Баранина тушеная в кастрюле с картошкой

Тушеная баранина с картошкой - рецепт с фото пошагово

Баранину не все любят: и жесткая она, и с неприятным запахом, и тяжелая пища. Но приготовленная по этому рецепту она понравится даже самому привередливому едоку. Плюс еще и в том, что тушится она вместе с картофелем, в мясном соке с ароматным пажитником и овощами. Мясо получается очень нежное, ароматное, в легком соусе, без специфического аромата, обычно присущего ему.

Усилий на готовку затратите немного, а получите полноценный обед или ужин для всей семьи. Знакомьтесь с пошаговым рецептом!

Ингредиенты

на 2 персоны3 персоны4 персоны5 персон6 персон8 персон10 персон12 персон

Шаг 1 из 12

Подготовьте все необходимые продукты. Я рекомендую брать шейную часть барана или окорок — в этих местах мясо нежнейшее. Ну и, конечно, животное должно быть не старше 1 года, тогда не будет неприятного привкуса.

Шаг 2 из 12

Репчатый лук и чеснок очистите от шелухи. Первый нарежьте кубиком или полукольцами, а второй — пластинками.

Шаг 3 из 12

Разогрейте на сковороде масло и обжарьте овощи до золотистого цвета.

Советую брать глубокую посуду с высокими бортиками, это может быть и сотейник, ведь у нас много составляющих, к тому же мы будем долго тушить продукты. Поэтому лучше, если бульон не будет выливаться.

Шаг 4 из 12

Тем временем мясо очень тщательно промойте, зачистите от прожилок и пленок, удалите лишний жир. Затем обсушите бумажными полотенцами и разделите на куски желаемого размера.

Шаг 5 из 12

Добавьте баранину к зажарке и хорошо подрумяньте. Мясо должно именно жариться, чтобы в каждом кусочке «запечатался» мясной сок и готовое жаркое получилось мягким.

Шаг 6 из 12

У картофеля срежьте кожуру. Измельчите корнеплоды на кубики или соломку. Если у вас молодая картошка, просто нарежьте ее. Кожура у нее тонкая и полезная.

Шаг 7 из 12

Загрузите картофель к остальным ингредиентам, перемешайте. Не солите, чтобы мясо не отдало всю жидкость и осталось сочным.

Шаг 8 из 12

Всыпьте пажитник и другие специи по желанию. Отлично подходит сюда розмарин и кориандр. Но в любом случае не переборщите, иначе ароматы смешаются и будет не пойми что.

Шаг 9 из 12

Залейте водой, чтобы она практически покрывала все блюдо, постепенно доведите до кипения.

Шаг 10 из 12

Тушите на минимальном огне под крышкой 1,5 часа. Если вся жидкость испарится, то можно добавить еще. В самом конце всыпьте соль.

Шаг 11 из 12

Тушеная картошка с бараниной готова.

Шаг 12 из 12

Приятного аппетита!

Аналогичным способом можно приготовить такую картошку с мясом и в мультиварке. Помните, что блюда из баранины не рекомендуется подавать с холодными напитками. Идеальное сочетание для них — свежие овощи и зелень. После же трапезы советую горячий чай.

Рагу из баранины с картофелем

Разогрейте духовку до 400˚F.

Почистите морковь и картофель. Нарежьте картофель толщиной ¼ дюйма и нарежьте кубиками морковь, лук и сельдерей. В глубокий глиняный горшок среднего размера добавьте оливковое масло и обжарьте нарезанные овощи. Когда овощи станут полупрозрачными, добавьте помидоры и щепотку соли. Дайте тушиться на слабом огне.

Приправить баранину со всех сторон солью и посыпать мукой.

Добавьте в кастрюлю баранину, розмарин, тимьян, орегано и петрушку и поджаривайте около 8 минут. Накройте кастрюлю, открывая ее, чтобы помешивать каждые 2 или 3 минуты. Добавьте ½ стакана красного вина и перемешайте.

Снимите крышку и продолжайте готовить на медленном огне, пока жидкость не загустеет. Добавьте воды, посыпьте тертым пекорино романо, снова накройте крышкой и поставьте всю кастрюлю в духовку на 45 минут, периодически проверяя количество жидкости.Добавить соль и перец по вкусу.

Марокканский тажин из баранины с картофелем и оливками Рецепт

Марокканская кухня, вероятно, наиболее известна своим кускусом, и не без оснований. Такое удивительно гладкое и восхитительное блюдо, такое адаптируемое и гибкое, по праву известно во всем мире, даже если три страны Магриба - Марокко, Алжир и Тунис - соревнуются в том, кто сделает самый аутентичный и лучший вариант. Жалко только, что для его приготовления нужен кус-куссье, по крайней мере, для лучшей версии, но тогда такова жизнь.Тем не менее, я считаю, что этот рецепт является великолепным продуктом Марокко, он представляет собой восхитительно нежное тушеное мясо с множеством различных ингредиентов, которые в сочетании создают очень насыщенный и густой соус, приготовленный достаточно долго, чтобы большая часть воды уменьшилась и, следовательно, приготовилась очень крепкое и сытное рагу. Добавление картофеля и оливок делает его в некотором роде уникальным, также просвечивает чеснок и большое количество кинзы. Подается с такими гарнирами, как хлеб, рис или, если есть, кускус, он станет прекрасным ужином.Я должен опасаться, что не сделал свой достаточно густым в соусе, поэтому будьте внимательны, чтобы приготовить очень густой соус; оно должно быть похоже на очень жирное тушеное мясо, а не на суп. Он также будет хорош с альтернативным мясом, прежде всего с курицей, и он достаточно гибкий, чтобы поддерживать большое количество дополнительных добавок.

Это не настоящий таджин, который не должен быть похож на суп. Но все равно довольно вкусно.

Я позаимствовал этот рецепт из Tanjia Marrakchia: Кулинарные приключения в Dar Les Cigognes Э.П. Лендеркинг. Моим главным дополнением было изменение количества чеснока и увеличение количества чеснока, что на самом деле было вдохновлено рецептом из великолепной поваренной книги Rose Water and Orange Blossoms Морин Абуд. Я обнаружил, что это такое хорошее дополнение и облегчение, что решил, что это должно быть неотъемлемой частью моей версии рецепта.

Рецепт запеканки из кувейтской баранины с картофелем под названием Mareg Botat

Mareg Botat (Кувейтская запеканка из баранины)

Когда я работал в Кувейте много лет назад, я понятия не имел, что они едят и как готовят. Потом мой бывший работодатель научил меня готовить. Я использовал свои наблюдения, любопытство и быстро научился готовить им еду. Я тоже учился там у своих друзей. На самом деле это несложно, так как их метод приготовления в основном похож на запеканку и продукты, приготовленные в духовке.

Кувейтцы также любят салаты, которые легко приготовить.Но больше всего мне нравятся их запеканки. Обожаю их хлеб Кубз или Кобаз, который готовят в большой глиняной печи. Это похоже на хлеб нан, который вы едите в индийских ресторанах или на вынос. За это стоит умереть.

В Кувейте кувейтцы едят много риса, хлеба (кубаз, как они его называют), а также хлеба питта, баранины, салатов, фарша с овощами, завернутых в виноградные листья (вариант спринг-роллов, но кувейтцы используют много лимонного сока в нем, чтобы он был острым), говядина и курица.Они не едят свинину. Мне очень нравится готовить их еду, и мне тоже нравится их есть. Они также едят много греческого йогурта (либен на кувейтском арабском языке)

Вот рецепт, который я узнал первым, в Кувейте он называется Марег Ботат. Это самая первая кувейтская еда, которую я научился готовить, и мне она очень нравится.

Baharat - один из основных ингредиентов запеканки состоит из смеси разных трав или специй. Бахарат можно купить в индийских или восточных магазинах. Он уже смешан, поэтому не беспокойтесь о покупке отдельных ингредиентов и их смешивании.

Вот список смеси Бахарат: (Я исследовал это через Википедию): Хотя я использую ее в течение многих лет, я действительно не знаю, из чего состоит Бахарат. Покупая бахарат, покупайте готовую смесь. Я просто хочу показать, из чего состоит бахарат.

Типичные ингредиенты Бахарата:

Все специи
Черный перец
Семена кардамона
Кора кассии
Гвоздика
Семена кориандра
Семена тмина
Мускатный орех
Сушеный красный перец чили или перец

Бахарат используется для приправы рыбы, баранины, курицы, говядины, супов и, возможно, в качестве приправы.Обладает приятным ароматом. Бахарат - их широко используемая пищевая приправа в Кувейте.

Mareg Botat - Кувейтская запеканка из баранины с картофелем

Эта запеканка имеет довольно острый вкус благодаря томатно-томатному пюре и приятный апельсиновый цвет. Это вкусная запеканка из баранины, которую так легко приготовить. Я думаю, это называется марег ботат, потому что основные ингредиенты - это картофель и баранина. Ботат в переводе с английского означает картофель.

Есть еще один рецепт, называемый марег бамиа, в котором бамию используют вместо картофеля.Но те же ингредиенты и способ приготовления. Бамия - азиатский овощ, используемый в основном в азиатских странах, но я действительно вижу их в азиатских или восточных магазинах здесь, в Англии. Его еще называют дамским пальчиком из-за его формы, он длинный и сужающийся. Бамия - очень питательный овощ. Я люблю этот овощ, он очень уникальный и вкусный.

Средиземноморское рагу из баранины быстрого приготовления - The Mom 100

Говядина обычно находится в центре внимания, когда дело доходит до тушеного мяса, но есть много других видов мяса, которые могут сыграть главную роль в этой типичной еде для комфорта в холодную погоду. Свинина, курица, а здесь ягненок, большой фаворит моего младшего сына Чарли.

Это жирное мясо также очень хорошо сочетается со многими видами вкусовых комбинаций, а некоторые очень доступные вспомогательные ингредиенты в средиземноморском стиле превращают баранину в действительно восхитительное рагу.Если вы любитель нута, можете добавить вторую банку.

Приготовление рагу из баранины по-средиземноморски в горшочке быстрого приготовления

В приведенном ниже рецепте есть инструкции по приготовлению тушеного мяса ягненка в быстрорастворимом горшочке, который, несомненно, является прибором десятилетия. Instant Pot - это кастрюля, которая работает как мультиварка, скороварка, рисоварка, йогуртница и несколько других впечатляющих инструментов для приготовления пищи. В этом случае вы сначала будете использовать функцию тушения, а затем функцию скороварки, чтобы приготовить нежное тушеное мясо за гораздо меньшее время, чем в противном случае.Тушеное мясо в горшочке быстрого приготовления - прекрасная вещь.

Рецепт средиземноморского тушеного ягненка в горшочках с пышной домашней атмосферой, именно то, что вы хотите увидеть кипящей холодной зимней ночью.
Твитнуть

Приготовление рагу в мультиварке

У вас нет мгновенного банка? Вы также можете приготовить это средиземноморское тушеное мясо ягненка в мультиварке или мультиварке, и тушеное мясо ягненка в мультиварке также является прекрасным занятием ... просто обжарьте мясо в мультиварке, если оно имеет функцию обжаривания.Или, если нет, обжарьте и обжарьте овощи в кастрюле на плите, затем переложите все в мультиварку с остальными ингредиентами и готовьте на медленном огне в течение 8 часов.

Приготовление рагу на плите

Если у вас нет быстрого приготовления или мультиварки, не беспокойтесь! Вы можете обжарить все в кастрюле на плите, а затем добавить другие ингредиенты, как указано, и готовить тушеное мясо под крышкой на медленном огне около 3 часов, пока мясо не станет мягким. Время от времени помешивайте, чтобы тушеное мясо не прилипло ко дну.Если вы предпочитаете ставить его в духовку на 300 ° F после того, как все ингредиенты были объединены, это тоже сработает - это также займет около 3 часов. Размешайте это, если будете думать об этом время от времени.

Если у вас нет бренди, вы можете добавить вместо него немного здорового красного вина. Средиземноморское тушеное мясо ягненка в горшочке быстрого приготовления - суповое тушеное мясо, которое отлично подойдет к любой лапше или кускам вареного картофеля. Не готовьте последнюю порцию петрушки, она действительно придаст тушеному оттенку землистости.Простой салат - это все, что вам нужно для полноценной трапезы.

Итак, подходите ли вы к этому рецепту тушеного ягненка в стиле старой школы, новой школы или где-то посередине, приближение более прохладных дней обещает быть очень вкусным.

Еще рецепты из баранины, потому что мы любим рецепты из баранины в моем доме:

Еще рецепты тушеного мяса, потому что все тоже любят тушеное мясо:

Понравился рецепт? Прикрепите его к своей любимой доске в Pinterest.
Прикрепить

¼ стакана муки
1 чайная ложка кошерной соли
½ чайной ложки свежемолотого перца
2 фунта 1-дюймовые кубики лопатки ягненка или тушеного мяса ягненка
2 столовые ложки оливкового масла или по мере необходимости, разделенные
½ стакана нарезанного лука-порея
½ стакана нарезанной моркови
½ стакана нарезанного сельдерея
½ стакана нарезанного кубиками фенхеля
1 чайная ложка измельченного сушеного розмарина
2 столовые ложки бренди или коньяка
1 банка объемом 28 унций нарезанные кубиками или измельченные помидоры
1 банка на 15 унций нута , слить и ополоснуть
2 чашки говяжьего бульона
1 лавровый лист
Нарезанная свежая петрушка для подачи

В большой неглубокой миске смешайте муку, соль и перец.Добавьте мясо ягненка и перемешайте, чтобы покрыть его.
Поместите внутренний горшок в мгновенный горшок. Нажмите кнопку Sauté, а затем используйте кнопки Sauté или Adjust (в зависимости от вашей модели), чтобы выбрать «Нормальную» или среднюю температуру. Добавьте в кастрюлю 1 столовую ложку оливкового масла и дайте ему нагреться в течение 1 минуты. Добавьте баранину двумя партиями и обжарьте хотя бы несколько сторон кубиков, примерно по 2 минуты с каждой стороны (если вы хотите подрумянить все стороны, продолжайте, но это не обязательно, и часто куски мяса на самом деле это не 6-гранные «кубики»).Вынуть мясо шумовкой на тарелку, добавить оставшуюся столовую ложку оливкового масла, если на сковороде нет масла, и повторить с другой половиной баранины.
Добавьте в кастрюлю лук-порей, морковь, сельдерей и фенхель и тушите без крышки в течение 5 минут, пока все не станет немного мягким. Добавьте розмарин, затем добавьте бренди в кастрюлю и перемешивайте в течение 1 минуты. Добавьте помидоры, нут, бульон, лавровый лист и баранину и перемешайте.
Закройте и заблокируйте крышку.Установите клапан на уплотнение. Нажмите «Отмена», затем нажмите «Ручное приготовление» или «Готовка под давлением» и с помощью кнопки уровня давления выберите высокое давление. Установите таймер на 45 минут. Обратите внимание, что таймер не начнет обратный отсчет, пока не будет достигнуто правильное давление.
Когда Instant Pot подаст звуковой сигнал, нажмите Отмена. Дайте давлению медленно снизиться в течение 30 минут. Отпустите запорный клапан, снимите крышку и подавайте в мисках горячим, посыпав тушеное мясо петрушкой.

Сделал этот рецепт? Разместите фото своего восхитительного творения в Instagram с нашим хэштегом #dinnersolved

Рецепты с фото