Как вареные жарить пельмени на сковороде
Пельмени: как правильно жарить - полезные советы и лайфхаки на Нямкин.ру
До сих пор доподлинно не известно, какое государство является родиной пельменей. Поэтому многие страны спорят в борьбе за первенство. Ведь это блюдо можно встретить в кулинарных книгах различных стран.
На сегодняшний день пельмени представляют собой идеальную продукцию, использующуюся в качестве полуфабриката. И действительно, пельмени настолько вкусны в разном виде, что их не только варят, но и жарят. О том, как правильно жарить пельмени, пойдет речь в данном материале.
У пельменей имеется огромное количество почитателей. Но немногим из них известны все особенности и секреты этого сытного блюда.
Пельмени на сковородке - можно ли жарить?
В большинстве рецептов, которые встречаются у мировых кулинаров, пельмени все же варят. Например, итальянские равиоли отваривают в бульоне, азиатские манты и грузинские хинкали приготавливают на пару. Но если обратиться к китайской истории, можно выяснить, что в этом государстве жареные пельмени возведены в ранг национального блюда.
А ведь именно Китай зачастую называют родоначальником пельменей. Китайские повара используют для приготовления жареных пельменей сковороду вок. Такая посуда имеет дно, выгнутое наружу. Вок ставится на большой открытый огонь, и пельмени обжариваются на масле.
Однако на данный момент в наших домах и квартирах жареные пельмени можно назвать повседневным блюдом, поэтому в данном рецепте используются не открытые костры, а обычные кухонные плиты.
Правила обжарки пельменей на сковородке
Вовсе не обязательно быть шеф-поваром и работать в модном ресторане, чтобы постичь секрет мастерства обжарки пельменей на сковородке. Для этого даже не требуется часами смотреть обучающие видеоролики или фоторецепты. Такое блюдо, как жареные пельмени, под силу приготовить даже подростку. Главное соблюдать технологию приготовления, следовать инструкции, а также не забывать о различных нюансах и секретах жарки.
Жарим на сковороде вареные пельмени
- Иногда вареные пельмени остаются на завтрак после вчерашнего ужина. В таком случае их можно сразу отправлять на сковороду.
- Если же пельмени варились непосредственно перед жаркой, то лучше отправить их на дуршлаг. Так лишняя влага стечет, и не будет раскаленных брызг масла при обжарке.
- Для приготовления следует брать сковороду с толстым дном. В нее наливают масло, раскаляют его на большом огне. Максимальная температура требуется для получения вкусной корочки, препятствующей впитыванию жира в пельмени.
- Пельмени необходимо выкладывать в один слой и обжаривать с каждой стороны около трех-пяти минут.
- Чтобы избавиться от лишнего масла, перед подачей пельмени можно выложить на салфетки из бумаги.
Жарим на сковороде маленькие пельмени
- В данном случае идеально подойдет сковородка из чугуна с толстым дном. Огонь можно сделать средним.
- На сковороду нужно отправить небольшой кусочек сливочного масла и дождаться его полного растворения. Как только масло начнет шкварчать, можно выкладывать пельмени.
- Выложив на сковородку пельмени, нужно накрыть их крышкой и готовить на среднем огне порядка восьми минут. Чтобы тесто не прилипло к поверхности сковороды, нужно не забывать регулярно помешивать блюдо.
- Примерно на пятой минуте обжаривания можно добавить к пельменям дополнительные ингредиенты. Это могут быть, например, сыр, мелко натертый на терке, взбитые яйца или же обычные специи вроде соли и перца.
Жарим на сковороде замороженные пельмени
Пельмени, которые были только что добыты из морозилки, не нуждаются в предварительной разморозке перед обжаркой. Если пренебречь данной рекомендацией, то тесто неизбежно прилипнет ко дну, пельмени разорвутся и потеряют весь свой аппетитный вид.
Масло в сковороде следует раскалить на максимальном огне, затем добавить пельмени и обжаривать до появления ровной корки коричневого цвета. Важно, чтобы корочка была плотной, иначе мясной сок растечется и не останется внутри.
Чтобы пельмени качественно пропеклись и не прилипли друг к другу, их укладывают в один ряд на дно сковороды. Важно проследить, чтобы пельмешки лежали, не соприкасаясь.
В середине жарки можно убавить огонь до среднего уровня. На этом же шаге в сковороду добавляют три-четыре столовых ложки воды. Затем пельмени тушат под закрытой крышкой до того момента, как влага полностью не испарится.
В самом конце, когда воды в сковороде не останется, можно добавить еще немного масла, чтобы полностью обжарить пельмешки до хрустящей корочки.
Время обжарки пельменей на сковородке
Наверное, жареные пельмени так полюбились в повседневном рационе, что на их приготовление требуется совсем не много времени. В зависимости от того, какого размера изначально слеплены пельмешки, на жарку уходит от десяти до двадцати минут.
- К примеру, вареные пельмени готовятся всего лишь минут семь или десять, если использовать самый сильный огонь.
- Чтобы приготовить маленькие пельмешки, потребуется еще меньше времени - минут пять-восемь.
- А на приготовление мороженых пельменей уйдет немного больше времени - порядка двадцати минут. Однако, по сравнению с временем приготовления других блюд, это совершенно не долго.
Сколько калорий в жареных пельменях?
Безусловно, на итоговую калорийность готового блюда оказывают влияние различные факторы. Это, например, не только технология готовки, но и состав продуктов.
- Минимальной калорийностью отличаются пельмени, слепленные на основе куриного мяса. Обжаренные на растительном масле, они будут иметь всего 550 килокалорий на 100 граммов. Если же использовать сливочное масло, калорийность вырастет на 110 ккал в среднем.
- Жареные пельмени с говядиной будут несколько калорийнее - 690 ккал на 100 гр.
- Наиболее сложными для усвоения являются обжаренные пельмени, изготовленные из свиного фарша. Калорийность такого блюда на сливочном масле будет равняться 850 ккал на 100 гр. Если же заменить масло на растительное, то энергоемкость составит 750 ккал.
Существует несколько небольших хитростей, которые помогут снизить среднюю калорийность такого аппетитного блюда, как жареные пельмени.
В первую очередь, следует уточнить, действительно ли нужно питаться жареными пельменями. Здесь, как и в случае с остальными продуктами, работает тот же алгоритм - фигуру удастся сберечь, если минимизировать употребление в пищу жареных блюд. Поэтому рекомендуется остановить свой выбор на приготовлении пельменей стандартным способом - в воде либо на пару.
Начинка также имеет важное значение при подсчете калорийности жареных пельменей.
Так, минимальной калорийностью будут обладать пельмешки из белого мяса курицы. На 100 граммов такого блюда будет приходиться лишь 106 ккал.
Пельмени из мяса кролика отличаются энергетической ценностью в 170 ккал.
Если заменить курицу на рыбу либо индейку, калорийность возрастет до двухсот килокалорий.
Итак, правильно приготовить жареные пельмени совсем не сложно. Следование приведенным рекомендациям позволит сполна насладиться вкусом и ароматом такого аппетитного блюда.
nyamkin.ru
Как пожарить пельмени на сковороде вкусно
Мало кто догадывается, что привычное всем нам близкое и родное блюдо может быть столь необычным и вкусным. Сегодня хочу вам поведать, как пожарить пельмени на сковороде, ведь именно о них речь. Варёные, замороженные, магазинные или слепленные собственноручно, все их можно жарить и не просто жарить, а с разными добавками и соусами, да так, что пальчики оближешь.
Я впервые попробовала жареные пельмени в уже сознательном возрасте. Мне было, наверное, лет 19, когда на Сахалине, где мы тогда жили, открылся завод по изготовлению пельменей Гёдза. Такие рыбные пельмешки, по форме как вареники, только из рисовой муки. Так они понравились всем в жареном виде. Потом мы и наши обычные пристрастились тоже обжаривать.
Как жарить пельмени на сковороде правильно – поварские советы
Так, сразу предупрежу, жаренные пельмешки несколько калорийнее, так что учитывайте, не стоит увлекаться. А особенно если они приготовлены в большом количестве масла.
Пельмени можно обжаривать не только в сковороде, но и в мультиварке, и во фритюрнице. Но мы сегодня рассмотрим именно первый способ, как наиболее популярный.
Итак, с чем же можно жарить пельмешки?
- В масле, как в сливочном, так и растительном (во фритюре)
- С овощами
- Со шкварками
- С луком
- С яйцами
- С сыром
- С зеленью
- С грибами
Видите, вариантов много, а подавать пельмешки можно с различными соусами. Но, это ещё не всё, пельмени можно жарить
- Свежеслепленными
- Замороженными
- Отваренными полностью
- Сваренными до полуготовности
Всё это тоже влияет на вкус. К примеру, если пожарить пельмени сырые, то корочка будет хрустящая и упругая. Если сперва их отварить, то поджарятся только краешки, а серединка будет мягкой.
Замороженными полуфабрикаты тоже обжариваются, только сначала их нужно совсем немножко разморозить, разложить на полотенце минут на пятнадцать, а перед жаркой чуть приплюснуть по бокам.
Вот ещё вопрос иногда задают, сколько жарить пельмени? Недолго, минут 15-20, всё зависит от величины.
При жарке не нужно закрывать сковородку крышкой, особенно с замороженными продуктами, потом под крышкой скапливается вода и начинает жутко стрелять.
По этой же причине не рекомендуется закидывать пельмени сразу из морозилки в раскалённое масло.
Как пожарить замороженные пельмени
Как я уже описала выше, замороженные лучше немного разморозить, чуть дать им отойти.
На сковороду наливаем масла, совсем немного, чтобы прикрыло дно. Огонь включаем средний, не нужно агрессии, чтобы корочка получилась равномерной и золотистой.
Пельмешки раскладываем не в плотную, упаси боже высыпать их на сковороду из пакета, как мы это делаем при варке.
С каждой стороны обжариваем вначале минутки по три, чтобы корочка схватилась, потом наливаем воды, чтобы доходила до половины пельмешка, лежащего на боку. Воду можно смешать со сметаной или майонезом.
Теперь нам минут пять нужно пропарить пельмени, чтобы фарш приготовился, а не остался сырым. За это время как раз жидкость выпарится и останется только довести блюдо до готовности, чтобы корочка подрумянилась получше.
Как жарить варёные пельмени на сковороде
Пельмени опустим в кипяток и после закипания засечём две-три минуты, всё время желательно помешивать, чтобы ничего не прилипло.
Отваренные до полуготовности пельмешки нужно обсушить, чтобы воды на них не было. Дальше разогреваем на сковороде масло, буквально пару ложек. Можно добавить ещё ложку сливочного, тогда будет ещё вкуснее.
Сверху посыпаем блюдо любимыми приправами, посолим обязательно и обжариваем с двух сторон пока не появится корочка. Подавать можно, посыпав сверху зеленью.
Если пельмени отварены полностью, то их нельзя перемешивать на сковородке, они развалятся и фарш вывалится.
Пельмени, жаренные с сыром
Попробуйте пожарить с сыром, получается очень нарядное блюдо, можно смело угощать гостей.
Мы берём:
- Четыреста грамм пельменей замороженных
- Стакан воды
- Сто грамм любого сорта твёрдого сыра
- Соль и специи по усмотрению
- Три больших ложки масла любого растительного
Процесс приготовления:
Пельмешки немного подержим на воздухе, чтобы сошла изморозь. В толстостенную сковородку нальём масла и добавим воду. Когда начнёт кипеть, заложим полуфабрикаты, добавим специи и накроем крышкой на пятнадцать минут.
Вода выпарится, крышку снимаем и обжариваем их по три минутки с каждой стороны. После посыпаем натёртым сыром и жарим ещё три минуты.
Вытаскиваем на блюдо и обсыпаем мелкорубленной зеленью.
Пельмени, жаренные во фритюре
Тут нам придётся самим налепить их. Жарить будем свеженькие, не замороженные.
Масло нужно очищенное без запаха, а ещё будет нужна глубокая сковородка с толстыми стенками.
Нагреваем масло очень хорошо и по одному опускаем пельмени, помешиваем шумовкой. Для полного приготовления надо всего лишь пять-семь минут. Выкладываем их на блюдо, застеленное бумажным полотенцем, чтобы впиталось лишнее масло.
Жаренные пельмени с луком
Мы просто обожаем такое блюдо, готовить быстро, можно из покупных пельмешек.
Мы берём:
- Четыреста грамм пельменей замороженных
- Две среднего размера луковицы
- Три больших ложки масла подсолнечника
- Большую ложку масла сливочного (по желанию)
- Приправы, соль
Процесс приготовления:
Лук мелко шинкуем кубиками, обжариваем совсем чуть-чуть, выкладываем к нему пельмени. Жарим на среднем огне около восьми минут, помешивая. В конце на пару минут прикроем крышкой, чтобы пропарилось блюдо. Сразу подаём.
Как пожарить пельмени с грибами
Очень вкусными получаются пельмени с грибами. Блюдо по настоящему праздничное. Я обычно обжариваю с шампиньонами. Иногда добавляю лесные грибочки, они у меня всегда хранятся заранее отваренные в морозильной камере. Если у вас есть такие свежие, то обязательно их сварите заранее.
Нам нужно:
- Триста грамм пельменей
- Триста грамм шампиньонов
- Две некрупных луковицы
- Кусочек масла сливочного
- Соль со специями по желанию
Процесс приготовления:
Лук режем на кубики, слегка припустим и к нему добавим шампиньоны, порезанные некрупными фрагментами. Жарим всё десять минут, нам надо, чтобы вода выпарилась и грибочки начали поджариваться.
Пельмени слегка приварим, три минуты, после дадим воде стечь. Отправляем их к грибам, приправим и обжарим уже всё вместе до полного приготовления. Перед подачей будет вкусно полить всё сметанным соусом и посыпать зеленью.
Пельмени, жаренные на сковородке с овощами
Летом, когда свои овощи уже подоспели, готовить такое блюдо самое время. Оно не перегружает, получается красивым и в меру сытным.
Мы берём:
- Четыреста грамм пельменей
- Два небольшого кабачка
- Одну некрупную морковку
- Среднюю луковицу
- Два помидора
- Специи по усмотрению
- Масло постное
Процесс приготовления:
Пельмени проварим минуты три, выкладываем чтобы обсохли. Тем временем немного обжарим лук, к нему добавим тёртую морковку, через пять минут выложим кусочки кабачка. Как только немного поджарится, выкладываем помидорки, тоже порезанные на кубики.
Немного потомим овощи и добавим пельмени, приправим и помешивая обжарим минуты три, после ещё пять минут потомим всё под крышкой. На блюде украсим свежей зеленью.
Как пожарить пельмени с яйцами
У нас всегда остаются после обеда несколько пельменей, дочке сколько бы н положи, не «влезает». Так вот, пельмешки не выбрасываю, а убираю в холодильник и на ужин готовлю простое и вкусное блюдо.
Мы берём:
- Десять отваренных заранее пельменей
- Две больших ложки сливочного масла, у меня топлёное
- Два куриных яйца
- Кусочек сыра
- Две больших ложки молока
- Приправы
- Зелень
Процесс приготовления:
Масло разогреем, выложим пельмешки, пусть обжариваются. Смешаем яйца с молоком и тёртым сыром, добавим к пельменям и обжарим всё как омлет. Зелень можно добавить сразу, а можно посыпать потом, после готовности.
Пельмени жареные по-китайски
Все знают, что пельмени не только русское, но и китайское национальное блюдо. Из чего только их там не делают. Но мы не будем сильно изощрятьтя, приготовим то, что нам привычнее.
Мы берём:
- Четыреста грамм нежирной свинины
- Четыреста грамм свежих листьев пекинской капусты
- Некрупную головку лука
- Соль
- Чайную ложечку соевого соуса
- Растительное масло в тесто и для обжаривания
- Щепотка сахара
- Два стакана пшеничной муки
- Стакан крутого кипятка
Процесс приготовления:
Делаем заварное пресное тесто, муку надо высыпать в миску и смешать с солью, затем вливаем кипяток и перемешиваем, чтобы не получилось комков, так же добавим растительного масла. Вымесим эластичное тесто.
Для фарша смешаем перекрученную свининку с измельчёнными листьями капусты, добавляем сахар и соевый соус. Можно по вкусу добавить белый перец, он придаст аромат.
Из теста раскатываем маленькие сочни и выкладываем начинку, только лепим не так как пельмени, а как вареники. Вообще они должны быть маленькими, но если хочется побыстрее, то делайте привычного размера.
На сковороде разогреваем масло и ровно выкладываем пельмешки. Поджариваем с одной стороны, переворачиваем и то же делаем с другой, когда образуется корочка вольём немножко кипятка, чтобы был только на дне. Под крышкой пропарим пять минут и можно подавать к столу.
Как вкусно пожарить пельмени под соусом с сырной корочкой
Очень вкусным получается блюдо с сыром и необычным для нас соусом. Попробуйте, это действительно вкусно и несложно.
Мы берём:
- Пол кило замороженных готовых пельменей
- Сто грамм любого сорта твёрдого сыра
- Пол стакана кефира
- Пол стакана сметаны
- Пол стакана майонеза
- Головка чеснока
- Пучок зелёного лука
- Соль, смесь перцев, смесь сушёных травок
Процесс приготовления:
Первым делом займёмся соусом, чтобы он был готов к подходу пельмешек. Смешиваем сметану с кефиром и майонезом, выдавливаем туда чеснок, высыпаем перец и травки. Перемешаем массу и пусть с полчаса настоится.
Заранее можно натереть и сыр. А пельмени немного пусть отлежатся из морозилки.
На сковородку наливаем масло и выставим среднюю температуру. Выльем в него сразу полстакана воды и протушим пельмени под крышкой минут пять. Как только вода испарится, добавляем ещё масла и обжариваем пельмени с одной стороны, потом переворачиваем на другую, дожидаемся появления золотистой корочки и посыпаем всё сыром. Накрываем крышкой и даём дойти до готовности буквально пять минут.
Сыр за это время расплавится и возьмётся корочкой. Теперь нам можно разделить блюдо на порции, полить соусом и посыпать мелкорубленным луком.
Пельмени по-таджикски, жареные
Для такого блюда мы будем лепить пельмени сами. Оно получается очень сытным, это полноценный обед для большой семьи.
Мы берём:
- Пол кило свино-говяжьего фарша
- Четыреста грамм готового пельменного теста
- Две трети стакана готового мясного бульона
- Две больших ложки масла подсолнечника очищенного
- Чайную ложечку винного уксуса
- Луковица средних размеров
- Приправы
Процесс приготовления:
В фарш добавим мелко шинкованный лук, тесто раскатаем в тонкий пласт, порежем на квадратики. Фарш разложим в центре каждого квадратика и залепим на угол, чтобы получились треугольнички.
Масло разогреваем на среднем огне, отправляем туда пельмени, обжариваем с обеих сторон, потом заливаем горячим бульоном и под крышкой тушим пять минут. Готовые пельмени сбрызгиваем винным уксусом.
olgushka1971.ru
Как вкусно пожарить пельмени на сковороде: замороженные и вареные
Считается, что пельмени вполне экономное блюдо. Особенно если учитывать тот факт, что в начинку можно класть любое мясо, добавлять лук, капусту, зелень, создавая новые вкусовые ощущения.
Вегетарианцы вообще могут отказаться от мясной начинки, заменив мясо грибами, капустой, пряными травами.
Пельмени есть в любой национальной кухне. Они отличаются составом теста, особенностями приготовления начинки. Единственное, что их объединяет, – это правила варки и жарки (об этом будет сказано чуть ниже).
- Пельмени варят в большом количестве подсоленной воды (на 1 кг изделий берут 4 л воды и 40 г соли), периодически помешивая, чтобы они не прилипли ко дну.
- Считается, что они будут готовыми через 8—10 минут после всплытия.
Пельмени можно подавать со сметаной, кетчупом, сливочным маслом, бульоном, любым соусом.
Многие любят жареные пельмени. Причём жарят как уже сваренные пельмени, так и сырые – только что слепленные или замороженные.
Как жарить пельмени: тонкости приготовления
- Пельмени лучше жарить на растительном рафинированном масле. Но можно брать любой жир, учитывая вкусовые пристрастия и национальные традиции.
- Пельмени жарят на толстостенной сковороде.
- Их выкладывают в хорошо разогретый, но не раскалённый жир. Если пельмени положить на слабо разогретую сковороду, то они могут прилипнуть ко дну, а начинка выпадет.
- Мороженые пельмени перед жаркой не размораживают. Но пельмени, только что вынутые из морозильной камеры, покрыты инеем. Если их сразу опустить в раскалённое масло, они начнут «стрелять». Чтобы этого не произошло, их нужно немного подержать при комнатной температуре, выложив в один слой на разделочной доске. Когда иней исчезнет, их можно жарить.
- Только что сваренные пельмени, предназначенные для жарки, нужно выложить на сито в один слой, чтобы они подсохли. Такие пельмени нельзя переваривать, иначе во время жарки они развалятся.
- Вкус жареных пельменей зависит от специй и приправ, добавленных во время приготовления. Сухие приправы нужно класть в конце обжаривания, иначе они пригорят и испортят вкус блюда.
- Пельмени можно жарить во фритюре. В таком случае специи добавляют в уже готовые пельмени, выложенные на тарелки, чтобы не «загрязнять» ими масло.
- Пельмени обжаривают на умеренном огне до румяной корочки, периодически помешивая лопаткой.
- Если пельмени крупные, то одного обжаривания может быть недостаточно. Чтобы их довести до готовности, нужно влить в сковороду немного горячей воды, накрыть крышкой и дать покипеть 3—5 минут. Вместо воды можно взять бульон, сметану, смесь кетчупа и соевого соуса.
Пельмени варёные, обжаренные на сковороде
Ингредиенты:
- пельмени замороженные – 450 г;
- масло растительное – 40 г;
- соль;
- перец;
- любимые приправы.
Способ приготовления
- Налейте в кастрюлю воду, доведите до кипения, посолите. Опустите пельмени. При помешивании варите до полуготовности (примерно 2—3 минуты). Выловите их шумовкой, выложите на сито или дуршлаг. Дождитесь, пока стечёт вся вода, а пельмени немного подсохнут.
- На сковороду налейте масло, разогрейте его. Положите пельмени в один слой. На умеренном огне обжаривайте их сначала с одной стороны до румяной корочки, затем переверните на другую сторону и доведите до золотистого цвета.
- За 1—2 минуты до готовности посыпьте приправами и перемешайте. Выложите на тарелку. Подавайте с соусом или салатом из свежих овощей.
Рецепт по случаю::
Пельмени жареные (замороженные)
Ингредиенты:
- пачка пельменей – 450 г;
- масло растительное – 60 г;
- соль;
- сухая приправа для пельменей – по вкусу;
- вода.
Способ приготовления
- Пельмени выложите на разделочную доску и оставьте на столе на 10 минут.
- В сковороду налейте масло и разогрейте. Выложите пельмени, аккуратно перемешайте, чтобы они со всех сторон покрылись маслом. Закройте крышкой. На умеренном огне обжарьте их до румяной корочки, при этом периодически открывая крышку и перемешивая пельмени лопаткой.
- Когда пельмени поджарятся, влейте немного кипятка, убавьте огонь и тушите до выпаривания влаги примерно 5 минут. В конце приготовления посыпьте приправой и перемешайте. Выключите огонь, оставьте пельмени под крышкой на пару минут, а затем выложите на тарелку.
Пельмени жареные
Ингредиенты:
- только что слепленные пельмени – 400 г;
- растительное масло – 40 г;
- соль.
Способ приготовления
- Слепите пельмени по любимому рецепту.
- На сковороде нагрейте масло. Сделайте средний огонь. Положите пельмени, оставляя небольшое расстояние между ними. Когда нижняя сторона покроется румяной корочкой, переверните пельмени на другую сторону. Доведите до полной готовности.
- Выложите на тарелку, посыпьте зеленью.
Пельмени узбекские (чучвара) жареные
Ингредиенты:
- пресное тесто – 250 г;
- мясо – 300 г;
- лук – 25 г;
- соль, перец;
- растительное масло для фритюра.
Способ приготовления
- Сначала приготовьте тесто, накройте его миской, чтобы оно отлежалось.
- Сделайте фарш, смешав молотое мясо, измельчённый лук, соль и перец.
- Тесто раскатайте в тонкий пласт. Нарежьте его на квадраты со стороной 3—5 см.
- На середину квадрата положите фарш. Слепите пельмень, соединив сначала противоположные углы, а затем – края.
- В казане разогрейте масло. Небольшими партиями опускайте пельмени в масло и, помешивая, обжаривайте до румяной корочки.
- Выложите готовые пельмени на бумажное полотенце для стекания лишнего жира. Подавайте со свежими овощами или простоквашей.
Жареные пельмени по-таджикски
Ингредиенты:
- пельменное тесто – 450 г;
- мясо – 600 г;
- лук – 50 г;
- соль;
- перец;
- растительное масло – 60 г;
- бульон – 120 мл;
- винный уксус – 15 г.
Способ приготовления
- Готовое тесто раскатайте в сочень толщиной 1 мм. Нарежьте на квадраты со стороной 5 мм.
- На середину квадратиков положите фарш. Сложите угол на угол, затем слепите края.
- На сковороду налейте масло, хорошо разогрейте. Положите пельмени, обжарьте их до золотистой корочки.
- Влейте горячий бульон, закройте сковороду крышкой. Тушите пельмени 5 минут.
- Выложите на тарелку, сбрызните уксусом, посыпьте зеленью.
Жареные пельмени с сахаром (таджикская кухня)
Ингредиенты:
- пресное пельменное тесто – 450 г;
- мясо – 600 г;
- лук – 50 г;
- растительное масло – 60 г;
- сахарная пудра – 20 г;
- соль, перец.
Способ приготовления
- Пельменное тесто раскатайте в тонкий пласт. Нарежьте его на квадратики 5 ? 5 см.
- На середину сочней положите начинку. Слепите пельмени, соединив сначала два противоположных угла, затем скрепив концы.
- На разогретом растительном масле обжарьте пельмени до светлой золотистой корочки.
- Выложите их на тарелку. Посыпьте сахарной пудрой.
Жареные пельмени по-китайски
Ингредиенты:
- мука – 2 ст.;
- кипяток – 1 ст.;
- растительное масло в тесто – 20 г;
- соль в тесто – 1 ч. л.;
- свинина – 400 г;
- китайская капуста – 400 г;
- лук – 1 шт.;
- соль в начинку – по вкусу;
- соевый соус – 1 ч. л.;
- сахар – щепотка;
- растительное масло для жарки – 60 г.
Способ приготовления
- Сначала сделайте тесто. Для этого в миску насыпьте муку, смешайте её с солью. Влейте кипяток и растительное масло. Тесто тщательно вымесите.
- Для начинки мелко порубите капусту, слегка посолите. Через несколько минут отожмите от сока. Смешайте с фаршем, положите мелко порезанный лук. Добавьте сахар и соевый соус.
- Тесто раскатайте в тонкий сочень. С помощью рюмки вырежьте кружки.
- Положите на сочни начинку. Сложите сочень пополам, защипните, делая небольшие складочки (как на варениках).
- Нагрейте на сковороде масло. Компактно уложите пельмени. Когда низ пельменей поджарится, влейте немного кипятка – он должен покрыть донышко сковородки. Накройте крышкой, тушите 5 минут. За это время вода выкипит, а пельмени дойдут до готовности.
- Накройте сковороду плоской тарелкой, аккуратно переверните её. Ваши пельмени окажутся на тарелке зажаренной стороной кверху. Или же выложите их на тарелку с помощью шумовки. Подавайте с любым соусом.
Хозяйке на заметку
Многих хозяек интересует вопрос, нужно ли закрывать сковороду крышкой.
- При жарке только что слепленных пельменей сковороду можно не закрывать.
- Во фритюре обжаривайте только что слепленные пельмени, не закрывая их крышкой. Не опускайте в кипящее масло замороженные пельмени, так как масло начнёт «стрелять».
- Замороженные пельмени жарьте под крышкой, иначе рискуете забрызгать маслом всю кухню. Перемешивайте их лопаткой, слегка приоткрыв крышку. Кипяток наливайте в сковороду, сдвинув крышку по направлению к себе, так как можно обжечься паром.
- Излишки жира можно убрать, выложив готовые пельмени на бумажное полотенце.
Дата: 11.01.2017.
onwomen.ru
Как пожарить пельмени? Их сварить сначала надо? или можно замороженными жарить? процесс опишите по подробнее
Пельмени вообще-то не жарятся, а варятся
а вот какраз жарятся, ненадо их варить, надо разморозить а потом жарить, сам так делаю - очень вкусно!!
... Можно не варить предварительно ...просто на разогретую сковородку с жиром .. и накрыть крышкой .. Приятного аппетита .. :-)
ну сначала сварить) потом пожарить! ) удачи повар)
Совсем замороженными жарить не надо-пусть хоть минут 10-15 отогреются на воздухе.. потом жаришь на сковороде на достаточном количестве жира, на не очень сильном огне. под крышкой. получается-как пирожки с мясом-только маленькие.
Можно сначала отварить, а затем обжарить на сливочном масле. Будет очень вкусно. А можно сразу жарить во фритюре. Тоже интересно получается.
Покупаем пельмени в магазине. Или делаем сами (в этом случае их надо заморозить) . Берем сковородку. Ставим на плиту, на средний огонь. В сковородку добавляем знатный кусок сливочного масла. В принципе можно добавлять и подсолнечного Ждем когда масло растопится. Растопленное масло должно покрывать сковороду слоем 2-3 мм. Достаем пельмени и вываливаем их на сковородку. Солим, перчим. Хорошенько перемешиваем. Накрываем крышкой. Процесс жарки длится около 10-20 минут. Каждые 40-80 секунд перемешивайте пельмени и снова накрывайте крышкой. Очень важно перемешивать пельмени, иначе будите их потом со сковородки соскабливать ножом. Когда пельмени примут золотистый поджаристый оттенок, покроются корочкой, появится приятный легкий запах пельменей, выключаем плиту. Ждем еще некоторое время. Помешиваем время от времени. Попробуйте один из пельменей. Тесто должно быть твердым и хрустящим, мясо внутри прожаренным. Вот и все можно кушать поджаренные пельмешки, приправив их сметаной, кетчупом, майонезом или еще чем нибудь. Сразу же помойте сковородку. Иначе будите потом сильно мучится оттирая пригоревшие кусочки теста. Всем приятного аппетита!
Сырые и не размороженные кладете на сковородку и на среднем огне под крышкой, пока не зарумянятся. Потом убавить огонь и подлить немножко водички, довести до готовности еще минут 10.
главное их приобрести
не нужно размораживать... не нужно отваривать... просто на растительном масле под крышкой, как любые полуфабрикаты... очень вкусно)
не знала, но приехали в гости и брат их жарит в казане и называют "маленькие чебуречки"-вкусно вообче то.. тока мне мою печень жалко..
Пельмени с бульоном внутри Пельмени разложить на горячей сковороде, залитой растительным маслом. Сливочное масло не подходит, так как дает черные крапинки. Пельмени обжарить без крышки с двух сторон, а затем !!!ВHИМАHИЕ!! ! -здесь ключ к успеху - сковороду раскалить почти до дыма, в нее влить граммов 50-100 кипяченой воды и немедленно захлопнуть крышкой! Операция ошпаривания может повторяться два-три раза. Эта операция размягчает сухие пельмени и наполняет их бульоном, как чебуреки. Затем пельмени подсушить и в сухом румяном виде подавать на стол. Их можно есть руками. Внутри пельмени содержат бульон, а снаружи - сухие и румяные. Если у Вас нет тефлоновой сковороды, то нужно иметь определенный навык, чтобы пельмени после ошпаривания не прилипли.
на сковороду с растительным маслом... выкладываю в один слой.... замороженные пельмени... солю... на маленьком огне жарю... потом переворачиваю... закрываю крышкой... и еще минут пять жарь.... просто время от времень встряхивая сковороду... не открывая крышку
Самый вкусный рецепт - это будет похоже на маленькие чебуречки. Пельмени разморозить и жарить на разогретой сковороде до очень хорошей корочки, затем заливаешь водички чуть ниже половины пельмешек и накрываешь крышкой. Когда вода выпариться и останется совсем немного, тогда сливаешь ее полностью и снова зажариваешь пельмешки на масле=) Это самый лучший рецепт жареных пельмешек их еще называют Гедза
touch.otvet.mail.ru
Как готовить жареные пельмени - Рецепты
Сколько жарить пельмени и как это делать правильно
Пельмени очень калорийны, а жареные – вдвойне. Поэтому сытное и аппетитное блюдо не стоит делать ежедневным ужином, оставьте его на особый случай. Чтобы уменьшить калорийность жареного продукта выложите его вначале на бумажную салфетку: она впитает в себя излишки масла.
Если вы готовите замороженные пельмешки, дайте им немного оттаять. Для этого разложите их на столе на четверть часа. Затем сожмите каждую рукой: так продукт лучше прожарится.
Первый вариант получится хрустящим, второй - мягким. Что лучше – дело вкуса.
Опытные кулинары рекомендуют обжаривать продукт четверть часа. Бросайте его на раскаленную сковороду с хорошо нагретым маслом. Не накрывайте крышкой, огонь поставьте средним. Готовность легко определить по появлению румяной корочки.
Как следует жарить пельмени
Любители аппетитной корочки предпочитают обжаривать замороженные пельмешки. Дайте им оттаять 10-15 минут, затем раскалите сковородку и налейте растительное масло. Когда оно нагреется, чуть умерьте огонь.
Бросьте полуфабрикат на сковороду так, чтобы пельмешки не прилегали друг к другу слишком близко, иначе они склеятся. Добавьте соль и специи, ваши любимые приправы. Обжаривайте по три минуты с каждой стороны. Затем залейте в емкость 150 мл кипяченой воды, бросьте лавровый листочек и пару горошин душистого перца.
Накройте сковородку крышкой, сделайте пламя сильнее. Дождитесь, пока жидкость испарится и не выключайте газ еще 2-3 минуты, чтобы пельмешки подсохли и покрылись корочкой.
Как жарить пельмени после варки? Для начала отваривайте полуфабрикат 10-15 минут с солью и специями. Затем разогрейте сковороду и положите на нее кусочек сливочного масла. Когда оно растает, всыпьте пельмешки. Поджаривайте их, постоянно помешивая, до появления золотистого румянца.
Жареные пельмени – вкусное и простое блюдо, которое оценят и гости, и домочадцы. Они хороши и для будничного ужина, и для торжественных случаев, когда гости пришли неожиданно.
Также интересно: куриная грудка с кабачками в духовке
www.wday.ru
подскажите пожалуйста как пожарить пельмени? нужно ли их перед этим варить ?) а то кушать хочется )
налить масло на сковороду и положить замороженные (не вареные ) пельмени, получатся как мини-чебуреки
не нужно клади масло на сковородку как нагреется клади пельмени. приятного аппетита!
Нес, не надо, просто обжариваешь в масле
Варить не надо, а то получится белибирда. На разогретую сковороду налить масло, выложить пельмени, посолить и на не большом огне, под крышкой до готовности. Можно немного добавить воды, чтобы пропарились.
1. поджарь снач. на подс. масле до румян. корочки, потом добавь воды, чтобы чуть покрыли пельмени и довари. 2. сначала отвари, а затем обжарь.
Можно и замороженные жарить, а можно и отваренные....
Варить не нужно... жарят замороженные
Пельмени разложить на горячей сковороде, залитой растительным маслом. Сливочное масло не подходит, так как дает черные крапинки. Пельмени обжарить без крышки с двух сторон, а затем !!!ВHИМАHИЕ!! ! -здесь ключ к успеху - сковороду раскалить почти до дыма, в нее влить граммов 50-100 кипяченой воды и немедленно захлопнуть крышкой! Операция ошпаривания может повторяться два-три раза. Эта операция размягчает сухие пельмени и наполняет их бульоном, как чебуреки. Затем пельмени подсушить и в сухом румяном виде подавать на стол. Их можно есть руками. Внутри пельмени содержат бульон, а снаружи - сухие и румяные. Если у Вас нет тефлоновой сковороды, то нужно иметь определенный навык, чтобы пельмени после ошпаривания не прилипли.
мы не отвариваем. сначала немного обжарте, а потом добавьте капульку воды и закройте крышкой. пусть распарятся.
Если у Вас есть уже отварные пельмени, то жарить их не надо. Выложите пельмени на тарелку. Полейте майонезом. Посыпьте репчатым луком полукольцами. Сверху - тёртый сыр. Если лень натирать, нарежьте тонкими лепестками. И в СВЧ на 3 минуты. Не хуже, чем жареные. А сочные какие, мммм... .
touch.otvet.mail.ru
Как пожарить пельмени (единственный правильный рецепт): nehludoff — LiveJournal
Завтра ведь 23-е февраля, а значит нам многое может проститься в этот праздник настоящих суровых мужчин. На 8-е марта вы же барышне завтрак готовите? Ну а значит на 23-е можете приготовить самому себе абсолютно запретное, ужасно вредное и жирное, но ОЧЕНЬ ВКУСНОЕ блюдо. И тут нам пригодится знаменитая рубрика "Рецепты для профанов", она же "Веселое хрючево", она же "Едим урча"! Сегодня будем жарить пельмени!Чтобы получилось так, как надо, тебе для начала надо взять верный альпеншток, и вырубить из льда в морозилке пачку пельменей, которую бабушка купила еще в день похорон Брежнева. На самом деле, нам неважно, какие это пельмени, поскольку традиция жарить пельмени уходит корнями в советское прошлое, когди их продавали в красно-белых картонных пачках одним слипшимся комком, и варить их не получалось, можно было только жарить, и тогда они подавались к столу в более-менее похожем на пельмени внешнем виде. Понадобится нам еще вкусовая приправа (либо соль и перец), растительное масло (которое льют), стакан кипятка и сковорода с очень плотно прилегающей крышкой. Сейчас поймете, зачем.
Ставим сковороду на средний огонь, разгогреваем в ней масло, которое надо налить так, чтобы закрывало дно, но не больше. Пока масло греется, открою вам, что этот рецепт поведала мне кастелянша второго общежития факультета башкирской филологии Роза Ильдаровна Цой. А уж она-то точно знает толк в достойном пищевом наслаждении.
Как только масло задымит, сразу вываливаем туда пельмени из пачки. Тут надо их перемешать, чтобы масло их обняло со всех сторон. Накрываем крышкой и ждем, пока на сковороде случится дружба.
Пока масло пытается подрумянить пельмени с одной стороны, расскажу вам, что кроме вот этого, правильного рецепта, существуют два основных тренда в жарке пельменей. Первая - так называемая "сырая школа". Это когда замороженные пельмени жарятв большом количестве масла. К сожалению, до готовности их довести не получается - снаружи сгорают, внутри сырые. Хотя находятся любители и такого хрючева. Идем скорее на следующую картинку, расскажу про вторую школу.
Поднимаем крышку, переворачиваем пельмени. Я обычно в этот момент начинаю в каждом из них видеть индивидуальности и даю им имена. Посмотрите, как нагло себя ведет зарумянившийся Алик, оттеснив от центра сковороды Олесю и Марата. Кстати, в этот момент надо присолить наших друзей, либо насыпать универсальной приправы. По вкусу.
Так вот, про второй тренд в пельменежарении. Эту школу называют "Внутренний Толстой". По ее канонам пельмени сначала отваривают с кореньями и изрядным пуком лаврового листа до полуготовности, а потом зажаривают в растопленном чухонском масле со стружкой сельдерея. Вкус получается забавным и приятным, но текстура пельменей в процессе обработки приобретает неприятную рыхлость и теряет баллы по шкалам "маслянистость", "урчание" и "терпкость".
У нас настал сложный момент, на который нашим вторым половинам смотреть точно нельзя. Как только вы поймете, что пельмени более-менее равномерно обжарились со всех сторон до золотистой приятной корочки, берите стакан кипятка и выливайте его в сковородку. Вода должна покрыть наших друзей до половины. Там сразу все зашипит, забурлит, и начнет брызгаться. Резко и четко, как в восьмидесятых, накрывайте сковородку крышкой и ждите, пока там все не успокоится. Пока ждете, можете взять бумажные полотенца и вытереть жирные брызги с поверхности плиты, столешницы, пола, стен и потолка.
Когда жижа успокоится, вам нужно добавить огонь до максимума, снять крышку и периодически помешивать пельмени, чтобы не подгорели. Именно в этом и состоит секрет Розы Ильдаровны - обжаренные сверху пельмени в эти несколько минут доходят до готовности и становятся шелковистыми в этой приятной масляной среде.
Красота, да? Сейчас самое время попробовать на вкус наше аппетитное варево и понять, нужно ли досаливать и доперчивать. Жидкость выкипает почти до конца, пельмени начинают приставать к поверхности сковороды, и это сигнал о готовности нашего прадничного блюда.
Вуаля. Выкладываем! Берем приправы и соусы и "едим урча" (с). Мое любимое сочетание к жаренным пельменям - сметана с аджикой. Приятного аппетита, пацаны! Не забываем готовить по моим рецептам для профанов и писать мне о результатах)
И не забудьте рассказать этот великий рецепт своим друзьям! Они скажут вам спасибо, дадут много денег и почета! С праздником!)
nehludoff.livejournal.com
Жареные пельмени рецепт 🥝 пожарить правильно и вкусно замороженные, фото
Жарить пельмени можно на плите, в духовке, в мультиварке и даже в микроволновке. Это блюдо легко приготовить как дома, так и на работе, в общежитие, в путешествии. Изначально такой вариант был придуман японцами, которые у себя называют его «гёдза», единственное различие заключается в начинке, в которую они добавляют капусту помимо мяса.
Несмотря на простоту и неприхотливость блюда, готовить жареные пельмени можно разными способами даже на обычной сковородке.
Жарим пельмени в сковороде как на фото
Простой и быстрый способ варено жареных пельменей
Нет ничего проще, чем сделать жареные пельмешки, имея под рукой сковороду, масло и пакет готовых полуфабрикатов.
Вам понадобится:
- замороженные пельмени — 40 штук;
- зелень — пучок;
- масло для жарки;
- соль, перец — по вкусу.
Приготовление
- Залейте дно сковороды, чтобы его не было видно.
- Прогрейте масло на медленном огне.
- Осторожно окуните пельмени одним рядом.
- Жарьте на минимальном огне 20 минут.
- Каждые 5 минут переворачивайте изделия.
- Перед тем как снять с огня блюдо, добавьте специи.
В самом начале можно накрыть сковороду крышкой, чтобы масло не забрызгало поверхность плиты, далее стоит жарить без нее. В качестве соуса отлично подойдет сметана, смешанная с выдавленным чесноком и натертым сыром.
Классический рецепт
Вкусны ли жареные пельмени с маслом? Для тех, кто не опасается жирности пищи и не страдает от болезней желудочно-кишечного тракта, более вкусным покажется рецепт жареных пельменей на сковороде с добавлением большего количества масла. В этом случае изделия прожариваются почти как во фритюре.
Вам понадобится:
- замороженные пельмени — 40 штук;
- зелень — пучок;
- масло для жарки;
- соль, перец — по вкусу.
Приготовление
- Налейте в сковороду растительное масло, разогрейте.
- Закладывайте пельмени, с каждой стороны жарьте в течение 10 минут.
- Перед подачей добавьте специи.
Жарить стоит без крышки, если при переворачивании пельменей масло не достает до середины, подлейте еще. После того как блюдо будет готово, его стоит вынуть на бумажное полотенце, чтобы стекло лишнее масло.
В панировке
Более оригинальный и хрустящий вид пельмени приобретают с помощью панировочных сухарей. У вас получится вкусно пожарить пельмени, если вы выберете изделия меньшего размера, попробуйте также во время обжарки добавить томатную пасту для аромата, а выбирая масло, остановитесь на оливковом.
Вам понадобится:
- замороженные пельмени — 40 штук;
- яйца — 3 штуки;
- молоко — 125 мл;
- зелень — пучок;
- масло для жарки;
- панировочные сухари;
- соль, перец — по вкусу.
Приготовление
- Взбейте яйца с молоком, посолите.
- Немного разморозьте пельмени, окуните в яйца.
- Обваляйте в сухарях.
- Разогрейте в сковороде масло.
- Жарьте с каждой стороны по 20 минут на маленьком огне.
- Добавьте специи при переворачивании.
Не знаете, как пожарить пельмени на сковороде так, чтобы они не слипались? Дайте им слегка оттаять после морозилки, перемешайте так, чтобы каждый пельмень был обмазан маслом, после того, как блюдо будет готово, оставьте пельмени под крышкой на пару минут, к тому же так корочка будет не такой сухой. По вкусу такие пельмени будут напоминать мини-чебуреки.
В мультиварке
Как приготовить жареные пельмени на сковороде знают многие, а вот для мультиварки этот вариант приготовления может показаться весьма необычным. Но она сохраняет полезность блюда, равномерно прогревает пищу, спасает от подгорания. Рецепт жареных пельменей в мультиварке не требует добавления соли, при желании, даже масла, блюдо и так отлично подрумянится.
Вам понадобится:
- замороженные пельмени — 500 г;
- масло для жарки.
Приготовление
- Налейте немного масла в чашу мультиварки или просто смажьте ее.
- Плотно уложите пельмени, чтобы они прилегали ко дну.
- На режиме «Выпечка» готовьте 40 минут.
- Спустя 20 минут переверните изделия.
Как только блюдо будет готово, сразу доставайте, иначе появится конденсат и пельмени набухнут. Прекрасный румяный ужин готов, такими пельменями можно угостить и ребенка, ведь они гораздо полезнее тех, что жарятся на сковороде.
В микроволновке
Самое быстрое приготовление жареных пельменей на скорую руку — в микроволновке. Здесь справится даже школьник. Лучше, конечно, чтобы бытовая техника обладала функцией гриля.
Вам понадобится:
- замороженные пельмени — 500 г;
- сливочное масло для жарки;
- вода — 250 мл;
- сыр — 200 г.
Приготовление
- Положите замороженные пельмени в форму для СВЧ-печи.
- Залейте водой и на максимальной мощности поварите 10 минут.
- На готовое блюдо потрите твердое сливочное масло.
- Запекайте с помощью гриля 5 минут.
- Посыпьте тертым сыром и небольшим количеством масла.
- Готовьте блюдо в течение 4 минут.
Пельмени получатся очень румяные, золотистые, под сырной корочкой. К ним отлично подойдет соус из майонеза, сметаны, соленых огурцов и зелени.
В духовке
А для приверженцев здорового питания, которые иногда все же балуют себя небольшими порциями запретных кулинарных радостей, существует вариант приготовления жареных пельменей в духовке. Попробуйте сделать пельмени своими руками, без вредных добавок и непонятных компонентов.
Вам понадобится:
- пшеничная мука — 500 г;
- яйцо — 2 штуки;
- теплая вода — 300 мл;
- мясо — 800 г;
- репчатый лук — 3 штуки;
- молоко — 3 столовые ложки;
- сметана — 100 мл;
- майонез — 100 мл;
- твердый сыр — 100 г;
- сливочное масло — 100 г;
- соль и специи по вкусу.
Приготовление
- Отрежьте кусок свежего мяса, дважды пропустите через мясорубку.
- Посолите, поперчите и приправьте специями фарш.
- Очистите две луковицы, пропустите через мясорубку и добавьте к мясу.
- Подлейте в фарш молоко для сочности.
- Высыпьте муку на стол, сделайте в центре углубление, вылейте туда яйца, посолите.
- Постепенно добавляйте теплую воду, замешивайте тесто.
- Сделайте колобок, оставьте в холоде на 20 минут.
- Скатайте настоявшееся тесто в жгут, разделите на 2 части.
- Сформируйте два блина, формируйте кружочки с помощью стаканчика.
- Слепите пельмени, добавив к тесту начинку.
- Положите в форму для запекания сливочное масло и дайте ему расплавиться в духовке.
В раскаленное масло уложите пельмени, накройте крышкой и готовьте при 200 градусах 20 минут. - Через 10 минут переверните изделия и добавьте 150 мл воды.
- Оставшуюся луковицу очистите и нарежьте на полукольца, посолите.
- Смешайте сметану с луком и майонезом.
- Натрите сыр.
- Залейте соусом пельмени, присыпьте сыром.
- Еще 20 минут дайте пельменям потомиться в духовом шкафу.
- Украсьте полученную красоту веточками зелени и подавайте с соевым соусом. Такое блюдо станет настоящим украшением стола.
Теперь, когда вы знаете, как жарить пельмени, ваша семья никогда не останется голодной. Изобретайте свои соусы, жарьте пельмени вместе с грибами, луком и беконом, поливайте их горчицей или уксусом, делайте начинку более пикантной, добавляя маринованный перец или острый сыр. Пусть народное блюдо никогда не будет забыто, а лишь становится лучше с годами.
women365.ru
Жареные пельмени на сковороде — пошаговый рецепт с фото
Жареные пельмени – блюдо, которое способно насытить любого человека. Приготовить его просто, но нужно правильно использовать масло, чтобы его не было слишком много или мало. Жареные пельмени получаются очень калорийными, но вкусными, прекрасно сочетаются с соусами и их можно позволить себе 1-2 раза в месяц на обед.
Какие пельмени использовать: вареные или замороженные?
Жарить можно и вареные, и замороженные полуфабрикаты магазинного или домашнего производства. Вареные пельмени обжариваются проще, имеют более выраженный вкус, особенно если использовать для процесса сливочное масло, а при варке добавлять лавровый лист, коренья и перец горошком.
Важно! Блюда, обжаренные на сливочном масле, нежелательно употреблять часто. Этот жир при нагревании горит и выделяет вредные вещества, также в нем огромное количество холестерина.
Чтобы сократить время приготовления, можно использовать замороженный полуфабрикат. Достаточно вынуть его из морозилки за 10-15 минут до жарки, разложить на деревянной дощечке и дать немного «отойти».
Калорийность готового блюда составляет в среднем 300 ккал на 100 г. Если подавать пельмени с соусом, то этот показатель может увеличиться. Также на число калорий влияет количество используемого масла. Очень жирное блюдо с майонезом содержит свыше 500 ккал!
Как приготовить жареные пельмени на сковороде
Следование технологии и соблюдение всех условий – залог успеха в приготовлении блюда, которое не слипнется, равномерно покроется хрустящей корочкой и пропечется. Вот, как приготовить жареные пельмени.
Указанного количества продуктов хватит на 1-2 порции. Активное время готовки – от 10 до 20 минут в зависимости от размера продукта и его количества.
Чтобы приготовить жареные пельмени в сковороде диаметром 26-28 см, нужны следующие ингредиенты:
Калории: 300 ккал
Подготовьте необходимые ингредиенты: упаковка пельменей, масло растительное (для жарки), специи.
Полуфабрикат вынимают из морозилки, достают из пачки и раскладывают на деревянной дощечке. Пельмени отделяют друг от друга, чтобы в процессе обжарки они не сформировали комок и сохранили целостность. Также подготавливают рафинированное растительное масло – нерафинированный продукт хоть и полезен, но для жарки нельзя использовать, так как он сгорает и обладает специфическим вкусом. Соль перец и другие специи регулируют по собственным предпочтениям. Сковороду лучше брать ту, в которой пища не прилипает.
В подготовленную посуду наливают масло так, чтобы оно равномерно покрыло дно – не менее 0,5 см. Если добавить слишком много жира, то замороженный полуфабрикат может сгореть. Если хочется хрустящих, идеально обжаренных в каждой складочке пельменей, то для этого потребуется фритюрница. В сковородке такое приготовить сложно, а брызги жира после реализации рецепта будут по всей кухне.
Когда масло хорошо прогреется – пойдет легкий дымок и ощутимый жар. Проверить можно капелькой воды, которая в горячем масле сразу же начнет стрелять. Полуфабрикат выкладывают на раскаленную поверхность и тщательно перемешивают, чтобы жир покрыл каждый миллиметр его поверхности.
Пельмени сразу же накрывают крышкой, но всего на 2-3 минуты. Это необходимо, чтобы продукт пропарился. Если держать под крышкой долго, то румяной корочки не образуется. Температура нагрева в течение 3 минут должна быть максимальной.
Затем крышку снимают и приступают к активному обжариванию. Лишняя влага из замороженного полуфабриката постепенно удаляется, а низ начинает покрываться корочкой.
Пока первая сторона пельменей жарится, нарезают мелко зелень для подачи или натирают сыр. Температуру устанавливают среднюю.
Когда нижняя сторона подрумянится, пельмени переворачивают на другой бок. Обжаривают в течение как минимум 3-4 минут до образования хрустящей корочки.
Теперь можно добавить соль, черный перец или другие специи. Экспериментирование с приправами позволяет каждый раз получать новое блюдо.
Ставят кипятиться чайник. На следующем этапе потребуется много только что кипевшей воды.
Когда большая часть поверхности пельменей станет румяной, берут 400-500 мл кипятка. Воду быстро вливают в сковороду так, чтобы она покрывала их наполовину.
Продолжают жарить пельмени, сразу же накрыв их крышкой. Время выполнения этого шага зависит от мощности плиты. Снимают крышку только тогда, когда бурное шипение прекратится.
Включают плиту на максимальный огонь и жарят пельмени до устранения влаги. Как только жидкость испарится, можно считать блюдо готовым.
Еще раз переворачивают все пельмени, чтобы убедиться в наличии корочки. Если какие-то элементы не прожарились, их можно оставить еще на пару минут на сковороде.
Готовое блюдо аккуратно отделяют от сковороды лопаточкой. Сразу же перекладывают пельмени на тарелки для подачи.
Подают жареное блюдо, полив любимым соусом или поставив рядом с пельменями пиалы, наполненные им. Также можно посыпать вкусный обед тертым сыром, пока пельмени горячие.
Подавать готовый продукт можно не только с кетчупом, майонезом или сметаной. Украсят его вкус такие соусы, как чесночный или сырный. Чтобы приготовить их, нужно потратить 5-7 минут.
Рецепт! Чесночный соус на 2 порции делают из 4 ст. л. майонеза, нескольких веточек петрушки и 2 зубчиков чеснока. Смешивают все ложкой или блендером. По аналогичной схеме готовят сырный соус: натирают на мелкой терке сыр, крупно режут маринованный огурец, соединяют по 3 ст. л. майонеза и сметаны, затем измельчают все в блендере.
А гурманы могут попробовать яркий соус из 200 мл сливок 20% жирности, 50 мл коньяка и 1 ст. л. соевого соуса без добавок. Соединив все компоненты, добавляют щепотку черного перца или других специй по вкусу, доводят до кипения и варят до загустения.
Жареные пельмени готовятся быстро – это отличный способ вкусно пообедать, но на ужин тяжелую пищу употреблять не следует. Нельзя забывать о том, что жареные блюда вредят здоровью при заболеваниях поджелудочной железы и мешают похудению при наличии ожирения. Для приготовления достаточно иметь под рукой широкую сковороду с крышкой. Строго следуя технологии готовки, каждый сможет создать идеальный рецепт с минимумом компонентов!
Приятного аппетита!
( 5 оценок, среднее 5 из 5 )
receptkulinara.ru
Как правильно жарить пельмени, сначала сварить, а потом пожарить? или нет?
лучше или нет!!!!
Отварить до полуготовности и дожарить. С луком.
да сначало сварить, а потом если вы так любите поджарить)
Я жарила только так, причем не сразу же после варки, а через некоторое время, когда они уже остынут. Говорят, что можно жарить мороженные, но я не пробовала.
на сковороде разогреваешь масло, кладешь пельмени, жаришь до образования корочки, потом перемешиваешь ложкой и другую сторону тоже обжариваешь. Наливаешь воды полстакана и закрываешь крышкой как вода выкипит -готово!!!
Я сначала варю, выкладываю на горячую смазанную сковородку и... . А потом со сметанкой.. . мммм<img src="//otvet.imgsmail.ru/download/380567e532e656edaee215792b254d9b_i-46.jpg" >
Нет, лучше не отваривать, а сразу на сковородку. Тогда получатся аппетитные и с хрустящей корочкой! Объеденье!
Всегда жарю не размораживая. тогда они не как каша, а как пирожки получаются.
Сначала пожарить, потом сварить.
Как делаю Я?.. . На хоттен сковородка я, после масла, кладу нужное количество пельменей.. . По мере жарки нужно прикапывать водичку по чуть чуть.. . что бы не сгорели они.. . Получаются и поджаренные и не пересушенныеееееееееееееееееееееееееееееееееееееееееееееееееееееееееееееееееееееееееееееееееееееееееееееееееееееееееееееееееееееееееееееееееееееееееееееееееееееееееее
Жарить мороженые на горячей сковороде в масле на сильном огне. Накрыть крышкой.
Для жарки лучше брать пельмени не ручной, а машинной лепки, как раньше были в коробках, у них тесто не такое жёсткое получается. Кидать не размораживая на раскалённую сковородку с маслом, и обжаривать с двух сторон. Если хотите, чтобы была хрустящая корочка, то крышкой закрывать не нужно. Подавать с кетчупом.
touch.otvet.mail.ru
замороженные и нет — правильные рецепты
Обжаренные до хрустящей корочки пельмешки кому-то напоминают пирожки, некоторые видят в них небольшие чебуреки, но равнодушных к блюду просто не бывает! Их любят взрослые, обожают дети. Они уместны дома и на природе. Самое главное – научиться жарить их правильно, добиваясь равномерной золотистой корочки со всех сторон пельменей.
Содержание материала:
Классический способ жарки пельменей на сковороде
Вареные пельмени и жареные – два принципиально разных по вкусу блюда. Обжарка автоматически превращает пельмешек в некий вариант фастфуда – при желании, их легко есть даже на бегу, забрасывая в рот, подобно семечкам.
Самая большая сложность – не пережарить продукт, добиться единой текстуры, приготовить одинаковыми со всех сторон, не пересушивая при этом начинку. Сделать это несложно, если следовать нескольким советам.
Технология классической жарки включает несколько шагов:
- Разогрейте сковородку на сильном огне.
- Выльете туда растительного масла, так, чтобы оно на два пальца было выше дна вашей посуды.
- Дождитесь, когда на масле появятся легкие пузырьки.
- Забросьте туда пельмени.
- Убавьте огонь до среднего.
- Обжаривайте их, постоянно перемешивая.
- Вынимайте готовые пельмени по мере готовности.
- Знак готовности – румяная корочка золотисто-медового цвета.
Сразу после жарки пельмени важно выложить на бумажное полотенце – оно впитает излишки масла. Подавать блюдо можно с соусом из томатов и зелени, майонеза, чеснока и сметаны, а на природе – соусом барбекю или кетчупом.
Помните! Пельмени довольно калорийный продукт сами по себе: в 100 граммах готового блюда содержится до 300 ккал в зависимости от состава. Жарка многократно увеличивает, ведь в процессе они впитывают большое количество растительного масла.
Как жарить замороженные пельмени на сковороде?
Замороженная пачка пельменей всегда лежит в холодильнике холостяка и запасливых многодетных домохозяек. Бывает, что на пороге гости, или неожиданно наметился пикник, а взять с собой нечего. Не беда – мороженные пельмени быстро придут на выручку. Но есть свои тонкости – продукт очень просто не дожарить, оставив одни бока сырыми, вторые – «закопченными».
Старайтесь следовать следующим правилам:
- Разогрейте сковородку до среднего огня.
- Добавьте туда половинку стакана воды (из расчета на стандартную пачку пельменей в 0,9 кг).
- Дождитесь, когда вода прогреется.
- Высыпайте туда пельмени.
- Помешайте их и прикройте крышкой.
- Через 2-3 минуты вновь перемешайте.
- Когда пельмени немного оттаяли добавьте к ним 30-40 мл. масла.
- Продолжайте обжаривать, постоянно помешивая.
- Готовые пельмени – золотистые, вынимать их нужно аккуратно, по одному доставая шумовкой.
Следите, чтобы посуда для жарки была вместительной, а пельмени не слипались между собой. В небольшой сковородке можно обжаривать их порционно, высыпая в сковородку по 7-8 штук. Вынимайте по мере готовности, добавляя новые. Не стоит думать, будто процесс сложный — общее время приготовления не превысит 15 минут на один килограмм пельменей.
Вкусный рецепт: ленивые пельмени
Подавать готовое блюдо особенно хорошо с горячим сладким чаем с мятой.
Это интересно! Некоторые хозяйки советуют перед приготовлением дать слегка оттаять пельменям, в течение 10 минут, а потом слегка «приплюснуть» каждый руками. Считается, что так они прожариваются равномернее, становятся вкуснее. Но помните: оттаивать они должны на доске, присыпанной мукой: в противном случае мясные ушки могут прилипнуть и порваться еще до начала жарки.
Обжарка на масле и воде
Обжарка на масле и воде несколько отличается от классических рецептов. Здесь важно первым прогреть масло на среднем огне, а потом, едва пельмешки немного обжарились, добавить немного воды и прикрыть сковородку крышкой.
Чтобы результат порадовал, при обжарке придерживайтесь следующих шагов:
- Сковородку нагрейте на среднем огне: если сразу включить сильный, они могут подгореть.
- Добавьте туда масло и как следует его накалите.
- Добавляйте пельмени порционно, оптимально: 8-9 штук за один раз.
- Постоянно помешивайте: так они не слипнутся.
- Добавьте воду, как только увидели, что пельмени стали прозрачными: это значит они слегка оттаяли, а пар только ускорит процесс приготовления.
- Когда блюдо почти готово, можно добавить полстакана сметаны. Соус пропитывает пельмени, и они буквально таят во рту.
Факты! Хитрость жарки замороженных пельменей состоит в том, чтобы на самой же первой стадии готовки дать им пропитаться горячим паром. Так пельмешки быстро оттаивают, а вовремя добавленное растительное масло позволяет добиться приятной золотистой корочкой.
Вареные пельмени на сковороде
Готовые отваренные пельмени также можно немного обжарить: такая вариация очень нравится детям, которые любят хрустящую на сливочном масле корочку. Но здесь очень важно правильно сварить пельмешки и не доводить их до готовности, иначе в процессе жарки они развалятся.
Добиться правильного результата просто: предварительно отварите пельмени до полуготовности, вынув из кастрюли через 1-2 минуту после всплытия. Пока они варятся, разогрейте сковородку, добавьте туда большой кусок сливочного масла и дайте ему расплавиться. Выкладывайте на раскаленную сковороду пельмени, дайте им «схватиться» внизу, а потом переворачивайте. Обжарка должна быть быстрой, тогда мясные «ушки» не успеют потерять форму, сохранят упругий привлекательный вид.
С чем подавать блюдо? Очень необычно и вкусно кушать пельмени с водой, в которую добавлен слабый раствор уксуса, черный перец. Детей лучше всего угощать, приправляя блюдо сметаной.
Совет! Покупая пельмени для жарки, обратите внимание на категорию продукта. Самой лучшей считается категория «А»: в таких пельменях содержится 80% натурального мяса. В категории «Б» этот показатель уменьшается до 60%, а меньше всего мяса добавлено в пельменях с маркировкой «В», «Г», «Д». В таком продукте теста всегда будет больше, еще производители не жалеют добавлять в фарш манку, сою и обрезь. Чтобы не рисковать, лучше налепить пельмешек самим и заморозить впрок.
Как жарить пельмени с сыром?
Сырная корочка придает праздничный вкус, поэтому такие пельмени легко готовить на фуршетные столы, например, на детские дни рождения.
Для приготовления вам потребуются:
- Готовые пельмени (можно замороженные) – 0, 9 кг.
- Растительное масло – 3 ст.л.
- Мягкий сыр любого сорта – 150 г.
Пельмени обжариваем, согласно классическому рецепту. Выкладываем из в форму для запекания, посыпаем тертым сыром. Разогреваем духовку. Пропекаем кушанье до момента, когда сыр расплавится. Вынимаем и подаем порционно.
Акцент! Лучше всего для блюда подходит «Моцарелла»: она моментально плавится, а ее сливочный вкус прекрасно сочетается с любой мясной начинкой – от птицы, до говядины.
Сколько по времени жарить пельмени?
С непривычки может показаться, будто обжарка пельменей – довольно хлопотное занятие. Но каждая домохозяйка со стажем разубедит вас в обратном: на самом деле процесс занимает от силы 15 минут.
Можно обжаривать пельмени во фритюрнице: так они готовятся моментально, а вкус превосходит все ожидания, напоминая смесь чебуреков и мини-беляшей.
Не бойтесь экспериментировать, разнообразьте рацион, балуйте близких свежей домашней стряпней.
attuale.ru
