Горбушу засолить в домашних условиях


засолка горбуши в домашних условиях быстро и вкусно

Всем привет! Красная рыбка частый гость на нашем праздничном столе. Но в магазинах она стоит ох как не дешево. Поэтому сегодня мне захотелось вам рассказать, как самостоятельно засолить горбушу в домашних условиях. Причем, делается это быстро и получается очень вкусно.

Сам процесс происходит, в основном, двумя способами: сухим или в рассоле. Но даже и тут есть еще несколько различных вариантов, о которых я вам сегодня и поведаю.

Ну а как дальше использовать уже готовый продукт, решать вам. Можно просто выставить красивую нарезку на новогодний стол вместе с другими закусками. Например, такими, как рулеты из лаваша и холодец. Или приготовить с ней бутерброды. А также малосольная горбуша прекрасно подойдет для салатов из морепродуктов.

Хочу еще дать один совет — разделывать горбушу лучше всего в слегка замороженном виде. Так будет гораздо проще отделять филе от хребта и костей. Особенно, если вы захотите полностью снять кожицу.

Важно! Какой бы вы не выбрали способ засолки, берите только крупную не йодированную соль.

Малосольная горбуша в домашних условиях — вкус несравненный

Итак, начнем мы с одного их сухих способов посола. Не сказать, что самый быстрый, но действенный. Всего лишь за сутки горбуша у вас получится безумно вкусная.

Ингредиенты:

  • Горбуша — 1 кг.
  • Соль — 2 столовые ложки
  • Сахар — 1 столовая ложка
  • Лимон — 1 шт.
  • Растительное масло — 100 мл

Приготовление:

1. Разрежьте не до конца размороженную рыбу на четыре крупные части. Соль и сахар высыпьте в миску и перемешайте. Затем возьмите емкость с высокими стенками (для этого прекрасно подойдет какой-нибудь лоток или форма для запекания) и присыпьте дно смесью из сахара и соли.

2. Каждый кусок хорошенько присолите смесью, разотрите со всех сторон и выложите в емкость. Лимон порежьте пополам и выжимайте из него сок на подготовленные кусочки горбуши. Потом смажьте их растительным маслом.

3. Накройте лоток досочкой, обернутой пленкой или в полиэтиленовом мешке. Сверху поставьте что-нибудь тяжелое и отправьте конструкцию в холодильник на сутки.

4. Через сутки горбуша хорошо просолится. Достаньте ее, промойте и нарежьте на порционные кусочки. Подавайте закуску на стол и угощайте близких. Это невероятная вкуснота.

Самый вкусный рецепт нежной и сочной горбуши под семгу в рассоле

По этому рецепту горбуша получается, как семга. Такая же нежная, сочная и вкусная. А главное, готовиться достаточно быстро. Максимум 2 часа и красную рыбку можно подавать к столу и лакомится. В качестве закуски она просто отменная.

Ингредиенты:

  • Горбуша — 1 шт.
  • Соль — 5 столовых ложек
  • Сахар — 1 столовая ложка
  • Вода (кипяченая и остывшая) — 1 литр
  • Масло растительное — 800-100 мл

Приготовление:

1. Рыбу почистите, разрежьте пополам, отделите филе от костей и плавников. Удобнее это делать, когда она еще слегка подморожена. Затем филе нарежьте на кусочки шириной в 2 сантиметра.

2. Влейте кипяченую и остывшую воду в глубокое блюдо. Высыпьте туда соль и сахар. Как следует перемешайте, чтобы все полностью растворилось. Затем опустите в воду подготовленные кусочки. Оставьте на 25-30 минут.

3. Далее достаньте кусочки филе из рассола и как следует просушите их бумажным полотенцем. После этого положите их в банку и залейте растительным маслом. Укладывать куски лучше слоями и промазывать маслом каждый слой. Потом еще как следует встряхните банку, чтобы каждый кусочек хорошенько покрылся маслом.

Можно использовать и другую емкость, например пластиковый контейнер.

4. Поставьте банку в холодильник не менее, чем на 1,5 часа. Можно продержать и ночь, а затем выкладывайте на тарелку и подавайте к столу. Горбуша получится очень нежная и сочная, как семга. Вкус просто божественный.

Засолка горбуши сухим посолом быстро и вкусно

В данном рецепте нет ни каких лишних добавок. Только горбуша, соль и сахар. Готовится очень просто и если сделаете с вечера, то утром уже можете пробовать и получать удовольствие от ее вкуса.

Ингредиенты:

  • Горбуша — 1 шт.
  • Соль — 4 столовые ложки
  • Сахар — 2 столовые ложки

Приготовление:

1. Горбушу почистите, срежьте голову, хвостовую часть, плавники и отделите хребет с костями. Затем возьмите какой-нибудь лоток и высыпьте туда соль с сахаром. Перемешайте и распределите по всему дну. Выложите туда разделанное филе, как следует обваляйте в этой смеси с обоих сторон и разотрите.

2. Накройте лоток крышкой или пленкой и поставьте в холодильник на несколько часов, можно на ночь. Если вы любитель по солонее, то можно продержать и сутки. После этого вытащите, промойте и просушите бумажным полотенцем. Нарежьте на кусочки и можно сразу же употребить.

Если вы не планируете ее сразу же подавать к столу, то заверните в фольгу и храните в морозилке до востребования.

Видео о том, как солить горбушу целиком в домашних условиях

Очень интересный и, в тоже время, простейший вариант просолки горбуши сухим способом. По версии автора, здесь соли можно не жалеть и обильно натирать всю рыбную тушку снаружи и внутри. Этот вариант для тех, кто любит по солонее.

Ингредиенты:

  • Горбуша — 1 кг.
  • Соль

Возможно и этот вариант кому-нибудь подойдет, ведь делается все просто, а потом лишь убрать в холодильник и ждать. Но тут стоит поднабраться терпения.

Горбуша кусочками, соленая в масле с луком — сказочная вкуснятина!

В отличие от предыдущего рецепта, здесь наоборот используются дополнительные ингредиенты для придания более богатого вкуса и аромата. Да и готовиться горбуша по этому способу быстрее.

Ингредиенты:

  • Горбуша — 1 шт.
  • Лук репчатый — 3 шт.
  • Перец горошком
  • Масло растительное — 100-150 мл
  • Соль — 0,5 стакана
  • Сахар — 0,25 стакана

Приготовление:

1. Почистите рыбу, срежьте голову, плавники и хвостовую часть. Отделите филе от хребта и костей. Саму шкурку снимать не обязательно. Далее нарежьте на кусочки около 2 см.

2. Соль с сахаром высыпьте в отдельное блюдо и смешайте. Обваливайте в этой смеси каждый кусочек со всех сторон. Затем складывайте их в отдельную глубокую емкость. Делать это нужно быстро, чтобы кусочки просаливались равномерно. А то получится, что пока обваливаете все куски, первые уже просолятся. После этого оставьте горбушу на 20 минут.

3. Через 20 минут промойте рыбу и подсушите бумажным полотенцем. Сложите просоленные кусочки в другую емкость слоями. То есть сначала выложите на дно куски, затем положите слой лука (заранее его почистите и порежьте на кольца). Потом посыпьте перец горошком, 5-7 штучек. Далее повторяйте слои, сколько получится.

4. Залейте все растительным маслом. Сверху положите на рыбу что-нибудь плоское (тарелку или доску) и поставьте гнет (например банку с водой). Уберите в холодильник на несколько часов, минимум на час.

5. За это время она хорошенько пропитается луком, перцем и маслом. Осталось ее выложить на сервировочное блюдо и подавать на стол. В холодильнике ее можно хранить примерно 3 дня. Но у нас она на столько не задерживалась, поэтому это чисто теоретическая информация.

Малосольная горбуша быстрого приготовления за 10 минут

В этом рецепте есть одна секретная фишка, благодаря которой горбуша получается просто умопомрачительной на вкус. Не знаю кто и когда сделал это открытие, но автору большой респект. Все, кому я давала пробовать такую закуску, были просто в необычайном восторге. Да и делается она очень быстро.

Ингредиенты:

  • Горбуша — 1 шт.
  • Вода (горячий кипяток) — 1 литр
  • Соль — 6 столовых ложек
  • Сахар — 1 столовая ложка с горкой
  • Коньяк — 1 столовая ложка
  • Черный молотый перец — по вкусу
  • Растительное масло — для смазывания

Приготовление:

1. Замороженную и слегка подтаявшую рыбу очистите от кожуры. Затем разрежьте пополам и отделите от костей с хребтом. Не забудьте также срезать голову и плавники. Далее разрежьте на порционные куски.

2. В горячий кипяток высыпьте соль и сахар. Как следует перемешайте, чтобы растворилась и дайте остыть до комнатной температуры. После этого добавьте туда 1 столовую ложку коньяка (в этом вся фишка рецепта!). Залейте рассолом рыбу и оставьте на 10 минут.

3. Затем выложите кусочки горбуши на бумажное полотенце, чтобы обсушить. И сверху промокните другим листом. После этого выкладывайте в блюдо кусочки слоями и немного присыпайте черным молотым перцем. Также каждый слой смазывайте растительным маслом при помощи кисточки. Дайте еще немного настояться, примерно 40-60 минут, и выставляйте вкуснятину на стол.

Видео-рецепт засолки горбуши сухим способом с приправами

Если вы любитель различный специй и пряностей, то этот рецепт как раз для вас. Этот вариант мне тоже очень нравится, так как я люблю смесь из французских трав, где присутствуют тимьян, чабер и розмарин. Но можно заменить и на смесь кавказских трав. Тоже будет вкусно.

Ингредиенты:

  • Горбуша — 1 шт.
  • Соль — 2 столовые ложек
  • Сахар — 1 столовая ложка
  • Приправа «Прованские травы» или другие травки по вкусу
  • Масло растительное

Вот и все на сегодня. Теперь вы можете выбрать для себя наиболее интересный и приемлемый для вас способ засолки горбуши и приготовить ее к праздничному столу. При этом, вы сэкономите приличную сумму денег. Все-таки в магазине купить малосольную красную рыбу обойдется вам в семь раз дороже (если не больше), нежели вы сами это сделаете.

Приятного вам аппетита! Пока!

vkusneetut.ru

Как самому засолить горбушу в домашних условиях

Красная рыба всегда первой уходит со стола. Вкусна она в запеченном и жареном виде. Можно из нее варить суп, делать котлеты. Умеют наши хозяюшки печь пироги и блинчики с начинкой на основе этого деликатеса. Семга и лосось стоят дорого, их используют чаще в праздники. Горбуша имеет не менее приятный вкус и цвет.

Ее мясо полезно и питательно, а цена на него невысокая. Научимся, как самому засолить горбушу дома. Рецептов огромное количество, потому что существуют разные технологии засолки. Каждый вариант достоин внимания.

При наличии готового продукта удастся быстро приготовить вкусные бутерброды, яркие канапе, другие закуски, которые покорят простотой, но запомнятся отличным вкусом.

Выбор рыбы для соления

Верный выбор и подготовка рыбы перед засолкой – основа успеха. Желательно для дальнейшей обработки брать свежую тушку. При ее осмотре особое внимание стоит уделить глазам. У свежей горбуши они выразительные, имеют красноватый оттенок. В них отсутствует мутность. Далее делается оценка шкурки. Ее окраска равномерная, светлая. Если на коже выявляются желтоватые пятна, лучше поискать другой экземпляр, более свежий: данный может подвести.

Общие советы тем, кто отправляется в магазин или на рыбный рынок:

  • Брать лучше целую рыбку, пусть даже она окажется непотрошеная. Иногда внутри в качестве бесплатного бонуса оказывается настоящее сокровище – икра. Ее в домашних условиях можно тоже засолить.
  • Желательно брать тушку, имеющую вес от 0,8 до 1,5 кг. Слишком большая рыбина может оказаться жесткой.
  • При нажатии на рыбу вмятина сразу расправляется, что говорит о свежести.
  • Особое внимание уделяется запаху. Он должен быть именно рыбный, а не аммиачный.

Не всем удается купить свежую горбушу для засолки. Не стоит брезговать мороженой. При выборе надо смотреть, чтобы количество льда было совсем небольшим: примерно 5% от общего веса. О многом можно узнать, рассмотрев внимательно хвост. Если он сухой, рыбка подверглась ранее многократному замораживанию.

Подготовка горбуши к засолке

Рыба должна быть полностью оттаявшей перед домашней засолкой. Не стоит ускорять процесс, используя всевозможные советы. Естественный способ наилучший, хотя придется подождать.

Для соления чаще используют филе. Его получить несложно:

  1. Целую тушку надо выпотрошить.
  2. Голова и плавники тоже отрезаются сразу. Желательно использовать острый нож, тогда не придется долго возиться.
  3. Потом вынимается хребет вместе с реберными костями. Начинать желательно сверху, спешить не стоит, тогда удастся извлечь всю костную систему целиком.
  4. Тушка разрезается вдоль на 2 части: получается филе.
  5. Солить можно как с кожей, так и без нее. Предпочтение у каждой хозяйки свое. Если шкурку предстоит снять, то начинать придется с хвоста. Стянуть чулком получается лишь у профессионалов. Ножом можно подрезать в местах, где мясо стягивается с кожей. Если она оставляется на филе, придется убрать чешую.

Подготовленное филе можно использовать целиком в виде двух пластин. Некоторые режут его на крупные куски. Если времени на подготовку катастрофически не хватает, предлагается солить рыбку стейками или целиком. Тогда после потрошения ее моют, режут на куски без извлечения костей и снятия кожи.

Внимание! Голову и кожу, плавники, хвост выбрасывать нельзя. Из них получится вкуснейший суп или уха. Можно добавить такой рыбный набор в бульоны.

Как самому засолить горбушу: 4 способа

Пора перейти к обзору основных способов, как правильно самому дома засолить подготовленную горбушу. При выборе технологии надо ориентироваться на время, которое имеется, и желаемый результат.

1. Сухое соление

Наиболее простой способ, доступный даже тем, кто ранее такую рыбу в руках не держал. Никакого маринада варить не придется, потому что проводится соление с использованием соли и сахара. От количества взятых ингредиентов зависит в итоге вкус. Можно получить горбушу двух видов:

  • малосольную;
  • соленую.

Для получения малосольной горбуши берется одинаковое количество соли или сахара. Если хочется получить рыбку соленую, то количество соли должно быть в 1,5-2 раза больше.

Классический способ приготовления крайне прост:

  1. В мисочке смешивается по 2 ст. л. соли и сахара.
  2. Подготовленные куски натираются со всех сторон соляно-сахарной смесью и складываются в контейнер.
  3. Посуда закрывается крышкой и отправляется в холодное место. Можно держать 24 часа в холодильнике или на балконе в осенне-весенний период.

Через сутки рыба готова. Ее надо вынуть из контейнера, обчистить от остатков соли.

Внимание! Можно вместо поваренной брать морскую соль. В ней большее количество полезных микроэлементов.

2. Как засолить горбушу в рассоле

Этот способ засолки называют часто мокрым, потому что рыба готовится в рассоле. Его не должно быть много, главное, чтобы кусочки оказались полностью залиты подготовленной жидкостью.

Обычно на одну разделанную и порезанную на полоски тушку весом до 1,5 кг хватает 2-х стаканов воды. Ее надо вскипятить, добавить туда лавровый листик, горошины перца, 4 ст. л. соли и примерно 2 ст. л. сахар.

После кипения рассол должен остыть. Добавляется жидкость к рыбе вместе с приправами, лишь лавр рекомендуется достать. Сверху куски прижимаются тарелкой. Подготовленный продукт отправляется на сутки в холод.

На следующий день надо попробовать горбушу. Если она недостаточно просолилась, можно оставить еще на несколько часов. Готовый продукт достается, перекладывается в банку и заливается маслом. Разрешается хранить соленую рыбку на протяжении недели.

3. Как засолить быстро горбушу за 1 час

Случается, что гости подоспеют скоро, а достойного угощения нет. Зато есть прекрасный рецепт, как засолить горбушу самому за час. Главное, чтобы рыбка была вычищена, тогда удастся уложиться в отведенный небольшой период.

Рыба, приготовленная на скорую руку, оказывается необычайно вкусной. Те, кто ее попробовал, отмечают близкое сходство с семгой. Засолка довольно простая:

  1. Сначала варится маринад из 1 л воды. В кипяток засыпается 5 ст. л. соли. Туда же отправляется листик лавра.
  2. Кристаллики перемешиваются до полного растворения.
  3. Затем в горячую воду перекладывается горбуша, порезанная на полоски, шириной 1,5-2 см.
  4. Пусть просаливаются на протяжении 15 минут.
  5. Рыба извлекается из воды, обсушивается полотенцами из бумаги.
  6. В контейнер складываются кусочки красной рыбы. Между ними располагаются кружочки белого лука. Каждый слой филе поливается растительным маслом.
  7. Закуска переносится в холодильник на 40 минут.
  8. Через час рыба готова к подаче на стол.

Горбушу быстрого засола удобно использовать для рулетиков, бутербродов. Можно подавать кусочки вместе с картофельным пюре.

4. Как засолить горбушу самому целиком

В домашних условиях можно засолить горбушу целиком. Способ подходит тем, кто не любит возиться с выниманием костей.

  1. Тушку надо выпотрошить, промыть. Голову и плавники можно оставлять, но жабры придется вынуть.
  2. Затем рыбина натирается солью, смешанной с сахаром в соотношении 2:1.
  3. Подготовленная рыбешка заворачивается в пищевую пленку или льняную салфетку.
  4. Укладывается она в контейнер, который на 5 дней отправляется в холодильник.
  5. По истечении 5-ти суток горбуша извлекается из упаковки. Ее надо промыть под краном.
  6. Рыбка обсушивается и оставляется на воздухе для обветривания. Можно подвесить на балконе, если туда не попадают солнечные лучи.

Через часик вкусное красное мясо пора пробовать. Оно прекрасно дополнит праздничный стол.

Несколько дополнительных советов

Все разложено по полочкам, как засолить горбушу самому. Осталось лишь обратить внимание на некоторые советы поваров, которые приготовили не одно роскошное блюдо на основе соленой рыбки:

  • Мясо горбуши отличается горчинкой. Чтобы ее убрать, при солении обязательно добавляется сахар.
  • Для засолки горбуши лучше выбирать пластиковые контейнеры, закрывающиеся крышками. Ни в коем случае не берется алюминиевая посуда.
  • Для аромата к рыбе разрешается добавлять в процессе засолки веточки укропа, свежую петрушку, кинзу, лимон, лук.
  • Для продолжительного хранения засоленной рыбы желательно использовать вакуумные пакеты.

Зная, как засолить самому горбушу в домашних условиях, можно приготовить для семьи массу вкусных блюд. При этом не придется тратить много денег. Да и качество подготовленного продукта сомнений не вызовет.

nyamkin.ru

Горбуша соленая в домашних условиях вкусная как семга. Как приготовить в рассоле

Большое количество полезных компонентов содержит горбуша соленая, приготовить которую в домашних условиях несложно. Блюдо подходит для диетического меню, поскольку состав питательной рыбы позволяет забыть чувство голода надолго.

Содержание статьи:

Состав, калорийность, пищевая ценность соленой горбуши

Горбуша, как и остальные разновидности красной рыбы, насыщена не только жирными кислотами и белками, но и редкими веществами: йодом, витамином РР, серой, хромом, фосфором, кобальтом. Деликатесное нежно-розовое мясо рыбы включает макро- и микроэлементы в большом количестве. Из всех видов рыбы из семейства лососевых горбуша содержит жира меньше всего.

Горбуша, приготовленная определенным способом, позволяет избежать лишнего веса. Не все из методов обработки рыбы соответствуют нормам диетического питания. Если выбирать из них наиболее подходящие варианты, то лучше отварить горбушу либо приготовить рыбу на пару. В таблице представлена калорийность мяса горбуши в зависимости от вида обработки.

Таблица калорийности горбуши в 100 г рыбы:

Способ обработки Калорийность рыбного блюда, кКал
Запекание 128
Консервирование 136
На пару 162
Жарка 281
Соление 169
Варка 168
Копчение горячее (холодное) 161 (169)

Свежий продукт калорийностью 142 кКал практически без содержания углеводов имеет в составе 20,5 г белков и 6,5 г жиров на 100 г рыбы. Икра горбуши имеет калорийность около 230 кКал. Белки, жиры и углеводы в горбуше содержатся в соотношении 1:0,3:0.

Организм получит питательные вещества без поступления излишнего жира в нужном количестве, если в неделю съедать не более 200 г горбуши.

Разнообразные блюда из этой рыбы с большим содержанием белка обладают высокой пищевой ценностью. Система пищеварения быстрее переваривает углеводы, чем белки, поэтому человек дольше ощущает сытость после употребления горбуши в пищу. Следует помнить, что использование подсолнечного масла повышает калорийность рыбного блюда.

Польза и вред соленой рыбы

Регулярное употребление блюд с горбушей снижает риск инсультов с инфарктами. Польза рыбы из семейства лососевых состоит в наличии вещества омега-3 — жирной кислоты, улучшающей деятельность коры головного мозга. Горбуша с содержанием йода в большом количестве нормализует функции щитовидной железы. Пироксидин и гистидин в розовом лососе укрепляют нервную систему.

Содержание в горбуше полиненасыщенных жирных кислот позволяет:

  • сохранить молодость и улучшить цвет кожи;
  • устранить депрессию;
  • снизить сахар в крови;
  • стабилизировать артериальное давление;
  • укрепить ногти и волосы;
  • нормализовать репродуктивную функцию;
  • улучшить слизистую оболочки системы пищеварения.

Розовый лосось — это морепродукт, который в соленом виде содержит много витаминов и мало калорий. Желающим похудеть лучше не стоит жарить горбушу, поскольку рыба с повышенным содержанием растительных жиров обладает высокой калорийностью.

Для похудения эффективно диетическое меню, включающее блюда из соленой горбуши, употребление которой исключает накопление жира в организме.

Горбуша не рекомендована людям с индивидуальной непереносимостью йода и фосфора либо больным аллергией на морепродукты. Людям, у которых поставлен диагноз гастрита, заболеваний печени, язвы желудка, панкреатита, двенадцатиперстной кишки, диетологи рекомендуют варить или отпаривать рыбу. Порция рыбы для разового употребления составляет 60 г.

Тонкости засола горбуши в домашних условиях

Посол горбуши может быть мокрым либо сухим. Тушку следует тщательно подготовить перед обработкой, разморозив в холодильнике рыбу за 2-3 часа. Горбушу можно взять свежую целиком или нарезанную в виде филе. Перед покупкой продукт следует проверить. Горбуша обычно имеет приятный запах, а тушка рыбы после надавливания на нее должна принимать первоначальную форму.

Разделку горбуши перед засолом необходимо осуществлять поэтапно:

  1. Отрезать голову рыбы, удалить хвост, плавники, выполнить надрез брюшка и вынуть внутренности.

    Горбуша соленая должна быть обрезана все конечности.

  2. Промыть тушку в проточной воде.
  3. Разделить по хребту горбушу на 2 половины и убрать все кости.
  4. Снять кожу с рыбы для засола филе.
  5. Промыть водой горбушу и обсушить.

Посуда для засола горбуши не должна быть металлической, иначе мясо рыбы будет неприятным на вкус. Лучше использовать емкости для пищевых продуктов из стекла либо керамики. Перед засаливанием продуктов следует подготовить удобный груз, который можно поставить сверху. Это обеспечит равномерный посол филе.

Сухая засолка горбуши в домашних условиях

Горбуша соленая в домашних условиях может быть приготовлена двумя способами. Для сухого вида засолки не нужно готовить маринад, сок либо рассол. В этом случае необходимо использовать только соль со специями. На посол может уйти 1-24 часа, что зависит от варианта засолки.

Рецепт сухого засола пошагово:

  1. Разделить на 2 части мясо горбуши (1 кг).
  2. Соединить соль (2 ст.л.) с сахаром (1 ст.л.), добавить молотого и душистого перца 5 г и 5 горошин соответственно.
  3. Натереть смесью мясо рыбы и приложить обе части разрезанного филе присыпанными сторонами одну к другой, добавив лист лавровый 2 шт.
  4. Уложить рыбу, обернутую полотенцем из бумаги, в посуду с крышкой, установив на нее груз.
  5. Поставить рыбу в холодильник и держать 24 часа, переворачивая обе части через каждые 5-6 часов.

Чтобы продукт стал малосольным, необходимо оставить горбушу в холодном месте на сутки. Приготовить соленое филе можно за 2-3 суток. Вынув горбушу, следует очистить рыбу от остатков соли.

Быстрая засолка филе рыбы

Засолить филе горбуши в домашних условиях можно за час. Воду 1 л необходимо вскипятить и охладить, положить туда соль 5 ст.л. на 1 кг продукта. Горбушу, нарезанную полосами или небольшими кусками, следует опустить на 8-10 мин. в соленый рассол. Достать соленое филе из воды и просушить салфеткой из ткани или бумаги.

Выложить горбушу в пищевой контейнер, полить каждый слой филе подсолнечным маслом. Закрытую посуду с горбушей поставить в холодильник на 40 мин. Готовое филе можно подать на стол со специями в виде отдельного блюда либо приготовить бутерброды с рыбой.

Как посолить горбушу «под семгу»

Сочное филе горбуши можно получить после засолки, если приготовить рыбу «под семгу». Рецепт предполагат посол мяса рыбы в рассоле либо приготовление сухим способом. Для этого необходимо вскипятить 1-1,3 л воды, затем охладить ее, растворить соль в количестве 5 ст.л.

Разделанную тушку очистить от костей и нарезать кусками размером 4 см, затем поместить в соленую воду на 10 мин. Обсушив рыбу бумажной салфеткой, выложить куски в емкость для пищевых продуктов из стекла. Полить горбушу подсолнечным либо оливковым маслом, чтобы оно покрыло продукт, иначе нужно перемещать куски периодически через каждые 5-10 мин.

Рыбу держать в холодильнике в течение часа. Горбуша, засоленная «под семгу», приобретает нежный вкус. Если соли в готовом продукте оказалось слишком много, то вымачивание рыбы в воде позволит сделать филе менее соленым.

Засолка рыбы в рассоле с сахаром

Приготовить горбушу с особым насыщенным вкусом позволяет рассол с добавлением сахара. Растворив в 1 л прокипяченной, а затем остуженной воде, соль с сахаром (3 ст.л. и 2 ч.л.), следует приготовить рассол со специями.

В маринад нужно добавить лавровый лист, белый или черный перец по вкусу, немного молотой горчицы.

Нарезанную небольшими кусками рыбу необходимо залить рассолом, оставив на 3 часа. Лучше не размораживать рыбу полностью, поскольку мясо способно развалиться в рассоле. Устранить горчинку красной рыбы позволит лимонный сок, добавленный в рассол. Можно использовать уксус в небольшим количестве.

Как засолить горбушу в горчичном соусе

Если для посола горбуши применять горчичный соус, то рыба будет обладать приятным пикантным вкусом.

Продукты, необходимые для приготовления блюда:

  • мясо горбуши — 1 кг;
  • сахар — 3 ст.л.;
  • масло оливковое — 5 ст.л.;
  • уксус — 2 ст.л.;
  • острая и сладкая горчица — по 1 ст.л.;
  • соль — 3 ст.л.;
  • укроп по вкусу.

Нарезанное равными кусками филе следует положить в посуду, налив на ее дно оливковое масло в небольшом количестве. Добавить к рыбе соль, сахар, укроп. Поставить закрытую крышкой посуду в холодное место на 2 дня. Подавать рыбу в соусе из смеси сладкой и острой горчицы с добавлением оливкового масла.

Слабосоленая рыба за сутки

Засаливая горбушу простым способом, необходимо взять по 2 ст.л. сахара и соли на 1 кг филе. Для посола можно использовать смесь и специи, натирая ими филе. Рыбу положить в посуду с крышкой и держать в холодильнике в течение суток или более. Не следует хранить в нем рыбу больше 4 дней.

Приготовить горбушу за сутки из тех же продуктов можно другим способом:

  1. Разделать тушку на филе.
  2. Соединить в миске соль с сахаром.
  3. Выкладывать в посуду рыбу, обсыпая каждую порцию смесью из миски.
  4. Оставить посуду в холодильнике на сутки.

Готовую рыбу можно вынуть из холодильника и нарезать. Она вкусна не только в качестве отдельного блюда. Слабосоленая горбуша подходит для добавления в салаты.

Как засолить горбушу после заморозки

Горбуша соленая в домашних условиях может быть приготовлена из замороженной рыбы, если нет свежей. Разделывать подтаявший продукт проще, поэтому для разморозки следует оставить горбушу на ночь в холодильнике на полке. Размораживание при комнатной температуре происходит 2-3 часа. Нельзя использовать микроволновую печь для разморозки тушки горбуши.

Льдинки, скопившиеся в волокнах рыбы, нарушают текстуру мяса, что приводит к потере горбушей полезных качеств. Замораживание или размораживание рыбы производилось несколько раз, если при разделке продукта кости легко отделять от мяса. Чем больше размеры тушки, тем более мясистым будет филе, что значительно упрощает его приготовление.

Сухую засолку горбуши после замораживания можно выполнить пошагово:

  1. Счистить чешую с рыбы (1 кг) после размораживания, удалить голову, около 10 см хвостовой части, плавники, сполоснуть тушку.
  2. Надрезать рыбье брюшко для удаления внутренностей, сполоснуть рыбу.
  3. Разделать мясо на филе частями, которое может быть с кожей либо без нее.
  4. Соединить соль (2 ст.л.) с сахаром (1 ст.л.), добавив специи по вкусу, пересыпать составом филе в глубокой посуде.
  5. Оставить емкость с горбушей в холодильнике на сутки.
  6. Вынуть пропитанную солью рыбу и удалить остатки маринадной смеси, обсушить филе с помощью бумажного полотенца и нарезать кусками.

Засолка филе после размораживания мокрым способом требует приготовления рассола.

Воду необходимо вскипятить с добавлением следующих ингредиентов на 1 л:

  • горчица сухая — 1 ст.л.;
  • лавровый лист — 1 шт;
  • сахар — 2 ст.л.;
  • соль — 3 ст.л.;
  • перец — 10 горошин.

Вскипяченный со всеми компонентами рассол следует остудить до комнатной температуры. Остывшим маринадом нужно залить заранее приготовленную рыбу. Горбуша должна быть нарезана кусками по 5 см.

Закрыв посуду крышкой, следует поставить рыбу в маринаде в холодное место.

Достаточно держать в нем филе 8-12 часов или оставить на 3 дня. Затем нужно вынуть горбушу и полить куски подсолнечным маслом, не имеющим запаха.

Как засолить молоку горбуши

Солить молоки свежей горбуши можно сухим или мокрым способом, как и саму рыбу. Извлеченные из нее молоки должны быть промыты проточной водой. Перед засолкой следует проверить степень высыхания молок.

Для соления необходимо подготовить смесь из соли и сахара, взяв их в равных пропорциях по 20 г. Этого количества сухой смеси будет достаточно для 400 г молок. Если они полностью высохли, то можно посыпать их приготовленным составом, добавив к нему немного специй по вкусу.

Молоки в закрытой посуде следует несколько раз встряхнуть и поместить в холодильник на 2 дня. С емкости нужно периодически снимать крышку, но не убирать посуду из холода. Продукт будет полностью готов к употреблению через 48 часов.

Замариновать молоки можно пошагово следующим способом:

  1. Разложить на дне эмалированной посуды подготовленные молоки 200 г.
  2. Порезать ½ головки лука репчатого и положить в посуду к молокам.
  3. Налить в емкость с продуктами уксус (3%) 150 г.
  4. Положить 5 горошин перца и 10 г соли.
  5. Перемешать ингредиенты и поставить посуду в холодильник.
  6. Вынуть готовые молоки через 7-9 часов.

Украсить блюдо из соленых молок по вкусу свежей зеленью и нарезанным лимоном.

В семужном посоле

Блюда из красной рыбы нельзя назвать повседневными по причине высокой цены на лосось, кету, семгу, нерку или горбушу. Многим хозяйкам самим интересно засолить рыбу, а не покупать готовый продукт в магазине. Рецепт приготовления горбуши с нежным вкусом рекомендован тем, кто знает тонкости семужного посола рыбы из семейства лососевых.

Для приготовления такого блюда подойдет свежая или охлажденная рыба. Во-первых, если купить замороженную, то она вберет слишком много соли. Во-вторых, нужно будет тщательно следить, чтобы она не оказалась пересоленной, а это слишком сложно сделать после разморозки горбуши, мякоть которой приобретает рыхлость.

Для семужного посола необходима крупная соль, использовать которую нужно не для просаливания либо консервирования рыбы, а вытягивания из мяса горбуши излишней жидкости.

Для засаливания рыбы мелкой солью много влаги не нужно, а крупную она позволяет растворять медленно. Актуальность рецепта горбуши под семужным посолом состоит в использовании сахара, необходимого для сохранения формы и плотности кусков горбуши. Мясо горбуши в результате обработки не приобретает сладковатый вкус.

Для облегчения чистки рыбы можно натереть чешую горбуши уксусом столовым и оставить на некоторое время. Сполоснув и обсушив тушку, можно начинать обработку рыбы. Чтобы было удобнее держать куски филе горбуши, следует чаще обмакивать пальцы в соль. Это исключит случайное выскальзывание мяса из рук.

Приготовить горбушу под семужным посолом можно по-сахалински:

  1. Взять тушку горбуши в количестве 1 шт и вынуть из нее хребет и кости.
  2. Соединить соль (3 ст.л.) с сахарным песком (1 ст.л.) и перцем по вкусу.
  3. Натереть рыбу снаружи и изнутри смесью с добавлением чеснока и сушеного укропа.
  4. Завернуть обработанную тушку в пергаментную бумагу, а затем в целлофановый пакет.

Свежую рыбу лучше поместить в холодильник на 3-7 дней. Мясо горбуши следует периодически перекладывать с одного бока на другой. Перед употреблением готовую рыбу необходимо полить маслом, иначе она приобретет желто-оранжевый цвет. Это исключит потерю полезных качеств рыбы при ее окислении на воздухе в условиях комнатной температуры.

Рецепт с водкой

Горбуша соленая в домашних условиях с водкой имеет пикантный вкус. Готовая рыба обладает плотной мякотью. При желании можно поэкспериментировать со специями.

Пошаговый рецепт приготовления следующий:

  1. Удалить чешую с рыбы (1 тушка), голову, хвост с плавниками, вспороть горбушу вдоль тушки снизу и вынуть внутренности.
  2. Промыть рыбу, обсушить бумажным полотенцем и порезать небольшими кусками.
  3. Перемешать сахар с солью (по 1,5 ст.л.), обсыпать горбушу смесью, добавив 2 ст.л. морской соли.
  4. Выложить куски горбуши в глубокую посуду и полить водкой 25-30 мл.
  5. Поставить на крышку посуды с горбушей груз в виде банки с водой, а затем поместить все в холодильник на ночь.

Малосольную горбушу с водкой лучше использовать для бутербродов на следующие сутки.

Рецепт с лимоном

Для засолки горбуши с лимоном необходимо нарезать около 1 кг рыбы небольшими порциями. Соединив в миске 1,5 ч.л. сахара и 1 ст.л. соли. Добавить перец молотый черный в небольшом количестве. Порции филе горбуши равномерно разместить на дне глубокого контейнера. На рыбу, натертую приготовленной смесью, следует выложить тонко нашинкованные лимоны, взяв 2 шт цитрусовых.

Время засолки рыбы в холодильнике составляет 10 часов

. Вынув рыбу из холодильника, следует полить ее подсолнечным маслом. После этого снова поставить на 4 часа в холодильник. Готовую соленую с лимоном рыбу положить в салат или приготовить из нее бутерброд.

Рецепт с лаймом

Использование лайма и приправ для посола горбуши позволяет приготовить вкусное и полезное блюдо пошагово:

  1. Почистить, помыть и обсушить красную рыбу 1 кг.
  2. Нарезать горбушу пластинками, а лайм (1 шт.) дольками.
  3. Смазать рыбу горчицей (2 ст.л.) и уложить слоями в контейнер.
  4. Соединить сахар с солью по 1,5 ст. л. и посыпать слои рыбы.
  5. Выложить между пластинками горбуши дольки лайма.
  6. Смазать растительным маслом слои горбуши.

Подавать рыбу на стол можно спустя 1-2 часа. Использовать горчицу необязательно. Достаточно долек лимона или лайма. Разнообразить вкус блюда позволят пряности и зелень, например, укроп, гармонирующий по вкусу с цитрусовыми.

Рецепт с мандаринами

Для посола горбуши можно использовать цитрусовые. Нужно разделить филе рыбной тушки на 2 части. Взять 4 шт. мандаринов и 2 шт. апельсинов, удалить с них кожуру, поделить на дольки, которые нарезать ломтиками размером 5 мм.

Выложенное на дно пищевого контейнера филе горбуши посыпать солью. Половину фруктов следует положить сверху на рыбу. Затем снова выложить оставшуюся часть филе, посолить и уложить на него остатки фруктов. Плотно закрытый крышкой контейнер оставить на сутки. Вкус готовой горбуши будет нежным, напоминающим семгу.

Рецепт с луком

Горбуша соленая в домашних условиях может быть приготовлена впрок.

Пошаговый рецепт соленой рыбы следующий:

  1. Вскипятить воду 700 г для маринада, растворить в ней соль 60 г, около 10 г сахара, положив заранее перец 5 горошин и 2 шт. лаврового листа.
  2. Охладить рассол и выложить в него размороженное филе (500 г), держать в холодильнике 2 часа.
  3. Нарезанное филе уложить в стеклянную банку, перекладывая лук репчатый (2 головки), нашинкованный полукольцами.
  4. Полить рыбу растительным маслом, поставить банку с горбушей в холодильник.

Красную рыбу с добавлением лука и подсолнечного масла можно в течение 5 суток хранить в холодильнике.

Рецепт с апельсинами и медовым соусом

Для засолки рыбы с цитрусовыми можно взять 1 кг мяса горбуши и 2 шт апельсинов. Промыть и просушить рыбу с помощью бумажного полотенца. Нарезанную горбушу выложить в посуду и натереть рыбу смесью 2 ст.л. соли с сахаром 1 ст.л. Сверху на рыбу, посыпанную свежим измельченным укропом, выложить апельсиновые дольки.

Посуду с продуктами закрыть и убрать в холодильник на 1 день. Готовое филе подавать на блюде политым соусом, приготовленным из меда, уксуса и горчицы, взятых по 20 г, с добавлением 40 г растительного масла. Для украшения горбуши можно использовать оливки и зелень. Перед подачей на стол полить рыбу соком лимона.

Засолить в домашних условиях красную рыбу из семейства лососевых можно разными способами, соленая горбуша очень питательна и полезна для организма.

Если подвергать рыбу обработке с использованием растительных жиров при воздействии высоких температур, блюдо будет высококалорийным, не для диетического питания.

Оформления статьи: Анна Винницкая

Видео о правильном засолке горбуше

Как правильно солить горбушу:

quickdiets.ru

5 быстрых и вкусных рецептов — kushaisovkusom.ru

Доброго времени суток, дорогие гости нашего сайта! Сегодня поговорим о том, как быстро и вкусно засолить горбушу в домашних условиях. Горбуша относится к семейству лососевых, её мясо имеет насыщенный розовый цвет, за счет чего эту рыбу часто называют  “Розовый лосось”.  По ценовой категории горбуша является более привлекательной, так как стоит гораздо дешевле других видов красной рыбы. Но от этого не становится менее вкусной.

Помимо вкусовых качеств, у горбуши есть ряд других преимуществ. Данная рыба содержит большое количество витаминов и микроэлементов, необходимых для полноценной работы организма. Так же, в мясе горбуши присутствуют поливитамины Омега – 3, которые препятствуют появлению новообразований. 

Из горбуши можно приготовить много различных блюд. Она хороша тем, что на 100 гр мяса содержит всего около 150 кКал, что позволяет использовать эту рыбу для приготовления диетических блюд. Стоит учитывать и тот факт, что после термической обработки мясо горбуши становится суховатым. Зато при засолке рыба получается очень сочная. Ранее мы рассматривали как посолить горбушу под семгу. Сегодня же разберемся как быстро и вкусно посолить горбушу дома самостоятельно. 

1. Очень вкусная горбуша соленая сухим способом

Что необходимо для засолки горбуши:

  • Горбуша целая – 1 шт;
  • Соль поваренная (не йодированная) –  4 с.т.л;
  • Сахар – 1 ст.л;
  • Чеснок – 5-6 зубчиков;
  • Перец черный молотый – по вкусу;
  • Лавровый лист – 4-5 шт;
  • Любимые сухие травы – по желанию.

Как посолить горбушу сухим способом:

1. Первым делом нужно разморозить рыбу. Размораживание должно происходить естественным способом при комнатной температуре, без использования микроволновой печи или воды. Далее, горбушу нужно очистить от чешуи и внутренностей, отрезать голову, хвост и плавники. 

 

2. Со стороны брюшка горбушу необходимо разрезать вдоль хребта. Шкурка должна остаться целой. Затем рыбу следует раскрыть как книгу, равномерно распределить на обе половинки 2 ст.л соли, 0.5 ст.л сахара, сухими приправами, поперчить по вкусу, а потом, на одну сторону разложить порезанный пластинками чеснок и лавровый лист.

 

3. Далее, горбушу следует снова закрыть  и хорошо натереть снаружи 2 ст.л. соли,  0.5 ст.л сахара, приправами и молотым перцем. Делать это нужно осторожно, чтобы изнутри рыбы не выпали чеснок и лавровый лист.

 

4. Теперь рыбку необходимо выложить на несколько слоев бумаги.

И плотно завернуть. Рыба даст много сока, поэтому, при желании, можно сверху завернуть в полотенце и убрать в холодильник.

 

5. Через 7-8 часов горбушу необходимо достать, аккуратно развернуть, снять старую бумагу и завернуть рыбу в новую и снова убрать в холодильник. Через 7-8 часов опять сменить бумагу и снова убрать в холодильник.

 

6. Ждем еще 8 часов. То есть в общей сложности рыба должна провести в холодильнике сутки. Далее, горбушу нужно достать, снять бумагу, убрать чеснок и лавровый лист, обмыть рыбу кипяченой водой от излишек соли и приправ. Далее ее нужно обсушить бумажными полотенцами и острым ножом нарезать на кусочки. Затем, нарезанная горбуша выкладывается в миску, добавляется перец горошком и лавровый лист и поливается растительным маслом. 

 

Миску закрыть крышкой и хранить в холодильнике. Горбуша соленая сухим способом готова! Приятного аппетита!

 

Для засолки горбуши нужно использовать обычную поваренную соль, ни в коем случае не йодированную

2. Соленая горбуша на скорую руку

Необходимые ингредиенты:

  • Горбуша – 1-1.2 кг;
  • Лук репчатый – 1 шт;
  • Масло растительное – 100 мл;
  • Соль – 3 ст.л;
  • Уксус 70% – 1 ст.л;
  • Перец горошком – 8 шт;
  • Лавровый лист.

Как вкусно посолить горбушу на скорую руку:

1. Горбушу хорошо помыть, очистить от чешуи и внутренностей. Затем отрезать голову, хвост, плавники, разрезать вдоль хребта на 2 части и удалить кости. Таким образом получиться 2 половинки рыбного филе без костей. Далее, филе нарезается кусочками шириной около 2 см.

2. Нарезанное филе выложить в пластиковый контейнер и залить заранее подготовленным рассолом(в 500 мл воды растворить 3 ст.л. соли). Рассол должен полностью покрывать рыбу. Контейнер с горбушей закрыть крышкой и убрать в холодильник на 2 часа.

3. Через 2 часа нужно достать рыбу из холодильника, слить старый рассол и залить новым: 1 ложка уксуса на стакан воды. Через 5 -7 минут рассол следует слить, добавить к рыбе перец горошком, нарезанный лук, перец горошком и растительное масло. Все аккуратно перемешать, закрыть крышкой и убрать в холодильник на 30 минут. Соленая горбуша на скорую руку готова! Приятного аппетита!

 

При засолке горбуши можно добавлять чеснок и сушеные травки. Экспериментируя, можно найти оптимальный для себя рецепт засолки

3. Как посолить горбушу в рассоле

Список необходимых продуктов:

  • Стейки горбуши шириной 2 см – 6-7 шт;
  • Вода – 500 мл;
  • Соль – 2 ст.л;
  • Сахар – 1 ст.л;
  • Лавровый лист – 4 шт;
  • Перец горошком – 5 шт;
  • Масло растительное – 5 ст.л.

Как посолить горбушу в рассоле:

1. Стейки горбуши необходимо выложить в заранее подготовленную емкость, добавить перец горошком и лавровый лист. 

2. Вскипятить 500 мл воды и остудить до комнатной температуры. Далее, в воде нужно растворить соль и сахар и залить получившимся рассолом рыбу. Закрыть емкость крышкой и убрать в холодильник на сутки.

3. Достать емкость с рыбой из холодильника и слить рассол. Затем добавить растительное масло и хорошо перемешать. Накрыть крышкой и хранить в холодильнике. Горбуша соленая в рассоле готова! Приятного аппетита!

 

Если рыба солится для праздничного стола, то нарезать ее лучше пока она не оттаяла до конца и использовать острый нож. Так кусочки получаться ровные и аккуратные

4. Как сделать малосольную горбушу быстро и вкусно

Список необходимых продуктов:

  • Горбуша филе – 600 гр;
  • Вода – 500 мл;
  • Масло растительное – 4 ст.л;
  • Соль – 7 ст.л;
  • Сахар – 1 ст.л;
  • Водка – 2 ст.л.

Как приготовить малосольную горбушу:

1. Филе горбуши немного разморозить и снять кожу. Далее нарезать кусочками толщиной около 2 см и дать растаять до конца.

2. В холодную кипяченую воду высыпать сахар и соль и перемешать до полного растворения. Следом добавить водку.

3. В подготовленный маринад опустить рыбу на 10-15 минут. Затем вынуть с помощью шумовки на блюдо застеленное бумажными полотенцами.

4. Кусочки филе переложить в пищевой контейнер, залить растительным маслом и перемешать. Накрыть крышкой и убрать в холодильник на 2 часа.

Малосольная горбуша готова! Приятного аппетита!

 

Вместо горбуши можно использовать любую красную рыбу, получится так же очень вкусно

5. Горбуша соленая в масле

Список необходимых продуктов:

  • Филе горбуши – 1 кг;
  • Соль – 2 ст.л;
  • Сахар – 1 ч.л;
  • Масло растительное – 4 ст.л;
  • Перец горошком – 7-8 шт;
  • Лавровый лист – 4-5 шт.

Как приготовить соленую горбушу в масле:

1. Филе горбуши промыть и обсушить бумажными полотенцами. Затем рыбу нужно нарезать кусочками толщиной около 1.5 см.

2. Нарезанную горбушу выложить в пластиковый контейнер, добавить сахар, соль, перец, лавровый лист и растительное масло. Все хорошо перемешать и закрыть крышкой.

3. Закрытый контейнер с рыбой убрать в холодильник на 6 часов. Затем достать, перемешать и убрать еще на 6 часов. 

Горбуша соленая в масле готова! Приятного аппетита!

 

Надеемся, что статья была Вам полезна!

Вы можете поделиться рецептом с друзьями:

kushaisovkusom.ru

Как засолить горбушу быстро и вкусно? Рецепты в домашних условиях

Всем доброе утро!

Решила сегодня сделать пост по засолке горбуши, а именно в домашних условиях. Если вам надоело всякий раз покупать рыбу и жаловаться на ее вкус, то эта заметка именно для вас. Будем разбираться над тем, как же посолить этот деликатес, чтобы все же красная рыба получилась в меру соленой, вкусной, а вкус был обалденным и несравненным. Чтоб она прям так и таяла во рту, мякоть была сочной и нежной. Готовы к секретам?

Тогда ловите эти простые и быстрые рецепты и записывайте их на листочек или добавляйте статью в закладки, чтобы не потерять. Ведь по зиме, особенно ближе к Новому году эта тема пользуется большим спросом среди нас, россиян). Или в другие праздники, мы такую «прелесть» часто готовим и подаем на стол. А также из горбуши довольно много придумано закусок и бутербродов (также же, как и со скумбрией и селедкой). А все потому что, она богата полезными веществами, которые действуют положительно на все функции человека. К примеру, в ней много фосфорной кислоты, омеги3  и пиридоксина.

Вообщем, пока тут пишу вступление, сижу облизываюсь и в предвкушении, что скоро, как и вы, я из холодильника достану эту нереально сказочную вкуснятину. И буду всех угощать и сама наслаждаться вкусом. Ммм… пальчики точно не стыдно будет облизывать.

Что ж, поехали или побежали на кухню творить! Желаю всем удачного посола!

Как засолить горбушу в рассоле дома по очень вкусному рецепту

Хочется сразу перейти к самому распространенному и действительно быстрому и бюджетному рецепту засолки горбуши. А знаете, почему? Дело в том, что красную рыбу необходимо будет порезать на небольшие кусочки и выдержать в рассоле буквально 30 минут. Да, вот такой фокус, вариант приготовления — просто бомба. Равнодушных не будет, проверено на своем опыте.

Получится горбуша, как семга, (или еще часто слышу под семгу), которая отлично впишется на любой бутерброд, или поднесите в роли нарезки или закуски.

А ингредиенты вообще смешные, смотрите ничего лишнего, только соль, сахар, вода и растительное масло. Ну и конечно же сама «королева бала».

Нам понадобится:

Источник https://youtu.be/r51Cfo7yPo0

Этапы:

1. Филе красной рыбы отделите от хребтовой части, плавничноков, и ребрышек. При желании вы можете сразу же снять шкурки, или же сделайте эту работу чуть позже.

Важно! Если горбуша у вас подзамершая, то в этом нет ничего страшного, а наоборот с ней легко справится ваш острый нож.

2. Как только все готово, филе порубите на ломтики в районе 2 см.

3. После по плану сделайте маринад, добавьте в прохладную кипяченную воду 1 л, соль — 5 ст.л и 1 ст.л сахарного песка без горки. Перемешайте массу, чтобы крупинки растаяли.

4. Опустите заготовки на 30-40 минут в рассол при комнатной температуре.

5. А далее промокните каждый ломтик на бумажном полотенце.

6.Теперь подготовьте любую стеклянную емкость, в которую на дно влейте чуть-чуть растительного масла. И слоями выкладывайте рыбу. Слой горбуши, слой масла и так далее, пока емкость не заполните.

Для равномерности масла, емкость с содержимым встряхните.

7. Дайте рыбе постоять в прохладном месте, например в холодильнике 1,5 часа. А потом употребляйте по назначению. Приятных приключений!

Горбуша под семгу со шкуркой с несравненным вкусом — вкусно и быстро

Красная рыба довольно часто используется в рецептах, из нее готовятся салаты, бутеры и другие закуски. Но не все могут позволить взять и купить такой деликатес. Особенной, если это семга или форель. Поэтому, был придуман один способ как из обычной горбуши сделать что-то похожее на семгу. Конечно есть отличительные особенности, я не могу утверждать, что вкус один в один, но все же, получается очень вкусно.

Выход есть, берите этот экономный вариант и готовьте малосольную горбушу вместе со мной, это отличный вариант засолки, поверьте. Получается нежная и очень сочная!

Нам понадобится:

Источник https://youtu.be/4J6v5W5jVwE
  • и еще по ломтику лимона на каждый слой

Этапы:

1. Почистите горбушу от чешуи (она у нее мелкая, если тушка уже распотрошена, то пропустите этот момент). Уберите все внутренности и голову, жабры, хвост с плавниками. Затем промойте хорошо в проточной воде.

Тушку аккуратно раскройте и извлеките центральную кость и ребрышки (косточки). Ощущая ножиком главную кость под наклоном разрезайте рыбу.

2. Как только филе готово к работе, снимите с него кости, они легко удаляются в ручную. Для удобства разрежьте каждую заготовку напополам. Кожу не снимайте.

3. В миске соедините сахар 2 ч.л и 3 ч.л соли крупного помола. Лаврушку помните руками и внесите сюда же. Перец черный горошком и перец душистый перемолотите ступкой в мелкие крошки и положите сюда же. Размешайте.

4. Красную рыбу уложите на фольгу и присыпьте ее подготовленной засолочной смесью. Затем положите опять филе и вновь соль, сахар и специи и т.д. со всеми кусками. На каждый слой выкладывайте еще по кусочку лимона.

Фольгу прикройте и положите данный комок в контейнер (если его не взять, выделится сок и запачкает полку) и на хранение в холодильник на сутки или 24 часа.

Совет! Рыбу можно обернуть не одним слоем фольги, а двумя.

Уже на следующий день можно будет снимать пробу.

5. Горбушу откройте и промойте чуть-чуть под проточной водой.

6. Как видите, красная рыба получилась не сухой, как ей свойственно, а достаточно мягкой и наливной. Пальчики оближите! Приятного аппетита!

Малосольная горбуша: получается как семга нежной и сочной за 10 минут

Хотите научиться быстрому посолу? Не могу сказать, что за 10 минут это удастся сделать, а вот потом за это время ее удастся съесть). Поэтому рецепт так и называется). Кроме этого, вы смело без оглядки, если в вашем доме праздник, можете еще замариновать скумбрию и селедку. Чтобы уж наверняка, праздничный стол удался.

Нам понадобится:

Источник https://youtu.be/6AFG2EUzHoM

Этапы:

1. Разделайтесь с целой рыбой). Удалите ножом все внутренности, плавники, голову и конечно же кости. Как только филе готово, возьмите стеклянную форму и на ней соорудите подушку из соли.

2. Присыпьте ею дно посуды, и положите, как показано на фото кусочки красной рыбки. Ее тоже замаскируйте засолочной смесью (смешайте в чашке соль 2 ст.л и сахар 1 ст.л).

3. Сверху еще выложите заготовки (кожей вверх) и также присыпьте смесью для засолки. Руками можно помочь, чтобы было более менее равномерно.

4. Оставьте засолиться горбушу в прохладном месте под закрытой крышкой на 5 часов. А после промойте ее под струей воды и порубите на одинаковые пластики, но сначала шкурку снимите.

5. Сложите заготовки в пластиковый контейнер и смажьте растительным маслом каждый слой, начиная с первого. Подавайте в охлажденном виде с хорошим настроением и вторыми блюдами. Приятного!

Соленая горбуша кусочками — сказочная вкуснятина

Следующий рецепт, чем-то похож на предыдущий, но маринование рыбы происходит сразу с мелкими кусочками. То есть, вы сразу можете наслаждаться изумительным вкусом, это бомба, просто объедение!

Нам понадобится:

Источник https://youtu.be/4UpsCXiAfvE

Этапы:

1. Очистите тушку горбуши от всего ненужного и от шкурки, и нарежьте кухонным ножом на брусочки толщиной 1,5-2 см. В глубокую миску насыпьте соль, перемешанную с сахаром. Также разбросайте перец горошком и лаврушку.

Выкладывайте рыбку слоями и каждый слой хорошо перекладывайте засолочной смесью.

2. Как только все продукты израсходованы, прикройте чашку крышкой и выставите в холодильник на 24 часа. А после кушайте на здоровье!

Как посолить горбушу целиком за сутки

Этот способ кому-то покажется интересным, а может быть и диким, но именно на Дальнем Востоке или Сахалине так и делают! Солить красную рыбу можно различными способами, но в данном рецепте используется одна соль, не чем он не перебивается. Но вы можете положить приправы и перец на сове усмотрение.

Нам понадобится:

Источник https://youtu.be/-zMkxiKXPlw

Этапы:

1. Распотрошенную горбушу, но с головой (можно и обрезать) перетрите хорошенько солью.

2. Как только горбушу хорошенько обмажите солью крупного помола, сразу же заверните ее в фольгу или в рукав для запекания. Выставите в холодильник на 1 сутки, хотя автор утверждает, что нужно оставить лучше 5-6 дней ( по мне так очень долго), а далее употребляйте по назначению. Как и с соленым салом, соль встряхните. Как видите вышло вкусно, просто и без заморочек. Думаете, что тут много соли, но опять же как на это посмотреть, вы можете приспособиться, но зато все бактерии, глистные «бяки» погибнут.

А вы в курсе, по мнению экспертов, засолка красной рыбы и других лососевых должна рассчитываться по такой формуле: на 1 кг, в данном случае горбуши берется 270 г соли. Но, это на мой взгляд чересчур, получается очень солено.

Горбуша соленая в домашних условиях сухим способом — быстро и эффективно

И вновь поговорим об еще простом способе засолки, только в этот раз будем использовать только два дополнительных ингредиента, это соль и сахар. Ничего лишнего, чтобы был непревзойденный не перебитый ничем вкус. Пробуйте, друзья!

Нам понадобится:

  • горбуша
  • соль
  • сахар

Этапы:

1. Деликатес разделите на части, удалите все внутренности и плавники, голову и т.п

2. К работе подготовьте чистое филе горбуши и хорошенько притрусите его солью (1,5 ч.л соли и 0,5 ч.л сахара на каждый пласт). Дайте просолиться рыбе минимум 5 часов в холодильнике, прикройте пищевой пленкой.

3. Затем обмойте под водой и нарежьте на порционные кусочки, счищая шкурку.

4. Снимайте пробу быстрее, кладите на кусочек хлеба или батона с маслицем и в рот. Удачи на кухне!

Как приготовить красную рыбу в масле и с луком

Безумно простенький рецептик, который должен быть в копилке любого кулинара. Так чего же вы ждете? Берите его себе в закладки или же записывайте в тетрадку.

Нам понадобится:

Источник https://youtu.be/1Mz9IXOO5yE

Этапы:

1. Удалите с лососевой рыбы всю чешую, плавники и голову. Соорудите филе), отделите мякоть от костей, хребта. Накрошите горбушу на ломтики.

В кастрюлю начинайте выкладывать кусочки, каждый промакивайте в крупной нейодированной соли. Продержите в тепле 30 минут, а после промойте их в воде.

2. Далее в посуду первым слоем выложите заготовки, после слой репчатого лука кольцами, перец горошком, лаврушку, и так далее послойно, заправьте растительным подсолнечным маслом, прям тщетно.

3. Сделайте гнет и ожидайте 1 час в холодильнике. Через время радуйте свой животик и своих любимых и родных. Приятных открытий!

Видео о том, как посолить красную икру из замороженной горбуши

Хочется показать вам сюжет, где подробно хозяйка рассказывает, как это можно сделать за пару минут. Обычно проблем с засолкой икры не возникает, если вы знаете, как правильно с нее снять пленку. Как вы это делаете? Поделитесь своими секретами. Я вот знаю, что можно поместить этот деликатес в теплую воду, и в ней в ручную отделить каждую икринку от пленки, или же используйте крюк для замеса теста, а также венчик. Ого, не испугались, но на самом деле, все эти способы эффективны!

Ну, а потом пересыпьте ее солью и по желанию добавьте растительное масло. Кушать можно почти сразу.

На этом статей подошла к концу. Надеюсь, теперь вы тоже как и я посолите горбушу дома, а не будете покупать ее в магазинах втридорога. Ведь как оказалось на самом-то деле трудного ничего нет. Готовить ее одно удовольствие, а потом еще и дегустировать. Наверно это самый приятный момент!

Всем желаю удачи и солнечной погоды. Пока-пока.

С уважением, Екатерина

page365.ru

Как посолить горбушу в домашних условиях

Горбуша — вид анадромных, входящие в семейство лососёвых. Самые маленькие по размерам и быстрорастущие представители из рода тихоокеанских лососей.

Эта рыба не только вкусная, но и очень полезная. Из нее можно приготовить суп, салат, закуску.  Так же она относительно не дорого стоит и практически во всех магазинах можно приобрести. Если вдруг вы купили ее в магазине и она пересолена, порекомендую Вам сделать это правильно в домашних условиях самостоятельно так же, как мы делали скумбрию в прошлых статьях . Самое главное контролируйте весь процесс приготовления нужное время, после чего получится по-настоящему полезный и вкусный продукт.

Сегодня расскажу Вам несколько интересных, вкусных и очень быстрых рецептов засолки горбуши в домашних условиях. Поверьте, после того как вы попробуете свой шедевр, просто пальчики оближите и поймете насколько это восхитительное кушанье.

Итоговый продукт может храниться в вашем холодильнике в течении нескольких суток, а может даже и больше.

Как быстро засолить горбушу в домашних условиях за сутки

Ингредиенты:

  • Горбуша — 1 шт.
  • Соль — 1,5 ложка
  • Сахарный песок — 1,5 ложка

Способ приготовления:

1. У рыбы отрезаем голову, разрезаем напополам, вынимаем внутренности. С помощью ножниц отрезаем хвост. Тщательно промываем под проточной водой.

Совет: Голову можно не выбрасывать, а сварить из нее, например, уху.

2. После чего ее можно обернуть в бумажное полотенце и обсушить. Вдоль хребта делаем разрез и делим на две части. Удаляем кости и еще раз промываем тушки.

3. Смешиваем соль и сахарный песок и кладем рыбу в миску, в которую предварительно насыпали смесь. Сверху обильно присыпаем солью и сахаром и с помощью рук распределяем.

4. Вторую часть кладем сверху и также посыпаем солью. Накрываем целлофановым пакетом и убираем в прохладное место на сутки.

После чего достанем и промоем холодной водой. Малосольная рыбка готова. Приятного аппетита.

Солим горбушу сухим способом дома

Ингредиенты:

  • Горбуша — 1 шт.
  • Лимон — 1 шт.
  • Соль — 60 гр.
  • Сахарный песок — 1 ст. ложка
  • Перец черный горошком — 20 шт.
  • Растительное масло.

Способ приготовления:

1. Тушку отделяем от хребта, вынимаем все косточки. Берем филе, режем его на широкие кусочки.

2. Смешиваем 4 столовых ложки соли с двумя столовыми ложками сахарного песка.

3. Щедро присыпаем получившейся смесью все кусочки рыбы. Затем поливаем лимоном и растительным маслом.

4. Складываем все в миску, рыба даст еще сок, накрываем тарелкой и ставим под гнет в прохладное место на сутки.

По прошествии времени достаем, промываем и зовем к столу близких. Приятного аппетита.

Посол горбуши в рассоле

Ингредиенты:

  • Горбуша — 1 шт.
  • Соль — 4 ст. ложки
  • Сахарный песок — 4 ст. ложки
  • Лавровый лист
  • Смесь перцев

Способ приготовления:

1. Смешиваем соль, перец и горошек в одной таре, заливаем кипятком, хорошо перемешиваем до растворения компонентов, убираем в сторону.

2. Рыбу очищаем под проточной водой, отрезаем голову, хвост, вынимаем все внутренности.

3. Режем на порционные кусочки, примерная толщина, расстояние двух пальцев. Убираем в тарелку и ставим в холодильник.

4. Рассол остыл. Помещаем рыбу в банку и заливаем маринадом. С помощью обычной крышки закрываем, взбалтываем и убираем в холодильник, как минимум на сутки.

Как только время истекло ее можно кушать, просто класть на бутерброды или использовать для вашего салата. Приятного аппетита.

Пошаговый рецепт засолки горбуши целиком

Ингредиенты:

  • Горбуша — 1 шт.
  • Соль —  60 гр.
  • Сахарный песок — 1 ст. ложка
  • Перец черный душистый — по вкусу

Способ приготовления:

1. Разморозим магазинскую рыбу. Разделываем ее, удаляем не ненужные части, хвост, плавники, отрезаем голову. Убираем внутренности, хорошо промываем под проточной водой, обсушим.

2. Снимаем с горбуши кожу, аккуратно поддеваем острым ножом, удаляем. Достаем все косточки, получаем две части тушки.

3. Делаем смесь сахарного песка, соли и душистого перца. Обваливаем рыбу с двух сторон. Кладем в эмалированную посуду.По желанию можно положить лавровый лист.

4. Накрываем крышкой и оставляем в холодильники на 24 часа для просолки.

Наслаждаемся ароматной и вкусной соленой рыбкой. Приятного аппетита.

Засолка горбуши под семгу

Ингредиенты:

  • Вода — 1 литр
  • Соль — 5 ст. ложки
  • Сахарный песок — 2 ст. ложки
  • Перец черный горошек — несколько штук.
  • Коньяк — 1 ст. ложка
  • Растительное масло —
  • Горбуша — 1 шт.

Способ приготовления:

1. Приготовим рассол. В 1 литр кипяченой воды добавляем, 5 ст. ложек соли, 2 ст. ложки сахарного песка, черный перец горошком. Растворяем соль и сахар и остужаем до холодного состояния.

2. Горбушу промываем под проточной водой, отрезаем голову, вынимаем все внутренности и снова моем.

Совет: Берете рыбу, которая была в глубокой заморозке и размораживайте не до конца, а до такого состояния, чтобы было удобно резать.

3. Разделываем тушку. Вдоль позвоночника втыкаем нож, режем. Очищаем от костей, вырезаем плавники, снимаем кожицу. Получились филешки.

4. Теперь нарезаем их на кусочки по 1 см толщиной. Выкладываем в глубокий тазик.

5. Маринад остыл, добавляем 1 ст. ложку коньяка и заливаем рыбку. Она должна побыть в этом рассоле минут 20.

Совет: Можно и без коньяка, но именно он придает своеобразный вкус, после чего рыбка становится похожа на семгу.

6. Затем достаем ее на сито, даем стечь, выкладываем кусочки на бумажные полотенца, обсушим.

7. Берем контейнер любой, смазываем его растительным маслом и выкладываем слоями горбушу. Каждый слой сбрызгиваем растительным маслом. Можно добавить черный перец, накрываем крышкой и убираем в холодильник на час.

Блюдо готово, выкладываем и подаем к столу. Приятного аппетита.

Как просто посолить горбушу кусочками

Ингредиенты:

  • Филе горбуши — 2 шт.
  • Соль — 2 ст. ложки
  • Сахарный песок — 1 ст. ложка
  • Перец черный горошек — 30 шт.
  • Лавровый лист — 7 шт.

Способ приготовления:

1. Разделываем тушку, очищаем от костей, кожуры, получаем филе, разрезаем на кусочки. Смешиваем сахарный песок и соль в одной миске.

2. Берем тару, в которой будем солить. Дно посыпаем смешанными солью и сахаром, и выкладываем рыбу. Сверху так же солим-сахарим и выкладываем лавровый лист и черный перец горошком.

3. Снова выкладываем слой из рыбы, так же солим-сахарим и добавляем специи. Таким образом солим все.

Накрываем крышкой, убираем в холодильник на сутки. А через 24 часа можно ее пробовать.

Видео о том, как посолить горбушу в масле

Надеюсь, что рецепты будут для Вас полезны. Приятного аппетита.

moy-povar.ru

Как засолить горбушу в домашних условиях

Горбуша относится к семейству лососевых, она является ценной промысловой рыбой. Нежное мясо горбуши можно варить, солить, жарить и при правильном приготовлении эта рыбка приобретает прекрасный вкус. Особой популярностью пользуется соленая горбуша. Засолить горбушу в домашних условиях достаточно просто. Предлагаю простой рецепт засолки.  

Для засолки нам потребуется:
тушка горбушы;
соль;
сахар;
лавровый лист;
черный перец.

Для начала необходимо разделать рыбу. Отрежьте голову,  хвост и плавники.  Выпотрошите все внутренности и промойте.

Разрежьте тушку горбуши пополам.

Удалите хребет и большие реберные кости.

Приготовим смесь для засолки горбуши.  Для средней тушки (1 – 1,5 кг)  смешайте полторы столовые ложки соли с одной столовой ложкой сахара.  Добавьте немного черного перца по вкусу.

Просолите две половинки горбуши смесью. Положите лавровый лист и заверните кусочки как показано на фото. Лавровый лист добавит аромат горбуше.

Уложите просоленные кусочки рыбы в посуду и накройте сверху крышкой. Оставьте рыбу на 24 часа для просолки. Нарежьте на порционные кусочки и можете подавать к столу.

Соленая горбуша прекрасно подойдёт для приготовления аппетитных бутербродов, вкусных салатов и многих других блюд, которые благодаря вкусу красной рыбы смогут стать вашими фирменными рецептами.

rutxt.ru

Как засолить горбушу — вкусные и быстрые рецепты посола в домашних условиях

Здравствуйте!

Сегодня мы делаем обзор на вкусняшку. Не знаю как вы, но я любую красную рыбу, обожаю. Есть только одно, «но» в магазинах чаще всего лакомство это пересолено. Да и кого она качество тоже большой вопрос.  Отдал деньги и на самом деле по сегодняшний жизни, не маленькие день. И выбросить жалко, все же заплачено и есть совсем, что приобрел не хочется.

Благо сейчас нам в помощь интернет. Раньше было сарафанное радио, только появился вкусный рецептик у кого-нибудь, с разу по деревне, по соседям его раздали и все счастливы. Теперь тоже существует сарафанное радио, но уже источником все-таки является всемирный и разносторонний интернет. Любая хозяйка, если что-то задумала приготовить, то рецепт она отыщет сто пудов.

Итак, сегодня рассмотрим несколько рецептов приготовления красной рыбы в домашних условиях. Что может быть вкусные приготовленной своими ручками рыбки. Мммм. Пишешь сейчас и думаешь, надо обязательно ее сегодня или завтра приготовить. При том что рецепты все проверенные и простые. И конечно самые вкусные, разве можно писать о не  вкусном.

Совсем забыла, что скоро праздник и данный обзор вам обязательно поможет с выбором блюд на праздничный стол. Возьмем ручку и листок, садимся по удобнее. Выбираем и переписываем в свою кулинарную книгу процесс приготовления. На сайте есть прекрасный обзор на салаты, заглядывайте обязательно.

Если честно, то вам как и мне покажутся все представленные варианты одинаковыми, но это не так. Способы все разные, но результат один. Вкусная, нежная, шикарная красная рыбка, которая подойдет для любого праздника.

Горбуша соленая в домашних условиях очень вкусная как семга

Простое и вкусное лакомство своими руками. Много ингредиентов вам не понадобится, необходимо только ваше обаяние, которое подействует на красную рыбку и превратиться в шикарные кусочки. А эти кусочки будут таять во рту. Также потом после засолки, если понравится, можно сделать бутерброды. Не будем отвлекаться, а приступим к приготовлению.

Нам понадобится:

  • 1 килограмм филе рыбы
  • 4 чайной ложки поваренной соли
  • 2 чайные ложки  сахара

Вот и все продукты, что нам понадобятся. Промываем рыбу в холодной воде, а далее по своей привычно технике, чистим. Если вы этого никогда не делали, то рекомендуем так: взять два бумажных полотенца, и промокнуть рыбу. Собираем с нее всю влагу. Затем отрезаем хвост и голову. Далее очищаем от чешуи.

Незабываем удалить плавники. Промоем еще раз в холодной воде и приступаем готовить дальше. Теперь необходимо отделить кости от филе, для этого мы разрежем аккуратно рыбку на две часть.

Переходим к следующей процедуре. Возьмем миску (желательно, чтобы она была с крышкой) и смешиваем там ингредиенты соль и сахар. Кстати, если у вас есть какие-то любимые приправы, то можно ими воспользоваться, только конечно не переусердствуйте. Мне достаточно и тех продуктов, что оговаривались ранее. Разрезаем филе на кусочки и кладем в приготовленной смесь.

Закрываем все крышкой и ставим ее в холодильник. Обычно на следующий день, она уже готова к употреблению. Как только наступит другой день, доставайте свое лакомство, красиво кладите на тарелку, украсьте зеленью и лимончиком.  Вот и все! Правда все просто и вкусно.

Это был только первый способ приготовления такой вкуснятины. Продолжаем пополнять свою кулинарную книгу дальше.

Как засолить горбушу вкусно и быстро в рассоле

Приступаем еще к одному способу готовки вкуснятины. Данный метод прост в приготовлении и много времени у вас не займет. Если честно, то практически все блюда своими ручками превосходны. Тут только есть один исход событий, у кого-то коронное блюдо голубцы, а у кого-то котлеты. Это я к чему. А к тому, что вариант приготовления один и тот же, а вкус разный. Почему так, вы знаете? Вернемся к нашему обзору.

Для приготовления нам понадобится:

Чистим и отделяем филе от косточек. Луче конечно, если ваш продукт будет чуть-чуть под заморожен, так с ним легче все будет работать.

Разрезаем филе на ломтики. Чем они удобны, да тем, что их можно красиво формировать на тарелочке.

Готовим рассол, для этого возьмем любую глубокую емкость и насыпаем в нее все необходимые нам ингредиенты. Все хорошо перемешиваем до полного растворения. Вода должна быть комнатной температуры.

Наш продукт, который мы подготовили, кладем в рассол. На 30-40 минут даем рыбке засолиться. Ставим на это время в холодильник.

После того как прошло время, раскладываем на сухой поверхности бумажное полотенце. Достаем нашу вкуснятину и выкладываем на полотенце, сверху собираем влагу, то же полотенчиком. Все мы сделали, поливаем растительным масло, выкладываем на сервировочную тарелку, украшаем зеленью и лимоном. Вот так быстро и просто получить в домашних условиях вкусную горбушу.

Малосольная горбуша под семгу

Приготовили для вас еще один потрясающий вариант засолки. Попробовав один раз такую вкуснятину, данный вариант станет вашим любимым. Перепробовали мы много рецептов, но в обзоре рассказываем самый классные на наш взгляд. Конечно у всех вкус разный, именно поэтому вы найдете здесь самые разные варианты.

Для приготовления вам понадобится:

  • Горбуша – 1 килограмм.
  • Вода – 1 литр.
  • Соль – 5 столовых ложки
  • Растительное масло – 50-100 миллилитров

Итак, возьмем рыбку, желательно чтобы она была чуть-чуть под заморожена. Так ее будет легче нарезать на нужные кусочки. Речь сейчас идет уже о подготовленном продукте для готовки. Нарезаем кусочками, шириной примерно 15 см, выбираем так сказать золотую серединку.

Затем каждый кусочек разрезаем пополам. Так как мы брали продукт чуть замороженный, то ломтики получаться ровными и красивыми.

Под ножом у вас не разваляться. Что очень важно, особенно когда, готовиться на праздничный стол.

Для приготовления рассола нам нужно взять глубокую емкость, в нее наливаем воду один литр комнатной температуры. Далее засыпаем соль и сахар по рецепту. Все хорошо перемешиваем до растворения. Закладываем рыбу в рассол и держим ровно 10 минут. Ни в коем случае не держите больше, иначе малосольная превратиться в соленую. Если вы конечно это хотите.

Прошло 10 минут выбираем нашу красотку на бумажное полотенце и собираем им все влагу.

Затем складываем все в контейнер, поливаем подсолнечным или растительным маслом, закрываем крышкой и оправляем на 40-50 минут в холодильник.

Результат вас очень удивит. Обязательно пробуйте такой вариант засолки. Он станет вашим любимым!

Соленая горбуша в домашних условиях сухим способом — быстро и эффективно

Ну, что приступим еще к мега, супер вкусному, быстрому варианту приготовления лакомства. Как всегда. готовить одно удовольствие, а время потратите по минимуму. Приступим.

  • 1 килограмм рыбы
  • 2 столовые ложки поваренной соли
  • 1 столовая ложка сахара
  • сок 1 лимона
  • 100 грамм растительного масла без запаха

И конечно начинаем с того, что нам необходимо очистить продует, от чешуи. Если вы это сделали сразу заранее, а потом просто заморозили, то вы просто красавчики. Если же нето, то не расстраивайтесь, так как вам необходимо сейчас все сделать максимально быстро. А именно промыть, удалить голову и плавники. Затем промыть под холодной водой.

После того как все компоненты готовы, приступаем к приготовлению. В глубокую емкость насыпаем соль и сахар, как всегда нам надо все хорошо перемешать. Далее все очень просто. Мы этой смесью делаем засолку.

Выжимаем сок с лимона и наносим его на филе. Но тут есть маленькая хитрость, заверните рыбку в газетку, затем в пакет и поставьте под гнет. А потом  ставим в холодильник на 24 часа. Получается вкуснятина пальчики оближешь. Правда для меня ждать 24 часа это много, обычно оставляю максимум 4-5 часов, на большее моего терпения не хватает. Кстати получается малосоленая рыбка. Кто любит солененькую держите по дольше.

Малосоленая горбуша в домашних условиях без масла

И на последок, так сказать завершающий рецептик вам. От выше перечисленных превосходных рецептов, этот практически ни чем не отличается, единственное, что он готовиться без масла. А компоненты для приготовления все те же.И готовиться по времени немного быстрее.

нам понадобится:

  • 0.5 кг. красной рыбы
  • 1 столовая ложка сахара
  • 1 столовая ложка соли

Итак, берем наш продукт и очищаем от чешуи если она есть, разрезаем пополам и вытаскиваем все косточки. Теперь промываем все под холодной водой. Возьмем глубокую емкость и кладем в нее нашу красную красотку. Отдельно смешиваем сахар и соль. Далее приготовленной смесью делаем засолку, тщательно промазываем все рыбку. И ставим в холодильник на сутки. Вот так быстро засолить красную красотку.  Как будет все готово, делаем красиво нарезку, украшаем и подаем к столу. Если вы хотите, то можно добавить маслица, но это конечно уже по желанию.

Крутой вариант, для тех у кого времени нет от слова совсем. Почему рекомендуем такой вариант приготовления? Во-первых он проверенный, а во-вторых он вкусный, да и не удивляйтесь. Ингредиентами мы вас точно не удивим, но способ у вас должен быть в копилочке. Как говориться, ситуации бывают разные. =)

Для приготовления нам понадобиться:

  • 700 грам горбуши;
  • 2 чайные ложки сахара;
  • 3 чайные ложки соли;
  • 3 штучки лаврового  листа;
  • перец горошком по вкусу и по желанию

Быстро чистим наш продукт и не забываем о том, что он должен быть не сильно размороженным. Так с ней удобнее работать. Затем когда все почистили, убираем косточки с филе. Далее промываем хорошо. Берем емкость и высыпаем сахар и соль. Перемешиваем. А теперь самое главное, возмьм фольгу и расстелите ее на столе, посыпим смесью з соли и сахара. Далее на ее кладем нашу рыбку. И промазываем ее смесью, а потом лавровый лист разломаем на средние кусочки. Посыпим сверху, добавим горошка. Выглядеть это будет все примерно так как на фото ниже:

Заворачиваем все в фольгу.

И кладем в холодильник на сутки, можно выбирать и чуть раньше. Перед тем как начать ее нарезать, обязательно промойте под проточной водичкой. А затем уже подавайте к столу.

Все пишут, что горбуша это не семга. Хочу сказать, что ни кто не утверждает это. Просто у горбуши тоже вкусное нежное филе, поэтому все так и пишут. Да, и по стоимости есть различия, кто-то не может себе позволить семгу, а кто-то даже и горбушу. У всех разный достаток и разная жизнь. Но я знаю одно точно, что сегодняшние рецепты в обзоре на сто процентов отменные и придутся по вкусу не только вам, но и вашим гостям. Приятного аппетита! Будьте здоровы.

Все делают по — разному, кто-то солит в фольге, кто-то заворачивает в газету и ставит под гнет, засолка в рассоле, быстрое приготовления засолки. Все эти варианты мы написали вам в нашем обзоре. Но факт остается фактом, при любом способе, который выбрали, вкус получается безупречным.

Такая красота непременно будет гостьей на вашем столе в любые праздники. Кстати ее можно не только солить на сервировку, но и она отлична подойдет для бутербродов. Вроде в данном обзоре уже об этом упоминали. В любом случае, еще один раз напомнить не помешает.

Спасибо вам за ваше внимание! Мы вас рады видеть на страничках нашего блога снова и снова. Если, что не так, просим сильно не ругаться на нас.

detlandiyaclub.ru


Смотрите также