Картошка с консервированной сайрой
Блюда с картофелем и консервированной сайрой: 10 рецептов что приготовить с картофелем и консервированной сайрой
Картофель 3 штуки
Молоко 1,5 стакана
Пшеничная мука 650 г
Сухие дрожжи 7 г
Куриное яйцо 5 штук
Консервированная сайра 500 г
Сахар ½ столовой ложки
Сливочное масло 5 столовых ложек
Соль 0,3 чайной ложки
Консервирование картофеля ~ Как надавить на консервный картофель в домашних условиях
Консервирование картофеля в домашних условиях - простой способ сохранить картофель для длительного хранения. Предварительно приготовленный и готовый к употреблению картофель из домашних консервов поможет вам быстро поесть в последний момент прямо из вашей домашней кладовой.
Почему можно картошку?
Хотя дома я могу все, что угодно, признаю, что консервирование картофеля не входило в мой список приоритетов. В нашем подвале круглый год поддерживается постоянная температура 50 градусов, и хотя это тепло для корневого погреба, мы добились большого успеха в хранении картофеля с минимальными усилиями.В большинстве лет мы складываем около 200 фунтов картофеля осенью, а с двумя любящими картофель детьми в доме этот запас редко доживает до следующего июня.
Если их так легко хранить, зачем консервировать картофель? Множество причин!
- Консервирование картофеля обеспечивает стабильные поставки картофеля весной и летом. Многие сорта картофеля не хранятся так долго даже в лучших условиях хранения корней, и только самые лучшие сорта картофеля хранятся до тех пор, пока не появится урожай следующего года.
- Консервированный картофель - это лучший домашний полуфабрикат . Они стабильны при хранении, питательны, готовы к нагреванию и подаче. Нагрейте кусочки в консервирующей жидкости на плите, процедите и сверху полейте маслом, сметаной и / или чесноком, и вы быстро получите сытное домашнее блюдо.
- Маленький картофель плохо хранится в корневом погребе , но его размер как раз подходит для консервирования. Если у вас огромный урожай маленьких окорочков, самое время заняться консервированием!
Моя дочь держит пригоршню небольшого картофеля, который идеально подходит для консервирования.
В этом году наш урожай картофеля дал много низкорослого картофеля, и хотя мы обычно едим его быстро и сохраняем более крупные клубни на хранение ... их было чертовски много! Хотя в итоге я стал консервировать картошку по чистой необходимости, я на самом деле счастлив, что это сделал. Они были спасением в напряженные будние дни, и в следующем году я собираюсь выпустить еще большую партию.
Я тоже подумываю о консервировании картофеля в мясном бульоне, чтобы у меня тоже была легкая универсальная суповая основа. Мы уже давим на консервный бульон и отдельную партию очень вкусного свинины каждый год, добавление картофеля в смесь на пару ящиков должно быть достаточно легким.
Картофель, хотите верьте, хотите нет, на самом деле для консервирования под давлением требуется больше времени, чем для мясного бульона, поэтому инструкции по консервированию картофеля будут одинаковыми, независимо от того, консервируете ли вы его в воде или мясном бульоне.
Лучшие сорта картофеля для консервирования
Готовите ли вы нарезанный картофель или консервируете целиком картофель, вам нужно выбрать сорт, который выдержит жару в автоклаве и не развалится. Некоторые сорта выращивают для получения крахмалистого, легкого и пушистого картофеля для запекания, например, красновато-коричневого.Точно так же другие отлично подходят для картофельного пюре и легко разваливаются во время варки. Избегайте любых сортов картофеля, которые разваливаются во время приготовления, особенно крахмалистых.
Для консервирования выбирайте восковой картофель с твердой мякотью. Согласно блогу Национального центра сохранения пищевых продуктов,
«Белый картофель для консервирования должен быть« восковым »или« варящимся ». В разных видах картофеля содержится разное количество крахмалов и они по-разному реагируют на нагревание.Вам нужен картофель, который хорошо сохраняет форму и текстуру после сильного нагревания, и ни один картофель, который разваливается, не становится «пушистым» после приготовления и лучше подходит для затирания. Большинство картофеля с красной кожицей содержат меньше крахмала, чем запеченный картофель, и хорошо подходят для консервирования. Многие белые круглые картофелины с тонкой кожицей попадают в эту категорию вместе с картофелем с красной кожицей. Рюссет не годится для консервирования, но хорош для запекания (в нем много крахмала). Юкон Голд может быть не лучшим картофелем для консервирования. Хотя они кажутся хорошими для кипячения, они имеют тенденцию разваливаться при переваривании.Судя по тому, что мы читали, существует большое разнообразие типов и количества крахмала в голубом картофеле, поэтому не все голубые цвета одинаковы, как и не весь белый картофель одинаков по этим характеристикам ».
Кроме того, молодой картофель, собранный молодым и мелким, обычно содержит меньше крахмала, чем полностью выращенный «взрослый» картофель. Если вы планируете консервировать большие объемы, начните собирать урожай раньше, и вы ограничите содержание крахмала в картофеле и улучшите его качество консервирования.
Подумайте о картофеле, который вы бы использовали для приготовления хорошего плотного картофельного салата, и все будет готово.
Можно ли картошку без кожуры?
Пропуск этапа очистки позволит сэкономить много времени на подготовку перед фактическим консервированием картофеля, но консервирование картофеля с кожурой не рекомендуется по нескольким причинам…
В первую очередь безопасность. Все испытания консервирования картофеля проводились с использованием очищенного картофеля. Споры ботулизма на самом деле живут в почве при контакте с кожурой картофеля, поэтому оставление кожуры на картофеле может изменить общее время консервирования.По данным Национального центра консервирования домашних продуктов, картофель перед консервированием следует очистить, потому что:
«Такой стиль подготовки - это то, как проводилось исследование для определения рекомендуемой обработки, и для того, чтобы знать, имеет ли очистка значение, а что нет, необходимо провести исследование с неочищенным картофелем. Для оценки того, сколько спор C. botulinum или других бактерий может присутствовать в начале процесса и какое количество тепла может потребоваться, чтобы соответствовать стандартам риска возможных выживших, могут потребоваться различные допущения.Нам неизвестны исследования консервирования картофеля с оставленной кожурой, поэтому мы рекомендуем подготовительные этапы, указанные в рекомендациях по процессу, особенно потому, что существует вероятность того, что отклонение может привести к менее безопасной ситуации ».
Читая это, кажется, что NCFP пытается прикрыть все базы и действительно проявляет здесь чрезмерную осторожность. На самом деле, шкуры, вероятно, не имеют большого значения, если они хорошо отмыты. Знайте, что это не проверенный рецепт консервирования, и вам придется действовать по собственному усмотрению в отношении своего здоровья.
Тем не менее, помимо безопасности, чистка картофеля перед консервированием - это просто хорошая идея. Консервирование картофеля требует сильного нагрева в автоклаве, и кожура, скорее всего, все равно упадет в банку и создаст большой беспорядок. Когда вы имеете дело с картофелем, выращенным в домашних условиях, он также обычно изрядно покрыт грязью, и вытирание всех остатков шмуца, скорее всего, займет столько же времени, как и очистка.
Итак, когда вы консервируете картофель, вы должны консервировать очищенный картофель…
Можно ли сырой картофель?
Консервирование сырого картофеля в упаковке на самом деле не проверенный метод консервирования (к сожалению).Я люблю сырую упаковку, когда это возможно, предполагая, что это не повлияет на качество (как это происходит, когда вы консервируете персики), но при консервировании картофеля все проверенные рецепты используют горячую упаковку или сначала готовят картофель.
Картофель плотный, и для того, чтобы нагреть его до центра в автоклаве, может потребоваться значительное время. Если у вас сырая упаковка, возможно, вы не держите картофель при достаточно высокой температуре в течение достаточно длительного времени для безопасного консервирования.
Начните с кипячения картофеля в течение 2 минут с получением кубиков от 0,5 до 1 дюйма.Свежий картофель диаметром около 2 дюймов рекомендуется пропарить 10 минут. Разложите горячий картофель в консервных банках и залейте кипятком (не используйте воду, в которой варили картофель лучшего качества, она полна крахмала).
Как долго прослужит консервированный картофель?
Коммерчески консервированный картофель в жестяных банках рассчитан на 3-5 лет, но, как правило, домашние консервы советуют потреблять домашний консервированный картофель в течение 12-18 месяцев. Компания Ball Canning только что представила новые крышки для консервных банок с гарантией 18 месяцев, и это текущая рекомендация при использовании новых крышек.
Практически консервированный картофель хранится намного дольше. Примерно через год я обнаружил, что большинство консервов под давлением теряют качество, но немного более низкое качество не означает, что их есть небезопасно. Предполагая, что печать не сломана и картофель был правильно консервирован под давлением, он должен храниться довольно долго.
Принадлежности для консервирования картофеля в домашних условиях
Для консервирования картофеля требуется автоклав, и этого не избежать. Исторически существовали рекомендации по консервированию картофеля на водяной бане, но последний раз это считалось приемлемым в начале 1950-х годов.В то время считалось, что поливать картошку банкой с водой в банке с временем кипения 3 часа безопасно, но с тех пор этот метод был исключен из рекомендаций по консервированию из соображений безопасности. За последние 70 с лишним лет все рекомендации по консервированию картофеля включают консервирование под давлением.
(Примечание: КОНДИЦИОНЕР под давлением - это не то же самое, что ПЛИТА под давлением, и вы не можете использовать кастрюлю быстрого приготовления или подобное устройство для консервирования картофеля.)
Чтобы надавить на банку с картошкой, вам понадобится:
- Либо циферблатный, либо консервный манометр с манометром (я использую этот)
- Jar Grabber (для сбора горячих банок)
- Консервная воронка (необязательно для картофеля, но рекомендуется для более чистой упаковки)
- Большая ложка с прорезями (для удаления картофеля из жидкости для бланширования, оставляя жидкость для жарки)
- 2 больших горшка (одна для предварительного приготовления картофеля, вторая для кипячения воды для упаковки картофеля)
- Разделочная доска
- Нож для очистки овощей и / или картофелечистка
Требуется ли соль для консервирования картофеля?
Строго говоря, для безопасной консервировки картофеля соль не требуется.Консервировать картофель без соли - это нормально, но я не рекомендую это делать. Картофель лучше всего на вкус с солью, и соль помогает ему сохранять хорошую консистенцию во время консервирования. Если вы хотите использовать меньше соли, продолжайте. Общая рекомендация - 1 чайная ложка на литровую банку, но вы можете уменьшить ее, если хотите.
Как консервировать картофель
В целом, консервирование картофеля под давлением довольно просто, если вы знакомы с основами консервирования под давлением.Я не буду делать никаких предположений и шаг за шагом проведу вас через процесс консервирования картофеля, а если вы опытный консерватор, просто прочтите карточку с рецептами ниже.
Для начала поставьте на плиту две большие кастрюли с водой и доведите их до кипения. Первый - это предварительная подготовка картофеля, а второй - свежая чистая вода, которая будет использоваться в качестве консервной жидкости в банках. Не используйте повторно варочную жидкость из картофеля для упаковки.
Пока вода закипает, приготовьте картофель.Очистите картофель и нарежьте все крупные стебли на кусочки от 1 до 2 дюймов. Картофель меньшего размера диаметром менее 2 дюймов можно оставить целым, но все же его необходимо очистить. Поместите картофель в воду, чтобы предотвратить потемнение во время работы. Некоторые источники рекомендуют добавлять в воду лимонный сок, но на самом деле, пока они погружены в воду, они не станут коричневыми, а лимон в действительности не нужен.
Когда вода закипит, поместите картофель в воду и готовьте в течение 2 минут (для кубиков размером 1 дюйм) или 10 минут (для целого картофеля диаметром около 2 дюймов).После приготовления процедить картофель и выбросить варочную жидкость.
Упакуйте приготовленный картофель в консервные банки (пинты или кварты, кварты рекомендуется для повышения эффективности), оставляя свободное пространство размером 1 дюйм. Залейте чистой кипящей водой (оставив свободное пространство 1 дюйм) и добавьте 1 чайную ложку консервной соли на литр (по желанию). Протрите обода и закройте крышками для консервирования из 2 частей, затянув их пальцами.
Поставьте автоклав на плиту и налейте примерно 2 дюйма кипятка на дно из чистой кастрюли с кипящей водой.Вставьте стойку для консервирования, которая идет в комплекте с устройством для консервирования, а затем загрузите горячие банки в автоклав.
Закройте автоклав и дайте пару выйти в течение 10 минут перед тем, как полностью запечатать консервный груз.
Подождите, пока давление в автоклаве подойдет, и начните отсчет времени, как только на манометре появится необходимое давление. При консервировании картофеля на высоте менее 1000 футов установите давление в автоклаве на давление 10 фунтов и обрабатывайте в течение 35 минут (пинты) или 40 минут (кварты).Для других высот и при использовании автоклава с циферблатным манометром, см. Таблицу ниже, в которой указано подходящее время / давление для консервирования картофеля:
Урожайность: Урожайность варьируется, см. Примечание
Время подготовки: 1 час
Время приготовления: 40 минут
Дополнительное время: 20 минут
Общее время: два часа
Консервирование картофеля в автоклаве - простой способ сохранить картофель в домашних условиях для длительного хранения.Картофель в домашних консервах может храниться годами при комнатной температуре без электричества, необходимого для морозильной камеры.
Состав
- Картофель (количество см. В примечаниях)
- Консервная соль (по желанию ~ 1 чайная ложка на литр, см. Примечание)
Инструкции
- Поставьте две большие кастрюли с водой на плиту и доведите их до кипения. Первый - это предварительная подготовка картофеля, а второй - свежая чистая вода, которая будет использоваться в качестве консервной жидкости в банках. Важно: Не используйте повторно варочную жидкость из картофеля для упаковки.
- Пока вода закипает, приготовьте картофель. Очистите картофель и нарежьте все крупные стебли на кусочки от 1 до 2 дюймов. Картофель меньшего размера диаметром менее 2 дюймов можно оставить целым, но все же его необходимо очистить. Поместите картофель в таз с водой и держите его под водой, чтобы предотвратить потемнение во время работы.
- Когда вода закипит, поместите картофель в воду и готовьте в течение 2 минут (для кубиков размером 1 дюйм) или 10 минут (для целого картофеля диаметром около 2 дюймов).После приготовления процедить картофель и выбросить варочную жидкость.
- Разложите приготовленный картофель в консервные банки (пинты или кварты, кварты рекомендуется для эффективности). Оставьте свободное пространство размером 1 дюйм.
- Залейте чистой кипящей водой и добавьте 1 чайную ложку соли на литр (по желанию).
- Протрите обода и установите крышки для консервирования, состоящие из 2 частей, затягивая вручную.
- Поставьте автоклав под давлением на плиту и налейте примерно 2 дюйма кипятка на дно из кастрюли с чистой кипящей водой.Вставьте стойку для консервирования, которая идет в комплекте с устройством для консервирования, а затем загрузите горячие банки в автоклав.
- Закройте автоклав и дайте пару выйти в течение 10 минут, прежде чем полностью запечатать консервный груз.
- Дайте автоклаву подняться до давления и начните отсчет времени, как только на манометре будет показано необходимое давление. При консервировании картофеля на высоте менее 1000 футов установите давление в автоклаве на давление 10 фунтов и обрабатывайте в течение 35 минут (пинты) или 40 минут (кварты).Для других высот и при использовании автоклавы с циферблатным манометром, см. Таблицу выше, где указаны подходящие времена / давления для консервирования картофеля.
Банкноты
Урожайность будет варьироваться в зависимости от размера вашего картофеля и того, насколько эффективно вы очищаете его, а также насколько эффективно вы упаковываете банки. Картофель в маленьких кубиках означает больше фунтов на банку, тогда как целый 2-дюймовый картофель означает меньше фунтов на банку. Для нарезанного кубиками картофеля требуется чуть менее 3 фунтов, чтобы заполнить литровую банку, а для небольшого целого картофеля это больше похоже на 2 фунта на банку.
Моя 30-литровая американская консервная машина под давлением вмещает 14 литров, а многие модели меньшего размера - 7. Отрегулируйте общее количество картофеля в соответствии с размером партии и методами нарезки. Если вы хотите проверить заранее, наполните банки сырым картофелем для измерения, зная, что он немного сузится при бланшировании, так что обязательно приготовьте еще немного.
Не используйте йодированную поваренную соль для консервирования, она содержит другие вещества, препятствующие слеживанию. Используйте только консервированную или кошерную соль. Соль в этом рецепте необязательна и не нужна для консервирования.Рекомендуется для придания вкуса и сохранения текстуры картофеля во время консервирования.
Рекомендуемые товары
Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.
.Как приготовить домашний консервированный картофель (подробные инструкции с фотографиями)
Ищете, как сделать свой домашний консервированный картофель (подробные инструкции с фотографиями) в 2020 году? Прокрутите эту страницу вниз и перейдите по ссылкам. А если вы приносите домой фрукты или овощи и хотите их заморозить, приготовить джем, сальса или соленые огурцы, посмотрите это страница для простого, надежного, иллюстрированного консервирования, замораживания или консервирования направления.Есть много других связанных ресурсов, щелкните раскрывающийся список ресурсов выше.
Если у вас есть вопросы или отзывы, дайте мне знать! Там являются партнерскими ссылками на этой странице. Прочтите нашу политику раскрытия информации, чтобы узнать больше.
Как приготовить консервированный картофель в домашних условиях (подробные инструкции с фотографиями)
Как приготовить домашний консервированный картофель
Консервирование свою картошку легко сделать дома! Единственная уловка в том, что ты действительно нужен автоклав.Вы можете спросить, почему они могут, ведь картошка легко В наличии
.Как приготовить консервированный молодой картофель • Буханки и блюда
ПРОСТО, БЫСТРО и удобно! Вы станете кухонной рок-звездой за считанные минуты, ознакомившись с этим рецептом приготовления консервированного молодого картофеля!
Как приготовить консервированный молодой картофель Фото Татьяны Григорян
ЧТО ТАКОЕ КОНСЕРВИРОВАННЫЙ КАРТОФЕЛЬ?
Консервированный молодой картофель - это просто маленький молодой картофель, который выкопали с поля и очистили перед консервированием. Вы можете есть прямо из банки, потому что они уже были прожарены.Вы заметите, что они вкуснее, если вы добавите несколько ингредиентов для приправ (см. Рецепт внизу страницы)
КОНСЕРВИРОВАННЫЕ НОВЫЕ КАРТОФЕЛИ ЗДОРОВЫЕ?
Как обычно, консервированный молодой картофель полезен в зависимости от того, что вы ищете в своем рационе. Картофель - часть здорового сбалансированного питания. Тем не менее, если вы придерживаетесь низкоуглеводной диеты или диабетической диеты, то этот белый картофель может не подойти вам.
Как приготовить консервированный молодой картофель Фото Татьяны Григорян
А КАК НАСЧЕТ НОВОГО КАРТОФЕЛЯ С ЗЕЛЕНЫМИ ФАСОЛЯМИ?
Да, вы МОЖЕТЕ использовать консервированный молодой картофель с зеленой фасолью.Лучший вариант для этого рецепта можно найти здесь, в моем посте ЗЕЛЕНЫЕ ФАСОЛИ И НОВЫЙ КАРТОФЕЛЬ. Просто замените консервированный картофель свежим, и вы окажетесь на правильном пути. Нагрейте через
МОЖЕТЕ ЛИ ВЫ РАЗМЯТЬ НОВЫЙ КАРТОФЕЛЬ КОНСЕРВИРОВАННОГО?
Да, ВЫ МОЖЕТЕ! Ознакомьтесь с ЭТОМ рецептом, чтобы узнать, как это сделать!
МОЖНО ЛИ ВЫ ВЫПЕЧИТЬ НОВЫЙ КАРТОФЕЛЬ?
Да, вы можете запекать молодой картофель, просто используйте рецепт ниже и НЕ добавляйте воду. Вместо этого посыпьте молодой картофель специями и натрите маслом / сливочным маслом, затем выложите на алюминиевую фольгу на противне и запекайте при 350 ° С в течение 20-30 минут, пока не прогреется.
Как приготовить консервированный молодой картофель Фото Татьяны Григорян
КАК ЛУЧШИЙ СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ КАРТОФЕЛЯ В КОНСОЛИ?
Самый лучший способ приготовить консервированный молодой картофель - это следовать рецепту, приведенному в конце этого поста. Они вкусные, сытные и доступные!
ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ ДЛЯ НОВОГО КАРТОФЕЛЬНОГО КОНСЕРВА
- Обязательно слейте воду из консервированного картофеля и используйте в рецепте свежую водопроводную воду.
- Некоторые консервы могут быть более солеными, чем другие, попробуйте их перед добавлением соли и перца, а также будьте осторожны, если у вас есть проблемы с солью в вашем рационе.
- Попробуйте картофель с другими специями, возможно, вам понравятся такие продукты, как тмин, тимьян, розмарин или другие вкусные специи! Картошка похожа на чистый холст!
- Не давайте малышу целиком консервированный картофель, так как маленький круглый картофель может стать причиной удушья. Сначала порежьте их или измельчите.
Хотите ПОПРОБОВАТЬ что-нибудь ДЕЙСТВИТЕЛЬНО вкусное?
Намажьте немного ЭТИ Подливки поверх этого картофеля !
.Рецепт тушеной сайры (Кконгчи-дзорим) - Maangchi.com
Всем привет! Сегодняшний рецепт - Кконгчи-дзёрим! Я использую банку кконгчи (сайры) вместо свежих кконгчи. Наслаждайтесь рецептом и дайте мне знать, как получается ваш!
Состав
на 4 порции
общее время приготовления: 25-30 минут
Проезд
- Приготовьте пасту для приправ, смешав соевый соус, хлопья острого перца, пасту из острого перца, чеснок, имбирь, сахар и ¼ стакана воды в небольшой миске.
- Положите ломтики редиса на дно неглубокой кастрюли с антипригарным покрытием. Добавьте лук, консервированную сайру и жидкость в банку. Выложите пасту на верх сайры.
