Бигус из свежей капусты с говядиной и картошкой
Бигос (бигус) — 7 рецептов приготовления
Бигос или, как его ещё называют, бигус, кушанье с очень старой историей. По данным известных источников его готовили ещё в 16 веке. Это традиционное польское яство на основе мяса и капусты. Но чем-то оно напоминает нашу обычную тушеную капусту, только с добавлением мяса, сухофруктов, специй и алкоголя. Интересно? Тогда давайте сегодня приготовить такую вкуснятину.
Сказать однозначно, что существует один правильный рецепт нельзя. Потому что в разных странах это блюдо научились готовить по-своему. Например в Германии придумали мясо заменять сосисками, белорусы не добавляют квашенную капусту, а литовцы дополняют кушанье мочеными яблоками. И это далеко не весь список возможных вариантов!
Что может показаться странным, так это добавление алкоголя. Многих этот момент даже пугает, однако здесь нет повода для беспокойства. Как мы знаем, горячительные напитки часто добавляют в кондитерские изделия, маринады и т. д. Они используются в качестве ароматизатора и усилителя вкуса, при этом весь спирт просто испаряется во время готовки. Используют, как правило, пиво или красное вино. Но могут добавляться также коньяк или другие напитки по вкусу.
В сегодняшней статье мы разберём несколько вариантов блюд, это и с колбасой, и с картошкой. Каждый найдёт для себя «тот самый»… Однако я предлагаю попробовать каждый из них, ведь тяжело делать выводы, когда не пробовал.
Классический рецепт приготовления бигоса из квашенной капусты
А начинаем мы сегодняшнюю подборку с рецепта, который по праву можно назвать классическим. Почему так? Да потому что использовать для приготовления будем квашенную капусту в сочетании со свежей.
https://youtu.be/x1RLsujMKj0Нельзя сказать, что всё готовится просто и быстро. Это не из тех блюд, где закинул все продукты в один чан и варишь их до готовности. Тут главное соблюдать последовательность и технологию. Тогда результат порадует на все 100%.
Мясо в данном рецепте должно быть нескольких видов. А что ещё особенно – это наличие копченостей. В нашем случае, это будет колбаса.
Ингредиенты:
- Капуста свежая – 1 кг
- Капустка квашенная или кислая – 500 г
- Лук – 1 головка
- Морковь – 1 шт.
- Чеснок – 2-3 зубка
- Бекон или шпик – 150-200 г
- Свинина – 300 г
- Варено-копченая колбаса – 150 г
- Сушеные грибы – 50 г
- Чернослив – 100 г
- Бульон – 1 л
- Красное вино (сухое) – по желанию
- Томатная паста – 1 ст. л.
Специи:
- Кориандр – 1 ч. л.
- Тмин – 1/2 ч. л.
- Тимьян – 1 ч. л.
- Лавровый лист – 2-3 шт.
- Соль, перец – по вкусу
Способ приготовления:
1. Приготовление начинаем с подготовки главного овоща – капусты. Её необходимо накрошить, но не сильно мелко. Никакой тонкой и длинной соломки, как на салат, нам не нужно. Делаем произвольную нарезку на кусочки среднего размера.
Просто блюдо будет готовиться примерно 2 часа. Соответственно, за это время маленькие кусочки превратятся практически в кашу. А нам надо сохранить структуру овоща.
Квашенную капусту также режем. Иначе на вилке она будет похожа на спагетти.
2. Измельченный овощ пока отставляем в сторону и занимаемся мясной составляющей. Берём шпик или бекон и нарезаем его не сильно тонкими пластинками.
Кстати говоря, грудинку можно брать копченую. Так вкус у блюда станет ещё более выразительный.
Тем временем устанавливаем на плиту сковороду, добавив туда немного растительного масла.
3. На разогретую сковороду отправляем вытапливаться бекон. Как вы понимаете, он помогает не только подчеркнуть вкус будущего блюда, но и заменяет растительные жиры.
4. Следующее мясо, которое мы взяли – это свиная вырезка. Но не обязательно брать именно её. Подойдёт также лопатка или шея. В общем какую часть туши вы любите больше всего, ту и берите. Скажу даже больше, что не обязательно использовать именно свинину.
Нарезаем продукт примерно средними кубиками и перекладываем его жариться к бекону. Только не забываем всё периодически помешивать, дабы ничего не пригорело.
5. Теперь занимаемся колбасой. С ней можно поступить по-разному. Например, порезать кружочками или, как свинину, кубиками. Тут уже отталкивайтесь от предпочтений.
Традиционно используется краковская колбаса, потому что блюдо пришло к нам из Польши. Да и по вкусу она отлично подходит. Главное, брать качественный продукт! Однако это не принципиально, можете взять любую другую варено-копченую гастрономию.
6. Следом измельчаем оставшиеся овощи. Лук режем не сильно мелким кубиком и аналогично поступаем с морковью. После этого перекладываем их в общую сковороду, где жарится наше мясо. При этом огонь делаем среднего значения.
Готовим овощи приблизительно 2-3 минуты.
7. Через время можем закладывать к основе колбасу и грибы. Тушим всё примерно ещё 3 минут. Только помните, что перед использованием грибы обязательно замачиваем в горячей воде, чтобы они размякли. Также воду, которая останется, мы не выливаем. Её можно использовать в дальнейшем для тушения капусты.
8. Теперь настало время добавлять свежую капусту. Квашенную пока не трогаем! После внесения овоща в тару мы также вливаем бульон. Он может быть любой: куриный, свиной или говяжий. Можно и вовсе взять воду. Его роль в нашем случае – это ускорить процесс тушения капусты и не дать ей пригореть.
Накрываем сковороду крышкой и на меленьком огне томим блюдо примерно 20 минут, до мягкости капусты.
9. Спустя 20 минут добавляем в ёмкость квашенную капусту. Единственное, перед использованием отожмите её от сока.
Перемешиваем содержимое и вносим специи. На самом деле добавлять все пряности, которые предлагаются, не обязательно. Просто вкусы у всех разные, поэтому надо подстраиваться под собственные предпочтения.
Если что, кориандр мы брали целый, но подходит также молотый.
Опять перемешиваем блюдо и накрываем крышкой. Теперь тушим овощно-мясную смесь половину часа на маленьком огне.
10. Тем временем может нарезать чеснок и чернослив. Первое именно рубим, а не пропускаем через пресс. Чернослив, если он у вас сухой, заранее замачиваем в горячей воде минут на 10, а уже потом измельчаем на небольшие полоски.
11. Через 30 минут остаётся добавить все оставшиеся ингредиенты. То есть надо внести томатную пасту, соль, перец и чернослив с чесноком.
Однако есть один момент. Как я говорил выше, в традиционном рецепте используется алкоголь. Поэтому на данном этапе вы можете влить к бигусу примерно 150 мл красного сухого вина. В этом случае томатную пасту не добавляем.
В нашем случае вино не добавлялось. Мы просто перемешиваем всё содержимое, накрываем крышкой и оставляем тушиться минут 15 до полной готовности.
После приготовления рекомендуется дать блюду настояться, хотя бы 1 час. Так специи полностью раскроют свой аромат, а продукты его благополучно впитают.
Скажу вам даже так, что в старину бигосу давали настояться 3 дня. В первый день его выносили на мороз, а на следующий снова тушили. Получается, что только на 3-ий день разрешалось есть. Однако нам не надо столько долго ждать. Поэтому ждём хотя-бы час, раскладываем блюдо по тарелкам и наслаждаемся вкуснятиной.
Я уверен, что от такого кушанья не откажется никто! Оно особенно нравится мужчинам, ведь какой представитель сильного пола не любит мясо и копчености. А в данном блюде этого предостаточно!
Бигос — традиционный польский рецепт
Теперь разберём исконно польский рецепт. В него входят все компоненты, без которых вообще сложно представить бигос. Это и квашенная капуста, и мясо, и сухофрукты с грибами, и вино. Получается всё бомбически вкусно!
https://youtu.be/5t7FSqAwsDsКонечно, если вы рассчитываете давать приготовленное кушанье детям, то алкоголь можете не добавлять.
Ингредиенты:
- Кислая капуста – 1,5 кг
- Лук – 2 головки
- Говядина – 250 г
- Свиная лопатка – 250 г
- Шпик или бекон – 100 г
- Колбаса полукопченая – 300 г
- Красное вино – 150 мл
- Сухие грибы – 50 г
- Чернослив – 50 г
- Растительное масло – 2 ст. л.
- Лавровый лист – 3 шт.
- Майоран – 1 ч. л.
- Тмин – 1 ст. л.
- Душистый перец – 5 горошин
- Соль, перец – по вкусу
Способ приготовления:
1. Кислую капусту необходимо порезать кусочками, точнее сделать так, чтобы она не была сильно длинная. Далее перекладываем её в глубокую кастрюлю или казан, кладём туда же лавровый лист, чернослив, перец горошком и заливаем всё кипятком.
Кстати, если капуста сильно кислая, то можете её заранее промыть под проточной водой.
Остаётся теперь только перемешать содержимое и поставить тушиться на маленький огонь до мягкости. По времени этот процесс занимает примерно 50 минут. Тем временем занимаемся подготовкой других ингредиентов.
2. На плиту ставим разогреваться сковороду с растительным маслом. А пока нарезаем лук крупным кубиком, а колбасу колечками. Когда тара нагрелась отправляем туда наш порезанный овощ и колбасу. Эти продукты надо обжарить до румяного цвета.
Так мы получим яркий вкус копчения. Ведь он лучше всего раскрывается при термической обработке.
3. Оставшееся мясо необходимо измельчить средним кубиком, включая шпик, а потом отварить до готовности. По времени мясная составляющая варится где-то 20 минут.
На самом деле говядину, свинину и шпик можно также обжарить, как колбасу. Вариант с варением больше подходит для тех, кто не любит много жира.
Только не подумайте выливать воду после приготовления мяса! Это же чистый бульон, который пригодится для супов и прочего.
4. Так как грибы у нас сушеные, их предварительно замачиваем в кипятке, а уже после произвольно нарезаем. При этом воду, в которой замачивался продукт, мы не выливаем. Она у нас пойдёт в бигос.
Если же у вас нет сухих грибов, то можете взять обычные. Этот момент не сильно критичен.
5. Спустя 50 минут после начала тушения остаётся соединить подготовленные продукты. Перекладываем в капусту вареное мясо, обжаренную колбасу с луком и грибы. Всё содержимое перемешиваем и оставляем тушиться на медленном огне 20 минут.
6. По окончании времени работы таймера вливаем в кастрюлю красное вино, добавляем соль, специи и всё перемешиваем. Также, если жидкости мало, добавляем воду из под грибов.
Бигос практически готов, осталось только потомить его примерно 5 минут, чтобы выпарились спирты.
После приготовления дайте блюду немного настояться, а после подавайте к столу. Получается просто восхитительная тушенная капуста с копченостями и пряностями. Обязательно приготовьте такое лакомство, особенно, если никогда не пробовали. Ведь это отличный вариант вкусного ужина.
Бигус из свежей капусты с колбасой — пошаговый рецепт
Если взять самые необходимые ингредиенты для приготовления бигоса, то блюдо выходит не совсем бюджетное. Однако, существуют и довольно доступные варианты приготовления тушеной капусты с мясом. Как пример, это приготовить блюдо с вареной колбасой. Все продукты в представленном варианте очень доступные и обязательно найдутся у всех в холодильнике.
https://youtu.be/WTLpzkpmjnAПлюс ко всему, капусту мы берём свежую. Это опять же удешевляет блюдо, а также упрощает его. Ведь не в каждом магазине можно найти квашенный овощ.
Ингредиенты:
- Свежая белокочанная капуста – 1 небольшой вилок
- Вареная колбаса – 500-600 г
- Лук – 2 головки
- Морковь – 2 шт.
- Томатная паста – 2 ст. л.
- Чеснок – 1 головка
- Бульон или вода
- Специи – по вкусу
- Соль, перец – по вкусу
Способ приготовления:
Готовить сегодняшнее блюдо мы будем в казане. Соответственно все процессы будут происходить именно в нём (тушение, жарка). Если же у вас обычная кастрюля, то можете отдельно пассеровать овощи на сковороде, а уже потом добавлять их в капусту.
1. А начинаем приготовление с обжарки овощей. Поэтому лук нарезаем небольшим кубиками, а морковь натираем на тёрке. Вливаем в казан растительное масло и добавляем туда измельченные овощи. Теперь пассеруем их до мягкости.
Тем временем крупно шинкуем капусту.
2. Когда лук с морковью стали мягкими, добавляем к ним томатную пасту, перемешиваем и тушим всё ещё минут 5.
3. Колбасу нарезаем не сильно длинными брусками.
Кстати, не обязательно брать именно вареную колбасу. Достаточно будет той, что есть у вас дома. Особенно хорошо, если это варено-копченая.
4. Спустя 5 минут отправляем к пассеровке нарезанную колбасу. Её необходимо поджарить вместе с овощами до появления румяной корочки. На данном этапе также добавляем специи. В нашем случае использовались: хмели-сунели, зира и сушеная зелень. Но вы добавляйте всё по своему вкусу и усмотрению.
5. Через время добавляем в казан капусту, всё перемешиваем и заливаем бульоном или водой. Надо налить столько жидкости, чтобы она наполовину покрывала содержимое тары.
Теперь уменьшаем значение огня на минимум, накрываем казан крышкой и тушим бигус до мягкости капусты. По времени это занимаем приблизительно 30-40 минут.
Обязательно периодически помешивайте содержимое, чтобы ничего не пригорело, а также при необходимости подливайте воду.
6. Как только почувствуете, что капуста готова, остается только добавить чеснок и посолить по вкусу. Снова перемешиваем продукты и даём всему потушиться ещё 15 минут.
Если не любите чеснок, то можете его не добавлять.
Готовому блюду даём настояться и подаём к столу. Получается довольно простенькое блюдо, но от этого не менее вкусное, чем оригинал. На случай бюджетного ужина такое яство подойдёт как никакое другое.
Готовим бигус из свежей капусты с картошкой
Для того чтобы сделать блюдо более сытным, многие хозяйки добавляют в него картофель. Это очень правильное решение, особенно, если семья большая. Сейчас я вам расскажу про такой рецепт.
https://youtu.be/VqsrorPi9vwПо сути говоря, это обычное овощное рагу с мясом, но готовить мы его будем на сковороде. Вы также можете взять самый большой сотейник, который у вас есть. Только сразу учитывайте количество продуктов, чтобы они все поместились в тару и их было удобно мешать.
Ингредиенты:
- Капуста – половина вилка
- Картофель – 800 г
- Свинина – 300 г
- Сало – 100 г
- Морковь – 1 шт.
- Лук – 1 головка
- Томатная паста – 1-2 ст. л.
- Лавровый лист – 2 шт.
- Специи – по вкусу
- Соль, перец – по вкусу
Способ приготовления:
1. Вначале займёмся овощами. Берём капусту и шинкуем её не совсем тонкой соломкой. Лук мелко крошим на кубики, а морковь натрием на крупной тёрке.
С картофелем можно поступить по своему усмотрению. Можете его нарезать средним кубиком, а можете просто измельчить на произвольные кусочки. Главное, не режьте слишком мелко, иначе при тушении корнеплод просто превратится в пюре.
2. Теперь ставим на плиту сковороду и отправляем туда мелконарезанное сало. Из него нам необходимо вытопить жир, а полученные шкварки просто убрать. Конечно, если вы любите шкварки, то оставьте их.
На случай отсутствия сала, или не желания его добавлять, используйте обычное растительное масло.
3. Когда жир вытопился, кладём в сковороду жариться свинину, предварительно нарезав её небольшим кубиком. Жарим мясо до лёгкой золотистости, при этом огонь должен быть чуть выше среднего.
4. Следом к свинине закладываем лук и морковь. Их необходимо готовить до мягкости. По времени это примерное 3-4 минуты. Только не забывайте всё постепенно перемешивать, чтобы ничего не пригорело.
5. Через время вносим картофель. Его также надо немного прогреть на сковороде, буквально пару минут.
6. Ну и завершающий овощ – это капуста. Аккуратно располагаем её в сковороде, а после разводим томатную пасту в стакане воды и вливаем её к овощам. На данном этапе также добавляем соль, перец, лавровый лист и специи по вкусу.
Перемешиваем содержимое и смотрим на количество жидкости. Она должна покрывать большую половину всех продуктов. При необходимости подлейте её до нужного уровня. После этого закрываем сковороду крышкой и оставляем всё тушиться на маленьком огне 40 минут.
Не любите использовать томатную пасту? Тогда замените её обычными помидорами или томатным соком.
Через время отключаем плиту и можем подавать блюдо к столу. Только перед подачей не забудьте всё украсить свежей зеленью.
Это очень простое и вкусное блюдо, отлично подойдёт к сытному ужину. Все овощи прекрасно сочетаются друг с другом. Мясо просто тает во рту.
В общем советую попробовать, ведь словами тяжело передать вкус готового бигоса.
Рецепт приготовления бигоса с копчеными сосисками
Следующий вариант готовят в Германии, а конкретнее с сосисками. Думаю тут не стоит объяснять, почему немцы любят добавлять именно их. Ведь всему знаем известные баварские мясные изделия.
Кстати, по-другому такое кушанье называют солянкой.
https://youtu.be/SO7JUB_2gVEПредставленное блюдо можно также отнести к бюджетным вариантам, потому что из мяса у нас будут только сосиски. Конечно, очень хорошо, если у вас найдутся охотничьи колбаски. Так вкус будет более насыщенный. Но а вообще, подойдёт любой вариант, только не сильно плохой.
Ингредиенты:
- Капуста – 1,5 кг
- Сосиски копченые – 6 шт.
- Лук – 1-2 головки
- Морковь – 1 шт.
- Чеснок – 1-2 зубка
- Томатная паста – 2 ст. л.
- Вода – 2 стакана
- Соль, перец – по вкусу
Способ приготовления:
1. Готовить мы будем в воке, поэтому сразу устанавливаем его на плиту и наливаем туда растительное масло. Сразу измельчаем лук полукольцами, а после отправляем его обжариваться.
2. Тем временем натираем морковь на крупной тёрке и также отправляем её к луку. Теперь обжариваем овощи до мягкости. Только делаем это на среднем огне, чтобы ничего не подгорело.
3. Следующими в казан закладываем нарезанные колечками сосиски. Их необходимо обжарить вместе с пассеровкой примерно 5 минут, до появления румяной корочки.
А пока можете нашинковать капусту.
4. Через 5 минут вносим к содержимому измельченную капусту. Перемешиваем содержимое тары и накрываем крышкой. Сейчас надо немного поджарить капусту, чтобы она осела и начала пускать сок. На этот процесс уходит 5-7 минут.
5. Как только увидели, что овощ осел, добавляем к нему томатную пасту, 2 стакана воды, снова всё размешиваем и оставляем тушиться минут 20-30, до мягкости. При этом надо периодически помешивать продукты.
Точное время тушения определяется сортом капусты. Если это зимний или осенний овощ, то готовится он дольше. Но всегда надо отталкиваться от готовности продуктов.
6. Когда капуста стала мягкой, остаётся к ней всыпать соль, перец и добавить измельченный чеснок. Далее можно отключать нагрев, перемешать бигос и оставить настояться.
Готовое блюдо очень ароматное, из-за того, что мы добавляли копченные сосиски. Я настоятельно рекомендую попробовать именно в таком варианте – вам должно понравится. Однако, если нет подобной продукции, то используйте либо копченую колбасу, либо обычные молочные сосиски. В любом случае всё получается сытно и вкусно.
Видео о том, как приготовить бигос из квашеной и свежей капусты (рецепт от Ильи Лазерсона)
Бигос – это популярнейшее блюдо, причем не только на его родине в Польше, но также и в других странах. Известные мировые повара имеют свои версии приготовления. К примеру наш российский шеф-повар Илья Лазерсон готовит его с добавлением сельдерея. Тем самым вносит в традиционный вкус новое наполнение.
Все остальное (традиционное) также присутствует: это свинина и говядина, колбаски разных сортов, свежая и квашеная капуста, томатная паста, чернослив и даже алкоголь в виде мадеры. Также сохранены основные принципы и правила готовки. Зная их, вы сможете вносить в процесс и свои вкусовые новинки или изменения.
Рецепт не сложный в приготовлении и очень вкусный. Конечно, требующий времени, но здесь уж никак иначе. Многие блюда требуют его еще больше.
Надеюсь, что вы обратите на него внимание и приготовите по нему.
Бигус из свежей капусты в мультиварке
Ну и завершает нашу сегодняшнюю подборку рецепт в мультиварке. Это отличный бытовой прибор, который позволяет делать практически любые блюда. Вот и бигос в нём делается проще простого, без лишней посуды.
https://youtu.be/UDm3T1_OCyQРецепт очень хорошо подойдёт для тех, кто только пришел с работы. Достаточно будет нарезать все продукты и соединить их в одной таре.
Ингредиенты:
- Говядина – 700 г
- Капуста – 1 кг
- Лук – 1 шт.
- Морковь – 1 шт.
- Вода – 1 стакан
- Растительное масло
- Соль, перец – по вкусу
Способ приготовления:
1. На мультиварке сразу устанавливаем программу «Жарка» и наливаем туда растительное масло. А пока разогревается чаша, мелко нарезаем лук и натираем на тёрке морковь.
2. В разогретую мультиварку отправляем нарезанные овощи и жарим их на протяжении 10 минут. За это время лук с морковью должны размягчиться.
3. Тем временем занимаемся мясом. Говядину режем кубиком, размером с грецкий орех.
Вообще не обязательно брать именно говядину. Подойдёт также свинина или курица. В общем любое мясо, которое есть у вас дома.
4. Через 10 минут добавляем к пассеровке измельченное мясо. Всё перемешиваем и оставляем обжариваться ещё 10 минут. Только не забывайте всё периодически перемешивать, чтобы говядина обжарилась со всех сторон.
А пока можно нашинковать капусту. При этом размер кусочков не сильно важен.
5. Как обжарили мясо. Добавляем нарезанную капусту, наливаем в чашу стакан воды, кладём соль, специи по вкусу и перемешиваем. Теперь закрываем мультиварку и устанавливаем режим «Тушение» на 2 часа.
Через время блюдо будет полностью готово. Его можно подавать к столу и угощать своих близких.Запах от него стоит просто на весь дом, так что особо звать и не придется, все сбегутся сами.
На этом у меня сегодня всё. Как видите, даже обычная тушеная капуста, может превратиться в настоящий шедевр кулинарного искусства. Главное в этом деле найти правильный подход, чтобы всё точно получилось.
Пробуйте добавлять в бигос различные сорта мяса, совмещайте одни с другими. Ведь благодаря экспериментам достигается желаемый результат.
Готовьте с удовольствием и до скорых встреч!
Автор публикации
не в сети 7 месяцев
duber
0 Комментарии: 2Публикации: 25Регистрация: 12-08-2019Классическая солонина с капустой и картофелем
Питание:
* На основе диеты на 2000 калорий
** Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий.
Информация о питании на порцию, 1/8 рецепта: 371 калорий; 221.4 калории из жира; 24,6 г общих жиров (9 г насыщенных жиров; 0,1 г транс-жиров; 0,9 г полиненасыщенных жиров; 11,3 г мононенасыщенных жиров;) 119 мг холестерина; 1298 мг натрия; 15 г углеводов; 4,2 г пищевых волокон; 5,2 г всего сахара; 23 г белка; 0 г добавленных сахаров; 86 мг кальция; 3 мг железа; 451 мг калия; 4,5 мкг витамина D; 0,3 мг рибофлавина; 4 мг NE ниацина; 0,4 мг витамина B 6 ; 1,9 мкг витамина B 12 ; 182 мг фосфора; 5,5 мг цинка; 37,6 мкг селена; 93,8 мг холина.
Этот рецепт является отличным источником белка, витамина D, рибофлавина, ниацина, витамина B6, витамина B12, цинка и селена; и хороший источник пищевых волокон, железа, фосфора и холина.
.Остатки солонины и капустного супа Instant Pot
Этот пост может содержать партнерские ссылки. Пожалуйста, прочтите мое раскрытие.
Вкусный маслянистый тушеный говяжий суп, тушеный с кусками капусты, моркови и картофеля в ароматном бульоне, этот суп из телятины и капусты быстрого приготовления готов менее чем за 30 минут для идеального приятного обеда!
Март уже здесь. И знаете, что это значит?
Говядина. И капуста. И картошка. Душевное восхищение.Я не мог насытиться тушеным мясом. Я чувствую, что могу есть его несколько дней.
Впитывать всю тушеную сладость хрустящим кусочком хлеба, намазанного маслом ... Я возбуждаюсь от одной мысли об этом.
А если серьезно, ребята, если вам нравится солонина, вы полюбите, полюбите, полюбите эту невероятно быструю и легкую солонину и тушеную капусту Instant Pot.
Для приготовления этой супер легкой солонины и тушеной капусты требуется всего 20 минут. Предположим, у вас есть остатки солонины.
Нет остатков солонины? Не волнуйтесь, ознакомьтесь с этим простым рецептом Instant Pot Corned Beef Recipe , чтобы начать работу.
Кроме того, если у вас еще нет мгновенного банка, прочтите мой полный обзор мгновенного банка , чтобы решить, подходит ли он вам.
Почему этот рецепт работает
- Использование остатков солонины позволяет приготовить этот рецепт менее чем за 30 минут.
- Обжаривание капусты в беконном жире добавляет дополнительный вкус.
- Отлично сделано впереди или служило остатком .
- Это так легко, ваш парень / муж / дети могут это сделать .
Как приготовить остатки соленой говядины и капустный суп быстрого приготовления
Измельчите все ингредиенты и приготовьте их к работе.
Мы начинаем с того, что переворачиваем наш Мгновенный горшок в режим обжаривания и нагреваем жир сала. Вы также можете использовать сливочное или растительное масло, я просто ОБОЖАЮ аромат, который добавляет жир бекона.
Обжаривайте капусту примерно 2-4 минуты или пока она не начнет размягчаться.
Добавьте томатную пасту в кастрюлю и перемешайте.
Добавьте картофель, морковь, оставшуюся солонину и приправу и перемешайте, чтобы все перемешалось. Добавляю 2 ч. черного перца, но если у вас более низкая переносимость перца, добавьте от 1/2 до 1 ч.
Добавьте бульон и сливки (по желанию). Переключите IP на давление и готовьте на высокой температуре в течение 15 минут.
По окончании приготовления используйте быстросъемный фиксатор, чтобы сбросить давление. Приправить по вкусу солью (при необходимости). Подавать в мисках с французским хлебом, намазанным маслом. Серьезно, французский хлеб - это ОБЯЗАТЕЛЬНО . Попробуйте этот простой хрустящий французский хлеб от Natasha’s Kitchen.
Советы повара
- Использование жира для бекона для обжаривания капусты придает супу дополнительный аромат и насыщенность.Однако, если у вас нет беконного жира, вы можете заменить его маслом или другим животным жиром.
- Если у вас нет остатков солонины, ее очень легко приготовить по рецепту Corned Beef быстрого приготовления.
- Крем в рецепте является необязательным , однако он добавляет супу идеальной насыщенности.
Часто задаваемые вопросы:
Что делать, если у меня не осталось солонины?
Следуйте этому рецепту для приготовления Corned Beef быстрого приготовления, чтобы приготовить его менее чем за 2 часа.
Какие специи используются для тушеной говядины и капустного супа?
Это очень простой рецепт, в котором используются только соль и перец. Однако можно добавить 1 ч. желтого горчичного зерна, если вы хотите добавить в суп немного резкости.
Здорова ли тушенка и капустный суп?
Кукурузная говядина - это жирный кусок говядины, который, как правило, содержит много натрия, поэтому я скажу нет. Это не обязательно здоровая пища, однако в небольших количествах вам не страшно.Но кто может есть в небольших количествах ???
Что я могу подать с тушеной говядиной и капустным супом?
Мой самый любимый - свежий кусок хрустящего французского хлеба с толстым слоем соленого масла. Вы также можете использовать лепешки или хлеб наан. На самом деле, все это прекрасно само по себе.
Могу ли я приготовить тушеную говядину и капустный суп раньше времени?
Полностью! Мне даже иногда кажется, что на второй день лучше суп. Вы знаете, как китайская еда.Следуйте всем инструкциям по рецепту, затем храните суп в герметичном контейнере в холодильнике до 3 дней. Нагрейте в микроволновой печи или на плите на среднем огне, пока не прогреется.
Можно ли заморозить тушеную говядину и капустный суп?
Определенно. приготовьте суп и храните его в герметичном контейнере в морозильной камере до 3 месяцев. Разогрейте в холодильнике на ночь, затем снова разогрейте в микроволновой печи или на плите на среднем огне, пока не прогреется.
Не забудьте подписаться на рассылку электронной почты (не волнуйтесь, это всего лишь один раз в неделю, и он полон УДИВИТЕЛЬНЫХ рецептов!) И получите БЕСПЛАТНУЮ поваренную книгу Instant Pot!
Связанные рецепты от Went Here 8 This
Мгновенное тушеное мясо с курицей масала
Мгновенное приготовление рамен с индейкой
Гороховый суп быстрого приготовления
Суп быстрого приготовления из соленой говядины и капусты
Этот суп из тушеной говядины и капусты, приготовленный из тушеной солонины с кусками капусты и картофеля в ароматном бульоне, готовится менее чем за 30 минут. Это идеальное блюдо для хорошего самочувствия!
Распечатать ТемпКурс: суп / рагу
Кухня: ирландская
Время приготовления: 5 минут
Время приготовления: 15 минут
Общее время: 20 минут
Порций: 8 порций
калорий: 296 ккал
.Веганские солонина и капуста, жареный картофель и содовый хлеб
Вместо Дня Святого Патрика в этом году мы отметили выходные дни Святого Патрика. Проведя весь день в субботу вне дома, я не чувствовал себя готовым сытно поесть, поэтому мы ждали нашего «официального» праздничного обеда в воскресенье вечером, когда у меня было время и силы, чтобы сделать его особенным. И это действительно было особенным!
Мое основное блюдо, веганская соленая говядина и капуста, стало таким большим хитом, что с этого момента я планирую делать его регулярно.Обычно я не фанат упакованного искусственного мяса - на мой взгляд, оно лишь немного полезнее, чем его мясные аналоги, - поэтому я стараюсь использовать их экономно.
Но изредка может пригодиться «веганская говядина», и в этом рецепте она оказалась очень хорошей. Но, опять же, любой заменитель мяса, приготовленный со свежими овощами и покрытый пикантным соусом, будет иметь прекрасный вкус. Это действительно комфортная еда высшего качества!
Примечание. Обычный сейтан в полосках хорошо подойдет, если вы не можете найти нежирный веганский «говяжий» продукт.
Веганские солонина и капуста
Это блюдо не только восхитительно, но и отличается низким содержанием жиров и калорий. Не ждите особого случая, чтобы подать его!
Инструкции
-
Обжарьте лук в большой кастрюле с антипригарным покрытием, пока он не начнет подрумяниваться. Добавьте оставшиеся овощи, бульон и приправы. Накрыть крышкой и варить на среднем огне 15 минут. Добавьте «говядину», накройте крышкой и готовьте еще 15 минут, пока овощи не станут мягкими.
-
С помощью шумовки переложите овощи и «говядину» на сервировочную тарелку и согрейте. Верните бульон в огонь. В небольшой чашке смешайте муку, воду и вино. Постепенно добавляйте мучную смесь в кипящий бульон. Готовьте и перемешивайте, очищая дно сковороды, пока бульон не загустеет, около 10 минут. Полить подливкой «говядину» и овощи для подачи.
Примечания
Информация о пищевой ценности включает полоски Lightlife, которые больше не доступны.Я предлагаю использовать нарезанный сейтан, но его пищевая ценность будет отличаться от указанной ниже.
Пищевая ценность
Веганские солонина и капуста
Количество на порцию (1 порция)
калорий 117
% дневная стоимость *
Натрий 336 мг 15%
Углеводы 20 г 7%
Клетчатка 7 г 29%
Белок 10 г 20%
* Процент дневных значений рассчитан на основе диеты в 2000 калорий .
Пробовали рецепт? Разместите фото в Instagram и отметьте @susanffvk!
Я подал это с жареным красным картофелем с укропом (инструкции ниже) и соусом из хрена. Чтобы приготовить соус из хрена, просто смешайте приготовленный хрен с вашим любимым веганским майонезом по вкусу, пока не получите нужный уровень остроты. (Веганский хрен найти нелегко; всегда читайте ингредиенты, чтобы убедиться, что в них нет яиц или молочных продуктов. Еще лучше приготовьте свой собственный.)
Жареный красный картофель с укропом
Инструкции
-
Разогрейте духовку до 400. Разрежьте маленький красный картофель пополам, красный картофель большего размера - на четвертинки (все должны быть примерно одинакового размера).Разрешить от 1,5 до 2 фунтов картофеля на 4 порции. Поместите в неметаллическую форму для запекания и слегка сбрызните маслом канолы (по желанию). Выпекайте около 45 минут, пока картофель не станет слегка подрумяненным и мягким. Вынуть из духовки и посыпать солью и укропом по вкусу.
Я также хотел показать вам ирландский содовый хлеб, который я сделал, и который Э. решил придать форму трилистнику. Я был готов поставить его в духовку как очень деревенский круг, но Э.вскочил и сделал его намного симпатичнее. Это очень простой хлеб, о котором особо нечего писать, но я включил его рецепт на тот случай, если вам когда-нибудь понадобится простой веганский быстрый хлеб. Мы приготовили его традиционным способом, без каких-либо улучшений, но вы можете добавить травы, изюм или любые другие ароматизаторы, чтобы сделать его более привлекательным.
.Instant Pot Corned Beef and Cabbage
Этот пост может содержать партнерские ссылки. Пожалуйста, прочтите мое раскрытие.
Нежный, маслянистый, наполненный ароматом солонина и капуста быстрого приготовления - идеальное блюдо для ужина в День Святого Патрика. К тому же это ооочень просто, сделать прямо в Instant Pot с минимальными затратами времени!
Этот рецепт был первоначально опубликован в марте 2018 года. Он был обновлен для большего соответствия вашим потребностям.
Масляная, нежная и наполненная ароматом, эта кукурузная говядина быстрого приготовления невероятно проста в приготовлении и идеально подходит для этого St.Ужин в День Святого Патрика. Или вообще любой ужин.
Использование Instant Pot значительно сокращает время, которое обычно требуется на приготовление грудинки из солонины. Без скороварки на приготовление грудинки может уйти до 8 часов, а с Instant Pot она готовится всего 90 минут.
Это примерно 2 часа до того, как ужин будет готов после повышения давления, сброса давления и приготовления овощей. Не так уж плохо, а?
** Если у вас остались остатки солонины, не забудьте приготовить Суп из тушеной говядины и капусты .
Почему этот рецепт солонины быстрого приготовления работает
Мгновенный горшок ускоряет процесс приготовления. , а давление помогает солонине стать маслянистой и нежной.
Приправы добавляют нужное количество аромата.
Добавление всего достаточного количества жидкости в Instant Pot помогает удалить соль из солонины, не давая ей стать слишком соленой.
Какой вид говяжьей грудинки лучше использовать?
Есть два разных вида грудинки - плоский и остроконечный.Плоский разрез - это самый распространенный разрез, который можно найти в продуктовых магазинах, и я рекомендую его использовать для этого рецепта. Подробнее о разнице между плоской и острой резкой читайте в этой статье из Eat Like No One.
Вы ополаскиваете говяжью грудинку перед приготовлением?
Вы действительно хотите промыть солонину перед приготовлением. Промывка удаляет излишки соли и рассола снаружи. Не волнуйтесь, солонина по-прежнему вкусная !!
Срезаете ли жир с говяжьей грудинки?
Это необязательно.Лично я предпочитаю не добавлять жир, поскольку считаю, что он придает говядине чудесный аромат. Однако, если вы хотите получить немного менее жирную грудинку, обрежьте жир, оставив более тонкий слой. Будьте осторожны, чтобы не удалить весь жир, так как он вам понадобится, чтобы смягчить и придать вкус грудинке.
Как приготовить солонину и капусту в горшочке быстрого приготовления
Для приготовления этого рецепта я использую емкость для быстрого приготовления «9 в 1» на 6 литров. Купите ЗДЕСЬ на Amazon, если у вас его еще нет! ( партнерская ссылка )
Прежде всего, промойте грудинку , чтобы избавиться от лишнего рассола.Поместите решетку для пароварки в ваш IP и установите грудинку сверху, жирной стороной вверх . Приготовление жирной стороной вверх позволяет жиру придать говядине аромат, когда она готовится и стекает вниз. Откройте пакет с приправой и натрите им грудинку.
Если к вашей солонине не прилагается пакет со специями, сделайте свой собственный пакет со специями для солонины по рецепту из блога Hilda’s Kitchen (используйте 2 столовые ложки). Вы также можете заменить 2 столовые ложки специи для маринования.
Положите зубчики чеснока, лавровый лист и измельченный красный перец на солонину.
Залейте пивом и залейте сверху.
Установите IP на Готовьте под давлением на высокой скорости в течение 90 минут .
А теперь перекусите Netflix, пока готовится ваша вкусная тающая во рту солонина.
После того, как это будет сделано, дайте давлению спуститься естественным образом в течение 15 минут. затем используйте устройство быстрого сброса, чтобы сбросить оставшееся давление. Достаньте солонину, дайте ей остыть / отдохните 10-15 минут, затем нарежьте ломтиком напротив волокон .
Как приготовить овощи в горшочке быстрого приготовления
Пока говядина остывает, процедите жидкость, чтобы удалить горошины перца и приправы, и снова поместите жидкость в кастрюлю для быстрого приготовления. Поместите капусту, морковь и картофель в кастрюлю быстрого приготовления и готовьте под давлением на высокой температуре в течение 5 минут .
Используйте быстросъемный фиксатор, чтобы сбросить давление. Выложите овощи и нарезанную солонину на тарелку, сбрызните ее кулинарной жидкостью и подавайте с цельнозерновой горчицей.
Если у вас нет быстрого приготовления, вы также можете приготовить его в мультиварке. Попробуйте эту солонину в медленном огне из «Ужина и десерта».
Что подавать с соломой из говядины быстрого приготовления
Традиционными добавками к солонине являются картофель, капуста и морковь. Вы также можете попробовать некоторые из этих блюд, которые с ним подойдут:
Советы экспертов
Для наилучшего результата используйте плоскую грудинку из солонины .Однако, если вы не можете найти плоскую резку, точечная резка также подойдет.
Естественное снижение давления помогает мясу оставаться мягким. Будьте терпеливы .
Убедитесь, что нарезана солонина напротив волокон , чтобы она оставалась нежной.
Если к вашей солонине не прилагается пакет со специями, сделайте свой собственный пакет со специями для солонины по рецепту из блога Hilda’s Kitchen (используйте 2 столовые ложки). Вы также можете заменить 2 столовые ложки специи для маринования.
Можно ли приготовить солонину раньше времени?
Приготовьте солонину в соответствии с инструкциями по рецепту и храните в холодильнике (в закрытом контейнере) до 3 дней. Разогрейте в микроволновой печи или в духовке на 350 градусов, пока не прогреется.
Можно ли заморозить солонину?
Приготовьте солонину в соответствии с инструкциями по рецепту и нарежьте ломтиками. Поместить в герметичный контейнер и хранить в морозильной камере до 3 месяцев. Разогрейте в холодильнике на ночь и снова разогрейте в микроволновой печи или духовке на 350 градусов, пока не прогреется.
Остатки рецептов из солонины
Если вам повезло, что у вас остались остатки солонины, вот несколько отличных идей, как их использовать:
- Суп из тушеной говядины и капусты - Пошел сюда 8 Этот
- Тако из говядины - Половина запеченного урожая
- Хеш из говядины - Современный правильный
- Яичные рулетики из солонины и капусты - Крупа и шишки
- Ирландский печеный картофельный суп - Хозяин тостов
- Сэндвич с рубеном - Foodie Crush
Не забудьте подписаться на рассылку электронной почты (не волнуйтесь, она всего одна в неделю, и она заполнена УДИВИТЕЛЬНЫМИ рецептами!) И получите БЕСПЛАТНУЮ поваренную книгу Instant Pot!
Другие любимые рецепты быстрого приготовления
Если вы любите использовать Instant Pot, обратите внимание на некоторых из этих любимых читателей:
Вы приготовили рецепт соленой говядины и капусты быстрого приготовления? Оцените рецепт и оставьте комментарий, чтобы я узнал, как это получилось!
Говядина быстрого приготовления
Масляная, нежная и наполненная ароматом, эта кукурузная говядина быстрого приготовления невероятно проста в приготовлении и идеально подходит для этого St.Ужин в День Патрика.
Распечатать .
