Кетчуп с лимонной кислотой в домашних условиях на зиму
Кетчуп из помидоров на зиму своими руками – простые и вкусные рецепты пальчики оближешь
Сделанный своими руками в домашних условиях кетчуп из помидоров на зиму по всем параметрам превосходит любые магазинные соусы. В его составе присутствуют только простые, натуральные компоненты, ароматные специи и душистые травы. Томатную основу, в зависимости от рецепта, дополняют репчатый или белый лук, сладкий болгарский перец, чеснок, кисло-сладкие яблоки и спелые сливы. Естественным консервантом выступают столовый или винный уксус и лимонная кислота. Они обеспечивают сохранность яркого, насыщенного цвета и не дают овощной массе в процессе хранения скиснуть или забродить. Дополнительную остроту придает жгучий перец чили, а легкую пряность дарят корень сельдерея и молотый имбирь. Все, попробовавшие домашний кетчуп, говорят о нем: «Пальчики оближешь», — и обязательно просят хозяйку поделиться секретом приготовления такого вкусного и сочного консервированного продукта.
Вкусный кетчуп своими руками из помидоров и болгарского перца на зиму – рецепт с фото пошагово
Подробный рецепт с фото рассказывает, как приготовить своими руками вкусный кетчуп с помидорами и болгарским сладким перцем. Пикантную жгучесть соусу придает входящий в состав чили, а три вида зелени насыщают блюдо ярко выраженным, слегка пряным, запоминающимся ароматом.
Необходимые ингредиенты для приготовления своими руками кетчупа с перцем и помидорами
- помидоры – 800 г
- болгарский красный перец – 1,2 кг
- горький перец чили – 1 шт
- лук – ½ кг
- чеснок – 1 головка
- зелень петрушки, укропа и кинзы – по ½ пучка
- соль – 2 ст.л
- сахар – 3 ст.л
- уксус – 50 мл
- вода – 50 мл
- крахмал – 1 ст.л
- гвоздика – 10 бутонов
Пошаговая инструкция, как сделатьк зиме кетчуп из томатов и болгарских перцев
- Все овощи вымыть и обсушить. У сладкого болгарского перца убрать плодоножки, а мякоть крупно порубить.
-
Горький перец тщательно очистить от семечек и порезать на кусочки.
- С репчатого лука снять шелуху и разрезать головки на четвертушки.
- Чеснок разобрать на зубчики.
- Помидоры разрезать на ломтики.
- Зелень сполоснуть, промокнуть полотенцем, а затем измельчить острым ножом..
- Все компоненты прокрутить через мясорубку со средней сеткой, поместить в глубокую эмалированную кастрюлю с толстым дном, поставить на плиту, вскипятить и проварить на слабом огне около часа. За это время лишняя жидкость выпарится и масса приобретет необходимую плотную консистенцию и густоту.
- Горячий полуфабрикат протереть через сито, всыпать сахар, соль и бутоны гвоздики, влить уксус, хорошо перемешать, вернуть на плиту и потомить на слабом огне в течение получаса.
- Извлечь из кетчупа гвоздичные бутоны, ввести крахмал, разведенный в воде, тщательно перемешать и прокипятить в течение 3 минут. В горячем состоянии расфасовать по стерилизованным банкам, закатать крышками, перевернуть, закутать в плед и оставить тебе до полного охлаждения. Потом убрать на хранение в прохладное темное место.
Быстрый сладкий кетчуп из помидоров на зиму пальчики оближешь – рецепт с пошаговыми фото и видео
Про домашний кетчуп из помидор, приготовленный по ниже изложенному рецепту, скажут «пальчики оближешь» те, кто не очень любит резкие, жгучие оттенки в пище, а предпочитает более нежный и мягкий вкус. Помимо помидор и перца в состав входят спелые яблоки. Они делают соус более кремовым по консистенции и придают аромату неповторимую насыщенность и свежесть.
Необходимые ингредиенты для сладкого помидорного кетчупа к зиме
- помидоры – 2 кг
- сладкий перец – 1 кг
- яблоки – 1 кг
- соль – 1 ст.л
- сахар – 150 гр
- уксус – 4 ст.л
- корица, паприка, имбирь, мускатный орех – ¼ ч.л
- вода – 100 мл
Пошаговая инструкция, как сделать сладкий зимний кетчуп «Пальчики оближешь»
- Овощи хорошо вымыть и обсушить. Помидоры пробланшировать в кипятке и очистить от шкурки. Яблоки почистить, вырезать серединку и натереть на крупной терке. Перец мелко порубить.
- Сложить все обработанные компоненты в глубокую кастрюлю, слегка подсолить, влить воду и довести до кипения. Когда масса начнет бурлить, сделать слабый огонь и готовить примерно полчаса, регулярно помешивая.
- Снять основу для кетчупа с плиты, остудить до комнатной температуры и протереть через кухонное сито.
- В получившееся пюре всыпать сахар, соль и специи, хорошо перемешать, вернуть на плиту и на умеренном огне прокипятить от 20 до 30 минут, обязательно помешивая.
- В конце влить в уксус, проварить 2-3 минуты, разложить по стерилизованным банкам, закатать под крышки, перевернуть и остудить, накрыв одеялом. Хранить в темном, прохладном месте.
Простой рецепт кетчупа из помидоров с лимонной кислотой на зиму в мультиварке
Самый простой способ сделать на зиму кетчуп из помидоров – это приготовить его в мультиварке. В состав рецепта кроме томатов входит только чеснок, а яркий, выраженный вкус блюду придают душистые приправы. Стерилизовать банки с продуктом не нужно. Уксус и лимонная кислота обеспечат овощам надежную сохранность и не позволят помидорной массе скиснуть или забродить.
Необходимые ингредиенты для томатного кетчупа, сделанного в мультиварке
- помидоры – 2,5 кг
- чеснок – 4 зубчика
- сахар – 70 г
- соль – 20 г
- корица – 1 палочка
- смесь перцев – 2 ч.л
- уксус столовый – 50 мл
- лимонная кислота – ½ ч.л
Пошаговая инструкция, как приготовить в мультиварке кетчуп с помидорами и лимонной кислотой
- Мясистые, спелые помидоры вымыть, обсушить на бумажном полотенце, порезать кусочками небольшого размера и сложить в мультиварочную чашу.
- Выставить на дисплее агрегата режим «Жарка» и готовить 35-40 минут при открытой крышке, время от времени помешивая массу, чтобы она не пригорела.
- Затем протереть полуфабрикат через мелкое сито и добиться полностью однородной пюреобразной консистенции.
- Вернуть заготовку в мультиварку, приправить солью, сахаром, корицей и смесью перцев, активировать программу «Тушение» и готовить от 40 до 50 минут. Изредка помешивать.
- В конце влить уксус, всыпать лимонную кислоту и чеснок, пропущенный через пресс, перемешать и довести кетчуп до кипения. Проварить 3-5 минут, предварительно вынув палочки корицы.
- В огненном состоянии разлить по стерилизованным банкам, закупорить металлическими крышками, перевернуть и остудить, накрыв плотной тканью.
- Хранить в прохладном месте, защищенном от прямых лучей солнца.
Острый вкусный кетчуп из помидоров с крахмалом на зиму – рецепт с фото
Чтобы заготовленный на зиму кетчуп из помидор получился густым и плотным, в него добавляют картофельный крахмал. Этот компонент обеспечивает блюду необходимую консистенцию и не искажает насыщенного, острого вкуса.
Необходимые ингредиенты для острого томатного кетчупа с добавлением крахмала
- помидоры – 6 кг
- болгарский перец – 3 шт
- приправа к шашлыку – 30 г
- приправа для корейской моркови – 30 г
- черный молотый перец – 1 ч.л
- молотый красный перец – 1 ч.л
- уксус – ½ ст
- сахар – 1,5 ст
- соль — 3 ч.л
- чеснок – 1 головка
- крахмал – 5 ст.л
Пошаговая инструкция, как заготовить на зиму вкусный кетчуп из томатов с крахмалом
- Помидоры вымыть, обсушить и с помощью соковыжималки превратить в густой сок. 2,5 литра налить в глубокую кастрюлю. Всыпать соль, сахар и все приправы, влить уксус, тщательно перемешать и на среднем огне довести до кипения. Затем снизить уровень подогрева до слабого и варить в течение 10 минут
- Зубчики чеснока и болгарский перец, очищенный от семян, пропустить через мясорубку, добавить к соку со специями и варить еще 10 минут.
- В оставшемся томатном соке развести крахмал и немного взбить вилкой, чтобы он полностью растворился. Влить эту жидкость в кастрюлю к остальным компонентам, размешать и варить 20-25 минут, регулярно помешивая.
- Огненный кетчуп разлить в стерилизованные банки, закатать под крышки, перевернуть, плотно закрыть банным полотенцем и дать полностью остыть. Хранить в кладовке или любом другом прохладном помещении.
Кетчуп из помидоров и слив на зиму «Пальчики оближешь» — фото и рецепт пошагово
Рецепт приготовления на зиму кетчупа из помидоров и слив «Пальчики оближешь» интересен тем, что в его состав не входят никакие душистые специи. Из усилителей вкуса используются только соль и сахар, а насыщенный запоминающийся аромат придают блюду горький чили и чеснок.
Необходимые ингредиенты для приготовления сливово-томатного зимнего кетчупа
- помидоры – 3 кг
- сливы – 3 кг
- красный сладкий перец – ½ кг
- чеснок – 2 головки
- острый перец – 1 шт
- соль – 3 ст.л
- сахар – 1,5 ст
Пошаговая инструкция для рецепта кетчупа на зиму из помидоров и слив
- Овощи и фрукты вымыть в проточной воде и обсушить на чистом полотенце. Из слив вынуть косточки, а мякоть порезать кусочками, помидоры порубить на дольки, перцы нашинковать.
- Пропустить все компоненты через мясорубку со средней сеткой, сложить в кастрюлю и на среднем огне довести до кипения. Затем уровень подогрева уменьшить до слабого и томить фруктово-овощную массу в течение часа, чтобы выпарилось максимальное количество жидкости.
- Убрать с огня, остудить до комнатной температуры и протереть через мелкое сито, чтобы пюре приобрело однородную консистенцию.
- Вернуть на плиту, положить сахар, соль и на маленьком огне варить около 3 часов. Обязательно помешивать и следить, чтобы кетчуп не пригорел.
- Через 2 часа сдобрить сливово-помидорную основу чесноком, пропущенным через пресс.
- Перед выключением влить уксус, очень хорошо перемешать, расфасовать в стерилизованные банки, укупорить крышками, перевернуть донышком вверх, укрыть теплой тканью и оставить в таком состоянии на 1 сутки. Потом убрать в кладовку или подвал.
Кетчуп из помидоров и яблок на зиму без уксуса – простой рецепт с фото
Нежный и сочный кетчуп из помидор и яблок, сделанный на зиму без уксуса, отличается приятной консистенцией и деликатным, мягким вкусом. Входящая в состав рецепта корица придает блюду оригинальную пряность и обогащает аромат оригинальными, пикантными оттенками.
Необходимые ингредиенты для зимнего кетчупа с помидорами и яблоками
- помидоры – 2 кг
- яблоки – 1 кг
- яблочный сок – 4 ст.л
- соль – 1 ч.л
- черный молотый перец – ½ ч.л
- корица – ½ ч.л
- сахар – 3 ст.л
- вода – 2 ст.л
Пошаговая инструкция, как без уксуса закатать для зимы помидорно-яблочный кетчуп
- Помидоры тщательно вымыть, обсушить, разрезать на половинки, сложить в кастрюлю, добавить воду и поставить на небольшой огонь, чтобы пустили сок. На это уходит 20-25 минут.
- Яблоки сполоснуть, почистить, удалить серединку, порезать ломтиками и отправить к помидорам, которые уже пустили естественный сок. Довести массу до кипения, а потом тушить в течение получаса, чтобы выпаривалась лишняя влага. Крышкой не накрывать.
- Когда овощи помягчают, убрать с плиты, остудить до комнатной температуры и протереть через мелкое сито.
- Густую, пюреобразную массу приправить солью, сахаром, корицей и перцем, добавить яблочный сок, хорошо размешать, вскипятить и проварить на слабом огне еще 1 час.
- В горячем виде разлить в банки, укупорить крышками и остудить естественным путем. Хранить в подвале или погребе.
Как приготовить на зиму кетчуп из помидоров и лука в домашних условиях
Рецепт во всех подробностях описывает, как приготовить в домашних условиях для зимы кетчуп из помидоров и репчатого лука. В состав блюда помимо основных компонентов входит корневой сельдерей. Он делает вкус более пряным и наполняет аромат своеобразными свежими оттенками. Молотые имбирь и корица придают соусу легкую пикантность, но, если эти пряности не очень по душе, их можно не использовать вообще либо заменить на мускатный орех, кориандр, карри, молотую паприку или порошок чили.
Необходимые ингредиенты для помидорно-лукового домашнего кетчупа
- помидоры – 4 кг
- репчатый лук – 600 г
- корневой сельдерей – 600 г
- вода – 2 л
- уксус – 100 мл
- соль – 100 г
- сахар – 300 г
- красный молотый перец – ½ ч.л
- молотый имбирь – ½ ч.л
- порошок корицы – ½ ч.л
Пошаговая инструкция, как приготовить дома вкусный кетчуп из томатов и репчатого лука
- Спелые помидоры с плотной мякотью тщательно вымыть в проточной воде, обсушить на чистом кухонном полотенце и разрезать на четвертинки.
- Лук освободить от шелухи и тонко нашинковать короткими брусочками.
- Корень сельдерея почистить и натереть на мелкой терке.
- Сложить обработанные компоненты в глубокий сотейник с толстым дном, залить водой и на среднем огне тушить до мягкости. Регулярно помешивать, чтобы масса не пригорала.
- Через 30-40 минут убрать с плиты, остудить и протереть через мелкое сито. На выходе должна получиться текучая однородная масса яркого красного цвета.
- Перелить полуфабрикат обратно в сотейник, посолить, добавить сахар, молотый перец, имбирь, коричный порошок, хорошо перемешать и на слабом огне варить не менее часа, медленно выпаривая жидкость из овощей.
- Когда кетчуп приобретет густую, плотную консистенцию, разложить его в сухие, стерилизованные банки, укупорить металлическими крышками, перевернуть донышками вверх, накрыть пледом и оставить на 1 сутки, чтобы консервация полностью охладилась. На хранение отправить в погреб или подвал, куда не проникают прямые солнечные лучи.
Как сделать густой домашний кетчуп из спелых помидоров на зиму
Кетчуп, приготовленный дома на зиму из спелых помидоров, получится плотным и очень сочным, если добавить в него растительное масло. Этот компонент глубоко пропитает перекрученный на мясорубке сладкий перец и придаст необходимую густоту основе из томатного пюре. Молотая паприка сделает блюдо более пикантным, а черный перец насытит аромат яркими оттенками. Если есть желание усилить остроту, можно добавить в соус пару щепоток кайенского перца, а вместо классической томатной пасты положить 2 столовых ложки кетчупа чили.
Необходимые ингредиенты для изготовления дома густого кетчупа из спелых помидоров
- помидоры – 1 кг
- болгарский сладкий перец – 1 кг
- томатная паста – 2 ст.л
- растительное масло – 125 мл
- чеснок – 1 головка
- соль – 2 ст.л
- сахар – 125 г
- уксус – 2 ст.л
- молотая паприка – ½ ч.л
- черный молотый перец – ½ ч.л
Пошаговая инструкция по приготовлению дома густого кетчупа из томатов
- Овощи хорошо вымыть в проточной воде и обсушить салфеткой. У сладкого перца срезать плодоножки, вынуть семечки, а мякоть прокрутить на мясорубке с мелкой сеткой. Сложить пюре в толстостенную кастрюлю, влить подсолнечное масло, размешать и на слабом огне проварить 10 минут.
- Чеснок очистить от шелухи, разобрать на зубчики и пропустить через пресс либо очень мелко порезать острым ножом.
- Помидоры нарезать ломтиками и с помощью блендера превратить в жидкое, текучее пюре. Соединить с чесноком и добавить в емкость с перцем.
- Посолить, добавить сахар, приправить душистыми специями, тщательно перемешать и варить еще 10-15 минут.
- В конце влить уксус, хорошо перемешать, снять с плиты, разлить по сухим, стерилизованным банкам и быстро закатать под жестяные крышки.
- Перевернуть консервацию вверх донышками, закутать в плед или одеяло и оставить на сутки, чтобы банки полностью остыли. На хранение поместить в кладовку, следя, чтобы на них не попадали прямые солнечные лучи.
otvetkak.ru
рецепт домашнего томатного соуса на зиму без уксуса
Я раньше часто покупала кетчуп, но после узнала, что в составе там много лишнего, только томатов маловато. Да и стоят они не так уж и дешево. Теперь я стараюсь делать вкусный и насыщенный соус сама. Выбирала я нужный рецепт долго. Один из моих любимых – этот. В нем нет уксуса, так что вкус томатов не перебивается. И вообще, возиться с таким соусом долго не нужно.
Что потребуется для вкусного соуса
Основа такого соуса – это томаты. На их выбор я обращаю особое внимание. Но в рецепте используются не только они. Для приготовления нужно будет взять следующие продукты:
- килограмм спелых томатов;
- килограмм сладкого болгарского перца;
- пять зубчиков чеснока;
- соль и сахар по вкусу.
Также я использую и специи, но по настроению. Например, иногда делают острый соус с перцем чили и чесноком, в другой время заготавливают сладкий соус с сушеным базиликом. Все зависит только от фантазии и вкусовых предпочтений.
Как приготовить соус? Описание рецепта
Начинаю с промывания овощей.
Перцы нарезаю на половинки, убираю семена, перегородки, промываю середку.
Нарезаю томаты и перцы дольками. Все пропускаю через мясорубку или же измельчаю при помощи блендера.
Отправляю пюре в кастрюлю, на медленном огне довожу массу до кипения, после варю, помешивая, еще около десяти минут.
Чеснок чищу, промываю дольки водой, пропускаю через пресс. Отправляю их в кастрюлю к соусу, тщательно размешиваю. Добавляю специи. В этот момент все можно попробовать и придать заготовке нужный вкус. Варю все вместе еще минут семь, после повторного закипания.
Еще горячий соус разливаю по стерильным банкам, закатываю. Остужаю при комнатной температуре.
Хранить соус лучше в прохладном месте. Удобнее всего закатывать его по маленьким баночкам, чтобы он быстро съедался. И все это без уксуса!
Выбор томатов
Для соуса нужно обратить внимание на выбор томатов, чем они мясистее и слаще, тем лучше. К примеру, самые лучшие сорта – крупные. К таким можно отнести:
- Томат «Биг Биф». Он является гибридом, мякоть у плодов очень сладкая.
- Де Барао. Плоды у него мельче, но он быстро разваривается, не тает много сока.
- Мазарини. Плоды очень крупные. Хорош и для соусов, и для салатов. По сути, универсальный.
Главное – это спелость и вкус томатов. Лучше попробовать помидоры, а уже затем закупиться для соуса.
Вкусный соус можно приготовить и дома, отказавшись от покупных кетчупов и паст. Причем, это совсем не сложно и не дорого. Нужный вкус можно создать, смело проводя эксперименты со специями, и вы точно будете уверены, что в вашем соусе нет ничего лишнего.
Нашли нарушение? Пожаловаться на содержание
www.syl.ru
Как сделать кетчуп без уксуса
Ингредиенты кетчупа и чем можно заменить уксус
Кетчуп – томатный соус с добавлением уксуса, сахара, соли и других специй. Это традиционная для североамериканской кухни приправа и те рецепты, которые используются для промышленного изготовления этих соусов, включают в себя уксус в обязательном порядке. Кроме того, что он выполняет функцию консерванта, он также придает соусу пикантную кислинку и остроту.
Чтобы приготовить кетчуп без уксуса, но такой же вкусный и гораздо более полезный, попробуйте добавить кислоты и остроты за счет других ингредиентов, например свежего лимонного сока или кислых слив.
Кетчуп с лимонным соком
Вам потребуется:
- 2 кг спелых томатов;
- ½ стакана сахарного песка;
- 1 ст.л. соли;
- 1 луковица;
- 4-5 зубчиков чеснока;
- 2 ст.л. лимонного сока;
- 15 горошин черного перца;
- 20 горошин душистого перца;
- 20 шт. гвоздики;
- ½ ч.л. кориандра в зернах;
- ½ ч.л. сухой горчицы в порошке.
Помидоры подержите в кипятке 3-4 минуты, снимите с них кожицу и перемелите с помощью блендера. Вылейте в глубокую сковороду, доведите до кипения, затем уваривайте на медленном огне, постоянно помешивая. Когда объем томатов сократится на треть и паста загустеет, добавьте в нее мелко нарезанный лук и чеснок. Продолжайте уваривать пасту, пока от первоначального объема не останется половина. Добавьте в нее соль, сахар, лимонный сок. Специи сложите в полотняный мешок или заверните в тряпочку и завяжите ее. Опустите специи в пасту на 10 минут, затем выньте и снимите пасту с плиты. При желании, вы можете еще раз перемолоть соус в пюре с помощью погружного блендера. Разлейте соус по небольшим банкам и поставьте в холодильник. Если вы хотите заготовить такой кетчуп на зиму, банки и крышки для них нужно простерилизовать.
Необходимую остроту кетчупу, приготовленному без уксуса, добавит измельченный корень имбиря, его на данные пропорции потребуется около 1 см.
Кетчуп со сливами
Вам потребуется:
- 2 кг спелых томатов;
- 1 кг кисло-сладких слив;
- ½ стакана сахарного песка;
- 1 ст.л. соли;
- 500 г лука;
- 1 головка чеснока;
- 15 горошин черного перца;
- 1 стручок острого красного перца.
Добавляя сахарный песок и соль, пробуйте кетчуп, чтобы отрегулировать его вкус в соответствии со своими предпочтениями.
Сделайте томатное пюре, как в предыдущем рецепте. Когда оно уварится на 1/3, добавьте в него перемолотый в блендере или через мясорубку лук и красный острый перец. Сливы помойте, порежьте пополам, удалите косточки, пропустите через мясорубку и вскипятите в отдельной посуде, а затем переложите сливовое пюре к томатному. Добавьте измельченный чеснок, черный перец, соль и сахар. Продолжайте варить соус, пока его объем не уменьшится еще на 1/3. Затем разлейте горячим по банкам, дайте остыть и уберите в холодильник.
www.kakprosto.ru
Кетчуп с яблоками в домашних условиях на зиму
В этот раз хочу предложить вам для приготовления кетчуп с яблоками в домашних условиях на зиму, который получается просто восхитительно.Обычно, когда речь заходит о такой приправе как кетчуп, мы сразу же тянемся к холодильнику за готовой магазинной продукцией, которой, по сути, заставлены все полки в любом супермаркете. Действительно, выбор соусов огромен и каждый производитель в погоне за рейтингом и покупательским спросом старается изготовить более оригинальный по вкусу соус, нежели его прямой конкурент. Вот только борьба эта зачастую отражается потом на потребительском кошельке и нашем здоровье, потому что для усиления вкуса и привлекательного внешнего вида кетчупов используют химические добавки. В качестве маркетингового хода на этикетке пишут, что томаты выращены в экологически чистом регионе и собраны вручную, плод за плодом.
Я давно не доверяю такой рекламе, а вместо того, чтобы покупать эту продукцию, делаю томатный соус на зиму, как и кетчуп, сама. Ведь это так просто, но зато действительно вкусно и совершенно натурально, ведь единственный консервант, который я использую, – столовый уксус.
Я хочу рассказать вам, как приготовить отменный кетчуп, в который кроме томатного пюре мы добавим яблоки кисло-сладких сортов, специи, чеснок и пряности (корица и гвоздика), а также немного лимонной кислоты. Вы не представляете, какая получается вкуснотища! Такой кетчуп, приготовленный в домашних условиях, можно подать к запечённому мясу или добавить в овощное рагу, хотя мой муж иногда так увлекается, что незаметно уплетает целую баночку, просто намазывая его на ломтики хлеба.
Ингредиенты:
- плод томата - 4 кг,
- яблоко (кисло-сладкий сорт) -0,5 кг,
- соль кухонная мелкого помола – по вкусу,
- сахар-песок (белый) – 1 ст. ( по вкусу),
- перец молотый – 0,5 ч.л.,
- бутончик гвоздики – 2-4 шт.,
- корица молотая – 0,5 ч.л.,
- чеснок сушёный - 0,5 ч.л.,
- листок лавра сушёный – 3-4 шт.,
- кислота лимонная (в кристаллическом виде) – 1/3 ч.л.
Технология приготовления кетчупа несложная, процессов немного, но самый трудоёмкий – подготовка томатов. Для этого перебираем их, если есть примятые или испорченные, то выбрасываем. Если же плод имеет небольшое наружное повреждение, просто вырезаем его. Затем промываем плоды и вытираем полотенцем насухо. Потом пропускаем томаты через специальное приспособление типа мясорубки, которое освобождает томаты от семечек и кожуры.
Теперь промываем яблоки, очищаем их от кожицы, убираем семенную коробочку, а далее измельчаем на тёрке.
Соединяем томатное пюре и яблочную массу, перемешиваем.
После добавляем сахарный песок.
Всыпаем соль, а также бутончики гвоздики и молотую корицу.
Далее всыпаем молотый перец и сушёный чеснок.
А также кладём листки лавра.
Провариваем массу при небольшом кипении 2,5 часа.
Затем добавляем лимонную кислоту.
И ещё провариваем кетчуп 10 минут.
Теперь перекладываем его в сухие обработанные баночки и тут же закатываем их.
Как обычно, переворачиваем их верх дном и обязательно основательно укрываем пледом, чтобы кетчуп дольше остывал.
Спустя сутки выносим банки в погреб.
Приятного аппетита!
А еще мне очень нравится кетчуп с острым стручковым перцем.
konservashka.ru
