Главная » Разное » Булочки бриошь рецепт с фото

Булочки бриошь рецепт с фото


Булочки Бриошь - рецепт

Утренняя чашечка кофе или кружка чая, свежеиспеченная булочка бриошь с нежным, мягким, волокнистым мякишем и кусочек сливочного масла на ней - это неземное наслаждение… Сегодня я подготовила для вас рецепт не совсем простой, но безумного вкусной домашней выпечки, которая должна понравиться не только своим необычным видом, но и восхитительным ароматом, чудесным вкусом и бархатной текстурой. Немного желания, капельку усердия, четкое следование инструкции и на столе у вас будут превосходные булочки для семейного чаепития.

Минутка теории. Бриошью принято называть сдобную выпечку на основе дрожжевого теста, в состав которого входит большое количество сливочного масла. Именно за счет этого готовые изделия получаются не только очень мягкими и нежными, но и невероятно ароматными. По традиции бриошь пекут в виде одной большой буханки, состоящей из 6 частей. Однако сегодня я хочу предложить вам вариант парижской бриоши (brioche à tête, то есть бриошь с головой) - это изделие в виде округлой булочки с маленьким шариком сверху. Выглядит очень оригинально, не правда ли?

Суть приготовления теста для булочек (или одной большой буханки) бриошь заключается в том, что в него вводится большое количество сливочного масла. Кроме того, тесто некоторое время бродит в тепле, после чего на длительный срок помещается в холод. Благодаря такому приему процессы брожения в прохладном месте замедляются, после чего в тепле тесто начинает расти очень быстро. Вдобавок длительное брожение положительно сказывается на вкусовых качествах готовый выпечки.

Сегодня бриошь пользуется неизменных успехом по всему миру, хотя по некоторым данным своей популярностью эта выпечка обязана Эдуарду Мане, знаменитому художнику из Франции. Он настолько любил булочки бриошь, что нередко их можно было увидеть в его творениях. Говорят, что на своих музыкальных приемах супруга живописца неизменно подавала бриоши, украшенные живыми розами, с фруктовым мороженым или мармеладом.

Категории: Выпечка
Количество порций: 10
Время приготовления:
Энергетическая ценность:

всего блюда - 2503 ккал.
в 100 граммах - 368 ккал.

finecooking.ru

Французские булочки бриошь: секреты французских кондитеров

Невозможно думая о классической французской кухне, не припомнить вкуснейшую выпечку. В первую очередь на ум приходят свежие хрустящие круассаны с разнообразными начинками. Но это не единственное сдобное лакомство, которым славится Париж.

История французских булочек бриошь

Французские булочки бриошь тоже занимают важное место среди классических десертов. Мы хотим поподробнее рассказать вам об этом лакомстве и поделиться несколькими рецептами булочек бриошь с различными начинками.

Бриошь – булочка, приготовленная из сдобного теста по особой технологии. Суть этого метода заключалась в предварительном охлаждении до начала выпекания, а затем быстрого подхода в тесной форме, которая и придает особую форму готовому продукту.

Конечно же, как и всякий классический представитель французской кулинарии, эта булочка обильно сдобрена сливочным маслом. Это дает тесту необычайно нежный вкус, вы почувствуете, как десерт тает у вас во рту. Для выпечки используют специальную форму, рассчитанную на шесть классических булочек бриошь.

Интересный факт: художник Мане, любивший писать натюрморты, частенько включал бриоши с шоколадом и изюмом в свою композицию.

В прежние времена их выпекали только со сладкими начинками. Современные повара смело экспериментируют и подчас можно встретить даже варианты с мясом или бриошь с сыром.

И вообще сегодня появилось множество вариаций на тему классического рецепта. Некоторые из них уже мало напоминают традиционные булочки. Чтобы, оказавшись во Франции, не оказаться введенным в заблуждение, попробуйте приготовить французские булочки бриошь по нашим рецептам. Этот вкус вы никогда не забудете.

Классический рецепт

Сразу скажем, что пробовать приготовить дома традиционный вариант этих булочек стоит опытным кулинарам. Но не беспокойтесь, у нас есть и варианты для не столь искушенных в выпечке кондитеров. Для теста нам понадобится:

  • сливочное масло – 250 г;
  • дрожжи – 8 г;
  • соль – 8 г;
  • сливки – 50 мл;
  • яйца – 3 шт;
  • пшеничная мука – 200-250 г;
  • вода – 25 мл;
  • сахар – 1 чайн. ложка.

Пошаговый алгоритм

Яйца, сливочное масло и сливки заранее достаньте из холодильника и дайте им дойти до комнатной температуры.

  1. В теплой воде растворите дрожи вместе с сахаром, в сливках – соль.
  2. Просейте муку в глубокую миску и сделайте посередине небольшое углубление. В него влейте сливки, подошедшие дрожжи и яйца. Начинайте перемешивать и продолжайте до тех пор, пока оно не соберется в единый кусок.
  3. Следующий шаг – добавление масла. Нарежьте его небольшими кубиками, и равномерно распределив по поверхности теста, продолжайте месить его.
  4. Когда почувствуете, что оно приобрело податливую мягкую структуру, уберите его на пару часов в теплое место, накрыв хлопчатобумажным полотенцем.

  5. Достаньте его и вымесите, затем снова оставьте в сторону на пару часов, но уже при температуре не более двенадцати градусов.
  6. Разомните тесто и уберите в плотно завязанный пакет или пленку на десять часов. Тесто должно как следует отдохнуть. Удобно оставлять тесто на ночь, чтобы с утра получить нежные кондитерские булочки бриошь на завтрак.
  7. Достаньте тесто и немного погрейте его в руках, вымешивая около десяти минут. Разделите его на равные части и оставьте на час под полотенцем.
  8. Выпекайте их около получаса при температуре 180-200 градусов.

Теперь перейдем к начинке. Существует два способа наполнения французской булочки. В первом случае в готовый бриошь с помощью специальной кондитерской насадки добавляют крем.

Второй вариант – смажьте тесто, раскатанное в пласт толщиной около двух сантиметров остывшим кремом. Заверните рулет и, разрезав на кусочки, запекать обычным способом. Вы можете попробовать оба способа и решить, какой больше по вкусу. Мы же поделимся с вами самыми популярными начинками:

С кремом патисьер

Для крема нам понадобится:

  • молоко – 1 стакан;
  • желтки – 2 шт;
  • сахар – 2 стол. ложки;
  • крахмал – 20 г.

Правило, которого следует неукоснительно придерживаться при работе с кремом: дождитесь его полного остывания прежде чем начинять выпечку. Дело в том, что по мере охлаждения он меняет консистенцию, а это важно для определения количества начинки.
Приготовление:

  1. Доведите молоко до кипения на небольшом огне.
  2. В это время желтки, крахмал и сахар разотрите в однородную массу.
  3. Постепенно вливайте эту смесь в молоко и поварите еще пару минут до сгущения.
  4. Остудите и крем готов.

С шоколадной начинкой

Для крема нам понадобится:

  • молоко – ¾ стакана;
  • сахар – 70 г;
  • мука – 200 г;
  • слив. Масло – 80 г;
  • какао – ¾ стакана.

Приготовление:

  1. Молоко поставьте на огонь.
  2. Смешайте все сухие ингредиенты и влейте в подогретое молоко.

  3. Снять с огня и добавить масло, перемешав до полного растворения.
  4. Остудите и крем готов к использованию.

Кроме этих двух вариантов можно попробовать приготовить бриоши с заварным кремом или изюмом. Получается тоже очень вкусно.

Простой рецепт

Для теста нам понадобится:

  • мука – 0,5 кг;
  • сливочное масло – стандартная пачка;
  • яйца – 6 штук;
  • сахар – 2 стол. ложки;
  • дрожжи – 1 чайн. ложка с горкой;
  • соль ¬– пара щепоток.

Приготовление:

  1. Соедините яйца и масло и хорошо перемешайте.
  2. Просейте муку и смешайте с остальными сухими компонентами. В углубление по центру влейте яичную массу и перемешайте до получения гладкого шара из теста.
  3. Дайте ему отдохнуть пару часов в тепле, не забыв прикрыть тканью.
  4. Месите тесто несколько минут и нарежьте на одинаковые шарики.
  5. Выпекайте полчаса при 180 градусах.

В мультиварке

Для теста нам понадобится:

  • мука – 0,6 кг;
  • сахар – стакан;
  • яйца – 5 шт;
  • слив. Масло – 170 г;
  • дрожжи – 8 г;
  • молоко – ¼ стакана;
  • соль – пара щепоток.

Приготовление:

  1. В просеянную муку добавьте соль и сахар, влейте теплое молоко с предварительно растворенными в нем дрожжами.
  2. Перемешайте и постепенно, помешивая, добавляйте яйца и масло.
  3. Смажьте маслом емкость в мульти варке и поместите туда теста на пятнадцать минут, включив режим подогрев.
  4. После оставьте его под крышкой на пару часов.
  5. Достаньте, нарежьте тесто на порционные бриоши и выпекайте в соответствующем режиме около 50 минут.

Французские булочки бриошь очень нежный и вкусный десерт. Приготовив его однажды, вы навсегда внесете его в список своих любимых рецептов. Конечно, его рецепт особенно в классической версии не так-то прост. Но результат стоит того.

Во Франции принято подавать бриошь с мороженым разных вкусов. Еще одна добавка, заслуживающая упоминания, корица. Бриошь с корицей один из самых вкусных. Этот неповторимый аромат корицы, разносящийся по кухне во время выпекания просто восхитителен.

specpryanosti.ru

булочки бриошь от заведения Breadly — Zira.uz

Ингредиенты

  • Опара

  • 50 миллилитров теплой воды

    вода должна быть температуры 35°C

  • 10 граммов сахара

  • 8 граммов сухих дрожжей

  • Тесто

  • 500 граммов муки высшего сорта

  • 10 граммов соли

  • 20 граммов сахара

  • 10 граммов разрыхлителя

  • 50 граммов растопленного сливочного масла

  • 1 яйцо

  • 40 граммов кислого молока

  • 250 миллилитров теплого молока

Руководство

Пошаговым рецептом дрожжевых булочек бриошь и некоторыми советами делится заведение Breadly.

Бриошь — дрожжевая булочка классической французской выпечки. Она получается с румяной тонкой корочкой и невероятно нежной и воздушной внутри, со сливочным послевкусием. Повара заведения Breadly пустили в святая святых — собственную кухню и поделились некоторыми секретами приготовления. Бриоши в Breadly подают в качестве булочек для гамбургеров. Чтобы приготовить бриоши в домашних условиях не нужно сложных и труднодоступных ингредиентов. Достаточно следовать инструкциям и советам и запастись временем.

4 182

Шаг 1

Отметить как Завершенное

Подготовить все ингредиенты, и рассчитывать на несколько часов времени.

Шаг 2

Отметить как Завершенное

Готовим опару

В 50 граммах воды растворить 10 г сахара. В воду с сахаром положить дрожжи и слегка перемешать. Оставить в теплое место без сквозняков на 10 минут.
Совет от поваров Breadly: очень важно чтобы температура воды была 35°C, не выше не ниже. Это идеальная температура, при которой дрожжи начинают работать. Также совет по хранению дрожжей: лучше хранить их в дверце холодильника в плотно закрывающейся банке.

Шаг 3

Отметить как Завершенное

Замешиваем тесто

Спустя 10 минут дрожжи увеличились в объеме в три раза. В большую миску просеять муку, соль, разрыхлитель. В отдельной чашке смешать растопленное сливочное масло, но не горячее, с кислым молоком. К муке добавляем оставшееся количество сахара, взбитое яйцо, растопленное сливочное масло, и теплое молоко. Отправляем туда же опару, и смесь яйца с кислым молоком. Замешиваем тесто. По консистенции оно получается немного жидким, прилипает к рукам.

Шаг 4

Отметить как Завершенное

Теперь это жидкое тесто нужно "отбить", чтобы убрать лишний воздух из теста. На доску или другую плоскую поверхность, присыпанную мукой, одной рукой бросаем шар теста, и плавным движением той же рукой собираем шар обратно. И повторяем так много раз. Дальше берем кондитерский шпатель-трапецию, и “рвем” тесто - хаотичными движениями делим тесто на небольшие куски. Затем собираем обратно в ком и бросаем. Так повторяем много раз. В процессе тесто заметно уплотняется и меняется по консистенции. Становится более податливым и однородным.

Шаг 5

Отметить как Завершенное

“Отбитое” тесто поместить в большую миску, накрыть пищевой пленкой и поставить в теплое место на 20 минут.

Шаг 6

Отметить как Завершенное

Затем достать тесто и обмять. Накрыть тесто пленкой и поставить еще на 30 минут в теплое место.

Шаг 7

Отметить как Завершенное

Через 30 минут достаем тесто. Смазанными маслом руки делим тесто на порционные шарики. Шарики выкладываем на форму. Шарики теста в форме оставляем в теплом месте подниматься на 20 минут.

Шаг 8

Отметить как Завершенное

Достаем тесто, приплющиваем шарики, смазываем яйцом, посыпаем кунжутом. Затем опять оставляем в теплом месте еще на минут 15.

Шаг 9

Отметить как Завершенное

Разогреваем духовку до 170°C. Выпекаем бриоши 12 минут.

zira.uz

Пошаговый рецепт французской булочки бриош

Главная Рецепты булочек Как приготовить французскую булочку бриош по пошаговому рецепту с фото

Рецепты вкусных булочек и хлеба

Оксана

Содержание:1 Как правильно выбрать ингредиенты2 Булочка бриош для бургера2.1 Ингредиенты2.2 Процесс приготовления3 Французские булочки с заварным кремом3.1 Ингредиенты3.2 Процесс приготовления4...

Французская выпечка знаменита на весь мир. И не странно, ведь именно во Франции готовят самые воздушные булочки и самые вкусные круассаны. Если не верите, то попробуйте сами приготовить один из видов булочек по французскому рецепту. Я попробовала однажды булочки бриош и теперь часто заменяю ими хлеб, пирожные и сладости для детей.

Они могут быть сладкие и не сладкие, с сухофруктами, орехами или кремом, но все равно они остаются очень нежными и воздушными. И готовить их совсем не трудно, почти также, как привычные нам духовые пирожки. Я полюбила их готовить с первого раза, поэтому хочу разделить свою любовь и с вами, делясь рецептами.

Как правильно выбрать ингредиенты

  • Используйте для теста муку высшего качества и с большим содержанием клейковины.
  • Сливочное масло должно быть не менее 82,2%
  • Используйте сухие дрожжи, так как тесто на них дольше подходит, но все же булочки в итоге получаются более воздушными, чем на свежих.

Булочка бриош для бургера

Кухонная техника и посуда: противень, духовка, нож, ложка, миска.

Ингредиенты

Мука 500 г
Яйца 6 шт. + 1 желток для смазки булочек
Сливочное масло 200 г
Сахар 60 г
Дрожжи 10 г
Соль 0,5 ч. л.

Процесс приготовления

  1. Смешайте сначала все сухие ингредиенты и хорошо перемешайте.
  2. Затем введите яйца и масло порциями.
  3. Перемешайте тесто сначала ложкой или при помощи комбайна, а затем вымешивайте его руками. Чтобы тесто не липло, слегка смажьте руки маслом.
  4. Вначале может показаться, что тесту не хватает муки, но после вымешивания вы получите мягкое эластичное тесто. Оставьте его отдохнуть на час, накрыв миску пищевой пленкой.
  5. Затем, раскатав его на промасленном столе в длинную колбаску, нарежьте ножом небольшие булочки.
  6. Скатайте их в шарики и заполните ими противень, промазанный маслом. Так же накройте пленкой и дайте постоять полчаса.
  7. Потом остается только покрыть булки желтком, посыпать, если хотите, кунжутом и отправить выпекаться на 25 минут в духовку при 180°.

Французские булочки с заварным кремом

  • Время приготовления: 2,5 часа
  • Количество порций: 20 булочек.
  • Кухонная техника и посуда: миска, ложка, противень, кастрюля, нож.

Ингредиенты

Мука 500 г +2 ст. л.
Яйца 8 шт
Сливочное масло 200 г + 4 ст. л.
Сахар 130 г
Дрожжи 10 г
Соль 0,5 ч. л.
Молоко 400 мл
Ванильный сахар 2 ч. л.

Процесс приготовления

Этап первый: 60 г сахара, 6 яиц, 500 г муки, дрожжи, соль, 200 г масла.

Процесс замешивания теста, абсолютно такой же, как и в предыдущем рецепте: смешайте сухие ингредиенты и, постепенно добавляя остальные, замесите тесто и оставьте его отдыхать.

Второй этап: 2 ст. л. муки, 70 г сахара, молоко, 2 яйца, ванильный сахар, 4 ст. л. масла.

  1. 300 мл молока поставьте греться на плиту.
  2. В миске соедините яйца с мукой и сахаром.
  3. В горячее, но не кипящее молоко, понемногу выливайте смесь, помешивая ее.
  4. Когда на поверхности появятся пузырьки, добавьте масло и ванильный сахар и доведите крем до загустения. Дайте ему остыть.

Третий этап: тесто, крем.

  1. Раскатайте тесто средней толщины и хорошо смажьте кремом.
  2. Сверните его рулетиком и разрежьте на булочки. Можете посыпать изюмом или орехами.
  3. Выпекайте 20 минут при температуре 210°.

Как подавать булочки

Если вы хотите сделать булочки более вкусными и более яркими, то их можно посыпать перед запеканием сухофруктами, цукатами или изюмом. Или сделать французские булочки с изюмом уже в тесте. Несладкие булочки обычно посыпают зернами белого или черного кунжута.

Во Франции такие булочки часто едят вместо хлеба, поэтому подать их можно, в принципе, к любому блюду, будь то гарнир, суп или второе блюдо. Можно просто намазать булочку маслом на завтрак, все равно сладкая она или нет. Если же вы все таки напекли сладких булок, то их лучше всего сочетать с кофе, какао или чаем, но никто не запрещает скушать сладкую булку с бокалом вина или шампанского.

Видеорецепт булочек бриош

В этом видео девушка с энтузиазмом готовит булочки бриош в двух вариациях. Поэтому вы сможете научиться готовить не только булочку бриош по рецепту для бургера, но и сладкие булочки с корицей.

Несколько советов

  • Используйте ингредиенты только комнатной температуры, чтобы дрожжи «ожили» и тесто поднялось.
  • Тесто нужно вымешивать долго и неспеша, чтобы оно получилось легким и воздушным.
  • Обязательно просейте муку перед использованием, чтобы она набралась кислорода.

Помимо бриош, вы можете найти сотни рецептов булочек и приготовить их. Например, сделайте булочки с маком, как в школьной столовой. Или булочки с повидлом, которые продавались в продуктовых за копейки. Или порадуйте семью полезным фастфудом, сделав дома булочки для хот-догов.

Приготовьте к ароматному борщу вкуснейшие булочки с чесноком, чтоб уберечь себя от гриппа. Или возьмите менее ароматный вариант и приготовьте булочки с сыром себе и детям в школу. Практически все, что мы покупаем каждый день в магазинах, вы можете приготовить сами и получится даже вкуснее, чем в пекарне.

Что вы скажете о таких рецептах? Для чего вы готовили булочки? Они получились воздушные и легкие, как во Франции? Если нет, то давайте разберемся в чем проблема, только напишите об этом в комментариях.

www.izyskon.com

Бриошь классическая - пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Описание приготовления:

Вариантов приготовления бриоши есть несколько. Ее пекут и в форме хлеба, и в форме маленьких булочек. Зависимо от этого и отличается количество сахара, входящего в тесто. Так, для хлеба сахара потребуется немного, а вот в булочки кладут его больше. Конечно, готовятся такие булочки достаточно долго, хоть и рецепт, как приготовить бриошь классическую, очень простой. Но, как и любому другому дрожжевому тесту, этому надо время. Так что давайте наберемся терпения и приступим к приготовлению французских булочек.

Подготовьте все необходимые ингредиенты.

Для начала подготовьте тесто для бриошей. В миску просейте необходимое количество муки, добавьте остальные сыпучие ингредиенты: соль, сахар, дрожжи. Все перемешайте.

В отдельной миске смешайте 3 холодных яйца и немного воды. Взбейте массу венчиком до однородного состояния.

Влейте яичную массу к сухим ингредиентам. Сливочное масло положите в плотный пакет и побейте скалкой, чтобы оно слегка размякло (это по классическому рецепту), но я просто натерла масло на терке.

Сначала замесите тесто без масла, а затем понемногу подмешивайте сливочное масло. Месите тесто вместе с маслом около 5-7 минут.

Готовое тесто накройте пищевой пленкой или пакетом и оставьте при комнатной температуре на 1 час. Затем тесто еще раз обомните, снова положите в пакет и отправьте в холодильник на 8 часов.

Готовое тесто выньте из холодильника, выложите на рабочую поверхность, присыпанную мукой. Разделите тесто на 12 частей.

Из полученных шариков сформируйте что-то на подобие кегли, затем в широкой части сделайте отверстие и протяните через него узкую часть. Получится симпатичная и необычная булочка.

Положите подготовленные булочки в формы для кексов, подходящие по размеру, и оставьте при комнатной температуре на 1-1,5 часа для расстойки. Булочки еще немного подрастут. Затем отправьте их в духовку, разогретую до 200 градусов, на 15-20 минут. По желанию предварительно можно смазать их желтком, но у меня они и так прекрасно подрумянились.

Бриоши готовы, выньте их из духовки, охладите и выньте из формы.

Перед подачей можно присыпать сахарной пудрой. Приятного чаепития!

povar.ru

Воздушные булочки «Бриошь» | Рецепты на SuperKuhen.ru

Восхитительный аромат этих булочек привлечет всех. Так что запасаемся простыми ингредиентами и начинаем творить.

Ингредиенты для теста:

  • Мука - 350 г
  • Сахар - 35 г
  • Соль - 6 г
  • Яйцо - 1 шт.
  • Сухое молоко - 10 г
  • Молоко - 110 мл
  • Сухие дрожжи - 5 г
  • Мягкое масло - 30 г

Дополнительно:

  • Мука - 20 г
  • Вода - 100 мл
  • Яйцо - 1 шт.
  • Молоко - 1,5 ст. л.

Приготовление булочек:

  1. Сначала смешиваем в отдельной кастрюльке 20 г муки и 100 мл воды, нагреваем на слабом огне (примерно 65-70 °C). Смесь должна стать мягкой и густой. Снимаем кастрюльку с плиты, накрываем пищевой пленкой, после чего ставим в холодильник примерно на 4-6 часов.
  2. Смешиваем в мисочке яйцо, соль, сухое молоко и сахар. Примерно 1 чайную ложку сахара оставляем на потом.
  3. Отдельно смешиваем дрожжи с теплым молоком и добавляем чайную ложку сахара.
  4. Берем еще одну миску большего размера, насыпаем в нее муку и добавляем содержимое двух других мисочек (пункт 2 и 3). Замешиваем тесто.
  5. Добавляем мягкое сливочное масло и продолжаем месить тесто еще минут 10, после чего накрываем миску пленкой и оставляем подниматься примерно на полтора часа.
  6. Готовое тесто делим на 3 части и каждую хорошенько разминаем еще раз. Снова оставляем примерно на 15 минут.
  7. Раскатываем каждую порцию в длинный толстый блин, после чего скатываем в рулон, как показывает видео.
  8. Получившиеся рулетики из теста кладем в прямоугольную форму, накрываем куском пищевой пленки и оставляем в теплом месте еще на 1 час. Если у вас нет именно такой формы, можно использовать другую. Можно приготовить булочки в глубоком противне: поделить тесто на более мелкие части и сделать больше рулетиков из теста, а затем уложить их на противень в ряд.
  9. Ставим форму в нагретую до 190 градусов духовку на 15 минут. Затем достаем форму и смазываем тесто смесью яйца и молока - для хрустящей коричневой корочки. Снова ставим хлеб в духовку и оставляем на 30 минут, включив режим верхнего и нижнего нагрева.

superkuhen.ru

история появления, разновидности, основной рецепт приготовления в домашних условиях

Румяная булочка с кругляшом из теста — вы могли её видеть и даже пробовать, но не знать по имени. Знакомьтесь: бриошь — утренняя звезда парижских кондитерских, классика кулинарного искусства. Благодаря своей форме эта булочка стала узнаваемым символом французской кухни. Вкусовые достоинства превратили её в предмет нежной любви любителей выпечки. Рецепт же французских булочек известен далеко за пределами парижских кафе и позволяет приготовить настоящие бриоши в домашних условиях.

История появления

Первая бриошь была изготовлена и съедена викингами-норманнами, осевшими в Северной Франции. Коровы региона производили много молока с высоким содержанием сливок. Сливочное масло производилось в больших количествах, считалось побочным продуктом производства молока и употреблялось в основном местными жителями. Бриоши, тесто которых изготовлялось на основе этого масла, изначально были хлебом нормандских крестьян.

Название выпечки известно с XV века. По одним данным, оно происходит от города Saint-Brieuc на севере Франции. По другим сведениям, термин — производное от глагола, обозначающего процесс изготовления теста булочки бриошь.

Рецепт французских бриошей впервые был зафиксирован в 1742 г. В Париже они появились в XVI веке и стали символом социального статуса. Нормандское сливочное масло стоило дорого и доступно немногим, но любовь к бриошам не знала социальных границ. Различали бриоши для богачей, в которых муки и масла было поровну, и для бедняков, где соотношение составляло 4:1.

Французская булочка заняла достойное место в истории и культуре. Мане увековечил её в натюрмортах. Историческая фраза «Пусть едят пирожные!» в оригинале звучит как «Пусть едят бриоши!». Авторство приписывают королеве Марии-Антуанетте Австрийской, и обращён призыв к обедневшим крестьянам, которые не могли позволить себе купить хлеб. Крестьяне не послушались, дело кончилось Великой французской революцией и казнью королевы. Бриоши сыграли роковую роль во французской истории.

В наши дни булочки приносят исключительно положительные эмоции. Тысячи туристов и парижан ежедневно завтракают в выпекающих бриоши кондитерских. Рецепт булочек остаётся предметом французской национальной гордости, ими вдохновляются как мастера элитной школы Le Cordon — Bleu, так и кулинары-любители вроде блогера Юлии Миняевой.

Характеристики и разновидности

Бриошью принято называть хлеб из сдобного дрожжевого теста. Булочки имеют тонкую хрустящую корочку и воздушный волокнистый мякиш со сливочным маслянистым вкусом. Сами французы относят их к категории выпечки, которая традиционно подаётся к завтраку или в качестве перекуса.

Французские бриоши бывают разных размеров и форм. Знаменитая булка с румяной головкой теста — парижская бриошь «с головой» (brioche à tête). Бриошь Нанта — большая буханка, состоящая из маленьких булочек. Эльзасская разновидность имеет форму круглого кекса с добавлением фруктов. Вариант Сан-Тропе — кремовый торт, изобретённый в 1950-е и посвящённый Брижит Бардо. В тесто для бриошей добавляют цукаты, орехи, кусочки шоколада, готовые изделия посыпаются сахарной пудрой и корицей. Бриошь выступает основой открытых и закрытых пирогов, пирожных, рулетов с различными начинками.

Секреты вкуса

Независимо от региональных вариаций бриоши, основной рецепт теста имеет два обязательных пункта:

  • Введение большого количества качественного сливочного масла, предпочтительно французского производства. Благодаря этому булочки получаются маслянистыми и приобретают характерный сливочный аромат и воздушную консистенцию.
  • Технология изготовления теста, предполагающая несколько замесов и длительное выдерживание теста на холоде. Благодаря интенсивному замешиванию, структура теста поглощает большое количество сливочного масла. Во время созревания на холоде процессы брожения замедляются, а после возвращения в тёплое помещение активизируются и тесто начинает расти очень быстро.

Рецепт классических бриошей

Время выпекания составляет 20 минут. Для приготовления примерно 10 булочек понадобятся следующие ингредиенты:

  • Мука пшеничная высшего сорта — 250 г.
  • Масло сливочное жирностью не менее 82% — 125 г.
  • Яйца куриные сырые среднего размера — 3 штуки.
  • Холодная вода — 50 мл.
  • Сахар или сахарная пудра — 40 г.
  • Дрожжи быстродействующие — 5 г.
  • Поваренная соль — 1 чайная ложка.
  • Яичный желток (1 штука) или 1 яйцо, взбитое со щепоткой соли (для смазывания поверхности бриошей).

Процесс приготовления:

  1. Подготовьте масло: нарежьте на небольшие кусочки и оставьте при комнатной температуре. Масло должно слегка размягчиться, но остаться холодным.
  2. Просейте муку в посуду, где будет замешиваться тесто. Добавьте 40 г сахара, 0,5 чайной ложки соли и 5 г дрожжей. Все тщательно перемешайте.
  3. Яйца (3 штуки) разбейте в отдельную посуду, добавьте 50 мл холодной воды и активно взболтайте венчиком или вилкой до получения однородной смеси.
  4. Влейте взбитые с водой яйца в посуду с мукой и начинайте замешивать. Цель — получить эластичное тесто с гладкой текстурой.
  5. Настала очередь сливочного масла! Не переставая замешивать тесто, добавляйте к нему масло кусочек за кусочком. Вбитое масло сделает тесто липким. Продолжайте замес, пока тесто не станет шелковистым и не потеряет клейкость.
  6. Сформируйте из теста шар, уложите в миску и затяните пищевой плёнкой. Оставьте примерно на 1,5 часа при комнатной температуре. Тесто поднимется примерно в полтора раза.
  7. Подросшее тесто выложите на присыпанную мукой поверхность и тщательно вымесите.
  8. Подготовьте тесто для помещения в прохладное место. В классическом рецепте тесто рекомендуется складывать так: раскатайте тесто в квадрат толщиной около 1 см, мысленно разделив его на 3 части. Боковые части и меньшие стороны трёх прямоугольников также сложите к центру.
  9. Поместите сложенное тесто швом вниз в присыпанную мукой посуду, затяните плёнкой и поставьте в холодное место на 8—12 часов. За это время тесто поднимется в два раза, приобретёт плотность и станет податливым.
  10. Охлаждённое тесто внесите в тепло и оставьте при комнатной температуре на час.
  11. Для создания парижских бриошей с «головой» разделите тесто на 10 одинаковых по размеру шариков, из каждого сформируйте «кеглю» из двух неравных шариков. В большем проделайте отверстие и просуньте в него меньший шарик. Благодаря такой технологии французским кондитерам удаётся создавать бриоши с ровной «головой» поверх «тела» булочки.
  12. Поместите бриоши в формочки для выпечки. Заготовка из теста должна занимать не более половины формы. Можно выпекать и на противне, застеленном пергаментной бумагой. Заготовки, находясь на малом расстоянии друг от друга, в процессе приготовления будут расти вширь, и вы получите традиционную буханку, состоящую из нескольких булочек. На вкус это не повлияет!
  13. Оставьте заготовки на 1,5 часа при комнатной температуре, чтобы тесто подросло.
  14. Перед выпечкой смажьте поверхность бриошей яичным желтком (или яйцом, взбитым со щепоткой соли) при помощи кулинарной кисти.
  15. Прогрейте духовку. Выпекайте сдобу при температуре 190° C около 20 минут. По мере готовности у булочек образуется румяная золотистая корочка.
  16. После выпечки выньте бриоши из формочек и дайте остыть.

Подавайте французские булочки с маслом, мёдом, джемом или соло в качестве выпечки к чаю и кофе.

chebo.pro

Кельтская бриошь - пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Описание приготовления:

Если вы любите свежую и ароматную выпечку, тогда вам сюда! Я расскажу чудесный рецепт, который понравится всем без исключения, это - "Кельтская бриошь"! Приготовить такие булочки не составит особого труда, формовка легкая и не требует особых навыков, просто раскатайте тонко тесто, как на вареники, выдавите его стаканчиком и скрутите в рулетики. Каждый рулетик разрежьте на 2 части, это два готовых цветочка, которым осталось лишь расправить лепестки и смазать белком. Выпекайте от 15 до 25 минут, температура 170 градусов. Ну вот и всё, теперь вы знаете, как приготовить "Кельтскую бриошь"! Удачи!

1. Подготовьте все необходимое. Приступим!

2. Сначала нужно приготовить опару. Для этого соедините теплое молоко с дрожжами, желтками, чайной ложкой сахара и двумя столовыми ложками муки. Дождитесь появления пенки, потом всыпьте оставшийся сахар, растворите его.

3. Добавьте щепотку соли, ванильный сахар.

4. Добавьте большую часть муки, растительное масло и начните замешивать тесто сначала ложкой, потом руками. Не добавляйте много муки, тесто должно быть легким и некрутым!

5. Накройте салфеткой тесто и оставьте в тепле на 40 минут.

6. Когда тесто подойдет, осадите его руками, раскатайте тонко в пласт, толщина 0,5 см. Стаканом (диаметр - 8 см) выдавите кружочки.

7. Наложите кружочки друг на друга.

8. Осторожно сверните в рулетик.

9. Острым сухим ножом разрежьте рулетик на две части.

10. Расправьте лепестки двух цветочков. И продолжайте работу над остальными.

11. Часть булочек можно сделать с корицей и сахаром. Для этого положите три кружочка внахлест друг на друга, притрусите сахаром и корицей.

12. Сверните в рулет, разрежьте на два цветочка, расправьте лепестки.

13. Застелите противень пергаментом, сформуйте булочку из трех цветочков, прижимая чуточку их друг к другу. Смажьте яичным белком. Отправьте в духовку на 15-20 минут, температура 170 градусов. Последние 5 минут я пекла в режиме гриль+конвекция.

14. Булочки готовы. Время регулируйте под свою духовочку.

15. Остудите булочки, притрусите сахарной пудрой и пробуйте!

16. Приятного аппетита!

povar.ru

Сдобные булочки бриошь с кремом патисьер

Французская выпечка признана одной из самых вкусных. Особенно популярны булочки бриошь, рецепт которых основан на добавлении в дрожжевое тесто большого количества сливочного масла. Благодаря ему сдоба обретает нежную текстуру и удивительный аромат. В результате получается прекрасный десерт для всей семьи. Поэтому вопросом, как испечь булочки бриошь в домашних условиях, задаются многие.

Ингредиенты

Рецепт булочек бриошь основан на использовании продуктов, которые без труда можно найти в любом магазине.

Для теста понадобится:

  • 350 г пшеничной муки высшего сорта;
  • 125 г сливочного масла;
  • 50 мл холодной воды;
  • 40 г сахарного песка или сахарной пудры;
  • 5 г быстродействующих дрожжей;
  • 3 яйца;
  • 1 желток;
  • 1 ч. л. соли.

Булочки бриошь чаще всего готовят с кремом патисьер. Для него потребуется:

  • 400 мл молока;
  • 150 г сахарного песка;
  • 30 г пшеничной муки высшего сорта или картофельный крахмал;
  • 3 желтка;
  • 1 ст. л. ванильного сахара или щепотка ванилина.

Как приготовить булочки бриош

Для приготовления теста необходимо:

  1. В глубокую емкость просеять муку, добавить к ней дрожжи, соль и сахар. Тщательно перемешать.
  2. В другую посуду разбить яйца, влить воду и взбить вилкой или венчиком.
  3. В мучную смесь вылить яичную массу и мешать до однородности. Это лучше делать не вручную, а кухонным комбайном, чтобы тесто не нагрелось.
  4. Сливочное масло, заранее помещенное в морозилку, выложить на стол или доску и накрыть листом пергамента. Разбить его кухонным молотком в блин, по консистенции напоминающий податливый пластилин.
  5. Масло постепенно вводить в тесто, при этом постоянно перемешивая. Должна получиться неоднородная липкая масса.
  6. Вымешивать тесто, пока оно не станет гладким, придать ему округлую форму. Потом переложить в другую посуду, накрыть полотенцем или пищевой пленкой и оставить на 1 — 1,5 часа при комнатной температуре.
  7. Еще раз размять тесто руками и сделать из него толстый прямоугольный пласт. Положить в глубокую емкость, накрыть пленкой или крышкой и убрать в холодильник на 8-10 часов.

Такое длительное брожение, сопровождающееся перепадами температур, положительно влияет на вкус готовой выпечки.

За час до извлечения теста из холодильника следует приготовить крем. Для этого требуется:

  1. Смешать сахарный песок, муку, желтки и ванильный сахар до однородности, чтобы получилась рассыпчатая масса.
  2. Хорошо разогреть молоко и медленно влить его в подготовленную желтковую смесь. Тщательно перемешать.

 

  1. Вылить в кастрюлю и варить сначала на сильном, а когда масса станет горячей — на слабом огне. Постоянно помешивать, чтобы не было комочков. Крем готов, когда по консистенции похож на сгущенное молоко. Для этого требуется примерно 5-7 минут.
  2. Снять крем с огня и поставить остывать, накрыв пищевой пленкой.

Выпекать бриоши с заварным кремом можно на противне, выстелив его пергаментной бумагой или смазав сливочным маслом. При этом нужно оставлять между булочками достаточно места — при выпекании они увеличатся в размере. Но лучше использовать специальные формы для выпечки — так бриоши получатся высокими и пышными.

Подошедшее охлажденное тесто частично размять и раскатать в прямоугольный пласт толщиной 1 см. Обильно намазать кремом, свернуть в рулет и нарезать на небольшие кусочки.

Выложить бриоши в формы, прикрыть полотенцем или пищевой пленкой и оставить подходить на 1-1,5 часа. Они за это время должны увеличиться в 1,5-2 раза. После этого смазать взболтанным яичным желтком и поставить в предварительно нагретую духовку.

Выпекать булочки 20 минут при 190℃ или 40 минут при 160℃ до румяной корочки. Готовый десерт остудить и можно посыпать кунжутом или покрыть глазурью.

Подают булочку бриошь с кремом к горячему чаю или кофе.

Читать следующий рецепт

sdoba.pro

Рецепт приготовления французской булочки Бриошь

Французские булочки Бриошь – легкая и воздушная сдоба. Секретом ее приготовления было то, что дрожжевое тесто изначально ставили в холод, а на следующий день, в тепле, оно подходило в разы быстрее.

Так как популярность булочек сохранилась и сегодня, многие пекари упростили рецепт ее приготовления, и теперь даже начинающие повара могут приготовить это блюдо. Одним из рецептов, которым я хочу поделиться с вами является булочка Бриошь для бургера. Все мы знаем, как наши дети, да и не только, любят «уличную еду». Так почему бы нам, умелым хозяюшкам, не сделать их любимую еду еще и полезной?! Самое, как нам кажется, сложное в бургере это, конечно же, – булка. Но я спешу вас обрадовать, так как на самом деле, готовится она очень просто. Попробуем приготовить вместе?!

Булочка «Бриошь» для бургера

Кухонная утварь и техника: кухонная плита или варочная поверхность, духовой шкаф, 2 миски, пленка пищевая, ложка, венчик, сито, противень и/или форма для выпекания, нож.

Ингредиенты

Вода120 мл
Молоко130 мл
Мука пшеничная в/с485 г
Сахар3 ст. л.
Сухие дрожжи7 г
Соль1 ч. л.
Яйцо1 шт.
Сливочное масло40 г
Семечки кунжутадля украшения

Займемся тестом

  1. Глубокую миску, в которой мы будем все смешивать, нужно сначала облить теплой водой, чтобы и она стала теплой.
  2. 1 яйцо кладем в стакан с теплой водой на пару минут.
  3. В небольшом сотейнике смешиваем 120 мл воды и 120 мл молока и ставим на огонь разогреваться. Полученная жидкость должна стать комнатой температуры.
  4. В теплую миску выливаем разогретую смесь молока и воды.
  5. Просеиваем туда 65 г муки и кладем 1 ст. л. сахара.
  6. Перемешиваем до полного растворения ингредиентов.
  7. Добавляем 1 пакетик (7 г) сухих быстродействующих дрожжей.
  8. Аккуратно перемешиваем соединенные ингредиенты.
  9. Миску накрываем полотенцем или крышкой и убираем в тепло на 10-15 минут.
  10. В «отдохнувшую» смесь добавляем сахара 2 ст. л. и 1 ч. л. без горки соли. Кладем яйцо и хорошенько перемешиваем.
  11. Просеиваем ровно 420 г муки и начинаем замешивать тесто.
  12. Вымешивать можно ложкой или венчиком, как вам будет удобно.
  13. Когда тесто станет однородным, добавляем 40 г растопленного сливочного масла.
  14. Вымешиваем тесто руками буквально 3-4 минуты. Тесто получается липким, но добавлять муки больше не нужно.
  15. Накрываем миску крышкой, полотенцем или пищевой пленкой и ставим в теплое место на 20 минут.
  16. На рабочую поверхность, без добавления муки, выкладываем готовое тесто. Разравниваем легкими движениями его в прямоугольник.

Формируем и выпекаем булочки

  1. Разделяем тесто на 8 одинаковых частей. Если вы любите бургеры поменьше, то разделить можно на 10 или 12 частей.
  2. Каждый кусочек еще раз помнем и скатаем на столе в идеально ровный шарик.
  3. Получившиеся шарики накрываем пленкой и отставляем «отдохнуть» на 10 минут.
  4. Спустя 10 минут проделываем такие же действия: переминаем и скатываем в новый шарик.
  5. Готовые шарики выкладываем на противень, застеленный пергаментом.
  6. Накрываем булочки пленкой, не затягивая, чтобы они могли свободно расти.
  7. Оставляем их до увеличения в объеме в 2-3 раза. Это может занять около 1 часа времени.
  8. В миске смешиваем 1 яйцо и 10 мл молока (1 ст. л.).
  9. Перед тем как отправить булочки в духовку, смазываем их яично-молочной смесью и присыпаем кунжутом.
  10. Противень с булочками отправляем в разогретую до 180-190° духовку.

    Знаете ли вы? Использовать лучше несколько противней или форм, так как в процессе приготовления булочки увеличатся в несколько раз и могут склеиться между собой.



Как украшать и с чем подавать блюдо

Мы уже украсили булочки семечками кунжута, кроме того, для украшения можно также использовать семечки черного кунжута, подсолнуха или тыквы. Подают такую выпечку к супу, борщу или любому другому блюду. Приготовленная булочка может быть прекрасной основой для любого бургера, со свежими овощами, сыром или мясом.

Очень вкусным дополнением к первому блюду станет чесночная булочка. Я вам также предлагаю побаловать близких вкусным, а главное из проверенных вами ингредиентов, хот-догом. А приготовленная дома булочка для хот-дога получится неимоверно нежной и воздушной.

Видеорецепт приготовления булочек «Бриошь» для бургеров

Я предлагаю вам посмотреть, насколько легко приготовить вкусные и ароматные булочки, в коротком видео.

Французские булочки с заварным кремом

Конечно, французская кухня не мыслима без десерта. И славится она не только круассанами, но еще и булочками. Давайте порадуем своих близких очень легким и воздушным лакомством, которое, кстати сказать, имеет очень красивое название. Французы это блюдо называют булочки Бриошь с кремом «Патисьер». Давайте приступать к приготовлению!

Время для приготовления: 1.30-1.50.
Количество порций: 9-12 булочек.
Кухонная техника и утварь: духовка, кухонная плита или микроволновая печь, миксер, нож, венчик, ложка, 2 глубокие миски, противень, пищевая пленка.
Калорийность: 321 ккал на 100 г продукта.

Ингредиенты

Вода120 мл
Молоко130 мл
Мука пшеничная в/с485 г
Сахар3 ст. л.
Сухие дрожжи7 г
Соль1 ч. л.
Яйцо1 шт.
Сливочное масло40 г
Семечки кунжутадля украшения

Готовим тесто

  1. В 500 мл разогретого до комнатной температуры молока добавляем 10 г сухих дрожжей.
  2. В отдельную миску просеиваем 650-700 г муки.
  3. Добавляем по 2 ст. л. сахара и муки в молочно-дрожжевую массу.
  4. Хорошо перемешиваем венчиком или вилкой, чтобы не осталось мучных комочков.
  5. Теперь в оставшуюся муку добавляем 1-2 ст. л. сахара и по 1 ч. л. ванильного сахара и соли.
  6. Хорошо перемешиваем сухие ингредиенты.
  7. В полученную массу вливаем молочно-дрожжевую смесь и замешиваем тесто.
  8. Когда тесто станет более однородным, вводим 50 мл подсолнечного масла.
  9. Мягкое и эластичное тесто смазываем сверху подсолнечным маслом и накрываем сверху пищевой пленкой.
  10. Отставляем его отстаиваться примерно на 1 час.

Приготовление крема

  1. Наливаем в сотейник и ставим разогреваться на плиту 500 мл молока.
  2. Тем временем, смешиваем в отдельной миске 2 желтка, 2 ст. л. кукурузного крахмала, 0,5 ч. л. соли и 6 ст. л. сахара.
  3. Добавляем туда пару ложек (20 мл) холодного молока, и тщательно перемешиваем до состояния однородной густой сметаны.
  4. Когда молоко закипит, добавляем несколько (5-6) ложек горячего молока и перемешиваем, чтобы в нашей массе ничего не свернулось.
  5. Интенсивно перемешивая, отправляем полученную смесь в сотейник с горячим молоком и варим до загустения, приблизительно 3-4 минуты.
  6. Когда крем станет достаточно густым, добавляем 60 г сливочного масла и еще раз перемешиваем.
  7. Крем должен получиться глянцевым и однородным.
  8. Выкладываем его в небольшую миску, накрываем салфеткой или пищевой пленкой, чтоб не обветрился, и оставляем остывать.

Формируем и выпекаем булочки

  1. Подошедшее тесто разделяем приблизительно на 9-12 равных частей.
  2. Руки и рабочую поверхность хорошо смазываем подсолнечным маслом. Каждый кусочек растягиваем максимально тонко в прямоугольник.
  3. Чтобы крем не вытек, кладем его на середину каждого пласта теста по 2-3 ст. л. и равномерно растягиваем.
  4. Присыпаем измельченными орехами.
  5. Скручиваем рогаликом. Края булочки сводим вместе и защипываем. Оставляем изделия немного «отдохнуть» и увеличиться в объеме.
  6. Отправляем противень с булочками в разогретую до 180° духовку на 15, максимум – 20 минут.
  7. Смазываем готовую выпечку сливочным маслом и посыпаем остатком орешков.

Как украшать и с чем подавать блюдо

Я уже украсила свою выпечку измельченными орешками. А вы в приготовлении и украшении этого лакомства можете использовать те орехи, которые у вас есть дома. Кроме того, готовые булочки можно украсить измельченными цукатами или сухофруктами, или молотой корицей.

Подавать их мы можем с абсолютно любым напитком – чай, кофе, какао, молоко, даже йогурт или кефир. А тарелочку, на которой мы будем подавать, можно украсить остатками измельченных орешков или же сахарной пудрой, а также веточкой мяты.

Основные прописные истины

  • Если у вас не оказалось под рукой кукурузного крахмала, его можно заменить на картофельный, для этого рецепта его понадобится 3 ст. л. Заварной крем, приготовленный на картофельном крахмале, заваривается минут 5-6.
  • Если у вас нет времени на приготовление крема, просто добавьте в тесто изюм. Получатся очень нежные, в меру сладкие французские булочки с изюмом.

Видеорецепт приготовления французских булочек «Бриошь» с заварным кремом

Более подробно ознакомиться с рецептом приготовления очень нежного и вкусного лакомства, вы можете в видео.

Если вы захотите удивить близких не только десертами французской кухни, приготовьте американское лакомство – булочки Синнабон. Но, если у вас нет возможности ждать пока тесто будет подниматься несколько раз, а приготовить что-то нужно, сделайте булочки на кефире. Приготовление займет меньше часа, а вкус у вашего блюда будет потрясающий.

Кулинария – это как раз то место, которое нуждается в нашей фантазии. Давайте фантазировать, пробовать и готовить. А результатами своих экспериментов, а возможно, дополнениями к моим, обязательно делитесь в комментариях на сайте. Приятного аппетита!

www.alizy.club

Очень вкусные сладкие дрожжевые булочки бриоши – пошаговый фото рецепт

Булочки бриоши – это очень вкусная ароматная выпечка, пришедшая к нам из французской кухни. Это булочное изделия готовится на дрожжах. Такие булочки можно самостоятельно приготовить в домашних условиях. Свежая и очень вкусная выпечка станет отличным дополнением к утреннему чаю или кофе.

Давайте и мы приготовим эти  вкусные булочки и порадуем свою семью. Для их приготовления нам будут нужны вот эти ингредиенты:
0,4 кг муки пшеничной высшего сорта,
7 г сухих быстрорастворимых дрожжей,
два яичных желтка,
150 мл свежего жирного молока,
70 г сахарного песка,
10 ванильного сахара,
80 г масла растительного,
щепотка соли,
три столовых ложки сахарной пудры,
две чайных ложки молотой корицы,
две чайных ложки сахарного песка,
один яичный желток для смазывания булочек.
Из такого количества ингредиентов получается семь-восемь  булочек. Теперь приступаем к их приготовлению.

1. Приготовим опару. Молоко подогреваем до теплого состояния и выливаем в посуду. Добавляем в него сухие быстрорастворимые дрожжи. Два желтка аккуратно отделяем от яичных белков и добавляем в посуду с молоком. Также высыпаем одну чайную ложку сахарного песка и две столовые ложки муки пшеничной. Все тщательно перемешиваем и даем настояться, пока не появится пенка.

В подошедшие дрожжи добавляем сахар, который у нас остался, и хорошо перемешиваем до полного растворения кристалликов сахара. Теперь добавляем щепотку соли и сахар ванильный. Перемешиваем. Просеиваем большую часть муки пшеничной и порциями добавляем в миску вместе с маслом растительным. Все перемешиваем сначала ложкой, а потом руками. Легкое и некрутое тесто накрываем полотенцем и ставим в теплое место на сорок минут.

Подошедшее тесто для булочек обминаем руками, выкладываем его на слегка присыпанный мукой стол и раскатываем в пласт, толщиной пять миллиметров. Теперь стаканом аккуратно выдавливаем кружки.

2. Берем три кружка, друг на друга накладываем и слегка присыпаем сахарным песком и корицей. Сворачиваем аккуратно в рулетик.

3. Берем сухой острый нож и разрезаем этот рулетик на две одинаковые половинки. Получится два цветочка. Расправляем лепестки эти цветочков и проделываем такую процедуру с остальными кружками.

4. Берем противень и выстилаем его бумагой для выпечки. Берем три подготовленных цветочка и, слегка прижимая их друг к другу, формируем булочку. Выкладываем их на противень на расстоянии друг от друга, так как во время выпечки они увеличатся в размере.

5. В миску отделяем яичный желток от белка и тщательно взбиваем. Взбитым яйцом с помощью кисточки обильно смазываем подготовленные  булочки из дрожжевого теста. Заранее разогреваем духовку до ста семидесяти градусов. Ставим противень с заготовками в раскаленную духовку и выпекаем в течение двадцати минут. Булочки приобретут золотистый оттенок.

6. Готовые сладкие булочки достаем из духовки и остужаем. Перекладываем на блюдо и через ситечко посыпаем сахарной пудрой. Подаем к столу. Всем желаю приятного аппетита!

Мой мир

Facebook

Вконтакте

Twitter

Одноклассники

yaumnica.mediasole.ru

Смотрите также

Copyright © 2012- . Aljonuschka.ru.   Карта сайта, XML.