Бисквит на сметане без масла

Бисквит на сметане для торта

Хотите приготовить бисквит для торта, чтобы он был пышный, плотный и чуточку влажный? Тогда рецепт бисквита на сметане — как раз то, что вам нужно!

Чтобы испечь бисквит для торта на сметане, не нужно разделять желтки от белков и взбивать их отдельно. Яйца взбиваются целиком вместе с сахаром до пышности. Затем к ним нужно добавить сметану (жирность от 20%, можно заменить сливками, тоже отлично получится) и муку с разрыхлителем. Согласитесь, все очень просто и понятно. В остальном здесь работают все те же правила, что и с классическим бисквитом.

Бисквитное тесто требует бережного к себе отношения, не нужно трясти его после того, как залили в форму для выпечки, и не стоит хлопать дверцей духовки, пока выпекается. Наберитесь терпения и дождитесь, пока сметанный бисквит пропечется (точное время зависит от конкретной духовки, от 40-60 минут при 160-180 град.). Когда он будет готов, не спешите разрезать, пусть постоит в холодильнике завернутый в пищевую пленку, тогда влага распределится равномерно и вы получите сочный мякиш.

Общее время приготовления: 60 минут
Время приготовления: 40 минут
Выход: 6 порций
Калорийность: 285.35

Ингредиенты

куриные яйца – 4 шт.
20% сметана – 90 г
сахар – 200 г
соль – 1 щеп.
пшеничная мука – 250 г
разрыхлитель – 1,5 ч. л.
ванильный ароматизатор – 5-6 капель

Приготовление

Большие фото Маленькие фото

Важно. Все продукты должны быть комнатной температуры, поэтому не забудьте заранее достать из холодильника сметану и яйца.

В чашу миксера помещаем яйца (разделять на желтки и белки не нужно), сахар, соль и ванильный ароматизатор.
Взбиваем с помощью миксера до пышности и увеличения в объеме примерно в 3 раза. Этот процесс займет примерно 10 минут. Яичная масса должна побелеть и стать воздушной, а крупинки сахара полностью раствориться.
Добавляем сметану, еще раз взбиваем до однородности, но недолго, 10-15 секунд, чтобы не осадить взбитые яйца.
Всыпаем муку, заранее смешанную с разрыхлителем и обязательно просеянную. Тесто размешиваем лопаткой (не миксером!), оно должно получиться пышным и пузырящимся. Лучше всего подсыпать муку порциями, тогда не будет комочков и она распределится равномернее.
Перекладываем бисквитное тесто в форму для запекания. Подойдет разъемная форма диаметр 18-22 см. Если форма будет слишком большого диаметра, то бисквит получится не таким высоким, как того хотелось бы (я использовала форму на 18 см). Чтобы бисквит было легко и просто из нее извлечь, смазываем формочку растительным маслом и обсыпаем мукой, чтобы получилась так называемая «французская рубашка».

Сразу же отправляем сметанный бисквит в прогретую духовку. Выпекаем при 170-180 градусах в течение 40-50 минут. Все это время открывать дверку духовки нельзя, иначе выпечка осядет. По истечении 40 минут аккуратно приоткрываем дверку и проверяем готовность с помощью деревянной шпажки, она должны выходить сухой из теста. Второй вариант проверки готовности — слегка продавливаем пальцем, если поверхность пружинит и ямка выравнивается, это значит, можно выключать духовку. Далее даем бисквиту постоять в выключенной печи 10 минут, полностью открываем и вынимаем. Остужаем сначала в форме (лучше всего перевернуть ее вверх дном), а затем на решетке.
Высотой он получится примерно 5-6 см. Перед нарезкой стоит завернуть бисквит (остывший) в пищевую пленку и убрать в холодильник на ночь, тогда влага внутри него распределится равномерно, он станет более мягким и влажным.

Бисквит на сметане можно подавать просто так к чаю, как пирог, дополнив своим любимым вареньем.

А можно собрать целый торт, если разрезать бисквит на коржи и прослоить кремом. Крем можете использовать любой, не слишком сладкий (бисквит сладковат сам по себе) и выбирайте плотный, так как коржи чуть тяжелее, чем классического бисквита (в его составе только мука-яйца-сахар). Приятного чаепития!

Советы по приготовлению

В тесто для сметанного бисквита можно добавить кусочки фруктов и ягод. Такая добавка сделает выпечку и красивее, и вкуснее.
Жирность у сметаны может быть разной, но все же рекомендуется использовать молочный продукт жирностью 20 % и выше. Сметана не должна быть слишком жидкой.
Добавляя муку в тесто, обязательно просеивайте ее, чтобы насытить воздухом. Выпечка из просеянной муки будет всегда более пышной и воздушной.

Бисквит на сметане рецепт с фото пошагово

Чтобы прослыть искусным тортоделом, кулинару достаточно научиться выпекать идеальную основу для тортов. Догадались о чем речь? Сегодня будем делать бисквит на сметане. Очень люблю готовить эту выпечку в деревне. Под рукой свежие яйца, домашнее масло и сметана. И сколько бы дней мы не провели у бабушек и дедушек, я могу баловать семью самыми разнообразными пирогами всего лишь на основе одного этого рецепта. Шарлотки, пироги со свежими или морожеными ягодами, шоколадные или ванильные торты с фруктовыми или сметанными кремами да и просто кексики в формочках. По этому рецепту выходит отличный плотный влажный бисквит, который вы легко можете превратить в нечто грандиозное.

Простой рецепт бисквита на сметане

Ингредиенты:

Яйца куриные — 4 шт.
Сахар — 200 гр.
Ванильный сахар — 2 ст. ложки
Разрыхлитель — 1 ч. ложка
Сметана — 100 гр.
Мука — 250-270 гр.
Ваниль, добавки по вкусу

Кусочки ягод и фруктов, добавленные по вкусу, сделают бисквит красивее и вкуснее. Можно смело использовать этот вариант разнообразить сметанную выпечку.

Как приготовить:

В просторную миску, в которой нам будет удобно размешивать, разбиваем 4 яйца, всыпаем сахар ( 200 гр.), ванильный сахар. С помощью венчика размешиваем до однородности.

Все ингредиенты для бисквита будут отлично соединяться, если вы заранее достанете сметану и яйца из холодильника.

Сметану комнатной температуры ( 100 гр) добавляем в тесто для бисквита.

Жирность сметаны может быть разной, но рекомендуется использовать сметану пожирнее ( более 20 %).

Разрыхлитель теста ( 1 ч. ложка) добавляем к яично-сметанной смеси.

Если добавить в тесто 3 ст. ложки какао-порошка, получится шоколадная выпечка на сметанной основе. Но имейте в виду, что в этом случае вам наверняка потребуется меньшее количество муки ( какао-порошок частично заменит ее).

Муку просеиваем ( 250 гр.) и добавляем в тесто частями.

Обязательно просеивайте муку — не для того, чтобы отсеять мусор ( к счастью, сейчас вся мука чистая), а для насыщения ее воздухом. Изделия из просеянной муки всегда более пышные и воздушные.

Форму для выпекания бисквита застилаем пергаментной бумагой ( если бумага не проверенная, можно дополнительно смазать ее растительным маслом и присыпать мукой).

Выливаем тесто в форму, разравниваем. Отправляем в духовку на 30-40 минут запекаться при температуре 180 С.

Готовность бисквита определяем с помощью деревянной зубочистки: нужно проткнуть самое высокое место бисквита, если зубочистка возвращается сухой — выпечка готова.

Второй вариант проверки готовности бисквита — слегка продавить пальцем бисквит, если ямка пружинит и поверхность выравнивается — значит, можно выключать духовку и вынимать угощение.

Остужаем бисквит 10 минут в форме, затем вынимаем и оставляем остывать на решетке до комнатной температуры.

Если по каким-то причинам выпечка не вынимается — нужно поставить форму с бисквитом на влажное полотенце и оставить на 10 минут. Спустя это время вы сможете легко вынуть выпечку, не повредив ее.

Бисквит на сметане — простая выпечка к чаю, которую можно делать каждый день. Если подобрать вкусный крем, бисквит может послужить отличной основой для торта. Например, я часто делаю такой крем:

Ягодно-банановый крем для бисквита из сметаны

Для приготовления крема нам понадобятся:

Сметана с 35-й % жирностью — 0,5 л.
Сахар — 200 гр.
Банан — 2 шт.
Ваниль — 1 ч. ложка эссенции
Малина или клубника — 300 гр.

Взбиваем в блендере сметану и сахар до пышности. Клубнику, малину промываем ( если используем замороженную, размораживаем, сливаем воду). Разминаем вилкой ягоду. Бананы очищаем, нарезаем ломтиками, разминаем вилкой или в блендере. Все ингредиенты взбиваем в блендере еще раз — и крем готов! В готовый крем добавляем ложечку ванили — она придаст крему нежный аромат.

Если бисквитное тесто разделить на две части, в одну из них добавить несколько ложек какао, можно испечь мраморный пирог(похожий на пирог «Зебра»). Выкладывайте на серединку формы по ложке теста поочередно ( одну ложку светлого, сверху на нее — темного, затем снова — светлого), в духовке слои растекутся, частично перемешаются и получится замечательный красивый пирог!

Бисквитные коржи разрезать, смазать кремом. Дать торту пропитаться и пригласить гостей на чай!

Приятного аппетита!

Вконтакте

Facebook

Twitter

Google+

Одноклассники

Бисквит рецепт на сметане рецепт с фото

Невероятно вкусный, воздушный бисквит на сметане будет предметом Вашей гордости! Рецепт этого бисквита будут выпрашивать все гости.

Ингредиенты

Мука пшеничная – 2 стакана
Сметана жирная – 1.5 стакана
Яйца – 6 штук
Сахарный песок – 1 стакан
Ванилин – 1 пакетик или ванильный сахар – 2 пакетика

Приготовление

Сахар тщательно растереть с яичными желтками добела. Добавить в яйца с сахаром ванилин, затем положить сметану, хорошо перемешать. Просеять муку. Добавить её в яично-сметанную смесь, перемешать. Яичные белки взбить в устойчивую пену. Осторожненько вмешать их в тесто. Форму застелить пергаментом или бумагой для выпечки, намазать ее маслом и вылить туда тесто.

Мраморный бисквит на основе сметаны

Сами по себе бисквиты по любому рецепту часто просто спасают хозяйку при ситуации, когда нужно быстро и дешево создать десерт.

И как не любить бисквит со сметаной, если торты с его основой всегда прекрасно пропитаны и влажные.

Готовый «мраморный» бисквит на основе сметаны

Примечательно то, что бисквит на сметане очень просто и быстро готовить – без всякого разделения белков от желтков (как диктуют стандартные рецепты). К тому же, коржи подходят к любому типу кремов, а сам бисквит можно сделать интересным изнутри – мраморным.

Испеченный бисквит с мраморным эффектом

История мрамора

Раз уж мы затронули мраморный окрас десерта, то разберемся в происхождении кристаллических горных породах. Мрамор, как конечный результат природного явления, образовывается путем результата перекристаллизации доломита или же известняка. Строительная практика использует мрамор в качестве отделки внутренних поверхностей помещений, так и снаружи. Ведь метаморфические естественные породы наделены средней твердостью, и прекрасно поддаются обработке: шлифовке, разрезанию и так далее.

Отделка камина из мрамора: природного многоликого материала

Использование мрамора людьми началось еще с глубокой древности: до наших дней сохранилось не мало скульптурных памятников, архитектурных строений, изделий, посуды и прочего, произошедшего во времена античного периода. Само слово придумано греками — «мрамор» обозначал не что иное, как «сияние» или сияющий камень. Природному многоликому камню приписывали божественное происхождение и силу: храм Артемиды Эфесской, который, к сожалению, не сохранился до наших дней, поддерживался колонами из мрамора.

Храм Артемиды Эфесской

Храм считается до сих пор одним из 7 основных чудес света античного мира.

Ингредиенты на 8 порций

3 штуки куриных яиц

270 грамм просеянной муки (пшеничной)

200 грамм любой жирности сметаны

240 грамм песка сахарного

50 грамм масла сливочного

2 ст.л. порошкообразного заварного какао (для красоты десерта)

Инвентарь

форма для выпекания

миксер или венчик

Как приготовить сметанный бисквит

Итак, начинаем готовить универсальный масляный бисквит.

Растапливаем масло сливочное на слабом огне, снимая пену. Оставляем его остывать до комнатной температуры.

Топленное масло сливочное

Беремся за взбивание куриных яиц. Колдуем над ними пока общий объем массы не увеличится практически вдвое.

Разбитые куриные яйца в удобной посуде для взбивания

К поднявшимся яйцам добавим топленое масло и сахарный песок.

Взбитые яйца засыпаем сахаром и выливаем остывшее масло

К получившейся смеси примешиваем сметану и соду.

Соду можно не гасить лимонным соком или уксусом, поскольку в сметане содержится кислота, которая погасит ее в общей массе.

Добавляем к тесту основные ингредиенты: сметану и соду

Принимаемся замешивать тесто, всыпая муку. Консистенция массы должна напоминать густую сметану.

Полученное жидковатое тесто можно разделить на пару частей либо на 1/3, куда примешать какао-порошок. Мы примешаем, как требует того рецепт масляного бисквита.

Выкладываем художественно тесто для бисквита со сметаной в смазанную маслом (сливочным) форму либо застеленную пергаментом.

Десерт допустимо сделать экзотическим, уложив тесто немного аккуратней. Тогда получим торт Зебру в разрезе.

Залитое тесто, подкрашенное какао

Процесс выпекания должен проходить при температуре в 180° до готовности.

Готовый бисквит можно разрезать на 3 части и собрать вкуснейший торт.

Разрезанный вдоль готовый бисквит для прослойки кремом

Тортик можно сделать красивым снаружи, украсив его кремом и мастикой, а внутри он уже прекрасен. Кстати, бисквит на сметане отлично держит форму, поэтому создавать из него 3D торты одно удовольствие.

Как приготовить нежный и воздушный бисквит на сметане

Бисквиты получаются далеко не всегда. У их приготовления так много нюансов, что многие и не берутся его делать. Но совсем другое дело готовить на сметане. Процесс заметно упрощается, а результат и правда получается прекрасным в любом случае. Даже неопытные кондитеры справятся с первого раза!

Общие принципы приготовления

Данная вариация бисквита очень отличается от классического, но по вкусу ничуть ему не уступает. Главные плюсы состоят в том, что многие сложные и долгие процессы заменяются простым смешиванием ингредиентов. К примеру, не нужно добиваться идеально взбитых холодных белков с лимонным соком, а также можно не беспокоиться о сквозняках.

Сметану нужно брать средней жирности или жирную. Так выпечка будет вкуснее и сможет лучше подняться и сохранять форму. Все остальные ингредиенты стандартны.

Ингредиенты	Количество
сахара	– 440 г
яиц	– 4 шт.
муки	– 520 г
маргарина	– 0,3 кг
разрыхлителя	– 30 г
сметаны	– 0,4 л

Миксером взбивать яйца и сахар до пузырей.
Ввести сюда все остальные указанные ингредиенты и еще раз перемешать.
Смазать маслом форму и перелить сюда полученную светлую массу.
Отправить в уже разогретую при 170 градусах духовку примерно на час. Время варьируется от толщины слоя.
Первые двадцать минут духовку ни в коем случае не открывать. Затем подавать с любым кремом.

Совет: чтобы яйца взбивались быстрее, они должны быть комнатной температуры.

Шоколадный бисквит на сметане

Шоколадная выпечка считается одной из самых любимых во всем мире. Как же это вкусно!

ИНГРЕДИЕНТЫ	КОЛИЧЕСТВО
сахара	0,2 кг
какао	75 г
масла сливочного	0,1 кг
сметаны 15%	0,2 л
соды	5 г
муки	240 г
соли	2 г
яиц	4 шт.

Уйдет на готовку – 1 час.

В одной порции – 407 калорий.

Сливочное масло растопить на маленьком огне и вмешать сюда какао. Убрать с плиты.
Когда немного остынет, вмешать сюда всю сметану.
В другой миске миксером взбить яйца до пены. Перелить их к сметанной массе, помешать.
Посолить, добавить сюда соду и дважды просеянную муку. Очень тщательно вымешать, чтобы не было комочков.
Перелить тесто в форму для запекания.
Поставить в горячую духовку на двадцать минут при 180 градусах. После этого понизить температуру до 160 градусов и готовить еще не более пятнадцати минут. Проверять на готовность шпажкой.
Остудить и подавать к столу.

Совет: вместо какао можно взять черный шоколад. Его нужно мелко натереть и вмешать. Чтобы натирать было легче, нужно положить плитку в морозилку на пару минут, тогда она будет медленнее таять в руках.

Бисквит на сметане в мультиварке

Прекрасный способ избавить себя от слежки за тестом в духовке. Мультиварка сама знает, как ей пропечь его.

ИНГРЕДИЕНТЫ	КОЛИЧЕСТВО
сметаны	0,2 л
пекарского порошка	15 г
сахара	0,2 кг
ванилина	1 уп.
яиц	4 шт.
масла сливочного	0,1 кг
муки	0,4 кг

Уйдет на готовку – 1 час 40 минут.

В одной порции – 311 калорий.

При помощи миксера хорошенько взбить с сахаром яйца. Должна получиться высокая пена кремового цвета.
В микроволновке или на плите растопить масло, подождать, пока оно остынет, влить к яичной массе. В этот же момент нужно влить и сметану, желательно комнатной температуры.
Перемешать, а затем добавить сюда ванилин и пекарский порошок.
Дважды просеять муку для воздушности, добавить ее к остальным ингредиентам по частям, качественно размешивая. Полученное тесто должно быть полностью однородным.
Вылить полученную массу в чашу устройства.
Закрыть крышку мультиварки. Установить режим «Выпечка», «Бисквит» или аналогичный им с таймером на час и двадцать минут.
После сигнала устройства сразу не доставать, а выдержать еще минут пять. Снять крышку, вытащить, остудить, далее подавать как самостоятельный десерт или дополнить кремом.

Совет: чтобы бисквит остыл быстрее, его нужно вытаскивать не на стол или доску, а на решетку. Такая решетка есть, например, в духовке, ее можно просто вытащить.

Рецепт со сгущенкой

Данный вариант подходит сладкоежкам. Он очень сладкий, немного липкий, зато готовится максимально быстро.

ИНГРЕДИЕНТЫ	КОЛИЧЕСТВО
сметаны	250 мл
соды	5 г
сгущенки	1 банка
сахара	0,2 кг
муки	0,3 кг
яиц	2 шт.

Уйдет на готовку – 50 минут.

В одной порции – 275 калорий.

В миску с высокими стенками влить всю сметану.
Банку со сгущенкой аккуратно открыть и вылить ее содержимое в ту же миску.
Взбить миксером или обычным венчиком оба продукта, чтобы они стали одним целым.
Добавить сюда яйца, посахарить, всыпать щепотку соды. Хорошенько размешать, чтобы крупинки растаяли.
В конце добавить просеянную муку, вымешав все тем же венчиком.
Смазать форму для запекания кусочком масла. Если есть манка, можно присыпать немного ее сверху.
Перелить сюда тесто и разровнять, а затем убрать в горячую духовку.
Выпекать примерно тридцать пять минут при средней температуре. Подавать в остывшем виде с шариком ванильного мороженого или со стаканом холодного молока.

Как приготовить крем на сметане с желатином для бисквита

Крем прекрасно подойдет к вышеперечисленным рецептам, тем самым завершив сметанную композицию.

ИНГРЕДИЕНТЫ	КОЛИЧЕСТВО
сахарной пудры	80 г
сметаны 20%	0,4 л
воды	60 мл
желатина	10 г

Уйдет на готовку – 1 час 35 минут.

В одной порции – 144 калории.

В небольшую миску всыпать желатин и залить его указанным количеством теплой воды. Оставить минут на десять, чтобы он разбух.
За это время сконструировать водяную баню. В нее нужно поместить желатин в миске и на маленьком огне прогревать. Кипятить ни в коем случае нельзя, достаточно просто прогреть, чтобы крупинки растворились, а сама жидкость стала однородной.
Сахарную пудру взбить со сметаной до пышности, делать это нужно быстро, пока желатин не остыл. Можно использовать и обычный сахар, но он будет растворяться дольше.
Тонкой лентой в сметанную массу влить желатин, не прекращая помешивать. Мешать все еще несколько минут. Сметана может стать жидкой, но ничего страшного.
Накрыть миску и поместить ее в холодильник на час минимум. За это время крем станет гораздо гуще. Подавать его можно к любой выпечке.

Совет: если желатин не быстрорастворимый, его нужно заливать холодной водой.

Хитрости и советы

Как говорилось выше, яйца комнатной температуры взбиваются быстрее. Однако и другие компоненты для лучшей взаимосвязи между собой тоже должны иметь одинаковую температуру, даже мука и сахар. Поэтому за полчаса до готовки лучше подготовить все ингредиенты на столе.

К сметанным бисквитам подходят все те кремы, которые используются и в оригинальных вариантах: заварной, шоколадный, цитрусовый и т.д. А можно просто прослоить торт взбитыми сливками. Выйдет в любом случае вкусно.

В само же тесто можно добавлять орехи, цукаты, шоколадные капли, цедру, сухофрукты и т.д. Они обогатят вкус, поэтому можно обойтись и без крема.

Воздушный, нежный бисквит, который получается всегда! С нашими рецептами это возможно. Не стоит больше говорить ни слова, пора готовить!

Как испечь воздушный бисквит на сметане

Домашняя выпечка всегда была и остается отменным лакомством. С ней даже рядом не стоят магазинное печенье, пирожные и другие кондитерские изделия. Ведь сделанный десерт своими руками всегда получается очень вкусным, а главное — натуральным и без всяких вредных добавок.

К примеру, такой нежный и воздушный десерт, как бисквит на сметане, можно с легкостью сделать дома. А для готовки потребуется не так уж и много ингредиентов. Конечно, с приготовлением придется немного повозиться, но оно этого стоит.

Ингредиенты	Количество
сметаны с 35 % жирностью –	200 мл
яиц –	4 шт.
сливочного масла –	100 грамм
сахарного песка –	180-200 грамм
муки –	стакан
соли –	немного
разрыхлителя или пищевой соды –	½ ч.ложки
ванили –	щепотка
Время приготовления: 80 минут	Калорийность на 100 грамм: 395 Ккал

Разбиваем куриные яйца и разделяем белки и желтки. Выкладываем их по отдельным чашкам;
К белкам добавляем соль и размешиваем миксером или венчиком до пышной смеси;
Далее засыпаем половину сахара. Засыпаем его медленно по частя и постоянно взбиваем. В результате должна получиться устойчивая пена. Отставляем взбитые белки в сторону;

1. К желткам также добавляем соль и взбиваем миксером до пены;
2. Затем высыпаем оставшуюся половину сахара и снова все взбиваем миксером. Взбиваем до пышного, кремового состава;
3. Сливочное масло выкладываем в небольшую емкость, ставим на плиту и растапливаем;
4. Заливаем жидкое масло к желткам и при этом все взбиваем;

1. Далее выкладываем в желтковую смесь сметану и перемешиваем венчиком, миксер использовать не нужно;
2. Муку смешиваем с ванилином и разрыхлителем. Засыпаем в сметанную смесь с желтками и размешиваем венчиком до однородности, стараемся разбивать все комочки;
3. Далее выкладываем в густое тесто взбитые белки. Кладем их частями и перемешиваем деревянной лопаткой сверху вниз;

1. В форму для запекания стелим пергаментную бумагу, желательно чтобы она закрывала поверхность формы до самых бортиков;
2. Выкладываем бисквитное тесто в форму равномерным слоем, верх разравниваем;

Прогреваем духовку до 190 градусов и отправляем запекаться на 40-45 минут;
Готовый бисквит увеличится в размере почти вдвое, держим его минут 10-15 и аккуратно вынимаем из формы.

Пышный сметанный бисквит для торта

250 мл сметаны;
Сахарный песок – стакан;
Яйца куриные – 8 штук;
Кусочек сливочного масла на 30 грамм;
Полкилограмма муки;
0,5 ч.ложки пищевой соды.

Сколько должно готовиться лакомство – 1 час 15 минут.

Содержание калорий в 100 граммах – 385.

Разбиваем яйца, разделяем желтки и белки. Белки отставляем в сторону;
В емкость с желтками засыпаем сахарный песок и размешиваем миксером до пышной смеси с кремовым оттенком;
Белки также взбиваем миксером до пены;
В желтковую смесь кладем сметану и перемешиваем до однородности;
Далее частями засыпаем соду с мукой. Все размешиваем до однородности, чтобы не было комков;
Выкладываем по частям белковую смесь и размешиваем до равномерной структуры;
Форму для запекания смазываем со всех сторон сливочным маслом;
Заливаем жидкое бисквитное тесто в форму, разравниваем верх;
Прогреваем духовку до 180 градусов и ставим туда форму с тестом. Запекаем бисквит около 45 минут;
Готовый бисквит держим в духовке минут 15 и аккуратно вынимаем из формы;
Затем его можно разрезать поперек на несколько коржей и смазать сладким кремом.

Какой вкусный крем приготовить для бисквита из сметаны?

Сметанный крем с желатином

Что будет нужно:

300 мл молока;
Сметана – 400 мл;
Фруктовая эссенция – 1 ч.ложка;
Полстакана сахарного песка;
Пудра сахарная – 2 большие ложки;
20 грамм желатина.

Длительность готовки – 1 час.

Сколько калорий – 320.

Желатин кладем в глубокую посуду, заливаем холодным молоком и оставляем на 40 минут, чтобы желатин разбух;
Далее ставим на плиту и прогреваем всю смесь. Обязательно перемешиваем, чтобы растворились все гранулы желатина;
Желатиновую смесь не доводим до кипения. Снимаем ее с плиты и оставляем остывать;
Далее сметану кладем в миску, засыпаем сахарный песок, сахарную пудру и добавляем фруктовую эссенцию. Все взбиваем до равномерной структуры;
Далее желатиновую смесь соединяем со сметаной, все взбиваем миксером до однородности;
Готовый крем нужно убрать на несколько часов в холодное место, чтобы он застыл. Затем его можно использовать для смазывания бисквитных коржей.

Сладость, пришедшая к нам с Азии — торт чак-чак рецепт с фото и рекомендациями как сделать.

Вкуснейший торт «Рафаэлло» рецепт с маскарпоне, читайте как приготовить, пробуйте и наслаждайтесь этим неземным вкусом!

Торт «Рыжик», знакомый с детства рецепт с пошаговыми фото и несколькими вариациями приготовления, вы найдете здесь.

Ягодно-банановый сметанный крем

Какие компоненты понадобятся:

Пол-литра сметаны с 35 %-ной жирностью;
Сахарный песок – 1 стакан;
Клубника или малина — 300 грамм;
Банан – 2 штуки;
Щепотка ванилина.

Период готовки – 30 минут.

Калорийность на 100 грамм – 280.

Сметану выкладываем в блендер, добавляем к ней сахарный песок и хорошенько взбиваем;
Далее клубнику или малину промываем и кладем в емкость блендера. Если у вас нет блендера, то ее можно размять вилкой до состояния пюре;
Очищаем бананы, нарезаем средними ломтиками и кладем в блендер. Их также можно размять вилкой;
Взбиваем все ингредиенты до равномерно смеси, бананы и ягоды нужно перемолоть до однородности;
В конце нужно добавить ванилин, перемешать — он придаст приятный аромат.

Полезные советы

Готовность выпечки можно определить двумя способами: первый способ при помощи спички или зубочисткой, ее нужно воткнуть в любое место, если на ней не останется теста, то бисквит готов. Второй способ – наверх бисквита можно слегка надавить пальцем, если ямка восстанавливается, то выпечка полностью пропеклась;
Обязательно муку просеивайте. После просеивания из нее будет удален лишний мусор, а также она приобретет пышность;
Если выпечка плохо вынимается из формы, то форму можно поставить на мокрое полотенце и оставить на некоторое время;
В тесто можно добавить немного какао-порошка, тогда получится шоколадный бисквит на сметанной основе.
Добавьте кусочки ягод и фруктов, тогда ваша выпечка получится красивой и с приятным вкусом.

Бисквит на сметане — это простая выпечка, которая станет отличным дополнением к чаю. Ее можно делать хоть каждый день, потому что она готовится очень быстро. Если бисквит смазать вкусным кремом, то он станет отличной заменой для торта.

“

Бисквит на сметане — 9 рецептов

Достаточно уметь хорошо готовить бисквит на сметане, чтобы регулярно баловать близких потрясающими выпечками. Готовое угощение можно подавать, как самостоятельное сладкое дополнение к молоку или чаю или же использовать в качестве основы составного торта. Далее собраны самые удачные рецепты обсуждаемого бисквита.

Содержание материала:

Классический бисквит на сметане

Разнообразить и украсить лакомство по такому рецепту помогут кусочки свежих ягод и фруктов. Ингредиенты: 4 шт. столовых яиц, 220 г сахарного песка, 90 г средне жирной сметаны, мал. ложка пекарского порошка, 2 большие ложки ванильного сахара, 260-270 г муки.

Яйца взбиваются с двумя видами сахара. Продукты нужно размешать до однородности и отсутствия явных сладких крупинок.
В массу выкладывается сметана и пекарский порошок.
Остается частями добавить просеянную высокосортную муку.
Однородное тесто выливается в форму, застеленную пергаментом.
Запекается основа около получаса.

Готовность заготовки удобно проверять зубочисткой.

В духовке

Духовой шкаф чаще всего оказывается главным помощником хозяйки в приготовлении подобных десертов. Ингредиенты: полстакана муки высокой сортности и столько же очень жирной сметаны, 4 столовых яйца, 2/3 мал. ложки пищевой соды, свежевыжатый лимонный сок для гашения, 160 г сахара-песка, щепоть поваренной соли.

Миксером яичная смесь взбивается с песком до однородности и белого цвета.
В получившуюся массу добавляется сметана, гашеная сода, поваренная соль.
Малыми порциями в тесто просеивается мука. Делать это нужно с высокого расстояния, чтобы продукт успел обогатиться кислородом.
Тесто выливается в форму, обработанную постным маслом.
Выпекается блюдо при 190 градусах не менее получаса.

Очень важно в процессе не открывать дверцу духовки, а следить за готовностью десерта через стекло.

В мультиварке

Если у «умной кастрюли» имеется режим выпечки, то это значительно облегчит жизнь хозяйке. Например, позволит быстро и просто печь вкуснейшие бисквиты. Ингредиенты: полпачки жирного сливочного масла, по стакану песка сахарного и сметаны, 4 столовых яйца, 2 ст. муки высокой сортности, большая ложка пекарского порошка, ванилин по вкусу.

Песок с содержимым яиц долго взбивается при помощи блендера или миксера. В итоге жидкость должна покрыться густой пеной.
Прямо в чаше прибора растапливается масло. К нему выкладывается не холодная сметана и сладкая яичная смесь.
Туда же отправляются все оставшиеся сыпучие компоненты, которые хорошо вымешиваются.
Готовится лакомство в соответствующей программе 65-70 минут.

Желательно еще на 10-15 минут оставить уже готовый бисквит на подогреве.

С добавлением масла

Нередко сметана в обсуждаемых рецептах сочетается с жирным сливочным маслом. Для приготовления пышного мягкого бисквита его нужно взять 120 грамм. Сметаны потребуется 200 грамм. Остальные ингредиенты: 4 столовых яйца, 180 г сахара, 2 щепоти мелкой соли, 260 г муки пшеничной, 8 г пекарского порошка.

Масло растапливается в сотейнике и слегка охлаждается.
Яйца делятся на части. Белки из них взбиваются с щепотью соли до пышной пенки. В процессе постепенно в массу вводится половина песка.
Оставшиеся сахар и соль будут использоваться для взбивания желтков. В итоге в миске должна оказаться кремообразная смесь, куда тонкой струйкой вливается растопленное масло. Следом вводится сметана.
Лопаткой соединяются массы на основе белков и желтков. Делать это нужно медленными спокойными движениями.
Остается засыпать в миску, со всеми подготовленными ингредиентами, просеянную заранее муку с пекарским порошком.
Составляющие вымешиваются ложкой, без использования миксера.
Бисквит будет запекаться в промасленной форме в духовом шкафу 40-45 минут.

Можно разрезать готовую основу на две части, промазать выбранным кремом и подавать к чаю или цикорию.

Шоколадный бисквит на сметане

Этот рецепт пришел к нам из французской кухни. Он радует своей простотой и доступностью. Ингредиенты: 4 столовых яйца, полстакана сахара, 1,5 стакана светлой муки, 1 стакан домашней сметаны, щепоть мелкой соли, плитка черного шоколада, маленькая ложка соды.

В отдельных посудах растапливается шоколад и сливочное масло. Слегка остывшие компоненты соединяются широкой деревянной ложкой.
В получившуюся теплую массу вмешивается песок. Нужно подождать, пока полностью растворятся его кристаллики.
Отдельно до пенки взбиваются яйца. Далее они тоже выливаются в шоколадную смесь.
Последней в основу добавляется мука, просеянная с пищевой содой.
Однородное тесто выливается в форму, застеленную пергаментом.

Сначала бисквит выпекается 25 минут при 180-190 градусах, а затем еще 10 минут при 150-160 градусах.

Вкусный рецепт: бисквит в микроволновке

Со сгущенным молоком

По такому рецепту удастся приготовить торт для тихих домашних посиделок. Ингредиенты: по стакану сахара и жирной сметаны, 2 столовых яйца, маленькая ложка гашеной соды (лучше всего использовать для этого лимонный сок), стандартная банка сгущенки, пачка жирного сливочного масла, 2 стакана белой муки.

Песок соединяется со сметаной и яйцами. Ингредиенты тщательно перемешиваются.
В получившуюся массу небольшими порциями вводится заранее пару раз просеянная мука. Добавляется пищевая сода. Если ее предварительно не погасить, то вкус продукта будет слишком явно ощущаться в тесте.
Получившаяся масса выкладывается в форму и запекается до румяности 20-25 минут.
Корж разрезается на две половинки и промазывается размягченным маслом, взбитым со сгущенкой. Можно сделать сразу несколько уровней. Для этого потребуется очень тонко нарезать коржи.

Отлично подходит также крем из сгущенки и сметаны для бисквита по описанному рецепту. Для этого вместо масла в креме используется жирная сметана.

С какао

Важно выбрать для такого бисквита качественное какао. Его берется 5 ст.л. Остальные ингредиенты: полпачки жирного сливочного масла, столовое яйцо, стакан нежирной сметаны, щепоть пищевой соды и соли, 1,5 ст. белой пшеничной муки.

В растопленное масло поочередно вводятся сыпучие компоненты.
Последней в массу добавляется сметана и хорошо взбитые яйца.
Тесто перемешивается до однородности и выкладывается в форму.

Готовится лакомство 35 минут. Первые 20 минут – при 180 градусах. Остальное время – при 160 градусах.

Читайте также: бисквит — рецепт приготовления

Без добавления яиц

В холодильнике закончились яйца? Не беда! Бисквит удастся состряпать и без них. Ингредиенты: стакан муки высокой сортности, столько же жирной сметаны, по щепоти соды, соли и ванилина, полстакана постного масла, 2/3 стакана сахарного песка.

Сода «гасится» сметаной и оставляется на пару минут.
После появления пузырьков в смесь добавляется масло, песок, ванилин, соль. Ингредиенты взбиваются.
В конце всыпается мука.
Масса выливается в силиконовую форму.

Выпекается основа десерта 15-17 минут при высокой температуре.

Рецепт со сметаной на молоке

Молочный продукт подойдет любой жирности. Достаточно будет 1/3 ст. молока. Остальные ингредиенты: 2 столовых яйца, стакан сахарного песка, 150 г сливочного масла, 2 ст. муки высокой сортности, пакетик разрыхлителя, 2/3 стандартного стакана сметаны.

Мука просеивается с разрыхлителем.
Масло растапливается и взбивается с сахаром. Не выключая миксер, в смесь вводятся яйца.
Компоненты из первого и второго шага, а также сметана соединяются.
Однородное тесто выкладывается в форму.

Выпекается пышный бисквит на сметане 40-45 минут в духовке и около часа в мультиварке.

Бисквит шоколадный на сметане: рецепт, особенности приготовления, время выпекания, фото - Женский сайт. Интересные статьи для женщин и девушек

Насыщенный шоколадный вкус, плотная и одновременно пористая текстура, умеренная влажность – именно таким получается шоколадный бисквит на сметане. Фото и рецепт приготовления этого простого, но при этом безумно вкусного десерта представлены в следующей статье. И не удивляйтесь, если гости не оставят вам попробовать ни кусочка.

Шоколадный бисквит на сметане с вишней и взбитыми сливками: ингредиенты

У вас намечается торжество? Тогда обязательно приготовьте следующий торт на основе шоколадного сметанного бисквита.

Он получается просто идеальным. Мягкие бисквитные коржи с насыщенным шоколадным вкусом, пряная пропитка, пьяная вишня и воздушный крем из взбитых сливок. Что может быть лучше?

В основе торта – изумительный шоколадный бисквит на сметане. Рецепт его приготовления предполагает использование следующих ингредиентов:

сметана (15 %) – 200 мл;
сахар – 300 г;
яйца – 2 шт.;
сливочное масло – 70 г;
мука – 240 г;
какао-порошок – 70 г;
разрыхлитель – 1 ч. л.;
сода – ½ ч. л.;
соль – ¼ ч. л.;
кипяток – 100 мл.

Для шоколадного бисквита идеально подходит крем на основе взбитых сливок. Его следует готовить из таких ингредиентов:

сливки (33-38 %) – 500 мл;
сахарная пудра – 120 г.

Бисквитные коржи на сметане получаются влажными и пористыми. Но и их рекомендуется дополнительно пропитывать сиропом, компотом или алкоголем (в зависимости от того, для кого готовится торт).

Для пропитки и начинки понадобятся такие продукты:

вишня без косточек – 250 г;
сахар – 40 г;
коньяк (ром, виски) – 50 мл;
пряные специи (корица, гвоздика, мускатный орех) – по вкусу и желанию.

Для украшения возьмите плитку темного шоколада и несколько целых ягод.

Приготовление теста для бисквита

Торт в целом очень легок в приготовлении. Ну а с замешиванием теста и выпеканием бисквита справится даже начинающий кондитер. Практически весь процесс его приготовления можно увидеть на фото.

Рецепт бисквита на сметане предполагает выполнение следующей последовательности действий:

Духовку разогреть до температуры 180°.
На плиту поставить чайник с водой. К моменту смешивания ингредиентов она должна кипеть.
Растопить сливочное масло на водяной бане или в микроволновке и дать ему немного остыть при комнатной температуре.
В отдельную миску просеять муку, какао, разрыхлитель и соду.
К сухим ингредиентам добавить сахар и соль. Перемешать между собой.
На малых оборотах миксера взбить яйца. Добавить к ним сметану и перемешать.
Полученную массу ввести в сухие ингредиенты.
Хорошо перемешать. Консистенция должна получиться однородной, без сухих комочков.
Добавить растопленное сливочное масло и сразу же влить кипяток.
Перемешать и перелить тесто в форму. На этом моменте остановимся более детально.

Выпекание пышного бисквитного коржа

При выполнении следующего шага необходимо придерживаться такой последовательности:

Теста получается достаточно много, поэтому его рекомендуются распределить между двумя формами диаметром 18-20 см. Сделать это можно, используя кухонные весы.
Дно разъемных форм застелить пергаментом, боковые стенки смазывать не нужно.
Поставить формы с тестом на средний уровень разогретой духовки.
Выпекать шоколадные бисквиты со сметаной 30 минут. Готовность проверить лучинкой, которая должна выходить из теста сухой.
Дать бисквитам немного остыть в форме, после чего удалить пергамент и переложить их на решетку вверх дном. Оставить в таком виде до полного остывания.

Как сделать бисквит лучше?

Не все хозяйки умеют готовить пышный шоколадный бисквит. Но по рецепту на сметане он получается очень высоким. Причем взбивать ингредиенты миксером, в том числе и яйца, совсем необязательно. Достаточно не забыть положить в тесто сметану и разрыхлитель.

А чтобы бисквит получился еще лучше, при его приготовлении следует учесть один секрет. После того как каждый корж, выложенный на решетку, окончательно остынет, их нужно завернуть в пищевую пленку и отправить в холодильник на ночь. Каждый час в холоде делает бисквит еще более влажным и вкусным. В пищевой пленке его можно спокойно хранить в холодильнике 3-4 дня.

Пропитка для торта

В первую очередь нужно освободить готовые шоколадные бисквиты на сметане от пищевой пленки и разрезать каждый пополам. То есть всего должно получиться 4 коржа для торта. Дальше нужно сварить сироп для пропитки:

В сотейник выложить вишню без косточек. Ягоды можно брать свежие или замороженные. В последнем случае их необходимо предварительно разморозить, но сок не выливать, в нем и нужно варить вишню.
В сотейник к ягодам добавить сахар, 30 мл воды или сока, образовавшегося после размораживания, пряные специи по вкусу, немного хорошего алкоголя. В процессе приготовления сиропа он выпарится, но останется приятное послевкусие.
Ингредиенты в сотейнике варить 10 минут.
Если торт будут есть только взрослые, тогда вишню из сиропа нужно достать и замочить ягоды в любом алкоголе на ночь. Если же десерт готовится для детей, тогда этот этап можно пропустить.

Классический крем из взбитых сливок

Готовить его очень просто, причем из минимального количества ингредиентов. Но в рецепте имеется пара моментов, на которые следует обратить внимание:

Сливки должны быть обязательно жирными и холодными. Перед взбиванием их нужно минимум сутки выдержать в холодильнике. Желательно охладить и миску, и венчики.
Взбивать сливки нужно именно миксером, начиная с маленьких оборотов и постепенно увеличивая скорость. Мощный блендер или комбайн легко могут превратить сливочную массу в масло.
Для приготовления крема вылить сливки в чашу. Начинать взбивать на низкой скорости. Постепенно всыпать сахарную пудру и увеличить скорость до максимума. Взбивать до мягких пиков. На это уйдет 5-10 минут.
Сразу отложить пару ложек крема для выравнивания боков торта.

Крем для шоколадного бисквита из сметаны

Вместо взбитых сливок, шоколадный бисквит иногда прослаивают сметанным кремом. Для его приготовления нужны следующие ингредиенты:

сметана жирностью 30% – 500 г;
сахар – 250 г;
ванильный сахар – 15 г.

Рецепт крема очень прост. Для приготовления крема необходимо:

Для крема подходит только сметана жирностью 30 % и не меньше. Иначе она будет слишком жидкой. Но при необходимости жирность можно увеличить в домашних условиях. Для этого понадобится 750 г сметаны жирностью 20 %. Ее нужно откинуть на марлю и подвесить над кастрюлей в холодном месте на 24 часа. В результате сметаны станет меньше, но жирность увеличится до 27 %. Для крема этого будет достаточно.
Переложить сметану из марли в чашу миксера.
Добавить сахар, в том числе и ванильный.
Взбить на высоких оборотах миксера до получения вкусного и нежного сметанного крема.

Сборка и украшение торта

Формировать торт рекомендуется в разъемном кольце, чтобы он получился ровным. Пошагово этот этап можно представить следующим образом:

На дно формы выложить первый корж.
Используя силиконовую кисточку пропитать его вишневым сиропом.
Сверху на корж выложить крем из взбитых сливок или на основе сметаны.
На крем выложить предварительно отжатую от сиропа вишню.
В такой последовательности собрать весь торт.
На верхний корж поставить груз в виде тарелки и небольшой банки, например, со сгущенкой.
В таком виде отправить торт в холодильник на ночь. За это время он немного осядет, хорошо пропитается и станет ровным за счет формы.
На следующий день выровнять бока и верх торта взбитыми сливками. Сверху украсить его тертым шоколадом и целыми ягодами вишни.

Вот таким красивым как на фото бисквит на сметане получается, если готовить его точно соблюдая рецептуру.

Шоколадный бисквит без кипятка на сметане

Его вкус можно сравнить с нежным молочным шоколадом. Его можно подавать к столу как кекс или же сделать крем из сливок, и прослоить им разрезанный шоколадный бисквит. Из сметаны, кстати, крем получается не менее вкусным. Поэтому при формировании торта можно использовать и его.

Непосредственно бисквит следует готовить так:

В сотейнике растопить 100 г сливочного масла. Пока оно горячее добавить в него какао (35 г) и сахар (180 г). Сразу же снять сотейник с огня. Перемешать ингредиенты венчиком до полного растворения сахара.
В остывшую шоколадно-сливочную массу добавить сметану (200 г) комнатной температуры.
Яйца (4 шт.) взбить с солью (½ ч. л.) до пышной пены.
Соединить муку (200 г) с содой (1 ч. л.).
В яичную массу ввести шоколадную смесь. Взбить на маленьких оборотах миксера. Постепенно, буквально по ложке, ввести сухие ингредиенты.
Выпекать бисквит в двух формах диаметром 18 см. Тесто нужно разделить, используя весы. Должно получиться ровно по 450 г.
Выпекать в разогретой духовке при температуре 165° в течение 40 минут. После остывания на решетке, завернуть коржи в пищевую пленку и отправить их в холодильник минимум на 4 часа.

Рецепт шоколадного бисквита для мультиварки

Приготовленный по следующему рецепту высокий и влажный торт можно сравнить с брауни. Настолько его вкус получается шоколадным.

Рецепт бисквита на сметане для мультиварки прост. И главное, что совсем необязательно точно взвешивать все ингредиенты. Бисквит получается всегда и у всех.

Рецепт состоит всего из нескольких шагов:

Размягченное при комнатной температуре масло (100 г) взбить с сахаром (100 г).
Не переставая работать миксером, по одному ввести 4 яйца.
Добавить 200 мл сметаны.
Аккуратно ввести в тесто просеянную муку (1 ст.), 100 г какао и разрыхлитель (1 ч. л.).
Чашу мультиварки смазать маслом. Переложить в нее тесто. Чтобы сверху не образовалось шапки, чашу рекомендуется несколько раз подвигать из стороны в сторону.
Выбрать режим приготовления «Выпечка». Время программа установит автоматически. В разных моделях оно может варьироваться от 45 до 60 минут.
Готовый бисквит на 10 минут оставить в мультиварке, после чего переложить его на решетку до полного остывания.

Особенности приготовления и рекомендации

По мнению многих хозяек, если сравнивать рецепты бисквитов, шоколадный со сметаной получается самым вкусным. Он более мягкий, пористый с ярким и насыщенным вкусом. Но только далеко не у всех бисквит получается пышным. У одних хозяек он не поднимается в духовке, а у других опадает сразу же, как только его оттуда извлекли.

Опытные кондитеры готовы поделиться секретами приготовления идеального бисквита. Рекомендации будут представлены на примере самых распространенных ошибок:

Бисквит не поднимается. Чаще всего это происходит потому, что ингредиенты отмерены неверно. Даже если тесто перед добавлением кипятка покажется слишком густым, не нужно добавлять горячей воды больше, чем указано в рецепте. При приготовлении бисквита следует обязательно пользоваться кухонными весами.
Тесто поднимается неравномерно, в результате чего сверху образуется высокая «шапка». Чтобы этого не произошло, перед тем, как поставить форму в духовку, ее нужно плотно накрыть фольгой, а дальше выпекать бисквит столько, сколько предусмотрено рецептом. В результате он получится высоким и плоским, и его можно будет разрезать на большее количество коржей.
Шоколадный бисквит на сметане горчит. Это объясняется низким качеством какао-порошка, добавленного в тесто. Вкус этого бисквита можно попытаться исправить пропиткой, например, из вишневого компота или сахарного сиропа с добавлением алкоголя. А на будущее, для бисквита нужно брать только очень хорошее какао (профессиональное или, например, «Золотой ярлык»).

Пышный бисквит - рецепты коржей на сметане, кефире, с какао и без яиц

Считается, что приготовить универсальный пышный бисквит очень просто – это так и есть. Чтобы корж получился высоким, хорошо пропекся, и главное, не опал через некоторое время, надо знать несколько секретов. Очень много рецептов есть по всему миру: его готовят с яйцами или только с белками, используют пшеничную, ржаную, гречневую, овсяную и другие сорта муки.

Как сделать пышный бисквит?

Всего-то нужно смешать муку, яйца и сахар, вылить тесто в форму и запечь до готовности. Узнав секреты пышного бисквита, можно сделать самостоятельный десерт или пропитать корж кремом, джемом или другим топпингом.

Нельзя использовать для взбивания алюминиевую посуду. Это может привести к окислению продуктов и изменению цвета теста.
Все продукты, а также посуда, должны быть одинаковой температуры.
Чтобы классический пышный бисквит получился более рассыпчатым, нужно часть муки заменить крахмалом (традиционно берется 10 г крахмала на 1 ст. муки).
Если плохо взбить белки, корж опадет. При взбивании они должны увеличиться в пять раз.
Во время введения в яичную массу сухих ингредиентов надо уменьшить скорость миксера. Если взбивать очень сильно, уйдет воздух и идеальный пышный бисквит не получится.
Ставить форму с тестом в разогретую до 180°С духовку, не более. Нагреть ее надо заранее, бисквитное тесто не должно ждать.
После завершения выпекания не стоит сразу доставать корж. Пусть постоит в духовке еще полчаса.
Чтобы пышный бисквит хорошо вышел из формы, надо поставить емкость еще горячей на влажное полотенце.
Нарезать пышный бисквит к чаю или на коржи рекомендуется спустя 5-8 часов после приготовления

Классический пышный бисквит в духовке – рецепт

Главное, чтобы вышел пышный бисквит в духовке – важно хорошо взбить яйца с сахаром. В оригинале применяют раздельное взбивание желтков и белков до пышной пены, которую вмешивают в готовое тесто в несколько приемов. Если по определенным причинам классическая техника не дает желаемого пышного результата, в основу добавляют разрыхлитель, погашенную уксусом, соком лимона или лимонной кислотой соду.

Ингредиенты:

яйца – 5 шт.;
мука – 1 ст.;
сахар – 1 ст.;
масло – 10 г.

Приготовление

Яйца и сахар соединить в чаше стационарного миксера или в подходящей миске и взбивать 5 мин.
Понемногу добавить просеянную муку и вмешать ее во взбитые с сахаром яйца аккуратными движениями, мешая массу в одну сторону.
Выпекать пышный бисквит 50 мин. при 160°С.

Пышный шоколадный бисквит для торта

Можно применить, адаптировать любой рецепт, чтобы сделать пышный и простой шоколадный бисквит для торта. Можно дополнить любое бисквитное тесто какао и получить желаемый результат. Предложенный вариант делается из взятых в равных пропорциях муки, сахара и масла, имеет влажную текстуру и высокую сочетаемость с топпингами.

Ингредиенты:

мука – 200 г;
разрыхлитель – 2 ч. ложка;
какао – 2 ст. ложки;
яйцо – 4 шт.;
кипяток – 3 ст. ложки;
масло – 200 г;
сахарная пудра – 200 г.

Приготовление

Размешать какао в кипятке и остудить.
Взбить масло с пудрой,
Добавить яйца, какао, муку, щепотку соли и разрыхлитель.
Выпекать 25 мин. при 180℃.

Пышный бисквит на кипятке

Предложенный далее рецепт пышного бисквита на кипятке проверен временем и не понижает свои позиции в популярности. При этом, он не хранит никаких секретов: реакции которые происходят между содой, разрыхлителем и кипятком мгновенно поднимают тесто, в то время как присутствие жирных и жидких компонентов, масла и молока, делают его неимоверно сочным.

Ингредиенты:

мука – 300 г;
сода – 1 ч. ложка;
разрыхлитель – 1 ч. ложка;
сахар – 250 г;
молоко – 200 мл;
кипяток – 200 мл;
масло – 100 мл;
яйцо – 2 шт.;
какао – 4 ст. ложки.

Приготовление

Смешать муку, сахар, соду и разрыхлитель.
Взбить яйца с маслом и молоком.
Соединить, влить кипяток и быстро перемешать.
Выпекать 5 мин. при 220℃ и 50 мин. при 180℃.

Пышный творожный бисквит

Представленный далее рецепт - простой пышный бисквит, он примечателен тем, что в основу добавляется мягкий пастообразный творог, который приобретают в нужном виде в магазине или протирают блендером суховатый зернистый продукт. Нежные воздушные творожные коржи – идеальная база для фруктового торта, десерта со сливочным кремом.

Ингредиенты:

яйца – 2 шт.;
мука – 200 г;
сахар – 200 г;
творог – 200 г;
сливочное масло – 100 г;
ванильный сахар и разрыхлитель – по 1 ч. ложке;
соль – ¼ ч. ложки.

Приготовление

Растереть мягкое масло с сахаром.
Добавить яйца, взбить смесь в пышную пену.
Вмешать в основу творог, ванильный сахар, муку, просеянную с разрыхлителем.
Перелить творожное тесто в промасленную форму с пергаментом.
Выпекать бисквит 40 мин. при 180°С.

Пышный бисквит на сметане

Привычные ингредиенты всегда заботятся о том, чтобы пышный сметанный бисквит получился сочным. Обладая высокой жирностью, сметана хорошо увлажняет тесто. Вместе со взбитыми маслом и сахаром она создает пузырьки воздуха. Нагреваясь, они превращаются в пар, который помогает тесту расти и приводит к нежной крошке.

Ингредиенты:

мука – 350 г;
сметана – 250 мл;
масло – 400 г;
сахарная пудра – 600 г;
яйцо – 6 шт.;
ванильный экстракт – 1 ч. ложка;
сода и соль – по 1/2 ч. ложки.

Приготовление

Взбить масло с пудрой.
Не прекращая взбивания, добавить яйца и экстракт.
Ввести в смесь все сухие составляющие. Добавить сметану и перемешать.
Выпекать в форме 70 мин. при 180℃.

Пышный бисквит на кефире

Сложно переоценить преимущества, которыми обладает пышный бисквит на кефире в духовке. Корж с пористой текстурой, не включает в свой состав яиц, что делает его находкой для аллергиков. Готовится путем смешивания сухих и жидких составляющих. Помимо кефира, создающего углекислые пузырьки, в тесте присутствует молоко, оно дает цвет.

Ингредиенты:

мука – 250 г;
разрыхлитель – 1 ч. ложка;
сода – ½ ч. ложки;
кефир – 100 мл;
молоко – 100 мл;
масло – 100 г;
сахар – 150 г.

Приготовление

Соединить муку, соду и разрыхлитель.
Взбивать масло с сахаром 5 мин.
Добавить в смесь муку, чередуя с кефиром.
После, перемешать в молоке.
Выпекать 30 мин. при 180℃.

Пышный бисквит на молоке

Сделанный из нескольких простых компонентов корж – самый пышный бисквит. Его совершенство во влажной и губчатой текстуре, которую создает смесь из масла и горячего молока, в то время как яйца и сахар, стабилизированные путем прогревания на огне, лучше сохраняют пышность, делая торт еще нежнее.

Ингредиенты:

мука – 200 г;
разрыхлитель – 10 г;
сахар – 150 г;
ванильный экстракт – 5 мл;
молоко – 100 мл;
масло – 50 г;
яйца – 3 шт.

Приготовление

Смешать яйца с сахаром и экстрактом на водяной бане. Снять и взбивать 10 мин.
Просеять в яичную смесь муку, щепотку соли и разрыхлитель. Перемешать.
Прогреть молоко с маслом до растворения масла и добавить в тесто.
Выпекать 30 мин. при 170℃.

Пышный бисквит на сгущенке

Приготовленный простой пышный бисквит со сгущенкой можно не только применять для приготовления сложных десертов и пропитывания коржей кремом. Посыпав пирог сахарной пудрой, тертым шоколадом или смазав поверхность глазурью, его можно просто так подать к чашке кофе или чая, наслаждаясь изумительным вкусом и ароматом сдобы.

Ингредиенты:

яйца – 3 шт.;
мука – 200 г;
сахар – 1 ст.;
сгущенка – 0,5 банки;
сметана – 1 ст.;
сода и соль – по 1/3 ч. ложки;
ваниль.

Приготовление

Яйца взбить с сахаром.
Добавить сметану с содой, ваниль, сгущенку, взбивать до пышности.
Вмешать муку, вылить тесто в промасленную форму.
Выпекать корж при 180°С до сухой деревянной шпажки.

Пышный и простой медовый бисквит для торта

В зависимости от того, добавлена в состав теста сода или нет, пышный медовый бисквит получается более или менее высоким и пористым. Вкусовые качества коржей в данном случае будут всецело зависеть от консистенции меда, его аромата. Выпекать бисквит можно в мультиварке на режиме «Выпечка» или традиционно в форме в духовке.

Ингредиенты:

яйца – 6 шт.;
мука – 200 г;
сахар – 150 г;
мед – 2 ст. ложки;
разрыхлитель – 1 ч. ложка;
масло – 10 г.

Приготовление

Разделить яйца на белки и желтки.
Белки взбивать, добавив постепенно 2/3 сахара.
С оставшимся сахаром взбивать желтки, добавив мед.
К белкам перелить желтковую смесь, а затем муку и разрыхлитель.
Из теста выпекать корж в разогретой до 180°С духовке.

Пышный бисквит с крахмалом

Самый пышный бисквит для торта, который не опадает после выпекания и остывания, готовят из теста с добавлением кукурузного или картофельного крахмала. Перед тем как разрезать корж на продольные части, его необходимо завернуть в полотенце и оставить на столе или в холодильнике на 4 ч. или на ночь.

Ингредиенты:

яйца – 4 шт.;
мука – 150 г;
сахар – 150 г;
крахмал кукурузный – 50 г.

Приготовление

Яйца смешать с сахаром и поместить на водяную баню.
Размешать яичную массу до растворения сахарных кристаллов, после чего перелить в удобную емкость и взбивать 10 мин.
Вмешать просеянную смесь из муки и крахмала.
Перелить тесто в промасленную форму с пергаментом.
Выпекать пышный воздушный бисквит 30 мин. при 180°С.

Пышный бисквит с яблоками в духовке

Свежие фрукты, добавленные в тесто, поднимают пышный обычный бисквит на новый уровень. В особенности яблоки, которые предварительно тушатся в специях, а потом выстилаются на дно формы, где они карамелизируются и придают маслянистому и влажному коржу новых вкусов и ароматов, когда подаются к чаю, как идеальный самостоятельный десерт.

Ингредиенты:

сахар – 100 г;
яйцо – 1 шт.;
масло – 60 г;
мука – 140 г;
разрыхлитель – 1 ч. ложка;
молоко – 120 мл;
вода – 100 мл;
яблоко – 4 шт.;
бутоны гвоздики – 2 шт.;
ломтик лимонной кожуры.

Приготовление

Перемешать кусочки яблок с лимонной кожурой, гвоздикой, половиной сахара, и водой и тушить 10 мин. Выложить слоем в форму.
Взбить масло с сахаром, яйцом, мукой, разрыхлителем и молоком.
Вылить тесто в форму и выпекать пышный бисквит с яблоками 30 мин. при 180℃.

Пышный бисквит без яиц

Если нет возможности использовать для реализации рецептов яйца, применяют на практике представленные ниже рекомендации. Вкусный пышный бисквит здесь готовится из теста, замешанного на кефире, который при взаимодействии с содой дает нужный разрыхляющий эффект и корж получается воздушным и пористым.

Ингредиенты:

кефир – 1 ст.;
мука – 2 ст.;
сахар – 1 ст.;
масло – 2 ст. ложки;
погашенная сода – 1 ч. ложка.

Приготовление

Соединить кефир с сахаром и растительным маслом.
Добавить соду, муку, размешать тесто венчиком до растворения всех комков.
Перелить тесто в промасленную форму и выпекать пышный бисквит 40 мин. при 180°С.

Пышный бисквит для торта в мультиварке

Используя в качестве одного из компонентов обычную воду, можно сделать самый вкусный и пышный бисквит в мультиварке. Рецепт можно применить для выпечки шоколадного или ванильного коржа. Бисквит подходит для нанесения сливочного крема, украшения фруктами и глазурью. Кипяток берется в одинаковой пропорции с маслом, благодаря чему обеспечивается необходимая консистенция.

Ингредиенты:

яйца – 3 шт.;
сахар – 200 г;
мука – 150 г;
подсолнечное масло и кипяток – по 50 мл;
пекарский порошок – 5 г;
ванилин – 1 упаковка.

Приготовление

Яйца с сахаром взбить миксером.
Муку просеять, добавить ванилин и порошок.
Яично-сахарную массу смешать с сухими ингредиентами, перемешать.
Влить в смесь масло и кипяток.
Выложить тесто в чашу. Готовить при режиме «Выпечка» 1 ч.

Пышный бисквит в микроволновке

Благодаря микроволновке можно сделать легко и просто быстрый пышный бисквит. Корж готовится в течение четырех минут, из теста с очень тонкой текстурой. Это связано с работой микроволн, которым легче проникнуть в тесто, состоящего из жидких и жирных составляющих: лимонного сока, масла и молока. Готовый бисквит напоминает пудинг.

Ингредиенты:

масло – 100 г;
сахарная пудра – 100 г;
мука – 150 г;
сок и цедра лимона – 1 шт.;
яйцо – 2 шт.;
разрыхлитель – 1 ч. ложка;
молоко – 50 мл.

Приготовление

Взбить пудру, масло и яйца.
Добавить разрыхлитель, муку, сок и цедру. Влить молоко.
Выпекать под пленкой на мощности в 850 Вт 4 мин.
Выключить прибор и оставить еще на 2 мин.

рецепт, особенности приготовления, время выпекания, фото — Нескучные Домохозяйки

Содержание статьи:

Шоколадный бисквит на сметане с вишней и взбитыми сливками: ингредиенты

Вам будет интересно:Торт из желе и сметаны: рецепты приготовления

У вас намечается торжество? Тогда обязательно приготовьте следующий торт на основе шоколадного сметанного бисквита. Он получается просто идеальным. Мягкие бисквитные коржи с насыщенным шоколадным вкусом, пряная пропитка, пьяная вишня и воздушный крем из взбитых сливок. Что может быть лучше?

сметана (15 %) – 200 мл;
сахар – 300 г;
яйца – 2 шт.;
сливочное масло – 70 г;
мука – 240 г;
какао-порошок – 70 г;
разрыхлитель – 1 ч. л.;
сода – ½ ч. л.;
соль – ¼ ч. л.;
кипяток – 100 мл.

Вам будет интересно:Как приготовить творожно-желейный торт с фруктами

сливки (33-38 %) – 500 мл;
сахарная пудра – 120 г.

Для пропитки и начинки понадобятся такие продукты:

вишня без косточек – 250 г;
сахар – 40 г;
коньяк (ром, виски) – 50 мл;
пряные специи (корица, гвоздика, мускатный орех) – по вкусу и желанию.

Для украшения возьмите плитку темного шоколада и несколько целых ягод.

Приготовление теста для бисквита

Рецепт бисквита на сметане предполагает выполнение следующей последовательности действий:

Духовку разогреть до температуры 180°.

На плиту поставить чайник с водой. К моменту смешивания ингредиентов она должна кипеть.

Растопить сливочное масло на водяной бане или в микроволновке и дать ему немного остыть при комнатной температуре.

В отдельную миску просеять муку, какао, разрыхлитель и соду.

К сухим ингредиентам добавить сахар и соль. Перемешать между собой.

На малых оборотах миксера взбить яйца. Добавить к ним сметану и перемешать.

Полученную массу ввести в сухие ингредиенты.

Хорошо перемешать. Консистенция должна получиться однородной, без сухих комочков.

Добавить растопленное сливочное масло и сразу же влить кипяток.

Перемешать и перелить тесто в форму. На этом моменте остановимся более детально.

Выпекание пышного бисквитного коржа

Вам будет интересно:Кекс с изюмом в хлебопечке: рецепт приготовления с фото

При выполнении следующего шага необходимо придерживаться такой последовательности:

Теста получается достаточно много, поэтому его рекомендуются распределить между двумя формами диаметром 18-20 см. Сделать это можно, используя кухонные весы.

Дно разъемных форм застелить пергаментом, боковые стенки смазывать не нужно.

Поставить формы с тестом на средний уровень разогретой духовки.

Выпекать шоколадные бисквиты со сметаной 30 минут. Готовность проверить лучинкой, которая должна выходить из теста сухой.

Дать бисквитам немного остыть в форме, после чего удалить пергамент и переложить их на решетку вверх дном. Оставить в таком виде до полного остывания.

Как сделать бисквит лучше?

Пропитка для торта

В сотейник выложить вишню без косточек. Ягоды можно брать свежие или замороженные. В последнем случае их необходимо предварительно разморозить, но сок не выливать, в нем и нужно варить вишню.

В сотейник к ягодам добавить сахар, 30 мл воды или сока, образовавшегося после размораживания, пряные специи по вкусу, немного хорошего алкоголя. В процессе приготовления сиропа он выпарится, но останется приятное послевкусие.

Ингредиенты в сотейнике варить 10 минут.

Если торт будут есть только взрослые, тогда вишню из сиропа нужно достать и замочить ягоды в любом алкоголе на ночь. Если же десерт готовится для детей, тогда этот этап можно пропустить.

Классический крем из взбитых сливок

Вам будет интересно:Фруктовый торт с желатином и сметаной: ингредиенты, рецепт с описанием, особенности приготовления

Сливки должны быть обязательно жирными и холодными. Перед взбиванием их нужно минимум сутки выдержать в холодильнике. Желательно охладить и миску, и венчики.

Взбивать сливки нужно именно миксером, начиная с маленьких оборотов и постепенно увеличивая скорость. Мощный блендер или комбайн легко могут превратить сливочную массу в масло.

Для приготовления крема вылить сливки в чашу. Начинать взбивать на низкой скорости. Постепенно всыпать сахарную пудру и увеличить скорость до максимума. Взбивать до мягких пиков. На это уйдет 5-10 минут.

Сразу отложить пару ложек крема для выравнивания боков торта.

Крем для шоколадного бисквита из сметаны

сметана жирностью 30% – 500 г;
сахар – 250 г;
ванильный сахар – 15 г.

Рецепт крема очень прост. Для приготовления крема необходимо:

Для крема подходит только сметана жирностью 30 % и не меньше. Иначе она будет слишком жидкой. Но при необходимости жирность можно увеличить в домашних условиях. Для этого понадобится 750 г сметаны жирностью 20 %. Ее нужно откинуть на марлю и подвесить над кастрюлей в холодном месте на 24 часа. В результате сметаны станет меньше, но жирность увеличится до 27 %. Для крема этого будет достаточно.

Переложить сметану из марли в чашу миксера.

Добавить сахар, в том числе и ванильный.

Взбить на высоких оборотах миксера до получения вкусного и нежного сметанного крема.

Сборка и украшение торта

На дно формы выложить первый корж.

Используя силиконовую кисточку пропитать его вишневым сиропом.

Сверху на корж выложить крем из взбитых сливок или на основе сметаны.

На крем выложить предварительно отжатую от сиропа вишню.

В такой последовательности собрать весь торт.

На верхний корж поставить груз в виде тарелки и небольшой банки, например, со сгущенкой.

В таком виде отправить торт в холодильник на ночь. За это время он немного осядет, хорошо пропитается и станет ровным за счет формы.

На следующий день выровнять бока и верх торта взбитыми сливками. Сверху украсить его тертым шоколадом и целыми ягодами вишни.

Вот таким красивым как на фото бисквит на сметане получается, если готовить его точно соблюдая рецептуру.

Шоколадный бисквит без кипятка на сметане

Непосредственно бисквит следует готовить так:

В сотейнике растопить 100 г сливочного масла. Пока оно горячее добавить в него какао (35 г) и сахар (180 г). Сразу же снять сотейник с огня. Перемешать ингредиенты венчиком до полного растворения сахара.

В остывшую шоколадно-сливочную массу добавить сметану (200 г) комнатной температуры.

Яйца (4 шт.) взбить с солью (½ ч. л.) до пышной пены.

Соединить муку (200 г) с содой (1 ч. л.).

В яичную массу ввести шоколадную смесь. Взбить на маленьких оборотах миксера. Постепенно, буквально по ложке, ввести сухие ингредиенты.

Выпекать бисквит в двух формах диаметром 18 см. Тесто нужно разделить, используя весы. Должно получиться ровно по 450 г.

Выпекать в разогретой духовке при температуре 165° в течение 40 минут. После остывания на решетке, завернуть коржи в пищевую пленку и отправить их в холодильник минимум на 4 часа.

Рецепт шоколадного бисквита для мультиварки

Рецепт состоит всего из нескольких шагов:

Размягченное при комнатной температуре масло (100 г) взбить с сахаром (100 г).

Не переставая работать миксером, по одному ввести 4 яйца.

Добавить 200 мл сметаны.

Аккуратно ввести в тесто просеянную муку (1 ст.), 100 г какао и разрыхлитель (1 ч. л.).

Чашу мультиварки смазать маслом. Переложить в нее тесто. Чтобы сверху не образовалось шапки, чашу рекомендуется несколько раз подвигать из стороны в сторону.

Выбрать режим приготовления «Выпечка». Время программа установит автоматически. В разных моделях оно может варьироваться от 45 до 60 минут.

Готовый бисквит на 10 минут оставить в мультиварке, после чего переложить его на решетку до полного остывания.

Особенности приготовления и рекомендации

Бисквит не поднимается. Чаще всего это происходит потому, что ингредиенты отмерены неверно. Даже если тесто перед добавлением кипятка покажется слишком густым, не нужно добавлять горячей воды больше, чем указано в рецепте. При приготовлении бисквита следует обязательно пользоваться кухонными весами.

Тесто поднимается неравномерно, в результате чего сверху образуется высокая «шапка». Чтобы этого не произошло, перед тем, как поставить форму в духовку, ее нужно плотно накрыть фольгой, а дальше выпекать бисквит столько, сколько предусмотрено рецептом. В результате он получится высоким и плоским, и его можно будет разрезать на большее количество коржей.

Шоколадный бисквит на сметане горчит. Это объясняется низким качеством какао-порошка, добавленного в тесто. Вкус этого бисквита можно попытаться исправить пропиткой, например, из вишневого компота или сахарного сиропа с добавлением алкоголя. А на будущее, для бисквита нужно брать только очень хорошее какао (профессиональное или, например, «Золотой ярлык»).

Источник

Бисквит на сметане (для торта, крем): простые рецепты с фото

09 марта 2018 12643 просмотров

Общие принципы приготовления

Классический рецепт

Ингредиенты	Количество
сахара	- 440 г
яиц	- 4 шт.
муки	- 520 г
маргарина	- 0,3 кг
разрыхлителя	- 30 г
сметаны	- 0,4 л

Время приготовления

75 минут

калорийность на 100 грамм

349 Ккал

Очень простой и быстрый рецепт, который гораздо проще оригинального бисквита. Яйца взбивать отдельно не нужно.

Как приготовить:

Миксером взбивать яйца и сахар до пузырей.
Ввести сюда все остальные указанные ингредиенты и еще раз перемешать.
Смазать маслом форму и перелить сюда полученную светлую массу.
Отправить в уже разогретую при 170 градусах духовку примерно на час. Время варьируется от толщины слоя.
Первые двадцать минут духовку ни в коем случае не открывать. Затем подавать с любым кремом.

Совет: чтобы яйца взбивались быстрее, они должны быть комнатной температуры.

Шоколадный бисквит на сметане

Шоколадная выпечка считается одной из самых любимых во всем мире. Как же это вкусно!

ИНГРЕДИЕНТЫ	КОЛИЧЕСТВО
сахара	0,2 кг
какао	75 г
масла сливочного	0,1 кг
сметаны 15%	0,2 л
соды	5 г
муки	240 г
соли	2 г
яиц	4 шт.

Уйдет на готовку – 1 час.

В одной порции – 407 калорий.

Как приготовить:

Сливочное масло растопить на маленьком огне и вмешать сюда какао. Убрать с плиты.
Когда немного остынет, вмешать сюда всю сметану.
В другой миске миксером взбить яйца до пены. Перелить их к сметанной массе, помешать.
Посолить, добавить сюда соду и дважды просеянную муку. Очень тщательно вымешать, чтобы не было комочков.
Перелить тесто в форму для запекания.
Поставить в горячую духовку на двадцать минут при 180 градусах. После этого понизить температуру до 160 градусов и готовить еще не более пятнадцати минут. Проверять на готовность шпажкой.
Остудить и подавать к столу.

Бисквит на сметане в мультиварке

Прекрасный способ избавить себя от слежки за тестом в духовке. Мультиварка сама знает, как ей пропечь его.

ИНГРЕДИЕНТЫ	КОЛИЧЕСТВО
сметаны	0,2 л
пекарского порошка	15 г
сахара	0,2 кг
ванилина	1 уп.
яиц	4 шт.
масла сливочного	0,1 кг
муки	0,4 кг

Уйдет на готовку – 1 час 40 минут.

В одной порции – 311 калорий.

Как приготовить:

При помощи миксера хорошенько взбить с сахаром яйца. Должна получиться высокая пена кремового цвета.
В микроволновке или на плите растопить масло, подождать, пока оно остынет, влить к яичной массе. В этот же момент нужно влить и сметану, желательно комнатной температуры.
Перемешать, а затем добавить сюда ванилин и пекарский порошок.
Дважды просеять муку для воздушности, добавить ее к остальным ингредиентам по частям, качественно размешивая. Полученное тесто должно быть полностью однородным.
Вылить полученную массу в чашу устройства.
Закрыть крышку мультиварки. Установить режим «Выпечка», «Бисквит» или аналогичный им с таймером на час и двадцать минут.
После сигнала устройства сразу не доставать, а выдержать еще минут пять. Снять крышку, вытащить, остудить, далее подавать как самостоятельный десерт или дополнить кремом.

Рецепт со сгущенкой

Данный вариант подходит сладкоежкам. Он очень сладкий, немного липкий, зато готовится максимально быстро.

ИНГРЕДИЕНТЫ	КОЛИЧЕСТВО
сметаны	250 мл
соды	5 г
сгущенки	1 банка
сахара	0,2 кг
муки	0,3 кг
яиц	2 шт.

Уйдет на готовку – 50 минут.

В одной порции – 275 калорий.

Как приготовить:

В миску с высокими стенками влить всю сметану.
Банку со сгущенкой аккуратно открыть и вылить ее содержимое в ту же миску.
Взбить миксером или обычным венчиком оба продукта, чтобы они стали одним целым.
Добавить сюда яйца, посахарить, всыпать щепотку соды. Хорошенько размешать, чтобы крупинки растаяли.
В конце добавить просеянную муку, вымешав все тем же венчиком.
Смазать форму для запекания кусочком масла. Если есть манка, можно присыпать немного ее сверху.
Перелить сюда тесто и разровнять, а затем убрать в горячую духовку.
Выпекать примерно тридцать пять минут при средней температуре. Подавать в остывшем виде с шариком ванильного мороженого или со стаканом холодного молока.

Как приготовить крем на сметане с желатином для бисквита

Крем прекрасно подойдет к вышеперечисленным рецептам, тем самым завершив сметанную композицию.

ИНГРЕДИЕНТЫ	КОЛИЧЕСТВО
сахарной пудры	80 г
сметаны 20%	0,4 л
воды	60 мл
желатина	10 г

Уйдет на готовку – 1 час 35 минут.

В одной порции – 144 калории.

Как приготовить:

В небольшую миску всыпать желатин и залить его указанным количеством теплой воды. Оставить минут на десять, чтобы он разбух.
За это время сконструировать водяную баню. В нее нужно поместить желатин в миске и на маленьком огне прогревать. Кипятить ни в коем случае нельзя, достаточно просто прогреть, чтобы крупинки растворились, а сама жидкость стала однородной.
Сахарную пудру взбить со сметаной до пышности, делать это нужно быстро, пока желатин не остыл. Можно использовать и обычный сахар, но он будет растворяться дольше.
Тонкой лентой в сметанную массу влить желатин, не прекращая помешивать. Мешать все еще несколько минут. Сметана может стать жидкой, но ничего страшного.
Накрыть миску и поместить ее в холодильник на час минимум. За это время крем станет гораздо гуще. Подавать его можно к любой выпечке.

Совет: если желатин не быстрорастворимый, его нужно заливать холодной водой.

Хитрости и советы

Бисквит на сметане – простой рецепт с фото приготовления в духовке на ydoo.info

Для придания десертному блюду превосходных кисло-сладких или пикантных ноток вкуса можно использовать самые разные вариации начинок из фруктов, ягод или иных компонентов, а именно вишню, клубнику, персик, банан, ананас, малину, лимон, смородину, маскарпоне, мак, курагу, чернослив, цукаты, желе, творог и иные ингредиенты. Крем для торта можно сделать не только из сливочного масла/маргарина и сметаны, но и из сгущенки, сливок, молока, шоколада, какао, желатина и кефира.

Для приготовления традиционного бисквита на сметане в домашних условиях понадобится запастись необходимыми ингредиентами и держать их под рукой. Вначале нужно отделить яичные желтки от белков. Оставшуюся массу из белков пока можно убрать в холодильник, так как она понадобится чуть позже. В емкость с желтками следует всыпать сахарный песок. Для придания бисквитному тесту ванильных ноток аромата к компонентам можно также добавить чуть-чуть ванили (по желанию и вкусу).

При помощи миксера или ручного венчика нужно хорошо взбить сахар с желтками до образования однородной массы. У вас должна получиться пенная белая смесь (см. фото). В полученную массу необходимо добавить сметану (лучше домашнюю), а затем еще раз тщательно перемешать все ингредиенты.

Далее следует просеять пшеничную муку и всыпать ее в основную жидкую массу из яиц и сметаны. Туда же нужно отправить соду, а затем все ингредиенты необходимо еще раз как следует размешать. Тесто нужно замешивать аккуратными движениями.

Затем необходимо взять белки и аналогичным образом (как указано в шаге №2) взбить смесь до пенообразной консистенции. Полученную заготовку следует не спеша ввести в тесто. Продукт необходимо аккуратно подмешивать в тестовую массу и осторожно перемешивать ее.

Далее нужно застелить противень пергаментной бумагой и смазать ее сливочным или растительным маслом. Поверх пергамента необходимо вылить тестовую заготовку и отправить ее в духовой шкаф, разогретый до 180⁰С. Тесто должно занимать приблизительно ¾ высоты формы. Если вы воспользуетесь противнем с невысокими бортиками, то при выпекании бисквитный корж поднимется и перельется через края формы для выпечки. Печь десерт нужно около 40-45 минут. Время приготовления десерта может варьироваться в зависимости от модели вашей печки.

Чтобы проверить, готово ли лакомство, можно аккуратно проткнуть бисквит палочкой из дерева или зубочисткой. Если палочка окажется сухой, то блюдо можно смело вынимать из духовки. Готовую вкуснятину можно выложить на блюдо и дать ей постоять в теплом месте не менее 20 минут или не вытаскивать десерт из открытой духовки какое-то время. Остывшему угощению легко придать вид торта (по желанию). Достаточно просто разрезать ножом кондитерское изделие поперек и пропитать его кремом в середине, по бокам и сверху. Вариант масляного, сливочного или шоколадного крема вы можете подобрать самостоятельно или на нашем сайте, исходя из предпочтений домочадцев. Вы можете также использовать для десерта сахарную пудру, взбитые сливки, сгущенное молоко, джем или варенье. Лакомство можно разрезать на кусочки, а затем приглашать родных к семейному чаепитию. Вкусный и пышный бисквит на сметане, приготовленный в духовом шкафу, готов. Приятного аппетита!

Бисквит на кефире, сметане, молоке

Бисквит, простой рецепт приготовления которого известен если не всем, то почти всем, это прекрасная основа для всевозможных тортов и он прекрасно сочетается с масляным, сливочным кремом, а также со сгущенкой. Как приготовить простой и вкусный бисквит, сейчас узнаете.

Как приготовить простой бисквит?

Самый простой бисквит, рецепт которого очень распространен, состоит из яиц, муки, сахара, разрыхлителя или соды. Минимальный набор доступных продуктов, а результат превосходит все ожидания. Но чтобы корж получился и поднялся, нужно знать некоторые правила, которые представлены ниже:

Яйца лучше взбивать охлажденные.
В яичную смесь сахар нужно вводить постепенно.
Процесс взбивания должен длиться не менее 7 минут.
Мука должна быть просеянной.

Простой бисквит для торта

Самое простое тесто на бисквит, рецепт которого ниже представлен, готовится по классической рецептуре. В результате получается высокий пористый корж, который после остывания можно разрезать вдоль на 3 или даже 4 части и промазать любимым кремом или джемом. Первые минут 40 духовку лучше не открывать, чтобы корж не опал.

Ингредиенты:

яйца – 6 шт.;
мука пшеничная – 180 г;
сахарный песок – 200 г;
разрыхлитель – 1 ч. ложка;
уксус – 20 мл.

Приготовление

Яйца разбивают в миску и взбивают до пышности, начиная с небольшой скорости и постепенно ее увеличивая.
Постепенно всыпают сахарный песок.
Разрыхлитель смешивают с небольшим количеством муки и полученную смесь просеивают в тесто.
Постепенно добавляют оставшуюся муку и тщательно вымешивают ложкой.
Выливают тесто в форму и отправляют в хорошо прогретую духовку.
При 180 градусах выпекают 60 минут.

Простой шоколадный бисквит

Самый простой шоколадный бисквит, приготовленный по данному рецепту, может послужить основой для любого праздничного торта. Его можно даже просто полить шоколадной глазурью и подать к вечернему чаепитию. Готовится корж очень легко, так что он точно получится даже у новичка в кондитерском искусстве.

Ингредиенты:

мука – 250 г;
сода – 1,5 ч. ложки;
какао – 60 г;
сахар – 300 г;
яйца – 2 шт.;
масло сливочное натуральное – 60 г;
масло оливковое – 60 г;
ванильный экстракт – 2 ч. ложки;
соль – щепотка;
молоко – 250 мл;
винный уксус – 1 ст. ложка.

Приготовление

В миску помещают все сухие компоненты.
Добавляют яйца, оба вида масла, ванильный экстракт, винный уксус, молоко.
Тщательно размешивают и выливают тесто в форму.
При 180 градусах выпекают 1 час.
Остывший корж оборачивают пленкой и на пару часов оставляют.

Бисквит на кефире – простой рецепт

Когда хочется домашней выпечки, можно приготовить простой бисквит на кефире. Из простого набора продуктов, которые найдутся в каждом доме, получится ароматный и вкусный пирог. Он получается не сухим, а в меру влажным и отлично сочетается с кремом на основе сметаны и сахара. Масло в рецепте можно заменить на маргарин.

Ингредиенты:

сахар – ¾ стакана;
кефир 3,2% жирности – 200 мл;
яйца – 4 шт.;
мука – 14 ст. ложек;
сода гашенная – 1 ч. ложка;
масло сливочное – 4 ст. ложки.

Приготовление

Яйца хорошенько взбивают, постепенно всыпая сахар.
Добавляют в полученную массу кефир и растопленное масло.
Понемногу вводят муку, гашеную соду, и аккуратно размешивают.
Помещают подготовленное тесто в форму.
Отправляют в духовку, прогретую до 250 градусов.
Как только бисквит начнет подниматься, температуру уменьшают до 200 градусов и выпекают до готовности.

Бисквит на сметане – простой рецепт

Бисквит на сметане, простой рецепт которого здесь представлен, получается пышным и воздушным. Это идеальная основа для торта «Сметанник». Для такого торта тесто можно разделить на 2 части, в одну из них всыпать 2 столовые ложки какао и выпечь 2 коржа. В таком случае время выпечки сократится примерно до 40 минут, так как коржи будут ниже.

Ингредиенты:

мука просеянная – 200 г;
сахар – 300 г;
масло натуральное сливочное – 100 г;
сметана – 120 г;
яйца куриные – 3 шт.;
сода – щепотка.

Приготовление

Взбивают масло и сахар .
Добавляют яйца и сметану, муку, щепотку соды и хорошо размешивают.
Полученную массу помещают в смазанную форму.
При 180 градусах простой бисквит на сметане выпекают около часа.

Простой бисквит без яиц

Бисквит, простой рецепт которого здесь представлен, это совсем не классический вариант данной выпечки. Все привыкли, что в бисквит идет много яиц. В данном случае этот продукт не используется вовсе, а потому выпечка получается постной. При этом простой бисквит поднимается очень хорошо, выходит воздушным и мягким.

Ингредиенты:

масло нерафинированное холодного отжима – 10 мл;
молоко – 300 мл;
сахарный песок – 200 г;
просеянная мука – 180 г;
сода – 1 ч. ложка;
уксус столовый – 20 мл.

Приготовление

Размешивают сахар в молоке.
Добавляют гашенную уксусом соду, просеянную муку и растирают до однородности.
Форму смазывают маслом и выливают в нее тесто.
При 180 градусах простой пышный бисквит выпекают 30 минут.

Простой рецепт бисквита на молоке

Бисквит, простой рецепт которого ниже представлен, готовится по тому же принципу, что и бисквит на кипятке. Суть состоит в том, что в тесто вводится закипевшая жидкость и быстро размешивается. Благодаря этому готовый корж хорошо поднимается и имеет воздушную и пористую структуру. В 100 г готового продукта содержится около 300 ккал.

Ингредиенты:

яйца – 3 шт.;
мука пшеничная – 170 г;
песок сахарный – 170 г;
разрыхлитель – 10 г;
коровье молоко – 120 мл;
масло – 50 г;
соль, ванилин.

Приготовление

Взбивают яйца, понемногу всыпают сахар и добела растирают.
Добавляют просеянную муку с разрыхлителем, солью и ванилином.
Молоко с маслом доводят до кипения, тут же выливают смесь в тесто и размешивают.
Должна получиться однородная масса без комочков.
Выливают ее в форму и при 175 градусах выпекают простой бисквит на молоке 40 минут.

Простой бисквит в мультиварке – рецепт

Простой бисквит в мультиварке отлично получается у всех. В этой чудо-печке выпечка подходит очень хорошо. Корж не подсыхает, а получается сочным, немного влажным и очень вкусным. В рецепте не указан разрыхлитель. Если яйца взбиты хорошо, корж и так поднимется. Но если есть опасения, можно добавить в муку 1 чайную ложку разрыхлителя.

Ингредиенты:

яйца куриные – 5 шт.;
сахар-песок – 1 стакан;
мука пшеничная – 1 стакан;
ванилин.

Приготовление

Яйца растирают сахаром в пышную пену и взбивают около 10 минут.
Добавляют ванилин.
Аккуратно вмешивают просеянную муку и замешивают бисквитное тесто.
Выкладывают его в смазанную маслом чашу и в режиме «Выпечка» готовят 60 минут.

Простой бисквит в микроволновке

На приготовление даже самого простого пирога уйдет не менее часа. Поэтому этот вариант не подходит, когда гости уже на пороге. В такой ситуации можно приготовить бисквит в микроволновке, простой рецепт которого ждет ниже. В полном смысле слова, он готовится за считанные минуты. И хоть в нем и не будет румяной корочки, все равно он будет очень нежным и аппетитным.

Ингредиенты:

мука – 100 г;
масло сливочное или маргарин – 100 г;
пудра сахарная – 100 г;
яйца – 2 шт.;
молоко – 30 мл;
соль – щепотка;
разрыхлитель – 1 ч. ложка.

Приготовление

В миску помещают мягкое масло и сахарную пудру.
Хорошо растирают и добавляют яйца.
Все это взбивают миксером до однородности.
Добавляют просеянную муку, соль, молоко, разрыхлитель и хорошенько растирают.
Посуду для микроволновки смазывают маслом, выливают в нее тесто.
Накрывают емкость крышкой и при мощности 700 Вт выпекают самый простой бисквит в микроволновке 6 минут.

Бисквит для сметанного торта - Простые пошаговые рецепты с фотографиями

Ингредиенты

3 крупных яйца
соль щепотка
200 гр. мука
200 гр. сметана
190 гр. сахар + 10 гр. ванильный сахар
1 ч.л. разрыхлитель

Пошаговый рецепт приготовления

Пышный, нежный бисквит на сметане. Вкуснейший сметанник, пирог на сметане. Пошаговый видео рецепт.

Отделить белки и желтки, белки взбить со щепоткой соли до устойчивых пиков.

Желтки соединить с сахаром,ванильным сахаром, сметаной и хорошо размешать венчиком, добавить посеянную муку с разрыхлителем, размешать до однородности.

Ввести в три приёма взбитые белки, аккуратно перемешать.

Форма 20-22 см, не смазывать, на дно выложить бумагу.

Выпекать при 180С 45-50 минут.

По желанию верх посыпать сахарной пудрой.

Видео рецепт

Бисквитные торты являются самой популярной разновидностью тортов во всем мире. За что же их так любят? Конечно же, за то, что они нежные, воздушные, легкие в приготовлении и позволяют экспериментировать, воплощать все фантазии кондитера. Для приготовления бисквитного торта необязательно быть профессионалом, они покоряются с первого раза даже новичкам. Существует огромное количество вариантов бисквитных тортов, но сегодня я хочу вам рассказать о трех из них – это бисквитный торт со сметанным кремом и фруктами , бисквитный торт со сметаной и орехами и шоколадный бисквитный торт с малиной. Я готовлю эти тортики достаточно часто, практически на все семейные праздники.

Сметанный крем не такой жирный, как масляный, поэтому моя семья предпочитает именно его. Попробуйте приготовить эти тортики, и вы удивитесь, насколько это быстро и легко!

Рецепт бисквитного торта со сметанным кремом и фруктами

Ингредиенты

Название	Количество
Яйца	4 шт.
Сахар	1 стак.
Мука	1 стак. без горки
Ванильный сахар	1 пакетик
Сметана	750 г
Сахар	1 стак.
Желатин	40 г
Вода	150 мл
Фрукты сезонные	500 г
Желе для торта	1 пакетик

Как правильно выбрать продукты

Качество бисквита напрямую зависит от муки. Используйте пшеничную муку высшего сорта и обязательно ее просеивайте. Это придаст бисквиту пышности и избавит от ненужных примесей.
Яйца обязательно должны быть свежие. Проверить их качество, не разбивая, можно таким способом: наливаете в миску воду на 10-15 см, опускаете яйцо. Если оно свежее, то опустится на дно, если несвежее – всплывет.
Ванильный сахар в рецепте можно заменить ванилином, но добавлять его необходимо в количестве, которое помещается на кончике ножа. Либо же можно использовать несколько капель пищевой эссенции – ванильной или ромовой.
Сметану в этом рецепте необязательно использовать 30% жирности, можно взять даже 10 %. Такой тортик будет очень легким и не навредит фигуре.
Фрукты выбирайте по сезону – летом можно использовать клубнику, малину и другие ягоды, зимой – апельсины, киви, бананы. Фрукты берите свежие, не перезревшие, без повреждений.

Пошаговое приготовление

Готовим бисквит

Яйца	4 шт.
Сахар	1 стак.
Мука	1 стак. без горки
Ванильный сахар	1 пакетик

Яйца (4 шт.) взбиваем со стаканом сахара и пакетиком ванильного сахара до образования пышной массы в течение 15-20 минут. Очень важно хорошо взбить яйца, иначе бисквит может осесть или вообще не подняться.
Яично-сахарная масса должна стать густой, приобрести кремовую консистенцию.
Добавляем 1 стакан сахара и очень аккуратно, движениями снизу вверх перемешиваем тесто. Важно делать это быстро, но аккуратно. Бисквитное тесто замешивается не более 15-30 секунд.
Разогреваем духовку до температуры 170-180 градусов. В форму для выпекания кладем кружок из пергамента по размеру дна. Выливаем тесто, разравниваем и ставим выпекать на 30 минут.
Готовность бисквита определяем по внешнему виду – он должен стать золотистого цвета. При нажатии готовый бисквит пружинит.
После остывания корж вынимаем из формы. Я обычно даю ему выстояться 10-12 часов. Это нужно для закрепления структуры бисквита. Поэтому я пеку коржи с вечера, а утром уже собираю торт. Но если у вас мало времени, вы можете разрезать бисквит сразу после остывания.
Разрезаем бисквит на 3 части. Удобнее всего это делать с помощью ножа-пилки.

Готовим крем

Сметана	750 г
Сахар	1 стак.
Желатин	40 г
Вода	150 мл
Фрукты сезонные	500 г
Желе для торта	1 пакетик

Взбиваем 750 г сметаны с 1 стаканом сахара до его растворения. Можно добавить пакетик ванильного сахара или ванилин на кончике ножа.
Желатин в количестве 40 г заливаем 150 мл воды до полного набухания. После этого желатин подогреваем на водяной бане или в микроволновке до растворения. Ни в коем случае не кипятить!
Смешиваем сметану с желатином до однородной массы. Крем готов. Оставляем его на время, чтоб начал густеть.
Фрукты нарезаем кружочками или дольками, по желанию.

Собираем торт

Форму для торта застилаем пищевой пленкой.
На дно формы кладем бисквит. По вашему желанию его можно пропитать сиропом, сваренным из воды и сахара в пропорции 1:1, или фруктовым соком, например яблочным или апельсиновым.
На бисквит выкладываем фрукты. Наливаем треть крема.
Повторяем этот процесс еще раз. Для прослаивания коржей фрукты можно использовать разные, по вашему желанию.
Если торт у вас получается выше бортов формы, аккуратно их приподнимите, слегка открыв форму.
Выкладываем третий корж и смазываем его кремом.
Ставим в холодильник для застывания.
После этого выкладываем наверх торта фрукты – у меня это апельсины и клубника.
Чтобы фрукты дольше сохраняли свой привлекательный внешний вид, я использую желе для торта. Смешиваю содержимое пакетика с сахаром и водой по инструкции на упаковке и провариваю его до прозрачности.
Сразу же, еще горячим, глазирую фрукты. Желе мгновенно застывает.
Вынимаем торт из формы и подаем к столу.

Видео рецепта

Этот видеорецепт бисквитного сметанного торта с фруктами поможет вам приготовить его без особых хлопот.

Украшение и подача торта

Как я уже говорила, для украшения торта можно использовать любые фрукты. Круглый год доступен виноград, киви, бананы, апельсины, консервированные персики.
Дополнительно торт можно украсить листочками мяты, также заглазировав их желе.
Вы можете подавать торт к столу сразу после приготовления, но все же вкуснее он станет через несколько часов, когда хорошо пропитается.
Бисквитные торты на сметане – идеальное украшение каждого чаепития. Им будут рады за любым праздничным столом.

Советы и рекомендации по приготовлению

Бисквитное тесто очень капризное. Оно боится сквозняков и резких движений. Первые 10 минут выпекания бисквита нельзя открывать дверку духовки, иначе бисквит осядет.
Я не смазываю стенки формы маслом для того, чтобы бисквит, поднимаясь, «цеплялся» за них и не оседал.
Готовность бисквита проверяем с помощью деревянной зубочистки или шпажки. Если после прокалывания бисквита она осталась сухой, корж готов.
Фрукты на торте можно полностью залить прозрачным желе.

Другие возможные варианты приготовления

Бисквитный торт в мультиварке готовится еще проще, к тому же, в этом случае вы можете не переживать о том, что бисквит хорошо поднимется.
Бисквитный торт с фруктами можно готовить с другим кремом – масляным, заварным. Бисквитный торт с заварным кремом мне нравится своей легкостью и нежным вкусом, фрукты хорошо дополняют это сочетание.
Крем для бисквитного торта можно ароматизировать пищевыми эссенциями. Для сметанного и сливочного крема отлично подойдет ванильная, для масляного – коньячная или ромовая.
Для приготовления бисквитного торта со сметанно-ореховым кремом выпекаем бисквит по предыдущему рецепту. Оставляем остывать и разрезаем на 3 части. Для крема взбиваем 1 литр сметаны 30% жирности со стаканом сахара и пакетиком ванильного сахара. Добавляем ¾ стакана молотых грецких орехов, слегка обжаренных (также можно использовать арахис). Перемазываем бисквит кремом и оставляем торт на несколько часов для пропитывания. Бисквитный сметанный торт с орехами готов.

Рецепт шоколадного бисквитного торта со сметанным кремом и малиной

Этот торт – просто рай для любителей шоколада. А сочетание сметанного крема с малиной вызовет невероятную бурю позитивных вкусовых эмоций.

Ингредиенты

Название	Количество
Яйца	2 шт.
Сахар	1 стак.
Мука	300 г
Крутой кипяток	1 стак.
Какао	4 ст. л.
Сода	1 ч. л.
Молоко	200 мл
Растительное масло	100 мл
Сметана 15%	600 г
Сгущенное молоко	300 г
Малина	500 г
Шоколад	50 г
Крахмал	2 ч. л.
Вода ледяная	2 ст. л.

Пошаговое приготовление

Готовим бисквит

Яйца	2 шт.
Сахар	1 стак.
Мука	300 г
Крутой кипяток	1 стак.
Какао	4 ст. л.
Сода	1 ч. л.
Молоко	200 мл
Растительное масло	100 мл

Мы будем готовить очень вкусный бисквит «шоколад на кипятке».

В миске смешиваем все сыпучие ингредиенты. Для этого 2 стакана муки, стакан сахара, 4 столовые ложки какао и чайную ложку соды просеиваем. Добавляем 300 г сахара. Перемешиваем.
Слегка взбиваем 2 яйца. Добавляем стакан молока и полстакана растительного масла. Хорошо перемешиваем.
В сухую смесь вливаем жидкую, мешаем до однородного состояния.
Вливаем стакан кипятка. Еще раз все хорошо перемешиваем. Тесто получается довольно жидким, но пусть это вас не пугает.
Выливаем тесто в подготовленную форму для выпечки и ставим в предварительно разогретую до 180 градусов духовку.
Выпекаем около 50 минут. Слегка остывший бисквит вынимаем из формы и ставим остывать на решетку. После полного остывания разрезаем его на 3 части.

Готовим крем

Сметана 15%	600 г
Сгущенное молоко	300 г

Сметану необходимо предварительно отвесить. Для этого ее перекладываем в марлю и ставим на ночь под гнет, чтобы из нее удалилась вся лишняя влага. Из 600 г 15% сметаны получается 200 г отвешенной.
Взбиваем сметану и 300 г сгущенного молока до пышной, однородной массы.

Готовим малиновый конфитюр

Малина	200 г
Сахар	1 ст. л.
Крахмал	2 ч. л.
Вода ледяная	2 ст. л.
Малина	300 г
Шоколад	50 г

Провариваем 200 г малины с 2 столовыми ложками сахара несколько минут. Если вы не хотите, чтобы чувствовались косточки, протрите смесь через сито.
Разводим 2 чайные ложки крахмала в 2 столовых ложках ледяной воды.
Вливаем крахмал в малину, непрерывно помешивая. Провариваем еще 2-3 минуты до загустения.

Собираем торт

На каждый корж тонким слоем наносим крем.
С помощью кондитерского мешка с круглой насадкой делаем бортик по краю в виде шариков из крема.
На первый корж в середину кладем ягодки малины.
На середину второго коржа выкладываем малиновый конфитюр, распределяем его равномерным слоем.
Третий корж украшаем кремом и ягодками малины. Посередине кладем шоколадную стружку.

Видео рецепта

Увидеть все тонкости приготовления и украшения шоколадного бисквитного торта с малиной вы можете в этом видео.

Основа:

Сегодня готовим шикарный бисквитный торт со сметанным кремом. Нежнейшая пористая основа двух видов (с какао и без) отлично утопает во взбитой с сахаром сметане. Прием разделения бисквита на печенья небанален и понравится любителям новых взглядов на старые рецептуры. Десерт выглядит очень эффектно, но исполняется на раз-два. Продукты все простые, а технология понятная.

Для успешного результата раскроем некоторые секреты и поделимся наблюдениями

Нюансы и тонкости рецепта бисквитного торта со сметанным кремом

Основа

Бисквит может быть разным:

Яйца берем категории С1, если меньше (С2), то увеличиваем их количество на 1-2.

При выборе классического варианта следим за качеством отделения белков. В них не должна попасть вода, грязь или часть желтка. В противном случае добиться при взбивании устойчивых пиков будет невозможно.

Ели не хочется следить за качеством взбивания яиц и переживать, поднимется выпечка или нет, нужно упростить себе задачу. Самый простой бисквитный торт со сметанным кремом выйдет из основы на кисломолочных продуктах. Здесь главное – взять старый продукт покислее. Погасить в нем соду, подождать, пока пройдет реакция, и смешать все остальные ингредиенты. Корж выйдет высоким и пышным. И все благодаря кефиру и соде. Важно: не заменять ее разрыхлителем.

В чем выпекать бисквитные коржи для торта со сметанным кремом

Выкладку теста лучше осуществлять в заранее подготовленную форму. Идеально, если она будет разъемной. Силиконовая тоже подойдет, но в ней изделия при остывании отсыревают, а если извлекать горячими, есть риск деформировать.

Есть три способа подготовки:

форму промазывают растительным маслом без запаха;
на дно кладут пергамент, смазанный маслом;
форму смазывают сливочным маслом и припорашивают мукой (французская рубашка).

Как долго выпекать бисквитные основы для тортов со сметанным кремом

Время выпечки зависит от толщины тестового слоя, особенностей духовок/мультиварок и их типов. Как правило, минут 35-40 бывает достаточно. Если корж тонкий, он испечется и за 15-20 минут. Но важно не открывать дверцы духового шкафа во время выпечки. Если не утерпеть, то бисквит может осесть.

Готовность проверяют при помощи деревянной шпажки. Ее втыкают в самое высокое место коржа и смотрят наличие теста. Сухая шпажка подтверждает готовность выпечки.

Можно обойтись и без деформаций. Достаточно просто нажать пальцем на бисквит. Если следа на нем не остается, он быстро восстанавливается, то изделие готово.

Вкусные добавки для домашнего бисквитного торта с кремом из сметаны

Хорошо готовить дома: что нравится, то и будет присутствовать в десерте. И в таких количествах, в каких хочется.

Можно положить любимые вкусняшки:

орешки;
сухофрукты;
ягоды/фрукты;
шоколадные капли;
лимонную цедру;
специи (корицу, мускатный орех, ваниль).

Красивые фото бисквитного торта со сметанным кремом

Для вдохновения приводим аппетитные картинки, на которых запечатлены вкусные шедевры из простых продуктов. Приятно фотографировать десерт, особенно если исполнил его своими руками. И еще приятнее, когда потратил на готовку минимум времени.

Тонкости приготовления сметанного крема для вкусного бисквитного торта

Сметану берут жирную, от 25%. Если не нашлось такой, можно добиться увеличения густоты, применив одну хитрость. Сметану выкладываем в трижды сложенную марлю, подвешиваем над кастрюлей и ждем 4-6 часов. В таком состоянии из маложирной сметаны уйдет жидкость и останется масса, пригодная для приготовления пышного крема. Правда, 18-225 сметаны понадобится в два раза больше.
Если нет времени возиться, можно загустить ее, добавив желатин. Как с ним работать, смотрим на упаковке. Или в рецепте «Торт с красной смородиной». Это такой яркий вариант бисквитного торта со сметанно творожным кремом.

Взбивать нужно только холодную массу.
Сахар в любом рецепте лучше заменять сахарной пудрой. Крем с ее применением выйдет особенно нежным.
Ароматизировать допустимо ванилином, а варьировать цвет – путем добавления какао или пары ложек ягодного пюре. В последнем случае важно не переборщить, чтобы не сделать консистенцию слишком жидкой.
Для разнообразия вкуса к сметане добавляют сливки, творог, рикотту, маскарпоне. Но эти изыски удорожают стоимость десерта.

Проверенный рецепт нежного бисквитного торта со сметанным кремом пошагово

В основании этого гениального творения кулинарной мысли – светлый бисквит на кефире. Его смазывают взбитой с сахарной пудрой сметаной. Укладывают по два слоя шоколадного бисквитного печенья, светлого и снова шоколадного. Перемазывают все кремом и украшают печеньями. Получается очень эффектно. Вкус у десерта особенно нежный.

Рецепты с фото

Бисквит на сметане без масла

Бисквит на сметане для торта

Ингредиенты

Приготовление

Бисквит на сметане рецепт с фото пошагово

Простой рецепт бисквита на сметане

Как приготовить:

Ягодно-банановый крем для бисквита из сметаны

Бисквит рецепт на сметане рецепт с фото

Мраморный бисквит на основе сметаны

История мрамора

Ингредиенты на 8 порций

Инвентарь

Как приготовить сметанный бисквит

Как приготовить нежный и воздушный бисквит на сметане

Общие принципы приготовления

Шоколадный бисквит на сметане

Бисквит на сметане в мультиварке

Рецепт со сгущенкой

Как приготовить крем на сметане с желатином для бисквита

Хитрости и советы

Как испечь воздушный бисквит на сметане

Пышный сметанный бисквит для торта

Какой вкусный крем приготовить для бисквита из сметаны?

Сметанный крем с желатином

Ягодно-банановый сметанный крем

Полезные советы

Бисквит на сметане — 9 рецептов

Классический бисквит на сметане

В духовке

В мультиварке

С добавлением масла

Шоколадный бисквит на сметане

Со сгущенным молоком

С какао

Без добавления яиц

Рецепт со сметаной на молоке

Бисквит шоколадный на сметане: рецепт, особенности приготовления, время выпекания, фото - Женский сайт. Интересные статьи для женщин и девушек

Шоколадный бисквит на сметане с вишней и взбитыми сливками: ингредиенты

Приготовление теста для бисквита

Выпекание пышного бисквитного коржа

Как сделать бисквит лучше?

Пропитка для торта

Классический крем из взбитых сливок

Крем для шоколадного бисквита из сметаны

Сборка и украшение торта

Шоколадный бисквит без кипятка на сметане

Рецепт шоколадного бисквита для мультиварки

Особенности приготовления и рекомендации

Пышный бисквит - рецепты коржей на сметане, кефире, с какао и без яиц

Как сделать пышный бисквит?

Классический пышный бисквит в духовке – рецепт

Пышный шоколадный бисквит для торта

Пышный бисквит на кипятке

Пышный творожный бисквит

Пышный бисквит на сметане

Пышный бисквит на кефире

Пышный бисквит на молоке

Пышный бисквит на сгущенке

Пышный и простой медовый бисквит для торта

Пышный бисквит с крахмалом

Пышный бисквит с яблоками в духовке

Пышный бисквит без яиц

Пышный бисквит для торта в мультиварке

Пышный бисквит в микроволновке

рецепт, особенности приготовления, время выпекания, фото — Нескучные Домохозяйки

Шоколадный бисквит на сметане с вишней и взбитыми сливками: ингредиенты

Приготовление теста для бисквита

Выпекание пышного бисквитного коржа

Как сделать бисквит лучше?

Пропитка для торта

Классический крем из взбитых сливок

Крем для шоколадного бисквита из сметаны

Сборка и украшение торта

Шоколадный бисквит без кипятка на сметане

Рецепт шоколадного бисквита для мультиварки

Особенности приготовления и рекомендации

Бисквит на сметане (для торта, крем): простые рецепты с фото

Общие принципы приготовления