Болезни картошки и как их лечить

Грибковые заболевания картофеля: описание и борьба с ними

Грибковые заболевания поражают ботву и клубни растения, активно развиваются в условиях тепла и повышенной влажности, распространяя свои споры повсюду, даже на инвентарь и посадочный материал. Опасность этих заболеваний еще и в том, что они делают культуру очень уязвимой к иным болезням.

Парша

Это грибковое заболевание чаще всего поражает клубни, а также корни и стебли, находящиеся под землей. Именно по этой причине, до выкапывания урожая, трудно заметить какие-либо признаки зараженности и большую роль играет профилактика. Зараженный паршой картофель сильно теряет в качестве клубней, а соответственно, и во вкусе, плохо сохраняется. Парша бывает четырёх видов: обыкновенная, серебристая, порошистая и чёрная (ризоктониоз). О последнем виде парши мы расскажем отдельно, а пока о первых трех.

• Обыкновенная парша чаще всего проявляется на красных сортах картофеля с тоненькой кожурой твердыми язвенными образованиями неправильной геометрической формы. Парша развивается в известковых почвах, с выраженным недостатком увлажнения, при температурах 25-30^о С.
• Серебристая парша проявляется на картофеле алых сортов сморщенной кожурой и серебристыми включениями. Благоприятными факторами являются температура воздуха около 20 ^о С , повышенная влажность, суглинистая почва. Важным отличием этого грибкового заболевания картофеля является не гнилостные процессы во время хранения, а сильная потеря влаги и массы клубней.
• Порошистая парша поражает клубнеплоды, корни и стебли, находящиеся в земле. Споры этого грибкового быстро распространяются и портят весь урожай. Зараженный картофель теряет влагу, массу и быстро загнивает при хранении в условиях повышенной влажности.

Заболевание развивается в землях с избытком воды, при температурах около 20^о С.

Симптомы – на кожуре видны наросты серо-белого цвета, разнообразные пятна и язвы, в которых видны споры.

Ризоктониоз (чёрная парша)

Благоприятным фактором для развития данного грибкового заболевания является прохладная и влажная весна. Сильные и частые осадки, температуры ниже 18^о С, влияют на развитие болезни. Потери урожая картофеля от ризоктониоза составляют до 40%.

Симптомы – всевозможные черные пятнышки на кожуре клубней, напоминающие неочищенную землю. Заболевшие растения вялые и низкие, с закрученными листочками. Появляется гниль на проростках, а в отдельных случаях происходит гибель проростков и соответственно гибель куста.

Уровень наносимого вреда ризоктониозом зависит от следующих факторов: количество грибкового возбудителя в почве, качество посадочного материала, густота посадки, типаж почвы, уровень кислотности почвы.

Фитофтороз (бурая гниль)

Фитофтора считается самой главной причиной потери урожая, пугающие цифры до 75%. Состояние почвы, параметры температуры, географический ареал почти не влияют на развитие этого грибкового заболевания. Проявляется в большей мере на клубнях, но захватывает и ботву. Стойкий грибковый возбудитель, попадая в почву, поражает клубнеплоды. Заражение может происходить даже во время уборки урожая, так как инфицирование происходит через любое, даже самое скромное, механическое воздействие на клубни.

После заражения фитофторой, на стеблях и листьях саженцев в периоде вегетации проявляются пятна. Основные признаки можно заметить до сбора урожая и провести все необходимые меры по борьбе с бурой гнилью.

Симптомы:

• Бурые, со временем темнеющие пятна на листьях растения.
• Беловатый налет на внутренней стороне листочков.
• Клубни постепенно покрываются серыми пятнами.
• В состоянии активного развития заболевания картофеля, на клубнеплодах заметны твердеющие пятна, на разрезе – омертвевшие участки темного цвета с ржавым оттенком, распространяющиеся по всему объёму клубня.

Альтернариоз (сухая пятнистость)

Эта болезнь поражает как верхнюю часть растения, так и клубнеплоды картофеля.  Основные симптомы: пятна бурого цвета, со временем темнеющие и клубни с большими темными вдавленными сморщенными пятнами. Потеря урожая может быть до 25%. Заболеванию более всего подвержены среднеспелые сорта.

Мучнистая роса

Этому заболеванию благоприятствуют повышенные влажность и температура, поэтому особое распространение мучнистая роса получила в южных широтах.

От заболевания в большей мере страдают верхние части растения, стебли и листочки, из-за чего клубни не получают должного развития.

Основные симптомы: Округлые пятна небольших размеров, бурые с беловатым налетом, хорошо просматриваются с обратной стороны листочков.

Борьба с этим заболеванием выражается в радикальном уничтожении ботвы.

В целях лечения, кусты опрыскивают раствором кальцинированной соды. При обнаружении первых симптомов возможна обработка посадок картофеля препаратами серы.

Фузариозное увядание (сухая гниль)

Это грибковое заболевание распространено по всей нашей стране. Потери урожая исчисляются цифрами до 40%.  Грибок обитает в верхних слоях почвы, поражает ботву, и не дает развиться клубням до урожайной кондиции. Болезнь развивается очень стремительно, в течении трех-четырех дней растение гибнет. Поэтому важно при обнаружении малейших симптомов предпринимать меры!

Симптомы:

• В периоде цветения появляются первые признаки – желтеют и увядают верхние листочки. В жаркую погоду создаётся впечатление, что растению недостаточно влаги. Если стоит прохладная погода, то листочки не увядают, а скручиваются.
• В нижних частях стебля наблюдается розово-оранжевый налёт. Пораженная часть стебля быстро гниет.
• Заболевание развивается очень быстро, растение гибнет.

Если болезнь поражает клубнеплоды, то это заболевание клубня картофеля называется фузариозная гниль или сухая гниль. Если в посадочный материал попало хотя бы несколько зараженных экземпляров картофеля, то это может быть причиной потери урожая до 15%.

Первые признаки поражения овоща сухой гнилью при закладке на хранение проявляются через пару месяцев. На клубнях появляются характерные вмятины со сморщенной кожицей и разноцветные пятна (от розового до оранжевого) со спорами возбудителя грибковой инфекции. Картофелины заражаются друг от друга, мякоть клубней полностью замещается грибным мицелием, и они полностью высыхают.

Вертициллёз

Также это заболевание называется вертициллезным увяданием картофеля. Проявляется в период цветения растения, увяданием листочков. В начальной фазе болезни – листья с краев желтеют, затем покрываются бурыми пятнами с желтой каемкой, появляется сероватый налет. Зараженные растения отстают в росте, увядают и погибают. Потери урожая могут составлять до 50%.

Бактериальные заболевания картофеля: описание и борьба с ними

Многие болезни картофеля, начиная с загнивания посадочного материала, и заканчивая гибелью урожая вызываются бактериальными инфекциями.

«Чёрная ножка»

Эта бактериальная инфекция поражает картофельную культуру в близости посадки с капустой. Потери урожайности достигают 70%.

Основные симптомы: в раннем развитии пожелтение и сворачивание нижних листьев, затем гниение нижней части стебля, который легко отламывается, клубни сначала размягчаются, потом полностью сгнивают.

Кольцевая гниль

Эта болезнь является опасной бактериальной инфекцией, поражающей картофель. Страдает растение целиком, и в верхней части, и клубни. Потери урожая до 45%.

Основные симптомы: Часто клубни сверху здоровые, на разрезе гнилостные кольца. Стебли растений желтеют, из них выдавливается желтоватая жидкость.

Бактериальный рак

Очень опасное заболевание клубней картофеля, проявляется бугорками в области глазков, которые по мере развития болезни превращаются в большие уродливые темные наросты.

Бактериальное увядание (бурый слизистый бактериоз)

Эта инфекция, называемая также вилтом, совсем недавно была описана в нашей стране. Но ее ареал охвата достаточно широк. Благоприятными факторами являются теплая погода и повышенная влажность. Потеря урожайности до 50%.

Основные симптомы: внезапное увядание посадок в течение нескольких дней, начинающееся с пожелтения листьев и заканчивающееся гибелью от гниения. Клубни на разрезе имеют мягкие загнивающие кольца, из которых выдавливается жидкость.

Вирусные заболевания картофеля: описание и борьба с ними

Заболевания, вызываемые вирусами, встречаются очень часто и опасны тем, что почти никак не проявляются в начальных стадиях. Стоит ознакомиться с наиболее известными из них, чтобы максимально обезопасить будущий урожай от этих болезней.

Скручивание листьев

Болезнь поражает как верхние части растения, так и клубни. Благоприятными факторами развития вирусной инфекции являются высокие температуры и недостаточная увлажненность почвы. Болезнь передается тлей. Потери урожайности до 50%.

Основные симптомы: скручивание листьев в трубочку. Они становятся хрупкими настолько, что раскалываются при прикосновении Клубни в разрезе имеют сетчатые проявления некроза в виде трещин и долго прорастают.

Вирус мозаики

Вирусом мозаики называют целую группу заболеваний картофеля, поражающих как верхние части растения, так и клубни. Заболевания отличаются по степени нанесения вреда и, если болезнь запускается, урожай гибнет. Инфекция разносится тлей, а также возможно инфицирование уже больными экземплярами растений.

Симптомы группы заболеваний вирусом мозаики (морщинистая, полосчатая, обыкновенная, мраморная): Заболевание начинает проявляться с нижних листьев со всевозможными пятнами. Пятна превращаются в участки некроза. Постепенно гниение поднимается вверх по стеблю, нижние листья опадают, куст приобретает вид «пальмы».

Некроз клубней

Заболевание вызывается вирусом погремковости табака. Это явное заболевание клубня картофеля, вызывает его некроз. Распространение вируса идет через зараженные клубни и через инфицированную почву. Потери урожая до 40%.

Основные симптомы: Заболевание начинает проявляться с верхних листьев со всевозможными пятнами. Пятна превращаются в участки некроза. Постепенно гниение опускается вниз по стеблю, верхние листья деформируются. На одном и том же кусте могут быть как зараженные ростки, так и здоровые. На клубнях: на кожуре –  области омертвения, похожие на пробку, на срезе – области отмирания в виде кругов и колец. Даже осенью картофель уже не в товарном виде. 

Готика клубней (веретеновидность клубней)

Деформации, которые приобретают клубни, зараженные вирусом, влияют на товарный вид картофеля и понижение урожайности.

Основные симптомы: первые признаки — по краям листьев появляется ярко синяя или фиолетовая окраска. Листья становятся мелкими, узкими. Клубни приобретают специфическую веретенообразную форму. 

Заболевания картофеля при хранении

Потраченные на посадку, рост, сбор картофеля, силы и средства будут израсходованы зря, если ваш урожай при укладке на постоянное место хранения настигнут заболевания. О фитофторе, фузариозной гнили, черной парше и бактериальных инфекциях, вызывающих сильные процессы гниения и усыхания клубней в периоде хранения мы подробно рассказали выше.

Какие еще могут быть болезненные проявления и каковы их признаки:

• Потемнение картофеля – возникает при воздействии очень низких температур ниже 0^оС или высоких (более 15-17^оС на протяжении трех месяцев подряд) или при недостатке кислорода при хранении. На поверхности и внутри картофелины могут развиться гнилостные процессы.
• Серая пятнистость – возникает при большом количестве ударов при сборе урожая и складированию на хранение или при слишком раннем сборе урожая, а также при избытке азота и недостатке калия в почве при росте растений. Сильно отражается в качестве – пятна темнеют при варке картошки.
• Удушение клубней – возникает при недостатке воздуха в хранилище. Кожура клубней покрывается светлыми бугорками, которые развиваются в последствии в мокрую гниль. Один из явных признаков удушения клубней – запах спирта в хранилище.
• Подмораживание картофеля – возникает при минусовых температурах, даже самых минимальных, картофель становится розоватым, при размораживании темнеет и сильно теряет в качестве.
• Появление на разрезах клубня пустот – говорит об избытке азота и недостатке влаги во время роста картофеля. При заражении бактериями пустоты быстро наполняются гнилью.
• Позеленение клубней – возникает при действии света. Степень процесса зависит от количества света, попавших на картофель. Зеленый картофель становится токсичным, и не пригоден в пищу, но пригоден к посадке.

Борьба с заболеваниями картофеля

Первые признаки болезней, вызванных патогенными грибками, заметить в стадии выращивания достаточно трудно.

Первые признаки болезней, вызванных бактериальными инфекциями, можно заметить при регулярном осмотре посадок. Стоит обращать внимание на пожелтение и усыхание листьев, а также начинающиеся гнилостные процессы в стеблях.

Вирусные заболевания картофеля проистекают очень стремительно, и первые признаки практически невозможно заметить.

Именно поэтому меры профилактики играют огромную роль в борьбе заболеваниями картофеля:

Подготовка к посадке

До посадки:

• Выбор здоровых клубней для посадки.
• Выбор сорта с устойчивостью к грибковым, вирусным и бактериальным заболеваниям и храните его отдельно от принимаемого в пищу.
• Каждые пять лет полностью меняйте сорта для выращивания.
• Проращивайте посадочный материал перед посадкой и отбраковывайте экземпляры с нитевидными отростками.
• Двухнедельная выдержка посадочного материала до позеленения на свету.
• Перед посадкой обработайте посадочный материал противовирусными препаратами, фунгицидами и инсектицидами, а также биопрепаратами против некроза картофеля согласно приложенных инструкций.
• Обработка картофеля перед самой посадкой фунгицидами, до появления первых признаков, так как после появления симптомов – обработка бесполезна.
• Протравливайте посадочный материал антибактериальными средствами, растворами медного купороса и бордоской смеси.

Посадка картошки

Во время посадки:

• Каждые три года меняйте места посадки, предшественниками выбирая бобовые или злаковые культуры.
• Не рекомендуется высадка после капустных и свекольных культур, тыквы и помидоров.
• Если ваш участок с щелочной почвой, подкислите ее сернокислым аммонием (две столовые ложки на десять литров воды), хорошенько подготовьте почву, полив ее перед посадкой.
• Соблюдайте достаточную частоту в посадке, чтобы обеспечить кустам свободу.
• Высаживайте целыми картофелинами, если почва слишком влажная.
• При использовании для посадки разрезанного семенного картофеля рекомендуем использовать обмакивание каждой дольки в золу, которая является антибактериальным средством. Зола – природный дезинфектор.

Во время роста картофеля

В период вегетации:

• Регулярно проверяйте кусты во время вегетации растений.
• Кусты с признаками заболеваний выкопайте и уничтожьте.
• Вносите сбалансированно удобрения в периоде вегетации, избегая переизбытка азотистых соединений, так как они ослабляют иммунитет саженцев.
• Не рекомендуем использовать в качестве подкормки свежий навоз.
• Избегайте переизбытка влаги.
• Рыхлите почву, окучивая всходы для насыщения кислородом.
• Тщательно выпалывайте сорняковые растения, особенно пасленовые.
• Снимайте тлю с растений, обрабатывайте побеги картофеля инсектицидами для борьбы с тлей.
• Два раза в сезон обрабатывайте картофель фунгицидами, инсектицидами и противовирусными средствами, периодически опрыскивая всходы.
• Рекомендуется обработка посадок картофеля 2% раствором бордоской смеси.
• Скосите всю ботву за две недели до сбора урожая.

Уборка урожая

В период сбора урожая:

• В период уборки урожая соблюдайте сроки сбора.
• Не проводите сбор урожая в дождливую погоду, и максимально старайтесь не травмировать выкопанные клубни.
• Проводите отбраковку на стадии сбора урожая.
• После сбора урожая просушите выкопанный урожай.
• После сбора урожая прорыхлите почву, соберите весь растительный остаток и уничтожьте.
• Не оставляйте здоровые клубни из-под больного куста на семена.
• Перед укладкой картофеля на длительное хранение обязательно отбракуйте больные экземпляры.

При хранении урожая картофеля

В период хранения:

• Проверяйте (по возможности) клубни ультрафиолетовой лампой. Больные клубни в свете лампы будут голубыми.
• Подготовьте хранилище перед закладкой нового урожая, проведя дезинфекцию после последнего урожая. Обработайте с применением извести или медного купороса (достаточно опрыскать из пульверизатора).
• Храните картофель в сухом помещении, в довольно прохладном температурном режиме.
• Соблюдайте режим хранения.

Видео: Заболевания картофеля и борьба с ними

Подготовить к посадке, высадить, вырастить и собрать урожай картофеля, подготовить к хранению и сохранить максимум здоровых клубней – задача нелёгкая. Но, как говорится: Предупрежден, значит вооружён.

Многое зависит и от того как вы посадите картофель, рекомендуем почитать статью о способах посадки картофеля. Целых 12 методов выращивания!

С нашей информацией о заболеваниях картофеля и способах борьбы с ними, ваши труды и забота об урожае увенчаются успехом!

Вредители и болезни картофеля - GardenFocused.co.uk

КАРТОФЕЛЬНАЯ ЧАСТЬ

Лист с фитофторозом

Для получения дополнительной информации о картофельном ожоге посетите наш комплексная статья о том, как определить и лечить фитофтороз.

КАРТОФЕЛЬНАЯ ЧАША ОБЫЧНАЯ

Признаков заражения не видно над землей, они видны только на сам клубень картофеля при уборке урожая. Картофель будет приподнятым, грубым коричневые шишки на коже, одни случаи заражения хуже, другие.Зараженный картофель остается съедобным, а качество и вкус мякоти остаются неизменными. точно так же, как обычно. Просто очистите картофель, как обычно, и удалите почти все неровности и получите идеальный картофель.

Парша обыкновенная встречается в основном там, где мало воды, когда картофель развивающийся. Это ключ к тому, чтобы избежать проблемы - стремитесь продолжать развиваться. клубни во влажной, но хорошо дренированной почве. Много хорошо перепревшего органического вещества (материал на вашей компостной куче), закапанный в почву во время посадки, является первая линия защиты.Хорошо поливать почву в сухих условиях. тоже хорошая идея.

Не существует химических растворов против парши, поэтому, если она распространена в вашем районе придерживаться сортов картофеля, у которых есть хороший уровень устойчивости к парше, такой как Golden Wonder, Arran Pilot и King Эдвард.

Парша обыкновенная становится намного хуже, если почва щелочная, поэтому обязательно не добавляйте в почву известь минимум год перед посадкой в ​​нее картофеля.

ПОВРЕЖДЕНИЕ КАРТОФЕЛЬНОГО СОСТАВА

Урон слизня

Обычно пулями их можно убить пулями, но слизни, повреждающие клубни картофеля, остаются почти исключительно под землей, поэтому пули на поверхности не имеют большого эффекта. Пытаюсь убить слизней с химическими веществами - это, возможно, за одним исключением (см. следующий абзац), пустая трата времени.Лучшие меры профилактические:

• Выбирайте сорта, устойчивые к атакам слизней, например Шарлотта, Эстима, Золотое чудо, Пустельга, Романо, Санте и Вилья.
  
• Если проблема широко распространена, выращивайте ранние сорта, которых нет в земля достаточно длинная, чтобы слизни были проблемой.
  
  
• Не удобряйте землю перед посадкой, так как это способствует появлению слизней. кровь, рыба и кости вместо удобрения.
  
• Поднимите картофель как можно скорее, повреждение слизней обычно начинается с начало августа.

Единственное исключение, которое может сработать, - это уловка старого садовника. Поместите одну гранулу под каждый картофельный набор когда их посадят. У меня нет убедительных доказательств того, работает это или нет но, судя по опыту товарищей-садоводов, у него действительно есть значительный эффект.

Слизни и улитки также съедят листья картофеля. края рваные и часто в них дыры.Они имеют свойство поражать нижние листья больше, чем верхние листья. Мы обнаруживаем, что они редко наносят достаточно вреда что-нибудь с ними сделать. Гранулы слизня или экологически чистые решения можно найти в Интернете.

ЧЕРНЫЙ КАРТОФЕЛЬ

Нажмите здесь, чтобы получить подробную информацию статья о том, как определить черную ножку картофеля и что можно сделать, чтобы предотвратить и лечить это.

КАРТОФЕЛЬНЫЙ ЧЕРВЬ

Их сложно диагностировать, но основными симптомами являются пожелтение листья, общий плохой рост и мелкие клубни. Единственный способ это подтвердить распространенный вредитель - выкапывать пораженный картофель и исследовать корни с помощью увеличительное стекло или микроскоп. Картофельный червь НЕ поедать клубни картофеля, они питаются только корнями. Если у вас есть дыры в картофеле, подозревайте слизняк, совка или проволочник (см. ниже).Щелкните здесь, чтобы увидеть нашу подробную статью о картофеле угревой червь.

КАРТОФЕЛЬНАЯ ПРОВОДКА

Польза для здоровья, питательные вещества, советы по рецептам и риски

Картофель - это съедобные клубни, доступные во всем мире в течение всего года. Они относительно дешевы в выращивании, богаты питательными веществами и могут стать отличным лакомством.

Популярность скромного картофеля в последние годы упала из-за интереса к продуктам с низким содержанием углеводов.

Однако содержащиеся в нем клетчатка, витамины, минералы и фитохимические вещества могут помочь предотвратить болезни и принести пользу здоровью человека.

Картофель был впервые одомашнен в Андах в Южной Америке около 10 000 лет назад.Испанские исследователи познакомили их с Европой в начале 16 века.

Сейчас это самая крупная овощная культура в Соединенных Штатах (США), где средний человек съедает 55 фунтов, или 25 килограммов (кг) картофеля каждый год. Они являются важным продуктом питания во многих странах мира.

Этот раздел Центра знаний MNT является частью коллекции статей о пользе для здоровья популярных продуктов питания.

Краткие сведения о картофеле:

• Некоторые данные свидетельствуют о том, что картофель может помочь уменьшить воспаление и запоры.
• Картофель среднего размера содержит около 164 калорий и 30 процентов от рекомендуемой суточной нормы B6.
• Запеченный картофель в зимний день - это экономное, согревающее и питательное лакомство.

Высокое потребление фруктов и овощей может принести пользу здоровью и снизить риск многих заболеваний, связанных с образом жизни.

Картофель содержит важные питательные вещества, даже в вареном виде, которые могут принести пользу здоровью человека различными способами.

Здесь мы рассмотрим 10 способов, которыми картофель может способствовать здоровому образу жизни, включая предотвращение остеопороза, поддержание здоровья сердца и снижение риска инфекций.

1) Здоровье костей

Железо, фосфор, кальций, магний и цинк, содержащиеся в картофеле, помогают организму строить и поддерживать структуру и прочность костей.

Железо и цинк играют решающую роль в производстве и созревании коллагена.

И фосфор, и кальций важны для структуры костей, но для правильной минерализации костей необходимо сбалансировать два минерала. Слишком много фосфора и слишком мало кальция приводят к потере костной массы и способствуют остеопорозу.

2) Артериальное давление

Низкое потребление натрия важно для поддержания нормального кровяного давления, но не менее важно и увеличение потребления калия. Калий способствует расширению сосудов или расширению кровеносных сосудов.

Согласно Национальному исследованию здоровья и питания (NHANES), менее 2 процентов взрослых американцев соблюдают ежедневную рекомендацию в 4700 миллиграммов.

Калий, кальций и магний присутствуют в картофеле.Было обнаружено, что они естественным образом снижают артериальное давление.

3) Здоровье сердца

Картофельная клетчатка, калий, витамин С и витамин B6, в сочетании с отсутствием холестерина, поддерживают здоровье сердца.

Картофель содержит значительное количество клетчатки. Клетчатка помогает снизить общее количество холестерина в крови, тем самым снижая риск сердечных заболеваний.

Исследования, основанные на NHANES, связали более высокое потребление калия и более низкое потребление натрия со снижением риска общей смертности и сердечных заболеваний.

4) Воспаление

Холин - важное и универсальное питательное вещество, которое содержится в картофеле. Это помогает с движением мышц, настроением, обучением и памятью.

Он также помогает в:

• поддержании структуры клеточных мембран
• передаче нервных импульсов
• абсорбции жира
• раннем развитии мозга

Один большой картофель содержит 57 мг холина. Взрослым мужчинам необходимо 550 мг, а женщинам 425 мг в день.

5) Рак

Картофель содержит фолиевую кислоту. Фолат играет роль в синтезе и восстановлении ДНК, поэтому он предотвращает образование многих типов раковых клеток из-за мутаций в ДНК.

Потребление клетчатки из фруктов и овощей, таких как картофель, связано с пониженным риском развития колоректального рака.

Витамин С и кверцетин также действуют как антиоксиданты, защищая клетки от повреждения свободными радикалами.

6) Пищеварение и регулярность

Содержание клетчатки в картофеле помогает предотвратить запоры и способствует регулярному употреблению пищи для здоровья пищеварительного тракта.

7) Управление весом и насыщение

Пищевые волокна обычно считаются важными факторами в управлении весом и его потере.

Они действуют как «наполнители» в пищеварительной системе. Они повышают чувство насыщения и снижают аппетит, поэтому человек дольше чувствует сытость и с меньшей вероятностью потребляет больше калорий.

8) Метаболизм

Картофель - отличный источник витамина B6. Это играет жизненно важную роль в энергетическом обмене, расщепляя углеводы и белки на глюкозу и аминокислоты.Эти более мелкие соединения легче использовать для получения энергии в организме.

9) Кожа

Коллаген - это поддерживающая система кожи. Витамин С действует как антиоксидант, помогая предотвратить повреждения, вызванные солнцем, загрязнением окружающей среды и дымом. Витамин С также помогает коллагену разглаживать морщины и улучшать общую текстуру кожи.

10) Иммунитет

Исследования показали, что витамин С может помочь уменьшить тяжесть и продолжительность простуды. Картофель - хороший источник витамина С.

Насколько полезен картофель в рационе, в некоторой степени зависит от того, что добавлено и как он приготовлен.Масло, сметана и сливочное масло добавляют калорий, но сам простой картофель относительно низкокалорийен.

Он также содержит важные питательные вещества, такие как витамин C, витамин B6 и различные минералы.

Порция в 100 граммов (г) или 3,5 унции - это немногим больше половины картофеля среднего размера. В этом большом количестве белого картофеля, запеченного с кожурой, содержится:

• 94 калории
• 0,15 г жира
• 0 г холестерина
• 21,08 г углеводов
• 2.1 грамм пищевых волокон
• 2,10 грамма белка
• 10 миллиграммов (мг) кальция
• 0,64 мг железа
• 27 мг магния
• 75 мг фосфора
• 544 мг калия
• 12,6 мг витамина C
• 0,211 мг витамина B6
• 38 микрограммов (мкг) фолиевой кислоты

Картофель также содержит ниацин, холин и цинк. Разные сорта содержат немного разные питательные вещества.

Натрий : цельный необработанный картофель содержит очень мало натрия, всего 10 мг на 100 г (3.5 унций), или менее 1 процента от рекомендуемого дневного лимита. Однако это не относится к продуктам из переработанного картофеля, таким как картофель фри и картофельные чипсы.

Альфа-липоевая кислота : Картофель также содержит соединение, известное как альфа-липоевая кислота (АЛК), которое помогает организму преобразовывать глюкозу в энергию.

Некоторые данные свидетельствуют о том, что альфа-липоевая кислота может помочь контролировать уровень глюкозы в крови, улучшить вазодилатацию, защитить от ретинопатии у пациентов с диабетом и сохранить мозг и нервную ткань.

Кверцетин : Кверцетин, флавоноид, содержащийся в кожуре картофеля, по-видимому, обладает противовоспалительным и антиоксидантным действием, защищая клетки организма от повреждения свободными радикалами.

Флавоноиды - это разновидность фитонутриентов, органических соединений, которые, как считается, помогают защитить от болезней.

Антиоксиданты : Картофель содержит витамин С, который действует как антиоксидант. Антиоксиданты могут помочь предотвратить повреждение клеток и рак, а также способствовать здоровому пищеварению и сердечно-сосудистой системе.

Клетчатка : Клетчатка картофеля помогает поддерживать здоровье пищеварительной системы и кровообращения.

По данным Министерства сельского хозяйства США, более половины всего картофеля в США продается для приготовления картофеля фри.

Однако картофель-фри - не единственный или лучший вариант.

Есть много дешевых и простых способов включить картофель в здоровый рацион.

Выбор картофеля

Есть много видов картофеля на выбор, не считая сладкого.Существуют белые, красные, желтые и синие разновидности, и в каждом цвете есть ряд вариантов.

Вот несколько идей:

• Выпечка : Используйте крахмалистый картофель, например, красновато-коричневый.
• Запекание, затирание или выпечка : Используйте универсальный картофель, например Yukon gold.
• Картофельный салат : Восковой картофель, например красный, молодой или сеголеток, лучше сохраняет форму.

Выбирайте плотный, без синяков, относительно гладкий и круглый картофель.Избегайте любых признаков гниения, включая влажную или сухую гниль, корни или картофель с зеленоватым оттенком.

Лучше покупать неупакованный и немытый картофель, чтобы избежать накопления бактерий. Ранняя мойка картофеля удаляет защитный налет с кожуры.

Хранение

Картофель следует хранить при температуре от 45 до 50 градусов по Фаренгейту или от 7 до 10 градусов по Цельсию в темном и сухом помещении, например в погребе или кладовой.

Воздействие солнечного света может привести к образованию соланина, из-за которого картофель становится зеленым.Это ядовито. При хранении картофеля в холодильнике крахмал превращается в сахар. Это может дать неприятный привкус.

Картофель не следует хранить рядом с луком, потому что оба овоща выделяют природные газы, вызывающие гниение другого.

Срок хранения полностью выращенного картофеля составляет до 2 месяцев, но испорченный картофель может повлиять на другой картофель вокруг него. Удалите тухлый картофель, чтобы остальной картофель не испортился.

Подготовка и приготовление картофеля

В картофеле содержится больше витаминов, минералов и клетчатки, поэтому лучше есть его с оставленной кожурой.

Промойте картофель под проточной водой и удалите все синяки и глубокие глаза ножом для очистки овощей. Используйте нож из нержавеющей стали вместо углеродистой, чтобы предотвратить реакцию металла с фитохимическими веществами в овощах, так как это может вызвать обесцвечивание.

Картофель в мундире, запеченный в кожуре, - это простая и полезная еда. Подавать с салатом, заправленным тунцом, сыром, печеной фасолью или другим любимым блюдом. Приготовление и употребление в пищу шкур помогает сохранить питательные вещества.

Картофель можно отварить с мятой и посыпать черным перцем или приготовить на пару, чтобы сохранить больше водорастворимых витаминов.

Чтобы приготовить полезный картофельный салат, отварите молодой картофель, дайте ему остыть, затем добавьте нарезанный чеснок и мяту, а также оливковое масло.

Картофель, наряду с помидорами и баклажанами, относится к семейству пасленовых. Некоторые из этих растений ядовиты, а картофель раньше считался несъедобным. Побеги и листья картофеля ядовиты, и их нельзя есть.

Соланин : прорастающий картофель или картофель с зеленоватым оттенком, вероятно, содержит соланин - токсичное соединение, которое, как было установлено, вызывает проблемы с кровообращением и дыханием, а также головные боли, мышечные спазмы и диарею.Если твердый картофель пророс или образовал «глазки», достаточно удалить все ростки. Однако, если картофель сморщился или приобрел зеленый оттенок, его нельзя есть.

Акриламид : Исследования показали, что картофель при температуре выше 248 по Фаренгейту или 120 градусов по Цельсию выделяет химическое вещество, известное как акриламид. Это соединение содержится в пластмассах, клеях, красителях и сигаретном дыме. Это было связано с развитием нескольких видов рака. Акриламид обладает нейротоксическими свойствами и может негативно повлиять на гены и репродуктивное здоровье.

Картофельные чипсы, картофель фри и продукты из переработанного картофеля, вероятно, будут содержать много акриламидов, жиров и натрия. Избегайте их, чтобы снизить воздействие акриламида.

Диабет и ожирение : Картофель, даже простой, содержит большое количество простых углеводов. Если переедать, это может не принести пользу людям с диабетом или ожирением. Как и все продукты, картофель следует употреблять в умеренных количествах и как источник углеводов, как рис или макароны, а не как овощ.Некрахмалистые овощи следует есть вместе с картофелем для сбалансированного потребления. Бобовые, с другой стороны, снижают риск диабета.

Бета-адреноблокаторы : это лекарство, обычно назначаемое при сердечных заболеваниях. Это может вызвать повышение уровня калия в крови. При приеме бета-адреноблокаторов продукты с высоким содержанием калия, такие как картофель, следует употреблять в умеренных количествах.

Калий : Высокий уровень калия в организме может представлять серьезный риск для людей с повреждением почек или почек, которые не полностью функционируют.Поврежденные почки могут быть не в состоянии отфильтровать избыток калия из крови, что может быть фатальным.

Удобрения : Картофель, выращенный на сильно удобренной почве, может содержать высокие уровни загрязнения тяжелыми металлами. Любой, кого это беспокоит, может выращивать картофель самостоятельно, если у него есть огород, или покупать органические сорта.

Здоровая, сбалансированная диета с разнообразием свежих фруктов и овощей может улучшить самочувствие и помочь предотвратить проблемы со здоровьем. Лучше выбрать несколько продуктов, чем сосредотачиваться на одном продукте.

Симптомы, причины и чего следует избегать

Аллергия на картофель встречается редко, но может поражать как взрослых, так и детей. У людей с аллергией на картофель может возникнуть легкая или тяжелая аллергическая реакция после еды или контакта с картофелем.

Когда человек страдает аллергией на картофель, его иммунная система отрицательно реагирует на определенные соединения, содержащиеся в картофеле, которые могут включать пататин или соланин. Люди с аллергией на картофель часто имеют перекрестную чувствительность к другим веществам, которые содержат аллергены, аналогичные таковым в картофеле.

Избежать использования картофеля в рационе может быть труднее, чем кажется, поскольку многие продукты содержат производные картофеля в качестве скрытых ингредиентов.

В этой статье мы рассмотрим симптомы, причины и факторы риска аллергии на картофель. Мы также рассмотрим альтернативные варианты питания и советы по отказу от картофельных продуктов.

Аллергия на картофель возникает, когда иммунная система принимает определенные белки картофеля за вредные вещества.Организм обращается с этими злоумышленниками как с вирусами или бактериями, а иммунная система в ответ изолирует и атакует их.

Иммунная система отправляет лейкоциты и другие соединения, такие как антитела IgE, чтобы попытаться защитить организм. Некоторые лейкоциты и тучные клетки выделяют гистамин. Этот ответ иммунной системы вызывает многие симптомы аллергии на картофель.

Некоторые вещества в картофеле могут вызывать аллергическую реакцию, в том числе гликопротеин, называемый пататином, и алкалоиды, такие как соланин.Аллергия на картофель может иметь перекрестную чувствительность с другими видами аллергии, включая аллергию на другие растения, пищевую аллергию и аллергию на латекс.

Аллергия на картофель - это не то же самое, что отравление картофелем. В сообщениях об отравлении картофелем указывается, что незрелый, прорастающий или зеленый картофель содержит токсичные алкалоиды, включая соланин. При проглатывании они могут вызвать сонливость, слабость, апатию и желудочно-кишечные симптомы. Это редко - в большинстве случаев картофель безопасен для употребления и является основным продуктом питания во многих странах.

Люди с настоящей аллергией на картофель могут реагировать сразу же после прикосновения, очистки или употребления картофеля в пищу.

Симптомы могут варьироваться от человека к человеку, но типичные симптомы аллергии на картофель включают:

• ринит, включая зуд или покалывание в глазах, насморк или заложенный нос и чихание
• красный цвет, кожный зуд
• крапивница, экзема, или подобные высыпания
• боль или першение в горле

Аллергия или непереносимость картофеля может вызывать расстройство пищеварительной системы, поскольку вещества картофеля проходят через организм.Симптомы проблем с пищеварением, вызванные аллергией или непереносимостью картофеля, включают:

• тошноту или рвоту
• газ
• вздутие живота и судороги
• диарею

Аллергии на картофель могут затронуть любого, хотя они относительно редки.

Исследователи не знают, сколько людей страдает аллергией на картофель, но одно исследование 2017 года, в котором протестировали 2000 человек в больничном отделении аллергии, показало, что 10,1% страдали аллергией на картофель. У большинства из этих людей была аллергия на сырой, но не приготовленный картофель.Изученные люди посещали аллергологическую клинику и, вероятно, имели аллергию, что, вероятно, делает эту цифру нерепрезентативной для населения в целом.

Исследователи предположили, что аллергия на картофель может быть связана с перекрестной сенсибилизацией от других распространенных аллергенов растений, таких как береза ​​и полынь.

Вышеупомянутое исследование не обнаружило серьезных аллергических реакций, хотя было несколько сообщений об анафилаксии как от сырого, так и от вареного картофеля.

Число детей, страдающих той или иной пищевой аллергией, в США растет.Как и другие виды пищевой аллергии, дети, у которых развивается аллергия на картофель, могут перерасти в нее. Тем не менее, многие взрослые, которым поставили диагноз аллергии на картофель, остаются пораженными им на всю оставшуюся жизнь.

Картофель относится к семейству пасленовых Solanaceae , в которое также входят томаты, баклажаны и перец. Люди, страдающие аллергией на картофель, также могут иметь аллергию на другие пасленовые овощи, поскольку вещества, называемые гликоалкалоидами в этих растениях, могут вызывать неаллергическое отравление.Узнайте больше об аллергии на паслен здесь.

К семейству пасленовых относятся:

• картофель
• помидор
• баклажан
• перец
• кайенский перец
• табак
• помидоры
• ягоды годжи
• болгарский перец
• пепино дыня
• окра
человек с аллергией на картофель может иметь перекрестную реактивность с другими членами семейства пасленовых.

Синдром пищевой пыльцы, который подвергает человека риску возникновения аллергических реакций на пыльцу березы и определенных растений, также может быть связан с аллергией на картофель.Кроме того, у людей с аллергией на картофель может быть аллергическая реакция на латекс.

По оценкам, 40% детей с пищевой аллергией реагируют на несколько продуктов. Наличие одной пищевой аллергии является фактором риска возникновения другой.

Картофель входит в состав многих блюд, закусок и даже напитков. Люди с аллергией или непереносимостью могут избегать этих продуктов, чтобы предотвратить возникновение симптомов аллергии.

Картофельные продукты включают:

• чипсы, картофель фри и множество соленых закусок
• водка
• запеканки
• крокеты
• определенные виды макарон, такие как ньокки
• множество супов, рагу и пюре

Картофельный крахмал или картофельная мука - скрытый ингредиент во многих продуктах питания, таких как тертый сыр моцарелла и некоторые кексы.Производители используют картофельный крахмал, чтобы сгущать пищу, впитывать воду или предотвращать слипание определенных ингредиентов. Картофельная мука иногда заменяет пшеничную муку в рецептах выпечки.

Любой человек, страдающий аллергией или непереносимостью картофеля, должен читать этикетки на пищевых продуктах на всех покупаемых продуктах, чтобы убедиться, что они не содержат картофель.

Заменители картофеля популярны, потому что люди хотят разнообразного питания и стараются исключить углеводы и крахмал. Однако люди могут использовать многие ингредиенты вместо картофеля, в том числе:

• Цветную капусту.При смешивании приготовленной на пару цветной капусты и специй получается блюдо, похожее на картофельное пюре.
• Юка - клубень, похожий на картофель, но не вызывает реакции у людей, страдающих аллергией на картофель. В качестве альтернативы картофельным чипсам или картофелю фри люди могут нарезать их тонкими ломтиками, а затем запечь или обжарить.
• Репа или авокадо. Добавьте приправу и запекайте или жарьте.

Некоторые люди испытывают тяжелую аллергическую реакцию при контакте с картофелем, ведущую к анафилаксии.

Анафилаксия - это тяжелая острая аллергическая реакция, которая может быть опасной для жизни, если ее не лечить.Симптомы анафилаксии, вызванной пищевой аллергией, обычно включают:

• отек глаз, рта, горла, языка или лица
• одышку или затрудненное дыхание
• рвоту
• головокружение или потерю сознания
• a внезапное падение артериального давления

Эти симптомы обычно появляются и быстро усиливаются и требуют немедленной медицинской помощи.

Люди с известной тяжелой аллергической реакцией на картофель или другие вещества обычно принимают антигистаминные препараты или инъекции адреналина (EpiPen).Даже если человек принимает лекарства, человеку, который испытывает эти реакции, все равно потребуется медицинская помощь, чтобы избежать дальнейших осложнений.

Аллергия на картофель - явление необычное, но, учитывая то, насколько картофельные продукты распространены во многих кухнях, они могут вызывать беспокойство. Люди с этой аллергией часто имеют и другие аллергии, такие как латекс, другие пасленовые овощи и другие растения.

Чтобы избежать картофеля, люди могут выбирать основные продукты и добавлять в рацион полезные заменители, такие как цветная капуста, юка или репа.

Если человек подозревает, что у него аллергия на картофель, врач может провести ряд тестов на аллергию, чтобы выяснить и посоветовать ему, как лучше всего предотвратить аллергические реакции и лечить симптомы по мере их возникновения.

Q:

Могут ли люди с аллергией на картофель есть сладкий картофель?

A:

Если оба корнеплода содержат в названии картофель, можно ожидать, что аллергия на картофель будет также включать аллергию на сладкий картофель. Однако это не так, поскольку сладкий картофель принадлежит к другому семейству растений, которое называется «ипомея».Кроме того, сладкий картофель не содержит пататин-аллерген, так как вместо него используется спорамин для «хранения клубней».

Дебра Салливан, доктор философии, MSN, R.N., CNE, COI Ответы отражают мнение наших медицинских экспертов. Весь контент носит исключительно информационный характер и не может рассматриваться как медицинский совет. .

Как избежать фитофтороза

Судя по количеству запросов и восторженных отзывов о картофеле, которые мы получаем здесь, в GrowVeg, вы явно без ума от этих совершенно вкусных клубней! И я не виню вас - их легко выращивать, и нет ничего более приятного, чем выкопать эти самородки добра из почвы во время сбора урожая. Я говорю: сила картофеля!

Проблема в том, что картофель известен одной особенно разрушительной болезнью: фитофторозом.К сожалению для нас, как и все хорошие болезни, упадок сил имеет привычку развиваться так же быстро, как и попытки заводчиков перехитрить его, всегда оставаясь на шаг впереди всех.

Симптомы и распространение

Фитофтороз картофеля вызывается грибком, имеющим латинское название Phytophthora infestans . Его симптомы безошибочны: на листьях появляются небольшие коричнево-черные пятна, часто окруженные бледным ореолом, а нижняя сторона листьев может приобретать белый опушенный вид во влажную погоду - это гифы, которыми колонизирует гриб.Гниль может распространяться с впечатляющей скоростью, вызывая полное опадение листвы в течение нескольких коротких дней. В тяжелых случаях подземные клубни могут инфицироваться, что приводит к появлению впалых пятен и коричневой гнили. Обычно это приводит к вторичному заражению другими бактериями и грибками, которые вызывают неприятный запах, поскольку ценный картофель превращается в кашеобразную массу.

Инфекция достигает пика в «периоды Смита», определяемые как два последовательных дня, когда температура не опускается ниже 10 ° C (50 ° F), а влажность остается выше 90 процентов в течение большей части дня.Споры могут проникнуть буквально за много миль, поэтому попытки остановить споры, не достигающие ваших растений, бесполезны.



Заражение в идеальных условиях почти гарантировано, если реципиентные листья влажные, что позволяет эффективно переносить вредные споры в сосудистую систему растения. Если случится дождь, то споры пораженной гнилью листвы будут капать на почву, чтобы проложить себе путь к этим драгоценным клубням.

Что делать

Вы можете многое сделать, чтобы избежать заражения в первую очередь, но если он внезапно наступит, первая задача - сохранять спокойствие - пока не паникуйте! Вырежьте инфекцию, если вы, возможно, заразились ею в самый последний момент.Между стрижками протирайте лезвия секатора моющим средством, чтобы случайно не передать болезнь с растения на растение. Затем молитесь о сухой погоде.

Боюсь, что если заражено более 10% листвы, вам придется полностью срезать листву, поскольку это точка невозврата. Это однозначно остановит дальнейший рост клубней под землей, но в равной степени остановит болезнь на своем пути (если оставить ее в покое, она неизбежно уничтожит весь ваш урожай). После удаления листвы подождите три недели, прежде чем выкопать клубни.К этому времени у них образуется более толстая кожица, и они будут готовы к хранению, в то время как любые скрывающиеся споры фитофтороза должны погибнуть. Тщательно осмотрите клубни на предмет каких-либо признаков фитофтороза, отбрасывая все, что подорвалось. Просушите здоровые клубни (никогда, никогда не мойте их чистыми!) Перед хранением в прохладном, темном и сухом месте.



Зараженная листва подходит для компостирования в процветающей компостной куче. Закопайте листву среди прочего материала и поддерживайте плавный процесс компостирования, переворачивая материал, чтобы он оставался горячим.Споры не будут оставаться активными долго, поэтому вероятность того, что готовый компост заразит новое поколение почв, чрезвычайно мала. Однако споры могут перезимовать на картофеле, поэтому держите зараженные клубни подальше от компостной кучи.

Предотвращение ожога

Моя бабушка всегда говорила мне, что профилактика лучше, чем лечение, поэтому идеальное решение - полностью обойти болезнь. Для этого есть план, состоящий из трех частей: выращивание вне периода опасности заражения, выбор устойчивых к нему сортов, а также тщательное выращивание и соблюдение гигиены.

Выращивание вне опасного периода : Картофель сгруппирован по дате посадки и времени, необходимому для достижения времени уборки урожая. Самые ранние и поздние побеги располагаются в следующем порядке: первые самые ранние, вторые ранние и основные культуры. Если начать вегетацию достаточно рано, большинство ранних сортов и некоторые из наиболее рано созревающих основных культур будут собирать задолго до разгар лета, когда возрастет риск возникновения фитофтороза. Одна из идей, гарантирующих вывоз картофеля до наступления периода фитофтороза, заключается в том, чтобы посадить мешки с почвой для выращивания картофеля под укрытием ранней весной, позаботившись о защите от мороза, прежде чем выносить их на улицу к концу весны.Это почти наверняка даст урожай к началу лета. См. Мою запись в блоге о выращивании картофеля в контейнерах, чтобы узнать больше об этом.

Устойчивые к фитофторозу сорта : Некоторые сорта демонстрируют разумную устойчивость к фитофторозу. Однако это постоянно меняющаяся картина, поскольку разновидности, когда-то устойчивые к падению, восприимчивы к постоянно адаптирующимся грибкам. Выберите сорт, который известен устойчивой листвой и клубнями. Подходящие сорта включают сорта «Сарпо», такие как «Сарпо Мира» или «Сарпо Аксона».Садовникам из Северной Америки также стоит обратить внимание на Defender.



Техника выращивания и гигиена : Сажайте только свежий, сертифицированный, свободный от болезней семенной картофель. Сохранение собственных клубней - это ложная экономия, и она помогает значительно улучшить шансы появления упадка и других болезней.

При поливе во время засухи нанесите воду на основание растений, чтобы предотвратить намокание листьев. Делайте это утром, чтобы влага, оставшаяся на листве, испарилась в теплый день.Выделите время, чтобы правильно окучить и мульчировать органическими веществами, чтобы удержать влагу на уровне земли. Сверхгустая мульча, например соломой, позволит спорам, упавшим на поверхность почвы, пройти гораздо дальше, защищая развивающиеся клубни от инфекции.

Никогда не позволяйте волонтерам картофеля - растениям, выросшим из старых клубней - оставаться . Убирайте их, чтобы случайно не переносить проблемы из года в год. В том же духе убедитесь, что вы собираете все до последнего картофеля во время сбора урожая.Это не даст чуму спрятаться зимой или в неактивные периоды.

Все вышеперечисленное может показаться военной операцией, и в большинстве случаев вы, вероятно, вообще не заболеете. Но предупрежден - значит вооружен небольшими знаниями и осторожным выращиванием. Нет причин, по которым фитофтороз картофеля может ослабить ваши усилия.

Бенедикт Ванхимс.

Фотографии предоставлены: Томпсон и Морган, Кай Хендри и Скот Нельсон

.

---

Смотрите также

• 
  Когда не поздно сажать картошку
• 
  Ингредиенты пирожное картошка
• 
  Почему нельзя есть сырую картошку
• 
  Рецепт свиного рагу с картошкой
• 
  Сидераты под картошку
• 
  Как лучше хранить картошку в погребе
• 
  Селедка под шубой без картошки рецепт с фото
• 
  Машина из картошки
• 
  Ингаляция над картошкой при насморке
• 
  Можно ли есть картошку при поносе
• 
  Почему зеленеет картошка в земле