Как делают картошку сухую
Как сделать сухое картофельное пюре
Добавление в походную баланду сухого картофельного пюре во многом повышает вкус и питательность блюда, так же можно очень быстро приготовить самостоятельное блюдо. Плюс ко всему сухое картофельное пюре имеет малый вес и объём, что является неоспоримым преимуществом в походе. Дороговизна и наличие различной химии в сухом картофельном пюре, как и в любом продукте пищевой промышленности, сподвигло меня на приготовление сухого картофельного пюре в домашних условиях собственными руками. Вот что у меня получилось:
1 Способ приготовления сухого картофельного пюре
— приготовить картофельное пюре, без молока, при желании добавить специи
— выложить готовое пюре на противень и сушить на батареи центрального отопления 2 дня. Перемешивать в процессе сушки не нужно.
— высушенное картофельное пюре измельчить в блендере или в кофемолке и сухое картофельное пюре готово, его можно добавлять в супы (в завершающей стадии готовки) также можно залить кипятком, добавить специи, тщательно размешать и сразу потреблять (заваривать не нужно) как самостоятельное блюдо.
Приготовленное сухое картофельное пюре с сушёным укропом
2 Способ приготовления сухого картофельного пюре
— промыть картофель, очистить от кожуры
— нарезать картофель и выложить на противень и сушить на батареи центрального отопления 3 дня. В процессе сушки картофель приобретает тёмно-серый цвет (реакция крахмала на воздух), но на качество продукта это не влияет. Перемешивать в процессе сушки не нужно.
— высушенный картофель измельчить в блендере или кофеварке, готовое сухое картофельное пюре добавлять в суп-пюре вместе с овощами. Заваривать, как самостоятельное блюдо сухое картофельное пюре изготовленное данным способом не рекомендуется ввиду не аппетитного вида и образования клейстера.
Первый способ изготовления сухое картофельное пюре более предпочтителен потому как проще и быстрее изготовить + имеет аппетитный вид. Сушку картофеля или пюре можно производить и в духовке, но сушка на батарее не требует присмотра, т.е. проще, но дольше. Изготовленное сухое картофельное пюре данными способами является натуральным продуктом быстрого приготовления, без химии, с малым весом и объёмом, долгим сроком хранения, простым и дешёвым в изготовлении – находка для туриста.
Как обезвоживать картофель для многоцелевого использования
Узнайте, как обезвоживать картофель в простых шагах с фотографиями процесса.
Зачем обезвоживать картофель?
Кажется странным обезвоживать картофель, когда он так хорошо хранится. Но вот две веские причины сушить картофель.
Отсутствие подходящего места для хранения
Картофель можно хранить в течение длительного времени, если у вас есть прохладное, темное и сухое место для его хранения. Подвал идеален. Но если вы похожи на нас и у вас нет сухого, темного и прохладного места для хранения продуктов, сушить картофель - хороший вариант.Помните, не храните картофель в холодильнике - на нем появятся черные точки и он приобретет странно-сладкий вкус.
Удобные полуфабрикаты
Сушеный картофель также отлично подходит для походов или для приготовления домашнего картофеля с гребешками или запеканки. В напряженный будний вечер обезвоженный картофель, несомненно, получится быстро и легко!
Как обезвоживать картофель
Шаг 1
Вымойте картофель и удалите все пятна.Чистить картошку или нет, зависит только от вас. Иногда да, иногда нет, как вы видите на различных фотографиях.
Шаг 2
Нарежьте картофель ломтиками толщиной примерно 1/8 дюйма или 2,5 мм. Я использовал кухонный комбайн, но мандолина или острый нож тоже подойдут. Просто постарайтесь, чтобы толщина была постоянной.
Если хотите, вы также можете приготовить тертый сушеный картофель. Используйте терку для крупной терки.
Step 3
Если вы измельчаете или нарезаете картофель, сразу же поместите его в емкость с водой , чтобы предотвратить окисление.Картофель очень быстро потемнеет!
Эти картофельные ломтики потемнели всего за 60–90 секунд.
Step 4
Бланшируйте картофель перед сушкой - очень важно !!
Бланшируйте картофель, доведя до кипения большую кастрюлю с водой. Добавьте в воду ломтики картофеля или тертый картофель и продолжайте кипятить, пока ломтики не станут мягкими, примерно 4-6 минут. Вилка для тендера означает, что вы можете легко вставить вилку, не рассыпая картофель.
НЕ пропускайте этот шаг. Серьезно, результаты не очень хорошие. Картофель, который не был бланширован, по мере обезвоживания приобретет очень непривлекательный цвет от серого до черного. Их есть не опасно, но есть их никто не захочет. Послушайте, я сделал небольшую партию, чтобы показать вам.
Я уже упоминал, что вам нужно бланшировать картофель перед сушкой ?!
Step 5
Картофель процедить или вычерпать большой шумовкой.
Шаг 6
Разложите ломтики на экране дегидратора так, чтобы они не перекрывались.
Измельченный картофель может перекрываться.
Шаг 7
Поместите в дегидратор и просушите при 135 ° F / 60 ° C в течение 8-10 часов. Если вы смешиваете измельченные и нарезанные кусочки, имейте в виду, что измельчение может занять немного меньше времени, чем ломтики, и вам может потребоваться повернуть лотки или удалить некоторые, прежде чем другие полностью высохнут.
Картофель будет полностью прозрачным и хрустящим - точно так же, как картофель в коробке с зубчатым картофелем.
Если, конечно, вы не оставите кожуру, тогда они будут выглядеть как домашнее добро, и ни один продукт в коробке не может сравниться.
Шаг 8
Дайте остыть и храните в большом контейнере, где они не будут раздавлены.
Вот последний, сушеный картофель.
И теперь вы готовы наслаждаться сушеным картофелем.
Как использовать обезвоженный картофель
Для оладий замочите измельченный картофель в воде на 15 минут, слейте воду и обжарьте.
Для сушеных ломтиков картофеля используйте их в сухом виде для приготовления запеканок, запеканки из картофеля или зубчатого картофеля. Вы также можете обжарить их на сковороде после повторного увлажнения, замочив в воде на 15 минут или около того.
Картофель с зубцами
Картофель в гратене (сырный соус).
Как вы будете использовать свой зубчатый картофель?
Щелкните здесь, чтобы узнать, как обезвоживать сладкий картофель.
Хотите узнать больше? Как насчет семинара по обезвоживанию с Гетти? Гетти Стюарт - увлекательный оратор и писатель, предлагающий вкусные рецепты, советы по экономии времени и полезные идеи для кухни, которые сделают домашнюю готовку легкой и приятной. Она профессиональный экономист по дому, автор бестселлера Манитобы «Поваренная книга по фруктам прерий», основательница Fruit Share, мама и овощной садовник.
.Как приготовить зубчатый картофель с обезвоженным картофелем
Наш любимый способ использовать кусочки обезвоженного картофеля - это приготовить зубчатый картофель.
Для большего удобства я часто храню банки с ломтиками обезвоженного картофеля с белой смесью соуса. Когда в меню есть зубчатый картофель, его очень быстро и легко собрать. Они также станут отличными подарками для всех, кто ценит домашние полуфабрикаты.
Рецепт приготовления традиционного гребешка из картофеля без сыра.Для чего-нибудь еще добавьте немного чеддера или пармезана. Конечно, вы также можете использовать простой белый соус вместо порошковой смеси.
Зубчатый картофель с обезвоженным картофелем
Порций / выход: 4
Отличный рецепт использования обезвоженного картофеля. Приготовьте себе еду для дома или кемпинга!Время приготовления 10 минут
Время приготовления 40 минут
Общее время50 минут
Ингредиенты
- 3 стакана сушеных ломтиков картофеля
- 1/4 стакана сухого обезжиренного молока
- 2 столовые ложки муки
- 2 столовые ложки кукурузного крахмала
- 2 чайные ложки лука хлопья, 1 чайная ложка порошка
- 1 столовая ложка сушеного чеснока
- 1/2 чайной ложки соли
- 1/2 чайной ложки горчичного порошка
- 1/8 чайной ложки черного перца
- 2 3/4 стакана воды
- 2 столовые ложки сливочного масла
Инструкции
-
Разогрейте духовку до 180 ° C / 350 ° F.
-
Выложите ломтики картофеля в форму для запекания.
-
В небольшой миске смешайте сухое молоко, муку, кукурузный крахмал, лук, чеснок, соль, горчичный порошок и черный перец. Размешайте как следует.
-
Взбить с водой и перемешать, чтобы не осталось комков.
-
Полить ломтиками картофеля.
-
Сливочное масло нарезать небольшими кусочками и распределить поверх картофеля и жидкости.
-
Поместите в духовку и готовьте от 40 до 45 минут.
-
Достаньте из духовки и дайте постоять 5 минут перед подачей на стол.
Примечания
Смесь для соуса (без воды и масла) можно приготовить заранее и хранить вместе с сушеным картофелем для еще большего удобства. Для наилучшего вкуса используйте в течение 6 месяцев, хотя безопасно хранить до 3 лет (срок годности сухого обезжиренного молока).
Вот посмотрите на порошковую смесь.В этой версии я использовала сушеные хлопья петрушки вместо чеснока. Все хорошо - пользуйтесь тем, что есть!
Перед духовкой с кусочками масла тут и там.
Еще одна партия. Обратите внимание, что некоторые из них с картофельной кожурой, а некоторые - без - это действительно не имеет значения.
Нет обезвоженного картофеля? Ничего страшного, вы можете приготовить этот рецепт и из сырого картофеля. Сырой картофель готовится немного дольше, поэтому, возможно, вам придется накрывать блюдо на последние 10 минут или около того.Другой вариант - отварить картофель в течение 4–6 минут перед тем, как положить его в форму для запекания.
Наслаждайтесь зубчатым картофелем с прекрасной ветчиной или жареным овощным гарниром и легким салатом. Классический ужин в прериях!
Хотите узнать больше? Как насчет семинара по обезвоживанию с Гетти? Гетти Стюарт - увлекательный оратор и писатель, предлагающий вкусные рецепты, советы по экономии времени и полезные идеи для кухни, которые сделают домашнюю готовку легкой и приятной. Она профессиональный экономист по дому, автор бестселлера Манитобы «Поваренная книга по фруктам прерий», основательница Fruit Share, мама и овощной садовник.
.Как обезвоживать картофель - сто долларов в месяц
Ссылки в сообщении ниже могут быть партнерскими ссылками. Прочтите полное раскрытие
Мавис Баттерфилд · 35 комментариев
Кажется, я всегда моргаю, и в моем саду есть ведра и ведра с картошкой, чтобы я мог разобраться со всем сразу. Я не жалуюсь, потому что с ними можно сделать десять тысяч и одну вещь, но в этом году я решил попробовать кое-что другое: обезвожить их.
Самое классное в их обезвоживании - это то, что вы всегда будете иметь их под рукой, когда будете сидеть без дела и жаждете вкуснейшего домашнего зубчатого картофеля , , но вам слишком лень, чтобы все это чистить и нарезать. Это облегчит вам жизнь. Вы также можете добавить немного в зимние супы.
Начните с мытья и очистки картофеля. Количество используемого картофеля зависит от того, сколько лотков у вас на дегидраторе.Я могу уместить 1-2 картофелины на лоток, в зависимости от размера ваших лотков / картофеля.
Затем я использую нож для резки мандолины , чтобы нарезать картофель толщиной примерно 1/4 дюйма.
Поместите ломтики картофеля в водяную баню со льдом и добавьте в воду немного лимонного сока или фреша фруктов , чтобы предотвратить потемнение, пока вы доводите воду до кипения в большой кастрюле (кастрюле для бланширования, если таковая имеется). После того, как вода закипит, достаньте картофель из ледяной воды и поместите в кипящую воду примерно на 4 минуты (отложите ледяную воду на потом).Вынуть из кипящей воды и сразу же промыть их холодной водой, сливая на дуршлаг, чтобы остановить процесс приготовления.
Слейте воду и осторожно выложите ломтики картофеля на поддоны или полки дегидратора. Установите дегидратор на 125 градусов и сушите до хрустящей корочки {я поставил свой и оставил его на ночь примерно на 8-10 часов, и они были готовы, когда мы проснулись}. Банки для консервирования отлично подходят для их хранения, но подойдет любой герметичный контейнер.
Нужен слайсер? Amazon предлагает в продажу Progressive International HGT-11 Folding Mandolin Slicer прямо сейчас.
Нравится:
Нравится Загрузка ...
Это сообщение может содержать партнерские ссылки. Эти партнерские ссылки помогают поддерживать этот сайт. Для получения дополнительной информации см. Мою политику раскрытия информации. Спасибо за поддержку «Сто долларов в месяц».
.Как обезвоживать картофель - плюс секрет раскрыт!
Мы рекомендуем только те продукты и услуги, которые мы тщательно изучили и использовали. Этот пост может содержать специальные партнерские ссылки, которые позволяют нам получать небольшую комиссию, если вы совершаете покупку, однако ваша цена НЕ увеличивается. 
Сушить картофель - это весело и просто! Если вы позволите дегидратору работать всю ночь, вы проснетесь утром от запаха картофеля. Мой муж говорит, что это напоминает ему приготовление оладий… Я все еще предпочитаю просыпаться от запаха выпечки хлеба, но запах обезвоживающего картофеля приходит на второе место.Практическая сторона обезвоживания картофеля заключается в том, что вы можете почти приготовить еду из картофеля, поэтому иметь его под рукой для приготовления в любой момент очень удобно. Обезвоженный картофель также станет отличным дополнением к хранению продуктов, поскольку при правильном хранении он прослужит долгие годы. Обычно мы покупаем огромный мешок картофеля в нашем местном крупном магазине, съедаем половину и обезвоживаем другую половину.
Как обезвожить картофель шаг за шагом:
Вымойте картофель.Многие думают, что если вы собираетесь чистить картофель, то мыть его не нужно. Однако, если вы не мойте картофель, грязь и микробы могут перейти с овощечистки на очищенный картофель.
Очистите картофель.
Порезать картофель на четвертинки.
Они должны выглядеть примерно так.
Варите картофель примерно 5-8 минут в зависимости от количества картофеля и размера кастрюли.Чем больше картофеля, тем дольше его нужно готовить. Вы хотите их «al dente». Он достаточно мягкий, чтобы пройти вилкой или шпажкой. Дайте картофелю остыть в холодильнике. Обычно я оставляю свой на ночь.
Нарежьте картофель на кусочки с помощью кухонного комбайна. Вы используете то же лезвие, что и для измельчения сыра. Это сделает картофель похожим на сырые картофельные оладьи. На этом этапе вы можете нарезать картофель ломтиками, если хотите.Таким образом, они будут хорошо обезвожены для запеканки из картофеля. Поскольку это не то блюдо, которое я часто кормлю свою семью, я обычно использую свежий картофель при его приготовлении. Вы можете поместить в дегидратор гораздо больше тертого картофеля, чем нарезанного картофеля, а тертый картофель можно использовать для оладий, супов, запеканок, рагу и многого другого.
Вот снимок картофеля, который все еще находится в кухонном комбайне.
На этой фотографии видно, как они выглядят лучше.
Загрузите лотки. Вот у меня на лотках антипригарные листы дегидратора. Эти листы пригодятся для мелких предметов, которые могут выпасть из лотков. Вы можете найти их здесь, на Amazon. Мне особенно нравится использовать их с картофелем, так как он не прилипает. Он предотвращает попадание крахмала на пластиковую сетку лотков, поэтому его намного легче чистить!
Загрузите ваш дегидратор. Здесь вы видите, что я использую свой Экскалибур.
Установите температуру, и вы готовы дать им высохнуть на ночь.
Вот как выглядит обезвоженный картофель крупным планом.
Хорошо, значит, вы, возможно, уже догадались, как избавиться от лукового запаха из дегидратора после того, как вы высушили целую порцию лука. Вот так! Просто высушите картофель. В первый раз, когда я обезвожил лук, я очень волновался, потому что мыл все противни, опрыскивал их уксусом и даже пытался немного проветрить дегидратор. От него все еще пахло луком.Я уверен, что запах со временем исчезнет, но я использую дегидратор еженедельно, если не ежедневно. Сушить фрукты в дегидраторе, пахнущем луком, - это то, чего я не хотел пробовать. Фрукты слишком дороги для такого эксперимента. Я обнаружил, что если я планирую просто обезвоживать картофель сразу после лука, запах полностью исчезнет! Это похоже на волшебство. Я совсем не волнуюсь, если на моем картофеле появится намек на лук (у них никогда не было, но если они это сделали, меня это устраивает). Я бы предпочел добавить в картофель немного лука, чем в фрукты! Вот и все! Я же сказал, что этого стоило ждать!
Дженнифер Осуч - автор серии «Планировщик готовности» и соучредитель Seed To Pantry School, онлайн-сообщества людей, которые учатся выращивать, готовить и сохранять пищу дома.Дженнифер - мама 3-х мальчиков-подростков, обучающаяся на дому, которые вместе со своим мужем Биллом вместе работают над семейным бизнесом - Seed To Pantry School. Будучи учителем на протяжении всей жизни, она прямо дома обучает консервированию, обезвоживанию, приготовлению под давлением, выпечке хлеба и многому другому. Свяжитесь с Дженнифер в Instagram и Facebook. .
