Карп с гречкой запеченный в духовке


Карп, фаршированный гречкой и овощами, в духовке

Фаршированного карпа любили готовить в старые времена, потому что карп относится к тем рыбам, которые легко разводятся в местных прудах и всегда доступны для стола. Карп - достаточно жирная рыба. Поэтому фаршированный он получается очень вкусным. Начинка пропитывается внутренним жиром и блюдо отличается особенной нежностью и мягкостью вкуса. Сегодня мы будем готовить в духовке карпа, фаршированного гречкой и овощами.

Для приготовления карпа, фаршированного гречкой и овощами, в духовке нам понадобится:

масло растительное.

Вот такой у нас карп.

Приготовим начинку. Обжарим на сковороде натертую на крупной терке морковь и нарезанный репчатый лук.

Теперь смешаем готовую гречневую кашу с обжаренными морковью и луком. Посолим - поперчим. Начинка готова, отставим ее остужаться.

А теперь займемся карпом. Придется немного повозиться, но оно того стоит. Сначала вытащим жабры и глаза. Через отверстие от жабр будем потихонечку вытаскивать внутренности. Затем острым ножом аккуратно сделаем надрез вдоль верхних плавников, чтобы вытащить хребтовую кость вместе с реберными костями.

Получается пустая полость, в которую мы набьем начинку.

Набиваем начинку.

Зашиваем. У карпа кожа очень плотная, поэтому нужно брать очень толстую иглу (или шило) и сшивать крепкой ниткой.

Зашитого карпа укладываем на противень, политый растительным маслом.

Вот так смотрятся обе его стороны. Со стороны брюшка.

Со стороны зашитой спинки.

Отправляем противень с карпом, фаршированным гречкой и овощами, в нагретую до 200 градусов духовку на 1,5 часа. После духовки карп будет выглядеть вот так.

 Освободим карпа от ниток, режем прямо на противне на порционные куски и подаем.

Это блюдо просто тает во рту.  Очень вкусное, легкое - оно станет фаворитом вашего стола.

Приятного аппетита!

rutxt.ru

Карп, фаршированный гречкой и грибами

Хочу поделиться рецептом карпа, фаршированного гречкой и грибами. Рыбка получается настолько вкусной, что блюдо полюбилось и стало нашим семейным, мой муж его обожает. Запеченная в духовке рыба получается очень сочной, а гречка, пропитанная всеми соками и ароматами карпа, - просто бесподобна. В начинку я ещё добавляю лук и морковь, они отлично сочетаются с гречкой и грибами. 

Для приготовления карпа, фаршированного гречкой и грибами, потребуется:

Первым делом нужно приготовить начинку. Грибы очистить, вымыть и нарезать пластинами. 

Лук очистить и нарезать кубиками. 

Очищенную морковь натереть на средней тёрке. 

Грибы отправить на сковороду с небольшим количеством растительного масла. 

Жарить грибы 7-10 минут на небольшом огне, периодически помешивая (до полного испарения жидкости). 

К грибам добавить подготовленные лук и морковь. 

Жарить, помешивая, около 5 минут. Овощи должны стать мягкими, затем посолить по вкусу. 

Гречку вымыть и отварить до готовности в подсоленной воде (в соотношении гречки и воды 1:2,5). Готовую гречку добавить к обжаренным грибам, луку и морковке. Перемешать, если нужно, добавить ещё соли. Отставить начинку для фаршировки карпа в сторону, чтобы остыла.

Карпа вымыть, очистить от чешуи, удалить жабры. Затем разрезать вдоль хребта и выпотрошить рыбу. Должен получится вот такой кармашек, как на фото. Затем рыбу ещё раз хорошо вымыть внутри и снаружи, обсушить и натереть солью и приправой к рыбе. 

Подготовленной остывшей начинкой (гречкой с грибами, луком и морковью) нафаршировать карпа. 

Жаропрочную форму застелить пергаментом и выложить карпа спинкой вверх. Рыбную кожицу смазать сливочным маслом - это нужно для того, чтобы в результате у нас получилась красивая и золотистая рыбка. 

Отправить карпа, фаршированного гречкой и грибами, в разогретую до 180 градусов духовку на 1 час. Время приготовления зависит от веса рыбы. Чтобы гречка сверху не присохла, рыбку нужно прикрыть фольгой. 

Готового карпа немного остудить и аккуратно с помощью деревянных лопаток, чтобы рыбка не порвалась, переложить на блюдо. 

Необыкновенно вкусного карпа, фаршированного гречкой и грибами, можно подавать на стол. 

Приятного аппетита!

rutxt.ru

Запечённый карп, фаршированный гречневой кашей

         Продолжаем рубрику Дачные рецепты. Сегодня приготовим блюдо, которое называется Карп запечённый, фаршированный гречневой кашей. Это блюдо хорошо тем, что к столу подаётся не только рыба, но и очень вкусный, пропитанный рыбным ароматом гарнир из гречневой каши, лука и моркови.

 

        Для приготовления нам понадобится: 

1. Карп свежий – 2 кг;

2. Гречневая крупа- 200 гр;

3. Морковь – 1 шт;

4. Лук репчатый  – 1 шт;

5. Зубчик чеснока;

6. Петрушка;

7. Соль, приправа для рыбы;

8. Сок лимона;

9. 100 мл сухого красного вина.

  Сначала сварим гречневую кашу.      Потом возьмём лук, нарежем его мелкими кусочками. На крупной тёрке натрём морковь.    Нальём немного подсолнечного масла на сковороду и обжарим лук и морковь до золотистого цвета. В завершении добавим на сковороду гречневую кашу, посолим и всё перемешаем. Начинка для запечённого карпа готова.

   Теперь займёмся рыбой. Очистим её от чешуи, кухонными ножницами отрежем плавники и хвост.     Далее вынем внутренности. Но делать это мы будем не через брюхо, а через спину. Во-первых, мы избавимся от большой кости, а во-вторых – у блюда будет более привлекательный вид.

   Для выполнения этой работы нам понадобится острый нож. Вставим его в спину рыбы около головы и подрежем вдоль хребта в сторону хвоста. Нож нужно прижимать к кости, оставляя на ней минимум мяса. Такой же надрез сделаем и с другой стороны кости, при этом ножом прорежем рёбра рыбы.     Снова возьмём ножницы и отрежем хребет с двух сторон.     Через образовавшийся вырез освободим брюшко от внутренностей.

ЗАПЕЧЁННЫЙ КАРП

   После этого промоем рыбу под проточной водой, для удаления запаха обрызгаем его соком лимона, посолим и натрём приправой, снаружи и изнутри.     На боках ножом сделаем надрезы, в которые засунем кусочки чеснока и петрушки.      Нафаршируем брюшко гречневой кашей, после чего скрепим спину деревянными зубочистками.     В конце нужно спрыснуть рыбу небольшим количеством сухого красного вина,    после чего завернуть её в фольгу и отправить в разогретую духовку с температурой 200 градусов на 50 минут.

  Наш запечённый карп, фаршированный гречневой кашей, готов. Перед подачей возьмём с полки для посуды большое блюдо, уложим на него рыбу и украсим её свежей зеленью. Ваши гости будут приятно удивлены, увидев целое брюшко запечённого карпа, и в тоже время обнаружив в нём начинку.    Подавать блюдо нужно горячим. Приятного аппетита.

 

 


stroimzanovo.ru

Рыба в духовке, фаршированная гречкой

В гречневой крупе присутствуют практически все микроэлементы, которые полезны для нашего организма, поэтому её рекомендуют кушать всем возрастным группам (детям, взрослым и людям пожилого возраста).

Кушать одну кашу из гречки, как-то скучно, поэтому кулинары стремятся придумать как можно больше рецептов фаршированных блюд, с её применением.  В моей книжечки рецептов, есть блюда из этой крупы, но вот чего не было, так это рыбы фаршированной гречкой. Данный рецепт подсказала моя сестра Наталья, её научил готовить рыбу таким способом муж. Правда, когда я у него спросила откуда он узнал такой необычный рецепт, на это он просто пожал плечами.

Приготовленная таким способом рыба в духовке получается очень сытная, наверно из-за того, что к ней прилагается гарнир из гречки.

Мнение домочадцев:

- сын (Владик) сказал, что нормально, правда он не понял для чего начинять рыбу гречкой, если можно приготовить всё по отдельности.

- муж (Славик) сказал, что запеченный карп вкусен и очень сытный. А ещё он подметил, что начинка из гречки хорошо бы подошла  для приготовления пирожков и фаршированных блинов. В следующий раз я непременно испеку пирожки и нафарширую блины такой начинкой, а затем выложу на сайт для Вашей оценки.

- мама сказала, что вкусно и необычно.

Все нюансы, которые возникали в процессе приготовления рыбы я буду описывать поэтапно. Если вас заинтересовал этот рецепт, то давайте приступим к его приготовлению. 

Первоначальный состав продуктов.

первоначальный состав продуктов для карпа фаршированного гречкой 

   Как мы видим наша рыба, имеет простой состав: карп свежий, гречка, лук, яйца, майонез, лавровый лист и специи.

Пошаговое описание рыба в духовке, фаршированная гречкой.

1. Подготовка гречки.

крупа гречневая  перебираем гречку для карпа фаршированного гречкой  

засыпаем соль в кастрюлюзасыпаем гречку в кастрюлюготовая гречка без воды

Прежде, чем варить гречку, её следует перебрать от черной шелухи. Для этого блюда гречку обжаривать не нужно, если она у вас грязная, то её следует промыть в тёплой воде несколько раз.

В кастрюлю наливаем 1,5 стакана воды, засыпаем четверть чайной ложки соли и доводим жидкость до кипения.

Затем в кипящую воду засыпаем гречку, доводим до кипения, убавляем огонь и варим на медленном огне до готовности, жидкость при этом должна вся выкипеть. 

2. Подготовка яиц.

засыпаем соль в кастрюлю для варки яицопускаем яйца в кипящую водуварим яйца  

Яйца сварить нужно заранее, т.к. их нужно будет успеть охладить, очистить и добавить в поджарку.

В кастрюлю наливаем воду, так чтобы она слегка покрывала яйца. Если я первый раз пользуюсь кастрюлей, то для определения нужного количества воды, я сначала укладываю в неё помытые яйца и заливаю холодной водой до того момента, пока она не покроет их. Затем вытаскиваю яйца и довожу жидкость до кипения.

В кипящую воду закладываю соль 1 ч. ложку и по очереди опускаю яйца в кастрюлю. С момента закипания варю их в течении 15 минут на среднем огне.

Соль нужно добавлять в воду для того, чтобы яйца если вдруг лопнут в воде, то не растеклись.

3. Обработка рыбы.

солим рыбу 

Я в данный момент использовала в приготовлении разделанную, замороженную рыбу, которую перед приготовлением оттаяла при комнатной температуре.

Если же у Вас свежая рыба, то её сначала нужно помыть в воде, очистить от чешуи и удалить внутренности вместе с жабрами и ещё раз промыть.

Затем промакиваем её от излишней влаги и натираем солью и специями. Для более хорошего проникновения специй в рыбе нужно сделать по всей её длине неглубокие насечки. Для просолки нужно взять 1 ч. ложку соли, а специи (перец и т.п.) по вкусу.

Оставляем просаливаться на 20 минут.

4. Обжарка ингредиентов.

режил репчатый лук на брусочкишинкуем репчатый лук на средние кубики  обжариваем лук до золотистого цвета

Теперь, когда гречка и яйца сварились и остыли займемся поджаркой.

Режим лук средними кубиками и обжариваем на горячем подсолнечном масле до золотистого цвета.

нарезаем яйца брусочками нарезаем яйца средними кусочками    

Охлажденные и очищенные яйца нарезаем средними кубиками.

добавляем варенную гречку у лукудобавляем варенные яйца к гречке  

В сковородку к луку закладываем отварную гречку и порубленные яйца. Все перемешиваем и жарим на среднем огне 3 минуты.

Выключаем огонь и остужаем фарш.

фаршируем карпа  фаршируем карпа гречкой, яйцом и луком 

В блюдо для запекания, которую предварительно нужно смазать подсолнечным маслом, выкладываем просоленную рыбу и начиняем её охлажденным фаршем. Фарш нужно распределить не только по тушке, но и заложить в голову рыбы. Тушку с фаршем зашивать не нужно, т.к. она будет находиться в покое и ничего не вывалиться.

выкладываем на карпа майонезобмазываем карпа майонезомраскладываем оставшийся фарш вокруг рыбы 

Теперь, верхнюю сторону рыбы нужно покрыть майонезом или густой сметаной, кто как любит. Помните, что когда мы просаливали рыбу, то делали неглубокие надсечки, в них также проникнет майонез и хорошо пропитает блюдо изнутри.

У меня после начинения рыбы остался фарш, я его разложила вокруг – будет дополнительный гарнир.

Ставим блюдо на противень и отправляем в холодную духовку. Выставляем температуру в 200 градусов и запекаем рыбу в течении 40 минут.

готовый запеченный карп  выкладываем запеченного карпа на тарелку

У меня получилась запеченная рыба в панцире – это скорее всего из-за того, что майонез я делала сама и он у меня получился густым. Но ничего страшного, даже как то необычно. По идеи майонез должен был стечь по рыбе пропитав её изнутри.

снимаю майонез с рыбы  карп без шубы

Готовую рыбку я аккуратно, широкой лопаткой, выложила на большое плоской блюдо и сняла с неё панцирь из майонеза.

 нарезаем карпа на порционные кусочки

Теперь берём острый нож и нарезаем готовую рыбу на порционные кусочки.

У меня получилось три порции, если не считать головы.

В результате у нас вышел прекрасный  рецепт рыбы с фото.  

Приготовление данного блюда доставило мне большое удовольствие, поэтому рецепты из рыбы я буду ещё выкладывать на своём сайте.

Вкусная рыба в духовке, фаршированная гречкой готова!

Приятного аппетита!

km-doma.ru

Как приготовить карпа фаршированного гречкой — Recept-eda

Карп - вкусная рыба. Кто-то скажет, что он довольно костлявый. Но кости крупные, выбирать их легко. Особенно вкусным получается запеченный карп с гречкой в духовке. Вариантов запекания рыбы несколько: карп фаршированный гречкой, карп с гречкой в рукаве.

Ингредиенты для карпа, фаршированного гречкой:

Чтобы приготовить карпа, фаршированного гречкой, сначала переберите гречневую крупу. Уберите весь мусор, вымойте ее. Поставьте вариться крупу. Пока она готовится, порежьте луковицу и шампиньоны. Эта добавка придаст особый вкус фаршу из каши. Обжарьте грибы и лучок на масле до золотистого цвета. 

Чтобы приготовить начинку, готовую отварную гречку смешайте с обжаренными шампиньонами и луком. Посолите, поперчите, добавьте нарезанную петрушку. Свежая зелень сделает фарш более полезным, витаминным.


Очищенную от чешуи и внутренностей, промытую рыбу посолите снаружи.
Уложите ее на противень, внутрь рыбины положите начинку из гречки с луком и грибов, лавровый лист.

Для надежности можете зашить рыбину, но чаще всего эту операцию хозяйки пропускают, каша никуда с противня не денется.

Поверх карпа, фаршированного гречкой, намажьте майонез. Можете посыпать тертый сыр. Поставьте форму в нагретый духовой шкаф приблизительно на час, поскольку рыба крупная.

Карп, запеченный с кашей в рукаве

В брюхо карпа помещается мало гречки, и это минус предыдущего рецепта.
Приготовить больше каши на гарнир можете, если запекать ее рядом с рыбкой, на противне или в рукаве вместе с рыбой.

Ингредиенты для карпа в духовке с гречкой:

-  1,5-2 кг свежий карп
-  1 стакан гречневой крупы
-  200 гр грибы шампиньоны
-  головка репчатого лука
-  соль, перец
-  лимон
-  сливочное масло или оливковое

Сварите крупу. Для этого стакан крупы залейте двумя стаканами воды, посолите. Варите примерно 15-20 минут. Измельчите луковку и грибы шампиньоны. Обжарьте их по отдельности 5-7 минут на сковороде с добавлением масла. У рыбины удалите чешую и внутренности, вымойте, обсушите. Сделайте на боку рыбы надрезы, чтобы уменьшить количество мелких костей. Натрите кожу солью и перцем.

Смешайте сваренную кашу, грибы и лук. Разогрейте духовой шкаф до 190 градусов. Карпа нафаршируйте начинкой, вместе с оставшейся гречневой кашей уложите в пакет для запекания (либо заверните все в фольгу).

Завяжите пакет с двух сторон не слишком плотно, чтобы пар мог свободно выходить из оболочки. Пусть карп, фаршированный гречкой, запекается в рукаве в духовке 40-50 минут. Затем рукав разрежьте. Подрумяньте рыбу до золотистого цвета.

Готового карпа, запеченного с кашей в рукаве, выложите на блюдо. Посыпьте кушанье измельченной зеленью, сбрызните соком лимона, уложите лимонные дольки поверх рыбы.

Запекать карпа можно с картофелем и овощами. Подробнее тут.

vsemxozaikam.ru

Карп с гречкой запеченный в духовке: рецепт с фото

Карпа можно запечь в целом виде с начинкой из отварной гречневой крупы и с дольками апельсина и лимона. Цитрусовые сделают рыбу ароматной и придадут незначительную кислинку. Получается сытное и ароматное горячее блюдо из карпа.

Потребуется крупный карп весом от 1,5 кг. Его нужно очистить от чешуи, выпотрошить и тщательно промыть водой со всех сторон и обязательно внутри брюшка – оно должно быть чистым и не содержать пленок. Именно такая рыба во время запекания в духовке получатся более сочной и нежной. В нем большие косточки, которые хорошо извлекаются во время еды. Фаршируется рыба отварной гречневой крупой, морковью и репчатым луком. В начинку можно добавлять готовую приправу для овощей, а карпа натирать специальным набором специй.

Для удобства поместите рыбу в глубокую тарелку или на большой поднос. Со всех сторон посыпьте поваренной солью. По желанию можно использовать соевый соус.

В небольшой посуде смешайте черный молотый перец, кориандр, мускатный орех и сушеную паприку. Получается ароматная смесь – можно использовать готовую приправу для рыбы. Посыпьте рыбу с каждой стороны и во внутренней части – растереть специи руками на поверхности карпа.

Для маринования карпа используется жирная сметана – желательно домашняя. Достать ее из холодильника и обмазать рыбу – удобно это проделывать чистыми руками или чайной ложечкой. Поместить на поднос и убрать в холодильник для маринования на 30-45 мин. Тем временем, необходимо приготовить начинку.

Гречневую крупу заранее отварите в подсоленной воде до готовности и остудите. Каша получается густой и рассыпчатой. Для наполнения рыбы можно брать любую крупу на свое усмотрение. Высыпать ее в глубокую посуду и добавить немного мускатного ореха и сушеной паприки – перемешать.

Потребуется отварная морковь – по желанию возьмите сырую. Натрите на крупной терке и добавьте в миску – размешайте.

Репчатый лук почистите от шкурки – мелко порежьте ножом. Высыпать лук в основную массу и размешать до однородного состояния. Добавьте сюда и сушеный чеснок – по желанию свежие измельченные зубчики.

В начинку добавить небольшое количество сметаны – можно менее жирную. Посолите массу по вкусу и перемешайте до получения однородной консистенции.

Достаньте рыбу из холодильника и заполните полученной массой из гречневой крупы и овощей. Если начинка будет выпадать из карпа, то зафиксируйте зубочистками область брюшка.

Российский сыр натереть на мелкой терке и поделить на 2 части. Посыпать одной половиной рыбу поверх сметанного слоя.

Апельсин и лимон необходимо сполоснуть водой и обтереть насухо. Порезать цитрусовые фрукты на небольшие кусочки – по желанию срезать шкурку. Равномерно распределить по рыбе дольки – они прилипнут к сметане.

Сверху посыпать оставшимся тертым сыром. Он удерживает фрукты во время запекания и придаст румяный цвет готовому блюду.

Для приготовления карпа с начинкой потребуется рукав для запекания – отмерить необходимую длину. В данном случае — это 40-45 см. Развернуть его и поместить аккуратно рыбу – переложить на большой противень. С помощью специальных завязок зафиксировать края – туго затянуть, чтобы не открылся во время нагревания.

От высоких температур рукав сильно надувается, поэтому рыба готовится на нижней полке. Нагрейте духовку до +190 °С и поставьте противень. Запекается блюдо в течение 1-1,5 ч. Выключить духовку и полностью остудить. Разрезать пленку, переложить на тарелку. Украсить веточками свежего укропа и подать к столу в теплом виде. Получается румяный и ароматный карп с сочной начинкой, а из-за лимона рыба имеет приятный кислый привкус. Можно подавать к столу как самостоятельное блюдо, после охлаждения рыба тоже очень вкусная и мягкая. Приятного аппетита!

dom-eda.com

Карп с гречкой в фольге

Мир кулинарных рецептов

Мир кулинарных рецептов


Карп с гречкой в фольге

Распечатать рецепт

Оригинальный рецепт приготовления ароматной рыбы (карп), запеченной в фольге с гречневой кашей и клюквой.

Время приготовления
1 час
Время приготовления
1 час
Карп с гречкой в фольге

Распечатать рецепт

Оригинальный рецепт приготовления ароматной рыбы (карп), запеченной в фольге с гречневой кашей и клюквой.

Время приготовления
1 час
Время приготовления
1 час

Ингредиенты

Порции:

Инструкции

  1. Карпа очищаем от чешуи, разрезаем, вынимаем внутренности, промываем и отрезаем голову. Готовую тушку карпа натираем солью и перцем.

  2. Клюкву нарезаем кусочками. Заливаем кипятком на 2-3 минуты. Нарезанный лук обжариваем в масле.

  3. Гречку промываем 4-5 раз и отвариваем в соленой воде (1 часть крупы к 2 частям воды). Остужаем и выкладываем в миску. Добавляем к гречке отжатую клюкву, подготовленный лук, тимьян и перец. Перемешиваем.

  4. Заполняем брюшко карпа подготовленной начинкой.

  5. Заворачиваем карпа с гречкой в фольгу и оправляем в духовку при 190 градусах на 30-35 минут. За 10 минут можно рыбу раскрыть, чтобы получить жареную корочку.

  6. Готового ароматного карпа с гречкой выкладываем на тарелку и подаем. Приятного аппетита!!!

kulray.ru

Карп фаршированный гречкой рецепт с фото

Сложность приготовления: Средне

Время приготовления: до 2 часов

Вегетарианство: нет

Кухня: Домашняя

Кол-во порций: 6 порций

Тип блюда: Вторые блюда

Ингредиенты для карпа фаршированного гречкой на 6 порций :

Рецепт приготовления карпа фаршированного гречкой по шагам

Карп, фаршированный гречкой, запекается в духовке в специальном рукаве из пленки. Начинкой для карпа является отварная гречневая крупа и ароматный жаренный репчатый лук. Для начала необходимо почистить карпа, выпотрошить его, и обрезать все плавники и хвост. Промыть водой карпа.

Карпа необходимо посолить и поперчить, обсыпать молотым кориандром и мускатным орехом. Затем руками втираем специи в рыбу, в том числе и внутри брюшка.

Понадобится густая сметана, лучше всего домашняя. Намазать сметаной карпа вместе с головой и внутри брюшка. Поставить в холодильник на 1 час. А тем временем приготовим начинку.

Очистить репчатый лук, промыть водой и нарезать сначала полу кольцами, а затем еще раз пополам. Высыпать лук в сковороду, посолить и добавить имбирь.

Жарим лук на среднем огне с добавлением оливкового масла. Необходимо обжарить лук до золотистого цвета. Затем убрать лук со сковороды.

Почистить чеснок и потереть его на мелкой терке, высыпать в миску.

Сварите гречневую крупу в воде с добавлением соли, и немного остудите.

К чесноку высыпать отварную гречневую крупу и перемешать.

Затем добавить обжаренный репчатый лук, перемешать. Если требуется, то посолите начинку.

Мелко порезать свежий укроп и добавить в основную массу, перемешать. Можно добавить порезанный замороженный укроп.

Наполнить полученной начинкой брюшко карпа. Начинка хорошо держится внутри, поэтому закреплять брюшко ничем не требуется.

Рыбу аккуратно поместить в рукав для запекания и завязать с двух сторон. Для этого к рукаву прилагаются специальные завязки.

Карпа с начинкой поставить в разогретую духовку и запекать при температуре 190 градусов примерно 1,5-2 часа. Чем дольше запекается карп, тем румяней он получится. Можно запекать 1 час, рыба будет готова, но цвет будет бледный, поэтому советую запекать до 2 часов. И, конечно же, ориентируйтесь на свою духовку, возможно рыба быстрее подрумянится. К столу желательно подавать в теплом виде. Хочу отметить, что после охлаждения в холодильнике карп становится еще вкуснее, поэтому если осталась рыба, то подавайте её на следующий день в холодном виде.

Анализ блюда на основе ингредиентов

продукт

белки

жиры

углев.

кКал

Кориандр молотый

0

0

0

7

Перец черный молотый

0

0

1

6

Пищевая соль

0

0

0

0

Мускатный орех молотый

0

1

2

21

Лук репчатый

3

0

18

92

Оливковое масло

0

51

0

458

Имбирь сухой молотый

0

0

1

5

Гречневая крупа

13

3

57

308

всего в блюде:

22

80

98

1230

всего в 1 порции:

4

13

16

205

всего в 100 граммах:

2

7

9

114

автор рецепта: Businka

дата публикации: 24.07.2016

просмотров: 6240

Похожие рецепты

Комментарии и отзывы к рецепту

Нет комментариев и отзывов. Вы можете быть первым!

findfood.ru

Карп запеченный в рукаве, в духовке, в соли, с гречкой

Есть люди, которые не любят возиться с речной рыбой из-за множества мелких костей. Но карп действительно вкусная рыба, которую стоит готовить. Рецепт карп запеченный в духовке фото вы найдете здесь.

Не стоит отказывать себе в удовольствии, тем более, что приготовить карпа не трудно, а получится — вкусно. Мы вам предложим именно такой рецепт запекания карпа.

Карп запеченный в соли с зеленью

Самое простое, как можно приготовить рыбу в духовке это карп запеченный в соли.
Действительно, почистил, посолил, положил в духовку. Не слишком ли просто? Не беспокойтесь, гарантируем — будет вкусно!

Для начала почистим рыбу. Чешуя у карпа крупная и чистится легко. Далее делаем надрез на брюшке – от хвоста к голове. Вынимаем внутренности. Голову, плавники, хвост – все оставляем – нам важен внешний вид блюда. Стоит только удалить жабры.

Очищенную рыбу промыть (в том числе изнутри).

С костями справиться можно, сделав надрезы по бокам – крест накрест по диагонали (должны получиться ромбики). Соль и высокая температура (через надрезы) помогут растворить мелкие кости. Что нам и нужно!


Сразу предупредим: соль будем использовать морскую. Есть специальная пищевая – продается в магазинах. Причем много – килограмм-полтора. Что еще?

  1. Лимон (2 штуки).
  2. Тимьян.
  3. Петрушка (небольшой пучок).
  4. Лавровый лист (4 шт.).
  5. Черный перец горошком (5 ст.ложек).
  6. Белый перец.

Толчем перец – в ступке или мельнице, не важно. Добавляем в миску с солью вместе с измельченными тимьяном и лаврушкой. Набиваем брюшко зеленью и кусочками лимона. Посыпать рыбу белым перцем.

Карпа зарываем в слой соли в глубоком противне.

Вопрос, сколько запекать карпа в соли? На это уйдет 40-50 мин. Затем понадобится еще минут 10, чтобы соль остыла и можно было достать рыбу.

Из 2-х яичных желтков, лимонного сока (1 ст.л.), чеснока (6 зубчиков) и оливкового масла (250 мл) готовим чесночный соус. Чеснок растираем с желтками и лимонным соком, медленно добавляя масло. Пальчики оближете!

Вы уже готовили карп запеченный в соли? Тогда вам ничего не стоит освоить и другие рецепты.

Карп с гречкой

карп запеченный с гречкой рецепт также не сложен. Помимо рыбы нужно взять:

  • лук репчатый – 2;
  • масло растительное – 50 мл.;
  • сметана – 200 г.;
  • чеснок – 2 зуб.;
  • гречневая крупа – 1\2 стакана;
  • сухари панировочные;
  • соль;
  • перец.

Гречку перебрать и нагреть на сковороде. Посолить. Налить в крупу стакан воды, довести до кипения и варить до полного впитывания. Крупа должна быть недоваренной.

Лук обжарить в растительном масле.

Добавить лук в крупу вместе с чесноком и двумя ложками сметаны. Смесью нафаршировать карпов. Подсоленную сверху рыбу в панировке уложить на противень и поставить в разогретую до 200 градусов духовку.

Остатками сметаны обмазать карпов через 15 минут после начала запекания. Готовить еще 40 минут. Таков карп запеченный в сметане рецепт.

Кстати, есть и другие варианты готовки. Рецепт карпа запеченного в фольге вы найдете в интернете, а мы напомним о таком, как карп запеченный в рукаве.

Карп в рукаве

Фарш можно приготовить в принципе из чего угодно. Как вам отваренный рис с луком и грибами? Попробуйте этот рецепт карп запеченный в рукаве.

Готовить в рукаве удобно. Помещаете нафаршированную рыбу в духовой шкаф и запекаете 50-60 минут (при температуре 180 градусов). Перед подачей лучше разрезать рукав, чтобы на рыбе образовалась румяная корочка. Так карп будет выглядеть аппетитнее. Карп запеченный в духовке фото смотрите здесь.

В качестве восточной экзотики можно подать салат с авокадо, например и сладкий перец. Зерна граната отлично оттенят нежный вкус рыбы. Кстати буду маринованный имбирь и сладкий соус.

В общем, не бойтесь экспериментировать и будете щедро вознаграждены!


Поделитесь с вашими друзьями и подругами этим рецептом - нажмите на иконку соцсетей:

nasha-riba.ru

Рецепт запеченного карпа с гречкой: пошаговое руководство

Карпы часто присутствуют на столах у многих жителей России, и на это есть множество причин. В первую очередь, сазаны доступны в магазинах и на рыбалке они попадаются на удочку. Их удобно готовить, в большинстве случаев тушку целиком отправляют в духовой шкаф, нередко с добавлением какой-либо начинки. Рецепт запеченного карпа с гречкой известен многим, но каждый предпочитает использовать ингредиенты по собственному усмотрению. Для удобства можно рассмотреть пошаговый процесс приготовления вкуснейшего блюда из простых и доступных продуктов, который придется по вкусу каждому.

Карп с гречкой требует минимального набора продуктов для приготовления

Процесс зачистки

Размер сазанов различен, для того чтобы запечь его с гречкой, потребуется крупная особь, весом от трех килограмм. Сначала нужно избавить его от чешуи, которая у этих речных обитателей очень крупная, и внутренностей.

Сохранив целостность рыбы, начать срезать чешуйки по направлению от хвоста к голове, при этом используя острый нож с толстым лезвием или крупную терку, способную резать овощи на пластики. Приложив инвентарь параллельно к боку карпа, стараться не повредить целостность кожи. Далее, вскрывается брюшко.

Важно! Так как в дальнейшем сазана планируется фаршировать, то разрез нужно делать минимальным, чтобы начинка сохранялась внутри. Для этого достаточно 10-15 сантиметров, чтобы рукой можно было удалить остатки потрохов.

Если среди содержимого оказалась икра, то не стоит ее выкидывать. Ее можно посолить или пожарить, приготовив отдельное вкусное блюдо.

Теперь нужно убрать жабры. Если этого не сделать, то обед может быть испорчен. Открывается наджаберная крышка и острием ножа вырезаются жабры. На их место укладывается зубчик чеснока или долька лимона. Плавники можно срезать ножницами, оставляя до двух миллиметров, или не трогать вовсе, ведь рыба будет запекаться целиком с хвостом и головою.

Рыбу следует очистить от чешуи

Отличительная черта всех сазанов – большое количество мелких косточек. Для того чтобы карп, фаршированный гречкой и запеченный в духовке, не был испорчен постоянным поиском отходов в процессе еды, нужно сделать пару простых движений.

  1. Нанести на бока несколько крестовых надрезов, глубиной до одного сантиметра. Расстояние между ними 2 см.
  2. Натереть тушку солью в небольшом количестве.

Для тех, кто хочет получить максимально чистое мясо, можно использовать кулинарный рукав, но большую рыбу в него положить не удастся. Теперь сазан готов и нужно приступать к подготовке начинки.

Приготовление фарша

Для наполнения потребуется не только гречневая каша, но и другие ингредиенты:

  • морковь 200 г;
  • лук 300 г;
  • грибы (свежие, маринованные, сушенные или замороженные, идеально использовать шампиньоны) 250 г;
  • сметана (жирность до 15%) 50 г;
  • специи и зелень;
  • масло растительное 20 г.

И, конечно же, самой гречки понадобится 200 грамм, ее нужно предварительно перебрать, промыть и отварить до готовности.

Морковь и лук нужно предварительно измельчить

Лук, морковь и грибы почистить, измельчить. Пассировать на растительном масле. Соединить все ингредиенты, посолить по вкусу, после чего нафаршировать карпа.

Разрез на брюхе можно сколоть зубочистками, чтобы избежать потери начинки.

Выпекание

Предварительно нужно разогреть печь до температуры 180° и выстелить фольгой противень, чтобы рыба не прилипла к его дну. Затем выложить сазана на лист и отправить в духовку на 20-30 минут.

После смешать сметану с зеленью и приправами и обмазать тушку. Отправить запекаться еще на треть часа. Проверять готовность по истечении времени, возможно, придется добавить, все зависит от размеров карпа.

Тех, у кого отсутствует духовка, может спасти мультиварка, но только потребуется разрезать сазана или использовать маленькую особь. Тем не менее, такой метод позволит также сохранить все вкусовые качества этого блюда, гречиха пропитается соком, мясо станет нежным, мелкие косточки растворятся под воздействием температуры, соли и давления, образующегося в чаше.

Карпа выпекают в фольге

Сочетание продуктов

Рецепт карпа, запеченного в духовке, с гречкой может показаться неуместным, ведь многие привыкли, есть рыбу с рисом. Но сочетаться она может с другими, на первый взгляд, неподходящими продуктами, такими как капуста или яйца.

Полезно совместное употребление печеного сазана и гречихи тем, что в средней порции будет содержаться небольшое количество калорий, в то время как энергетическая ценность (особенно по количеству белков) будет на высшем уровне. Питательные свойства этого блюда также высоки. Так, съев за обедом 200 грамм блюда – чувство насыщения сохранится, по меньшей мере, 3 часа.

Вариаций приготовления этой рыбы множество. Она хорошо сочетается с сырами, томатами, картофелем и другими овощами, крупами. Разнообразие стола зависит от смелости и фантазии повара.

Рецепт приготовления запеченного карпа с гречкой содержит видео:

promysel.com


Смотрите также