Икра из свеклы жареная рецепт как в ссср


Икра из свеклы жареная | рецепт пошагово, фото, отзывы

Хочу поделиться с вами рецептом очень вкусной икры из сырой свеклы, которую можно очень быстро приготовить на сковороде. Икра-закуска получается очень вкусной, насыщенной, ароматной и конечно же, полезной. Подать икру можно в качестве самостоятельной закуски или выложить ее на ломтики хлеба. Свеклу для жарки нужно выбирать обязательно сладкую, с насыщенным цветом, тогда вкус икры вас точно порадует. Вкуснее всего свекольная икра станет после остывания и охлаждения в холодильнике.

Автор:

11641 495

07.04.2020

1. Яркую, сладкую свеклу очистить, хорошо вымыть и обсушить.


2. Натереть свеклу на средней или мелкой терке.


3. Лук порезать кусочками, выложить в сковороду с любым растительным маслом.


4. Сюда же. добавить и натертую морковку, овощи обжарить в течение 3-4 минут.


5. Далее, добавить в сковороду тертую свеклу, посолить ее.


6. Все овощи перемешать, обжарить несколько минут, влить воду.


7. Тушить свеклу на медленном огне, прикрыв крышкой около 10 минут. Практически вся жидкость должна испариться. Далее, влить томатный сок (можно разведенную водой томатную пасту), всыпать сахар, паприку и перец, добавить мелко порезанный чеснок.


8. Сюда же, добавить еще и лавровый листик, все перемешать и тушить икру еще 5-7 мин.


9. Икру из свеклы остудить, переложить в миску или кастрюльку и дать ей охладиться в холодильнике 1-2 часа. Приятного аппетита.


buljon.ru

Икра из свеклы жареная, рецепт как в СССР

Думаю, многие из вас пробовали хоть раз в жизни этот интересный и вкусный салат-закуску - жареную икру из свеклы. Рецепт приготовления очень простой и знаком нам еще из советского союза. Что же, давайте вспомним, как готовится необычная икра.

Свёкла по праву считается хозяйкой огородов. Овощ хорошо хранится, поэтому её заготавливают впрок, на зиму. Свёклу охотно выращивают в фермерских хозяйствах и на домашних участках.
Из неё готовят различные первые блюда, вкусные и полезные салаты. Корнеплод запекают, варят и маринуют, делают цукаты и даже готовят икру. Икра из свеклы жареная, рецепт как в СССР, было одним из особых блюд наших бабушек.

Свёкла очень богата на витамины, минералы и антиоксиданты. В неё есть йод, поэтому корнеплод полезен для работы эндокринной системы. Присутствующие в свёкле цинк и магний, хорошо влияют на нервную систему, а сырая свёкла полезна для печени. Это в самом деле волшебный корнеплод! Свёклу можно кушать как в варёном так и в сыром виде. Рецептов блюд из свёклы великое множество.

Смотрите также: Салат со свеклой, рецепты с фото простые и вкусные

Полезный овощ

Интересна и необычна в своём приготовлении Жареная икра из свеклы и моркови. Рецепт этого вкусного блюда, аккуратно записан в бабушкину тетрадку, и заботливо хранится хозяюшками. В советские времена, в магазинах не было такого изобилия солений. В каждой семье, женщины делали соления, салаты и икру сами. Рецепты бережно хранились в тетрадке или блокноте. Мамы передавали свои кулинарные знания дочерям.

Свёкла в то время была необычайно популярна. Блюда из этого корнеплода готовили дома, в общепитовских столовых, ресторанах и детских учреждениях. Советские врачи были глубоко убеждены в полезных качествах овоща. Дома хозяйки готовили из свёклы необычайно интересные и вкусные блюда - икра из свеклы.

Рецепт икры из свеклы

Ингредиенты:

  • 2 небольшие свёклы,
  • 1 средняя морковь,
  • 1 репчатая луковица,
  • несколько зубчиков чеснока,
  • молотый красный перчик - 1 щепотка,
  • растительное (можно заменить оливковым) масло,
  • 2 ст.л. томатной пасты,
  • специи по вкусу,
  • соль.

Приготовление:

Шаг 1. Варим свёклу в воде, охлаждаем и очищаем кожуру, затем натираем на крупную тёрку.

Шаг 2. Свежую морковку чистим от кожуры, и натираем на мелкую терку.

Шаг 3. Репчатый лук мелко режем.

Шаг 4. В хорошо разогретую сковородку наливаем масло, и бросаем туда нарезанный репчатый лук.

Добавляем в лук морковку, и жарим на медленном огне. Потушив овощи десять минут, отправляем к ним свёклу. Икра тушится ещё полчаса.

Шаг 5. Через чеснокодавку пропущенный чеснок, смешиваем с солью и красным перчиком, можно добавить немного пряных трав. Полученную смесь пряностей, отправляем на сковородку к овощам. Тушим ещё 5 минут. Под конец готовки в икру кладём томатную пасту. Тушим минут 5-7.

Шаг 6. Готовую икру можно подавать как самостоятельное блюдо, или как гарнир к мясу и птице.

Украшенная зеленью икра, может быть пикантным салатом.

Смотрите также: Очень вкусная свекла маринованная на зиму

Советы:

Икра приготовленная по такому рецепту, приятно разнообразит ежедневное меню. Хранить готовую икру можно в холодильнике несколько дней. Её необходимо поместить в пластиковый контейнер для хранения пищевых продуктов, она вкусная как в горячем, так и в холодном виде.

Некоторые хозяюшки икру, приготовленную по этому рецепту, отправляют на хранение в погреб. Для этого её нужно сложить в чистые баночки, закупорить плотной пластмассовой крышкой. Температура в погребе невысокая. Икра прекрасно сохраняется и не пропадает. В любое время можно достать баночку и полакомится вкусным блюдом. 

Рецепт жареной икры из свеклы (видео)

Наши мамы и бабушки готовили самостоятельно, консервация и тушёные овощи были без искусственных добавок. Рецепты времён советского периода простые в приготовлении с минимальным набором продуктов и очень вкусные. 

Хорошего дня и приятного аппетита))

naskoruyuruku.ru

Икра из свеклы жареная, рецепт как в СССР

Хотим поделиться с вами рецептом икры из жаренной свеклы, как в СССР. Вообще, когда-то очень давно блюдо из жареной свеклы наряду с винегретом и кабачковой икрой было весьма популярно на наших столах, особенно в зимний период. Ничего удивительно в том не было. Это сейчас мы можем позволить купить себе всякие деликатесы, разные овощи и фрукты в любое время года, чтобы приготовить множество интересных блюд и закусок. А у наших мам и бабушек меню было намного скромнее, так как на полках советских магазинов особого ассортимента товара не было. Килька в томате, несколько видов сыра и вареных колбас, овощи и молоко составляли ежедневный рацион обычной семьи.

Перелистывая тетрадку с бабушкиными рецептами, можно найти много странных, как на сегодняшний день кажется рецептов блюд, но среди них есть и действительно интересные и достойные внимания рецепты. Вот, например, икры из свеклы. Ее можно приготовить в любое время в качестве закуски к мясу или птице.

Если хотите, такая икра может быть просто салатом, тогда достаточно выложить ее из сотейника в красивую посуду, посыпать рубленой зеленью и толчеными орехами.

А если у вас осталось немного икры после обеда, то приготовьте на ужин очень вкусное блюдо. Возьмите рыбное филе, положите его на фольгу, смазанную оливковым маслом. Затем на рыбку выложите свекольную икру и аккуратно заверните фольгу в форме конвертика. Запекайте рыбу 25 минут в духовом шкафу при температуре 185 градусов.

В рецепте к пассерованным овощам добавляется томатная паста, что вполне понятно, ибо раньше ей не было альтернативы. Поэтому вы можете добавить по своему вкусу кетчуп, пасту или же домашний томатный соус.



Ингредиенты:

- корнеплод свеклы - 2-3 шт,
- корнеплод моркови -1 шт,
- лук репка большая - 1 шт,
- свежий чеснок - 3-5 зубка,
- острый молотый перец чили – 1 щепотка,
- томатная паста - 2 ст. л,
- растительное масло,
- пряности, специи, соль.



Отвариваем корнеплод свеклы в воде. Охлаждаем, чистим от кожицы и измельчаем в кухонном комбайне на терке.
Очищаем и измельчаем также свежую морковь.
Лук репку мелко шинкуем.
В разогретой с маслом сковороде поджариваем сначала репчатый лук.



Затем добавляем морковь и тушим на маленьком огне.



Через 8-10 минут к овощам добавляем свеклу.



Тушим икру приблизительно 30 минут под закрытой крышкой.
Пропускаем через пресс свежий чеснок и добавляем к свекольной икре, также солим и приправляем ее пряными травами по своему усмотрению. Добавляем томатную пасту.



Перемешиваем и еще готовим минут 5.
Осле подаем к столу.



Рекомендуем также попробовать свеклу с хреном - очень вкусное блюдо.

Приятного аппетита!



Старинская Леся

konservashka.ru

Икра из свеклы жареная, рецепт как в СССР – Рецепты с фото

Икра из сочной жареной свеклы – вкусная, яркая и аппетитная. Рецепт приготовления точно такой же, как в далеком СССР. От порции такой икры очень тяжело отказаться, вкус выходит настолько гармоничным, что наслаждение просто невероятное. Такой вариант икры можно подавать абсолютно к любым кашам, мясным блюдам, птице и т.д., вкусно будет со всем.

Еще вкусно икру подать просто с ломтиком свежего ароматного хлеба и сливочным маслом, добавить чашечку чая – вот и быстрый перекус. Для икры выбираем самую вкусную свеклу, сладкую и красивую. Помимо прочего нам понадобится морковь, немного томатной пасты и лук.

Ингредиенты:

  • свекла – 1 крупная шт.;
  • морковь – 1 шт.;
  • лук репчатый – 1 шт.;
  • томатная паста – 1 ст.л.;
  • чеснок – 2 зубчика;
  • масло растительное – 1/3 стакана;
  • соль, перец – по вкусу;
  • сахар – щепотка.

Как приготовить икру из жаренной свеклы

Подготовить все продукты. Свеклу заранее можно отварить до полуготовности или запечь. Очистить свеклу и вымыть.

Очистить репчатый лук, сполоснуть и просушить. Нарезать лук кубиками небольшого размера.

Очистить морковь, вымыть и просушить. Морковь натереть на мелкой терке.

Свеклу также измельчить при помощи мелкой терки. Когда все овощи подготовлены, поставить на огонь сковороду и прогреть с маслом.

Переложить в сковороду морковь и лук, поджарить 3-4 минуты, перемешивая, не давая пригореть.

К моркови с луком добавить свеклу, томатную пасту. Перемешать все, посолить и приправить перцем, сахаром. Под крышкой жарить икру 40 минут на небольшом огне. В конце приготовления добавить чеснок, пропущенный на прессе.

При желании можно свеклу дополнительно измельчить блендером. Подавать икру к столу.

Приятного аппетита!

Сказать спасибо за статью 0

Подписывайтесь на наш канал в Яндекс.Дзен! Нажмите "Подписаться на канал", чтобы читать Ej-ka.net в ленте "Яндекса"

ej-ka.net

рецепт точно как в СССР

Если из съедобных запасов в доме остались только корнеплоды и помидоры, «заскучавшие» на нижней полке холодильника, у меня для вас хорошая новость! Из весьма скромного набора продуктов может получиться очень вкусная штука — икра из свеклы жареная. Рецепт как готовили в СССР, закуска получается недорогой, делается несложно, а при желании ее легко заготовить на зиму.

Ингредиенты:

свекла — 1 кгрепчатый лук — 300 г
морковь — 300-400 гболгарский перец мясистый/обычный — 2 шт./4 шт.
жгучий перец — 1/2-1 шт. (исключительно по вкусу)свежий чеснок — 1 средняя головка
соль поваренная — 1 ст. л. с небольшой горкойсахар — по необходимости
дезодорированное подсолнечное масло — 100-120 млпомидоры красные — 1 кг

Выход: примерно 2 л продукта.

Как готовится жареная икра из свеклы (рецепт как в Советском Союзе):

-1-

Все овощи помойте. Почистите. Свеклу и морковь крупно натрите. Лук нарежьте кубиком среднего размера. У сладкого перца удалите сердцевину. Мякоть нарежьте произвольно — кубиком или полосочками. Чтобы вкус икры получился более насыщенным, обжаривайте все ингредиенты отдельно. Если есть несколько сковородок, можно готовить овощи параллельно. Так вы сэкономите кучу времени.

Дольше всего готовится свекла. Используйте только вкусный, сладкий и сочный овощ, ведь это основа икры. Влейте в сковороду несколько столовых ложек масла и отправьте тертый овощ обжариваться. Готовьте на среднем огне, помешивая, около 15 минут. Когда кусочки станут мягкими и поджаристыми, снимайте обжарку с огня. Переложите жареную свеклу в миску и займитесь другими ингредиентами икры. Старайтесь оставить почти все масло в сковородке, чтобы блюдо не получилось слишком жирным. Отжимайте овощи от лишнего жира лопаточкой или ложкой.

-2-

Обжарьте морковь по такой же схеме. Она готовится чуть быстрее — 7-10 минут хватит на то, чтобы она дошла до кондиции. Не забывайте помешивать, чтобы морковка не подгорела и прожарилась равномерно. Морковь даст сладковатый вкус, который сгладит кислоту томатов. А если морковной сладости окажется недостаточно, добавьте немного сахара.

-3-

Румяную морковку переложите к свекле. А на сковородку выложите лук. По необходимости подлейте еще масла. Пассеруйте лук, пока он не станет прозрачным.

-4-

Последний ингредиент свекольной икры, требующий предварительной обжарки — сладкий перец. Доведите его до мягкости. Переложите к остальным, уже подготовленным, ингредиентам блюда.

-5-

Сделайте из помидоров пюре. По желанию сначала бланшируйте их и снимите кожицу. Для этого томаты опустите в слабо кипящую воду. Подержите их в кипятке 1-2 минуты. Выньте шумовкой. После остывания снимите тонкую внешнюю пленку. Если для измельчения помидоров используется блендер, этот шаг можете пропустить, в готовой икре кожица чувствоваться не будет. Произвольно нарежьте помидорную мякоть. Измельчите блендером или пропустите через мясорубку. Дополнительно можете протереть через металлическое сито, чтобы избавиться от косточек.

Совет:

Вместо свежих помидоров можете положить в такую икру из свеклы томатную пасту (только качественную, такую, как делали в СССР) в количестве 250-300 г. Перед добавлением в икру разведите ее в 300 мл питьевой теплой воды.

-6-

Вылейте томатное пюре в сковороду без масла. Выпаривайте лишнюю жидкость в течение 15-20 минут на среднем огне. Чтобы масса не пригорела, перемешивайте ее лопаткой. Помидоры должны увариться примерно в 1,5-2 раза.

-7-

Жареную свеклу, морковь, лук и сладкий перец прокрутите через мясорубку или измельчите в блендере (не до однородности, а чтобы различались мелкие кусочки). Переложите икру в жаропрочную емкость с толстым дном. Добавьте помидоры. Перемешайте. Накройте крышкой и тушите 20 минут.

-8-

Чеснок очистите. У горького перца удалите семена. Если любите острые, можете оставить сердцевину. Измельчите специи ножом либо блендером. Переложите в икру. Также добавьте соль и сахар (если закуска вышла кисловатой). Перемешайте. Тушите еще 3-5 минут.

-9-

Жареная икра из свеклы с чесноком готова. Чтобы закрыть эту ароматную закуску на зиму, разложите ее по стерильным сухим баночкам. Рекомендуемый объем тары — 500-750 мл, не больше. Простерилизуйте в течение 15 минут. Закатайте вымытыми с содой и хорошо высушенными крышками.

-10-

Для хранения в холодильнике стерилизовать икру не обязательно.

Приятного!

( Пока оценок нет )

menu-doma.ru

Икра из свеклы жареная, рецепт как в СССР



Опубликовано 07.12.2015
Разместил: ФеяРассвета [offline]
Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано Поздняя осень – это время, когда вы не только успели заготовить салаты на зиму, но и освободить пару баночек, ведь лечо из перца и варенье из абрикосов выглядят такими вкусными! Не давайте таре застаиваться без дела – приготовьте салат на зиму из овощей «поздних» видов. Можно капусты натушить, луковой икры сделать – ну и конечно, что может быть лучше, чем рецепт икра из жаренной свеклы, как в СССР? Эта консервация на зиму получится в меру сочной, чуть остренькой – а если овощи «разбавить» несколькими яблоками, то и нежной.

На 1,5 литра готового продукта:
- 5 кг свеклы (если она вялая, замочите ее на сутки),
- 1 кг морковки,
- 1 кг помидоров (можно меньше),
- 3 средних яблока,
- 1 небольшая головка чеснока,
- 5-7 столовых ложек растительного масла,
- 4 столовых ложки яблочного уксуса (6%),
- соль по вкусу,
- по желанию – черный перец.




1. Очистите свеклу и морковь.



2. Натрите их на крупной терке (впрочем, можно использовать и мелкую – например, если в вашем кухонном комбайне такая есть; она сделает работу быстро, и свекольная икра при этом получится особенно нежной).



3. Разогрев в толстостенной кастрюле масло, отправьте туда свеклу и морковку. Помешивая, потушите 10 минут.



4. Пока свекла «сидит» под крышкой, подготовьте остальные ингредиенты.



Мелко порежьте томаты (можно также перебить их блендером или прокрутить помидоры через мясорубку), то же сделайте и с яблоками. Яблоки нужно очистить от серединок, а убирать кожицу не обязательно. Зачем лишать себя зимой витаминов, таящихся в ней? Чеснок порежьте тонкими слайсиками.



5. Отправьте помидоры, яблоки и чеснок в кастрюлю. Помешивая, тушите будущую овощную икру еще 20 минут.



6. Добавьте соль, по желанию – немного молотого перчика. Влейте в свекольную икру уксус. Дайте ей прокипеть минут 5, и можно выключать плиту.



7. Этот салат из тушеной свеклы закатывается в стерильные баночки, закрывается ошпаренными кипятком крышками, переворачивается под «шубу» на ночь или на сутки. Когда банки остынут, их можно относить в кладовку.



Такой салат можно просто раскладывать по тарелкам, подавая его к мясным блюдам. А можно купить небольшие вафельные тарталетки и подать свекольную заготовку в них (если любите поострее, при подаче на стол добавьте в закуску еще немного выдавленного чеснока).



Приятного аппетита!
И напоследок хотели бы поделиться еще одной закуской из свеклы с чесноком

namenu.ru


Смотрите также