Блюда из грудинки свиной с картошкой
Картошка с грудинкой: рецепты приготовления : Labuda.blog
Картошку с грудинкой можно приготовить разными способами: поджарить на сковороде, запечь в духовке. Использовать можно как сырое мясо, так и копченое или варено-копченое. Чаще всего россияне готовят свиную грудинку с картошкой. Несколько несложных рецептов этого блюда представлено в этой статье.
На сковороде
Для приготовления не требуется масла. Вместо него – жирная грудинка.
Нужно взять:
- картофель;
- свиную варено-копченую грудинку;
- репчатый лук;
- соль.
Как делать:
- Свиную грудинку нарезать небольшими брусками.
- Обжарить ее на сковороде, пока она слегка не зарумянится и не вытопится остаточное количество сала.
- Картошку очистить и нарезать брусками.
- Грудинку переложить в другую посуду, а на сковороду выложить картошку и обжарить, чуть-чуть не доводя до готовности.
- Нарезать мелкими кубиками лук и отправить в сковороду с картофелем. На этом этапе добавить соли по вкусу. Крышкой закрывать не нужно, чтобы картошка покрылась корочкой.
- Переложить в сковороду грудинку и довести блюдо до готовности.
Картошка с грудинкой готова, ее сразу же можно ставить на стол и с удовольствием есть.
В духовке
Это блюдо отличается отменным вкусом. Грудинка получается сочной, нежной, мягкой, пропитанной ароматом приправ.
Нужно взять:
- 600 г грудинки свиной на косточке;
- 1 чайную ложку хмели-сунели;
- одну большую луковицу;
- 1 чайную ложку соли;
- три зубчика чеснока;
- щепотку молотого перца;
- четыре клубня картофеля;
- два лавровых листика;
- столовую ложку растительного масла;
- одну морковь;
- мед и соевый соус;
- укроп и петрушка.
Как делать:
- Грудинку разрезать на порции, шкуру можно не срезать (в процессе запекания она станет мягкой).
- Положить свинину в подходящую посуду.
- Луковицу и чеснок натереть на терке, посолить и размять до появления сока, затем переложить в емкость с мясом.
- Грудинку как следует обмазать луково-чесночной смесью, добавить лавровый лист, хмели-сунели, черный перец. По желанию можно добавить какие-либо из следующих приправ: паприку, розмарин, майоран, шалфей и пр. Главное, не переборщить с ними, чтобы они не перебили вкус грудинки.
- Куски свинины перемешать, покрыть и убрать на один час в холодильник. Можно поставить на мясо груз, тогда время маринования сократится.
- Картофель очистить, нарезать большими ломтиками, морковь – кубиками или брусочками. Морковь при желании можно заменить тыквой. Овощи рекомендуется нарезать крупно.
- Духовку разогреть до 200 градусов.
- Для приготовления блюда потребуется термостойкая посуда с плотной крышкой, например, утятница. Если нет крышки, можно плотно обвернуть фольгой.
- В посуду выложить куски грудинки в маринаде, картофель и морковь (или тыкву). Добавить растительное масло, посолить и перемешать, чтобы маринад попал на овощи. Куски свинины положить сверху.
- Запекать под крышкой один час. Затем снять крышку, смазать смесью меда и соевого соуса, чтобы образовалась румяная корочка, посыпать измельченной зеленью петрушки и укропа и поставить в духовой шкаф еще минут на пять-семь.
- Достать грудинку с картошкой из духовки, дать настояться в течение 10 минут.
Подавать блюдо с легким овощным салатом.
По-деревенски
Согласно этому рецепту, картошка с грудинкой готовится под сыром на сковороде.
Нужно взять:
- 400 г грудинки (она может быть свиной или говяжьей) ;
- 100 г сыра;
- две луковицы;
- картофеля столько, сколько поместится в сковороду;
- по щепотке базилика, орегано, майорана, мяты;
- ломтик лимона;
- соль;
- зелень;
- растительное масло.
Как делать:
- Грудинку поскоблить, нарезать ломтиками толщиной 0,5 см. Посыпать ее смесью трав, посолить, сбрызнуть лимонным соком.
- На сковородке обжарить грудинку до легкой румяной корочки и вытекания сала, добавить лук, нарезанный полукольцами, и при постоянном помешивании обжаривать до прозрачности и мягкости лука.
- Переложить грудинку с луком в другую емкость.
- В сковороду добавить масла, выложить в нее нарезанный брусками картофель, посолить, жарить до готовности.
- Не выключая огня, на картошку выложить куски свинины, посыпать крупно натертым сыром и оставить на плите на пару минут, до расплавления сыра.
Готовое блюдо посыпать свежей рубленой зеленью и подавать на стол.
Заключение
Как видим, приготовить картошку с грудинкой очень просто. При этом потребуются самые простые ингредиенты, которые всегда есть на кухне, и сытный обед для всей семьи обеспечен.
Грудинка со сладким картофелем Рецепт
Нагрейте в скороварке 2 столовые ложки масла.
На сильном огне хорошо обжарьте мясо с обеих сторон, часто поднимая его щипцами или лопаткой, чтобы предотвратить прилипание.
При необходимости добавьте дополнительный жир.
Отложить. (Не беспокойтесь, если грудинку придется прижимать к стенкам кастрюли; во время готовки она значительно усадится.)
В масле, оставшемся в плите, обжарьте сельдерей, морковь и лук в течение 3 минут, время от времени помешивая и стараясь соскрести все подрумяненные кусочки мяса или овощей, приставшие к дну кастрюли.
Добавьте говяжий бульон, воду, корицу, мускатный орех и душистый перец.
Погрузите решетку в эту смесь и поместите на нее мясо жирной стороной вверх.
Закройте крышку и на сильном огне доведите до высокого давления.
Отрегулируйте огонь для поддержания высокого давления и готовьте в течение 55 минут.
Дайте давлению естественным образом упасть в течение 10–15 минут.
Снимите крышку, откинув ее от себя, чтобы позволить выходить излишкам пара.
Если грудинка готова, вы легко сможете оторвать небольшой кусок мяса с одного конца вилкой.
Если он недостаточно мягкий, закройте крышку на место и вернитесь в режим высокого давления еще на 10–15 минут.
Если позволяет время, охладите до комнатной температуры и поставьте в холодильник на ночь грудинку и подливу.
Удалите застывший жир и верните подливку в плиту.
Примерно за 20 минут до подачи на стол добавьте сидр, равный примерно 2 чашкам.
Добавьте сладкий картофель, пастернак и чернослив.
Закройте крышку и на сильном огне доведите до высокого давления, отрегулируйте огонь и готовьте в течение 3 минут.
Быстро сбросить давление. Добавьте соль и перец.
Нарезать грудинку ломтиками по диагонали, выложить в плиту и положить сверху подливку и овощи.
Закройте, но не запирайте. Готовьте на среднем огне, пока мясо полностью не прогреется.
Выложить на блюде и окружить овощами.
Сверху залить соусом.
.Горячие мясные блюда - Свиная грудинка на костях Stock Photo
Горячие мясные блюда - BBQ Meat
Горячие мясные блюда - баранина с косточкой
Набор из двух азиатских блюд с туршу и жареного мяса с рисом
Горячие мясные блюда - Рибай
Горячие мясные блюда - Рибай
Горячие мясные блюда - баранина с косточкой
Горячие мясные блюда - жареные куриные крылышки
Горячие мясные блюда - Свиная грудинка на костях
Горячие мясные блюда - Медальоны из телятины
Горячие мясные блюда - Медальоны из телятины
Горячие мясные блюда - Мясо в тесте
Горячие мясные блюда - рагу из говядины и грибов
Горячие мясные блюда - Куриный стейк на гриле
Горячие мясные блюда - Тушеная говядина
.горячих мясных блюд - свиная грудинка с костями Стоковое Изображение
Мы жертвуем 10% дополнительных гонораров нашим вкладчикам в качестве стимула для борьбы с COVID-19
Дизайнеры также выбрали эти стоковые фото
Свежее красное мясо
Паста с чечевицей
Стол праздничный с едой
Макаронные изделия
Горячие макароны со спаржей
Блюда из жареного мяса
Блюда из жареного мяса
Блюда из жареного мяса
Сырое мясо
Пицца и паста
Сырое мясо
Помидоры, горох, макароны и вилка
Красное мясо
Мясо
.Сток фото. Изображение приготовленного, запеченного мяса
Мы жертвуем 10% дополнительных гонораров нашим вкладчикам в качестве стимула для борьбы с COVID-19
Похожие изображения
Сырое свежее мясо, стейк из свиной грудинки
Поднос для барбекю в техасском стиле с копченой грудинкой, ребрами Святого Луиса, тушеной свининой, курицей, горячими линками и гарнирами
Свиная грудинка на белом фоне
Мужчина разрезает свиную грудинку сала на небольшие кусочки на деревянной доске.Крупным планом рука.
Свиная грудинка копченая
Свиная грудинка
Сэндвич со свиной грудинкой BBQ
Один кусок сладкой грудинки из свежей свинины
Свиная грудинка на гриле
Грудинка свиная с овощами
Крупный план запеченной в духовке нарезанной свиной грудинки
Маринад для барбекю из свиной грудинки перед приготовлением с кусочками мяса и специями
Копченый сало из свинины, изолированные на белом фоне.Кусок копченой грудинки, бекон
Шашлык из копченой грудинки с темной корой на деревянной доске из
.
