Главная » Разное » Картошка заморозилась что с ней делать

Картошка заморозилась что с ней делать


можно ли есть и как реанимировать

Многие огородники столкнулись с ситуацией, когда во время хранения картофель замерз. Это довольно распространенная проблема, поскольку при неправильном хранении и несоблюдении температурных условий это неизбежно. Мы проанализируем, что делать, как правильно действовать и сохранять картофель в такой ситуации.

Как узнать, замерзла картошка или нет

Давайте выясним, как определить, что картофель замерз.

Сначала вам нужно положить картофель в теплое место и оставить на пару часов. После этого разрезать и если в разрезе видна чернота, тогда лучше сразу выбросить его.

В случае, если можно было с трудом разрезать овощ, картофель замораживали: тогда его оставляют на несколько часов в тепле, затем разрезают на несколько частей и варят, но он будет немного сладким.

Как и вода, картофель замерзает, когда стрелка термометра опускается ниже нуля градусов. Наиболее оптимальная температура для хранения овощей составляет 2-3 градуса выше нуля.

Мнение эксперта

Филатов Иван Юрьевич, частный фермер более 30 лет

Какой мороз выдерживает картофель? Когда температура опускается ниже нулевой отметки, картофель начинает замерзать. Крахмал в овоще превращается в сахар, что отрицательно влияет на вкус продукта. И в случае, если температура хранения поднимается выше 4 градусов, картофель начинает прорастать, что также очень нежелательно.

При хранении картофеля в подвале часто возникает опасность замораживания овощей. Состояние клубней зависит от температуры воздуха в хранилище:

  • При температуре от +2 до +5 ° C картофель сохраняет свой вкус, при более высоком — преждевременно прорастает.
  • От 0 до +1 ° C, кратковременно снижается до -1 ° C, крахмал начинает разрушаться, со временем развивается сладкий вкус. Спрашивали, картошка замерзает при какой температуре? Считайте, что ответ у вас есть.
  • Картофель замерзает при температуре -1,7 ° C или ниже, приобретает ярко выраженный сладкий вкус. По мере повышения температуры замороженные клубни начинают гнить, и те, что были предназначенны для посадки, теряют свое прорастание.

Если картошка замерзла, можно ее есть?

Как правило замерзший картофель можно употреблять в пищу.

Замороженный картофель, пока он еще не тает, натереть. Добавьте муку, яйцо и сделайте котлеты. Соль, приправы по вкусу. Обжарьте с двух сторон в сковороде и вкусные драники готовы!

Считаете ли вы, что замерзший картофель можно кушать?

Нет, картофель испорчен и стал вреднымДа, ничего плохого в этом нет

Замаскировать сладость картофеля помогут специи и травы: соль, лавровый лист, сладкий перец, укроп, петрушка. Подходящий майонез-сметанный соус, тертая морковь. Из замороженного корня вы получите вкусный французский картофель-фри. Дети должны оценить! Несмотря на все усилия, картофель все еще имеет сладковатый вкус, и его неприятно есть? Избавьтесь от запасов. Если много картофеля и просто выбросить жалко — отдайте животноводческим хозяйствам кормить свиней, коров, лошадей. И в следующий раз, прежде чем хранить картофель, согрейте комнату по всем правилам, чтобы в будущем не было такой проблемы.

Еще один феномен картофеля — его позеленение. Читайте, можно ли кушать зеленый картофель и как избежать позеленения.

Заморозка картофеля на зиму в домашних условиях

Первоначально необходимо выбрать достаточно крупные клубни без дефектов, вымыть их и снять с кожи. Поскольку картофель можно заморозить несколькими способами, дальнейшие подготовительные действия также будут различаться:

  1. лучше заморозить весь картофель или разрезать пополам. С этой целью клубни предварительно вымачивают в холодной воде (до 20 минут), несколько раз меняя ее. Затем бланшировать в кипящей воде в течение 3-5 минут и охлаждать в емкости с водой и льдом. После сушки на полотенце и упаковки на полиэтиленовые пакеты. Такой картофель подходит для затирания, выпечки в духовке и жарки;
  2. можно ли замораживать картофель в морозильной камере? Да! Визуальное проявление остроумия современных домохозяек — это замороженный картофель-фри. Такая заморозка позволит приготовить картофель фри всего за несколько минут: просто выньте его из морозильника и отправьте на кипящее масло. 7-10 минут — и зовите всех на стол. Сделать такую заготовку очень просто: нарежьте очищенные клубни небольшими кубиками, хорошо посолите, быстро и тщательно обваляйте в муке, разложите на поддоне и отправьте в морозные условия на 10-12 часов. После этого разложите в упаковки и продолжайте хранить в морозильной камере;
  3. можно заморозить жареный картофель, если он не сделан из замороженного полуфабриката, а из свежих клубней. Готовое блюдо выкладывается на бумажное полотенце, впитывая лишний жир. Затем упаковывается и складывается на полках морозильной камеры;
  4. в готовой форме можно сохранить даже картофельное пюре: возьмите кондитерскую сумку, поместите в нее картофель и сформируйте маленькие гнезда. Затем разложите их на поддоне и после предварительного замораживания в камере положите в удобный пластиковый контейнер.

Такие заготовки разморозки не требуют — их немедленно отправляют на сковородку или в микроволновую печь. Если вы добавите свежее яйцо внутрь, вы получите вкусный, красивый и оригинальный гарнир.

Как разморозить картошку

Если картофель замерз в погребе или если картошка замерзла на балконе — что делать? Существует несколько советов по правильному размораживанию картофеля без изменения вкуса:

  1. Из хранилища картофеля возьмите то количество, которое немедленно используется.
  2. Оно отправляется в горячую воду (около 50-60 ºC). Нужно проследить за тем, как кожура начинает оттаивать и чистить становится легко.
  3. Очистите кожуру и сразу добавьте к блюду, которое готовится в данный момент.

Что можно сделать с замерзшей картошкой? Да все! Вкусные качества такого размораживания картофеля не меняются.

Так народы крайнего Севера готовят замороженный картофель:

  • Из хранилища берется необходимое количество замороженного картофеля. Он переходит в холодную воду в течение 5 минут.
  • Затем кожуру очищают, а картофель разрезают пополам и снова опускают в холодную воду.
  • Вся процедура занимает около 30 минут. Такой картофель можно не только готовить, добавлять в суп, но и жарить. Единственным недостатком является то, что он становится немного сухим из-за нехватки крахмала.

Что делать, если в погребе замерзла картошка и стала сладкой? Уберите эту сладость! Как удалить чрезмерную сладость от замороженного картофеля?

  1. Для этого снова возьмите нужное количество клубней и окунитесь в холодную воду в течение 5-10 минут.
  2. Затем его очищают, разрезают на куски и кипятят в кипящей воде с уксусом.
  3. На литр воды 1 столовая ложка уксуса.
  4. Картофель готовят до готовности, а затем сливают.
  5. Теперь его можно добавить в суп, второй курс. Но, к сожалению, сладость не будет потеряна. Вы можете добавить в капустный суп из кислого капусты или борща — там он даст им особую пикантность.

Сбор урожая картофеля должен начаться осенью. Стоит утеплить подвал и построить место для хранения. Также следите за тем, чтобы температура влажности и воздуха соответствовала общепринятой норме. И только при таких условиях вы сможете защитить урожай от охлаждения или внезапного замораживания, что может привести к его бесполезности.

Видео

В этом видео вы наглядно увидите, что можно сделать с замороженным картофелем, чтобы его можно было употреблять в пищу.

Как заморозить картофель - плюс, 5 способов использовать замороженный картофель

Заморозка картофеля заранее - это простой способ сократить время приготовления праздничной еды. Когда вы будете готовы подавать их на стол, просто обжарьте, отварите или разогрейте их в микроволновке, пока вилка не станет мягкой - без необходимости их размораживать. За считанные минуты на столе будет картофельное пюре, картофель фри или хрустящий жареный картофель.

Здесь шел снег дважды за последние 3 недели, и меня это действительно не устраивает.

Не поймите меня неправильно; Я думаю, что снег красивый, и моему ребенку он нравится. Но то, что снег выпадает так рано в ноябре (даже в октябре! Снег шел весь день на Хэллоуин! Поговорим о страхе?), - это знак того, что впереди очень, ОЧЕНЬ холодная зима в Чикаго.

Падение температуры - явный сигнал о том, что праздники не за горами. И если вы читаете эту мысль, думая: «Пшш, вы явно готовили обед на День Благодарения в течение нескольких месяцев», вы сильно ошибаетесь. В прошлом году я так долго откладывал меню, что был этим.близко к заказу тайской еды.

В этом году, стараясь быть хоть на полшага впереди, я стараюсь заранее подготовиться. Шесть разных блюд за сутки готовить не будет. Я не буду (повторяю, не буду) запускать четыре конфорки, мультиварку и духовку, пока я не сойду с ума (или не перегою предохранитель). Я не шучу; На самом деле я сделал это в прошлом году, когда сам приготовил обед на День Благодарения.

В этом году я попытаюсь упростить еду, приготовив как можно больше перед праздничным обедом.И для этого я пользуюсь одним кухонным прибором, который часто игнорируется утром в День Благодарения: морозильником.

Зачем готовить замороженный картофель?

Заранее заморозив картофель, вы на шаг приблизитесь к праздничному гарниру задолго до еды. Итак, чтобы было ясно, когда я говорю заранее, я не имею в виду 24 часа. Я имею в виду дни или даже недели до еды. Я не шутил, когда сказал, что упрощаю подготовку к празднику.

Картофель всегда находит свое место в любом праздничном меню, и превращение его в день еды занимает много места в духовке, которое вам не нужно жалеть.По моему скромному мнению, для индейки, фарша и пирога следует оставить духовку (понимаете? Три блюда вниз, и вам уже не хватает места).

Заранее заморозив картофель, вы можете частично приготовить его и закончить - из замороженного. Вместо того, чтобы запекать сырье, вы можете готовить их в духовке, пока индейка жарится. Или вы можете вообще отказаться от духовки и вместо этого жарить в микроволновой печи или варить прямо из замороженных продуктов, чтобы они были готовы за считанные минуты, когда наступит важный день.

Как заморозить картофель

Вы начнете с того, что нарежете картофель до любой формы и размера, по вашему желанию, - например, измельченные оладьи, картофельные дольки или картофель фри. Вам решать, снимать ли кожицу или оставлять кожицу. Я грубо нарезал их кожурой, чтобы в будущем можно было использовать их для запеченного в духовке картофеля.

Затем готовьте их на плите до тех пор, пока они не станут al dente (нежными, но с небольшим количеством кусочков, недостаточно мягкими, чтобы их можно было есть), но не полностью приготовленными.Ключ к замораживанию картофеля - это приготовить его , достаточно - не сырым, не полностью приготовленным. Таким образом, они почти всегда есть, но у них остается достаточно времени для приготовления, чтобы вы могли смягчить или подрезать их по своему усмотрению прямо перед тем, как вы будете готовы их съесть. Время приготовления будет зависеть от формы и размера, на которые вы нарезали картофель.

Когда картофель станет al dente, слейте его воду и сразу переложите в большую миску с ледяной водой (это остановит процесс приготовления).Через несколько минут на ледяной бане слейте ледяную воду и дайте картофелю полностью остыть на чистом кухонном полотенце.

Когда картофель полностью остынет, разложите его на противне в один слой. Противень должен быть достаточно маленьким, чтобы поместиться внутри морозильной камеры, но достаточно большим, чтобы оставалось пространство между каждым картофелем. Если картофель соприкоснется во время замораживания, он замерзнет. Для этого вам, возможно, придется выложить картофель на несколько меньших противней.

Заморозьте картофель на 6–12 часов или до твердого состояния. На этом этапе вы достанете противни из морозильной камеры и переложите замороженный картофель в пакет Ziploc или контейнер, пригодный для замораживания (после замораживания ничего страшного, если они соприкасаются!). Вы можете хранить замороженный картофель в морозильных пакетах или контейнерах до 3 месяцев.

Ускорение приготовления картофеля: 5 идей рецептов

Я могу использовать его как праздничный рецепт, но это не единственный раз, когда эта техника пригодится.Поскольку вам не нужно заранее размораживать замороженный картофель, этот метод может помочь ускорить вечерний гамбургер, импровизированный поздний завтрак и почти любой другой прием пищи между ними.

В следующий раз, когда вы обнаружите, что ваши шкафы завалены фунтами картофеля, используйте эту технику для приготовления нескольких гарниров:

  1. Картофель фри : Нарежьте картофель соломкой (или «фри»), оставив кожу, прежде чем готовить и замораживать. Когда вы их разморозите, вы можете следовать этому рецепту, начиная с шага №3.Однако вместо того, чтобы запекать их более получаса, просто запекайте их при 400F в течение 10-12 минут или жарьте на оливковом масле примерно 3-4 минуты с каждой стороны или до светло-золотистого цвета.
  2. Идеально прожаренный картофель: Перед тем, как приготовить и заморозить картофель, нарежьте его небольшими картофельными кубиками, не снимая кожуры. Когда достанете их из морозильной камеры, перейдите к шагу № 5 в этом рецепте, поместив их в чугунную сковороду в предварительно разогретую духовку. Выпекайте их при 400F до хрустящей корочки, перевернув наполовину.
  3. Картофельное пюре : Если вы собираетесь приготовить картофельное пюре, не забудьте очистить его перед замораживанием. Нарезать мелкими кусочками и варить до полного размягчения, а затем остудить и заморозить. Не разминайте их, пока не заморозите. Когда вы будете готовы достать их из морозильной камеры, поместите их в большую кастрюлю с кипящей водой на плите на 5–10 минут или пока они не станут мягкими. Размять и приправить по любимому рецепту.
  4. Запеканки для завтрака: Если вы планируете праздничный бранч, замороженные оладьи станут прекрасным дополнением к любой запеканке.Перед тем, как запекать в запеканке, вам нужно будет приготовить оладьи из замороженных, чтобы убедиться, что из них выпарилась вся лишняя влага. Следуйте этому рецепту, заменив ломтики хлеба замороженным картофелем.
  5. Картофельный салат : Чтобы приготовить картофельный салат, очистите картофель и нарежьте его кубиками перед варкой. Когда вы будете готовы приготовить салат, приготовьте картофель на пару или отварите, пока он полностью не приготовится, затем следуйте этому рецепту.

Советы по успеху замороженного картофеля

Надеюсь, вы найдете этот метод довольно простым.При этом, надеюсь, эти ответы на часто задаваемые вопросы помогут вам добиться успеха:

  • Какой вид картофеля следует использовать? Этот рецепт подходит для любого картофеля, хотя я рекомендую восковой картофель, такой как желтый, красновато-коричневый картофель или золото юкон для пюре и жареного картофеля, и крахмалистый картофель, такой как красный картофель, для жареного картофеля.
  • Можно ли заморозить сладкий картофель , а также белый картофель? Да, можно! Просто имейте в виду, что время приготовления для сладкого картофеля может быть немного больше, чем для белого картофеля при том же применении.
  • Можно ли испечь картошку этим методом? Не рекомендую. Этот метод лучше всего подходит для нарезанного картофеля, поскольку он равномерно прожаривается даже в замороженном виде. Когда вы пытаетесь приготовить замороженный картофель целиком, он может не нагреться до конца равномерно, оставив обгоревшую кожицу и замороженную сердцевину. Совсем не очень аппетитно!

Наслаждайтесь этим замороженным картофелем, чтобы сократить праздничную суету

Сделайте перерыв в этом сезоне и не пытайтесь устроить праздник целиком за один день.

Использование замороженного картофеля - это простой способ избавиться от небольшой подготовительной работы перед выполнением любой другой работы. А когда наступят праздники, вы можете закончить замороженный картофель в микроволновой печи, оставив плиту и духовку для других блюд.

Или, если у вас уже есть праздничное меню, приготовьте и заморозьте его заранее для постпраздничных обедов. Они классные круглый год!

Выход: 1 фунт

Время подготовки: 15 минут

Активное время: 5 минут

Время замораживания: 6 часов

Общее время:

90 минут 31 Сложность: Easy

Ориентировочная стоимость: $ 10

Заморозка картофеля заранее - простой способ сократить время приготовления праздничной еды.Когда вы будете готовы подавать их на стол, просто обжарьте, отварите или разогрейте их в микроволновке, пока вилка не станет мягкой - без необходимости их размораживать. За считанные минуты на столе будет картофельное пюре, картофель фри или хрустящий жареный картофель.

Инструменты

  • Поварской нож
  • Разделочная доска
  • Горшок с крышкой
  • Корзина для варки
  • Большая чаша для смешивания
  • Противень
  • Силиконовая подушка для выпечки
  • Пакеты на молнии или емкости для каменщика
  • Перманентный маркер

Инструкции

  1. Очистите картофель, очистите его, если хотите, нарежьте или нашинкуйте по своему усмотрению (Примечание: картофельное пюре я рекомендую нарезать очень маленькими кубиками.Не замораживайте пюре.)
  2. Готовьте картофель до готовности, но не до готовности.
  3. Немедленно переложите картофель в ледяную баню (большую миску, полную ледяной воды), чтобы остановить процесс приготовления.
  4. Полностью остыть.
  5. Выложите охлажденный картофель на тарелку или противень, размер которого соответствует вашей морозильной камере. Убедитесь, что картофель не соприкасается, иначе они замерзнут.
  6. Заморозить 6-12 часов до затвердевания.
  7. Переложите замороженный картофель в пакет для заморозки на молнии или в контейнер для замораживания и храните в замороженном виде до использования.

Примечания

Для приготовления замороженного картофеля: готовьте на пару, варите, запекайте или в микроволновой печи от замороженного до готовности по вашему выбору.

Рекомендуемые продукты

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Это ты сделал?

Пожалуйста, оставьте мне комментарий ниже или поделитесь фотографией в Instagram и дайте мне знать, что вы думаете!

.

Замораживание картофеля | ThriftyFun

Совет: замораживание картофеля

Приготовленный картофель лучше всего подходит для замораживания. Сырой картофель можно заморозить с неоднозначными результатами, но при замораживании он может стать водянистым или зернистым. При замораживании запеканок или блюд, содержащих невыпеченный картофель, лучше не замораживать их и добавлять в свежем виде позже. Приготовленный картофель - отличный кандидат для замораживания и разогрева.

Сырой (свежий) картофель:

Молодой картофель лучше всего замораживать в сыром виде.Выбирайте гладкий, твердый картофель в супермаркете или покупайте его прямо в саду. Очистите или соскоблите и вымойте. Удалите с кожи все глубокие глаза, синяки или зеленую окраску. Нарезать кусочками или кубиками 1/2 дюйма. Бланшируйте от 3 до 5 минут, в зависимости от размера. Картофель после бланширования должен оставаться твердым. Остудить и процедить. Упакуйте в пакеты для заморозки, оставив 1/2 дюйма свободного пространства. Этикетка, печать и заморозка. Картофель также можно отварить целиком без кожицы перед замораживанием. Готовьте почти до готовности.Снимите, остудите и снимите кожуру. Обернуть полиэтиленовой пленкой и поместить в пакеты для заморозки. Печать, этикетка и заморозка. Для приготовления доведите до готовности в воде или в микроволновой печи.

Французский жареный картофель:

Используйте зрелый картофель (хранящийся более 30 дней) для приготовления свежего жареного картофеля. Картофель вымыть и почистить. Нарежьте их на полоски диаметром 1/3 дюйма вдоль, а затем поперек на полоски диаметром 3/8 дюйма. Промыть в холодной воде и тщательно высушить бумажными полотенцами. Жарьте небольшие порции в горячем масле (360ºF) около 5 минут. Картофель должен быть нежным, но не коричневым.Слейте на бумажном полотенце. Круто. Упаковать, запечатать и заморозить. Хранить в замороженном виде 2 месяца. Чтобы подать, завершите подрумянивание в духовке при 425ºF или обжарьте на масле. Другой способ - положить картофельные полоски в полиэтиленовый пакет с солью и маслом. Встряхните пакет, пока полоски полностью не покроются. Выпекайте их в духовке, разогретой до 425º, до золотистого цвета. Остудить, упаковать и заморозить. Хранить в замороженном виде 2 месяца. Разогрейте в духовке до тепла.

Хашированный коричневый картофель:

Для того, чтобы поджарить картофель, приготовьте его так же, как и при подаче, только обжаривайте его только до стадии подрумянивания и подачи.Прохладный и пакет для заморозки. Хранить в замороженном виде от одного до двух месяцев. Когда вы захотите использовать их, закончите готовку и подрумяните, как обычно.

Картофельное пюре:

Приготовить пюре как для подачи. Круто. Упаковывать в герметичные контейнеры для замораживания. Вы также можете выложить отдельные порции картофельного пюре на противни и заморозить на противне, пока они не станут твердыми. После затвердевания переложите в подходящие контейнеры и заморозьте. При необходимости удалите отдельные насыпи. Хранить в морозильной камере 1 месяц. Разморозьте пюре в контейнере, подходящем для микроволновой печи.

Дважды запеченный или фаршированный картофель:

Чтобы фаршировать запеченный картофель, снимите приготовленный картофель с кожуры, разомните его и добавьте приправы или желаемые начинки. Верните картофель к кожуре, слегка насыпав. По отдельности оберните каждую картошку полиэтиленом и поместите в пакеты для заморозки. Хранить в морозильной камере 1 месяц. Картофель можно вынуть из обертки и запекать в течение 30 минут при 425ºF. Через 15-20 минут в духовке при желании посыпьте каждый картофель тертым сыром.

Сладкий картофель:

Вымойте и очистите.Готовьте почти до готовности. Круто. Оставить целиком или разрезать пополам, дольками или размять. Окуните половинки или ломтики в раствор из 1/2 стакана лимонного сока или 1 столовой ложки аскорбиновой кислоты на 1 литр воды на 5 секунд. Это предотвратит потемнение кожи. Чтобы пюре из сладкого картофеля не потемнело при замораживании, добавьте 2 столовые ложки апельсинового или лимонного сока на каждую литр картофельного пюре. Упаковать в подходящий контейнер и заморозить.

Подходящая упаковка для морозильной камеры:

Контейнеры для заморозки должны быть влаго- и паронепроницаемыми и не должны трескаться или ломаться при низких температурах.Контейнеры должны обеспечивать защиту от впитывания вкусов и запахов, и их следует легко маркировать. Подходящая упаковка для замораживания картофеля включает пластиковые пакеты для морозильной камеры, жесткие пластиковые контейнеры или стеклянные контейнеры, а также сверхпрочные контейнеры из алюминиевой фольги или фольги.

Картофель в холодильнике:

Остатки вареного картофеля можно хранить в герметичных пластиковых пакетах или герметичных контейнерах от 2 до 3 дней. Свежий цельный картофель следует поместить в хорошо проветриваемую емкость и хранить в прохладном, темном и влажном месте от 2 до 4 месяцев.Не храните картофель в холодильнике и не храните его в полиэтиленовых пакетах. Картофель, выращенный в домашних условиях, перед хранением в течение нескольких дней после сбора урожая выдержать в теплом темном месте. Это делает их кожуру более жесткой и продлевает срок их хранения.Подробнее ...

Вопрос: Замораживание свежего картофеля?

Как заморозить свежий картофель?

Автор MEESE из Ашвилла, Пенсильвания

Ответы

23 октября 2011 г. 1 нашел это полезным

Мой совет: не надо. Текстура испорчена.

25 октября 2010 г. нашел это полезным

Очевидно, что их можно заморозить в вашем супермаркете, но мне тоже интересно, так что делайте то, что я собираюсь делать, ищите в Интернете. :)

25 октября 20111 нашел это полезным

Я потерял свой пост, не вижу его, хммм. Я сказал, что очевидно, что их можно заморозить без проблем., Морозильная камера в вашем супермаркете, но я тоже хочу знать, поэтому я поищу в Интернете.

26 октября 2010 г. нашел это полезным.

У вас должна быть морозильная камера, чтобы заморозить такие вещи, как супермаркеты или магазины мороженого.Домашний морозильник слишком медленно замерзает.

26 октября 2012 г. нашел это полезным.

Очистите, замочите в воде, чтобы удалить крахмал, затем нарежьте ломтиками или кубиками, высушите на бумажном полотенце или кухонном полотенце. Нагрейте растительное масло так, чтобы оно покрыло картофель, и бланшируйте небольшими порциями, остудите и храните небольшие порции в полиэтиленовых пакетах или герметичных контейнерах.

Подробнее ответы.

Можно ли заморозить картофель? Да вот как!

Да, картофель и сладкий картофель тоже можно заморозить! Вот как заморозить картофель-фри, картофельные оладьи, картофельное пюре и многое другое, а также лучшие рецепты использования всех этих замороженных окорочков.

Лорен Салкельд

29 июня 2020 г.

Картофель, включая белый и сладкий картофель, может храниться в течение нескольких недель при комнатной температуре и до месяца или около того, если хранить его в прохладном темном месте с хорошей вентиляцией.(См. Раздел «Как хранить картофель», чтобы узнать, как правильно его хранить.) Но знаете ли вы, что он также может быть заморожен и может храниться в течение нескольких месяцев, если его правильно подготовить и заморозить? Это правда, и если учесть, что картофель часто продается в больших 5-фунтовых пакетах, замораживание начинает казаться очень разумным вариантом. Добавьте к этому доступность, универсальность и простоту приготовления картофеля, и вы все время будете заполнять морозильную камеру картофелем. Кроме того, замораживание некоторых блюд может улучшить их текстуру и вкус.Все, что вам нужно знать о замораживании картофеля и сладкого картофеля, в том числе о том, как замораживать картофель фри и картофельное пюре, читайте дальше.

Как заморозить картофель

Ключ к замораживанию картофеля и сладкого картофеля - будь то картофель фри, картофельные оладьи или даже простые жареные дольки - в том, чтобы сначала их частично приготовить.Из-за того, что в нем очень много воды, сырой картофель плохо замораживается и может стать мягким, водянистым или даже зернистым. Приготовление пищи перед замораживанием может показаться хлопотным делом, но вместо этого думайте об этом как о экономии времени. Частично приготовленный картофель требует меньше времени в духовке, что особенно полезно для праздников и особых случаев, когда в духовке много блюд, конкурирующих за время и место.

Независимо от того, чистите ли вы картофель для замораживания, решать вам, но, как и в случае со всеми ингредиентами, важно замораживать только картофель, который все еще находится на пике свежести, а не тот, который действительно должен отправляться в компостную корзину.Замораживайте картофель в герметичных пакетах для заморозки, желательно в один слой, чтобы быстрее заморозить и разморозить, и всегда ставьте дату и маркируйте пакет, чтобы вы могли отслеживать, что находится в морозильнике, и продукты не пропадают.

Замороженный картофель часто можно использовать прямо из морозильной камеры, но если вы хотите сначала разморозить картофель, всегда размораживайте его в холодильнике.Вы можете обнаружить, что вкус или текстура немного отличаются от свежего картофеля, поэтому проверьте степень готовности, чтобы не пережарить картофель. Вы можете заморозить сладкий картофель, используя те же методы, что и обычный картофель, но время может немного отличаться.

Как заморозить картофель для жарки

Замораживание картофеля, который вы планируете жарить, не только экономит время, но и может стать более хрустящей окорочком.При желании очистите картофель, затем нарежьте его дольками, кубиками или кусками и бланшируйте в кипящей воде, пока он не станет мягким, но при этом останется кусочком. Время приготовления будет варьироваться в зависимости от сорта картофеля и того, насколько велики или малы кусочки, на которые вы его нарезаете, но важно то, что картофель не должен быть полностью приготовлен. Слейте воду из картофеля, затем погрузите его в миску с ледяной водой, чтобы остановить процесс приготовления, снова слейте воду и дайте полностью остыть. Выложите картофель ровным слоем на противне, убедившись, что он не соприкасается, затем заморозьте на 6–12 часов или до твердого состояния.Затем переложите картофель в герметичные пакеты для заморозки и заморозьте на срок до 3 месяцев. Когда все будет готово, смешайте замороженный картофель с оливковым маслом, приправьте солью и перцем и запекайте до золотистого цвета и хрустящей корочки.

Как заморозить картофель фри

Как и жареный картофель, картофель фри требует бланширования, но дополнительный шаг дает дополнительное преимущество: картофель фри будет хрустящим снаружи и невероятно пушистым внутри.При желании очистите картофель, затем нарежьте толстыми или тонкими ломтиками в зависимости от ваших предпочтений. В большой кастрюле с кипящей водой бланшируйте картофель в течение примерно 2 минут, регулируя время в зависимости от сорта и размера картофеля. Затем опустите картофель в ледяную баню, чтобы остановить процесс приготовления. Слейте воду с картофеля и дайте ему полностью высохнуть, затем добавьте немного растительного масла - примерно 1 столовую ложку на каждые 2 фунта картофеля - распределите ровным слоем на пергаментном противне и заморозьте до твердого состояния, примерно на 6 часов или на ночь.Переложите замороженный картофель в герметичный пакет для заморозки и заморозьте на срок до 6 месяцев. Домашний картофель фри можно запекать или жарить прямо из морозильной камеры.

Как заморозить картофельное пюре

Картофельное пюре часто содержит богатые ингредиенты, такие как сливки, сметана или сливочный сыр, которые помогают сохранить их текстуру в процессе замораживания и оттаивания.Приготовьте пюре по своему рецепту, затем переложите ложкой в ​​герметичный пакет для заморозки или разделите пюре на отдельные порции, дайте ему полностью остыть и заморозить в течение 6 месяцев. Замороженное картофельное пюре разморозьте в холодильнике и разогрейте в духовке или микроволновой печи, обязательно перемешивая перед подачей на стол.

Как заморозить дважды запеченный картофель (фаршированный картофель)

Дважды запеченный картофель, также известный как фаршированный картофель, идеально подходит для предварительной подготовки и замораживания для быстрого приема пищи в будние дни. Как и в случае с картофельным пюре, сыром или сметаной, которые они обычно содержат, они лучше подходят для замораживания.Приготовьте картофель по своему рецепту, затем дайте ему полностью остыть, по отдельности заверните в фольгу или полиэтиленовую пленку, поместите в герметичный пакет для заморозки и заморозьте до 3 месяцев. Дважды запеченный картофель можно разморозить в холодильнике или разогреть из замороженного в духовке или микроволновой печи. Запеченный картофель можно заморозить таким же образом, но не так хорошо, потому что ему не хватает насыщенности сыра или сметаны.

Как заморозить хэш-браузеры

Измельченный картофель для приготовления картофельных оладий, а также вафель, коричневых стаканчиков и запеканок, можно заморозить на срок до года и использовать прямо из морозильной камеры без размораживания (если в рецепте не указано, что сначала нужно разморозить) ).Нарежьте картофель, подержав его в миске с холодной водой, пока закончите измельчать, затем процедите и бланшируйте в кипящей воде примерно 3 минуты. Слейте воду еще раз и погрузите в миску с ледяной водой, чтобы остановить процесс приготовления, затем распределите ровным слоем на противне, выстланном пергаментом, и обсушите. Храните картофель в герметичных пакетах для заморозки, чтобы его можно было использовать в любом блюде, где нужны замороженные картофельные оладьи.

Как заморозить зубчатый картофель и картофельные гратни

Зубчатый картофель и картофельные запеканки идеально подходят для заморозки, так что вы сможете быстро начать ужин.Лучше всего готовить блюдо до тех пор, пока картофель не станет мягким и не начнет подрумяниваться, но не полностью приготовится. Полностью остудить, хорошо укутать и заморозить до 2 недель. Дайте оттаять в холодильнике, затем запекайте, пока картофель полностью не приготовится, а блюдо не прогреется. Если вы посыпаете картофель сыром, лучше всего добавлять его после замораживания, когда блюдо снова в духовке и почти готово.

.

Когда картофель готов к вытягиванию? | Домашние гиды

Автор: Tammie Painter Обновлено 15 декабря 2018 г.

Если у вас есть солнечный участок сада с рыхлой плодородной почвой, вы можете выращивать собственный картофель ( Solanum tuberosum ). Семенной картофель можно купить на соседнем картофельном грядке или приобрести в садовых центрах. В течение двух недель после последних средних морозов в вашем районе залейте семенной картофель в землю. По мере роста растений насыпьте землю вокруг листвы, чтобы поддержать растение и стимулировать формирование клубней.Если вы держите почву влажной и холмистой, ваш картофель будет хорошо расти. Для получения максимального урожая и наиболее ароматного картофеля вам нужно собирать его в правильное время.

Молодой картофель

Молодой картофель - это молодые клубни с растения картофеля. У этого маленького картофеля более мягкая кожица, чем у зрелого картофеля, и его нужно есть вскоре после сбора урожая, поскольку он плохо хранится. Обычно у большинства сортов картофеля требуется около 10 недель после посадки, чтобы получить достаточно большие клубни, чтобы их можно было съесть.Если вы потеряете счет, сколько недель прошло с момента посадки, просто понаблюдайте за своим картофелем; когда он зацветает, он готов к сбору урожая. Вместо того, чтобы выкапывать все растение, осторожно отодвиньте почву и удалите с каждого растения только несколько картофелин. Затем растения могут продолжать расти, давая осенний урожай зрелого картофеля.

Зрелый картофель

Зрелый картофель собирают осенью или в начале зимы, в зависимости от ваших растений и погоды. Подождите, пока вся листва растения не засохнет и не засохнет, прежде чем собирать зрелый картофель.После того, как листва отмерла, выкопайте картофель с одного или двух растений и натрите кожицу картофеля пальцами. Кожицу картофеля, готового к сбору, не так просто стереть. Если кожица тестового картофеля все же легко отделяется, подождите еще несколько дней и попробуйте еще пару картофелин.

Правила сбора урожая

Как только листва вашего картофеля отмерла, как можно скорее удалите ее с картофельной грядки. Листва картофеля может переносить болезни, которые передаются на клубни при контакте с листьями.Кроме того, собирайте картофель в сухую погоду в течение нескольких дней, чтобы снизить вероятность распространения болезни листьев. Выкопайте картофель и обращайтесь с ним осторожно, чтобы не повредить кожицу и не повредить клубень. Если кожица действительно повредилась, отложите этот картофель и съешьте его в течение нескольких дней после сбора урожая.

Хранение картофеля

При правильном хранении зрелый картофель может храниться несколько месяцев. Первый шаг к правильному хранению - очистить картофель, удалив всю грязь мягкой щеткой или тканью.Не мойте картофель. Затем оставьте картофель на две недели в темном месте с температурой от 45 до 60 градусов по Фаренгейту. Через две недели, если какой-либо картофель выглядит увядшим или мягким, выбросьте его. Храните оставшийся картофель в темном месте, температура которого не превышает 35-40 градусов по Фаренгейту. Если вы держите яблоки, храните их подальше от картофеля, иначе картофель может дать ростки.

.

Смотрите также

Copyright © 2012- . Aljonuschka.ru.   Карта сайта, XML.