Хочется есть сырую картошку почему


чего ему не хватает, и можно ли давать

Не пугайтесь, если ребёнок ест сырой картофель. Это безопасно при соблюдении некоторых условий и отсутствии индивидуальной реакции на корнеплод. Картофельные клубни помогают восполнить дефицит необходимых питательных веществ. К тому же они просто приятны на вкус для ребёнка и помогают при прорезывании зубов.

Фото: shutterstock.com. Автор: Zurijeta.

Почему ребёнок любит сырой картофель

Причины этого необычного вкусового пристрастия могут быть совершенно безобидными. Часто малышу нравится вкус клубня, его твёрдая текстура и приятное похрустывание. Но иногда тяга к сырой картошке — признак гиповитаминоза или анемии.

Вкусовые бонусы

Самая очевидная причина поедания детьми сырого картофеля — им просто нравится вкус. Сырые клубни нейтральны и слегка напоминают топинамбур. При этом не горчат и обладают лёгкой кислинкой.

На заметку. Малыши часто используют картофельный ломтик в качестве прорезывателя для зубов. Он достаточно твёрдый, так что им удобно чесать дёсны.

Что думают сыроеды

Приверженцы сыроедения уверены, что употребление сырого картофеля пойдёт малышу на пользу. Ведь при термической обработке многие полезные вещества в клубнях исчезают. Именно их ребёнок и пытается получить, употребляя овощи в первозданном виде.

Чего не хватает в организме

Любовь крохи к сырой картошке может быть признаком гиповитаминоза. Есть вероятность, что малышу недостаёт следующих нутриентов:

  • Калий. До трети суточной потребности в калии можно восполнить, съедая ежедневно один сырой клубень. А при варке и жарке количество этого микроэлемента сильно падает. Калий важен для нормального функционирования сердечно-сосудистой системы ребёнка.
  • Магний. Помогает в усвоении кальция, что очень важно в период активного роста и развития. Также питает мышечную ткань. Если ваш непоседа посещает какую-либо спортивную секцию, его потребности в магнии увеличиваются.
  • Фосфор. Отвечает за здоровье костей и зубов, поэтому важен для детского организма. Особенно если учесть, что богатая фосфором рыба редко появляется на столах россиян.
  • Витамин C. В одном клубне содержится примерно четверть суточной дозы этого витамина. И вот что удивительно — из картошки с бабушкиной грядки он усваивается гораздо лучше, чем из привозных апельсинов.

Комментарии врачей

Известный детский врач Е. О. Комаровский к поеданию сырого картофеля детьми относится спокойно. Евгений Олегович считает, что ребёнок без расстройств пищевого поведения точно знает, что и в каких количествах ему нужно есть.

Но не все педиатры согласны с его мнением. Врачи «старой школы» насторожённо относятся к употреблению в пищу клубней, не прошедших термическую обработку. Чаще всего их скепсис связан с риском отравления плохо промытыми или несвежими овощами.

Польза для ребёнка

  1. Картошка — источник витаминов и минеральных веществ. Её клубни содержат:
  • калий;
  • магний;
  • фосфор;
  • витамины группы B;
  • витамин C;
  • каротин.

К сожалению, значительная часть перечисленных полезных веществ теряется при термообработке.

  • Сырой картофельный сок полезен при проблемах с желудком (например, при гастрите с повышенной кислотностью).
  • Кусочки сырого картофеля могут облегчить процесс прорезывания зубов у малышей. Ломтики должны быть достаточно большими, чтобы избежать случайного проглатывания.
  • Справка. Согласно отчётам ученых, сырой картофель полезно употреблять при онкологических заболеваниях ЖКТ. Кроме того, свежевыжатый сок обладает противовирусной активностью. Но масштабных исследований по данному вопросу пока не было.

    Возможный вред

    Картофель может служить не только источником витаминов, но и причиной ухудшения самочувствия. Особенно это касается случаев неконтролируемого употребления сырого овоща в пищу.

    Для ребёнка максимальная безопасная доза составляет 1–2 ломтика в день.

    Плохое усвоение крахмала

    Диетологи считают, что картофель, не прошедший термическую обработку, плохо усваивается и может стать причиной возникновения проблем с печенью и поджелудочной железой. Основная причина — содержание крахмала, требующего повышенной выработки инсулина.

    Это следует учитывать, если у малыша зафиксированы нарушения в работе эндокринной системы.

    Польза и вред крахмала в детском питании.

    Опасные алкалоиды

    Клубни зелёного цвета содержат опасный алкалоид — соланин. Его количество также увеличивается в процессе длительного хранения. Ещё более опасны экземпляры, на которых уже появились ростки. Вот почему сырой картофель, разрешённый детям, — обязательно молодой, только что собранный с грядки.

    Даже если соланина в картошке немного, у детей он может стать причиной сильного отравления с очевидными симптомами:

    • спутанность сознания;
    • рвота;
    • судороги;
    • галлюцинации.

    На заметку. Алкалоиды в составе картофеля разрушаются под воздействием высоких температур. И это главная причина, почему продукт вводят в прикорм термически обработанным (обычно отварным).

    Прикорм картошкой в детском возрасте.

    Аллергия

    Картофель, как и любой другой продукт, может стать причиной аллергии. Негативная реакция у детей обычно проявляется в виде мелкоточечной зудящей сыпи, которая быстро проходит при исключении аллергена из рациона.

    Какую сырую картошку можно, а какую — нет

    Фото: shutterstock.com. Автор: Monkey Business Images.

    Хотя картофель в сыром виде считается условно съедобным продуктом, не каждый клубень подойдёт для юных сыроедов. Есть несколько критериев, по которым следует выбирать безопасный продукт:

    • Лучше всего для поедания в сыром виде подходят клубни жёлтого цвета. Категорически нельзя употреблять в пищу позеленевшую и почерневшую картошку — это чревато отравлением.
    • Безопасно употреблять клубни без термообработки можно лишь до начала января. Затем в них начинает накапливаться соланин.
    • Нельзя употреблять в пищу картофель, на котором появились ростки, пятна, следы гнили. Эти овощи не подходят даже для приготовления детских блюд, подразумевающих термообработку.
    • По возможности отдавайте предпочтение картошке, выращенной в вашем регионе без использования химических удобрений.

    Опыт мам

    Мамы в целом солидарны с Е. О. Комаровским по поводу поедания детьми сырой картошки и не видят причин для беспокойства.

    Мария. Моя дочка постоянно с 9 месяцев грызла деревяшки (прищепки, ложки, кубики), а в год принялась за сырую картошку. Обратились к врачу, сдали кровь — оказалось, анемия. Пролечились, с гемоглобином всё нормально. А картоху так и таскает.

    Ольга. У меня тоже дочка (скоро будет 2 года) любит есть сырую картошечку. Пусть ест, если нравится, я не запрещаю, тем более что делает это она не часто. Да и читала где-то, что сырой картофель полезен при проблемах с желудком. Может, когда подрастёт, хотя бы язва не разовьётся.

    Ирина. У меня доченьке 3,5 года. Бывает, по полкартофелины за один присест съедает. Ничего плохого не замечала. Она эти очищенные от кожуры клубни, как яблоки, грызёт.

    Александра. Дочь (2,8 годика) постоянно сырую картошку тягает, когда я её чищу. Ничего, животик не болит. И мама моя — тоже любительница сырой картошки. Наверное, в организме, и правда, чего-то не хватает.

    Рецепты салатов из сырой картошки

    Если ребёнок очень любит сырой картофель, можно предложить ему попробовать один из этих салатиков.

    Салат «Витаминный»

    Ингредиенты:

    • картофель — 1 большой клубень или 2–3 средних;
    • морковь — 1 небольшая;
    • редис — 150 г;
    • сметана — 2 ст. л.;
    • зелёный лук;
    • соль.

    Способ приготовления:

    1. Тщательно вымойте овощи. Картофель очистите и ошпарьте кипятком.
    2. Нарежьте картофель, морковь и редис соломкой, перемешайте.
    3. Добавьте измельчённый зелёный лук, посолите и заправьте сметаной.
    4. Витаминный салат готов. Можно украсить его веточкой петрушки или укропа.

    Салат «Здоровье»

    Это блюдо особенно нравится детям — его можно употреблять в солёном или сладком варианте.

    Ингредиенты:

    • картофель — 1 большой или 2–3 поменьше;
    • яблоко — 1 большое или 2 средних;
    • укроп для солёного варианта или мята для сладкого;
    • соль или сахар;
    • сметана или пчелиный мёд для заправки.

    Приготовление:

    1. Яблоки и картофель очистите от кожуры, нарежьте тонкой соломкой.
    2. Измельчённую картошку залейте кипящей водой и оставьте на 2 минуты. В воду можно добавить 1,5 ч. л. сахара. Затем промойте и остудите.
    3. Соедините в салатнике картофель и яблоко. В зависимости от варианта добавьте сметану или мёд, соль или сахар. Перемешайте.
    4. Блюдо готово. Украсьте его веточками укропа или мяты.

    Почему ребенок ест лимоны.

    Есть сырой картофель: полезно или вредно?

    Приготовленный картофель - популярный ингредиент в гарнирах, салатах и ​​основных блюдах.

    Однако есть сырой картофель не так распространено, поскольку он часто считается менее вкусным и трудным для переваривания.

    Хотя употребление сырого картофеля может быть связано с рядом преимуществ для здоровья, существуют также некоторые опасения, связанные с его безопасностью и питательной ценностью.

    В этой статье рассматриваются преимущества и риски, связанные с сырым картофелем, и определяется, полезен он для здоровья или вреден.

    Сырой картофель обычно имеет горький вкус и крахмалистую консистенцию, что не нравится многим.

    По этой причине большинство людей предпочитают запекать, жарить, жарить или запекать картофель перед тем, как съесть его.

    Это приводит к нескольким заметным различиям во вкусе, текстуре и цвете.

    При приготовлении сырого картофеля он подвергается процессу, называемому реакцией Майяра - химической реакцией, которая происходит между аминокислотами и редуцирующим сахаром в присутствии тепла (1).

    Этот эффект подрумянивания отвечает за отчетливый вкус, характерный цвет и хрусткость приготовленного картофеля.

    Более того, исследования показывают, что приготовление картофеля производит определенные соединения, ответственные за уникальный вкус, который делает приготовленный картофель более вкусным, чем сырой (2).

    Краткое описание

    Сырой картофель имеет горький вкус и крахмалистую консистенцию. Когда картофель готовится, он подвергается реакции Майяра и вырабатывает соединения, улучшающие его вкусовые качества.

    Сырой картофель богат резистентным крахмалом, типом крахмала, который ваш организм не переваривает и не усваивает. Вместо этого он используется для обеспечения энергией полезных кишечных бактерий (3).

    Добавление в рацион устойчивого крахмала связано с множеством потенциальных преимуществ для здоровья.

    На самом деле, исследования показывают, что он может снизить уровень сахара в крови, улучшить чувствительность к инсулину и сохранить чувство сытости, что способствует снижению веса (4, 5, 6).

    Резистентный крахмал также превращается в бутират, важную короткоцепочечную жирную кислоту, которая может улучшить здоровье пищеварительной системы.

    Исследования в пробирках показали, что бутират может подавлять воспаление в толстой кишке и блокировать рост раковых клеток толстой кишки (7, 8).

    Plus, согласно одному обзору, лечение бутиратом также может помочь уменьшить некоторые симптомы синдрома раздраженного кишечника (СРК), включая вздутие живота и боль в животе (9).

    Резюме

    Сырой картофель богат резистентным крахмалом, который связан с повышением уровня сахара в крови, повышенной чувствительностью к инсулину, повышенным чувством сытости и улучшением пищеварения.

    Приготовление картофеля может сделать его вкуснее, но также может привести к потере некоторых питательных веществ.

    Грамм на грамм сырого картофеля содержит меньше калорий и углеводов, но также меньше белка, чем печеный картофель. Кроме того, они содержат немного меньше калия и витамина B6 (10, 11).

    Однако они значительно выше по другим ключевым микронутриентам - содержат в два раза больше витамина С на грамм, чем печеный картофель (10, 11).

    Витамин C - это важный водорастворимый витамин, который действует как антиоксидант и играет роль во всем, от выработки коллагена до иммунной функции (12).

    Поскольку высокие температуры разрушают витамин С, есть картофель сырым, а не приготовленным - это простой способ увеличить потребление этого жизненно важного витамина.

    Резюме

    Сырой картофель содержит меньше калорий, белков, углеводов и нескольких микроэлементов. Тем не менее, они содержат в два раза больше витамина С, чем печеный картофель, грамм на грамм.

    Картофель содержит антинутриенты, такие как белковый ингибитор трипсина и лектины, которые могут мешать пищеварению и усвоению питательных веществ вашим организмом (13, 14).

    Было доказано, что приготовление картофеля снижает содержание антинутриентов, что помогает оптимизировать усвоение питательных веществ и предотвращать дефицит.

    Например, одно исследование в пробирке показало, что приготовление картофеля способно полностью инактивировать один тип ингибитора трипсина и частично инактивировать другой (15).

    Между тем, другое исследование в пробирке показало, что приготовление картофеля устраняет 50–60% содержания лектинов (14).

    Для людей, придерживающихся хорошо сбалансированной и разнообразной диеты, антинутриенты вряд ли будут проблемой.

    Однако, если вы придерживаетесь ограничительной диеты и основываете свой рацион на зерне, бобовых или клубнях, приготовление картофеля может быть хорошим вариантом для максимального усвоения питательных веществ.

    Резюме

    Картофель содержит антинутриенты, которые могут ухудшить переваривание и усвоение питательных веществ. Приготовление картофеля - эффективный способ снизить содержание антинутриентов.

    Картофель содержит гликоалкалоиды, тип химического соединения, обнаруженного у представителей семейства пасленовых, которые могут быть токсичными при употреблении в больших количествах.

    Картофель, особенно зеленый картофель, содержит два типа гликоалкалоидов: соланин и чаконин.

    Когда картофель подвергается воздействию солнечного света, он производит хлорофилл, тип растительного пигмента, который заставляет картофель становиться зеленым.

    Не говоря уже о том, что воздействие солнечного света также может увеличить производство гликоалкалоидов, поэтому обычно рекомендуется ограничивать потребление зеленого картофеля, чтобы минимизировать потребление этих вредных химических веществ (16).

    При употреблении в высоких дозах симптомы гликоалкалоидной токсичности могут включать сонливость, зуд, повышенную чувствительность и проблемы с пищеварением (17).

    Согласно одному исследованию в пробирке, кипячение, запекание и микроволновка картофеля могут значительно снизить общую концентрацию гликоалкалоидов (18).

    Очистка картофеля, отказ от картофеля, который позеленел, и обеспечение надлежащего хранения во избежание воздействия солнечного света также могут снизить риск побочных эффектов (19).

    Краткое описание

    Картофель содержит гликоалкалоиды, которые образуются под воздействием солнечного света и в больших количествах могут быть токсичными для здоровья.Приготовление, очистка и правильное хранение картофеля могут помочь минимизировать содержание гликоалкалоидов.

    Хотя резистентный крахмал ассоциируется с различными преимуществами для здоровья, высокие его количества - например, в сыром картофеле - могут способствовать проблемам с пищеварением.

    Резистентный крахмал действует как пребиотик и ферментируется полезными бактериями в кишечнике, что приводит к образованию газов в толстой кишке.

    Дискомфорт в желудке, газы и вздутие живота - некоторые из наиболее распространенных побочных эффектов, связанных с потреблением пребиотиков и резистентного крахмала (20).

    Сырой картофель также может содержать загрязняющие вещества и бактерии из почвы, которые обычно уничтожаются при приготовлении пищи, что увеличивает риск болезней пищевого происхождения и инфекций.

    Лучший способ избежать негативных симптомов - это медленно увеличивать потребление в течение нескольких дней или недель и сокращать его, если вы начинаете замечать побочные эффекты.

    Кроме того, обязательно тщательно мойте картофель, чтобы удалить потенциальные патогены, и подумайте о том, чтобы очистить картофель перед употреблением, чтобы еще больше снизить риск заражения.

    Резюме

    Употребление большого количества устойчивого крахмала из таких продуктов, как сырой картофель, может вызвать проблемы с пищеварением, такие как дискомфорт в желудке, газы и вздутие живота.

    Сырой картофель чаще вызывает проблемы с пищеварением и может содержать больше антинутриентов и вредных соединений.

    Тем не менее, они содержат больше витамина С и резистентного крахмала, что может принести большую пользу для здоровья.

    По правде говоря, как сырой, так и вареный картофель можно употреблять в умеренных количествах как часть здорового питания.Просто соблюдайте основы безопасности пищевых продуктов и соблюдайте надлежащие методы приготовления.

    Независимо от того, как вы любите картошку, обязательно тщательно мойте ее, храните правильно и ешьте много других фруктов и овощей, чтобы дополнить свой рацион.

    .

    Действительно ли опасно есть сырой картофель?

    перейти к содержанию

    Верхняя навигация

    Проводить исследования

    Меню профиля

    Твой профиль Вниз треугольник Закрыть

    Изучите мои рецепты

    Меню профиля

    Твой профиль Вниз треугольник .

    веских причин есть сырой картофель

    Вы бы съели сырой белый картофель?

    Когда люди думают о белом картофеле, они могут думать о том, как он готовится. Кусать сырой картофель не так часто, как есть печеный картофель, картофель фри, пюре или картофельный салат; тем не менее, эта статья о пользе употребления сырого картофеля для лечения того, что вас беспокоит.

    Хотите верьте, хотите нет, но сырой белый картофель очень полезен для здоровья благодаря своим питательным веществам. Сырой белый картофель богат витамином С, тиамином, ниацином, калием и другими ингредиентами, что делает его идеальной пищей для поддержания вашего здоровья.

    Для лечения артрита
    Почему по-прежнему страдают артритом суставов? Вы можете получить облегчение, просто выпивая 1-2 чайные ложки картофельного сока перед каждым приемом пищи. Вы почувствуете немедленные результаты, потому что картофельный сок помогает уменьшить боль и воспаление в суставах.

    Для Ревматизм
    Сок сырого картофеля также является отличным средством от ревматизма. Выдавить 1-2 чайные ложки картофельного сока из сырого картофеля. Пейте картофельный сок перед едой, чтобы устранить кислотное состояние, вызывающее ревматизм.

    Если у вас есть темные круги под глазами, положите под них ломтик сырого картофеля. Сырой картофель уберет темные круги на коже и отечность на уставших глазах. Оставьте ломтики сырого картофеля на веках на несколько минут. Когда срезы будут удалены, вы сразу увидите результаты.

    Ешьте сырой картофель при кожных проблемах

    Ломтики сырого картофеля не только улучшают состояние кожи под глазами, но и полезны для сухой, морщинистой или зудящей кожи. Нанесите на кожу измельченный сырой картофель и помассируйте.

    Также нанесите измельченный сырой картофель на руки, чтобы удалить синяки, ожоги, фурункулы, солнечные ожоги и другие проблемы с кожей. Питательные вещества из измельченного сырого картофеля увлажнят вашу кожу и придадут ей сияние.

    Используйте сырой картофель от боли в спине

    Возможно, вам не удастся дотянуться до спины, но попросите кого-нибудь приложить компресс из измельченного сырого картофеля к вашей спине в месте боли. Это обязательно поможет.

    Ешьте сырой картофель, чтобы снизить высокий уровень холестерина

    Употребление сока сырого картофеля может помочь снизить высокий уровень холестерина из-за антиоксидантов, содержащихся в сыром картофеле.

    Ешьте сырой картофель против цинги

    Витамин C в картофельном соке может помочь людям вылечиться от цинги, потому что цинга - это заболевание, вызванное дефицитом витамина C.

    Сырой картофель облегчает симптомы цинги, в том числе слабость, чувство усталости, вьющиеся волосы, боли в руках и ногах. Без надлежащего лечения цинги будет уменьшение эритроцитов, заболевание десен и кровотечение из кожи.

    Если у вас подагра, просто нанесите припарку из измельченного сырого картофеля на болезненный участок большого пальца ноги.Вы будете удивлены, как быстро вы почувствуете облегчение.

    Положите сырой картофель в носки, чтобы избавиться от лихорадки

    В одной старой мудрой сказке говорится, что нужно положить сырой картофель в носок, чтобы снять лихорадку. Бабушки и некоторые родители клянутся этим методом, особенно когда речь идет об их детях и внуках. Это также работает для взрослых.

    Положите белый картофель в холодильник на 30 минут, чтобы он остыл. Нарежьте картофель и положите ломтики в каждый носок. Одна женщина сообщила, что когда у нее поднялась температура, она сделала это и начала смотреть фильм.К концу фильма ее температура вернулась к норме. Тепло ее тела сварило ломтики картофеля.

    Ешьте сырой картофель при проблемах с желудком

    Если у вас когда-либо было расстройство желудка, язвы или проблемы с пищеварением, попробуйте съесть сырой белый картофель или выпить сок белого картофеля из измельченного картофеля. Вы сразу же почувствуете некоторые результаты.

    Ешьте сырой картофель от головной боли

    Мы знаем, что аспирин помогает при сильной головной боли, но в следующий раз, когда у вас возникнет головная боль, приложите тонкий ломтик картофеля ко лбу.Это быстро избавит вас от головной боли.

    Если у вас регулярно возникают пульсирующие головные боли, попробуйте выпивать 1/4 стакана горячего картофельного сока перед каждым приемом пищи.

    .

    8. Картофель - 10 продуктов, которые нельзя есть в сыром виде

    Вы когда-нибудь задумывались, почему сыроеды не едят картофель? Это не из-за отвращения к углеводам; это из соображений безопасности. Сырой картофель потенциально токсичен из-за соединения под названием соланин [источник: MedlinePlus].

    Не каждый картофель содержит достаточно соланина, чтобы убить вас, но риск настолько высок, что на самом деле не стоит принимать его. В общем, зеленый картофель - даже тот, который немного зеленоват у кожи - или картофель, у которого начинают прорастать глаза, имеет более высокое содержание соланина.Симптомы отравления картофелем включают боль в животе, головную боль и паралич. Картофель с очень высокой концентрацией соланина будет иметь некоторую зеленую окраску, когда вы нарежете его, и вам не следует есть зеленый картофель, даже приготовленный. [источник: MedlinePlus]

    Даже если сырой картофель, который вы едите, не содержит большого количества соланина, вам все равно лучше его приготовить. Сырой картофель богат устойчивым крахмалом. Хотя некоторое количество резистентного крахмала может быть полезным для кишечника, его количества в сыром картофеле достаточно, чтобы вызвать у большинства людей неприятные побочные эффекты, такие как сильное газообразование и вздутие живота [источник: Blonz].

    Приготовить картофель правильно не сложно. Жарьте, разминайте, варите или даже готовьте их на гриле, и вам не придется ни о чем из этого беспокоиться.

    .

    Смотрите также