Картошка стала сладкой


Как убрать сладковатый вкус у картофеля?

Сладость из подмороженной картошки, уже не уберёшь. А, вот использовать её можно, если приготовить из нее различные сладкие блюда, в основном выпечку.

Например:
СЛАДКИЕ ПОНЧИКИ ИЗ КАРТОФЕЛЯ.
Картофель почистить, отварить, пропустить через мясорубку. Добавить соль, яйцо, сливочное или растительное масло, сахар, муку и тщательно перемешать. Дрожжи смешать с подслащенным теплым молоком и столовой ложкой муки, оставить для подъема., после чего смешать с подготовленной картофельной массой. Приготовить крутое тесто и оставить для подъема на 1 час. На столе, смазанном растительным масло раскатать класть теста толщиной 1 см., нарезать стаканом кружочки и обжарить на растительном масле с обеих сторон. Отбросить на сито, посыпать сахарной пудрой и подать к чаю.
5 шт. картофеля, 1 яйцо, 1 ст. ложка сахара, 1,5 стакана растительного масла, 20 г. свежих дрожжей, 1 ст. ложку молока, 1,5 стакана муки, сахарная пудра, соль.
ПИРОГ ИЗ КАРТОФЕЛЯ С ЯБЛОКАМИ.
Картофель отварить, очистить, размять. Яблоки очистить, натереть на крупной терке, смешать с картофелем, добавить яйцо растертое с сахаром, масло, соль, соду, корицу, лимонную цедру и муку. Все это тщательно размешать, положить в форму для торта, предварительно её хорошо смазать маслом и выпекать примерно 1 час в хорошо разогретой духовке.
4 шт. картофеля, 4 яблока, 1 яйцо, 2 ст. ложки масла, 7 ст. ложек сахара, 3/4 стакана муки, 1 чайная ложка
корицы, лимонная цедра, сода, соль.

Мы очень любим эти блюда, возможно и Вам понравятся, Удачи!

Полезен ли сладкий картофель? И стоит ли выбирать их вместо белого картофеля?

Главная »Ешьте больше» Советы по здоровому питанию »Полезен ли сладкий картофель?

Автор: Keri Glassman, MS, RD

Спросите у Кери: Полезен ли сладкий картофель?

Кери говорит: Сладкий картофель - отличный источник мощных антиоксидантов, таких как бета-каротин и другие важные фитонутриенты. У них также более низкий гликемический индекс, чем у белого картофеля, а это означает, что они с меньшей вероятностью вызывают скачок сахара в крови.

Сладкий картофель и белый картофель схожи с точки зрения содержания калорий, клетчатки и макроэлементов (углеводов, жиров и белков).

Итак, полезен ли сладкий картофель для вас в том смысле, что вы должны навсегда отказаться от белого картофеля? Вот что вам нужно знать.

СВЯЗАННЫЙ: 17 удивительных вкусных способов есть сладкий картофель

Сладкий картофель против белого картофеля: основы

Одна чашка сырого сладкого картофеля содержит около 114 калорий, 27 граммов углеводов, 6 граммов сахара, 2 грамма белка и 0 граммов жира.Одна чашка белого картофеля содержит 116 калорий, 26 граммов углеводов, 1 грамм сахара, 3 грамма белка и 0 граммов жира.

Помимо содержания сахара (отвечающего за сладкий вкус), макроэлементы очень похожи, верно? Вот почему многие люди задаются вопросом, почему сладкий картофель известен своей исключительной полезностью, в то время как олдскульные картофелины получают плохую репутацию. Что ж, все дело в микроэлементах.

Почему сладкий картофель полезен?

Весь картофель содержит витамины и минералы, многие из которых действуют как антиоксиданты или обладают противовоспалительными свойствами, такими как витамин С, калий, кальций и другие питательные вещества.Но характерный оранжевый оттенок сладкого картофеля указывает на то, что его ножка поднята вверх.

Этот цвет является результатом сверхвысокой концентрации фитонутриента, называемого бета-каротином. Бета-каротин действует как антиоксидант, и мы знаем, что антиоксиданты помогают защитить организм от многих болезней (например, снижают риск сердечных заболеваний). Он также является предшественником витамина А, что означает, что ваше тело использует его для производства витамина. Витамин А важен для работы иммунной системы, зрения, клеточной связи и многого другого.

РЕЦЕПТ: Как приготовить начос из сладкого картофеля

Кстати о цветах, вы когда-нибудь пробовали фиолетовый сладкий картофель? Эти красивые клубни также содержат цианидин - фитохимическое вещество, которое действует как сильный антиоксидант и обладает противовоспалительными свойствами.

Итак, вы могли подумать: «А как насчет всего сахара в сладком картофеле?» Хотя сладкий картофель действительно содержит больше сахара, на самом деле он считается «низким» по гликемическому индексу (ГИ) по сравнению с обычным белым картофелем, который считается «высоким».Это означает, что уровень сахара в крови будет повышаться медленнее, предотвращая резкий скачок (и последующее падение).

Обратите внимание: значение GI меняется в зависимости от способа приготовления. Когда вы запекаете сладкий картофель, вы получаете гораздо больше сахара, что повышает показатель GI. Варка того же сладкого картофеля дает меньший прирост.

СВЯЗАННЫЙ: Самый неожиданный способ подачи сладкого картофеля (подсказка: это связано с шоколадом!)

Сладкий картофель против белого картофеля: итоги

К настоящему времени факт, что сладкий картофель полезен для вас, довольно очевиден, но почему обычный картофель все еще так осуждается? Картофель фри, картофельные лепешки, картофельные чипсы ... эти жирные, с высоким содержанием натрия, часто обрабатываемые формы являются наиболее распространенным выбором, что является большой причиной того, что клубни в конечном итоге имеют плохую репутацию.

Однако, хотя сладкий картофель обеспечивает дополнительные питательные вещества, настоящий цельный картофель любого вида - хороший выбор, который поможет вам удовлетворить ваши потребности в питательных веществах. Ешьте их как крахмалистую порцию еды (я обычно рекомендую одну или две порции крахмалистых продуктов в день), убедитесь, что готовили их правильно (да, это означает, что не жареный или запеканки), и перемешайте разнообразие, чтобы собрать все разнообразные преимущества. Один важный совет: старайтесь не чистить их! Многие из мощных фитонутриентов, содержащихся как в сладком, так и в белом картофеле, находятся в кожуре.

Я оставлю вам мой личный фаворит: запеченный сладкий картофель с чайной ложкой кокосового масла, щепоткой корицы и немного морской соли. Вкусно!

(Фото: Shutterstock)

.

Ямс из сладкого картофеля или картофель? Что такое сладкий картофель?

Сладкий картофель - это то же самое, что ямс? Нет… и да. Вот сенсация.

Ямс из сладкого картофеля?

В буквальном и ботаническом смысле эти два понятия не связаны.

Что такое нитей ?

  • Ямс - это большие клубневые корни, которые представляют собой однодольные (растение с одним зародышевым семенным листом) и принадлежат к роду Dioscorea.
  • Ямс относится к травам и лилиям, произрастающим в тропических и субтропических странах, которые обеспечивают созревание от восьми до десяти месяцев теплой погоды.
  • Ямс может вырасти от двух до трех футов в длину, а некоторые из них могут весить до 80 фунтов.
  • По словам садовода У. П. Хедрика, слово ям означает «есть» на диалекте Гвинеи.

Что такое сладкого картофеля ?

  • Сладкий картофель - двудольное растение (растение с двумя зародышевыми семенными листами), принадлежащее к семейству Convolvulacea или ипомеи.
  • В Соединенных Штатах сегодня можно найти настоящий батат на некоторых городских рынках латиноамериканских стран.Однако большая часть ямса в США на самом деле представляет собой сладкий картофель, имеет относительно влажную текстуру и мякоть оранжевого цвета. По сравнению со сладким картофелем ямс более крахмалистый и сухой, тогда как сладкий картофель обычно слаще.

Большая афера с бататом: виды сладкого картофеля

И батат, и сладкий картофель ДЕЙСТВИТЕЛЬНО растут под землей и имеют желтовато-оранжевую мякоть, но на этом сходство заканчивается. Тем не менее, в этой стране эти двое стали тесно связаны между собой домашним жаргоном, отчасти благодаря работе рекламной кампании.Ранее в этом столетии промоутеры сладкого картофеля добавляли слово батат к темно-оранжевым сортам сладкого картофеля с влажной мякотью и оставили слова сладкий картофель для более мелких, желтоватых и более сухих сортов.

Эти два вида сладкого картофеля взаимозаменяемы при приготовлении, но придают тарелке разные вкусы, текстуры и цвета. Centennial и Puerto Rico - два популярных сорта влажной мякоти (ранее называемые бататом); Немаголд, Нью-Джерси Апельсин и Наггет имеют более легкую и сухую (сладкий картофель) мякоть.

Сегодня в супермаркетах часто встречается одно или оба слова, хотя промоутеры сладкого картофеля хотят, чтобы мы все перестали говорить «батат». Комиссия по сладкому картофелю Северной Каролины в настоящее время призывает мир писать «сладкий картофель» одним словом. Но это тяжелая битва. Если ваша мама называла их бататом, наверняка вы тоже.

Пытаетесь выращивать сладкий картофель? Ознакомьтесь с нашим Руководством по выращиванию сладкого картофеля, чтобы получить советы!

.

Легкий сладкий картофельный хэш • Повар из сладкого горошка

Сладкий картофель, наполненный питательными веществами и вкусностями, универсален и полезен. Этот сладкий картофельный гашиш - полезный, вкусный веганский гарнир, который легко приготовить, и он может даже стать полноценной едой.

Разве сладкий картофель не восхитителен?

Они очень вкусные. В кладовой они длятся как вечность. Они полезнее обычного белого картофеля. Они могут быть сладкими или солеными.

Видите? Удивительный.

Если вы похожи на меня, в любой данный момент у вас, вероятно, есть 2-3 сладких картофеля в кладовой, а также лук и несколько стеблей сельдерея в холодильнике.

И знаете, что это значит?

Это значит, что вы можете приготовить этот вкусный, легкий и полезный продукт в любое время!

Этот сладкий картофельный картофель - один из лучших рецептов сладкого картофеля, который можно использовать в любой вечер недели, пока вы готовите остаток ужина. Просто положите сладкий картофель в кастрюлю и забудьте о нем примерно на 20 минут, пока вы позаботитесь об остальной еде.Или детишки. Или Facebook. Whatevs.

Действительно, из этой «стороны» можно легко приготовить еду, если вы не хотите есть мясо в своем обеде. Это очень сытно и приятно для животика. Я просто завернула их в листья салата для вкусного и быстрого ужина.

OMG yum.

Хотя серьезно. Этот рецепт сладкого картофеля очень универсален - он может быть вегетарианским завтраком, обедом или ужином.

Это может быть гарнир, закуска или начинка для упаковки.Он также полностью веганский и палео.

Этот простой рецепт сладкого картофеля действительно охватывает все основы.

ПОЧЕМУ СЛАДКИЙ КАРТОФЕЛЬ ПОЛЕЗНО

Я говорю, что сладкий картофель восхитителен, но вы еще не уверены на 100%?

Хорошо, тогда давайте поговорим о том, почему сладкий картофель полезен для вас…

Сладкий картофель:

  • с низким содержанием калорий - 86 калорий на 1/2 чашки
  • с высоким содержанием клетчатки
  • с высоким содержанием калия
  • с высоким содержанием витамина А - 1/2 стакана сладкого картофеля = 283% от рекомендуемой суточной дозы витамина А.Да, 283%. Здесь нет ошибки.
  • обезжиренное
  • отличный источник витамина B6
  • отличный источник витамина Е
  • хороший источник кальция и магния

Теперь вы мне верите, когда я говорю вам, что сладкий картофель полезен, верно?

РАЗНИЦА МЕЖДУ СЛАДКИМ КАРТОФЕЛЕМ И ЯМОМ

Хорошо, вот и сделка. Вы знаете, какой батат можно купить в продуктовом магазине? Да, наверное, это сладкий картофель.

Подождите, что? Как это может быть?

Дайте мне секунду, и я все объясню.

Прежде всего, позвольте мне начать с того, что батат и сладкий картофель - это не одно и то же. На самом деле они даже не связаны. Оба являются корнеплодами, но на этом сходство заканчивается.

Так в чем разница между бататом и бататом?

Ямс произрастает в Азии и Африке. Они имеют цилиндрическую форму, имеют темно-коричневую почти черную кожицу и пурпурную или белую мякоть.По вкусу они не похожи на сладкий картофель, они крахмалистее и суше, чем универсальные корнеплоды, которые мы все любим.

Сладкий картофель, с другой стороны, может иметь белую, оранжевую, красную, желтую или коричневую кожицу и оранжевую, красно-оранжевую и белую мякоть. Они имеют более вытянутую форму, чем батат, и обладают тем сладким вкусом, который мы все знаем и любим.

Вот где началась путаница. В США в продуктовых магазинах продается 2 вида сладкого картофеля:

  1. Фирменный сладкий картофель: у этого сладкого картофеля золотая кожица и бледно-желтая мякоть.Этот сладкий картофель остается твердым после приготовления.
  2. Мягкий сладкий картофель: у него медная кожица и темно-оранжевая мякоть. Мягкий сладкий картофель после приготовления становится кремообразным.

То, что вы видите в продуктовых магазинах под названием батат, на самом деле является мягким сладким картофелем. Аххххх!

КАК СДЕЛАТЬ СЛАДКИЙ КАРТОФЕЛЬНЫЙ ХЭШ

Теперь, когда вы знаете все, что нужно знать о ямсе и сладком картофеле - ну, не обо всем, но обо всем, что поможет вам, когда вы пойдете за продуктами, пора вернуться к нашему рецепту гашиша из сладкого картофеля.

И позвольте мне сказать вам, что это один из тех рецептов хеширования "делай что хочешь". ИНАЧЕ - универсальный полезный картофельный гашиш.

Вы можете наслаждаться этим как гарнир. В конце концов, это вкусно. Кстати, веганский, кето, палео, безглютеновый и чистый.

Но вы также можете превратить его в один из самых вкусных вегетарианских рецептов сладкого картофеля, если вы добавите жареное яйцо, чтобы получить немного дополнительного белка. Или, может быть, даже добавить сосиски (если вы не веган или вегетарианец и, конечно, любите сосиски).

МОЖНО ЛИ ЕСТЬ СЛАДКАЯ КОЖА КАРТОФЕЛЯ?

Мне часто задают этот вопрос, поэтому я обязательно отвечу на него. Очень короткий ответ: «ДА !!!!!». Более длинный ответ таков: вам не нужно снимать кожуру сладкого картофеля, чтобы приготовить картофельный гашиш. Если вам не нравится вкус или текстура кожуры, вы можете удалить ее. ОДНАКО кожура содержит много питательных веществ сладкого картофеля.

Скины содержат…

  • волокно
  • бета-каротин
  • витамин C
  • витамин E
  • фолиевая кислота
  • калий
  • утюг

Так что не стоит просто выбрасывать все это добро.

Как чистить сладкий картофель, если хотите:

  1. Очистите сладкий картофель щеткой или влажной тканью.
  2. Промойте сладкий картофель под проточной водой.
  3. Очистите сладкий картофель овощечисткой или ножом для очистки овощей.

ЧЕМ ЗАМЕНИТЬ ЛУК

Если вы хотите насладиться этим рецептом сладкого картофельного гашиша, но не любите лук, у вас есть несколько вариантов вкусного и легкого заменителя лука.Вот несколько простых альтернатив луку:

  • грибы
  • лук-шалот
  • чеснок
  • лук-порей
  • болгарский перец
  • чечевица
  • капуста
  • баклажаны
  • морковь

Любая из этих альтернатив луку отлично подойдет для этого рецепта. Конечно, вы также можете решить их полностью исключить. Эти замены также очень хорошо работают, если вы хотите приготовить оладий из сладкого картофеля без болгарского перца.

ЕЩЕ 3 РЕЦЕПТА ПОЛЕЗНОГО СЛАДКОГО КАРТОФЕЛЯ

Вы хотите больше полезных рецептов сладкого картофеля? Конечно, нет проблем. У меня есть еще 3 рецепта сладкого картофеля, которые вам обязательно понравятся!

СЛАДКИЙ КАРТОФЕЛЬ

Сладкий картофель идеален в течение всего дня. Они готовят отличный завтрак, отличный обед и отличный ужин. Но они также являются отличной закуской. Кожура сладкого картофеля - доказательство этого.

Эти шкурки сладкого картофеля не похожи на обычные шкурки сладкого картофеля. Они сделаны из курицы, шпината и греческого йогурта, что делает их легче и полезнее, чем по традиционным рецептам, но отнюдь не менее вкусными.Получите рецепт.

СЛАДКИЙ КАРТОФЕЛЬ ТОРТИЛЬЯ

Всего из 3 ингредиентов можно приготовить эти восхитительные лепешки из сладкого картофеля. Они плотные, ароматные, полезные и идеально подходят для чистой еды.

Из лепешек из сладкого картофеля можно приготовить вкусные и полезные рецепты обертывания, тако, кесадильи и энчиладас. Получите рецепт.

ЛАЗАНЬЯ ИЗ СЛАДКОГО КАРТОФЕЛЯ

Лазанья стоит на одном уровне с пиццей в списке любимых итальянских блюд.По крайней мере, в моем доме. Но лазанья не очень полезна. Подожди, кто бы это ни сказал, я никогда не пробовал мою лазанью из сладкого картофеля.

Знаете почему? Потому что эта лазанья из сладкого картофеля аппетитна и вкусна, но при этом полезна и полезна. Получите рецепт.

Этот рецепт сладкого картофельного гашиша - полезная, вкусная вегетарианская сторона, которую легко приготовить, и она может даже стать полноценной едой.

Категории: Чистый, Палео, Боковой, Веганский, Вегетарианский

Сложность: Легко

Ключевое слово: сладкий картофельный гашиш на завтрак, сладкий картофельный гашиш, сладкий картофельный гашиш рецепт

Количество порций: 4

Калорийность: 157 ккал

Автор: Лэйси Байер

  • 2 столовая ложка оливковое масло
  • 3 средний сладкий картофель, нарезанный кожей и нарезанный на равные небольшие куски
  • 1/2 средний белый лук, нарезанный кубиками
  • 2 стебли сельдерей, нарезанный кубиками
  • 1 1/2 чайная ложка морская соль
  • 1/2 чайная ложка молотый черный перец
  • 2 гвоздика чеснок, рубленый
  • нарезанный зеленый лук, для гарнира
  1. Нагрейте масло в большой сковороде на среднем или сильном огне.
  2. Добавить в масло картофель, лук и сельдерей, посыпать солью и перцем. Перемешайте.

  3. Накрыть крышкой и варить 15-20 минут, периодически помешивая, пока картофель не станет почти мягким.

  4. Увеличьте огонь и добавьте чеснок, помешивая. Готовьте на высокой температуре еще 2-5 минут, пока сладкий картофель не подрумянится.

  5. Подавать в горячем виде, по желанию с нарезанным зеленым луком.

Пищевая ценность

Хеш из сладкого картофеля

Количество на порцию (1,5 стакана)

калорий 157 Калорий в составе жира 63

% дневной нормы *

Жир 7 г 11%

Насыщенный жир 1 г 5%

Натрий 942 мг 39%

Калий 400 мг 11%

Углеводы Клетчатка 3 г 12%

Сахар 5 г 6%

Белок 1 г 2%

Витамин A 13920IU 278%

Витамин C 4.5 мг 5%

Кальций 43 мг 4%

Железо 0,6 мг 3%

* Процент дневной нормы основан на диете на 2000 калорий.

Этот пост содержит партнерские ссылки на продукты, которые я регулярно использую и настоятельно рекомендую.

.

Смотрите также