Как в подвале хранить картошку
подготовка помещения и тары, сортировка клубней
Сортов картофеля для личного потребления и для выращивания в промышленных масштабах великое множество, все они различаются урожайностью, сроками созревания, вкусом, цветом, содержанием крахмала.
После уборки корнеплодов наибольший интерес вызывает лежкость клубней — способность храниться долго без потери качества. Способов существует немало, но в домашних условиях для хранения запасов овощей и заготовок лучше погреба еще ничего не придумано.
Лучшие сорта картошки для хранения зимой
Для зимнего хранения лучше всего подходят сорта картошки среднепозднего и позднего сроков созревания — продолжительность периода покоя примерно соответствует по длительности периоду вегетации.
Для заготовки корнеплодов на зиму важно, что именно поздние сорта самые вкусные, имеют высокое содержание крахмала и насыщены полезными микроэлементами.
Самые популярные сорта картофеля для хранения зимой (Средней полоса и Подмосковье)
| Сорт и срок созревания | Описание сорта | Описания корнеплодов |
| Пикассо (поздн.) | Урожайный сорт голландской селекции для Подмосковья и южных регионов (до 20 клубней в гнезде), засухо- и жароустойчивый, редко болеет. | Овальные бежевого цвета корнеплоды (от 100 г) с розовыми глазками. Мякоть — кремовая. |
| Журавинка (поздн.) | Неприхотливый сорт белорусской селекции, устойчивый к большинству болезней картофеля, в т. ч. парше и фитофторозу | Гладкие клубни (от 100 г) с красной кожурой, мякоть на срезе — желтая. |
| Астерикс (поздн.) | Сорт голландской селекции отличается повышенной устойчивостью к механическим повреждениям и продолжительным хранением | Гладкие корнеплоды (около 100 г)с красной кожурой и желтого цвета мякотью. |
| Лорх (средне-поздн.) | Высокоурожайный сорт с повышенной лежкостью клубней, не боится фитофтороза и рака. | Крупные корнеплоды (100-120 г) бежевого цвета с белой мякотью. |
| Голубизна (средн.) | Необычайно урожайный (до 500 кг с 1 сотки) крупноплодный сорт, устойчивый к вирусам и грибковым болезням. | Крупные (от 150 г) гладкие клубни отличного вкуса белого цвета с белой мякотью. |
Как подготовить клубни к закладке в погреб
Сразу с поля в погреб клубни убирать не рекомендуется — без специальной подготовки корнеплодов не обойтись. Все последующие после копки картошки мероприятия имеют одну цель — побыстрее перевести клубни в состояние покоя, когда обменные процессы сведены к минимуму.
- После уборки с грядки корнеплоды необходимо просушить. В ясную погоду это можно сделать прямо на грядке, достаточно 2-3 часа. На практике картофель чаще всего досушивают в закрытом сарае 1-2 дня. Этого времени хватает, чтобы вся грязь подсохла и осыпалась.
- После просушки клубни проходят карантин перед закладкой в погреб: картофель в мешках или навалом, без доступа света, выдерживают в течение 2-4 недель при температуре 15-17°C. За этот период обычно проявляются скрытые болезни и гнили клубней.
- После карантинного периода картошку тщательно перебирают, удаляя все больные и поврежденные клубни.
Картофель готов к закладке на хранение в погреб.
Необходимые и правильные условия, чтобы хранить корнеплоды
Для продолжительного сохранения урожая необходимо соблюдение определенных условий.
- Для картофеля большое значение имеет температурный режим в пределах 3-5 °C. При более высокой температуре клубни начнут прорастать, при более низкой будут подмерзать и для употребления в пищу станут непригодны.
- Помещение должно быть темным, чтобы уберечь клубни от образования соланина.
- Состояние покоя вовсе не значит приостановку обменных процессов — клубни дышат и выделяют влагу. Для успешного хранения картошки необходима хорошая вентиляция в погребе. Влажный воздух и капли конденсата провоцируют развитие гнилей.
- Необходимо заранее законопатить все щели и позаботиться о защите от грызунов.
- Пол в погребе лучше всего посыпать песком — он частично поглощает лишнюю влагу. Линолеум, цемент, шифер — недопустимые материалы для покрытия пола в погребе, поскольку приводят к накоплению влаги и способствуют развитию грибков.
Тара для картошки — плюсы и минусы
В зависимости от размера погреба, его обустройства, количества собранного урожая на практике применяют разнообразные способы размещения картошки в погребе.
Хранение навалом
Самый простой способ — клубни помещают в погреб сплошным слоем. Даже при значительном размере погреба высота насыпи клубней не должна превышать 2 м. Такое требование имеет четкое объяснение.
- В процессе хранения клубни испаряют воду. Хранение навалом не позволяет обеспечить достаточную вентиляцию нижним слоям картошки. В результате развиваются гнили, которые поражают всю массу клубней.
- При хранении слишком высокой насыпью нижние слои клубней сдавливаются и возникают темные пятна, что портит товарный вид.
Хранение навалом усложняет контроль за сохранностью клубней — в общей массе гнилые не видны.
Единственный выход — периодически перебирать всю насыпь и отбраковывать негодные к использованию картофелины.
В ящиках
Гораздо удобнее хранить клубни в ящиках или контейнерах. Такой способ размещения урожая на хранение имеет ряд преимуществ.
- Между ящиками в погребе воздух циркулирует свободно, что улучшает сохранность клубней.
- Ящики можно устанавливать на всю высоту погреба.
- При хранении в жесткой таре клубни не получают механических повреждений, что значительно сокращает потери при хранении.
- Гораздо удобнее контролировать сохранность клубней, которые разложены на хранение в сетчатые ящики.
- Ящики удобно использовать для хранения различных сортов клубней.
Ящики бывают деревянные и пластиковые, каждый вмещает примерно 10 кг картофеля.
Для хранения урожая клубней вместо небольших ящиков часто используют ящики-контейнеры, сколоченные из досок или изготовленные из металлической сетки. Последние эффективно защищают корнеплоды от грызунов.
Единственный недостаток — тару в большом количестве надо приобрести заранее и продезинфицировать перед закладкой клубней.
В мешках
Очень популярный способ хранения: тара недорогая и универсальная. Мешки удобны не только своей доступностью и невысокой ценой — различаются материалом изготовления, прочностью, размером (от 10 до 50 кг клубней), бывают сплошными и сетчатыми.
С точки зрения гигиены, предпочтительнее выбирать для хранения клубней мешки из сетки, в них легко контролировать состояние картошки. Клубни в мешках также нельзя складировать до потолка, ткань или сетка не защищает от механических повреждений.
Некоторые рекомендации, как лучше сохранить картофель до весны, можно узнать из видео.
Подготовка погреба
Перед закладкой корнеплодов на зиму погреб необходимо подготовить — избавиться от насекомых-вредителей, спор грибков и гнилей. Примерно за месяц до уборки урожая в погребе проводят дезинфекцию.
- Кирпичные стены и потолки белят раствором извести (2,5 кг на 1 ведро воды) с добавлением 50 г медного купороса. Купорос можно заменить препаратами против плесени заводского производства.
- Деревянные поверхности (перегородки, полки, ящики) обрабатывают из пульверизатора насыщенным раствором аптечной марганцовки или купороса (100-150 г на 1 л воды).
- Земляной пол посыпают известью-пушонкой слоем в 1 см.
- Паяльной лампой выжигают колонии плесневых грибков по углам.
- Заделывают цементным раствором все щели и ходы грызунов.
- Вентиляционный канал прочистить и закрыть металлической сеткой.
- Соблюдая инструкцию, провести окуривание серной шашкой «Климат».
Не ранее чем через 2 суток после обработки хорошо проветрить погреб.
А чтобы погреб не затопило, нужно использовать качественные материалы, такие как трубы корсис 110 на сайте ingplast.ru, с ним уж точно без протечек.
Как сохранить семенные клубни в условиях погреба
Дачники не зря уделяют особое внимание условиям хранения посадочного материала картошки — от этого зависит весь урожай следующего года. Чтобы сберечь всхожесть семенных клубней, в погребе должны поддерживаться определенные условия и соблюдаться правила:
- постоянная температура в интервале 2-4°C;
- грамотная система вентиляции, которая убирает лишнюю влагу;
- для хранения посадочного материала используют решетчатые ящики;
- зазор между ящиками — не менее 10 см;
- не наполнять ящики доверху, чтобы легче было контролировать состояние клубней;
- в течение зимы семенные клубни необходимо перебрать минимум 1-2 раза;
- ростки на клубнях надо срезать, а не обламывать, чтобы не повреждать резервные ростовые почки глазка;
- для защиты от грибков и гнилей клубни полезно перекладывать слоями полыни, мяты, сныти, листьями рябины.
Лишнюю влагу, которая испаряется из картофеля, хорошо впитывает редька и свекла. Их в 1 слой насыпают поверх клубней, фитонциды редьки оказывают дополнительное дезинфицирующее воздействие.
Полезные советы по хранению картофеля
Чтобы повысить лежкость картофеля, опытные дачники делятся опытом. Практически все рекомендации относятся к поддержанию постоянных условий по температуре и влажности воздуха.
- Чтобы клубни не загнили, ящики лучше устанавливать на высоте примерно 20 см от уровня пола.
- Поверх корнеплодов желательно уложить мешки с опилками или слой свеклы — лишняя влага впитается и не создаст лишних проблем.
- Разные сорта картошки лучше хранить в отдельных емкостях.
- Устройте «навесной потолок» из ПЭ-пленки — конденсат с потолка не будет капать на клубни.
- В конце января необходимо перебрать клубни — оставшиеся гарантированно сохранятся до весны.
- Листья бузины уберегут клубни от мышей, а полыни и папоротника — от гнилей.
Заключение
Чтобы весь год не переводилась картошка, надо не только уметь ее выращивать. Сохранить урожай — задача не менее сложная, но вполне решаемая. Правильная подготовка клубней к закладке — только полдела. Дезинфекция погреба и соблюдение правил — залог успешного хранения урожая до весны.
опробованных и проверенных советов по успешному хранению картофеля
В наши дни хранение картофеля - горячая тема в разговорах среди огородников, вскоре после того, как «Какие удобрения вы используете?» Как и в случае с ответом на вопрос об удобрениях, хранение картофеля быстро превращается в сложную территорию. Идеальные условия для хранения картофеля имитируют условия под землей - температура от 45 до 55 ° F (от 7 до 13 ° C), высокая влажность и небольшая циркуляция воздуха. Эти пещерные условия не характерны для комфортабельных домов.
Холодильник выключен, потому что температура ниже 40 ° F (4 ° C) вызывает превращение крахмала в сахар в хранящихся кочках, из-за чего они темнеют при приготовлении. Хуже того, то, что старожилы называли «засахаренным картофелем», образует канцерогенные соединения при приготовлении при высоких температурах. Не будем туда идти.
Вместо этого предположим, что ваш картофель был аккуратно собран и обработан, и теперь вам нужно место, чтобы положить его, прохладное, темное и безопасное от тварей. Прочитав приведенные ниже идеи, вы можете обнаружить, что у вас больше возможностей для хранения картофеля, чем вы думаете.
Хранение картофеля в ящике с соломой Подвалы и подвалы для корнеплодов
Если у вас есть погреб или неотапливаемый подвал, хранить картофель проще простого, потому что земляные стены стабилизируют температуру именно в том диапазоне, который предпочитает картофель. Подземные помещения также имеют тенденцию быть довольно влажными, что является смешанным преимуществом для хранимого картофеля. Неподвижный влажный воздух может способствовать образованию неприятной плесени, но небольшой вентилятор, поддерживающий движение воздуха, может предотвратить эту проблему.
Контейнеры для хранения картофеля могут варьироваться от картонных коробок до специальных корзин для картофеля, обшитых мешковиной.Идеально подходят контейнеры, которые пропускают воздух, например корзины или ящики с открытыми решетками. Один из моих любимых контейнеров для хранения небольшого количества картофеля в подвале - это небольшая корзина для белья, уставленная газетами и покрытая толстым полотенцем, чтобы исключить свет. Мне также нравится использовать старый деревянный ящик, выложенный соломой, с добавлением большего количества соломы между слоями картофеля. Мышам это тоже нравится, поэтому я должен быть осторожен.
Небольшой комод, который стоит в подвале, тоже отлично подходит для картошки, хотя ящики нужно держать приоткрытыми, чтобы в них попал свежий воздух.
Крытый склад картофеля
Когда я жил в теплом климате, где подвалы были редкостью, картофель лучше всего держался в помещении, где был кондиционер, по крайней мере, до тех пор, пока погода не стала достаточно холодной, чтобы использовать неотапливаемый гараж. Однажды я использовал пол в гардеробной, который оставался прохладным, потому что находился на тенистой северной стороне дома. Там я скопировал систему своей подруги, в которой она рассортировала картофель по бумажным пакетам по типу и размеру, разложила пакеты по пластиковым ящикам для молока и накрыла их тканью.
В другом доме спальня была самой прохладной комнатой, поэтому я стал складывать картошку в ящики или урны под кроватью. Я до сих пор так делаю, когда летом в подвале душно и жарко. Вместо того, чтобы закрывать коробки или корзины, я накрываю картофель толстым полотенцем, которое обеспечивает приток воздуха. Сосед более организован. Она кладет свои «Юконские голды» и другую небольшую картошку в яичные коробки, прежде чем спрятать их под кроватью.
Было обнаружено, что в теплом климате без надежного кондиционирования воздуха, например в сельской местности Кении, упаковка картофеля во влажные опилки продлевает срок их хранения.На Аляске, где проблемы заключаются в том, чтобы не дать картофелю замерзнуть или не быть обнаруженным медведями, предприимчивые поселенцы могут вырыть «холодную яму» для хранения еды, что является усовершенствованием старой практики использования глубокой пещеры или каменного колодца для хранения. картофель и другие корнеплоды.
Я часто использовал глубокие ямы, выкопанные в саду, для временного хранения картофеля, но это не долгосрочное решение, потому что у картофеля обычно возникают проблемы с кожицей, которые редко возникают при хранении картофеля в сухом хранилище.Я пробовал складывать картошку в закопанный мусорный бак, который должен был сработать, но не помог. Картофель внутри оставался слишком влажным и липким, что могло быть связано со многими факторами, включая мои собственные ошибки.
Специализированное холодильное оборудование
Лучшее подключаемое устройство для поддержания идеальной температуры хранения картофеля на уровне 45 ° F (7 ° C) - это охладитель для напитков, из которого существует несколько небольших моделей, которые могут быть полезны, если у вас критически мало места для хранения в холодильнике. Вы также можете использовать винный холодильник с минимальной настройкой, которая обычно составляет около 52 ° F (11 ° C).
Эти специальные холодильники могут продлить срок хранения картофеля или их можно использовать для моркови, свеклы, яблок или груш. Поскольку потребление сладких напитков снижается, возможно, нам стоит называть их производителями кулеров.
.Семь способов хранения картофеля
Безупречный картофель, который остается в земле до тех пор, пока не засохнут верхушки растений, - лучшие кандидаты для длительного хранения. Вяление или сушка картофеля в течение 7-10 дней еще больше улучшают его способность к хранению. Если у вас глинистая почва, вы можете слегка смыть излишки почвы, а затем промокнуть почву насухо. Разложите их в темной комнате и накройте тканью или полотенцами, чтобы блокировать солнечный свет. За это время кожа высохнет, небольшие ранки заживают, и новые слои кожи образуются там, где внешний слой отслаивается или стирается.Через 3–4 дня переверните картофель, чтобы все стороны высохли.
Есть много идеального картофеля, включая желтую и розовую молодь, универсальный картофель с голубой или желтой мякотью и восковой красный картофель для варки или запекания. Фото © Kip Dawkins Photography, отрывок из Homegrown Pantry .
Картофель и сладкий картофель любят проводить период покоя в засушливых условиях с некоторым колебанием температуры. Холодный сухой подвал с температурой от 50 до 60 ° F (от 10 до 15 ° C) идеально подходит, особенно для картофеля, который необходимо защищать от света.Я часто храню ранний летний картофель в контейнерах и ящиках под кроватью, потому что это лучшее прохладное, сухое и темное место в моем доме в конце лета.
Если у вас нет прохладного подвала, поищите другие прохладные темные места для хранения картофеля, например, внутренний шкаф или под кроватью. Фото © Kip Dawkins Photography, отрывок из Homegrown Pantry .
В зависимости от доступного вам места для хранения вы можете использовать полубушельные корзины, небольшие ящики со свободно закрывающимися крышками (включая низкопрофильные ящики под кроватью), картонные коробки, старый комод с частично открытыми ящиками или пластиковые или деревянные ящики для хранения спящих клубней и луковых культур.Вот еще несколько изобретательных идей для складских помещений.
Семь способов хранения картофеля
- Поместите вяленый картофель в мешок из мешковины, заправьте мешок в пластиковый контейнер для хранения, немного приоткрытый, и храните в неотапливаемом подвале.
- Выровняйте пластиковые корзины для белья с газетами, разместив картофель слоями между несколькими газетами. Поместите упакованные закрытые корзины в неотапливаемый гараж.
- В подвале сделайте короткие башни из картофеля, сложив их между слоями открытых яиц.Накройте башни тканью, чтобы защитить картофель от света.
- Поместите отсортированный картофель в небольшие тканевые хозяйственные пакеты, заполненные полиэтиленовыми пакетами, и храните в холодном месте под лестницей. Похожий метод: рассортируйте картофель по разным бумажным пакетам, затем поместите пакеты в ящики для молока, чтобы не было синяков.
- Используйте старый комод в прохладном помещении или подвале для хранения картофеля зимой. Оставьте ящики частично открытыми для вентиляции.
- В тенистом месте на открытом воздухе накройте землю брезентом и накройте его слоем соломы.Выложите картофель и накройте его соломой, вторым брезентом и 10-дюймовым одеялом из листьев или соломы.
- Закопайте мусорный бак горизонтально так, чтобы его нижняя половина была на глубине не менее 12 дюймов в почве. Поместите картофель в банку с измельченной бумагой или чистой соломой. Закрепите крышку эластичным шнуром и при необходимости накройте старым одеялом, чтобы защитить от солнца.
Приготовленный картофель быстро сохнет и экономит время на приготовление, когда вам нужен картофель для супов или запеканок. Фото © Kip Dawkins Photography, отрывок из Homegrown Pantry .
Если у вас мало или нет прохладного хранилища, или если у вас больше отбраковок, чем хранителей, вы можете сушить или консервировать картофель для длительного хранения. Замораживание не рекомендуется, поскольку мякоть и вода отделяются друг от друга, когда картофель замерзает и оттаивает, что приводит к неприятным мучным результатам.
Консервирование картофеля
Консервирование под давлением позволяет получить маслянистые нотки воскового картофеля, и вы можете обработать партию при давлении 12 фунтов за 35 минут. Перед упаковкой в горячие банки куски следует бланшировать, но они не должны плотно прилегать.Свежий кипяток с добавлением лимонной кислоты (для предотвращения обесцвечивания) выливают на подготовленный картофель, прежде чем он попадет в автоклав. Примечание: Картофель - продукт с низким содержанием кислоты, и его нельзя консервировать в водяной бане или паровой бане.
Сушка картофеля
Обезвоженный картофель - важный ингредиент в сухих суповых смесях, а из кусочков сушеного картофеля можно приготовить отличный зубчатый картофель или картофель в запеканке. Я люблю сушить хотя бы одну партию картофеля каждый год, используя отбраковки от основной культуры.Весной, когда свежего картофеля нет, положение может спасти сушеный картофель.
Самый распространенный способ сушить картофель - сушить ломтики. Нарежьте хорошо очищенный картофель на однородные кусочки и опустите его в миску с холодной водой, смешанной с чайной ложкой лимонной кислоты (чтобы предотвратить обесцвечивание). Доведите кастрюлю до кипения и бланшируйте кусочки примерно 5 минут, пока они не станут почти готовыми. Слегка остудите, прежде чем выкладывать на поддоны дегидратора. Сушите ломтики картофеля до твердости и непрозрачности - ваш дом будет пахнуть печеным картофелем!
Текст взят из Homegrown Pantry © 2017 Барбара Плезант.Все права защищены.
Барбара Плезант
Барбара Плезант занимается вопросами органического садоводства и самодостаточного образа жизни более 30 лет. Редактор журнала Mother Earth News , Pleasant собрал… См. Биографию
.Как лечить и хранить картофель
Картофель - одна из моих любимых культур, и каждый год я выращиваю разные сорта. Я достаточно хорошо выращиваю отличный картофель, но хранение картофеля поставило меня в тупик на долгие годы. В доме слишком тепло, а в холодильнике слишком холодно, к тому же вы боретесь с матушкой-природой. Естественный период покоя для большинства картофеля составляет всего два-три месяца, поэтому хранение картофеля в течение зимы связано с небольшими ботаническими уловками.
И мне нужны фокусы.В моем климате картофель, высаженный весной, созревает в июле, что дает достаточно времени для выращивания замещающих культур, таких как осенняя брокколи или кольраби. Что касается хранения картофеля в течение лета, лучший способ, который я нашел, - это поднять его с ряда и сразу же закопать в широкие траншеи, чтобы он был покрыт 15 см рыхлой почвы. Я накрываю холм несколькими складками газет, чтобы с него не пролился дождь. Закопанный картофель переждал теплой погоды в прохладной влажной почве, и с ним можно обращаться, как с недавно собранным картофелем, когда почва осенью начнет остывать.
Искусство консервирования картофеля
Сорта картофеля различаются толщиной кожуры. У большинства картофеля с красной кожицей и мальков тонкая кожица, в то время как у большого краснокожего картофеля и многих других картошек с коричневой кожицей кожица более толстая. Между ними много многоцелевого картофеля, такого как фиолетовый картофель, который я выращивал годами. Когда он хорошо вылечен, у него образуется очень толстая кожица, что является главной характеристикой картофеля, пригодного для хранения. При хранении весь картофель теряет влагу, но картофель с толстой кожурой дольше остается здоровым.
Следовательно, необходимо разделять картофель по типу, когда он приходит с грядки, и давать каждому соответствующий период созревания - обычно от 7 до 10 дней. Перед тем, как засолить картофель, я слегка промываю его в прохладной проточной воде, чтобы удалить излишки почвы, но я не пытаюсь удалить грязь с глаз и щелей. Серьезную очистку всегда следует откладывать до того, как картофель будет готов.
Промокнув побеги насухо, я кладу их в прохладную темную комнату, накрывая тканью или полотенцами, чтобы не пропускать солнечный свет.За это время кожа высохнет, небольшие раны заживают, и новые слои кожи образуются там, где внешний слой отслаивается или стирается. Картофель с тонкой кожицей засыхает быстрее, чем картошка с толстой кожицей, для чего может быть полезно несколько дней выдержки.
Сортировка и хранение картофеля
Мои любимые сеголетки плохо переносятся при хранении, независимо от того, насколько хорошо они вылечены, поэтому я откладываю их для еды осенью и храню малышек в картонной коробке под моей кроватью.Я сортирую другой вяленый картофель по типу и помещаю его в небольшие картонные коробки или ящики, которые перемещают в подвал, где средняя зимняя температура составляет около 13 ° C (55 ° F). Там они остаются, пока не уйдут.
К сожалению, выставлять красивый картофель в миске на столешнице не получится. Помимо того, что он становится зеленым от света, теплые температуры побуждают картофель выходить из состояния покоя и давать всходы. В исследовании по хранению картофеля в Университете Айдахо студенты приносили картофель домой и хранили его в разных местах, от кухонной столешницы до холодильника и ящика в неотапливаемом гараже.Неотапливаемые помещения, такие как подвалы и гаражи, со средней температурой около 13 ° C (55 ° F) дали наилучшие результаты. При охлаждении картофель выделяет сахар, из-за которого он темнеет при приготовлении.
В коммерческих хранилищах картофеля поддерживается температура на уровне 45 ° F (8 ° C), но постоянные прохладные температуры в пещерах, например, в южной части региона Каппадокия в Турции, оказались идеальными местами для хранения картофеля. В США первые поселенцы от Теннесси до Оклахомы использовали пещеры для хранения картофеля и других культур.В одном только штате Миссури восемь пещер носят название Potato Cave. Конечно, подвал был бы идеальным вариантом, но я никогда не вырасту достаточно картофеля, чтобы оправдать такой огромный проект. Вместо этого я использую самые похожие на пещеру места, которые я могу найти в своем доме, для хранения картофеля, будь то в подвале или под моей кроватью.
Барбара Плезант
.Как и где хранить сладкий картофель
Ботанические названия: Ipomoea batatas
Лучший способ хранить сладкий картофель - выбрать сухое и прохладное место. На ум приходят места для хранения сладкого картофеля в доме: гараж, подвал или подвал. Важно соблюдать эти условия окружающей среды, иначе ваш урожай может сгнить или дать ростки.
Некоторые рекомендуют мыть и ополаскивать картофель перед хранением. Это может легко привести к гниению, если на сладком картофеле останется слишком много влаги. Если грязь на сладком картофеле мешает хранению, используйте сухую ткань, чтобы удалить излишки грязи после сбора урожая. Если вы по ошибке проткнули картофель во время сбора урожая, не волнуйтесь. Картофель естественным образом заживает в процессе посола.
Холодные условия не означают охлаждение.Обычно температура в подвале дома может колебаться от 70 до 65 градусов в осенние и зимние месяцы, когда идет жара. Время отверждения составляет от 15 до 35 дней. В процессе консервирования сладкий картофель приобретет более ярко выраженный сладкий вкус. Вылечить важно только на определенный период, чтобы картофель не начал всходить и активно расти. Вы хотите, чтобы вся энергия ушла на отдых и лечение.
Поместите сладкий картофель в более прохладную среду (желательно от 55 до 65 градусов) с высокой влажностью, чтобы по окончании отверждения он сохранялся и оставался свежим для использования в зимние месяцы.Многие предпочитают складывать сладкий картофель в коричневые бумажные пакеты, чтобы оптимизировать хранение. Обычно их хранят от четырех до шести месяцев.
Важно: не храните сладкий картофель рядом с некоторыми другими овощами, поскольку сладкий картофель может вызвать более быстрое созревание других овощей, чем хотелось бы. Возьмем, к примеру, лук, он является прекрасным компаньоном в сочетании с блюдами, но при хранении вместе газы от лука могут фактически привести к тому, что картофель испортится и быстрее прорастет.Другие овощи и фрукты, которые могут вызвать раннее прорастание, - это бананы и яблоки.
Для приготовления просто промойте и натрите картофель перед использованием. Чтобы выпекать, разогрейте духовку до 400 градусов по Фаренгейту, проткните кожу вилкой, смажьте оливковым маслом, выложите на противень и запекайте от 40 до 60 минут. Не заворачивайте в алюминиевую фольгу, так как при распаковке картофель карамелизуется.
Если ваш сладкий картофель начал прорастать, просто приготовьте его до мягкости, а затем заморозьте.Обязательно остудите перед упаковкой приготовленного сладкого картофеля в пластиковые пакеты для заморозки. Измерение нескольких чашек на пакет для морозильной камеры и маркировка их с указанием размера поможет при приготовлении блюд при использовании в будущем. При необходимости просто достаньте из морозильной камеры количество, необходимое для желаемого рецепта. Предпочтительно, чтобы разморозка оставалась при комнатной температуре до размягчения, но возможно также разморозка в микроволновой печи или на плите.
.
