Как приготовить вкусный рис на гарнир к котлетам


Рассыпчатый рис на гарнир: 6 вкусных рецептов

Приветствую вас, мои дорогие читатели! Замечено, что многие хозяйки нечасто готовят рисовый гарнир. Не стану скрывать, что он капризен. То зернышки в слипшуюся кашу превращаются, то они недовариваются. Если вы сталкивались с такими напастями, не отчаивайтесь. Рассыпчатый рис на гарнир сделать легче, чем вы думаете. Убедиться в этом поможет сегодняшняя статья, в которой содержатся простые и вкусные рецепты.

К слову сказать, крупа эта не простая. Блюдо можно приготовить сладким (как японские десерты). Или же сварить и смешать с острыми соусами – и получится уже совершенно другое кушанье. Это потрясающий гарнир. Его подают к мясу, рыбе, грибам, овощам. В общем, вариантов множество и на любой вкус.

Основной секрет вкусно приготовленного блюда – правильно выбранный продукт. Это, скажу я вам, настоящая наука. Мы уже рассматривали некоторые разновидности риса, когда готовили плов из курицы. Рассыпчатые сорта «басмати», «девзира» или «жасмин» прекрасно подходят не только для плова, но и для гарнира.

Перед покупкой внимательно присмотритесь к упаковке. Производитель, которому скрывать нечего, как правило, свой товар поставляет в прозрачной пленке или в картонной коробке с «окошком», сквозь которое можно заглянуть вовнутрь. Обязательно присмотритесь к содержимому в упаковке. Если здесь много сколотых и половинчатых рисинок, брать этот продукт не нужно. Из него не получится рассыпчатый гарнир. И еще, белые, как мел, зернышки недозревшие. Они очень хрупкие и сильно развариваются.

Содержание статьи:

Кастрюльку, как и для любой крупы, брать надо не  эмалированную. Потому что, если в ней каша пригорит, то отмывать её будет не просто. Любая металлическая или из жаропрочного стекла подойдёт. Конечно, отваривать можно не только в кастрюльке. Для этого может использоваться мультиварка или сковорода.

Рецепт рассыпчатого риса на гарнир в мультиварке

Если у вас есть помощница «Редмонд», «Поларис» или агрегат другого бренда, считайте, что вам крупно повезло. Готовить вкусности с такой кухонной техникой очень просто. А главное – результат превзойдет ваши ожидания. Но, при условии, что вы будете следовать всем указаниям, которые содержит нижеприведенный рецепт.

Советую взять сорт риса «Басмати». Он всегда получается очень вкусный, а рисинки так и рассыпаются.

У зернышек продолговатая форма и при варке они еще больше удлиняются.

Кстати, его принято считать «королем риса». Уверена, что вы не разочаруетесь, отведав такой гарнир.

Что понадобится:

  • Басмати – 1 мерный стакан
  • Вода – 2,5 мерных стакана
  • Масло сливочное – 65-70 г
  • Соль – по вкусу

Приготовление:

1. Тщательно промытые зернышки высыпаем в чашу мультиварки. И заливаем чистой питьевой водой. Обратите внимание, что добавляемая жидкость прохладная.

2. Солим по вкусу и перемешиваем все специальной лопаткой. Добавляем сюда же кусочек маслица. Накрываем крышечку и выставляем на агрегате режим «Крупа».

Если у вашей мультиварки нет такой программу, не беда. Внимательно присмотритесь к панели управления. Возможно, там есть режим «Каша» или даже «Рис».

3. Установите время 35-40 минут. И нажмите «Старт».

4. После сигнала отключаем устройство и перемешиваем содержимое чаши.

Для заметки: блюдо варится в мультиварке всего 20 минут. Все остальное время находится только на подогреве, что позволяет зернышкам дойти до нужной кондиции.

5. Перекладываем гарнир в порционные тарелки и подаем эту на стол. С мясом, рыбой или котлетками с подливой будет отменная вкуснятина.

Гарнир к рыбе с луком и морковью

Приготовить рис с морковью и луком можно разными способами. Например, на сковороде или в казане (на плите) либо в духовке. Да и мультиварка для этих целей тоже сгодится.

Кстати, добавлять овощи можно в сыром виде к крупе, а уж потом все вместе готовить. Или же можете сначала сварить рис, затем сделать поджарку, которую после смешать с отварным гарниром. Здесь все зависит от вашего желания. Но в качестве ориентира, предлагаю мой пошаговый рецепт.

Ингредиенты:

  • Жасмин или другой длинозерновой сорт – 1 мультистакан
  • Репчатая луковица – 1 корнеплод
  • Вода – чуть больше литра
  • Морковка – 3 небольших штуки
  • Соль – 1 столовая ложка
  • Масло топленное – 70 г
  • Специи — по вкусу

Как готовить:

1. Чистим и моем овощи. Лук нарезаем четверть-кольцами. Натираем морковку на корейской терке или режем ее ножом тоненькой соломкой.

2. Ставим сковороду на плиту. Если у вас посуда из тонкого алюминия, сразу отставьте ее в сторону. Этот металл не способен накапливать тепло, поэтому он не сможет равномерно прогреть продукт. Другое дело – толстодонная сковородка.

3. В слегка прогретую посудину добавляем 50 г  топленого сливочного масла.

Если топленого дома не нашлось, можно заменить его рафинированным растительным маслом.

4. Отправляем в раскаленный жир измельченный лучок и обжариваем его до светло-золотистого цвета. Высыпаем сюда же морковную соломку. Накрываем крышкой сковородку и томим ее содержимое на малом огне примерно 10 минут.

5. Рис насыпаем в миску и интенсивно промываем проточной холодной водой. Этот шаг очень важен. Чем качественнее продукт, тем меньше на эту процедуру у вас уйдет времени. Для сорта премиум достаточно 3-4 промываний. А вот чтобы смыть грязь и прочие примеси с дешевых сортов воду придется слить 8-10 раз.

Ориентируйте на то, что последнее слитая жидкость должна быть прозрачной.

6. Высыпаем зернышки к овощам. Заливаем все это кипятком и аккуратно разравниваем. Если нужно еще раз доливаем жидкость. Она должна на 1 см покрывать другие ингредиенты. Добавляем туда 10-20 г. топленого масла. А так же соль, перец и специи, которые вы считаете подходящими к рыбе с рисом.

7. Увеличиваем огонь до максимального и дожидаемся, когда вода закипит. Далее накрываем посуду крышкой, убавляем пламя огня до малого и оставляем на 20-25 минут.

Потом выключаем и даем рису еще минут 5-7 постоять под закрытой крышкой. Перекладываем на раздаточную тарелочку и подаем рис на гарнир с жареной или тушеной рыбой.

Пошаговый рецепт приготовления на сковороде

Этот вариант интересен тем, что здесь крупу мы будем жарить. Не слышали о таком способе? Так вот же он.Перед вами пошаговый рецепт риса на сковороде.

Для приготовления этого гарнира использоваться может любой доступный вам сорт. Поверьте, все получится с первого раза. Выйдет вкусно, красиво и ароматно. Для этого рецепта нужны вам будут следующие компоненты:

  • Рис – стакан
  • Масло растительное (желательно использовать рафинированное) – 3 столовые ложки
  • Куркума – 1 чайная ложка
  • Паприка – 1 чайная ложка
  • Соль мелкая – по вкусу
  • Вода – 2 стакана

Как сварить:

Крупу хорошенько промываем до тех пор, пока стекающая вода не станет прозрачной.

Выливаем на сковородку масло растительное и основательно прогреваем. После сбавляем огонь до среднего.

Помещаем в сковородку промытый рис и перемешиваем с маслом.

При взаимодействии зернышек с раскаленным маслом они начнут мутнеть. Не пугайтесь! Продолжайте обжаривать и вы увидите, что вскоре рис снова посветлеет.

Обогащаем состав специями и солью. На фото вы можете видеть, что от куркумы наш рис стал красивого, золотистого цвета. Перемешиваем ингредиенты и заливаем сюда прохладную воду.

Даем рису покипеть без крышки до того момента, пока почти вся жидкость не испарится.

Пламя огня сбавляем до самого малого и накрываем сковороду крышкой. Продолжаем жарку еще 20 минут.

Убираем посуду с плиты. И даем гарниру постоять еще 7-8 минут под крышкой. Вот все и готово: подавайте на стол.

Как вкусно сварить круглозерный рис

Принято считать, что круглозерные злаки – не лучший вариант для рассыпчатого гарнира. Их чаще применяют для варки супов, приготовления пудингов и каш. Впрочем, такой однобокий подход отчасти несправедлив. Ну, во-первых, нельзя всех ровнять под одну гребенку. А, во-вторых, если варить с умом, блюдо получится отменным на вкус и зерна не слипнутся.

Хотите научиться готовить круглозерный рис на гарнир так, чтобы он был вкусный и рассыпчатый? Тогда обязательно посмотрите это видео.

Кстати, готовить этот продукт можно и в мультиварке. В этом случае варить крупу советую с чесночком и водой. Время приготовления при программе «Каша» — 30 минут. А после звукового сигнала извлеките зубчик: он уже отдал весь свой аромат. Налейте немного оливкового масла и аккуратно перемешайте.

Гарнир с овощами к котлетам

Для этого блюда использовать можно любой рис на ваш вкус. Впрочем, не спешите крупу водой заливать. Убедитесь в том, что ядра не пожелтевшие.

Если все-таки просматривается желтизна, выбросите такой продукт.

Варить его и впоследствии употреблять в пищу опасно для здоровья. Дело в том, что желтизна на зернах – признак того, что они до упаковки хранились в условиях повышенной влажности. На ядрышках успели завестись грибки, которые выработали вредные микротоксины.

С рисом разобрались. Что же касается овощей, здесь выбор огромен. Это может быть лук, морковь, перец болгарский, брокколи, зеленый горошек и так далее. В общем, экспериментируйте, а потом отписывайтесь в комментариях о результатах своих открытий. Я же предлагаю вашему вниманию следующий рецепт с аппетитными фото:

  • Рис – 1 стакан
  • Лук репчатый – 2 головки
  • Болгарский перец – 1 плод
  • Кабачок – половинка плода
  • Морковь – 1-2 штуки
  • Чеснок – 3 зубчика
  • Растительное масло – 5 столовых ложек
  • Красный и черный перец – немного
  • Куркума, паприка, измельченный кориандр и сушеная мята – по вкусу
  • Соль – пару чайных ложек
  • Вода – 2 стакана
  • Зеленый лук – пару перышек

Как будем готовить:

1. Очищаем от кожицы лук, морковь и чеснок. Удаляем плодоножку и семена у перца, а также срезаем выступающий хвостик у кабачка. Промываем все и слегка обсушиваем. Лук, кабачок и перец режем небольшими кубиками. Морковку натираем на обычной терке, а чесночные зубчики измельчаем пластинками.

2. Прогрели сковороду с двумя ложками масла. Сюда же добавляем лук и жарим его, пока он не станет светло-золотистым. Отправляем к нему морковку и продолжаем обжаривать 3 минуты.

3. Добавляем туда же перец, кабачок и чеснок. Перемешиваем все и убираем посудину с плиты.

4. На чистую сковородку наливаем оставшееся масло, раскаливаем его и добавляем сюда специи. Они должны прожариться в течение минутки. Благодаря такой термообработке они максимально отдадут маслу свои ароматы.

5. Рис хорошенько промываем. Отбрасываем его на дуршлаг, чтобы жидкость удалить лишнюю. Добавляем его к маслу со специями, Обжариваем 2-3 минутки, перемешивая его при этом очень интенсивно. Соединяем рис и овощи, смешиваем все и разравниваем.

6. В горячую воду добавляем соль и перемешиваем. Заливаем этот раствор в сковородку.

Запомните: чтобы сварить рассыпчатую крупу, ее ни в коем случае нельзя мешать! Иначе вы просто получите вязкую липкую массу. Перемешивать можно уже готовый гарнир.

7. Накрываем посудину крышкой, сбавляем огонь до малого и даем возможность зернышкам с овощами дойти до готовности. Это может занять около 20 минут.

Выкладываем на тарелку и посыпаем измельченным зеленым луком. Подавайте овощи и рис на гарнир с котлетками. Желательно, чтобы температура гарнира и котлет была одинаковой. Если одно будет горячим, а второе – холодным, вы не сможете по достоинству оценить вкус кушанья.

Пропаренный рис отвариваем в кастрюле

Заметила, что бытует такое мнение, будто пропаренная крупа быстрее варится. Откуда такая убежденность – непонятно. Только такая точка зрения, скажу я вам, ничем не обоснована. Готовится такой рис полчаса, а то и более. Примерно столько же, сколько, например, тот же Басмати. Впрочем, есть у этого продукта и весомые достоинства. Так, он обладает удивительным ореховым ароматом и не слипается даже после многократного разогревания.

Что же касается посуды для приготовления, то здесь сразу хочу поставить все точки над «и». Эмалированные кастрюли рису не подходят. В них зернышки слипнутся во время термической обработки. К тому же после такого обеда вам еще придется долго соскребать со стенок и донышка емкости подгоревшие зернышки. Малоприятная перспектива, правда?

Чтобы вас не постигло такое разочарование, готовя гарнир, внимательно следуйте указаниям из приведенного ниже простого и быстрого рецепта.

Какие нужны продукты:

  • Пропаренный рис – 1 стакан
  • Вода – 2 стакана
  • Масло подсолнечное – 2 столовые ложки
  • Мелкая соль – 1 чайная ложка

Варим гарнир:

Многократно промываем крупу. Ориентируйтесь на то, что стекать должна чистая вода. После откидываем на дуршлаг для избавления лишней жидкости.

Если позволяет время, рис советую замочить. Для этого залейте его холодной водой и оставьте на пару часов, а после промойте несколько раз. Такая процедура поможет ускорить процесс приготовления крупы.

Заливаем крупу водой ставим кастрюлю на плиту. Накрываем емкость крышкой и доводим ее содержимое до кипения. Как только на поверхности появятся пузырьки, добавляем масло и соль.

Варите на самом крохотном огне в течение 20 минут. По желанию, можно подсыпать любые приправы и специи.

Перекладываем гарнир в тарелку и подаем к любым мясным, рыбным или овощным блюдам.

Ценные советы

Самым полезным считается коричневый рис. Он еще известен как бурый. Впрочем, такая крупа стоит на порядок дороже, чем привычная белая. И еще, чтобы ее правильно приготовить, нужно знать некоторые тонкости.

Во-первых, продукт обязательно замачивают (желательно выдерживать его от 5 до 8 часов). Во-вторых, варить «иголочки» придется минимум полчаса, а то и час.

Но все это того стоит: в результате вы приготовите вкуснейший ароматный гарнир, содержащий огромное множество полезных витаминов и минеральных соединений.

Со специями тоже можно экспериментировать. Традиционно жидкость, в которой отваривается крупа, солится. Но почему бы не добавить пару лаврушек, несколько горошин черного перца? Выйдет потрясающе. Любите пряности? Тогда бросьте немного розмарина или щепотку другой сушеной зелени.

Чтобы обогатить вкус гарнира, варить его можно и на бульоне. Годится как овощной, так и мясной. Самый простой способ – это добавить в горячую воду разведенный кубик бульона.

Только в этом случае с солью будьте аккуратны, иначе пересолите.

Если хотите, чтобы рис получился белоснежным, добавьте в воду при его варке молоко. Ориентируйтесь на соотношение 1 к 1.

Но при желании блюдо можно и подкрасить. В этом на помощь придут шафран, куркума или карри. Именно такой рис подают в Таиланде и в Индии.

Согласитесь, что важно не только вкусно приготовить гарнир, но и красиво его подать. Вариантов много, поделюсь лишь несколькими вариантами:

  1. Можно небольшое количество каши (из расчета для 1 человека) утрамбовать в круглую мисочку и перевернуть ее на порционную тарелку. Сверху рисовую «горку» украсьте веточками зелени, а рядом с ней поместите кусочек мяса, рыбы или котлетку.
  2. Выложите отварную крупу горкой, посыпьте натертым на крупной терке твердым сыром или полейте соусом, скажем чесночным или томатным.

Уверена, что сегодняшние советы, как приготовить рис на гарнир, помогут вам не растеряться, когда перед вами встанет такая задача. Еда получится на славу. А чтобы не растерять рецепты, нажмите на кнопочки соцсетей.

Я же вам желаю кулинарного вдохновения и прощаюсь до следующих вкусняшек! Пока-пока. 

recepty-kulinara.ru

Гарнир к котлетам - рецепты, проверенные временем, и свежие идеи: рецепт с фото

Гарнир к котлетам может быть разнообразным. От привычного всем картофеля и круп, до оригинальных пюре из бобовых или домашних макаронных изделий. Котлеты идеально сочетаются с любым гарниром.

Делая выбор, важно знать, какое мясо будет выбрано для приготовления. Котлеты из курицы более сухие, поэтому гарнир к ним лучше подбирать мягкий (картофель, гречка и т.д.). Свинина же сделать котлеты более сочными, потому смело можно подавать их с перловой, пшеничной кашей и т.д.

Также можно сделать это блюдо с подливой, тогда проблема будет устранена вовсе. Можно выбирать любой вид гарнира и быть уверенным в высоких качествах приготовленного блюда.

На первый взгляд приготовления гарниров кажется делом элементарным. Но не все знают особые секреты кулинарного мастерства в этой области. Чтобы рис был еще более рассыпчатым, картофель таял во рту, а перловка сварилась быстрее, нужно пополнить свой кулинарный арсенал новыми знаниями.

В основном все гарниры к котлетам малокалорийные, но очень питательны. Это полезное свойство для тех, кто заботится о своем здоровье и фигуре.

Картофель - классический гарнир к котлетам

Картофель чаще всего подают к котлетам. Обычно его готовят в виде пюре или отваривают дольками. Чтобы немного разнообразить меню, можно запечь его в духовке под сметанной смесью. Получается очень вкусный и нежный гарнир с хрустящей корочкой.

Ингредиенты:

  • Картофель - 0,5 кг
  • Сметана - 400 г
  • Соль
  • Растительное масло - 2 ст.л

Приготовление:

Противень смазать растительным маслом. Картофель очистить и вымыть. Посолить и выложить на поверхность. Залить сметаной и поставить в разогретую до 180 градусов духовку. Для полного приготовления понадобится всего 20 минут.

Если все же было решено просто отварить картошку, то нужно обратить внимание на несколько кулинарных секретов приготовления такого гарнира:

Картофель нужно помещать в кипящую воду и варить его без крышки. Тогда его полезные свойства не пропадут в результате термической обработки.

Чтобы он сильно не разваривался, в кипящую воду нужно добавить немного огуречного рассола.

Сливочное масло ускорит процесс приготовления почти в два раза. Это происходит из-за того, что увеличивается теплоемкость жидкости.

Холодное молоко, добавленное в картофельное пюре, сделает его серым. Поэтому следует его немного подогреть.

Приправы и картофель - лучшие компаньоны. Можно добавить розмарин, сушеный чеснок или кориандр.

В кастрюлю для улучшения вкуса картофеля нужно положить лавровый лист или лук.

Чтобы клубни были белыми, в воду нужно добавить лимонного сока или уксуса.

Помимо запеченного картофеля и пюре, с котлетами можно подать картофель фри, драники или картофель в кожуре, обжаренный со специями.

Солить картофель нужно в самом конце, тогда он не будет водянистым. Также нужно поступать и при жарке: гарнир получится с румяной корочкой.

Макароны - сытный гарнир к котлетам

Макароны также часто выступают гарниром к котлетам. Они так популярны, потому что легко и быстро готовятся. Простыми макаронами невозможно удивить гурмана, потому можно приготовить их с овощной подливой.

Ингредиенты:

  • Макароны - 400 г
  • Лук - 1 шт
  • Морковь - 1 шт
  • Перец болгарский - 1 шт
  • Растительное масло - 2 ст.л
  • Соль

Приготовление:

Воду подсолить и отварить макароны.

На растительном масле обжарить лук, морковь и перец. Добавить немного воды и потушить пару минут. Соединить подливу с макаронами.

Чтобы макаронные изделия получились вкусными, следует:

Влить приличное количество воды. Пропорции должны быть такими: 100 г продукта на 1 литр воды. Кастрюля также должна быть большая, потому что макароны увеличиваются вдвое при варке.

Немного растительного масла, влитого в кастрюлю, не позволит им слипнутся.

Нельзя закрывать крышкой кастрюлю, иначе вкус гарнира испортится.

Солить также нужно с умом: 10 грамм соли на 1 литр воды придаст макаронам идеальный вкус.

Перловая каша - самый полезный гарнир

Это крупа - настоящий кладезь полезных микроэлементов. Йод, кремний, железо, витамин А - все это содержится в этой крупе. Если нужно очистить кишечник, то это оптимальный вариант. К тому же, перловка - сытный гарнир, который вместе с котлетками зарядит энергией на весь день.

Ингредиенты:

  • Перловая крупа - 400 г
  • Вода - 1,2 литра
  • Соль по вкусу

Приготовление:

Особенностью перловой крупы является то, что ее нужно варить продолжительное время.

Перловку промыть и залить водой. Поставить на огонь. Когда треть времени приготовления пройдет, посолить по вкусу. Варить гарнир следует 50 - 90 минут.

Чтобы она приготовилась быстрее, следует замочить крупу на ночь. Существует и более простой метод - купить крупу в пакетах. Она предварительно обработана и приготовится намного быстрее.

Гречневая каша к котлетам

Гречневая крупа также полезна и питательная. Она - источник железа и прекрасный пример диетического гарнира. Существуют даже специальные диеты, которые основаны на потреблении исключительно гречки. Но "соседство" котлет вряд ли сделает блюдо диетическим, но зато подарит высокие вкусовые ощущения. 

Ингредиенты:

  • Крупа гречневая - 1 стакан
  • Вода - 2 стакана
  • Соль

Приготовление:

Крупу высыпать в кастрюлю. Залить водой в пропорции 1:2. Варить на медленном огне до полной готовности и испарения воды.

Гречку можно приготовить и в мультиварке. Для этого также не нужно сильно утруждаться: высыпать крупу в чашу, залить водой и посолить. Выбрать режим "Каша", "Крупа" или "Гречка" на 40 минут.

Рис - больше, чем просто гарнир

Рис также занимает лидирующие позиции среди всех гарниров, которые будут уместны с котлетами. Чтобы не быть банальным, кулинар может добавить в него любимые специи. Тогда рис будет намного вкуснее, а внешний вид его станет намного ярче.

Ингредиенты:

  • Рис - 1 стакан
  • Вода - 2 стакана
  • Куркума, барбарис по вкусу
  • Соль

Приготовление:

Различают множество видов этой крупы. Выбирать можно любой. Только следует помнить, что круглый рис быстро разваривается и превращается в однородную массу, крупнозернистый - меньше подвержен термическому воздействия, а пропаренный - имеет специфический привкус.

Процесс приготовления очень прост: залить рис водой и посолить. Варить до мягкости крупы и испарения воды в кастрюле. 

Если сперва обжарить сырой рис на сковороде, он будет намного вкуснее.

Пшено - гарнир с подвохом

Пшено в качестве гарнира используется кулинарами нечасто. Многие считают эту крупу второсортной. Но это большое упущение, потому что она очень полезна и питательна. Единственный минус - ее сухость. Чтобы блюдо понравилось, котлеты следует сделать с подливой. Тогда и каша станет намного вкуснее.

Ингредиенты:

  • Пшено - 1 стакан
  • Вода - 3 стакана
  • Соль
  • Сливочное масло

Приготовление:

Пшено следует варить чуть больше, чем гречку или рис. Алгоритм все тот же: залить крупу водой, посолить и варить на медленном огне. В конце добавить сливочное масло.

Ячневая каша - "солнечный" гарнир

Еще одним вариантом гарнира станет ячневая каша - яркая, вкусная и сытная. Этот тот случай, когда "маслом кашу не испортишь". Если положить побольше сливочного масла, то гарнир выйдет очень нежным и ароматным.

Ингредиенты:

  • Ячневая крупа - 1 стакан
  • Вода - 2 стакана
  • Соль по вкусу
  • Сливочное масло - 30 г

Приготовление:

Крупу залить водой и варить на медленном огне. Посолить, а в самом конце добавить сливочное масло.

Пшеничная каша

Готовить такую кашу можно, как в кастрюле, так и в мультиварке. Если добавить больше воды, то гарнир выйдет более вязким. Если ограничится пропорцией 1:2, то пшеничная каша будет рассыпчатой.

Ингредиенты:

  • Пшеничная каша - 1 стакан
  • Вода - 2 стакана
  • Соль
  • Сливочное масло

Приготовление:

Если гарнир будет приготовлен в кастрюле, то процесс приготовления прост. Нужно залить крупу водой, добавить соль и поставить емкость на огонь.

В мультиварке также ничего сложно делать не придется: высыпать крупу и залить ее водой в нужной пропорции. Посолить и выбрать "Крупа" на 30 минут. В конце добавить сливочное масло.

Гороховое пюре - гарнир к котлетам

Гороховое пюре придется по вкусу не каждому. Если гурман любит бобовые, то такой гарнир обязательно станет фаворитом.

Ингредиенты:

  • Горох - 1 стакан
  • Вода - 3 стакана
  • Соль

Приготовление:

Горох замочить в воде на ночь. Можно добавить немного соды, чтобы он стал мягче.

Когда придет время готовить гарнир, залить горох водой и посолить. Варить до полной готовности (когда горох станет очень мягким). Для этого нужно подождать час - полтора.

Превратить массу в пюре с помощью блендера.

Пюре из нута

Еще одной вариацией приготовления гарнира к котлетам из бобовых станет пюре из нута. Нут - это турецкий горох, который отличается своими полезными свойствами и оригинальными вкусовыми качествами.

Ингредиенты:

  • Нут - 1 стакан
  • Вода - 4 стакана
  • Соль
  • Сливочное масло

Приготовление:

Нут, как и горох, сперва нужно замочить в воде. Идеально - на ночь, но можно хотя бы на несколько часов.

Залить его водой перед приготовлением и добавить соль. Варить 1,5 - 2 часа.

Затем также немного растолочь, чтобы придать состояния пюре.

Фасоль по - корейски

Это один из самых оригинальных гарниров. Приготовить его просто, выглядит он аппетитно, а к тому же блюдо выходит очень сытным.

Ингредиенты:

  • Фасоль белая или красная - 1 стакан
  • Морковь - 1 шт
  • Лук - 1 шт
  • Уксус
  • Специи

Приготовление:

Фасоль залить водой и отварить.

Морковь натереть на терке, а лук следует нарезать полосками. Перемешать лук с морковью и сбрызнуть их уксусом. Добавить специи и оставить мариноваться 30 минут.

Соединить массу с фасолью. Можно подавать гарнир к котлетам.

Картофельное пюре + тушеная капуста

Комплексным гарниром будет картофельное пюре и тушеная капуста. Совместно с котлетами выйдет очень аппетитное блюдо.

Ингредиенты:

  • Капуста - 1/2 шт
  • Лук - 1 шт
  • Морковь - 1 шт
  • Томатная паста - 2 ст.л
  • Картофель - 3 шт
  • Сливочное масло - 30 г
  • Молоко - 1/2 стакана
  • Растительное масло - 3 ст.л
  • Соль

Приготовление:

Капусту нашинковать. Выложить в сковороду и обжарить на растительном масле. Добавить нарезанный лук и морковь. Когда ингредиенты поджарятся, влить томатную пасту и тушить 20 минут.

Картофель очистить и отварить. Сделать из него пюре, добавив теплое молоко и сливочное масло.

На тарелку выложить картофельное пюре, капусту и котлеты.

Картофель по - деревенски

В этом блюде главное - побольше ароматных специй. Хрустящая корочка не даст гурману пройти мимо.

Ингредиенты:

  • Картофель - 5 шт
  • Сливочное масло - 40 г
  • Соль
  • Специи

Приготовление:

Картофель нарезать пластинками. Противень смазать сливочным маслом. Выложить картофель в виде гусенички ( пластинки расположены друг за другом). Щедро посыпать специями.

Оставшееся сливочное масло растопить и полить им картофель. Поставить в духовку на 20 минут.

Жареное яйцо - простой гарнир к котлетам

Гарнир "на скорую руку". Добавить к жареному яйцу и котлетам можно также картофельное пюре.

Ингредиенты:

  • Яйцо куриное - 1 шт
  • Соль по вкусу
  • Сливочное масло

Приготовление:

Растопить сливочное масло и сжарить яйцо. Посолить. Выложить его сверху на котлету.

Горох со щавелем

Необычный гарнир, который сочетает в себе кислинку щавеля и насыщенность гороха.

Ингредиенты:

  • Горох - 1 стакан
  • Вода - 3 стакана
  • Щавель - 2 пучка
  • Специи
  • Сливочное масло

Приготовление:

Сперва горох замочить, а после отварить до готовности. Добавить сливочное масло.

Щавель нарезать и добавить к гороху. Перемешать и при желании приправить дополнительно.

Можно приготовить массу разнообразных гарниров к котлетам. И каждый из них будет вкусным и питательным. В большинстве случаев они еще и очень полезны.

www.garnirday.ru

Пошаговый рецепт приготовления гарнира к котлетам с фото

Каждый раз, размышляя, что приготовить на гарнир к котлетам, я захожу в тупик. Все мы давно привыкли к традиционным крупам, картофелю и даже тушеным овощам, а так порой хочется чего-то непривычного, оригинального и, конечно, аппетитного.

Выход был найден, когда я решила изучить национальные кухни других стран мира, и нашла множество оригинальных блюд, которые можно использовать в качестве дополнения к мясным блюдам.

Сегодня я поделюсь понравившимися мне рецептами китайской и марокканской кухни, чтобы вы больше не ломали голову над вопросом, какой гарнир приготовить к котлетам.

Кус-кус с овощами по-мароккански

Кус-кус – это крупа из пшеницы, которая используется как основа для одноименного блюда африканской кухни. Популярен в Тунисе, Алжире, Ливии и в Марокко. Кус-кус делают из манной крупы, иногда и из других злаков. Традиционно крупа готовится на пару, дополняется бараниной, рыбой, курицей или тушеными овощами. Готовят и сладкий кус-кус с сухофруктами, виноградом и орехами.

В наших супермаркетах в продаже часто встречается пакетированный кус-кус, уже пропаренный и подсушенный. Готовится такой полуфабрикат в течении 5 минут и именно его я буду сегодня использовать для приготовления вкусного гарнира к котлетам.

Кухонная техника: большая сковорода; нож; доска для нарезания; лопатка для помешивания.

Ингредиенты

Крупа кус-кус1 стак.
Горячая вода1,5 стак.
Красный перец свежий или замороженный2 шт.
Замороженная или свежая смесь овощей (горох, кукуруза, морковь)1 стак.
Имбирь сушеный2 щепотки
Приправа карри¼ ч. л.
Сладкая паприка приправа¼ ч. л.
Лук белый1 шт.
Сольщепотка-две
Черный перец молотыйпо вкусу
Масло оливковое или подсолнечное4 ч. л.

Пошаговое приготовление

  1. Мелко нарезаю головку лука, разогреваю на сковороде 4 чайные ложки масла. Обжариваю лук, пока не начнёт золотиться.
  2. Нарезаю 2 красных перца и отправляю к луку, когда тот подрумянится.
  3. Следом в сковороду высыпаю смесь овощей, горошек, кукурузу и морковь.
  4. Наливаю немного воды и добавляю специи: 2 щепотки сушеного имбиря, ¼ чайной ложки карри, ¼ чайной ложки паприки сладкой, по вкусу соль и перец. Всё хорошо перемешиваю.
  5. Накрываю сковороду крышкой и даю овощам потушиться минут 7-10.
  6. Когда овощи будут готовы, высыпаю в сковороду стакан крупы и заливаю стаканом кипятка. Перемешиваю и накрываю сковороду крышкой.
  7. Тушу ровно 5 минут на маленьком огне. Подаю к столу горячим.

Вот такой аппетитный и оригинальный гарнир к куриным или рыбным котлетам можно приготовить по данному рецепту. Кус-кус с тушеными овощами и данным составом приправ получается ароматный, рассыпчатый и обязательно станет любимым на вашем столе.

Видеорецепт

Предлагаю вам также посмотреть видео, где подробно показано приготовления такого гарнира с кус-кусом.

Жареный рис с овощами по-китайски

Жареный рис – распространенная составляющая блюд восточно-азиатской, а особенно китайской кухни. Очень популярен жареный рис также в Японии, на Тайване и других странах. И каждая национальность имеет свои традиции, а также определенный список блюд из жареной рисовой крупы. Существует два отличных способа приготовления этого блюда, когда обжаривают уже сваренный рис и когда обжаривается сухой рис, а вода добавляется после. В соответствии с традициями, остальные ингредиенты также либо добавляются к рису в процессе жарки, либо готовятся отдельно.

Рис с обжаренными овощами по данному рецепту станет идеальным гарниром к мясным или куриным котлетам.

Время приготовления: 40-55 минут.
Количество порций: 1-2.
Калорийность на 100 г: 195 ккал.
Кухонная техника: кастрюля; большая сковорода; нож; доска для нарезания; лопатка для помешивания.

Ингредиенты

Рис длиннозёрный200 г
Вода2 стак.
Соль¼ ч. л.
Чёрный перец или смесь перцевщепотка
Перец красный0,5 шт.
Морковь0,5 шт.
Огурцы0,5 шт.
Лук репчатый0,5 головки
Яйца1 шт.
Зелёный лучок1 стебель
Масло оливковое Экстра Вирджин3-4 ч. л.
Масло нерафинированное подсолнечное1-2 ч. л.
Соус соевый1-2 ст. л.
Кунжут (по желанию)30 г

Процесс приготовления

  1. Отвариваю рис в пропорциях 1 к 2, немного не доводя до полной готовности. Нарезаю мелкими кубиками лук, морковь, огурец и красный перец.
  2. На сковороде разогреваю 3 чайные ложки оливкового масла и 1 ложку подсолнечного.
  3. Обжариваю морковь на маленьком огне.
  4. Через пару минут добавляю лук, обжариваю до золотистости. Добавляю в сковороду перец и еще 2 минуты обжариваю овощи вместе.
  5. Добавляю огурец и обжариваю буквально 1 минуту.
  6. В сковороду высыпаю отваренный рис. Поливаю соевым соусом, по вкусу, 1 или несколько столовых ложек, и еще добавляю немного оливкового масла. Солю и перчу тоже по вкусу. Все перемешиваю.
  7. Отодвигаю рис на одну половину сковороды, а на второй на небольшом количестве подсолнечного масла жарю яйцо. При этом постоянно помешиваю его лопаткой, чтобы обжарились отдельные мелкие кусочки.
  8. Когда яйцо пожарится, перемешиваю его с рисом и овощами.

При подаче посыпаю мелко нарезанным луком, можно присыпать кунжутом, если любите.

Видеорецепт

Также добавляю видео приготовления жаренного риса по вышеописанному рецепту.

Надеюсь, мои нетрадиционные рецепты дополнений ко второму блюду пришлись вам по вкусу, а я предлагаю вам разнообразить домашнее меню и приготовить на выбор традиционный гарнир к мясу, подходящий гарнир к курице и идеально подобранный гарнир к рыбе.

Оставляйте комментарии со своими вариантами гарниров, а я желаю вам приятного аппетита!

www.alizy.club

Что приготовить на гарнир к котлетам (мясным, куриным, рыбным): рецепты с фото

Котлеты – популярное мясное или рыбное блюдо на наших столах. Но без гарнира такое блюдо получается неполноценным. Чаще всего хозяйки к ним готовят картофельный гарнир. Не ограничивайте свою кулинарную фантазию и не лишайте себя гастрономического удовольствия. Сегодня обсуждаем, что приготовить на гарнир к котлетам.


Блюдо «Два в одном»

Чтобы сэкономить драгоценное время, можно приготовить котлеты с гарниром в духовке. Во-первых, такое блюдо получится вкусным и полезным, а во-вторых, очень красивым и оригинальным.

Состав:

  • 1 кабачок;
  • 500 г смешанного фарша;
  • 150 г сыра твердого сорта;
  • по вкусу майонез, соль, приправы;
  • 20 мл рафинированного подсолнечного масла;
  • 1 головка лука;
  • 1-2 шт. свежих томатов.

Приготовление:

  1. Если вы готовите фарш самостоятельно, то мясо нужно промыть, просушить и перекрутить в мясорубке.
  2. Головку лука очистим, свежие томаты и кабачок тщательно промоем.
  3. Теперь нам нужно нарезать кабачок большими кружочками, примерно по 5-6 см шириной.
  4. Аккуратно вычищаем сердцевину, чтобы получились бочонки.
  5. Противень или форму смазываем рафинированным подсолнечным маслом.
  6. Ставим формочки из кабачков.
  7. В фарш добавляем измельченный в мясорубке или блендере лук.
  8. Солим, перчим по вкусу, тщательно перемешиваем.
  9. Заполняем кабачки приготовленным фаршем.
  10. Сверху выкладываем дольки помидоров.
  11. Отправляем котлеты с гарниром в духовой шкаф на 35-45 минут.
  12. Запекаем при температурной отметке в 200°.
  13. За 10 минут до конца приготовления достаем котлеты с гарниром из духовки.
  14. Посыпаем тертым сыром и снова ставим в духовку.

Оригинальный картофельный гарнир

Профессиональные кулинары подарили миру множество удивительных идей, как приготовить гарниры к котлетам. Рецепты пестрят своим разнообразием, но нужно уметь правильно сочетать гарнир с мясным или рыбным блюдом. Если вы добавляли в котлеты рисовую крупу, то злаковые гарниры или макаронные изделия лучше не готовить. Идеальным вариантом станет картофель в любом виде.

А вот с печеночными котлетами будут гармонировать отварной рис и гречневая каша. Если вы готовите котлеты на пару, так же сделайте и гарнир, чтобы блюдо получилось низкокалорийным, нежирным и полезным.

Давайте приготовим необычный и в то же время простой гарнир к котлетам. Рецепт с фото поможет нам в этом.

Состав:

  • 1 кг картофеля;
  • по вкусу соль и смесь перцев;
  • 5 ст. л. соевого соуса;
  • 5-6 шт. чесночных зубков.

Приготовление:

  1. Очищаем картофельные клубни от кожуры и тщательно промываем.
  2. Нарезаем равноценными брусочками и выкладываем в кастрюлю.
  3. Заливаем картофель водой и варим его 10 минут после закипания жидкости.
  4. Сливаем воду и выкладываем картофель в жаропрочную форму, смазанную рафинированным подсолнечным маслом.
  5. Чеснок измельчаем через пресс и добавляем к картофелю.
  6. По вкусу солим и приправляем специями картофель.
  7. Добавляем соевый соус и все хорошенько перемешиваем.
  8. Ставим картофель на полчаса в жарочный шкаф и запекаем при температурной отметке в 200°.
  9. Еще на 10 минут можно включить функцию гриля и подрумянить картофель.

Вкуснейший гарнир из риса

Гарнир к печеночным котлетам должен отлично сочетаться со вкусом говяжьего или куриного субпродукта. Идеальный вариант – рис. Проще всего сварить рисовую кашу и подать ее к столу. А можно дополнить вкус привычного гарнира овощами. А чтобы ускорить процесс приготовления, используйте мультиварку.

Состав:

  • 1 морковь;
  • 200 г замороженного зеленого горошка;
  • 1 ст. риса;
  • 2 ст. отфильтрованной воды;
  • ½ ч. л. куркумы;
  • по вкусу соль и смесь перцев.

Приготовление:

  1. Рис тщательно промываем до прозрачной воды.
  2. Заливаем промытую крупу отфильтрованной водой и оставляем на 15 минут. Затем воду сцеживаем.
  3. Морковь очистим от кожуры, промоем и нарежем равноценными кубиками.
  4. В мультиварочный контейнер наливаем немного растительного масла и выкладываем морковь.
  5. Пассеруем морковь до золотистого цвета. Для этого выбираем программный режим «Жарка».
  6. Через 2-3 минуты добавляем к моркови промытый рис.
  7. Перемешиваем и продолжаем обжаривать примерно 5 минут.
  8. Затем добавляем зеленый горошек, перемешиваем.
  9. Солим, вводим смесь перцев и заливаем все отфильтрованной водой.
  10. Выбираем программный режим «Варка» или «Плов».
  11. Таймер устанавливаем на 15-20 минут.
  12. После подачи звукового сигнала оставляем рис с овощами в режиме автоматического подогрева еще на 10 минут.

Нежнейшее картофельно-тыквенное пюре

Так уж сложилась кулинарная традиция, что картофельное пюре – это популярный гарнир к рыбным котлетам. Как готовить это блюдо, знает каждая хозяйка. Если вы никогда не пробовали картофельно-тыквенное пюре, пришло время поэкспериментировать. Тыквенная мякоть идеально сочетается с картофелем. Такое пюре подчеркнет вкус рыбных котлет и сделает ваш обед полноценным.

Состав:

  • 0,5 кг тыквенной мякоти;
  • 150 г сливочного масла;
  • 0,5 кг картофеля;
  • 0,2 л коровьего молока;
  • по вкусу соль.

Приготовление:

  1. Картофель и тыкву очищаем от кожуры.
  2. Хорошенько промываем и просушиваем.
  3. Нарезаем овощи кубиками.
  4. Складываем картофель и тыквенную мякоть в толстостенную посуду.
  5. Заливаем водой.
  6. На умеренном огне варим овощи до полной готовности.
  7. После закипания по вкусу добавляем соль.
  8. Сливаем воду и выкладываем в кастрюлю сливочное масло.
  9. Начинаем измельчать овощи с помощью ступки с сеткой.
  10. Затем вливаем молоко комнатной температуры и продолжаем измельчать овощи.
  11. Такой гарнир идеально подойдет не только к котлетам из рыбного филе. Мясные котлетки тоже гармонируют по вкусу с картофельно-тыквенным пюре.

Овощной гарнир к курице

Из куриного филе можно приготовить сочные котлеты с нежным вкусом. Особой популярностью пользуются котлеты по-киевски с начинкой из сливочного масла и измельченного укропа. Все знают, что куриное филе – диетический продукт, поэтому и гарнир к ним должен быть соответствующим. Кабачки – идеальный гарнир к куриным котлетам.

Состав:

  • 3 шт. кабачков;
  • 3 шт. куриных яиц;
  • 1 лимон;
  • пучок зелени;
  • рафинированное подсолнечное масло;
  • 3-4 шт. зубков чеснока.

Приготовление:

  1. Лимон тщательно промоем щеточкой и просушим.
  2. С помощью мелкой терки или овощечистки отделим цитрусовую цедру и выложим ее в пиалу.
  3. Зелень промываем, просушиваем и мелко рубим ножом.
  4. Зубчики чеснока очищаем и пропускаем под прессом.
  5. Смешиваем эти три ингредиента и отставляем в сторону.
  6. Кабачки тщательно промываем. Закругленные края срезаем.
  7. Шинкуем кабачок равноценными кружочками толщиной примерно по 5 мм.
  8. Куриные яйца разбиваем и добавляем соль.
  9. Венчиком или блендером взбиваем яйца до образования пышной массы однородной консистенции.
  10. Нагреваем рафинированное подсолнечное масло в сковороде.
  11. Кусочки кабачков обмакиваем в яичной массе и обжариваем до золотистой корочки.
  12. На горячие кабачки выкладываем ранее приготовленный маринад.

Читайте также:

Однообразие рациона со временем приедается, поэтому не стоит удивляться, что привычное картофельное пюре с котлетами надоест вашим домочадцам. Разнообразьте домашнее меню и приготовьте необычный гарнир. Не забывайте о советах профессиональных кулинаров. Не все овощи и злаки сочетаются с рыбными или мясными котлетами. В летний период можно смело приготовить овощное рагу. Выбор овощей для этого блюда ничем не ограничен. Приятного аппетита!

Внимание, только СЕГОДНЯ!


aboutbody.ru

Знаменитые котлеты пожарские с гарниром из риса / Мясо / Еда / МодноНемодно.ру

С возникновением этого рецепта связано несколько историй, но я больше склоняюсь к тому что котлеты были поданы к царскому столу женой трактирщика в Осташкове Пожарской Дарьей. Царя туда случайно занесло, он был проездом и то ли у него карета испортилась, то ли просто проголодался, но решил отобедать  в местной ресторации и попросил телячьих котлет, а ему, за неимением телятины, сделали котлеты из кур.

Куриные котлеты, поначалу выданные царю за телячьи, венценосной особе очень понравились, а после стали очень популярны. Владелец трактира, не долго думая, перенёс свое заведение в Торжок, где в местном музее до сих пор висит портрет его расторопной жены.

И если вы подумаете, что пожарские котлеты – это котлеты из курицы в которые можно всунуть и лук, и чеснок  и даже морковку, то это будет все, что угодно, но не пожарские.

Изначально для приготовления пожарских котлет нужно было поймать, ничего не подозревающую о своей участи курицу, но сейчас мы просто пойдем в супермаркет и купим примерно около килограмма куриного филе, но и курочка подойдет, только нам кожица не нужна, а берем мясо и прокручиваем на мясорубке.

Размачиваем в молоке грамм триста белого хлеба, добавляем его к фаршу и туда же около ста грамм сливочного масла, но его не нужно растапливать, а просто размять.

Размешаем все компоненты: куриный фарш, размоченный хлеб, масло, соль, слегка поперчим. Не возбраняется добавить и яйца, но котлетки и так хорошо держат форму.

Делаем их и обваливаем их в панировочных сухарях.

Жарим котлетки, как обычно, на сковороде с двух сторон.

Когда все котлеты поджарятся возвращаем их в сковороду и тушим, закрыв крышкой, добавив немного бульона или кипятка.

Такие котлетки можно подать с любым гарниром, я расскажу о том, как приготовить рассыпчатый рис необычным способом.

Рис моем, и кладем в кастрюлю с кипящей водой, когда рис начнет кипеть, через пять минут снимаем его и хорошо прополаскиваем под струей воды.

В серединку кастрюли с рисом помещаем очищенную луковицу, рис солим и наливаем кипяток, чтобы он покрывал крупу. Ставим вариться на паровую баню, закрыв крышкой.

Во время варки рис не перемешиваем, если вся вода уже выкипит из риса, а он еще будет слегка недоварен, то можно добавить немного водички. В конце поливаем рис подсолнечным маслом и оставляем еще немного на пару. Рис сваренный таким способом не слипается и остается рассыпчатым.

Подаем наши пожарские котлеты с рисом, можно добавить соленый огурчик или любые овощные консервы.

А в заключении Александра Сергеевича нашего четверостишие :

«На досуге отобедай
У Пожарского в Торжке,
Жареных котлет отведай 
И отправься налегке.»

monemo.ru


Смотрите также