Как хранить зимой картошку
Хранение картофеля: срок, температура, условия, способы
Существует несколько вариантов, как сохранить картофель в погребе.1. Насыпью в сусеках. Это самый простой вариант – все клубни просто ссыпаются в сусеки. Но здесь есть нюансы.
Во-первых, дно сусека не должно быть глухим – между досками нужны небольшие щели для циркуляции воздуха.
Во-вторых, ссыпать клубни надо аккуратно, чтобы не повредить кожуру.
В-третьих, слой клубней должен быть не больше 2 м.
Плюсы способа. Минимум затрат труда и финансов.
Минус способа. При таком способе хранения велика вероятность, что клубни испортятся раньше времени: стоит одному загнить внутри кучи, как болезнь начнет распространятся по всем соседним картошкам. И если вовремя это не отследить, можно остаться без запасов.
2. В ящиках. В этом варианте картофель ссыпают в отдельные решетчатые ящики (деревянные или полиэтиленовые). Ящики ставят таким образом, чтобы между ними была свободная циркуляция воздуха.
Плюсы способа. При таком способе хранения картофеля в погреб можно затарить больше – ящики можно ставить друг на друга в любом количестве, хоть до самого потолка.
К тому же в ящиках проще отследить порчу картофеля. Но даже если вы не уследите, риск остаться без запасов минимален – пусть даже в одном из ящиков сгниет вся картошка, в других она останется здоровой, потому что клубни между собой не соприкасаются.
Минус способа. Ящики стоят денег – это дополнительные финансовые затраты. И сортировка клубней по отдельным ящикам занимает больше времени. Но овчинка стоит выделки.
Выкапывание и заготовка картофеля на зиму • Усадьба в прериях
Некоторые люди покупают лотерейные билеты. Я выращиваю картошку.
Острые ощущения от незнания, что ты получишь, опьяняют, и у меня кружится голова каждый раз, когда я выхожу на улицу с корзиной, чтобы собрать почву для ужина. Это как выиграть миллион долларов. Почти. 😉
Но есть что-то удивительное в любой пище, которая действительно растет и растет под землей . Такое ощущение, что когда вы вытаскиваете несколько луковиц лука или горсть моркови, происходит немного волшебства, не так ли? Но нет ничего лучше, чем выкопать телегу, полную картошки.(К тому же, довольно легко научиться выращивать картофель)
Как только ваши растения зацветут, вы можете собирать нежный (и очень вкусный) молодой картофель в любое время, когда у вас возникнет такая тяга в течение вегетационного периода (, что именно то, что Я сделал это с картофелем в корзине на верхнем фото ), но в какой-то момент вам нужно вытащить оставшийся урожай картофеля из земли, пока он не замерз (что происходит довольно рано здесь, в Вайоминге).
После того, как у вас будет фургон, полный окорочков, вам нужно знать, как сохранить их свежими.Никто не хочет идти в декабре за картошкой, мечтая о сливочном картофельном пюре на ужин, чтобы обнаружить заплесневелые, сморщенные побеги. (Был там, сделал это…)
Если вы их хорошо храните, ваша семья будет любить печеный картофельный суп или деревенский суп из картофельных колбас, пока не придет время сажать урожай следующего года. Конечно, есть несколько вещей, которые вы должны помнить, чтобы правильно хранить картофель.
Как выкопать картофель
От того, как вы собираете картофель, зависит, как долго он хранится.Следуйте этим простым советам, чтобы картофель продержался всю зиму.
Let ‘Em Die
Прежде чем выкопать урожай, дождитесь полной гибели растений картофеля. После того, как листва картофеля потемнеет и засохнет, я предпочитаю подождать еще несколько недель, прежде чем выкопать картофель. Это помогает растениям вкладывать последние силы в рост клубней, а также позволяет немного укрепить кожуру.
Следите за погодой
Планируйте выкопать свой урожай для хранения картофеля до того, как земля замерзнет (если это произойдет в вашем районе), но лучше делать это в теплый сухой день после нескольких дней без дождя (если идет дождь, подождите еще несколько дней, чтобы почва высохла, прежде чем начать сбор урожая).
Это легче сказать, чем сделать, особенно с учетом непредсказуемой погоды, которая у нас в Вайоминге ... Вы даже не хотите знать, сколько лет я неистово копал картошку, пока надвигается снежная буря ...
Get Your Nails Грязный.
Картофель можно выкопать садовой вилкой или просто испачкать руки. Если вы не умеете обращаться с садовыми вилками лучше, чем я, я рекомендую метод «грязь под ногтями», чтобы вы не рискнули проткнуть картошку.(Это работает, если ваша земля не очень твердая - в таком случае используйте лопату или вилку, чтобы рыхлить куски почвы, а затем руками раскройте картофель). Если вы случайно пронзите или порежете картофель во время копания (такое случается), отделите его и съешьте в течение следующих нескольких дней (возможно, попробуйте мой любимый рецепт картофеля фри?), Поскольку поврежденный картофель плохо хранится.
Не поддавайтесь желанию очистить их.
Я поставил картофель на хранение в тележку для овощей и фруктов и поставил его в тень на час или около того.По мере высыхания клубней почва легче отрывается. Их действительно не нужно чистить щеткой - немного сухой грязи ничего не повредит. Просто помните, что никогда не мойте картофель, хранящийся на складе, - это резко сократит срок их хранения.
Хранение картофеля
Если вы планируете хранить урожай картофеля всю зиму, вам потребуется сушить его примерно на две недели . Поверьте, это стоит дополнительных усилий. Обработка сделает их кожу более жесткой и поможет заживить небольшие порезы и синяки.Вяление также является важным шагом для продления срока хранения картофеля.
Как вялить картофель
Чтобы вылечить хранящийся картофель, разложите его в один слой на лотках или картонных коробках. Если бы я был перфекционистом, я бы посоветовал вам найти идеальное место - комнату, где строго контролируется температура от 55 до 65 градусов по Фаренгейту и где уровень влажности составляет 85%. Но, к сожалению, не у многих из нас есть идеально контролируемая среда.Так что постарайтесь установить нужную температуру и найдите для них прохладное место и накройте коробки или подносы темными полотенцами, чтобы не пропускать свет (это самая важная часть!), Но при этом позволять воздуху циркулировать.
Будьте разборчивы
После двухнедельного процесса лечения проверьте картофель и используйте любой, который кажется помятым или сморщенным, на ужин на этой неделе.
Держите картофель в прохладе
Переместите хранящийся картофель в сухое прохладное место для длительного хранения.Неотапливаемый подвал отлично подходит для хранения картофеля, а также подвал для корнеплодов, если он у вас есть. Обычно я просто храню свою в картонных коробках (с закрытыми дверцами, чтобы не пропускать свет) в недостроенной комнате в нашем подвале с бетонными стенами. Это не идеально, но картофель обычно сохраняется до января или февраля.
Но не дай им замерзнуть!
Картофель можно оставить в гараже. Однако важно, чтобы картофель не замерз, поэтому гараж может вам не подойти в зависимости от вашего климата.Также имейте в виду, что температура выше 40 градусов по Фаренгейту может вызвать более быстрое прорастание и сморщивание клубней.
Box ‘Em Up
Храните картофель в темном, хорошо вентилируемом контейнере по вашему выбору. Я обычно использую картонные коробки, но вы можете использовать все, что у вас есть под рукой, если это защищает картофель от света и обеспечивает циркуляцию воздуха.
Избавьтесь от плохих. Часто.
Часто проверяйте свой складской картофель; если начнут формироваться ростки, сбейте ростки руками.Каждые несколько недель я также проверяю, нет ли мягкого картофеля или картофеля с начальными признаками гниения. Вы можете почувствовать мускусный запах, который говорит вам о том, что где-то в пучке есть тухлый картофель. Удалите плохой картофель, чтобы остальные оставались свежими.
Дополнительные советы по правильному хранению картофеля
- Выберите лучшие сорта картофеля для хранения. Например, красный картофель хранится хуже, чем белый или желтый. Сорта картофеля с тонкой кожей (например, желтый картофель) хранятся хуже, чем сорта с толстой кожей (например, красновато-коричневый).Кроме того, позднеспелые сорта обычно хранятся лучше, чем раннеспелые.
- Держите хранящийся картофель подальше от яблок, других фруктов или лука. Эти продукты выделяют газы, из-за которых картофель портится или преждевременно прорастает.
- Восстановите их перед использованием. Иногда во время хранения картофель превращает крахмал в сахар, что придает ему сладкий вкус. Но не беспокойтесь - вы можете восстановить свой картофель, вынув его из хранилища примерно за неделю до того, как вы планируете использовать его.Вы не поверите, но они вернутся к правильному соотношению крахмал / сахар. И, да, это действительно означает, что вам нужно подумать об обедах на следующей неделе на этой неделе ... не то, что всегда происходит в этом доме, но это, конечно, приятно, когда это происходит.
- Храните картофель в темноте. Когда картофель подвергается воздействию света, в нем накапливается химическое вещество, называемое соланином, которое делает его зеленым и горьким. При употреблении в пищу в больших количествах соланин может вызвать болезнь, поэтому срежьте кожуру зеленого картофеля.Если зелень проникла внутрь картофеля, выбросьте его.
- Сажайте картофель, у которого появились всходы. Любой последний картофель, который вы обнаружите проросшим в своем ящике ранней весной, идеально подходит для посадки в вашем саду. Подробнее о выращивании и посадке картофеля читайте здесь.
Если вы будете следовать этим советам по хранению, вы можете обнаружить, что урожай картофеля продлится до весны. Подумайте только, как здорово будет всю зиму есть эти вкусные окорочки!
Не обращайте на меня внимания, я просто сижу здесь и думаю обо всех чудесных блюдах, которые я буду готовить всю зиму из той правильно хранящейся картошки, которая сейчас сложена в моей тачке в тени.
Каковы ВАШИ лучшие советы по хранению картофеля зимой?
Дополнительные советы по хранению и сохранению
Слушайте выпуск 23 подкаста Old Fashioned On Purpose по этой теме ЗДЕСЬ.
.Как собирать и хранить картофель на зиму
Ссылки в сообщении ниже могут быть партнерскими ссылками. Прочтите полное раскрытие
Мавис Баттерфилд · 18 комментариев
Если вы похожи на меня и, может быть, просто немного переборщили с посадкой картофеля в этом году (если это не ДГ, читающий это, то я подтверждаю тот факт, что я посадил идеальное количество, ха!}, То вы Может быть, вам интересно, как их хранить, чтобы получить максимальную отдачу от урожая.
Выкапывать и хранить картофель очень просто - и если вы все сделаете правильно, вы почти наверняка будете иметь садовый картофель до марта.
Если вы сажали картофель традиционно {в землю}, вы можете собрать его, как только растение начнет отмирать. Он начнет подрумяниваться, и на этом этапе полив уменьшится (это поможет картофелю затвердеть). Если там, где вы живете, сухо, вы можете оставить картофель в земле еще на неделю или две после того, как растение отомрет, чтобы картофель действительно затвердел, но если вы находитесь во влажном климате, лучше всего убрать его из земли. молотый, чтобы картофель не заплесневел.Выкопайте их с помощью лопаты.
От основания завода выдвиньтесь на 8-12 дюймов. Аккуратно окопайте растение. Действуйте медленно, чтобы случайно не порезать лопатой одного из своих татеров. Аккуратно переверните грязь, чтобы обнажить картофель.
Затем переберите картофель. Переместите все с поврежденной кожей в отдельную кучу, чтобы сразу же съесть.
Все остальное перенесите в темное прохладное место (подвал, погреб и т. Д.). Используйте ящик {с большим количеством отверстий для циркуляции, но недостаточным для проникновения света} выложите картофель и газету.Сначала выстелите дно коробки газетой, затем выложите плоский слой картофеля. Накройте слой картофеля газетой и повторяйте процесс, пока не наполните коробку. Заправьте края газеты на каждый слой.
Если ваш картофель хранится в прохладном, ТЕМНОМ, сухом месте (примерно 45-55 градусов), он должен храниться довольно долго. Хотя, думаю, я должен упомянуть, что некоторые виды картофеля хранятся дольше, чем другие, {т.е. красновато-коричневый цвет сохраняется дольше, чем золотой юкон}, поэтому убедитесь, что вы вырастили сорт, который можно легко хранить.{Не поддавайтесь соблазну хранить их в холодильнике, это превращает крахмал в сахар и негативно влияет на вкус картофеля.}
Кроме того, лучше ежемесячно проверять свой картофель. Если вы найдете гнилые, достаньте их из коробки.
Они плохо влияют на другой картофель и быстро вызывают гниение остальной части ящика.
Вот и все. Как вы храните картошку? Как долго вы их храните?
~ Мавис
Нравится:
Нравится Загрузка...
Это сообщение может содержать партнерские ссылки. Эти партнерские ссылки помогают поддерживать этот сайт. Для получения дополнительной информации см. Мою политику раскрытия информации. Спасибо за поддержку «Сто долларов в месяц».
.Как лучше всего хранить картофель?
В то время как низкие температуры идеальны для хранения картофеля, охлаждение и замораживание - нет.
Очень низкие температуры могут вызывать «подслащивание от холода». Это происходит, когда часть крахмала превращается в редуцирующие сахара (10).
Восстанавливающие сахара могут образовывать канцерогенные вещества, известные как акриламиды, при жарке или при очень высоких температурах приготовления, поэтому лучше поддерживать низкий уровень (11, 12).
Сырой картофель нельзя хранить в морозильной камере.
Под воздействием отрицательных температур вода внутри картофеля расширяется и образует кристаллы, разрушающие структуры клеточной стенки. Это делает их мягкими и непригодными для использования при разморозке (13).
Сырой картофель также может потемнеть на воздухе в морозильной камере.
Это связано с тем, что ферменты, вызывающие потемнение, все еще активны в картофеле даже при отрицательных температурах (14).
Можно заморозить их после того, как они будут полностью или частично приготовлены, поскольку процесс приготовления дезактивирует ферменты подрумянивания и предотвращает их обесцвечивание (15).
Резюме.Сырой картофель не следует хранить в холодильнике, так как низкие температуры увеличивают количество редуцирующих сахаров и делают их более канцерогенными при жарке или жарке. Их также нельзя замораживать, так как после размораживания они станут мягкими и коричневыми.
Как сохранить свежесть моркови, картофеля и свеклы всю зиму
Ссылки в сообщении ниже могут быть партнерскими ссылками. Прочитать полное раскрытие
Мавис Баттерфилд · 30 комментариев
Мишель пишет:
Как вылечить корнеплоды, такие как картофель и морковь, чтобы они сохранялись дольше пары недель? Я собираюсь опрокинуть две из трех своих картофельных башен, чтобы посмотреть, как это получилось, но теперь задаюсь вопросом, как я сохраняю картофель в течение длительного времени.Я хотел бы попытаться набрать более 100 фунтов в следующем году, но должен научиться сохранять свою щедрость. В этом году было извлечено много уроков о том, как заниматься садоводством, поэтому, надеюсь, следующий год будет НАМНОГО лучше!
Хороший вопрос, Мишель. Перво-наперво, прежде чем что-либо сажать, помните, что одни сорта хранятся намного лучше, чем другие. Это особенно верно в отношении картофеля с красновато-коричневым оттенком, юконского золота и кеннебека, которые лучше всего подходят для длительного хранения.
Чтобы посолить картофель, разложите его на газете в прохладном, темном и хорошо проветриваемом месте.Дайте им постоять около 2 недель, это даст их коже возможность укрепиться перед хранением. Не мойте картофель, пока не будете готовы его использовать. Чтобы узнать, как их правильно хранить, пройдите ЗДЕСЬ . Обязательно проверяйте их регулярно в течение зимы - даже самые лучшие методы все равно приводят к гниению картофеля, если вы поймаете его и выбросите, он не испортит всю партию.
У моркови и свеклы удалите ботву (зеленые части), потому что они будут вытягивать влагу из самой моркови, делая их сухими и потрескавшимися.Для меньших объемов поместите немытую морковь / свеклу в пакеты с застежкой-молнией, плотно закройте, чтобы внутрь не попал воздух, и храните их в самой холодной части холодильника.
, фото
Для крупных культур возьмите немытую морковь / свеклу (убедитесь, что ни одна из них не повреждена - они быстро испортятся) и срежьте листья как можно ближе к основанию съедобной части, не повредив ее. Удалите щеткой любую рыхлую грязь, а затем поместите морковь / свеклу в ящики, наполненные СЛАБО влажным песком, чередуя ряды моркови / свеклы с рядами песка.
Для крупных культур возьмите немытую морковь / свеклу (убедитесь, что ни одна из них не повреждена - они быстро испортятся) и срежьте листья как можно ближе к основанию съедобной части, не повредив ее. Удалите щеткой любую рыхлую грязь, а затем поместите морковь / свеклу в ящики, наполненные СЛАБО влажным песком, чередуя ряды моркови / свеклы с рядами песка.
Поместите ящик в прохладное место (сарай или гараж) и используйте их по мере необходимости. Если морковь / свекла слишком влажные, они загнивают.Если они будут слишком сухими, они расколются, затвердеют и будут иметь отвратительный вид. Это тонкий баланс, который может потребовать некоторых проб и ошибок. Опять же, регулярно проверяйте их на предмет порчи.
Надеюсь, это немного поможет. Как всегда, я уверен, что вы можете узнать намного больше от моих читателей, чем от меня, но как вы подготовите корнеплоды к хранению? Как вы их храните?
~ Мавис
Ищете классную садовую книгу, чтобы почитать этой зимой? Проверьте The Backyard Homestead: производите все необходимое на площади всего в четверть акра!
Нравится:
Нравится Загрузка...
Это сообщение может содержать партнерские ссылки. Эти партнерские ссылки помогают поддерживать этот сайт. Для получения дополнительной информации см. Мою политику раскрытия информации. Спасибо за поддержку «Сто долларов в месяц».
.
