Горчичная заправка для селедки

Дом Вкуса - Селедка в горчичном соусе: 3 простых рецепта

Подробности: 25.09.2018 04:09

Изначально этот рецепт присутствовал только в финской кухне. Но, как известно, ни один рецепт долго на своей родине не задерживается. Каждый рецепт не просто выходит за границы, но и адаптируется к кухне той страны, куда попадает. Вот и рецепт селедки по-фински сегодня уже многовариантен. А как именно приготовить селедку с горчичным соусом, мы с вами и узнаем.

domashnyochag.ru

Ингредиенты:

соленая сельдь – 1шт.;

яйцо – 1 шт.;

сахар – 1 ч. л.;

горчица – 1 ст. л.;

лимонный сок – 1 ч. л.;

растительное масло – 5 ст. л.

Приготовление:

Для селедки по-фински рыбу желательно разделать заранее, залить растительным маслом и оставить на некоторое время. Можно взять и уже готовое филе сельди в масле. Собственно говоря, это не принципиально. Главное, чтобы кусочки рыбы были не очень крупными, полностью избавленными от костей и промаринованными в растительном масле.

Особую пикантность селедке по-фински придает горчичный соус. Для его приготовления нужно разбить в мисочку одно сырое яйцо и растереть его с чайной ложкой сахарного песка. После этого добавляем яично-сахарной смеси столовую ложку готовой горчицы и хорошенько взбиваем. Затем вливаем к смеси чайную ложку лимонного сока и пять столовых ложек масла, в котором мариновалась селедка. Еще раз взбиваем смесь, превращая соус в однородную массу.

На тарелку выкладываем слой из кусочков сельди и поливаем его соусом. Сверху кладем второй слой и тоже поливаем его соусом. Так укладываем всю селедку и убираем ее в холодильник часа на два. Подаем со свежим ржаным хлебом.

Сельдь, маринованная в горчичном соусе

Если вы предпочитаете солить или мариновать селедку самостоятельно, то попробуйте этот рецепт.

Ингредиенты:

Сельдь свежая – 2 шт.;

Лук репчатый – 3 головки;

Кориандр – 1 ст. л.;

Горчица – 2 ст. л.;

Сахар – 2 ст. л.;

Соль – 1 ч. л.;

Уксус (9%) – половина стакана.

Приготовление:

Селедку моем и чистим от внутренностей. Затем отрезаем голову, хвост и плавники, снимаем верхнюю пленку и еще раз промываем тушки. Теперь разделываем их на филе, полностью освобождаем от костей и режем небольшими кусочками. Рыба готова. Далее нужно приготовить маринад.

Для этого сначала нарезаем тоненькими полукольцами луковицы и растираем в ступке зерна кориандра. Затем выкладываем в миску горчицу, сахар, соль и хорошенько растираем. Продолжая растирать горчицу, добавляем к ней небольшими порциями растительное масло, а когда масло полностью добавлено, вливаем уксус. На этом этапе соус должен стать светлее и пышнее. В конце приготовления высыпаем в соус растолченные зерна кориандра и все хорошенько размешиваем.

Теперь берем чистую сухую банку и выкладываем в нее кусочки селедки, чередуя слои сельди со слоями лука. Заливаем все соусом, утрамбовываем и убираем в холодильник. Сельдь должна мариноваться не менее двух дней. За это время накрытую крышкой банку с селедкой нужно несколько раз встряхнуть. Через два дня снимаем пробу и оцениваем вкус сельди, маринованной в горчичном соусе.

mysadochek.ru

Закусочная селедка в горчичном соусе

Этот рецепт хорош тем, что селедке до полной готовности нужно постоять всего-то полчаса. Так что можно считать данный рецепт способом приготовления селедки с горчичным соусом на скорую руку.

Ингредиенты:

соленая сельдь – 1 шт.;

головка репчатого лука;

1 ст. л. горчицы;

1 ст. л. сахара;

1 ч. л. столового уксуса;

3 ст. л. растительного масла;

0,5 ч. л. соли;

¼ стакана воды.

Приготовление:

Чистим и разделываем селедку, отделяем филе и нарезаем его кусочками.

Лук очищаем от шелухи и режем колечками.

На блюдо укладываем сельдь, а сверху кладем кольца лука.

Теперь самое главное – горчичный соус. Для его приготовления нужно выложить с мисочку горчицу и развести ее холодной кипяченой водой и уксусом. После этого вливаем в горчицу растительное масло, добавляем сахарный песок и соль. Все перемешиваем и заливаем соусом селедку.

Через полчаса закуску можно подавать на стол.

Подробности

Просмотров: 41031

mealhome.org
Селедка в горчичном соусе: простые рецепты и секреты

Селедка в горчичном соусе – оригинальная закуска, которая подается с отварным картофелем или хлебом. Любители пикантных ноток готовят ее неизменно.

Селедка в маринаде (соус с лимоном)

Ароматную закуску можно приготовить, замариновав селедку в горчичном соусе. Блюдо подойдет как для праздника, так и для будней. Понадобятся следующие ингредиенты:

1 селедка;

одно яйцо;

по одной чайной ложке сахара и лимонного сока;

столовая ложка горчицы;

пять столовых ложек растительного масла.

У рыбы удаляют голову, кости, чешую, внутренности, плавники.

Филе разрезают на небольшие части, добавляют растительное масло и оставляем на некоторое время. Закуску также можно сделать из разделанной рыбы в масле.

Для приготовления соуса в миске взбивают яйцо, кладут сахарный песок и перемешивают.

Затем кладут горчицу и повторно взбивают.

Добавляют сок лимона и масло, в котором мариновалась рыба. Ингредиенты взбивают.

Рыбу выкладывают на блюдо, заправляют соусом и ставят в холодильник на два часа.

Закуску подают на стол с ржаным хлебом.

Селедка с луком (соус с уксусом)

Еще один способ приготовления селедки в горчичном соусе – рецепт с луком. Это оригинальный вариант закуски, который по достоинству оценят гурманы. Для приготовления потребуется:

одна соленая сельдь;

две головки красного или белого лука;

2 чайные ложки горчицы;

пара столовых ложек подсолнечного масла;

чайная ложка сахара;

столовая ложка уксуса;

250 мл теплой воды.

С рыбы снимают кожу, удаляют внутренности, голову, кости.

Затем сельдь нарезают ломтиками и кладут в посуду с широким дном.

Очищенный лук режут полукольцами и помещают в воду.

После этого приступают к приготовлению соуса.

В емкость кладут горчицу, к которой постепенно присоединяют теплую воду, перемешивая, чтобы не появились комочки. В получившуюся массу вводят сахар, подсолнечное масло и уксус, перемешивают до полного растворения сахара.

Из емкости с луком выливают воду, кладут его в рыбу и заправляют соусом. Готовую закуску можно подавать на стол или поместить в холодильник, чтобы лучше пропиталась.

Селедка в банке (соус с майонезом)

Необычную закуску можно приготовить, замариновав рыбу в банке. Блюдо, сделанное в домашних условиях, по вкусовым свойствам превосходит аналог, купленный в магазине. Необходимые ингредиенты:

одна сельдь;

3 столовые ложки майонеза;

столовая ложка горчицы;

две ложки сахара;

ложка воды;

молотый черный перец;

половинка лимона;

лавровый лист.

Рыбу чистят и разделывают, извлекают кости и делят на кусочки небольшого размера.

Майонез и горчицу смешивают в отдельной емкости.

К массе присоединяют сахар, воду, специи и лимонный сок.

Ингредиенты перемешивают до получения однородного пряного соуса.

Лук очищают и режут соломкой.

Все ингредиенты помещают в банку и оставляют на сутки в прохладном месте.

Готовое блюдо подают с отварным картофелем и черным хлебом.

Маринованная сельдь (соус с кориандром)

Еще один вариант приготовления закуски, имеющей пикантные ноки. Потребуется:

две свежих сельди;

три головки репчатого лука;

столовая ложка кориандра;

по две столовых ложки горчицы и сахара;

чайная ложка соли;

половина стакана уксуса 9%.

Рыбу промывают, удаляют внутренности.

Отрезают плавники, голову и хвост, снимают пленку и полностью помещают под воду.

Затем извлекают кости и нарезают на ломтики небольшого размера.

Лук режут тонкими полукольцами.

Кориандр измельчают в ступке.

Смешивают соль, горчицу, сахар.

В смесь постепенно вводят масло, наливают уксус, добавляют специю.

В банку помещают селедку и лук, чередуя слои. Добавляют соус и ставят в холодильник на двое суток, периодически встряхивая.

Сельдь в горчичном соусе с каперсами

Оригинальный рецепт с использованием двух видов горчицы, который позволит быстро приготовить вкусное блюдо. Потребуется:

400 г сельди;

по одной столовой ложке обычной и французской горчицы;

чайная ложка сахара;

половинка лимона;

две головки репчатого лука;

3 столовые ложки подсолнечного масла;

столовая ложка каперсов.

Рыбу разрезают вдоль спины и удаляют кожу.

Затем удаляют внутренности, пленку черного цвета, кости.

Разрезают филе на небольшие части.

В сельдь добавляют два вида горчицы, сахарный песок, сок лимона.

Лук режут кольцами.

Ингредиенты помещают в банку и ставят в холодильник на 12 часов.

Закуску употребляют в пищу в течение 12 часов.

Сельдь с зеленью

Необычный способ приготовления селедки в соусе горчичном — рецепт с зеленью. Необходимые ингредиенты:

две рыбы;

девять ст. ложек уксуса;

чайная ложка сахара;

две столовые ложки горчицы;

укроп;

зеленый лук;

растительное масло и соус.

Уксус смешивают с сахаром, горчицей, затем добавляют масло и зелень.

Из рыбы извлекают кости, нарезают на средние кусочки.

Лук режут полукольцами.

Рыбу кладут на тарелку, заправляют соусом и оставляют на два часа.

Сельдь в горчичном соусе

Особенностью данного рецепта является использование черного чая для приготовления соуса. Подойдет холодный напиток, приготовленный из крупнолистового чая без добавок. Необходимые ингредиенты:

500 г слабосоленой сельди;

две головки лука;

150 мл некрепкого черного чая;

столовая ложка горчицы;

полторы столовой ложки уксуса 9%;

чайная ложка сахара;

полторы столовой ложки подсолнечного масла.

Рыбы очищают.

Отрезают плавники, голову. Удаляют кожу и кости.

Разрезают на маленькие кусочки. Лук режут полукольцами.

В отдельной емкости смешивают масло, чай, сахар, уксус и горчицу. Все ингредиенты кладут в глубокую посуду и оставляют на 12 часов в холодильнике.

Селедка в горчичном соусе с эстрагоном

Закуска, приготовленная по этому рецепту, имеет оригинальный вкус. Ее можно сделать из готовой рыбы или замариновать селедку самостоятельно. Потребуется:

свежемороженые красноглазки 2 шт;

две головки лука;

пять горошин черного перца;

50 мл уксуса;

3 столовые ложки сахара;

две столовые ложки соли;

пол-литра воды;

столовая ложка горчицы;

два вареных желтка;

2 чайные ложки эстрагона;

чайная ложка сока лимона.

Рыбу чистят и режут кусочками.

Филе помещают в стеклянную емкость и добавляют перец и нарезанный кольцами лук.

Кладут лавровый лист и добавляют маринад – смесь уксуса, воды, сахара и соли.

Рыбу оставляют в холодильнике на 24 часа.

Спустя указанный срок готовят соус. Измельченные желтки соединяют с сахаром и горчицей. В смесь постепенно вводят масло, эстрагон, сок лимона и соль. Филе выкладывают на тарелку и заправляют соусом.

Селедка в горчичном соусе – закуска, без которой трудно представить праздничный стол. Многообразие вариантов приготовления позволит каждый раз удивлять гостей и членов семьи новыми оттенками вкуса любимого блюда.

specpryanosti.ru
Сельдь под горчичным соусом: рецепт с фото пошагово
Автор Кулинар На чтение 2 мин. Просмотров 1.2k. Опубликовано 27.01.2020

Нет ничего лучше, чем подать к ароматной горячей картошечке слабосолёную сельдь под горчичным соусом. Эта аппетитная селёдочка дополнит ваше меню как в праздник, так и в будни или дни поста. Само приготовление закуски много времени не займёт, но селёдочке нужно дать время пропитаться ароматным соусом. Удобнее рыбку залить соусом вечером, а на утро закуска уже будет готова.

Ингредиенты:

Сельдь слабосоленая — 1 шт. (300 г).

Лук — 1 шт. (50 г).

Горчица дижонская — 2 ч. л.

Масло подсолнечное — 3 ст. л.

Уксус 9% — 1 ст. л. (16 г).

Сахар — 1/2 ч. л. (4 г).

Смесь перцев — по вкусу.

Лук зеленый — несколько веточек.

Приготовление:

1. Берём слабосолёную селёдку. Отрезаем у неё голову, хвост и плавники. Разрезаем у рыбы животик, выбрасываем внутренности. Затем тщательно зачищаем внутреннюю часть брюшка от тёмных плёнок. Сделав надрез на спинке сельди, снимаем с тушки шкурку. Разрезаем вдоль хребта селёдку на 2 части. Теперь срезаем хребет с той части, к которой он отошёл. С обеих частей филе достаём крупные косточки и выбрасываем. Две готовые части рыбного филе нарезаем кусочками толщиною примерно 7 мм.

2. Очистив с луковицу шелуху, нарезаем лучок перьями. Белый репчатый лук можно заменить красным.

3. Отправляем нарезанный лучок к сельди.

4. Теперь готовим соус. Для этого смешиваем в подходящей посуде растительное масло, сахар, смесь перцев, уксус и дижонскую горчицу.

Если нет горчицы с зёрнами, то её можно заменить обычной горчицей.

Хорошо всё перемешиваем. Соус должен получиться по консистенции жидкой сметаны.

5. Приготовленным соусом заливаем сельдь с луком. Оставляем рыбу мариноваться в горчичном соусе в холодильнике на 2-3 ч.

6. Сверху закуску из сельди с луком под горчичным соусом украшаем измельчённым зелёным луком.

Приятного аппетита!
Подписывайтесь на канал "Все в Кулинары.ру" в Яндекс.Дзен и получайте интересные рецепты каждый день!
vsevkulinary.ru
Сельдь в горчичной заливке: 7 простых рецептов |

Закуска на праздничный стол — селедочка в горчичном соусе. Рецепты заливки с лимонным соком, ароматными специями, яблоком.

Рецепт 1: сельдь в горчичном соусе (пошаговые фото)

Соленая селедочка во всех ее проявлениях хороша сама по себе с колечками свежего хрустящего лучка и горячей вареной картошкой или ломтиком ароматного бородинского. Но сегодня предлагаю попробовать очень интересный вариант холодной закуски — приготовим вкуснейшую селедку в горчичном соусе. Рецепт очень прост и делается все быстро, только желательно выждать несколько часов, чтобы блюдо промариновалось.

Соленую селедку для этой закуски советую покупать именно целой тушкой (желательно бочкового посола), а не разделанную в вакуумных упаковках. В первом случае рыбка получается гораздо вкуснее и более ароматной. Репчатый лук можно использовать не только белый, но и красный (так даже лучше) — он слаще и нежнее. Если под рукой не оказалось зерновой горчицы, не переживайте — заменяйте ее той, которая имеется в холодильнике.

сельдь соленая — 1 шт

лук репчатый — 2 шт

масло растительное — 3 ст.л.

лимонный сок — 2 ст.л.

горчица французская — 1 ст.л.

сахар — 1 ч.л.

В рецепт этой простой и вкусной холодной закуски входит соленая сельдь (от слабо до крепкосоленой — какая вам больше нравится), репчатый лук, растительное масло (я люблю именно с рафинированным подсолнечным), сок лимона, горчица зернышками и немного сахара. Вообще, пропорции используемых ингредиентов в этом рецепте не столь важны, поэтому вы можете смело добавить больше или меньше того или иного продукта.

Соленую селедочку филетируем, то есть убираем кожу, кишки и косточки. Особое внимание уделите мелким косточкам, которые чаще всего остаются в рыбной мякоти.

Нарезаем филе сельди поперек порционными кусочками.

Теперь быстренько делаем соус, для чего в подходящей по объему емкости смешиваем горчицу, сахар, лимонный сок и растительное масло.

Кладем в горчичный соус кусочки соленой селедочки и все тщательно перемешиваем.

Чистим и режем достаточно тонкими колечками репчатый лук, кладем его к остальным ингредиентам.

Перемешиваем все, закрываем миску крышкой и отправляем нашу рыбку обмениваться вкусами и ароматами в холодильник как минимум на пару часов.

Вот и все, селедка в горчичном соусе готова — пора дегустировать.

Я просто убеждена, что любителям соленой рыбки такая закуска точно понравится. Готовьте на здоровье, друзья!

Рецепт 2: селедка в соусе в домашних условиях

Сельдь, засоленная кусочками в банке по этому домашнему рецепту, будет готова уже через сутки. Получившаяся закуска может украсить как будничный, так и праздничный стол. Процесс засолки осуществляем в жидком маринаде.

Селедка — самая доступная и популярная рыба во многих странах мира. Это довольно универсальный продукт, что не сваришь на гарнир, со всем сочетается. Но лучшая компания – зеленый лучок и картофель в любом виде. Сельдь мы часто покупаем уже замаринованную, но если есть желание, этот рецепт можно реализовать и дома, еще вкуснее и дешевле получится.

Добавим в маринад семена горчицы, разные специи. Разделаем сразу рыбу на филе, порежем на кусочки и переложим в банку вместе с порезанным лимоном. Вечером приготовили, утром уже можно пробовать.

селёдка мороженная – 1 шт.

горчица семенами – 1 ч. л.

лимон – 1/2 шт.

лавр – 3 листа

перец душистый в горошке – 4 шт.

гвоздика – 1 бутон

укроп сухой – по вкусу

соль молотая – 1 ст. л.

сахар – 1 ч. л.

уксус 9% — 2 ст. л.

вода очищенная – 300 мл.

Все специи, что нам понадобятся, высыпаем сразу в кастрюлю для приготовления маринада, сахар и соль тоже. Вы вправе варьировать виды специй и их количество на свой вкус.

Соль берите обыкновенную поваренную, но не йодированную (она придаст мякоти специфический вкус, сделает ее более мягкой, а не упругой).

Протираем рыбу насухо бумажным полотенцем. Обрываем боковые плавники, обрезаем голову, вытаскиваем из брюшка аккуратно икру, остальные внутренности выбрасываем. Вычищаем брюшко, протираем салфеткой. Отделяем филе от кости. Лучше это делать, разрезая тушку острым ножом вдоль позвоночника.

Вытаскиваем по возможности все косточки из филе. При желании, можно снять с поверхности кожицу, поддев ее сбоку острым ножом. Нарезаем на кусочки. Лимон режем полукольцами. Складываем кусочки сельди и лимона в стеклянную банку. Если любите икру и молоки, извлеченные из брюшка, положите их также в тару для засолки. Затем готовим маринад.

Наливаем в кастрюлю со специями воду. Обязательно найдите семена горчицы, это отличная специя для многих маринадов. Итак, у нас в кастрюле — семена горчицы, душистый перец горошком, лавр, гвоздика. Включаем огонь и ждем, когда маринад закипит, на медленном огне пять минут его провариваем.

Ставим маринад в прохладное место и ждем, когда он станет комнатной температуры. И только тогда заливаем им селедку с лимоном. Если залить горячим маринадом, рыбное мясо получится полу варёным.

Закрываем крышкой и в холодильник на сутки, минимум на 16 часов, если не терпится отведать лакомство. Через время открываем банку, выкладываем селедку на селедочницу. Лимон в заливке получается невкусный, его можно не есть и выбросить. Свою главную функцию он выполнил – придал рыбной мякоти легкую кислинку, более светлый оттенок, устранил специфический селедочный запах.

Немного поливаем рыбу ароматным растительным маслом, посыпаем рубленным зеленым лучком, либо полукольцами нарезанного белого, заранее замаринованного лука. Такая закуска из сельди понравится даже тем, кто не ест эту рыбу. Она и пахнет приятно, и на вкус оригинальная.

Рецепт 3: селедка по-домашнему в горчичном соусе

Сельдь солёная — 2 шт.,

Лук репчатый — 2 шт. средних.

Для соуса:

Сахар — 3 ст. л.,

Горчица «Русская» — 100 г.,

Уксус 9 % — 4 ст. л.,

Растительное масло — 100 мл.,

Вода — 100 мл.

Разделываем селёдки, чистим и т. д. — режем их кусочками. Репчатый лук тоже чистим и режем кольцами. Приготовить соус. В миске смешиваем сахар, горчицу, уксус, воду, добавляем раст. масло, перемешиваем хорошо. Обязательно пробуем.!!! Если по вашему вкусу чего-то не хватает, добавьте, например воды, уксуса, а может кому-то и подсолить захочется. Соус должен не особо горчить, а быть приятным на вкус.

В контейнер выкладываем лук.

Затем кусочки сельди.

И снова лук.

Заливаем горчичным соусом, немного прижимая.

Потом почему то мне захотелось всё перемешать, кому эти слои в принципе нужны, зато я точно знаю, что селёдочка и лук полностью в горчичном соусе.

Отправляю в холодильник на 1,5 — 2 суток.

Результат, вкусная селёдочка в горчичном соусе готова!!!

Выкладываем на тарелочку и подаём к столу.

Рецепт 4: сельдь в горчичной заливке (пошагово)

Необыкновенно вкусной получается закуска -селёдка в горчичной заливке! Очень советую приготовить! Такая закуска прекрасно подойдет не только для Вашего праздничного стола, но и к обеду или ужину с отварной картошечкой. Советую!

сельдь слабосоленая — 2 шт.;

лук репчатый — 1 шт.;

масло растительное домашнее — 6 ст. л.;

уксус 9% — 2 ст. л.;

горчица французская (в зернах) — 2 ч. л.;

смесь перцев — по вкусу;

сахар — 1 ч. л.;

лук зеленый — 0,5 пучка.

Селедку очистить, отделить филе от костей.

Порезать небольшими кусочками, выложить аккуратно на блюдо.

Приготовить соус: в глубокую миску влить растительное масло, добавить французскую горчицу.

Сюда же влить уксус, добавить сахар и смесь перцев (или просто черный молотый перец). Хорошо все смешать до образования соуса (консистенция получается, как жидкая сметана).

Лук репчатый очистить и порезать тонкими полукольцами. Выложить лук поверх селедки.

Залить сельдь с луком подготовленной горчичной заливкой.

Посыпать сверху измельченным зеленым луком и поместить селедочку в холодильник на 2-4 часа. Вот и все! Замечательная, очень вкусная селёдка в горчичной заливке готова, можно подавать к столу и радовать своих близких и гостей!

Рецепт 5: сельдь в заливке в домашних условиях

Вкуснейшая селедочка для вашего повседневного и праздничного стола.

филе сельди слабосоленой — 300-400 г

лук репчатый — 1 шт

масло подсолнечное нерафинированное — 3 ст.л.

горчица зернистая (французская) — 1 ч.л.

сахар — 0,5 ч.л.

уксус 9% — 1 ст.л.

смесь перцев — по вкусу

Филе сельди порезать кусочками, выложить на тарелку или в селедочницу.

На селедку выложить репчатый лук, порезанный полукольцами.

Заливка: смешать подсолнечное масло с горчицей, уксусом, сахаром и смесью перцев.

Залить селедочку заливкой и поместить ее в холодильник на 2-3 часа, после чего подать к столу. Очень вкусно!

Приятного аппетита!

Рецепт 6, пошаговый: селедочка в горчичном соусе

Селёдка – очень востребованная закуска для любого стола, будь то будни или праздники. В будни можно просто сварить картошку в мундирах и подать её с такой селёдочкой, а для праздничного стола сельдь выложить в красивую селёдочницу и поставить на стол. Каждый гость сам решит, как он будет есть такую селёдку.

Сельдь соленая 1 шт.

Лук репчатый 1 шт.

Горчица зернистая 1 ст.л.

Горчица русская 1 ст.л.

Сахар 1 ч.л.

Сок лимонный 0.5 ч.л.

Масло подсолнечное 3 ст.л.

Сельдь нужно для начала разобрать. Голову и внутренности удалить. Отделить шкуру, которая нам не понадобится.

Также срезать плавники и вынуть хребет. Затем филе нарезать кусочками.

Лук нарезать колечками.

В банку выкладывать кусочки сельди и перекладывать их луком.

Для соуса смешать горчицу с маслом и соком лимона, добавить сахар.

Залить селёдку и поставить банку в холодильник не меньше чем на 12 часов.

После этого селёдку подавать с чем душа пожелает.

Приятного аппетита!

Рецепт 7: сельдь под соусом из горчицы и яблок

Если вы уже пробовали и форшмак, и селедочный паштет, и маринованную сельдь, то обязательно попробуйте и сельдь под горчичным соусом. Такая закуска получается невероятно ароматной, наполненной всеми букетами вкусов: сладким, соленым и кислым с пряной ноткой зеленого лука. Подавать сельдь под соусом лучше всего после 24 часов, чтобы кусочки рыбы могли впитать аромат соуса в себя.

1 малосольная сельдь

1 зеленое или желтое яблоко

1 ст. л. горчицы

1 ч. л. лимонного сока или 0,5 ч. л. 9% уксуса

3-4 стебля зеленого лука

1 ст. л. соевого соуса

Начнем приготовление блюда по рецепту с очистки яблока. Для этого разрежем фрукт на четыре части и срежем с них семенные коробочки. Промоем и нарежем небольшими кубиками или натрем на терке с крупными ячейками в глубокую миску. Яблоко обязательно выберем кислых сортов.

Затем измельчим промытые стебли зеленого лука и добавим их к яблочной нарезке. Вместо лука можно использовать зелень петрушки или укропа, но тогда необходимо будет добавить половину репчатого лука для аромата.

Нальем в емкость соевый соус, добавим горчицу и лимонный сок или 9% уксус. Если будете использовать горчицу в зернах, то ее добавляйте после измельчения продуктов, так как зерна также превратятся в пюре.

Превратим все ингредиенты с помощью блендера в сочный и ароматный горчичный соус. Можно измельчить продукты и в емкости для кухонного комбайна.

Малосольную сельдь освободим от головы, плавников, хвоста, внутренностей и тщательно промоем. Срежем филе и удалим косточки вместе с хребтом. Нарежем полученное филе на небольшие кусочки.

Выложим кусочки сельди в емкость, чередуя их с горчичным соусом так, чтобы вся селедка оказалась им окутана. Поместим емкость на холод ровно на сутки.

После указанного срока подадим сельдь в горчичном соусе на стол вместе с картофельным гарниром, украшенную свежей зеленью.

Источники: https://finecooking.ru, http://na-mangale.ru, https://prigotovimvkusno.com, https://rutxt.ru, http://food.ua, https://vpuzo.com, http://nakormi.com
Все рецепты тщательно отобраны клубом кулинаров сайта eat-me.ru
www.eat-me.ru
Сельдь в горчичном соусе | Волшебная Eда.ру

«…Ну-с, а закусить … тоже нужно умеючи. Надо знать, чем закусывать. Самая лучшая закуска, ежели желаете знать, селедка. Съели вы ее кусочек с лучком и с горчичным соусом, сейчас же, благодетель мой, пока еще чувствуете в животе искры…» — А. П. Чехов, «Сирена».

Не будем спорить с классиком! Селедка с луком в горчичной заливке — это действительно очень вкусно, ароматно и пикантно, просто пальчики оближешь. Отличная закуска, как с ломтиком ржаного хлеба, так и в качестве дополнения к горячей картошке «в мундирах».

Многие хозяйки знают рецепт сельди в горчичном соусе по-фински. Там селедку маринуют в горчичном соусе с сырым яйцом (готовится этот соус наподобие майонеза). Я предлагаю уйти от сырых яиц и сделать заправку с вареным желтком. Получится очень вкусный горчичный соус, густой и «обволакивающий». Он отлично подходит к селедке. Попробуйте, это вкусно!

Общее время: 4 часа | Время приготовления: 15 минут
Выход: 4 порции | Калорийность: 226.33 кКал на 100 г

Ингредиенты

сельдь слабосоленая – 1 шт.

репчатый лук – 1 шт.

желток вареный – 1 шт.

растительное масло – 2 ст. л.

9% уксус – 1 ч. л.

горчица неострая (готовая) – 2 ч. л.

сахар – 1/4 ч. л.

зеленый лук и укроп – для подачи

Приготовление
Большие фото Маленькие фото

Селедку филировать, то есть очистить от внутренностей, снять кожу, выбрать хребет и все кости.

Нарезать филе небольшими кусочками.

Репчатый лук нашинковать тонкой соломкой. Чтобы горечь ушла, залить лук кипятком на несколько секунд и быстро охладить. Кусочки селедки пересыпать луком в стеклянной миске или в другой неокисляющейся посуде.

Приготовить горчичный соус. Вареный яичный желток растереть с 2 чайными ложками готовой горчицы и 1 ч. л. столового уксуса. Когда исчезнут комочки, влить 2 столовые ложки масла. Добавить немного сахара. Соус должен получиться густым и по консистенции, как эмульсия.

Залить рыбу горчичной заправкой, перемешать, накрыть крышкой и дать настояться в холодильнике в течение 3-4 часов.

Подавать на ломтике ржаного хлеба, украсив зеленью.

Похожие рецепты

Что еще приготовить?

volshebnaya-eda.ru
Сельдь в сметанно - горчичном соусе 1
Вход
Категории
Рецепты первых блюд
Рецепты вторых блюд
Рецепты напитков
Заготовки и закуски
Салаты
Рецепты изделий из теста
Соусы и маринады
Рецепты сладостей
Национальные Кухни
Блюда на праздники
Диетические блюда
Другое

Рецепты первых блюд3848
Борщи
Ботвинья
Бульоны
Гаспачо
Капустняк
Кулеш
Лагман
Окрошка
Рассольник
Свекольник
Сладкие супы
Солянка
Супы
Уха
Харчо
Хаш
Шурпа
Щи

Рецепты вторых блюд22258
Мясо
Рыба
Овощи
Суши и роллы
Субпродукты
Блюда из круп
Азу
Бефстроганов
Бешбармак
Биточки
Бифштекс
Блюда из яиц
Бризоль
Буженина
Блюда из гречки
Блюда из капусты
Блюда из картофеля
Блюда из курицы
Блюда из печени
Блюда из риса
Блюда из фасоли
Блюда из чечевицы
Гарниры
Голубцы
Грибные блюда
Гуляш
Долма
Жаркое
Запеканки
Зразы
Каши
Котлеты
Крокеты
Лазанья
Люля-кебаб
Мамалыга
Мусака
Мясо по-французски
Овощные блюда
Омлет
Отбивные
Паэлья
Плов
Полента
Рагу
Рататуй
Ризотто
Роллы
Ромштекс
Ростбиф
Соте
Стейк
Тефтели
Тортилья
Фрикадельки
Фрикасе
Цыпленок табака
Чахохбили
Шашлык
Шницель
Яичница

Безалкогольные напитки(1920)
Айран
Какао
Квас
Кисель
Компоты
Кофе
Лимонад
Молочный коктейль
Мохито
Пунш
Сбитень
Смузи
Чай
Горячий Шоколад
Алкогольные напитки(193)
Вина
Глинтвейн
Грог
Лимончелло
Коньяк
Бренди
Мартини
Настойки
Пунш
Рецепты заготовок(1212)
Баклажаны на зиму
Грибы на зиму
Кабачки на зиму
Квашение
Консервация
Мочение
Огурцы на зиму
Перец на зиму
Помидоры на зиму
Салаты на зиму
Сушка заготовок
Рецепты закусок(7818)
Бастурма
Бутерброды
Горячие закуски
Жульен
Закуски из грибов и овощей
Закуски из мяса и птицы
Закуски из рыбы и креветок
Заливное
Икра овощная
Канапе
Кимчи
Лечо
Лобио
Паштеты
Салатные заправки
Террин
Тосты
Фондю
Форшмак
Холодные закуски
Хумус
Салаты9022
Салат Винегрет
Салат Гнездо глухаря
Салат Гранатовый браслет
Салат греческий
Салат Грибная поляна
Салат из кальмаров
Салат из капусты
Салат из крабовых палочек
Салат из мидий
Салат из морепродуктов
Салат из моркови
Салат из огурцов
Салат из пекинской капусты

vpuzo.com
Сельдь в горчичном соусе в домашних условиях, быстро и эффективно с фото

Одной из самых моих любимых закусок является селедка. Эта рыба для меня всегда на первом месте. Ее совершенно не сложно готовить, а блюда с ней ну очень вкусные и их много. Сельдь под шубой, слабосоленая, копченая, по-корейски, либо маринованная в самых различных видах соуса. Я перепробовала многие, но самое большее предпочтение отдаю сельди в горчично-уксусной заливке, вкуснее не бывает просто. Выбираю я всегда селедку больших размеров, так как такая рыба вкуснее. Если хотите, чтобы вам попалась рыбка с икрой, то стоит обратить внимание на нижнюю часть туловища, она будет немного «вздутой».

Перед тем, как приступить к процессу маринования, нужно селедку почистить. Есть хозяйки, которые редко работают с этой рыбой и не знают, как правильно это сделать. На самом деле это совсем несложно. Есть несколько секретов. Нужно отрезать голову и хвост ножом или специальными кухонными ножницами. Сверху сделать надрез по спинке. Разрезать брюшко, выпотрошить внутренности, хорошо аккуратно почистить изнутри ножом, можно протереть салфеткой. А после снять шкурку, подцепив ее с краю, начиная от головы. Когда селедка очищена, нужно отделить ее от хребта. Если остаются косточки, которые вы не можете вытащить руками, можно воспользоваться пинцетом. После этого нужно нарезать селедку на куски, и можно приступать к приготовлению сельди в горчичном соусе в домашних условиях.

Ингредиенты:

сельдь – 1 штука;

соль, сахар – по 1 чайной ложке;

лук – 1 штука;

растительное масло – 2 столовые ложки;

уксус столовый – 2 чайных ложки;

горчица – 1 столовая ложка;

холодная вода – ½ стакана;

кориандр – ½ чайной ложки.

Способ приготовления

Очищенную селедку нарежьте.

В холодную воду добавьте по 1 чайной ложке соли и сахара, ½ чайной ложки кориандра, 2 чайных ложки уксуса, 1 столовую ложку горчицы, 2 столовые ложки растительного масла.

Нарежьте лук.

В пластиковый судок слоями выложите куски селедки.

Залейте рыбу подготовленным соусом.

Выложите лук, накройте крышкой и оставьте настаиваться от 10 часов до двух суток, время маринования зависит от ваших предпочтений.

В качестве гарнира к маринованной селедке подойдут любимые вами овощи, либо можно просто положить ее на хлеб, предварительно смазав тонким слоем сливочного масла.

Все ваши рецепты будут на этой странице.

Поделиться записью в соц. сетях:

zagotovki-nazimu.ru
Сельдь в майонезно-горчичном соусе - рецепты с фото на vpuzo.com
Вход
Категории
Рецепты первых блюд
Рецепты вторых блюд
Рецепты напитков
Заготовки и закуски
Салаты
Рецепты изделий из теста
Соусы и маринады
Рецепты сладостей
Национальные Кухни
Блюда на праздники
Диетические блюда
Другое

Рецепты первых блюд3848
Борщи
Ботвинья
Бульоны
Гаспачо
Капустняк
Кулеш
Лагман
Окрошка
Рассольник
Свекольник
Сладкие супы
Солянка
Супы
Уха
Харчо
Хаш
Шурпа
Щи

Рецепты вторых блюд22258
Мясо
Рыба
Овощи
Суши и роллы
Субпродукты
Блюда из круп
Азу
Бефстроганов
Бешбармак
Биточки
Бифштекс
Блюда из яиц
Бризоль
Буженина
Блюда из гречки
Блюда из капусты
Блюда из картофеля
Блюда из курицы
Блюда из печени
Блюда из риса
Блюда из фасоли
Блюда из чечевицы
Гарниры
Голубцы
Грибные блюда
Гуляш
Долма
Жаркое
Запеканки
Зразы
Каши
Котлеты
Крокеты
Лазанья
Люля-кебаб
Мамалыга
Мусака
Мясо по-французски
Овощные блюда
Омлет
Отбивные
Паэлья
Плов
Полента
Рагу
Рататуй
Ризотто
Роллы
Ромштекс
Ростбиф
Соте
Стейк
Тефтели
Тортилья
Фрикадельки
Фрикасе
Цыпленок табака
Чахохбили
Шашлык
Шницель
Яичница

Безалкогольные напитки(1920)
Айран
Какао
Квас
Кисель
Компоты
Кофе
Лимонад
Молочный коктейль
Мохито
Пунш
Сбитень
Смузи
Чай
Горячий Шоколад
Алкогольные напитки(193)
Вина
Глинтвейн
Грог
Лимончелло
Коньяк
Бренди
Мартини
Настойки
Пунш
Рецепты заготовок(1212)
Баклажаны на зиму
Грибы на зиму
Кабачки на зиму
Квашение
Консервация
Мочение
Огурцы на зиму
Перец на зиму
Помидоры на зиму
Салаты на зиму
Сушка заготовок
Рецепты закусок(7818)
Бастурма
Бутерброды
Горячие закуски
Жульен
Закуски из грибов и овощей
Закуски из мяса и птицы
Закуски из рыбы и креветок
Заливное
Икра овощная
Канапе
Кимчи
Лечо
Лобио
Паштеты
Салатные заправки
Террин
Тосты
Фондю
Форшмак
Холодные закуски
Хумус
Салаты9022

vpuzo.com
Смотрите также

Котлеты с подливом на сковороде рецепт

Рецепт приготовления кольраби

Яблочное повидло на зиму в домашних условиях рецепт с фото

Свинина с грибами и овощами на сковороде

Салат с консервированными ананасами

Тушеная квашеная капуста по немецки

Тесто на пиве для пирожков

Хренодер с болгарским перцем

Приготовление стручковой фасоли

Агу с корпус

Маслята как закрыть на зиму