Как правильно варить грибы опята

Сколько варить замороженные опята. Узнайте, сколько варить замороженные грибы. почитайте, как правильно варить замороженные опята.

Ингредиенты приготовления из замороженных грибов

Грибы замороженные - 1 пачка,

Картофель - 2 крупные или 3 средние картофелины,

Морковь - 1 не крупная,

Лук репчатый - 1 голова,

Растительное масло - 2 столовые ложки,

Соль, перец - по вкусу.

Рецепт приготовления супа из замороженных грибов

Замороженные грибы разморозить, хорошо промыть под холодной водой. Промытые грибы выложить в кастрюлю, залить холодной водой и поставить на огонь. Варить на тихом огне под крышкой, регулярно снимая пену. Лук порезать, морковь натереть на крупной терке, выложить на раскаленную сковороду жариться 5-7 минут. Картофель промыть, почистить, порезать кубиками стороной 1 сантиметр, добавить в кастрюлю к грибам. Затем в суп добавить обжаренные лук и морковь. Варить 15 минут, настаивать еще 15 минут. Подавать с зеленым луком и мягким хлебом.

Многих интересует такой вопрос — сколько варить опята . Попробуем дать грамотный ответ. Итак, опята рекомендуется варить не меньше 50 минут. Но, не стоит варить их и очень долго, максимум варки этих грибов один час. Когда грибы закипят, то образуется пена. После появления пены, нужно помыть грибы, сменить воду и варить до готовности. Если вы решили приготовить замороженные опята, то вам нужно сначала их разморозить, а потом поставить на огонь и варить примерно 20-30 минут.

Если вы хотите приготовить опята, то вам нужно придерживаться некоторых правил. Первое их нужно очень хорошо проваривать. Так как, употребление недоваренных опят может вызвать расстройство желудка. Именно из-за этого свойства в некоторых странах опята считаются не съедобными грибами. Но стоит помнить о том, что опята содержат очень важные для человеческого организма микроэлементы, такие как цинк и медь, которые участвуют в процессе кроветворения.

Пищевая ценность опят :, углеводы — 0,5 г, жиры — 1,2 г, белки — 2,2 г.

Калорийность опят - 22 ккал.

Надеемся вы получили ответ сколько варить опята и будете правильно это делать.

Сколько варить грибы перед жаркой? Женский интернет-журнал Delafe.ru

Чтобы жареные грибы получились максимально сочными и не пересушились, советуем предварительно отварить их. По своей текстуре они похожи на губку – быстро впитывают влагу и увеличиваются в объеме. Если вы будете жарить их, они теряют влагу и становятся сухими, не слишком вкусными. Чтобы избежать этого, отварите их.

Сколько и как варить грибы перед жаркой?

Многих интересует вопрос – а нужно ли это делать? Да, мы советуем предварительно отварить их. Все дело в том, что если вы сразу же поставите их жариться в масле, они станут пористыми. Такие грибы быстро впитывают жир, но при этом остаются слегка «резиновыми» по консистенции. В конечном итоге вы получаете румяные, но слишком жирные грибы, с которых стекает огромное количество масла.

Как правильно варить грибы:

Чистка – прежде всего, вам нужно промыть их и очистить от кожицы, так как на ней скапливается много грязи.

Выложите их в большую миску и залейте достаточным количеством воды, оставьте на 10 минут. Затем просто слейте воду с грязью, еще раз промойте. Очистите острым ножом грибы от тонкой кожицы.

Если у вас нет времени, можете пропустить шаг и готовить их с кожурой, ничего страшного.

Соль, перец и масло. Нарежьте грибы на средние кусочки. Теперь выложите их в сковороду или в кастрюлю, добавьте необходимое количество воды, чтобы она покрывала их. Добавьте соль и перец по вкусу, а также кусочек сливочного масла. Благодаря ему грибы станут нежными и ароматными. Для 250 грамм грибов достаточно 20 грамм сливочного масла и 1 ч.л. соли.

Поставьте кастрюлю на огонь и доведите воду до кипения. Когда они начнут кипеть, уменьшите огонь до среднего. Вы заметите, что на начальном этапе количество воды в кастрюле увеличится, это влага, которую выделяют грибы.

Подождите, пока испарится вся жидкость, не забывайте следить за состояние грибов. Когда вся жидкость уйдет, они начнут шипеть и станут коричневыми. Несколько раз перемешайте их лопаткой, чтобы они равномерно подрумянились со всех сторон и снимите с огня.

Если вы хотите придать им особый аромат, за пару минут до окончания приготовления добавьте в кастрюлю немного вина или чеснока, свежие травы.

Все, теперь грибы готовы к использованию! Вы можете добавлять их в любые блюда или хранить в холодильнике до 5 дней в герметичном контейнере.

Где можно использовать жаренные грибы, приготовленные по нашему рецепту:

• Омлеты, яичницы
• Пироги
• Рагу
• Пицца
• Соусы
• Блюда с рисом
• Паста

Обязательно воспользуйтесь этой хитростью и отварите грибы перед тем, как жарить их. Вы сразу же почувствуете разницу – они станут более мягкими и сочными, без излишка жира и без сухости. Приятного аппетита!

Сколько варить белые грибы. Сколько варить свежие грибы для супа белые?

Если вы самостоятельно собираете грибы, вам несказанно повезло. А вот чтобы купить белые грибы в любом виде, придется раскошелиться. Причем свежие грибы будут гораздо дороже сушеного продукта. Многим неизвестно, как правильно подвергать тепловой обработке грибы такого сорта. Варятся они до готовности ориентировочно 35-40 минут. Такова длительность варки продукта в свежем виде.

Но есть и другие варианты. Так, некоторые кулинары для своих угощений выбирают замороженную продукцию. Если такие грибочки перед заморозкой уже подвергались тепловой обработке, то для их варки достаточно и трети часа. А сколько варить замороженные белые грибы для супа, если они заморожены свежими? В этом случае варите их не менее 35-40 минут.

На прилавках магазинов можно отыскать сушеные белые грибочки. Такого продукта понадобится гораздо меньше для первого блюда. Из 50 г сушеного продукта после вымачивания получается примерно 300 г грибочков. Выгодно, согласитесь? При этом в сушеном виде такое кушанье не теряет своих вкусовых и полезных свойств. Сколько варить сушеные белые грибы для супа? Ориентировочно 20-25 минут. Только предварительно сушеный гриб вымачивают в фильтрованной водичке в течение 2-3 часов.

Время приготовления всегда засекаем с момента закипания жидкости. На протяжении всей варки будет появляться на поверхности воды пена, которую мы убираем шумовкой.

Но не только на плите готовят такой продукт. Вы можете прибегнуть к помощи мультиварки. Оптимально выбирать программный режим «Выпечка». Таймер устанавливайте на 40 минут.

На заметку! В процессе приготовления в мультиварке стоит помнить, что кухонному гаджету дополнительно потребуется время на нагрев жидкости. Чтобы сократить продолжительность тепловой обработки, наливайте в мультиварочный контейнер горячую воду.

Не каждый кулинар, даже профессионал, умеет правильно разделывать грибы белого сорта. Сначала обрабатывается ножка. С нее срезаются все потемневшие пятнышки. Если грибочек перезрел, то его ножка будет полностью темной. Поверхностную кожицу следует срезать до появления белой мякоти.

Обязательно грибы хорошенечко промывают. Предварительно свежесобранные белые грибочки желательно вымочить в охлажденной фильтрованной воде. Достаточно 3-4 часов. По истечении отведенного времени с грибов отстанет грязь, уйдет слизь. Соответственно, вы облегчите себе процедуру очистки продукта.

Совет! Грибы, независимо от способа тепловой обработки, нужно разрезать на несколько частей, чтобы убедиться в их безопасности и свежести. Белые грибы целиком не готовят.

Только представьте, что в диаметре шляпка гриба такого сорта может достигать 40 см, а толщина ножки – 25 см в диаметре. Одним грибом можно накормить обедом всю семью.

Из белых грибов получаются удивительно вкусные супы-пюре. Добавляйте овощи, различные пряности, специи, сушеные травы. Отлично подчеркивают вкус грибочков сливки, сметана, сыр плавленый или твердых сортов.

Видео сварить грибы для заморозки

dachnayazhizn.info

Сколько варить опята перед жаркой?

Некоторые свежие и замороженные грибы с целью подготовки к дальнейшему использованию, например, перед жаркой, принято отваривать до состояния полуготовности. Только если знать, как и сколько варить опята, можно рассчитывать на их приятный аромат и нужную текстуру в готовом блюде. В целом, предварительная обработка совсем несложная и занимает она менее получаса. Если речь идет о свежих грибах, то их варка займет 30 минут. Если о замороженных – 10 минут, причем, предварительное размораживание даже не потребуется. Правда, для получения оптимального результата, нужно знать не только временные показатели, но еще и ряд важных нюансов.

Несколько фактов о опятах

Опята – довольно капризные грибы в плане хранения и обработки. Следует выучить ряд правил по обращению с ними, перед тем, как приступать к работе:

1. Не стоит держать продукт в мешке или пакете даже несколько минут. Грибы потеряют форму, размякнут и начнут быстро портиться.
2. Собранные или купленные опята нужно быстро отправлять на переработку, т.к. они почти сразу начинают темнеть. Достаточно их почистить, промыть, подсушить и отправить в морозилку. Замороженные опята сохраняют свои первоначальные свойства и качества в течение одного года с момента обработки.
3. Стоит учесть, что варить грибы нужно только перед тем, как они будут зажарены или отправлены в салат. Сушка и заморозка подходят только для свежих очищенных грибов.

Совет: Если хочется отварить опята в мультиварке, то это лучше всего делать в режиме «На пару» и с использованием специальной корзинки. В этом случае манипуляция займет около 25 минут, а грибы сохранят свою мягкость и выраженный аромат.

Собирать опята не так просто, как кажется. На одном пне с обычными грибами могут расти ложные. Порой даже опытные грибники путаются. Если нет уверенности в собственных знаниях, лучше приобретать продукты, выращенные промышленным путем. Их можно найти в супермаркетах (обязательно присутствие соответствующей пометки или надписи).

Как правильно отваривать опята перед жаркой на плите?

Если компоненты не замороженные, а свежие, процедура их термической обработки будет выглядеть так:

• Срезаем с грибов все основания ножек, удаляем подпорченные и сомнительные места, чистим от грязи. Из-под шляпки удаляем пленку, сухой и мягкой щеткой устраняем весь мусор.
• Если под шляпкой видны жучки или следы их присутствия, опята нужно тщательно промыть водой и почистить ножиком. После этого опять промываем компоненты в холодной воде.

• Приступаем к отвариванию грибов. Это должно происходить не позже, чем на третьи сутки после их приобретения или сбора. Для обработки берем эмалированный таз или кастрюлю. Наливаем емкость в воду и добавляем соль из расчета столовая ложка на 2 л жидкости. Одновременно с этим ставим рядом вторую такую же емкость с водой и солью. Нагреваем содержимое в обеих.
• Только когда жидкость закипит, выкладываем в нее подготовленные грибы (в одну из емкостей). Варим их в течение 5 минут, постоянно снимая пену. После чего, с помощью шумовки перекладываем продукт в посуду с чистой кипящей водой и вот здесь варим его 15 минут.

• Если обработка проводится перед добавлением продукта в салат или какое-то другое готовое блюдо, время второй варки увеличиваем до 25 минут.
• Остается только выложить массу в дуршлаг и подождать, пока с грибов стекут излишки воды.

Полностью готовые опята должны осесть на дно кастрюли. В любом случае, грибы нужно как можно быстрее подвергнуть дальнейшей обработке, если таковая предусмотрена.

Как отваривать замороженные опята?

Конечно, замороженные опята можно и не варить перед жаркой, как поступает большинство хозяек, но практика показывает, что проведение такой обработки позволяет получить более мягкий и нежный продукт.

Действовать в этом случае нужно так:

1. Грибы ни в коем случае не размораживаем. Просто выкладываем их в подходящую емкость и заливаем холодной водой, которая должна только чуть покрывать продукт.
2. На каждый 1 кг грибов добавляем столовую ложку соли и аккуратно размешиваем.
3. Емкость ставим на огонь, ждем, пока замороженные грибы закипят и после этого засекаем всего 10 минут. Главное, постоянно снимать появляющуюся пену, иначе вкус и аромат компонента будет подпорчен.
4. Остается только аккуратно сцедить грибной отвар в отдельную емкость (торопиться не нужно, лучше подождать несколько лишних минут, но полностью избавиться от жидкости). Опята дальше отправляются на жарку, а из оставшегося бульона можно приготовить отменный грибной соус.

Вареные опята хороши не только для дальнейшей жарки. Их используют в грибных супах, салатах, пирогах, холодных закусках. Даже мариновать лучше всего именно предварительно отваренный продукт. Это позволит сохранить его уникальную текстуру и нежный аромат, который не будет перебит даже введенными консервантами.

www.dompovarov.ru

Как варить опята

Возможно, в наше время грибам отводят меньшую роль в рационе, нежели ранее. Однако многие из нас не прочь иногда побаловать себя грибочками. В этой статье мы подскажем вам, как правильно готовить опята.

09.08.2013

Блюда с использованием опят станут «вкусным решением» для вашего стола. Но грибы — продукт тонкий, поэтому важно знать, как варить опята правильно.

Предварительная подготовка

Что и говорить: самые вкусные блюда получаются из свежих опят, собранных в лесу самостоятельно. Но замороженные опята также разнообразят рацион и будут иметь хороший вкус, если знать, как варить опята, и пользоваться этими знаниями.

Свежесобранные грибы необходимо перебрать и очистить от мусора и грязи. Помните, что срок хранения свежих грибов недолог, максимум 36 часов при условии, что хранятся они в холодильнике. Но лучше с приготовлением грибов и вовсе не затягивать.

Если же вы используете замороженные грибы, то их необходимо заранее разморозить при комнатной температуре. Размороженные грибы необходимо промыть.

Процесс варки

Прежде чем варить опята, важно определиться, для чего мы их отвариваем. Если опята отвариваются для последующего поджаривания или тушения, то вполне можно ограничиться 15—20 минутами варки. Если же планируется лишь отваривание опят, то процесс должен занимать около 40 минут или часа. После закипания опят образуется пена, поэтому желательно сменить воду. Если опята окажутся недоваренными, то они могут вызвать расстройства желудка, принеся вместо наслаждения дарами леса тихую грусть постельного режима. Варить грибы необходимо в подсоленной воде, при желании их можно отварить в бульоне или же добавить специи по вкусу.

Рецепты

Отварные опята хороши в качестве гарнира. При этом их можно сочетать с другим продуктами: стручковой фасолью, гречкой, картофелем. Для этого необходимо отварить равные порции грибов и других ингредиентов в подсоленной воде, но варить опята лучше в отдельной кастрюльке.

Холодная закуска с опятами

Интересен рецепт холодной закуски, использующийся на Руси в древних времен и чуть видоизмененной сейчас. Для приготовления данного блюда необходимы следующие ингредиенты:

• свежие опята — 500 г;
  
• корень сельдерея или петрушки — 1 шт.;
• корковь — 1—2 шт.;
  
• лимонный сок — 2 ст. л.;
• лук репчатый — 1 небольшая луковица
• лавровый лист — 1 шт.;
• хрен — 1/2 корня;
• зелень по вкусу.
  

Грибы очищаем и промываем, укладываем в кастрюлю. Добавляем к опятам нарезанный крупными кубиками корень сельдерея или петрушки, морковь, нарезанную кружочками и лук. Грибы и овощи заливаем водой, солим по вкусу. Доводим до кипения и снимаем образовавшуюся пену (при желании можно поменять воду). После снятия пены или смене воды добавляем лимонный сок и лавровый лист, приправы по вкусу.

Опята с овощами отвариваются на среднем огне в течение 30 минут после закипания. После приготовления откиньте грибы на дуршлаг (овощи вы можете использовать, добавив их в блюдо, либо не использовать их), охладите. Отваренные опята выкладываются в салатник. К ним добавляется половина натертого на мелкой терке корня хрена и 1 ст. л. лимонного сока. Можно также добавить оливкового или растительного масла.

Суп с опятами

Порадовать любителей опят может также суп. Для его приготовления понадобятся:

• опята — 400 г;
• картофель — 3—4 шт;
• лук — 1 шт.;
• морковь — 2 шт.;
• бульон.
  

Опята необходимо очистить и нарезать. Далее грибы отвариваются в бульоне в течение 20 минут. Добавляем в суп нарезанные кубиками морковь и картофель, лук, нарезанный полукольцами. Варим до готовности. Подаем к столу, украсив зеленью.

womanonly.ru

Смотрите также

• 
  Гратен из баклажанов
• 
  Что такое банан
• 
  Уха из скумбрии консервы
• 
  Суши как завернуть
• 
  Как приготовить фаршированные перцы с мясом и рисом в кастрюле
• 
  Как солить правильно огурцы
• 
  Сырный суп с колбасой
• 
  Булочки без дрожжей в духовке
• 
  Что можно приготовить из незрелого винограда
• 
  Маринад для шашлыка из говядины рецепт
• 
  Омлет с хлебом