Горлодер рецепт с чесноком и перцем

Горлодер, хреновуха, хреновина, огонек, вырви глаз, русская аджика – это все названия популярной закуски на основе томатов и чеснока. Она отлично заменяет кетчупы и сочетается с мясными, рыбными блюдами, крупами, овощами. Острая закуска горлодер с чесноком не только вкусная, но и чрезвычайно полезная. Она поможет противостоять простудам и вирусам в осенне-зимний период и встанет на страже иммунитета. При этом ее очень просто приготовить из доступных овощей и стоимость сезонной заготовки получается бюджетной.

Горлодер бывает:

1. Сырой. Не подвержен термической обработке, требует хранения в холодильнике или подвале.

2. Вареный. Кипятится, раскладывается в стерильные банки и закатывается. Успешно хранится 2-3 года.

Принципы приготовления:

Для приготовления горлодера с чесноком понадобится мясорубка, кухонный комбайн или блендер. Но если ничего этого нет, то можно воспользоваться обычной теркой. Томаты можно использовать как с кожицей, так и без нее. Во втором варианте консистенция будет нежнее. Если готовить горлодер при помощи терки, то кожицу удобно сразу откидывать.

Измельчать помидоры в блендере или мясорубке целиком быстрее. Но если хочется удалить кожицу, то легко это сделать можно при помощи кипятка. Достаточно подержать в нем овощи несколько секунд, затем окунуть в холодную воду. Помидоры легко очистятся от кожуры, останется только удалить плодоножку.

1. Горлодер с чесноком вкуснейший

Продукты:

1. Помидоры — 3 кг
2. Морковка — 1 кг
3. Яблоки — 1 кг
4. Болгарский перец — 1 кг
5. Соль — 5 ст.ложек
6. Сахар — 5 ст.ложек
7. Чеснок — 200 гр
8. Стручок острого перца
9. Уксус 9% — 2 ст.ложки

Как приготовить горлодер с чесноком:

Морковь очистите, у болгарского перца удалите семена. Яблоки можно не очищать, но необходимо удалить сердцевину. Нарежьте все небольшими кусочками.
При помощи мясорубки измельчите морковку, помидоры, перец и яблоки.
Выложите их в кастрюлю, добавьте соль и сахар.
Поставьте варится, и с момента закипания проварите 30-40 минут.
Пока варится наш горлодер, измельчите чеснок и острый перец.
Минут за 5 до окончания варки добавьте измельченный чеснок, перец красный и уксус.

Горячую массу разложите в стерилизованные банки и закатайте крышками.Вот и все, острая. но скажу я вам очень ароматная закуска получается.Приятного аппетита!

Автор рецепта — Светлана Бондарь

2. Горлодер с чесноком и хреном

Хрен обладает способностью убивать микробы и плесневые грибки. Именно поэтому закуска, в которую он входит, хранится намного лучше и может спокойно простоять в прохладном помещении несколько месяцев.

Продукты:

1. Помидоры — 3 кг;
2. Чеснок — 500 гр
3. Хрен — 300 гр
4. Соль — 30 гр
5. Сахар — 60 гр

Как приготовить горлодер с чесноком и хреном:

Основной сложностью является подготовка хрена. Он достаточно твердый, плохо поддается измельчению и очистке. Поэтому рекомендуется заранее его замочить холодной водой, затем вымыть щеткой и снять верхнюю кожицу при помощи овощечистки. Если есть возможность, то лучше это делать на свежем воздухе.

Для приготовления горлодера с чесноком и хреном все ингредиенты необходимо измельчить, при желании с томатов снять кожицу. Добавить соль и сахар, тщательно размешать до растворения, разлить массу по сухим банкам и убрать на хранение.

3. Горлодер с чесноком и болгарским перцем

Горлодер с чесноком и болгарским перцем отличается не только вкусом, но и красивым цветом. При использовании зрелого перца, он получается необыкновенно яркого и аппетитного оттенка.

Продукты:

1. Помидоры — 3 кг;
2. Перец болгарский — 1,4 кг
3. Чеснок — 400 гр
4. Перчик жгучий — 3 шт
5. Соль — 40 гр

Как приготовить горлодер с чесноком и болгарским перцем:

Перед приготовлением горлодера с чесноком и перцем необходимо очистить все овощи. У перца удалить семена, у томатов плодоножки. Все тщательно измельчить, приправить солью. Если помидоры кислые, то можно добавить 2-3 ложки сахарного песка. Все перемешать и разложить в тару для хранения.

В этом рецепте нет хрена, поэтому закуска сверху может плесневеть. Чтобы этого не произошло, можно налить под крышечку ложку растительного масла. Также помогает присыпка из горчичного порошка.

«Домашние рецепты» желает Вам приятного аппетита!

Жми «Нравится» и получай лучшие посты в Фейсбуке!

Поделиться на Facebook ВКонтакте Twitter Одноклассники

Горлодёр из помидоров с чесноком и перцем. Горлодер с чесноком вкусный рецепт на зиму

Представляете, сибирские садоводы выращивают на своих плантация помидоры!? Созревают томаты разом и сразу много. Для того, чтобы как-то их переработать и сохранить урожай был придуман отличный соус – горлодёр с чесноком и перцем. Для начала я расскажу классический рецепт этого блюда.

Ингредиенты

• Свежие томаты 1,5 кг.
• Чеснок 150 гр.
• Перец чёрный молотый 1 ч.л.
• Перец красный молотый 1 ч.л.
• Соль 1-1,5 ст. л.

Рецепт приготовления

Подготовка чеснока:

Чеснок отчистить от кожуры.

Подготовка томатов:

Помидоры помыть, удалить плодоножки.

Измельчение овощей:

Суть горлодёра, это измельчение и перемешивание ингредиентов. Это можно делать любым удобным способом. От различных блендеров, этот способ отлично подходит для приготовления небольшого количества соуса. До любой мясорубки, она поможет при переработке больших объёмов помидоров от килограмма и больше. Я пользуюсь мясорубкой. Сначала измельчается чеснок.

Помидоры нарезаются на кусочки, чтобы они входили в мясорубку.

И измельчаются.

Заправка горлодёра специями:

Общий принцип простой. Если не уверены в приведённых мною количествах, добавляете сначала небольшую часть специй. Перемешиваете, пробуете. Пир необходимости добавляете ещё.

Готовый горлодёр с чесноком и перцем:

Вот так выглядит готовый горлодёр. Его нужно просто разлить по чистым банкам и убрать в холодильник.

Часто задаваемые вопросы:

«Как правильно приготовить горлодёр с чесноком на зиму, сколько он хранится?»

— Горлодёр не требует термической обработки. То, что получилось по описанному рецепту, просто разливаете по банкам и убираете в холодильник. До нового Года стоит. При выборе ингредиентов, не используйте порченные.

«Чем отличается горлодёр с хреном и без хрена?»

-В вопросе вы ответили на вопрос. По сути это два разных блюда, у них отличается состав и свойства. В ближайшее время выложу рецепт горлодёра с хреном. Технология несколько отличается.

«Судя по ингредиентам, горлодёр получается очень острый?»

-Для меня скорее вопрос, как измерить остроту!? Как писал выше, в процессе добавления специй остроту можно уменьшить. Однако у меня это блюдо с удовольствием едят дети. Им нравится.

Несмотря на устрашающее название, это блюдо пользуется заслуженной популярностью. Поэтому, действительно, стоит приготовить горлодер по оригинальному рецепту, чтобы в зимние месяцы пополнять запасы витаминов в организме. Основное условие – хранить в холодном месте. Такая закуска готовится просто и быстро, никаким образом не отражаясь на семейном бюджете.

Пикантный вкус: горлодер по оригинальному рецепту

Ингредиенты

Помидоры 1 килограмм

• Количество порций: 4
• Время подготовки: 4 минуты
• Время приготовления: 2 минуты

Горлодер на зиму: состав

Блюдо состоит из таких компонентов:

• помидоры – 1000 г;
• чеснок – 150 г;
• хрен – 150 г;
• соль – 20 г.

Как видим, количество ингредиентов минимальное. Никаких консервантов добавлять не нужно. Соль, чеснок и хрен делают свое дело. Главное – не нарушать условий хранения. Горлодер с чесноком и хреном подают как приправу к основным блюдам или намазывают на хлеб. Во многих случаях он способен заменить острый кетчуп.

Процесс приготовления горлодера на зиму

Ничего сложного в приготовлении нет:

1. Томаты и хрен хорошо промыть. Если у помидор плотная шкурка, которая плохо жуется, ее лучше снять.
2. Почистить овощи и коренья хрена. Хрен мелко порезать.
3. Помидоры нарезать небольшими кусочками, чтобы они помещались в мясорубку. Использование мясорубки необязательно: томаты можно измельчить в блендере, миксере, комбайне, наконец, на обычной терке, с помощью вилки или даже руками. Внимание: используя блендер, главное – не переусердствовать. В противном случае помидоры превратятся в красную водичку с густотой и непонятными кусочками. Долго взбивать не нужно, так как появляется пена.
4. Чеснок мелко покрошить ножом, перепустить через пресс или натереть на терке. Но если решено пользоваться мясорубкой, то перепускать через нее овощи лучше поочередно: 5 долек помидора, долька чеснока. Дело в том, что мясорубка может забиваться из-за помидор, а твердые кусочки чеснока замечательно прочищают забившиеся дырочки.
5. Хрен дважды перепустить через мясорубку с мелкими дырочками.
6. В ароматную помидорную массу добавить соль. Все хорошенько перемешать и оставить на 2-2,5 часа. Это делают для того, чтобы соль равномерно распределилась в массе.

Горлодер на зиму лучше закатать в стерилизованные банки. Небольшие баночки хорошо промыть, простерилизовать в духовке или на пару. Когда они остынут, залить в них томатную смесь, завинтить крышки и убрать в прохладное место. Не нужно пугаться, через неделю обнаружив на дне баночек воду, в этом ничего страшного нет. К вышеуказанным ингредиентам часто добавляют морковку, перец чили и сахар.

Зная, как приготовить горлодер из помидоров, можно из пр

Горлодер на зиму, чтобы не забродил

Наверное, всем известны такие остро-жгучие растения, как чеснок и хрен. Именно они легли в основу горлодера, поскольку блюдо с подобным названием просто обязано быть острым. Но горлодер бывает также и пряным, и даже сладковатым – все зависит от того, какой именно рецепт используется для его изготовления. А рецептов горлодера существует очень много – ведь он является русским аналогом и абхазской аджики, и франко-английского кетчупа. Не зря его часто называют аджика-горлодер, или кетчуп-горлодер, в зависимости от того, какие ингредиенты преобладают в рецепте.

Как делать горлодер

Сам по себе горлодер готовится очень просто. У него существуют две основных разновидности: сырой и вареный.

Сырой горлодер очень полезен для организма человека и готовится просто измельчением и смешиванием всех необходимых компонентов. Под конец в блюдо добавляют соль и специи и ему необходимо отстояться от нескольких часов до нескольких дней для того, чтобы все ингредиенты идеально смешались друг с другом и могли храниться зимой.

Совет! При длительном настаивании до 2-4-х дней горлодер необходимо периодически помешивать, чтобы удалить лишние газы.

Лишь по истечении нескольких дней горлодер раскладывают по небольшим стерильным банкам, чтобы можно было наслаждаться закуской-соусом в течение зимы. Хранить сырой горлодер без добавления уксуса нужно лишь в холодильнике.  

Существуют также рецепты сохранения горлодера на зиму с помощью варки, а также добавления уксуса или подсолнечного масла.

Как приготовить горлодер вкусно – полезные советы хозяйкам

Острые закуски из жгучих овощей не зря привлекают хозяек – ведь они способны не только усилить аппетит, пробуждая вкусовые рецепторы, но и благотворно влияют на иммунитет, защищая организм от разнообразных инфекций. Но, чтобы блюдо получилось вкусным и могло хорошо храниться зимой, существует ряд нюансов, которые могут помочь начинающим хозяйкам.

Выбор и подготовка ингредиентов

Самым традиционным компонентом рецептов по изготовлению горлодера являются томаты, ведь они смягчают вкус приправы, обогащают ее множеством полезных веществ, придают ей привлекательный цвет. Поэтому горлодер из помидор получается очень насыщенным, вкусным и ароматным.

Помидоры желательно выбирать мясистых сортов, поскольку большое количество жидкости может вызвать закисание горлодера. Если же выбирать особенно не из чего, то в этом случае часть томатного сока при измельчении помидоров удаляют, чтобы использовать для других целей.

Качество горлодера заметно возрастает, если использовать плоды без кожицы. Ее можно легко удалить с помидоров при помощи следующего приема: овощи сначала заливаются кипятком на пару минут, а затем перекладываются в ледяную воду. После чего кожура легко снимается.

Чеснок – один из необходимых ингредиентов рецептов приготовления горлодера на зиму. Чтобы не испытывать затруднений при чистке чеснока, его нужно разобрать на зубцы и замочить на пару часов в холодной воде. После чего кожицу можно удалить легко и быстро. Если по рецепту используется большое количество чеснока, то отделенные зубчики помещаются в стеклянную банку, закрываются крышкой и банку интенсивно трясут несколько минут. Шелуха осыпается, и очищенные дольки извлекаются из банки.

Если в рецепте горлодера на зиму используется хрен, то предпочтительнее готовить приправу в осенне-зимний период. Поскольку именно корневища, выкопанные после заморозков, обладают максимальной целительной силой, а также ядреным вкусом и ароматом.

Внимание! Чтобы измельчение хрена не доставило много неприятностей для слизистых оболочек, перед процедурой его рекомендуется слегка заморозить.

При использовании острого перца в рецепте горлодера на зиму следует помнить, что основная острота содержится именно в семенах. Поэтому если важно сделать закуску особенно жгучей, то перец измельчается целиком. В противном же случае семена перед измельчением овощей лучше удалить.

Нюансы изготовления

Для получения равномерно протертой массы из овощей для горлодера принято использовать разнообразные кухонные приспособления: мясорубку, кухонный комбайн, блендер, соковыжималку. Можно, конечно, обойтись и теркой, но при значительных объемах такой способ перетирания овощей будет очень непродуктивным.

Чтобы дополнительно защитить слизистые оболочки лица от раздражения, вызываемого хреном, на выходное отверстие мясорубки надевают полиэтиленовый пакет и плотно привязывают его к устройству. После окончания процедуры измельчения хрена пакет плотно закрывают и используют для добавления в овощную смесь в последнюю очередь.

Для хрена могут быть характерны жесткие и грубые волокна.

Совет! Чтобы кухонные помощники без труда справились с его измельчением, желательно предварительно нарезать корневища на кусочки как можно более маленького размера.

В любом случае желательно перетирать корневища хрена в последнюю очередь, поскольку именно они чаще всего забивают отверстия мясорубки или других устройств.

Запах чеснока и хрена убирается с кожи рук, если их предварительно ополоснуть в воде с солью. Особенно эффективно будет добавление в воду любого ароматического эфирного масла.

Именно количество хрена и чеснока, добавляемого в рецепт горлодера, определяет длительность хранения приправы. Помните об этом, если желаете продлить срок хранения горлодера на зиму.

Если используется рецепт приготовления горлодера с варкой, то остужать закрученные банки лучше всего в перевернутом виде под одеялом.

Особенности сохранения горлодера

Существует несколько хитростей как надежнее сохранить горлодер из помидор без варки на зиму.

• Из бумаги вырезают кружок так, чтобы он плотно входил под крышку. Пропитывают кружок водкой или спиртом, помещают под крышку и крышкой накрывают банку с горлодером.
• Точно также крышку изнутри можно просто промазать толстым слоем горчицы.
• Разложив горлодер по банкам, сверху оставляют небольшое пространство, которое заливают несколькими ложками растительного масла.

Как сделать горлодер из помидоров с чесноком

Горлодер на зиму из помидор является самым простым и традиционным рецептом изготовления закуски в домашних условиях.

Ингредиенты:

• 1 кг помидор
• 150 г очищенного чеснока
• 2 ч. л. соли
• 2 ч. л. сахара
• 1 ч. л. черного молотого перца
• ½ ч. л. красного острого молотого перца

Готовят горлодер по этому рецепту максимально просто.

1. Все очищенные овощи пропускают через мясорубку.
2. Добавляют специи и приправы.
3. Размешивают и дают настояться некоторое время.
4. Раскладывают по небольшим сухим, простерилизованным баночкам.
5. Хранят в холодильнике или зимой на балконе.

Горлодер на зиму без стерилизации

Этот рецепт горлодера на зиму отличается мягкостью вкуса, поэтому подходит больше для женской половины человечества. Но благодаря богатому составу и длительному хранению пользуется популярностью и у мужчин также.

Ингредиенты:

• 3 кг томатов;
• 1 кг яблок;
• 1 кг моркови;
• 1 кг сладкого перца;
• 550 г чеснока;
• 5 стручков острого перца;
• 50 г соли;
• 40 г сахара;
• 30 г 9%-го уксуса;
• 200 г рафинированного растительного масла.

Приготовление:

1. Все овощи, кроме чеснока, промывают и измельчают в одну посудину.
2. Затем их помещают на огонь, нагревают до закипания и варят на умеренном огне порядка 40 минут.
3. Образующуюся пену периодически снимают шумовкой.
4. Отдельно измельчают чеснок и после указанного времени добавляют его в кипящую овощную смесь вместе с сахаром и солью.
5. Наконец, добавляют масло и уксус и вновь доводят смесь до кипения.
6. Раскладывают по стерильным банкам и закатывают для хранения на зиму.

Рецепт горлодера с хреном, чтобы не забродил

Добавление хрена в горлодер помимо вкуса, аромата и целебности обеспечивает дополнительную сохранность заготовки на зиму. А яблоки придают закуске легкую фруктовую нотку.

Ингредиенты:

• 3 кг томатов;
• 300 г хрена;
• 1,5 кг яблок;
• 800 г чеснока;
• Соль по вкусу.

Приготовить горлодер по этому рецепту можно очень быстро:

1. С яблок и помидор желательно снять кожуру, порезать на кусочки, из яблок удалить сердцевину с семечками.
2. Хрен и чеснок очистить от шелухи и толстой огрубевшей кожуры.
3. Хрен порезать на мелкие кусочки.
4. Измельчить с помощью мясорубки все в такой последовательности: томаты, яблоки, чеснок и последним – хрен.
5. Все компоненты перемешать, добавить соли.
6. Настоять в течение получаса и попробовать снова.
7. При желании добавить сахара и еще соли.
8. Если закуска сразу кажется не очень острой, не спешите добавлять чеснока или хрена – острота полностью раскрывается только через несколько дней.
9. Разложить по сухим банкам и хранить в прохладном месте.

Рецепт горлодера без чеснока (томаты и хрен с перцем)

Если кого-то смущает аромат чеснока в горлодере, то существует рецепт изготовления этой закуски на зиму без чеснока. Кроме хрена, остроту горлодеру придает жгучий перец.

Ингредиенты:

• 3 кг помидоров;
• 300 г корневища хрена;
• 3 стручка острого перца;
• 1 кг сладкого болгарского перца;
• 50 г морской соли.

Приготовление:

1. Все овощи очищают от лишних деталей.
2. Измельчают с помощью мясорубки.
3. Смешивают между собой с добавлением соли.
4. Будущий горлодер настаивается в прохладном месте несколько дней при периодическом помешивании.
5. Распределяют по небольшим стерильным банкам и хранят в погребе или холодильнике (допускается хранение зимой на балконе с промораживанием).

Рецепт горлодера из помидор чеснока и хрена

Этот рецепт на зиму является наследником знаменитого соуса ткемали, поскольку готовится с добавлением сливы или алычи, но в присутствии хрена.

Ингредиенты:

• 1 кг томатов;
• 1 кг слив или красной алычи;
• 400 г чеснока;
• 200 г хрена;
• 50 г соли;
• 100 г сахара;
• 50 г яблочного уксуса.

Приготовить горлодер по этому рецепту несложно, и он прекрасно подойдет к шашлыку и другим мясным блюдам.

1. Сливы освобождают от косточек, а томаты от места присоединения к плодоножке.
2. Хрен очищают от кожуры, а чеснок от шелухи.
3. Измельчают сливы и помидоры и помещают на плиту.
4. После закипания снимают пену и проваривают фруктово-овощную массу 15 минут, добавляют соль и сахар.
5. Дают смеси остыть, в это время измельчают чеснок с хреном.
6. Добавляют их вместе с уксусом к остывшим сливам и помидорам.
7. Горлодер перемешивают и раскладывают по стерильным банкам.
8. Зимой хранят в прохладном месте или на балконе.

Горлодер на зиму без хрена – пряный

Этот рецепт горлодера без хрена на зиму подкупает легкостью приготовления, а также тем, что в результате получается соус с притягательным ароматом пряных трав и специй. По своему вкусу и аромату он больше всего напоминает традиционные кетчупы.

Ингредиенты:

• 1 кг помидоров;
• 300 г чеснока;
• 30 г соли;
• 30 г сахара;
• Кориандр, базилик, карри – ложка смеси в сухом виде;
• По щепотке молотого черного и душистого перца;
• 2 звездочки гвоздики.

Приготовление:

1. По рецепту можно использовать как свежие, так и сухие травы.
2. Если пряные травы и специи используются в сухом виде, то их все необходимо измельчить перед использованием в кофемолке.
3. Если используются свежие травы, то их измельчают с помощью мясорубки вместе с помидорами и чесноком.
4. Все компоненты в измельченном состоянии необходимо смешать между собой с добавлением соли и сахара.
5. Смесь настаивают пару часов, после чего раскладывают по стерильным емкостям.
6. Хранят в холодильнике.

Внимание! Если в холодильнике уже нет места, то горлодер по этому рецепту готовят на зиму с предварительным отвариванием в течение часа измельченных томатов.

Горлодер с чесноком без варки

Горлодер, изготовленный на зиму по этому рецепту, замечательно хранится благодаря большому содержанию чеснока и жгучего перца. Вместо помидоров, используется сладкий болгарский перец, желательно разных цветов, но обязательно должен присутствовать красный перец.

Ингредиенты:

• 1 кг болгарского сладкого перца;
• 300 г острого перца;
• 300 г очищенного чеснока;
• Соль по вкусу.

Способ приготовления на зиму – проще не бывает:

1. Освободить перцы от семян и хвостиков, а чеснок – от чешуек.
2. Все овощи провернуть через мясорубку.
3. Все тщательно перемешать, добавить соли.
4. Разложить по банкам, хранить в прохладном месте.

Заключение

Рецептов горлодера на зиму существует немало. Даже те, кто не переносит по разным причинам чеснок, томат или хрен, могут найти для себя подходящий вариант заготовки.

Как сделать вкусный горлодер на зиму и правильно его хранить

Горлодер - вариант острого домашнего кетчупа. Это пикантная закуска, которую можно использовать каждый день и не стыдно подать к праздничному застолью. Достаточно сделать горлодер на зиму и тогда запасы домашней заготовки станут прекрасным дополнением ко многим блюдам на протяжении всего года.

Принципы приготовления и хранения горлодера

Острая приправа из томатов имеет еще массу названий: хреновина, огонек, русская аджика и т.д. Основными компонентами во всех рецептах выступают помидоры с чесноком, часто еще добавляют хрен, а остальные ингредиенты кладутся по желанию. Но несмотря на традиционное наличие красных томатов, существует оригинальный горлодер из огурцов, кабачков, зеленых помидоров.

Виды горлодера и его особенности

Неоспоримым достоинством закуски помимо прекрасных вкусовых качеств является ее антивирусная защита, где чеснок с хреном защищают иммунитет человека. А легкодоступность всех продуктов делает заготовку любимой за ее бюджетность и простоту.

Перед консервацией острой закуски, следует рассмотреть виды такой закупорки, узнать, как хранить горлодер и что делать в случае его брожения. Все это в дальнейшем поможет определиться с выбором рецепта, количеством заготовки, а также способом хранения.

По способу приготовления горлодер бывает 2 видов:

• Сырой, когда ингредиенты не поддаются термической обработки;
• Вареный, когда все компоненты подвергаются кипячению.

Естественно, что горлодер длительного хранения — это вареный вариант. Такую закупорку в отличие от сырого вида можно сохранить до 3 лет в кладовке. Нестерилизованную закуску следует хранить только в холодильнике или очень прохладном погребе не более 3-4 месяцев.

Но при этом возникает вопрос, а можно ли заморозить горлодер из сырых продуктов, чтобы продлить срок его употребления? Можно! А лучше всего сделать это в виде брикетов, чтоб было удобнее использовать. Для этого разлить приготовленную смесь по плотным целлофановым пакетам в нужном объеме и поместить в морозилку, а потом разморозить брикет горлодера при необходимости в любое время.

Правила длительного хранения

При хранении закуски обычным способом в некоторых случаях она может закиснуть. Чтоб этого избежать, придерживайтесь некоторых простых правил.

• Банки с крышками должны быть обязательно простерилизованы.
• Лучше всего использовать тару мелкого объема, чтоб закуска подолгу не стояла открытой.
• В процессе приготовления горлодера в массу можно добавить немного уксуса или 1 таблетку аспирина в растертом состоянии на литр жидкости.
• Основным компонентом для сохранности закуски выступает соль. Сколько соли на литр горлодера всыпать каждый решает сам согласно рецептуре, но оптимальным считается 1 столовая ложка с «горкой» (примерно 30 гр) на 1 л массы.
• Еще одним «скрепляющим» элементом являются острые добавки: чеснок с хреном. Их общая оптимальная пропорция к томатам должна быть 1 к 3.
• Дополнительным предостережением от плесени станет проверенный бабушкин метод: сверху закуски под крышку положить подходящего размера бумагу типа кальки, которую следует пропитать водкой или спиртом.
• Еще одной защитой от плесени послужит растительное масло. Достаточно перед закупоркой просто влить ложку масла сверху баночки.

Что делать, если заготовка забродила

Но если вопреки всем предосторожностям забродил горлодер, как его спасти и стоит ли это делать? В этом вопросе хозяйка сама решает судьбу закупорки. Сильный процесс брожения с большим количеством плесени — не лучший показатель, такую заготовку лучше вылить.

Но зачастую консервацию можно спасти:

1. Начинающую бродить массу следует вылить в кастрюлю. Добавить к ней соли и давленого чеснока. Повторно вскипятить горлодер и вновь разлить по чистым стерилизованным банкам.
2. Если в томатную смесь помимо соли добавить еще тертой моркови с перцем, то получится пикантная заправка для первых блюд. Не забудьте прокипятить несколько минут такую заправку, а затем перелить в чистую тару.

Рецепты вкусного горлодера на зиму

Острую приправу обожают многие. Она годится для мясного маринада, выступает соусом или пикантной добавкой. Рецепты горлодера разнообразны по своему составу и способу приготовления, но все они способны разжечь аппетит и будут незаменимы для поддержания иммунитета в холодное время года.

Сырые варианты горлодера

Самые простые и традиционные способы приготовления домашней русской аджики — измельчение сырых продуктов. Такая процедура не затратна по времени, она легко превращает остатки томатов в острую закуску. Сохранить горлодер, приготовленный сырым способом, можно только в холодильнике.

Классический горлодер из томатов и чеснока

Традиционная томатная закуска с солью и чесноком — классика горлодера. Даже без термической обработки он простоит пару месяцев, радуя своим вкусом.

Ингредиенты:

• помидоры — 1 кг;
• чеснок — 140 гр;
• соль — 1 ст. ложка с верхом;
• черный перец (по желанию) — ½ ч. ложки.

Как приготовить:

1. Простерилизовать стеклянные банки, подготовить крышки.
2. Томаты тщательно промыть, удалить плодоножки и шкурку по желанию.
3. Нарезать плоды кусками.
4. Зубчики чеснока очистить от шелухи.
5. Пропустить помидоры и чеснок через мясорубку.
6. В полученную массу всыпать соль с перцем.
7. Тщательно перемешать все компоненты до растворения соли. Готовый горлодер разложить по банкам.

Горлодер с острым перцем чили и морковкой

Легендарная закуска с помощью небольшого усовершенствования и добавления других овощей приобретает новые вкусовые оттенки. Традиционная основа — чеснок и мясистые томаты станут базой для любого острого соуса.

Ингредиенты:

• томаты — 1 кг;
• чеснок — 1,5 стакана;
• хрен — 100 гр;
• перец чили — 2 шт.;
• морковь — 2 шт.;
• соль — 2 ст. ложки;
• сахар — 1 ст. ложка;
• черный перец — по желанию.

Как сделать:

1. Томаты помыть. Морковь, корень хрена и чеснок очистить и сполоснуть при необходимости.
2. Мякоть помидоров нарезать на 2-4 части. Остальные овощи крупно накрошить.
3. Измельчить все компоненты любым удобным способом.
4. К полученной массе всыпать соль, сахар, подсыпать перец при желании.
5. Все тщательно перемешать. Оставить горлодер из помидор на 20-30 минут для полного растворения кристаллов.
6. Подготовить посуду: банки промыть и прокалить.
7. В тару разлить готовый горлодер, закрыть посуду капроновыми крышками.

загрузка...

Острый горлодер с перцем и травами

Приготовить пряный и вкусный горлодер в домашних условиях очень просто. Если добавить к базовым компонентам ароматных трав, то соус приобретет не только острый, но и приятный пикантный вкус.

Ингредиенты:

• помидоры — 3 кг;
• сладкий перец — 1 кг;
• перец горький — 0,5 кг;
• чеснок — 300 гр;
• сельдерей — 1 уп.;
• корень хрена — 150 гр;
• базилик — 1 пучок;
• соль — по вкусу.

Как сделать:

1. Помыть томаты. Удалить плодоножки, а мякоть нарезать кусками.
2. Перцы сполоснуть, почистить, удалив у них семена и перепонки.
3. Хрен и чеснок очистить, сельдерей нарубить.
4. В блендере измельчить все подготовленные компоненты. Перемешать их в глубокой миске.
5. Всыпать соль. Ее пропорции в горлодере выбирать из расчета 30 гр на 1 л овощной массы. Размешать ее в миске.
6. Смесь оставить на 3 часа при комнатной температуре для того, чтоб она созрела и слегка поднялась.
7. Осадить массу, перемешать повторно и разлить в заранее подготовленные чистые банки.

Рецепты приготовления вареного горлодера

Проваренная острая смесь убережет от переживаний, т.к. такую закуску легче сохранить. Ее необязательно держать в холодильнике, достаточно плотно укупорить в чистые банки и хранить в кладовке. Поэтому такие варианты закусок выгодно готовить в больших объемах.

Хренодер вареный — простой рецепт

Классический горлодер с хреном и чесноком готовится традиционным способом. Отличием от сырого варианта является кипячение продуктов.

Ингредиенты:

• помидоры — 3,5 кг;
• хрен — 200 гр;
• чеснок — 150 гр;
• сахар — 2 ст. ложки;
• соль — 3 ст. ложки.

Как сделать:

1. Томаты помыть и разрезать плоды пополам.
2. Мякоть томатов прокрутить через мясорубку в широкую кастрюлю.
3. Установить массу на огонь, довести до кипения, проварить 20 минут.
4. Хрен очистить, чеснок разобрать на зубчики.
5. Мясорубкой или блендером измельчить специи.
6. Выложить острые специи к томатной мякоти и продолжить варки 10-15 минут.
7. За 5-7 минут до выключения огня растворить в смеси сахар с солью.
8. Еще горячим горлодер разложить по чистым сухим банкам, закатать тару.

Горлодер с перцем и яблоками

Сегодня любой острый соус может считаться горлодером. К такому типу относится “Огонек”, который чем-то похож на аджику. Он имеет сладковатый вкус яблок и готовится такой горлодер без хрена.

Ингредиенты:

• томаты — 2,5 кг;
• перец сладкий — 0,5 кг;
• яблоки — 0,5 кг;
• морковь — 0,5 кг;
• чеснок — 120 гр;
• острый перец — 100 гр;
• петрушка — 50 гр;
• укроп — 50 гр;
• масло растительное — 250 мл;
• уксус — 2 ст. ложки;
• соль, черный перец — по вкусу.

Как сделать:

1. Тару подготовить для закупорки, прокалить или простерилизовать банки.
2. Помидоры и остальные овощи хорошо помыть.
3. У яблок удалить сердцевину, у перцев перепонки и семена.
4. Томаты нарезать кусками.
5. Все овощи измельчить мясорубкой или блендером. Сложить их в кастрюлю.
6. К овощной массе влить 9% уксус с растительным маслом. Всыпать соль с перцем.
7. Тщательно все перемешать и поставить на огонь для закипания.
8. На медленном огне уваривать горлодер 2-2,5 часа.
9. Пучки зелени мелко нашинковать или смолоть их в блендере.
10. За 10 минут до окончания варки всыпать рубленую зелень в соус.
11. Готовый соус горячим разлить по подготовленным банкам.

Приготовление горлодера в мультиварке

Если сырой вариант острых соусов готовится для быстрого поедания, то проваренные рецепты для заготовок впрок. А кухонная техника всегда приходит на помощь при варке таких блюд.

Ингредиенты:

• томаты — 1,5 кг;
• перец сладкий — 200 гр;
• хрен — 100 гр;
• чеснок — 60 гр;
• соль — 1,5 ст. ложки;
• сахар — 1 ст. ложка;
• перец черный — ½ ч. ложки.

Как сделать:

1. У помидоров вырезать плодоножки. Мякоть измельчить блендером.
2. Томатную массу вылить в чашу мультиварки, установить режим «Тушение». Оставить помидоры на 40 минут.
3. Зубчики чеснока, очищенный корень хрена так же измельчить.
4. Добавить острые приправы к тушеным томатам. Всыпать соль с сахаром и перцем.
5. Перемешать компоненты, продолжить тушить еще 10 минут.
6. Горячий горлодер разложить в тару, банки закатать.

Рецепты горлодеров без красных томатов

Ядреные, но аппетитные закуски набирают большую популярность. Полюбившиеся рецепты переносятся и на другие овощи. Кабачки, перец, недозревшие томаты — все пригодится для создания своеобразных закусок.

Горлодер из кабачков на зиму

Классический вариант закуски, в которой место томатов заменяют спелые кабачки. Как и традиционный соус, этот вариант можно намазать на хлеб, подавать к макаронам и кашам.

Ингредиенты:

• кабачки — ½ ведра;
• растительное масло — 500 мл;
• томатная паста — 350 гр;
• сахар — 1 стакан;
• чеснок — 1 стакан;
• соль — 2 ст. ложки;
• красный перец — 1 ст. ложка;
• уксус — 1 ст. ложка.

Как сделать:

1. Стерилизовать тару, крышки прокипятить.
2. Кабачки очистить от кожуры и нарезать кусками. У старых и перезрелых плодов удалить крупные семечки.
3. Мякоть кабачком промолоть мясорубкой.
4. Зубчики чеснока измельчить прессом. Давленой мякоти должен получиться 1 стакан.
5. В широкой кастрюле смешать кабачковую массу с чесноком и остальными ингредиентами.
6. Готовить горлодер на маленьком огне 60 минут.
7. Влить уксус, протушить массу еще 5-10 минут, а потом горячей расфасовать в банки.

Горлодер с болгарским перцем

Этот вариант закуски может быть самостоятельным блюдом или добавляться в качестве компонента при создании сложных соусов. А в соединении с кетчупом или майонезом становится превосходной добавкой к мясным блюдам.

Ингредиенты:

• болгарский перец — 1 кг;
• острый перец — 300 гр;
• чеснок — 300 гр;
• соль — по вкусу.

Как сделать:

1. Чеснок очистить, зубчики раздавить чесночницей.
2. У перцев вырезать плодоножки, перепонки, вычистить семена.
3. Мякоть перцев измельчить. Смешать ее с чесночной массой.
4. Готовую смесь посолить, дать ей 20 минут настояться и разложить по чистым банкам.
5. Такой домашний горлодер, как и томатный сырой вариант, хранить в холодильнике.

Быстрый горлодер из зеленых помидор

В конце сентября у дачников часто остаются невызревшие помидоры. Чтоб ничего не пропало из урожая, их солят, маринуют, из них готовят салаты и острые закуски тоже.

Ингредиенты:

• зеленые помидоры — 2 кг;
• чеснок — 200 гр;
• хрен — 200 гр;
• острый перец — 2 шт.;
• сахар, соль — по вкусу.

Как сделать:

1. Промыть, высушить и почистить все продукты.
2. Зеленые помидоры разрезать на 2 части, смолоть их блендером.
3. Чеснок пропустить через пресс, а хрен с острым перцем через мясорубку.
4. Смешать в миске все молотые компоненты.
5. Всыпать к ним сахар с солью. Дать кристаллам растаять, повторно перемешать массу.
6. Разложить зеленый горлодер по сухим банкам.

Полезные советы для приготовления горлодера

Чтоб приготовление горлодера по любым рецептам не вызывало затруднений, а приготовленная закуска хранилась долго и приносила наслаждение, несколько практических советов будут уместны:

• Варианты горлодера с хреном должны использовать корень в осеннее время, тогда консервация получается самой ядреной и душистой.
• Чтоб приготовить горлодер в виде однородной массы лучше всего использовать кухонную технику: комбайн, блендер, мясорубку. При их отсутствии все компоненты можно натереть на терке, но это будет более трудоемкий способ.
• Более качественной получится закуска из томатов без шкурки. Для этого овощи необходимо залить кипятком на 2-3 минуты, а после переложить их в ледяную воду. После этого кожицу будет легко удалить с мякоти.
• Лучшие сорта томатов для острой закуски — мясистые помидоры. Водянистые плоды могут спровоцировать расслоение массы или ее закисание.
• При использовании в рецепте хрена, его корень следует пропустить через мелкую решетку мясорубки дважды и только после смешивать с остальными компонентами.
• Важно помнить, что на длительность хранения консервации влияет количество чеснока и хрена. Чем больше острых приправ, тем дольше простоит закупорка.
• Сколько следует варить горлодер, ответит рецептура, но минимальное время варки обычно составляет 30-40 минут.
• Вареный вариант острой закуски правильнее всего остужать естественным путем в одеяле. Для этого расфасованные горячие банки перевернуть крышкой вниз и укутать теплом. Оставить тару в таком состоянии до полного остывания.

Горлодёр из помидоров с чесноком и перцем. Горлодер с чесноком – ядрёная закуска на праздник и на каждый день. Интересные рецепты приготовления горлодера с чесноком от профессионала

Количество указанных ингредиентов рассчитано примерно на банку горлодера с хреном объемом в 1 л, а пропорции – на 1 кг помидоров.

На фото как раз показан 1 кг. Помидоры для горлодера подходят любого сорта на ваш вкус: кисловатые, сладковатые. Толщина кожуры и сочность не имеют особого значения. Самое главное, чтобы плоды не имели никаких повреждений, признаков гнили или плесени, а также не забудьте удалить место крепления помидоров к ветке.
Вымытые и обсушенные помидоры нужно просто нарезать на кусочки или ломти.

Корни хрена необходимо вымыть от земли. Очищают хрен разными способами: скребут поверхность ножом, зачищают металлической губкой или срезают тонкий верхний слой ножом для чистки овощей. Самый простой и быстрый способ – овощной нож.

На фото показано 100 г хрена. Это рекомендуемое количество, но вы можете подобрать его количество на свой вкус. Для этого измельчите каждый ингредиент по-отдельности и соединяйте постепенно, постоянно пробуя итог… Однако, если предполагается длительное, например, больше 3-4 месяцев хранение горлодера, то количество хрена лучше увеличить.

Хрен для заготовки, как и чеснок, можно натереть на частой терке, измельчить при помощи блендера или прокрутить в мясорубку, причем одновременно с помидорами. Загружайте ингредиенты друг за другом чередуя твердые и мягкие: помидоры, чеснок, помидоры, хрен, помидоры… и т.д., чтобы мясорубка не забивалась мягкими томатами. В итоге последними должны быть хрен или чеснок, они твердые, поэтому зачистят остатки помидоров на внутренней поверхности деталей мясорубки.

Если вы готовите небольшое количество горлодера и/или просто не хотите гонять мясорубку, то воспользуйтесь блендером. Помидоры можно измельчить в любой чаше быстроходными ножами, но вот зубчики чеснока и, особенно, кусочки хрена в подходящую по консистенции кашицу способна превратить только погружная насадка блендера, при этом в стакан блендера нужно положить и некоторое количество кусочков помидоров.

Добавьте соль в указанном количестве или на свой вкус, перемешайте. Банки и крышки промойте с содой и ошпарьте.

Для разнообразия в состав горлодера с хреном иногда добавляются сахар, острые перчики, уксус, но, по-моему, это будет уже не то… Банки с готовым горлодером храните в прохладном месте, перед подачей перемешивайте.

Как приготовить горлодер

Банки, бутылки и крышки моют при помощи щеток или губок с использованием пищевой соды или хозяйственного мыла.

После чего банки стерилизуют различными способами.

Горлодер – отличная добавка к разнообразным блюдам и соусам. Его можно смешивать с майонезом или сметаной, или подавать в натуральном виде к мясным или овощным блюдам. Для любителей острого можно просто намазывать на хлеб и употреблять в чистом виде.

Горлодер русский классический с тепловой обработкой.

Как приготовить горлодер с

Горлодер из помидор с чесноком на зиму

Русская аджика, «огонек», «кобра», хренодер, горлодерлик – как только не называют горлодер из помидор с чесноком на зиму в разных уголках страны. На Урале уважительно именуют «хреновой закуской», с ударением на первом слоге. В смесь по разным рецептам добавляют еще болгарский перец, яблоки и даже сливы, но неизменными остаются острые овощи и приправы.

Как сделать горлодер из помидоров с чесноком?

В советские годы у каждой хозяйки имелся свой рецепт, как сделать вкусный горлодер из помидор с чесноком на зиму, использовали и созревшие, и недоспелые томаты, сдабривали по вкусу черным и острым перцем. А чтобы не пропадали шкурки помидор, застрявшие в мясорубке, проталкивали морковью, она же придавала чуть сладковатый вкус.

Среднее соотношение помидор и чеснока в горлодере – 50 г на 1 кг томатов, больше класть можно, меньше – нежелательно. Уровень остроты выравнивали томатным пюре. Существует 2 способа приготовления закуски:

1. Вареная – с кипячением овощей.
2. Сырая – смесь настаивают в холоде, потом закатывают.

Заготавливали такое угощение всегда осенью, когда корень хрена становится острее и душистее. Советы, как приготовить вкусный горлодер из помидор с чесноком на зиму:

1. Перед тем, как переложить смесь без варки, ее нужно несколько раз тщательно перемешивать.
2. Помидоры и сладкий перец берут мясистых сортов.
3. Хрен надежнее обрабатывать в перчатках, а молоть сразу в мешочек, прикрепленный к мясорубке.

Горлодер из помидор с чесноком – классический рецепт

Надежнее приготовить горлодер из помидор с чесноком с кипячением, такая заготовка дольше простоит, не забродит и не закиснет. Правильно сделанное блюдо не только согреет в холода, но и улучшит аппетит, поднимет иммунитет в сезон простуд. Чтобы угощение сохранило остроту и полезные свойства, кладут щедро чеснок и красный молотый перец, хреном заправляют на свой смак.

Ингредиенты:

• помидоры – 2,5 кг;
• перец чили – 1 стручок;
• уксус – 1 ст. ложка;
• соль – 1 ч. ложка;
• морковь – 750 г;
• хрен – 200 г;
• чеснок – 1 головка;
• перец черный – 1 ч. ложка.

Приготовление

1. Овощи перемолоть, заправить специями.
2. Настоять 30 мин., закипятить, влить уксус.
3. Проварить 1-2 мин., расфасовать.

Горлодер из помидор с чесноком без варки

Проще сделать горлодер из помидор без варки, особая осторожность нужна при работе с хреном. Он сильно забивает решетку мясорубки, поэтому молоть его нужно последним в списке. А избавиться от запаха чеснока поможет подсоленная вода, нужно хорошенько вымыть в ней руки. Это главные ингредиенты, чем их больше, тем дольше смесь будет сохраняться свежей.

Ингредиенты:

• помидоры – 1 кг;
• перец красный молотый – 0,5 ч. ложки;
• сахар – 1 ч. ложка;
• корень хрена – 80 г;
• чеснок – 60 г;
• соль – 1 ч. ложка.

Приготовление

1. С помидор снять шкурку, перемолоть с другими овощами.
2. Смешать со специями, настоять 2 ч.
3. Распределить в тару, закупорить.

Горлодер из помидор с чесноком в блендере

Если вдруг острая закуска забродила, можно ее спасти в начале процесса. Добавить немного соли, чеснока, проварить 5 мин. и снова закатать. Некоторые хозяйки, чтобы такого не случилось, доливают в каждую банку по 1 ч. ложке растительного масла. Более мягкая и нежная смесь получится, если измельчить горлодер из помидор блендером.

Ингредиенты:

• помидоры – 2,5 кг;
• морковь – 750 г;
• корень хрена – 200 г;
• уксус – 1 ст. ложка;
• соль – 1 ч. ложка;
• чеснок – 1 головка;
• перец чили – 1 шт.;
• перец черный – 1 ч. ложка.

Приготовление

1. С помидор снять шкурку, натереть, овощи перебить блендером.
2. Заправить специями, настоять полчаса.
3. Разложить в банки, простерилизовать 15 мин., закупорить.

Горлодер «Огонек» из помидор с чесноком

Один из самых известных рецептов – «Огонек», это горлодер с острым перцем и помидорами, уксуса добавляют не меньше 1 ст., тогда заготовка будет без проблем храниться даже несколько лет. Для жгучей смеси кладут по 1 ч. ложке красного и черного перцев. Рекомендуется пробовать при добавлении острых ингредиентов, но при этом важно учитывать, что полная острота еще раскроется через несколько дней.

Ингредиенты:

• помидоры – 3,5 кг;
• перец острый – 200 г;
• сахар – 1 ст.;
• соль – 0,25 ст.;
• чеснок – 200 г;
• масло растительное – 250 мл;
• уксус – 250 мл.

Приготовление

1. Овощи перемолоть, закипятить.
2. Проварить полчаса, положить соль и сахар.
3. Готовить еще 30 мин., влить масло и уксус.
4. Подержать на малом огне 1,5 ч.
5. Когда горлодер из помидор с чесноком без хрена уварится до половины объема, распределить по таре.

Горлодер из помидор с хреном на зиму

Если не нравится смесь с чесноком, можно приготовить горлодер из помидор с хреном, он придаст нужную остроту. Но хранится такая заготовка всего пару месяцев в холоде, что тоже нужно учитывать. Можно использовать и мясорубку, и блендер, но опытные хозяйки отмечают, что второй вариант подходит меньше, поскольку дает много ненужной пены.

Ингредиенты:

• помидоры – 1 кг;
• корень хрена – 100 г;
• соль – 1 ст. ложка.

Приготовление

1. Овощи и корень перемолоть, посолить.
2. Вымешать до однородности, настоять 2 ч.
3. Распределить горлодер из помидор с хреном в тару, убрать в холод.

Горлодер из зеленых помидор на зиму

Если урожай томатов не задался, и набралось много недозрелых, можно приготовить горлодер из зеленых помидор с чесноком на зиму. Еще кладут жгучий перец, чеснок, сахар и соль, закатывают без кипячения и хрена. Можно добавлять любую зелень на свой вкус. Чтобы плоды не горчили, выбирают слегка белесые на цвет, средние по размеру, в мелких могут накапливаться вредные вещества.

Ингредиенты:

• помидоры – 2,5 кг;
• чеснок – 4 головки;
• жгучий перец – 2 шт.;
• сахар – 1,5 ч. ложки;
• соль – 1 ч, ложка.

Приготовление

1. Овощи перемолоть, заправить солью и сахаром.
2. Распределить горлодер из зеленых помидор в тару, закупорить.

Горлодер из желтых помидор

Оттенок томатов не влияет на вкус, ничем не отличается рецепт горлодера из помидоров с чесноком, если плоды желтого оттенка. А вот витаминов, сахаров и ценных сухих веществ в них на порядок больше, особенно – каротинов. Можно просто перемолоть овощи и с уксусом распределить по банкам. Но надежнее проварить.

Ингредиенты:

• помидоры – 6 кг;
• чеснок – 5 головок;
• жгучий перец – 3 шт.;
• сахар – 6 ст. ложек;
• соль – 5 ст. ложек;
• уксус – 6 ст. ложек.

Приготовление

1. Овощи перемолоть, положить соль и сахар.
2. Закипятить, проварить 4 мин.
3. Добавить уксус, прогреть 2-3 мин.
4. Разлить горлодер из помидор с чесноком в тару.

Горлодер из помидор и болгарского перца

Многие хозяйки не любят возиться с чесноком, но почистить его будет легко, если разобрать на зубчики и замочить в прохладной воде на 2 части - шкурка сползет сразу. Еще можно сложить в банку и потрясти, шелуха опадет. А вот хрен лучше слегка подморозить, тогда натирать его будет легче. Без этих ингредиентов не обойтись, но класть их можно меньше, если попробовать вариант болгар – горлодер из помидор и перца с чесноком.

Ингредиенты:

• помидоры – 1 кг;
• перец болгарский – 1 кг;
• жгучий перец – 300 г;
• чеснок – 300 г;
• соль – 1 ч. ложка.

Приготовление

1. Перцы почистить, перемолоть с помидорами и чесноком.
2. Растворить соль, распределить в тару, закупорить.

Горлодер из кабачков и помидоров

Более мягкий вариант – горлодер с кабачками и помидорами на зиму, кабачки отлично впитывают все ароматы и специи, смягчают остроту. Чтобы заготовка хранилась дольше, добавляют уксус. Если нужна очень острая смесь, жгучий перец кладут с семенами, более щадящий рецепт – без них. Масло доливают, чтобы защитить от брожения.

Ингредиенты:

• помидоры – 750 г;
• кабачки – 1,5 кг;
• морковь – 250 г;
• перец болгарский – 250 г;
• чеснок – 3 головки;
• соль – 1 ст. ложка;
• сахар – 50 г;
• перец жгучий – 50 г;
• масло растительное – 100 мл;
• уксус – 50 мл.

Приготовление

1. Овощи перемолоть, чеснок потолочь отдельно.
2. Положить специи и масло, проварить 40 мин.
3. Заправить чесноком, тушить 5 мин.
4. Влить уксус, протомить 2 мин.
5. Распределить горлодер из помидор, кабачков с чесноком на зиму в тару, закупорить.

Горлодер на зиму из помидор и корицы

Необычный горлодер из красных помидор получается с корицей, его в шутку называют дамским за менее острый вкус. Чтобы смесь не забродила, нужно тщательно стерилизовать тару, надежнее обработать кипятком с уксусом. Вызывает брожение и сахар, если его не добавлять или класть немного, то заготовка продержится в хранении дольше.

Ингредиенты:

• помидоры – 3 кг;
• яблоки – 1 кг;
• чеснок – 550 г;
• морковь – 1 кг;
• перец болгарский – 1 кг;
• перец чили – 5 шт.;
• соль – 50 г;
• масло растительное – 200 мл;
• уксус – 30 г;
• корица – 0,5 ч. ложки.

Приготовление

1. Овощи очистить, перемолоть без чеснока.
2. Закипятить, проварить 40 мин.
3. Положить соль, сахар, промешать 5 мин.
4. Добавить толченый чеснок, уксус, масло, корицу.
5. Когда закипит, распределить по таре, закупорить.

Горлодер с яблоками и помидорами

Необычным вкусом отличается горлодер с яблоками и помидорами на зиму, фрукты придают приятную, свежую нотку, делают смесь более воздушной. Плоды выбирают кислые или кисло-сладкие, хорошо подходят симеренко или антоновка. Некоторые хозяйки добавляют в заготовки без уксуса аспирин, для более долгого хранения.

Ингредиенты:

• помидоры – 3 кг;
• яблоки – 1,5 кг;
• чеснок – 800 г;
• хрен – 300 г;
• соль – 1 ч. ложка.

Приготовление

1. Яблоки очистить, с помидор снять шкурку.
2. Перемолоть все заготовки, посолить.
3. Настоять 30 мин., перемешать, распределить.

Смотрите также

• 
  Мидии как готовят
• 
  Засолка сала дома
• 
  Что можно сделать из яблочного пюре
• 
  Марципан для торта
• 
  Как сделать компот на зиму из облепихи
• 
  Жареный сыр рецепт с фото
• 
  Соус болоньезе в домашних условиях
• 
  Рецепт печенья на сметане и маргарине
• 
  Грибы волвенки как приготовить
• 
  Брусника с сахаром
• 
  Куриные котлеты рецепт с картофелем