Картошка внутри фиолетовая


Фиолетовый картофель - сорта с фото и описанием. Выращивание и уход

К плодам картофеля с фиолетовой и розовой кожурой дачники давно привыкли, и с успехом выращивают их на своих участках. А как насчет клубней интенсивно фиолетового цвета не только снаружи, но и внутри? Сиреневое пюре, лиловые чипсы, синевато-черный картофель фри… Непривычно и интересно. Стоит ли выращивать фиолетовый картофель. Чем, кроме окраски, он отличается от обычного. Какие плюсы и минусы у этого неординарного овоща. Перечень лучших сортов и их характеристика.

Необычный деликатес

Да, сорта картофеля, которые отличаются интенсивной окраской мякоти в фиолетовой цветовой гамме, считаются деликатесными. Не только из-за их нестандартного вида, но и благодаря своему необычному вкусу.

Он имеет ярко выраженный ореховый привкус, который, как считают любители огородных экспериментов, ничуть данный корнеплод не портит, наоборот, придает ему пикантность.

Необычная расцветка мякоти – это не результат трудов генных инженеров, как легко подумать. Она имеет натуральное происхождение. Пигмент получен из овощей, растущих на экваторе и в Африке, и в результате многочисленных скрещиваний, приобрел степень видового признака.

Откуда он взялся?

Все началось с трудов селекционеров по выведению новых диетсортов этого корнеплода. В образовании новых сортов использовались межвидовые гибриды. Начальный материал взят с материнских форм окультуренных видов, произрастающих в Южной Америке. Основой послужили сорта, выведенные украинскими селекционерами.

Применение классического способа половой гибридизации дало, в результате, сорта, мякоть которых имеет различную степень окраски – от бледно-сиреневой до темно-фиолетовой.

Сегодня в селекционном процессе участвуют около 120 промежуточных образцов, что является отличным результатом и гарантирует в перспективе получение новых закрепленных гибридов с мякотью фиолетового оттенка.

Не секрет, что картофель со стандартной окраской мякоти к диетическим продуктам отнести можно с большой натяжкой, поскольку он содержит большое количество калорий. А вот цветной в этом отношении не так опасен, к тому же он обладает массой полезных свойств, присущих стандартным бело-желтым сортам в меньшей степени.

Цвет означает здоровье. Польза!

Согласно исследованиям диетологов, цветные продукты по-разному воздействуют на человеческий организм. Разумеется, мимо такого явления, как полностью фиолетовые картофельные клубни, они не могли пройти, и, после тщательного его изучения пришли к следующим выводам.

  1. Фиолетовый картофель понижает артериальное давление. Причем, настолько существенно, что продукт не рекомендуют для частого употребления лицам, страдающим гипотонией. А вот для гипертоников это – настоящее лекарство.
  2. В овоще больше антиоксидантов, чем в не цветных сортах. Если регулярно питаться фиолетовым картофелем, это затормаживает процесс старения организма. Конечно, помолодеть от «волшебного корнеплода» не получится, но несколько отдалить старость можно.
  3. В этом овоще – повышенный процент витаминов в наиболее востребованном организмом комплексе. Его основа – два самых важных для здоровья витамина – С и Е, а также целый ряд уникальных веществ каротиноидов. Они помогают синтезировать витамин А, поддерживают водный баланс и положительно влияют на эндокринную систему.
  4. При потреблении этого корнеплода обостряется зрение, укрепляются и становятся более эластичными стенки кровеносных сосудов, происходит уменьшение риска возникновения атеросклероза и онкологических заболеваний.

В этом овоще много антоцианов, которые являются мощными антиоксидантами. Получается, что употребляя фиолетовый картофель в пищу, мы повышаем иммунитет, боремся с простудами, снижаем сахар в крови и худеем, потому что крахмала в нем содержится меньше, чем в желтом или белом.

Клубень картофеля фиолетового цвета абсорбирует из почвы в три раза меньшее количество нитратов, а витамина С в двух таких картофелинах столько же, сколько в одном лимоне.

Особенности выращивания

Если в свойствах можно отметить одни плюсы, то об агротехнике этого сказать нельзя, поскольку фиолетовый картофель гораздо прихотливее своего бесцветного «собрата» и нуждается в особом уходе.

  1. Во-первых, он сильнее подвержен воздействию парши и имеет низкую степень устойчивости к фитофторе.
  2. Во-вторых, колорадский жук – бич всех картофелеводов – нападает на посадки с фиолетовой мякотью клубней в первую очередь (Более подробно: )
  3. В-третьих, если размножать сорта фиолетового цвета «глазками», клубни неизбежно и катастрофически мельчают, переходя в дикорастущую форму.

Работы продолжаются. Сегодня в процесс селекционирования вовлечены уже 30% сортов из всех существующих. Это даст возможность в скором времени вывести фиолетовый корнеплод не только устойчивый к вредителям, но имеющий иммунитет к болезням семейства.

В остальном агротехника цветного картофеля не отличается от общепринятой при выращивании этого овоща. Он не требует особых условий.

  • Прополка и окучивание.
  • Регулярный полив на протяжении вегетации.
  • Борьба с болезнями и вредителями.
  • Урожайность зависит от тщательности ухода и состава почвы. Самая неподходящая почва для фиолетового картофеля – суглинок. А самые лучшие – плодородные и воздухопроницаемые, имеющие легкую структуру.

Как готовить?

Приготовление картофеля необычной окраски ничем не отличается от обычной.

Термическая обработка, причем, все полезные свойства остаются в овоще, даже если отварить его в соленой воде. Оригинально смотрится фиолетовое пюре или чипсы. Картофель фри, оладьи, фаршировка, салат. Вкус отличается от традиционного в лучшую сторону. Ореховый привкус заметен сильнее или слабее у разных сортов, но он присутствует.

Жареная цветная картошка

Сорт «Вителот»

В оригинале – Vitelotte – один из самых популярных сортов с сине-фиолетовой мякотью. Его еще называют «Негритянка», «Французский трюфель». Клубни имеют вытянутую форму. Сердцевина интенсивно окрашена. Кожура темная. Масса клубней небольшая – в среднем от 70 до 100 г. Сорт поздний – срок созревания до 110 дней. Картофель отлично и долго хранится, сохраняет цвет при любой термической обработке, обладает насыщенным вкусом.

Сорт «Весь Синий»

Вот такое прямое название, перевод с английского All Blue, из которого сразу становится понятно, какого цвета мякоть у этого овоща. Хотя, она скорее сине-фиолетовая, чем синяя, а кожура темно фиолетовая. Между кожицей и мякотью – светлое кольцо.

Сорт среднеранний, созревает за 80 дней. Клубни, скорее, крупные – до 200 г, но хранятся не очень долго. Этот сорт распространен во всей Европе, к нам только начинает приближаться, но популярность завоевывает быстро, потому что имеет отличный вкус. По свойствам считается диетическим. Антиоксидантов в нем много. Интересный цвет полностью сохраняется при жарке и запекании и немного бледнеет при отваривании.

Сорт «Взрыв»

Этот сорт – Explosion, назван так за раннее и стремительное плодоношение. Скороспелка, которая порадует вас урожаем уже через 65 дней после посадки, имеет мякоть чистого фиолетового цвета и такую же кожуру.

По массе плоды разные – от 100 до 150 г. Форма вытянутая. Отличие этого сорта от остальных фиолетовых в повышенной устойчивости к болезням. Также он отличается высокой урожайностью. Хранить долго плоды не получится, но готовить из них можно все, что угодно. Можно даже употреблять овощ в сыром виде, для диетических салатов.

Сорт «Сирень»

Этот сорт выведен в России, отечественными селекционерами. Среднеспелый, созревает за 95 дней. У плодов фиолетовая мякоть и кожура. Форма овально-округлая. Масса – до 80 г. Отличается средней урожайностью, хорошей лежкостью и устойчивостью к парше и раку. Вкус отличный, с оттенком миндального ореха. Считается ценным диетическим продуктом.

Сорт «Перуанский фиолетовый»

Purple Peruvian – так называется в оригинале этот сорт, который возник в результате двухсотлетней селекции картофелеводов, живущих на высокогорье Анд. Подумать только, две сотни лет люди старались вывести для человечества эти удлиненные, покрытые множеством глазков. Ради чего? Чтобы люди наслаждались полезным и диетическим продуктом, заменив им обычный картофель, именуемый во многих государствах СНГ «вторым хлебом». Сорт поздний. Созревает через 100-110 дней. И размерами гигантскими не отличается – средний вес корнеплода 80 г. Урожайность тоже не самая высокая. Но вкус замечательный. Грецкий орех с фундуком явно прослеживаются. Очень большая разница с обычным картофелем. Просто новый взгляд на продукт.

Хранится сорт очень хорошо и долго. Транспортируется тоже удачно. И сохраняет практически до весны все свои полезные диетические свойства. Не теряет их и при термической обработке. Настоящая еда-лекарство.

Сорт «Адирондак синий»

Название на родине – Adirondack Blue. Выведен в Корнельском университете. Отличается высочайшей урожайностью и овально-округлыми плодами, средняя масса которых около 100 г. Самые лучшие фиолетовые чипсы можно получить именно из клубней этого сорта. Сроки созревания средние – около 95 дней. Не стойкий к болезням и имеет сроки хранения средние. Но антиоксидантов в нем достаточно для того, чтобы предпочесть его традиционному картофелю нейтрального цвета.

Стоит ли выращивать фиолетовый картофель? Однозначно – да. И если даже у вас на участке негде разгуляться, и нет места для экспериментов, выделите грядочку для овоща нового цвета, потеснив старый добрый картофель. Выберите сорт и сроки созревания. Например, если вы традиционно выращиваете зимний картофель определенного сорта, посадите несколько рядов фиолетового скороспелого. И посмотрите, что из этого выйдет.

Уже сегодня есть личные хозяйства (не промышленные), которые перешли полностью на выращивание цветного картофеля. Не обязательно он должен быть фиолетовым. Есть розовые, синие, оранжевые сорта. Каждый из них имеет свои исключительные полезные свойства. А стол и меню становится интереснее, красочнее и праздничнее. Цвет – это здоровье. Почему бы не вырастить здоровый продукт, пусть даже он и непривычного фиолетового цвета?!

Видео-советы по выращиванию фиолетового картофеля

почему моя картофельная пурпура внутри

Ханна
(Центербург, Огайо)

Почему у него внутри фиолетовые жилки?

Ответ:

Привет, Ханна, вы упомянули, что вы обнаружили некоторые «фиолетовые прожилки» внутри картофеля. Это очень часто; однако идеально было бы получить картофель без зеленых пятен, коричневых пятен, розовой мякоти и, конечно же, без пурпурных пятен и прожилок.На самом деле нет абсолютно идеальных овощей, включая картофель.

Что касается вашего вопроса, я вижу, вы не упомянули, был ли это картофель румяный или какой-то другой. Или, если это была только одна картофелина, или вы съели еще несколько и не заметили, есть ли у остальных тоже «пурпурные прожилки». Или если бы вы выращивали свой собственный картофель. На самом деле, разнообразие сейчас не вызывает беспокойства, но моя рекомендация такова: Не ешьте картофель, если у него темно-синие или фиолетовые «прожилки».

Некоторые виды картофеля внутри могут иметь розовый или красноватый цвет, что может быть нормальным явлением. Также очень часто можно найти под кожицей картофель зеленого цвета. В таком случае и их есть небезопасно. Я объясню почему.

Зеленый цвет возникает из-за токсина под названием соланин. Из-за соланина картофель может позеленеть под воздействием солнечного света. И если это так, вы можете выбросить его.

Почему картофель внутри фиолетовый?

Если вы найдете красновато-коричневый картофель (или другой сорт, кроме пурпурного) с пурпурными пятнами или прожилками, в то время как остальная часть картофеля белая, я бы сказал, что это плохая идея.Некоторые люди утверждают, что ничего не произойдет, и если вы это уже съели, вполне возможно, что ничего плохого не произойдет. Но съедая большее количество, допустим, например, что вы едите два или три картофеля одновременно, и это только мое мнение, это может вызвать у вас тошноту, потому что вы не знаете, приобрел ли картофель такой цвет из-за изменения температуры. во время сбора урожая, от химического вещества или даже от грибка. Если фиолетовое пятно небольшое и вы не хотите выбрасывать картофель, просто удалите поврежденный участок.И просто добавлю небольшого комментария: фиолетовые пятна или прожилки также можно найти в других овощах, таких как перец и помидоры, а не только внутри картофеля.

.

7 удивительных преимуществ пурпурного картофеля

Фиолетовый картофель - это жемчужина картофельного ряда.

Как и другие представители семейства картофельных ( Solanum tuberosum ), они происходят из клубневого растения, произрастающего в горном регионе Анд в Южной Америке.

У них внешняя кожица от сине-фиолетовой до почти черной, а внутренняя мякоть ярко-пурпурная даже после приготовления.

Некоторые распространенные разновидности включают Purple Peruvian, Purple Majesty, All Blue, Congo, Adirondack Blue, Purple Fiesta и Vitelotte.

У него более плотная текстура и немного более ореховый и землистый вкус, чем у белого картофеля.

Пурпурный картофель - это вкусный способ добавить яркости вашей тарелке и при этом получить полезную для здоровья порцию.

Вот 7 удивительных преимуществ фиолетового картофеля.

Картофель часто получает плохую репутацию из-за высокого содержания крахмала, но он содержит много других важных питательных веществ и может стать очень полезным дополнением к вашему рациону (1).

Картофель пурпурный по содержанию питательных веществ аналогичен содержанию питательных веществ других сортов картофеля семейства Solanum tuberosum , хотя их минеральное содержание может варьироваться в зависимости от почвы, в которой он был выращен (1, 2, 3).

Существует заблуждение, что все питательные вещества картофеля находятся в его кожуре. Фактически, более половины их питательных веществ содержится в их мясе (3).

Порция вареного картофеля с кожурой в 3,5 унции (100 граммов) обеспечивает (4):

  • Калорий: 87
  • Белок: 2 грамма
  • Углеводы: 20 граммов
  • Клетчатка: 3,3 грамма
  • Жир: менее 1 грамма
  • Марганец: 6% дневной нормы (DV)
  • Медь: 21% дневной нормы
  • Железо: 2% DV
  • Калий: 8% DV
  • Витамин B6: 18% DV
  • Витамин C: 14% DV

Интересно, что картофель содержит больше калия, чем бананы.Кроме того, порция картофеля содержит 3 грамма клетчатки как из мякоти, так и из кожи, и в них от природы мало натрия (3, 4).

Сводка

Весь картофель, в том числе пурпурный, довольно питателен и содержит ряд питательных веществ как в кожуре, так и в мякоти. Они особенно богаты минералами и содержат больше калия, чем бананы.

Гликемический индекс (ГИ) - это мера того, насколько пища повышает уровень сахара в крови. Он варьируется от 0 до 100, а GI больше 70 считается высоким.

Сравнительное исследование на людях показало, что у фиолетового картофеля ГИ 77, у желтого картофеля ГИ 81, а у белого картофеля ГИ 93 (5).

В то время как все сорта картофеля влияют на уровень сахара в крови из-за содержания в них углеводов, фиолетовый картофель может оказывать меньшее влияние, чем другие сорта из-за высокой концентрации полифенольных соединений растений.

Эти соединения могут снижать всасывание крахмала в кишечнике, тем самым сводя к минимуму влияние пурпурного картофеля на уровень сахара в крови (5).

Исследование на животных показало аналогичные результаты, обнаружив, что кормление экстрактом пурпурного картофеля крысам приводит к лучшей толерантности к глюкозе и улучшению краткосрочного и долгосрочного уровня сахара в крови (6).

подведение итогов

Употребление пурпурного картофеля вместо белого - хороший ход при наблюдении за уровнем сахара в крови. Хотя крахмал фиолетового картофеля увеличивает уровень сахара в крови, он делает это в меньшей степени, чем крахмал желтого или белого картофеля.

Яркий цвет пурпурного картофеля, как и других ярких фруктов и овощей, является верным признаком того, что он богат антиоксидантами.Фактически, они обладают в два-три раза большей антиоксидантной активностью, чем белый или желтый картофель (7).

Антиоксиданты - это растительные соединения, которые могут защитить ваши клетки от разрушительного воздействия окислительного стресса.

Фиолетовый картофель особенно богат полифенольными антиоксидантами, называемыми антоцианами. Это тот же тип антиоксидантов, который содержится в чернике и ежевике (3, 7, 8).

Более высокое потребление антоцианов связано с несколькими преимуществами, включая более здоровый уровень холестерина, улучшение зрения и здоровья глаз, а также снижение риска сердечных заболеваний, некоторых видов рака и диабета (7, 8).

Помимо высокого содержания антоцианов, фиолетовый картофель содержит другие антиоксиданты, общие для всех типов картофеля, в том числе (9):

  • витамин C
  • каротиноидные соединения
  • селен
  • тирозин
  • полифенольные соединения, такие как кофейная кислота, скополин, хлорогеновая кислота и феруловая кислота

Небольшое исследование с участием восьми человек показало, что употребление одной порции цельного пурпурного картофеля увеличивает их уровень антиоксидантов в крови и моче.Напротив, употребление в пищу такого же количества рафинированного картофельного крахмала в виде печенья вызвало снижение (9).

Другое исследование с участием мужчин, которые ели 5,3 унции (150 граммов) картофеля разного цвета каждый день в течение 6 недель, показало, что группа пурпурного картофеля имела более низкие уровни воспалительных маркеров и маркеров повреждения ДНК по сравнению с группой белого картофеля (10) .

сводка

Употребление фиолетового картофеля может повысить потребление антиоксидантов и уменьшить воспаление. Они особенно богаты антоцианами, которые представляют собой антиоксидантные соединения, улучшающие здоровье глаз и сердца, а также снижающие риск хронических заболеваний.

Пурпурный картофель может улучшить состояние кровеносных сосудов и кровяное давление. Отчасти это может быть связано с более высоким содержанием калия, поскольку это питательное вещество помогает снизить кровяное давление, но, вероятно, также играет роль их содержание антиоксидантов.

Небольшое 4-недельное исследование с участием людей с высоким кровяным давлением показало, что употребление шести-восьми пурпурных картофелин два раза в день снижает систолическое и диастолическое кровяное давление (верхнее и нижнее значения показаний) на 3,5% и 4,3% соответственно (9 ).

Кроме того, некоторые исследования показывают, что по сравнению с употреблением белого картофеля, употребление фиолетового картофеля может снизить жесткость артерий. Жесткие артерии повышают риск сердечного приступа или инсульта, поскольку ваши сосуды не могут так легко расширяться в ответ на изменения артериального давления (11).

В целом, употребление в пищу большего количества продуктов, богатых полифенолами, включая те, которые содержат антоцианы, такие как пурпурный картофель, может помочь расслабить и укрепить кровеносные сосуды.

Фактически, полифенольные соединения в пурпурном картофеле и многих других продуктах питания снижают артериальное давление аналогично тому, как действуют некоторые виды препаратов, снижающих артериальное давление, известных как ингибиторы ангиотензин-превращающего фермента (АПФ) (12) .

Резюме

Было обнаружено, что пурпурный картофель улучшает кровяное давление. Этот эффект может быть связан с их полифенольными антиоксидантными соединениями, которые действуют так же, как некоторые лекарства, снижающие артериальное давление.

Несколько лабораторных исследований показали, что некоторые соединения, содержащиеся в пурпурном картофеле, включая их антиоксиданты, могут помочь предотвратить рак или бороться с ним, включая рак толстой кишки и груди (13, 14).

В одном исследовании раковые клетки, обработанные экстрактом пурпурного картофеля, росли медленнее.В некоторых случаях экстракт даже вызывал гибель раковых клеток (13, 14).

Важно отметить, что до сих пор исследования ограничивались раковыми клетками, леченными в лаборатории, и раками у лабораторных крыс. Поэтому неизвестно, окажет ли употребление фиолетового картофеля аналогичное воздействие на людей.

обзор

Некоторые соединения в пурпурном картофеле могут замедлять рост или даже убивать - определенных раковых клеток. Текущие исследования ограничены лабораторными исследованиями, поэтому неизвестно, влияет ли добавление фиолетового картофеля в ваш рацион на риск рака.

Большинство людей не соблюдают диетические рекомендации для американцев потреблять 14 граммов клетчатки на 1000 калорий, но добавление нескольких порций фиолетового картофеля в свой рацион каждую неделю может помочь восполнить этот пробел (15).

Пищевые волокна помогают сохранять чувство сытости, предотвращают запоры, стабилизируют уровень сахара в крови и помогают поддерживать здоровый уровень холестерина.

Содержание клетчатки в картофеле незначительно варьируется в зависимости от способа приготовления, но в основном зависит от того, едите ли вы кожуру.

Например, картофель весом 3,5 унции (100 граммов) с кожурой, приготовленной в микроволновой печи, содержит 3,3 грамма клетчатки, а картофель того же размера, сваренный без кожицы, - 1,8 грамма (16).

Часть крахмала в пурпурном (и во всем) картофеле представляет собой разновидность клетчатки, называемую устойчивым крахмалом. Резистентный крахмал сопротивляется перевариванию в желудочно-кишечном тракте, но бактерии в толстом кишечнике его ферментируют (3).

Во время этого процесса ферментации образуются соединения, известные как короткоцепочечные жирные кислоты.Эти соединения способствуют улучшению здоровья кишечника.

Содержание устойчивого крахмала в картофеле также варьируется в зависимости от метода приготовления, хотя, похоже, оно не сильно различается в зависимости от цвета картофеля. Устойчивый крахмал наиболее высок, когда картофель готовится, а затем охлаждается, но не разогревается (3).

резюме

Добавление пурпурного картофеля в свой рацион может помочь увеличить потребление клетчатки и добавить в свой рацион полезный для кишечника резистентный крахмал. Чтобы получить максимальную пользу от клетчатки, ешьте их с кожей и готовьте заранее, употребляя в охлажденном виде, например, в салате.

Вы можете использовать фиолетовый картофель точно так же, как белый, желтый или красный картофель.

Замена их на более светлый картофель - отличный способ добавить цвету и интерес к вашей еде - в конце концов, вы действительно едите глазами.

Используйте их, чтобы приготовить пюре или запекать картофель и добавить свою любимую начинку для гарнира, который захочет попробовать каждый.

Если вам нравится хрустящий картофель, нарежьте его дольками, смешайте с оливковым маслом, измельченным чесноком и розмарином и запекайте при 400 ° F (204 ° C) примерно 20 минут или пока они не станут мягкими.

Чтобы извлечь пользу из устойчивого крахмала, используйте фиолетовый картофель для приготовления картофельного салата.

Не снимайте кожуру, нарежьте ее кусочками и варите, пока они не станут мягкими. Затем процедите и перемешайте их с тонко нарезанным луком, горстью свежих рубленых трав и небольшим количеством заправки для дижонского винегрета. Охладите их в холодильнике и подавайте холодными.

Сводка

Отварить, размять или запечь фиолетовый картофель так же, как любой другой сорт со светлой мякотью. Они не тратят больше времени на приготовление и добавляют блюду интереса и яркости.

Фиолетовый картофель - полезный и красочный представитель семейства картофельных, о котором стоит познакомиться.

Вы можете приготовить их аналогично тому, как вы готовите белый или желтый картофель с мякотью, но если вы поменяете их местами, вы получите немало преимуществ для здоровья.

По сравнению с обычным картофелем, он имеет более низкий гликемический индекс и может быть лучше для уровня сахара в крови.

Многие из их преимуществ для здоровья, в том числе связанные с артериальным давлением и защитой от рака, связаны с содержанием в них антоцианов - важных антиоксидантов, которыми богат этот красочный картофель.

В следующий раз, когда вы отправитесь в супермаркет, посмотрите, сможете ли вы найти этот уникальный сорт картофеля и попробовать его.

.

сортов пурпурного картофеля | Home Guides

Пурпурный картофель (Solanum tuberosum spp.) Позволяет добавить красок в меню и добавить в свой рацион дополнительные питательные вещества. Картофель от природы богат калием, который может помочь снизить кровяное давление, а фиолетовый картофель также богат полезными антиоксидантами. Пурпурный цвет обусловлен антоциановыми пигментами. По словам Рональда Э., эпидемиологические данные указывают на то, что польза для здоровья от антоциана включает улучшение зрения и функции кровеносной системы, пользу для диабетиков, а также противовоспалительную, противовирусную и антимикробную активность.Рольстад из Института Линуса Полинга.

Purple Flesh, Purple Skin

"All Blue" - это наиболее широко продаваемый пурпурный картофель, который все чаще продается в супермаркетах. Из лоз этого пурпурного картофеля получается большой продолговатый картофель с пурпурной кожурой и мякотью, со светлым слоем внутри кожуры. Сухой и мучнистый при запекании этот картофель хорошо подходит для пюре и других блюд из картофеля. «All Blue» - это фиолетовый картофель, из которого делают одну марку фиолетовых картофельных чипсов.«Голубой томат», позднеспелый картофель с голубой мякотью и темно-синей кожицей, имеет продолговатые клубни. "Purple Majesty" производит продолговатый среднеспелый картофель. «Purple Pelisse» - это среднеспелый картофель, используемый для выращивания сеголетков.

Желтая мякоть, пурпурная кожица

У некоторых разновидностей пурпурного картофеля пурпурная кожица и более светлая мякоть. «Бригус» хорошо подходит для запекания и жарки, это среднеспелый картофель со сливочной или светло-желтой мякотью и фиолетовой кожицей. Клубни от округлых до продолговатых. "Питер Уилкокс" - это картофель круглой или продолговатой формы, созревающий от раннего до среднего сезона.Флоренс Фабрикант из The New York Times описывает Питера Уилкокса как «покрытого темно-фиолетовым и покрытым золотом» и рекомендует этот картофель для запекания, варки и жарки.

Белая мякоть, фиолетовая кожица

«Мичиганский пурпурный» - среднеспелый картофель с гладкой фиолетовой кожицей и ярко-белой мякотью. «Purple Viking» производит большой круглый картофель с влажной плотной мякотью. Компактные растения созревают за 90–100 дней, давая картофель хорошего хранения. Сажайте их в суглинок или песчаную почву, обогащенную органическими веществами.На более тяжелой глинистой почве используйте мульчу, чтобы защитить развивающиеся клубни, которые поднимаются на поверхность.

Белая кожа, пурпурные глаза

«Пурпурные глаза» имеют кремовую кожу с темно-пурпурными глазами и кремовую мякоть. Созревание ранне-среднеспелое. «Purple Eyes», как и любой другой картофель, - это тяжелые кормушки с корневой системой глубиной 12 дюймов. Клубни обычно выращивают над посадкой картофеля в землю. Двойная перекопка или обработка почвы при подготовке к посадке картофеля обеспечивает глубокий рыхлый проход корней.Мульча защищает растущие клубни от солнечного налета.

.

Что такое пурпурный сладкий картофель? (с изображением)

Фиолетовый сладкий картофель - это тип со светло-фиолетовой кожицей и темно-фиолетовой мякотью. По вкусу они очень похожи на более распространенный апельсиновый сладкий картофель, но, как правило, считается, что они обладают более сильными антиоксидантными свойствами. Как правило, фиолетовый сладкий картофель найти труднее, чем другие виды сладкого картофеля, но его можно приготовить разными способами.

Фиолетовый сладкий картофель известен своим антиоксидантным потенциалом в борьбе с раком.

Когда большинство людей думают о сладком картофеле, они представляют себе клубень с оранжевым оттенком. Следовательно, многие люди поражаются, когда впервые видят яркий фиолетовый оттенок, характерный для пурпурного сладкого картофеля. Этот клубень, иногда известный как азиатский сладкий картофель, бывает разных сортов, включая японский, корейский и молокаи. Этот сладкий картофель, традиционно доступный в основном на азиатских рынках, становится все более популярной культурой для фермеров в США.S. Следовательно, они более доступны в обычных супермаркетах и ​​магазинах продукции, чем когда-то.

Основное различие между оранжевым и пурпурным картофелем - это питательная ценность. В то время как разновидность апельсина, как известно, богата бета-каротином, фиолетовая разновидность более известна своим антиоксидантным потенциалом в борьбе с раком.Антоцианин, пигмент, придающий пурпурному сладкому картофелю экзотический цвет, также обладает мощной антиоксидантной активностью. Это полезное качество усиливается при варке картофеля, что делает его востребованным союзником для многих в борьбе с раком.

Люди очень часто путают сладкий картофель с ямсом, используя эти термины как синонимы.То же самое и с пурпурным сладким картофелем, потому что есть также пурпурный батат. Хотя ямс обычно крупнее, слаще и влажнее, чем средний сладкий картофель, основным отличительным фактором является кожица. Цвет кожуры сладкого картофеля обычно соответствует цвету мякоти, а цвет кожуры батата - нет. Например, у пурпурного картофеля кожица светло-пурпурного цвета, что соответствует яркому цвету внутри, в то время как у пурпурного батата коричневая или желто-коричневая кожица, что не дает никакого представления о фиолетовой мякоти под ним.

Обладая слегка сладковатым и слегка ореховым вкусом, люди используют фиолетовый сладкий картофель в качестве вкусного и полезного дополнения ко многим блюдам, часто вместо обычного картофеля. Повара жарят их с маслом и сахаром, чтобы усилить сладость, или запекают и подают с любым количеством начинок.Некоторые люди предпочитают варить картофель и размять его, чтобы получить красочный гарнир, который обязательно понравится. Множество интересных рецептов этих вкусных клубней без труда можно найти в Интернете.

.

Смотрите также