0
Голосов пока нет
Ваша оценка: Ничего
Дата: 
9 February 2013

Рыбный супРыбный суп
Рецепт:
4 порции, 90 минут
Рецепт:
Филе белой рыбы 300г
Рыбный набор
(кости, головы, плавники) 500г
Морковь 1 шт.
Лук-порей 1 шт.
Фенхель 100г
Цедра одного лимона
Тимьян 2 веточки
Яичные желтки 3 шт.
Оливковое масло 130 мл
Белое вино 0,5 стакана
Чеснок 2 зубчика
Соль и черный перец по вкусу.


Рыбный супКрупно нарезать лук, фенхель, стебель сельдерея, лук-порей и морковь.

В кастрюлю налейте немного растительного масла, разогрейте его и обжарьте рыбные обрезки, добавьте все нарезанные овощи, пару зубчиков чеснока, тимьян. Жарить все 3-4 минуты, затем влить белое сухое вино, перемешать, добавить пряные травы. Вино должно выпариться, затем влейте воду и варите еще 15 минут.

Добавьте филе рыбы и варите еще 5-7 минут. Выложите готовую рыбу и поставьте в теплое место, все остальное взбейте в блендере до однородного состояния и процедите через сито.
Вылейте процеженный рыбный суп в кастрюлю и немного уварить.

 


Рыбный супСоус Айоли: отделите желтки от белков, взбейте желтки венчиком, затем постепенно введите оливковое масло, постоянно взбивая венчиком. Измельчите чеснок и добавьте его в соус, перемешайте. Влейте чесночный соус в суп, помешивая его венчиком, и снимите с огня.

Из кусочков хлеба вырежьте сердечки и поджарьте их в тостере.
В каждую тарелку выложите по кусочку рыбы, залейте густым рыбным супом и украсьте сердечком из хлеба.

Для бульона используйте рыбьи кожу, кости, головы и плавники.

Средневековый обед: рыбный суп Буррида, рагу из курицы с вишней и омлет Арбалада.
 

Понравился рецепт? Поделись с друзьями!











parajumpers pas cher parajumpers pas cher parajumpers pas cher parajumpers pas cher parajumpers pas cher parajumpers pas cher golden goose outlet golden goose outlet golden goose outlet golden goose outlet golden goose outlet golden goose outlet nike tn pas cher nike tn pas cher nike tn pas cher nike tn pas cher nike tn pas cher nike tn pas cher stone island outlet stone island outlet stone island outlet stone island outlet stone island outlet stone island outlet tn pas cher moschino outlet moschino outlet moschino outlet moschino outlet moschino outlet moschino outlet valentino outlet valentino outlet valentino outlet valentino outlet valentino outlet valentino outlet cheap nfl jerseys moschino outlet online stone island outlet pandora outlet