Капуста красная на зиму в банках

Салат на зиму из краснокочанной капусты – это очень вкусное и одновременно полезное блюдо. По сравнению с белокочанной капустой, красная, или, как её иногда называют, синяя капуста более богата витаминами и иными полезными для организма веществами.

Банки, в которые будет расфасован подготовленный к консервированию салат, лучше мыть содой или горчичным порошком, чтобы ароматы, присущие большинству моющих средств, не испортили вкус этой домашней заготовки.

Наиболее часто такие салаты готовят добавлением свеклы и моркови. Но можно вводить в состав и иные овощи – перец, тыкву, патиссоны и так далее.

Заготавливаемы из краснокочанной капусты салаты, как правило, более пикантны, чем приготовленные из белокочанной капусты. К тому же они смотрятся на столе более красиво и всегда вызывают похвалу за прекрасную закуску.

Салат на зиму из краснокочанной капусты острый

Приготовленная по этому рецепту зимняя заготовка получается острой, с легкой кислинкой.

Ингредиенты:

• Капуста краснокочанная -2 кочана
• Лист лавровый – 6 шт.
• Чеснок – 1 головка
• Перец душистый горошком – 7 шт.
• Гвоздика – 7 шт.
• Вода – 1 литр
• Соль – 2 ложки столовых
• Сахар – 4 ложки столовых
• Уксус 9% - 50 гр.

Приготовление:

Кочаны освобождают от верхних листьев и шинкуют. Выкладывают в большую емкость.

Головку чеснока очищают, разделив на зубки, и выкладывают в капусту. Перемешивают.

Обжимают капусту руками, перемешивая, пока не выделится сок.

Банки тщательно стерилизуют, кладут на дно специи, лавровый лист. Выкладывают в них подготовленную капусту.

Воду ставят на огонь, разогревают, растворяют в ней соль, сахар и подливают уксус. Доводят до закипания и заливают маринадом банки с капустой. Накрывают крышками и стерилизуют.

Литровые банки с салатами из краснокочанной капусты стерилизуют в течение пятнадцати минут.

Простерилизованные банки закатывают, переворачивают вверх дном, тепло укутывают и оставляют на сутки.

Хранят в прохладном сухом месте.

Салат из краснокочанной капусты на зиму простой

Вкусный, отлично возбуждающий аппетит салат, который можно заготовить всего за один час.

Ингредиенты:

• Капуста краснокочанная – 1 кг.
• Перец сладкий мясистый – 1 кг.
• Лук репчатый – 2 шт.
• Отфильтрованная вода – 1 л.
• Уксус 9% - 30 мл.
• Соль – 2 ложки столовых
• Сахар – 1 стакан
• Семена укропа – ½ ложки чайной.

Приготовление:

Капусту шинкуют тонкими полосками.

Перец нарезают тонкой соломкой или полукольцами.

Салаты из краснокочанной капусты получаются особенно вкусными, если входящий в их рецептуру болгарский перец перед приготовлением немого размягчить. Для этого перец заливают горячей водой на пять минут, а затем остужают в холодной воде.

Лук режут тонкими полукольцами.

Подготовленные овощи выкладывают в большую емкость и перемешивают, разминая руками, до выделения сока. Раскладывают салат по предварительно простерилизованным над паром банкам.

Подготавливают маринад. Разогревают воду и растворяют в ней соль и сахар, кладут зерна укропа и доводят до закипания. Затем снимают с огня и вводят уксус.

Горячим маринадом заливают салат в банках и закатывают.

Подготовленную зимнюю заготовку тепло укутывают, перевернув банки вверх дном, и оставляют на двое суток.

Хранят в прохладном месте.

Салат из краснокочанной капусты на зиму с яблоками

Приготовленная по этому рецепту очень вкусная зимняя овощная заготовка получается с легкой кислинкой, присущей яблокам, и ароматной.

Ингредиенты:

• Капуста – 5 небольших вилков
• Яблоки кислых сортов – 1 кг.
• Лук – 3 шт.
• Соль – 1 стакан
• Семена петрушки – ½ ложки чайной
• Семена кориандра – ½ ложки чайной
• Семена укропа – по предпочтению.

Приготовление:

Капусту шинкуют тонкой соломкой.

Яблоки, вырезав розетки с семенами, нарезают тонкими дольками.

Лук режут тонкими полукольцами.

Подготовленные овощи выкладывают в большую емкость, добавляют соль и специи и перемешивают, обминая руками, до появления сока.

Перекладывают подготовленную капусту в большую эмалированную кастрюлю слоями, чередуя с ломтиками яблок. Сверху устанавливают гнет и оставляют в теплом месте на трое суток.

Подготовленный салат раскладывают по банкам и стерилизуют двадцать минут.

Затем закатывают, переворачивают вверх дном, тепло укутывают и оставляют на сутки.

Готовую зимнюю заготовку сохраняют в прохладном месте.

Салат из краснокочанной капусты «От свекрови»

Такое название салат получил потому, что получается настолько вкусным, что рецепт передается в семьях от старшей хозяйки младшей через поколения.

Ингредиенты:

• Капуста краснокочанная – 1 кочан
• Морковь большая – 2 шт.
• Чеснок – 5 зубков
• Соль – 2ложки столовых
• Уксус 9% - 1 стакан
• Вода – 1 л.
• Масло растительное – 5 ложек столовых.

Приготовление:

Капусту и морковь шинкуют, чеснок натирают на мелкой терке. Все перемешивают.

Укладывают плотно в банку.

Готовят рассол. Воду с солью доводят до закипания, вливают масло и снова доводят до кипения, добавляют уксус.

Горячим расслом заливают капусту.

Салат из краснокочанной капусты на зиму острый

Приготовленный по этой раскладке салат понравится всем, но особенно любителям острых закусок.

Ингредиенты:

• Капуста краснокочанная – 1 кг.
• Морковь – 2 шт.
• Свекла небольшая – 2 шт.
• Чеснок – 2 головки
• Сахар – стакан
• Соль – 2 ложки столовых
• Растительное масло – 130 мл.
• Уксус 9% - ½ стакана
• Черный перец горошком - 5 шт.
• Черный перец душистый – 3 шт.
• Молотый перец красный – 1 ложка столовая
• Вода – 1 литр.

Приготовление:

Капусту шинкуют кубиками или ленточками. Мытые и очищенные корнеплоды натирают на крупной терке. Очищенный чеснок режут тонкими колечками.

Подготовленные ингредиенты перемешивают в большой емкости со специями и раскладывают по простерилизованным банкам.

В кастрюле нагревают воду, засыпают сахар и соль, прогревают до полного растворения, вливают уксус и масло, доводят до закипания и варят полминуты. Немного остужают и заливают находящиеся в банках овощи.

Банки закатывают, тепло укутывают, перевернув вверх дном, и оставляют до полного остывания.

Хранят в прохладном месте.

Салат из краснокочанной капусты с тыквой и яблоками на зиму

Приготовленный по этому рецепту румынских хозяек салат получается очень вкусным и к тому же сытным.

Ингредиенты:

• Капуста краснокочанная – 1 кг.
• Перец сладкий болгарский – 0, 5 кг.
• Яблоки кисло-сладких сортов – 0,25 кг.
• Тыква – 0,25 кг.
• Лук репчатый 2 шт.
• Вода – 1 л.
• Соль – 2 ½ ложки столовых
• Сахар – стакан
• Уксус 9% - ½ стакана
• Семена укропа – ½ ложки чайной
• Чеснок – 5 зубков
• Лист лавровый – по 1 листочку в каждую банку.

Приготовление:

Капусту шинкуют. Лук нарезают тонкими полукольцами, перец соломкой или небольшими квадратиками, яблоки – тонкими ломтиками, тыкву – тонкой соломкой, чеснок - тонкими кружками.

Расфасовывать подготовленный на зиму салат из краснокочанной капусты лучше в пол-литровые баночки – так он будет съедаться за один раз.

Подготовленные ингредиенты перемешивают с солью в большой емкости, осторожно, чтобы не разрушить ломтики яблок, разминая руками. Раскладывают по простерилизованным баночкам, положив в каждую на дно лавровый лист.

В воде растворяют сахар, доводят до закипания и вливают уксус. Горячим маринадом заливают салат и закатывают. Приготовленная заготовка получается еще вкуснее, если остывать она будет медленно. Поэтому банки переворачивают вверх дном и тепло укутывают, оставляя так на двое суток.

Хранят заготовку в прохладном месте.

Салат из краснокочанной капусты не требующий стерилизации

Готовится такой салат с минимумом трудозатрат, а получается таким вкусным, что его потребуется охранять от домочадцев перед консервированием – чтобы не съели.

Ингредиенты:

• Капуста краснокочанная – 2,5 кг.
• Капуста белокочанная – 2,5 кг.
• Морковь 1 - кг
• Лук – 1 кг.
• Перец паприка красная – 1 кг.
• Соль – 4 ложки столовых
• Сахар – 350 гр.
• Масло растительное – ½ л.
• Уксус 9% - ½ л.

Приготовление:

Капусту шинкуют. Морковь натирают на крупной терке. Лук нарезают кольцами. Перец нарезают соломкой. Паприку нарезают соломкой. Соединяют в большой емкости.

Добавляют соль, сахар, масло, уксус и оставляют под крышкой на три дня.

Подготовленный салат расфасовывают по простерилизованным банкам, закатывают и убирают в прохладное место.

Редакция рекомендует:

1. Cалат с печенью трески классический
2. Салат крабовый с кукурузой
3. Закуска тещин язык из кабачков на зиму
4. Салат Любовница
5. Канапе для фуршета
6. Салат с кириешками
7. Салат из крабовых палочек классический
8. Салат с фасолью и сухариками
9. Салат Капрезе
10. Простые салаты на скорую руку

www.salatyday.ru

лучшие рецепты заготовок с фото, особенности хранения

Краснокочанный вид капусты во всевозможных блюдах выглядит достаточно ярко и привлекательно, именно поэтому с каждым годом всё больше хозяек забывают белокочанный сорт и переходят на более экзотическую разновидность овоща. Однако при этом мало кто знает, что культура идеально подходит для маринования сытной закуски на зиму. В статье перечислены наиболее популярные рецепты приготовления красных и фиолетовых гибридов капусты, а также подробно рассмотрено, как вкусно консервировать овощ, с пошаговым описанием и фото.

Подготовка ингредиентов

Маринованная капуста в банке считается беспроигрышным вариантом для большинства хозяек. Такой способ консервирования имеет массу преимуществ, нежели более традиционный квашеный овощ, а также даёт возможность заготавливать кочаны вместе с яблоком, свёклой, болгарским перцем, помидором, луком и т. д. Кроме того, тщательная стерилизация даёт возможность хранить зимний продукт на протяжении всего года.

Аппетитно хрустеть и делиться изобилием вкусов в осенний и зимний период больше всего помогает маринованной капусте тщательная подготовка всех ингредиентов. Начинается она ещё на этапе подбора овощей, задолго до основных этапов приготовления. К выбору нужных кочанов подходят со всей строгостью.

Для приготовления отбирают один из всевозможных разновидностей красной (цветной) капусты, отличающийся сиреневым, красным или слегка синим цветом.

Вкусовые особенности их практически одинаковые, поэтому выбор должен прийтись на тот сорт, цветовая гамма которого будет лучше всего сочетаться с другими ингредиентами в зимнем салате.

Чтобы приготавливать заготовку качественно и по всем правилам, следует выбирать только полноценно зрелые овощи. Отобрать хороший кочан для блюда не тяжело: он должен быть большой, упругий и держать форму при сдавливании. Лучше всего для этого подходит домашний овощ, выращенный без каких-либо химических средств защиты, но также целесообразно использовать и покупные кочаны, приобретённые только в специализированных магазинах.

Важно! Мариновать можно только среднеспелые или поздние сорта капусты. Блюда из ранних не обладают необходимым ароматом и вкусом, а их лёжкость не превышает нескольких месяцев.

При выборе капусты обязательно следует обращать внимание на состояние листков. Они должны быть плотные и с трудом отделяться. Отказаться стоит от кочанов со следами поражения вредителями или с гнилостными очагами. Часто такие плоды приобретают горечь или нехарактерный привкус, искажающий конечный вкус закруток.

Далее следует процедура предподготовки. Плоды нужно тщательно очистить от остатков почвы под проточной холодной водой, а затем просушить при комнатной температуре. После этого с кочанов срезают несколько верхних слоёв листьев и удаляют кочерыжку. В самом конце каждый кусок кочана нужно тщательно измельчить мелкой соломкой, или на квадратный кусочек.

Главная проблема всех маринованных блюд — это достаточно грубая структура, что наиболее часто наблюдается при заготовке капустных кочанов. Поэтому основной ингредиент необходимо слегка размягчить: для этого измельчённые листки нужно перетереть с небольшой горстью соли.

Если вы боитесь пересолить блюдо, заменить процедуру можно ошпариванием измельчённого овоща в кипятке на протяжении 15 минут. После этого блюдо будет отличаться особой нежностью, но при этом ярко выглядеть и аппетитно хрустеть — как говорится, пальчики оближешь.

Рецепты заготовок краснокочанной капусты на зиму

Сегодня блюда из краснокочанной капусты не только популярны, но и являются составной частью практически ежедневного рациона. Особенно ярко это проявляется в период массового сбора плодов, когда квасить или мариновать овощи важно для их длительного хранения. Ниже рассмотрены наиболее удачные способы заготовки кочанов, а также описаны главные условия их простого, но вкусного маринования.

Классический, с уксусом в банках

2 л3 часа

8 ингредиентов

• капуста краснокочанная

  2 кг

• перец чёрный (горошек)

  3 шт.

• гвоздика

  3-5 шт.

• лавровый лист

  3-5 шт.

• уксус столовый 9%

  200 мл

Пищевая ценность на 100 г:

100 ккал

1. Слегка подсолите капусту и оставьте мариноваться при комнатной температуре на 2 часа. За это время овощ должен прилично пропитаться солью.
2. Добавьте к овощу специи и хорошо всё перемешайте.
3. Поместите смесь капусты и специй в стеклянные банки.
4. Нагрейте воду до кипения, а затем соедините с оставшейся солью, сахаром и уксусом.
5. Залейте овощ маринадом, закатайте крышкой, а затем простерилизуйте около 30 минут. После того как банки остынут, блюдо можно употреблять, — овощ получится ароматный, а также приобретёт умеренно сладкий вкус и особо нежную структуру.

Важно! Замораживать капусту запрещено — это негативно скажется на её вкусе и аромате, а также превратит листья свежего кочана в однородную массу.

Острая со свёклой

2 л60 минут

9 ингредиентов

• капуста краснокочанная

  1 кг

• чеснок

  5 зубчиков

• масло растительное

  70 мл

• уксус столовый (9%)

  70 мл

• перец чёрный и душистый (горошек)

  по 3-4 шт.

Пищевая ценность на 100 г:

91 ккал

1. Натрите корнеплоды на средней тёрке, нарежьте чеснок соломкой, а затем соедините с нашинкованной капустой. Если вы хотите сделать блюдо более гармоничным, вместо соломки кочан следует измельчить на мелкий кубик.
2. Тщательно перемешайте овощи между собой, а затем наполните смесью стеклянные банки (1–3 л).
3. В отдельной ёмкости смешайте воду соль и сахар, а затем на медленном огне доведите жидкость до кипения.
4. Уберите смесь с огня, после чего добавьте в неё уксус, масло, ложку острого перца и перец горошком.
5. Слегка остудите маринад (примерно до +80°С), а затем залейте ним овощи. Делать это нужно для того, чтобы не навредить структуре плодов.
6. Закатайте банки металлическими крышками или закройте пластиковыми, а затем уберите в притемнённое место. Готовить соления следует не менее 3 суток.

Маринованная кусочками, быстрого приготовления

3 л40 минут

9 ингредиентов

• капуста краснокочанная

  2 кг

• чеснок

  1 головка

• гвоздика

  5-6 шт.

• лавровый лист

  4-5 шт.

• перец чёрный и душистый (горошек)

  по 7-8 шт.

• уксус столовый (9%)

  4 ст. л.

Пищевая ценность на 100 г:

31,5 ккал

1. Перемешайте нашинкованную капусту и нарезанный тонкими кольцами чеснок.
2. Хорошо помните овощи руками и тщательно перемешайте.
3. Смешайте воду, соль, сахар и специи, а затем доведите смесь до кипения.
4. Добавьте в горячую жидкость уксус, а затем всё прокипятите на протяжении 3–5 минут.
5. Пока маринад кипятится, заполните стерильную банку овощной смесью.
6. Залейте всё кипящей жидкостью, а затем закройте крышкой.
7. Поставьте банку в притемнённое место при комнатной температуре. Конечный продукт становится маринованным уже в течение 1-2 суток.

Особенности хранения

Маринование считается лучшим способом длительного хранения продуктов, который позволяет запастись овощами впрок на весь холодный период года. Однако и сегодня многие хозяйки так и не знают, сколько такие закрутки могут сохранять свою свежесть. Согласно общепринятым нормам, при точном соблюдении всего процесса приготовления маринованное блюдо способно храниться не менее 12 месяцев.

Знаете ли вы? Краснокочанные сорта капусты считаются более полезными, нежели белокочанные. Они содержат вдвое больше витамина С, а также повышенную концентрацию микроэлементов и прочих важных веществ.

Однако для этого закрутки следует хранить в прохладном и тёмном месте, вдали от прямых солнечных лучей. Лучше всего поставить банки в погребе, овощехранилище или подвале, при температуре не выше +15°С. В таких условиях, при умеренной влажности, они способны сохранять свою свежесть на протяжении 2-3 лет.

Маринованная краснокочанная капуста — это отличная альтернатива давно приевшимся белым сортам. Такой овощ не менее ароматен, при этом даёт возможность получить особо яркое блюдо, способно порадовать не только желудок, но и глаз. Воспользуйтесь перечисленными выше рецептами, и ваши соления будут достойны самого лучшего отзыва.

fermer.blog

Краснокочанная капуста на зиму - консервация, заморозка и хранение в домашних условиях

Достаточно посмотреть на цвет и больше не сомневаться, что краснокочанная капуста на зиму затмит все прочие заготовки. Маринованная и квашенная, острая или сладкая, в сочетаниях с овощами и пряностями, хрустящая и ароматная, она прекрасно дополнит холодное мясо, тосты с сыром и маслом, и станет отличным гарниром целому ряду вторых блюд.

Как приготовить краснокочанную капусту на зиму?

Заготовки из краснокочанной капусты на зиму разнообразны. Ее солят, маринуют, квасят, делают салаты ассорти. Этот сорт капусты не отличается сочностью, поэтому перед приготовлением овощ тонко шинкуют, подсаливают и дают настояться. Большинство заготовок не стерилизуется. Исключением являются отдельные рецепты с маринованием.

1. При приготовлении маринада можно использовать любые пряности и специи. Чеснок, лавровый лист, гвоздика и тмин добавят заготовкам пикантности и аромата.
2. Блюда из краснокочанной капусты на зиму очень разнообразны. Капусту можно подать в качестве гарнира к мясу, просто поддеть вилкой и отправить в рот, начинить гамбургер или сэндвич.

Салат из краснокочанной капусты на зиму

Большинство хозяек рассматривают салат из красной капусты на зиму как еще один вариант недорогой мульти заготовки, где можно обойтись традиционным набором специй, добавив для вкуса сладкий перец и лук. Легкий рецепт, простой состав, единственное что отнимет время - стерилизация. Зато консервацию можно будет хранить в любом месте.

Ингредиенты:

• капуста - 1 кг;
• перец - 300 г;
• лук - 150 г;
• уксус - 60 мл;
• сахар - 10 г;
• вода - 250 мл;
• черный перец горошком - 6 шт.;
• соль - 25 г;
• лавровый лист - 2 шт.;
• масло - 160 мл.

Приготовление

1. Оставьте все овощи под солью и 30 мл уксуса на 15 минут.
2. Разложите по стерильным банкам.
3. Cварите маринад. Влейте маринад в банки.
4. Добавьте уксус и горячее масло.
5. Краснокочанная капуста на зиму стерилизуется 15 минут.

Маринованная краснокочанная капуста на зиму

Если для многих красная капуста маринованная на зиму покажется чем-то непривычным, то в Великобритании к ней прикладывают руку известные повара. Перед приготовлением, они советуют пересыпать капусту солью (это придаст овощу сочности) и применять высококонцентрированный маринад. Капуста получится сладкой, ароматной и хрустящей.

Ингредиенты:

• капуста - 500 г;
• соль - 120 г;
• яблочный уксус - 500 мл;
• красное вино - 200 мл;
• сахар - 100 г;
• лавровый лист - 4 шт.;
• черный молотый перец - 5 г.

Приготовление

1. Оставьте капусту под солью на 3 часа.
2. Промойте и подсушите.
3. Соедините между собой сахар, вино, уксус, лавр и перец и уваривайте 10 минут.
4. Залейте капусту маринадом. Храните в холоде.

Квашеная краснокочанная капуста на зиму

Очень вкусная квашеная красная капуста на зиму востребована не только в роли пикантной закуски, но и как полезный продукт. Ферментация способствует развитию микроорганизмов, оказывающих благотворное влияние на кишечник. Еще один плюс - длительность хранения. В холодном месте, в герметичной посуде капуста может находиться 6 месяцев.

Ингредиенты:

• капуста - 3,1 кг;
• яблоко - 3 шт.;
• соль - 75 г;
• бутоны гвоздики - 6 шт.;
• черный перец горошком - 10 шт.

Приготовление

1. Капусту и яблоки нашинкуйте.
2. Тщательно перемешайте со специями.
3. Оставьте под гнетом на 7 дней в тепле.
4. После чего, краснокочанная квашеная капуста на зиму переносится в холод.

Ассорти с краснокочанной капустой на зиму

Красная капуста на зиму хороша как сама по себе, так и в сочетаниях с овощами. Это хороший повод, чтобы разнообразить запасы яркой и полезной заготовкой ассорти. В ход можно пустить любые овощи. Главное - сохранить цвет, придать интересный вкус и позаботиться о щадящем приготовлении, без стерилизации, путем маринования в собственном соку.

Ингредиенты:

• капуста - 2,5 кг;
• цветная капуста - 2,5 кг;
• корнишоны - 2 кг;
• перец - 2 кг;
• уксус - 1,5 л;
• сахар - 1,5 кг;
• соль - 200 г;
• сушеный укроп, чабрец, молотый перец - по 10 г.

Приготовление

1. Уложите в кастрюлю все, кроме красной капусты. Оставьте на двое суток.
2. Капусту нашинкуйте, оставьте под солью на час. Отожмите.
3. Разложите овощи по стерильной таре. Влейте сок, полученный за 48 часов и уберите в холод.

Рецепт краснокочанной капусты по-корейски на зиму

Краснокочанная капуста по-корейски на зиму - прекрасное решение, чтобы получить на стол пикантную закуску в азиатском стиле. Для этого нужен хороший маринад, состоящий из пряностей, кунжутного масла, рисового уксуса и соевого соуса. Только так капуста приобретет остро-сладкий вкус и станет хорошим дополнением к жареной свинине.

Приготовление

• капуста - 400 г;
• морковь - 60 г;
• хлопья чили - 15 г;
• рисовый уксус - 40 мл;
• сахар - 20 г;
• соевый соус - 40 мл;
• лимонный сок - 20 мл;
• кунжутное масло - 30 мл;
• кунжут - 15 г;
• чеснок - 15 г.

Приготовление

1. Перемешайте капусту, морковь, чили, лук и чеснок.
2. Соедините компоненты для маринада.
3. Замаринуйте овощи на 2 часа.
4. После чего, закуска из красной капусты на зиму раскладывается по емкостям и стерилизуется 15 минут.

Краснокочанная капуста по-грузински на зиму

Заготовки на зиму из красной капусты популярны у многих народов. Особенно в Грузии, где ее засаливают в пряностях вместе со свеклой, из-за чего капуста становится ярче и насыщенней. При приготовлении используют как холодный рассол, так и горячий уксусный маринад. В последнем варианте капуста получается хрустящей и пикантней.

Ингредиенты:

• капуста - 2, 5 кг;
• свекла - 500 г;
• острый перец - 2 шт.;
• вода - 2 л;
• уксус - 500 мл;
• сахар - 150 г;
• соль - 45 г.

Приготовление

1. Нарежьте капусту клиньями, а свеклу - кружочками.
2. Выложите в емкость слоями.
3. Сварите маринад и залейте им овощи.
4. Краснокочанная капуста на зиму остается в тепле под гнетом 5 дней.

Краснокочанная капуста с помидорами на зиму

Краснокочанная капуста на зиму в банках может быть не только приятной закуской, но и основой для приготовления горячих блюд. Например, чтобы насладиться борщом или солянкой, достаточно добавить к капусте томаты, лук и перец и потушить все овощи 30 минут. Перед расфасовкой в банки, заправить маринадом. Обязательно простерилизовать.

Ингредиенты:

• капуста - 1,5 кг;
• помидоры - 350 г;
• болгарский перец - 600 г;
• лук - 350 г;
• зубок чеснока - 4 шт.;
• винный уксус - 30 мл;
• масло - 50 мл;
• приправы и зелень по вкусу.

Приготовление

1. Снимите с помидор кожицу и нарежьте кусочками.
2. Все остальные овощи нашинкуйте, соедините в кастрюле и тушите 30 минут. Приправьте.
3. Разложите по емкостям и стерилизуйте 20 минут.

Острая краснокочанная капуста на зиму крупными кусками

Краснокочанная капуста на зиму кусочками - альтернатива утомительной шинковке. Такая техника нарезки упрощает поедание (можно орудовать руками) и отлично сказывается на текстуре капусты. Особенно, если используются острые специи. Крупные «лепестки» равномерней пропитываются маринадом и получаются пряными и очень пикантными.

Ингредиенты:

• кочан капусты - 600 г;
• имбирь - 10 г;
• винный уксус - 80 мл;
• вода - 60 мл;
• молотый перец чили - 3 г;
• молотый черный перец - 3 г;
• соль - 30 г.

Приготовление

1. Нарежьте капусту крупными кусочками.
2. Соедините специи с уксусом и водой и проварите пару минут. Остудите.
3. Залейте капусту маринадом и оставьте на 2 дня в тепле.
4. Дальше, краснокочанная острая капуста на зиму хранится в холоде.

Краснокочанная капуста со сливами на зиму

Маринованная краснокочанная капуста в банках хороша не только в сочетаниях с овощами, но и со сливами. Плоды добавляют капусте сочности, ароматности и кисло- сладкого вкуса, превращая ее в пикантный рождественский гарнир. В длительности хранения не приходится сомневаться, поскольку, заготовка стерилизуется путем заливки кипятком.

Ингредиенты:

• капуста - 500 г;
• слива - 100 г;
• уксус - 200 мл;
• вода - 1 л;
• сахар - 200 г;
• соль - 80 г;
• зубок чеснока - 2 шт.;
• черный перец горошком - 4 шт.

Приготовление

1. Из слив удалите косточки.
2. Уложите с капустой в банку и залейте кипятком на 15 минут.
3. Сварите маринад. Поменяйте кипяток на маринад.

Как заморозить краснокочанную капусту на зиму?

Заморозка краснокочанной капусты на зиму - один из удобных способов хранения овоща. Процесс включает шесть этапов: подготовительный, бланширование, охлаждение, просушивание, предварительное замораживание и расфасовку. Только при такой последовательности можно получить качественную продукцию, а не клейкую массу.

1. Снимите с капусты верхние листья, разделите на клинья или нашинкуйте.
2. Бланшируйте 2 минуты.
3. Охладите.
4. Просушите салфеткой.
5. Выложите на пергамент и подморозьте в морозилке.
6. Разложите по герметичным пакетам.

womanadvice.ru

очень вкусные рецепты в банке

Все члены моей семьи обожают хрустящую остренькую капусточку, квашеную с перцем или чесноком. Такая закуска хороша в осенне-зимнее время, поскольку содержит витамины (в частности витамин С), так необходимые нашему организму. В этой статье я расскажу мои любимые очень вкусные рецепты квашеной красной капусты в банке на зиму.

Капуста квашеная с морковью и чесноком

Необычный цвет краснокочанной квашеной капусты обязательно привлечет внимание к этому блюду даже на праздничном столе. Все дело в особом веществе – антоциане. Оно содержится во всех фиолетовых плодах: ежевике, голубике, вишне, винограде. Антоциан влияет не только на цвет капусты, но и на ее вкус. Он придает листьям фиолетового кочана легкую остроту. Это специфическое свойство с лихвой компенсируется уникальными полезными свойствами краснокочанной квашеной капусты.

Регулярное употребление в пищу этой закуски способствует снижению ломкости сосудов, укреплению сетчатки, снижению отечности.

Ингредиенты:

• Краснокочанная капуста – 500 г;
• Морковь – 2 шт.;
• Чеснок – 1 зубчик;
• Соль – 1 ч. л.

При работе с краснокочанной капустой, необходимо помнить, что она содержит много красящего пигмента. Поэтому руки лучше защитить тонкими резиновыми перчатками, одежду спрятать под фартуком и использовать только пластиковую доску для нарезки и рабочую поверхность. Если же фиолетовый сок все же оставил следы, их можно попробовать удалить лимонным соком.

Верхние листья и кочерыжка краснокочанной капусты содержат большое количество нитратов, поэтому их нельзя использовать в пищу. Остальную часть кочана следует как можно тоньше нашинковать. Фиолетовые листья содержат гораздо больше клетчатки, чем в белокочанной капусте. Поэтому они более жесткие и тонкая нарезка в данном случае особенно важна.

Морковь следует вымыть, очистить от кожицы и нарезать мелкой соломкой или натереть на крупной терке.

Чеснок очистить от шелухи. Затем его нужно мелко нарезать или натереть на мелкой терке. Сверху все измельченные овощи щедро посыпать солью.

После этого нашинкованную капусту необходимо размять руками. Делать это нужно так, чтобы слышался характерный хруст листьев. Это делается для того, чтобы капуста размякла и пустила сок.

Для квашения краснокочанной капусты следует выбрать стеклянную тару. Эмалированная не подойдет, поскольку она может окраситься под воздействием пигментов, а в металлической продукты будут окисляться. Для квашения 500 г капусты нужно взять тару объемом 500 мл. В банку следует очень плотно утрамбовать всю подготовленную капусту. Желательно, чтобы сверху осталось хотя бы 2 см свободного места, нужного для выделяющегося в процессе брожения сока.

Емкость необходимо поставить в миску, чтобы в него стекал сок, если его выделится очень много. Сверху капусту следует прижать грузом, например узкой бутылкой с водой.

Первые 7 дней квашение должно проходить при комнатной температуре. Для того чтобы в квашеной капусте не задерживались газы, характерные для брожения, ее необходимо 1-2 раза осторожно проткнуть на всю глубину спицей или тонким ножом. На поверхности капустного сока должна образовываться пена. Ее следует удалять.

Через неделю нужно снять груз, достать банку из миски, обтереть и закрыть капроновой крышкой. Далее квашение должно продолжаться в холоде. Банку с капустой нужно поставить в погреб или холодильник. Через 5 дней краснокочанная квашеная капуста будет готова.

Капуста красная квашеная крупными кусками в банке – очень вкусный рецепт на зиму

Очень вкусными рецептами краснокочанной капусты поделилась со мной моя подруга. Представляю вам один из них.

Для приготовления квашеной капусты мне понадобятся следующие продукты:

• Кочаны красной капусты – 5 шт.;
• Хрен – корень;
• Чеснок – 1 крупная головка;
• Лук репчатый – 3 шт.
• Поваренная соль – 250 г;
• Укроп – семена;
• Лаврушка – 3 листика.

Кочаны разбираю на листочки, каждый из которых нарезаю крупными кусками. Лук нарезаю полукольцами, чеснок меленько шинкую, а корень хрена измельчаю при помощи блендера.

1. В широкой миске или другой посуде смешиваю кусочки капусты с луком, чесноком, укропом и хреном. Присаливаю и мну руками.
2. Затем перекладываю овощи в бочку или эмалированную миску, сверху ставлю тарелку с гнетом. Капуста квасится в теплом месте 3 дня.
3. Затем я раскладываю готовое соленье по банкам, стерилизую 20 минут и закатываю под железные крышки. Закатки на зиму готовы!

Краснокочанная капуста с яблоком

Моим детям больше нравятся рецепты капусты, квашенной с яблоками. Яблочки придают блюду пикантный, слегка сладковатый вкус.

Рецепты красной квашеной капусты на зиму довольно просты в приготовление. Один из них я и опишу.

Мне понадобятся следующие продукты:

• Краснокочанная капуста – 1 вилок;
• Лук репчатый – 1 шт.;
• Яблоки – 2 шт.;
• Соль – 70 г;
• Укроп – семена.

На заметку хозяйке

1. Нарезаю капустные листья. Яблочки очищаю от кожуры и семян, а затем нарезаю тоненькой соломкой. Предварительно очищенный репчатый лук нарезаю тоненькими колечками или полукольцами.
2. К кускам краснокочанной капусты добавляю соль и перетираю их. Выкладываю присоленные капустные листья в эмалированную миску или бочку, добавляю к ним яблочки, полукольца лука и укроп (семена). Все тщательно перемешиваю.
3. Сверху ставлю тарелку с гнетом и квашу капусту 4 дня. Затем перекладываю в банки и убираю в холодное место. Получается очень вкусные, слегка сладковатые капустные листья.

Краснокочанная капуста с морковью

Для приготовления вкусной квашеной капусты с морковью мне понадобятся следующие ингредиенты:

• Кочаны краснокочанной капусты – 10 кг;
• Морковь – 0,5 кг;
• Перец (горький) – 2 шт.;
• Головки чеснока – 4 шт.;
• Вода – 9 л;
• Крупная соль – 400 г;
• Сахар – 800 г;
• Тмин – по вкусу.

Капуста, квашенная с острым перчиком и чесноком, получается изумительно хрустящей. Итак, как сделать вкусную квашеную краснокочанную капусту?

1. Первоначально я очищаю кочаны капусты, удаляю кочерыжки. Я люблю, чтобы капуста была нарезана крупными кусками.
2. Складываю заготовки в бочку или эмалированную миску.
3. Теперь можно заняться приготовлением рассола из соли и воды. Заливаю рассолом в холодном виде нашу капусточку, накрываю тару тарелкой и ставлю сверху гнет. Чтобы капуста получилась вкусной и в меру хрустящей, я держу ее под гнетом 4 дня.
4. Через 4 дня я выбираю из тары капусту, но при этом сохраняю рассол. Если следовать моему рецепту, куски капусты необходимо перемешать с меленько нашинкованным чесноком, морковью и перцем, а также тмином. Тщательно перемешав все вышеописанные ингредиенты, возвращаю соленье в бочку или миску.
5. Рассол я вновь кипячу, остужаю и заливаю им капусточку. Сверху ставлю тарелку с гнетом еще на 2 дня.
6. Затем добавляю в тару сахар, немного отжимаю капусту и раскладываю ее по 3 – литровым банкам. Банки храню в холодном месте.

Капусту красную квашенную на зиму в банке, очень вкусные рецепты которой я описала в этой статье, можно добавлять в салат или кушать, как отдельное соленье. Приятного вам аппетита!

nashi-zakatki.ru

Краснокочанная капуста на зиму, рецепты заготовок

Заготовки из краснокочанной капусты на зиму

В основном, из-за своего цвета и ярко выраженного привкуса такой подвид используется в свежих салатах. Профессиональные повара применяют краснокочанную капусту для придания характерного цвета отварному рису. Замечательно показала себя “синяя” капуста в различных заготовках на зиму, простые рецепты консервирования для каждой хозяйки мы публикуем ниже.

Краснокочанная капуста, маринованная на зиму

Простой в приготовлении способ заготовки без стерилизации позволяет приготовить прекрасную основу для зимних салатов и гарниров.

Требуемые продукты и специи:

• один килограмм капусты, красного или фиолетового оттенков;
• пятьдесят граммов поваренной соли;
• два лавровых листика;
• четыре горошины черного перца;
• две гвоздички;
• два стакана уксуса 9%;
• шестьдесят граммов сахарного песка;
• литр чистой воды;
• растительное масло — примерно 1-2 столовые ложки на одну банку.

Процесс и тонкости приготовления:

1. Головку капусты промыть под краном и нашинковать при помощи капустной шинковки или ножом на стружку средней толщины.
2. Смешать с 20 граммами соли, перетереть руками без особого фанатизма, накрыть кухонным полотенцем и отставить на время.
3. Подготовить подходящую тару для консервирования и металлические крышки для закатки.
4. Через пять часов сложить плотно стружку из капусты в банки.
5. Приготовить маринад из остатков соли и специй, залить им тару с капустой, не доходя до краев банок на один сантиметр.
6. Прокалить на чистой сковороде рафинированное масло, долить консервы до края и закатать.
7. Убрать на хранение в прохладное, темное помещение.

Салат из краснокочанной капусты со свекольным соком, маринованный

Капуста эффектного красно-фиолетового оттенка содержит больше витамина C, чем ее сородичи светлых оттенков. В сочетании со свекольным соком, получается необычная  по внешнему виду и потрясающе аппетитная по вкусу заготовка на зиму.

Требуемые ингредиенты:

• две-три головки “синей” капусты;
• четыре чесночных зубчика;
• две небольших свеколки;
• шесть больших ложек поваренной соли;
• сто грамм сахарного песка;
• сто миллилитров воды;
• полтора стакана столового уксуса 9%;
• любимые специи для маринования.

Как приготовить:

1. Взять две трехлитровые банки, вымыть с содой, пропарить на чайнике с кипятком или стерилизовать любым другим способом.
2. Капусту измельчить соломкой среднего размера, выложить в отдельную посуду.
3. Добавить к стружке сахарный песок и соль, приправить желаемыми специями — душистым горошком, лавровым листом, гвоздикой.
4. Не очень сильно помять руками.
5. Отварить или испечь в духовке свеклу до готовности, натереть на мелкой терке.
6. Закипятить воду, отжать в кипяток свекольный жом, долить маринад уксусом.
7. Выложить в банки шинкованную капусту, чуть прижимая рукой, залить маринадом и закрыть пластмассовыми крышками.
8. Убрать салат в погреб на зиму или в любое другое, подходящее место.

Можно оставить в кухонном шкафу, в таком случае салат готов к дегустации на третий день.

Маринованная краснокочанная капуста быстрого приготовления

Красивый цвет и хорошая сохраняемость позволяют этому сорту лидировать в витаминных и праздничных салатах в преддверии Новогодних торжеств. Данный рецепт не оставит равнодушными гостей и не займет много времени у хозяйки.

Требуемые ингредиенты:

• полуторакилограммовая головка красной капусты;
• одна большая морковка;
• три зубчика чеснока;
• одна большая ложка соли поваренной;
• пол-литра воды;
• две больших ложки песка сахарного;
• одна большая ложка семян кориандра;
• половина большой ложки семян тмина;
• половина большой ложки черного перца цельного;
• три четверти стакана яблочного уксуса;
• пара лавровых листочков.

Совет: Такой способ вполне пригоден для маринования капусты белокочанной, но поскольку ее “синяя” сестра имеет чуть более грубую структуру листьев, шинковать краснокочанную “Королеву витаминов” следует тоньше.

Приготовление:

1. Нашинковать капусту в неметаллическую тару.
2. Очистить и вымыть чеснок, выдавить его через пресс в капустную стружку.
3. Вымыть, почистить морковь, натереть к подготовленным овощам на “корейской” терке или порезать тоненькой соломкой.
4. Смешать овощное ассорти с положенным по рецепту количеством поваренной соли, не перетирая руками как обычно -до готовности капусту “доведет” маринад.
5. Закипятить в небольшой емкости воду, всыпать специи и сахарный песок.
6. Подержать отвар на огне две-три минуты, влить уксус, довести до кипения.
7. Залить кипящим составом капусту с овощами через мелкое сито, чтоб пряности не попали в маринад.
8. Отставить посуду в сторону и отправиться в салон красоты.
9. Через четыре часа, как раз к приходу из салона, закуска готова.
10. Может долго храниться в холодильнике, в собственном рассоле.

Совет: при подаче полить салат душистым подсолнечным маслом и добавить в него зеленого лучка или маринованных огурчиков.

Маринованная капуста с болгарским перцем

Яркие краски разноцветных перцев и жгучая фиолетовость “синей” капусты украсят стол и порадуют домочадцев необычным пряным вкусом.

Необходимые продукты:

• один килограмм краснокочанной капусты;
• один килограмм разноцветного болгарского перца;
• сто пятьдесят граммов репчатого лука светлых сортов;
• семьдесят граммов соли поваренной;
• один литр воды;
• двести граммов сахарного песка;
• три грамма сухих семян укропа.

Приготовление:

1. Промыть перцы, опустить на пять минут в кипяток, затем сразу же в ледяную воду.
2. У остывшего перца снять верхнюю пергаментную пленку, вынуть семена и перегородки, нарезать полосками.
3. Нашинковать капусту, положить к перцу.
4. Очистить луковицы, промыть и нарезать полукольцами, добавить к подготовленным овощам.
5. Смешать овощную нарезку с семенами укропа, солью и сахарным песком, слегка перетирая.
6. Разложить заготовку в подходящую стерилизованную тару, плотно прижимая рукой, накрыть металлическими крышками.
7. Поставить консервы на пастеризацию: полулитровые банки держат на огне двадцать минут, литровые — около получаса.
8. Вынуть из стерилизатора, герметично укупорить, перевернуть, накрыть теплым одеялом.
9. Хранить в кухонном шкафу или в подполе.

Маринованная краснокочанная капуста с яблоками

Все привыкли, что для квашения используется только белокочанная с различными овощами. Стоит удивить своих домочадцев яркими красками ее родственницы и приготовить необычное дополнение к столу именно из краснокочанной капусты. Добавленный после закваски уксус позволит замедлить процессы брожения и сохранит упругость капустной стружки надолго.

Требуемые продукты:

• пять килограммов “синей” капусты;
• один килограмм яблок твердых зимних сортов;
• двести пятьдесят граммов репчатого крымского лука;
• двадцать грамм тмина;
• стакан соли поваренной;
• уксус 9%.

Принцип заготовки:

1. Вымыть яблоки, убрать семена и перегородки, нарезать соломкой.
2. Очистить красные луковицы, промыть и нашинковать полукольцами.
3. Капусту порезать тонкой стружкой, перетереть с солью.
4. Смешать овощи и специи, сложить плотно в большую кастрюлю или ведро.
5. Накрыть емкость со смесью полотняной тканью, сверху положить тарелку или крышку меньшего диаметра и придавить банкой с водой.
6. Оставить в теплом месте для скисания.
7. Готовую заготовку разложить по банкам, влить по столовой ложке 9 % уксуса, убрать в погреб на хранение на зиму.

zakatushki.ru

Краснокочанная капуста на зиму, лучшие рецепты » УДачные советы

Почему мы так незаслуженно забываем про близкую родственницу нашей обычной капусты, краснокочанную? Ведь она ничуть не хуже на вкус, и по составу витаминов и микроэлементов «держит» высокую планку. Её так же можно и заквашивать, мариновать, делать зимние салаты с овощами, солить.

Содержание

• 1 Краснокочанная капуста консервированная на зиму
  • 1.1 Маринованная краснокочанная капуста на зиму
  • 1.2 Рецепт острой краснокочанной капусты
  • 1.3 Салат из краснокочанной капусты на зиму
  • 1.4 Как приготовить квашеную краснокочанную капусту
  • 1.5 Консервированная краснокочанная капуста кусочками
  • 1.6 Засолка краснокочанной капусты на зиму

Краснокочанная капуста консервированная на зиму

Красная капуста в зимних салатах выглядит очень привлекательно и по вкусу очень даже прилично сочетается с многими овощами, её часто делают с болгарским сладким перцем. В квашеном виде она получается такой же хрусткой и сочной, как и белокочанная.

Чем отличается консервирование краснокочанной капусты? Ну, наверное только тем, что нужно учитывать повышенное содержание сахара в ней, она на вкус слаще, чем белокочанная. В рецептуре это иногда надо учитывать.

Маринованная краснокочанная капуста на зиму

Потребуются нам такие ингредиенты:

• Пару средних кочанов на два-два с половиной кило
• Пять лавровых листиков
• Головку некрупную чеснока
• По восемь штучек горошинок перца чёрного и душистого
• Шесть бутончиков гвоздики

На варку маринада:

• Литр очищенной воды
• Две столовые без горочки обычной соли
• Две столовые с горочкой ложки сахара
• Четыре столовые ложки 9%-ного уксуса

Как мариновать красную капусту:

Шинкуем вилочки, лучше специальным ножом или острым и длинным обычным. Чеснок будет красиво смотреться, если его порезать на тонкие кружочки. Перемешиваем капусту с чесноком в широкой посуде, можно немного помять её руками, чтобы стала мягче.

Баночки готовим загодя, чтобы были стерильными и сухими. Засыпаем в них специи, а сверху укладываем капусту, слишком сильно её не приминаем, чтобы оставалась хрустящей.

Варим маринад, предварительно растворив в воде сахар с солью, в конце добавим уксуса и сразу зальём в банки. Стерилизуем по 15 минут, если литровые баночки. Я обычно такую заготовку закатываю под металлические крышки. Вначале нужно дать баночкам остыть, потом спрятать для зимнего хранения. А пробовать можно через пару суток.

Рецепт острой краснокочанной капусты

Что из ингредиентов нам нужно будет иметь:

• Некрупный вилок красной капусты на один кило
• Две средних морковки
• Два корнеплода небольшой свеклы
• Пять зубков чеснока
• Стакан сахара
• Две столовые без верха ложки поварской соли
• Половину стакана масла растительного
• Пол стакана 9%-ного уксуса
• По три горошины перчика чёрного с душистым
• Столовую ложку жгучего красного молотого перца
• Литр отфильтрованной воды

Как мы будем готовить острую красную капусту:

Очень вкусная получается острая красная капуста, порезанная на кубики или ленточки, как пожелаете. Корнеплоды в этом случае лучше протереть на корейской тёрке, чеснок тоже нашинковать соломкой.

Всю нарезку перемешаем в удобной посуде, а потом расфасуем в банки. Специи так же смешаем в тарелочке и разложим по баночкам, чтобы получилось поровну.

Маринад варим так: в воде размешаем сахар с солью и дадим закипеть, сразу выльем уксус с маслом, подождём полминутки и уберём с огня. теперь нашему маринаду нужно дать остыть градусов до 80-ти. Потом его заливаем в капусту и сразу катаем крышки.

Салат из краснокочанной капусты на зиму

Нам требуются следующие продукты:

• Кило краснокочанной капусты
• Кило сладкого мясистого перца
• Две средних репчатых луковицы

На готовку маринада:

• Литр отфильтрованной воды
• Пол стакана 9%-ного уксуса
• Стакан сахара
• Две с половиной ложки обычной соли без добавок
• Половинка чайной ложечки семян укропа

Как консервировать салат на зиму:

Капусту шинкуем на соломку, тонко, лучше с помощью специальной шинковки. Перчик нужно смягчить, для этого зальём его сначала крутым кипятком на пять минут, потом поместим в холодную воду, чтобы остыл. Вынимаем из него семена и режем на полуколечки. Лук режем точно так же.

Теперь берём удобную, широкую посуду, туда складываем все овощи, которые мы порезали, посолим их и немного помнём, хорошо размешаем руками. Фасовать салат лучше в поллитровые баночки, чтобы съедать сразу. Банки, естественно, стерильные.

В воду высыпаем сахар и укроп (капусту мы уже посолили), закипятим и добавим уксус. Сразу горячим заливаем салатик и закатываем под крышки. Остывать он должен медленно, поэтому на сутки укутаем его чем-то тёплым.

Как приготовить квашеную краснокочанную капусту

Что мы возьмём для рецепта:

• Пять небольших кочанов красной капусты
• Кило яблок Антоновка или других кислых
• Три головки репчатого лука
• Стакан мелкой соли
• Семена укропа по вкусу

Как заквасить краснокочанную капусту:

Вилочки разрезаем на две части и каждую шинкуем тонкой соломкой. Яблоки моем, режем на две части, чтобы вынуть семечки, чистить не нужно. Режем их тонкими дольками. Лук нарезаем на полуколечки,

В широкой посуде смешиваем капусту с луком и укропом, солим и мнём руками. В высокую эмалированную кастрюлю или ведро выкладываем капусту, перемежая слоем яблок. немного примнём и поставим на три дня в тёплом месте под гнёт. Потом готовую капусту можно разложить в банки или в этой же посуде спрятать в погреб.

Консервированная краснокочанная капуста кусочками

Нам для приготовления будут необходимы продукты:

• Восемь кило красной капусты
• Корень хрена среднего размера
• Три крупных бордовых свеклы
• Крупную головку чеснока
• Четыре литра воды
• Два стакана 9%-ного уксуса
• Стакан самой обычной соли
• Стакан сахарного песка
• Три листика лаврушки

Как заготовить такую капусту:

Каждый кочан нужно разрезать на кусочки так, чтобы листочки не распались. Корешок хрена измельчаем на тёрке или блендере, чеснок режем на соломку. Готовим трёхлитровые банки и туда закладываем кусочки красной капусты, пересыпая их чесноком с хреном.

В воду высыпаем соль с сахаром, дожидаемся закипания и выкладываем тёртую свеклу, туда же добавляем все специи и даём кипеть пять минут, в конце льём уксус. даём остыть до тёплого состояния. Потом заливаем банки и ставим на стерилизацию по 20 минут каждую. Катаем под крышки.

Засолка краснокочанной капусты на зиму

Мы будем использовать следующие ингредиенты:

• Десять кило краснокочанной капусты
• Десять листиков лавра
• Стакан мелкой соли
• По десять горошинок перца душистого и чёрного
• десять бутончиков гвоздики
• По вкусу порошка корицы

На маринад:

• Три столовых ложки уксусной эссенции
• Столовую без горки ложку соли
• Две столовых с горкой ложки сахара

Как будем засаливать капусту:

В самом начале процесса хорошо промоем и простерилизуем банки, чтобы они были чистыми и сухими. Лучше мыть с содой или горчицей, чтобы не осталось запаха моющего средства.

Всю капусту шинкуем «в лапшу», высыпаем в большую посудину, засыпаем солью и перетираем вручную, так оставляем на пару часов, чтобы выделился сок.

Для того, чтобы сделать маринад, смешиваем сахар с солью и уксусом, размешиваем, чтобы всё хорошо растворилось.

Расфасовываем в банки капусту, приминая её, равномерно распределяем по банкам сок. В каждую банку сверху добавляем в равных количествах специи и добавляем маринад, тоже в равных частях. Сразу закрываем капусту под жестяные крышки и прячем в холод. можно есть через две недели.

published on udachnyesovety.ru according to the materials olgushka1971.ru

udachnyesovety.ru

Как мариновать красную капусту на зиму- рецепт пошаговый с фото

Краснокочанная капуста стоит дороже «белой» сестрицы, но эта наценка оправдана. Красно-фиолетовые кочаны содержат больше полезных веществ и являются ценным продуктом питания. Если хочется кушать этот полезный овощ круглогодично и при этом экономить, не помешает освоить азы домашнего консервирования.

Краснокочанная капуста, маринованная на зиму, является еще и очень вкусной закуской, которую можно подавать отдельно или использовать для приготовления салатов. А еще ее можно потушить, получив потрясающий гарнир. Для читателей сайта «Новый Домострой» мы сделали подборку из 7 рецептов этой яркой заготовки, советы по ее приготовлению.

Кулинарные секреты

Фиолетовая капуста в маринованном виде нравится многим даже больше, чем в свежем. Диетической такую закуску не назовешь, так как в ее состав часто входят уксус, сахар и другие компоненты, не рекомендованные при ряде заболеваний. Однако при отсутствии противопоказаний маринованная красная капуста даже полезна, так как сохраняет большую часть полезных веществ, в которых наш организм особенно сильно нуждается в холодное время года.

Для того чтобы маринованная краснокочанная капуста получилась вкусной и хрустящей, простояла всю зиму, сохранив органолептические качества, нужно придерживаться следующих рекомендаций:

1. Удаляйте у кочанов верхние листья, так как они не слишком вкусны.
2. Для измельчения капусты пользуйтесь специальными шинковками, они позволяют нарезать ее мелко и аккуратно и быстрее, чем при помощи ножа.
3. Часто капусту требуется помять для того, чтобы она пустила сок. Он окрашивает кожу. Защищайте руки перчатками. Если ладони все же окрасились, протрите их лимоном, и они вновь станут чистыми.
4. Если капуста раскладывается по банкам сырой, закуску придется простерилизовать в банках. Не стоит этого бояться. Стерилизация – довольно простой процесс. Нужно лишь подготовить большую кастрюлю, полотенце и специальные щипцы, которые помогут извлечь банки из кипятка, не обжегшись.
5. Банки под консервы моют с содой. Если рецепт не предусматривает стерилизацию закуски в банках, то тару следует простерилизовать пустой. Крышки тоже стерилизуют, подержав их 10 минут в кипящей воде.
6. Закрывать консервы, предназначенные для хранения в помещении, нужно металлическими крышками. Пластиковые подойдут только для хранения закуски в холодильнике и не дольше 2 месяцев.

Условия хранения маринованной красной капусты зависят от конкретного рецепта. Обычно в нем имеются соответствующие указания.

Предлагаем перейти непосредственно к консервированию. Дополнительно можете полистать подборку рецептов салатов из краснокочанной капусты на зиму.

Классический рецепт маринованной краснокочанной капусты в банках

Что нужно (на 1,5 л):

• капуста – 1 кг;
• вода – сколько уйдет;
• соль – 30 г;
• соль – 30 г;
• гвоздика – 6-8 шт.;
• яблочный уксус (6-процентный) – 80 мл;
• душистый перец – 6-8 шт.;
• чеснок – 3-4 зубчика.

1. По чистым банкам разложите специи.
2. Капусту нашинкуйте, посыпьте солью и сахаром, помните руками. Разложите по банкам.
3. Влейте в каждую банку по 1-2 столовые ложки яблочного уксуса (распределив рецептурного количество поровну).
4. Вскипятите воду.
5. Подложите под банки лезвия ножей, чтобы стекло не лопнуло.
6. Залейте капусту кипятком, наполнив банки до самого горлышка. Прикройте крышкой.
7. На дно широкой кастрюли киньте ткань, расставьте на ней банки. Наполните кастрюлю теплой водой (до плечиков банок).
8. На слабом огне доведите воду до кипения, стерилизуйте в ней банки с капустой из расчета 15 минут на 0,5 л.
9. Осторожно ухватите банки щипцами, выставите на стол и закатайте.
10. Поставьте банки донышками вверх и укройте теплыми вещами.

Через сутки банки с маринованной красной капустой можно убрать в кладовую или любое другое не слишком жаркое место, где в вашем доме обычно стоят заготовки на зиму.

Необычный рецепт красной капусты, маринованной с вином

Что нужно (на 1,5 л):

• краснокочанная капуста – 1 кг;
• соль – 100 г;
• сахар – 100 г;
• красное сухое вино – 0,2 л;
• яблочный уксус – 0,5 л;
• черный перец горошком – 5 шт.;
• листья лавра – 2 шт.

1. Аккуратно нашинкуйте капусту, смешайте с солью, подавите, разложите по банкам. Банки предварительно необходимо простерилизоват

nevkucnogo.net

Краснокочанная капуста на зиму: рецепты приготовления

Заготовки из овощей

Краснокочанная или синяя капуста - один из видов обычной белокочанной. В ее листьях содержится редкий витамин U, который способствует излечению язвы желудка и двенадцатиперстной кишки. Культуру без труда можно вырастить на грядках в огороде. К сожалению, после сбора урожая она хранится в свежем виде недолго. Чтобы этого избежать и наслаждаться овощем продолжительный период времени, приходится идти на хитрость и консервировать ее на зиму. Самые лучшие и оригинальные рецепты заготовки капусты многим придутся по вкусу.

1

Капуста - кладезь витаминов

Любые овощи, выращенные на экологически чистой почве и без применения нитратов, хранят в себе огромное количество витаминов. Капуста не исключение.

Краснокочанная капуста богата витаминами группы В, А, РР, бета-каротином. Она абсолютно не калорийная - на 100 грамм овоща приходится всего 30 ккал. Еще один плюс - в ней содержатся антоцианы, которые являются мощным антиоксидантом. Именно благодаря им капуста и приобретает красный оттенок. При регулярном ее употреблении омолаживается кожа, очищается организм.

Заготовить овощ на зиму можно разными способами. Он получается очень вкусным, если его засолить или приготовить салаты. Про капусту по-грузински и традиционную маринованную можно и не упоминать. Одно единственное условие - соблюдение правил консервации и стерилизации.

2

Противопоказания к применению

Однако всем известно, что идеальных продуктов не бывает. Перед тем как употребить краснокочанную капусту, нужно ознакомиться с противопоказаниями к применению:

• С осторожностью употреблять людям, страдающим заболеваниями желудочно-кишечного тракта. Особенно в период их обострения.
• Не рекомендуется кормящим женщинам, так как у малыша могут образоваться колики.
• Нельзя употреблять людям, принимающим препараты для разжижения крови, так как капуста ослабит их результат. Содержание витамина К в овоще способствует сгущению крови.
• Если в организме не хватает йода, может вызвать подавление функций щитовидной железы и гипотиреоз.

3

Без хитростей не обойтись

Для того чтобы консервация получилась вкусной, следует знать некоторые хитрости:

• Верхние листья капусты нужно снять, для консервации они не подходят. К тому же по мере роста они накапливают в себе токсические вещества.
• Для шинковки используйте специальный нож или терку.
• Вместе с капустой в баночку можно положить и другие овощи. Самый лучший вариант - свекла. Просто пальчики оближешь. Перед использованием ее рекомендуется отварить.
• Для консервации краснокочанной капусты подходят абсолютно любые специи, поэтому не стоит бояться экспериментировать.
• Любители "остренького" могут добавить стручковый перец или зерновую горчицу. Но нужно быть готовым к тому, что такая капуста окажется очень острой.
• Для того чтобы соленая капуста хранилась длительное время после консервации, емкости следует тщательно стерилизовать.

4

Самые вкусные и интересные рецепты

Предлагаем подборку вкусных и полезных рецептов, которые обязательно оценят ваши родные и близкие.

4.1

Просто и быстро

Для приготовления понадобятся следующие ингредиенты:

• Капуста - 1 килограмм.
• Лавровый лист - 2 штуки.
• Соль мелкого помола - 50 грамм.
• Перец горошком - 2-3 штуки.
• Тмин - 1 чайная ложка.
• Уксус 9 % - 2 столовые ложки.
• Сахарный песок - 60 грамм.
• Вода - 1 литр.

Капусту мелко нашинковать, выложить в глубокую емкость. Добавить половину соли, перец и тмин. Перемешать, примять руками. Поставить в холодильник на 5 часов. Приготовить рассол. Для этого в толстостенную посуду налить воду, всыпать соль, сахарный песок, лавровые листья, перец, перемешать и поставить на огонь. Банки заранее простерилизовать и просушить.

Плотно утрамбовать капусту в тару. Залить рассолом, добавить 2-3 столовые ложки масла. Поставить в холодильник. Через сутки она будет готова.

4.2

Салат из краснокочанной и белокочанной капусты

Для приготовления потребуются продукты:

• Белокочанная - 300 грамм.
• Краснокочанная - 300 грамм.
• Свежевыжатый лимонный сок - 2 столовые ложки.
• Рафинированное масло - 2 столовые ложки.
• Сахарный песок - 1 чайная ложка.
• Смесь перцев и соль - по вкусу.

Выложить в эмалированную емкость нашинкованную капусту, всыпать сахарный песок, посолить. Перемешать, придавливая руками для того, чтобы выделился сок. Выжать лимон, добавить смесь перцев и масло. Разложить в заранее стерилизованные банки.

Готовится такой салат быстро, поэтому его можно употреблять сразу, без закатывания.

4.3

Хрустящая маринованная капуста

Для приготовления понадобятся:

• Краснокочанная капуста - 5 килограмм.
• Яблоки - 1 килограмм.
• Репчатый лук - 250 грамм.
• Тмин - 20 грамм.
• Соль мелкого помола - 20 грамм.

Удалить плодоножки и сердцевину у помытых и просушенных яблок, мелко нарубить. Лук порезать полукольцами. Капусту нашинковать, выложить эмалированную посуду и перемешать с фруктами. Насыпать соль и тмин, добавить лук. Все еще раз перемешать, придавливая рукой. Накрыть крышкой, сверху установить гнет. Поставить в темное прохладное место для сквашивания. Когда капуста приобретет вкус и станет хрустящей, разложить ее по банкам и отправить в погреб на хранение.

Если в заготовку добавить нерафинированное подсолнечное масло, она приобретет интересный и оригинальный вкус. Но есть значительный минус - такие салаты хранятся очень недолго.

4.4

Рецепт с овощами

Необходимые ингредиенты:

• Краснокочанная капуста - 1 килограмм.
• Свежие помидоры - 1 килограмм.
• Морковь - 1 килограмм.
• Вода - 1 литр.
• Лук - 1 килограмм.
• Уксус 9 % - 3 столовые ложки.
• Соль мелкого помола - 3 столовые ложки.
• Сахарный песок - 3 столовые ложки.
• Рафинированное масло - 500 грамм.

Понадобится большая толстостенная посуда, в которую поместятся все овощи для тушения. Выложить в нее нашинкованную капусту. Помидоры нарезать кубиками, лук полукольцами. Натереть морковь на терке. Вскипятить воду с солью и сахарным песком. Когда они растворятся, маринад можно снять с плиты. Залить им овощи, добавить растительное масло. Все перемешать, поставить на умеренный огонь.

Посуду накрыть, тушить в ней овощи в течение 1,5 часов. После разложить салат еще горячим в банки, закатать. Емкости должны быть обязательно простерилизованы. Поставить их вверх дном, укутать одеялом, оставить в таком виде, пока они полностью не остынут.

4.5

Со сладким перцем

Для приготовления понадобятся:

• Краснокочанная капуста - 1 килограмм.
• Болгарский перец - 1 килограмм.
• Луковицы - 2 штуки.
• Вода - 1 литр.
• Сахар - 1 стакан.
• Уксус - 100 грамм.
• Соль - 70 грамм.
• Семена укропа - 5 грамм.

Удалить семена у перцев и держать их в кипятке в течение 5 минут. Нарезать кубиками либо полукольцами лук. Все ингредиенты смешать в большой посуде с нашинкованной капустой. Затем переложить в банки. Сделать маринад, добавив в воду уксус, укроп и сахар, залить им овощи. Тару закатать, укутать в плед, дождаться, пока остынут.

4.6

Капуста по-корейски

Оказывается, корейской бывает не только морковка. В домашних условиях таким же образом можно приготовить и капустный салат.

Понадобятся:

• капуста - 1 килограмм;
• свекла - 2 штуки среднего размера;
• морковь - 2 штуки среднего размера;
• соль - 2 столовые ложки;
• чеснок - 2 зубчика;
• красный жгучий перец - 1 чайная ложка;
• вода - 1 литр;
• растительное масло - 100 грамм;
• уксус - 100 грамм;
• сахар - 1 стакан;
• душистый перец - 3 горошины;
• черный перец - 3 горошины.

Тщательно помыть овощи. Листья отделить, порубить на куски толщиной 3 сантиметра. Морковку и свеклу натереть на специальной терке. Если такой нет под рукой, подойдет и обычная. Все смешать, выложить в миску, поперчить. В воду добавить соль, сахар, уксус и масло. Вскипятить, дать остыть, вылить на смесь. Накрыть, придавить гнетом. Мариновать в течение 3 дней, разложить по банкам, хранить в холодном месте.

Краснокочанная капуста - не только полезный, но и очень вкусный продукт, который подходит для засолки, маринования, изготовления различных салатов на зиму.

vusadebke.com

рецепты приготовления, способы консервирования, как замариновать кусочками

Краснокочанная капуста не так популярна, как белокочанная, и это совершенно незаслуженно. Она имеет более нежную структуру, красивый пурпурно-фиолетовый цвет и гораздо больше полезных элементов в составе. Из овоща можно делать не только свежие салаты. Существуют разнообразные рецепты приготовления закусок из краснокочанной капусты на зиму. Яркий и хрустящий маринованный салатик станет отличным украшением стола и разнообразит повседневное меню.

Полезные свойства продукта

Красная капуста имеет в составе витамины группы В, С, РР и НН, А, Е, содержит клетчатку, фитонциды, ферменты, белки, а также железо, магний, калий, фосфор и кальций. Кроме того, количество каротина в ней в 4 раза больше, чем в белокочанной. При этом красная капуста низкокалорийна, что особенно ценно для людей, следящих за своим весом.

Благодаря такому богатому составу краснокочанная капуста оказывает положительное воздействие на многие системы и процессы в организме человека:

• повышает иммунитет;
• укрепляет дыхательную систему, а за счет фитонцидов препятствует развитию туберкулезной палочки;
• стимулирует процессы пищеварения;
• благотворно влияет на сердечно-сосудистую систему (цианидин, входящий в состав кочанов, укрепляет сосуды, повышая их эластичность, снижает уровень холестерина, улучшает состав крови, нормализует давление;
• улучшает работу щитовидной железы;
• положительно действует на почки и печень;
• нормализует уровень сахара в крови;
• благодаря антоциану имеет сильные антиоксидантные свойства: защищает организм от радиации, способствует выведению токсинов и шлаков, препятствует образованию раковых клеток и замедляет процессы старения.

Лучшие рецепты заготовок на зиму

Чтобы в холодное время года наслаждаться полезным и вкусным овощем, можно использовать такие способы консервирования, как маринование, соление и квашение. Капуста в любом случае получится вкусной и сохранит все полезные вещества.

Также рекомендуем прочитать:

Закуска на скорую руку

Существует множество рецептов маринованной красной капусты на зиму. Благодаря нежной структуре овощ не требует длительного процесса ферментации. Отведать вкусную закуску, приготовленную по этому рецепту, можно уже через несколько часов после ее приготовления. Нам понадобятся:

• красный кочан весом около 1,5 кг;
• большая морковь — 1 штука;
• пара-тройка зубчиков чеснока;
• 1 ст. л. соли;
• сахар — 2 столовых ложки;
• фильтрованная вода — 0,5 л;
• кориандр — столовая ложка;
• тмин — 0,5 ст. л.;
• черный перец — по вкусу;
• ¾ стакана яблочного уксуса;
• лавровый лист.

Тонко шикуем капусту и выкладываем в неметаллическую емкость. Выдавливаем туда же чеснок. Морковь тонко шинкуем или пропускаем через специальную корейскую терку. Высыпаем в овощную смесь соль.

Отдельно готовим отвар. Воду смешиваем с сахаром и специями, затем кипятим пару минут. Вливаем туда же уксус и ждем, пока варево закипит. Чтобы отфильтровать специи, горячим отваром заливаем капустку через сито или марлю. Теперь можно отдохнуть. Через несколько часов (4—5) капуста будет готова. При подаче на стол можно заправить салат подсолнечным маслом и репчатым луком. И не забудьте про свежий хлеб!

Можно приготовить такой закуски побольше. Разложенная по банкам, она будет прекрасно храниться в холодильнике в собственном соку всю зиму.

Соление классическим способом

Засолка красной капусты — дело несложное и не требующее много времени. Потребуются самые простые ингредиенты:

• кочаны капусты — 5 кг;
• соль мелкого помола — 0,5 стакана;
• лавровый лист, душистый перец и черный горошком, гвоздика;
• по 3 столовые ложки уксуса и сахара.

Помойте и простерилизуйте банки. Капусту нашинкуйте (лучше потоньше), уложите в большую кастрюлю или таз, всыпьте соль и хорошо помните капустную соломку, чтобы она дала сок. Оставьте настаиваться на пару-тройку часов. Отдельно соедините сахар, уксус и соль (столовую ложку). Перемешайте все до однородной консистенции.

Уложите капусту и специи в банки, залейте полученным уксусно-сахарным раствором и закатайте крышки. После этого отправьте банки храниться в прохладное место — в погреб, холодильник, на балкон. Через пару недель заготовку можно дегустировать.

Разноцветное ассорти по-болгарски

Можно засолить овощ и более оригинальным способом. Салат из краснокочанной капусты на зиму, украшенный душистым болгарским перцем, получается очень ярким и красивым. Для приготовления понадобятся:

• красный вилок — 1 кг;
• болгарский перец (лучше разных цветов) — 1 кг;
• белый репчатый лук — 150—200 г;
• соль — 70 г;
• фильтрованная вода — 1 л;
• сахар-песок — 200 г;
• сухой укроп семенами — щепотка.

Овощи моем под проточной водой. Перцы опускаем в кипящую воду на несколько минут и сразу же погружаем в ледяную воду. Очищаем перчики от пленки, разрезаем и вынимаем семена и перегородки, вырезаем ножку.

Тонко шинкуем капусту и перец, смешиваем. Добавляем к красочной смеси лук, нарезанный полукольцами. Приправляем семенами укропа, сахаром и солью. Слегка мнем всю смесь руками.

Раскладываем ассорти по предварительно стерилизованным литровым банкам, плотно накрываем металлическими крышками. Емкости пастеризуем около 30 минут, затем закатываем крышки. Перевернув банки вниз головой, накрываем их одеялом и оставляем остывать. Через пару дней, когда капуста замаринуется, убираем их в прохладное место.

Зимняя яблочная фантазия

Великолепное сочетание — яблоки и краснокочанная капуста. Заготовка на зиму будет иметь освежающее кисло-сладкое послевкусие и тонкий яблочный аромат. Для создания этого шедевра возьмем:

• синюю капусту — 5 кг;
• яблоки (твердые кислые сорта — например, Симиренко, Антоновка, Гренни Смит, Слава Победителям) — 1 кг;
• репчатый лук (лучше всего красный или крымский) — 250 г;
• зернышки тмина — 20—25 г;
• соль — 100 г;
• 9% столовый уксус (он сохранит капусту более упругой).

Яблочки тщательно моем (можно использовать щетку). Очищаем плоды от сердцевинок, нарезаем красивой соломкой. Луковицы режем в виде полуколец. Капусту тонко шинкуем, посыпаем солью и мнем. Все компоненты соединяем (кроме уксуса), плотно укладываем в кастрюлю. Накрываем емкость натуральной тканью и ставим сверху гнет (например, тарелку, а сверху — банку с водой). Убираем в теплое место на 2—3 дня — пусть овощи там скисают.

Затем стерилизуем литровые банки и металлические крышки, раскладываем заготовку и добавляем в каждую банку по столовой ложке уксуса. Закручиваем крышками и убираем капусту в прохладное место на хранение. Таким же образом можно квасить капусту с клюквой, но нужно действовать аккуратно, чтобы не раздавить ягодки.

Салат со свеклой

Это очень популярный вариант приготовления краснокочанной маринованной капусты на зиму в банках. Сок свеклы придает салату очень глубокий и красивый красный оттенок, а также добавляет во вкус сладковатую нотку. Для приготовления вооружимся следующими продуктами:

• краснокочанная капуста — 1 вилок;
• одна средняя свекла;
• одна средняя морковь;
• 2 головки чеснока;
• сахар — 750 г;
• соль — 50 г;
• для рассола — литр воды, 3 столовых ложки сахара, 2 — соли и 4 — уксуса, 130 мл растительного масла, специи по вкусу.

Капусту шинкуем и укладываем одним слоем в кастрюлю. Сверху кладем свеклу, нарезанную брусочками. Добавляем в эту же емкость тертую морковь и измельченный ножом чеснок. Сверху высыпаем сахар и соль. Ставим сверху гнет и оставляем настаиваться 2—3 часа.

Рассол готовим так: кипятим воду, добавляем туда сахар и соль, уксус и масло, специи. Непрерывно помешивая, кипятим около 15 минут. Заливаем маринадом овощи. Теперь они должны настояться в течение суток. После этого распределяем ассорти по стерилизованным банкам, закручиваем крышками и оставляем в покое на пару суток. После этого отправляем на хранение в погреб или другое прохладное место.

Яркий салат со свеклой — это не только великолепная витаминная закуска, но и отличный способ цветотерапии зимой, когда глазам так не хватает сочных летних красок.

С красным перцем и чесноком

Любителям острых ощущений придется по вкусу этот пикантный вариант маринованной краснокочанной капусты на зиму. Рецепт включает красный жгучий перец и чеснок — поистине огненное сочетание! Необходимые ингредиенты:

• красная капуста — 1 кг;
• гвоздика — 5—6 шт.;
• острый красный перец — 1 стручок;
• лавровый лист;
• головка чеснока;
• душистый и черный перец — по 3—4 горошины;
• сахар и соль — по 2 столовые ложки;
• уксус (винный или яблочный) — 4 столовые ложки.

Капусту нашинкуем (в качестве альтернативы можно порезать кочан некрупными кусочками) и уложим в стеклянную или эмалированную емкость. Добавим соль и помнем капустную стружку. Слишком усердствовать при этом не стоит: капуста должна дать сок, но остаться упругой). Накроем емкость крышкой или пленкой и уберем в холодильник на ночь — пусть капуста настаивается. Утром помоем и простерилизуем банки и крышки.

Возьмём перец (размер стручка следует выбирать в зависимости от того, какую степень остроты вы хотите получить). Разрежем его, удалим семечки и ножку. Нашинкуем мякоть полосками и уложим по несколько штук на дно каждой банки. Распределим по банкам оставшиеся специи и измельченный чеснок.

Разложим капусту по емкостям вместе с рассолом, образовавшимся за ночь (следите, чтобы рассола хватило на каждую банку), добавим по паре ложек уксуса.

Настала очередь маринада: 0,5 л воды вскипятим, всыпем туда сахар, соль и помешаем до растворения. Подержим на огне секунд 30. Когда раствор остынет примерно до 80 градусов, выльем его в банки (он должен покрывать капусту полностью). Банки накрываем крышками и пастеризуем около 15 минут. Закатаем крышки, перевернем банки и укроем одеялом. После остывания отправим на хранение в погреб.

Сочетание с другими блюдами

Консервированная краснокочанная капуста хороша не только как приправа, но и как самостоятельное блюдо. Ее можно полить ароматным подсолнечным маслом, добавить в неё мелко нарезанный маринованный огурчик и зеленый лучок, а затем уплетать вприкуску со свежим хрустящим хлебом.

В качестве дополнения к основному блюду капустный салат подойдет к картофелю, рису, гречневой каше. Хорошо сочетается маринованная капуста с жарким из мяса, рыбой или копченой холодной курицей.

Консервированную любым способом капусту можно тушить с сосисками или мясом, использовать для винегрета вместо традиционной белокочанной. Кроме того, она является отличной закуской под водку во время праздничного застолья.

zasolka.guru

Смотрите также

• 
  Как приготовить рыбное филе на сковороде
• 
  Фото куклы реборн младенцы
• 
  Кабачковые оладьи вкусные рецепт с фото
• 
  Грибной суп из подберезовиков свежих
• 
  Фасоль в томатном соке
• 
  Салат на зиму из кабачков и тыквы
• 
  Торт блинный с какао
• 
  Как приготовить слоеное тесто в домашних условиях рецепт
• 
  Кляр рецепт классический
• 
  Песочное тесто для пирога лимонного
• 
  Сколько лимонной кислоты нужно для засолки огурцов