Джем из антоновки

простые рецепты с фото пошагово

«Антоновка», пожалуй, один из самых известных и популярных сортов яблок в наших садах: хрустящие кисло-сладкие плоды с неповторимым ароматом хороши во многих заготовках, особенно в мочении и в маринадах. Но и варенье из них, приготовленное с соблюдением простых правил, сохраняет полезные свойства яблок и разнообразит десертный стол.

«Антоновка» – один из самых известных и популярных сортов яблок в наших садах, варенье из этих яблок получается очень вкусным

Классическое варенье из антоновки дольками

Нежные янтарные дольки в прозрачном сиропе могут подаваться как отдельное угощение к чаю, служить великолепным украшением для торта или дополнением различных фруктовых десертов. Варенье готовится по принципу «пятиминутки» (с непродолжительным кипячением) в три этапа.

Выход: 2 л (4 баночки емкостью 0,5 л)

Ингредиенты:

антоновка (очищенные и подготовленные плоды) – 1 кг;
сахар – 0,8-1 кг.

Технология приготовления:

Вымытые яблоки нарезаем на дольки толщиной около 1 см, кожицу оставляем для сохранения целостности долек.
Выкладываем фрукты в емкость для варки, пересыпая их сахаром. Оставляем на 6-8 часов, идеальный вариант – на ночь.
Утром доводим фруктово-сахарную смесь до кипения и варим 5 минут, затем отставляем на 8 часов.
Вновь доводим до кипения и варим 5 минут. Снова оставляем настаиваться на ночь.
Третий этап варки – заключительный. Готовность проверяем по состоянию сиропа – его капля не должна растекаться по тарелке.
Раскладываем варенье горячим в баночки и закатываем. Переворачиваем баночки вверх донышками и укутываем их для постепенного охлаждения.

Вкус этого янтарного лакомства хорошо знаком нам всем с детства: именно так готовили варенье из ароматной антоновки наши бабушки. Хранить сладкие заготовки лучше в прохладных условиях без доступа солнечного света.

Пошаговый процесс приготовления можно посмотреть в видеоролике:

Варенье из антоновки дольками с брусникой

Этот десерт можно назвать сладким лекарством, ведь лечебные свойства брусники прекрасно известны всем, а по количеству содержащихся в ней полезных веществ она превосходит другие ягоды. Красивое и очень вкусное лакомство поможет вам укрепить иммунитет и противостоять различным сезонным болезням, избавит от общей слабости, защитит от авитаминоза и поднимет настроение.

Выход: 2 л (4 баночки емкостью 0,5 л)

Ингредиенты:

антоновка – 1 кг;
брусника – 0,5 кг;
сахар – 1 кг;
лимон – 0,5 шт.;
вода – 125 мл (0,5 стакана).

Технология приготовления:

Сахар всыпаем в воду и, постоянно помешивая, доводим до кипения. Закипевший сироп не перемешиваем, а слегка покачиваем кастрюлю, чтобы избежать карамелизации сахара и его пригорания на дне. Снимая пену, варим до образования «толстой нити» – когда сироп уже не льется с ложки, а стекает густой, как бы тянущейся струйкой, напоминающей нить.
Бруснику перебираем, тщательно промываем, удаляя сор.
Антоновку вымываем, очищаем от кожицы, вырезаем семенные коробочки. Каждое яблоко разрезаем на 8 долек и обмакиваем их в лимонном соке.
Фрукты и ягоды высыпаем в готовый сироп, быстро доводим до кипения и сразу снимаем с плиты, оставляя до полного остывания на 2-3 часа.
Остывшую фруктово-ягодную смесь вновь доводим до кипения и опять сразу же отставляем до остывания.
Охлажденное варенье ставим на маленький огонь и варим, удаляя пенку, до готовности. Варенье готово, когда капля сиропа не растекается по поверхности тарелки.
Готовый десерт снимаем с огня, дожидаемся его охлаждения и раскладываем в стерилизованные баночки. Укупориваем только полностью остывшим.

Это лакомство придется по вкусу и взрослым сладкоежкам и маленьким непоседам.

Варенье из антоновки с изюмом (рецепт для мультиварки)

Кусочки кислых яблок в этом десерте идеально уравновешиваются сладостью изюма, а их аромат изумительно сочетается с пряными нотками корицы. Способ приготовления в мультиварке большинство хозяек в своих отзывах называют самым простым и экономичным.

Выход: 1,5 л (3 баночки емкостью 0,5 л)

Ингредиенты:

антоновка – 1 кг;
изюм без косточек – 200 г;
сахар – 800 г;
лимон – 1 шт.;
вода – 100 мл;
корица – 1 палочка или 1 ч. л. молотой.

Технология приготовления:

Антоновку очищаем от кожицы и семенных коробочек, мякоть нарезаем небольшими кубиками.
Из лимона выдавливаем сок, поливаем им подготовленные яблоки, перемешиваем и даем постоять 15-20 минут.
Мультиварку устанавливаем на опцию «Варенье» и выставляем таймер на 45 минут. В чашу наливаем воду, всыпаем сахар и включаем мультиварку. Варим сироп, постоянно помешивая, до закипания (около 20 мин).
Изюм вымываем, просушиваем, кладем в сироп, доводим до кипения (5-7 мин).
Добавляем яблоки с лимонным соком, доводим до кипения и варим до окончания программы (звукового сигнала).
Заготовку оставляем до полного остывания прямо в чаше, можно на ночь.
Вновь выбираем опцию «Варенье», устанавливаем таймер на 40 минут. Варим, помешивая и удаляя пенку. За 10 минут до окончания варки кладем корицу. Доводим до готовности.
Горячий десерт разливаем по стерилизованным баночкам, удалив коричную палочку. Укупориваем баночки, укутываем их и оставляем до полного остывания.

Процесс приготовления этого лакомства занимает суммарно меньше двух часов, а результат будет радовать всех участников домашних чаепитий на протяжении долгих зимних месяцев.

Видео

В заключение предлагаем посмотреть несколько видеосюжетов, в которых опытные хозяйки и шеф-повар показывают интересные способы приготовления варенья из антоновки:

Об авторе: Ольга Барабашова

По образованию – математик, в прошлом – научный сотрудник, в настоящем – служительница печатного слова (редактор и копирайтер), домохозяйка, создательница эксклюзивных хенд-мейд-изделий. Не желает останавливаться на достигнутом, стремится увидеть, познать и испытать новое, а затем поделиться с читателями впечатлениями и опытом.

Нашли ошибку? Выделите текст мышкой и нажмите:

Ctrl + Enter

Знаете ли вы, что:

Никакой природной защиты у томатов от фитофтороза нет. Если фитофтора нападает, гибнут любые помидоры (и картошка тоже), что бы ни было сказано в описании сортов («сорта, устойчивые к фитофторозу» – лишь маркетинговый ход).

В маленькой Дании любой участок земли – очень дорогое удовольствие. Поэтому местные садоводы-огородники приспособились выращивать свежие овощи в ведрах, больших пакетах, пенопластовых ящиках, наполненных специальной земляной смесью. Такие агротехнические методы позволяют получать урожай даже в домашних условиях.

В Австралии ученые начали эксперименты по клонированию нескольких сортов винограда, произрастающих в холодных регионах. Потепление климата, которое прогнозируют на ближайшие 50 лет, приведет к их исчезновению. Австралийские сорта имеют отличные характеристики для виноделия и не подвержены распространенным в Европе и Америке заболеваниям.

«Морозостойкие» сорта садовой земляники (чаще просто – «клубника») так же нуждаются в укрытии, как и обычные сорта (особенно в тех регионах, где бывают бесснежные зимы или морозы, чередующиеся с оттепелями). У всей земляники корни поверхностные. Это означает, что без укрытия они вымерзают. Уверения продавцов в том, что земляника «морозостойкая», «зимостойкая», «переносит морозы до −35 ℃» и т. д. – обман. Садоводы должны помнить о том, что корневую систему земляники еще никому не удавалось изменить.

Фермер из Оклахомы Карл Бернс вывел необычный сорт разноцветной кукурузы, получивший название Rainbow Corn («радужная»). Зерна на каждом початке – разных цветов и оттенков: коричневые, розовые, фиолетовые, голубые, зеленые и др. Такого результата удалось добиться путем многолетнего отбора наиболее окрашенных обычных сортов и их скрещивания.

От сортовых помидоров можно получить «свои» семена для посева на следующий год (если сорт очень понравился). А с гибридными это делать бесполезно: семена-то получатся, но они будут нести наследственный материал не того растения, с которого взяты, а его многочисленных «предков».

Собирать лекарственные цветы и соцветия нужно в самом начале периода цветения, когда содержание полезных веществ в них максимально высокое. Цветки положено рвать руками, обрывая грубые цветоножки. Сушат собранные цветы и травы, рассыпав тонким слоем, в прохладном помещении при естественной температуре без доступа прямого солнечного света.

Компост – перепревшие органические остатки самого разного происхождения. Как сделать? В кучу, яму или большой ящик складывают все подряд: кухонные остатки, ботву огородных культур, скошенные до цветения сорняки, тонкие веточки. Все это переслаивают фосфоритной мукой, иногда соломой, землей или торфом. (Некоторые дачники добавляют специальные ускорители компостирования.) Накрывают пленкой. В процессе перепревания кучу периодически ворошат или протыкают для притока свежего воздуха. Обычно компост «зреет» 2 года, но с современными добавками может быть готов и за один летний сезон.

Новинка американских разработчиков – робот Tertill, выполняющий прополку сорняков в огороде. Прибор придуман под руководством Джона Доунза (создателя робота-пылесоса) и работает при любых погодных условиях автономно, передвигаясь по неровной поверхности на колесах. При этом он срезает все растения ниже 3 см встроенным триммером.

ogorodum.ru

рецепты с фото пошагово (очень вкусное)

Варенье из антоновки в сиропе

Лучше всего использовать для такого лакомства еще твердые плоды. Тогда варенье из антоновки в сиропе дольками на зиму получится прозрачным и очень аппетитным, как на пошаговых фото к рецепту.

Ингредиенты для варенья:

• 1,7 кг подготовленных яблок;
• 1,5 кг сахара;
• 1 стакан воды;
• 2 ст. л. лимонного сока.

Ингредиенты для предварительного замачивания ломтиков:

• 3 литра воды;
• 1/3 ч. л лимонной кислоты или 2 ст. л. лимонного сока;
• корица – по желанию и вкусу.

Приготовление:

1. Тщательно промыть фрукты, удалить подпорченные места, семенную коробку. Нарезать аккуратными ломтиками средней толщины.

2. В подходящую миску вылить воду, развести в ней лимонную кислоту и опустить в раствор ломтики яблок.
3. Сварить сироп из указанного количества воды и сахара.

4. Вынуть из кислого раствора яблоки, отправить их в емкость для варки варенья и залить горячим сиропом. Аккуратно перемешать, накрыть крышкой и убрать в сторону на сутки.

5. Когда придет время, поставить заготовку на плиту, довести до кипения, положить лимонную кислоту. Проварить массу 7-8 минут, снова отставить в сторону на 12 часов.
6. Повторить операцию еще 2 раза, причем на последнем этапе держать варенье на плите не менее 10 минут.

7. За это время пропарить банки и залить кипятком металлические крышки.
8. Разлить лакомство в горячие емкости, равномерно распределяя кусочки фруктов и сироп по ним.

9. Закатать, перевернуть на тканевую подложку и хорошенько утеплить.

Через сутки убрать на хранение.

Варенье из антоновки с рассолом

Чтобы яблоки не потемнели в процессе заготовки и не потеряли свою форму при варке, можно их при нарезке замачивать в солевом растворе. Тогда ломтики антоновки в прозрачном варенье по этому пошаговому рецепту с фото будут похожи на аппетитные мармеладки.

Ингредиенты для варенья:

• 1 кг подготовленной антоновки;
• 1 кг сахара;

Ингредиенты для рассола:

• 2 литра очищенной воды;
• 2 ч. л. поваренной соли.

Приготовление:

1. Промыть фрукты хорошенько под краном, отправить в сито, чтобы стекла вода.
2. Тем временем влить воду в большую миску, растворить в ней соль.
3. Нарезать яблоки тонкими ломтиками, удалив сердцевину и подпорченные места.
4. Подготовленные кусочки отправлять в солевую «ванну». Оставить на 20 минут.

5. Слить рассол и промыть заготовку под краном несколько раз, дать стечь воде.
6. Засыпать фрукты сахаром, выдержать 12 часов.

7. Довести варенье до кипения, отставить на 8 часов.
8. Повторить процесс еще 2 раза.

9. Простерилизовать банки и крышки, разложить готовое лакомство горячим и немедленно укупорить.

Переворачивать консервы на полотенце и утеплять не нужно. Сахара в варенье достаточно, чтобы оно хорошо сохранилось до следующего урожая даже в комнатных условиях.

Варенье из антоновки – варка в банках

Попробуйте приготовить лакомство по этому простому рецепту с пошаговыми фото, чтобы в итоге получить прозрачное варенье из антоновки дольками на зиму. Его изюминка в том, что оно никогда не пригорает и ломтики плодов всегда сохраняют свою форму.

Ингредиенты:

• яблоки;
• сахар.

Приготовление:

1. Тщательно промыть антоновку под краном, нарезать небольшими дольками.
2. Плотно сложить кусочки в чисто вымытые стеклянные банки, пересыпая сахаром каждый слой до самых краев посуды.

3. Накрыть емкости крышками для консервирования.
4. Застелить дно кастрюли для стерилизации плотным полотенцем, выставить на него заготовки.

5. Налить в емкость с банками воду из-под крана до плечиков консервов.
6. Довести жидкость вокруг банок до кипения и убавить нагрев до минимального.
7. Варить до нужной консистенции сиропа.

8. Вынуть щипцами заготовки из кастрюли и немедленно закатать. Убрать на хранение в погреб или подвал.

Совет!
Чтобы как можно больше антоновки поместилось в каждую баночку, можно слегка прижимать каждый слой деревянной толкушкой для пюре.

Варенье из антоновки с лимоном

Антоновка прекрасно сочетается с цитрусовыми, плоды чудесно дополняют друг друга в сладком десерте, а кислота позволят сохранить целостность кусочков. При желании в этом пошаговом рецепте с фото для приготовления прозрачного варенья дольками можно использовать апельсин или несколько мандаринок.

Ингредиенты:

• 1,5 кг яблок;
• 1 лимон;
• 1 кг сахара;
• 1 стакан воды.

Приготовление:

1. Всыпать в подходящую кастрюлю сахар, влить воду.

2. Отправить массу на огонь, при медленном нагреве сварить прозрачный сироп, регулярно помешивая раствор деревянной лопаточкой.
3. Тщательно вымыть под краном цитрус, обсушить полотенцем и нарезать тонкими дольками. При этом следует обязательно удалить семечки из лимона, чтобы варенье не горчило.

4. Отправить нашинкованный цитрус в кипящий сироп, держать при медленном нагреве не дольше 7 минут.

5. За это время подготовить яблоки – удалить семенную коробку и нашинковать их дольками.

6. Править к лимону заготовку из яблок, перемешать. Варить на среднем огне без крышки до готовности, время от времени перемешивая лакомство лопаточкой.

7. Подготовить емкости для консервирования сухим способом в духовке, крышки ошпарить кипятком.
8. Разложить горячее варенье в банки и немедленно закатать. Как только заготовки остынут, убрать их на хранение.

Совет!
Таким же способом можно варить лакомство из других сортов яблок, главное, чтобы они были твердыми.

Варенье из антоновки с грушами

Очень интересным получается лакомство, если заготовить его из разных видов фруктов. В пошаговом рецепте с фото указаны пропорции составляющих для прозрачного варенья из антоновки и груш дольками.

Ингредиенты:

• 500 г. подготовленных яблок;
• 500 г. нарезанных груш;
• 1 кг сахара.

Приготовление:

1. У хорошо вымытых груш картофелечисткой снять кожицу и нарезать плоды тонкими дольками.

2. Яблоки также промыть, обсушить полотенцем, разрезать каждое на несколько частей.

3. Острым ножом вырезать сердцевинки и нашинковать фрукты тонкими кусочками, не срезая кожуру.
4. Пересыпать фрукты в большой миске сахаром, слегка встряхнуть, чтобы кристаллики равномерно распределились по кусочкам.

5. Накрыть миску полотенцем, оставить на ночь.
6. На другой день перемешать аккуратно массу лопаточкой, стараясь поднять со дна осевшие крупинки сахара.
7. Отправить массу на огонь, довести до кипения на маленьком огне.

8. Варить до прозрачности кусочков, точное время зависит от сорта груш.

Горячее лакомство разложить шумовкой по стерильным банкам, залить емкости доверху образовавшимся сиропом и немедленно закатать.

Совет!
Лучше всего для этого рецепта подойдут осенне-зимние сорта фруктов. Тогда варенье из антоновки будет прозрачным, и ломтики плодов сохранят свою форму.

Варенье из антоновки «Тропиканка»

В этом пошаговом рецепте с фото следует взять цитрусы и антоновку в равных пропорциях. Тогда прозрачное варенье из фруктов ломтиками приобретет очень насыщенный, приятный аромат с ярко выраженной тропической ноткой.

Ингредиенты:

• 2 кг антоновки;
• 2 кг апельсинов;
• 1,5 кг сахара;
• 1,5 ст. питьевой воды.

Приготовление:

1. Предварительно вымыть фрукты в проточной воде, дать стечь лишней жидкости. Если плоды продукты в супермаркете, следует обязательно ошпарить их кипятком, чтобы снять защитное покрытие.
2. Нарезать специальным приспособлением яблоки на дольки. Если его нет, можно просто острым ножом разделить каждый плод на 4 части и удалить семена с перегородками. Затем нарезать поперек каждый кусочек на ломтики, по размеру совпадающие с апельсиновыми дольками.

3. Очистить цитрусы от кожуры и белой мякоти, разделить на отдельные ломтики.

4. Высыпать в кастрюлю сахар, добавить воду. Поварить сироп около 10 минут на медленном огне.

5. В подходящую емкость отправить яблоки и апельсины, залить горячим сиропом.

6. Довести массу до кипения, выключить плиту. Отставить ароматную заготовку в сторону на ночь, чтобы все ломтики пропитались сладостью равномерно.
7. На второй день снова нагреть массу до 100 градусов, проварить около получаса. При этом всплывшие кусочки нужно время от времени опускать на дно лопаточкой.
8. Повторить еще раз процедуру с настаиванием и провариванием.

9. Простерилизовать емкости для закатывания любым удобным способом, лучше всего это сделать в духовом шкафу. Для этого следует чистые банки поставить на противень, подлить на него стакан воды и отправить в холодную духовку. Включить ее на 100 градусов и выдержать около 10 минут после того, как индикатор укажет, что в духовке набралась нужная температура.
10. Дать емкостям немного остыть, и можно выкладывать прозрачное варенье из апельсинов и антоновки, сваренное ломтиками.

Все рецепты с пошаговыми фото можно использовать не только для приготовления прозрачного варенья ломтиками из антоновки. Они прекрасно подойдут для очень вкусных заготовок на зиму из яблок других сортов, айвы, груш, слив и крыжовника. Можно экспериментировать и со смешанными вариантами приготовления сладких десертов, добавляя к ним имбирь, корицу или мяту по вкусу.

every-holiday.ru

Джем из антоновских яблок рецепт

Ингредиенты

Яблоки Антоновка — 1 кг

164 кКал
30 мин.
10 мин.
40 мин.

Фото готового блюда

Пошаговый рецепт с фото

Нежный и однородный по консистенции, с приятным, характерным для сорта "Антоновка" ароматом, джем понравится любителям сладких заготовок из яблок. Хорош с чем угодно: вприкуску с чаем, с блинами-оладьями, бисквитами, в том числе в качестве прослойки, мороженым.

Благодаря пектину в яблоках дополнительные порошки-загустители не нужны — джем из Антоновки желируется самостоятельно.

Банки проверьте на целостность, простерилизуйте вместе с крышками на водяной бане или в духовой печи.

На выходе — 550 мл.

Чтобы приготовить джем из Антоновки на зиму в домашних условиях, возьмите продукты по списку.

С чистых яблок снимаем кожуру, мякоть делим небольшими кубиками.

Засыпаем сахарным песком, встряхиваем и сразу ставим на огонь. Рекомендую варить джем в просторной емкости с большим диаметром, чтобы нагрев и выпаривание влаги были равномерными.

Увариваем яблоки с сахаром примерно 30 минут, часто помешиваем — не даем подгореть.

Перетираем до гладкого пюре. Для длительного хранения еще раз кипятим. Фасуем по стерильным банкам и герметично закрываем.

Остужаем при комнатной температуре. Джем из Антоновки на зиму готов, переносим в кладовую.