Главная » Разное » Как картошку в кожуре запечь

Как картошку в кожуре запечь


Картофель, запеченный в кожуре в духовке

Картофель, запеченный в кожуре в духовке, - одно из моих любимых блюд. Печеную картошку люблю с детства. Правда, запекали картошечку обычным способом - вымыли и в духовку. На сегодняшний день я готовлю картофель немного по-другому, секретами приготовления вкусной картошечки в кожуре хочу поделиться в этом рецепте. Картофель получается с румяной корочкой, немного хрустящим снаружи и мягким внутри. Подавать такое блюдо нужно в горячем виде со свежими или маринованными овощами. 

Ингредиенты

Для приготовления картофеля, запеченного в кожуре в духовке, потребуется:

картофель (среднего размера) - 6 шт.;

соль - 1 ч. л.;

чёрный молотый перец - 1/4 ч. л.;

приправа для картофеля или итальянские травы - 1/2 ч. л.;

растительное масло - 100 мл.

Этапы приготовления

Картофель хорошо вымыть, обсушить.

С помощью вилки по всей длине каждой картофелины процарапать углубления (бороздки), как на фото. Чем глубже будут углубления, тем вкуснее получится готовое блюдо. 

Затем тщательно руками втереть в картошку соль, чёрный молотый перец и приправу для картофеля. Выложить картофель в подходящую жаропрочную форму. Лучше всего, чтобы форма была металлической, в ней в процессе запекания на поверхности картошки получается наиболее румяная и хрустящая корочка.

В форму с картофелем налить растительное масло (оно должно полностью покрывать дно формы). 

Запекать картофель в кожуре в разогретой духовке при температуре 180 градусов 20-30 минут. Затем аккуратно вилкой или лопаткой перевернуть картошку запеченной стороной вверх и запекать ещё 10-15 минут, пока и вторая сторона не подрумянится. Время запекания будет зависеть от размера картофеля и от Вашей духовки. Готовый картофель легко прокалывается ножом или вилкой.

Очень вкусный картофель, запеченный в кожуре в духовке, готов, подать его сразу к столу (в горячем виде), дополнив свежими или маринованными овощами. Приятного аппетита!

Как чистить картофель - Готовка

  • Дом
  • Около
  • Контакт
  • Авторы

Полный ваших любимых тем о еде

  • Поваренные книги
  • Темы
    • Закуски для фритюрницы
    • Цыпленок во фритюрнице
    • Овощи для фритюрницы
    • Авокадо
    • Печеный картофель
    • Василий
    • Соус барбекю
    • Бефстроганов
    • Брюссельская капуста
    • Цыпленок Буффало
    • Чаши для буррито
    • Яблоки конфеты
    • Рис с цветной капустой
    • Шампанские коктейли
    • Чизкейк
    • Куриные обеды в мультиварке
    • Курица с пармезаном
    • Куриные бедра
    • Куриные крылышки
    • Классические запеканки
    • Яйца 101
    • Яйца Бенедикт
    • Фарро
    • Фика
    • Морозильная камера
    • Жареный цыпленок
    • Замороженные коктейли
    • Ганаш
    • Чеснок 101
    • Сыр на гриле
    • Кочан салата 101
    • Горячий шоколад
    • Говядина быстрого приготовления
    • Цыпленок быстрого приготовления
    • Это та еда?
    • Кале
    • Навыки ножа
    • Лимонад
    • Макароны с сыром
    • Маргаритас
    • Маринады
    • Фрикадельки
    • Мясной рулет
    • Грибы
    • Рождественское печенье без выпечки
    • Паста в горшочке
    • Обеды в кладовой
    • Попкорн
    • Картофель
    • Тыквенный пирог
    • Тыквенные семечки
    • Заправки для салатов
    • Пирог овчарки
    • Соусы для медленного приготовления
    • Супы (быстрые)
    • Клубника
    • Фаршированный перец
    • Сладкий картофель
    • Tater Tots
    • Помидоры 101
    • Овощные гарниры
    • Вегетарианские бургеры
    • Видалия Лук
  • Указатель рецептов

Картофель

Щелкните здесь, чтобы увидеть более совершенные рецепты из картофеля »
Еще по этой теме:
Наша новейшая серия: Картофель! Совершенный картофельЛучшие картофельные дольки запеченныеЛучшие домашние картофельные чипсыСмотреть все » Сэм Эллис 1 комментарий » PinYumПоделитьсяTweetEmailПодписаться
Найти самый простой способ почистить картофель может быть непросто, но не обязательно.Мы расскажем, как очистить картофель от кожуры.

.

Как запечь картофель

На протяжении веков картофель (Solanum tuberosum) высоко ценился как корнеплод. В конце концов, картофель является четвертой по величине культурой в мире, а штат Айдахо - одним из крупнейших производителей. Имея более 100 видов картофеля, вы можете использовать множество различных его разновидностей для своих блюд.

Кроме того, картофель низкокалорийен, но также содержит большое количество витаминов группы B, минералов и важных питательных веществ. В частности, кожура картофеля является хорошим источником растворимой и нерастворимой клетчатки, которая в конечном итоге может помочь в подавлении запоров, снижении уровня холестерина ЛПНП и поддержке пищеварения и всасывания простых сахаров.

Хотя есть много способов приготовить картофель, запекание - один из самых популярных. Прежде чем запекать картофель, имейте в виду, что длительное воздействие на него очень высокой температуры может нанести вред здоровью. Это руководство необходимо, если вы хотите больше узнать о запекании картофеля, не подвергая себя воздействию вредных веществ, которые могут нанести вред вашему здоровью.

Как правильно запечь картофель

Если вы хотите идеально приготовленный картофель с хрустящей кожицей, научитесь его запекать в духовке.Вот рецепт, адаптированный из The Kitchn: 1

  1. Нагрейте духовку до 425 градусов по Фаренгейту.
  2. Натереть картофель кокосовым маслом, посыпать солью и перцем и наколоть зубцами вилки. Вы можете выложить их прямо на решетку духовки или выложить на противень.
  3. Готовьте картофель от 45 до 60 минут, пока его кожица не станет хрустящей, и прилипание картофеля вилкой не встретит сопротивления.

В большинстве рецептов печеного картофеля используются рафинированные растительные масла из кукурузы или канолы.Некоторые используют оливковое масло, но, поскольку оливковое масло обладает сильным вкусом, который вы, возможно, не предпочитаете, было бы более полезным использовать вместо него кокосовое масло или масло травяного откорма. Эти альтернативные масла также являются хорошими заменителями нездоровых трансжиров, которые вы получаете из маргарина, шортенинга и рафинированных растительных масел.

После того, как картофель находится в духовке, избегайте пережарки картофеля до почти подгоревшей хрустящей корочки, так как при этом образуется акриламид, побочный продукт между сахарами и аминокислотой аспарагином, который образуется при приготовлении или обработке пищи при высоких температурах выше 250 градусов по Фаренгейту. или 120 градусов С.Акриламид содержится в 40% калорий, потребляемых средним американцем, но, к сожалению, Международное агентство по изучению рака считает акриламид вероятным канцерогеном, а продукты, богатые углеводами, такие как картофель, наиболее уязвимы к образованию акриламида. 2

Чтобы узнать, есть ли в продуктах акриламид, проверьте поверхность. «Загорелая» или обугленная поверхность 3 , 4 является основным индикатором этого вещества. Чем темнее цвет обугливания, тем больше в нем акриламида.

Остерегайтесь лектинов в картофеле

Картофель, а также овощи семейства пасленовых, такие как перец и баклажаны, содержат одни из самых высоких уровней вредных для здоровья лектинов, поэтому важно не злоупотреблять этими растениями. 5 Если вы не знаете, что такое лектины, это связывающие сахар растительные белки, которые прикрепляются к мембранам ваших клеток. Когда вы едите большое количество продуктов с лектинами, вы предрасполагаете себя к негативным последствиям для здоровья, как обсуждалось в моем интервью с доктором.Стивен Гандри, автор книги «Парадокс растений: скрытые опасности в« здоровой »пище, которые вызывают болезни и увеличение веса».

Хотя содержание лектинов в картофеле может быть уменьшено во время приготовления примерно на 50–60%, они могут быть более устойчивыми к нагреванию по сравнению с лектинами в бобовых. Чтобы снизить содержание лектинов в этих овощах, можно охлаждать картофель после приготовления или запекания. Поступая таким образом, вы можете значительно повысить их пищевую ценность, способствуя увеличению количества крахмала, устойчивого к пищеварению.

Особенность этого типа клетчатки заключается в том, что она способна препятствовать пищеварению в тонком кишечнике и медленно ферментировать в толстом кишечнике, где служит пребиотиком, питающим здоровые бактерии. 6 Плюс, устойчивые крахмалы в картофеле не вызывают скачков уровня сахара в крови; Фактически, есть некоторые исследования, показывающие, что это может привести к улучшению регуляции инсулина и снижению риска инсулинорезистентности. 7 , 8 , 9 , 10

Сколько времени нужно, чтобы запечь картофель?

Согласно BBC Good Food, картофель запекается примерно от 60 до 80 минут при температуре 200 градусов C или 392 градусов F.Однако для получения более хрустящей картофельной кожуры и медленного приготовления внутри рекомендуется запекать картофель в течение двух часов 20 минут при температуре 180 ° C или 356 ° F. 11

Для крупного картофеля в рецепте The Kitchn 2015 года указано, что большой красновато-коричневый картофель нужно запекать от 50 до 60 минут при температуре 425 градусов по Фаренгейту. Время от времени переворачивать нужно каждые 20 минут или около того. 12 Если вы хотите быстро испечь картофель, попробуйте нарезать его более мелкими кусочками. Нарезанный кубиками, нарезанный или нарезанный картофель запекается быстрее, чем цельный. 13

Как покупать, хранить и готовить картофель

Покупайте органический картофель только на местном фермерском рынке или у проверенного фермера. Кожура должна быть гладкой, цельной, плотной и ровной. Если вы сжимаете картофель, он должен быть твердым и не поддаваться давлению. Не покупайте картофель с трещинами или пятнами, а также с любыми другими предметами, на которых видны следы истерзания лопатой, потому что это может означать, что картофель может испортиться быстрее. Не собирайте также губчатый, мягкий или морщинистый картофель, поскольку это указывает на то, что он старый и может гнить.

Если вы заметили картофель с легким зеленым оттенком, не покупайте его. Это признак того, что может присутствовать соланин, умеренно токсичный алкалоид, который может вызвать тошноту или даже отравить. 14 . Прорастание картофеля - еще один признак того, что он либо стареет, либо хранился неправильно, поскольку это означает, что крахмал уже начинает превращаться в сахар . Указанные проростки тоже могут быть токсичными, так как содержат соланин.

По возможности храните картофель в темном и сухом месте, например, в бумажном пакете в кладовой или шкафу. 15 Не храните картофель в прохладных местах, например в гараже, на заднем крыльце или в холодильнике. Охлаждение может повлиять на вкус картофеля и повысить уровень акриламида во время приготовления. 16

Чтобы очистить картофель, аккуратно протрите его щеткой для овощей под прохладной проточной водой. Обратите внимание, что большинство питательных веществ сохраняется, когда овощи готовят и едят с кожурой. Если вы чистите картофель, воспользуйтесь овощечисткой или острым керамическим ножом. Делайте пилинг очень тонким, потому что вы не захотите счищать многие питательные вещества, находящиеся близко к коже.

Иногда разрезанный и сырой картофель может иметь розовый или коричневый цвет. Это происходит потому, что углеводы в пище вступают в реакцию с кислородом воздуха. Тем не менее, их можно есть, и их не нужно выбрасывать, тем более что цвет может исчезнуть во время приготовления. 17 Наконец, перед запеканием или запеканием картофеля замочите его в воде на 15–30 минут, чтобы уменьшить образование акриламида во время приготовления.

Попробуйте рецепты печеного картофеля

Если у вас дома остались остатки печеного картофеля и вы не знаете, что с ними делать, вы можете превратить их в сытный картофельный суп, как в этом рецепте, адаптированном из блога Happy Mothering: 18

Рецепт оставшегося печеного картофельного супа с добавкой

Время приготовления: 20 минут

Состав

  • 5 органических красновато-коричневых картофелей, запеченных, очищенных и нарезанных кубиками
  • 8 ломтиков сырого бекона, приготовленных и нарезанных, без кожуры
  • 7 столовых ложек несоленого сливочного масла травяного откорма
  • 1/4 стакана кокосовой муки
  • 5 чашек органического сырого молока травяного откорма
  • 1/4 стакана измельченного органического лука
  • 2 измельченных зубчика органического чеснока
  • 4 нарезанные зеленые луковицы
  • 2 стакана тертого органического сыра на ваш выбор
  • 1 стакан органической сметаны
  • 2 чайные ложки чесночного порошка
  • 1 чайная ложка гималайской соли
  • 1/2 чайной ложки черного перца

Процедура

  1. В большой кастрюле растопите масло на среднем огне, затем добавьте измельченный лук и чеснок и жарьте до мягкости.
  2. Затем добавьте муку и постоянно взбивайте около одной минуты.
  3. Затем медленно влейте молоко и продолжайте взбивать на огне, пока оно не загустеет.
  4. Добавьте картофель и разомните его так, чтобы была раздавлена ​​примерно половина картофеля, но еще остались кусочки.
  5. Добавьте половину зеленого лука и половину бекона, затем доведите суп до кипения.
  6. Когда закипит, убавьте огонь до минимума и тушите около 20 минут.
  7. Добавьте сметану, половину сыра, соль, перец и чесночный порошок и перемешайте до однородности. Если консистенция слишком густая, добавьте еще молока.

Вы также можете узнать, как приготовить эти печеные картофельные дольки без масла. Они могут работать как гарнир к еде или как закуска. Вот рецепт, адаптированный из Very Veganish: 19

Дольки запеченного картофеля без масла

Время приготовления: 10 минут Время приготовления: 25 минут Общее время: 35 минут

Состав

  • Картофель Юкон Голд, сколько угодно, нарезать дольками
  • Гималайская соль
  • Перец черный свежемолотый

Процедура

  1. Нагрейте духовку до 425 градусов F.
  2. Картофель вымыть и нарезать дольками. Картофель поменьше разрежьте один раз вдоль, затем разрежьте каждую половинку дважды, чтобы в итоге получилось шесть кусочков на картофель.
  3. Выложите картофель на противень с антипригарным покрытием кожурой вниз. Если картофель опрокидывается и на поддоне остается разрезанная сторона, выстелите поддон пергаментной бумагой или ковриком из силпата, чтобы предотвратить прилипание.
  4. Обильно посыпьте картофель солью и перцем (и любыми другими приправами).
  5. Выпекать 25 минут или до тех пор, пока не подрумянится и не будет готово полностью.

Сколько калорий и углеводов в печеном картофеле?

Сколько калорий в печеном картофеле? Количество может варьироваться в зависимости от размера картофеля, но для большого печеного картофеля размером примерно от 3 до 4 1/4 дюйма содержится 281 калория. Большинство этих калорий, как правило, происходит из-за высокого содержания углеводов в картофеле. В большом печеном картофеле содержится около 64,2 грамма углеводов.Другие витамины группы B, витамины и минералы, присутствующие в печеном картофеле, включают: 20

Картофель, белый, без мякоти и кожи, запеченный

Размер порции: 299 грамм
калорий 281 14%
Калорий из жиров 4,0
Всего жиров 0.4g 1%
Насыщенные жиры 0,1 г 0%
Транс-жиры
Холестерин 0,0 мг 0%
Натрий 20.9 мг 1%
Всего углеводов 64,2 г 21%
Пищевые волокна 6,3 г 25%
Сахар 4,2 г
Белок 6.3g 13%
Кальций 29,9 мг 3%

* Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий. Ваши дневные значения могут быть выше или ниже в зависимости от ваших потребностей в калориях.

Последние напоминания о потреблении печеного картофеля

Хотя запеченный картофель вкусен, если его правильно приготовить и приправить, употребляйте его в умеренных количествах, так как он содержит большое количество крахмала, который может значительно увеличить суточную потребность в углеводах.Эти крахмалы могут служить предвестником скачка уровня глюкозы в крови и способствовать высвобождению инсулина, что подвергает вас риску переедания, набора веса и диабета 2 типа.

Картофель также является одним из лучших продуктов, содержащих лектин, поэтому обязательно следуйте рекомендациям, упомянутым выше, чтобы уменьшить воздействие и минимизировать риск побочных эффектов.

Не забывайте и о рисках для здоровья, связанных с выпечкой. Насколько это возможно, выбирайте более здоровые жиры, такие как кокосовое масло и сливочное масло травяного откорма, при выпечке или жарке продуктов и избегайте переваривания, чтобы предотвратить образование акриламида.Помня об этих советах, вы сможете наслаждаться печеным картофелем без вреда для здоровья.

+ Источники и ссылки

.

Как хранить очищенный картофель

YelenaYemchuk / iStock / GettyImages

Очищенный картофель быстро потемнеет, если его не приготовить немедленно или правильно не хранить для будущего использования. Но иногда необходимо чистить картофель за день или два до того, как он понадобится, особенно если вы планируете обильный обед. Очищенный картофель можно хранить от нескольких дней до нескольких месяцев при правильной подготовке.

  • Большая миска с крышкой
  • Лед
  • Вода
  • Листы для печенья
  • Пластиковые пакеты для заморозки

Очистите и подготовьте картофель, как будто вы собираетесь его приготовить в тот же день.

Выложите картофель в большую миску. Накрыть льдом. Наполните миску водой. Накройте миску крышкой (или накройте полиэтиленовой пленкой) и поставьте в холодильник на три дня. Лед помогает картофелю оставаться хрустящим.

Разогрейте духовку до 350 градусов. Картофель нарезать дольками, кубиками или картофелем фри. Подготовленный картофель выложить одним слоем на противень.

Запекайте картофель 10 минут. Достаньте картофель из духовки и дайте ему остыть.

Наполните пластиковые пакеты для заморозки полуфабрикатами и заморозьте их.При необходимости достаньте их из морозильной камеры и доведите до кипения или запекания.

  • Замороженный полуфабрикат картофеля хранится в морозильной камере от трех до четырех месяцев.

  • Сохраните картофельную воду из хранимого в холодильнике картофеля для использования в домашнем хлебе и лапше. Замените равное количество картофельной воды на жидкость, указанную в рецепте. Воду можно хранить в холодильнике до 14 дней.

  • Зубчатый, запеканный или жареный на сковороде картофель - отличные рецепты полусырого замороженного картофеля.Их можно держать под рукой, чтобы быстро и легко приготовить гарнир.

.

Как сварить картофель? | Люблю картошку

Изменения в нашей рассылке Ты в Ирландии?
  • Twitter
  • Facebook
  • Instagram
  • Pinterest

Переключить навигацию

  • Рецепты
    • Все рецепты
    • 30 минут и меньше
    • Менее 400 калорий
    • Рецепты еды Завтрак и бранч
      Обед и ужин
    • Мировая кухня
    • Сезонные рецепты Весна
      Лето
      Осень
      Зима
    • Вегетарианские рецепты
    • Мясные рецепты Говядина
      Свинина
      Курица
      Баранина
      Утка
    • Рецепты из картофеля в мундире
    • Рыбные рецепты Лосось
      Белая рыба
      Моллюски
    • Рецепты без глютена
    • Рецепты вечеринок Канапе
      Сеть
  • Ролики
    • Видео с рецептами
  • Разновидности
    • Пушистый картофель
    • Салат Картофель
    • Гладкий картофель
    • История картофеля
  • Советы и подсказки
    • Лучшее из основ
    • Как...
    • Все о жареном картофеле
    • Рождественский жареный картофель
  • Здоровье
    • Здоровье и питание
    • Информация о пищевой ценности картофеля
    • Хорошо питайтесь
    • Специальные диеты
    • Картофель в вегетарианской диете
    • Советы по здоровому питанию
  • Блог
  • Подписаться на нашу рассылку
.

Смотрите также

Copyright © 2012- . Aljonuschka.ru.   Карта сайта, XML.