Как приготовить рыжики с картошкой на сковороде


Как приготовить жареные рыжики с картошкой, с луком и сметаной: рецепт с фото

Рыжики имеют аппетитный вид и такие же вкусовые качества. Если собираете эти грибы сами, обращайте внимание не червивы ли они. Данный вид грибов не перепутаешь ни с каким другим, ведь они имеют ярко-оранжевый цвет ножки и морковно-оранжевый окрас сока.

ПоказатьСкрыть

Выбор и подготовка ингредиентов

Выбирать ингредиенты для приготовления данного блюда необходимо тщательно и внимательно. Ведь рыжики могут быть токсичны, если выросли в неблагоприятной экологической среде.

Важно! Перед варкой грибы необходимо тщательно промыть в холодной воде несколько раз.

Подготовка ингредиентов заключается в первичной обработке (промыть все грибы, овощи и т. д.). Также стоит помнить, что рыжики необходимо немного почистить ножом (шапку и ножку). Ниже представлены разнообразные рецепты приготовления этого уникального гриба.

Как пожарить рыжики с картошкой

4 порции1 час 20 минут

Шаги

6 ингредиентов

  • растительное масло

    2 ст. л.

  • картофель

    3 шт.

Энергетическая ценность на 100 г:

калории:

87 ккал

  1. Грибы почистить, помыть в холодной воде несколько раз.
  2. Поместить в кастрюлю, долить холодной воды, посолить.
  3. Довести до кипения и варить на среднем огне 30 минут. Рыжики откинуть на дуршлаг и дать просохнуть.
  4. Картошку помыть почистить и нарезать соломкой.
  5. Лук очистить, мелко нарезать. На сковороду налить растительное масло, положить лук и обжаривать до золотистого цвета.
  6. С луком соединить грибы и жарить на среднем огне 15 минут под крышкой, время от времени помешивать.
  7. Добавить картофель, уменьшить огонь и жарить под крышкой 10 минут. Убрать крышку и перемешать всё содержимое сковороды.
  8. Жарить грибы и картофель 10 минут, не забывать помешивать. Посолить по вкусу, выключить огонь. По желанию добавить мелко порезанную зелень.
    Знаете ли вы? Среди всех съедобных грибов рыжики лучше всего усваиваются человеческим организмом.

    Со сметаной

    51 час 20 минут

    Шаги

    7 ингредиентов

    Видео-рецепт
    • растительное масло

      2 ст. л.

    • сливочное масло

      50 г

    • сметана

      2 ст. л.

    • соль, перец, зелень

      по вкусу

    • картофель

      4 шт.

    Энергетическая ценность на 100 г:

    калории:

    127 ккал

    1. Помыть и почистить все ингредиенты: грибы, картошку, лук.
    2. Не очень мелко нарезать рыжики. Покрошить на мелкие кубики лук.
    3. В разогретую сковороду добавить подсолнечное и сливочное масло. Как только они разогреются, в сковороду опустить лук и томить пару минут.
    4. Добавить грибы, перемешать, поперчить и посолить. Жарить 20 минут.
    5. Нарезать картошку соломкой.
    6. К рыжикам добавить сметану, перемешать и протушить пару минут.
    7. Положить картофель, перемешать. Жарить до готовности картофеля. По желанию добавить зелень
    8. Со сметанойВидео-рецепт: Со сметаной

    Жаренные в мультиварке

    5 порций1 час 20 минут

    Шаги

    6 ингредиентов

    Видео-рецепт
    • растительное масло

      3 ст. л.

    • чеснок

      2 дольки

    • картофель

      1 кг

    Энергетическая ценность на 100 г:

    калории:

    106,7 ккал

    углеводы:

    14,5 г

    1. Помыть, почистить грибы, лук, картофель, чеснок.
    2. В мультиварку добавить растительное масло. Включить режим «выпечка» или «жарка».
    3. Порезать мелко чеснок и репчатый лук кубиками. Добавить в мультиварку, перемешать, закрыть крышку и обжарить 10 минут.
    4. К луку и чесноку добавить грибы, перемешать, закрыть крышку и жарить 10 минут.
    5. Картошку порезать соломкой, добавить в мультиварку, посолить и перемешать. Закрыть крышку.
    6. На мультиварке включить режим «выпечка» и установить время 30 минут.
    7. Через 15 минут открыть крышку и перемешать содержимое. Закрыть крышку. После приготовления дать картошке постоять 10 минут под закрытой крышкой.
    8. Жаренные в мультиваркеВидео-рецепт: Жаренные в мультиварке
    Важно! Чтобы при жарке картошка не разваливалась, после нарезания промойте её под проточной водой и обмакните бумажным полотенцем.

    Жаркое на сковородке

    6 порций2 часа

    Шаги

    15 ингредиентов

    Видео-рецепт
    • болгарский перец

      1 шт.

    • растительное масло

      3 ст. л.

    • лавровый лист

      3 г

    • специи

      по вкусу

    • чеснок

      2 зубчика

    • картофель

      1,5 кг

    Энергетическая ценность на 100 г:

    калории:

    86,6 ккал

    1. Болгарский перец, лук покрошить дольками, баклажаны — кубиками, рыжики — не очень мелко. В кастрюлю добавить перец и лук, обжарить. На сковороде обжарить грибы.
    2. К перцу и луку добавить баклажан, тыкву. Перемешать.
    3. На тёрке натереть морковь и добавить к овощам.
    4. Картошку порезать кубиками и отправить к овощам. Накрыть крышкой и сделать маленький огонь.
    5. Готовые жареные грибы добавить в кастрюлю. Туда же отправить лавровый лист, соль, специи, всё перемешать и закрыть крышкой. Тушить 20 мин.
    6. Заранее отварить фасоль до состояния «аль денте». Положить в кастрюлю, накрыть крышкой и тушить ещё минут 20.
    7. Нашинковать капусту и оправить в жаркое. Накрыть крышкой, тушить 15 минут.
    8. Порезать чеснок, петрушку. Добавить в жаркое, тушить пару минут.
    9. Жаркое на сковородкеВидео-рецепт: Жаркое на сковородке
    Знаете ли вы? В рыжиках содержится 16 аминокислот и самый высокий уровень витамина группы А среди съедобных грибов.

    Рыжики ароматные, сытные и полезные грибы, которые можно насобирать самому, посетив лес. С ними получается очень много вкусных, питательных и низкокалорийных блюд. Каждый человек хоть раз в своей жизни должен приготовить и попробовать блюдо с этими замечательными грибами.

    Жареный картофель с грибами и луком

    Я вырос на этой картошке и, скорее всего, любой ребенок, выросший в славянской семье, мог сказать то же самое. Каждый раз, когда голодал и в меню не было ничего определенного, мы знали, что это значит - начинать чистить картошку, потому что Жареная Картошка сразу подходила. Как только мы стали достаточно взрослыми, папа позаботился о том, чтобы мы, дети, участвовали и выполняли большую часть работы сами. Мамам иногда нужны перерывы, верно? Особенно когда есть полный дом доступных детских работников.

    Картофель, жареный на сковороде, все еще довольно часто появляется в моем меню сегодня, чаще всего в те дни, когда у меня ничего не готовится, когда мне нужен напряженный график и еда. Кажется, что даже если в кладовой и в холодильнике мало еды, картофель - это основной продукт, который у меня почти никогда не заканчивается. Наверное, потому, что я такой любитель картофеля, и мысль о том, что у меня нет картофеля под рукой, заставляет меня паниковать, поэтому у меня всегда есть резервные копии моего тайника.

    Мой самый любимый вариант жареного картофеля - с грибами и луком, особенно с лисичками.Их так сложно найти в свежем виде, но, к счастью, я открыл для себя nut.com, где я покупаю их сушеные и могу приготовить себе это особенное лакомство, когда я жажду вкуса своего детства и испытываю ностальгию по сытной русской еде.
    Состав:

    1 1/2 фунта картофеля Юкон Голд (примерно 5 средних картофелей)

    1 крупная луковица, нарезанная ломтиками

    2 зубчика чеснока, по желанию

    1/2 стакана сухих грибов (я использовала сушеные лисички)

    1/2 стакана кипятка

    3-5 столовых ложек подсолнечного масла

    соль, перец

    измельченный зеленый лук, петрушка и / или укроп для украшения

    Инструкции:

    Очистите лук, разрежьте его пополам и тонко нарежьте.

    Залейте кипятком сухие грибы и отставьте на 5 минут для регидратации.

    Очистить картофель и жульен.

    Слейте грибы через сито с мелкими ячейками, выстланное кофейным фильтром или марлей. Сохраните грибной бульон. Промойте грибы, убедившись, что они полностью чистые и на них не осталось песка.

    Нагрейте 1 столовую ложку масла в сковороде с антипригарным покрытием на среднем огне. Добавить нарезанный лук, приправить солью и варить около 3 минут. Добавьте сушеные грибы и готовьте 10-15 минут, пока они не станут мягкими и не станут слегка золотистыми. Добавьте измельченный чеснок и тушите около 30 секунд. Чеснок совершенно необязателен. В этот момент влейте грибной бульон и выложите на сковороду картофель.

    Этот способ жарки картофеля на сковороде на самом деле очень необычен для меня, так как я делаю его совершенно иначе, когда жарю картофель без добавления сухих грибов. Поскольку грибам нужно время, чтобы увлажниться и стать мягкими, а также попытаться приготовить лук, грибы и картофель одновременно, чтобы ничего не пригорело и не получилось равномерно подрумяниться, я считаю, что это один из лучших способов иди об этом.Картофель получается сливочный, мягкий, невероятно ароматный, так как готовится на концентрированном грибном бульоне. Бульон также заимствует ароматы лука и чеснока, а также грибы, и все богатство ароматов пропитано картофелем.

    Приправить солью и перцем, накрыть крышкой и варить 8-10 минут, пока вся вода не впитается, а картофель не станет мягким и его можно будет проткнуть вилкой. Откройте сковороду, увеличьте огонь до среднего и готовьте картофель еще 5 минут, пока он не станет золотистым со всех сторон. Вы можете добавить в сковороду столовые ложки или 2 масла или сливочного масла, чтобы она стала более золотистой. Украсить зеленью.

    Для получения более хрустящего картофеля есть несколько другой метод. Вот как я обычно готовлю жареный картофель без грибов. Это требует немного больше практики.

    Нагрейте 1 столовую ложку масла в сковороде с антипригарным покрытием. Добавить лук, приправить солью и перцем и варить около 3 минут, пока он не станет мягким. Добавьте грибы, приправьте солью и перцем и готовьте на среднем огне около 5-7 минут, пока они не станут слегка золотистыми.Влейте заранее приготовленный грибной бульон. Накройте сковороду крышкой и готовьте примерно 1–15 минут на среднем медленном огне, пока грибы не станут мягкими и не впитается весь грибной бульон. Отложите карамелизованный лук и грибы. Вытрите сковороду, влейте примерно 3 столовые ложки масла, увеличьте огонь до среднего.

    Добавьте картофель и обжарьте картофель до золотистого цвета со всех сторон. Несколько советов по хрустящему золотистому картофелю:

    • Перед добавлением картофеля убедитесь, что масло в сковороде очень горячее и шипит.
    • Не возитесь с картофелем и дайте ему стать золотистым и хрустящим, прежде чем переворачивать его. Это произойдет довольно быстро, так как вы готовите картофель на сильном огне.
    • Пока НЕ ​​приправляйте картофель солью и перцем, так как соль вытянет влагу из картофеля и сделает его мягким.
    • Повторите это действие, давая нижнему слою картофеля хрустеть, прежде чем переворачивать его тонкой лопаткой, пока весь картофель не станет золотисто-коричневым.

    Приправьте картофель солью и перцем, добавьте лук и грибы и украсьте свежей зеленью.

    Жареный картофель с грибами и луком

    Автор: Olga's Flavor Factory

    Тип рецепта: Стороны

    • 1½ фунта Юкон Голд картофель (примерно 5 средних картофелей)
    • 1 большая луковица, нарезанная ломтиками
    • 2 зубчика чеснока , по желанию
    • ½ стакана сухих грибов (я использовала сушеные лисички)
    • ½ стакана кипятка
    • 3-5 столовых ложек подсолнечного масла
    • соль, перец
    • зеленый лук, петрушка и / или укроп, измельченные, для украшения
    1. Очистите лук, разрежьте его пополам и нарежьте тонкими ломтиками.
    2. Залейте сушеные грибы кипящей водой и отставьте их на 5 минут для регидратации.
    3. Очистите картофель и жульен.
    4. Слейте грибы через сито с мелкими ячейками, выстланное кофейным фильтром или марлей. Сохраните грибной бульон. Ополосните грибы, убедившись, что они полностью чистые и на них не осталось песка.
    5. Нагрейте 1 столовую ложку масла в сковороде с антипригарным покрытием на среднем огне. Добавить нарезанный лук, приправить солью и варить около 3 минут.
    6. Добавьте сушеные грибы и готовьте 10-15 минут, пока грибы не станут мягкими и не станут слегка золотистыми.
    7. Добавьте измельченный чеснок и обжарьте примерно 30 секунд. Чеснок совершенно необязателен. В этот момент влейте грибной бульон и добавьте в сотейник картофель. Приправить солью и перцем, накрыть крышкой и варить 8-10 минут, пока вся вода не впитается, а картофель не станет мягким и его можно будет проткнуть вилкой.
    8. Откройте сковороду, увеличьте огонь до среднего и готовьте картофель еще 5 минут, пока он не станет золотистым со всех сторон.Вы можете добавить в сковороду столовую ложку или 2 масла или сливочного масла, чтобы она стала более золотистой.
    9. Украсить зеленью.
    1. Нагрейте 1 столовую ложку масла в сковороде с антипригарным покрытием.
    2. Добавьте лук, приправьте солью и перцем и готовьте около 3 минут, пока он не станет мягким.
    3. Добавьте грибы, приправьте солью и перцем и готовьте на среднем огне около 5-7 минут, пока они не станут слегка золотистыми.
    4. Налейте заранее приготовленный грибной бульон.Накройте сковороду и готовьте около 10-15 минут на среднем медленном огне, пока грибы не станут мягкими и не впитается весь грибной бульон. Отложите карамелизованный лук и грибы.
    5. Вытрите сковороду, влейте примерно 3 столовые ложки масла, увеличьте огонь до среднего.
    6. Добавьте картофель и обжарьте картофель до золотистого цвета со всех сторон. Пока НЕ ​​приправляйте картофель солью и перцем, так как соль вытянет влагу из картофеля и сделает его мягким.Поскольку температура относительно высока, картофель готовится быстро, поэтому проверяйте его, но не переворачивайте, пока он не станет золотисто-коричневым. Продолжайте переворачивать их тонкой лопаткой, пока весь картофель не станет золотисто-коричневым.
    7. Приправьте картофель солью и перцем, добавьте лук и грибы и украсьте свежей зеленью.

    3.2.2265

    .

    Как готовятся грибы? Лисички на сковороде с картофелем

    Вы умеете готовить грибы? Жареные с картошкой на сковороде лисички - блюдо отличное, но о нем знают далеко не все. Этот факт связан с тем, что лисички достаточно проблематично купить в магазине. А если вы вдруг увидели в продаже эти красные грибы, покупайте их не раздумывая. Ведь у лисичек особенный аромат и вкус. К тому же обрабатываются они легко и просто.

    Как готовятся грибы? Лисички с отварным картофелем

    Необходимые ингредиенты:

    • луковицы большого размера - 2 штуки;
    • лисичек свежие - 1 килограмм;
    • картофель (желательно молодой) - 800 грамм;
    • сметана густая 30% - 400 грамм;
    • соль, перец, специи - на личное усмотрение;
    • масло подсолнечное - 2 большие ложки;
    • укроп, лук-порей и петрушка - пучок большой (для вкуса и аромата).

    Обработка грибов

    Как приготовить грибы (лисички)? Этот вопрос представляет особый интерес для тех, кто никогда ими не занимался. Поэтому подробный способ приготовления этих красных и вкусных грибов будет описан ниже.

    Необходимо взять 1 килограмм свежесобранных кантерель, тщательно вымыть их в прохладной воде, очистить от червоточин (если есть), а затем нарезать тонкими полосками. Стоит отметить, что такие грибы на 100% съедобны.В связи с этим нет необходимости варить их в соленой воде, как это делают многие другие грибы.

    Процесс обработки овощей

    Перед приготовлением лисичек (грибов) на сковороде рекомендуется предварительно обработать все необходимые овощи. Для этого возьмите 2 луковицы большого размера и картофель, затем хорошо вымойте их и снимите кожуру. Также необходимо промыть и измельчить лук-порей, петрушку и укроп.

    Термическая обработка картофеля

    Перед приготовлением лисичек с картофелем очищенный картофель рекомендуется отварить в слабосоленой воде.В этом случае необходимо следить за тем, чтобы клубни не развалились, а сохранили свою целостную форму. Через 20-25 минут нужно слить бульон и остудить картофель на холодном воздухе.

    Как готовятся грибы? Лисички на сковороде: термическая обработка

    В неглубокую посуду необходимо

    влить 2 полные большие ложки подсолнечного масла, а затем слегка обжарить в ней нарезанный лук. После того, как овощ покроется корочкой, к нему следует добавить измельченные красные грибы.Регулярно помешивая их, нужно дождаться полного испарения лишней жидкости, после чего лисички необходимо обжарить 20 минут, а также посыпать солью, перцем и приправами. Далее в кастрюлю следует налить густую 30% сметану и выложить отварной картофель, который рекомендуется предварительно нарезать небольшими дольками. После этого блюдо следует накрыть крышкой и поставить на средний огонь примерно 5-8 минут. По прошествии времени картофель с грибами нужно снять с тарелки и посыпать луком-пореем, кашей и укропом.

    Правильная подача к столу

    Блюдо должно подаваться на ужин горячим. К нему рекомендуется приготовить овощной салат, а также преподнести гостям свежий пшеничный или ржаной хлеб.

    .

    7 способов приготовления с грибами

    перейти к содержанию

    Верхняя навигация

    Проводить исследования

    Меню профиля

    Твой профиль Вниз треугольник .

    Смотрите также