Какие грибы лучше жарить
Посолить или засушить. Какие виды грибов подходят для жарки или для варки | Продукты и напитки | Кухня
Самые универсальные
Белые грибы – уникальные создания. Из них получается самый лучший в мире суп, отличный соус к овощам и мясу, их можно засушить, а баночка с солеными белыми станет предметом восхищения всех гостей, собравшихся на новый год. Неплохо выступают белые и в жареном виде.Сварить суп
Помимо белых грибов, как будто созданных природой для супа (отметим, что грибной бульон из этих грибов получается золотисто-коричневым, а не темным, как из многих других), в суп можно положить подосиновики и подберезовики. Классический суп-пюре из грибов – делают из шампиньонов.
Сделать соус
Шампиньоны со сливками, трюфели, белые грибы – вот лучшие грибы для разнообразных соусов. Они ароматные и запоминающиеся. Даже добавление небольшого количества грибов сделает соус ярким и интересным.
Пожарить
Лисички, сморчки, свинушки, рыжики, опята – все мелкие хрустящие грибы отлично подходят для жарки. Конечно, никто не мешает взять грибы и с губкой: подберезовики, козлята, боровики, маслята. Они тоже будут вкусны.
Засолить
Крепкие хрустящие опята – потрясающи в соленом или маринованном виде. Но не только они. Солят отдельно белые, губчатые благородные грибы – подберезовики и подосиновики (их кстати вполне можно солить вместе, не разделяя по сортам). Мелкие соленые упругие лисички замечательно хрустят на зубах. Потрясающе получаются соленые маслята – это один из самых лучших грибов для засолки.
Все выше перечисленное солят горячим способом, то есть сначала отваривают, а потом заливают маринадом. Есть еще и холодный способ засолки, когда сырые грибы пересыпают солью и ставят под гнет. Так готовят рыжики, а еще волнушки и грузди, но последние нужно перед засолкой вымочить в холодной воде.
Посушить
Здесь опять в лидерах белые грибы. Еще хорошо выступают сушеные подосиновики, маленькие крепкие лисички. Иногда сушат опята, моховики, козлята и маслята.
Заморозить
Лучше всего пластинчатые грибы: лисички и опята. Грибы с губкой нормально получаются только, если их замораживать в сыром виде, и то лучше выбирать очень крепкие маленькие белые или подосиновики.
Украсить блюдо или в салат
Небольшие упругие грибы – маааленьких лисичек или совсем мелких опят. Если найдете мини белый, то можно вокруг него выстроить целую композицию из овощей и грибов.
Их трудно готовить
Вообще-то не трудно, а скорее просто хлопотно. Так говорят про те грибы, что называют условно-съедобными. Они содержат ядовитые легко разрушающиеся вещества. Поэтому их перед готовкой нужно долго отваривать. Не меньше 40 минут в одной воде. А еще лучше по 20 минут но в два приема и со сменой воды. Получившийся грибной отвар при этом не используется для готовки, а выливается.- волнушка
- чернушка (он же черный груздь, очень похож на свинушку, но гораздо темнее)
- валуй
- различные грузди
- сморчки и строчки
- козляк (похож на моховик, только шляпка выгнутая)
- млечник
- опенок осенний (иногда причисляется к съедобным, а иногда к условно-съедобным грибам)
- мухомор
Если вы решили засушить такие грибы на зиму, то имейте в виду, что их нельзя использовать для готовки ранее, чем через 3 месяца. За это время все ядовитые вещества распадутся.
Млечники и волнушки нужно замачивать, чтобы из них ушла горечь. И потом отваривать, как описано выше.
Но ярлыка «условно-съедобный» пугаться не следует. Иначе можно многое упустить: нарпример, не попробовать жареную дуньку-чернушку или весною – не вонзить зубы в упругий строчок. Эти грибы, наряду с волнушками считаются одними из самых вкусных. И заслуженно.
aif.ru
Какие грибы можно жарить без варки
Жареные грибы — наше любимое блюдо. Особенно вкусны те, которые мы сами собираем в лесу. Леса средней полосы полны этих даров природы, но тем из нас, кто впервые сталкивается с грибами, просто необходимо знать, как их правильно готовить. Какие можно жарить, не отваривая, а какие обязательно перед тем, как пожарить, нужно покипятить, ведь далеко не все грибы подлежат прямой жарке. Также мы должны знать, сколько по времени нужно жарить грибы. Этому и будет посвящена наша статья.
Что из себя представляют грибы
Мало, кто из нас знает, что грибы — это не растения. Гриб относится к загадочной и уникальной группе живых организмов, свойства которой до сих пор не изучены. Грибы — организмы, имеющие клеточное ядро. Питаются они, впитывая своими телами (грибницами) необходимые им вещества из почвы. От растений отличаются своей неспособностью к фотосинтезу.
Характерная особенность — выделение гидролитических ферментов, который способны разрушать такие сложные полимеры, как жиры, белки и полисахариды, а грибные мицелии являются микроскопическими насосами, развивающими огромное давление. Например, шампиньоны могут пробивать асфальт.
Классификация грибов
Грибы бывают:
- съедобными. Это те виды, которые отличаются высокими вкусовыми качествами, не содержат токсических веществ, имеют приятный запах и характеризуются отсутствием горечи;
- условно съедобными. Такие грибы могут иметь неприятный запах и привкус, содержат некоторые вредные вещества и кушать такие плоды можно лишь после глубокой термической обработки или после длительного вымачивания и засолки;
- несъедобными. Эти виды не вызывают отравления, но их не едят из-за скверного запаха и привкуса;
- ядовитыми. Ядовитые в свою очередь подразделяются на галлюциногенные, ядовитые и смертельно-ядовитые. Их в пищу употреблять нельзя ни в коем случае.
Съедобные
Съедобных грибов очень много. Все их не охватишь в одной статье. Но про некоторые расскажем. Основными съедобными являются:
- белый гриб;
- боровик;
- подосиновик;
- подберёзовик;
- лисичка;
- большинство сыроежек;
- маслёнок сосновый;
- шампиньон;
- дождевик;
- рыжик;
- гриб-зонт;
- несколько видов моховиков;
- опёнок луговой, летний, осенний;
- навозник белый;
- рядовка серая;
- трюфель;
- вешенка.
Если данные виды грибов были собраны в экологически чистом месте, то перед жаркой их отваривать необязательно.
Условно съедобные
К таковым относятся:
- груздь липовый;
- горькушка;
- рядовка зелёная;
- груздь чёрный;
- волнушка белая;
- волжанка;
- скрипица.
Несъедобные
Основными из этой группы являются:
- свинушка;
- желчный гриб;
- маслёнок перечный;
- сыроежка жгучеедкая.
Ядовитые
Эту группу нужно знать очень хорошо, ибо некоторые виды грибов могут лишить жизни. К таким, в первую очередь, относят бледную поганку, которая по внешнему виду напоминает сыроежку или шампиньон. Также к ядовитым относят:
- мухомор красный;
- мухомор белый;
- шампиньон жёлтокожий;
- ложноопёнок серно-жёлтый;
- рядовку ядовитую;
- мухомор серый;
- строчок.
Какие грибы собирать не стоит
- Те, грибы, которые не знаете, лучше не брать.
- Не берите грибы с клубневидным утолщением на ножке, окруженным оболочкой. Лучше такие не трогать даже рукам.
- Не нужно собирать червивые грибы, испорченные или переростки.
Собирать грибы необходимо подальше от больших трасс, заводов, железной дороги. Не нужно собирать их в городах и в городских парках, так как они имеют свойство накапливать токсические вещества. Собранные не в том месте даже съедобные грибы могут стать ядовитыми. Ни в коем случае нельзя есть грибы сырыми, даже те, которые хорошо знаете. Не покупайте грибы на рынке, так как неизвестно, в каком месте они были собраны.
Какие грибы можно жарить без варки
Если вы набрали молоденьких грибов в экологически чистом месте, то их можно не отваривать перед жаркой, а жарить сразу, если, конечно, эти грибы относятся к съедобной группе. После варки большинство лесных даров становятся мягкими и скользкими, поэтому не стоит их лишний раз подвергать термической обработке. Жарят грибы 20-40 минут, в зависимости от вида. Желательно довести их до золотистой корочки, ибо в таком виде они самые вкусные.
Список грибов
Смело жарить без варки можно:
- белые;
- боровики;
- подосиновики;
- подберёзовики;
- сосновые маслята;
- рыжики;
- шампиньоны;
- дождевики;
- лисички;
- опята летние, осенние и луговые;
- грибы-зонтики.
Из магазинных жарят без отваривания вешенки и шампиньоны. Сыроежки я не жарю, ибо некоторые виды являются несъедобными. Различить их может только очень опытный грибник.
Жареный гриб-зонтик, рецепт
Очень вкусным получается жареный гриб-зонт. Я их никогда раньше не собирала, считая мухоморами, а одна бабулька в лесу меня научила, сказала, что по вкусу они напоминают курицу, и точно. Потом я нашла информацию о грибе в энциклопедии, где было сказано, что данные грибы у французов считаются деликатесом наравне с трюфелями, а мы их ногами пинаем.
Что потребуется для жарки
- Грибы-зонтики с нераскрывшимися шляпками.
- 2 луковицы.
- Качественное растительное масло для жарки.
- Соль.
Как приготовить
- Моем грибы и нарезаем, не очень мелко, так как они ужариваются. Многие не используют ножки, ибо они жестковаты, а я жарю вместе с ножками.
- Разогреваем сковородку и наливаем масло.
- Чистим лук и нарезаем полукольцами.
- Кладём лук на сковороду, жарим минут пять, помешивая.
- Затем туда же помещаем грибы. Они дадут воду. После того, как вода выкипит, жарим грибы до золотистой корочки. Солим за пять минут до конца готовки.
Заключение
Собранные в хорошем чистом лесу съедобные грибы, я не варю перед жаркой. Один раз, правда, варила, когда муж принёс мешок сморчков. Так как с этими грибами я никогда не сталкивалась, решила их отварить. Варила минут 40. А потом столько же жарила.
В итоге у меня получилась обыкновенная мочалка без вкуса и запаха, которую мы еле съели. Хотя сморчок считается очень вкусным грибом. Не стоит портить вкус и аромат грибов лишней термической обработкой, если в этом нет необходимости.
При использовании материалов thebestvideo.ru необходима ссылка на источник.thebestvideo.ru
Как вкусно пожарить грибы на сковороде, в мультиварке, на гриле
Грибные блюда популярны во многих кухнях мира. Они являются полноценным источником растительного белка, при этом хорошо усваиваются организмом и считаются диетическими. Для разнообразия каждодневного рациона вовсе не обязательно готовить сложные яства из грибов. Можно просто пожарить грибы и подать их как основное блюдо.
Жареные грибы: просто и вкусно
Основное преимущество жареных грибов – это насыщенный аромат и концентрированный грибной вкус. Ярко выраженный аромат и вкусовые качества грибы сохраняют при любом способе жарки.
В отличие от вареных грибов, жареные выглядят более аппетитно и не требуют дополнительных заправок или соусов.
Маринованные грибы имеют более привлекательный внешний вид, но вкус и грибной аромат не такой насыщенный. Некоторые виды маринованных грибов можно жарить, но даже при таком приготовлении аромат и грибной вкус получается не таким насыщенным.
Жареные грибы можно подавать как отдельное блюдо или в виде чипсов. В отличие от жареных грибов тушеные получаются всегда сочными. Их используют как дополнение к основным блюдам или добавляют в соус.
Какие грибы можно жарить
Для приготовления вкусных жареных грибов стоит правильно их выбирать. Для жарки можно использовать лисички, шампиньоны, маслята, белые грибы, подосиновики, подберезовики.
Не подходят грузди, волнушки. Они немного горчат и поэтому требуют предварительной подготовки.
Какими способами можно пожарить грибы
Для приготовления жареных грибов используют различные способы жарки. Грибы можно готовить на газовой, электрической или индукционной плите. Также они отлично подходят для шашлыка, барбекю или гриля на открытом огне.
В зависимости от способа приготовления, для жарки грибов используют определенную посуду:
- мелкую или глубокую сковороду;
- сковороду гриль;
- электрогриль;
- фритюрницу;
- решетка для гриля.
Совсем недавно на современных кухнях появилась новинка кухонного оборудования – мультиварка. С ее помощью также можно приготовить жареные грибы.
Способ приготовления выбирается согласно индивидуальным предпочтениям и рецепту блюда.
Какой способ лучше?
Вкусовые качества, аромат и структура жареных грибов напрямую зависит от способа их приготовления.
- При жарке в обычной сковороде грибы получаются сочными и ароматными. Но такое блюдо содержит много калорий, так как при приготовлении используется большое количество масла. Готовя жареные грибы в сковороде, можно добавлять в них разнообразные овощи. Таким образом готовят самостоятельное блюдо или гарнир для мяса и рыбы. Пожаренные в сковороде грибы часто подают вместе с вареной крупой.
- Грибы, жареные на гриле, получаются более сухими. Аромат и грибной вкус у них более насыщенный. Поджаристые полоски улучшают внешний вид, блюдо выглядит более привлекательно и аппетитно. Их калорийность не увеличивается, так как при готовке не используется дополнительный жир. Такие грибы можно употреблять как самостоятельное блюдо или добавлять в салаты и в начинки для пирогов.
- Для приготовления чипсов из грибов используют фритюрницу. Такие грибочки выходят всегда хрустящим, ароматными, с аппетитной золотистой корочкой. Их используют как холодную закуску, добавляют в салат и первые блюда, используют как украшение.
- В мультиварке можно пожарить грибы как во фритюре, так и простым способом. Приготовленные в мультиварке жареные грибы ничем не отличаются от тех, что получаются на сковороде. Преимуществом такой жарки являются минимальные временные затраты.
- Жареные грибы, приготовленные на открытом огне, отличаются ярко выраженным ароматом и грибным вкусом. Грибные блюда, приготовленные таким способом, низкокалорийные, имеют аппетитный внешний вид. Единственный минус такого метода – это невозможность готовки в домашних условиях. Но для пикника грибы на гриле очень подходящее блюдо, так как оно приходится по вкусу взрослым и детям, и быстро готовится.
Какие блюда можно приготовить с жареными грибами
Жареные грибы используют в кулинарии как самостоятельное блюдо и как составляющее сложных блюд. Их добавляют в супы, соусы, вторые блюда, подливы, салаты.
На основе жареных грибов готовят множество разнообразной начинки для пирогов, вареников, блинчиков и других изделий из сдобного и пресного теста.
Очень вкусным получается овощное рагу с добавлением жареных грибов, жаркое и молочные супы.
Жареные грибы хорошо сочетаются практически со всеми овощами, мясом и крупами, поэтому существует огромное количество различных рецептов блюд с их использованием. Эти кушанья можно употреблять в каждодневном меню и украшать ими праздничные застолья.
Грибное ассорти – охотничья солянка
Ингредиенты:
- лисички 450 г,
- белые грибы 250 г,
- маслята 150 г,
- сало свежее 100 г,
- лук репчатый 200 г,
- масло растительное 50 г,
- сливки 150 г,
- петрушка свежая 50 г,
- перец черный молотый и соль по вкусу.
Приготовление:
- Сало и лук нарезать мелким кубиком.
- На разогретую сковороду вылить масло, добавить сало и лук. Обжарить до золотистой корочки.
- Добавить очищенные промытые грибы, нарезанные крупными кусками. Жарить до полного испарения жидкости.
- Добавить перец, соль и сливки. Тушить 15 минут на умеренном огне.
- Подавать порционно, украсив рубленой зеленью.
Видео: жареные рыжики с картошкой в мультиварке
Жареные грибы с картошкой - поистине классика жанра. Рецепты их приготовления - на любой вкус! Причем пожарить их можно не только традиционным способом, на сковороде, но и в мультиварке.
Вот очень простой рецепт. Для приготовления вкусного и сытного блюда понадобятся только грибочки, картошка, репчатый лук, растительное масло и соль по вкусу. А как приготовить вкусные жареные грибы рыжики с картошкой в мультиварке, смотрите в видео.
www.poedim.ru
На каком масле лучше жарить грибы
Жарка является наиболее распространенным способом приготовления этого продукта. А кроме этого, он самый легкий. Изучив основы жарки грибочков, любой сможет приготовить самые вкусные блюда из лесных даров. Таких рецептов имеется огромное количество. Любая хозяйка должна иметь в запасе несколько. Но нужно знать, как жарить грибы на сковороде, чтобы они были вкусными.
Как правильно готовить грибочки
В первую очередь следует определить категорию этого продукта. Все потому, что некоторые сорта грибов нуждаются в том, чтобы их предварительно сварили. А некоторые можно сразу отправлять на сковородку.
Грибы, которые не нуждаются в обязательном отваривании, можно несколько раз ошпарить кипятком. Это белые грибы, подберезовики, лисички, вешенки, шампиньоны и т. д. Маслята же, наоборот, следует обязательно отварить в течение 15 минут.
Сыроежки можно проварить 5 минут. Что касается такой категории, как условно-съедобные грибы, то их необходимо предварительно отваривать и только потом обжаривать. К ним относятся сморчки, свинушки, зеленушки.
Прежде чем приступать к процессу приготовления, необходимо перебрать и помыть грибы, а также выбросить испорченные. Если имеются незначительные повреждения, то их срезают. Жарить грибы следует на подсолнечном масле, которое не имеет запаха.
Также можно использовать сливочное масло. Готовить этот продукт нужно на небольшом огне. Если имеет место выделение сока, то его можно выливать со сковородки, а можно подождать, когда испариться. Солить следует тогда, когда блюдо будет почти готово.
Несколько рецептов
Итак, после ознакомления с общими правилами подготовки и приготовления грибочков можно перейти непосредственно к рецептам. Прежде всего следует запомнить продукты, с которыми больше всего сочетаются грибы:
- жирная сметана;
- картофель;
- петрушка;
- листья укропа;
- базилик;
- чеснок;
- лук.
Прекрасно подходят грибы к свинине и курятине. Отличный вкус имеют в кляре и панировке.
Жарка маслят
Этот вид грибов чрезвычайно популярен. Все потому, что в жареном виде маслята выходят хрустящими. Отлично сочетаются со сметаной.
Перед жаркой их необходимо проварить. Жарить маслята нужно на сковороде без крышки, включив сильный огонь, иначе они могут превратиться в липкую, неаппетитную массу.
Вам понадобятся:
- грибы, 600 г;
- немного соли;
- одна крупная головка репчатого лука;
- растительное масло, 100 г;
- одна морковка среднего размера;
- три ст. ложки сметаны.
Жарка – один из самых простых способов приготовления грибочков. Освоив его, вы сможете делать потрясающе вкусные блюда из любых даров леса. Рецептов приготовления жареных грибов невероятно много. Каждой хозяйке следует взять себе на заметку некоторые из них.
Как жарить грибы
Прежде всего последовательность процессов зависит от того, к какой категории относят продукт. Некоторые грибы следует предварительно отваривать, другие могут быть приготовлены сразу. Несколько раз обдать кипятком и сразу пожарить разрешается такие:
Обязательно выясните, как правильно жарить грибы того сорта, который есть у вас. Маслята обязательно нужно проварить четверть часа перед тем, как приготовить. Это относится как к лиственничному, так и к обыкновенному сорту. Сыроежки можете пожарить, предварительно отварив их не менее пяти минут. Любые грибы, считающиеся условно съедобными, готовить на сковородке разрешено только в вареном виде. К ним относят сморчки обыкновенные и конические, зеленушки, свинушки, рядовки.
Перед варкой или непосредственно жаркой грибы следует перебрать, вымыть. Испорченные выбрасывают, места с мелкими повреждениями аккуратно срезаются. В зависимости от вида грибов их вымачивают и очищают тем или иным методом. Желательно, чтобы жарка грибов происходила на не ароматизированном растительном или сливочном масле, сале. Огонь должен быть средним. Можете сливать выделяющийся сок либо ждать, пока он сам не выпарится. Солите в самом конце.
Рецепты жареных грибов
Общие принципы предварительной подготовки основного ингредиента вам уже известны. Дальше следует рассказать о том, с какими продуктами, приправами и соусами грибы сочетаются. К ним прекрасно подходят петрушка, укроп и базилик, лук, чеснок. Можете добавлять сметану, картошку, консервированные овощи. Отлично подходят некоторые виды мяса, к примеру, курица, свинина. Очень вкусно получаются грибочки, приготовленные в кляре или панировке. Запомните несколько самых удачных рецептов.
Маслята
Эти грибочки пользуются огромной популярностью. Маслята жареные получаются хрустящими, создается впечатление, будто они пружинят во рту. Прекрасно сочетаются со сметаной. Маслята обязательно нужно недолго проварить перед тем, как приготовить. Пожарить их следует на большом огне без крышки, чтобы не превратились в липкую кашицу. Запомните, как готовить маслята на сковородке.
- маслята – 600 г;
- соль – 1,5 ч. л.;
- лук – 1 большая головка;
- постное масло – 100 мл;
- морковка – 1 средняя;
- сметана – 3 ст. л.
- Почистите маслята, хорошо вымойте их. Варите в соленой воде четверть часа с момента закипания.
- Подогрейте масло в сковородке. Маслята откиньте на дуршлаг и пожарьте на большом огне в течение 10 минут. Не переставайте мешать их.
- Почистите овощи. Измельчите лук, натрите морковку. Перемешайте с маслятами. Пожарьте еще 5 минут. Посолите.
- Приправьте блюдо сметаной, перемешайте и выключите, спустя минуту.
Шампиньоны
Блюдо, приготовленное по следующему рецепту, получается очень пикантным из-за набора специй, входящего в состав. Жареные шампиньоны могут стать дополнением к мясу, отварному картофелю. Стоит отметить, что готовить шампиньоны легче всего. Их не нужно варить, вымачивать и даже чистить перед тем, как приготовить, не обязательно. Желательно выбрать небольшие шампиньончики, чтобы они хорошо пропитались приправами.
- мелкие шампиньоны – 750 г;
- соль;
- чеснок – 4 зубочка;
- бальзамический уксус – 1,5 ч. л.;
- молотый розмарин – 3 ч. л.;
- петрушка – 150 г;
- перец красный – стручок.
- Тщательно промойте шампиньоны. Каждый разрежьте на две половинки.
- В постном масле пожарьте шампиньоны с розмарином и чесноком в течение десяти минут. Постоянно перемешивайте.
- Переложите шампиньоны в глубокую емкость. Полейте уксусом, добавьте измельченные перец и петрушку, посолите. Хорошо перемешайте и подавайте к столу.
Белые грибы
Очень вкусное блюдо, приготовить которое получится даже у новичка. Белые грибы жареные в сметане нежные, мягкие, аппетитно смотрятся, убедиться в чем можно, взглянув на фото, где они изображены. Перед готовкой их нужно проварить в течение 10 минут, либо полчаса вымачивать в соленой воде. Это необходимо для того, чтобы из них ушли все вредные вещества и горечь.
- белые грибы – 750 г;
- паприка молотая – 2 щепотки;
- сметана – 300 мл;
- кориандр – пару щепоток;
- луковицы – 3 шт.;
- масло постное – 4 ст. л.;
- соль, перец.
- Почистите и помойте грибы. Отваривайте их 10 мин. или на полчаса залейте соленой водой.
- Измельчите лук. Порежьте грибочки.
- Раскалите на сковородке масло. Пожарьте лук до прозрачности помешивая. Крышкой не накрывайте.
- Добавьте белых грибов, готовьте четверть часа. Посолите, поперчите.
- Влейте сметану, перемешайте блюдо. Тушите под крышкой на минимальном огне чуть меньше получаса.
Грузди
Споры по поводу того, безопасно ли готовить на сковородке этот вид грибочков, продолжаются по сей день. Не опасайтесь, это безвредно, только перед тем, как жарить грузди, их обязательно нужно правильно подготовить. Тогда они перестанут горчить. Рецепт жареных грибов предполагает использование картошки, потому что эти продукты прекрасно сочетаются между собой. Такое блюдо отлично подойдет для семейного ужина.
- грузди – 0,75 кг;
- соль;
- лук – 300 грамм;
- укроп – пучок;
- картошка – 1 кг;
- масло постное – 300 мл.
- Помойте грузди, переберите. Залейте холодной водой, посолите, вымачивайте не меньше трех часов.
- Дальше грузди нужно еще и сварить. Залейте их теплой подсоленной водой. Поставьте на огонь. Варите 20 минут с момента закипания.
- Почистите овощи. Лук порежьте полукольцами, а картошку соломкой.
- Разогрейте в сковородке постное масло. Обжарьте в нем грузди в течение 10 минут. Потом добавьте лук с картошкой, перемешайте. Пожарьте, пока все компоненты блюда не станут золотистыми.
- Сделайте огонь минимальным, посолите, поперчите, притрусите рубленным укропом. Пожарьте под крышкой до полной готовности картошки.
Как жарить замороженные грибы
Делать это очень легко. Если вы сами собрали грибы, то сварите их, прежде чем замораживать. При низких температурах продукт может храниться очень долго, не теряя при этом своих полезных свойств. Перед тем, как пожарить замороженные грибы, их даже не нужно размораживать, можно сразу готовить. Если у вас в холодильнике есть немного подобного продукта, запомните, что с ним делать.
- опята замороженные – 0,8 кг;
- масло постное – 5-6 ст. л.;
- картофель – 1 кг;
- перец, соль;
- лук – 2 шт.;
- укроп – пучок.
- Разогрейте в сковородке постное масло. Положите на нее опята и тушите на маленьком огне чуть больше пяти минут. Они должны быть накрыты крышкой.
- Сделайте огонь средним. Тушите опята еще такое же количество времени, но уже без крышки.
- Добавьте в сковородку измельченный лук.
- Картошку нужно резать соломкой. Положите ее на сковороду спустя пять минут после лука. Пожарьте четверть часа при среднем огне.
- Посолите блюдо, поперчите, перемешайте с измельченным укропом. Жарьте еще пару минут, потом снимите с огня.
Подберезовики
Это одни из вкуснейших лесных грибов. Зрелые подберезовики отваривают перед тем, как пожарить, а молоденькие готовят сразу. Последние получаются более плотными и хрустящими, идеально сочетаются с нежной жареной или тушеной картошечкой. Смело можете подавать их вместе со сметанным либо сливочным соусом. Жареные грибы подберезовики – блюдо, любимое многими людьми.
- подберезовики – 0,75 кг;
- перец, соль;
- чеснок – 2 зубочка;
- масло постное – 3 ст. л.;
- лук – 2 крупных.
- Почистите, помойте подберезовики, удалите срезы на ножках. Варите 20 минут в подсоленной воде.
- Порежьте подберезовики на кусочки.
- Подогрейте в сковороде масло. Бросьте туда крупно порезанный чеснок. Обжарьте до золотистого цвета, затем достаньте.
- Выложите в сковородку подберезовики. Жарьте их, перемешивая, пока не выпарится лишняя жидкость.
- Нарежьте лук полукольцами. Поместите его на сковороду. Перемешайте. Снимите блюдо с огня, когда лук станет золотистым.
Как пожарить сушеные грибы
Такой продукт тоже очень легко приготовить. Перед тем, как жарить сушеные грибы, их замачивают в воде на пару часов. За это время они разбухают, становятся мягкими и увеличиваются в объеме. Скоро вы познакомитесь с рецептом, в котором предлагается приготовить их в кляре. Блюдо это очень аппетитное. Может подаваться вместе с к картофелем, пастой, кашами.
- грибы сухие – 0,2 кг;
- соль, перец;
- яйцо – 1 шт.;
- масло постное – 2 ст. л.;
- панировочные сухари – 2 ст. л.
- Залейте грибы холодной водой чуть выше их уровня, оставьте на пару часов. Затем процедите их и обсушите.
- Хорошо взбейте яйцо, посолите, поперчите. В подходящую тарелочку высыпьте панировочные сухари.
- В сковородке хорошо разогрейте постное масло.
- Обмакивайте каждый грибочек сначала в яйце, а затем в панировочной смеси, выкладывайте на сковородку.
- Жарьте без крышки полчаса, переворачивая на разные стороны. Огонь сделайте средним.
Сыроежки
Очень вкусные грибочки, калорийность которых минимальна. Перед тем, как жарить сыроежки, их обязательно нужно час выдержать в подсоленной воде. Их моют, чистят, снимают кожицу с ножек и шляпок. При жарке сыроежек добавьте в них пару капель лимонного сока. Это придаст им необыкновенные вкусовые нотки. Жареные сыроежки прекрасно выглядят, поэтому вы можете подавать их даже к праздничному столу. Если не верите, взгляните на фото с их изображением.
- сыроежки – 1 кг;
- зелень – пучок;
- лук – 2 шт.;
- соль, перец;
- чеснок – 3 зубочка;
- сок лимонный – 2 ст. л.;
- сметана – 350 мл;
- масло постное;
- лавровый лист – 3 шт.
- Почистите сыроежки, помойте, крупно порежьте.
- Лук измельчите, нарубите зелени. Чеснок раздавите.
- В сковородке подогрейте постное масло. Обжарьте в нем лук до золотистого оттенка. Затем положите сыроежки, сбрызните их лимонным соком. Пожарьте в течение четверти часа.
- Посолите блюдо, поперчите, добавьте лавровый лист и сметану. Перемешайте сыроежки. Готовьте на минимальном огне под крышкой четверть часа.
- Перед отключением перемешайте с чесноком и свежей рубленной зеленью.
Вешенки
Очень вкусный продукт. Вешенки – один из самых часто встречающихся в магазинах видов грибов. Готовить их очень просто. Перед тем, как пожарить грибы вешенки, их не нужно замачивать или очищать от шкурки. Они получаются мягкими с легким хрустом. Подавать жареные вешенки можете к любому гарниру. Если вы взглянете на фото с изображением этих грибочков, то поймете, что они прекрасно смотрятся, поэтому могут присутствовать даже в праздничном меню.
- вешенки – 750 г;
- масло постное – 4 ст. л.;
- сметана – 300 мл;
- соль – 0,5 ч. л.;
- майоран – пару щепоток;
- лук – 1 крупная головка;
- черный перец молотый – три щепотки;
- чесок – 1 зубочек;
- мускатный орех – 0,5 ч. л.;
- морковь – 1 крупная.
- Помойте и обсушите вешенки. Порежьте их одинаковыми кусочками.
- Почистите овощи. Измельчите лук, натрите морковку. Чеснок раздавите.
- В сковородке подогрейте постное масло. Обжарьте в нем лук. Когда он станет прозрачным, добавьте морковь. Жарьте на среднем огне до размягчения овощей.
- Выложите на сковородку вешенки и чеснок, перемешайте. Готовьте четверть часа.
- Посолите, поперчите, добавьте мускатный орех и майоран. Залейте сметаной, перемешайте, накройте крышкой. Снимите вешенки с плиты спустя пять минут.
Видео
Нашли в тексте ошибку? Выделите её, нажмите Ctrl + Enter и мы всё исправим!
Рагу, запеканки, пиццы, блины, пироги, салаты, супы, горячие и холодные закуски – список блюд из грибов можно продолжать и продолжать.
И тут не имеет принципиального значения, какого именно вида лесной деликатес окажется на кухне, куда важнее обладать знаниями, как вкусно жарить грибы на сковороде. Зная, вы сможете своими руками готовить в домашних условиях такие угощения, которые смогут составить здоровую конкуренцию коронным блюдам элитных ресторанов.
Трудно найти такую страну, в традиционной кухне которой не присутствовали бы блюда с грибами. А уж если коснуться классических угощений русской кухни, то тут без грибных кулинарных навыков и вовсе нечего делать.
Давайте разбираться по порядку.
Сколько жарить грибы на сковороде
Жарка грибов – это очень простое и быстрое дело, на которое нужно совсем немного времени, а точнее — не более получаса, если речь идет о замороженном продукте.
Сначала отправляем замороженные грибы на горячую и смазанную маслом сковородку, и на среднем огне (или немного меньше среднего) готовим их до тех пор, пока выделившаяся жидкость полностью не испарится.
- Как только водичка выкипит, увеличиваем пламя на конфорке, вливаем еще масла и дожариваем грибы до румяности 10-15 минут.
- Если хотите пожарить грибы с луком, то добавляйте мелко нарезанный овощ за 5-7 минут до окончания готовки.
- Если же вы готовите свежие грибы, то тут период обжарки значительно меньше, в пределах 5-20 минут, в зависимости от вида грибов. Так, например, на обжарку шампиньонов требуется 5-10 минут, а на белые грибы — 10-15 минут, тогда как подосиновики и подберезовики будут готовы лишь через 30 минут.
Более подробную информацию о времени обжарки грибов разных сортов вы сможете узнать из статей на сайте.
Как пожарить грибы со сметаной на сковороде
Ингредиенты
- Грибы лесные — 1 кг + —
- Сметана маложирная — 1/2 ст. + —
- Лук репчатый — 1-2 головки + —
- Масло сливочное — 2 ст.л. + —
- Растительное масло — 2 ст.л. + —
- Соль — по вкусу + —
- Черный перец молотый — 1/2 ч.л. + —
Как жарить грибы в сметане на сковороде
Сегодня мы будем жарить со сметаной настоящие лесные грибочки: подосиновики и подберезовики. Никакие культивированные грибы никогда не сравнятся с ароматом дикорастущих даров леса, а в сметанке они получаются еще более вкусные.
- Для начала очищенные и нарезанные некрупными кусочками грибы ставим отвариваться на 20 минут в подсоленной воде. А спустя указанное время откидываем грибы на дуршлаг и даем стечь жидкости 5 минут.
- Тем временем, ставим на разогрев сковороду и добавляем в нее сливочное и растительное масло вместе. А также шинкуем мелким кубиком репчатый лук.
- Как только масло прогреется, выкладываем в сковороду грибы и на огне, чуть более среднего, при постоянном помешивании, обжариваем их 15 минут.
- Через 10 минут всыпаем в сковородку нашинкованный лучок, и снова все перемешиваем.
- Спустя еще 5 минут, когда лук и грибы подрумянятся, заливаем в емкость сметану, добавляем соль и перец по вкусу, все смешиваем и, уменьшив огонь до минимального, накрываем сковороду крышкой.
6. Томим грибы в сметане 10 минут и выключаем.
Мелко рубленый укроп в такое блюдо впишется просто отлично, а лучшим гарниром в данном случае станет пареный рис.
Читайте еще похожие записи:
Если ваши самые любимые грибы – лисички, то следующая подборка статей будет вам интересна.
Как вкусно пожарить грибы на сковороде
Первые свежие лесные грибы обычно принято жарить на сковороде с картошкой. Мы же хотим предложить вам оригинальный пошаговый рецепт вкуснейшего блюда – жареные грибы с луком и сыром. Готовится такое угощение ну очень быстро, а вкус получается просто изумительный.
Ингредиенты
- Свежие грибы – 1 кг;
- Лук репчатый – 2 головки;
- Сыр твёрдый – 100-150 г;
- Соль – по вкусу;
- Перечный чёрный порошок – ½ ч.л.;
- Масло подсолнечное рафинированное – 30-40 мл;
- Зеленый лук – ½ пучка.
Как пожарить свежие грибы на сковороде
- Грибы чистим, промываем, сушим салфетками и нарезаем некрупными произвольными кусочками.
- На сковороду вливаем растительное масло и ставим емкость на разогрев на сильный огонь.
- Как только масло хорошенько прогреется, высыпаем всю грибную нарезку в емкость, уменьшаем огонь до среднего и, при постоянном помешивании, жарим грибы 10-15 минут.
- Тем временем, репчатые луковички нарезаем мелкими кубиками и, спустя 15 минут, всыпаем к грибам. Продолжаем обжарку всех ингредиентов еще 5-7 минут, пока лучок не «зазолотится». На этом этапе грибы можно подсолить, приправить перцем.
Когда блюдо будет готово, огонь выключаем и засыпаем в сковороду, натертый на мелкой терке, сыр, все перемешиваем и накрываем крышкой. Настаиваем блюдо 2-3 минуты, чтобы сыр успел подплавиться, а затем всыпаем еще мелко рубленый зеленый лук, вновь все перемешиваем и подаем к столу.
Такое блюдо идеально в качестве горячей или холодной закуски, также оно прекрасно дополняет любой гарнир.
На нашем кулинарном портале представлено множество интересных рецептов, как жарить грибы на сковороде, с которыми мы и советуем вам ознакомиться.
Оцените статью: Поделитесь с друзьями!ogorod.guru
Какие грибы можно жарить а какие солить??
Жарят- опята, лисички, шампиньоны Варят (супы) - подосиновики, подберезовики, белые Солят- чернушки, грузди, волнушки, маслята
те что посолил можно жарить, а которые еще не посолил солить.
Жарят - съедобные Солят - условно-съедобные, также маринуют опята - это съедоные грибы.
солить-грузди волнушки сыроежки что крепенькие такие
Как правило солят пластинчатые а жарят трубчатые хотя для жарки подойдут и лисички и опята и шампиньоны и сыроежки
Для засолки лучше пластинчатые грибы и млечниеи, требующие вымачивания. Для жарки - кто что больше любит: лисички, сыроежки, и все трубчатые (маслята, подберезовики, подосиновики ) и т. д.
жарят в основном трубчатые а солят и маринуют пластинчатые
эх, груздиков бы солененьких да с картошечкой)
Жарят опяты, лисички, шампиньоны, маслята. А подберезовики и грузди солят
touch.otvet.mail.ru
С какими грибами жарить картошку лучше?
Шампиньоны маленькие с сыромю....
с белыми или лисичками. На худой конец: вешенки, опята.
самая вкусная - с белыми и подосиновиками ...с опятами и лисичками тоже вкусно :)
с галюциногенными)) ) так будет веселей, а если серьезно то кортошка хороша с маленькими маслятоми.
Если с лесными, то с маслятами, а если в магазине будете брать, то с шампиньонами.
Можно с любыми, но я люблю-белые, подосиновики, подберезовики, маслята, опята.
С маслятами очень вкусно, вешенкой, шампиньонами, опятами (предварительно отварить)
С Маслятами самый кайф
с лесными грибами
С лисичками, причем не ЗАМОРОЖЕННЫМИ, а свежими!
С белыми, шампиньонами, лисичками. Картошка, жаренная с грибами 8-10 картофелин, 300г свежих грибов, 2-3 луковицы, 2 столовые ложки топленого масла, соль, зелень петрушки или укропа. Очищенную сырую картошку нужно нарезать брусочками и обжарить на разогретой сковородке до образования золотистой корочки. Очищенные и промытые свежие грибы ошпарить кипятком и нарезать. Подготовленные грибы и репчатый лук обжарить отдельно и соединить с картошкой, посолить, поставить в духовку и довести до готовности. К картошке с грибами обычно подают подать салат из свежих, соленых или консервированных овощей, зелень, сметану.
touch.otvet.mail.ru
Можно ли жарить грибы без отваривания
Изо всех грибных блюд я предпочитаю грибы жареные. Причём, без предварительного отваривания. Не секрет, что варёные грибы становятся мягкими, скользкими и теряют свой вкус, точнее, отдают его бульону, что хорошо для супа, но, увы, портит вкус самих грибов
Изо всех грибных блюд я предпочитаю грибы жареные. Причём, без предварительного отваривания. Не секрет, что варёные грибы становятся мягкими, скользкими и теряют свой вкус, точнее, отдают его бульону, что хорошо для супа, но, увы, портит вкус самих грибов.
Сразу оговорюсь, что речь здесь пойдёт о грибах, собранных собственноручно и заведомо вдали от автомобильных трасс, в глубине подмосковных лесов. Конечно, можно справедливо заметить, что в Подмосковье нет абсолютно чистых мест: роза ветров, заводы… Но в мире вообще нет ничего совершенного, кроме наших идей. И дышим мы тем же воздухом, что гонит на нас роза ветров от ближайшего курильщика… Впрочем, я ни в коей мере не настаиваю, просто рассказываю о том, как живу и что ем. И чего не ем…
Итак, вот уже много десятков лет я жарю без предварительного отваривания и ем:
- белые грибы
- подосиновики
- подберёзовики
- маслята
- лисички и ежовики
- шампиньоны
- гриб-зонтик
- опята
- сыроежки
То же и с его родственником, грибом-зонтиком. Но тут и одной шляпки достаточно на сковородку. Правда, и шампиньоны, и зонтики очень сильно ужариваются. Так что накормить одним грибом, даже очень большим, всю семью не удастся.
Опята
С опятами всё просто. Главное научиться отличать их поганок, и не пропустить волну. Опята, особенно маленькие, можно и не чистить. Хотя традиционно мы заготавливаем опята на зиму (маринуем), но и в жарке они хороши, поскольку ароматны, крепки и ужариваются не сильно.
Сыроежки
В последние годы я отказалась от жарки сырых сыроежек. Поскольку среди них часто попадаются едко-жгучие. Едко-жгучие сыроежки не ядовиты, но сковородку грибов испортить могут. Отличить сыроежку едко-жгучую от порядочной можно лишь надкусив каждый гриб в сыром виде. Лень. А вот если их отварить (недолго), добавить сырого репчатого луку, соли и подсолнечного масла — получится незабываемый салат из сыроежек. И неправда, что сыроежка безвкусна и используется только для массы. А вы попробуйте не мешать их с другими грибами!
Кто же остаётся за кадром, какие грибы необходимо предварительно отваривать?
Конечно, сморчки и строчки, свинушки. Дубовики (синеющие) тоже лучше отварить, хотя они не смертельны и без варки. Моховики, козлята в принципе можно и не варить, но их легко спутать с дубовиками.
За кадром остались также грибы, требующие вымачивания: волнушки, чернушки, грузди и т.п.. Но это уже совсем другая история.
Пробовала употреблять и неварёные жареные дубовики (синеющие). Не советую — пронесёт. Да и в умных книжках они отмечены, как требующие предварительного отваривания.
Индивидуальне особенности
Белые грибы
Белые грибы хороши в любом виде, на то и белые. В жареном виде не расплываются, ножка приобретает красивый золотистый цвет. У старых грибов можно удалить трубчатый слой шляпки. Червивый белый гриб выбрасывать жалко, я такой гриб сушу на солнце — черви в таком случае его покидают самостоятельно за несколько дней.
Подберёзовики
Рыхлый, мокрый болотный подберёзовик, что на тонкой ножке, совершенно безвреден, но может подпортить консистенцию грибного жаркого. Ну и черви не украсят ваше блюдо. В тощие на грибы на времена можно удалить у такого подберёзовика трубчатый слой шляпки.
Подберёзовики, подосиновики и белые не следует путать с розовеющими подберёзовиками (желчный гриб).
Маслята
Маслята для жарки варить тоже не обязательно. Но с ними необходимо терпение — от чистки никуда не деться. Повторюсь: чистить маслята лучше до мытья, пока шляпка сухая и не скользкая. В сезон трудно удержаться и вовремя остановиться. Но стоит, поскольку маслята плохо переносят транспортировку и хранение.
Лисички
Лисичка — один из моих самых любимых грибов. Из-за неповторимого вкуса, цвета, консистенции и нечервивости. Хотя, оговорюсь. В этом году, разрезав лисичку, неожиданного обнаружила в ней крупного червя — дождевого! Что он там делал? Пришлось выпустить в помпасы. Лисички жарятся быстро, поэтому на общую сковороду я их отправляю с задержкой. И режу покрупней, мелкие готовлю целиком.
Шампиньон
Настоящий дикий шампиньон по вкусу совсем не похож на тот, что можно купить в магазине. Блюда из покупных шампиньонов рекомендуют приправлять растолчённым сушёным лесным грибом. Дикий же шампиньон кого угодно сами приправит. Если в улове больше двух шампиньонов, я предпочитаю их жарить отдельно, чтобы не потерялся неповторимый вкус.опубликовано econet.ru
P.S. И помните, всего лишь изменяя свое потребление - мы вместе изменяем мир! © econet
econet.ru
Какие грибы лучше жарить с картошкой? Чтоб вкусно.
Все съедобные!
лисички, шампиньёны точно очень вкусно получиться)))
Лесные. Но мне лисички не нравятся. А вот подосиновики - класс!
любые, кроме бледной поганки и мухоморов
псилобициновые: ) а если серьезно, то мне лисички больше нравятся
галюцинагенные, и вкусно и весело :))))
из свежих-вешенки а из замороженных-белые или лисички или опята
а где грибы ты счач нашел? в магазине. то и бери по-моему они все безвкусные, так. что без разницы
Жарить лисички, а запекать можно с шампиньонами.
Белые, но грибы предпочтительно жарить отдельно.
любые, только съедобные.
Белые или лисички. должно получиться оч вкусненько
Любые грибочки лучше с лучком отдельно обжарить, добавить сливочного маслица и сметанки. А картошечку отварную с укропчиком!
Я живу в грибных местах, и мы жарим картошку со всеми грибами, которые здесь растут, но я люблю с белыми.
мы жарим картошку с опятами
Шампеньёны и будет зашибись
touch.otvet.mail.ru
Я всегда грибы отвариваю, потом жарю. А можно ли сразу сырые грибы жарить?
можно сразу жарить главное не пережарить))))
Я грибы никогда не отвариваю, целыйдень по лесам таскаться чистить и для того чтоб тряпочку без вкуса и запаха пожевать
Смотря какие грибы. Шампиньоны можно, а вот опят, лисичек и т. д. надо варить.
Некоторые можно, сыроежки например. Но лучше не надо.
можно, но после первой дигустации врядли еще пожарите.. . делайте как и раньше, хуже не будет.. . "как бы чего не вышло"
шампиньоны, лисички и белые можно жарить сразу
Вообще моя мама их тоже сначала отваривает. Так убиваются все вредные вещества. Но сразу жарила она только рыжики.
Шампиньоны, например, можно и есть сырыми - очен вкусно. Все зависи от вида грибов.
Я не рекомендую, так как вы в них не разбираетесь, это видно по вопросу. Грибники обычно сразу называют грибы по имени, а затем спрашивают, как можно приготовить их. Отваривайте!!!
можно... но лучше не нужно... можно и "в ящик сыграть"
А грибы некоторые можно сырыми есть!
лучше сначала отварить, при этом разные грибы нужно по-разному обрабатывать.. . мои друзья никогда не варят, но их грибные блюда я не рискую пробовать, очень уж жить хочется ;) это конечно же не касается шампиньонов, которые можно даже сыррыми кушать, очень вкусно, кстати (белый хлеб помазать слив. маслом, сверху - нарезочку шампиньонов, украсить зеленью, помидорчиками)
100% можно сразу жарить шампиньоны и вешенки из магазина, а у каждого из "диких" грибов своя специфика. В принципе, можно сразу жарить белые и рыжики - это грибы высшей категории. Но, учитывая нашу экологию и хорошую впитываемость грибами всякой дряни, лучше перестраховаться и отваривать их. все<img src="//content.foto.my.mail.ru/mail/polaychkatamb/_answers/i-90.jpg" >
Я бы не рисковала, по мне лучше отварить, а потом пожарить.)
Конечно можно. Просто смотря где их собирали. Если в неблагоприятной экологически зоне, или не знаете где (не для шампиньонов) , то тогда лучше отварить и бульон вылить (не использовать более).
Лучше сразу жарить. Блюдо получается более ароматным.
смотря какие.. . шампиньоны можно сразу жарить.. . а вот лесные я бы всё-таки сначала отваривала...
Все грибы жарятся примерно одинаково. Лисички — очень вкусные грибы, но жарятся они значительно дольше, чем белые, подберезовики, подосиновики и маслята, Вычистив, хорошенько промой грибы в двух-трех водах. И, только промыв, разрежь на мелкие кусочки. Маленькие лисички можно жарить целиком. Положи грибы на сковородку и прикрой крышкой. Из них выйдет много воды, в которой они будут тушиться до мягкости. Если вода выкипела, а грибы еще жесткие, долей еще немного воды и снова туши. Воду можно заменить молоком. Но вот вода вся выкипела, грибы стали совсем мягкими. Теперь положи на сковородку кусок сливочного масла (чем больше масла, тем вкуснее будут грибы) и начинай их жарить. Жарить будешь недолго: грибы должны лишь слегка подрумяниться. Затем посоли их, посыпь ложкой муки, помешай, залей сметаной так, чтобы она покрывала грибы, поставь в духовку, чтобы немного запеклись. Когда сметана чуть порозовеет, грибы готовы. Посыпь их сверху укропом или зеленью петрушки. Вот что нужно, чтобы зажарить грибы.
touch.otvet.mail.ru
На каком масле лучше всего жарить грибы?
Все сейчас жарю только на рафинированном подсолнечном, иногда на кукурузном, но моя бабушка готовила грибы только на топленом сливочном масле. Топленое масло она делала сама из своих продуктов таким образом: надо прокрутить на мясорубке свежее свиное сало, на небольшом огне вытопить жир, убрать шкварки и положить в жир большой кусок сливочного масла. Топить, пока не выйдет вся пена. Потом аккуратненько слить масло с осадка в чистую баночку. Когда застынет, получится янтарно-желтое масло, на котором очень вкусно жарить и грибы, и картошку. Только, наверное, для диетического питания это не годится. Удачи Вам!
на растительном
Конечно на сливочном можно и не спрашивать.
на оливковом масле или подсолнечном
на сливочном всегда всё вкуснее только дорого. Вот ещё на оливковом не пробовал наверное тоже вкусно.
а мне нравится на подсолнечном с запахом
вообще процес жарки идёт при t 120С, сливочное масло начинает "гореть" гораздо граньше, растительное масло на пределе, выдерживает длительный процесс жарки только кулинарный жир. Поэтому обычно жарят на смеси масел, либо сливочное масло добавляют за несколько минут до готовности.
Вообще, раньше - ТОЛЬКО на сливочном масле. Вкуснее однозначно. Но сейчас или масло НЕМАСЛЯНОЕ - горит и остается вода - ,или заколебали СНИЖЕНИЕМ ХОЛЕСТЕРИНА, но перешли на растительное.
Если не на свином жиру, то уж не на овечьем тем более. А название масла в разных регионах может быть разным, лишь бы не пенилось.
на подслнечном без запаха
на растительном
Я жарю белые - на оливковом - тоненькие ломтики. А солянку грибную делаю на подсолнечном нерафинированном в конце добавляю сметану или сливочное масло.
touch.otvet.mail.ru
