Испанский медовик шоколадный рецепт


новый рецепт торта со сметанным или заварным кремом

Добрый  день, мои дорогие!

В этот раз наша встреча немного отложилась. Мой старший сын в этом году закончил школу и ему предстоял выбор профессии. Вроде бы все было обдумано, не один раз оговорено. Но решение пришлось поменять в последний момент. Мои мысли были только  с ним, не могла себя заставить переключиться на что-нибудь другое. Но все позади. Илья — студент университета. 4 года ему предстоит изучать Мировую экономику. Ура!

А вы уже наверняка привыкли, что наши встречи всегда сопровождаются разговорами о насущном. Сегодня хочу поделиться вот какими соображениями… Все мы хотим готовить быстро, вкусно и из не слишком дорогих продуктов... Не тратить на готовку большую часть своего свободного времени, не бегать по магазинам в поиске диковинного продукта, без которого рецепт — не рецепт. Лучше потратить  свободное время на себя, свою семью. Несмотря на то, что я очень люблю готовить и не выходила бы из кухни, у меня очень много обязанностей как матери, жены, дочери, сестры, подруги. И очень хочется везде успевать. Поэтому, я за  здравый смысл во всем. И прежде всего в кулинарии.

Медовик со сметанным кремом

Сегодня на повестке дня торт «МЕДОВИК». Но не совсем обычный. Он будет ШОКОЛАДНЫМ. С двумя видами крема. Каким из них пропитывать свой шоколадный медовик вы выберите сами. Я вам подробно расскажу о каждом, так что выбор будет несложным.

Что ожидать от торта?

Основной нотой идет привычный для нас вкус классического медовика, бонусом — шоколадное послевкусие. Шоколад не доминирует, лично мне это важно. Брутальных шоколадных тортов много, но мне хотелось именно ненавязчивости шоколада.

Дальше… Как всегда, доступные продукты. Результат прекрасный! Не буду говорить, что вы сделаете его «на раз, два, три", потрудиться придется. Но результат того стоит.

Ну что, поехали?

Для коржей нам понадобится:

  • масло сливочное — 90 грамм
  • сахар — 150 грамм (если любите послаще, возьмите 200 грамм)
  • мед — 80 грамм
  • сода — 2 чайные ложки без горки
  • яйца — 3 штуки (в граммах — 160)
  • какао — 50 грамм
  • мука — 400 грамм в тесто, + грамм 150 нужно на подпыление

Для приготовления коржей:

  1. В огнеупорную посуду сложить сливочное масло, сахар и мед. Поставить на водяную баню. (Вода в нижней кастрюле не должна доставать до дна миски (!)). Нагревать, помешивая, пока сахар частично не растворится.
  2. Добавляем соду. Хорошо перемешиваем. Снимаем миску с водяной бани. Добавляем яйца. Быстро вымешиваем до однородности. Вот, что у нас должно получиться.
  3. Пришла очередь какао и муки. Какао добавляем сразу. Муки 300 грамм сыпьте смело. Оставшуюся добавляйте понемногу. Может показаться, что тесто чуть  жидковато, но не стоит добавлять муки больше. После того, как тесто полежит в холодильнике, оно станет более тугим.

    Здесь лучше недоложить, чем переложить. Добавить вы всегда сможете. А если изначально тесто будет тугим, а мы вдобавок будем  еще и раскатывать на муке, коржи будут слишком плотные и невкусные. Обратите внимание именно на этот момент. Он, по-моему, самый важный.

  4. Итак, тесто сделали, завернули в пленку  и отправили  в холодильник минимум на 30 минут.
  5. Дальше все будем делать на столе. Подпыливаем его мукой, отщипываем небольшой шарик теста и раскатываем  скалкой.

    Чтобы тесто не липло к скалке, подпылите и скалку, и тесто мукой. В этом рецепте муке отводится очень большая роль. Без нее не раскатаете тесто. Во время раскатки теста, я часто его переворачиваю, дабы оно не липло к столу. И все время подпыливаю мукой. Вот почему я раньше писала, что муки лучше не доложить.

    Теперь поговорим о том, как тонко раскатывать тесто. Схема такая: чем тоньше, тем больше коржей, тем вкуснее торт. Но вы должны перенести корж со стола на противень, не порвав его. Поэтому, регулируйте толщину раскатки сами.

  6. Итак, тесто раскатали, кладем сверху тарелку нужного нам диаметра, обрезаем излишки теста ножом. Переносим тесто на противень, подпыленный мукой.
  7. Накалываем часто вилкой. Этот прием позволит нам получить максимально ровные коржи.
  8. Выпекаем при 180 градусах с обдувом 4 минуты. Так как тесто шоколадное, нам тяжело увидеть по цвету готовность  коржа. Поэтому пишу точное время и температуру.
  9. Обрезки теста собираем, добавляем немного от основного теста и продолжаем раскатывать по той же схеме.

    Корж снимаем с противня сразу, пока он горячий. Если остынет — не снимете, он просто раскрошится. Сняли и положили на ровную поверхность остывать.  Я делаю на трех противнях. Один – в духовке, второй – туда собирается, третий – остывает. В этом случае процесс не занимает много времени.

    Хочу рассказать еще об одном приеме. У меня он не прижился, но вдруг кому-нибудь понравится. На стол кладете мокрое полотенце, на него перевернутый противень. И все манипуляции по раскатыванию и обрезке теста, делаете на нем.  Накололи и отправляйте в духовку. Попробуйте, вдруг это ваше.

Итак, коржи  стоят красивой стопкой, кухня убрана. Заварите себе чашку кофе и давайте подумаем, какой крем будем делать для нашего медовика с шоколадом. Сегодня я вам предлагаю выбрать из двух: 1) сметана + сливки или 2) заварной + шоколад.

Первый вариант: крем с кислинкой, пропитывает очень быстро, особенно, если вы тонко раскатали коржи. Два часа и можете угощать друзей. Делать его проще простого.

Второй вариант: более сложный. Торт будет с более выраженным шоколадным вкусом. В отличие от первого, медовик с этим кремом пропитывается дольше. В приготовлении он сложнее. Оба варианта хороши. Попробуйте один, потом второй. И решите, какой вам больше нравится. Не забудьте мне об этом написать.

Для крема нам понадобится:

Вариант 1. Сметанный:
  • сметана — 700 мл (самая жирная)
  • сахар — 200 грамм
  • сок лимона — 2 столовые ложки
  • сливки — 200 грамм (от 33%) (например, вот эти)
  1. Сметану, сахар и лимонный сок соединить. Все взбить миксером. Сахар должен раствориться.
  2. Отдельно взбить охлажденные сливки до мягких пиков. Аккуратно ввести в сметану. Крем станет более воздушным.

Попробуйте на сладость. В случае, если вам не хватает сахара, добавьте немного сахарной пудры (!).

Все! Элементарно, правда?

Вариант 2. Шоколадный заварной:
  • молоко — 1 литр
  • яйца — 4 штуки
  • сахар — 250 грамм
  • ванильный сахар — 2 пакетика (желательно с натуральной ванилью)
  • мука — 50 грамм
  • сливочное масло — 80 грамм
  • шоколад — 200 грамм (ваш любимый, горький или молочный – не важно )
  1. Яйца соединить с сахаром, ванильным сахаром  и мукой. Хорошенько перемешайте.
  2. Молоко поставьте на огонь. Как только закипит, введите треть молока в яичную смесь. Перемешайте. Теперь еще одну треть. Опять перемешайте. Влейте оставшееся молоко и поставьте кастрюлю на средний огонь.
  3. Крем постоянно мешать, не отвлекаясь ни на кого  и ни на что. Пригорит моментом. Придется выбрасывать и делать новую порцию.
  4. При постоянном помешивании довести крем до загустения, но не кипятить (этот момент касается заварного крема именно на муке).
  5. Снять кастрюлю с огня. Шоколад поломать и добавить в крем. Перемешать до растворения шоколада. Ввести сливочное масло и еще раз перемешать.
  6. Крем переложить в чистую миску и накрыть пищевой пленкой. Пленка должна касаться поверхности крема, дабы избежать образования корочки. Охладить крем не менее 3 часов в холодильнике.

Сложно? Скорее всего, нет. Дольше по времени.

Ну вот,  мы подошли к главному – сборке торта.

Медовик с заварным кремом

Сборка медового торта

  1. Два коржа оставляем в сторонку. Мы их измельчим на блендере и  после декорируем торт. 100 грамм крема отложить. Это нужно для финальной обмазки торта.
  2. Оставшийся крем взвесить и разделить на количество коржей. Получаем число (в граммах)  крема, идущего на каждый корж. Например. У нас один литр крема. Отнимаем 100 гамм на обмазку. Осталось 900 грамм. Коржей 15 штук. 900: 15= 60. 60 мл крема пойдет на каждый корж.

    Для чего это нужно? — спросите вы. Для равномерности пропитки вашего торта, для красивого разреза, для рационального использования продуктов. Вот куда вы денете ненужных 100 грамм крема? Выбросите? Нельзя! Поэтому я и прибегаю к математике.

  3. Торт можно собирать в кольце, но можно обойтись и без него. Все получится и так. Собранный торт, обернуть пленкой и поставить в холодильник на несколько часов, а лучше на ночь.
  4. Перед подачей, обмазать еще раз медовик кремом (100 мл, помните, мы их отложили?) и  посыпать измельченной крошкой со всех сторон.

Если хотите, для пущей шоколадности, растопите плитку шоколада и полейте сверху торт. Через ситечко посыпьте какао.

ВСЕ! Устали читать, наверное?

Я попыталась все подробно объяснить. Шоколадный медовик я делаю за три часа. Вы можете разбить процесс на несколько этапов. Сегодня сделать коржи, завтра крем и сборка. Если с заварным кремом, то сделайте раньше крем на ночь. А на следующий день коржи и сборка торта.

Всем вам я желаю вкусного шоколадного медовика!

С уважением, Ольга

sladkiexroniki.ru

Торт с медом и шоколадом – двойное наслаждение – Все про торты: рецепты, описание, история


Когда хочется чего-то вкусного и яркого, то вспоминаешь о кусочке темного шоколада, который растает во рту. Когда человеку скучно и раздражение льет через край, предложите ему шоколадный медовик, который моментально поднимет настроение и придаст не только бодрости, но и добавит энергии. Всем известно, что употребление шоколада в момент грусти повышает настроение, поэтому стоит посмотреть рецепт торта для улучшения состояния.

Шоколадный медовик очень хорошо поднимет настроение всей семьи, если в осеннюю хмурую погоду нет возможности погулять или даже просто выйти из дома. На улице слякоть, морось и нет желания даже в окно смотреть, а хочется укрыться теплым пледом и спрятаться, пока погода не улучшится.

Самое время приготовить торт, который сможет развеселить все семейство.

Медовый торт с какао и сметанным кремом

Чтобы приготовить данный торт понадобится следующий набор продуктов:

  • Сахар песок – 1 ст.;
  • Мед – 1 ст. ложка;
  • Масло сливочное – 60 гр.;
  • Яйцо куриное отборное – 2 шт.;
  • Сода – 2 ч. ложки;
  • Мука пшеничная высшего качества – 3,5 стакана;
  • Какао – 4 ст. ложки;
  • Сметана – 3 ст;
  • Сахар для крема – 1 ст.;
  • Масло сливочное для крема – 30 гр.

Торт делаем как обычный медовик, с той лишь разницей, что когда добавляете муку, добавьте и просеянное какао.

Но все же рассмотрим приготовление по шагам.

  1. Ставим кастрюлю с водой на конфорку, и включаем самую большую мощность.
  2. В маленькой кастрюле собираем мед, масло и сахар. Перемешиваем и ставим на кипящую баню.
  3. Уменьшаем мощность конфорки до минимальной.
  4. Помешиваем на бане до полного растворения и однородности всех ингредиентов.
  5. В отдельном стакане взбиваем яйца с просеянной содой.
  6. Выливаем яичную смесь в медовую, стоящую на бане.
  7. Когда смесь начнет покрываться пеной, снимаем с бани.
  8. Начинаем добавлять просеянную муку по одному стакану.
  9. Первые пару стаканов муки замешиваем ложкой.
  10. Добавляем просеянное какао. Сразу весь объем, который предписывает рецепт.
  11. Добавляем еще стакан муки и вымешиваем тесто руками.
  12. Делим всю массу на 8-9 частей, в зависимости от того какого размера будут коржи. Если не большие, то делите на большее количество частей, а если большие, то используйте меньшее.
  13. Разогрейте духовку до 200 градусов.
  14. Раскатайте каждую часть на листе пекарской бумаги и переложите на противень вместе с бумагой.
  15. Выпекайте каждый корж около 5 минут.
  16. Раскатайте следующий корж и положите его сразу на 2 противень.
  17. Достаньте готовый слой, поставьте на его место следующий.
  18. Отделите пергамент.
  19. Готовый корж обрежьте сразу после извлечения по шаблону (тарелка или крышка) ножом для пиццы.
  20. Обрезки отложить в чистую миску, а слой выложить на блюдо.
  21. Повторяйте пункты с 14 по 20, пока не закончатся кусочки теста.
  22. Готовим крем, для этого отвешенную предварительно сметану взбиваем с сахаром и маслом.
  23. Промазываем остывшие слои торта.
  24. Измельчаем обрезки от коржей с помощью блендера.
  25. Посыпаем торт со всех сторон.
  26. Готовый торт, рецепт которого похож на классический, убираем в холодильник на 1 час.
  27. Наводим порядок на кухне, ставим чайник.
  28. Наливаем чай и кофе и зовем домашних на вкусную выпечку.

Данный торт можно приготовить на праздник, только для этого его нужно празднично украсить. Можно приготовить шоколадную глазурь и покрыть ей верх торта, а так же украсить фигурками из расплавленного шоколада. Получается очень сытный и вкусный торт, который достойно встанет на праздничный стол и займет там свое почетное место.

Торт с непонятным названием

Почему-то данный рецепт был записан в тетрадке, как «Испанский» посмотрела на рецепт приготовления, почитала ингредиенты – очень простой медовый торт с какао, то есть получается шоколадный вкус коржей. За что его так обозвала, теперь уже и не вспомню, так как в наличии медовый торт с шоколадным заварным кремом. Но раз назвала, пусть так и будет.

Как приготовить бисквит с заварным кремом под названием «Испанский».

Прежде всего понадобятся продукты:

  • Яйца куриные – 5 шт.;
  • Мед – 6 ст. ложки;
  • Сахар – 1 стакан;
  • Мука – 2,5 стакана;
  • Сода – 1 ч. ложка;
  • Какао – 4 ч. ложки;

Для пропитки:

  • Сметана – 0,5 л.;
  • Сахар – 1 стакан.

Для крема:

  • Яйца куриные – 1 шт.;
  • Сахар – 100 гр.;
  • Молоко – 1 стакан;
  • Мука – 1 ст. ложка;
  • Какао – 5 ст. ложек;
  • Масло сливочное – 50 гр.

Готовить данный торт мы будем в мультиварке, но если таковой нет, то бисквитные коржи замечательно приготовятся в обычном духовом шкафу. Так как торт с медом, то ставим кастрюлю для водяной бани, так как придется разогревать мед. В сотейник, насыпаем соду и добавляем мед. Когда вода в бане закипела, переводим конфорку на средний огонь и ставим сотейник на баню. Начинаем непрерывно мешать, чтобы получилась однородная масса карамельного цвета. Ко всем прочим красотам прибавится объем данной массы.

Пока в сотейнике происходит данная реакция, взбиваем яйца с сахаром до хорошей устойчивой пены.

Вы не представляете, как красиво в этот момент на кухне, на плите карамельная пена, в кастрюльке белая – любая галерея отдала бы за такую картину бешеные деньги, только художники этого не видят.

Начинаем соединять обе массы, но тут уже миксер не помощник и действуем деревянной или пластиковой лопаткой.

Очень аккуратно перемешиваем обе массы, заботясь о сохранении пузырьков. Теперь просеиваем муку и какао в отдельную миску и начинаем добавлять в облако неопределенного цвета небольшими порциями. Перемешиваем тоже ложкой или лопаткой. В общем, боремся каждую минуту за наличие воздуха в коржах.

Когда все ингредиенты собраны, застилаем чашу мультиварки промасленной бумагой для выпечки, как бы делая крест. И выливаем в эту чашу нашу тестовую массу. Готовился у меня данный бисквит в Панасонике, поэтому режим для него. Выпечка и 65 минут времени. Крышку надо закрыть.

Теперь начинаем готовить крем, чтобы смазать торт с медом.

Как видно рецепт крема тоже включает в себя какао, так что получается шоколад в шоколаде. Так бы можно было и назвать данный торт – красиво звучит.

Чтобы справится с заварным кремом, рецепт которого представлен выше не надо слишком больших навыков в кулинарии, вполне хватит желания приготовить вкусный шоколадный медовик.

Смешиваем муку с яйцом и хорошо размешиваем вилкой. Поверьте, вилкой это будет быстрее, а главное разойдутся все комочки. Правда, я делаю данную операцию не в кастрюле, как многие советуют, а в обычной кружке. Только после переливаю в небольшой сотейник.

Затем надо в отдельной кастрюле поставить на плиту молоко, в которое добавлен сахар. Лучше сахар немного размешать и поставив на конфорку дождаться закипания сладкого молока.

На соседнюю конфорку ставим кастрюлю для бани и кипятим воду. Теперь вливаем тонкой струйкой молоко в яйца, не забывая непрерывно мешать. Просеиваем туда же какао и тоже перемешаем. Теперь сотейник ставим на водяную бань и уменьшаем огонь. Непрерывно помешивая, ждем загустения крема, только не доводите его до кипения.

В уже снятый с бани крем отправляем сливочное масло и размешиваем. Охлаждаем быстро в тазу с ледяной водой.

Крем готов, корж в мультиварке, занимаемся пропиткой, для этого заранее отвешенную сметану, взбиваем миксером и добавляем сахар.

Продолжаем взбивать пока масса не получится нужной консистенции – плотный, но податливый крем.

Вот в этот момент можно заняться приведением кухни в порядок, убрать все лишнее, вымыть посуду и приготовить рабочую поверхность для сборки готового торта.

Когда мультиварка известит о готовности блюда, не стоит сразу ее открывать, а подождать четверть часа. Затем открыть крышку и еще 10 минут бисквит должен постоять в таком виде. Только после этого переворачиваем чашу на поддон для варки на пару и отделяем бумагу для выпечки. Нам необходимо, чтобы бисквит для пропитки остыл до такого состояния, чтобы рука спокойно могла терпеть его тепло.

Когда прикоснувшись к бисквиту, вы не отдергиваете руку от жара, начинайте разрезать его на 4 равных по толщине коржа. Разложите коржи по поверхности стола отдельно, чтобы они быстрее остыли.

Буквально через 20 минут вы сможете начать собирать торт.

Промазываете коржи пропиткой из сметаны, все кроме последнего.

Когда вы накроете шоколадный медовик последним слоем, то используйте заварной шоколадный крем, для того, чтобы украсить верх и бока. Если рецепт данного торта используется на праздничный стол, то приготовьте заранее украшения. Лучше купить кондитерский бисер или сделать фигурки из растопленного белого шоколада.

Иногда для этого торта я использую рецепт обычного крема из сгущенки и масла, можно промазать и белковым кремом. Так как я очень люблю сочетание темного и светлого во всех видах тортов, то к светлому торту выбираю рецепт темного, или цветного крема. А разноцветные или шоколадные коржи промазываю светлым кремом. Просто в разрезе всегда красиво получается.

protorti.ru

Испанский медовик шоколадный рецепт- рецепт пошаговый с фото

Доступ к этой странице был запрещен, поскольку мы считаем, что вы используете средства автоматизации для просмотра веб-сайта.

Это может произойти в результате:

  • Javascript отключен или заблокирован расширением (например, блокировщиками рекламы)
  • Ваш браузер не поддерживает cookies

Убедитесь, что Javascript и файлы cookie включены в вашем браузере и вы не блокируете их загрузку.

ID ссылки: #54f4cca0-0a67-11ea-a6af-1df6855bd9f0

Добрый день, мои дорогие!

В этот раз наша встреча немного отложилась. Мой старший сын в этом году закончил школу и ему предстоял выбор профессии. Вроде бы все было обдумано, не один раз оговорено. Но решение пришлось поменять в последний момент. Мои мысли были только с ним, не могла себя заставить переключиться на что-нибудь другое. Но все позади. Илья — студент университета. 4 года ему предстоит изучать Мировую экономику. Ура!

А вы уже наверняка привыкли, что наши встречи всегда сопровождаются разговорами о насущном. Сегодня хочу поделиться вот какими соображениями… Все мы хотим готовить быстро, вкусно и из не слишком дорогих продуктов. Не тратить на готовку большую часть своего свободного времени, не бегать по магазинам в поиске диковинного продукта, без которого рецепт — не рецепт. Лучше потратить свободное время на себя, свою семью. Несмотря на то, что я очень люблю готовить и не выходила бы из кухни, у меня очень много обязанностей как матери, жены, дочери, сестры, подруги. И очень хочется везде успевать. Поэтому, я за здравый смысл во всем. И прежде всего в кулинарии.

Медовик со сметанным кремом

Сегодня на повестке дня торт «МЕДОВИК». Но не совсем обычный. Он будет ШОКОЛАДНЫМ. С двумя видами крема. Каким из них пропитывать свой шоколадный медовик вы выберите сами. Я вам подробно расскажу о каждом, так что выбор будет несложным.

Что ожидать от торта?

Основной нотой идет привычный для нас вкус классического медовика, бонусом — шоколадное послевкусие. Шоколад не доминирует, лично мне это важно. Брутальных шоколадных тортов много, но мне хотелось именно ненавязчивости шоколада.

Дальше… Как всегда, доступные продукты. Результат прекрасный! Не буду говорить, что вы сделаете его «на раз, два, три", потрудиться придется. Но результат того стоит.

Для коржей нам понадобится:

  • масло сливочное — 90 грамм
  • сахар — 150 грамм (если любите послаще, возьмите 200 грамм)
  • мед — 80 грамм
  • сода — 2 чайные ложки без горки
  • яйца — 3 штуки (в граммах — 160)
  • какао — 50 грамм
  • мука — 400 грамм в тесто, + грамм 150 нужно на подпыление

Для приготовления коржей:

  1. В огнеупорную посуду сложить сливочное масло, сахар и мед. Поставить на водяную баню. (Вода в нижней кастрюле не должна доставать до дна миски (!)). Нагревать, помешивая, пока сахар частично не растворится.
  2. Добавляем соду. Хорошо перемешиваем. Снимаем миску с водяной бани. Добавляем яйца. Быстро вымешиваем до однородности. Вот, что у нас должно получиться.

Здесь лучше недоложить, чем переложить. Добавить вы всегда сможете. А если изначально тесто будет тугим, а мы вдобавок будем еще и раскатывать на муке, коржи будут слишком плотные и невкусные. Обратите внимание именно на этот момент. Он, по-моему, самый важный.

Чтобы тесто не липло к скалке, подпылите и скалку, и тесто мукой. В этом рецепте муке отводится очень большая роль. Без нее не раскатаете тесто. Во время раскатки теста, я часто его переворачиваю, дабы оно не липло к столу. И все время подпыливаю мукой. Вот почему я раньше писала, что муки лучше не доложить.

Теперь поговорим о том, как тонко раскатывать тесто. Схема такая: чем тоньше, тем больше коржей, тем вкуснее торт. Но вы должны перенести корж со стола на противень, не порвав его. Поэтому, регулируйте толщину раскатки сами.

Корж снимаем с противня сразу, пока он горячий. Если остынет — не снимете, он просто раскрошится. Сняли и положили на ровную поверхность остывать. Я делаю на трех противнях. Один – в духовке, второй – туда собирается, третий – остывает. В этом случае процесс не занимает много времени.

Хочу рассказать еще об одном приеме. У меня он не прижился, но вдруг кому-нибудь понравится. На стол кладете мокрое полотенце, на него перевернутый противень. И все манипуляции по раскатыванию и обрезке теста, делаете на нем. Накололи и отправляйте в духовку. Попробуйте, вдруг это ваше.

Итак, коржи стоят красивой стопкой, кухня убрана. Заварите себе чашку кофе и давайте подумаем, какой крем будем делать для нашего медовика с шоколадом. Сегодня я вам предлагаю выбрать из двух: 1) сметана + сливки или 2) заварной + шоколад .

Первый вариант : крем с кислинкой, пропитывает очень быстро, особенно, если вы тонко раскатали коржи. Два часа и можете угощать друзей. Делать его проще простого.

Второй вариант : более сложный. Торт будет с более выраженным шоколадным вкусом. В отличие от первого, медовик с этим кремом пропитывается дольше. В приготовлении он сложнее. Оба варианта хороши. Попробуйте один, потом второй. И решите, какой вам больше нравится. Не забудьте мне об этом написать.

Для крема нам понадобится:

Вариант 1. Сметанный:
  • сметана — 700 мл (самая жирная)
  • сахар — 200 грамм
  • сок лимона — 2 столовые ложки
  • сливки — 200 грамм (от 33%) ( например, вот эти )
  1. Сметану, сахар и лимонный сок соединить. Все взбить миксером. Сахар должен раствориться.
  2. Отдельно взбить охлажденные сливки до мягких пиков. Аккуратно ввести в сметану. Крем станет более воздушным.

Попробуйте на сладость. В случае, если вам не хватает сахара, добавьте немного сахарной пудры (!).

Все! Элементарно, правда?

Вариант 2. Шоколадный заварной:
  • молоко — 1 литр
  • яйца — 4 штуки
  • сахар — 250 грамм
  • ванильный сахар — 2 пакетика (желательно с натуральной ванилью )
  • мука — 50 грамм
  • сливочное масло — 80 грамм
  • шоколад — 200 грамм (ваш любимый, горький или молочный – не важно )
  1. Яйца соединить с сахаром, ванильным сахаром и мукой. Хорошенько перемешайте.
  2. Молоко поставьте на огонь. Как только закипит, введите треть молока в яичную смесь. Перемешайте. Теперь еще одну треть. Опять перемешайте. Влейте оставшееся молоко и поставьте кастрюлю на средний огонь.
  3. Крем постоянно мешать, не отвлекаясь ни на кого и ни на что. Пригорит моментом. Придется выбрасывать и делать новую порцию.
  4. При постоянном помешивании довести крем до загустения, но не кипятить (этот момент касается заварного крема именно на муке).
  5. Снять кастрюлю с огня. Шоколад поломать и добавить в крем. Перемешать до растворения шоколада. Ввести сливочное масло и еще раз перемешать.
  6. Крем переложить в чистую миску и накрыть пищевой пленкой. Пленка должна касаться поверхности крема, дабы избежать образования корочки. Охладить крем не менее 3 часов в холодильнике.

Сложно? Скорее всего, нет. Дольше по времени.

Ну вот, мы подошли к главному – сборке торта.

Медовик с заварным кремом

Сборка медового торта

  1. Два коржа оставляем в сторонку. Мы их измельчим на блендере и после декорируем торт. 100 грамм крема отложить. Это нужно для финальной обмазки торта.
  2. Оставшийся крем взвесить и разделить на количество коржей. Получаем число (в граммах) крема, идущего на каждый корж. Например. У нас один литр крема. Отнимаем 100 гамм на обмазку. Осталось 900 грамм. Коржей 15 штук. 900: 15= 60. 60 мл крема пойдет на каждый корж.

Для чего это нужно? — спросите вы. Для равномерности пропитки вашего торта, для красивого разреза, для рационального использования продуктов. Вот куда вы денете ненужных 100 грамм крема? Выбросите? Нельзя! Поэтому я и прибегаю к математике.

Если хотите, для пущей шоколадности, растопите плитку шоколада и полейте сверху торт. Через ситечко посыпьте какао.

ВСЕ! Устали читать, наверное?

Я попыталась все подробно объяснить. Шоколадный медовик я делаю за три часа. Вы можете разбить процесс на несколько этапов. Сегодня сделать коржи, завтра крем и сборка. Если с заварным кремом, то сделайте раньше крем на ночь. А на следующий день коржи и сборка торта.

Всем вам я желаю вкусного шоколадного медовика!


Когда хочется чего-то вкусного и яркого, то вспоминаешь о кусочке темного шоколада, который растает во рту. Когда человеку скучно и раздражение льет через край, предложите ему шоколадный медовик, который моментально поднимет настроение и придаст не только бодрости, но и добавит энергии. Всем известно, что употребление шоколада в момент грусти повышает настроение, поэтому стоит посмотреть рецепт торта для улучшения состояния.

Шоколадный медовик очень хорошо поднимет настроение всей семьи, если в осеннюю хмурую погоду нет возможности погулять или даже просто выйти из дома. На улице слякоть, морось и нет желания даже в окно смотреть, а хочется укрыться теплым пледом и спрятаться, пока погода не улучшится.

Самое время приготовить торт, который сможет развеселить все семейство.

Медовый торт с какао и сметанным кремом

Чтобы приготовить данный торт понадобится следующий набор продуктов:

  • Сахар песок – 1 ст.;
  • Мед – 1 ст. ложка;
  • Масло сливочное – 60 гр.;
  • Яйцо куриное отборное – 2 шт.;
  • Сода – 2 ч. ложки;
  • Мука пшеничная высшего качества – 3,5 стакана;
  • Какао – 4 ст. ложки;
  • Сметана – 3 ст;
  • Сахар для крема – 1 ст.;
  • Масло сливочное для крема – 30 гр.

Торт делаем как обычный медовик, с той лишь разницей, что когда добавляете муку, добавьте и просеянное какао.

Но все же рассмотрим приготовление по шагам.

  1. Ставим кастрюлю с водой на конфорку, и включаем самую большую мощность.
  2. В маленькой кастрюле собираем мед, масло и сахар. Перемешиваем и ставим на кипящую баню.
  3. Уменьшаем мощность конфорки до минимальной.
  4. Помешиваем на бане до полного растворения и однородности всех ингредиентов.
  5. В отдельном стакане взбиваем яйца с просеянной содой.
  6. Выливаем яичную смесь в медовую, стоящую на бане.
  7. Когда смесь начнет покрываться пеной, снимаем с бани.
  8. Начинаем добавлять просеянную муку по одному стакану.
  9. Первые пару стаканов муки замешиваем ложкой.
  10. Добавляем просеянное какао. Сразу весь объем, который предписывает рецепт.
  11. Добавляем еще стакан муки и вымешиваем тесто руками.
  12. Делим всю массу на 8-9 частей, в зависимости от того какого размера будут коржи. Если не большие, то делите на большее количество частей, а если большие, то используйте меньшее.
  13. Разогрейте духовку до 200 градусов.
  14. Раскатайте каждую часть на листе пекарской бумаги и переложите на противень вместе с бумагой.
  15. Выпекайте каждый корж около 5 минут.
  16. Раскатайте следующий корж и положите его сразу на 2 противень.
  17. Достаньте готовый слой, поставьте на его место следующий.
  18. Отделите пергамент.
  19. Готовый корж обрежьте сразу после извлечения по шаблону (тарелка или крышка) ножом для пиццы.
  20. Обрезки отложить в чистую миску, а слой выложить на блюдо.
  21. Повторяйте пункты с 14 по 20, пока не закончатся кусочки теста.
  22. Готовим крем, для этого отвешенную предварительно сметану взбиваем с сахаром и маслом.
  23. Промазываем остывшие слои торта.
  24. Измельчаем обрезки от коржей с помощью блендера.
  25. Посыпаем торт со всех сторон.
  26. Готовый торт, рецепт которого похож на классический, убираем в холодильник на 1 час.
  27. Наводим порядок на кухне, ставим чайник.
  28. Наливаем чай и кофе и зовем домашних на вкусную выпечку.

Данный торт можно приготовить на праздник, только для этого его нужно празднично украсить. Можно приготовить шоколадную глазурь и покрыть ей верх торта, а так же украсить фигурками из расплавленного шоколада. Получается очень сытный и вкусный торт, который достойно встанет на праздничный стол и займет там свое почетное место.

Торт с непонятным названием

Почему-то данный рецепт был записан в тетрадке, как «Испанский» посмотрела на рецепт приготовления, почитала ингредиенты – очень простой медовый торт с какао, то есть получается шоколадный вкус коржей. За что его так обозвала, теперь уже и не вспомню, так как в наличии медовый торт с шоколадным заварным кремом. Но раз назвала, пусть так и будет.

Как приготовить бисквит с заварным кремом под названием «Испанский».

Прежде всего понадобятся продукты:

  • Яйца куриные – 5 шт.;
  • Мед – 6 ст. ложки;
  • Сахар – 1 стакан;
  • Мука – 2,5 стакана;
  • Сода – 1 ч. ложка;
  • Какао – 4 ч. ложки;

Для пропитки:

  • Сметана – 0,5 л.;
  • Сахар – 1 стакан.

Для крема:

  • Яйца куриные – 1 шт.;
  • Сахар – 100 гр.;
  • Молоко – 1 стакан;
  • Мука – 1 ст. ложка;
  • Какао – 5 ст. ложек;
  • Масло сливочное – 50 гр.

Готовить данный торт мы будем в мультиварке, но если таковой нет, то бисквитные коржи замечательно приготовятся в обычном духовом шкафу. Так как торт с медом, то ставим кастрюлю для водяной бани, так как придется разогревать мед. В сотейник, насыпаем соду и добавляем мед. Когда вода в бане закипела, переводим конфорку на средний огонь и ставим сотейник на баню. Начинаем непрерывно мешать, чтобы получилась однородная масса карамельного цвета. Ко всем прочим красотам прибавится объем данной массы.

Пока в сотейнике происходит данная реакция, взбиваем яйца с сахаром до хорошей устойчивой пены.

Вы не представляете, как красиво в этот момент на кухне, на плите карамельная пена, в кастрюльке белая – любая галерея отдала бы за такую картину бешеные деньги, только художники этого не видят.

Начинаем соединять обе массы, но тут уже миксер не помощник и действуем деревянной или пластиковой лопаткой.

Очень аккуратно перемешиваем обе массы, заботясь о сохранении пузырьков. Теперь просеиваем муку и какао в отдельную миску и начинаем добавлять в облако неопределенного цвета небольшими порциями. Перемешиваем тоже ложкой или лопаткой. В общем, боремся каждую минуту за наличие воздуха в коржах.

Когда все ингредиенты собраны, застилаем чашу мультиварки промасленной бумагой для выпечки, как бы делая крест. И выливаем в эту чашу нашу тестовую массу. Готовился у меня данный бисквит в Панасонике, поэтому режим для него. Выпечка и 65 минут времени. Крышку надо закрыть.

Теперь начинаем готовить крем, чтобы смазать торт с медом.

Как видно рецепт крема тоже включает в себя какао, так что получается шоколад в шоколаде. Так бы можно было и назвать данный торт – красиво звучит.

Чтобы справится с заварным кремом, рецепт которого представлен выше не надо слишком больших навыков в кулинарии, вполне хватит желания приготовить вкусный шоколадный медовик.

Смешиваем муку с яйцом и хорошо размешиваем вилкой. Поверьте, вилкой это будет быстрее, а главное разойдутся все комочки. Правда, я делаю данную операцию не в кастрюле, как многие советуют, а в обычной кружке. Только после переливаю в небольшой сотейник.

Затем надо в отдельной кастрюле поставить на плиту молоко, в которое добавлен сахар. Лучше сахар немного размешать и поставив на конфорку дождаться закипания сладкого молока.

На соседнюю конфорку ставим кастрюлю для бани и кипятим воду. Теперь вливаем тонкой струйкой молоко в яйца, не забывая непрерывно мешать. Просеиваем туда же какао и тоже перемешаем. Теперь сотейник ставим на водяную бань и уменьшаем огонь. Непрерывно помешивая, ждем загустения крема, только не доводите его до кипения.

В уже снятый с бани крем отправляем сливочное масло и размешиваем. Охлаждаем быстро в тазу с ледяной водой.

Крем готов, корж в мультиварке, занимаемся пропиткой, для этого заранее отвешенную сметану, взбиваем миксером и добавляем сахар.

Продолжаем взбивать пока масса не получится нужной консистенции – плотный, но податливый крем.

Вот в этот момент можно заняться приведением кухни в порядок, убрать все лишнее, вымыть посуду и приготовить рабочую поверхность для сборки готового торта.

Когда мультиварка известит о готовности блюда, не стоит сразу ее открывать, а подождать четверть часа. Затем открыть крышку и еще 10 минут бисквит должен постоять в таком виде. Только после этого переворачиваем чашу на поддон для варки на пару и отделяем бумагу для выпечки. Нам необходимо, чтобы бисквит для пропитки остыл до такого состояния, чтобы рука спокойно могла терпеть его тепло.

Когда прикоснувшись к бисквиту, вы не отдергиваете руку от жара, начинайте разрезать его на 4 равных по толщине коржа. Разложите коржи по поверхности стола отдельно, чтобы они быстрее остыли.

Буквально через 20 минут вы сможете начать собирать торт.

Промазываете коржи пропиткой из сметаны, все кроме последнего.

Когда вы накроете шоколадный медовик последним слоем, то используйте заварной шоколадный крем, для того, чтобы украсить верх и бока. Если рецепт данного торта используется на праздничный стол, то приготовьте заранее украшения. Лучше купить кондитерский бисер или сделать фигурки из растопленного белого шоколада.

Иногда для этого торта я использую рецепт обычного крема из сгущенки и масла, можно промазать и белковым кремом. Так как я очень люблю сочетание темного и светлого во всех видах тортов, то к светлому торту выбираю рецепт темного, или цветного крема. А разноцветные или шоколадные коржи промазываю светлым кремом. Просто в разрезе всегда красиво получается.

nevkucnogo.net

с шоколадным заварным и масляно-заварным кремом

Шоколадный медовик – вкусное лакомство, которое готовят как на праздники, так и в будние дни. Каждая хозяйственная женщина мечтает научиться готовить вкусные торты, но тратить при этом минимум времени и денег. Дешево и вкусно – это как раз о шоколадном медовике. Ниже представлены самые вкусные разновидности этого торта, приготовление которых будет только в радость.

Классический шоколадный медовик

Чтобы приготовить торт «Шоколадный медовик», нужно взять:

  • яйцо – 3 шт. (средние по размеру)
  • сахар – 200 г (1 стакан)
  • какао – 50 г
  • сода – 2 ч.л.
  • мед – 80 г
  • мука – 550 г (150 г из этой массы отложить для подпыления)
  • мягкое масло – 90 г

Для создания коржей нужно:

  1. В посудине соединить масло, сахар, мед, отправить смесь томиться на водяную баню. Посудина должна быть огнеупорной. Следить за тем, чтобы будущие коржи для шоколадного медовика не контактировали с кипящей водой. Оставить на плите, пока сахар не начнет таять.
  2. К массе добавить соду, тщательно смешать. Снять ингредиенты с огня, вкинуть по очереди яйца. Помешивать венчиком до образования однородной массы.
  3. Ввести какао, муку. Порошок вкинуть сразу, а с мукой нужно быть осторожнее – вводить ее частями, чтобы не сформировались комочки в тесте для шоколадного медовика. Получится жидковатое тесто.
  4. Завернуть его в пленку, отправить в холодильник на тридцать минут, чтобы для будущего шоколадного медовика было легко раскатывать коржи.
  5. Когда тесто загустеет, нужно порезать его на части, раскатать их. Предварительно посыпать стол мукой. Чем тоньше коржи, тем нежнее получится шоколадный медовик.
  6. Для создания идеальных коржиков нужно накрыть бесформенный, раскатанный пласт теста тарелкой, миской или другой округлой посудиной, а затем обвести ножом по контуру.
  7. Положить круг на противень, посыпанный мукой.
  8. Выпекать при 180 градусах с четырехминутным обдувом.
  9. Достать готовый корж, сразу снять с противня. Если не снять его сразу, потом это будет сложнее сделать.
Совет! Чтобы тесто не прилипало к скалке и столу, нужно предварительно подпылить стол и скалку мукой (из тех 150 г). Этот совет действует и в других ситуациях, когда требуется раскатка.

Самое сложное уже позади – коржики шоколадно-медового торта приготовлены. На время нужно оставить их в покое, дабы они остыли. Начинается второй этап – готовка крема для шоколадного медовика. Для шоколадного медовика подойдут несколько видов: сметанный и шоколадный заварной.

Сметанно-сливочный крем

Требуется:

  • сметана высокой жирности – 0,5 кг
  • сахарный песок – 200 г
  • лимонный сок – 2 ст.л.
  • сливки (от 33%) – чуть менее стакана

Приготовление:

  1. В общую посудину поместить сахар, сметану, лимонный сок. Тщательно взбить. Сахар нужно полностью растворить.
  2. В другой посудине взбить сливки до мягких пиков. Осторожными нерезкими движениями ввести воздушную массу к сметане. Готово!
Совет! Если крем покажется недостаточно сладким, добавить в него немного сахарной пудры (не сахар!).

Шоколадный заварной крем

Если хочется ощущать шоколадный привкус не только от коржей медовика, но и от крема, стоит приготовить шоколадно-медовый торт с заварным кремом. Понадобится:

  • молоко – 1 л
  • яйцо – 4 шт.
  • сахарный песок – 250 г
  • сахар ванильный – 2 упаковки
  • плитка любого шоколада – 200 г

Приготовление:

  1. Перемешать яйца с ванильным и обычным сахаром, ввести муку. Тщательно перемешать.
  2. Довести молоко до кипения. Разделить условно на три части, и одну часть ввести в посудину с яйцами и другими компонентами. Хорошо перемешать. Ввести вторую часть молока. Снова помешать. Добавить последнюю часть молока, размешать и поставить на плиту (на средний или слабый огонь).
  3. Жидкость нужно непрерывно помешивать, чтобы она не пригорела. Постепенно смесь начнет густеть. Избегать кипения.
  4. Убрать посудину с плиты, поломать плитку шоколада, добавить в общую массу. Ввести сливочное масло, смешать.
  5. Теплую массу накрыть пищевой пленкой таким образом, чтобы она дотрагивалась до крема. Это поможет избежать образования жесткой корочки.
  6. Поставить крем охлаждаться в холодильник.

Охлаждать крем для шоколадного медовика не менее трех часов. Собирать торт удобнее в кольце, но если такого приспособления нет, ничего страшного. На корж выкладывать по 4 ст. л. крема. Когда все коржи выложены и намазаны, шоколадному медовику нужно настояться в холодном месте на протяжении часа.

Шоколадный медовик с масляно-заварным кремом

Рецепт шоколадного медовика с таким кремом предельно прост. При этом текстура и вкус такие, как у изысканного торта, требующего особой рецептуры и навыков. Для коржей нужно взять:

  • просеянную муку – 0,4 кг
  • молоко – 6 ст. л.
  • сахарный песок – 0,2 кг
  • мягкое масло (сливочное) – 0, 1 кг
  • какао – 50 г
  • яйца – 2 шт.
  • мед – 3 ст. л.
  • соду – 1 ч. л.

Продукты для смазывания коржей:

  • молоко – 0,4 л
  • яйца – 2 шт.
  • крахмал – 40 г
  • сахар – 0,2 кг
  • ванильный сахар или ванилин – 10 г
  • сасло – 250 г

Компоненты для глазури:

  • какао – 30 г
  • сахар – 0,1 кг
  • молоко – 75 мл
  • сливочное масло – 50 г

Пошаговое описание готовки:

  1. Просеять муку, какао, смешать.
  2. В отдельной посудине взбить яйца с сахаром. Влить в массу молоко с медом, ввести масло.
  3. Тщательно смешать компоненты, отправить на плиту (средний огонь). Мешать, не переставая, доходя до высокой температуры (кипение противопоказано!).
  4. Как только сахар и масло станут единым целым, вкинуть соду, интенсивно помешивая. Вступая в реакцию с содой, содержимое в кастрюле вспенится.
  5. Сделать огонь послабее, оставить на нем кастрюлю на пару минут, постоянно помешивая ее содержимое.
  6. Оставить охлаждаться на 5 минут.
  7. В емкость, где какао перемешано с молоком, постепенно вливать содержимое остуженной кастрюльки.
  8. Подготовить стол, напылив его мукой, выложить на поверхность тесто. Вводить остатки муки и хорошо вымесить. В идеале оно получится слегка липкой.
  9. Раскатать колбаской, разделить на несколько равных частей. Выложить их на тарелку и слегка нагреть. Это облегчит работу с замешиванием.
  10. Раскатать каждый из кусочков, подровнять их под одну форму.
  11. Выпекать коржи для шоколадного медовика по 5-7 минут при 180 градусах, остудить.

Как готовить крем для шоколадного медовика:

  1. В сотейник ввести крахмал, сахар и ванильный сахар. Вкинуть яйца, тщательно смешать.
  2. Влить молоко комнатной температуры, аккуратно помешать венчиком.
  3. Полученную однородную массу отправить на несильный огонь, мешая венчиком, чтобы жидкость была однородной, без комков.
  4. После закипания крема нужно убрать посудину с огня.
  5. Переложить крем для шоколадного медовика в мисочку, укутать пленкой. Она должна касаться крема. Охладить.
  6. Мягкое масло взбивать миксером на протяжении 5 минут. Получится светлая масса. Не спеша влить сюда заварной крем. Добиться однородности.

Глазурь:

  1. В сотейник положить просеянное какао, сахар, молоко. Все смешать. Варить глазурь на медленном огне до густого состояния. После закипания подержать сотейник на огне пару минут.
  2. Убрать сотейник, вкинуть масло, тщательно мешать до тех пор, пока масло полностью не растает. Поставить смесь охлаждаться.

Начинаем сборку шоколадно-медового торта. Нужно взять плоскую тарелку, смазать ее кремом. Отправить на нее первый корж, снова смазать. И так до конца. Сверху полить шоколадный медовик глазурью. Можно покрошить наверх дробленые остатки коржей.

Теперь, зная как сделать медовый торт, каждая хозяйка сможет порадовать свою семью нежным и невероятно вкусным тортиком.

chocosite.ru

вкусный рецепт пошагово с фото

Всем привет! Очень хочется написать рецепт классического шоколадного Медовика. Могу предположить, что такое название торта для вас не новость. И тому есть причина, потому что Медовиков существует великое множество. Вы, конечно же, какой-нибудь пробовали хоть раз в жизни.

На моём блоге есть рецепт невероятно вкусного Медовика со сметанным кремом. Недавно я приготовила обалденный Медовик с заварным кремом. И не думаю, что на этом остановлюсь).

И в самом деле все варианты медовых тортов очень универсальны — в том смысле, что для них подходят большое разнообразие кремов. Это и Классический заварной крем, и Дипломат, и Маскарпоне со сливками. И один из самых подходящих —  Шоколадный заварной крем (с ним я тоже делала шоколадный медовик, в конце статьи обязательно выложу фото, он получился сказочно сочным и вкусным).

Какой крем вы бы не применили, ошибки не будет, это точно. Шоколадно-медовые коржи приобретают незабываемые вкусовые сочетания и оттенки с любым из них. Все ссылки кликабельны, заходите, выбирайте на свой вкус и готовьте в удовольствие.

В этой статье я вам предлагаю сделать шоколадный Медовик с Классическим заварным кремом. Подобное сочетание является своего рода стандартом и не оставит равнодушным даже самого искушенного гурмана!

Количество ингредиентов, необходимое для приготовления крема, для вашего удобства, я пропишу здесь, а как его сделать, подробно изложено в ссылке с названием.

Ниже в этой статье я расскажу как сделать шоколадно-медовое тесто и как испечь из него коржи. Далее подробно опишу сборку и оформление торта.

Итак, как сделать Шоколадный Медовик с заварным кремом — простой рецепт пошагово с фото в домашних условиях.

Для Заварного крема:

  1. молоко — 1 литр
  2. масло сливочное — 120 гр
  3. яйца — 4 шт
  4. сахар — 270 гр
  5. кукурузный крахмал — 100 гр
  6. ванилин по вкусу

Продукты для шоколадного теста:

  1. масло сливочное — 100 гр
  2. сахар — 150 гр
  3. мёд — 70 гр
  4. яйца — 3 шт
  5. какао порошок — 60 гр
  6. мука — 400 гр
  7. сода — 2 ч.л

Примечание:

  • На фотографии с ингредиентами для теста нет яиц — совсем о них забыла, замечталась, наверное), но вы про них не забудьте!
  • Сливочное масло обязательно должно быть комнатной температуры.
  • Какао лучше взять алкализованное — с ним выпечка имеет более насыщенный шоколадный вкус и цвет.
  • Количество крема рассчитано на 8-9 коржей диаметром 20-22 см.
  • В ингредиентах для крема указан только кукурузный крахмал, но нет муки — это не ошибка. Я предлагаю сделать крем именно на крахмале, что позволит нам получить качественный крем, не похожий на мучной клейстер.)

Начнём готовить! В огнеупорную посуду сложить масло, мёд и сахар. Всё тщательно перемешать.

Поставить на водяную баню и нагревать, при этом помешивая до тех пор, пока не растворится сахар.

Добавить соду, перемешать и снять с водяной бани.

По одному введите яйца, тщательно перемешивая венчиком после каждого.

Добавить какао и смешать его с жидкими ингредиентами так, чтобы не осталось комочков.

В получившуюся смесь всыпьте 300 гр муки и замесите шоколадное тесто.

Вымешивать лучше всего сначала силиконовой лопаткой, далее продолжить руками.

По консистенции оно получится достаточно густым, почти как пельменное.

Теперь поместите его в пакет или оберните плёнкой и уберите в холодильник на 30 минут.

Пока тесто созревает, приготовьте Заварной классический крем по этому рецепту.

Затем переложите тесто на стол и разделите на равное количество частей и присыпьте мукой. Я сделала 8 одинаковых шариков.

Далее поставьте духовку на прогрев до 190 градусов.

Пока духовка нагревается, возьмите один шарик теста, положите на пергаментную бумагу или на антипригарный коврик. Присыпьте мукой.

Раскатайте очень тонко, примерно 4 мм толщиной. Проткните вилкой в нескольких местах так, как на фото.

Теперь вместе с листом, на котором раскатывали, положите на противень и выпекайте в разогретой до 190 градусов духовке 5-7 минут.

Готовый корж переложите на ровную поверхность и сформируйте из него круг нужного вам диаметра. Я это делаю с помощью металлической формы для выпечки без дна.

Ставлю её на корж и придавливаю сверху. Моя форма 20 см в диаметре.

Таким образом выпекайте все коржи. Действуйте очень быстро. Пока один корж печётся, подготавливайте второй и так по конвейеру до последнего шарика теста.

Шоколадные коржи очень тёмные и сложно понять на вид готовы они или нет, поэтому строго следите за временем выпечки, иначе есть вероятность пережечь корж. Также  по моему опыту первый выпекается примерно 7 минут, а все последующие на пару минут быстрее, то есть примерно 5.

В результате у вас получится вот такая стопка шоколадных коржей.

Остатки я собрала в миску и отставила в сторону. Они мне позже пригодятся.

Итак, все составляющие для нашего торта готовы, приступим к сборке.

На блюдо или подложку, на которой будем собирать торт, распределите листы пергаментной бумаги, а в центр положите ложку крема так, как показано на фото.

Сверху положите первый корж и смажьте его кремом. Далее проделайте тоже самое со всеми коржами.

Таким образом у вас выйдет пирамида из коржей и крема. Получившуюся конструкцию со всех сторон обмажьте кремом и поставьте в холодильник на 30 минут.

Пока торт созревает в холодильнике, измельчите в блендере остатки от коржей, которые вы собрали в миску. Они очень хрупкие и легко превратятся вот в такую крошку.

По истечении времени торт достаньте из холодильника и со всех сторон обсыпьте крошкой.

Затем осторожно вытащите из под торта листы пергамента. Лишняя крошка удалится вместе с листами, а блюдо или подложка останутся совершенно чистыми. Вот для чего нужен был пергамент).

В общем ваш шоколадный медовик готов, можно оставить его в таком виде, поставить в холодильник ещё на пару часов для созревания и пропитки, а потом порезать на кусочки и угощать родных и близких.

Я ещё сверху посыпала какао и украсила ягодами и свежей мятой.

А вот наш красавчик в разрезе.

Он очень хорошо пропитался заварным кремом, получился нежным вкусным, ароматным — просто объеденье!

Предлагаю вашему вниманию ещё один шоколадный медовик, который я приготовила по этому же рецепту, только крем использовала Шоколадный заварной. Вгляните, какая красота, даже на фото видно насколько он сочный и нежный — прям слюнки текут).

Кому захочется именно такой медовик — готовьте всё так, как описано в этой статье, а рецепт шоколадного заварного крема найдёте здесь. Заходите, готовьте, там всё просто и в подробностях изложено.

Оба варианта шоколадных медовиков великолепны! Выбрав любой из них вы получите превосходный медовый торт.

Готовьте творчески и с удовольствием! Всё получится, я уверена, а моя статья вам в помощь!

Будут вопросы по рецепту, пишите в комментариях, я обязательно на них отвечу.

Отличного настроения и вкусных вам тортиков!

olyarecept.ru

Шоколадный медовик "Дамский каприз" - 23 пошаговых фото в рецепте

Предлагаю приготовить шоколадный медовик под названием "Дамский каприз". Торт получается очень вкусным и нежным, главное - дать ему хорошо пропитаться. Любителям шоколада советую! Такой тортик украсит любой праздничный стол или обычное чаепитие.

Для приготовления шоколадного медовика "Дамский каприз" нам потребуется:

3 ст. л. какао;

3 ст. л. мёда;

2 ч. л. соды;

растительное масло для смазывания противня.

3 ст. л. пшеничной муки;

2 ст. л. какао;

12 г ванильного сахара.

Подготовить продукты для приготовления теста.

В кастрюльке соединить сливочное масло, сахар, мёд, яйца и соду.

Поставить кастрюльку на водяную баню. Периодически помешивая, довести смесь до полного растворения.

Масса увеличится в объёме. 

Готовую массу перелить в глубокую миску и добавить какао.

Всё тщательно перемешать.

Начать постепенно всыпать просеянную муку. Сначала перемешивать венчиком, затем тесто начнёт собираться в ком.

Продолжая постепенно подсыпать муку, замесить мягкое, не липнущее к рукам тесто. Выложить тесто на силиконовый коврик и хорошенечко его вымесить.

Разделить тесто на 8 частей.

Каждую часть теста тонко раскатать скалкой в круг, на припылённой мукой поверхности.

Переложить корж на противень, смазанный растительным маслом.

Выпекать каждый корж шоколадного медовика в разогретой духовке при температуре 180 градусов примерно 5-7 минут. Готовый корж переложить на стол и обрезать края коржа по тарелке или по круглой форме. Обрезки теста отложить в сторону, они нам потребуются для посыпки.

Подготовить продукты для приготовления крема.

Соединить в кастрюльке молоко, муку, яйца, сахар, ванильный сахар и какао.

Всё перемешать венчиком.

Поставить кастрюльку на огонь и при постоянном помешивании довести крем до кипения. Варить крем на медленном огне, при помешивании, примерно 5-10 минут. Крем должен загустеть.

Добавить размягченное масло в горячий крем.

Тщательно перемешать крем до однородного и гладкого состояния.

Собрать шоколадный медовик "Дамский каприз", смазывая коржи тёплым кремом и выкладывая их друг на друга. Верх и бока торта хорошо обмазать кремом.

Обрезки теста выложить в чашу блендера и измельчить в крошку.

Посыпать крошкой верх и бока торта. Поставить медовик в холодильник на ночь.

Украсить шоколадный медовик "Дамский каприз" по желанию. Вот такой высокий и красивый тортик получается!

Приятного чаепития!

rutxt.ru

Шоколадный медовик рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru

Испечём шоколадный медовик

Кто же не любит медовик? Наверное, таких людей мало.))) А когда любимый медовик ещё и шоколадный, то это вдвойне вкусно!

Хочу поделиться с вами очень вкусным тортиком. Думаю, что на новогодний стол, да и для другого праздничного застолья он займёт достойное место и не оставит вас и ваших гостей равнодушными.

Крем я использовала свой любимый: сметана (лучше взять домашнюю или сметану с жирностью не менее 30%), взбитая с вареной сгущёнкой. Сахар я в крем не добавляла, достаточно было сладости сгущёнки. Торт получился в меру сладким, я бы сказала идеально сладким.)))

Как приготовить "Шоколадный медовик" пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Для приготовления шоколадного медовика нам понадобится для коржей: мука 400 г в тесто и 50 г для раскатывания коржей, мёд натуральный, яйца куриные, сахар, сливочное масло, сода и рахрыхлитель, какао порошок. Для крема: 1 банка вареного сгущённого молоко и жирная сметана.

Шаг 2 Ссылка

В миску выложить сливочное масло, сахар и мёд, и поставить на водяную баню.

Шаг 3 Ссылка

Периодически помешивая, на медленном огне, растворить все ингредиенты до однородности.

Шаг 4 Ссылка

Не снимая с огня, вбить яйца, непрерывно при этом взбивая венчиком.

Шаг 5 Ссылка

Далее, не снимая с огня, всыпать соду и, помешивая, довести до кипения.

Шаг 6 Ссылка

Масса должна вспениться и побелеть. Снять с огня.

Шаг 7 Ссылка

Перелить массу в миску, добавить какао порошок, разрыхлитель.

Шаг 8 Ссылка

Всыпать просеянную муку. Муку добавляйте постепенно, так как мука у всех разная, кому-то потребуется больше, кому-то меньше.

Шаг 9 Ссылка

В итоге надо замесить мягкое, эластичное тесто. Завернуть его в плёнку и убрать в холодильник на 30 минут.

Шаг 10 Ссылка

Вынуть тесто из холодильника, разделить на равные части. Я разделила на 12 шариков, тортик в диаметре получился 18 см.

Шаг 11 Ссылка

Стол припудрить отложенной мукой и раскатать каждый кусочек очень тонко.

Шаг 12 Ссылка

Аккуратно перенести на пергамент и сделать проколы вилкой. Выпекать по 4-5 минут. Совет: удобно раскатывать тесто сразу на пергаменте.

Шаг 13 Ссылка

Готовый корж сразу обрезать, я обрезаю по диаметру тарелки, кусочки отложить. Так проделать со всеми кусочками теста.

Шаг 14 Ссылка

Готовые коржи и кусочки остудить.

Шаг 15 Ссылка

Отложенные кусочки от коржей измельчить в крошку.

Шаг 16 Ссылка

Для крема нам понадобится сметана и вареная сгущёнка. Если вы сами варите сгущёнку, то её надо полностью охладить. А сметана должна быть из холодильника, холодной.

Шаг 17 Ссылка

В миксере взбить сметану со сгущёнкой.

Шаг 18 Ссылка

Промазать коржи коржи и бока обильно кремом.

webspoon.ru

Торт шоколадный медовик: 4 пошаговых рецепта

Медовый торт с шоколадом – что может быть лучше? Такой торт имеет разные вариации и будет решением для тех, кто любит классический «Медовик» и не может быть без шоколада. Мед и какао –  отличное сочетание, которое рождает бархатный вкус и изумительный внешний вид торта.

Такой торт заставит похлопотать на кухне хозяйке, но не оставит ни одного гостя равнодушным к десерту.

Ингредиенты для крема:

  • мука – 2 ст. л.;
  • яйца – 3 шт.;
  • крахмал – 2 ст. л.;
  • черный шоколад – 50 г;
  • сахар – 8 ст. л.;
  • молоко – 2 стакана;
  • какао – 2 ст. л;

Ингредиенты для теста:

  • яйца – 2 шт.;
  • сливочное масло – 50 г;
  • мука – 4 стакана;
  • сахар – 1 стакан;
  • негашеная сода – 1 ч. л.;
  • мед – 2 ст. л.

Способ приготовления:

  1. Ингредиенты теста, пока что без муки, смешивать в емкости на водяной бане, тщательно перемешивая содержимое от стенок 10 минут
  2. Вмешать в заварное тесто муку.
  3. Отставить тесто в холодильник на 60 минут.
  4. Приготовить крем: растворить крахмал в теплой воде объемом 2 ст. л. Добавить остальное. Смесь тщательно перемешать и поместить на слабый огонь на 10 минут.
  5. На среднем жаре духовки выпечь коржи по 10 минут каждый. Пока они теплые, обрезать нужную форму.
  6. Коржи обмазать кремом (еще горячим). Так он лучше пропитается. Верх и бока обсыпать сверху крема измельченными обрезками или печеньем, орехами.

Торту дать настояться пол часа и уже допустимо подавать на стол. Некоторые хозяйки украшают верхушку торта черносливом или кладут его между коржей (мелко нарезанным).

Рецепт представляет собой классический шоколадный медовик, дополненный наполнителями из орехов и шоколадной глазури. Подойдет к любому празднику не только в кругу семьи, но и гостей сможет удивить дорогим вкусом.

Ингредиенты для теста:

  • какао – 2 ст. л.;
  • мука – 400 г;
  • маргарин – 150 г;
  • молоко – 3 ст. л.;
  • сахар – 150 г;
  • яйца – 1 шт.;
  • мед – 2 ст. л.;
  • сода – 1 ч. л.

Ингредиенты для крема:

  • мука – 2 ст. л.;
  • сахар – 100 г;
  • молоко – 300 г;
  • сливочное масло – 300 г;
  • яйца – 1 шт.

Для глазури:

  • шоколад – 100 г;
  • масло сливочное – 100 г.

Для украшения:

  • взбитые сливки – 50 г;
  • орехи – 100 г.

Способ приготовления:

  1. Поставить водяную баню. Разместить на ней молоко, добавить маргарин, мед и сахарный песок, яйцо. Перемешивать до однородности. Затем добавить соду, тщательно перемешать, чтобы масса поднялась.
  2. Отставить с плиты, вмешать в массу муку и какао.
  3. Отставить в холодильник на 60 минут.
  4. Разделить на 8 частей.
  5. Достать тесто и раскатать (тонко) каждый корж. Выпекать по 3 минуты при 200 градусах.
  6. Приготовить заварной крем: растворить сахарный песок в яичной массе, добавить муку, молоко. Греть на медленном огне, тщательно мешать. Когда смесь загустеет, отставить ее с огня, дать остыть. После – взбить массу, добавляя масло (мягкое).
  7. Орехи и один из коржиков (остывших) раздробить скалкой. Оставшиеся коржи смазать кремом, каждый посыпать получившейся стружкой.

Торт шоколадный «Медовик» с арахисовым вкусом готов. Подавать на стол можно через 1,5 часа.

Несмотря на название, торт, получающийся по данному рецепту, сможет удовлетворить самый привередливый вкус как женщин, так и мужчин.

Ингредиенты для теста:

  • яйца – 3 шт.;
  • сахар – половина стакана;
  • мед – 3 ст. л.;
  • сода – 2 ч. л.;
  • сливочное масло – 60 г;
  • какао – 3 ст. л.;
  • мука – 2-2,5 стакана;
  • грецкий орех – 200 г;

Ингредиенты для крема:

  • молоко – 2 стакана;
  • яйцо – 2 шт.;
  • сахар – 1 стакан;
  • ванилин – 1 пакетик;
  • мука – 2 ст. л.;
  • какао – 1-2 ст. л.;
  • сливочное масло – 100 г;

Для глазури:

  • молоко – 2 ст. л.;
  • какао – 2 ст. л.;
  • сахар – 3 ст. л.;
  • сливочное масло – 30 г;
  • сметана – 1 ст. л.

Способ приготовления:

  1. Заварить крем: сахар с яйцами взбить до средней жесткости пены, в 100 мл холодного молока растворить 2 ст.л. муки, остальное молоко вскипятить, влить яично-сахарную и мучную смеси, порошок какао варить 10 минут, постоянно от стенок перемешивая крем.
  2. Ингредиенты для теста подогревать на водяной бане 5 минут, постоянно перемешивая, затем отставить с плиты.
  3. Всыпать в заварное тесто какао-порошок, перемешать, вмесить муку.
  4. Готовое тесто отставить на холод на час, затем раскатать 6 коржей.
  5. На противне с мукой пропечь коржи при 180 градусах на средней полке духовки по 10 минут каждый.
  6. Обровнять края коржиков, отложить крошку для обсыпки.
  7. Каждый корж хорошо смазать кремом, верхушку не трогать.
  8. Для глазури проварить ингредиенты в сотейнике 2 минуты.
  9. Горячую глазурь налить на центр верхнего коржа, распределить по поверхности. Поставить на 5-10 минут в холодильник.
  10. Измельчить орехи и коржик, сделанный из обрезков. Смазать бока и обсыпать их крошкой.

Торт готов. Осталось дать ему пропитаться 3 часа, потом можно убрать в холодильник.

Торт по данному рецепту выглядит празднично. Так что любая хозяйка сможет удивить своих гостей, не бегая по магазинам в поисках чего-то особенного на десерт. Шоколадные коржи, сметанный крем и шоколадная глазурь – просто объедение.

Ингредиенты для теста:

  • мука – 3 стакана;
  • сахар – 100 г;
  • молоко – 120 мл или пол стакана;
  • мед – 2 ст. л.;
  • какао – 3 ст. л.;
  • сода – 1 ч. л.;
  • уксус – 1 ч. л.;
  • сливочное масло – 50 г;
  • яйца – 1 шт.;

Для сметанного крема:

  • сметана высокой жирности – 700 мл;
  • сахар – 1 стакан;

Для глазури:

  • черный шоколад – 200 г;
  • сливочное масло – 50 г.

Способ приготовления:

  1. Взбить яйца. К ним добавить какао и сахар. Перемешать. Добавить мед и влить молоко. Тщательно перемешать.
  2. Масло нарезать как можно мельче, добавить в смесь, перемешать.
  3. В объемную кастрюлю (после гашения соды смесь начнет подниматься и пениться) переложить полученную массу. Поставить на небольшой огонь, греть, помешивая.
  4. Масса должна прогреться, после чего погасить соду уксусом. Добавить муку 1,5 стакана, перемешать и снять с плиты.
  5. Добавить остальную муку, замесить тесто.
  6. Разделить тесто на 8 равных частей, раскатать тонкие коржи. Обрезать неровности.
  7. Каждый корж запечь на 5 минут. Духовку предварительно нагреть до 180 градусов. Обрезки также выпечь для крошки.
  8. Приготовить крем: сметану взбить с сахаром. Ванилин тоже можно добавить.
  9. Обильно смазать коржи. Бока смазать тоже кремом и осыпать крошкой из обрезков.
  10. Глазурь: растопить масло и шоколад. Перемешать. Налить на центр верхнего коржа, распределить равномерно.

Торт готов, но нужна застывшая глазурь. Поэтому поставить торт в холодильник на пару часов.

myusli.ru

Торт медовик шоколадный (Спартак) с заварным кремом

Добрый день, друзья!

Очень впечатлил меня недавно торт медовик шоколадный с заварным кремом на фото в соц. сетях, наверно, потому что очень люблю шоколад и все шоколадное. Не смогла устоять, попробовала испечь. Это оказалось так вкусно, что за последний месяц  уже три раза его пекла. Этот торт можно есть только губами, он сам тает во рту!

Оригинальное его название — Спартак. Но я несколько изменила рецепт и хочу показать вам свой, и фото приготовила, насколько сумела. А как испечь классический торт Спартак, можно будет посмотреть в видео ниже.

Торт медовик шоколадный: рецепт приготовления

Очень редко я пеку торты, в основном на праздники и преимущественно по своим любимым проверенным рецептам. И даже многообразие вкусных рецептов, встречающихся каждый день в интернете, меня не соблазняют. Но вот торт медовик шоколадный исключением.

В принципе, он мало отличается от простого всем известного медовика, в него лишь добавляют какао и поливают шоколадной глазурью, и крем готовят заварной.

Сначала я испекла торт по рецепту, увиденному в сетях, а потом все же решила использовать свой, годами испытанный, способ приготовления медовика, получился новый рецепт шоколадного медовика, вот так они обычно и плодятся.

Ингредиенты: 

для теста

  • 2 яйца
  • 1 стакана сахара
  • 2 столовых ложки меда
  • 3 столовых ложки молока
  • 2 столовых ложки сливочного масла
  • 3 столовых ложки какао
  • ½ чайной ложки соды
  • 2 стакана муки

для крема

  • 1 яйцо
  • ½ стакана сахара
  • 2 столовых ложки муки
  • 300 мл. молока
  • 300 грамм сливочного масла

для глазури

  • плитка горького шоколада (100 грамм)
  • 100 грамм сливочного масла.
Как приготовить 
  1. Масло предварительно достать из холодильника, чтобы оно нагрелось и стало мягким.
  2. Два яйца растираем с сахаром в маленькой кастрюле. Ставим на водяную баню (маленькую кастрюлю помещаем в большую, наполненную горячей водой, и оставляем на открытом огне).
  3. Добавляем сюда же мед, молоко, масло, соду, какао, тщательно перемешиваем до растворения сахара и получения однородной массы.
  4. В большую миску насыпаем посеянную муку и выливаем в нее медово-масляную смесь.
  5. Замешиваем тесто. Делим его на 6-8 частей. Я скатываю из теста шарики.
  6. Включаю духовку, потому что нужно ее разогреть до 180 градусов.
  7. Каждый шарик теста нужно очень тонко раскатать. Стелю на стол лист пергамента и на нем раскатываю, так удобно будет потом перекладывать его на противень. Корж можно сделать и прямоугольной формы, и круглой, а может, какой-нибудь необычной (треугольной, сердечком и т.д.).
    Медовое тесто очень эластичное, раскатывается замечательно легко, не прилипает.Я раскатывала круглые лепешки и обрезала их при помощи тарелки, чтобы круг был идеально ровным. У меня получился в итоге небольшой тортик диаметром 20 сантиметров.
  8. Выпекаем коржи в духовке. Это происходит очень и очень быстро, примерно 2-2,5 минуты. За это время я раскатывала очередной корж. Таким образом, на выпечку торта ушло минут 20.
    Коржи получаются не сухими, мягкими.
  9. Даем готовым коржам остыть и отделяем их от бумаги.

Рецепт заварного крема для шоколадного медовика

Крем и глазурь также делаем на водяной бане, я считаю, это обязательное условие успешного торта. Так все ингредиенты хорошо вымешиваются и при этом не кипят.

Для крема нужно растереть яйца с сахаром, добавить муку, размешать, влить понемногу холодное молоко, тщательно размешать и затем всю эту массу варить на водяной бане до загустения.

Снять с огня, остудить, а затем понемногу добавлять сливочное масло, взбивая крем.

Масло используем только хорошего качества, натуральное, никаких спредов, тем более их вообще есть нельзя.

Я заварной крем люблю взбивать венчиком, так лучше его чувствую, а миксером могу перебить.

Как сделать шоколадную глазурь для покрытия торта

Шоколадная глазурь готовится элементарно просто: масло выкладываю в маленькую кастрюльку, туда же помещаю разломанный на дольки горький шоколад и растапливаю все на водяной бане. Затем глазурь нужно остудить.

Глазурь можно сделать и из молочного шоколада, и из какао сварить.

Но рецепт торта шоколадный медовик с глазурью из горького шоколада мне понравился больше всего, такой у него натуральный шоколадный аромат и вкус.

Собираем торт медовик шоколадный

Коржи смазываем заварным кремом, укладывая друг на друга и слегка придавливая. Оставляем при комнатной температуре на пару часов для пропитки.

Остывшей густой глазурью покрываем верх торта и он готов в принципе. Украшать торты я не мастер, сделала только штрихи вилкой.

Ставим торт в холодильник, чтобы глазурь хорошенько застыла и можно подавать к чаю. Ну, очень вкусный торт медовик шоколадный!Мой рецепт с фото поможет Вам испечь такой же.

Торт Спартак — шоколадный медовик с заварным сметанным кремом: видео

Рецепт классического торта Спартак выглядит следующим образом.

Продукты:

для теста

  • яйца – 3 шт
  • сахар – 250 гр
  • мед – 3 ст. ложки
  • какао – 60 гр
  • сливочное масло – 120 гр
  • мука – 350 гр
  • соль – пол чайной ложки
  • сода – 1,5 ч. ложки

для крема

  • молоко – 300 мл
  • яйцо – 1 шт.
  • крахмал – 230 гр
  • масло – 80 гр
  • сметана – 100 гр
  • сливки – 250 гр.

Как приготовить: смотрим видео.

Автор статьи Ольга Смирнова

 

comfort-myhouse.ru

Медовик шоколадный – пошаговый рецепт с фотографиями

ВАЖНО! Из приведенного количества продуктов получается либо 8 коржей d=20см (оптимально на 2 торта) + «обрезки» теста (см. ниже), либо 6 коржей d=24-26см (оптимально для одного, довольно большого (высокого) торта) + обрезки.

Мед, сахар, масло (холодное, порезанное небольшими кусочками) и какао выложить в глубокую жаропрочную миску, выставить на паровую баню.

Отдельно сразу отмерить необходимое количество муки, выжать сок из лимона, яйца слегка взбить вилкой в отдельной емкости.

Постоянно помешивая медовую смесь, прогревать ее до тех пор, пока сахар полностью не растворится, и масса станет практически однородной по консистенции.

После чего, не снимая с бани, всыпать соду, залить ее соком лимона. Очень тщательно вымесить всю смесь. Выключить плиту!

Снять массу с бани, добавить взбитые яйца, затем муку. Замесить довольно мягкое и липкое тесто. Вернуть миску с тестом на кастрюлю с горячим паром (на выключенной конфорке!). Оставить в таком виде на 30-40 минут.

После чего дать тесту немного остыть так, чтобы комфортно было держать его в руках. При помощи дополнительных 1-2 ст.л. муки замесить гладкое блестящее тесто – оно не должно приставать к рукам и рабочей поверхности! Разделить на нужное количество (по числу коржей) частей.

Духовку разогреть до 180 с.

Каждую часть теста раскатать СРАЗУ на листе пергамента в очень тонкий пласт, не толще 2-3 мм. Про помощи рамки или бортика формы для выпекания, вырезать круг, обрезки сохранить. Часто наколоть корж вилкой и выпечь в течение 4-5 минут. Готовность коржа можно определить по его краям – как только они начинают зарумяниваться, корж нужно извлекать из духовки. В данном случае лучше немного недопечь, чем передержать. Передержанный корж получится очень твердым и плохо пропитается в дальнейшем кремом, а разрезать его будет очень проблематично.

Каждый выпеченный корж сразу же выкладывать на решетку, чтобы немного остудить. Выпечь таким образом все коржи, а из обрезков раскатать пласт и также выпечь его, но не отсекая окружность рамкой. Этот корж понадобится для «крошки» для обсыпки готового торта.

Коржи остудить при комнатной температуре. Пюре для пропитки коржей чуть подогреть. Перед нанесением крема, каждый корж равномерно смазать 1 ст.л. теплого пюре.

Крем. Лучше приготовить заранее, и готовый крем держать до сборки торта в холодильнике. Сливки выставить в морозильную камеру на 8-10 минут. В это время сметану аккуратно перемешать с сахарной пудрой вилкой, затем взбить миксером на низких оборотах. Сливки взбить в отдельной посуде до твердых пиков, после чего вручную соединить обе массы до однородности. От общего количества крема сразу же отделить около 200г, выложить в отдельную миску. Это количества крема понадобится для оформления торта, на коржи его не выкладывать!

Удобнее всего (точнее, торт получится гораздо красивее в разрезе) взвесить оставшееся количество крема, разделить на количество коржей минус один (т.е. если коржей 8, то получившееся количество крема разделить на 7), и собирать торт, отмеряя каждый раз нужное количество крема.

Торт собирается обязательно в рамке или в форме! Несмотря на то, что крем довольно плотный и густой, и после сборки торт сразу же убирается в холодильник, лучше подстраховаться от его протекания! Верхний корж до декорирования торта ничем не смазывается.

Убрать торт в холод на 3-4 часа. После чего можно приступить к декору. Отложенным количеством крема (200г) равномерно обмазать верх и бока торта. Корж, который был выпечен из обрезков теста, натереть на мелкой стороне терки в крошку. Равномерно обсыпать ее весь торт.

По желанию украсить ягодами или фруктами. До подачи держать в холодильнике. Всё! Приятного чаепития!

Разрезать торт лучше всего широким острым ножом, слегка нагретом под струей горячей воды и насухо вытертым.

В принципе, единственное отличие этого медовика от его «классических» собратьев – только в процессе приготовления теста. По вкусу, да и по виду, он практически ничем не будет отличаться. Попробуйте сами, уверена, не пожалеете! Пюре я делаю сама (в данном случае было использовано персиковое). И нужно оно лишь для дополнительной пропитки коржей. Пюре можно заменить джемом, разведенным с водой (1:1, чтобы не было очень приторно), или перетертым не густым вареньем.

www.koolinar.ru

рецепт с описанием и фото, особенности приготовления

«Медовик» – это любимый десерт из детства, торт, от которого невозможно отказаться в любом возрасте. Обладающий нежным вкусом и приятным ароматом, он так и манит к себе, заставляя скушать еще хотя бы один маленький кусочек. Но покупной вариант – это магазинный «привкус», от которого хотелось бы уйти. Поэтому все чаще хозяюшки готовят его дома.

Наверняка каждый кулинар, который хоть несколько раз готовил обычный «Медовик», задумывался о том, что неплохо было бы добавить ему шоколадный цвет и привкус. И сделать это очень просто. В статье собрано несколько рецептов шоколадного «Медовика», которые удивят и порадуют вкусовые рецепторы всех членов семьи.

Особенности шоколадного «Медовика»

Обладающее несколькими гранями вкуса и аромата, такое кондитерское изделие можно готовить как для семейного чаепития, так и для большого праздника. И не стоит ограничиваться днями рождения, ведь сладость отлично впишется в рамки новогоднего стола, а также подойдет в качестве романтического подарка в честь годовщины свадьбы или знакомства. Особенность шоколадного «Медовика» заключается не только в его многогранности, но и в способах приготовления наполнителей. Их очень много.

Другой особенностью можно назвать длительность приготовления. Шоколадный «Медовик», рецепты с фото которого будут рассмотрены ниже, невозможно приготовить за 30-60 минут, на это требуется гораздо больше времени. Также нужны разнообразные продукты. Они продаются во всех магазинах, однако стоимость может быть сравнительно высокой. Но оно того действительно стоит.

Быстрый вариант приготовления шоколадного «Медовика»

Это сравнительно простой рецепт, при котором не нужно долго возиться с изготовлением каждой составляющей будущего кондитерского изделия. Для создания такого вкусного десерта потребуется посуда, некоторые кулинарные приборы и такие продукты:

  • стакан сахара;
  • 0,1 кг масла сливочного;
  • по 3 ложки какао и меда;
  • 1,5 чайные ложки соды;
  • 450 г муки;
  • чайная ложка разрыхлителя;
  • 2 яйца;
  • упаковка сгущенного молока и 500 мл сметаны – для крема.

Как приготовить шоколадный «Медовик»? Рецепт пошагово (фото показаны в статье):

  1. В чашку выложить масло, сахар, мед. Посуду поставить на паровую баню. На медленном огне подогреть продукты, периодически помешивая, чтобы они полностью растворились.
  2. Не снимая посуду с огня, ввести яйца, взбивая массу. Следом всыпать соду. Постоянно мешая, дождаться закипания.
  3. Когда масса вспенится и станет белой, снять с огня. Содержимое перелить в чашу, добавить какао, разрыхлитель и все хорошо перемешать.
  4. Муку просеять и небольшими порциями всыпать в массу. Она должна получиться мягкой и эластичной. Обернуть пищевой пленкой и положить в холодильную камеру на полчаса.
  5. Когда время пройдет, можно переходить к пятому этапу в рецепте шоколадного «Медовика». Тесто разделить на равные части, примерно должно получиться 12 шариков. Раскатывать их по очереди в пласты максимально тонко, каждый припудривая небольшим количеством муки. Выкладывать на противень, застеленный пергаментом, делать проколы вилкой и печь 4-5 минуты. Затем по тарелке или круглой форме обрезать неровные бока.
  6. Срезанные кусочки не нужно выбрасывать – их следует измельчить в блендере.
  7. Приготовить крем: миксером взбить смешанную с вареной сгущенкой сметану.
  8. Каждый корж хорошо промазать кремом, в том числе верхушку последнего пласта и бока торта.
  9. Обсыпать десерт оставшейся от коржей крошкой и дать пропитаться ему не менее 5 часов.

Рецепт «Медовика» с шоколадным кремом

Такой вариант приготовления немного отличается от предыдущего. Здесь классический «Медовик» будет подаваться с шоколадным кремом. Итак, подготовим продукты для теста:

  • 0,8 кг муки;
  • 4 ложки меда;
  • 4 яйца;
  • по 0,2 кг сахара и масла сливочного;
  • чайная ложка соды.

И для крема:

  • 0,8 л сметаны;
  • 10-12 ложек сахарной пудры;
  • 8 ложек какао.

В огнеупорную посуду необходимо выложить сахар, масло и мед. Растопить ингредиенты на паровой бане. Достаточно пяти минут, не нужно ждать полного исчезновения крупинок сахара. Следом в емкость высыпать соду и тщательно перемешать. Убрать посуду с плиты и вбить по одному яйцу, быстро размешивая массу, так как она горячая и белок может свернуться.

Следующим этапом в этом пошаговом рецепте шоколадного «Медовика» будет добавление муки в смесь. Ее нужно обязательно просеять, чтобы не допустить появления комочков. Хорошо вымешать массу и убрать ее в холодильник на полчаса. В это время разогреть духовой шкаф до 200° C.

Когда тесто «дойдет», раскатать его колбаской. Разделить на 10 равных кусочков и сделать из них колобки. Выложить на доску, присыпанную мукой. Каждый тонко раскатать пластом, нарисовать ровный круг и проколоть. Выпекать по 5-7 минут.

Тесто, оставшееся за пределами кругов, убрать. Коржи сложить стопкой. Пока они остывают, сделать крем. В широкую миску высыпать какао-порошок и сахар. Размешать, добавить сметану и взбить миксером. Проверить, достаточна ли сладость крема.

Приступаем к сборке шоколадного «Медовика». Рецепт прост – каждый корж смазывать кремом и складывать их стопкой. Также смазать шоколадным муссом нужно верхушку. Затем обсыпать кондитерское изделие крошкой из остатков коржей, и торт готов.

Шоколадный тортик с кремом на основе сметаны

Это тоже прекрасный рецепт с вкусной пропиткой. Более того, тортик получается очень аккуратным. Ингредиенты, необходимые для коржей:

  • 0,3 кг сливочного масла;
  • по 3 ложки какао и меда;
  • 5 яиц;
  • 2 стакана муки;
  • чайная ложка соды;
  • стакан сахара.

Для крема нужно:

  • стакан сахарной пудры;
  • 1 л сметаны;
  • пакетик ванильного сахара.

Для глазури подготовить:

  • плитку темного шоколада;
  • ложку сливочного масла.

Как обычно, начинать следует с коржей, так как это основа торта. В чаше смешать яйца, мед и масло. Массу взбить, чтобы она стала плотной, однородной и побелела. Затем добавить гашенную уксусом соду, перемешать. Муку просеять, смешать с какао и небольшими порциями всыпать в приготовленную смесь, постоянно мешая ее. Необходимо проследить, чтобы не осталось комочков. Эластичный колобок убрать в холодильную камеру, предварительно поместив в целлофановый пакет. В последующем приготовить коржи так же, как было описано в рецепте шоколадного «Медовика» выше.

Чтобы приготовить крем, необходимо сметану выложить в миску и осторожно частями ввести в нее пудру, постоянно взбивая массу. Глазурь тоже сделать совершенно несложно – в жаропрочную посуду выложить кусочки масла и поломать шоколадку, растопить над паром, не переставая помешивать смесь.

Каждый выпеченный корж смазывать кремом и складывать их стопкой. В этом рецепте верхний пласт нужно покрыть глазурью. Бока тоже пропитать кремом. Затем присыпать их крошкой, оставшейся от испеченных коржей. Глазурь можно украсить любым желаемым способом, например дроблеными орехами или узорами из топленого белого шоколада, залитого в кондитерский шприц.

Шоколадный «Медовик» с заварным кремом: рецепт торта «Спартак»

Кондитерское изделие очень интересно как внутри, так и снаружи. И конечно, получается невероятно вкусным.

Что нужно для коржей:

  • 1 яйцо;
  • 150 г сахара;
  • 2 ложки молока;
  • 3 ложки меда;
  • чайная ложка соды;
  • 50 г сливочного масла;
  • 0,4 кг муки;
  • 2 ложки какао.

Что нужно для крема:

  • 0,5 л молока;
  • 3 ложки муки;
  • 3 яйца;
  • 150 г сахара;
  • ложка крахмала;
  • 150 г сливочного масла;
  • пакетик ванильного сахара.

Как приготовить тесто для коржей:

  1. Все ингредиенты, за исключением муки и какао, выложить в кастрюлю. Проварить на маленьком огне четверть часа, пока объем массы не станет больше.
  2. Убрать с плиты, добавить какао и размешать. Всыпать муку, предварительно просеянную, перемешать массу и дать ей остыть.
  3. Раскатать пласты вышеописанным способом и испечь коржики.

Изготовление вкусного крема:

  1. В жаропрочной кастрюле смешать все, кроме масла. Массу варить на маленьком огне до загустения. Остудить.
  2. Масло взбить и понемногу добавлять в него крем, не переставая взбивать.

На этапе сборки такого варианта шоколадного торта «Медовик» рецепт аналогичен предыдущему. Кремом нужно смазать 4 коржа, сложить их стопкой, сверху положить пятый и залить его глазурью. По желанию украсить.

Испанский вариант приготовления шоколадного торта

Кондитерское изделие мало похоже на привычный «Медовик». В составе даже нет меда и муки. Однако тортик славится своим нежным вкусом. Тесто для него готовится из таких ингредиентов:

  • 130 г сливочного масла;
  • 150 г темного шоколада;
  • 4 яйца;
  • по 3 ложки воды и рома;
  • 120 г молотого миндаля;
  • 100 г сахара;
  • чайная ложка разрыхлителя.

Также нужно будет приготовить глазурь. Для нее понадобится:

  • по 2 ложки сахара и масла сливочного;
  • взбитые сливки;
  • 60 г темного шоколада.

Конечно, его нельзя назвать классическим вариантом «Медовика». Рецепт испанского шоколадного торта:

  1. Шоколад поломать, выложить в миску, залить водой и растопить на паровой бане. К нему отправить масло, довести до однородного состояния и убрать с огня.
  2. Желтки взбить с сахаром, миндалем, разрыхлителем и ромом. Добавить в смесь шоколад, перемешать.
  3. Белки взбить до пиков и аккуратно выложить к шоколадной массе.
  4. Форму смазать маслом и вылить в нее полученное шоколадное тесто.
  5. Выпекать при температуре 170° C около 50 минут. Охладить, извлечь из формы и залить глазурью, приготовленной уже известным способом.

«Дамский каприз», или Шоколадный «Медовик», который удовлетворит любую женщину

Такой десерт и вправду не оставит равнодушной ни одну даму. Для рецепта «Дамского каприза» (шоколадного «Медовика») нужно много ингредиентов. Для теста:

  • ½ стакана сахара;
  • 3 яйца;
  • по 3 ложки меда и какао;
  • 60 г сливочного масла;
  • 2 чайные ложки соды;
  • 2-2,5 стакана муки.

Для крема:

  • 2 яйца;
  • 2 стакана молока;
  • ½ или полный стакан сахара;
  • по 2 ложки муки и какао;
  • 1 пакетик ванильного сахара;
  • 0,2 кг грецких орехов;
  • 0,1 кг сливочного масла.

Для глазури:

  • по 2 ложки какао и молока;
  • 30 г сливочного масла;
  • ложка сметаны;
  • 3 ложки сахара.

Приготовление заварного крема:

  1. В кастрюле смешать сахар, муку, молоко, яйца, ванилин. Поставить на медленный огонь и, не переставая размешивать, довести до загустения. Снять с огня, высыпать какао и тщательно перемешать.
  2. Когда масса остынет, добавить мягкое масло, взбить.
  3. Орехи измельчить, высыпать в смесь и перемешать.

О том, как подготовить коржи и глазурь, подробно рассказано в указанных выше рецептах с фото шоколадного «Медовика». Сборка «Дамского каприза» производится по той же схеме. Только торт рекомендуется после нанесения глазури убрать минут на 5 в холодильник, чтобы она застыла. Только потом смазать края кремом и обсыпать их крошкой. Когда торт пропитается 4-5 часов, его можно подавать к чаю.

Шоколадный «Медовик» с вишней, родом из Европы

Это европейская вариация нашего традиционного «Медовика». Такой десерт еще называют «Трюфельным».

Для коржей:

  • 2 стакана муки;
  • 0,1 кг сливочного масла;
  • по 2 ложки какао и меда;
  • стакан коричневого сахара;
  • 3 яйца;
  • по 1 чайной ложке соды и корицы в порошке.

Для прослойки:

  • 0,5 кг вишни;
  • 3 ложки сахара;
  • ½ стакана воды.

Для крема:

  • 0,5 л сливок;
  • 2 плитки темного шоколада.

Для глазури:

  • плитка темного шоколада;
  • ложка сливочного масла.

Как приготовить европейский «Медовик» с вишней

Начинать, как обычно, с теста. Вот подробный рецепт с фото шоколадного торта «Медовик» с вишней:

  1. Растопить на паровой бане масло, к нему добавить сахар, довести до растворения и убрать с огня.
  2. Добавить мед, хорошо перемешать и остудить.
  3. Выложить яйца, гашеную соду, замешать массу до появления пузырьков.
  4. Смешать муку, предварительно просеянную, с какао и корицей. Помешивая яичную массу, высыпать в нее сухие ингредиенты. Вымешивать до тех пор, пока не будут устранены все комочки.
  5. Обернуть тесто пленкой и убрать в холодильную камеру.

По истечении 20-30 минут тесто достать и приготовить из него коржи, как для обычного «Медовика». После этого готовим начинку:

  1. Из вишни удалить косточки, выложить в кастрюлю, засыпать сахаром, залить водой и дождаться закипания сиропа.
  2. Убрать с плиты, процедить ягоды, после чего сироп прокипятить еще раз и поставить остывать.

Чтобы приготовить крем, нужно сливки взбить, а шоколад растопить, после чего аккуратно смешать эти два ингредиента. Сделать глазурь, растопив на паровой бане шоколад с маслом. Затем можно приступать к сборке торта:

  1. Положить корж.
  2. Полить вишневым сиропом.
  3. Промазать шоколадным кремом.
  4. Разложить ягоды.

Таким образом поступить со всеми получившимися коржами. Верхушку и бока торта тоже не забыть промазать шоколадным кремом. Поставить торт в холодильник на ночь.

Самый вкусный рецепт (по мнению кулинаров)

Выявить его очень сложно. Ведь под каждым из вышеописанных рецептов вкусных шоколадных «Медовиков» отзывы, мягко говоря, восхищенные. И в самом деле, такой кулинарный шедевр нельзя плохо приготовить, это же классика! Правильно испечь коржи, не передерживая их в духовке, и сделать вкусный крем, не пожалев ингредиентов, – и кондитерское чудо готово!

И все же, изучив отзывы, понимаешь, что большинство хозяюшек отдают предпочтение «Дамскому капризу» и «Спартаку». Но еще нужно обязательно приготовить тортик по последнему рецепту, в котором есть вишня. Да и испанский шоколадный десерт, хоть он и мало похож на «Медовик», тоже заслуживает внимания. В общем, лучше внимательно изучить все представленные рецепты и выбрать именно тот, который придется по душе.

fb.ru


Смотрите также