Клафути с вишней

Этот пирог, очень популярный во Франции, прост до гениальности. Он настолько быстр и прост, что я приготовила его сегодня на завтрак. Самое долгое — вытащить косточки из вишни. Я терпеть не могу несъедобных частей в еде, и всегда все кости вытаскиваю. Но сказать по правде, французы и этим не заморачиваются и готовят прямо с косточками.  

10 минут приготовление, 20 минут печься. Через полчаса у вас к завтраку обалденный французский пирог!

Вообще говоря, франузская кухня очень замороченная. Французы готовят из простых дешевых ингредиентов, но очень долго и сложно их вываривают-взбивают-выпекают, так что франуская кухня считается одной из самых сложных в мире. В отличие, кстати, от итальянской. Там приготовление простое — покромсали, перемешали, вот и готово. Зато ингредиенты требуются дорогие и высочайшего качества, иначе невкусно выйдет…

Возвращаясь к пирогу. Традиционно во Франции клафути готовят с черешней. Черешня — дело сзонное, и я никогда не пробовала сделать именно с черешней, а очень хотелось. Вот тут отхватила на рынке остатки свежей вишни и сладкой черной черешни! Пока собиралась делать, черешню втихаря подъели, и на весь пирог мне не хватило. Поэтому остаток сделала со свежей вишней и сравнила результаты.

Мой личный хит парад:

1. Свежая сладкая вишня. Она не очень кислая, держит форму и отлично оттеняет пресноватое сладкое тесто. Даже без косточки дает интересную горчинку.. в общем, если  вас есть свежая вишня, делайте клафути, не раздумывая.
2. На втором месте именно черешня. Она более сладкая и менее интересная в пироге, но зато не кислая, как замороженная вишня.
3. Замороженной вишни надо класть сильно меньше. Она слишком кислая в большом количестве, но если ее поменьше, то все равно получается вкусно! Замороженную вишню надо класть не размораживая.

Рецепт, как я и обещала, нереально прост. Я его выпросила у преподавательницы школы Чили Шоколад Анастасии Ломакиной, которая училась во Франции и про французские классические рецепты знает все. Настя, сказала я, дай мне рецепт лучшего в мире клафути! И она дала, и он правда лучший в мире.

• 100 г муки
• 4 больших яйца
• 60 г сахара
• 2 пакетика ванильного сахара
• 40 г мягкого масла
• 200 г сливок (или молока. но лучше сливок)

Перемешиваем, можно миксером, можно венчиком или ложкой, первые 5 ингредиентов. Потом добавляем сливки и еще перемешиваем до однородности.

Смазываем маслом форму, лучше керамическую для тарта, в ней же и подавать. Если используете разъемную, то берите большую — клафути должен быть плоским, как тарт. В разъемной форме можно проложить дно бумагой, чтобы не царапать покрытие.

Вытаскиваем косточки из вишни (самые смелые делают прямо с косточками)  и выкладываем в форму так, чтобы вишня покрывала все дно. Если используем замороженную вишню, кладем меньше, чтобы между ягодами было немного пространства.

Заливаем вишню тестом и печем в разогретой духовке при 160-180С минут 20-25. При нажатии готовый пирог должен быть упругий. Посыпаем сахарной пудрой и подаем, пока теплый.

druziatesta.ru

Наша Кухня. Пироги с вишней: тирольский, клафути, крамбл

В разгар сезона вишни (или поздней черешни) каждая хозяйка, устав от заготовок варений и компотов, думает, что бы приготовить такого нового, но хорошо забытого старого, что придётся по вкусу каждому члену семьи.

Как печь русские пироги и пирожки с вишней и уж тем более лепить с ней вареники, знают все, поэтому для разнообразия «вишнёвого меню» сразу предлагаю вам три рецепта простых и вкусных пирогов с вишней из Франции, Англии и Австрии.

Тирольский вишнёвый пирог

Фото: Igor Maz / Shutterstock.com

Ингредиенты для теста: 200 г сахара, 200 г сливочного масла, 200 г муки, 1 яйцо, ½ ч. л. разрыхлителя, разъёмная форма и кусочек сливочного масла для её смазки.

Для крема: 2 стакана молока, 3 яичных желтка, 100 г сахара, 40 г готовой смеси «сухой пудинг» или картофельного крахмала.

Для верхней прослойки: 300 г вишни, 100 г сахара, 100 мл воды, 15 г желатина.

Метод:

Вишню промываем, удаляем косточки, засыпаем её 100 г сахара, отставляем и занимаемся тестом.

Сливочное масло комнатной температуры растираем с 200 г сахара. Добавляем к нему яйцо и взбиваем.

Вводим разрыхлитель и в несколько приемов – муку. Тесто получится влажным и довольно густым.

Застилаем разъёмную форму (25-28 см) пергаментом, смазываем её кусочком сливочного масла и аккуратно выкладываем тесто, разминая и разравнивая его равномерно руками.

Отправляем в заранее разогретую до 200 °C духовку и выпекаем 25-30 минут, после чего даём полностью остыть прямо в форме.

За это время делаем крем. Растираем яичные желтки с сахаром, вливаем молоко и высыпаем «сухой пудинг», готовую покупную смесь. Или заменяем её обычным картофельным крахмалом.

Хорошенько размешиваем до полного растворения порошка.

Доводим будущий крем до кипения, непрерывно помешивая, и, как только закипит и загустеет, тут же убираем с огня.

Даём остыть до комнатной температуры и заливаем им остывшее в форме тесто. (Ни в коем случае не выливаем на ещё горячее!)

Для третьего слоя тирольского пирога растворяем желатин в 100 мл холодной кипячёной воды до полного набухания. (Нужное время всегда указано на упаковке. На быстрорастворимый желатин у вас уйдёт всего 10 минут, на обычный – до получаса.) Жидкость с желатином ставим на водяную баню, если не все крупинки растворились, и, не доводя до кипения, помешиваем венчиком до полной однородности.

Заливаем желатином вишню, настоянную с сахаром. Перемешиваем, пробуем пальчиком температуру. Если слишком для него горяча, даём немного остыть. Если пальцу комфортно, тут же выкладываем на крем.

Убираем трёхслойный пирог минимум на 3 часа в холодильник прямо в форме.

Перед подачей пирога аккуратно проходимся ножом вдоль бортиков формы. При желании посыпаем сверху малым количеством сахарной пудры и выкладываем несколько спелых свежих вишенок.

Французский клафути

Фото: Anastasia_Panai / Shutterstock.com

Ингредиенты: 600 г вишни, 30 г сливочного масла, 4 куриных яйца, 240 мл молока, 125 г муки, ½ ч. л. соли, 100 г сахара, ½ ч. л. миндального экстракта или сухого молотого миндаля, ½ ч. л. ванильного экстракта или 2 ч. л. ванильного сахара, 2 ст. л. сахарной пудры.

Метод:

Традиционный французский клафути готовят из вишни с косточками, поскольку только они придают блюду неповторимый ореховый привкус, немного похожий на миндальный. Поэтому если вы решите готовить с цельной вишней, то миндальный экстракт или молотый сухой миндаль добавлять в тесто необязательно. А если с очищенной вишней, то желательно.

Второе правило клафути – даже очищенная от косточек вишня кладётся в него целиком. Но в домашней кулинарии допускаются исключения в виде половинок.

Метод прост, но стоит чётко следовать всем шагам.

Яйца взбиваем с солью и сахаром до полного растворения сухих ингредиентов.

Добавляем ваниль и миндаль, размешиваем и вводим постепенно просеянную заранее муку, продолжая взбивать массу венчиком.

Как только все комочки пропали, добавляем 30 г растопленного сливочного масла и тёплое (не горячее!) молоко.

Тщательно перемешиваем ещё раз, и тесто для клафути готово.

Берём форму для запекания. Во Франции это традиционно огнеупорная стеклянная посуда, в которой теплый клафути подаётся на большой семейный стол. Тогда десерт можно увидеть со всех сторон, не только сверху. Но, в принципе, подойдёт любая форма для выпечки.

Выбранную форму хорошенько смазываем сливочным маслом, которое затем покрываем сахарным песком по дну и бортикам. На это уйдёт примерно 2 ст. л. сахара. Лишний и не прилипший сахар можно стряхнуть, чтобы не подгорел в процессе.

Выкладываем в форму вишню, заливаем её тестом и готовим при температуре 160 °C в заранее разогретой духовке около 45-60 минут в зависимости от высоты вашей формы.

Подаём французский клафути как теплым, так и холодным, при желании посыпав сахарной пудрой (опционально).

Английский крамбл с вишней

Фото: Tatiana Volgutova / Shutterstock.com

Ингредиенты для начинки: 3 стакана вишни или черешни, ½ стакана сахара, 2 ст. л. крахмала.

Для теста: ½ стакана муки, ½ стакана коричневого сахара, 80 г сливочного масла, ½ стакана овсяных хлопьев (или раскрошенных твёрдых пряников, сухого печенья, колотых орехов).

Метод:

Довольно ленивые по природе своей англичане ещё в позапрошлом веке разрекламировали идею готовить быстро и не умеючи (да-да, такие пироги в шутку называют «для неумех»). Идея посыпать ягоду крошкой и быстро запекать в духовке тут же пересекла океаны, прижившись на всех без исключения континентах. Называют такой ленивый пирог – крамбл, crumble, что с английского так и переводится – «крошка».

Про любимую англичанами овсянку вам и напоминать не надо. Её ели по утрам все герои произведений Агаты Кристи и Артура Конан-Дойля, включая Шерлока Холмса, поэтому использование овсяных хлопьев в рецепте также истинно английское.

Метод ленив и прост, а результат – чудесен.

Из вишни вынимаем косточки (в теории ягоду можно использовать любую).

Смешиваем в миске муку, овсяные хлопья и коричневый сахар (а вот тут обязательно – только коричневый, а не белый сахарный песок).

Вводим рубленое сливочное масло. Руками растираем массу до состояния крошки.

В другой миске соединяем вишню с белым сахаром и крахмалом. Перемешиваем и перекладываем её в высокую форму для запекания, смазанную сливочным или растительным маслом. (В Англии крамбл часто готовят в керамической посуде, как в порционной в виде кокотницы, так и в больших прямоугольных.)

Поверх вишни выкладываем тесто, точнее, получившуюся крошку, распределяя её равномерно по всей поверхности.

Готовим крамбл в заранее разогретой до 180 °C духовке около 40 минут до ярко выраженного золотистого цвета.

Подаём как тёплым, так и холодным, с вишнёвым или сливочным мороженым, представляя себя на берегах Темзы или в квартире на Бейкер-стрит 221b, где играет скрипка и дымит сигара, а на кухне миссис Хадсон идёт аромат от вишнёвого крамбла, а не скучной овсяной каши...

Приятного аппетита и вишнёвого настроения!

tsargrad.tv

Клафути с вишней – рецепт с фото пошаговый

Войти или зарегистрироваться

Авторизуйтесь через соцсети и вы получите доступ к неограниченному избранному, а также скоро вы сможете составлять свою поваренную книгу

Подборщик рецептов Ещё настройки Скрыть настройки

Сохранить Сохранено

Ингредиенты

молоко —

200 мл

масло растительное —

50 мл

сахарная пудра —

5 г

соль —

по вкусу

Количество ингредиентов

8 ингредиентов

Время приготовления

1 час

• 1.

  Удаляем косточки из вишни. Перемешиваем ягоды с одной столовой ложкой сахара.

• 2.

  Взбиваем яйца с сахаром. Добавляем соль и молоко. Всыпаем муку. Помешиваем до тех пор, пока тесто не станет однородным.

• 3.

  Смазываем форму для выпечки маслом. Выкладываем вишню и заливаем тестом. Выпекаем клафути 40 минут при температуре 180 градусов. Выкладываем на блюдо. Посыпаем сахарной пудрой. Приятного аппетита!

Сохранить Сохранено

Похожие рецепты

Категории рецептов

www.tveda.ru

Клафути | Всё о приготовлении клафути | 6 лучших рецептов клафути

Главное в клафути — исключительная, суфлеобразная легкость, ради которой смиряются с нестабильной структурой блюда. На родине десерт готовят из вишен с косточками — это добавляет клафути горький миндальный аромат благодаря амигдалину (активное соединение миндального экстракта, содержится в вишневых косточках).

Клафути, clafoutis, — французский десерт, что-то среднее между запеканкой, фланом и сладким омлетом с начинкой. Клафути известен во Франции с начала XIX века. Происходит из региона Лимузен, название от глагола clafir , что означает «заполнить» (подразумевается «тесто с вишнями»).

Вишневый десерт или фруктовый омлет?

Строго говоря, клафути — десерт из определенного (темного, «черного») сорта вишни. Блюда по клафути-технологии с использованием других фруктов на родине десерта носят название flaugnarde. Между тем, в кулинарной практике за пределами Франции «клафути» прижилось для обозначения множества фруктовых вариаций: из красной вишни, сливы, чернослива, яблок, груш, винограда, клюквы и ежевики. Крупные фрукты принято мельчить до размера ягод, хотя в последнее время этого принципа придерживаются не всегда.

Тесто клафути

Помимо ягодной, фруктовой составляющей, клафути включает сладкое блинно-яичное, или омлетное, тесто. Состав — мука, молоко, яйца и сахар. Разрыхлитель и загустители, если следовать правилам, не используют, а поскольку блинное тесто нестабильно, советуют перед температурной обработкой выдерживать его некоторое время в покое. Однако сегодня мало кто следует строгой технологии, не редкость варианты и с бОльшим количеством муки, и с разной мукой (например, рисовой), с крахмалом в качестве загустителя, хлопьями геркулеса, а также с разрыхлителем. Каждый ищет «свой» рецепт клафути опытным путем.

Ароматизаторы

Во французских кулинарных источниках встречается рекомендация вымачивать вишню в амаретто, горьком миндальном ликере, особенно, если вы решили очистить вишню от косточек. Кроме того, не всем нравится выраженный яичный вкус. В этом случае приглушите его пахтой или ароматизируйте вишневым ликером, другим алкоголем, ванильным экстрактом, цедрой, ароматизаторами по вкусу. Для шоколадной версии клафути понадобится какао-порошок.

В чем выпекать?

Clafoutis традиционно выпекают в керамической форме для тарта / киша. Вы также можете воспользоваться стеклянной формой для выпечки, порционными рамекенами или чугунной сковородой. Держитесь подальше от тонких металлических форм для запекания, если не хотите, чтобы у клафути обгорели края, прежде чем он будет готов. Силиконовые формы также не самый подходящий формат для блинного теста.

Клафути прекрасно получается в мультиварке — даже лучше, чем в духовке, проверено неоднократно.

Как подавать клафути?

Подают клафути на завтрак, полдник, на десерт остуженным, но теплым, посыпав сверху сахарной пудрой, украсив взбитыми сливками. Подают прямо в форме для запекания — извлечь оттуда клафути, не повредив, довольно трудно. Чтобы нарезать клафути, как пирог, надо приготовить его более плотным — с бОльшим количеством муки и загустителем. Гостям лучше предлагать клафути в порционных рамекенах, украсив сверху свежими ягодками или кремом.

Клафути с вишней — базовый рецепт

Ингредиенты

• вишня 600 г (вес с косточкой)
• мука 100 г
• яйца 4 шт.
• молоко 200 мл
• сахар 60 г
• соль щепотка
• сливочное масло для смазывания формы
• сахарная пудра для обсыпки
• ванильный сахар 1 пакетик (опционально)

Как приготовить

1. Удалите косточки из вишни (или нет — на ваше усмотрение). Смешайте муку, сахар, соль + ванильный сахар, если добавляете. Смешайте молоко и яйца, разбивая по одному.  
2. Соедините сухую и «мокрую» части, взбейте блендером или венчиком до однородной консистенции.
3. Смажьте форму маслом, выложите вишни и вылейте сверху тесто клафути.
4. Отправьте заготовку клафути в разогретую духовку, выпекайте 10 минут при температуре 200 градусов, затем уменьшите до 180 градусов и готовьте еще 20 минут. Обратите внимание, что духовки у всех разные, и вам может понадобиться немного больше или меньше времени для приготовления клафути.
5. Остудите готовый десерт, обсыпьте сахарной пудрой и подавайте.

Клафути с замороженной и консервированной вишней

Вариаций приготовления теста для клафути огромное множество, как и у любого другого традиционного рецепта. Можно, используя чуть больше муки, добавить разрыхлитель, чтобы структура теста была похожа на пирог, а не на запеканку. Что мы сейчас и сделаем.

Ингредиенты

• 400 г вишни без косточек (можно использовать замороженную или консервированную)
• 3 яйца
• 100 мл молока
• 5-6 ст. л. пшеничной муки
• 4-5 ст. л. сахара
• 1 ч.л. разрыхлителя
• 1 щепотка соли
• 1 ч.л. сливочного масла для смазки формы
• 40 г растопленного сливочного масла в тесто (опционально)

Шоколадный клафути в мультиварке

Ингредиенты

• 3 яйца
• 150 мл молока
• 5 ст.л. сахара
• 5 ст.л. муки
• 1 щепотка соли
• 2 ст.л. какао-порошка
• 2 ст.л. коньяка
• 250г консервированных персиков
• 10г сливочного масла (для смазки чаши)

Клафути со сливой

После вишни, слива — лучший кандидат для сочетания с яичным тесто клафути. Подвижный, близкий к суфле клафути со сливами сложно разрезать идеальными гранями, поэтому мы возьмем просторную плоскую форму и добавим чуть больше муки.

Ингредиенты

• сливы 400 г
• сахар 100 г
• сливочное масло 50 г
• мука 50 г
• яйца 3 шт.
• ванильный сахар 10 г
• молоко 400 мл

Клафути в банке

Этот рецепт — вольная вариация на тему клафути. Отличная идея для завтрака или полдника. Помещаем клафути в банку, запекаем обычным способом в духовке, охлаждаем и употребляем в той же таре.

Ингредиенты

• кефир — 150 мл
• яйцо — 1 шт.
• геркулес — 2-3 ст. л.
• мед — 1,5 ст. л.
• песочное печенье — 3 шт.
• яблоки, груши — по 1-2 шт.
• варенье/джем — 1,5 ст. л.
• сливочное масло — 20 г

Грушевый клафути с клюквой

Готовьте по технологии клафути. Груша — основной ингредиент, на который наливаем тесто. Клюква насыпается сверху на тесто, и затем запеканка ставится в духовку.

Ингредиенты

• сливочное масло для смазывание формы
• 60 г муки + на распыл
• сушеная клюква 100 г
• 3 больших сладких груши
• 150 г молока
• 150 г свежих сливок 19%
• 2 больших яйца
• 1-2 ч. л. экстракта ванили
• 50 г мелкого сахара
• 1/2 ч. л. молотой корицы
• цедра половины лимона
• 2 ст. л. бренди, рома, ликера

volshebnaya-eda.ru

Клафути с вишней - рецепт приготовления самостоятельно с пошаговым фото

Дата публикации: 28.04.2018

Малоизвестное в России блюдо клафути считается традиционным французским десертом. Здесь его с удовольствием выпекают домохозяйки, профессиональные повара – и с восторгом едят люди всех возрастов. Нежное тесто, по консистенции напоминающее блинное, пропитано непревзойденным привкусом фруктов или ягод: в клафути сочетаются лучшие черты пирогов и запеканок.

Помимо великолепных вкусовых характеристик, еще одна причина популярности десерта заключается в нехитром наборе ингредиентов. Для того, чтобы приготовить клафути, не обязательно бежать в супермаркет – пара яиц, молоко, мука и горсть фруктов найдется на любой кухне.

Рецептура десерта не выставляет требований к типу фруктов и ягод. Клафути получается одинаково хорош как с вишней, так и с черешней, клубникой, абрикосом, грушей или яблоком. Главное – нарезать лакомство небольшими кусочками и точно соблюсти технологию приготовления теста.

В данной статье мы расскажем о шоколадном клафути с вишней – этот пирог с характерным кисловатым привкусом считается «изюминкой» французских десертов. Итак, с чего начать?

Ингредиенты для шоколадного клафути с вишней

Только взглянув на фото клафути, вы непременно захотите попробовать это блюдо, а единожды узнав его вкус, станете ярым поклонником десерта. Простая, но изысканная выпечка порадует домочадцев, удивит гостей и украсит стол.

Для приготовления пирога нам потребуется:

1. 300 г свежих ягод вишни.
2. 6 столовых ложек муки.
3. 3 куриных яйца.
4. 150 г сахара.
5. 1 стакан нежирного молока.
6. 50 г сливочного масла.
7. Немного сахарной пудры с цитрусовой ванилью.

Совет! Пудру с цитрусовым привкусом легко сделать в домашних условиях – необходимо всего лишь смешать перемолотый сахар с лимонной цедрой.

Рецепт клафути пошагово

Процесс приготовления клафути условно делится на 2 этапа – замешивание теста и выпекание. Стоит отметить, что клафути очень быстро готовится – и это выступает одним из главных достоинств блюда. Увидев на пороге нежданных гостей, вы можете смело ставить чайник и приступать к выпеканию кулинарного шедевра.

Шаг 1. Тесто

Невзирая на то, что готовый пирог буквально тает во рту, тесто здесь очень простое и не требует от повара особых кулинарных навыков. Первым делом просеем муку через мелкое сито – это насытит ее кислородом и сделает будущую выпечку более пышной.

Смешаем сахар с мукой, какао и цитрусовой ванилью. Берем куриный яйца и отделяем белки от желтков. Добавляем желтки в приготовленную сахарно-мучную массу, тщательно вымешиваем.

В отельной посуде немного сбиваем белки, вливаем в тесто, затем добавляем слегка подогретое молоко.

На водяной бане растапливаем сливочное масло, медленно вливаем продукт в смесь и вымешиваем тесто до однородного состояния.

Наше тесто получается жидким и тягучим, по своей консистенции напоминающее блинное.

Шаг 2: Выпекание

Тесто готово, а значит – следует нагреть духовку и приступить к выпеканию.

Французы предлагают несколько способов приготовления десерта:

1. Высыпаем ягоды в тесто, заливаем массу в заранее смазанную маслом форму, отправляем блюдо в духовку, нагретую до 180 градусов на 30-40 минут.
2. Выливаем часть теста в форму, выкладываем половину вишен, запекаем на протяжении 15 минут. Поджарившийся пирог достаем из духовки, выкладываем в форму оставшиеся ягоды и тесто, снова отправляем в печь еще на полчаса, предварительно снизив температуру.

Готовый десерт необходимо остудить, украсить ягодами и подавать к столу!

Важно! Традиционная французская кузня предполагает использование вишен с косточками. Однако если ваши домочадцы категорически против – можете предварительно выдавить их из ягод. Однако помните: повара акцентируют на том, что именно косточка придает блюду особую пикантность, привкус «Амаретто» и миндаля.

Гурманы могут добавить в тесто щепотку миндальной крошки, что сделает пирог еще интереснее.

Крем, безе, бисквиты – подобными десертами никого не удивишь. А вот воздушный, таящий во рту шоколадный клафути станет приятным сюрпризам для ваших друзей и близких. Попробуйте приготовить на собственной кухне этот шедевр французской выпечки, на несколько минут будто переместившись в атмосферу искусной парижской булочной!

Мне нравится 5

Похожие посты

Оставить комментарий

mamsy.ru

Клафути с вишней и ванилью пошаговый рецепт с видео и фото – европейская кухня: выпечка и десерты

Сахар 250 г

Яйцо куриное 2 штуки

Какао-порошок 6 столовых ложек

Сметана 200 г

Пшеничная мука 1,5 стакана

Сливочное масло 250 г

Сгущенное молоко 0,3 банки

Вишня 165 г

Молоко 2 столовые ложки

Сода ½ чайной ложки

eda.ru

Клафути с вишней по французским рецептам с шоколадом, ванилью и творогом

Клафути с вишней – прекрасный французский десерт, это нечто среднее между пирогом и запеканкой. Готовят его и с другими ягодами и кусочками фруктов, но с вишней он выходит более вкусным, при этом часто косточки из ягод не удаляют. Считается, что они придают лакомству особенный вкус и аромат.

Как приготовить клафути с вишней?

Вишневый клафути готовить совсем не сложно, как может показаться на первый взгляд. Хоть технология приготовления этого пирога и отличается от других, но, следуя приведенным ниже рекомендациям, даже в первый раз никаких проблем не возникнет.

1. Тесто для Клафути с вишней получается очень жидким, почти как блинное, но это не должно настораживать, так и должно быть.
2. Чаще пирог готовят из свежей вишни, но замороженные ягоды тоже можно использовать.
3. Количество яиц в рецепте уменьшать нельзя, благодаря им тесто в процессе выпечки густеет.

Французский пирог клафути с вишней

Французский вишневый пирог клафути будет аппетитнее и нежнее, если вместе с молоком использовать сливки. Десерт выходит невероятно нежным и вкусным, а готовится он из доступных продуктов, которые всегда есть под рукой. Чтобы тесто не пристало к форме, ее хорошенько промазывают сливочным маслом.

Ингредиенты:

• песок сахарный – 100 г;
• вишня замороженная – 600 г;
• мука – 125 г;
• соль – щепотка;
• яйца – 3 шт.;
• молоко – 100 мл;
• сливки 20% жирности – 200 мл;
• масло сливочное.

Приготовление

1. Форму смазывают маслом, выкладывают вишню и посыпают 50 г сахара.
2. Яйца взбивают, добавляют муку, соль, сахар.
3. Вливают молоко, сливки.
4. Полученной смесью заливают ягоды и при 180 градусах 50 минут запекают.

Клафути с вишней и ванилью

Клафути с вишней, рецепт которого представлен далее, готовят на основе жирной сметаны и молока с добавлением ванилина и тертой лимонной цедры. Последние 2 компонента помогут уменьшить выраженный яичный привкус и аромат, которые возникают за счет того, что в тесто идет аж 5 яиц. Цедру трут аккуратно, не задевая белую часть.

Ингредиенты:

• вишня – 500 г;
• мука – 125 г;
• сахар – 250 г;
• яйца – 5 шт.;
• сметана – 350 г;
• молоко – 1 стакан;
• лимон – 1 шт.;
• ванилин – щепотка;
• соль – щепотка.

Приготовление

1. На дно формы выкладывают вишню и притрушивают сахаром.
2. Муку просеивают, добавляют соль, ванилин, тертую на мелкой терке цедру, остальной сахар и яйца.
3. Вводят сметану, молоко, вымешивают.
4. Ягоды заливают тестом.
5. При 180 градусах клафути с вишней будет готов через 40 минут.

Шоколадный клафути с вишней - рецепт

Шоколадный клафути с вишней получается еще аппетитнее классического варианта. Сочетание кисловатых ягод и сладкого шоколадного теста получается очень удачным, а сам пирог выходит очень сочным и мягким. Пара ложек какао превращает десерт в невероятное лакомство, которое украсит собой даже праздничный стол.

Ингредиенты:

• мука – 80 г;
• цедра одного лайма;
• яйца – 3 шт.;
• какао – 50 г;
• молоко – 300 мл;
• вишня – 1 стакан;
• сахар – 120 г.

Приготовление

1. Цедру лайма трут на мелкой терке.
2. Смешивают муку с какао, сахаром и цедрой.
3. Добавляют яйца, вливают молоко и взбивают.
4. На дно формы помещают вишню, заливают ягоды тестом.
5. Клафути шоколадный с вишней при 180 градусах испечется через 40 минут.

Клафути с творогом и вишней

Пирог клафути с вишней и творогом – не совсем классический вариант французского лакомства, но от этого не менее вкусный. Пирог состоит из основы - теста, в которую помещена жидкая начинка и ягоды. Чтобы творожная масса была плотнее и хорошо застыла, в нее добавляют пару ложек картофельного крахмала.

Ингредиенты:

• масло растительное – 80 мл;
• сахар – 200 г;
• яйца – 3 шт.;
• сода – 5 г;
• сок лимона – 15 мл;
• мука – 2 ст. ложки;
• ванилин;
• творог – 500 г;
• крахмал – 2 ст. ложки;
• сметана – 4 ст. ложки;
• вишня – 500 г;
• ванилин.

Приготовление

1. Масло растирают с 2 яйцами и половиной сахара.
2. Добавляют гашенную лимонным соком соду.
3. Добавляют муку и замешивают тесто.
4. Для заливки растирают творог с сахаром, добавляют ванилин.
5. Вводят яйцо, сметану, крахмал и вымешивают.
6. Распределяют тесто по форме, формируя бортики.
7. Выливают заливку из творога и выкладывают вишню.
8. Клафути с творогом и вишней при 200 градусах будет готов минут через 40.

Клафути с вишней диетический – рецепт

Диетический клафути с вишней точно порадует тех, кто очень любит вкусные десерты, но отказывает себе в них, чтобы не испортить фигуру. Калорийность данного лакомства составит всего 130 ккал на 100 г продукта. В качестве подсластителя здесь используют сахарозаменитель или сироп топинамбура.

Ингредиенты:

• мука цельнозерновая – 40 г;
• мука кукурузная – 60 г;
• молоко 0,5% жирности – 100 мл;
• яйца – 3 шт.;
• разрыхлитель – 1 ч. ложка;
• соль – щепотка;
• сахарозаменитель – по вкусу;
• вишня без косточек – 300 г;
• оливковое масло для смазывания формы.

Приготовление

1. Яйца взбивают с сахарозменителем.
2. Муку смешивают с разрыхлителем и солью.
3. В яичную смесь вводят муку, вливают молоко.
4. Форму смазывают маслом, выкладывают вишню, сверху выливают тесто.
5. Выпекают французский клафути с вишней при 200 градусах 30 минут.

Клафути с замороженной вишней – рецепт

Клафути с замороженной вишней выходит ни чуть не хуже, чем со свежей. Единственное, что замороженные ягоды нужно предварительно извлечь из морозилки, чтобы они разморозились естественным путем, микроволновкой пользоваться не нужно для данных целей. Сок, который выделится, обязательно сливают, чтобы в пироге не было лишней влаги.

Ингредиенты:

• замороженная вишня – 300 г;
• молоко – 70 мл;
• сливки 33% жирности – 100 мл;
• яйца – 4 шт.;
• мука – 50 г;
• ванильная эссенция – ½ ч. ложки;
• песок сахарный – 50 г;
• сахарная пудра;
• масло для смазывания формы.

Приготовление

1. Яйца растирают с сахаром, добавляют муку, вливают сливки, молоко, ванильную эссенцию.
2. Форму смазывают маслом, распределяют в ней одним слоем размороженные ягоды.
3. Выливают сверху тесто и выпекают пирог минут 30.

Клафути с вишней от Юлии Высоцкой

Пирог клафути с вишней от Юлии Высоцкой, как и другие ее блюда, выходит потрясающе вкусным. Сливки здесь вполне можно заменить молоком повышенной жирности с добавлением 30 г растопленного сливочного масла. Готовое тесто рекомендуется выдержать в холоде, а потом уже выпекать. Из данного количества компонентов пирог лучше готовить в форме диаметром 24 см.

Ингредиенты:

• вишня – 400 г;
• сливки 10% жирности – 1 стакан;
• песок сахарный – 130 г;
• молоко – 100 мл;
• мука просеянная – ½ стакана;
• яйца – 5 шт.;
• сахар ванильный – 1 пакетик.

Приготовление

1. Смешивают сухие компоненты.
2. Добавляют молоко, сливки, 2 яйца и 3 желтка.
3. Готовое тесто на час оставляют в холоде.
4. Форму смазывают маслом и притрушивают мукой.
5. Выливают половину теста и отправляют в духовку, нагретую до 180 градусов, на 15 минут.
6. На основу раскладывают вишню, заливают остальным тестом и выпекают 40 минут.

Клафути с вишней в мультиварке

В летний зной, когда духовку включать не хочется, а домашние просят чего-то вкусного, придет на помощь рецепт приготовления клафути с вишней в мультиварке. В данном случае используют программу «Мультиповар». Если в приборе нет такого режима, вполне подойдет «Выпечка». Выбрав ее, устанавливают время 65 минут и ждут сигнала.

Ингредиенты:

• вишня – 300 г;
• яйца – 3 шт.;
• сахар – 3 ст. ложки;
• мука – 250 г;
• сливки 20% жирности - 500 мл;
• ром – 1 ст. ложка;
• разрыхлитель – 10 г;
• ванильный сахар – 1 пакетик.

Приготовление

1. В миску выливают сливки, добавляют яйца, сахар, ванильный сахар и ром, добавляют муку с разрыхлителем и вымешивают.
2. В мультиварке устанавливают режим «Мультиповар» и температуру 120 градусов.
3. Чашу смазывают маслом, выливают тесто, раскладывают ягоды.
4. Выпекают вишневый пирог клафути 45 минут.

womanadvice.ru

Клафути с вишней - 11 пошаговых фото в рецепте

Клафути с вишней - нежный десерт французской кухни. Для его приготовления не требуется много времени, поэтому его можно приготовить на завтрак. Так как клафути очень мягкий, лучше всего готовить его порционно.

Для приготовления клафути с вишней понадобится:

80 г сахара + 1 ст. л. для вишни;

сахарная пудра для посыпки.

Смешать 1 яйцо и 2 желтка, отделив 2 белка. Белки пока отставить в сторону.

Взбить яйцо и 2 желтка с сахаром и щепоткой соли.

Влить молоко, всыпать муку, взбить все вместе.

Два белка взбить в пену и добавить в тесто, аккуратно вмешать круговыми движениями. Тесто должно получиться воздушное, негустое, по консистенции близкое к блинному.

Вишню смешать с сахаром.

Формы для выпечки смазать маслом. Заполнить формы тестом на половину. На тесто выложить вишню.

Сверху распределить оставшееся тесто и поставить клафути с вишней в духовку при температуре 200 градусов на 22-30 минут.

Готовый клафути с вишней посыпать сахарной пудрой и подавать в теплом виде.

Нежнейший клафути готов.

Приятного аппетита, радуйте своих близких!

rutxt.ru

Клафути с вишней - рецепт от Юлии Высоцкой, особенности приготовления, видео

Щедрый август преподносит домохозяйкам богатые корзины спелых ягод и фруктов. Самое время варить варенье, закрывать компоты и печь на выходные французское клафути с вишней. Это простой пирог-запеканка, для приготовления которого, потребуется минимум продуктов и максимум хорошего настроения.

Рецепт нежного клафути

Подготовим ингредиенты:

• вишни без косточек – 400 гр;
• сливки 10-12 % жирности – 1 стакан;
• сахарный песок – 125 гр;
• свежее молоко – ½ стакана;
• просеянная мука – ½ стакана;
• яйца – 5 шт;
• ванильный сахар – 1 пакетик.
• кусочек сливочного масла для смазывания формы.

Для клафути лучше использовать свежие фрукты, замороженные вишни сделают пирог более водянистым.

Основа французского пирога – это жидкое блинное тесто. Для начала смешаем сухие ингредиенты: сахар, муку и ваниль. Далее добавляем молоко, сливки, 2 яйца и 3 желтка. Оставшиеся белки не стоит выбрасывать, из них можно приготовить великолепное воздушное безе!

Вместо сливок можно использовать молоко повышенной жирности плюс 30 грамм растопленного сливочного масла.

Все ингредиенты тщательно перемешиваем венчиком и оставляем тесто в холодильнике на 60-90 минут.

Перед выпеканием подготовим форму. Смажем ее сливочным маслом и слегка присыплем мукой. Для такого количества продуктов подойдет противень диаметром 24 см.

Выливаем в форму половину теста и ставим в духовку на несколько минут при t= 180^o.

На затвердевший пласт раскладываем вишню и заливаем оставшимся тестом.

Выпекаем пирог около 40-50 минут при t= 180^o. Готовность проверяем зубочисткой или деревянной шпажкой. Когда вишневое лакомство выйдет из духовки, оно немного осядет.

Нежелательно вынимать горячий пирог из формы! Он может превратиться в вишневую развалюху!

Подавать к столу можно порционно с сахарной посыпкой и шариком ванильного мороженого.

Ароматный десерт, в котором немного теста и много сочной начинки, готов! Он идеально подходит для летних семейных чаепитий и для дамочек, следящих за своей фигурой.

Классический рецепт клафути готовится именно с вишней. Но кисленькие ягодки в рецепте всегда можно заменить сладкой клубничкой, черешней, малиной или смородиной.

Вишневое лакомство от Юлии Высоцкой: секреты приготовления французского десерта

Знаменитый кулинар, ведущая собственного проекта, и просто красивая женщина Юлия Высоцкая предлагает читательницам приготовить французский пирог «Клафути с вишней». Время приготовления вместе с выпечкой не более 45 минут, а угостить таким ароматным десертом можно семью из 4-5 человек.

Для приготовления понадобятся следующие ингредиенты:

• вишня – 200-250 гр;
• мука – 6 ст. ложек с горкой;
• молоко – ½ стакана;
• сахар коричневый – 50 гр;
• яйца – 3 шт;
• разрыхлитель – 1 ч. ложка;
• щепотка соли.

Рецепт «Клафути с вишней» от Юлии Высоцкой сразу нарушает главное правило. Она использует замороженные ягоды, но сливает лишнюю жидкость!

Яйца соединяет с сахарным песком, добавляет щепотку соли и взбивает миксером до образования пышной пенки.

Далее засыпает разрыхлитель, а муку вводит в тесто по 1 столовой ложке. Струйкой заливает молочко и смешивает все ингредиенты до однородной массы.

В красивую форму Юлия высыпает сочную вишню и заливает ее жидким блинным тестом.

Выпекает в духовке при t= 180^o 30-35 минут. Из противня не вынимает, иначе воздушный пирог потеряет форму!

Выпекать клафути  с вишней лучше в красивой стеклянной или керамической форме, в которой пирог можно подавать к семейному чаепитию.

Видео-рецепт клафути с замороженной вишней

glav-dacha.ru

Смотрите также

• 
  Тыквенная запеканка диетическая
• 
  Пельмени с тыквой без мяса рецепт
• 
  Оладьи без соды пышные
• 
  Маринованный лук севок
• 
  Приготовление голени куриной
• 
  Вместе 6 лет
• 
  Повидло из нектарина на зиму простой рецепт
• 
  Рецепт хрустящих огурцов на зиму в литровых банках
• 
  Заморозка кабачков на зиму
• 
  Как приготовить рагу мясное
• 
  Как пожарить вареную картошку на сковороде