Картошка в духовке айдахо
Айдахо в духовке – 4 рецепта
Картошка – идеальный гарнир ко всему. Её можно приготовить разными способами. Если вы хотите сделать картофель более полезным, то приготовьте айдахо в духовке – гарнир, названный в честь одноимённого штата в Америке. Известен он тем, что именно там выращивают картошку.
Польза заключается в том, что вы избегаете обжарки, заменяя запеканием – в картошке сохраняются все витамины, и она получается менее калорийной.
Такой гарнир подходит и к мясу, и к рыбе, и к овощному рагу. Картошка получается золотистой и ароматной. Её отлично дополнит любой соус – барбекю, сырный, сметанный или грибной.
Кстати, в русской кухне существует аналог картофеля Айдахо в духовке, он называется картошка по-деревенски. Готовится он также – клубни нарезаются дольками прямо с кожурой и посыпаются различными специями.
Набор специй вы можете определять сами, ведь к картошке подходят и прованские травы, и куркума (она придаёт золотистый цвет), и все виды перцев, и зелень (укроп, петрушка, кинза).
Картошка Айдахо в духовке
Выбирайте для приготовления картофель среднего размера. Кожура не должна быть слишком плотной, иначе она перебьёт вкус овоща. Поэтому идеальным выбором будет молодая картошка.
Ингредиенты:
- 1 кг картофеля;
- 2 ст.л. дижонской горчицы;
- 4-5 чесночных зубцов;
- 4 ст.л. оливкового масла;
- 2 ч.л. специй – кориандр, чёрный перец, куркума;
- соль.
Приготовление:
- Картошку тщательно промойте металлической губкой.
- Нарежьте клубни дольками вместе с кожурой.
- Вскипятите воду в кастрюле. Опустите картошку на 7 минут. Достаньте. Обсушите.
- Смешайте оливковое масло со специями, горчицей и солью. Выдавите чеснок.
- Полученную смесь вылейте в картошку, перемешайте.
- Выложите картошку на пергамент.
- Запекайте 20 минут при 180°С. Затем повысьте температуру духовки до 200°С и выпекайте ещё 10 минут.
Острая картошка Айдахо
Разница температур при запекании позволяет приготовить картошку с хрустящей корочкой. При этом мякоть не разваливается, но хорошо пропекается.
Ингредиенты:
- 1 кг. картофеля;
- ½ ч.л. молотого жгучего перца;
- 1 ч.л. томатной пасты;
- 4 ст.л. оливкового масла;
- ½ ч.л. чёрного перца;
- пучок свежего укропа;
- соль.
Приготовление:
- Смешайте томатную пасту с двумя видами перца. Мелко порубите укроп, добавьте в смесь.
- Влейте оливковое масло. Посолите.
- Картошку тщательно промойте – соскребите всю грязь металлической губкой. Нарежьте картофель дольками вместе с кожурой. Смешайте с соусом. Оставьте на 10 минут пропитываться.
- Выложите картошку на пергамент.
- Запекайте 20 минут при 190°С. Затем повысьте температуру до 200°С и выпекайте ещё 10 минут.
Айдахо в духовке с чесноком
Чеснок делает блюдо ароматным. Попробуйте заменить соль более полезным соевым соусом. К тому же он позволяет добиться поджаристой корочки.
Ингредиенты:
- 1 кг. картошки;
- 1 ч.л. дижонской горчицы;
- 1 ч.л. прованских трав;
- 4 чесночных зубца;
- 2 ст.л. оливкового масла;
- 2 ст.л. соевого соуса.
Приготовление:
- Смешайте горчицу, масло, соевый соус и специи. Выдавите чеснок.
- Картошку тщательно промойте, удалив с кожуры всю грязь.
- Нарежьте клубни дольками вместе с кожурой.
- Вскипятите воду в кастрюле. Опустите картошку на 7 минут. Достаньте. Обсушите.
- Полейте картошку заправкой. Выложите на пергамент.
- Запекайте 20 минут при 180°С. Затем повысьте температуру духовки до 200°С и выпекайте ещё 10 минут.
Картошка Айдахо с кунжутом
Кунжут делает блюдо ещё более интересным, придаёт ему лёгкую сладость. Куркума подкрашивает картошку в золотистый цвет. Если вы не любите острые блюда, то замените жгучий перец паприкой.
Ингредиенты:
- 1 кг. картофеля;
- 3 ст.л. оливкового масла;
- 1 ч.л. куркумы;
- ½ ч.л. жгучего красного перца;
- 2 ч.л. белого кунжута;
- розмарин;
- соль.
Приготовление:
- Картошку промойте, счистите всю грязь металлической губкой.
- Нарежьте клубни дольками. Кожуру не счищайте.
- Масло смешайте с перцем, куркумой и солью.
- Полученную смесь вылейте в картошку. Перемешайте.
- Уложите картофельные дольки на пергамент. Посыпьте сверху розмарином и кунжутом.
- Запекайте полчаса в духовке, разогретой до 180°С. Затем повысьте температуру до 200°С и выпекайте ещё 10 минут.
Картошка Айдахо – это вкусный гарнир, и в то же время она может стать самостоятельным блюдом. Обмакивайте картофельные дольки в любимый соус за просмотром интересного фильма.
pipla.ru
Картофель «Айдахо» в духовке. Пошаговый рецепт с фото • Кушать нет
Картофель «Айдахо» в духовке как и картошка фри, считается традиционным американским блюдом, которое можно отведать в наших Макдональдсах. Вкусная зажаристая картошка с легким ароматом чеснока, трав и специй за последние годы покорила сердца многих. Большое количество всех тех, кто пробовал ее, захотели научиться готовить ее в домашних условиях, чтобы иметь возможность в любой момент побаловать себя и своих близких этой вкуснятиной.
Кроме прочего, картошка айдахо приготовленная в домашних условиях получается не такой калорийной, как, скажем, картошка фри или же домашние чипсы. Средняя калорийность блюд составляет 145 ккал. на 100 гр. продукта. Если внимательно присмотреться, то можно увидеть, что похожие рецепты запеченного картофеля встречаются во многих кухнях мира. В частности в нашей кухне – это картошка по-деревенски, кстати, по внешнему виду и по вкусу очень схожа со своим близким родственником.
Многим, думаю, интересно, почему так называется это блюдо — картофель айдахо. Ну, тут все просто, название блюдо получило в честь американского штата Айдахо. Картошку айдахо нередко называют еще и картошкой по-американски. Картофель в этом регионе испокон веков является одной из главных сельскохозяйственных культур. Жители штата издавна запекали картошку с пряными специями, но не нарезанную дольками, а целиком и причем готовили ее зачастую на открытом огне, а не в духовке.
Становится понятным, что этот рецепт был кем-то и когда-то доработан и в результате этого родился рецепт запеченной картошки айдахо дольками. Классический правильный рецепт картошки айдахо в духовке предусматривает варку картофеля (точнее бланширование), с дальнейшим его запеканием в духовке в соусе из растительного масла и пряных трав.
Этот рецепт картошки называется классическим рецептом. Помимо этого рецепта сегодня на просторах интернета и в журналах можно встретить разные модификации классического рецепта. Знали ли вы что, существует картошка айдахо в микроволновке, во фритюре, в мультиварке, на сковороде, в рукаве, без предварительной варки.
Для приготовления картошки айдахо в домашних условиях подходят все сорта. Главное, чтобы они были крупными, имели правильную форму без дефектов и повреждений. Зная о том, как приготовить картофель «Айдахо», вы с легкостью сможете побаловать всю семью вкуснейшей запеченной картошечкой в духовке.
Ингредиенты на один килограмм картофеля:
- Картофель – 1 кг.,
- Кетчуп или томатный соус – 2 ст. ложки,
- Горчица – 1 ст. ложка,
- Специи: прованские травы, паприка, специи для картофеля – около 30 гр.(всего)
- Чеснок – 2-4 зубчика,
- Соль – 1 ч. ложка,
- Свежий укроп – небольшой пучок,
- Оливковое масло –80-100 мл.
Картофель «Айдахо» — пошаговый рецепт
В оригинальном рецепте картофель от шкурки не очищается, но я решила ее все-таки снять, так как уже весна и шкурка у него уже достаточно грубая, не то, что у молодого. В любом случае картошку нужно помыть перед запеканием. Далее ее необходимо нарезать лодочками. Самый простой вариант. Разрезать картофелину вдоль. Далее каждую часть разрезать на 2-3 части в зависимости от ее размера.
Картофельные дольки сложите в кастрюлю. Залейте водой. Поставьте на плиту. После кипения дайте им еще пробланшироваться 2-3 минуты.
Воду слейте, картошку откиньте на дуршлаг. Разложите на кухонной доске, чтобы она просохла. Тем временем, пока она будет подсушиваться, приготовьте соус-заправку. В миску налейте оливковое масло. Добавьте мелкорубленый укроп.
После этого добавьте кетчуп. Кстати, в некоторых рецептах кетчуп не используется, но если его добавить, то будет только вкуснее. Цвет картошки станет более насыщенный.
Добавьте в миску к остальным ингредиентам соуса острую горчицу.
Всыпьте специи и соль. Основное правило приготовления картофеля «Айдахо» — чем больше разных специй, тем лучше. Специи рекомендуется использовать разные и в большом количестве, ведь с ними картошка станет еще более ароматной.
Последний ингредиенты – чеснок. Пару зубков чеснока пропустите через пресс.
Соус-заправку для картофеля «Айдахо» перемешайте. Как видите, он получается достаточно густой. Это хорошо. Если соус будет жидкий, то большая часть специй и приправ просто осядут на дне кастрюле, а не будут на картофеле.
Картошку переложите в кастрюлю. Сверху полейте ее соусом.
Размешайте ее руками. Соусом должна пропитаться каждая картофельная долька со всех сторон.
Разогрейте духовку до температуры 180-190С. Подождите, пока она как прогреется. Противень застелите пергаментом. Пергамент обязательно смажьте любым растительным маслом, чтобы картофель не прилип к ней. Разложите на противне рядами картофель.
www.kushat.net
Картофель Айдахо в духовке - рецепт приготовления с фото
Сегодня мы приготовим картофель Айдахо: блюдо и по названию, и по происхождению американское. Его часто можно встретить в меню знаменитого Макдональдса, впрочем, повторить приготовление в домашних условиях – не проблема. В чем преимущества такого рецепта: оно готовится просто и быстро, а вкус превосходит все ожидания. Сочетание хрустящих картофельных долек, запеченных в духовке, с соусом и специями – это лучшее, что можно было придумать. Для соуса будем использовать оливковое масло, кетчуп, горчицу и специи. Можно добавить прованские (итальянские) травы, сладкую паприку или кориандр. Специи подходят любые, те, которые вам больше всего нравятся. Получится и вкусно, и красиво, и сытно. Выглядит запеченный картофель ярко и аппетитно, так что смело готовьте картошку «Айдахо» в качестве праздничного гарнира. Не смотря на всю простоту приготовления блюда, мы покажем весь процесс в подробном рецепте с пошаговыми фото.
Что нам понадобится
- картофель – 500гр;
- чеснок – 2 зубчика;
- зелень (укроп) – 4-5 веточек;
- кетчуп – 1ст.л.;
- смесь итальянских трав – 0,5ч.л.;
- горчица – 1ч.л.;
- оливковое масло – 40-50мл;
- соль, перец – по вкусу.
Как приготовить картошку Айдахо в духовке
- Для нашего блюда лучше взять хорошие, качественные клубни правильной овальной формы. Картофель чистим, промываем и обсушиваем салфетками от лишней воды. Готовить мы будем без варки, картошка полностью приготовится во время запекания в духовке. Затем нарезаем дольками среднего размера. Нарезанный складываем в глубокую миску, чтобы было удобно перемешивать.
- В отдельной емкости смешиваем оливковое масло, которое можно заменить на подсолнечное, кетчуп, горчицу и сухие травы. Добавляем в соус соль и черный молотый перец по вкусу. Горчицу в идеале для картофеля Айдахо лучше класть не русскую, ядреную, а более мягкую французскую. Однако если ее у вас нет, то просто проверьте, чтобы наша не была слишком «злой».
- Рубим ножом зелень укропа и выдавливаем через пресс чеснок. Они придадут картофелю больше аромата.
- Перемешиваем со специями и заправка для картошки готова.
- Обмазываем его хорошо соусом со всех сторон, выкладываем ровным слоем в форму для запекания. Можно использовать керамическую, тефлоновую или стеклянную форму.
- Духовку нагреваем до 180°С. Ставим форму с картошкой Айдахо и запекаем до готовности 35-40 минут, при этой температуре, после чего увеличиваем ее до 200-230°С. Это нужно для того, чтобы в конце запекания картошка стала румяной и хрустящей.
Готовый картофель Айдахо подаем к столу в горячем виде как самостоятельное блюдо, так и в качестве гарнира к любому мясу — говядине, свинине или птице.
С чем подавать картофель «Айдахо»
Конечно, к Айдахо просится соус. Самый простой вариант – это кетчуп. Но это, хотя и просто, но не слишком-то интересно. Какие еще варианты можно предложить?
Во-первых, известный американский соус «Ранч»
Для него смешиваем 1 часть майонеза с 4 частями жирной сметаны, добавляем горчицу на вкус. Подойдет как острая, так и мягкая. Солим и перчим. Приправляем пропущенным через пресс чесноком и мелко рубленной зеленью петрушки. Ранч готов!
Во-вторых, не менее популярный «Тысяча островов»
Его рецепт вы найдете среди рецептов соусов на основе домашнего майонеза.
Готовьте, экспериментируйте! Приятного аппетита!
Сохранить рецепт в "Кулинарной книге" 0blog-recept.ru
Картофель Айдахо в духовке, рецепт — Вкусо.ру
12 сентября 2019
Всем нам давно известно, что фастфуд вредит нашему здоровью, но я для своих близких нашла отличную альтернативу. Блюдо получается не менее вкусным, чем в McDonald’s или KFC, а приготовлено из натуральных домашних продуктов. Рецепт такого картофеля отлично подойдет для семейного ужина или посиделок с друзьями.
В кулинарную книгуУже добавлен в книгу
Количество порций:
4
4 порцииСложность: просто
Время приготовления:
PT45M45 минут
Приготовление:
Измельчаем зелень и смешиваем со специями, добавляем туда же растительное масло.
Хорошо промытый картофель, разрезаем на 6-8 частей вдоль и отправляем его вариться на 2 минуты после закипания.
Горячий картофель отправляем в подготовленную смесь из специй и перемешиваем. В форму для выпекания выкладываем картофель шкуркой вниз в один слой.
Отправляем в духовку на 200 градусов на 20-30 мин.
Приятного аппетита!
Фотоотчеты приготовивших
Добавить свою фотографию блюда
vkuso.ru
Картофель «Айдахо» — классический рецепт с фото пошагово в духовке
Ура! Повара → Рецепты → Вторые блюда
- Просто
- 1 ч 30 мин
В России картофель «Айдахо» — это картофельные дольки, запечённые в кожуре с маслом и специями. В Европе это название не употребляется, в США так называется не рецепт, а сам картофель, произведённый в штате Айдахо. Половина всего картофеля в США продаётся под маркой Idaho® potato. На официальном ресурсе бренда перечислено полторы тысячи способов приготовления картофеля. Среди них есть «Айдахо» в фольге, буррито с «Айдахо», «Рассвет Айдахо» (Sunrise Idaho) и, конечно, картофель, печённый в духовке дольками.
Слово повару
Слово повару
«Рецепт примерно такой же, как и „Картофель по-деревенски“, только „Айдахо“ запекается в кожуре. За счёт того, что картошку слегка провариваем, готовится она очень быстро. Масла берётся немного, только чтобы образовалась хрустящая корочка, так что картошка получается вовсе не жирной»
Юрий Таранов
повар, ресторан Gentlemen's Club- Картофель 200 г
- Чеснок 1 зубчик(а)
- Масло оливковоеМасло оливковое 30 г
- Соль 3 г
- Перец черный молотыйПерец черный молотый 1 г
- Паприка копчёнаяПаприка копчёная 3 г
Для рецепта традиционно берут молодой картофель: его нужно тщательно мыть перед приготовлением. Если вы взяли старый картофель, очистите его от кожуры.
Оливковое масло можете заменить натуральным подсолнечным, оно придаст блюду аромат деревенской кухни.
Неочищенный картофель нарежьте на дольки. Мелкий делится на 4 дольки, крупный — на 6-8. Дольки варите в кипящей воде 10-20 минут до полуготовности, отбросьте на дуршлаг, остудите, выложите в высокую посуду.
Чеснок выдавите через пресс. Картофель посыпьте специями и добавьте чеснок. Перемешайте, чтобы специи равномерно распределились по долькам. Затем полейте маслом и перемешайте ещё раз.
Если боитесь, что в вашей духовке специи подгорят, то посыпьте ими уже готовый картофель.
Противень застелите пергаментом, разложите дольки картофеля, поставьте в разогретую духовку. Запекайте при температуре 180 °C до появления хрустящей корочки.
Печёный картофель подавайте с мясом или овощами либо как самостоятельную закуску.
Кстати
- Ежегодно в Айдахо выращивается 6 млн тонн картофеля 30 разных сортов. Самый популярный из них — «Рассет Бурбанк» с розовой кожурой и белой мякотью. Обычно он и подразумевается под названием «Картофель Айдахо».
- Специально созданная комиссия защищает право на использование бренда Idaho® potato. Именно эта надпись была на мешке, который надела Мэрилин Монро для своей знаменитой фотосессии.
Навигация по записям
ura-povara.ru
Картофель айдахо рецепт в духовке с фото
Автор: Елена Волосевич
-
- Приготовление
-
- Общее время
-
- Сложность
- легко
Запеченная картошечка, с хрустящей корочкой, с кетчупом, укропом и чесноком. Вот, собственно, весь состав и описание нехитрого, но необычайно вкусного блюда —картофеля Айдахо, очень похожего на нашу картошку по-деревенски. Чтобы его попробовать, необязательно ехать в Америку в штат, по имени которого названо блюдо. Его легко приготовить на собственной кухне, ведь никаких заморских продуктов не требуется — парочка картофелин найдется в каждом доме. Более простого рецепта и представить себе нельзя, однако результат, извините за пафос, ошеломительный.
Как готовить картофель Айдахо? Сначала нужно слегка отварить картофель, а затем, «искупав» в ароматном соусе, запечь в духовке. Картофель Айдахо в духовке – отличная альтернатива картошке фри. Масла используется в разы меньше, блюдо получается менее калорийным, но при этом и более вкусным. Отличный вариант для детского праздника (это я уже как мама говорю). Такая картошка вполне самодостаточна, и если и нуждается в дополнении, то только в виде соуса или свежих овощей. Вместе с тем запеченный картофель Айдахо — отличный гарнир к мясу.
Ингредиенты
- картофель крупный 7-8 шт.
- кетчуп томатный 2 ст. л.
- сыр твердый 50 г
- укроп свежий 1 пучок
- масло подсолнечное 50 мл
- соль по вкусу
Как приготовить картофель Айдахо
- Подготовьте необходимые продукты. Картофель тщательно помойте от песка, при необходимости ножом вырежьте проблемные места.
- Нарежьте каждую картофелину на 4-8 долек, в зависимости от размера клубней. Положите в кастрюлю, залейте водой, закройте крышкой и поставьте на огонь.
- Для соуса в мисочку выложите томатный кетчуп, влейте подсолнечное масло.
- Добавьте измельченные укроп и чеснок.
- Перемешайте, чтобы все компоненты равномерно распределились.
- Картошку варите 3 минуты после закипания воды, затем всю воду слейте. Добавьте подготовленную томатную смесь.
- Крышку кастрюли плотно закройте и хорошенько потрясите. Соус должен равномерно распределиться и попасть на каждый картофельный ломтик. При этом, открыв крышку, вы сразу же почувствуете аромат чеснока. Выложите картошку на противень или в форму подходящего размера. Наливать подсолнечное масло дополнительно не нужно, вполне хватит того, что уже было добавлено в томатную смесь.
- Готовить в духовке надо будет при температуре 180 градусов 30-40 минут, в зависимости от размеров картофельных ломтиков. Затем форму достать и посыпать тертым сыром.
- Вернуть обратно в духовку на 5-7 минут.
- Картофель Айдахо готов. При подаче к нему можно дополнительно предложить любой соус.
На заметку
- для приготовления блюда картошку следует выбирать примерно одинакового размера и нарезать стараться ровными ломтиками, чтобы приготовление происходило более-менее равномерно;
- если кожица у картошки толстая, ее лучше очистить;
- хорошо использовать молотую паприку в качестве приправы, очень получается вкусно;
- соль и специи добавляйте на свое усмотрение, в зависимости от остроты томатного кетчупа.
Похожие рецепты
webpudding.ru
Картофель Айдахо в духовке. Эксклюзивный рецепт с фото
Картофель Айдахо с копченой паприкой.
Самые вкусные рецепты из картофеля пришли к нам из американского континента. Картофель «Айдахо» — это яркий представитель североамериканской еды, кухни любителей чипсов и фритюра. Штат Айдахо по сей день пребывает в статусе самого картофельного региона США, и именно оттуда наш сегодняшний рецепт, история которого начинается еще с 19 века.
Ингредиенты для рецепта:
- картофель молодой — 1 кг;
- розмарин — 1 ч.л.;
- паприка копченая — 1 ч.л.;
- чеснок (манка/гранулы) — 1 ч.л.;
- укроп сушеный — 1 ч.л.;
- соль розовая гималайская — по вкусу;
- масло растительное — 3 ст.л.;
- зелень.
Время подготовки: 00:15
Время приготовления: 01:00
Пищевая ценность 100 грамм запеченного картофеля: калорийность — 93 ккал, 2,5 г белков, 0,1 г жиров, 21,2 г углеводов
Как приготовить картофель «Айдахо»
Готовить очень просто, особенно в сезон молодой картошки, с нежной тонкой кожурой, с клубнями без изъянов и без видимых признаков почек (так называемых «глазков»), блюдо получается отменным по вкусовым качествам! В зимний период вполне возможно готовить картофель «Айдахо» без кожуры — старый картофель очищаем от толстостенных покровов, которые вполне вероятно дадут в готовом блюде горечь, и приступаем к приготовлению!
-
Молодой картофель со средним и крупным размером клубней тщательно отмываем от земли и песка, нарезаем на 4 или 8 частей. Еще раз промываем в холодной воде, смывая излишек крахмала с внутренних поверхностей брусочков. Ставим воду в кастрюле и доводим ее до кипения.
-
Пока вода греется — можно приготовить соус-маринад для картофеля «Айдахо»: смешиваем в глубокой тарелке масло и наши пряности, в первую очередь, розмарин, копченую паприку и сушеный укроп. Далее следует, чеснок и соль. Все пряности вмешиваем в масло и доводим масляную смесь до однородной консистенции. По желанию можно приготовить картофель «Айдахо» с горчицей, в зависимости от степени ваших пожеланий остроты, использовать мягкую горчицу или острую.
-
Вода уже на грани закипания, поэтому перемещаем картофельные брусочки в кипяток и ждем, пока жидкость закипит, теперь уже с картофелем. Время кипения должно быть четко регламентировано, не более 4-5 минут, иначе вы просто сварите картофель, а это уже совершенно иное блюдо. Нам же необходимо картофель немного «приварить» и не более того. Поэтому после 4-5 минут кипения воду просто сливаем и приступаем к следующему этапу.
-
Этот этап также не представляет собой ничего сложного — вливаем на теплый и распаренный картофель в кастрюлю наш подготовленный пряно-масличный соус. Нежно и аккуратно обволакиваем каждый брусочек маслом с пряностями, равномерно распределяя его по долькам.
-
Вполне возможно, что заокеанские любители жареной картошки «фри» готовят картофель «Айдахо» во фритюре, мы же будем более рациональны и приготовим картофель «Айдахо» в духовке. Как нам кажется, этот способ наиболее приемлем для здорового питания и раскрытия всего букета специй и пряностей, которыми мы воспользовались для этого рецепта. Выстилаем на противень пергамент и раскладываем в ряды брусочки картофеля кожурой вниз, чтобы та успела немного подрумяниться. Оставшимся соусом поливаем картофель сверху.
-
Отправляем противень с картошкой в горячую духовку, на 200 градусов, а время запекания регулируйте в зависимости от размера ваших картофельных кусочков — от 45 минут до 65.
Уверены, наш картофель «Айдахо», фото и пошаговый рецепт вам понравятся! Делитесь отзывами о приготовлении в комментариях и новыми вариантами соуса для картофеля в духовке. Приятного аппетита!
В нашем интернет-магазине Вы можете купить копченая паприку. Для этого Вам нужно нажать на фото ниже
Автор рецепта: Гай И.В.
deluxe.com.ua
Картошка айдахо в духовке рецепт с фото
Картофель «Айдахо» назван в честь штата Айдахо в США. Именно там выращивают множество сортов этого овоща. Штат считается наиболее развитым картофельным регионом. Там даже существует целый картофельный музей, в котором можно узнать и увидеть воочию историю развития картофеля, начиная с 1800 года. А каждого посетителя обязательно угощают вкусным жареным картофелем в специальной упаковке.
Рецепт картофеля «Айдахо» похож по технологии на принцип приготовления картошки по-деревенски. Отличительной чертой данного рецепта является трехминутная варка сырого продукта в воде. Тем самым уменьшается время приготовления блюда в духовом шкафу.
Приготовить картофель «Айдахо» в духовке не составит труда даже начинающим кулинарам или холостякам. Более простое блюдо и вспомнить сложно. Главное в данном блюде — это выбрать правильные специи, не пересолить и не передержать картошку в духовке. Буквально за 40 минут приготовится замечательный ужин для большой компании. Картофель «Айдахо» идеален для праздничного застолья и, конечно, для повседневной трапезы. В нем нет лишнего жира, в отличие от картошки фри, а по вкусу это блюдо ей совершенно не уступает. Румяная хрустящая корочка и мягкая внутренность – что может быть вкуснее?
Ингредиенты
- картофель – 1 кг;
- масло растительное – 50 мл;
- соль – около 1 ч.л.;
- паприка – 1 ч.л.;
- петрушка – пучок;
- розмарин – щепотка;
- чеснок – несколько зубчиков;
- укроп свежий – небольшой пучок;
- горчица – 1 ч.л.;
- кетчуп – 2 ст.л.
Как приготовить картошку «Айдахо» в духовке
Картофель необходимо тщательно вымыть (рекомендуется со щеткой), так как чистить его для приготовления данного блюда — не требуется. Можно, конечно же, и почистить, если кожура вам не нравится, но тогда потеряется специфика, ведь картошка Айдахо готовится именно в кожуре. Разрежьте каждый клубень на 4-6 или 8 частей дольками.
Опустите подготовленные дольки в кипящую воду и бланшируйте на протяжении 2-3 минут. Затем слейте воду и дайте немного обсохнуть картофелю.
Приготовьте заправку для «Айдахо». Пропустите чеснок через пресс. Укроп и петрушку омойте, отряхните от жидкости, а затем мелко нашинкуйте. Соедините в пиале все ингредиенты для приготовления заправки: соль, горчицу, растительное масло, измельчённую зелень укропа и петрушки, чеснок, розмарин, кетчуп и паприку. Тщательно размешайте массу до однородности. Кстати, при желании вместо обыкновенно паприки можно добавить в соус-заправку смесь специй «Карри» — она придаст картофелю особую пикантность и изыск.
Перемешайте получившийся соус с кусочками картофеля, встряхивающими движениями, предварительно накрыв кастрюлю крышкой.
Противень застелите пергаментом и равномерным слоем выложите на него подготовленные картофельные дольки. Поместите противень в духовой шкаф, предварительно разогретый до 200 0 С.
Запекайте картофель Айдахо в духовке на протяжении 30 минут.
Подавайте данное блюдо к столу непосредственно после приготовления, непременно в горячем виде. К картошке Айдахо рекомендуется подавать свежие овощи, зелень и соус.
И вот блюдо по-американски у вас на столе! Остается только насладиться им в полной мере.
Подают картофель Айдахо в качестве гарнира или же основного блюда. Также он может выступать в роли закуски, например, к пиву. Наиболее удачное и полезное сочетание – картошка с овощами и соусами, а не с мясом.
fotokuchnja.ru
Запеченный картофель Айдахо в духовке: рецепт с фото пошагово
Опубликовано 27.12.2019
Разместил: dream [offline]
Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано Запеченный картофель «Айдахо» в духовке – это невероятно вкусные дольки румяного картофеля, которые просто таят во рту. Как вы увидите из нашегго рецепта с фото пошагово,картофель мы предварительно отварим, после будем запекать с маслом, чесноком, специями. Такой вариант картофеля просто идеально подойдет к разным видам мяса или птицы, рыбы, а можно подать айдахо с соусом и свежими овощами, зеленью. Например, прекрасно подойдет соус Ранч. Специи для картофеля можно использовать любые, которые вам нравятся. Картошка отлично подойдет к обеду, поэтому, можете смело включить ее в рацион и наслаждаться ароматным вкусным блюдом.
Ингредиенты:
- картофель – 300 г;
- масло растительное – 4 ст.л.;
- специи для картофеля – по вкусу;
- чеснок – 4 зубчика;
- соль, перец – по вкусу.
Подготовить все по списку. Клубни картофеля вымыть и просушить, после отправить в кастрюлю, залить водой и варить до полуготовности.
Духовку можно прогреть и установить температуру 180 градусов. Картофель очистить и нарезать крупными дольками.
В небольшой мисочке соединить масло, специи и пропущенный на прессе чеснок. Перемешать все очень хорошо.
Картофель выложить в форму. Смазать картофель приготовленной массой из масла и чеснока, специй. Запекать картошку 15-20 минут. Готовый аппетитный картофель подавать к столу после запекания.
Приятного вам аппетита!
Советуем также обратить внимание на интересный рецепт гратена из картофеля.
namenu.ru
Картофель Айдахо – 6 рецептов приготовления в домашних условиях
Картофель Айдахо – простое американское блюдо, которое совсем легко приготовить. Кому-то оно напомнит нашу картошку по-деревенски.
Содержание материала:
Картофель Айдахо – классический рецепт
Классический рецепт приготовления включает в себя минимум ингредиентов.
Картошку очищать не нужно, достаточно хорошо промыть.
Необходимые продукты:
- около килограмма картофеля;
- 50 миллилитров оливкового масла;
- любая приправа для картошки;
- ложка горчицы.
Процесс приготовления:
- Клубни тщательно промываем при помощи щетки, нарезаем на дольки среднего размера и опускаем их в кипящую, подсоленную воду на три минуты, после чего даем обсохнуть.
- Смешиваем все указанные ингредиенты из списка и в этот маринад помещаем дольки так, чтобы он полностью их покрывал. Оставляем на 30 минут.
- Включаем греться духовку, выставляем 200 градусов и отправляем в нее картофель, выложенный на противень шкуркой вниз. Готовим около 30 минут.
Как приготовить гарнир в духовке?
Картофель Айдахо в духовке почти ничем не отличается от классического варианта, разве что получается более мягким, поскольку готовится без варки.
Необходимые продукты:
- две ложки масла оливкового;
- два зубка чеснока;
- смесь трав;
- 300 грамм картофеля.
Процесс приготовления:
- Картофель хорошо промываем, нарезаем на небольшие дольки. Чистить шкурку не нужно.
- Смешиваем травы с маслом и давленым чесноком. Этой массой хорошо натираем каждую дольку.
- Выкладываем все на противень так, чтобы ломтики картошки не соприкасались между собой. Готовим их в заранее прогретом духовом шкафу около 25 минут. Температуры будет достаточно в 200 градусов.
В мультиварке
Картофель Айдахо в мультиварке готовится проще и получается гораздо полезнее.
Необходимые продукты:
- два зубка чеснока;
- нужное количество картофелин, примерно, 7 клубней;
- две ложки оливкового масла;
- специи и травы на свой вкус.
Процесс приготовления:
- Необходимое количество картофелин вымываем, используя щетку, так чтобы убрать грязь. Затем нарезаем их на небольшие кусочки в виде долек.
- Выкладываем ломтики в чашу на некотором расстоянии друг от друга, добавляем немного воды с солью и включаем режим «Тушение» на три минуты.
- Пока идет этот процесс, соединяем масло с чесноком и выбранными специями. Хорошо, если там будет перец и прованские травы.
- Достаем картошку, натираем ее приготовленным маринадом и снова помещаем в чашу. Включаем прибор в режим «Выпечка» на 25 минут.
Простой вариант жарки на сковороде
Если нет духового шкафа, но хочется отведать новое блюдо, можно приготовить картофель на сковороде.
Необходимые продукты:
- две ложки оливкового масла;
- любые приправы на свой вкус;
- один зубчик чеснока;
- пять клубней картофеля.
Процесс приготовления:
- Начните с промывания картофеля. Уберите всю грязь, порежьте клубни на дольки. Если хотите, чтобы овощ вышел более хрустящим, можно отварить его пару минут в соленой воде.
- В любой емкости соедините выбранные приправы с маслом и измельченным чесноком. Этим маринадом хорошо натрите каждую дольку, можно даже оставить их в нем на некоторое время.
- Отправьте картофель на сковороду и жарьте до появления красивого румяного цвета, установив средний уровень нагрева.
Как сделать картофель Айдахо в микроволновке
Необходимые продукты:
- 30 миллилитров масла оливкового;
- 0,5 кг картофеля;
- специи по вкусу.
- рюмка воды.
Процесс приготовления:
- Вымываем клубни картофеля, нарезаем на небольшие дольки, помещаем в емкость, которую можно использовать в микроволновой печи.
- Заливаем указанным количеством воды, кладем немного соли, перца и любые другие приправы, которые вам нравятся.
- Прикрываем крышкой (она так же должна быть термостойкой) и готовим 10-15 минут, включив прибор на полную мощность.
Готовим в духовке без варки
Необходимые продукты:
- около килограмма картошки;
- две большие ложки оливкового масла;
- специи и травы.
Процесс приготовления:
- Как всегда, сначала хорошо вымываем картофель, поскольку готовится он вместе со шкуркой. Конечно, ее можно и снять, но тогда это будет уже другое блюдо. Да и кожица сохраняет в себе много полезных веществ.
- Нарезаем клубни на дольки.
- Смешиваем масло с любыми специями, которые вам нравятся. Хорошо сочетается картошка с прованскими травами. Не забываем про небольшое количество соли. Также можно добавить чеснока.
- Полученной смесью обмазываем картофель и даем ему постоять в ней примерно 10 минут.
- Нагреваем духовку до 200 градусов, выкладываем овощные дольки на противень, прикрываем их сверху фольгой и готовим около 40 минут.
Классический набор специй для картофеля Айдахо
Сама по себе картошка не обладает каким-либо особым или ярким вкусом. Сделать ее более насыщенной можно при помощи различных специй. Какие же из них идеально подойдут для картофеля Айдахо?
- Можно купить уже готовые наборы для этого блюда или воспользоваться приправой к картофелю по-деревенски. Так же подойдет смесь прованских трав.
- Сделать блюдо более ароматным можно при помощи базилика, укропа, кинзы или мяты.
- Остроты придаст перец чили или смесь молотых перцев.
- Идеально гармонируют с блюдом: карри, мускатный орех, чеснок, куркума.
Какие соусы подходят
Кроме специй, делающих картошку более вкусной и аппетитной, есть и соусы, с которыми она обязательно должна подаваться. Самые популярные среди них – это табаско, томатный, соевый, барбекю и грибной.
Приготовить томатный соус можно самостоятельно.
Необходимые продукты:
- кетчуп или несколько помидор;
- укроп и петрушка;
- паприка, чеснок.
Процесс приготовления:
- Зелень необходимо промыть, очень мелко нарезать и смешать с кетчупом. Если вы решили использовать помидоры, то снимаем с них шкурку. Это легко сделать, если обдать их кипятком.
- Измельчаем помидоры в блендере, так чтобы получилось пюре, и тоже смешиваем с зеленью.
- Добавляем паприку и давленый чеснок. Томаты придется еще немного подсолить.
- По своему вкусу можно положить и другие специи. Все хорошо перемешиваем и подаем картошку с этим соусом.
Это блюдо действительно готовится очень просто, но это не мешает ему быть главным даже на праздничном столе. Попробуйте — вам обязательно понравится!
attuale.ru
рецепт приготовления в духовке с фото
29 января 2017 4734
Существует множество американских музеев, где главным экспонатом является такой любимый и распространенный во всем мире овощ – картофель. Его появление связывают с тысячелетней историей, а блюда, в состав которых он входит, имеют свои необычные названия. Именно так появился чудесный рецепт картофеля «Айдахо».
Что за блюдо, история появления
Над своим распространением картофелю пришлось сильно побороться в Евразии. Его именовали «чертовым яблоком», «плодом блудниц» и крестьяне упорно отказывались выращивать данный овощ, устраивая бунты.
Картофель получил наиболее широкое распространение в царской России только после отмены в 70-х годах 19 века крепостного права и значительно этому поспособствовал журнал «Экономический магазин», выпускаемый А. Болотовым – одним из первых ведущих ученых агрономов страны середины 18 века.
На американском же континенте к овощу относились намного лучше и даже приносили жертвы в его честь (Южная Америка). Благодаря этому стали появляться разнообразные блюда с ним, о существовании и распространении которых можно узнать только сейчас.
Картофель «Айдахо», по названию северного штата, представлен в виде быстро приготовленного блюда в духовом шкафу.
Появление вкусного и ароматного «Айдахо» относят к началу изготовления картофеля фри и чипсов. Ведь для того, чтобы приготовить их, овощи очищают от кожуры в начале, а вот картофель «Айдахо» предполагает запекание в целом виде, желательно молодого овоща.
Полезные витамины, микроэлементы содержатся не только в овоще, но и его кожуре. Единственным противопоказанием использования картошки в кожуре в блюде относят к старому или проросшему овощу, который содержит зеленые участки и глазки.
Но это никак не влияет на создание картофеля «Айдахо». Выбрав молодые овощи, блюдо готовится в считанные секунды – моется, приправляется специями и запекается. Его можно подать вместо вредных чипсов как солоноватую закуску, сделав чудесным сытным гарниром к любому мясу или взять с собой на пикник.
Рецепт картофеля «Айдахо» в духовке
| Ингредиенты | Количество |
|---|---|
| картошка (старая) - | 1 кг |
| томатный соус - | 50 мл |
| горчица - | 25 мл |
| специи (паприка, куркума, приправа для картофеля и соль) - | по 10 г |
| чеснок - | 10 г |
| укроп сушеный - | 10 г |
| масло постное (оливковое) - | 80 мл |
| Время приготовления: 60 минут | Калорийность на 100 грамм: 117 Ккал |
Изначальный рецепт блюда обычно многократно дорабатывается, переделывается. Блюдо «Айдахо» не обошла эта традиция – овощи изначально готовили в целом виде. А вот большую популярность картофельное блюдо получило только после разрезания овоща, что способствовало его лучшему пропитыванию ароматами специй, пряных трав.
Главный овощ блюда нужно хорошо помыть. При этом очищать его от кожицы не требуется. Выбрав клубни одинакового размера, картошку нарезать на одинаковые по размеру, не слишком мелкие дольки. После выложить их в кастрюлю, залить водой и отправить прокипеть, чуть провариться, не теряя твердости, буквально три минуты.
Вынув дольки из воды, разложить их на поднос, удалив тем самым с них ненужную жидкость. В это время сделать маринад для картофеля. В одной глубокой посуде смешать горчицу, соус, специи с большей частью масла и измельченным чесноком.
В подготовленный маринад нужно выложить картофельные дольки, перемешать их руками для пропитывания специями пока духовка разогреется до температуры в 180°.
Форму обязательно вначале застелить бумагой для запекания, смазанной маслом, выложить поверх картошку и выпекать ее тридцать минут. Подать можно с острым или кисло-сладким соусом, кетчупом, томатной итальянской пастой с фаршем.
Быстрый способ
Чудесным вариантом приготовления блюда «Айдахо» может стать быстрая вариация создания запеченного картофеля. Для этого будут нужны обязательно молодые овощи, одинакового размера и всего несколько общедоступных специй. Чтобы приготовить картофель будут необходимы такие продукты:
- молодой картофель – 0,5 кг;
- чеснок – 15 г;
- постное масло – 30 мл;
- специи (паприка, соль) – по 10 г;
- укроп – 20 г.
При готовке блюда «Айдахо» времени будет нужно тридцать минут, а калорийность ста грамм молодой, ароматной, запеченной картошки составит 107 ккал.
Молодую картошку нужно аккуратно промыть, не повредив кожицу и убрать с нее остатки излишней воды. Потом разрезать каждый клубень на 4 дольки и выложить в глубокую емкость.
Для соуса смешать масло, специи с мелко нарубленной свежей зеленью и чесноком, пропущенным через чесночницу. Данной ароматной заправкой полить овощные дольки и хорошо руками перемешать картошку. На противень выложить кожицей книзу картофельные части и отправить на 20 минут в еще не разогретую до 200° духовку.
Подать можно с томатным соусом, острым кетчупом, свежими овощами и салатами. Если блюдо не слишком острое, с ним чудесно сочетается простое домашнее молоко.
Кулинарные выводы
Блюдо — картофель «Айдахо» — американское и его лучше подавать с сочным, ароматным стейком. При выборе овоща лучше остановиться на толстой кожуре, но молодые корнеплоды готовятся быстрее и получаются более сочными, особенно если накрыть их при запекании отрезом фольги.
Запеченный картофель содержит меньше всего калорий, а в его кожуре есть дополнительные микро- и макроэлементы (калий, марганец, железо, цинк, а также ниацин, тиамин, рибофлавин), поэтому при приготовлении картофеля «Айдахо» лишать организм дополнительных полезных веществ не нужно.
Оценить статью:
3
Вконтакте
Одноклассники
Google+
Что еще почитать:
notefood.ru
