Дунайский салат на зиму с капустой без огурцов

Салат «Дунайский» на зиму – самые вкусные рецепты

Конечно же, есть огромное множество вариантов для вкусных заготовок этого хрустящего супер овощного и очень полезного салата. Но если вы решились разнообразить свое консервирование, то вооружитесь моими интересными и проверенными рецептами Дунайского салата на зиму с зелеными помидорами, с капустой и огурцами.

Консервированный салатик отлично хранится в домашних условиях при комнатной температуре.

Самые вкусные и не раз опробованные рецепты из моей кулинарной книги — сегодня здесь.

Для начала расскажу обалденный и очень простой рецепт любимого салата. Вкуснота — пальчики оближешь! Закатываем без стерилизации готовой закуски в банках.

Подготовим:

• Болгарский красный перец – 10 шт.
• Спелые помидоры – 1 кг
• Капусту – 0,5 кг
• Огурцы – 0,5 кг
• Лук репчатый – 0,5 кг
• Морковь – 0,5 кг
• Чеснок – 10 зубцов
• Рафинированное масло – 1 ст.
• Соль – 3 ст. л.
• Сахар – 6 ст. л.
• Разноцветный острый перец – 1 ч. л.
• Уксус 70 % — 1 ст. л.

Овощи тщательно промываем.

Капусту, морковь и половинки лука тонко шинкуем.

У перцев убираем плодоножку и семена. Нарезаем их брусками в полсантиметра толщиной. Таким же размером делаем бруски из огурцов.

Помидоры режем на четвертинки, а затем дольками. Так же поступаем и с чесноком.

Перемешиваем овощи со всеми остальными составляющими рецепта. Ждем 10 минуток для выделения сока.

Ставим салат на средний огонь. Кастрюлю закроем крышкой.

От начала закипания до его готовности – 40 минут. За это время перемешиваем салат 2 раза.

Как правило, готового салата выходит около 3,5 – 4 литров. Разложим его в стерилизованные банки и закатаем прокипяченными железными крышками.

Оставим остывать вверх дном, укутав.

Как сделать «Дунайский» салат таким аппетитным, чтобы его домашняя заготовка оставила неизгладимое впечатление – поделюсь опытом. Зеленые помидоры в сочетании с огурцами окрашивают блюдо в приятный оливковый оттенок. Как обычно, используем простые и вкусные продукты.

Для заготовки 10 баночек по литру:

• Перец сладкий зеленого цвета – 5 кг
• Зеленые томаты – 2 кг
• Огурцы – 1 кг
• Морковь – 1 кг
• Лук некрупный – 800 гр.
• Соль – 200 гр.
• Уксус 6 % — 700 мл
• Масло – 600 мл
• Лавр – 10 листочков
• Перец горошком – 20 шт.

Овощи нужно помыть. Зеленые томаты замочить в холодной подсоленной воде часа на 2- 3.

Совет хозяйке: Предварительное замачивание зеленых помидор помогает избавить их от накопившегося вредного солонина.

Из перцев убрать семена. У томатов и огурцов срезать место, где крепилась плодоножка. Морковь и лук очистить от кожуры.

Морковь нарезать кубиками, положить в дуршлаг и опустить в кипяток на 10 минут, а потом минутки 3 подержать под краном с холодной водой.

Совет хозяйке: Таким способом бланшируют морковь, если есть металлический дуршлаг. В его отсутствии можно просто опустить нарезку в кастрюлю с кипятком. Потом кипяток сливаем и наполняем ледяной водой на тоже время.

Томаты нарезать на 8 частей, огурцы и перец – соломкой, лук – кольцами.

Подготовленные овощи перемешать с солью. Пусть в течение 30 минут стоят и выделяют сок.

Затем этот сок нужно слить и вмешать масло с уксусом.

На дно прокипяченных банок положить по лавровому листу и паре горошин перца. Сверху – овощи и облитые кипятком железные крышки.

Установить емкости с салатом в кастрюлю с полотенцем на дне и теплой водой для стерилизации. От начала кипения воды должно пройти 35 минут.

Теперь можно банки закатать и укутать на сутки.

Конечно каждый «Дунайский» салат обязательно должен быть с помидорами и сладким перцем. Однако, остальные ингредиенты взаимозаменяемы. Моя давняя подруга из Венгрии поделилась интересным способом, как приготовить ароматную и красивую закуску с душистыми травками.

Продукты на 3 литровые банки:

• Мясистые помидоры – 1,5 кг
• Сладкий перец – 1 кг
• Капуста – 0,5 кг
• Луковицы белые или красные – 2 шт.
• Чили – 2 см.
• Зелень петрушки, сельдерея и базилика – 100 гр.
• Сахар – 4 ст. л.
• Соль – 3 ст. л.
• Масло без запаха – 100 мл
• Эссенция уксуса – 1 ч. л.

Тщательно помойте овощи и пучки зелени. Очистите перцы от семечек, лук от кожицы, зелень от грубых стеблей.

Совет хозяйке: Освежить зелень и очистить ее от незаметной грязи помогает получасовое замачивание в холодной воде.

Капусту и сладкий перец нарежьте длинными полосками, луковицы и чили – полукольцами, помидоры – кубиками, зелень – мелко.

Сложите все в большой сотейник. Посолите, посахарите и помаслите. Оставьте на 4 часа при температуре кухни.

Теперь будущий салат выделил сок. Ставьте сотейник на огонь. Дождитесь бурления и сделайте огонь минимальным. Накройте его крышкой для томления в течение 20 минут.

В последнюю очередь вмешайте уксус и минутки через 3 – распределите салат по подготовленным стерильным банкам. Укупорьте стерилизованными крышками.

Проверьте герметичность и укутайте.

Удивительно вкусная закуска получается из овощей, приготовленных по – дунайски. В этом рецепте для хрусткости и пикантности добавлена белокочанная капуста и зеленые помидоры.

Возьмите:

• Неспелые томаты – 3 кг
• Капуста – 1 кг
• Болгарский перчик – 1 кг
• Лук – 1 кг
• Сахар – 5 ст. л.
• Соль – 3 ст. л.
• Подсолнечное масло – стакан
• Уксус 9 % — ¼ ст.

Холодной водой залейте томаты на пару часов. Затем помойте, срежьте место крепления плодоножки и разделите каждый плод на 8 – 10 частей.

Остальные овощи помойте. Капусту нарежьте тонкими полосками, очищенный от шелухи лук – полукольцами, перец без семян – одинаковой по размеру соломкой.

Всю овощную смесь посолите и перемешайте. Пусть стоит при комнатной температуре около трех часов.

Соедините вместе с оставшимися ингредиентами.

На небольшом огне доведите до небольшого бульканья жидкости, накройте крышкой и потушите полчаса.

Простерилизуйте 5 – 6 баночек по 1 литру и железных крышек к ним. Разложите в них закрутки, герметично укупорьте и укутайте до остывания.

Чтобы решить, как сделать авторский «Дунайский» салат, присмотритесь к кабачкам. Молоденькие экземпляры напоминают огурцы. Салат получится нежный, сочный и очень вкусный.

Понадобятся:

• Стерилизованные банки по 500 мл и металлические крышки – 7 шт.
• Молодые кабачки – 3 кг
• Помидоры – 2 кг
• Паприка – 1,5 кг
• Морковка – 5 шт.
• Чесночинки – 4 шт.
• Луковицы – 2 шт.
• Соль – 2 ст. л.
• Сахар – 200 гр.
• Уксус 9 % и постное масло – по ¾ стакана

Вымытые и очищенные овощи (кроме моркови) нарезаем кусочками, удобными для накалывания вилкой. Морковку натираем крупной теркой. Солим и оставляем часа на 4.

Вымешиваем все с сахаром, уксусом и маслом и ставим на плиту для кипения.

Затем температуру плиты уменьшаем. Салат тушим, прикрыв крышкой около получаса.

Расфасовываем в банки и закручиваем их. Остыть они должны под одеялом.

Для того чтобы «Дунайская» закуска получилась еще более сытной и питательной, приготовим ее с рисом. Это быстрый и полезный гарнир — на помощь занятой хозяйке! А открыть такую баночку в дороге или на даче – одно удовольствие!

Продукты на литровую банку:

• Томаты – 250 гр.
• Перец сладкий – 250 гр.
• Морковь – 200 гр.
• Красный (крымский) лук – 200 гр.
• Рис длиннозерный – 50 гр.
• Масло – 3 ст. л.
• Уксус 6 % — 1 ст. л.
• Соль – 1 ч. л.
• Сахар – 1 ст. л.

Рисовую крупу промойте до прозрачной воды. Положите в кипяток минуток на 5, затем достаньте кашу шумовкой или откиньте на дуршлаг.

Лук и морковь почистите, помойте и порежьте кубиками.

Вымытые помидоры и перец нарежьте брусочками 1 на 3 см. Предварительно из перчиков выньте сердцевину.

Соедините все составляющие рецепта кроме укуса и на слабом огне поварите три четверти часа.

Теперь очередь уксуса. Размешайте его и через пару минут закуска готова.

Переложите ее в прокипяченную банку и укупорьте стерильной крышкой. Переверните и укройте пледом на сутки.

Я уверена, что каждая хозяйка найдет для себя оптимальный рецепт дунайского салата на зиму: с зелеными помидорами, с капустой и огурцами или еще более интересный – с кабачками.

А для того, чтобы ваша закатка была вкусной и хорошо хранилась, смотрите это видео.

Дунайский салат на зиму - оригинальное и вкусное блюдо: рецепт с фото и видео

Дунайский салат на зиму - это отличный способ запасти летних овощей на холодное время года, при этом сохраняя все витамины и микроэлементы. Это не блюдо идеально сочетается не только с мясом, но также подходит к различным кашам.

Такой салат состоит из обычных продуктов, которые можно найти в каждом магазине или на каждом рынке.

Дунайский салат - это не только вкусное блюдо, но и простое. Такую заготовку сможет сделать практически каждый. Также приготовление этого салата не займет много времени, а храниться он может до года в темном помещении.

Лучше всего заготовки хранить в темном, прохладном месте. Однако не стоит выставлять банки на мороз, так как они могут лопнуть. 

В дунайском салат изготавливается из низкокалорийных продуктов, поэтому его смело можно есть даже сидящим на диете. Также такое блюдо идеально подойдет для вегетарианцев или веганов.

Классический рецепт дунайского салата

Существует огромное множество вариаций этого блюда, однако самым любимым все равно остается классический рецепт приготовления.

Ингредиенты:

• Помидоры - 2 кг,
• Морковь - 300-400 гр.,
• Перец сладкий - 2 кг,
• Лук - 2 кг,
• Растительное масло - 400 мл,
• Соль - 2-3 ст. л.,
• Сахар - 1-2 ст. л.
• Пряности и специи по желанию.

Приготовление:

Помидоры необходимо помыть, достать серединки и нарезать достаточно крупными кусочками. Дальше нужно посыпать солью и перемешать. Когда помидоры пустят сок, нужно добавить растительное масло и еще раз перемешать. Затем помидоры нужно поставить тушить на медленный огонь.

Дальше нарезаем лук и добавляем к помидорам. Хорошо перемешать.

Морковь нужно хорошо помыть, почистить и натереть на терке. И добавляем к остальным овощам. Тушим в течение 15 минут.

Дунайский салата с белокочанной капустой

Капуста - это уникальный корнеплод, который содержит огромное количество клетчатки.

Ингредиенты:

• Капуста белокочанная - 1 кг,
• Помидоры - 1 кг,
• Огурцы - 700 гр.,
• Перец сладкий - 500 гр.,
• Морковь - 500 гр.,
• Лук - 500 гр.,
• Петрушка - 100-150 гр.,
• Растительное масло 2-3 ст. л.,
• Черный перец в горошка - 2-3 шт. на банку,
• Лавровы лист - 2-3 шт. на банку,
• Соль/ сахар по вкусу.

Приготовление:

Капусту помыть и мелко нашинковать. Добавить столовую ложку соли и оставляем на время, чтобы капуста впитала соль. Для лучшего результата можно ее немного помять.

Морковь помыть и почистить. Затем натереть на крупой терке.

Перец помыть и удалить семечки. Далее нарезать соломкой.

Огурцы нарезать крупными кружочками.

У помидор удалить сердцевину и нарезать кубиками.

Лук почистить и нарезать полукольцами.

Измельчить петрушку. Затем смешать все овощи. Хорошо перемешать. Далее добавляем соль и сахар.

Дальше кладем салат в стерилизованные банки и закатываем.

Дунайский салат на зиму с баклажанами

Баклажаны славятся своими необыкновенными вкусовыми качествами. Поэтому их можно добавлять практически во все салаты. Также в баклажанах содержится большое количество витаминов и клетчатки.

Дальше кладем салат в стерилизованные банки и закатываем.

Ингредиенты:

• Томаты - 1,5 кг,
• Перец сладкий - 750 гр.,
• Морковь - 500 гр.,
• Баклажаны - 750 гр.,
• Растительное масло - 100 мл., 
• Соль - 100 гр.,
• Сахар - 1  ст. л.,
• Лимонная кислота - 1 ч. л.

Приготовление:

Перец нарезать тонкими ломтиками.

Помидоры помыть и нарезать относительно крупными кубиками.

Баклажаны нашинковать соломкой.

Все овощи поставить тушиться на средний огонь. Когда они начнут кипеть, их необходимо закатать в стерилизованные банки.

Дунайский салат на зиму с кабачками

Это блюдо отличается легкостью. Несмотря на малокалорийность продуктов, в этом салате содержится огромное количество витаминов.

Ингредиенты:

• Капуста белокочанная - 800-900 гр.,
• Помидоры - 700 гр.,
• Перец сладкий - 500 гр.,
• Морковь - 500 гр.,
• Кабачки - 400 гр.,
• Растительное масло 2-3 ст. л.,
• Соль - 1-2 ст. л.,
• Сахар - 2-3 ст. л.,
• Пряности по вкусу.

Приготовление:

Морковку мелко нашинковать. Затем посолить и оставить на время.

Помидоры помыть и нарезать крупными кубиками. Добавить к морковке. Перец нашинковать соломкой.

Кабачки нашинковать  мелкой соломкой.

Все овощи поставить тушиться на средний огонь. Добавить масло и тушить до готовности. Когда они начнут кипеть, их необходимо закатать в стерилизованные банки.

Веганский дунайский салат

В современном мире веганизм становится все больше и больше популярен. Это блюдо идеально дополнит рацион вегана, так как содержит огромное количество витаминов.

Ингредиенты:

• Морковь - 600 гр.,
• Перец болгарский - 500 гр.,
• Помидоры - 600 гр.,
• Растительное масло - 30-40 мл.,
• Соль - 10-20 гр.,
• Сахар - 30 гр.,
• Пряности и специи по вкусу.

 Приготовление:

Очищенную и помытую морковь мелко нарезать и посолить.

Перец болгарский помыть и очистить от серединки и семечек.  Затем нашинковать.Добавить к морковке.

Затем помидоры промыть в холодной воде, удалить серединку, порезать и добавить к остальным ингредиентам.

Все овощи перемешать, добавить масло и поставить тушиться на медленном огне до полной готовности. Затем переложить в заранее стерилизованные банки и закатать их.

Диетический дунайский салат

Это блюдо понравится тем, кто следит за своей фигурой, но любит и побаловать себя чем-то вкусненьким.

Ингредиенты:

• Морковь - 600 гр.,
• Перец болгарский - 500 гр.,
• Помидоры - 600 гр.,
• Вода - 30-40 мл.,
• Соль - 10-20 гр.
• Пряности и специи по вкусу.

 Приготовление:

Чистую морковь нашинковать.

Перец болгарский помыть и очистить от серединки и семечек.  Затем нашинковать. Добавить к морковке. Добавить соль.

Затем помидоры промыть в холодной воде, удалить серединку и добавить к остальным ингредиентам.

Все овощи перемешать, добавить воды и поставить тушиться на медленном огне до полной готовности. Затем переложить в заранее стерилизованные банки и закатать их.

Дунайский салат на зиму с оливковым маслом

Оливковое масло - это уникальный продукт, которые содержит множество микроэлементов, которые особенно необходимы зимой.

Ингредиенты:

• Морковь - 700 гр.,
• Перец болгарский - 500 гр.,
• Помидоры - 700 гр.,
• Оливковое масло - 30-40 мл.,
• Соль - 10-20 гр.
• Пряности и специи по вкусу.

Приготовление:

Чистую морковь нашинковать.

Перец болгарский помыть и очистить от серединки и семечек.  Затем нашинковать. Добавить к морковке. Добавить соль.

Затем помидоры промыть в холодной воде, удалить серединку, порезать и добавить к остальным ингредиентам.

Все овощи перемешать, добавить воды и поставить тушиться на медленном огне до полной готовности. Затем переложить в заранее стерилизованные банки и закатать их.

Лучше всего использовать масло холодного отжима, так как в нем сохраняется большее количество витаминов из-за отсутствия термической обработки.

Дунайский салат на зиму с зеленью

Человеческому организму необходима клетчатка, особенно зимой, когда организм зашлакован после праздников.

Ингредиенты:

• Морковь - 800 гр.,
• Перец болгарский - 600 гр.,
• Помидоры - 600 гр.,
• Петрушка - 30-40 гр.,
• Зеленый лук - 40 гр.
• Соль - 10-20 гр.
• Пряности и специи по вкусу.

Приготовление:

Чистую морковь нашинковать.

Перец болгарский помыть и очистить от серединки и семечек.  Затем порезать соломкой. Добавить к морковке. Добавить соль.

Затем помидоры промыть в холодной воде, удалить серединку, порезать и добавить к остальным ингредиентам.

Зелень помыть и мелко нарезать. Добавить соль и перемешать.

Все овощи перемешать, добавить воды и поставить тушиться на медленном огне до полной готовности. Затем переложить в заранее стерилизованные банки и закатать их.

Дунайский салат на зиму острый

Это блюдо понравится тем, кто любит острые и необычные салаты.

Ингредиенты:

• Перец болгарский - 2 кг,
• Помидоры - 3 кг,
• Острый перец - 1-2 шт.,
• Растительное масло - 30-40 мл.,
• Соль - 10-20 гр.
• Пряности и специи по вкусу.

Приготовление:

Перец болгарский помыть и очистить от серединки и семечек.  Затем нарезать мелко. Добавить соль.

Затем помидоры промыть в холодной воде, удалить серединку, порезать и добавить к остальным ингредиентам.

Острый перец промыть в воде, почистить и нарезать крупной соломкой.  Добавить соль и перемешать.

Все овощи перемешать, добавить воды и поставить тушиться на медленном огне до полной готовности. Затем переложить в заранее стерилизованные банки и закатать их. Пряности и специи добавлять по желанию. 

Дунайский салат с огурцами

Огурцы содержат много жидкости, поэтому они не калорийные. Однако при этом они содержат много нужный для человека микроэлементов.

Ингредиенты:

• Морковь - 800 гр.,
• Перец болгарский - 600 гр.,
• Помидоры - 600 гр.,
• Огурцы - 500 гр.,
• Растительное масло - 30-40 мл.,
• Соль - 10-20 гр.
• Пряности и специи по вкусу.

Приготовление:

Чистую морковь нашинковать.

Перец болгарский помыть и очистить от серединки и семечек.  Добавить к морковке. Добавить соль.

Затем помидоры промыть в холодной воде, порезать, удалить серединку и добавить к остальным ингредиентам.

Огурцы помыть и нарезать крупными кубиками. Добавить соль и хорошо все перемешать.

Все овощи поставить тушить и добавить масла. Затем переложить в заранее стерилизованные банки и закатать их.

Пикантный дунайский салат на зиму

Этот салат понравится тем, кто любит необычные сочетания пряностей.

Ингредиенты:

• Перец сладкий - 600 гр.,
• Помидоры - 600 гр.,
• Подсолнечное масло - 30-40 мл.,
• Сахар - 20-30 гр.,
• Соль - 10-20 гр.
• Сушеный базилик - 10 гр.,
• Паприка 10-15 гр.,
• Черный перец - 5-10 гр.

Приготовление:

Морковь помыть и почистить. Затем измельчить.

Перец болгарский помыть и почистить.  Добавить к морковке. Добавить соль.

Затем помидоры промыть в холодной воде, удалить серединку, порезать и добавить к остальным ингредиентам.  Добавить соль и хорошо все перемешать.

Все овощи поставить тушить и добавить масла и пряности. Затем переложить в заранее стерилизованные банки и закатать их.

Дунайский салат с чесноком

Чаще всего люди болеют зимой. Для того, чтобы защитить свой организм от вирусов, нужно есть много чеснока.

Ингредиенты:

• Перец сладкий - 600 гр.,
• Помидоры - 600 гр.,
• Подсолнечное масло - 30-40 мл.,
• Сахар - 20-30 гр.,
• Чеснок - 5-6 зубчиков,
• Соль - 10-20 гр.

Приготовление:

Морковь помыть и почистить. Затем измельчить.

Перец болгарский помыть и почистить.  Добавить к морковке и посолить.

Затем помидоры промыть в холодной воде, удалить серединку, порезать и добавить к остальным ингредиентам.  Добавить соль и хорошо все перемешать.

Почищенные чеснок мелко нарезать.

Все овощи поставить тушить и добавить масла. Затем переложить в заранее стерилизованные банки и закатать их.

Домашний дунайский салат

Самая лучшая еда - это приготовленная с любовью, поэтому самая вкусная - это приготовленная дома.

Ингредиенты:

• Перец сладкий - 600 гр.,
• Помидоры - 600 гр.,
• Подсолнечное масло - 30-40 мл.,
• Сахар - 20-30 гр.,
• Лавровый лист - 1-2 шт.,
• Соль - 10-20 гр.

Приготовление:

Перец болгарский помыть и почистить.  Добавить к морковке и посолить.

Затем помидоры промыть в холодной воде, удалить серединку, порезать и добавить к остальным ингредиентам.  Добавить соль и хорошо все перемешать.

Все овощи поставить тушить и добавить масла. Добавить лавровый лист. Затем переложить в заранее стерилизованные банки и закатать их.

Дунайский салат с помидорами черри

Черри обладают уникальными вкусовыми данными.

Ингредиенты:

• Перец болгарский - 600 гр.,
• Помидоры - 600 гр.,
• Морковь - 400 гр.,
• Подсолнечное масло - 30-40 мл.,
• Соль - 10-20 гр.

Приготовление:

 Морковку почистить и измельчить.

Перец болгарский помыть и почистить. Потом нарезать.  Добавить к морковке и посолить.

Затем помидоры черри промыть в холодной воде, удалить серединку, порезать и добавить к остальным ингредиентам.  Добавить соль и хорошо все перемешать.

Все овощи поставить тушить и добавить масла. Добавить лавровый лист. Затем переложить в заранее стерилизованные банки и закатать их.

Дунайский салат на зиму с морской солью

Морская соль содержит множество минералов, которые необходимы для нормального функционирования организма, особенно зимой.

Ингредиенты:

• Перец болгарский - 600 гр.,
• Помидоры - 600 гр.,
• Морковь - 400 гр.,
• Подсолнечное масло - 30-40 мл.,
• Соль морская - 10-20 гр.

Приготовление:

 Морковку почистить и измельчить.

Перец болгарский помыть и почистить. Потом нарезать небольшими кусочками.  Добавить к морковке и посолить.

Затем помидоры черри промыть в холодной воде, удалить серединку, порезать и добавить к остальным ингредиентам.  Добавить соль и хорошо все перемешать.

Все овощи поставить тушить и добавить масла. Добавить лавровый лист. Затем переложить в заранее стерилизованные банки и закатать их.

Редакция рекомендует:

1. Cалат с печенью трески классический
2. Салат крабовый с кукурузой
3. Закуска тещин язык из кабачков на зиму
4. Салат Любовница
5. Канапе для фуршета
6. Салат с кириешками
7. Салат из крабовых палочек классический
8. Салат с фасолью и сухариками
9. Салат Капрезе
10. Простые салаты на скорую руку

Система комментирования SigComments

Салат «Дунайский» на зиму – просто «пальчики оближешь»!

Летом я заготавливаю в разных вариациях салат дунайский с капустой, огурцами, зелеными помидорами и разными овощами на зиму. Получается очень вкусная заготовка.

 «Дунайский» салат с зелеными помидорами

Закуска получается кисло-сладкой и острой, в общем, очень вкусный салатик.

Ингредиенты на 3 литра:

• 1,5 килограмма помидор молочной спелости
• по 500 грамм моркови, лука, салатного перца
• стручок острого перца
• столовая ложка каменной соли
• пол стакана мелкого сахара
• чайная ложка молотого перца
• 1,5 рюмки подсолнечного масла
• 3/4 рюмки уксуса

Приготовление:

Вымытую стеклянную тару стерилизуем, крышки кипятим.

Помидоры нарезаем дольками, лук кольцами, салатный перец соломкой, острый мелкими кусочками, морковку крупно натираем.

Овощи посыпаем солью и сахаром, смешиваем, оставляем для выделения сока на четыре часа.

Добавляем остальные компоненты, варим овощной салат полчаса. Раскладываем в подготовленные банки, закатываем. Остужаем, накрыв одеялом, затем выносим в подвал.

Хрустящая закуска из капусты и огурцов в литровых банках «Дунай»

Консервирование этой закуски не сложное, а получается она вкусной и хрустящей.

Количество продуктов на литровую банку:

• 500 грамм белокочанной капусты
• 300 грамм огурцов
• крупная луковица
• средняя морковка
• столовая ложка крупной соли
• десертная ложка сахара
• пол рюмки масла
• треть рюмки уксуса

Готовим в домашних условиях:

Берем просторную посуду, выкладываем в нее шинкованную капусту, нарезанную тонкими кружочками морковку, лук с огурцами.

Овощную смесь солим, посыпаем сахаром, поливаем маслом, тщательно перемешиваем.

Раскладываем заготовку в стерильную тару. Салат в банках заливаем кипятком, вливаем уксус, укупориваем. Переворачиваем на крышку, укрываем.

После остывания закатка выносится на хранение.

Салат «Дунайский» с зеленым горошком и овощами

Заготовки на зиму дунайского салата с капустой, огурцами, зелеными помидорами и разными овощами всегда бывают ароматными, вкусными, с высоким содержанием витаминов. Но салатик с зеленым горошком получается очень вкусный, просто пальчики оближешь.

Берем такие составляющие:

• полтора килограмма бурых помидоров
• 500 грамм болгарского красного перца
• 2 сочные морковки
• 2 луковицы
• баночка консервированного горошка
• не полный стакан подсолнечного масла
• 50 миллилитров уксуса
• 30 грамм каменной соли
• 75 грамм сахарного песка

Перцы освобождаем от семян, морковку скоблим, лук очищаем. Все овощи нарезаем соломкой. Смешиваем с солью, сахаром, маслом и уксусом. Готовим двенадцать минут. Выкладываем горошек, тушим семь минут.

Горячую массу распределяем по стерильным банкам, закупориваем. Хорошо укутав, остужаем. Храним в погребе. Выход готового продукта 5 баночек объемом 0,5 литра.

Предлагаю просмотреть видео-рецепт приготовления салата «Дунай» на зиму.

Рецепт закуски с помидорами, капустой и болгарским перцем

Простой рецепт консервирования салата из овощей на зиму не займет много времени.

Для заготовки нужны следующие составляющие:

• 5 штук желтого перца
• 3 больших плотных помидора
• половина средней головки капусты
• 3 луковицы
• 40 грамм сахарного песка
• 20 грамм каменной соли
• 25 миллилитров уксуса
• граненая рюмка масла
• 6 горошин перца

Как приготовить:

Шинкуем тонко капусту, перец с морковью нарезаем полосками, лук кольцами. Небольшие помидоры разрезаем на дольки.

Нарезку перекладываем в кастрюлю, добавляем соль, сахар, масло, уксус, перец горошком. Хорошо смешиваем. Закуска должна постоять несколько часов, чтобы плоды пустили сок.

Кастрюлю с овощной смесью ставим на плиту, после закипания тушим десять минут. Кипящий салат распределяем по пропаренным банкам, завинчиваем. Укрываем. Домашняя заготовка может храниться в кладовой или в холодильнике. Выход 1,5 литра.

Дунайский салат с огурцами и морковью – самый вкусный рецепт

Самые вкусные дунайские салаты я готовлю из различных овощей, а этот из огурцов и моркови.

Берем такие продукты на 2 литровые банки:

• пол килограмма огурцов
• 800 грамм моркови
• 3 штуки крупного желтого салатного перца
• 600 грамм спелых помидор
• граненая рюмка масла
• 20 грамм не йодированной соли
• кофейная ложечка молотого перца
• 50 миллилитров уксуса

Как готовим:

Морковку натираем, огурцы с помидорами режем крупными кубиками, перец широкой соломкой.

Плоды помещаем в посуду, добавляем соль с перцем и маслом. Салат тушим двадцать пять минут. За три минуты до готовности вливаем уксус.

Закуску распределяем по стерильным банкам, укупориваем. Остывшие закрутки выносим в погреб.

Дунайский салат с баклажанами

Этот вариант салата всем, кто пробовал, пришелся по вкусу.

Берем:

• 2 средних баклажана
• половину небольшой головки капусты
• 2 сочные морковки
• 3 головки крымского лука
• 3 штуки мясистого болгарского перца
• пол головки молодого чеснока
• пучок укропа с петрушкой
• столовая ложка каменной соли
• пол рюмки сахара
• по чайной ложке молотого перца и кориандра
• 0,5 стакана постного масла
• рюмка уксуса

Как сделать:

Овощи режем соломкой, складываем в варочную емкость, посыпаем солью с сахаром, размешиваем. Оставляем на час, до появления сока.

В смесь вливаем масло с уксусом, всыпаем специи, тушим двенадцать минут. Добавляем измельченную зелень, выдавливаем чеснок. Провариваем еще три минуты.

Готовую закуску распределяем по стерильным банкам, закатываем, укрываем на сутки. Храним консервированный салат в подвале. Выход 2 литра.

Салат «Дунайский» с кабачками

Такую ароматную заготовку можно приготовить с баклажанами, исключив из списка ингредиентов кабачки.

Берем:

• 3 килограмма кабачков
• 1,5 килограмма салатного перца
• 2 килограмма помидор
• 5 небольших морковок
• 2 крупные луковицы
• пучок кинзы, петрушки
• столовая ложка не йодированной соли
• 200 грамм мелкого сахара
• ¾ стакана уксуса
• 1,5 стакана постного масла

Как готовить без стерилизации:

Очищенную морковь натираем. Перец моем, удаляем плодоножку и семена, овощ нарезаем брусочками. Измельчаем зелень. Кабачки и лук режем кубиком, томаты крупными кусочками.

Овощи с зеленью солим, перекладываем в емкость для варки. Закуску накрываем крышкой и оставляем на три часа при комнатной температуре.

Добавляем масло с сахаром, хорошо перемешиваем, ставим на плиту.

Закуска готовится при малом кипении пятнадцать минут. За три минуты до конца варки вливаем уксус.

Горячую закуску помещаем в стерильную тару. Герметично закупориваем, закатку укутываем пледом. После остывания спускаем в подвал. Получается 6 литров.

Простые и вкусные овощные салаты «Дунай» отлично дополняют вторые блюда. Еще я их использую просто, как закуску.

Дунайский салат с капустой на зиму

Чтобы приготовить вкусную закуску или сделать впрок легкий ужин иногда можно постоять у плиты, ведь этого хватит потом надолго! Дунайский салат с капустой на зиму делается просто и быстро, но даже на него нужно время – не будем экономить, закатанный в банки он пригодится в холода. Существует несколько рецептов этого блюда, но сегодня мы узнаем, как он делается в классическом варианте с белокочанной капустой.

Для тех, кто любит экспериментировать напомним несколько вариантов дунайского салата, о которых мы уже рассказывали: салат дунайский с огурцами и подборка одноименных салатов с необычными ингредиентами.

Прежде, чем браться за приготовление, озаботимся подготовкой чистых банок. На указанные ниже пропорции их понадобится примерно 6-7 штук объемом 1 литр. Заранее простерилизуем их вместе с крышками, чтобы не отвлекаться в процессе готовки нашего дунайского салата с капустой.

Дунайский салат с капустой на зиму

Ингредиенты

Добавить все в список покупок Удалить все из списка покупок Список покупок

Приготовление

1. Промываем тщательно овощи, убираем семена, пробуем огурцы на горечь, при необходимости чистим их от кожицы.
2. У капусты снимаем верхние листья и шинкуем.
3. Также вдоль режем болгарский перец.
4. Помидоры нарезаем на кубики, огурцы на дольки, лук режем полукольцами. Слишком тонкими делать их не стоит – промаринуясь в салате они станут приятного кисло-сладкого вкуса, а если измельчить их, вовсе потеряются.
5. Морковь лучше порезать на специальной овощерезке, чтобы сохранить ее структуру – так обычно режут корейскую морковку. Терка измельчит ее слишком сильно, а кубики или бруски оставят грубоватой.
6. Складываем все овощи в большую кастрюлю объемом 5-6 литров, добавляем масло, соль и сахар, включаем огонь и перемешиваем.
7. Доводим до кипения и следим – если влаги слишком мало, доливаем стакан фильтрованной воды – не переживайте, она не сделает салат водянистым, напротив, придаст сочности.
8. После закипания держим салат на маленьком огне под крышкой 30 минут, вливаем уксус, перемешиваем и раскладываем по приготовленным банкам со специями.

Закатываем крышками и переворачиваем и держим баночки с салатом закутанными, пока температура полностью не сравняется – это важно, чтобы наша консервация не «взорвалась».

Как видите, готовится дунайский салат с капустой очень просто. Единственное, на что уходит время – только на нарезку овощей и стерилизацию.

Сделать это можно в том случае, если мы дадим овощам настояться. Это придаст вкусу глубины и позволит сократить время их пребывания на плите до 20 минут.

Нарезаем все ингредиенты, добавляем к ним соль-сахар, масло, перемешиваем и оставляем на 4-5 часов. Также мы можем поэкспериментировать со специями, раскладывая в разные банки чеснок или ломтики горького перца.

Уксус доливать лучше в последнюю очередь, после того, как овощи покипят на плите 20 минут. Если сделать это раньше, они могут стать слишком кислыми. Держим еще пару минуток, выключаем и раскладываем по баночкам.

Закатываем их, переворачиваем и оставляем укрытыми, пока не остынут.

Салат дунайский на зиму с капустой готов! Угощайтесь сами и угощайте гостей – наверняка они оценят хрустящую летнюю сочность в холодный декабрьский вечер!

Дунайский салат с огурцами: рецепт на зиму

Дунайский салат с огурцами на зиму – простая заготовка, для которой требуется минимальный набор овощей. Термическая обработка длится недолго, что позволяет сохранить полезные вещества. Необходимый рецепт можно подобрать или немного видоизменить классический вариант, исходя из имеющегося набора продуктов и вкусовых предпочтений семьи.

Обязательно стоит приготовить Дунайский салат для своей семьи

Секреты приготовления салата Дунайский с огурцами

В салате Дунайский присутствуют овощи, которые уже до подогрева должны дать много сока, что делает блюдо довольно сочным. Чтобы избежать ошибок и сохранить вкусовые качества, необходимо строго соблюдать рецептуру.

Выбор овощей

Необходимо уделить особое внимание выбору овощей. Лучше готовить из плотных огурцов, которые собраны с грядки не больше суток назад. В оригинальном рецепте требуются мелкие плоды, но и крупные можно использовать, если снять с них шкурку и удалить семенную часть. Томаты выбирать мясистых сортов и непереспелые, чтобы после кипячения они чувствовались на вкус.

Овощи необходимо правильно нарезать

В рецептах практически всегда присутствует болгарский и острый перец. Толстостенные плоды больше подойдут для салата Дунайский. Репчатый лук необходимо покупать простой, потому что фиолетовый подсластит заготовку. Некоторые хозяйки дополнительно используют капусту или морковь. Можно добавлять зелень и любимые приправы, чеснок тоже не станет лишним.

Важно! Масло подходит только рафинированное, чтобы не перебивать запах овощей. Соль использовать не йодированную.

Подготовка банок

От чистоты банок зависит срок годности салата, приготовленного на зиму. Предварительно стеклянную тару необходимо тщательно помыть губкой в содовом растворе, которые лучше удаляет загрязнения и не оставляет следов.

Потребуется стерилизация удобным для хозяйки способом:

• в микроволновке;
• над паром;
• в духовом шкафу.

Нельзя забывать про крышки. Их достаточно прокипятить четверть часа. Всю посуду покрыть кухонным чистым полотенцем до использования, чтобы на нее снова не попала грязь, не садились насекомые.

Классический рецепт салата Дунайский из огурцов

Классический вариант Дунайского салата не отнимет много времени и сохранит свежесть на всю зиму.

Красочный салат Дунайский с красными помидорами никого не оставит равнодушным

Продуктовый набор:

• огурцы мелкие – 1 кг;
• лук – 300 г;
• помидоры красные – 600 г;
• зеленый болгарский перец – 600 г;
• сахар – 2,5 ст. л.;
• постное масло – 70 мл;
• перец чили – 1 стручок;
• черный перец – 1/3 ч. л.;
• соль – 1 ст. л.;
• лавровый лист – 2 шт.

Пошаговая инструкция по приготовлению Дунайского салата на зиму:

1. Все овощи тщательно промыть большим количеством воды.
2. У огурцов удалить хвостики, разделить сначала вдоль, а потом на дольки толщиной не более 3 мм.
3. Томатам придать ту же форму.
4. Надавить на плодоножку у обоих видов перца и вытащить семенную коробочку. Нарезать соломкой. Острый сорт измельчить сильнее.
5. С луковицы снять шелуху и нашинковать тонкими полукольцами.
6. Смешать все овощи с сахаром, горошинами перца, лавровым листом и солью.
7. Влив постное масло, установить посуду на сильный огонь. Варить Дунайский салат под крышкой 10 минут. Это общее время с момента начала тепловой обработки.
8. Помешивать лучше лопаткой, которая охватывает большой объем на дне и не даст массе пригореть.
9. За пару минут до выключения плиты добавить уксус.

Разложить заготовку плотно по чистым банкам, закупорить и остудить в перевернутом виде. Поставить в погреб или холодильник на зиму.

Салат Дунайский с огурцами и зелеными помидорами

Если немного видоизменить состав, получится новый вкус Дунайского салата на зиму.

Из зеленых томатов получится не менее вкусный салат

Ингредиенты для заготовки:

• красный болгарский перец – 700 г;
• зеленые помидоры – 1 кг;
• огурцы небольшие – 1,5 кг;
• лук репчатый – 500 г;
• перец жгучий – 1 стручок;
• масло рафинированное – 1 ст.;
• чеснок – 1 головка;
• сахар – 150 г;
• соль – 1,5 ст. л.

Совет! В этот салат Дунайский можно добавить рубленую свежую зелень, только без стеблей, морковь или капусту.

Инструкция по приготовлению:

1. Весь овощной набор промыть водой из-под крана, обсушить.
2. Нашинковать примерно одинаковым размером. Только острый перец порезать очень мелко.
3. Переложить в большой таз и оставить без специй и масла настаиваться. Потребуется около 4 часов, чтобы зеленые помидоры хорошо пропитались соком.
4. Всыпать специи, влить масло и добавить прессованный чеснок.
5. Установить на плиту и варить салат 30 минут с момента закипания под крышкой.

Распределить по сухим стерилизованным банкам.

Сроки и правила хранения

Салат Дунайский простоит всю зиму до следующего сезона сбора овощей при условии, что продукты были использованы качественные, в закуску добавлен консервант в виде уксуса или лимонной кислоты.

Банки лучше хранить в прохладном месте, но некоторые ставят их в помещение с комнатной температурой и без солнечных лучей, это не приводит к порче.

Заключение

Дунайский салат с огурцами на зиму станет прекрасным выбором для заготовки овощей. Любой рецепт можно видоизменить, чтобы создать свой неповторимый вкус, которым будут восхищаться родственники и друзья.

Салат «Дунайский» на зиму, рецепты

Зимой так часто хочется полакомиться салатиками из свежих овощей. Однако такая возможность есть далеко не у каждого, ведь стоимость летних плодов в холодную пору просто заоблачна. Не говоря уже о том, что практически все овощи, которые продаются зимой, практически не имеют вкуса и аромата. В такой ситуации на помощь приходят домашние заготовки. Из этой подборки вы узнаете лучшие рецепты салатов из свежих овощей на зиму. Сделать их не составит труда, разве что займет немало времени. Однако все это такая ерунда по сравнению с тем удовольствием, которое вы испытаете зимой, открыв баночку вкусной консервации.

Рецепты салатов без стерилизации значительно экономят силы и время хозяйки. На приготовление этой вкусной закуски у вас уйдет не более одного часа. В то время, пока салатик будет настаиваться, вы можете заняться другими делами или просто отдохнуть. Такая консервация выручит вас, когда на пороге появятся неожиданные гости, или же просто захочется побаловаться чем-то вкусным и летним в холодную зимнюю пору. Из указанного количества продуктов у вас получится 6,5 литров вкусного салата.

Морковочку очистите, вымойте, а затем измельчите любым удобным способом: натрите на крупной терке, или воспользуйтесь кухонным комбайном.

Лук освободите от шелухи, ополосните, а затем нашинкуйте тонкими четвертькольцами.

Помидоры промойте, освободите от сердцевины и нарежьте кусочками среднего размера (около 2 см).

Сладкий перец освободите от семян и плодоножки, вымойте и измельчите короткой соломкой.

Все подготовленные овощи сложите в большую, пригодную для варки, посуду (кастрюля, эмалированный таз и т.д.). Добавьте сахарный песок и соль. Хорошо перемешайте овощную смесь.

Добавьте в овощи уксус и масло. Еще раз аккуратно перемешайте.

Накройте емкость с овощной массой крышкой, и дайте им промариноваться и пустить сок. Это займет около 60 минут. При желании можете оставить салат и на несколько часов.

Когда овощи пустили сок, отправьте их на плиту. Доведите массу до кипения, после чего проварите еще около 20-25 минут. Не забывайте о том, что смесь следует иногда помешивать деревянной лопаткой. Горячий салат разложите в простерилизованные банки и закрутите крышками.

Переверните заготовки дном вверх и накройте теплым одеялом. Оставьте до тех пор, пока содержимое банок полностью не остынет (около 24 часов).

Отправьте емкости с «Дунайским» салатом на хранение в темное и прохладное место.

Салат «Дунайский» с огурцами на зиму

Любите, чтобы в составе закусок присутствовали огурчики? Тогда этот рецепт для вас. Салат «Дунайский» на зиму из огурцов, моркови, лука, сладкого и горького перца получается очень вкусным, ароматным и остреньким, что порадует любителей пикантных блюд. Закуска готовится без стерилизации, что здорово сэкономит ваше время и силы. Заправлять такой салат маслом следует непосредственно перед подачей на стол.

Ингредиенты:

• Огурцы – 2 кг;
• Соль поваренная – 50 г;
• Перец сладкий (желательно красного цвета) – 400 г;
• Чеснок – 2 головки;
• Морковь – 400 г;
• Лук репчатый – 400 г;
• Перец горький – 1 стручок;
• Кислота лимонная - 2 ч.л.

Приготовление

1. Огурчики вымойте и обсушите полотенцем. Удалите хвостики, а оставшуюся часть нашинкуйте тонкими кружочками (около 3-4 мм).
2. Очищенный и промытый лук нарежьте тоненькими полукольцами.
3. Морковку очистите от кожуры, ополосните, а затем измельчите с помощью крупной или корейской терки.
4. Из сладкого перца удалите плодоножку и семена. Промойте овощ под проточной водой, а затем нарежьте длинной соломкой.
5. Чеснок очистите, вымойте и пропустите через пресс.
6. Горький перец нужно очень тщательно освободить от семян и удалить плодоножку, после чего нарезать маленькими кусочками.
7. Сложите все овощи в большой таз. Добавьте лимонную кислоту и соль (при желании их количество можно отрегулировать на свой вкус). Хорошенечко перемешайте массу руками. Накройте таз крышкой. Оставьте овощи настаиваться на 1-2 часа.
8. Пустившие сок овощи отправьте на средний огонь. Периодически помешивая, доведите массу до кипения, после чего проварите еще 15 минут.
9. Горячий салат распределите в стерильные банки и закатайте крышками.
10. Переверните банки с закуской кверху дном и укутайте теплым пледом. Дайте заготовкам остыть до комнатной температуры.
11. Переместите остренький, вкусный салат «Дунайский» на хранение в подвал, погреб или кладовую.

Дунайский салат с зелеными помидорами на зиму

Очень вкусная, сочная и ароматная заготовка станет отличным дополнением к основным блюдам ежедневного рациона.

Салат «Дунайский» из зеленых помидоров на зиму – настоящее объедение для всех ценителей оригинальных закусок. Готовить этот салат совсем несложно, ведь стерилизация здесь совершенно не нужна.

Ингредиенты:

• Помидоры зеленые – 3 кг;
• Лук – 1,5 кг;
• Сахар – 200 г;
• Морковка – 1,5 кг;
• Черный перец горошком – 10 шт.;
• Перец болгарский – 1 кг;
• Соль – 60-70 г;
• Масло растительное без запаха – 200 мл;
• Уксус столовый – 175 мл;
• Лист лавровый – 4 шт.

Приготовление

1. Чтобы салат получился более нарядным, старайтесь использовать для него болгарский перец красного цвета. Освободите его от семечек, вырежьте плодоножку, а затем ополосните овощи под холодной водой. Нарежьте болгарский перчик длинной соломкой.
2. Морковь освободите от кожуры. Промойте ее, а затем измельчите с помощью крупной терки. Можно воспользоваться и приспособлением для корейских овощей – морковочка приобретет более нарядный вид.
3. Из каждого зеленого помидорчика вырежьте плодоножку. Ополосните основной компонент закуски под проточной водой, а затем нарежьте не слишком толстыми дольками.
4. С репчатого лука снимите шелуху. Вымойте ингредиент, а затем нашинкуйте его тонкими полуколечками.
5. Сложите измельченный лук, болгарский перец, морковь и бурые томаты в большую кастрюлю. Посыпьте все это овощное изобилие солью. Хорошенько перемешайте массу руками. Оставьте овощное ассорти на 3-4 часа при комнатной температуре. Не забудьте накрыть кастрюлю с закуской крышкой, чтобы в нее не попадал мусор.
6. Спустя указанное время влейте к овощам уксус и растительное мало. Добавьте сахарный песок, лавровый лист и перец горошком. Перемешайте все компоненты салата.
7. Поставьте кастрюлю с овощами на плиту. Доведите массу до кипения, не забывая помешивать ее время от времени. После этого установите умеренный огонь, и варите салат еще 30 минут.
8. За это время вымойте банки с содой, дайте им стечь, а после этого простерилизуйте любым удобным способом (над паром, в духовке, в микроволновой печи). Новые крышки бросьте в кипящую воду на несколько минут.
9. Горячий салат из зеленых помидорчиков разложите по стерильным банкам, и сразу же плотно закатайте крышками.
10. Перевернув емкости с закуской вверх дном, укутайте их пледом. Дождитесь полного остывания консервации. Храните салат в затемненном помещении, где нет доступа прямым солнечным лучам.

Салат «Дунайский» с капустой и огурцами на зиму

Еще одна версия приготовления замечательного во всех отношениях дунайского салата. Закуска из капусты, перца, огурчиков, морковки, лука и томатов получается очень аппетитной, вкусной и ароматной. Чтобы заготовка выглядела еще более нарядной, используйте для ее приготовления болгарский перец разных цветов: желтый, красный, оранжевый и зеленый.

Ингредиенты:

• Белокочанная капуста – 2 кг;
• Масло растительное – 300 мл;
• Морковь – 1,5 кг;
• Уксус – 60 мл;
• Перец сладкий – 1,5 кг;
• Соль крупная – 180 г;
• Томаты плотные – 1,5 кг;
• Репчатый лук – 1 кг;
• Огурцы – 1,5 кг;
• Чеснок – 3 головки;
• Сахарный песок – 375 г.

Приготовление

1. Белокочанную капусту освободите от верхних листьев, после чего промойте и обсушите кухонным полотенцем. Нарежьте овощ тонкой соломкой или воспользуйтесь специальной шинковкой. Поместите измельченную капусту в большую и глубокую миску, пригодную для нагрева, и хорошо помните ее руками, чтобы она пустила сок.
2. Чистый сладкий перец нарежьте соломкой, предварительно очистив его от семян и плодоножки. Добавьте овощ в миску с капустой.
3. Репчатый лучок также нужно очистить, вымыть и нарезать небольшими кубиками или четвертькольцами, после чего отправить к остальным компонентам закуски.
4. Очищенную и вымытую морковку натрите на крупной терке. Отправьте ингредиент в общую емкость.
5. Огурцы ополосните и обсушите. Срежьте хвостики, расположенные на обоих концах плодов. Нарежьте огурчики тонкими колечками (около 2-3 мм толщиной), а затем добавьте к остальным составляющим вкусного салата.
6. Томаты промойте. Удалите сердцевину с каждого плода. Нарежьте помидорчики тонкими дольками или маленькими кубиками. По желанию, с томатов можно снять кожицу. В этом случае вкус закуски станет более утонченным. Соедините помидорчики с остальными овощами.
7. Чесночные зубчики освободите от шелухи, а затем нарубите маленькими кусочками. Смешайте компонент с остальными овощами.
8. Добавьте в овощную массу соль, сахарный песок и растительное масло. Хорошо перемешайте все составляющие салата. Накройте емкость с овощами крышкой и оставьте на 1-2 часа.
9. Спустя указанное время отправьте выделившие сок овощи на средний огонь. Часто помешивая, доведите смесь до кипения. Варите 20 минут.
10. Влейте уксус и варите закуску еще 10 минут, уменьшив огонь до минимума.
11. К этому времени у вас должны быть готовы стерильные банки и крышки. Разлейте горячий салат по емкостям. Хорошенько закатайте каждую баночку крышкой.
12. Переверните вкусный салат «Дунайский» из капусты кверху дном, укутайте теплым полотенцем и оставьте до остывания. Хранить такую заготовку следует в прохладном, затемненном и сухом помещении.

Хозяюшки, обратите внимание также на рецепт салата из свеклы с яблоками на зиму.

рецепты с зелеными и красными помидорами, капустой, огурцами и горошком + отзывы

Закуска, получившая название «Дунайская», более известна под другим именем. Аппетитный салат, распространившийся по миру с берегов, омываемых Дунаем, чаще называют «лечо».

Особенности приготовления

Аппетитная закуска считается детищем венгерской кухни. На исторической родине ей отводят место гарнира или употребляют в качестве салата. Для приготовления блюда хозяйки используют сезонные овощи. Поэтому рецепт салата постоянно изменяется. Но некоторые правила остаются неизменными. Чтобы вкусно приготовить салат «Дунайский» на зиму, учитывайте следующие моменты.

• Хрустящий вкус. Чтобы сохранить хруст, настаивайте нарезанную овощную заготовку в течение 30-50 минут. После этого приступайте к варке продукта. Тушите лечо сразу с уксусом и не более десяти минут. Сведя процесс тепловой обработки к минимуму, вы максимально сохраните свежесть, хруст и полезные вещества овощей.
• Стерилизация. Салат можно законсервировать двумя способами: со стерилизацией и без нее. Если вы предпочитает стерилизовать лечо, то строго придерживайтесь указанного времени. Консервацию в пол-литровых банках кипятят 20 минут. Если салат закатывается в литровой таре, то время стерилизации увеличивается до получаса.
• Нарезка. Рекомендуется внимательно читать рецепт и полностью придерживаться советов по нарезке овощей. Это позволит приготовить красивое блюдо. Правильно нарезая продукты, вы обеспечиваете максимальное раскрытие вкусовой палитры в самом выгодном свете.
• Зеленые томаты. Для салата «Дунайский» часто используются зеленые или бурые помидоры. Такие овощи в больших количествах вредны для человека из-за содержащегося в них соланина. Чтобы избавиться от этого компонента, зеленые помидоры нужно замочить часа на два в соленой холодной воде. Затем ополоснуть их под водой и можно смело использовать для консервации.
• Остывание. Чтобы улучшить сохранность салата, позвольте ему остывать долго и медленно. Для этого закатанные банки рекомендуется перевернуть крышками вниз, а всю консервацию укутать теплыми одеялами. В теплых условиях закуска продолжает проходить термическую обработку, благодаря чему успешно хранится в течение длительного срока.

Салат «Дунайский» сочетающий в себе множество овощей, относится к низкокалорийным блюдам (44 ккал в 100 г классического лечо). А если вспомнить о богатом витаминном составе, то и к очень полезным. Его можно употреблять даже тем, кто следит за фигурой.

Салат «Дунайский» на зиму: 6 вариаций

Хозяйки иногда вносят в рецепт свои «поправки». И довольно часто они уместны. Так, для улучшения внешнего вида консервации используют разноцветный перец: ярко-оранжевый, желтый, красный, насыщенно-зеленый. Любите острые закуски? Тогда добавьте в кисло-сладкое блюдо немного чили. Итак, наиболее популярные и вкусные рецепты.

Классический

Характеристика. Салат «Дунайский», приготовленный на зиму по классическому рецепту, обладает насыщенным кисло-сладким вкусом. Для него рекомендуется брать мясистые плотные овощи, которые в процессе термической обработки не утратят свой внешний вид и не трансформируются в «кашу».

Компоненты:

• болгарский перец — 0,5 кг;
• помидоры — 1,5 кг;
• репчатый лук — 0,5 кг;
• морковь ярко-оранжевая — 0,5 кг;
• уксусная кислота — 75 мл;
• подсолнечное масло — 150 мл;
• сахар — 150 г;
• соль — 30 г;
• пряности, специи.

Как готовить:

1. Возьмите большую нержавеющую кастрюлю или эмалированную миску для будущей заготовки.
2. Перец очистите от семян, разрежьте вдоль на четыре части, а затем порубите соломкой.
3. Очищенную морковь натрите на крупной терке.
4. Красные помидоры нарежьте дольками среднего размера.
5. Очищенный лук порубите полукольцами.
6. Все подготовленные овощи переложите в одну кастрюлю.
7. Посолите массу и осторожно перемешайте руками.
8. Отставьте салат на 10-15 минут, чтобы овощи могли пустить сок.
9. Тем временем подготовьте банки, крышки.
10. Осторожно слейте сок из овощной смеси, для этого можно воспользоваться дуршлагом.
11. В ароматную жидкость всыпьте сахар, влейте уксус, добавьте масло.
12. Перемешайте маринад.
13. На дно стерильных банок опустите лавровый лист, можно бросить несколько шариков черного перца и соцветий гвоздики.
14. Следом заложите овощную массу, стараясь укладывать ее плотно.
15. Залейте заготовки приготовленным маринадом.
16. Простерилизуйте салат, после чего закатайте.

Этот салат готовят без варки. Благодаря стерилизации блюдо сохраняет большое число витаминов и минералов, которыми богаты овощи.

С зелеными помидорами

Характеристика. Это одно их немногих блюд, в которое можно включать зеленые томаты. Причем они гармонично вписываются в закуску. Итак, салат «Дунайский» на зиму с зелеными помидорами готовьте по следующему алгоритму.

Компоненты:

• болгарский перец — 0,85 кг;
• уксус — 170 мл;
• помидоры зеленые — 1,6 кг;
• соль — 65 г;
• растительное масло — 160 мл;
• сахар — 170 г;
• репчатый лук — 0,85 кг;
• морковь — 0,85 кг.

Как готовить

1. Лук порубите небольшими кубиками.
2. Морковь натрите.
3. Зеленые томаты порубите дольками.
4. Недлинными тонкими полосками порубите перец.
5. Все овощи сложите в казан.
6. Посолите массу, перемешайте ее.
7. Оставьте овощи на три-четыре часа, чтобы они пустили сок.
8. В казан всыпьте сахар, влейте уксус, масло.
9. Добавьте специи (перец, гвоздику) по своему вкусу.
10. Казан поставьте на огонь.
11. Тушите салат на слабом огне полчаса.
12. Горячую закуску разложите по стерильным банкам и сразу закатайте.

С капустой

Характеристика. Если вы хотите приготовить не только вкусную закуску, но и легкий ужин в банке, то рассмотрите рецепты салата «Дунайский» с капустой на зиму. Консервация готовится легко и быстро. Она не требует больших усилий. А вот зимой вполне выручит вас, если готовить ужин не хочется.

Компоненты:

• огурцы — 1,1 кг;
• уксус — 30 мл;
• красные помидоры — 2,2 кг;
• сахар — 220 г;
• капуста — 1,1 кг;
• соль — 130 г;
• морковь — 1,1 кг;
• перец болгарский — 1,1 кг;
• вода — 220 мл;
• репчатый лук — 1,1 кг;
• специи.

Как готовить

1. Тщательно вымойте все овощи.
2. Огурцы попробуйте на горечь, в случае необходимости снимите с них кожуру, посеките полукольцами толщиной в 0,6-0,8 см.
3. Капусту нашинкуйте тонкой соломкой.
4. Болгарский перец очистите от семян, порубите продольными брусками.
5. Томаты порежьте некрупными кубиками.
6. Порубите полукольцами лук.
7. Морковь нарежьте тонкой соломкой.
8. Все овощные заготовки сложите в одну большую кастрюлю.
9. Всыпьте соль, сахар, добавьте масло.
10. Перемешайте овощи.
11. Влейте воду.
12. Кастрюлю поставьте на плиту.
13. Варите в течение получаса на небольшом огне.
14. Затем влейте уксус.
15. Подержите овощную заготовку на огне еще несколько минут и разложите по стерильным банкам.
16. После этого банки можно закатать.

С огурцами

Характеристика. Салат «Дунайский» с огурцами на зиму — это простая, но вместе с тем аппетитная закуска. Она построена на гармоничном сочетании овощей — комбинации огурцов с помидорами и луком. Для этого блюда можно брать как красные, спелые томаты, так и бурые, и даже полностью зеленые.

Компоненты:

• перец болгарский — 1,2 кг;
• огурцы — 1,8 кг;
• красные томаты — 1,2 кг;
• сахар — 170 г;
• жгучий перец — один стручок;
• лук репчатый — 0,7 кг;
• соль — 70 г;
• растительное масло — 250 мл;
• уксус столовый — 70 мл.

Как готовить

1. Помидоры нарежьте дольками.
2. Огурцы очистите от кожуры (если она не горькая, то можно оставить), порубите полукольцами.
3. Очищенный болгарский перец посеките небольшой и недлинной соломкой.
4. Нашинкуйте лук полукольцами.
5. Жгучий перец очистите от семян, порубите тонкими полосками. Работайте в резиновых перчатках.
6. Все овощи соедините в кастрюле.
7. Всыпьте специи, влейте масло.
8. Поставьте кастрюлю на огонь, доведите до кипения.
9. Тушите салат десять минут.
10. Влейте уксус, продолжайте томить еще минут десять.
11. Разложите овощную массу по банкам, закатайте их.

Как показывают отзывы, усилить вкус блюда можно при помощи добавления ароматных трав. Улучшить закрутку позволит небольшой пучок петрушки, несколько веточек орегано или базилика. Но не добавляйте все сразу, иначе салат полностью утратит свою «изюминку».

С горошком

Характеристика. Салат «Дунайский» с зеленым горошком, приготовленный по ГОСТу, обладает нежным, приятным вкусом. Эта закуска, гармонично комбинирует в себе сезонные овощи.

Компоненты:

• помидоры — 1,9 кг;
• перец болгарский — 0,8 кг;
• лук репчатый — 0,6 кг;
• морковь — 0,8 кг;
• растительное масло — 190 мл;
• уксус яблочный — 210 мл;
• горошек консервированный — 430 г;
• лавровый лист;
• соль — 85 г;
• специи.

Как готовить

1. Подготовьте сладкий перец, порубите его тонкими недлинными полосками.
2. Очистите лук, посеките корнеплод полукольцами.
3. Морковь натрите на терке, предназначенной для корейской продукции.
4. Помидоры разрежьте на несколько долек.
5. Овощи опустите в дуршлаг.
6. Ошпарьте их кипятком, а затем переложите в большой казан.
7. Присолите заготовку и перемешайте ее.
8. В таком виде оставьте на полчаса.
9. Дождитесь, пока продукты пустят сок.
10. Слейте его и перемешайте с уксусом.
11. В овощи добавьте зеленый горошек.
12. Подогрейте растительное масло, разлейте его по стерильным банкам.
13. Следом бросьте лавровый лист, перец горошком, можете добавить несколько соцветий гвоздики.
14. Затем разложите овощную смесь.
15. Залейте ее готовым уксусным соком.
16. Банки поставьте в объемную кастрюлю и простерилизуйте консервацию.
17. После этого закатывайте.

С рисом

Характеристика. Чтобы приготовить вкусный, ароматный и сытный салат, соедините овощи с рисом. В этом случае вы получите полноценный ужин. И закуска, и гарнир в одной банке. Еще одна особенность данного салата «Дунайский» заключена в том, что его готовят на зиму без стерилизации.

Компоненты:

• томаты — 0,55 кг;
• болгарский перец — 0,55 кг;
• репчатый лук — 0,55 кг;
• морковь — 0,45 кг;
• рис — 120 г;
• растительное масло — 120 мл;
• соль — 30 г;
• уксус — 25 мл;
• сахар — 120 г.

Как готовить

1. Промойте рис под проточной водой.
2. Залейте крупу водой в пропорции 1:2.
3. Варите кашу в течение пяти-семи минут.
4. Томаты порубите небольшими брусками.
5. Очистите морковь, натрите ее на крупную терку.
6. Лук посеките кубиками.
7. Небольшими кусочками нарежьте перец.
8. Соедините все овощи в одном казане.
9. Добавьте полуготовый рис.
10. Всыпьте все специи, влейте масло.
11. Перемешайте массу.
12. Поставьте казан на огонь, тушите рисово-овощное блюдо в течение 40-50 минут, периодически перемешивая.
13. Минут за десять до окончания готовки влейте в ароматную массу уксус.
14. Разложите готовое блюдо по стерильным банкам, закатайте их.

Не бойтесь совершенствовать по своему вкусу рецепт салата «Дунайский». Если вы любите легкий аромат чеснока, то добавьте несколько зубчиков. Попробуйте ввести в закуску дополнительный ингредиент, например, кабачок или баклажан. В ходе смелых, а подчас даже удивительных, экспериментов на свет появляются вкуснейшие кулинарные шедевры.

Отзывы: «Хорош как самостоятельное блюдо»

Я тоже делаю салат «Дунайский». Но с тем лишь изменением, что все овощи нарезаю/натираю с вечера, перемешиваю с солью и сахаром и оставляю на ночь в комнате. А утром добавляю все остальные ингредиенты и варю, разливаю по банкам, закатываю и укутываю. Храню, кстати, в холодильнике.

Ирина, http://forum.say7.info/topic8418.html

Для салата «Дунайский» все овощи режу так, как удобно кушать в салате: помидоры дольками, огурцы кружочками и полукружочками перерослики, лук полукольцами, капустку шинкую и морковь тру на крупной терке. Хорош и как самостоятельное блюдо, особенно когда есть хочется и еще ничего не готово: и как салатик ко вторым блюдам. Дети любят таскать из него огурчики.

Yulek34, https://www.forumhouse.ru/entries/14840/

Другие рецепты салатов

Салат из огурцов и капусты на зиму

Салат из огурцов и капусты на зиму готовят не в каждой семье. Чаще всего консервируют по отдельности капусту и огурцы. Вот только следует попробовать приготовить такой салат раз, как с каждым годом его количество на заготовки только увеличивается.

Это и не удивительно. Во-первых, сочетание огурца и капусты является самым удачным, ведь оба этих овоща очень хрустящие и сочные, а также содержат в себе множество витаминов и полезных микроэлементов. Такой салатик можно добавлять в супы, использовать в качестве гарнира к мясным блюдам или как самостоятельную закуску.

Вот только никто не скрывает, что вкусовые рецепторы у всех разные, а это значит, что кто-то предпочитает хрустящую капусту в салате, а кто-то наоборот мягкую. Для того чтобы капуста не хрустела ее можно поварить в кипятке минуту. А чтобы, капуста дала больше сока после того как ее нашинковали примните руками. Вот такие простые хитрости приготовления салатов с капустой и огурцами.

Салат Летний

Во время зимней хандры, когда вокруг все белое, а градусник зашкаливает за 20, так хочется вернуться в летние каникулы, покушать свежих овощей и полюбоваться на яркие краски. Вот рецепт лета.

Ингредиенты:

• Огурцы – 1 кг
• Помидоры – 1 кг
• Капуста – четверть велка
• Лук – 0,25кг
• Морковь – 0,25 кг
• Петрушка – пучок
• Масло – 0,5 стакана
• Соль – 30 г
• Сахар – 80 г
• Уксус – 30мл (9%)

Приготовление:

Нарезаем овощи на мелкие кусочки. Укладываем в кастрюлю, куда засыпаем, соль, сахар, уксус, масло и оставляем на 2-4 часа. После чего еще раз хорошо перемешиваем и отправляем на огонь на 10 минут под крышку. Теперь разложим салатик по банкам и отправим стерилизовать в горячей воде, после закатаем.

Приятного аппетита.

Салат «Дунайский»

Этот салатик имеет множество вариаций приготовления. Вот один из вариантов.

Ингредиенты:

• Томаты – 2 кг
• Огурцы – 1 кг
• Капуста – 1 кг
• Перец болгарский – 1 кг
• Лук – 1 кг
• Морковь – 1г
• Чеснок – 2 головки
• Зелень – пучок
• Сахара – 250 г
• Уксус – 40 мл
• Соль – 120 г
• Масло – 500 мл

Приготовление:

Все ингредиенты промыть и по мере нарезания складываем в большую емкость, в которой будет вариться салатик.

Помидоры нарезаем кубиками. Из капусты удалим кочерыжку и мелко нашинкуем. Морковь очистим от кожуры и натрем на крупной терке. Болгарский перец очистим от семян и нарежем соломкой. Зелень мелко нарубим. Огурчики нарежем на брусочки. Чеснок мелко порубим.

Теперь в наш салатик мы добавим соль, сахар, масло и хорошо перемешаем и поставим на огонь, варим 10 минут с момента закипания, затем заливаем уксус и варим еще 10 минут. Вовремя варки хорошо помешиваем. После чего необходимо разложить салатик по банкам и стерилизовать.

Как стерилизовать банки с салатом? На дно большой емкости покладем поддон или полотенце. Нельзя чтобы банки касались дна, в процессе стерилизации они могут лопнуть. Затем расставим банки так чтобы они не касались не бортиков кастрюли или таща ни друг друга. Зальем воды по плечи банок. Накроем крышками салатик и оставим на огне 20 минут. После чего сразу закатаем заготовки.

Приятного аппетита.

Салат без консервации с капустой и огурцами на зиму

Зачастую на приготовление консервированных салатиком не так много времени. Ведь помимо такого трудоемкого и затратного по времени занятия у любой хозяйки существуют еще и свои привычные обязанности. С другой же стороны, обидно, когда после затраты столько времени и сил банки начинают взрываться. А вот рецепт, который не требует много времени на приготовления и стоит до самой зимы без взрывов и консервации.

Ингредиенты:

• Огурцы – 1 кг
• Капуста - 1кг
• Помидоры – 1,3 кг
• Лук – 0,8 кг
• Болгарский перец – 4 шт.
• Растительное масло – 400-500мл
• Соль – 270 г
• Сахар – 150 г
• Уксус – 250 мл

Приготовление:

Нарезаем овощи. С формой можно определиться самостоятельно. Пусть это будут кружочки, брусочки или кубики – не важно. Теперь подберем емкость, которую в последствии можно будет поставить на огонь и куда войдут все наши ингредиенты. Перемешиваем в этой емкости овощи, мелко рубим укроп и добавляем. Теперь необходимо добавить сахар, соль, уксус, масло, а также любые специи на вкус. Все перемешаем доведем до кипения, еще раз хорошо перемешаем и оставить на огне еще на 10 минут.

После чего разольем по стерилизованным банкам и закатаем.

Приятного аппетита!

Салат «Огородник»

Во время сбора урожая овощей столько, что кажется хватит на всю округу. Вот только сегодня существует огромное разнообразие рецептов заготовок на зиму, которые быстро решат вопрос о переизбытке овощей. Вот один из ярких представителей салата ассорти.

Ингредиенты:

• Капуста – 2 кг
• Морковь – 1 кг
• Лук -500г
• Огурцы – 500г
• Красный перец – 0,25 кг
• Желтый перец – 0,25 кг
• Чеснок – 6 зубчиков
• Масло – 250 мл
• Уксус 10% - 200 мл
• Сахар – 250 г
• Соль – 40 г
• Перец молотый – 20 г

Приготовление:

Капусту мелко шинкуем. Морковь моем, чистим от кожуры и трем на мелкой терке. Лук режем кубиками. Огурцы промыть и нарезать треугольниками. Перцы очищаем от семян и плодоножки, нарезаем брусками. Чеснок пропустить через пресс. Зелень мелко нарубить.

В отдельной емкости смешать масло, уксус сахар, соль, и молотый перец, все хорошо перемешать влить в овощи и оставить на 2 часа. После чего разложить салатик по банкам и поставить стерилизовать на 20 минут.

Приятного аппетита.

Салат «охотничий» на зиму

Все мы знакомы с прекрасным праздничным одноименным салатом с мясом. Эта же закуска лишена мясных ингредиентов и готовиться на зиму. Однако, есть один большой общий плюс у этих салатиков – невероятный вкус.

Ингредиенты:

• Капуста – 1 шт.
• Помидоры – 1кг
• Огурцы – 1 кг
• Морковь – 1 кг
• Лук -1 кг
• Перец горошком – по вкусу
• Листы лавровые
• Соль – 50г
• Сахар – 100г
• Уксус 70% - 30 мл.

Приготовление:

Овощи вымыть и нарезать.

Капусту на брусочки.

Лук и помидоры полукольцами.

Огурцы колечками.

Морковь трем на крупной терке.

Вскипятить 3 литра воды добавив соль, сахар, уксус. Теперь накладываем салат в банки и заливаем маринадом. В каждую банку покладем по нескольку горошин перца и 1 лавровому листу. Приятного аппетита.

Вкусный салат из овощей на зиму

Зимние салатики ассорти хороши, тем что их можно использовать и как отдельную закуску и как гарнир к мясным блюдам. К тому же в них столько витаминов, что просто невероятно.

Ингредиенты:

• Лук – 500 г
• Морковь – 500 г
• Огурцы – 500 г
• Капуста – 500 г
• Перец красный сладкий – 500 г
• Помидоры – 1000 г
• Масло – 170 г
• Сахар – 30 г
• Соль- 30 г
• Перец по вкусу

Приготовление:

Морковь очистить от шкурки и натереть на крупной терке. Лук чистим и нарезаем полукольцами. Капусту нарезаем крупными кубиками. Теперь перетушим овощи.

Изначально необходимо морковь перетушить на небольшом количестве масла в течении 5 минут, затем добавить лук и тушить еще 5 минут, наконец добавить капусту и тушить еще 5 минут, но уже под крышкой. В это время нарезаем огурцы кружками и отправляем тушиться на 5 минут к остальным овоща. То же проделываем и с перцами и помидорами, режем на кубики, добавляем к кастрюле и тушим под крышкой 50 минут с добавлением приправ и уксуса. За 5-7 минут до окончания добавим чеснок. Разольем салат по банкам и закатаем.

Приятного аппетита.

Салат из капусты с огурчиками на зиму

Салат готовиться быстро и просто. Единственное, лучше всего начинать готовить его с вечера, а утром продолжить.

Ингредиенты:

• Капуста – 1кг
• Огурцы – 1 кг
• Морковь – 1кг
• Чеснок – 1 головка
• Лук – 1 кг
• Болгарский перец -1 кг
• Черный перец горошком – 8 шт
• Соль – 90г
• Сахар – 210г
• Уксус – 1 стакан
• Масло – 1 стакан.

Приготовление:

Чтобы избавиться от лишней горечи капусты, необходимо мелко ее порубить и залит кипятком. Дать остыть естественным образом.

Мелко порубим капусту, зальем ее кипятком. Оставим остывать на ночь.

Лук и перец режем тонкими полукольцами. Морковь натрем на крупной терке. Огурцы порубим кольцами. Чеснок пропустим через пресс. Все эти овощи смешаем с солью, сахаром, перцем, уксусом маслом. Также оставим на ночь.

На утро смешаем все овощи с капустой и поставим на огонь. Салат не должен закипеть. Он должен бурлить и прогреваться, но не кипеть, поэтому необходимо следить за ним и постоянно помешивать. После чего разложим салат по банкам.

Салат на зиму «Берегись ВОДКА»

Название этого салата уже говорит о том, что он станет грозой любого застолья.

Ингредиенты:

• Капуста
• Морковь
• Лук
• Сладкий перец
• Лук
• Помидоры
• Огурцы
• Соль
• Сахар
• Масло
• Уксус 9%

Приготовление:

Количество каждого из ингредиента можно рассчитать самостоятельно. Если взять каждого овоща по килограмму, то получиться 6 литров салата. Другими словами, только вам решать сколько салата получиться. Касаемо маринада следует сказать, что количество масла и уксуса должно быть равным, а соль и сахар добавляем по вкусу.

Капусту шинкуем на мелкие кусочки. Огурчики можно нарезать колечками, можно полукольцами, как больше понравиться. Морковь почистим и натрем на крупной терке. Лук порежем полукольцами. Помидоры нарезаем дольками или кубиками. Перец нашинкуем соломкой.

Теперь необходимо перемешать все овощи и засыпать сахаром, солью, маслом и уксусом. Таким образом оставим салатик на 3-5 часом. За это время он даст сок. Теперь поставим салатик на плиту и оставим на 10 минут под крышкой. После чего салатик можно разливать по банкам.

Капустный салат на зиму

Такой салатик послужит отличным подспорьем на кухне. Он может сыграть роль закуски, а может быть и отдельным блюдам в качестве гарнира. А готовить его одно удовольствие – быстро и просто.

Ингредиенты:

• Капуста – 1 кг
• Морковь – 500г
• Огурцы – 500г
• Лук – 500г
• Соль – 60г
• Уксус 9% - 50 мл
• Масло – 0,5 стакана
• Сахар – 60г

Приготовление:

Все овощи предварительно промыть и обсушить. Теперь мелко порубим капусту, лук и огурцы полукольцами нарежем, а морковь натрем на крупной терке. Теперь смешаем и перемешаем овощи, после добавим сахар, саль, масло, уксус, поставим на огонь до закипания. После того как смесь закипела, оставим на огне еще 2 минуты. После чего салатик можно раскладывать по банкам.

Салат на зиму из овощей

Ассорти это один лучших вариантов заготовок на зиму. Причем в данном рецепте можно использовать любые овощи.

Ингредиенты:

• Огурцы – 1 кг
• Помидоры – 2 кг
• Цветная капуста или белокочанная капуста - 1 кг
• Болгарский сладкий перец – 800г
• Чеснок – 10 зубчиков
• Лавровые листья – 10 шт.
• Черный перец – 30 шт.
• Сахар- 9 ст. л.
• Саль – 3 ст. л.
• Уксус -150 мл.
• Вода 3 л.

Приготовление:

Прежде всего необходимо замочить огурчики в холодной воде. Перчик режим соломкой. Если будите использовать в салате цветную капусту, то просто необходимо ее разобрать на соцветия. С белокочанной дела обстоят по-другому, ее необходимо мелко порезать. По желанию можно отправить капусту в кипяток на пару минут, чтобы она стала более мягка. На дно банки отправляем по 2 зубчика чеснока, по 2 лавровых листа и по 6 горошин перца. Теперь укладываем в банки овощи и заливаем кипятком, накрываем крышками. Теперь приступаем к приготовлению маринада.

На 3 литра воды кладем 190 г сахара и 60 г соли, ставим на огонь и доводим до кипения, после чего добавляем уксус.

Теперь выливаем воду из банок и заливаем маринадом, после чего сразу закатываем.

Приятного аппетита.

Маринованная капуста с огурцами

С маринованной капустой каждый из нас знаком. Это вкусный, сочный и очень полезный продукт. Предлагаем попробовать маринованную капусту с огурцами.

Ингредиенты:

• Белокочанная капуста – 1 шт.
• Перец болгарский – 3 шт.
• Огурцы – 4 шт.
• Лук – 2 средних шт.
• Перец горошком – 10 шт.
• Лавровый лист
• Соль – 120 г
• Уксус - 60 мл
• Сахар по вкусу

Приготовление:

Мелко нашинкуем капусту. Опустить ее в кипяток и варить 1 минуту, после достать и откинуть на дуршлаг. Нарешать перец короткими брусками, огурцы полукольцами, а лук кубиками. Теперь на дно банки разложим специи, затем овощи. Стерилизовать банки 20 минут, затем закатать.

Огород в банке

Зимой так хочется вкусных, сочных овощей с собственного огорода еще и в свежим виде. Вот рецепт, который порадует вас в зимнее время года.

Ингредиенты:

• Капуста – 0,5 шт.
• Огурцы – 3 шт.
• Морковь – 2 шт.
• Помидоры – 4 шт.
• Кабачок – 1шт.
• Чеснок – по вкусу
• Зонтики укропа
• Листья базилика
• Листья винограда
• Горошки перца
• Сахар – 4 ст. л.
• Соль – 2 ст. л.
• Уксус – 1 ст. л.

-этого количества ингредиентов хватит на 3 л. Банку.

Приготовление:

Начнем собирать наш салатик по одной банке.

На дно кладем зонтик укропа, листик базилика и винограда, несколько горошин перца и зубчиков чеснока. Причем чеснок не измельчаем.

Теперь нарежем крупными кусочками капусту и отправим в банку. После чего нарежем морковь и кабачок кружками. Морковь в банку можно отправить кружками, а кабачок разрежем еще на половинку и также отправляем в банку. Перец разрежем на 4 части и выложим по бокам банки.

Перед тем как отправить в банку огурец необходимо его проткнуть, за избежание образования воздуха в банке. А чтобы в банке не лопнули томаты сделаем 4 прокола в районе попки помидора.

Затем можно повторить еще раз морковь, кабачок, чеснок и другие овощи. Однако, на самый верх необходимо положить именно помидоры. Заключительным слоем будет играть укроп.

Теперь в банку с салатиком засыпаем 2 столовых ложки соли и 4 ложки сахара. Заливаем кипящей водой наш салатик. Теперь необходимо простерилизовать банку с салатиком в течении 15 минут. После чего добавить 1 столовую ложку 70% уксуса. Теперь перевернем бан7ку и укутаем одеялом.

Салат на все случаи жизни

Название уже многое говорит об этом салате. И правда, большое количество ингредиентов позволяет этому салатику стать отличной закуской или даже самостоятельным гарниром к мясным блюдам.

Ингредиенты:

• Капуста – 1шт
• Лук – 4 средних шт.
• Морковь – 5 средних шт.
• Помидоры красные – 5 шт.
• Перец болгарский – 9 шт.
• Огурцы – 10 шт.
• Соль морская – 60 г
• Сахар – 375 г
• Масло – 375 мл
• Уксус 9% - 0,5 стакана

Приготовление:

Для того чтобы было удобней варить салатик, необходимо прежде всего подготовить капусту. Для этого порежем ее мелкой соломкой и смешаем с сахаром, солью, уксусом и маслом. За то время пока мы будем готовить другие ингредиенты, капуста не только даст сок, но и осядет, что значительно упростит процесс варки салата.

После того как все манипуляции с капустой закончены, примемся за остальные овощи. Помидоры, огурцы, перец, лук, морковь и огурцы очистим от лишней шкурки и порежем соломкой. Теперь смешаем все овощи с уже осевшей капустой и поставим на огонь. Варить необходимо не более 10 минут. После чего можно разложить салат по банкам и закатать.

Самый простой рецепт салата на зиму

Иногда не хочется заморачиваться и придумывать изысканные салаты для консервации, а просто взять и сделать что-то вкусное, полезное и сытное.

Ингредиенты:

• Капуста – 1 шт.
• Морковь – 4 шт.
• Огурцы – 5-7 шт.
• Пучок зелени
• Соль

Приготовление:

Шинкуем все овощи как душе угодно. Причем, капусту лучше всего примять еще и руками.

Теперь выкладываем овощи в баночки слоями начиная с капусты, а сверху положить укроп.

Каждый слой солим и укладываем плотно. Затем поверх необходимо установить груз и оставить на 24-48 часов, до заполнения соком капусты всей банки. Теперь польем салатик уксусом и закатаем банки.

Приятного аппетита.

Салат из молодой капусты с огурцами

Такая закуска придется по нраву каждому, ведь ее насыщенный вкус и богатый витаминами состав просто поражает.

Ингредиенты:

• Капуста -1,5 кг
• Огурцы – 1,5 кг
• Лук – 0,5 кг
• Чеснок – 1 головка
• Лавровые листья – 8 шт.
• Лук зеленый – 1 шт.
• Масло растительное- пол стакана
• Уксус - 120 мл
• Соль – 60 г
• Сахар – 20 г

Приготовление:

Мелко нашинковать капусту и огурцы. Лук нарубить кубиками. Зелень мелко порубить. Чеснок пропустить через пресс. Смешать лук, зелень, капусту, огурцы, сахар, масло, уксус и соль, оставить на 2 часа. Хорошо перемешать и разложить в банки. Сбоку в банки кладем по 2 лавровых листа. Закатываем банки и стерилизуем 20 минут.

Приятного аппетита.

Редакция рекомендует:

1. Cалат с печенью трески классический
2. Салат крабовый с кукурузой
3. Закуска тещин язык из кабачков на зиму
4. Салат Любовница
5. Канапе для фуршета
6. Салат с кириешками
7. Салат из крабовых палочек классический
8. Салат с фасолью и сухариками
9. Салат Капрезе
10. Простые салаты на скорую руку

Система комментирования SigComments

Дунайский салат с огурцами на зиму

Нам всем известно: чтобы сохранить вкус лета до самого Нового года иногда достаточно закрутить его по банкам и поставить в погреб до холодов. Одна из известнейших и вкуснейших консерваций на зиму, салат дунайский с огурцами, делается просто и быстро, а радует потом долго и домочадцев и гостей. Сегодня мы расскажем, как приготовить пикантную закуску именно по этому рецепту, ведь кроме него существует еще несколько вариантов.

Дунайский салат из огурцов на зиму из самых простых и привычных продуктов, но не все пробовали именно эту его разновидность. В наших статьях вы можете посмотреть еще несколько вариантов знаменитого салата: классический рецепт и его вариант с капустой.

к содержанию ↑

Салат дунайский с огурцами

Рассмотрим сначала традиционный рецепт со спелыми красными помидорами в составе.

Ингредиенты

Добавить все в список покупок Удалить все из списка покупок Список покупок

Приготовление

Чтобы сделать дунайский салат с огурцами на зиму, нам понадобится чистая эмалированная кастрюля объемом не менее 5 л и 5-6 литровых баночек с крышками. Расфасовывать закуску лучше по небольшой таре, руководствуясь принципом «открыл — съел».

1. Стерилизуем банки с крышками заранее и оставляем их остывать на кухонном чистом полотенце или бумажной салфетке.
2. Все овощи моем, чистим, удаляем плодоножки, где это необходимо или горькую кожуру – особенно это касается огурцов.
3. Помидоры режем некрупными кусками, но так, чтобы они не разваливались полностью, лук шинкуем полукольцами, огурцы разрезаем на половинки, а затем на ломтики.
4. Болгарский перец режем соломкой. Выбираем плоды любого цвета, на вкусе это сильно не отразиться, все зависит только от эстетических предпочтений.
   А вот чтобы порезать жгучий перчик, лучше воспользоваться перчатками – это убережет от ожогов пальцы. Добавляем его по чуть-чуть, в зависимости от размера. Возможно, на это количество ингредиентов потребуется не более половины. Режем тонкими полосками.
5. Все складываем в кастрюлю, добавляем сахар, соль и заливаем овощи маслом. Ставим на огонь, доводим до кипения и держим еще 10 минут. Затем вливаем уксус, перемешиваем, томим еще 8-10 минут и тут же раскладываем по банкам.
6. Закручиваем салат, как обычную консервацию, перевернув и укутав баночки до их полного остывания. После чего убираем их в темное прохладное место.

Такое блюдо может стать легким ужином, а может заменить острую закуску.

к содержанию ↑

Салат с огурцами и зелеными помидорами

В этом рецепте мы не просто заменим красные помидоры на жесткие зеленые, но и прибавим чеснок. Его можно использовать вместо красного перца, а можно и вместе с ним – все зависит от ваших вкусов.

На это количество нам потребуется 1 головка. Также можно добавить свежую зелень, но без стеблей.

1. Салат готовится также, но после того, как мы нашинкуем все овощи и соединим в кастрюле – надо дать им настояться 3-4 часа. Это делается для того, чтобы зеленые помидоры хорошо пропитались соком. Оставляем все под крышкой, но без добавления специй и масла.
2. По истечению времени ставим овощи на слабый огонь, заливаем уксус вместе с сахаром и солью, поливаем маслом, перемешиваем и доводим до кипения.
3. Держим под крышкой не менее получаса, а затем раскладываем по баночкам.

Дунайский салат с огурцами на зиму готов!

При желании рецепт можно дополнить морковью или капустой – так получится еще один вариант приготовления дунайского салата. Этим он и хорош – мы можем экспериментировать с теми овощами, которые любим больше всего!

Теперь вы знаете, как просто готовится салат дунайский с огурцами на зиму – попробуйте, у вас обязательно получится!

Салат «Дунайский» на зиму: 3 рецепта приготовления

В прибрежье Дуная выращивают множество вкусных и полезных овощей, которые местные жители в большом количестве заготавливают впрок. Из этих овощей и делают салат «Дунайский» на зиму. Состав этой закуски может варьироваться, но она обязательно включает в себя сладкий перец, помидоры, красные или зеленые, лук и другие овощи, например огурцы, капусту. Благодаря богатому и сбалансированному составу салат «Дунайский» получается вкусным и очень полезным.

Особенности приготовления

К отличительным чертам салата «Дунайский» относится не только мультиовощной состав, но и особая технология приготовления, следуя которой получится сделать по-настоящему вкусную закуску, аппетитную и хорошо хранящуюся.

• Когда овощи в салате слегка хрустят, как свежие, он кажется только что сделанным из выращенных на грядке продуктов. Добиться такого эффекта можно, только минимизировав время тепловой обработки, что одновременно позволяет сохранить пользу входящих в состав закуски ингредиентов. Для этого, перед тем как подвергать овощи тепловой обработке, им нужно дать время настояться в маринаде и варить их уже вместе с уксусом не более 10 минут. В этом случае даже не нужна последующая стерилизация. Стерилизация же позволяет салат и вовсе не варить, а разложить его по банкам сырым. В этом случае литровые банки с салатом стерилизуют не менее 30 минут, пол-литровые – 20 минут.
• Для того чтобы салат не только был вкусным, но и выглядел аппетитно, следует соблюдать рекомендации по нарезке овощей, данные в каждом конкретном рецепте.
• Важное значение имеет сохранность закуски. Салат «Дунайский» простоит всю зиму, не испортившись, даже при комнатной температуре, если соблюдать технологию приготовления и закрывать его в простерилизованные банки. Крышки тоже необходимо простерилизовать.
• Сохранность салата повысится, если остывать он будет медленно. Для этого банки с закуской, перевернув, укутывают в одеяло или даже в несколько одеял. Под такой «шубой» салат продолжает консервироваться, благодаря чему после хорошо стоит.

Наиболее популярным является рецепт салата «Дунайский» с зеленым горошком, но часто его делают на зиму с огурцами, капустой, зелеными помидорами.

Салат «Дунайский» с зеленым горошком

Состав (на 4,5–5 л):

• сладкий перец – 0,8 кг;
• помидоры – 2 кг;
• морковь – 0,7 кг;
• репчатый лук – 0,5 кг;
• зеленый горошек (консервированный) – 0,6 кг;
• соль – 80 г;
• яблочный уксус (6-процентный) – 1 ст.;
• растительное масло – 1 ст.;
• лавровый лист – 10 шт.;
• гвоздика – 10 шт.;
• черный перец горошком – 10 шт.;
• душистый перец горошком – 10 шт.

Способ приготовления:

• Почистите лук, нарежьте тонкими полукольцами.
• Сладкий перец помойте, извлеките из него семена, разрежьте вдоль на 3–4 части, каждую часть нарежьте поперек соломкой.
• Морковь натрите на крупной терке. Можно использовать и терку для корейских салатов.
• Помидоры вымойте, разрежьте каждый на 8 частей, срежьте участок возле плодоножки.
• Овощи сложите в дуршлаг (можно частями), опустите на 5–7 минут в кипящую воду, затем оставьте над эмалированной кастрюлей, чтобы в нее стекал овощной сок. При этом овощи нужно подсолить.
• Через полчаса овощи смешайте с зеленым горошком, а стекший сок – с уксусом.
• Подогрейте до кипения масло, разлейте по стерилизованным банкам. Разложите по банкам специи.
• Выложите в банки овощную смесь. Залейте овощным соком с уксусом.
• Прикройте банки простерилизованными крышками и поставьте в большую кастрюлю, наполненную водой комнатной температуры. На дно кастрюли, перед тем как ставить в нее банки с закуской, постелите ткань или поставьте деревянную подставку.
• Доведите воду в кастрюле на тихом огне до кипения, стерилизуйте салат 20–30 минут, в зависимости от размера банок.
• Выньте банки из кастрюли, закатайте их металлическими крышками, которыми они были прикрыты при стерилизации.
• Поставьте банки на крышки, накройте одеялом и оставьте на 24 часа. Уберите на хранение в кладовку.

Тут где-то Масленица бродит::

Зимой этот сытный, вкусный и полезный салат есть будет особенно приятно.

Салат «Дунайский» с капустой

Состав (на 3 л):

• капуста белокочанная – 1 кг;
• помидоры – 1 кг;
• болгарский перец – 0,5 кг;
• репчатый лук – 0,5 кг;
• морковь – 100 г;
• сахар – 80 г;
• соль – 40 г;
• столовый уксус (9-процентный) – 50 мл;
• черный перец горошком – 6 шт.;
• растительное масло – 0,2 л.

Способ приготовления:

• С капусты снимите верхние листья, остальное тонко нашинкуйте.
• Натрите морковь.
• Сладкий перец порежьте соломкой.
• Луковицы освободите от шелухи, нарежьте полукольцами.
• Томаты помойте, разрежьте каждый на несколько долек.
• Смешайте овощи.
• Соедините масло, уксус, сахар и соль. Заправьте овощи и оставьте на 5 часов мариноваться.
• Поставьте кастрюлю с овощами на плиту, добавьте горошины перца.
• Подогрейте овощи на тихом огне до кипения и поварите их 10 минут.
• Разложите по подготовленным банкам, простерилизуйте салат уже в банках. Время стерилизации зависит от размера тары. Пол-литровые банки стерилизуют 20 минут, литровые – полчаса.
• Закатайте банки, переверните, укутайте. Через 48 часов уберите на зиму.

При приготовлении салата по этому рецепту можно обойтись без стерилизации, однако в этом случае овощи после закипания варить нужно не 10 минут, а в три раза дольше.

Салат «Дунайский» с зелеными помидорами

Состав (на 4 л):

• зеленые помидоры – 1 кг;
• сладкий перец – 1 кг;
• репчатый лук – 0,5 кг;
• огурцы – 1,5 кг;
• растительное масло – 0,2 л;
• острый стручковый перец (не обязательно) – 50–150 г;
• соль – 50 г;
• сахар – 100 г;
• столовый уксус (9-процентный) – 50 мл.

Способ приготовления:

• Помойте овощи и нарежьте: лук – полукольцами, сладкий и острый перец – соломкой, помидоры – ломтиками, огурцы – полукружьями.
• Сложите овощи в большую кастрюлю, заправьте смесью растительного масла, соли, сахара и уксуса.
• Через 5 часов поставьте кастрюлю с овощами на огонь и доведите до кипения. Поварите 10 минут и снимите с плиты.
• Разложите закуску по стерилизованным банкам, утрамбовывая овощи ложкой. Залейте горячим маринадом, оставшимся в кастрюле.
• Закатайте банки и оставьте остывать в перевернутом виде под одеялом. После остывания уберите на зиму в то место, где обычно храните консервацию.

При желании в салат можно добавить порубленную зелень петрушки.

Салат «Дунайский» не зря пользуется большой популярностью. Ведь готовится он просто, из доступных продуктов, при этом получается сочным, вкусным и хорошо стоит всю зиму.

Дата: 31.10.2016.

Обновлено: 17.09.2017

Рецепт салата "Дунайский" на зиму

Зимние заготовки продолжаются! Предлагаю вам рецепт приготовления очень простого и вкусного салата "Дунайский". Салатик готовится на зиму без стерилизации. Самое главное - нарезать овощи. Из указанного количества продуктов получается 2 банки по 500 мл и ещё мисочка останется на пробу. Если увеличить продукты в 2 раза, то получится 5 банок по 500 мл.

Для приготовления салата "Дунайский" на зиму нам понадобится:

масло подсолнечное рафинированное - 5 ст. л.;

уксус 9% - 2 ст. л.

Плотные помидоры нарезать дольками, сложить в миску.

Нарезать полукольцами или четверть кольцами очищенный лук.

Добавить лук к помидорам. Болгарский перец очистить от семян и нарезать полукольцами.

Натереть на тёрке очищенную морковь.

Помидоры, лук, болгарский перец и морковь переложить в кастрюлю, в которой салат будет впоследствии вариться.

Добавить к овощам соль, сахар, масло и уксус, перемешать и оставить на 40 минут.

Специи за это время растворятся, а овощи дадут сок.

Кастрюлю с салатом "Дунайский" поставить на огонь, довести до кипения, затем уменьшить огонь и тушить салат 20 минут.

Горячий салат разложить в простерилизованные банки, закатать прокипяченными крышками и перевернуть дном вверх. Затем укутать и оставить так до полного остывания для дальнейшей стерилизации.

Хранить салат "Дунайский" можно в городской квартире в кладовке. Зимой этот вкусный салатик можно подать к мясу или к любому гарниру.

Приятных вам заготовок!

---

Смотрите также

• 
  Замоченный горох сколько варить
• 
  Как приготовить вареное сало в луковой шелухе
• 
  Клецки это что
• 
  Кукурузную кашу варить
• 
  Как сделать вяленые помидоры в домашних
• 
  Как приготовить грушевое вино в домашних условиях простой рецепт
• 
  Как вялить томаты
• 
  Как заготовить терн на зиму
• 
  Можно ли солить грибы йодированной солью
• 
  Перец соленый острый рецепт
• 
  Баклажанная икра рецепт на зиму без стерилизации