Грибы толстушки как готовить

Ареал.  Распространен в европейской части России, в лесах Белорусии. Поселяется в хвойных лесах.

Имеет сладкий вкус и приятный грибной запах.

Сходство. Паутинник съедобный можно спутать со съедобным Паутинником многообразным, от которого отличается более светлой окраской и местами произрастания.

Съедобность
Паутинник съедобный употребляется в пищу в жареном виде или в соленом.

wikigrib.ru

Паутинник съедобный. Описание, где растет, похожие виды, фото

Гриб съедобный, относится к 3-й вкусовой .

Содержание статьи

Описание

Шляпка

Достигает 12 см в диаметре, мясистая, у молодого гриба — полушаровидная, у зрелых — подушковидная или почти плоская, внешний край загнут к ножке. Цвет кожицы от грязно-белого до серого, сама кожица гладкая, влажная, слизистая на ощупь, легко отделяется от мякоти.

Ножка

Невысокая (около 3 см), около 2 см в толщину. На поверхности ножки часто можно обнаружить следы паутинного покрывала, давшего название грибу. Ножка сужается книзу.

Споровый слой

Пластинчатый, сами пластинки расположены часто, окрашены в тон с грибом, с возрастом приобретают глинисто-коричневый цвет. Споровый порошок серо-белый.

Мякоть гриба

Белая или бело-серая, плотная, мясистая. Запах приятный, грибной, вкус мякоти сладковатый.

Распространение и сбор

Произрастает, как правило, в западных регионах России, а также в Украине, Белоруссии. Предпочитает почвы, богатые перегноем, унавоженные, поэтому часто встречается на выгонах, недалеко от скотных дворов и конюшен, на перегнивших мусорных кучах, на грядках огородников.

Растет с июня до первых заморозков, пик плодовитости приходится на сентябрь.

Сходные виды

Съедобные

1- Паутинник бело-фиолетовый 2- Паутинник браслетчатый

• Паутинник бело-фиолетовый. Сходен с тостушкой, но пластинки спороносного слоя расположены реже, гриб имеет ножку большей длины и окрашен (весь, и шляпка, и ножка) в бледно-лиловый цвет.

• Паутинник браслетчатый. Имеет красно-кирпичного цвета шляпку, ножку от оранжевого до красного окраса с характерными опоясывающими браслетами кирпичного цвета, давшими название виду.

Ядовитые

• . Яркая отличительная особенность этого опасного собрата паутинника съедобного — ярко-красные чешуйки на светло-желтой шляпке, у молодого паутинника занимающие большую часть площади шляпки, у созревшего — разбросанные по ее площади. Пластины спороносного слоя у этого гриба желтые, краснеют при надавливании.

Употребление

В кулинарии паутинник употребляется в пищу в жареном, вареном виде, а также в виде заготовок — в маринованном, соленом или замороженном.

Интересное о паутиннике

• Опытные любители сбора грибов не советуют собирать паутинник в пластиковую тару, так как клейкая кожица гриба немедленно прилипает к пластмассе и ее потом невозможно отделить, не повредив при этом серьезно сам гриб.
• Грибы из рода паутинников используются не только в кулинарии, но и, благодаря видовому разнообразию расцветок, для производства экологичных красителей, в том числе и пищевых.

• Несмотря на то, что гриб причислен к 3-й пищевой категории, знатоки грибных блюд приравнивают пищевые качества толстушки к такому королю стола, как Белый гриб.
• Долгое время паутинник съедобный считался эндемиком Белорусских лесов, но впоследствии был обнаружен и на территориях сопредельных стран.
• Отравление ядовитыми “двойниками” паутинника съедобного вдвойне опасно тем, что симптому проявляются не ранее, чем через неделю, когда принимать меры уже неэффективно.

Фото-галерея паутинника съедобного

gribowiki.ru

Паутинник съедобный или толстушка - фото и описание гриба, внешний вид, приготовление

Съедобный паутинник (толстушка) обладает не самым запоминающимся видом из-за чего его часто принимают за поганки. Однако разбирающиеся грибники никогда не пройдут мимо этого представителя. Он обладает отличительным вкусом, который сравним только с белыми грибами. По-другому этот вид называют толстушки. Относится он к семейству Паутинниковые.

Внешний вид

Шляпка

Шляпка паутинника съедобного может достигать диаметра в 12 сантиметров. Молодые грибы имеют шляпку в форме шара, которая с возрастом становится выпуклой с загнутыми книзу краями. Поверхность шляпки сухая и шелковая на ощупь. Окрас шляпки неравномерный с характерными буроватыми пятнами. Нижняя часть шляпки пластичного вида желтоватого цвета.

Цвет

У старых грибов цвет более темный с неровными краями. Пластинки частые и широкие. Отличается приятным запахом. Цвет мякоти гриба белый, но немного меняется при разрезе. Сама мякоть плотная и толстая.

Ножка

Ножка, которая держит шляпку, белого цвета с размеров до 5 сантиметров в длину с толщиной до 2 сантиметров. Выглядит ножка довольно крупно и расширяется книзу. На ножке встречаются небольшие обрывки покрывала. Также в ней имеются небольшие паутинистые картины, которые пропадают со временем.

Где искать гриб толстушку

Распространился съедобный паутинник в ареале Беларуси и некоторой местности европейской части России. Также встречается на территории Украины. Распространяется в почве, которая богата перегноем. Часто встречается недалеко от скотных дворов. Время урожая приходится на сентябрь или октябрь. Вместе с сосной способен образовывать микоризу.

Полезные свойства и применение

Гриб обладает отличительным сладким вкусом и очень приятным ароматом. Сильно ценится опытными грибниками еще и благодаря своим большим размерам. В кулинарии используют как в жареном, так и в соленом виде. Гриб довольно низкокалорийный, поэтому подойдет людям, придерживающихся различных диет. Полезные свойства заключаются в большом количестве витаминов группы B. Однако не советуют употреблять съедобный паутинник детям до 7 лет и беременным женщинами. Также с опаской стоит относится людям, которые страдают заболеваниям желудка, почек и печени.

Отличие от схожих видов

Внешний вид разных подвидов паутинников различается довольно сильно. Все они выглядят как представители разных семейств. Встречаются плодовые тела различной формы и окраса. Даже поверхность шапочки может быть как сухой, так и слизистой. По фактуре паутинники отличаются гладкие и чешуйчатые. Цвет шляпок может быть, как желтый, так и оранжевый, фиолетовый, красный и коричневый. Нужно быть крайне осторожным при выборе съедобного паутинника, поскольку многие другие виды являются крайне опасными и могут привести к летальному исходу. Например, паутинник ленивый и паутинник козий. Учитывайте, что ядовитые паутинники проявляют свои свойства только спустя неделю, а иногда и две недели. Из-за чего люди могут не связывать возникшие проблемы со здоровьем с раннее употребленными ядовитыми грибами. Однако паутинник съедобный может отлично дополнить ваш привычный рацион, но собирать его стоит осторожно и внимательно.

Съедобный паутинник — видео

ecoportal.info

Гриб свинушка толстая (Tapinella atrotomentosa): где растет, фото

Общая информация о грибе

Свинушка толстая или войлочная относится к роду тапинелла (Tapinella) семейства тапинелловые (Tapinellaceae).

Характеристики свинушки толстой

Шляпка

Диаметр шляпки свинушки 5-15 см, форма выпуклая, полушаровидная у молодых грибов, по мере взросления становится лопатовидной или языковидной, центр вдавленный, край подвернутый, внутри мясистая. Поверхность шляпки на ощупь сухая, бархатистая. Цвет шляпки ржаво-коричневый или охристо-бурый.

Мякоть

Мякоть от беловатого до охристого цвета, на воздухе иногда темнеет, гигрофанная, на вкус горьковатая, запах не выражен.

Ножка

Ножка в длину 2-7 см, в толщину 1,5-3,5 см, центральная или боковая, глубоко погружена в субстрат, цилиндрической формы, книзу расширяется, поверхность шерстисто-бархатистая, цвет ножки тёмно-коричневый до практически чёрного.

Где растут свинушки толстые

Свинушка толстая является достаточно редким грибом. Растет гриб на корнях, пнях или на почве. Встречается как под хвойными, так и под лиственными деревьями, в лесах Евразии.

Когда появляются свинушки толстые

Период плодоношения свинушки толстой продолжается с июня-июля по октябрь.

Съедобность свинушки толстой

Свинушка толстая является условно-съедобным грибом, с низкой пищевой ценностью. Хотя иногда обозначается и как несъедобный гриб или гриб с малоизученными токсическими свойствами.

В пищу свинушку толстую употребляют только после предварительной тщательной обработки для нейтрализации токсических веществ, в основном в жареном виде.

Свежесобранные грибы рекомендуется вымачивать в воде в течение 3х дней, воду при этом меняют регулярно, утром и вечером. После этого свинушки отваривают 2 часа. И только после такой обработки используют в пищу.

Кроме того, важно учитывать, что грибы впитывают яды и токсические вещества из окружающей среды, поэтому их никогда не собирают в населённых местах, и поблизости от дорог и заводов.

Виды свинушки

Все остальные виды свинушек, кроме свинушки толстой, являются ядовитыми или слабо ядовитыми грибами.

Ядовитые и несъедобные виды свинушки

Свинушка тонкая (Paxillus involutus)

Ядовитый гриб.

Диаметр шляпки 12-15 см. Структура мясистая, форма у молодых грибов слабовыпуклая, край войлочный, завернутый вниз, позже становится плоской, воронковидно-вдавленной в центре, иногда ворончатой. Край завернут внизу, заборчатый, рубчатый или волнистый. Цвет шляпки молодого гриба оливково-бурый, у зрелых экземпляров он варьируется от серо-бурого до ржаво-бурого. На срезе и в случае надавливания шляпка темнеет. Поверхность у шляпки сухая, опушенная у молодых грибов и гладкая у зрелых, во влажную погоду шляпка становится блестящей и липкой. Мякоть плотная, мягкая, у старых грибов рыхлая. Цвет изменяется от светло-желтого до бурого или желто-коричневого, на срезе мякоть темнеет. В сухую погоду быстро становится червивой. Вкус и запах не выражены. Ножка сплошная, короткая, в высоту около 9 см, в толщину 2 см. Поверхность матовая, гладкая, охряно-оливкового или грязно-желтого цвета, светлее, чем шляпка, или совпадает с ней по цвету.

Растет группами или поодиночке в различных лесах, во влажных, затененных местах, редко на стволах деревьев. Массовое плодоношение наблюдается с июня по октябрь.

Свинушка ольховая (Paxillus filamentosus)

Ядовитый гриб.

Свинушка ольховая или осиновая – редкий вид. Внешне напоминает свинушку тонкую, но шляпка этого гриба отличается чешуйчато-растрескивающейся поверхностью, окрашенной в желтовато-рыжий оттенок. Произрастает согласно названию в лиственных и смешанных лесах под ольхами и осинами.

Свинушка уховидная или тапинелла панусовидная (Tapinella panuoides)

Ядовитый гриб.

Пластинчатый гриб, тело которого отличается боковым креплением лепешковидных шляпок (диаметр примерно 16 см), сросшихся или одиночных, на короткой ножке из утолщенного мицелия. Поверхность шляпки у молодых грибов войлочная, постепенно становится гладкой, цвет от желтовато-кремового до буровато-пурпурного. Край тонкий, волнистый, завернут вниз. Снизу на шляпке расположены узкие желтовато-кремовые или оранжевые пластинки. Основание у гриба плотное, бархатистое, коричневое. Мякоть мясистая, светло-коричневая, после высыхания становится губчатой.

Сезон плодоношения начинается в конце лета и продолжается до поздней осени. Растет поодиночке или группами, на пнях или хвойных деревьях. Иногда гриб располагается на поверхностях старых деревянных построек, и разрушает их.

С другими видами грибов свинушку толстую путают редко, так как она отличается своей красивой бархатистой ножкой. Внешний вид шляпки свинушки толстой похож на польский гриб (Boletus badius) и зеленый моховик (Xerocomus subtomentosus). Но оба эти трубчатых гриба являются съедобными.

Выращивание свинушки толстой в домашних условиях

Как малоизвестный гриб с низкой пищевой ценностью свинушка не получила распространения и в домашних условиях не выращивается.

Калорийность свинушки толстой

Калорийность свинушки толстой на 100 грамм свежих грибов составляет 30 ккал. Энергетическая ценность:

• Белки…………………3,75 г
• Жиры…………………0,28 г
• Углеводы……………16,7 г

Интересные факты о грибе

Плодовые тела свинушки толстой содержат атроментин, производное полипоровой кислоты. Это специфический пигмент коричневого цвета, который обладает антибиотическими и противоопухолевыми свойствами.

Также свинушка толстая в своем составе содержит телефоровую кислоту, которая является пигментом синего цвета. Благодаря ее содержанию свинушка применяется для окрашивания тканей и шерсти в голубой цвет.

o-prirode.ru

Блюда из грибов: жареные грибы, соленые, маринованные, консервированные

В домашних условиях грибы заготавливают впрок путем сушки, заморозки, маринования, соления и консервирования в герметически закупоренных стеклянных банках.

Сушка
Наиболее простой и испытанный способ. После сушки содержание воды в грибах снижается до 10—14 процентов. Таким образом, из 10 кг свежих грибов получается только 1—1,4 кг сушеных.

Так заготавливать можно практически все съедобные грибы, кроме тех, у которых едкий или горький вкус. Предпочтительнее сушить трубчатые и сморчковые грибы: белые, подосиновики, подберезовики, маслята, козляки, моховики, др.. При сушке сохраняются все пищевые достоинства грибов; аромат некоторых даже усиливается, как, например, у белого гриба.

Заморозка
Для замораживания выбивают молодые, нежные грибы: лисички, опята осенние, подосиновики, подберезовики.

Соление
Один из наиболее простых способов заготовки. Грибы, консервированные в крепком растворе поваренной соли, употребляются для супов, гарниров, закусок, маринадов и для тушения.

На засолку идут почти все виды съедобных грибов, включая грузди и волнушки. Грибы должны быть свежими, крепкими, не перезревшими, не червивыми и не мятыми. Их следует рассортировать по размеру, виду и сортам.

Маринование
Способ заготовки с применением уксусной или лимонной кислоты, специй, соли и сахара. Для маринования хорошо подходят трубчатые грибы — белый гриб, маслята, подосиновики, подберезовики, осенние опенки. Можно мариновать опята, рядовки, зеленки, толстушки, некоторые другие пластинчатые грибы. Грибы берут молодые, крепкие и без малейшей червивости. Каждый вид грибов желательно мариновать отдельно, но допустимо их смешивать в любом соотношении.

Квашение
Грибы можно консервировать также способом квашения. При этом образуется молочная кислота (продукт весьма питательный и полезный для здоровья), которая препятствует порче грибов и прежде всего гниению. Грибы бедны сахарами, поэтому для заквашивания их необходимо добавлять такое количество сахара, чтобы образовалась молочная кислота в размере до 1 %.

Питательная ценность квашеных грибов выше, чем соленых, так как молочная кислота способствует разрушению грубых оболочек клеток, которые плохо перевариваются организмом.

Для квашения пригодны молодые, плотные, недозревшие грибы следующих видов: белые, лисички, подосиновики, подберезовики, маслята, опята, рыжики и волнушки. Грибы квасят раздельно по видам.

Консервирование
Из грибов можно готовить закусочные консервы, салаты, грибную икру, в сочетании с овощами и крупой. Высокие вкусовые свойства имеют консервы из грибов в собственном соку.

www.koolinar.ru

фото и описание, как выглядят

Гриб паутинник

Предлагаем описание и фото паутинника различных видов и разновидностей – эта информация поможет разнообразить тихую лесную охоту и сделать её более продуктивной.

Посмотрите ядовитый и съедобный гриб паутинник на фото и попробуйте отыскать его в лесу при ближайшей вылазке на природу:

Гриб паутинник на фото

Гриб паутинник на фото

Гриб паутинник бело-фиолетовый: фото и описание

Гриб паутинник бело-фиолетовый на фото

Гриб паутинник бело-фиолетовый на фото

Гриб съедобен. Описание гриба паутиннник бело-фиолетовый: шляпки 3—10 см, вначале шаровидные нежно-пурпурные, затем серебристые или бледно-лиловые полушаровидные с бугорком, и, наконец, раскрытые. Пластинки долго остаются под мощным паутинистым покрывалом, соединяющим край шляпки с ножкой. Пластинки редкие, приросшие зубном, вначале серо-голубые, ржаво-охристые после раскрытия покрывала. Ножка длиной 5—12 см, длиной 1—2 см, бело-фиолетовая или покрытая бело-фиолетовой ватой, расширенная в нижней части. Мякоть бледно-лиловая, не имеет неприятного запаха.

Грибы паутинники в фото и описании представлены в различных вариантах, это позволит распознавать их в лесу:

Гриб паутинник бело-фиолетовый на фото

Гриб паутинник бело-фиолетовый на фото

Растет очень обильно в брусничниках и черничниках, среди мхов на полянах и на опушке соснового леса. Иногда появляется на сухих лиственных лесополосах, там он толще и с более гладкой поверхностью.

Плодоносит с августа по октябрь.

Его двойник — несъедобный паутинник козий (Cortinarius traganus) отличается от него наличием запаха ацетилена.

Паутинник бело-фиолетовый съедобен после предварительного отваривания.

Другие съедобные грибы паутинники: фото и описание

Рассмотрим и другие съедобные грибы паутинники, которые произрастают в лесах средней полосы России. Все съедобные грибы паутинники с фото и описаниями нужно уметь отличать от ядовитых экземпляров, поскольку они представляют собой смертельную опасность.

Далее представлены наиболее распространенные съедобные паутинники с фото и описанием, рассказывающем о том, как их правильно определять в лесу:

Паутинник браслетчатый

Паутинник превосходный

Паутинник браслетчатый (Cortinarius armillatus)

Паутинник браслетчатый растет в лиственных и хвойных лесах

Паутинник браслетчатый на фото

Гриб съедобен. Шляпка до 5—12 см, вначале красно-кирпичная полушаровидная, закрытая паутиной, затем ржаво-коричневая, раскрытая в виде абажура, и, наконец, раскрытая, волокнистая с тонким краем. Ножка цилиндрическая или булавовидная, светло-коричневая, 6—4 см длиной, 1—2 см толщиной, украшенная кирпично-красными браслетами. Мякоть охряная, неприятного запаха не имеет. Споровый порошок ржаво-коричневый.

Растет в лиственных и смешанных лесах под березой и в сосновых лесах среди мхов.

Плодоносит с августа по октябрь.

От несъедобных паутинников отличается наличием на ножке оранжевых полосок и отсутствием неприятного запаха.

Гриб съедобный, но безвкусный. Пригоден как наполнитель к блюдам и заготовкам из других грибов.

Паутинник превосходный (Cortinarius praestans)

Паутинник превосходный на фото

Гриб съедобен. Шляпки до 3—12 см, вначале шаровидные замкнутые паутинкой, затем полусферические, наконец, раскрытые, в сырую погоду очень слизистые и клейкие, в сухом виде гладкие, коричневые или цвета «жженого сахара». Пластинки густые беловатые с фиолетовым оттенком или желтоватые. Ножка 5—15 см, беловатая, расширенная снизу. Мякоть белая, плотная с приятным запахом.

Растет преимущественно в лиственных лесах, но встречается и в хвойных. Предпочитает известковую почву.

Плодоносит с июля по октябрь.

От несъедобных и от ядовитых паутинников отличается отсутствием неприятного запаха.

Если вы не уверены, что знаете этот гриб, лучше его не собирать.

Паутинник превосходный в некоторых странах ценят наравне с белыми грибами.

Как выглядит гриб паутинник ядовитый (с фото)

Выше рассмотрели, как выглядят паутинники, пригодные для употребления в пищу, а теперь настал черед несъедобных видов. Стоит знать, что гриб паутинник ядовитый очень опасен, поскольку может приводить к летальному исходу.

Посмотрите, как выглядит паутинник ядовитый на фото, запомните его и ни при каких обстоятельствах не берите в руки в лесу:

Паутинник ленивый

Паутинник ленивый

Паутинник козий

Паутинник обыкновенный

Паутинник ленивый (Cortinarius bolaris)

Паутинник ленивый на фото

Паутинник ленивый на фото

Гриб несъедобен. Шляпки до 3—8 см, вначале полушаровидные, затем выпуклые и, наконец, раскрытые, глинисто-желтые, густо покрытые крупными красными или красно-оранжевыми чешуйками. У молодых грибов чешуйки приклеены к поверхности шляпки, желтый цвет поверхности виден только как небольшие промежутки между красными чешуйками. У зрелых грибов чешуйки расходятся по поверхности шляпки и отстают от нее на краю. Пластинки глинисто-желтые, затем коричневые, краснеют при повреждении. Ножка 5-7 см длиной, 5-15 мм толщиной, цилиндрическая, красновато-волокнистая, чаще чешуйчатая, как шляпка. Мякоть беловатая с коричневатым оттенком. Споровый порошок желто-зеленый.

Растет в лиственных, смешанных и хвойных лесах на кислой почве.

Плодоносит с августа по сентябрь.

Ядовитых двойников не имеет.

Паутинник козий (Cortinarius traganus)

Паутинник козий растет очень обильно в лиственных и хвойных лесах

Паутинник козий на фото

Гриб несъедобный. Массивные шляпки 3—12 см, вначале, шаровидные и лиловатые, затем полушаровидные и, наконец, раскрытые охряные, с бахромчатым краем. Пластинки охристо-желтые с фиолетовым оттенком, позже коричневато-охряные. Ножка лиловатая или желтая, с чешуйками, 5—10 см длиной, 2—3 см шириной, с расширением в нижней части. Мякоть у молодых грибов бело-синяя, затем охряная с неприятным «козьим» запахом ацетилена.

Растет очень обильно в лиственных и хвойных лесах, на лесозащитных полосах, часто большими группами.

Плодоносит с августа по октябрь.

Ядовитых двойников паутинник козий не имеет.

Паутинник козий несъедобен из-за неприятного запаха ацетилена.

Паутинник обыкновенный (Cortinarius triviah)

Паутинник обыкновенный на фото

Паутинник обыкновенный на фото

Съедобность гриба сомнительна. Шляпки до 5—8 см, вначале полушаровидные, затем выпуклые или раскрытые, слизистые желто-ржаво-коричневые, в сухом виде соломенно-желтые Пластинки бело-серые с фиолетовым оттенком, позже ржаво-коричневые. Ножка желтая или с синеватым оттенком 8—12 см длиной, 1—2 см шириной, покрытая слизью в верхней части, с темными поясками в нижней части. Мякоть светлая беловато-охристая, у старых грибов со слабым неприятным запахом.

Растет в лиственных и смешанных лесах под тополями, березами, дубами и соснами.

Плодоносит с июля по сентябрь в большом количестве.

Походит на несъедобный паутинник слизистый (Cortinarius mucosus) с белой ножкой.

Паутинник обыкновенный не обозначен как ядовитый гриб, но съедобность его под сомнением.

babushkinadacha.ru

Подруга научила готовить необычные пышки с луком и грибами. Сколько ни сделаю, все мало

Этому рецепту меня научила подруга. Мои пышки получаются очень вкусными и красивыми, это видно даже по фото. Более того, это простая закуска, но ее можно подавать и как основное блюдо, и как выпечку к чаю. Все уходит очень быстро, не остается даже на завтра.

Список необходимых ингредиентов

Чтобы приготовить такое вкусное блюдо, нужно взять следующие ингредиенты:

• 2,5 стакана муки
• стакан кипятка;
• триста грамм опят;
• четыре небольшие головки лука;
• чайную ложку сахара;
• пять столовых ложек любого растительного масла;
• чайную ложку соли.

Я делаю такое блюдо с маринованными грибами, но можно взять и сырые, правда, с ними больше приходиться возиться: чистить, обрабатывать и отваривать.

Приготовление вкусного блюда

Для начала я готовлю грибы. Если вы берете сырые, то их нужно тщательно промыть и очистить, после отварить до готовности. Слегка обжариваю их на сковороде. Если же вы используете соленые или маринованные кусочки, то их также нужно обжарить. Чтобы они не тушились, а жарились, нужно будет откинуть их на дуршлаг, чтобы рассол стек.

Теперь замешивают тесто. Для этого в кипятке растворяют сахар, соль, растительное масло. Добавляют тесто. Замешивают его, оно должно получиться мягким и нежным. Не вся порция муки может уйти.

После тесто нужно уложить в теплое место, можно накрыть его полотенцем. Оставляют так на сорок минут. После нужно разделить тесто на две части. А затем раскатать одну часть в тонкий пласт.

На него укладывают колечки лука, на расстоянии друг от друга.

Я обычно режу лук колечками средней толщины. На каждый кружок выкладываю немного грибов.

Вторую порцию теста также нужно раскатать, накрыть пластом тесто с начинкой. При помощи стакана вырезают круги вокруг луковых колечек.

Пышки нужно обжаривать на растительном масле. Не жалейте его при жарке. Готовят, пока кусочки не будут румяными с двух сторон, до корочки. Подают блюдо к столу.

Нашли нарушение? Пожаловаться на содержание

www.syl.ru

грибы старинная русская кухня как приготовить грибы

Грибной сезон в разгаре. На «тихую охоту» выходят тысячи поклонников грибной гастрономии. И так было сотни лет. В русской кухне из грибов чего только не делали! Давайте попробуем приготовить грибные яства по рецептам старинных книг

Отмечу, что старинные рецепты используют иную меру веса, почти забытые кухонные приспособления и посуду и – главное – редкие уже для нас продукты. Готовить по ним нелегко.

Но есть и такие, которые мы можем использовать в XXI веке, если переложить их на современные кулинарные реалии. Например, старинная русская грибная кухня отлично поддается адаптации.

В материале использованы выдержки из:
- «Новейшая поваренная книга, заключающая в себе 1046 правил. Ч. I. М.», 1865 год издания.
- Полный подарок молодым хозяйкам. Новейшая поваренная книга. М., 1910 год издания.
- Иогансон Ю.А. Поваренная книга. СПб., 1902 год издания.
Читать их можно с невероятным интересом, а готовить по этим книгам – с удовольствием.

фунт (гривна) = 96 золотников = 0,41 кг

1. Суп из опенок. «Новейшая поваренная книга, заключающая в себе 1046 правил. Ч. I. М.»

Современное прочтение

Что нужно:
Молодые крепкие опята – 1 кг
Рябчики (можно заменить цыплятами-корнишонами) – 6 шт.
Куриная грудка – 1 шт.
Панировочные сухари – 70 г
Сливочное масло – 100 г
Бульон овощной или грибной – 500 мл
Соль по вкусу.

Как приготовить:
Грибы помыть, почистить. Обжарить на сливочном масле до золотистого цвета. Залить бульоном и варить 30 мин. Куриную грудку измельчить в мясорубке, смешать с панировочными сухарями, посолить и нафаршировать цыплят. Поджарить их на масле, оставшемся после обжарки грибов.
В тарелку выложить цыпленка, полить грибным бульоном с опятами и подавать к столу.

Старинный совет:
Если готовится постное блюдо, то грибы обжариваются в горчичном или маковом масле.

2. Грибы с ветчиной. - Иогансон Ю.А. Поваренная книга. СПб., 1902 год издания.

Современное прочтение

Что нужно:
Грибов свежих (белых, подосиновиков, подберезовиков) – 400 г
Сливочное масло – 70 г
Ветчины с жирком – 300 г
Луковица – 1 шт.
Сметана 20% – 150 мл
Соль и белый перец по вкусу.

Как приготовить:
Грибы вымыть, почистить, порезать. На сковороде растопить масло и обжарить в нем ветчину, порезанную небольшими кусочками, 15 мин. В конце жарки добавить нарезанный лук. Через 5 мин. добавить подготовленные грибы и тушить 10 мин.
Добавить сметану, перец и соль и тушить еще 15 мин. Подают с отварным картофелем.

3. Грибные котлеты. - Иогансон Ю.А. Поваренная книга. СПб., 1902 год издания.

Современное прочтение

Что нужно:
Сухие белые грибы – 100 г
Луковица – 1 шт.
Сливочное масло – 50 г
Желток – 1 шт.
Яйцо – 1 шт.
Панировочные белые сухари – 50 г
Сметана 20% – 2 ст. л.
Мука пшеничная – 1 ст. л.
Соль и перец по вкусу.

Как приготовить:
Сухие грибы вымочить в горячей воде (лучше всего оставить на ночь). Отжать и перемолоть в мясорубке или разбить блендером, вместе с луковицей. Добавить к массе остальные ингредиенты рецепта. Тщательно вымешать. Слепить небольшие круглые котлетки и обжарить на сливочном масле, смешанном с растительным.

4. Белые грибы в консоме. - Иогансон Ю.А. Поваренная книга. СПб., 1902 год издания.

Консоме́ (фр. Consommé) — осветлённый бульон. В классической кухне известны консоме из куриного и говяжьего бульона. Уже в современной кухне консоме преобразовался в крепкий и сильно посоленный бульон с пирожком.

Современное прочтение

Что нужно:
Белые грибы отваренные – 500 г
Сливочное масло – 30 г
Луковица – 1 шт.
Сметана 20% – 400 мл
Соль и белый перец по вкусу.

Как приготовить:
Белые грибы, сухие или свежие, отваривают 30 мин. Откидывают на дуршлаг (сохраняя немного бульона). Мелко режут. В глубокой сковороде на сливочном масле обжаривают порезанную луковицу до золотистого цвета. Добавляют 4 ст. л. бульона, грибы, перец, соль и сметану. Тушат до загустения соуса. Подают к котлетам, бифштексу с горячим картофелем.

5. Грибы а-ля «бордолез». - Полный подарок молодым хозяйкам. Новейшая поваренная книга. М., 1910 год издания

Современное прочтение

Что нужно:
Свежие белые грибы – 500 г
Оливковое масло – 50 мл
Луковица – 1 шт.
Петрушка – 5 веточек
Чеснок – 3 зубчика
Сок 2-х лимонов
Соль и перец черный крупного помола – по вкусу.

Как приготовить:
Свежие грибы вымыть, обсушить. Ножки гриба подрезать вкось. Обсыпать солью и перцем, сбрызнуть маслом и оставить на 2 часа. Затем обжарить в оставшемся масле до мягкости, но с одной стороны. Выложить на блюдо и полить соусом. Соус: в масле из-под грибов потушить мелко нарезанную луковицу, раздавленный чеснок и нарезанную петрушку. Когда соус закипит, добавить лимонный сок и соль с перцем.

www.eg.ru

Бабушкины пышки - Обо мне и не только — LiveJournal

• Main
• Ratings
• Interesting
• Disable ads

• Login
• CREATE BLOG Join
• English (en)
  • English (en)
  • Русский (ru)
  • Українська (uk)
  • Français (fr)
  • Português (pt)
  • español (es)
  • Deutsch (de)
  • Italiano (it)
  • Беларуская (be)

tsharenko.livejournal.com

Русское порно толстых заставит вас полюбить этих развратных пышечек

Пока большинство людей поклоняется навязанным стандартам красоты в стиле 90-60-90, настоящие ценители русского порева смотрят ролики с шаловливыми толстушками. Толстые в порно готовы дать фору любым фитоняшкам, потому что у них более сексуальные тела и намного больше похоти.

Вы полюбите русское порно толстых с первых откровенных кадров

Ну откуда же пошли лживые мифы о том, что толстухи неповоротливы в постели и не могут нормально заниматься сексом? Вы обязательно зададитесь этим же вопросом, если посмотрите хотя бы один ролик из данной категории. Если кто-то все еще верит в эти глупости, то он сильно ошибается, потому что зрелые русские пышки творят с мужчинами такие вещи, что те уже никогда не будут спать с худышками.

Посмотрите на нашем сайте бесплатное и высококачественное порно с жирными русскими и вы увидите такие смелые позы и страстные сексуальные опыты, на которые большинство пока что просто не готово решиться. Вы сможете многому у них научиться и при случае приятно удивить партнершу новыми умениями. Русское порно пышных станет для вас настоящим источником эротического вдохновения и оставит незабываемые впечатления, которыми вы сможете поделиться с другими пользователями через комментарии под видео-роликом.

Русское порно с полными дает шанс открыть новые границы разврата

Слухи слухами, а ведь большинство даже не подозревает ничего о том, что русские толстые дают в анал и ебутся намного охотнее, чем худые. Это максимально открытые телочки и если они любят развратный секс, то никогда не станут себе в чем-либо отказывать и ломаться. Ведь дело касается их удовольствия. И они с радостью готовы делиться этими половыми радостями через порнуху, которая представлена на нашем сайте. Здесь вы найдете что угодно, вплоть до таких роликов, которые покажут вам, что такое русское порно толстых мам и как эти взрослые женщины проводят свободное от домашних хлопот время. Всё очень просто: они ебутся, да еще как! С мужьями, любовниками, сыновьями, соседями… да с кем угодно, хоть бы даже с первыми встречными. Подобные ролики каждый день загружаются на наш сайт и доступны для бесплатного просмотра и скачивания прямо сейчас. Не тратьте время, находите интересное видео по названию или описанию и вперед к половому блаженству!

rusvideos.tv

Смотрите также

• 
  Рецепт медовухи в домашних условиях без дрожжей
• 
  Суп из фарша и картофеля
• 
  Полезные свойства курицы
• 
  Чем фаршировать перцы кроме мяса
• 
  Блинчики из кокосовой муки
• 
  Тесто для перепечей
• 
  Сыр для суши
• 
  Блинчики с творожной массой
• 
  Оладьи из прокисшего молока пышные
• 
  Сэндвичи как приготовить
• 
  Повар повару говорит