Кабачковая икра на зиму пальчики оближешь

leadinlife.info

Кабачковая икра на зиму – рецепты «пальчики оближешь»

Кабачковая икра является самым доступным блюдом в любой сезон, но особенно осенью, когда активно происходит заготовка закруток на зиму. А что лучше блюда, приготовленного собственными руками?

Кабачки можно купить в каждом магазине, к тому же, стоят они сравнительно недорого. Икру из кабачков готовить несложно, при этом она будет намного вкуснее магазинного продукта. Ведь часто в магазинную икру производители добавляют различные ароматизаторы и непонятные специи. Польза от этого сомнительная, а в домашнем продукте можно быть уверенным всегда!

Давайте рассмотрим несколько простых в исполнении рецептов этой полезной и невероятно вкусной закуски!

Икра из кабачков как в магазине – пальчики оближешь!

Икра из кабачков еще во времена СССР была самым доступным и вкусным продуктом, который продавался в магазинах. Сегодня эту закуску также можно приобрести в супермаркетах, а можно его и приготовить самостоятельно.

Никаких необычных ингредиентов блюдо не требует, поскольку готовится из доступных овощей. Делается это несложно. Так зачем покупать ее, если можно приготовить в домашних условиях?

Необходимые составляющие:

• 3 кг — кабачков (очищенных)
• 350 г – томатной пасты
• 220 г – сахарного песка
• 70 г – чеснока
• 40 г – соли
• 350 мл – подсолнечного масла
• 250 мл – воды
• 16 ст. л. – столового уксуса (9%)
• 0,5 ч.л. – молотого черного перца

1. Начнем с кабачков. Овощ помоем, обсушим, при необходимости — избавим от семян и кожуры, нарежем крупно для дальнейшего измельчения. Пропустим через мясорубку или кухонный комбайн.
2. Возьмем большую кастрюлю и перельем в нее кабачковую массу, добавим сахар, соль, воду, растительное масло и томатную пасту. Все хорошо перемешаем и после закипания тушим под крышкой, на среднем огне 45 минут (периодически помешивая).
3. За 15 минут до готовности добавим молотый черный перец, пропущенный через пресс чеснок, уксус все перемешаем.
4. Ирка из кабачков готова, начинаем ее в горячем виде раскладывать по  стерилизованным банкам. Укутываем заготовку и в перевернутом виде оставляем на ночь.

Икра получается намного вкуснее магазинной, поэтому приготовив ее раз, вы снова и снова захотите сделать эту вкуснятину.

Кабачковая икра на зиму в домашних условиях

Бесспорно, многие хозяйки готовят кабачковую икру на зиму, желая порадовать своих близких вкусным и полезным блюдом в сезон холодов. В этой закуске сохраняются все витамины, которых так не хватает в зимнее время. Блюдо готовится просто, нужно просто запастись небольшим количеством времени.

Нам понадобится:

• Кабачки — 2 кг
• Репчатый лук — 1 кг
• Морковь — 1 кг
• Томатная паста — 150 г
• Сахарный песок — 100 г (4 ст. л.)
• Соль каменная — 60 г (2 ст. л.)
• Растительное (рафинированное) масло — 200 мл
• Столовый уксус (9%) — 50 мл
• Острый перец, чеснок, черный молотый перец и проч. специи – по желанию

Вместо томатной пасты вы можете взять помидоры (8-10 средних шт.)

1. Начнем с подготовки овощей. Кабачки необходимо будет порезать небольшими кубиками и с этим все понятно.
   

   Чаще всего хозяйки задаются вопросом — убирать с овоща кожицу или оставить. Я стараюсь с овощей и фруктов по возможности кожицу не счищать, особенно если они свои, собраны со своего огородика. Ведь кожуре столько полезных веществ, зачем лишать себя этого.

   Однако, классический рецепт кабачков предполагает удаление кожуры, так как если ее оставить, структура готовой икры не будет однородной, в ней будут присутствовать темные вкрапления. Поэтому каждая хозяйка выбирает, что ей больше нравится.
   Если кабачки зрелые, семена из них лучше удалить.

2. Далее приступаем к нарезке моркови — кубиками такой же величины. Небольшая нарезка позволит быстрее продуктам дойти до готовности.
3. Лук подвергаем аналогичной нарезке — небольшими квадратиками.
4. В толстостенную кастрюлю, казан или жаровню наливаем подсолнечное масло и начинаем по очереди тушить овощи, сначала — нарезанный лук. Добавим к нему соль и сахар. Как только содержимое кастрюли закипит, огонь прикрутим до среднего и, накрыв крышкой, тушим  в течение 10 минут.
5. То же самое проделываем с кабачками и морковью — оба овоща тушим по 10 минут (закрыв крышкой), периодически помешивая лопаточкой, чтобы не было пригорания ко дну. За время тушения кабачки дадут сок и все овощи полностью размягчатся.
6. Полчаса прошло — время добавить томатную пасту. Хорошо перемешиваем овощи и 10 минут подвергаем тушению, но уже при открытой крышке, не забывая помешивать икру лопаткой.
7. В конце — добавляем столовый уксус и перешиваем.
   

   В случае уксусной 70% эссенции — достаточно будет 1 чайной ложки.

   Ждем когда варево закипит и снимаем с плиты. Минут через 10, когда икра немного остынет, ее можно будет измельчить при помощи блендера, комбайна или мясорубки.

   Попробуйте икру на вкус, возможно, вам захочется его усилить солью или перцем.

   

8. Снова перельем икру в кастрюлю, доведем до кипения и провариваем еще 3 минуты при непрерывном помешивании (можно накрыть крышкой, чтобы не стоять это время у плиты).
   

   Кипящая икра все время выстреливает, поэтому нужно быть предельно осторожным, чтобы не получить ожог.

9. Пока овощная закуска варится, необходимо подготовить стерилизованные банки с крышками — удобным для вас способом. Посмотреть, как стерилизовать стеклянную тару для консервации можно здесь.
10. Горячую кабачковую икру разливаем до самого верха по стерилизованным банкам и, накрыв крышками, укупориваем плотно. Перевернув банки на крышки, оставляем их остывать в тепле (для укутывания заготовки подойдет старое одеяло, флисовый плед или толстое махровое полотенце).

Из указанного в рецепте количества ингредиентов получается 3 литра очень красивой и обалденно вкусной икры.

Можно убрать баночки на полочки к другим заготовкам, они будут вас радовать всю долгую зиму до самой весны!

Самый вкусный и простой рецепт икры из кабачков

Если вы ищете простой рецепт популярной закуски, то этот вам подойдет лучше всего. Данный способ приготовления домашней заготовки привлекает тем, что блюдо готовится за короткий промежуток времени и абсолютно несложно. Кабачковая икра получается невероятно вкусной.

А по своему внешнему виду ничем не будет отличаться от магазинного продукта, который вы, наверняка, так любили кушать в детстве.

Ингредиенты:

• Кабачки — 800 г
• Помидоры — 300 г
• Морковь — 300 г
• Лук репчатый — 300 г
• Растительное масло — 50 мл
• Соль — 1 ч. л. с горкой
• Черный молотый перец — 1 ч. л.

1. Подготовим вначале овощи: кабачки помоем, морковь с луком очистим от кожурки и нарежем крупно.
2. Овощи для кабачковой икры мы будем запекать, поэтому понадобится два пакета для запекания. Один вкладываем (для надежности) в другой и помещаем в них всю овощную нарезку, помидоры, солим, перчим, наливаем растительное масло.
3. Закрываем пакет плотно, прокалываем его в нескольких местах зубочисткой (чтобы при запекании пар свободно выходил). Помещаем его на противень и отправляем в разогретую до 200 градусов духовку на 50 минут.
4. Овощи запеклись, аккуратно разрезаем пакет.
   

   Исходящий пар очень горячий — не обожгитесь!

   

5. Помещаем овощи в кухонный измельчитель.
   

   Бульон, оставшийся после запекания, не выливаем — на его основе получается очень вкусный супчик.

   

6. Овощи пюрируем в однородную массу, пробуем на вкус, если надо — корректируем.
7. Сразу получаем великолепного вида и отменного вкуса икру из кабачков, которую можно есть прямо сейчас.
   Намазать на хлебушек и наслаждаться оранжевым витаминным бутербродом.

При желании закуске можно продлить жизнь и закатать в банки — читайте следующий рецепт, чтобы узнать, как это сделать.

Икра из кабачков в мультиварке – быстро и вкусно!

Сегодня мультиварка является незаменимым помощником каждой хозяйки на кухне. Если у вас есть такая техника, то приготовление икры их кабачков превратится в сплошное удовольствие, так как не нужно будет стоять у горячей плиты летом. Блюдо готовится достаточно быстро и получается невероятно вкусным.

Что нам необходимо:

• 2 кг — кабачков (чистый вес)
• 1 средняя морковка (120 гр. )
• 1 средняя репка лука
• 200 г — томатной пасты
• 100 мл — растительного масла (рафинированного)
• 2 г (1/3 ч. л.) — черного перца (молотого)
• 20-30 г (1 ст. л.) — сахарного песка
• 20 г (1,5 ст. л.) — соли (или по вкусу)

1. Примемся за нарезку овощей: кабачки у меня были в этот раз зрелые, поэтому кожицу с них и семена я удалила. Измельчаем овощ небольшими кубиками.
2. Таким же образом — небольшими кубиками нарежем лук, а морковь трем на крупной терке.
3. В чашу мультиварки наливаем половину растительного масла и разогреваем его в режиме «Жарка». Затем помещаем обжариваться лук с морковкой — 4-5 минут.
4. Обжаренные овощи достанем из чаши, теперь очередь — кабачков. Отправляем их в чашу вместе с остальным маслом (масло выливаем первым и как только оно разогреется, сразу добавляем нарезанный овощ).
5. Обжариваем кабачки 20 минут в режиме «Жарка» при регулярном помешивании (крышку прибора не закрываем). За это время кабачки дадут сок и слегка ужарятся в объеме.
6. Теперь перебиваем обжаренные овощи блендером или другим измельчителем до однородной массы.
   

   В этот момент можно провести дегустацию — определить достаточно ли в закуске на ваш вкус соли и перца.

   Кабачковую массу снова помещаем в чашу мультиповара.

7. А чтобы во время уваривания икры она не выплескивалась при кипении, нужно установить в нее крышку от пароварки. Установив режим «Тушение» — ставим время 40 минут.
8. По прошествии этого времени, добавим соль, сахар, молотый черный перец и томатную пасту.
9. Перемешиваем массу и потушим еще 20 минут.
10. Горячую закуску тут же разложим по стерилизованным баночкам и закатаем (прокипяченными в воде не менее 5 минут) крышками. До утра оставим в перевернутом виде, бережно закутав закрутку в теплый плед.
    

Икра получилось невероятно вкусной, намного лучше, чем продают в магазине. Определяйте эту домашнюю заготовку на свое место, только не убирайте слишком далеко, уверена, что она у вас уйдет очень быстро!

Лучший рецепт кабачковой икры с помидорами и морковью через мясорубку

Свежие кабачки с сочной зеленью так и просятся прямо в руки. Но что из них приготовить? Конечно вкусную и ароматную закуску из кабачков, свежих томатов и моркови. У вас получится легкая витаминная закуска, которая придется по вкусу вашим близким.

Ингредиенты:

• 1 кг — кабачков
• 250-300 г — помидор (или 150 г томатной пасты)
• 250 г — репчатого лука
• 500 г — моркови
• 1 ст. л. — соли
• 4 ч. л. — сахара
• 100 мл — растительного масла (рафинированного)

Чем больше помидоров вы используете для закуски, тем более красного цвета она получится.

1. Предлагаю очищенные овощи перекрутить через мясорубку. После этого отправляем массу в большую кастрюлю увариваться (с момента закипания — 45 минут) на среднем огне, прикрыв крышкой.
2. За это время икра хорошо уварилась, добавляем соль, сахар и растительное масло.
   

   Кстати, масло вы можете и не добавлять, закуска без него тоже получается вкусной!

   Оставляем тушиться икру еще столько же — 45 минут. Попробуйте варево на вкус, если требуется, то досолите или подсластите немного. Полностью вкус закуски проявится только после ее полного остывания.

   

   Показателем готовности икры является выпарившаяся из нее жидкость.

3. Вы обратили, наверное, внимание, что в рецепте нет уксуса. Поэтому после перекладывания икры в ошпаренные кипятком банки, необходимо закуску стерилизовать в течение 10 минут.
4. Для этого в подходящую емкость на дно выстилаем кухонную салфетку или полотенце и помещаем в нее банку с крышкой так, чтобы вода доходила выше половины. Затем вынимаем банку и закатываем специальной машинкой. Перевернув кверху дном — на крышку, оставляем закуску до полного охлаждения.

Хранить закуску можно в обычной квартире, в самом ее прохладном и затемненном уголке (кладовке, в кухонном шкафу или на полочке лоджии).

Видео-рецепт приготовления кабачковой икры с томатной пастой и майонезом

В холодное зимнее время нам так не хватает вкусных и питательных овощных салатов. Так почему бы уже сейчас не заготовить кабачковую икру с томатной пастой и майонезом. Эта закуска придется кстати зимой. Блюдо выходит достаточно сытным и питательным. Предлагаю посмотреть видео, как приготовить такую вкусную закуску у себя дома.

Приготовление кабачковой икры с чесноком — рецепт на сковороде

Для этой закуски можно использовать те же овощи, что берут в других рецептах, но добавляют чеснок. Их можно нарезать кубиками, натирать на терке, нарезать тонкой соломкой, все зависит от фантазии хозяйки.

Ингредиенты:

• 1 большой кабачок
• 1 большая головка репчатого лука
• 5-6 зубчиков чеснока
• 1 большая морковь
• 2 ст. л. — томатной пасты
• Соль и перец — по вкусу

Для приготовления икры на сковороде лучше всего выбирать свежие молодые кабачки, тогда блюдо получится нежным и аппетитным.

1. Все овощи измельчаем и тут же отправляем на раскаленную сковороду тушиться на слабом огне до прозрачности продуктов. Периодически не забываем перемешивать.
2. Затем добавляем томатную пасту, перемешаем и прибавим огонь до среднего. Тушим еще минут 10 при постоянном помешивании.
3. Теперь приправим закуску солью с перцем и снова перемешаем. Готовим до тех пор, пока кабачки приобретут золотистый цвет, а от блюда пойдет приятный аромат.

Закуску можно съесть сразу же как приготовите — она по виду напоминает рагу из овощей. А можно  подвергнуть пюрированию и тогда получится кабачковая икра очень близкая к классическому рецепту, которую можно закатать на зиму в банки.

Как приготовить вкусную кабачковую икру с яблоками

И напоследок, предлагаю вашему вниманию очень интересный рецепт икры из кабачков и яблок. Это необычное, но очень удачное решение — скрестить популярный овощ с не менее популярным фруктом. Попробуйте приготовить новую вариацию любимой закуски, не сомневаюсь, что ваши домашние оценят ваши старания!

Ингредиенты:

• Кабачки или цукини — 700 г
• Лук репчатый — 70 г
• Морковь — 70 г
• Помидоры — 200 г (или 150 г томатной пасты)
• Яблоко — 1 среднее (120 г)
• Чеснок — 2 зубчика
• Масло рафинированное растительное — 4 ст. л.
• Соль — 1 ч. л.
• Перец черный молотый — 0,5 ч. л.

1. Овощи мы пропустим через мясорубку, поэтому соответствующим образом их подготовим: очищенные кабачки, лук, морковь — нарежем крупно. Из яблока удалим семенную коробку и разрежем плод на четвертинки. Помидоры разрежем пополам или на четвертинки. Дольки чеснока очистим от шелухи.
2. Полученную после мясорубки массу отправляем в большую емкость тушиться, добавив растительное масло, соль, перец. Периодически закуску необходимо перемешивать, чтобы она не подгорала ко дну. По этим же соображениям посуду для приготовления икры лучше  брать толстостенную.
3. Время тушения в зависимости от пламени огня и выбранной посуды может быть разное.
   

   Смотрите на консистенцию закуски — жидкость должна хорошо выпариться, а сама икра увариться.

   Попробуйте на вкус, чтобы он вас устраивал. В горячем виде кабачковую икру разложите по стерилизованным банкам и закатайте привычным для вас способом.

4. Через сутки икра, простоявшая в перевернутом виде под теплым укутыванием, готова! Можете наслаждаться прямо сейчас или отправить заготовку на хранение.

Бесспорно, кабачки являются тем овощем, из которого можно приготовить огромное количество разнообразных блюд. Самым распространенным из них является икра из кабачков, которую многие знают еще с детства.

Эта закуска готовится достаточно просто и быстро. Она может быть подана сразу после приготовления, а также ее консервируют на зиму. В любом случае, она способна порадовать вас в любое время года!

vkysnayakyxnya.ru

Самая вкусная кабачковая икра на зиму

Здравствуйте, дорогие друзья! Надеюсь, у вас в этом году был невероятно большой урожай и вы уже не знаете, что же еще можно из них заготовить на зиму. В таком случае хочу порекомендовать вам сделать самую вкусную кабачковую икру, рецепты которой я вам сегодня и предоставлю.

Как и все подобные овощные заготовки, ее можно есть сразу или оставить на зиму. У меня она просто безумно быстро расходится. Мои ее даже просто намазывают на хлеб и лопают. Им только волю дай, так и ложками из банки будут уплетать за обе щеки.

Делаю я ее по разному. Иногда довожу до консистенции пюре, а иногда хочется и небольшими кусочками. Поэтому и рецепты я вам покажу в нескольких вариациях.

Вообще из этого овоща можно заготовить просто огромное количество разносолов на весь год. Например, консервированные салатики или просто замариновать. Даже варенье готовят. Ну уж об икре и говорить нечего. Так что, давайте просто приступать к рассмотрению рецептов и ее приготовлению.

Самая вкусная кабачковая икра на зиму с майонезом — пальчики оближешь

Первый рецепт, на мой взгляд самый вкусный и очень простой в приготовлении. Икра получается не пюреобразной, а небольшими кусочками. У меня такие заготовки улетают очень быстро. Рекомендую обязательно попробовать.

Ингредиенты:

• Кабачки — 3 кг
• Лук репчатый — 0,5 кг
• Масло растительное — 150 мл
• Томатная паста — 150 гр
• Майонез — 200 грамм
• Сахар — 0,5 стакана
• Соль — 2 ст. ложки
• Перец черный молотый — 0,5 ч. ложки
• Уксус 9% — 2 ст.ложки

Приготовление:

1. Кабачок вымойте и очистите от шкурки и семечек (если у вас молодой овощ, то этого делать необязательно). Натрите его на терке. Лук очистите и мелко нарежьте.

Можно также все пропустить через мясорубку или блендер.

2. Затем сложите овощи в кастрюлю, перемешайте и поставьте на средний огонь. Тушите 1 час, не забывая помешивать. За это время должна выкипеть почти вся жидкость, которую выделил кабачок.

3. Потом положите туда майонез, томатную пасту, растительное масло, соль, сахар и перец. Все перемешайте и поставьте на медленный огонь еще на пол часа, постоянно помешивая. Укус нужно добавить за 2 минуты до конца тушения.

4. Далее снимите с огня и разлейте по заранее стерилизованным банкам (из представленных ингредиентов получается 2,5 литра готового продукта). Закрутите крышки и переверните. Укутайте теплым полотенцем или одеялом и оставьте до полного остывания. Это примерно сутки. Затем можно убирать в кладовку. Хранить такие заготовки можно и при комнатной температуре.

Пошаговый рецепт вкусной кабачковой икры на зиму, как в магазине

По этому способу она получается просто очень нежной, потрясающе вкусной и не хуже магазинной. Хотя о чем это я, домашнее всегда получается не хуже, а лучше. Попробуйте приготовить по такому варианту, вам понравится. Из предложенного количества ингредиентов получается чуть меньше 3 литров.

Ингредиенты:

• Кабачки — 2 к
• Морковь — 1 кг
• Лук репчатый — 1 кг
• Томатная паста — 150 гр
• Сахар — 100 гр
• Соль — 60 гр
• Растительное масло — 200 гр
• Уксус — 9% — 50 мл
• Чеснок, перец  специи — по вкусу

Приготовление:

1. С кабачка снимите кожуру, даже если он молодой. Так получится еще нежнее. Порежьте его на средние кусочки. Лук и морковь почистите и тоже нарежьте средними кубиками.

2. Возьмите для использования казан или кастрюлю с толстыми стенками. Поставьте на огонь. Налейте туда растительное масло, добавьте сахар и соль. Перемешайте, доведите до кипения по закрытой крышкой и тушите еще 10 минут.

3. Затем добавьте кабачки, перемешайте и тушите 10 минут. После этого добавьте лук, помешайте и тушите пока все овощи не станут мягкими. Это примерно 30 минут.

Не забывайте периодически перемешивать.

4. Когда овощи станут мягкими, добавьте томатную пасту, перемешайте и тушите 10 минут без крышки. Затем добавьте уксус, доведите до кипения и выключайте огонь. Оставьте постоять 10 минут.

Если у вас уксусная эссенция, то достаточно добавить 1 чайную ложку.

5. Пока тушится икра, простерилизуйте банки любым удобным вам способом. Я, например, делаю это в микроволновке. Наливаю в каждую баночку примерно 1,5 см воды, ставлю туда на 5-15 минут при полной мощности. Это зависит от размера банки. Затем достаю, выливаю воду и ставлю на чистое полотенце высохнуть. Крышки я кипячу на огне 5 минут после закипания воды.

6. Готовые овощи доведите до пюреобразного состояния при помощи блендера или мясорубки. Затем доведите до кипения и варите 3 минуты. Желательно при закрытой крышке.

7. Готовый продукт разложите по баночкам, закройте крышками и переверните. Укутайте полотенцем и оставьте до полного остывания, затем убирайте в место хранения.

Лучший рецепт кабачковой икры по ГОСТУ СССР (как из детства)

Ну вот мы и добрались до рецепта той самой, советской икры, которая из детства. Помните этот грибной привкус? Просто невероятная вкуснятина. И способ приготовления отличается от привычного. Вообщем, рекомендую попробовать!

Ингредиенты:

• Кабачки ( можно взять патиссоны или цукини) – 4,5 кг
• Морковь – 300 гр
• Лук – 240 гр
• Томатная паста – 270 гр
• Соль – 45 гр
• Сахар – 25 гр
• Перец черный молотый – 1,5 гр
• Перец душистый молотый – 1,5 гр
• Белые коренья (пастернак 50%, петрушка 25%, сельдерей 25%) – 75 гр
• Свежая зелень (петрушка, укроп, сельдерей) – 15 гр
• Масло растительное – 315 гр (340 мл)

Приготовление:

1. Кабачки вымойте и обсушите. Нарежьте их круглыми кусочками, примерно по 1,5-2 см. В сковородку налейте масла и обжарьте их с обоих сторон. Переложите в глубокое блюдо.

2. Остальные овощи и коренья очистите от кожуры, нарежьте крупными кусочками (лук нарезайте кольцами). Обжарьте поочередно в сковороде и добавьте к кабачкам.

3. Затем все перемолите в пюреобразную массу. Мне больше нравится использовать для этого погружной блендер, но можно и мясорубку или стационарный блендер. Переложите массу в кастрюлю, добавьте туда соль, сахар, перец черный и душистый. Также добавьте туда томатную пасту и нашинкованную свежую зелень, все перемешайте. Поставьте на огонь и доведите до кипения.

4. Далее разложите все по сухим и чистым баночкам и прикройте крышками. Возьмите кастрюлю, постелите туда хлопчатобумажную салфетку и поставьте банки. Налейте воды по «плечики», включите огонь и стерилизуйте 75 минут на 0,5 литровую банку. Если банка 1 литровая — то 100 минут.

5. Аккуратно вытащите из кастрюли, переверните и оставьте на сутки. Затем уберите в ваше хранилище.

Видео о том, как приготовить вкусную кабачковую икру в мультиварке

Я стараюсь не обходить стороной и не игнорировать всю свою аудиторию. Поэтому для любителей мультиварок у меня индивидуальный видео рецептик, найденный на просторах ютуба. Так что смотрите, наслаждайтесь приятным голосом автора и берите этот способ на заметку.

Ингредиенты:

• Кабачки — 1,5 кг
• Морковь — 150 гр
• Лук репчатый — 150 гр
• Томатная паста — 150 мл
• Растительное масло — 100 мл
• Сахар — 2 ст.л.
• Соль — 1,5 ст.л.
• Молотый душистый перец — 0,5 ч.л.
• Уксус 9% — 70 мл

Как видите, в мультиварке готовить ее очень просто. Способ сам по себе неприхотливый. Очень удобно, когда этот агрегат есть на даче.

Кабачковая икра на зиму с майонезом и томатной пастой без обжарки

Попробуйте и этот потрясающий рецептик. Благодаря майонезу, она приобретает какой-то сливочный вкус и получается очень нежной. Приготовление таких заготовок обходятся очень бюджетно. И при этом все делается быстро и легко.

Ингредиенты:

• Кабачки очищенные — 1,5 кг
• Морковь — 3 шт
• Лук очищенный — 0,25 гр
• Паста томатная — 125 гр
• Майонез — 125 гр
• Масло растительное — 75 гр
• Сахар — 2 ст. ложки
• Соль — 1 ст. ложка
• лавровый лист- 1 шт
• Перец острый молотый — 1/4 ч. ложки

Приготовление:

1. Нарежьте овощи удобными кусочками, что бы их можно было пропустить через мясорубку. Затем в измельченные овощи добавьте растительное масло, томатную пасту и майонез. Сложите все в кастрюлю и доведите до кипения. Сделайте средний огонек и тушите под крышкой 1 час, периодически помешивая.

За это время икра приобретет свой оранжевый цвет.

2. Через час добавьте соль, сахар, перец и лавровый лист. Хорошенько перемешайте и тушите еще 1 час. Потом, при помощи погружного блендера, доведите ее до состояния пюре (лавровый лист вытащите). Снова поставьте на огонь, доведите до кипения и варите еще 5 минут.

3. Далее разложите все по стерильным баночкам, переверните их и укутайте. Оставьте на сутки. За это время икра должна полностью остыть, после чего убирайте в прохладное место до зимы.

Рецепт приготовления кабачковой икры через мясорубку (просто и вкусно)

Некоторые хозяйки считают, что лучше делать нашу закуску через мясорубку. Ибо измельченные в блендере овощи только портят вкус. Дорогие мои, все на любителя. Просто приготовленная икра таким способом получится не пюреобразной массой, а с мелкими кусочками овощей.

Ингредиенты:

• Кабачок (молодой) — 1 кг
• Морковь — 200 гр
• Перец болгарский — 300 гр
• Лук — 200 гр
• Томат паста — 2 ст.л.
• Острый молотый перец — 0,5 ч.л.
• Масло растительное — 50 мл
• Соль — 1 ст.л.

Приготовление:

1. Для начала промойте и очистите овощи. У перцев удалите семена. Чистые кабачки и лук порежьте на куски и прокрутите через мясорубку. Переложите в сито, чтобы стек лишний сок.

2. Морковь и перцы тоже прокрутите через мясорубку и положите в глубокую посуду.

3. Сложите все овощи в одну посуду. Добавьте туда томатную пасту, соль и молотый перец. Все равномерно перемешайте.

4. Разогрейте сковороду, налейте туда растительное масло и добавьте овощную смесь. Обжаривайте 10 минут, помешивая, пока не испарится влага. Затем накройте крышкой, убавьте немного огонь и тушите еще 15 минут.

5. Такую икру можно есть сразу. Если же вы хотите закатать в банку на зиму, то добавьте уксуса 9% — 2/3 столовой ложки. Положите в банку и закрутите крышкой, переверните, укутайте и оставьте до остывания. Затем уберите в прохладное место. Для закатки количество ингредиентов можно и увеличить, но при этом соблюдайте соотношение продуктов.

Простой рецепт икры из кабачков и баклажанов на зиму

Ну и, конечно же я не могла обойти стороной и этот замечательный способ приготовления икры из овощей ассорти. А для удобства и наглядности я подобрала очень подробное видео.

Ингредиенты:

• Баклажаны — 1,5 кг
• Кабачки 0,5-1 кг
• Масло растительное — 250 мл
• Помидоры — 600 гр
• Чеснок — 3 головки
• Перец острый — 2 стручка
• Сладкий перец — 5 шт
• Соль — 3 ст. ложки
• Яблочный уксус 6% — 20 мл
• Сахар — 3 ст. ложки

Я для себя тоже всегда закатываю несколько баночек на зиму именно по такому рецепту. Вы не представляете, какая она вкусная. Хранить ее следует в темном прохладном месте.

Ну вот и все на сегодня. Хочу надеяться, что мои варианты вам непременно пригодятся и ваши близкие будут довольны приготовленной икрой.

Хорошего вам урожая и приятного аппетита!

vkusneetut.ru

Икра из кабачков на зиму

Привет всем! Долгожданная пора заготовок. И как раз мы сегодня поговорим о том, как приготовить вкусную кабачковую икру. Чтобы ей можно было насладится зимой. Она получается на столько вкусной и ароматной, что пальчики оближешь. Вашему вниманию будут представлены несколько вариантов данной заготовки.

Кабачок универсальный овощ. Много блюд можно из него приготовить. И он прекрасно сочетается с другими продуктами. Поэтому существо множество блюд с этим замечательным овощем. А особенном большим спросом пользуется икра. Её также можно заготавливать на зиму.

Такая заготовка всегда будет пользоваться большим спросом. И надо заготавливать много, ведь она будет у вас быстро разлетаться. Не успеете оглянутся, как съели целую баночку. Рецепты очень простые и понятны. Даже если у вас возникнут вопросы, смело задавайте в комментариях.

Краткое содержание статьи:

1. Кабачковая икра на зиму из баклажанов и кабачков
2. Икра из кабачков как в магазине — очень вкусная!
3. Вкусная кабачковая икра на зиму (проверенный рецепт)
4. Кабачковая икра с майонезом
5. Икра из кабачков c томатной пастой
6. Кабачковая закуска в мультиварке: пошаговый видео-рецепт на зиму

Кабачковая икра на зиму из баклажанов и кабачков

Кабачково-баклажанная закуска что может быть вкуснее. Эти два овоща прекрасно сочетаются друг с другом. А готовить очень легко. Пошаговая инструкция с прикреплёнными к ней фото наглядно покажет каждый этап. И Вы сами убедитесь, как можно просто создать такой шедевр. Приступаем.

Ингредиенты:

• Баклажаны — 2 кг
• Кабачки — 1 кг
• Лук — 1 кг
• Перец болгарский — 1 кг
• Морковь — 500 грамм
• Соль — 2 чайн. ложки
• Сахар — 4 чайн. ложки
• Томатная паста — 3 стол. ложки
• Петрушка свежая — 1 пучок
• Масло подсолнечное для жарки

Приготовление:

1. Все овощи подготавливаем к дальнейшей обработки. Моем. Кожуру не будем снимать. Овощи молодые, сочные. Но по желанию можете очистить от кожуры. Всё нарезаем кубиками.

Первыми обжариваем лук с морковью до готовности. Определяется мягкостью овощей.  Для этого понадобиться либо глубокая сковородка, либо кастрюлю с толстым дном.

Затем добавляем перец болгарский.

2. Отдельно обжариваем баклажаны с кабачками. И потом добавляем к луку с морковью и перцем. Тудаже добавляем сахар, соль, томатную пасту и измельченную петрушку.

Не забудьте попробовать на соль. В рецепте указана малое количества специи. По вкусу можете добавить ещё соли.

4. Всё тщательно перемешиваем. Ждём когда овощная смесь закипит. И варим 30 минут на медленном огне. А тем временем можете заняться стерилизацией банок и крышек. Не забывает при этом помешивать.

В рецепте используются баклажаны гибриды F1, поэтому они не горчат. Другими словами их не нужно замачивать в соли, чтобы избавится от горечи. Они специально выведены. Поэтому экономим время на этом.

На этом этапе можно пробовать на соль. Пожеланию добавьте ещё.

5. Теперь распределяем по банкам и закручиваем. Можете перевернуть для надёжности и накрыть одеялом. Оставить до полного остывания. Кушайте с удовольствием.

Икра из кабачков как в магазине — очень вкусная!

Попробуйте ещё один вариант заготовки на зиму кабачков. Я Вас уверяю, такую икру полюбят все ваши родные и близкие. Независимо от вкусовых предпочтений. По этому рецепту ещё в советские времена готовили закуску. Такой же вкус, как и у магазинной. И спрашивается, зачем покупать, если можно её самостоятельно приготовить.

Ингредиенты:

• 1 килограмм  кабачков
• 0,5 килограмм моркови
• 0,5 килограмм лука
• 1 столовой ложки соли
• 2 столовой ложки сахара
• 100 грамм масла рафинированного
• 80 грамм томатной пасты. Будем готовить из свежих помидоров. Примерно 0,5-1 килограмма должно хватить, чтобы приготовить нужный объём томатной пасты. Всё зависит от сорта и спелости томатов.

Приготовление:

1. Так как мы будем овощи превращать в однородную массу, то нет смысла заморачиваться как нарезать продукты. Поэтому кабачки и морковь пропускаем через крупную тёрку. А лук мелко нарезаем.

Мы не будем добавлять уксус, т.к. томатную пасту будем готовить из собственных свежих помидоров. А они в свою очередь дадут свою кислоту. Если вы добавите ещё и уксус, то икра может получится кислой. А нам этого не надо. Мы же стремимся к тому, что получить вкус детства с советских времён. Прям как в магазине.

В данном примере мы будем использовать мультиварку в режиме обжарки. Но вы можете использовать глубокую сковородку. Закидываем в мультиварку лук, морковь, масло растительное, все специи. И включаем режим обжарки на 15 минут.

2. Пока тушатся овощи, натираем кабачки на тёрке.

Плюс к этому мы так же через тёрку пропустили помидоры. Поставили их на огонь. Выпариваем лишнюю влагу на медленном огне после закипания.

3. По истечению 15 минут загружаем измельченный кабачок в мультиварку. Воды пока не будем добавлять. Всё перемешиваем и ставим в режим тушения мультиварку на 40 минут. Программа автоматически выставляет 2 часа времени, но это много. Поэтому сами засекаем и следим. Нужно всё время помешивать. Поэтому, как пройдёт 10 минут, посмотрите что у вас там происходит.

Сами кабачки сочные, и скорее всего не нужно будет добавлять воду. Но всё равно следите за уровнем жидкости.

4. Томатная паста уже должна быть приготовлена. Вода практически полностью испарилась. Получилась немножко густоватой. В неё добавьте немножко соли и сахара буквально по 0,5 чайной ложки. Не забываем смотреть за кабачками, чтобы не подгорели.

5. За счёт того, что мы пропустили всё через тёрку, кабачки приготовились за 30 минут. Стали мягкими, а значит готовыми. Добавляем приготовленную пасту. Это примерно 5 столовых ложек. Всё тщательно перемешиваем. Тушим ещё 15 минут.

Уксус не добавляете, а то будет излишняя кислота. А кислую икру есть не очень приятно есть. Вы наверно со мной согласитесь. Хотя у всех вкусы разные.

6. Далее блендером переводим в кашеобразную массу. И поддержите ещё 5 минуточек.

Мультиварку можно не выключать. Пускай томится.

7. Вот и всё. Готово. Теперь можно рассортировать по банкам. А можете сразу скушать. Ведь получается настолько вкусной, что удержаться с трудном. А особенно аромат чего стоит. Да ещё на кусочек хлебушка намазать. Аж слюнки текут. Понимаю, тяжело. Но надо разлить по банкам и закатать. Зимой тоже нужно что то кушать. А как же без икры.

Вкусная кабачковая икра на зиму (проверенный рецепт)

Когда Вы откройте зимой её, то почувствуете всю прелесть данной закуски. Она является прекрасным дополнением к любому столу. По сути её можно добавлять хоть куда. Будь то макаронные изделия или крупы. Можно просто намазать на хлеб. Будет отличным перекусом, если вы куда-нибудь спешите. А теперь давайте посмотрим, как её правильно приготовить.

Нам понадобятся следующие ингредиенты:

• Очищенные кабачки — 1,5 килограмма
• Чеснок — 5 зубчиков
• Морковь — 3 штуки. В совокупности вес из должен быть 500 грамм
• Репчатый лук — 4 средние
• Растительное масло — 125 миллилитров. Будем использовать подсолнечное.
• Сахара — 50 грамм
• Томатная паста — 150 грамм
• Черный молотый перец — 1/2 чайной ложки
• Соли — 25 грамм
• 9% уксус — 25 миллилитров

Этапы приготовления:

1. Для начала нам нужно мелко порезать лук и чеснок. А морковь натереть на крупной тёрке.

2. Далее берем глубокую кастрюлю и высыпаем туда нарезанные овощи.

Желательно брать кастрюлю с толстым дном

Перед этим сначала нужно налить растительное масло и поставить на огонь. Таким образом кастрюля нагреется и можно спокойно высыпать. Овощи обжариваем на среднем огне 10 минут. Периодически помешиваем.

3. В это время подготавливаем кабачки. Обязательно срезаем кожицу. Нарезаем на мелкие кубики.

4. Лук, морковь и чеснок протушились в течении 10 минут. Теперь к ним добавляем соль, сахар и нарезанные кабачки. Всё тщательно перемешиваем. Тушим в течение 30 минут на среднем огне. И также помешиваем.

5. По истечении времени добавляем черный молотый перец, томатную пасту. Всё хорошенько перемешиваем. Тушим ещё 10 минут.

6. А так как мы будем закатывать на зиму икру, то добавляем в конце уксус. Тщательно перемешаете. Вот на этом этапе попробуете на вкус. Устраивает ли вкусовые качества. Можете подсолить, добавить сахара или перца. Всё на ваше желание.

Провариваем ещё 3 минуты.

После чего снимает с огня и с помощью погружным блендером делаем однородную массу. Вот так у Вас должно получиться, как на рисунке ниже.

Небольшой совет. Чтобы достичь такого результата, всегда срезаете кожицу. Независимо от возраста овоща. Будь он молодой либо старым.

7. Опять ставим на огонь. И ждём когда закипит.

Не забудьте кастрюлю накрыть крышкой. Овощная масса при закипании ведёт себя буйно

И затем раскладываем по стерилизованным банкам. И плотно закрываем крышками. Банки переворачиваем. Укутываем в полотенце. Можно ещё сверху накрыть одеялом. Оставляем в таком состоянии до полного остывания. Вот такая красота получилась у нас. И надеюсь у Вас тоже.

Если у Вас так же много баклажанов, то из них тоже можно приготовить замечательную закуску.

Кабачковая икра с майонезом

Хочу показать ещё один интересный, но в тоже время и простой рецепт. Майонез придаёт заготовке свою нотку вкуса. В тоже время получается очень ароматной.

Нам понадобится:

• Кабачок — 3 килограмм
• Лук — 0,5 килограмм
• Томатная паста — 150 грамм
• Майонез — 200 грамм. Жирность 30%
• Перец черный (молотый) — 0,5 чайной ложки
• Масло растительное — 8 столовой ложки
• Соль — 2 столовой ложки
• Сахар — 2 столовой ложки
• Уксус 9%— 2 столовой ложки

На весь процесс заготовки уйдёт у нас примерно 2 часа. И примерный объём полученной кабачковой массы 2,5 литра.

Приготовление:

1. Подготавливаем продукты. Лук чистим. Моём кабачки.

Кабачки шинкуем с помощью мясорубки со специальной насадкой. Если нет возможности так сделать, то просто мелко режем. Либо пропускаем через крупную тёрку. Хотя через тёрку это ещё то удовольствие.

А лук просто пропускаем через мясорубку.

2. Далее измельченный овощи смешиваем. Помещаем их в большую емкость. Ставим на огонь. Тушим на медленном огне примерно 1 час. Как говорится до почти полного испарения жидкости. У вас должно получится как бы кашеца. Жидкости практически не будет

Постоянно помешиваете, так как дно будет подгорать

Затем добавляем масло растительное, майонез, томатную пасту, перец, соль и сахар. Всё хорошо перемешиваем. Варим на медленном огне около 30 минут. Так же перемешиваем.

3. В конце варки добавляем уксус и перемешиваем. После 2 минут убираем с огня.

Далее перемещаем их в чистые простерелизованные банки.

Икра из кабачков c томатной пастой

Продолжаем разбирать способы приготовления замечательной закуски. Хочу Вам показать, как можно приготовить её, чтоб вкус был как в детстве. Это время когда даже такое простое блюдо казалось божественным. Ну прям ностальгия. Не будем разводить разговоры, а приступим к делу.

В данном примере мы будем использовать мясорубку.

И так, нам понадобиться:

• Кабачки — 3 килограмма
• Морковь и лука — по 1 килограмму
• Соль — 2 чайной ложки с горкой и 1 без горки
• Черный молотый и красный перец  — по 1/2 чайной ложки. Это на любителя, можете больше или меньше.
• Томатная паста — 3 столовой ложки с горкой
• Уксус 9% — 2 столовой ложки + 1 столовая ложка перед закатыванием в банки
• Растительное масло для обжарки

Этапы приготовления:

1. Первым делом нужно подготовить овощи. Кабачки моем и нарезаем на мелкие кубики. Лук очищаем и так же измельчаем. Морковь очищаем и пропускаем через терку.

Если у Вас молодые кабачки, то можно их целиком нарезать. У перезревших нужно вынимать семечки. Они жесткими остаются даже после приготовления. И будут хрустеть на зубах. Это не очень приятно.

2. Далее берём глубокую сковородку. Будем каждый овощ обжаривать отдельно. Наливаем подсолнечного масла, не сильно много.

Высыпаем измельченные кабачки. Солить ничего не надо. Просто тушим до готовности. Это примерно 30 минут. Всё зависит от спелости овоща. Можно даже закрыть крышкой. Затем перекладываем в свободную емкость, в какую-нибудь кастрюлю.

Сок, который образовался во время жарки, не выливайте. Он ещё пригодится.

3. В этой же сковородке обжариваем лук. Он должен стать полупрозрачным. Тушим пол часа, при этом накрыв крышкой. Его так же убираем в отдельную емкость.

4. Далее идёт морковь. Наливаем подсолнечное масло. Для неё понадобиться чуть чуть больше. И так же на 30 минут оставляем тушится.

Время тушения моркови зависит от степени спелости. Если она старая, то нужно тушить 40-50 минут. Главное чтобы она стала мягкой. Просто после 30 минут добавьте немножко водички и тушите дальше.

5. На этом этапе нам понадобится мясорубка. Берём самую мелкую насадку. Всё перекручиваем. Начинаем с морковки. Обязательно дайте остыть овощам. Следом идёт лук. И уже последними кабачки.

Можете дополнительно взбить блендером. Это нужно для того, если остались мелкие семечки. Чтобы была однородная масса.

Не забывайте, что у бытовых блендеров время работы 2-3 минуты. Поэтому не увлекайтесь. А то так может выйти из строя.

6. Ставим теперь на огонь. Нужно, чтобы кастрюля была с толстым дном. Если у вас такой нет, а есть с тонким дном, то нужно рассекатель. Вот так он выглядит.

Ставим сначала средний огонь, чтобы закипело. А затем можно убавить на маленький. Иногда помешиваете. Нужно чтобы 15-20 минут покипело.

Теперь добавляем соль, перец черный и красный, томатную пасту и 2 столовой ложки уксуса. Всё хорошо перемешиваем и даём покипеть ещё минут 15.

7. После 15 минут мы добавляем ещё 1 столовую ложку. Опять перемешиваем.

8. И осталось последнее. Раскладываем по чистым и стерилизованным банкам полученную икру. И закатываем. Итого у нас получилось 3,5 литра. Это 7 штук 500-граммовых баночек. Ушла примерно 4,5 часа.

Но оно того стоит. У вас на столе будет стоять вкуснейшая закуска.

Кабачковая закуска в мультиварке: пошаговый видео-рецепт на зиму

Предлагаю рассмотреть простой способ консервации кабачков. А поможет нам в этом мультиварка. Она хороша тем, что следить за ней не нужно. Завёл программу и жди только. Смотрите подробное видео инструкцию. Ещё этот рецепт мне понравился тем, что вместо уксуса автор использует лимонную кислоту.

В видео представлены следующие ингредиенты:

• кабачки — 3 килограмма
• морковь — 2 большие,
• чеснок — несколько зубчиков (я положила целую головку),
• лук — 500 грамм
• раст. масло — 150 миллилитров
• томатная паста — 200 грамм
• красный молотый перец — 1 чайная ложка,
• лимонная кислота — 0,5 чайной ложки,
• соль каменная (поваренная) — 2,5 столовой ложки (50 гр.),
• сахар — 1,5 столовой ложки (30 гр.).

Вот дорогие друзья, мы вместе разобрали 5 простых лучших рецепта заготовки икры из баклажанов на зиму. Получает на столько вкусно, что пальчики оближешь. Нужно держать себя в руках. Пользуйтесь на здоровья. Мы использовали и мясорубку, и мультиварку. Способы на все случаи жизни. Если у вас нет мультиварки, то можете использовать сковородку. Это не сильно влияет на результат.

Если Вам хоть одна сотая часть информации пригодится, то для меня это уже большой показатель. Спасибо за внимание. Остались вопросы, задавайте в комментарии. Делитесь рецептами с близкими и друзьями. Для просто нажать одну из кнопок социальных сетей.

firstcook.ru

Кабачковая икра на зиму - вкусные простые рецепты икры из кабачков

Любимая всеми с детства, икра из кабачков- желанная гостья на Вашем столе в любое время года, особенно зимой, когда пора овощей уже давно отступила. Обладая приятным мягким вкусом, она отлично подойдет в качестве простого перекуса с хрустящим кусочком хлеба, также дополняя мясные и рыбные блюда, гарниры из картофеля и т. д.

Несколько простых рецептов помогут Вам заготовить икру из кабачков на зиму или просто угостить своих родных на обед или ужин. Готовьте с удовольствием!

Икра из кабачков это совершенно не сложное в приготовлении блюдо. Простой набор продуктов практически всегда в сентябре под рукой, небольшое количество специй и заготовка икры из кабачков завершена.

Ее можно приготовить как кусочками, так и более тщательно измельчить с помощью мясорубки или погружного блендера. Можно добавить уксус или исключить его. Какой именно ее приготовить — выбор за хозяюшками.

Выбор посуды для приготовления икры из кабачков не случайный. Здесь необходима чугунная сковорода или посуда с толстыми стенками — это может быть казан, сотейник или подходящая кастрюля.

Дополнительного прогрева баночки с такой икрой не требуют, так как заготовка раскладывается горячей. Но следует позаботиться о предварительной стерилизации посуды и крышек.

Технология приготовления сводится к подготовке овощей, постепенному обжариванию ингредиентов в одной посуде на большом огне, дальнейшему тушению под крышкой до готовности, уменьшив огонь до минимума. С таким блюдом справится каждая хозяйка, а результат Вы оцените зимой, собравшись за столом всей семьей. Удачных вам домашних заготовок!

Самая вкусная икра кабачков на зиму по простому рецепту

Вашему вниманию очень простой рецепт вкусной икры из кабачков. Все овощи в нем измельчаются с помощью мясорубки. При этом образуется достаточно большое количество сока, и все приготовление сводится к выпариванию жидкости до нужной консистенции. Обязательно попробуйте приготовить такую икру. Результат просто пальчики оближешь!

Вам потребуются:

• 3 кг кабачков
• 1,5 кг моркови
• 1 кг лука
• 2 кг помидор
• 0,5 л растительного масла
• 200 г сахара
• 1 ч. л. лимонной кислоты
• 3 ст. л. соли

Способ приготовления:

Все овощи подготовить — почистить, промыть, срезать лишнее, взвесить

Лук пропустить через мясорубку

Томаты тоже измельчить с помощью мясорубки

Морковь пропустить через мясорубку

Далее измельчить кабачки с помощью мясорубки

В казане или в кастрюле ставим на огонь кабачки, морковь, растительное масло, тушим 30 минут

Через полчаса добавляем к кабачкам лук, тушим еще 60 минут

Одновременно ставим томаты на огонь в отдельной посуде, доводим до умеренного кипения, кипятим 60 минут, выпаривая жидкость

За 30 минут до конца варки добавляем в томаты сахар, лимонную кислоту и 1 ст. л. соли

Итак, после необходимого времени для варки, овощная масса из получилась вот такой — довольно густой по консистенции

Томатная масса немного изменилась по цвету, тоже стала гуще

Теперь можно смешать две массы в большой кастрюле, добавить остальную соль, довести до кипения, снять с огня и раскладывать по стерилизованным банкам

Банки хорошо закупорить, перевернуть на крышки, укутать, дать полностью остыть

Икра получается яркая, красивая и очень вкусная

Приятного аппетита!

Кабачковая икра как в магазине — пальчики оближешь

Перед Вами замечательный рецепт икры из кабачков , не уступающей по вкусу магазинному варианту и даже вкуснее. Обратите внимание, что он очень простой, не длительный по времени приготовления. Обязательно заготовьте овощную икру на зиму именно так. Удачных Вам заготовок!

Вам потребуются:

• 1 кг кабачков
• 250 г лука
• 250 г моркови
• 300 г помидор
• 3 ч. л. сахара
• 1 ч. л.  соли
• 1/2 ч. л. чеснока сухого
• 60 мл масла растительного

Способ приготовления:

Все овощи очистить, промыть и взвесить, ориентируясь на количество в ингредиентах

Лук нашинковать, нарезать морковь, кабачки, томаты — половинками

Вылить на сковороду растительное масло, слегка обжарить лук около 1 минуты

Добавить морковь, жарить 3 минуты

Следом всыпать кабачки — обжариваем 5-6 минут

Уменьшить огонь, добавить помидоры, соль, все перемешать

Далее закрываем крышку и тушим до полной готовности овощей, иногда ее чуть приподнимая

Теперь с помидор очень легко снять кожицу, она лишняя в икре

Проверяем готовность овощей, ориентируясь на морковь

Теперь пересыпаем тушеные овощи в глубокую кастрюлю, добавляем сахар, сухой чеснок, доводим до пюреобразного состояния погружным блендером

Возвращаем смесь на огонь, доводим до кипения, варим еще 5 минут, постоянно помешивая лопаткой

Воронку тоже надо прокипятить

Теперь можно разложить икру по стерилизованным баночкам

Стараемся, чтобы баночки были полными, но не через край

Закрутить плотно чистыми крышками

Переворачиваем баночки до полного их остывания

Приятного аппетита!

Как приготовить вкусную кабачковую икра на зиму — рецепт от бабушки

Данный рецепт весьма простой в приготовлении, а в итоге получим отличную закуску из кабачков к обеду или ужину, также прекрасную заготовку на зиму. Так готовила моя бабушка, готовит моя мама, и мой рецепт остался без изменений. Готовить такую игру можно на обычной газовой или электрической плите или на огне костра. В итоге получим 6 л готового продукта.

Вам потребуются:

• 5 кг кабачки
• 2 кг помидоры
• 2 кг перец болгарский красный
• 2 кг лук
• 1 гол. чеснока
• 0,5 л масло растительное
• 3 ст. л. (с горкой) соль крупная
• ½ ч. л. черный перец горошком или молотый

Способ приготовления:

1. Все овощи почистить, промыть — помидоры, болгарский перец перемолоть через мясорубку
2. Лук нарезать мелким кубиком, кабачки тоже режем так же кубиками 1,5 см х 1,5 см, пересыпать их солью, дать постоять в дуршлаге
3. Чеснок можно пропустить через пресс или по желанию мелко порубить, перец горошком растолочь в ступке
4. В разогретую посуду вливаем масло, жарим лук до золотистого цвета на большом огне
5. Когда лук поджарился, добавляем молотые помидоры, выпариваем из них влагу, помешивая.
6. Когда масса загустеет, добавляем измельченный болгарский красный перец, продолжаем выпаривать воду, не забывая мешать
7. Когда вся влага практически выпарилась, закладываем подсоленные кабачки, перемешиваем, накрываем крышкой на несколько минут, чтобы кабачки хорошо прогрелись
8. Затем добавляем остальные 2 столовые ложки соли, молотый чёрный перец, рубленый чеснок, уменьшить огонь, тушить около 30 минут
9. Готовую икру разложить горячей по стерилизованным банкам и закрыть ключом, перевернуть их на крышки, остудить

Приятного аппетита!

Рецепт вкусной икры из кабачков в мультиварке

Очень вкусная икра из кабачков не на зиму

Перед Вами очень необычный рецепт икры из кабачков. Сразу подчеркну, что сохранить на зиму такую вкусную закуску не получится. Вы сможете сохранить ее только в холодильнике.

Дело в том, что здесь объединяются тушеные и свежие овощи в единое блюдо. Великолепное дополнение на обед к гарниру или к мясу. Это потрясающе вкусно и сочно! Берем на заметку!

Вам потребуются:

• 3 шт. средних кабачка
• 3 шт. болгарского перца
• 2 шт. помидора спелых
• 1 шт. лука репчатого
• 1 гол. чеснока
• соль, перец по вкусу

Способ приготовления:

Кабачки очистить от кожуры и семян, если это необходимо, порезать их кубиками

Лук очистить, половину лука мелко нашинковать

Нарезать кубиками половину болгарского перца, половину томатов

Измельчить половину чеснока

Обжарить кабачки

Когда они зарумянятся, отправляем к ним лук, помешивая, обжариваем 3-5 минут

Далее следует болгарский перец, измельченный чеснок

Когда перец станет мягким, добавить к овощам томаты, поперчить и посолить по вкусу

Уменьшаем огонь, оставляем тушиться под крышкой 15 минут

Пока тушатся овощи, нарезаем также мелко остальные овощи — лук, болгарский перец, томаты, чеснок

Перемешиваем их в отдельной чашке

Тушеные овощи выкладываем из сковороды в чистую посуду, их необходимо остудить

Теперь смешиваем тушеные и сырые овощи в однородную массу

Приятного аппетита!

Простая и вкусная икра из кабачков с майонезом

Майонез в икру из кабачков стали добавлять сравнительно недавно, но такой вариант очень нравится многим любителям кабачковой закуски. Безусловно, такая икра получится сытной и пикантной с легкой кислинкой. Запасите ее на зиму для любимых.

Вам потребуются:

• 3 кг кабачков
• 6 ст. л. томатной пасты
• 5 ст. л. майонеза
• 0,5 кг лук
• 2 ст. л. уксуса 9%
• 0,5 кг морковки
• 1 ч. л. перца молотого
• 1 ст. л. соли
• 2 с. л. сахара
• растительное масло для жарки

Способ приготовления:

1. Подготовьте все овощи, почистите и промойте их
2. Далее потрите на крупной терке морковь и кабачки, нашинкуйте мелко лук
3. Прокалите растительное масло в казане, обжарьте лук до золотистого цвета, добавьте морковь, через 3 минуты – кабачки
4. Хорошо прогреть, уменьшить огонь, тушить овощи, прикрыв крышкой около 1 часа, помешивая каждые 15 минут
5. Далее немного остудить, измельчить блендером или пропустив через мясорубку
6. Вернуть на огонь, влейте уксус, добавьте майонез, томатную пасту, специи, варить 20 минут после начала закипания
7. Разложить горячую икру по стерилизованным банкам, закрыть крышки ключом

Приятного аппетита!

Домашняя кабачковая икра с томатной пастой

Великолепный рецепт икры из кабачков, который придется по душе каждой хозяйке, покоряет своей простотой и доступностью. Икра получится красивой, вкусной и отлично подойдет для заготовок впрок. Порадуйте домашних в зимние дни, когда щедрая овощная пора давно закончилась.

Вам потребуются:

• 3 кг кабачков
• 800 г моркови
• 800 лука
• 270 г томатная паста (3,5 ст. л. с горкой)
• 1 ст. л. с горкой соли (30 г)
• 2 ст. л. сахара
• 1 ч. л. перца чёрного молотого
• 1 ст. л. паприки
• острый перец по желанию
• 250 г масло
• 2 ст. л. уксуса 9%

Способ приготовления:

Морковь почистить, промыть, нашинковать крупной соломкой

Лук почистить, промыть, режем его произвольно, но не мелко

В сковороду для моркови наливаем 1/3 масла

Далее в сковороду для лука наливаем 1/3 масла

Кабачки можно нарезать тонкими брусочками, они так быстрее приготовятся

В кастрюлю выливаем остаток растительного масла

Высыпаем нарезанные кабачки

Сюда же высыпаем обжаренные лук и морковь

Накрываем плотно крышкой, доводим овощную смесь до кипения,

Теперь убавляем огонь, продолжаем тушить под крышкой, чуть ее приоткрыв

Тушим 60 минут, слегка помешивая (продвигая) овощи каждые 20 минут

Поле часа тушения добавляем томатную пасту, тушим с ней еще 20 минут

Добавляем специи, уксус, перемешиваем, доводим до кипения, варим 1 минуту, снимаем с огня

Измельчить массу погружным блендером в течение 5 минут

Икра должна получиться вот такой консистенции

Далее возвращаем игру на печь, доводим ее до кипения, кипятим под крышкой на слабом огне 5-7 минут

Баночки заранее стерилизуем в микроволновке или любым удобным вам способом

Крышки необходимо прокипятить

Раскладываем горячую икру по чистым баночкам, закрываем крышки ключом

перевернуть на крышки, остудить

Приятного аппетита!

Видео рецепт очень вкусной кабачковой икры в рукаве

zhenskoe-schastye.ru

Смотрите также

• 
  Блины из яиц и крахмала
• 
  Как выглядит гриб курочка
• 
  Венские вафли с мороженым
• 
  Торт ребенку на 1 год
• 
  Консервированные томаты зеленые
• 
  Блюда из молочных продуктов 6 класс
• 
  Фарфалле с семгой
• 
  Время запекания свинины в духовке
• 
  Сколько жарить маслята до готовности
• 
  Суп с потрохами рецепт
• 
  Рецепт уральские самоцветы салат