Главная » Разное » Гриль на углях

Гриль на углях


Как выбрать уличный гриль: помогаем определиться с критериями

С наступлением летнего сезона для любителей отдыха за городом или на природе снова стал актуальным вопрос выбора уличного гриля — прибора, позволяющего при должной сноровке приготовить огромное количество всевозможных блюд. Конечно, для многих из них потребуются дополнительные аксессуары — сковородки, вертелы, решетки, ростеры для курицы, камни для пиццы и прочее оснащение. Однако не будет преувеличением сказать, что при наличии полного набора подобных дополнений, гриль можно превратить в многофункциональную печь, позволяющую приготовить едва ли не любое блюдо, которое мы можем увидеть на обычной домашней кухне.

Ну а правильно и удобно организованная зона барбекю имеет все шансы стать самым настоящим центром загородного участка или частного дома — тем местом, где члены семьи и гости будут собираться не только для того, чтобы перекусить, но также чтобы отдыхать и приятно проводить время — точно так же, как в обычной гостиной.

Давайте взглянем на то, какие бывают уличные грили, и разберемся, в чем они похожи, а в чем различаются.

Стационарные либо мобильные грили

Стационарные и мобильные грили, как несложно догадаться из названия, различаются способом установки, размерами, а как следствие — мощностью и объемом порций еды, которую получится приготовить за один раз.

Стационарные грили не подразумевают перемещения на сколько-нибудь дальние расстояния (либо не предусматривают его вообще) и требуют относительно больших усилий для монтажа перед началом работы (из-за больших габаритов, множества деталей и веса устройства). Стационарные грили, изготовленные из кирпича или камня, возводятся в комплексе с другими объектами зоны отдыха, например, летней кухней или беседкой. Такие грили состоят из основания-фундамента, рабочей поверхности, используемой для нарезки и чистки продуктов, зоны для хранения топлива и т. п.

Стационарный газовый гриль Broil King Imperial XLS — это уже, практически, миниатюрная кухня

Переносные грили, в отличии от стационарных, легко перенести в наиболее подходящее место — на солнце либо в тень, либо спрятать под навесом от дождя. Такой гриль можно взять с собой на пикник, процесс его розжига и тушения не займет много времени, а для хранения гриля и аксессуаров можно использовать любую кладовку или сарай. Что немаловажно — его можно взять на время у друга или напротив — одолжить приятелю на выходные. Такой гриль легко помещается в багажнике машины, поэтому использовать его можно буквально где угодно.

Тип топлива

Все грили можно условно разделить на несколько типов исходя из того, на каком топливе они работают. Можно выделить электрические, угольные, газовые грили, а также грили, работающие на дровах.

Угольные грили

Наверное, именно такой гриль приходит в первую очередь на ум, когда заходит разговор об уличных грилях. В самом деле: сферический гриль, похожий на летающую тарелку, давно стал настоящей классикой для приготовления мяса и других блюд на открытом воздухе. По сути такой гриль не слишком сильно отличается от обычного мангала, однако благодаря наличию крышки и дополнительных аксессуаров он может использоваться для приготовления не только мяса, но и многих других блюд.

Бюджетный гриль на древесном угле CMI

Уголь в таких грилях засыпается в нижнюю часть, а приготовление блюд происходит на решетке либо специальной посуде, которая устанавливается поверх нее.

Среди достоинств угольных грилей стоит отметить их универсальность и относительно высокую мобильность: как правило, такой гриль поместится в багажник автомобиля, поэтому его несложно взять с собой на пикник. Да и в уходе и очистке такой прибор совсем несложен.

Грили на дровах

Дровяные грили, в отличие от своих угольных собратьев, требуют стационарной установки: их габариты слишком велики для того, чтобы их можно было перемещать (хотя многие модели допускают разборку с последующим монтажом на новом месте). Наиболее распространены круглые металлические дровяные грили, которые устанавливаются на улице или в беседке, а также стационарные модели, более всего похожие на небольшую печь. Наконец, существуют островные модели из огнеупорного материала или натурального камня. Иногда дровяные грили совмещают в себе функции гриля и камина.

Электрические грили

Электрические грили, как понятно из их названия, потребуют подключения к электрической сети. При этом электрические грили могут быть стационарными и переносными. Первые, как несложно догадаться, окажутся более массивными и более мощными. Вторые же с легкостью помещаются в багажник, и их запросто можно взять с собой в путешествие или на дачу на выходные.

Электрогриль-барбекю First 5350 с откидным столиком для удобства готовки

Помимо потребляемой мощности, электрические грили можно разделить на бесконтактные (которые предполагают размещение мяса на вертеле) и контактные (использующие решетку). Вращающийся вертел позволит обжарить кусок равномерно со всех сторон, а решетка лучше подойдет для приготовления небольших порций еды либо блюд, подразумевающих мелкую нарезку ингредиентов.

Электрические грили могут быть оснащены крышкой, либо иметь открытый форм-фактор, подразумевающий приготовление без крышки. В таких моделях можно будет приготовить куски мяса довольно большого размера. Существуют также модели, позволяющие установить либо снять крышку в зависимости от необходимости.

Газовые грили

Газовые грили составляют существенную конкуренцию угольным. Во многом — благодаря простоте в эксплуатации и уходе. Не секрет, что готовка на угольном гриле требует определенных навыков и затрат времени для подготовки топлива и розжига. В то же время газовый гриль включается одним нажатием кнопки автоматического поджига, после чего прибор готов к работе.

Газовый гриль быстро нагревается, дает расширенные возможности в том, что касается выбора режимов и способов приготовления. Ну и, наконец, по завершении приготовления повару не придется заботиться об уборке золы.

Обычно газовые модели стоят дороже угольных, однако это частично компенсируется более низкой ценой газа. Ну а вместо таскания мешков с углем, владельцу придется время от времени посещать заправочную станцию. Отметим, что газовые грили могут быть оснащены несколькими конфорками, что позволяет готовить одновременно несколько блюд.

В зависимости от конструкции газовые грили можно разделить на встраиваемые, стационарные и мобильные. Первые устройства используют на профессиональных кухнях, интегрируя их в общую систему приготовления. Стационарный газовый гриль подойдет для использования на даче или в частном доме. А компактная переносная модель пригодится во время поездок.

Компактный Weber Go-Anywhere Gas можно отнести на любимое озеро даже пешком

Материал покрытия

Материал рабочей поверхности гриля и покрытие может существенно отличаться от модели к модели.

Металлическая поверхность с антипригарным покрытием окажется довольно практичной, однако потребует бережного ухода. Антипригарное покрытие легко поцарапать или случайно повредить.

Стеклокерамическая поверхность (весьма популярная у электрических моделей) позволяет не тратить время на мытье гриля. С нее очень легко и быстро можно удалить следы готовки, но при этом сам материал отличается повышенной хрупкостью, и его легко случайно разбить. Решетки могут быть либо стальные, либо чугунные. Последние практически не имеют недостатков за исключением, разве что, довольно большого веса. Их сложно повредить, но зато легко отмыть с помощью практически любых моющих средств, включая абразивные.

Гриль со стеклокерамическим покрытием Miele CS1421 S

Что касается угольных грилей, то они делятся на стальные и керамические модели, у каждой из них есть свои плюсы и минусы. Керамические грили гораздо лучше удерживают тепло, тогда как стальные модели быстрее нагреваются и быстрее остывают. С этой точки зрения керамические грили можно сравнить с тандырами и другими подобными печами.

Выводы

Для выбора уличного гриля предварительно стоит ответить на ряд вопросов, которые существенно сузят количество рассматриваемых моделей.

Мобильный или стационарный?

Мобильные грили лучше всего подходят для выездных пикников и эпизодического использования время от времени, тогда как стационарные рассчитаны на регулярное использование и могут претендовать на роль ведущего прибора для приготовления пищи.

Мобильность подразумевает достаточно скромные размеры, соответственно, снижается и количество одновременно приготовляемых порций еды. Стационарный гриль может быть довольно большим, тогда с его помощью вполне представимо накормить компанию человек в 20-25. На стационарном гриле удобнее готовить: как правило, его конструкция подразумевает размещение рабочей зоны на уровне пояса, наличие столиков, крючков для подвешивания аксессуаров, и т. п.

С другой стороны, стационарный гриль — относительно дорогое удовольствие. Если вы на даче не живете, а лишь приезжаете туда ненадолго несколько раз в году — вряд ли имеет смысл тратить ради этих нескольких раз внушительную сумму.

Гриль OBI имеет габариты всего лишь 32×32×46 см
Какой вид топлива?

Мобильные грили традиционно используют уголь, газ либо электричество, тогда как стационарные модели могут работать и на дровах. Выбор «источника питания» для гриля обусловлен в первую очередь обстоятельствами, в которых предполагается эксплуатация устройства.

Из мобильных у нас, пожалуй, популярнее всего угольные грили: их любят за неприхотливость, дешевизну, малый размер и вес (в том числе расходников — то есть угля). Однако не стоит забывать о существовании мобильных газовых грилей, которые умеют работать от компактных туристических газовых баллонов — они вполне в состоянии конкурировать с угольными и по размерам, и по весу. Электрический гриль тоже как правило не очень велик, и уж в багажник наверняка влезет... вопрос только в том, будет ли там, куда вы его привезете, электричество.

Стационарный угольный или дровяной гриль — несомненно, самый «гурманский». Вот это все: дымок, настоящие угли, запах... Мясо, грамотно приготовленное на таком гриле, по шкале оценки «вкусности», несомненно, получит 10 баллов из 10. С другой стороны, готовка на угольном или дровяном гриле предусматривает наличие достаточно большого кулинарного опыта — испортить блюдо за счет собственной неумелости или неловкости здесь проще простого. Плюс достаточно дорогие (в пересчете на количество приготовленной пищи) расходники, плюс довольно хлопотный и медленный процесс — розжиг, уборка золы... В общем, стационарный гриль на угле или дровах — выбор настоящих кулинаров: восхитительно вкусно, но долго и сложно.

Стационарный газовый гриль очень популярен в США: американцы известны своей практичностью — они никогда не будут делать то, что можно не делать. Поэтому если вместо плясок с бубном вокруг угля или дров, можно просто нажать на кнопку автоподжига — разумеется, понятно, какой выбор сделает человек, который не любит заморачиваться. Газовый гриль очень быстро прогревается, поэтому это как раз тот случай, когда гриль может конкурировать с любыми другими кухонными устройствами именно по быстроте получения готовой к употреблению пищи: пришли с прогулки — зажгли гриль — через 10 минут кинули на решетку нужное количество кусков мяса из холодильника — еще через 10 минут уже сидим за столом. Ну и, все-таки, это тоже «настоящий огонь».

Электрические грили, как правило, выбирают из соображений безопасности: когда использование огня либо прямо запрещено, либо крайне не рекомендуется (либо у делающего выбор есть «пунктик» по данному поводу). Ну и кроме того, электрогриль — это, конечно же, выбор самых ленивых: он вообще не требует никаких расходников, только розетки, поддерживающей нужную мощность. Однако следует учесть, что большинство электрических грилей рассчитано на подключение к стандартной розетке, а это значит, что их мощность находится где-то в районе 2 кВт. Для жарки мяса это, на самом деле, не так уж много, поэтому по скорости прогрева и площади рабочей поверхности электрогрили (за исключением профессиональных моделей, предназначенных для заведений общепита) уступают газовым.

Вариант универсального компромисса: газовый гриль Weber Q 1200 на тележке. Сможет «отдуться» и за небольшой стационарный, и за мобильный, поскольку умеет работать с туристическими баллонами.
Главный или второстепенный?

Будет ли гриль использоваться постоянно, как одно из основных устройств для приготовления пищи, или от случая к случаю? Многие известные производители предлагают для своих грилей кучу дополнительных аксессуаров, позволяющих готовить очень много различных блюд: сковороды, воки, камни для пиццы, вертела, ростеры, и т. п. Возможно, вы сочтете, что эти блюда можно приготовить и на других устройствах, а может вас увлечет идея готовить на гриле по возможности вообще все. Если это вдруг произойдет, желательно, чтобы ваша модель поддерживала дополнительные аксессуары.

Рейтинг грилей-барбекю - ТОП 14 лучший в 2020 году

В данном рейтинге грилей-барбекю мы произведем обзор наиболее удачных моделей различного типа, на которых можно остановить свой выбор. Кроме этого, вы узнаете в каком случае лучше использовать тот или иной вид данного оборудования.

Какой гриль-барбекю лучше купить

Стальные грили-барбекю

Оборудование этого типа является радикальным усовершенствованием обычного мангала. Оно может иметь множество полезных приспособлений, повышающих удобство обслуживания и качество приготовления пищи, но источником жара в нем остается древесный уголь или брикеты на его основе.

Стальные грили-барбекю имеют устойчивую опору, которую часто оснащают роликами для возможности перемещений. Верхний край корпуса располагается на удобной для повара высоте. Стандартный комплект содержит множество аксессуаров для термической обработки различных категорий пищи.

 

Плюсы стальных грилей-барбекю

  1. Компактная конструкция.
  2. Мобильность.
  3. Минимум копоти.
  4. Крышка не только экономит расход топлива, но и предотвращает разбрызгивание жира.

 

Минусы стальных грилей-барбекю

  1. Длительный розжиг.
  2. Ограниченный объем рабочей камеры.

Кому лучше подходит. Грили этой категории с удовольствием приобретают люди, привыкшие к обычному мангалу, но решившие перейти к более удобному и функциональному оборудованию.

Керамические грили-барбекю

Идея заменить металл на керамику появилась не случайно. Керамические изделия легче переносят высокие температуры, не поддаются коррозии и хорошо сохраняют тепло. Грили из современных неметаллических материалов внешне похожи на традиционные модели, но в них легче подобрать необходимый режим термообработки. Пища здесь получается не поджаренной, а скорее запеченной. Она становится более сочной и свежей. По своему внешнему виду и свойствам такие модели похожи на тандыр.

 

Плюсы керамический гриль-барбекю

  1. Небольшие размеры.
  2. Мобильность.
  3. Экономный расход топлива.
  4. Способность сохранять полезные свойства пищи. Особая нежность получаемых блюд.

 

Минусы керамический гриль-барбекю

  1. Длительный розжиг.
  2. Большой в сравнении со стальными моделями вес.
  3. Высокая стоимость.

Кому лучше подходит. Такое оборудование часто приобретают небольшие кафе и рестораны, стремящиеся привлечь посетителей разнообразием и изысканным вкусом предлагаемых блюд. Его могут себе позволить и домашние кулинары, знающие толк в профессиональном приготовлении пищи.

Газовые грили-барбекю

Газовый гриль в качестве топлива использует сжиженную пропан-бутановую смесь из баллона или природный газ, поступающий по трубопроводу. Он легко разжигается и очень быстро выходит на заданный температурный режим. В его конструкции отсутствует топка для размещения достаточного количества угля, поэтому такие аппараты иногда делают очень компактными. Качество пищи, приготовленной на подобном оборудовании, ничем не уступает блюдам из традиционных барбекю.

 

Плюсы газовых гриль-барбекю

  1. Малые размеры и вес.
  2. Отсутствие дыма.
  3. Быстрый разогрев.
  4. Высокая многофункциональность.

 

Минусы газовых гриль-барбекю

  1. Газовое оборудование требует строгого соблюдения мер безопасности.
  2. В сильные морозы баллон со сжиженным газом не дает необходимого для нормальной работы горелок давления. Требуется предварительный нагрев его при комнатной температуре.

Кому лучше подходит. Грили такого типа необходимы там, где нужно много и часто готовить пищу. Его обычно приобретают предприятия общественного питания. Индивидуальным владельцам нравится в нем удобство и простота обслуживания.

Грили-барбекю на дровах

Оборудование этого типа использует наиболее доступный для центральных районов России вид топлива ­ дрова. Грили-барбекю данной категории всегда имеют внушительные габариты и своей конструкцией напоминают печь. Они оснащаются разнообразными приспособлениями, упрощающими работу.

 

Плюсы гриля-барбекю на дровах

  1. Недорогое и доступное топливо.
  2. Простое устройство.
  3. Удобство обслуживания.
  4. Возможность использования в качестве источника обогрева помещения.

 

Минусы гриля-барбекю на дровах

  1. Громоздкая конструкция, требующая оборудования стационарного места установки.

Кому лучше подходит. Такой гриль подойдет для просторного загородного участка, на котором для него можно сделать беседку открытого или закрытого типа. Он понравится любителям совместить процесс приготовления пищи с ритуалом дружеской беседы у огня.

Лучшие стальные угольные грили-барбекю

Weber One-Touch Original 57 см

Гриль представляет собой стальной шар диаметром 57 см, смонтированный на треугольной подставке с парой колес. Предусмотрены ручки для перемещения и безопасного открытия крышки. В корпусе установлена решетка. Есть заслонка для регулирования температуры, за изменением которой можно следить по стационарному термометру. Зола удаляется бесконтактным способом, высыпаясь на предназначенную для нее тарелку.

Основные характеристики:

  • габариты 101х65х57 см;
  • вес 13 кг.

 

Плюсы Weber One-Touch Original 57 см

  1. Компактные размеры.
  2. Сферическая форма уменьшает потери тепла.
  3. Холодные ручки с защитными экранами.
  4. Удобная система очистки чаши One-Touch.
  5. В комплекте есть корзина для переноски брикетированного угля.
  6. 10 лет гарантии.

 

Минусы Weber One-Touch Original 57 см

  1. Дорогие дополнительные аксессуары.
  2. Со временем на металле появляется ржавчина.

Вывод. Доступная по цене и удобная в обращении вещь. Потребность в углях минимальная. Долго держит тепло и легко очищается. Подойдет для регулярного применения на даче.

 

Weber Compact Kettle 57 см

Небольшой гриль шарообразной формы установлен на высокую опору с колесиками. Корпус и крышка выполнены из жаропрочной стали, покрытой керамической эмалью. Решетка для мяса не ржавеет и легко отмывается благодаря многослойному хромированию. Уровень жара можно регулировать алюминиевыми заслонками. Армированные стекловолокном нейлоновые ручки корпуса и крышки имеют защитные экраны и не обжигают кожу. Предусмотрена емкость для хранения и переноски угля.

Основные характеристики:

  • габариты 97х66х58 см;
  • вес 12,2 кг.

 

Плюсы Weber Compact Kettle 57 см

  1. Компактность.
  2. Сборная конструкция. Можно перевозить в легковом автомобиле.
  3. Удобная высота.
  4. Экономный расход топлива.
  5. Всегда холодные ручки.

 

Минусы Weber Compact Kettle 57 см

  1. Со временем от температуры резьба болтов оплавляется и возникают трудности с разборкой и сборкой.
  2. Слабые ножки.

Вывод. Удобный гриль для приготовления пищи на небольшую компанию. Его можно брать с собой на природу. Требует для растопки совсем немного угля и долго сохраняет жар.

 

Weber Go Anywhere, 43x31x41 см

Походный вариант угольного гриля имеет вид саквояжа. Он состоит из прямоугольного корпуса с крышкой. Уровень жара можно регулировать поворотными заслонками. К днищу крепятся гнутые ножки из толстой стальной проволоки. В комплект входят два типа решеток (для топлива и пищи), поддон для рагу и емкость хранения запаса угля. Ручка крышки выполнена из термостойкого нейлона и не нагревается, благодаря защитному экрану.

Основные характеристики:

  • габариты 43х31х41 см;
  • вес 6 кг.

 

Плюсы Weber Go Anywhere, 43x31x41 см

  1. Малый вес и компактные размеры.
  2. Мобильность.
  3. Удобная форма.
  4. Возможность приготовления мяса и овощей.
  5. Качественный металл, защищенный жаропрочной эмалью.
  6. Легко моется.
  7. Долго держит тепло, которое можно регулировать заслонками.

 

Минусы Weber Go Anywhere, 43x31x41 см

  1. За один раз можно приготовить блюдо только на небольшую компанию.
  2. Низкие и ненадежные ножки.
  3. Нет боковых ручек для переноски.
  4. Со временем решетки начинают гнуться.

Вывод. Этот гриль хорош для выездов небольшой компанией на природу. Занимает минимум места и быстро приводится в рабочее состояние. Для домашнего использования мал и не так удобен, но использовать можно.

 

Go Garden Weekend 54 Comfort

Недорогая функциональная модель, состоит из прямоугольного корпуса со скругленными краями, откидной крышки и устойчивой опоры с двумя роликами. Есть основная решетка для приготовления пищи и дополнительная полка для сортировки или разогрева продуктов в щадящем режиме. Степень нагрева можно регулировать заслонкой. Откидная разделочная доска из термостойкого пластика служит удобной подставкой под блюда и легко моется.

Основные характеристики:

  • габариты 84х93х55,5 см;
  • вес 7,6 кг.

 

Плюсы Go Garden Weekend 54 Comfort

  1. Продуманная конструкция.
  2. Удобство приготовления пищи и уборки.
  3. Гриль достаточно вместительный для одновременного приготовления пары блюд на среднюю компанию.
  4. Низкая цена.

 

Минусы Go Garden Weekend 54 Comfort

  1. Корпус со временем начинает деформироваться от температуры. Появляются зазоры в месте контакта с крышкой.
  2. Плохая защита от коррозии.

Вывод. Производитель тщательно поработал над созданием функциональной конструкции, но решил сэкономить на материалах. Модель получилась удобной. Рассчитывать на длительный срок службы при интенсивной эксплуатации не приходится. Ее можно купить на дачу, чтобы иногда разнообразить свой рацион и иметь возможность удивить гостей вкусной пищей.

 

Лучшие керамические грили-барбекю

Primo Oval Large

Гриль-барбекю этой американской марки имеет шарообразный вид и предназначен для напольной установки. Он состоит из керамического основания и такого же купола, которые плотно прилегают в закрытом положении друг к другу. Внутри устанавливаются: чаша для угля, чугунный колосник, решетка из нержавейки, покрытая фарфоровой эмалью. Отдельно можно приобрести перегородку для создания зон прямого и косвенного воздействия. На крышке есть встроенный термометр и заслонка регулирования температуры.

Аппарат предназначен для работы в разных режимах от гриллинга и запекания до выпечки, копчения и томления. Одной закладки угля может хватить на 10-12 часов обработки при температуре 110-115оС.

Основные характеристики:

  • габариты 64х61х47 см;
  • вес 66 кг.

 

Плюсы Primo Oval Large

  1. Большой выбор способов термообработки.
  2. Возможность приготовления самых разнообразных блюд, включая объемные.
  3. Зонирование позволяет одновременно готовить разные продукты.
  4. Надежная и удобная конструкция.
  5. Экономный расход угля.
  6. Возможность очистки в режиме прокаливания.

 

Минусы Primo Oval Large

  1. Большая масса.
  2. Неудобно перемещать.
  3. Высокая стоимость.

Вывод. Этот гриль можно посоветовать тем, кому важно качество и разнообразие пищи, а стоимость не имеет решающего значения. При покупке лучше позаботиться об оборудовании стационарного места установки, поскольку аппарат не приспособлен для частого перемещения.

 

Primo Oval XL

Этот гриль-барбекю имеет похожую конструкцию с предыдущим, но обладает более крупными размерами. В нем можно приготовить мясо на 10-15 персон. Продолговатая форма позволяет запечь небольшого поросенка или коптить рыбу. Керамический разделитель внутреннего пространства дает возможность нагревать не весь аппарат, а только его часть, экономя топливо и время выхода на оптимальный режим при готовке компактных блюд.

Одной закладки угля хватает на копчение в течение 30-36 часов. Температура легко регулируется с помощью двух заслонок, а встроенный термометр подаст сигнал о достижении заданного уровня нагрева.

Основные характеристики:

  • габариты 70х71х55 см;
  • вес 91 кг.

 

Плюсы Primo Oval XL

  1. Большое количество режимов работы.
  2. Простой розжиг.
  3. Качественная внутренняя оснастка.
  4. Сигнализация о нагреве от встроенного в прибор датчика.
  5. Аппарат потребляет топливо в 3-5 раз экономичней стальных моделей аналогичного размера.
  6. Возможность поддержания разной температуры в двух внутренних зонах.
  7. Простое обслуживание.

 

Минусы Primo Oval XL

  1. Относительно долго выходит на заданный температурный режим.
  2. Из-за большого веса пригоден только для стационарной установки.
  3. Высокая стоимость.

Вывод. Дорогая, но очень качественная модель для большой семьи, летнего кафе или ресторана. Внутреннего пространства хватает на 10-15 порций. Дает широкие возможности для приготовления самых разных блюд. При должной сноровке приспособиться к аппарату можно за несколько дней.

 

Kamado joe Classic II, 118х71х121

Удобный в эксплуатации гриль-барбекю имеет шарообразную форму и устанавливается на устойчивую опору с четырьмя подвижными роликами. По бокам к нему прикреплены две небольшие полочки для размещения посуды или вспомогательного инструмента.

Внутри расположен колосник, выдвижной зольный ящик и двухуровневая решетка. В комплекте присутствуют щипцы для операций с внутренней оснасткой и кочерга ворошить угли. Дополнительно можно приобрести плоский камень для пиццы. Запатентованная система разделения пространства на зоны Divide & Conquer дает возможность одновременно готовить блюда, требующие разного режима термообработки.

Пневматический механизм облегчает подъем крышки и удерживает ее в любом положении. Термостойкая прокладка из огнеупорного стекла обеспечивает полную герметичность закрытия. Гриль способен устойчиво поддерживать температуру в пределах от 107 до 400оС. Контроль осуществляется с помощью термометра. Для регулирования используется поворотная заслонка на крышке воздуховода.

Основные характеристики:

  • габариты 121х118х71 см;
  • вес 123 кг.

 

Плюсы Kamado joe Classic II, 118х71х121

  1. Очень удобная конструкция.
  2. Возможность перемещения.
  3. Высокое качество использованных материалов.
  4. Производитель дает пожизненную гарантию.
  5. Широкий диапазон рабочих температур с созданием зон прямого и косвенного действия.
  6. Объем камеры рассчитан на приготовление пищи для 4-7 персон.
  7. Большой выбор дополнительных аксессуаров.

 

Минусы Kamado joe Classic II, 118х71х121

  1. Только высокая стоимость.

Вывод. Очень надежная и удобная в эксплуатации американская модель для профессионального применения или для тех, кто хочет и умеет получать удовольствие от приготовления пищи.

 

Big Green Egg Medium EGG

Небольшой керамический гриль-барбекю для средней семьи имеет форму округлого вертикального сосуда для напольной установки. Дополнительно можно приобрести подставку на колесиках и пару боковых полок. Корпус и крышка аппарата выполнены из инновационных материалов, способных выдержать до 100 000 циклов нагрева и охлаждения. Слой глазури обеспечивает идеальную чистоту внутренних поверхностей.

В комплекте присутствуют: керамическая чаша для угля с колосником, кольцо с теплозащитным экраном, нержавеющая решетка для установки блюд. Есть термометр и поворотная воздушная заслонка с заглушкой. Пружинный механизм облегчает поднимание крышки. Гриль способен работать на разных температурных режимах. Одной закладки угля хватает на 8 часов.

Основные характеристики:

  • габариты 72х38х38 см;
  • вес 43 кг.

 

Плюсы Big Green Egg Medium EGG

  1. Возможность приготовления блюд различными способами.
  2. Удобная конструкция.
  3. Мобильность.
  4. Экологическая безопасность.
  5. Экономный расход угля.
  6. Длительный срок службы.
  7. Производитель обещает пожизненную гарантию.

 

Минусы Big Green Egg Medium EGG

  1. Высокая стоимость.

Вывод. Дорогой, но очень удобный агрегат для приготовления вкусной пищи. Относительно небольшие размеры рассчитаны на семейное использование. Удачная покупка, которая послужит нескольким поколениям.

 

Лучшие газовые грили-барбекю

Weber GENESIS II E-310 GBS

Гриль-барбекю этой марки представляет собой установленный на шасси металлический стол с вмонтированной в него духовой камерой. Сбоку предусмотрен ящик для газового баллона. Три форсунки особой формы обеспечивают равномерность горения, а встроенные в топку ароматические пластины не только помогают правильно распределить тепло, но еще испаряют капающий жир и наполняют пространство запахом печеного мяса.

Продукты размещаются на широкой чугунной решетке размером 68х48 сантиметров или подвешиваются на вертеле. Предусмотрен датчик температуры, подсветка и передача данных о степени готовности на смартфон.

Основные характеристики:

  • габариты 137х155х74 см;
  • вес 70 кг.

Вывод. Такая печь идеально подходит для быстрого приготовления большого количества мясных или овощных блюд. Доступная цена позволяет иметь такой аппарат в индивидуальном домашнем хозяйстве. Он подойдет для большой семьи или радушных хозяев, которые любят принимать у себя гостей.

 

Char-Broil Professional 4

Гриль-барбекю известного американского бренда, представляет собой выполненный из нержавеющей стали стол с вмонтированной в него духовкой, закрывающимся нижним ящиком, боковыми полками и расположенной с торца панелью управления. Вся конструкция стоит на небольших роликах. Аппарат оборудован автоматическим розжигом, системой регулируемого распределения жара, дополнительной боковой конфоркой, широкой решеткой, поддоном и складывающейся полочкой для подогрева блюд.

Основные характеристики:

  • габариты 116х151х56 см;
  • вес 59 кг.

Вывод. Модель удачно сочетает в себе гриль и варочную плиту. Она годится для регулярного использования в загородном коттедже. Ее цена доступна, а обслуживание не вызывает никаких затруднений.

 

Napoleon Rogue 425 SBPK

Красивый и надежный гриль известной канадской фирмы, изготовлен из нержавеющей стали. Он установлен на легко поворачивающиеся колесики с фиксаторами, что позволяет перемещать его в пределах вашего участка и устанавливать в любом удобном месте. У него три горелки с пьезо-поджигом, встроенный датчик температуры, два боковых пристолья и фирменная чугунная решетка волнистой формы. Любители готовить на углях могут приобрести дополнительный поддон для твердого топлива и вставить его в корпус аппарата.

Основные характеристики:

  • габариты 114х151х56 см;
  • вес 65 кг.

Вывод. Универсальная модель для приготовления разнообразной пищи удобна в обращении и занимает минимум места благодаря сборной конструкции. Даже при внезапном прекращении подачи газа можно быстро перейти на использование угля.

 

Weber Q 1200

Недорогой и компактный гриль этой марки способен быстро приготовить мясные или овощные блюда для небольшой компании. Его можно установить на стол или поставить на землю. Он имеет широкий алюминиевый корпус на коротких ножках. По бокам крепятся две полки для посуды и принадлежностей.

В крышку встроен датчик температуры. Розжиг от электрической батарейки. Степень нагрева регулируется поворотной рукояткой. Пища кладется на чугунную решетку, покрытую фарфоровой эмалью. Есть поддон для сбора жира.

Основные характеристики:

  • габариты 40х104х42 см;
  • вес 12 кг.

Вывод. Очень простая и удобная вещь для загородного дома. Быстро приводится в рабочее положение и не требует особого ухода. Стоимость доступна для каждой семьи.

 

Лучшие грили-барбекю на дровах

KOTAGRILL BBQ Original

Гриль состоит из цилиндрического очага, выполненного из стали толщиной 3 мм, над которым на вертикальных стойках установлен дымовой купол с противодождевым зонтом на выходном отверстии. Предусмотрены складные пристолья из дерева и поворотные подставки для одновременного приготовления нескольких блюд. В комплект входят решетка-барбекю, вертел, набор для шашлыка, доски для томления рыбы и множество других аксессуаров.

Основные характеристики:

  • габариты 223х147х105 см;
  • вес 150 кг.

Вывод. Комплект содержит все необходимое для оборудования очага финской беседки. Он подойдет для владельцев загородного дома, предпочитающих с комфортом отдыхать на природе в любое время года.

 

Buschbeck DAVOS

Гриль этой немецкой марки представляет собой небольшую вертикальную печь, изготовленную из вибропрессованного огнеупорного бетона. Она состоит из очага с решеткой барбекю, купола с дымоходом и ниши для запаса дров. Размер поверхности жарки 54х34 см.

Разноуровневые пазы для установки аксессуаров позволяют легко подобрать необходимый режим приготовления пищи. Конструкция собирается на месте из изготовленных на заводе крупных блоков и скрепляется раствором, входящим в комплект поставки. Производитель предоставляет двухлетнюю гарантию.

Основные характеристики:

  • габариты 203х110х65 см;
  • вес 518 кг.

Вывод. Эта печь может стать стильным атрибутом, способным не только обеспечить выпечку вкусных блюд, но и украсить зону приготовления пищи.

 

Если вы заметили ошибку, не рабочее видео или ссылку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.

20 секретов от мастеров барбекю • INMYROOM FOOD

Что приготовить на гриле — мясо, рыбу, овощи или фрукты — решать вам. Но как их правильно приготовить? Мы расскажем! Вот 20 секретов, которыми поделились лучшие мастера барбекю со всего света. Эти правила касаются подготовки необходимого оборудования и продуктов, маринада, толщины мяса и его температуры. 

Кроме того, мы расскажем, как и какие овощи и фрукты можно приготовить на гриле.  

Подготовьтесь

Не стоит готовить свой стейк над пеплом барбекю-вечеринки, прошедшей на прошлой неделе. Тщательно очищайте угольный гриль после каждого приготовления. И не забудьте убедиться, что подача воздуха не заблокирована остатками золы.

Дайте жару

Предварительный нагрев обязателен: не помещайте ничего на гриль до тех пор, пока он не достигнет своей рабочей температуры. Готовить на газовом гриле, как правило, можно уже через 10 минут, на гриле с древесным углем — через 30-40 минут.

Не забудьте о масле

Смазывайте решетки гриля перед каждым приготовлением термостойким маслом. Например, рапсовым маслом или подсолнечным. Перед тем, как положить стейк на гриль, тоже чуть-чуть смажьте его маслом с помощью кисточки. 

Не используйте для розжига спирт

Разжигать огонь с помощью спирта — не лучшая идея, даже если у вас полон двор голодных гостей и вы спешите. Химические ароматы алкоголя довольно устойчивы на углях и передаются продуктам, которые готовятся. 

Добавьте ароматных трав

Чтобы придать еде особый аромат, положите на угли ароматные травы. Например, розмарин, тимьян или можжевельник. Но сначала промойте их в воде, это позволит им не сгореть слишком быстро. Если у вас газовый гриль, поместите алюминиевую посуду с водой и травами рядом с горелкой под грилем. Но в этом случае не закрывайте крышку гриля и оставляйте пищу непосредственно в дыму.

Как готовить на угольном гриле

УГОЛЬНЫЙ ГРИЛЬ WEBER ОТКРЫВАЕТ МОРЕ ВОЗМОЖНОСТЕЙ ДЛЯ КУЛИНАРНОГО ТВОРЧЕСТВА, ПРИ ЭТОМ ГОТОВИТЬ НА НЕМ ЛЕГКО И ПРОСТО. ГЛАВНОЕ — ВЫБРАТЬ ПРАВИЛЬНЫЙ МЕТОД ПРИГОТОВЛЕНИЯ.

Различают два основных способа — прямой и непрямой.

ПРЯМОЙ МЕТОД ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Подходит, если нужно пожарить небольшие нежные продукты: гамбургеры, стейки, отбивные, шашлык, куриное или рыбное филе, моллюсков, ракообразных, нарезанные овощи — то есть все, что нужно держать на решетке не более 20 минут. Для таких блюд нужен сильный (230-290 С °) или средний (175-230 С °) жар, поэтому продукты размещают непосредственно над горящими углями. При прямом способе на продуктах получается румяная корочка (специалисты называют этот процесс «карамелизация»). Подготовка угольного гриля занимает не больше получаса. Как это сделать:

  1. Разжечь уголь. Удобно это делать с помощью специального стартера Weber и кубиков для розжига.
  2. Надеть защитную рукавицу. Равномерно распределить уголь на решетке с помощью длинных щипцов или кочерги.
  3. Установить на место решетку для приготовления пищи.
  4. Закрыть крышку гриля и открыть верхние и нижние заслонки полностью.
  5. Прогреть гриль приблизительно в течение 10-15 минут. Открыть крышку и проверить решетку - если на ней есть налипшие остатки еды или пепел, очистить их щеткой с металлической щетиной.
  6. Поместить продукты на решетку для приготовления пищи, закрыть крышку и готовить их в течение времени, указанного в рецепте. Жар подрумянит поверхность продукта, придаст ему вкус, текстуру и карамелизацию. Степень прожарки можно варьировать по вашему желанию - от самой слабой, когда зажаривается только корочка, до полной прожарки вашего блюда.
  7. После того как продукты будут сняты с решетки, закрыть крышку.
  8. Если вы хотите погасить гриль, закройте полностью верхние и нижние заслонки. Уголь без притока воздуха погаснет, и гриль остынет.
    9. Также смотрите наше видео:

НЕПРЯМОЙ МЕТОД ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Если же вам нужно приготовить более крупные мясные блюда или продукты с настолько нежной текстурой, что прямой жар их высушит или они подгорят, то лучше использовать непрямой метод приготовления. Непрямым методом готовят все блюда, для прожарки которых требуется 20 минут и более. Например, ростбиф, свиную корейку, ребрышки, мясо птицы на кости (ножки или грудка), рыбу или птицу целиком, нежное рыбное филе.

Непрямой метод также можно использовать для доведения до готовности толстых кусков мяса или мяса на кости, которые вначале были подрумянены или обжарены прямым методом.

Для непрямого способа угольный гриль Weber подготавливают следующим образом:

  1. Разжечь уголь с помощью стартера и кубиков для розжига.
  2. Надеть защитную рукавицу. С помощью щипцов или кочерги распределить уголь на решетке по сторонам котла. Существует несколько способов сделать это: насыпать по краям котла, либо поместить в разделители для угля Char-Baskets™. А в центр установить одноразовый алюминиевый поддон для сбора сока и жира, стекающих во время приготовления с продуктов.
  3. Установить на место решетку для приготовления пищи.
  4. Закрыть крышку гриля и открыть полностью верхнюю и нижнюю заслонки. Если гриль оборудован термометром, то расположить крышку нужно так, чтобы термометр находился над зоной непрямого жара, а не над углями.
  5. Оставить гриль разогреваться на 10-15 минут.
  6. Открыть крышку и при необходимости почистить решетку щеткой с металлической щетиной. Затем поместить продукты на решетку, но не над углями, а в зоне непрямого жара прямо над поддоном.
  7. Закрыть крышку и готовить указанное в рецепте время.

    8. При непрямом методе жар от углей менее интенсивный. Однако, когда гриль закрывают крышкой, внутри котла начинает циркулировать горячий воздух, как в духовке. Продукты пропекаются медленно и равномерно.

    Процесс приготовления более мягкий, сильно выраженной корочки, как при прямом способе, не образуется.

    Также смотрите наше видео:

как разжечь угли и приготовить мясо и курицу на гриле. Как пользоваться барбекю

Содержание:

Дачный сезон подходит к концу, но сезон приготовления мяса, курицы и овощей на гриле продолжается! Тем, кто для приготовления шашлыка обычно обходится мангалом, но задумывается о гриле — газовом или угольном, стоит обратить внимание на распродажи дачных товаров — возможно, сейчас купить гриль для дачи будет выгоднее, чем в начале лета. А мы подробно расскажем об угольном гриле — с газовым грилем мы подробно знакомились в прошлый раз.

В чем разница между приготовлением на гриле с использованием дров и древесного угля? Что предпочтительнее?

Разница лишь в удобстве и временных затратах. Дрова часто сильно дымят, и приходится ждать час, а то и дольше, пока утихнет пламя и образуются угли. Древесный уголь начинает гораздо быстрее, чем дрова, давать хороший жар, и при этом образуется намного меньше дыма.

Древесный уголь производят путем обжига твердой древесины практически без доступа воздуха. Летучие элементы в древесине сгорают, и в результате получается древесный уголь, который при высокой температуре горения почти не дает пламени.

Чем угольные брикеты отличаются от древесного угля?

Угольные брикеты, в отличие от древесного угля, имеют одинаковую форму и более плотную текстуру, которая является результатом прессования. Брикеты состоят из прессованного угля, а также связующих элементов и веществ, способствующих быстрому розжигу.

Угольные брикеты дают практически столько же жара, что и древесный уголь. Их преимущество заключается в том, что брикеты одинаковы по размеру и форме. При использовании брикетов вы получите ровный слой горящих углей, чего не дают древесные угли, разные по размеру и форме.

Как разжечь угли в угольном гриле?

Соорудите пирамиду из угольных брикетов или древесного угля вокруг нескольких парафиновых шариков, а затем эти шарики подожгите. Как только угольные брикеты или древесный уголь в центре пирамиды раскалятся, необходимо переложить щипцами для гриля пока еще не занявшиеся огнем угли наверх. Как только все брикеты будут объяты светло-оранжевым пламенем и покроются пеплом, а края древесных углей начнут раскаляться, их нужно выложить на решетку.

Стоит ли использовать жидкость для розжига?

Жидкость для розжига производится на основе нефтепродуктов, а это может испортить вкус блюд, которые вы готовите. Я знаю, что некоторые люди привыкли пользоваться этой жидкостью и искренне считают, что у гамбургера должен быть привкус бензина. Но большинство, к которым отношусь и я, даже не представляют, что можно использовать нечто подобное.

Как определить, сколько угля потребуется для гриля?

Все зависит от размеров гриля и количества блюд, которые вы будете готовить. Чтобы на 2/3 заполнить классический сферический гриль диаметром 55 см и приготовить обед для 6 человек, понадобится 80–100 стандартных угольных брикетов. Если процесс жарки занимает больше 45 минут, то, скорее всего, придется подложить углей.

Если после того, как вы высыпали уголь на решетку, между угольками образовались пустоты, заполните их кусочками угля размером приблизительно 5–7 см. Диаметр угольной подушки должен не менее чем на 10 см превышать диаметр блюда, иначе оно будет прожариваться неравномерно.

Почему не стоит заполнять всю решетку раскаленным углем?

Если вся решетка покрыта углем, то жар будет только прямым, а продукты будут находиться непосредственно над ним. Это хорошо, если вы готовите бургеры или хот-доги. Но многие продукты жарят как в режиме прямого, так и непрямого жара (например, кусочки курицы на кости).

Вы можете представить, во что превращается курица, если ее готовить только в режиме прямого жара? Она обугливается сверху, при этом мясо на костях остается непрожаренным. Чтобы правильно приготовить такое блюдо, сначала нужно поджарить курицу в режиме прямого жара, а потом обязательно довести до готовности в режиме непрямого жара.

В чем разница между прямым и непрямым жаром?

При прямом жаре раскаленные угли находятся непосредственно под готовящимся продуктом. При непрямом жаре продукт находится над зоной без углей, а источник тепла располагается с одной или двух внешних сторон от продукта.

Прямой жар подходит для приготовления небольших нежных кусков мяса, которые готовятся быстро — стейков, отбивных из ягненка, куриной грудки, а также для гамбургеров, рыбного филе, морепродуктов, нарезанных овощей. В результате такого теплового режима сверху на продуктах образуется хрустящая корочка, продукт быстро подрумянивается, начиная распространять великолепный аромат, а внутри прекрасно прожаривается.

Непрямой жар больше подходит для крупных, не слишком нежных кусков мяса, которые готовятся достаточно долго, например, для жаркого из лопатки, куриных тушек целиком и ребрышек. Как уже говорилось, этот тепловой режим используют и при доведении до готовности крупных кусков мяса, мяса на кости, предварительно подрумяненных и обжаренных при прямом жаре.

Для чего на решетку с углем ставят поддон?

В этот поддон стекает жир. В результате гриль будет меньше загрязняться во время приготовления блюд и, соответственно, прослужит вам дольше.

Если налить в поддон воды, можно увлажнить воздух в гриле, и блюда будут меньше подгорать.

Когда выкладывать на гриль продукты для жарки?

Когда угольные брикеты покроются тонким слоем золы (а древесный уголь раскалится по краям), жар от углей будет очень сильным. Для большинства продуктов, которые готовят на гриле, такая температура оказывается слишком высокой.

Распределите угли по вашему усмотрению, уложите решетку для жарки и закройте крышку гриля. Важно, чтобы гриль прогревался в течение 10–15 минут, тогда решетка хорошо раскалится, и на ней можно будет быстро обжаривать продукты. Кроме того, когда решетка прогрета, ее легко очистить. Жар нагреет остатки пищи, приставшие к решетке, и вы сможете их легко удалить специальной щеткой.

Как сохранить жар дольше?

Обычно при использовании угольных брикетов температура в гриле снижается на 40 °C каждые 40–60 минут. Древесный уголь, как правило, остывает еще быстрее. Чтобы поддерживать в гриле рекомендуемую температуру, необходимо периодически подкладывать угли. Стандартным угольным брикетам нужно около 20 минут, чтобы раскалиться до максимума. Так что подкладывать их стоит заранее, лучше всего за 20–30 минут до того, как вы начнете готовить.

Натуральный древесный уголь и брикеты из него горят быстрее, чем обычные брикеты для гриля. Времени на подготовку древесного угля требуется меньше, поэтому подкладывайте его в гриль пораньше — за 5–10 минут до того, как начнете готовить.

Мелкий уголь прогорает быстрее, поэтому его надо подкладывать чаще. Крупный уголь разгорается медленнее, зато горит дольше. Преимущество натурального древесного угля и брикетов из него заключается в том, что даже на начальном этапе горения они не выделяют посторонних запахов.

Для поддержания необходимой температуры при приготовлении блюд на гриле необходимо каждые 45–60 минут подкладывать в него по 10–15 угольных брикетов или соответствующее количество древесного угля.

Для чего нужны вентиляционные заслонки на гриле?

Вентиляционные заслонки, которые имеются на днище и крышке гриля, регулируют приток воздуха. Чем больше приток воздуха, тем сильнее жар, который исходит от углей, и, следовательно, тем чаще их надо подкладывать. Чтобы уменьшить скорость горения, вентиляционную заслонку на крышке обычно прикрывают наполовину, а саму крышку оставляют, по возможности, закрытой. Вентиляционную заслонку на днище гриля в процессе приготовления следует всегда держать открытой, чтобы огонь не погас.

Когда древесный уголь, а особенно прессованные с наполнителем угольные брикеты сгорают, то, как правило, образуется некоторое количество золы. Если в чаше гриля скапливается много золы, она может закупорить вентиляционную заслонку и тогда приток кислорода будет затруднен. Поэтому приблизительно каждый час следует обязательно прочищать вентиляционные отверстия, несколько раз открывая и закрывая вентиляционную заслонку.

Что делать, если в гриле вспыхнуло пламя?

В угольном гриле пламя чаще всего вспыхивает в первые секунды после того, как продукты выложили на решетку или перевернули. В этом случае следует сразу же накрыть гриль крышкой и наполовину прикрыть его верхнее вентиляционное отверстие, тем самым уменьшив доступ кислорода. Иногда этих мер бывает достаточно, чтобы огонь сразу утих.

За пламенем можно следить через приоткрытое вентиляционное отверстие. Если огонь все же продолжает пробиваться сквозь решетку, нужно открыть крышку гриля и переложить готовящееся блюдо в зону непрямого жара. Как правило, через несколько секунд, когда жир прогорает, пламя утихает. После этого продукт сразу можно переложить на прежнее место.

Смотрите также

Copyright © 2012- . Aljonuschka.ru.   Карта сайта, XML.