0
Голосов пока нет
Ваша оценка: Ничего
Дата: 
27 April 2013

Ризотто3 порции, 3 часа
Рецепт:

Лук репчатый 1 шт.
Говяжья голяшка 1 кг
Морковь 1 шт.
Сельдерей 1 стебель
Сахар 1 ст.л.
Томатная паста 50г
Мука 1 ст.л.
Бульон куриный 500 мл
Вино белое сухое 300 мл
Тимьян 2 веточки
Чеснок 4 зубчика
Лавровый лист 1 шт.
Петрушка 20г
Растительное масло 50 мл
Цедра лимона 1 ст.л.

Ризотто:
Лук 1 шт.
Рис 300г
Вермут белый 100 мл
Бульон куриный 1л
Сливки жирные 100 мл
Шафран 2г
Сыр 100г
Растительное масло 50 мл
Сливочное масло 50г
Соль и перец по вкусу.


РизоттоМелко нарежьте лук, морковь и стебель сельдерея.
Мясо слегка поджарьте с двух сторон, затем снимите его со сковороды и поджарьте на ней овощи добавьте немного томатной пасты, сахар и немного муки, затем отправьте туда обжаренное мясо, влейте немного белого вина и куриного бульона, тимьян, лавровый лист и томите на самом медленном огне 2,5-3 часа. Если готовить в мультиварке, то на режиме томление, рычаг, контролирующий давление на 2-3, готовить 30 минут. Когда оссобукко практически готов, добавьте нарубленную петрушку, чеснок, лимонную цедру и перемешайте.


РизоттоМиланское ризотто:
Мелко нарежьте лук и слегка обжарьте на смеси оливкового и сливочного масла.
Добавьте к луку немного риса и немного вермута. Готовьте ризотто на медленном огне.

 

 

 

 


РизоттоКогда вермут испарится, добавляйте небольшими дозами слегка подогретый бульон. Рис не должен вариться в бульоне, он должен томиться, поэтому бульон должен едва покрывать рис, добавляйте бульон небольшими порциями по мере выпаривания. Добавьте в ризотто немного шафрана, влейте сливки, добавьте пармезан и взбейте при помощи венчика.

В порционную тарелку выложите ризотто, сверху порцию тушеной говядины с соусом.

Ризотто
 

Понравился рецепт? Поделись с друзьями!











parajumpers pas cher parajumpers pas cher parajumpers pas cher parajumpers pas cher parajumpers pas cher parajumpers pas cher golden goose outlet golden goose outlet golden goose outlet golden goose outlet golden goose outlet golden goose outlet nike tn pas cher nike tn pas cher nike tn pas cher nike tn pas cher nike tn pas cher nike tn pas cher stone island outlet stone island outlet stone island outlet stone island outlet stone island outlet stone island outlet tn pas cher moschino outlet moschino outlet moschino outlet moschino outlet moschino outlet moschino outlet valentino outlet valentino outlet valentino outlet valentino outlet valentino outlet valentino outlet cheap nfl jerseys moschino outlet online stone island outlet pandora outlet