Картошка по белорусски рецепт

вкусный рецепт и состав блюда

Для приготовления блюд белорусской кухни часто используется всеми любимый картофель. Из него готовят вкуснейшие драники, пызы и колдуны. Многим придется по душе картошка по-белорусски в духовке, готовить которую совсем несложно.

драники

Описание приготовления

Белорусы любят картошку в любом виде. Почти 90 процентов бульбы они выращивают на приусадебных участках. 16-ю часть их рациона занимают блюда из картошки. Кому-то достаточно сварить ее, посыпать солью и сдобрить маслом. Современные хозяйки стремятся к разнообразию и обогащают национальную кухню новыми рецептами.

Приготовление белорусского блюда из картофеля требует соблюдение одного важного условия – клубнеплод должен хорошо пропечься в духовом шкафу. Для надежности советуют предварительно отварить продукт в течение 5-10 минут, а затем действовать согласно рецепту. К тому же это сократит время выпекания.

Ингредиенты

Для приготовления национального блюда белорусской кухни понадобятся следующие продукты:

8-10 картофелин. Важно выбрать клубнеплоды средних размеров, без зеленых пятен и дефектов. Лучше всего покупать круглый картофель с белой кожурой и светлой мякотью.
100 г сыра. Подойдет любой вид продукта. Лишь от плавленых сырков стоит отказаться. Обычно хозяйки используют «Российский» или «Пошехонский» сыры, «Пармезан», «Эдам».
65 г сливочного масла. При выборе продукта обратите внимание на маркировку, где указан действующий ГОСТ. По возможности используйте масло, приготовленное в фермерском хозяйстве. Такой продукт по вкусу превосходит покупные аналоги.
Пучок зелени. Подойдут кинза, петрушка, укроп, базилик. Все зависит от вкусовых предпочтений. Зелень должна иметь темно-зеленый цвет и вытянутые листья. Моют ее перед употреблением, а хранят в полиэтиленовом пакете на полке холодильника.

Специи с солью. Нужно использовать в пищу только натуральные пряности. Поэтому перед покупкой специй стоит убедиться в отсутствии красителей. Идеально подходят к картофелю по-белорусски тмин, имбирь, куркума, черный перец, чеснок.

Из такого количества ингредиентов получится 8-10 порций.

зразы картофельные с грибами

Как приготовить картофель по-белорусски

Готовить картофельное блюдо белорусской кухни довольно просто. С ним справится даже юный кулинар. Пошаговый рецепт предполагает выполнение следующих действий:

Картофель моют, чистят и надрезают вдоль по всей длине. Это кармашки для сыра.
Сливочное масло размягчают, заранее оставив его при комнатной температуре на пару часов.
Добавляют к нему рубленую зелень и специи.
Получившуюся массу перемешивают.
Начиняют ею картофель.

Из фольги вырезают квадраты.
Заворачивают каждый клубнеплод в фольгу.
Запекают картофель в духовом шкафу около 45 минут.
Достают овощ и разворачивают фольгу.
В каждое углубление кладут тертый сыр.
Духовку выключают и держат в ней клубнеплоды до того момента, пока сыр не расплавится.

Перед подачей поливают картофель сметаной с солью и перцем. Некоторые хозяйки добавляют в качестве начинки кусочки мелко порезанного сала, заранее обжаренного на сковороде. Вот так вкусно, просто и сытно можно накормить своих домочадцев.

кнедлики

Если для приготовления используется мультиварка, лучше взять небольшую порцию картофеля и заранее отварить его. Обычно выбирают режим «Выпечка» и ставят таймер на сорок минут. Чтобы картошка приготовилась быстрее, на дно мультиварки наливают две столовые ложки воды.

Любителям белорусских кушаний стоит попробовать и другие блюда национальной кухни:

колдуны;
зразы картофельные с грибами;

драники;
запеканка мядзвездь;
картопляники с мясом;
кныш с картошкой;
кнедлики.

Особой популярностью пользуется картофельная бабка. Блюдо делают на основе тертых клубнеплодов, смешивая их с грибами, мясом или луком. Для подобных кушаний подходит сметанно-грибной соус. Главное – не бояться экспериментов, тщательно подбирать продукты и готовить с удовольствием.

белорусских рецептов: драники | Belarus.by

Драники - одно из самых популярных и известных блюд белорусской кухни.

Хотя подобных рецептов драников существует множество в разных странах, белорусские драники славятся своим богатым вкусом, национальными кулинарными секретами и мучным белорусским картофелем бульба с его пушистой сухой консистенцией. идеально подходит для приготовления картофельных оладий.

Мучнистый белорусский картофель обладает прекрасными кулинарными качествами, что делает блюда из картофеля особенно вкусными.

Сегодня Беларусь не является мировым лидером по выращиванию картофеля, но страна является лидером по производству и потреблению картофеля на душу населения. По статистике, белорус потребляет более 180 кг картофеля в год.

Картофель - основа многих блюд белорусской национальной кухни; рецептов предостаточно. К традиционным белорусским блюдам добавились новые интересные продукты и соусы; они становятся более полезными, оставаясь очень вкусными.

Белорусские драники

Рецепты драников из тертого картофеля , похожие на белорусские драники, можно найти в немецкой, чешской, ирландской, норвежской, американской и украинской кухнях.

Но в каждой стране свои методы приготовления и используют местный картофель, что сказывается на вкусовых качествах блюда.

Драники стали очень популярны в Беларуси в 19 веке. Их часто ели на завтрак, так как это очень вкусное и сытное блюдо.

Горячие картофельные оладьи были поданы со свежей домашней сметаной . Это самая популярная порция белорусских драников. Также они хороши с мачанкой (тушеная свинина), сливочным маслом, жареным салом и луком.

В соответствии с традициями белорусской национальной кулинарии драники можно тушить и в керамических горшочках с жареным луком, морковью, грибами, домашней колбаской и сливками в духовке.

Как приготовить драники?

Традиционные белорусские драники изготавливаются из картофеля, лука, соли и масла.Этих ингредиентов достаточно, если вы будете готовить драники из вкусного белорусского картофеля, богатого крахмалом.

В традиционных белорусских рецептах мука и яйца не добавляются для загущения вещества. Если тертый картофель оказался слишком жидким , белорусские хозяйки сливают излишки картофельного сока и добавляют немного крахмала, который вместе с картофельным соком осел на дно миски.

Однако вы можете использовать воображение и изменить рецепт традиционных драников , добавив яйца, муку, специи.

Драники Рецепт

12 картофель
1 луковица
масло
соль

Очистите, вымойте и натрите картофель и лук (лук поможет предотвратить потемнение тертого картофеля). Используйте терку с мелкими отверстиями. Добавьте соль и перемешайте до получения однородной однородной консистенции.

Нагрейте сковороду с растительным маслом. Вылейте полную столовую ложку смеси из миски на сковороду и сформируйте небольшой блинчик.Переверните подрумяненный и хрустящий - примерно по 2–3 минуты с каждой стороны.

Подавать горячим со сметаной .

Драники также можно подавать с брусникой, яблочно-сметанным соусом, луково-сметанным соусом, мачанкой. Драники тушатся в керамических горшочках с мясом, сосисками, грибами…

Белорусские блюда из картофеля

В традиционной белорусской кухне есть еще много блюд из картофеля, которые могут удивить вашу семью и гостей. Их:

пызы
колдуны
бабка
Белорусская копытка
клецки

Картофельно-сырный белорусский «Суфле» Бабка

Картофельное пюре заслужило уважение на большинстве праздничных столов. Они так популярны, и не зря. Я предпочитаю картофель любому другому гарниру. Думаю, это доказывает, что я славянин, а не итальянец :).

Сегодня я познакомлю вас с другим способом приготовления окорочки. Бабка - такой забавный способ подать картошку. Обычно я готовлю белорусскую картофельную бабку с сырым картофельным пюре, но в этом рецепте используется вареный картофель, который измельчают И вот это….собраны слоями из картофеля и сыра. Фермерский сыр - еще один любимый славянский ингредиент, поэтому я подумал, что это будет натуральное сочетание. Вы можете использовать сыр рикотта, и он будет иметь такой же прекрасный вкус. Результат такой пушистый, что напоминает картофельное суфле. Хрустящий и хрустящий слой сыра сверху чудесно контрастирует с нежностью бабки. Подавайте это на следующей вечеринке в качестве гарнира вместо картофельного пюре. Вашим гостям понравится сюрприз.

Состав:

2 1/2 фунта картофеля

1 1/2 столовая ложка сливочного или растительного масла

1 крупный измельченный лук

2-3 измельченных зубчика чеснока

12-16 унций фермерского сыра или рикотты (в зависимости от того, сколько сыра вы любите)

1 целое яйцо и 3 яичных желтка

1 стакан сыра Пармезан, мелко натертого (разделенного)

1/2 стакана сыра Моцарелла, мелко натертого, по желанию

1 1/2 чашки половина n половина

соль, перец

сухих трав, по желанию

Инструкции:

Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту.Смажьте форму для выпечки с бортиком 1 столовой ложкой сливочного или растительного масла.

Приготовьте картофель в кожуре в воде или запекайте в духовке.

Когда картофель достаточно остынет, очистите его и натрите на крупной терке.

Тем временем растопите 1/2 столовой ложки сливочного масла в сковороде. Добавьте лук и чеснок. Приправить солью и перцем и варить около 5 минут, пока лук не станет мягким.

В миске смешайте фермерский сыр с 2/3 стакана сыра пармезан, все яйцо и перемешайте до однородного состояния. Приправить солью и перцем. Вы также можете добавить тертый сыр Моцарелла или любой другой сыр, который хорошо плавится.

Взбейте яичные желтки и половину и половину вместе, также приправив солью и перцем.

Выложите 1/3 картофеля на дно подготовленной формы для запекания.

Посыпьте картофель 1/3 смесью лука и чеснока и приправьте солью, молотым черным перцем и сухими травами (если вы их используете).Мне очень нравится эта смесь сухих трав.

Затем выложите половину сырной смеси. Повторите то же самое с другим слоем картофеля, лука и чеснока, затем со второй половиной сырной смеси и сверху положите еще один слой картофеля, лука и чеснока, приправляя каждый слой картофеля.

Половинку с половиной и желтки залить всем блюдом и посыпать оставшимся сыром.

Выпекать под крышкой в предварительно разогретой духовке 35-45 минут.Откройте крышку и запекайте еще 5-10 минут, пока сыр не станет золотисто-коричневым.

Белорусский картофель и сыр "Суфле" Бабка

Общее время

1 час 45 минут

Автор: Ольга Ароматизатор

Тип рецепта: Стороны

2½ фунта масла 1 1/2 фунта масла или масло, разделенное на части
1 крупный измельченный лук
2–3 измельченных зубчика чеснока
Фермерский сыр или рикотта 120–16 унций (в зависимости от того, сколько сыра вам нравится)
1 целое яйцо и 3 яичных желтка
1 стакан сыра Пармезан, мелко натертого (разделенного)
½ стакана сыра Моцарелла, мелко натертого, по желанию
1½ стакана, половина и половина
соль, перец
сухие травы, по желанию

Приготовьте картофель в кожуре, либо в воде, либо запекать в духовке.
Когда картофель достаточно остынет, очистите его и натрите на крупной терке.
Тем временем растопите ½ столовой ложки масла или масла в сковороде. Добавьте лук и чеснок. Приправить солью и перцем и варить около 5 минут, пока лук не станет мягким.
В миске смешайте фермерский сыр с ⅔ стакана сыра пармезан, все яйцо и перемешайте до образования однородной массы. Приправить солью и перцем. Вы также можете добавить тертый сыр Моцарелла или любой другой сыр, который хорошо плавится.
Взбейте яичные желтки и половину и половину вместе, также приправив солью и перцем.
Выложите ⅓ картофеля на дно подготовленной формы для запекания. Посыпьте его солью, молотым черным перцем и сушеной зеленью (если вы их используете). Мне очень нравится эта смесь сухих трав. Посыпьте картофель смеси лука и чеснока, а затем половиной сырной смеси. Повторите то же самое с другим слоем картофеля, лука и чеснока, затем со второй половиной сырной смеси и добавьте еще один слой картофеля, лука и чеснока, приправляя каждый слой картофеля.Половинку с половиной с желтками вылить на все блюдо и посыпать оставшимся сыром.
Выпекать под крышкой в предварительно разогретой духовке 35–45 минут. Откройте крышку и запекайте еще 5-10 минут, пока сыр не станет золотисто-коричневым.

3.2.2704

белорусской национальной кухни. Блюда с историей

Национальные блюда показывают душу жителей. Мы расскажем вам о белорусской кухне, ее особенностях и секретах. Также у нас есть список из 10 лучших блюд, которые стоит попробовать каждому, кто хочет приобщиться к национальному колориту.

История и традиции белорусской национальной кухни

Кулинарные традиции нашей страны уходят корнями в языческие времена.Окончательно они образовались во время существования Великого княжества Литовского. Основная часть белорусских рецептов вошла в книгу «Литовский повар» в 1848 году. После этого книга была переиздана на белорусском языке в 2013 году.

Адам Мицкевич - известный белорусско-польский поэт, в своем бессмертном стихотворении «Пан Тадеуш» он спел «Бигос» - национальное блюдо из тушеной квашеной капусты и кусков мяса. Кстати, это считается крестьянским блюдом, потому что знать и магнаты ели более экзотическую пищу.На столе знаменитой династии Радзивиллов были апельсины, корица, имбирь, гвоздика. Эти продукты они привезли из путешествий. Поскольку охота была одним из излюбленных занятий знати, традиционно они питались разной добычей. Тушили, варили и даже запекали целиком.

Если мы говорим о картофеле, мы хотим развеять миф. Основа белорусской национальной кухни пришла в нашу страну только в 1670 году, но спустя столетие получила широкое распространение.Поэтому обычная еда простого белорусского человека состояла из таких продуктов, как:

свекольная зелень, хранившаяся в погребе, тоже была прокисшей, маринованной. Ботвиния - холодный суп, который сейчас называют «окрошкой» и «холодным борщом»,
жир, посоленный с кожей и использованный вместо мяса,
рыб,
грибов,
ягод.

Как правило, мясо было только по праздникам на столе крестьян.На Рождество готовили кашу из зерен. Это праздничное блюдо белорусского народа.

Картофель стал основным ингредиентом повседневных блюд. Европейские рецепты и особенности национальных традиций соседних стран стали проникать в белорусскую кухню. Были блюда из пшеничной муки, разные салаты и прочее. Белорусы стали есть больше мяса, но статистика говорит, что их соседи поляки потребляют его почти вдвое больше.

10 лучших белорусских национальных блюд по версии Belarus 24

А теперь пора рассказать о 10 национальных блюдах Беларуси:

1. Драники. Самое популярное блюдо Беларуси! Рецепт был заимствован из немецкой кухни и впервые описан в книге «Хорошо обученный повар» 1830 года. Так что в основу всех основ вошел рацион белорусов менее двух веков назад.

Интересным фактом является то, что это популярное блюдо называлось картофельными оладьями, а название происходит от древнерусского глагола «рвать». Теперь оно имеет значение «измельчить, натереть». Обычно драники подавали к другим блюдам.О том, как приготовить утку с драниками, мы уже рассказывали в одном из выпусков программы «Белорусская кухня».

2. Верещака. Как писал Якуб Колас в стихах «Новая земля» и «Трудящиеся потели, хотели просто верещаки». Придворный повар короля польско-литовского по имени Верещак известен в истории белорусской кухни как создатель интересного блюда. Ему пришла в голову идея тушить кусочки колбасы в соусе, смешанном с жиром.Со временем Верещака появилась в рационе сельских жителей. Готовили его на большие праздники.

3. Ботвинник (свекольный суп). Традиционно это суп из свекольной зелени. Сейчас мы готовим суп из холодной свеклы, но тогда это было очень дорого для простого крестьянина.

4. Kopytkiis еще одно аппетитное блюдо из картофеля в нашем списке. Свое оригинальное название эта белорусская тарелка получила за форму.Люди готовили тертую картофельную массу, затем формировали из нее слой, после чего ее разрезали на кусочки в виде копыт. Копытки подают с мачанкой.

5. Machankai с соусом, в который следует замачивать другие блюда, например, блины или в нашем случае копытки. Вы можете посмотреть нашу программу и узнать, как ее подготовить.

6. Пячыста . В составе этого блюда может быть запеченная баранина, курица в дырке или карьер. В наши дни это редкость, но раньше было широко распространено.На княжеском столе часто появлялась Пячиста, и готовилась она была очень интересной. Раздутую курицу или другую домашнюю птицу вымачивали, а затем закапывали на несколько дней в песок. После его фаршировали селедкой. На первый взгляд это несовместимые продукты, но на самом деле мясо получилось очень нежным и вкусным.

7. Налисники называют белорусскими оладьями, но это неправильно. Налисники - это не отдельное блюдо. Их подают с различными начинками, такими как кулага (торопливый пудинг) или творожный сыр.

8. Пивной суп . Наш топ был бы неполным без еще одного традиционного белорусского супа, основным ингредиентом которого является пиво. История этого блюда восходит к 16-18 векам, когда пиво было очень популярным напитком в Беларуси.

9. Krambambula - крепкий алкогольный напиток с медом, состоящий из спирта, меда и специй. Все благородные банкеты проходили с Крамбамбулой на столе.

10. Сбитень - традиционный белорусский безалкогольный напиток с травами.

Интересный факт заключается в том, что его можно подавать как холодным, так и горячим, независимо от времени года. Холодный сбитень отлично подходит для освежения летом, а горячий напиток очень хорош в холодную погоду.

Наша программа «Белорусская кухня» - это лучшие рецепты национальной кухни.

Кулинарно-историческое шоу «Белорусская кухня» - это программа, в которой каждое новое открывает секреты приготовления старых блюд в современных условиях.Вы научитесь готовить традиционные драники, правильно печь карьер и готовить вкусный домашний квас. Смотрите нашу программу и откройте для себя кулинарную душу Беларуси!

Белорусская кухня: наш гид в мире еды, почему Беларусь, путешествия и туризм в Беларуси

55f0cb21ac21f

Старобелорусские рецепты сохранились до наших дней, и гости уезда проявляют к ним повышенный интерес. Рестораны традиционной белорусской кухни предлагают не только крестьянскую кухню белорусской деревни, но и изысканные блюда для белорусских магнатов.

Jur - особенный, необычный белорусский суп.Его рецепт восходит к старинной традиционной белорусской кухне. Основа супа - «овсяный бульон», который придает супу особую желеобразную консистенцию / текстуру и специфический кисловатый вкус. Существует несколько вариантов этого супа: постный, молочный, мясной джур.

Картофель играет очень важную роль в национальной кухне, и в Беларуси его называют «вторым хлебом». Это можно объяснить историей - картофель завезли в Беларусь примерно на 75-90 лет раньше, чем в Россию.К тому же климатические условия в Беларуси очень хороши для выращивания сортов картофеля с высоким содержанием крахмала, нежного и очень вкусного.

Блюда из картофеля используют как основное блюдо или гарнир. Самое известное блюдо из картофеля - драники - оладьи из тертого картофеля. Драники бывают разных видов с различными начинками, такими как грибы, мясо, кислый краут, рыба или с различными начинками - сливочная мачанка (мясная или грибная мачанка), сметана, сыр и т. Д.

белорусов не использовали дрожжи в традиционной старобелорусской кухне, поэтому в то время не готовили пироги или блинов. . Однако у белорусов был свой вид блинов - «налистники», приготовленные из овсяной муки. Чтобы приготовить такие блины, белорусы смешали овсяную муку с водой и дали ей прокиснуть.

Бабка - национальное белорусское блюдо из тертого картофеля, заправленное жареным беконом, луком и мясом.Блюдо запекается в духовке и подается со сметаной и молоком. Однако, конечно же, не только картофель едят белорусы. В кухне также широко используются морковь, капуста, горох, щавель, грибы, ягоды, речная рыба, а также кисломолочные продукты.

Традиционные мясные блюда: верещака (или мачанка) - кусочки ребрышек и колбасы, тушенные в воде или ржаном пиве, сваренные в муке, сметане и луке и поданные с блинами. Мачанка - это соус, который готовят из разных ингредиентов - разных видов мяса, овощей, муки и воды.

К традиционным белорусским безалкогольным напиткам относятся - кваса и клюквенный сок . К алкогольным относятся медовуха, хреновуха и самогон (домашнее, приравнивается к водке) и обычно заменяют их в современной белорусской провинции.

Белорусская кухня отличается тем, что мы любим холодные супы.Этот суп мы можем приготовить из свеклы, щавеля, крапивы. Холодные супы - это белорусская кулинарная традиция.

Большинство белорусских традиционных десертов готовят из лесных ягод или садовых фруктов, таких как яблоки, сливы и т. Д. Из ягод белорусы делают кисель (густой сладкий напиток), кулага , пудинги.

Однако в наши дни, когда вы посещаете Беларусь, вы можете насладиться большим выбором вкусных, очень оригинальных тортов, пирогов, печенья, пирожных, пудингов и других десертов.Обязательно попробуйте запеченные яблок с медом , яблочные оладьи, белорусскую кулагу (приготовленную из свежих ягод), сырники с изюмом .

Подробнее

Последняя часть списка известных белорусов. Здесь вы найдете бизнесменов, политиков и спортсменов, которые стали не только гордостью белорусов, но и всемирным наследием.

Наши художники известны во всем мире. Работы многих из них находятся в коллекциях престижных музеев США, Франции, Великобритании и других стран.

Когда туристы планируют путешествие, то подумайте о сувенирах, которые можно было бы привезти из поездки.Мы сделали за вас работу: составили список лучших белорусских подарков.

Рецепты с фото