Как картошка по белорусски
Картошка по-белорусски, 6 букв, сканворд
Картошка по-белорусски
Альтернативные описания• белорусский танец-пляска
• название картошки в Белоруссии
• опера украинского композитора Н. В. Лысенко «Тарас ...»
• именно у него конь носил кличку Черт
• фамилия Остапа или Андрия
• повесть Гоголя «Тарас ...»
• тарас от Гоголя
• картошка, давшая прозвище белорусам
• белорусская песня-пляска
• тарас и картошка по-белорусски
• картошка на белорусский манер
• тарас Гоголя и картошка белоруса
• известный герой Гоголя
• так называют картошку белорусы
• катошка, давшая прозвище белорусам
• белорусская пляска
• тарас ... или картошка белоруса
• картошка белоруса в рифму с Эльбой
• белорусская народная плясовая песня
• Белорусский народный танец (''картошка'')
• буньба ж. пск. смол. новорос. барабуля новорос., земляное или чертово яблоко, гульба, картошка, картофель; тул. тыква
• опера украинского композитора Н. В. Лысенко "Тарас ..."
• повесть Гоголя "Тарас ..."
белорусской национальной кухни. Блюда с историей
Национальные блюда показывают душу жителей. Мы расскажем вам о белорусской кухне, ее особенностях и секретах. Также у нас есть список из 10 лучших блюд, которые стоит попробовать каждому, кто хочет приобщиться к национальному колориту.
История и традиции белорусской национальной кухни
Кулинарные традиции нашей страны уходят корнями в языческие времена.Окончательно они образовались во время существования Великого княжества Литовского. Основная часть белорусских рецептов вошла в книгу «Литовский повар» в 1848 году. После этого книга была переиздана на белорусском языке в 2013 году.
Адам Мицкевич - известный белорусско-польский поэт, в своем бессмертном стихотворении «Пан Тадеуш» он спел «Бигос» - национальное блюдо из тушеной квашеной капусты и кусков мяса. Кстати, это считается крестьянским блюдом, потому что знать и магнаты ели более экзотическую пищу.На столе знаменитой династии Радзивиллов были апельсины, корица, имбирь, гвоздика. Эти продукты они привезли из путешествий. Поскольку охота была одним из излюбленных занятий знати, традиционно они ели разную добычу. Тушили, варили и даже запекали целиком.
Если мы говорим о картофеле, мы хотим развеять миф. Основа белорусской национальной кухни попала в нашу страну только в 1670 году, но спустя столетие получила широкое распространение.Поэтому обычная еда простого белорусского человека состояла из таких продуктов, как:
- свекольная зелень, хранившаяся в погребе, тоже была прокисшей, маринованной. Ботвиния - холодный суп, который сейчас называют «окрошкой» и «холодным борщом»,
- жир, посоленный с кожей и использованный вместо мяса,
- рыб,
- грибов,
- ягод.
Как правило, мясо было только по праздникам на столе крестьян.На Рождество готовили кашу из зерен. Это праздничное блюдо белорусского народа.
Картофель стал основным ингредиентом повседневных блюд. Европейские рецепты и особенности национальных традиций соседних стран стали проникать в белорусскую кухню. Были блюда из пшеничной муки, разные салаты и прочее. Белорусы стали есть больше мяса, но статистика говорит, что их соседи поляки потребляют его почти вдвое больше.
10 лучших белорусских национальных блюд по версии Belarus 24
А теперь пора рассказать о 10 национальных блюдах Беларуси:
1. Драники. Самое популярное блюдо Беларуси! Рецепт был заимствован из немецкой кухни и впервые описан в книге «Хорошо обученный повар» в 1830 году. Так что в основу всех основ вошел рацион белорусов менее двух веков назад.
Интересный факт заключается в том, что это популярное блюдо называлось картофельными оладьями, а название происходит от древнерусского глагола «рвать». Теперь оно имеет значение «измельчить, натереть». Обычно драники подавали к другим блюдам.О том, как приготовить утку с драниками, мы уже рассказывали в одном из выпусков программы «Белорусская кухня».
2. Верещака. Как писал Якуб Колас в стихах «Новая земля» и «Трудящиеся потели, хотели просто верещаки». Придворный повар короля польско-литовского по имени Верещак известен в истории белорусской кухни как создатель интересного блюда. Ему пришла в голову идея тушить кусочки колбасы в соусе, смешанном с жиром.Со временем Верещака появилась в рационе сельских жителей. Готовили его в большие праздники.
3. Ботвинник (свекольный суп). Традиционно это суп из свекольной зелени. Сейчас мы готовим суп из холодной свеклы, но тогда это было очень дорого для простого крестьянина.
4. Kopytkiis еще одно аппетитное блюдо из картофеля в нашем списке. Свое оригинальное название эта белорусская тарелка получила за форму.Люди готовили тертую картофельную массу, затем формировали из нее слой, после чего ее разрезали на кусочки, как копыта. Копытки подают с мачанкой.
5. Machankai с соусом, в который следует замачивать другие блюда, например, блины или в нашем случае копытки. Вы можете посмотреть нашу программу и узнать, как ее подготовить.
6. Пячиста . В составе этого блюда может быть запеченная баранина, курица в дырке или карьер. В наши дни это редкость, но раньше было широко распространено.Часто на княжеском столе появлялась Пячиста, и готовилась она очень интересно. Раздутых цыплят или других домашних птиц вымачивали, а затем закапывали на несколько дней в песок. После его фаршировали селедкой. На первый взгляд это несовместимые продукты, но на самом деле мясо получилось очень нежным и вкусным.
7. Налисники называют белорусскими оладьями, но это неправильно. Налисники - это не отдельное блюдо. Их подают с различными начинками, такими как кулага (торопливый пудинг) или творожный сыр.
8. Пивной суп . Наш топ был бы неполным без еще одного традиционного белорусского супа, основным ингредиентом которого является пиво. История этого блюда восходит к 16-18 векам, когда пиво было очень популярным напитком в Беларуси.
9. Krambambula - крепкий алкогольный напиток с медом, состоящий из спирта, меда и специй. Все благородные банкеты проходили с Крамбамбулой на столе.
10. Сбитень - традиционный белорусский безалкогольный напиток с травами.
Интересный факт заключается в том, что его можно подавать как холодным, так и горячим, независимо от времени года. Холодный сбитень отлично подходит для освежения летом, а горячий напиток - в холодную погоду.
Наша программа «Белорусская кухня» - это лучшие рецепты национальной кухни.
Кулинарно-историческое шоу «Белорусская кухня» - это программа, в которой каждое новое открывает секреты приготовления старых блюд в современных условиях.Вы научитесь готовить традиционные драники, правильно печь карьер и готовить вкусный домашний квас. Смотрите нашу программу и откройте для себя кулинарную душу Беларуси!
.Кухня Беларуси, Беларусь | Belarus.by
Белорусская национальная кухня формировалась веками. Белорусские кулинарные традиции представляют собой сочетание простых рецептов простых людей и изысканной знатной кухни, широкое использование местных продуктов и необычный способ приготовления.
Старобелорусские рецепты сохранились до наших дней, и гости уезда проявляют к ним повышенный интерес.
Рестораны традиционной белорусской кухни предлагают не только крестьянской кухни белорусской деревни , но и изысканные блюда, которые подают белорусских магнатов .
Традиционные блюда подают в усадьбах , которые используют только свежие фермерские продукты для приготовления блюд, которые часто характерны только для определенной местности.
Здесь выпекают хлеба по старинным рецептам и технологиям, готовят домашние мясных деликатесов , сыра из коровьего или козьего молока и сладостей из меда, яблок и клюквы.
Сегодняшний рацион белорусов включает множество традиционных блюд.Самыми популярными являются тушеная свинина (мачанка) и верещака, домашние колбаски, драники (толстые картофельные оладьи), колдуны, клецки (пельмени), бабка (запеченный тертый картофельный пирог), холодный щавель, грибной суп ...
Старобелорусская кухня
Белорусская кухня находилась под влиянием двух основных факторов:
Со времен Великого княжества Литовского национальные кулинарные традиции представляли собой смесь балтийской, славянской, еврейской и частично немецкой кухонь.
Таким образом, белорусская кухня - одна из самых разнообразных на континенте. Он похож на русский, литовский, украинский, польский, еврейский, но по-своему уникален, сытный и вкусный.
В старину у каждого сословия были свои гастрономические традиции . Поэтому белорусская кухня была разделена на крестьянскую и буржуазную, шляхтинскую и дворянскую.
В белорусской кухне широко используются продуктов местного производства :
-
овощи и зелень (капуста, репа, свекла, морковь, пастернак, тыква, картофель, огурцы, лук и чеснок, щавель, крапива, киноа, корни оросиновых)
-
бобовых (фасоль, горох, чечевица, фасоль)
-
зерен (рожь, ячмень, овес, гречка)
-
грибы (маринованные, сушеные, измельченные)
-
фруктов и ягод (яблоки, груши, сливы, вишня, смородина, ежевика, черника, красная черника, малина, рябина, клюква высокая, ягоды ягод)
-
специй и заправок (тмин, кориандр, льняное семя, хрен, аир, горчица, можжевельник, вишня и листья дуба)
Картофель заслуживает особого упоминания: будучи введенным в рацион белорусов в 18 веке, он На протяжении сотен лет составляли основу белорусских блюд .Среди них знаменитые драники, колдуны, пызы, картофельная колбаса, клецки, бабка …
.На протяжении веков белорусы употребляли в пищу ограниченное количество мяса. По праздникам мясо обычно подавали в виде соленых и вяленых продуктов. Со временем мясной рацион расширился. Среди наиболее часто используемых видов мяса:
-
свинина
-
баранина
-
говядина
-
птица (курица, утка, гусь, индейка)
-
дичь (лось, косуля, кабан, бобр)
Белорусская кухня - это разнообразных блюд из мяса и птицы ( пячиста, кумпячок, мачанка, верещака, тушанка, смажанка ), всякие домашних- колбасы колбасные , соленые сало , блюда из субпродуктов ( вантрабянка , рубцы - свиная грудинка, фаршированная мясом и гречневой кашей), копчености…
Белорусская кухня также богата рыбными блюдами .Как правило, это речная рыба (линь, осетр, щука, бельдюг, лещ, угорь, форель, окунь, карп). Белорусы делали юшек , пельмени, соленую и копченую рыбу. Сегодня в ресторанах подают знаменитый «Судак по-радзивиллу».
Общие молочные продукты включали творога (из коровьего и козьего молока), сметаны и масла. Молоко - постоянный ингредиент многих белорусских рецептов, в том числе всевозможных супов, каш, моканок.
Рацион белорусов села всегда был сытным, относительно простым в приготовлении (многие блюда долгое время готовились в духовке на медленном огне), но всегда свежие : охлажденные или подогретые блюда не подавались!
Дворянская кухня была более изысканной, с большим разнообразием продуктов и специй, в том числе экзотических, и, конечно, с применением более совершенных технологий приготовления. У знати была возможность побаловать себя такими блюдами, как лосиных губ в засахаренном уксусе, фаршированный угорь, петушиный бульон...
Особенности белорусской кухни
Есть особенности , которые отличают белорусскую кухню от кулинарных традиций многих других стран, придают ей местный колорит и своеобразный шарм.
Например, для белорусской кухни характерны довольно сложные и длительные обработки продуктов. Он включает в себя такие методы, как тушение, тушение, запекание, приготовление пищи, бланширование и жарение, некоторые из которых используются в некоторых рецептах.
Для многих национальных блюд требуется различных видов муки из овса, гречихи, гороха, ржи и их смесей.
Мука может использоваться в качестве основного ингредиента некоторых продуктов (лепешки под названием перепеха , особые белорусские оладьи из разной муки, толстые оладьи из гороха). Однако он также может служить добавкой для загустения («заколота» для супов). дрожжи в Беларуси традиционно не использовались для замешивания теста.
Белорусская кухня предлагает большой выбор блюд из овощей. Многие из них уникальны, несмотря на то, что основаны на традиционных славянских рецептах.
Примеры: суп жур (приготовленный до Великого поста и альтернативный вариант из молока или мяса) на овсяной воде, поливка (жидкий суп из злаков и овощей), морква (морковный суп), грыжанка (суп из репы), гарбузок (тыквенный суп) и другие виды блюд.
Гордость национальной кухни - традиционный Белорусский хлеб , выпеченный с использованием ржаной муки. Вместо дрожжей белорусы использовали особую закваску . Это очень полезный продукт.
Белорусский хлеб более тяжелый и кисловатый. В старых рецептах использовались разные добавки, такие как тмин, семена льна и подсолнечника. Иногда выпекали хлеб на «подушке» из березы и дуба листа .
Белорусская кухня сегодня
Современная белорусская кухня эклектична. Здесь сохранились старые традиционных рецепта , которые постепенно возрождаются. Между тем блюда из других стран также становятся все более популярными.
Сегодняшние ресторана предлагают современных блюд традиционной белорусской кухни , которые отражают оригинальные идеи шеф-поваров и принципы кухни Grande с учетом разнообразия продуктов и сезонных изменений.
Вы обязательно оцените такие вкусные блюда как:
-
Белые грибы маринованные с растительным маслом, горячим картофелем, кусочками пшеничного хлеба и лука-порея
-
Жур с яйцом, копченостями и сметаной
-
Котлеты из гречки и рубленого мяса (гречаники) со сметаной и соусом из лука-порея
-
Драники с яблочно-сметанным соусом
-
Соус мясной (верещака) с гречками
-
Бигос (блюдо из квашеной капусты) с копченостями, грибами и черносливом
-
Пячисто (окорок крупные)
-
Груша, обжаренная в меду со специями (рецепт семьи Радзивиллов)
В 20 веке, во времена Советского Союза, белорусы широко приобщились к кулинарным традициям других стран, таких как Россия, Украина , Кавказ и Средняя Азия.Тогда в меню белорусских ресторанов и столовых появилось много западноевропейских мясных блюд.
основных изменений , которые претерпела белорусская кухня в ХХ веке:
-
Пшеничная мука и блюда из нее стали очень популярными (на протяжении веков белорусы использовали в основном ржаную муку)
-
салатов стали обычным явлением
Сегодня в меню белорусских ресторанов представлены блюда белорусской, европейской и азиатской кухонь, а также современные кулинарные направления (wellness, fusion).
Но если вы находитесь в Беларуси, вы должны попробовать национальную кухню, блюда, которые могут быть «белорусскими» только в Беларуси.
Вы увидите, насколько вкусна, интересна, а порой даже эксклюзивна и непредсказуема белорусская кухня!
Белорусские десерты
Мед на протяжении многих веков был главным десертом белорусов. Солодуха (солодовое тесто), кулага (густой напиток из ягод, муки, сахара и меда), а также печеные яблоки.
Рецепты, которые известны в Беларуси, включают сладких блинов с творожной подливкой и грушами по-радзивилловски.
Сегодня самые популярные десерты:
-
мороженое, взбитые сливки
-
тортов
-
фруктов и ягод (яблоки, груши, черника, клюква, клубника)
Водка в Беларуси
Водка (Харелька) - самый популярный крепкий алкогольный напиток в Беларуси.Он появился в конце 15 века и постепенно стал одним из самых распространенных видов алкоголя. Белорусы пьют водку по праздникам и по торжественным случаям.
Чтобы узнать больше о других популярных алкогольных и безалкогольных напитках, нажмите здесь.
11 Еда. Белорусская кухня
7. Белорусская кухня
Поговорим о белорусской национальной кухне (еде). Что вы можете рассказать о пищевых привычках в Беларуси?
Любишь готовить? Почему бы нет)?
Какие вопросы вы зададите другу, который пригласил вас на вечеринку в честь удачи?
Какие национальные блюда вы порекомендуете туристу отведать в Беларуси?
Подскажите, как приготовить одно из ваших любимых блюд?
Поговорим о белорусской национальной кухне (еде).Что вы можете рассказать о пищевых привычках в Беларуси?
Современная белорусская кулинария основана на старинных национальных традициях. В белорусской кухне очень распространены блюда из картофеля. Картофель в Беларуси называют вторым хлебом. Картофель входит во многие салаты, подается вместе с грибами и мясом; Из него делают разные пироги и запеканки. Наибольшей популярностью у белорусов пользуются традиционные драники - толстые оладьи, приготовленные из тертого картофеля.Большое место в рационе белорусов занимают мясо и мясные продукты, особенно свинина и шпик. Сало подкопченное, приправленное луком и чесноком. Блюда, приготовленные из мяса, обычно подают вместе с картофелем или овощами, такими как морковь, капуста, черная редька, горох и т. Д. Белорусская национальная кухня также предлагает свежие, сушеные, соленые и маринованные грибы, а также различные ягоды, такие как черника, клубника, малина, клюква и некоторые другие.Неотъемлемая часть любого обеда - суп. Он может быть горячим или холодным. Белорусы любят борщ - густой и насыщенный свекольно-капустный суп из зерен, картофеля и мяса. В жаркий летний день понравится белорусский халадник - холодный борщ из свеклы, свекольных листьев, который подается со сметаной, яйцом вкрутую и отварным картофелем. Еще одно популярное белорусское блюдо - зацирка и крупник (суп из злаков). Всевозможные салаты готовятся из капусты, моркови, фасоли.
Любишь готовить? Почему? Почему бы нет?
А.Да. Моя мама очень хорошо готовит, и она научила меня готовить пиццу, блины и жареного цыпленка.
B. Вообще-то я не люблю готовить. Я думаю, это скучно. Моя мама делает это лучше. Я помогаю ей только на кухне.
C. Нет, честно говоря, я не люблю готовить. На это уходит много времени и, честно говоря, я не очень хорошо готовлю, и мои блюда не всегда вкусные.
Какие вопросы вы можете задать другу, который пригласил вас на вечеринку в честь удачи?
Я никогда не был на вечеринке.Это, наверное, потрясающе. Конечно, мне нужно будет узнать кое-что заранее:
- Какая тема для вашей вечеринки?
- Сколько человек вы пригласили на вечеринку?
- Собираетесь составить список блюд?
Какое блюдо мне принести?
Где будет праздник?
Мне принести тарелки или чашки?
Мне принести напитки?
Кого еще пригласили на вечеринку?
Какие национальные блюда вы порекомендуете туристу отведать в Беларуси?
Когда люди приезжают из других стран, они обычно ищут что-то особенное и традиционное в этой стране.Поэтому я думаю, что было бы неплохо порекомендовать им съесть наших драников. На мой взгляд, это блюдо - фирменное блюдо нашей страны, оно очень вкусное. Еще можно попробовать борчи и холодник.
Подскажите, как приготовить одно из ваших любимых блюд?
Честно говоря, я не очень люблю готовить, но могу рассказать, как готовить драники. Картофель сначала почистить, затем натереть на терке, добавить яйцо, немного муки, немного соли, все перемешать и сделать на сковороде блинчики.Подавайте драники горячими со сметаной. Приятного аппетита!
Умею готовить зацирку. Рецепт этого старинного белорусского блюда довольно прост. Смешайте муку с яйцами и небольшим количеством воды. Сливочное масло разделить на мелкие кусочки и отварить в молоке, смешанном с водой. Добавьте сахар, соль и масло.
11 Продукты питания. Белорусская кухня
1. Поговорим о еде. Что вы можете рассказать о белорусской национальной кухне?
2.Вам нравится приготовления пищи? Почему? Почему бы нет?
3. Какие вопросы вы зададите британскому другу об их предпочтениях в еде?
4. Какие кафе вы бы порекомендовали посетить у себя? Почему?
5. Многие люди отказываются от еды в школе. Что вы думаете об этом?
: 2015-11-05; : 5663 | |
:
:
:
© 2015-2020 лекции.org - -.
Моя родная Беларусь: Белорусская картофельная бабка
Я до сих пор помню, как мои бабушки варили картофельную бабку и забирались на стул за кухонным столом, чтобы насладиться этим картофельным добра. Дядя напомнил мне об этом замечательном рецепте, и я решила его приготовить. Получилось даже лучше, чем я помнил, и мне стало интересно, почему я не сделал это раньше. По вкусу они очень похожи на картофельные оладьи, но приготовлены по-другому. Картофель сливочный внутри и хрустящий снаружи.Благодаря использованию сырого тертого картофеля текстура становится такой уникальной. Добавьте немного сметаны и свежего фарша.
Урожайность: 4 порции
Состав:
2 фунта золотого картофеля юкон
1 яйцо
1/2 чайной ложки соли, 1/4 чайной ложки перца
2 столовые ложки сметаны
2-4 полоски бекона, нарезанные мелкими кусочками сала
1 измельченная луковица
Разогрейте духовку до 350 градусов.
Готовьте бекон на среднем огне до золотистого цвета. Слить на бумажное полотенце.
Слейте большую часть жира с бекона, оставив около 1 1/2 столовых ложек, и обжарьте лук, приправленный солью, до мягкости и слегка золотистого цвета.
Тем временем очистите и натрите картофель на самой мелкой решетчатой поверхности коробчатой терки или воспользуйтесь кухонным комбайном.
Если вы используете кухонный комбайн, будьте осторожны, чтобы не перерабатывать картофель, он все равно должен иметь некоторую текстуру и не быть мокрым.Слейте с картофеля большую часть жидкости, поместив ее в ситечко. Не нужно выдавливать из него все соки, просто слегка слейте их.
Добавьте яйцо, сметану, соль, перец, лук и бекон. Смажьте сливочным маслом 4 (4 унции) формочки и наполните каждую картофельной смесью.
Вы также можете использовать форму для выпечки объемом 1 литр.
Выпекать 20-30 минут. Если картофель прожарился, но не стал золотистым на поверхности, можно слегка смазать картофель маслом и жарить в течение 2-4 минут.Подавать со сметаной и свежемолотыми зеленью, например, зеленым луком и укропом.
Другие варианты: вы можете натереть небольшую луковицу на мелкой поверхности терки вместо того, чтобы пассировать / карамелизировать ее. Вы также можете подрумянить фарш из свинины или даже говядины или курицы (но не используйте грудку). Выложите половину картофельной смеси без бекона и с использованием натертого лука в форму для запекания, выложите обжаренное мясо и сверху выложите оставшуюся картофельную смесь. Печь. Вы также можете использовать в качестве начинки поджаренную колбасу или гуляш.Если вы используете это как основное блюдо, а не как гарнир, удвойте рецепт.
.
