Рецепты с фото

Жареная треска с орехами и шпинатом (Готовим с Алексеем Зиминым рецепты)

Пьяные жареные апельсины (Готовим с Алексеем Зиминым рецепты)

Кексы с розовым грейпфрутом (Готовим с Алексеем Зиминым)

Курица с апельсином по-маррокански (Готовим с Алексеем Зиминым рецепты)

Китайский салат из огурцов с креветками и фетой (Готовим с Алексеем Зиминым рецепты)

Кляр для свинины

Свинина в кляре - рецепты с фото на Повар.ру (18 рецептов свинины в кляре)

Свиные отбивные в грибном кляре 4.8

С помощью кляра можно разнообразить любимые всеми отбивные из свинины. Получается очень вкусно, необычно, и конечно, сытно! Мужчины обязательно оценят Ваши старания! Угощайтесь! ...далее

Добавил: Натали 25.09.2018

Отбивные из свинины классические 4.6

Сочные, ароматные, нежные внутри и хрустящие снаружи! Думаете, о чем я? Конечно об отбивных! Именно их мы хотим увидеть на каждом праздничном столе, ведь превзойти их по вкусу очень сложно. ...далее

Добавил: Марина Софьянчук 01.10.2016

"Огурчики" по-тираспольски 3.7

«Огурчики» по-тираспольски – простое и в то же время изысканное блюдо, которое будет уместным на праздничном столе, а также его можно быстро и просто приготовить для домашнего ужина с семьей. ...далее

Добавил: Марина Софьянчук 27.08.2016

Губаджоу 4.1

Свинина в крахмале – так переводится название этого китайского блюда. Кусочки мяса обваливаются в крахмальном кляре, а затем обжариваются. Процесс приготовления прост, но получается очень вкусно! ...далее

Добавил: Оксана Ч. 23.02.2019

Мясо в кляре по-китайски 4.2

Любите восточную кухню? Если ваш ответ положительный, тогда возьмите на заметку удивительно простой рецепт мяса в кляре по-китайски с невероятно аппетитным и пикантным соусом. ...далее

Добавил: Марина Золотцева 22.12.2014

Мясо в кляре 4.6

Сырный кляр создает на мясе аппетитную хрустящую корочку. Именно он соберет на кухне всех ваших домочадцев в предвкушении сытного обеда. ...далее

Добавил: Povarforlife 24.07.2015

Свиные отбивные в кляре 2.7

Рецепт свиных отбивных в кляре пригодится каждому домашнему кулинару. Это - одно из популярнейших блюд из свинины, пользующееся спросом практически в каждой семье. Рассказываю, как его приготовить. ...далее

Добавил: Catalonia 04.12.2013

Корейка в кляре 4.8

Для тех, кто не знает, что приготовить из корейки - мой рецепт корейки в кляре. Рецепт предельно простой (минимум ингредиентов и кулинарных трюков), однако мясо получается сочным и нежным. ...далее

Добавил: Giggs 04.12.2013

Мясо, жаренное в кляре 5.0

Такое мясо не может не понравиться. Оно нежное и подается с вкусным соусом. В общем, это желанный гость и в праздники, и в будни! Запоминайте, как приготовить мясо, жаренное в кляре. ...далее

Добавил: Владимир Братиков 17.03.2017

Свиные ушки в кляре 4.5

Свиные ушки в кляре готовятся в течение 3 часов. Получается чудесная хрустящая закуска к пиву или просто для любителей вкусно похрустеть под просмотр спортивного матча. Хранятся ушки дома 2-3 дня. ...далее

Добавил: DianaV 25.02.2014

Котлеты в кляре 4.0

Если вы любите мясо и неравнодушны к блюдам из сочного, ароматного фарша, то вам обязательно должен понравиться рецепт приготовления котлет в кляре! Делюсь! ...далее

Добавил: Kurzyupa 20.11.2013

Свиная шейка в кляре 5.0

Готовим сочную свинину в хрустящем кляре. Хочу показать вам рецепт свиной шейки в кляре на ужин или обед. ...далее

Добавил: Марина Щербакова 16.08.2015

Отбивные из свинины в кляре 4.7

Отбивные из свинины в кляре хорошо подойдут к картофельному пюре. Ещё их можно использовать в бутерброды, отлично идут со свежей зеленью и овощами. ...далее

Добавил: Алиса 11.09.2013

Свинина в кляре 4.2

Свинина в кляре - особое блюдо, которого вы наверняка не пробовали, поскольку в России оно не пользуется популярностью. Это не отбитые сочные аппетитные кусочки свинины в хрустящей корочке. Готовим! ...далее

Добавил: Алиса 08.09.2013

Свинина, жареная в кляре 5.0

Свинину в кляре научила готовить моя мама. А теперь за этим рецептом бегают все подруги. И не удивительно – получается хрустящий, аппетитный кляр, а под ним нежное, сочное мясо. Пробуйте! ...далее

Добавил: Bestpovar 16.09.2014

Свинина в сырном кляре 3.2

Очень вкусное и сочное мясо под сырным кляром. Свинина и сыр отлично дополняют друг друга. Просто пальчики оближешь. Попробуйте и не пожалеете! ...далее

Добавил: Bestpovar 13.09.2014

Мясо в кляре на сковороде 4.0

Нет ничего сложного в приготовлении мяса в кляре на сковороде. С этим блюдом прекрасно справляются мужчины. Так приятно смотреть как мужчина жарит мясо! Можете смело доверять, ваш помощник не подведет ...далее

Добавил: Galate 16.11.2014

Свиная корейка в соевом кляре 4.5

Рецепт приготовления свиной корейки в соевом кляре. Соевый соус идеально подходит к этому блюду. ...далее

Добавил: Kristinka 27.11.2012

povar.ru

Кляр для свинины - рецепты с фото

Ирина Камшилина

Готовить для кого-то гораздо приятней, чем для себя))

1 февр. 2018 г.

Чтобы вкусно приготовить свинину, недостаточно выбрать качественное мясо и способ его термической обработки. Правильно подобранный кляр поможет сделать свинину более сочной, нежной и необычной, добавить хрустящую, воздушную корочку. Его можно использовать при жарке, выпекании, готовке на гриле. В кляре готовятся отбивные, котлеты, стейки. Такие блюда не только станут прекрасным выбором для ужина, но и украсят праздничный стол.

Статьи по теме

Общие принципы приготовления кляра для свинины

Использование кляра при приготовлении мяса, рыбы, морепродуктов и овощей пришло к нам из французской кухни. Такой способ термической обработки помогает не только добиться потрясающего вкуса, но и максимально сохранить витаминно-минеральный состав. Постоянными ингредиентами кляра являются яйца, мука и пряности. Можно добавлять дрожжи, крахмал или соду. Жидкое тесто для обмакивания перед готовкой делается на основе разных жидкостей – вода, молоко, пиво, вино, бульоны. Чтобы кляр получился подходящей консистенции, необходимо придерживаться некоторых правил.

Важную роль играет однородность теста. При размешивании следует устранить все комочки. Для качественного взбивания можно использовать блендер, миксер или венчик.
Опытные повара рекомендуют делать тесто заблаговременно – за 30-60 минут до начала приготовления мяса. Такой подход помогает кляру стать более эластичным – тесто лучше обволакивает мясо и принимает воздушный вид при жарке.
Добиться легкости поможет газированная вода.
Более пышную структуру можно получить, если взбивать желтки и белки по отдельности. Белок следует вводить после перемешивания всех компонентов.
Чтобы свинина получилась ароматной, можно не только замариновать ее в различных пряностях, но и добавить определенные ингредиенты в кляр. Можно использовать травы, специи, чеснок.
Перед началом жарки необходимо проверить готовность теста. Подходящей считается такая консистенция, при которой окунутый в тесто продукт, полностью покрывается им и не просвечивает.

Рецепт кляра для свинины

Существует множество рецептов жидкого теста для приготовления свинины. Приготовление мяса в кляре добавляет блюду не только приятный вкус и аромат, но и нежную консистенцию, сочность. Многие повара советуют не добавлять в тесто пряности, поскольку они выжариваются в процессе приготовления. Жарить мясо в кляре лучше на умеренном огне, чтобы корочка не подгорела и не отделилась от свинины.

Яичный кляр с горчицей

Время: 10 минут.
Количество порций: 4 персон.
Калорийность блюда: 265 ккал на 100 г.
Предназначение: кляр.
Кухня: русская.
Сложность: легкая.

Для приготовления кляра по этому рецепту повара рекомендуют брать горчицу с зернами – так блюдо получится более насыщенным, а аромат – ярким. Кефир можно заменить сметаной или нежирными сливками. Сыр лучше использовать твердых сортов. По желанию можно добавить мелкорубленую петрушку или укроп. Свинина в кляре на сковороде получается невероятно ароматной.

Ингредиенты:

яйца – 2 шт.;
кефир – 50 мл;
горчица – 1 ст.л.;
сода – 0,5 ч.л.;
мука – 2 ст.л.;
сыр – 40 г.

Способ приготовления:

Взбить яйца. Добавить кефир и специи (соль, перец и другие).
Натереть сыр через мелкую терку.
В яичную смесь добавить сыр, погашенную соду, муку, горчицу. Тщательно перемешать до состояния жидкого теста.

Пивной кляр для свинины

Время: 10 минут.
Количество порций: 6 персон.
Калорийность блюда: 244 ккал на 100 г.
Предназначение: тесто для жарки.
Кухня: многонациональная.
Сложность: легкая.

Для любителей хрустящей корочки отлично подойдет кляр, приготовленный на основе пива. Этот способ жарки придает мясу горчинку и необычный привкус, которого невозможно добиться с помощью других компонентов. Повара рекомендуют выбирать светлый вид пива – темное в этом случае может испортить вкус. Вместо предложенного растительного масла можно добавить заранее растопленное сливочное.

Ингредиенты:

пиво – 250 мл;
мука – 150 г;
яйца – 2 шт.;
растительное масло – 5 ст.л.;
соль, перец – по вкусу.

Способ приготовления:

Просеять муку, добавить специи. Аккуратно вливать пиво, постоянно помешивая тесто.
Желтки отделить от белков. Желтки выложить в пивную массу, перемешать.
Белки взбить до состояния пены, добавить в тесто.
Влить масло, размешать.

С молоком

Время: 5 минут.
Количество порций: 4 персоны.
Калорийность блюда: 198 ккал на 100 г.
Предназначение: жидкое тесто для жарки.
Кухня: многонациональная.
Сложность: легкая.

Такое жидкое тесто для жарки свиных отбивных и других мясных блюд готовить очень просто. Чеснок придает пикантный вкус и приятный аромат готовому мясу. В отличие от других видов жидкого теста, такой кляр совсем не оттеняет натуральный вкус свинины, а только улучшает его и придает мягкость и нежность мясу. По желанию в него добавляют свежемолотый перец или другие специи.

Ингредиенты:

яйца – 2 шт.;
молоко – 100 мл;
мука – 3 ст.л.;
чеснок – 2 зуб.;
соль, перец – по вкусу.

Способ приготовления:

Взбить яйца с помощью миксера или венчика.
Влить молоко, добавить муку тонкой струйкой, не прекращая взбивать.
Чеснок пропустить через пресс и добавить в тесто, посолить, поперчить кляр для свиных отбивных, хорошенько перемешать до однородного состояния.

Отбивные в кляре по-китайски

Время: 30 минут + 2 часа на мариновку.
Количество порций: 6 персон.
Калорийность блюда: 303 ккал на 100 г.
Предназначение: ужин.
Кухня: китайская.
Сложность: средняя.

Отбивные из свинины в кляре готовятся разными способами – с вустерским или томатным соусом, острым перцем чили, сахаром, винным уксусом, с морковью, луком, сладким перцем и другими овощами. Один из популярных рецептов подразумевает применение кляра для свинины на основе уксуса, крахмала и яиц. Чтобы отбивные не были слишком жирные, готовое мясо необходимо выкладывать на бумажное полотенце. Подавать блюдо можно с отварной гречкой или рисом. Такое блюдо часто встречается на фото национальной китайской кухни.

Ингредиенты:

свинина – 500 г;
лук – 2 шт.;
пряности – по вкусу;
кунжутные семечки – 40 г;
мука – 1 стакан;
яйца – 2 шт.;
крахмал – 2 ст.л.;
сода – 0,5 ч.л.;
уксус винный – 1 ч.л.;
масло растительное – 4 ст.л.

Способ приготовления:

Мясо нарезать поперек волокон толщиной около 10 мм. Отбить с обеих сторон. Выложить в миску и перемешать с мелко нарезанным луком, перцем горошком, лавровым листом. Оставить в холодильнике на 2 часа.
Подготовить кляр для свинины. Для этого нужно соединить муку, крахмал, желтки (белок можно не добавлять), погашенную соду со стаканом воды. Тщательно взбить до появления легкой пены.
Когда мясо замаринуется, сковороду нагреть, влить масло.
Каждый кусок мяса посолить, поперчить, слегка обвалять в муке, затем в подготовленном жидком тесте и кунжуте. Обжарить с обеих сторон по 3-5 минут.

Кляр для отбивных с пармезаном

Время: 10 минут.
Количество порций: 5 персон.
Калорийность блюда: 308 ккал на 100 г.
Предназначение: кляр к отбивным.
Кухня: многонациональная.
Сложность: легкая.

Этот сырный соус подходит для запекания заранее обжаренных свиных отбивных. Мясо обволакивается кляром, пропитывается ароматами трав и покрывается сырной корочкой. Отбивные получаются нежными и тающими во рту. Эта смесь применяется при приготовлении рыбных блюд, мясных стейков, куриных крылышек. Очень вкусной и сочной получается запеченная индейка в таком кляре.

Ингредиенты:

майонез – 3 ст.л.;
сливочное масло – 40 г;
лимон – 1 шт.;
пармезан – 60 г;
ароматные травы – по вкусу.

Способ приготовления:

Оставить сливочное масло на 20 минут полежать при комнатной температуре.
Смешать масло с майонезом, выдавить лимонный сок, добавить пряности.
На мелкой терке натереть сыр и выложить в массу. Тщательно перемешать, чтобы не было комков.

С майонезом

Время: 5 минут.
Количество порций: 4 персоны.
Калорийность блюда: 298 ккал на 100 г.
Предназначение: кляр к свинине.
Кухня: многонациональная.
Сложность: легкая.

Такой кляр получается вкусным, пикантным и необычным. Майонез придает изюминку готовому блюду. Это жидкое тесто при запекании создает румяную аппетитную корочку. Можно добавить пряности, такие как розмарин, тмин, тимьян, орегано. Такой кляр часто применяется при готовке сухого мяса, рыбы или птицы, поскольку делает его более сочным, вкус – насыщенным. Если нет желания использовать майонез, его можно заменить сливками или сметаной.

Ингредиенты:

яйца – 2 шт.;
майонез – 3-4 ст.л.;
мука – 4 ст.л.;
соль – по вкусу.

Способ приготовления:

В миску разбить яйца, хорошо взбить с помощью венчика или блендера.
Добавить майонез, соль. Тщательно перемешать.
Тонкой струйкой всыпать муку, не прекращая размешивать тесто. Удалить все комочки.

Видео

Отбивные из свинины в самом вкусном кляре ресторанного класса Смотреть видео

Мясо в кляре Смотреть видео

Китайская кухня. Рецепт очень вкусной свинины в кляре 溜肉段 Смотреть видео

Нашли в тексте ошибку? Выделите её, нажмите Ctrl + Enter и мы всё исправим! Рассказать друзьям:

sovets.net

Как сделать простой кляр для свинины. 3 рецепта

Мясные блюда являются важной частью рациона, поэтому стоит тщательно подумать о том, как правильно и вкусно их готовить. Особого внимания заслуживает свинина, приготовить которую очень просто, если знать некоторые кулинарные приемы и хитрости. Чтобы мясо получилось мягким, сочным, нежным и вкусным, недостаточно купить хорошую и качественную свинину, стоит уделить внимание кляру. Именно благодаря ему, блюдо получается максимально сочным, легким, а корочка — аппетитной, хрустящей и воздушной. Что касается кляра, то его используют для выпекания, жарки, а также готовки на гриле.

В основном он подходит для стейков, котлет, шницелей и отбивных. Такие шикарные блюда не просто разнообразят ежедневное меню, но и станут истинным украшением любого стола. Приготовить вкусную свинину в кляре невероятно просто, достаточно воспользоваться предложенными пошаговыми рецептами, идеями и рекомендациями от ведущих кулинаров.

Основные правила готовки

Применение кляра для морепродуктов, рыбных и мясных изделий, овощей стало популярным благодаря изысканной французской кухне. Данный метод термической обработки помогает сделать вкус совершенным, идеальным, а также удается сберечь максимальное количество минералов и витаминов.

В качестве базовых ингредиентов выступают пряности, пшеничная мука и куриные яйца. В некоторых рецептах предлагают добавлять дрожжи, пищевую соду, крахмал. Жидкое тесто делают на основе молока, пива или бульона, воды, вина. Кляр будет иметь правильную, оптимальную структуру и консистенцию, если соблюдать следующие основные правила:

Профессиональные повара с многолетним стажем уверяют, что готовить кляр следует заблаговременно, а именно за час до того, как будет начата работа с мясным изделием. Благодаря такому подходу, тесто для кляра будет более эластичным, нежным, сочным и воздушным.
Мясо получится ароматным и мягким, если замариновать его в пряностях, а также добавить некоторые специи в кляр. В основном используют чеснок, разнообразные специи и прованские травы, получается невероятно вкусно и ароматно.
Чтобы тесто получилось более легким, в качестве жидкого ингредиента следует использовать газированную воду.
Значимую роль играет однородная консистенция теста, в нем не должно быть ни единого комочка. Именно поэтому, взбивать ингредиенты венчиком, миксером или же блендером.
Прежде чем приступить к обжариванию свинины, стоит позаботится о том, чтобы тесто было готовым. Оптимальный вариант консистенции: если окунуть продукт в тесто, оно не будет просвечиваться, покроет его полностью.
Кляр будет воздушным и пышным, если белки и желтки взбивать отдельно. Что касается белка, то его вводят в последнюю очередь.

Придерживаясь предложенных правил, есть возможность приготовить самое вкусное мясо в нежном кляре. Имеется огромное количество рецептов, методик готовки жидкого теста, которое будет идеально сочетаться именно со свининой. Данный тип приготовления помогает добиться особого вкуса и аромата. Обжаривать мясное изделие только на умеренном огне, только так можно избежать подгорания корочки.

Оригинальный рецепт горчичного кляра

Приготовить данное тесто очень просто, необходимо придерживаться всех этапов рецепта. Что касается такого компонента, как горчица, то лучше брать с зернами, чтобы аромат был более насыщенным и ярким, а вкусовые качества — отчетливыми, изысканными. В некоторых рецептах используется кефир, но его можно легко заменить сливками, сметаной.

В выборе сыра стоит остановиться на твердых сортах. Если есть желание, можно добавить немного рубленного укропа или же петрушки. Свинина, приготовленная в таком кляре, получится невероятно нежной, ароматной, сочной и вкусной. Продолжительность готовки составит не более десяти минут. Энергетическая ценность ста грамм продукта составит 265 килокалорий.

Для готовки понадобятся следующие продукты:

кефир – 50 миллилитров;
куриные яйца – 2 шт.;
сода пищевая – ½ чайной ложки;
твердый сыр – 50 грамм;
мука пшеничная – 2 столовые ложки;
горчица – 1 столовая ложка;
соль, специи – по вкусу.

Алгоритм готовки кляра:

После ознакомления с рецептурой, подготовить все необходимые компоненты.
Куриные яйца взбить в пышную пену с помощью блендера либо миксера, добавить специи и соль, а также кефир.
Натереть на мелкой терке сыр, добавить к нему погашенную соду, горчицу и пшеничную муку. Перемешать, должно получится однородное тесто жидкой консистенции.

Рецепт представленного кляра подойдет не только для свинины, но и для рыбы, курятины. Получается очень празднично, сытно, красиво и божественно вкусно.

Как приготовить острую горчицу в домашних условиях

Как приготовить пивной кляр

Чтобы порадовать своих домочадцев и гостей, не обязательно изощряться, выдумывать дорогие рецепты, достаточно приготовить особенное мясо в специальном кляре, а именно пивном. Предложенный тип жидкого теста подойдет для всех почитателей хрустящей, ароматной корочке, в основе которой такой алкогольный напиток, как пиво.

Интересно то, что данный метод приготовления позволяет добиться необычных и ярких вкусовых качеств, мясо при обретает приятную горчинку, чего не способны сделать любые другие ингредиенты, специи, пряности. Большая часть поваров настоятельно рекомендует использовать непосредственно светлые сорта хмельного напитка, так как темные могут испортить весь результат.

Что касается растительного масла, то его легко заменить сливочным, предварительно растопленным. Калорийность ста грамм продукта составит 244 килокалории.

Список продуктов:

мука пшеничная – 150 грамм;
яйца – 2 шт.;
растительное масло – 5 столовых ложек;
светлое пиво – 250 миллилитров;
черный перец, соль – добавлять по вкусу.

Особенности пошаговой готовки уникального кляра для свинины:

Ознакомиться с рецептом, подготовить все компоненты заранее, чтобы не тратить лишнего времени.
Муку просеять через сито, чтобы тесто получилось более воздушным и нежным. Добавить специи.
Пиво вливать небольшими порциями, аккуратно замешивая тесто.
Белки стоит отделить от желтков, последние добавить к пиву.
Что касается белков, то их взбить миксером в пышную белую пену, затем перелить в тесто. Добавить растительное масло и размешать.

На готовку предложенного жидкого теста уходит не более десяти минут, а результат получается оригинальным, ароматным и сытным.

Кляр на пиве или пивной кляр — 3 рецепта с фото

Кляр для свинины с майонезом

Тесто, приготовленное на основе майонеза, получается достаточно пикантным, легким, неординарным и вкусным. Что касается майонеза, то благодаря ему мясное изделие приобретает некую изюминку и яркую вкусовую нотку. В процессе запекания, жидкое тесто приобретает аппетитную и румяную корочку.

В качестве специй следует применить орегано, черный перец, тмин, розмарин и тимьян. Данный тип кляра следует использовать для сухой птицы, мяса или же рыбы, так как оно станет гораздо сочнее и мягче, а вкусовые качества становятся более насыщенными, богатыми.

Если же нет желания экспериментировать с таким компонентом, как майонез, вместо него следует использовать не очень жирные сливки либо сметану. На готовку данного теста уходит около десяти минут. Что же касается энергетической ценности ста грамм продукта, то она составит 300 килокалорий.

Перечень продуктов:

мука пшеничная – 4 столовые ложки;
майонез – 4 столовые ложки;
яйца куриные – 2 шт.;
соль, специи – по вкусу.

Технология поэтапной готовки майонезного жидкого теста для свинины:

Ознакомиться с рецептом, подготовить все необходимые ингредиенты.
В глубокой миске взбить куриные яйца, применяя обычный венчик либо миксер.
Далее добавляется соль, специи и майонез, затем тщательно перемешивается до однородной субстанции.
Просеять муку через сито, чтобы она обогатилась достаточным количеством кислорода. Благодаря такой технике тесто получится более нежным, мягким, изысканным и сочным.
Подготовленную муку всыпать тонкой струйкой, постоянно помешивая тесто. Очень важно, чтобы в кляре не было ни единого комочка.

На основе данного рецепта можно приготовить сырный кляр, ко всем предложенным ингредиентам следует добавить 60 грамм Пармезана, а также сок одного лимона. Благодаря такому кляру, мясное изделие приобретает сливочный и нежный вкус, появляется более насыщенный и яркий аромат.

Если готовить в таком тесте отбивные, они будут таять во рту. Кроме этого, предложенный кляр подойдет для рыбы и индейки.

В кляре можно пожарить не только мясо.

Приятного аппетита!

domovouyasha.ru

Свинина в кляре / Блюда из свинины / TVCook: пошаговые рецепты с фото

Приготовление свинины в кляре:

Шаг 1: подготовка мяса к приготовлению.

В первую очередь промываем мясо под проточной водой. После этого действия вытираем его кухонным бумажный полотенцем. Берем разделочную доску и при помощи ножа аккуратно вырезаем с мякоти свинины всё лишнее: жилки, кусочки жира, сало. Внимательно отнеситесь к выбору свиного мяса. Старайтесь взять корейку, так как это очень нежное и сочное мясо.

Шаг 2: разделка мяса.

Разрезаем наше мясо вдоль на две равномерные части. И поочередно каждую из частей нарезаем поперек на порционные кусочки, размером примерно 3 на 3 сантиметра. Размер кусочков влияет на качество прожаривания мяса. Когда свинина готова, берем специальный кухонный молоток с мелкой сеткой и на разделочной доске отбиваем мясо. А там на ваше усмотрение. Если в этом рецепте вы используете именно свиную корейку, тогда мясо само по себе идет сочное, и процесс отбивания может испортить вкусовые качества свинины. В итоге - мясной ингредиент получится сухим после приготовления. Готовые кусочки выкладываем в глубокую миску.

Шаг 3: готовим кляр.

Есть большое количество рецептов приготовления кляра. Смесь, которую мы будем использовать в нашем рецепте, поможет сделать мясо нежнее и мягче. Итак, берем куриные яйца и разбиваем их в глубокую миску. Туда же добавляем молоко и с помощью миксера или ручного венчика взбиваем эти ингредиенты. Через несколько минут, когда у нас получилась однородная масса, аккуратно всыпаем муку, черный молотый перец, специи для мяса и соль. Продолжаем взбивать до исчезновения комочков муки в жидкости. Наш кляр должен получиться и не густым и не жидким. Не удивляйтесь, если он по консистенции будет напоминать вам тесто для блинов или оладушек.

Шаг 4: обжариваем свинину в кляре.

Наше мясо и кляр готовы к следующему важному этапу - к обжариванию. Наливаем в сковороду оливковое масло и ставим разогреваться на плиту на большой огонь. Важно, чтобы сковорода разогрелась достаточно сильно. После этого берем наши порционные кусочки свинины и каждый из них поочередно обмакиваем в кляр. При этом ломтики должны полностью окунуться в жидкость.

Выкладываем их на сковороду и начинаем процесс приготовления наших отбивных. Поджарив наше мясо с одной стороны, переворачиваем его на другую сторону при помощи вилки. Время жарки определяем по золотистой корочке, образовавшейся на поверхности отбивных.

Шаг 5: пропариваем свиные отбивные.

Казалось бы блюдо уже готово. Но теперь необходимо пройти еще один шаг, чтобы наши отбивные получились на славу! Делаем огонь на плите меньше, почти до минимума, и накрываем сковороду крышкой. Образуется эффект пропаривания. Влага скапливается на поверхности крышки и стекает ко дну сковородки. Таким образом, у нас получаются более сочные и пышные отбивные. На это все у нас уйдет от 5 до 7 минут. Вкус у такого мяса более насыщенный и выразительный.

Шаг 6: подаем свинину в кляре.

И теперь приступим к последнему этапу. Он такой же важный, как и все предыдущие. При помощи вилки выкладываем готовые кусочки свинины в кляре на поднос. Прекрасным гарниром будут любого вида каши, такие, как гречка, пшено, рис или даже овсяная крупа. Также в дополнение к нашему блюду прекрасно подойдут отварные или пропаренные овощи, отварной картофель или пюре. Всю эту красоту можно украсить зеленью: базиликом, укропом или петрушкой. Приятного аппетита!

Советы к рецепту:

– – Для приготовления свинины в кляре можно также использовать фритюрницу. Только после этого все равно блюдо необходимо пропарить в сковороде в течение 3-4 минут.

– – Ни в коем случае не стоит солить мясо за долгое время до приготовления. Это может поспособствовать тому, что свинина даст сок, что в итоге приведет к ухудшению вкуса и мясо будет менее сочным.

– – Мясо можно смазать горчицей за 2-4 часа до приготовления. Этот ингредиент придаст блюду сочности и мягкости.

– – Вместо молока в кляре можно использовать воду, кефир, белое вино, пиво или натуральный йогурт без добавок. Эти ингредиенты также поспособствуют тому, что свинина в кляре получится очень нежной и сочной.

– – Если у вас есть свободное время, вы можете поместить кляр в холодильник и подождать хотя бы один час. Это не только улучшить вкусовые качества приготовленного мяса, но и кляр станет более густым.

www.tvcook.ru

Свинина в кляре - рецепты отбивных на сковороде и в духовке, мяса по-китайски, шницеля и печенки

Свинина в кляре – интересный рецепт приготовления блюда на каждый день. Мясо в хрустящей оболочке получается очень сочным и мягким, чего сложно добиться в процессе готовки без теста. Кляр может быть как простым, так и более замысловатым с ярким вкусом.

Как приготовить свинину в кляре?

Свинина в кляре – рецепт простой и порой совершенно незамысловатый. Первое что приходит в голову – отбивные. Но есть еще интересные варианты блюда, которые захочется повторить каждому домашнему кулинару.

Жарить можно и небольшие кусочки, обмакнув в тесто. Если дополнить угощение интересным маринадом и кисло-сладким соусом – выйдет пикантная азиатская закуска.
Маринованная свинина в кляре – вкусное, насыщенное угощение. Мясо получается очень сочным и немного пряным.
В тесто обмакивают и маленькие котлетки – биточки, заменив кляром привычную панировку из сухарей или муки.
Учитывая предпочтения каждого едока, можно готовить тесто на любой основе: майонезной, кефирной, пивной или на газированной воде.

Кляр для свинины - простой рецепт

Свинина в яичном кляре – блюдо простое, совсем не хитрое. Яйца смешивают с мукой и специями – тесто готово. Другое дело, если состав немного дополнить пикантными ингредиентами: горчицей, майонезом и зубком чеснока – угощение получится незабываемо вкусным и ароматным. Кляр для свиных отбивных с майонезом должен быть в меру густым, но и не сильно жидким.

Ингредиенты:

яйцо – 1 шт.;
майонез – 1 ст. л.;
горчица острая – 2 ч. л.;
чеснок – 1 зубок;
мука – 2 ст. л.;
соль, перец, тимьян.

Приготовление

Взбейте яйцо, добавьте майонез, горчицу, перемешайте.
Добавьте соль и специи, муку, перемешайте. При необходимости добавьте муки.

Свиные отбивные в кляре

Перед тем, как приготовить кляр для отбивных из свинины, нужно подготовить мясо, оно должно немного промариноваться. Состав теста может быть самым незамысловатым или более интересным, со специями и пикантными ингредиентами. Если в кляр добавить немного крахмала, оболочка станет хрустящей, с этой же целью рецепт дополняют алкоголем (водкой) или минеральной водой.

Ингредиенты:

мясо для отбивных – 700 г;
яйцо – 1 шт.;
молоко – 100 мл;
водка – 30 мл;
мука – 2 ст. л.;
крахмал – 1 ст. л.;
соль, перец, орегано, тимьян;
масло для жарки.

Приготовление

Свинину порежьте и отбейте до толщины 0,5 см.
Посолите, поперчите, сложите отбивные стопкой и накройте пленкой. Оставьте на 30 минут.
Яйцо взбейте, добавьте молоко, соль, специи, водку, перемешайте.
Всыпьте муку и крахмал, перемешайте, чтобы не было комочков.
Каждую отбивную обмакните в тесто и выкладывайте на раскаленную сковороду.
Свинина обжаривается в кляре с двух сторон до золотистой корочки.

Свинина в пивном кляре

Свинина, жаренная в кляре с добавлением пива, выходит очень вкусной и сочной внутри и с хрустящей оболочкой снаружи. Мясо можно порезать тонкими полосками, так выйдет быстрая оригинальная закуска, идеально подходящая для дружеского застолья. Кусочки лучше отбить не молоточком с зубцами, а тупой стороной ножа, так свинина выйдет сочнее.

Ингредиенты:

свинина – 600 г;
мука для панировки;
перец черный, соль;
паприка – 15 г;
горчичный порошок – 15 г;

пиво – 500 мл;
мука – 250 г;
разрыхлитель, соль, куркума.

Приготовление

Смешайте по 1 ч. л. соли, перца, паприки и горчичного пороша.
Свинину порежьте на тонкие полоски, слегка отбейте.
Натрите пряной смесью кусочки, оставьте на 2 часа.
В тарелке смешайте муку с перцем и паприкой – это будет панировка.
Сделайте кляр из пива, муки разрыхлителя и специй.
Обваляйте кусочки в панировке, обмакните в тесто и обжаривайте в масле до золотистого цвета.

Свиная печень в кляре

Чтобы приготовить вкусные отбивные из печени свиной в кляре, субпродукт нужно тщательно подготовить. Кусочки печени сначала хорошо промывают, удаляют пленки и жилы и заливают молоком на 2-3 часа. Этот прием поможет избавить продукт от неприятного запаха и сделает его более мягким. Отбивают кусочки под двойным слоем пищевой пленки, это убережет вас от пятен на рабочем месте.

Ингредиенты:

печенка – 500 г;
яйца – 2 шт.;
сметана – 2 ст. л.;
мука – 2 ст. л.;
соль, перец;
сухари и мука для панировки.

Приготовление

Из яиц, сметаны и муки сделайте густой кляр, посолите.
Порежьте печенку крупно, под пленкой отбейте.
Посолите, поперчите, обваляйте в муке, следом в кляре и в сухарях.
Обжаривайте на среднем огне до золотистой корочки.

Свинина в кляре по-китайски

Свинина в кляре на сковороде – очень оригинальное угощение, которое готовится очень быстро и съедается, не успев остыть. Благодаря крахмалу в составе теста, оболочка получается очень хрустящей, а уксус и сахар в составе соуса и придает особую пикантность, присущую азиатской кулинарии. Лучшим гарниром для этого блюда станет отваренный рис или лапша.

Ингредиенты:

мясо – 400 г;
сахар – 20 г;
крахмал – 1 ст. л.;
уксус 6% - 30 мл;
вода – 50 мл;
лук и морковь – по ½ шт.;
чеснок – 1 зубок;
соус томатный – 45 г.

Приготовление

Взбейте яйца, добавьте крахмал и соль.
Тонко порежьте мясо, немного присолите и обмакните в тесто, обжарьте до золотистой корочки. Переложите на бумажное полотенце.
Порежьте мелко чеснок, морковь и лук, жарьте 3 минуты.
Влейте томат и воду.
Через 3 минуты добавьте уксус и сахар, томите, пока соус немного загустеет.
Свинина в кляре подается под кисло-сладким соусом.

Свинина в сырном кляре

Такие отбивные из свинины в сырном кляре получаются особенно хрустящими, за счет добавления в состав теста тертого пармезана. Основу кляра можно оставить классическую – яйцо, молоко, мука, чтобы вкус итальянского сыр был более выраженным. Специями тоже можно не увлекаться, ограничьтесь молью и свежесмолотым перцем.

Ингредиенты:

свиные отбивные – 6 шт.;
пармезан – 200 г;
яйцо – 2 шт.;
молоко – 100 мл;
соль, перец;
мука – 2-3 ст. л.

Приготовление

Мясо отбейте, посолите, поперчите и оставьте промариноваться на 30 минут.
Из яиц, муки и молока сделайте кляр, регулируя густоту мукой.
Всыпьте пармезан, натертый на самую мелкую терку.
Мясо обмакните в тесто, обжаривайте на раскаленной сковороде до золотистых сторон.
Свинина в сырном кляре готова к подаче сразу.

Свиной шницель в кляре

Кляр для шницеля из свинины не играет основную роль, скорее выступает в роли связки компонентов. Блюдо это многокомпонентное, требует особого контроля над приготовлением и в результате выходит очень аппетитным и праздничным. Такие шницели вкусны даже в холодном виде и на следующий день не теряют своих отменных качеств.

Ингредиенты:

свиные отбивные – 8 шт.;
твердый сыр – 4 слайса;
ветчина – 8 кружочков;
соль, перец;
панировка из сухарей;

яйцо – 2 шт.;
молоко – 1000 мл;
мука – 4-5 ст. л.;
соль.

Приготовление

Отбивные посолите и поперчите.
На одну отбивную выкладывайте ветчину, сверху сыр, накройте ломтем ветчины и завершите конструкцию второй отбивной.
Обмакните шницель в кляр, затем в панировку. Снова в тесто и запанируйте сухарями.
Повторите с оставшимися ингредиентами.
Свинина в кляре и сухарях обжаривается на раскаленном масле с двух сторон до поджаренной корочки.

Свиные биточки в кляре

Жареная свинина в кляре на сковороде в виде маленьких биточков - очень вкусное блюдо для семейного обеда. Готовятся котлетки очень быстро, особенных сложных ингредиентов не требуется, а результат всегда восхитительный. Такое угощение прекрасно дополнит любой гарнир из круп или овощей. Фарш для этого блюда нужен мелкий, прокрутите его дважды.

Ингредиенты:

фарш – 500 г;
яйцо – 1 шт.;
соль, перец;

яйцо – 2 шт.;
мука - 4 ст. л.;
молоко – 50 мл;
соль, перец;
сливочное масло – 70 г.

Приготовление

В фарш добавьте яйцо, соль, перец, перемешайте.
Растопите масло, смешайте с яйцами. Всыпьте муку, добавьте молоко, посолите. Приправьте специями.
Сформуйте котлетки, обмакните в кляре, обжарьте с двух сторон.
Доведите до готовности, накрыв крышкой.

Свинина в кляре в духовке

Свиные отбивные в кляре в духовке получаются менее калорийными, учитывая что готовятся они совсем без масла. Кляр можно тоже сделать не с пшеничной мукой, например из цельнозерновой или овсяной, выйдет даже вкуснее привычного блюда. Основной состав кляра оставьте неизменным, дополнив только интересными пряностями.

Ингредиенты:

свиные отбивные – 8 шт.;
сыр – 150 г;
яйца – 2 шт.;
молоко – 100 мл;
овсяная мука – 150 г;
овсяная панировка, кунжут;
соль, перец.

Приготовление

Из яиц, молока, тертого сыра и муки сделать кляр, посолить, приправить специями.
Мясо отбить, натереть солью и перцем, обвалять в тесте, затем в сухарях и кунжуте.
Выложить на противень.
Запекать 15-20 минут при 190.

womanadvice.ru

Мясо в кляре - рецепты с фото на Повар.ру (34 рецепта мяса в кляре)

Свиные отбивные в грибном кляре 4.8

Добавил: Натали 25.09.2018

Говяжий язык в кляре 4.3

Язык – один из самых вкусных субпродуктов, который, к сожалению, не используется для приготовления большого количества блюд, но чаще всего подается просто в отваренном виде под соусом. ...далее

Добавил: Марина Софьянчук 12.11.2016

Бризоль в лаваше 4.5

Бризоль – это популярное французское блюдо, не менее популярное и в нашей стране. Это тонко отбитый ломоть мяса, запанированный в муке и обжаренный в яйцах. Я покажу, как приготовить бризоль в лаваше. ...далее

Добавил: Марина Софьянчук 01.06.2017

Губаджоу 4.1

Добавил: Оксана Ч. 23.02.2019

Мозги говяжьи жареные 3.8

Те, кто ни разу не пробовал жареные мозги, я вам скажу, что вы многое потеряли. Смотрите, как приготовить мозги говяжьи жареные. И это блюдо точно станет частым гостем на вашем столе. ...далее

Добавил: Ира Cамохина 11.08.2017

Шницель по-венски 4.4

Некоторые блюда кажутся намного сложнее в исполнении, чем есть на самом деле. Такая ситуация произошла с тем, когда я узнала, как приготовить шницель по-венски на сковороде. Пробуйте и вы! ...далее

Добавил: Джулия Ветрина 11.11.2016

Мясо в кляре по-китайски 4.2

Добавил: Марина Золотцева 22.12.2014

Ромштекс из говядины в мультиварке 3.1

Предлагаю вашему вниманию легкий способ приготовить сочные отбивные в мультиварке. Смотрим рецепт ромштекса из говядины в мультиварке прямо сейчас! ...далее

Добавил: Марина Щербакова 16.09.2015

Сосиски в жидком тесте 4.3

Если вы в поиске оригинальных и вкусных закусок для приема гостей, перекуса дома или на работе, тогда попробуйте это простой рецепт сосисок в жидком тесте. Это невероятно вкусно и совсем несложно. ...далее

Добавил: Марина Золотцева 05.05.2015

Кляр для наггетсов 3.4

Для того, чтобы ваши наггетсы были вкусные, хрустящие и красивые, необходимо приготовить хороший кляр. Таким образом можно обжаривать любые мясо или рыбу. Не лишней будет и панировка. Попробуйте! ...далее

Добавил: Алексей Марчук 20.10.2015

Корейка в кляре 4.8

Добавил: Giggs 04.12.2013

Отбивные в духовке 4.2

Рецепт приготовления запеченных свиных отбивных с грибами, луком, сыром и помидорами. Запеченные свиные отбивные – вкусное блюдо, которое непременно понравится вашим домашним и гостям. ...далее

Добавил: Jess 02.06.2012

Говядина в сухарях 4.7

Говядина в сухарях - это очень вкусные говяжьи отбивные, которые я обжариваю на сковородке в толченых сухарях. Мясо получается довольно вкусным и прекрасно сочетается с различными гарнирами и соусами. ...далее

Добавил: TomaB 17.11.2014

Куриные кусочки в яйце 4.3

Курочка в ароматной хрустящей корочке понравится всем членам семьи: как маленьким, так и взрослым. Готовить это блюдо очень просто, и оно не отнимает много времени. ...далее

Добавил: Bestpovar 06.09.2015

Мясо в сырной панировке

Нет ничего лучше сочного куска свинины в золотистой сырной панировке. Хочу показать вам как раз такой простой рецепт мяса в сырной панировке на каждый день! ...далее

Добавил: Марина Щербакова 07.03.2015

Мясо, жаренное в кляре 5.0

Добавил: Владимир Братиков 17.03.2017

Мясо отбивное в кляре 4.5

Сочное и нежное тонкое мясо теперь и в кляре. По рецепту приготовления мяса отбивного в кляре вы сможете порадовать этим блюдом все семью. ...далее

Добавил: Марина Щербакова 22.04.2015

Свиная шейка в кляре 5.0

Добавил: Марина Щербакова 16.08.2015

Рецепт кляра для мяса 3.8

Всем известна проблема, что при жарке кляр очень часто "слазит", а мясо пересушивается. Мой рецепт — это спасение ситуации, предлагаю убедиться в этом самостоятельно. ...далее

Добавил: Ира Cамохина 05.10.2017

Пальчики из говядины 2.4

Пальчики из говядины - это очень вкусная и оригинальная мясная закуска, которая радует всех моих домашних. Иногда "пальчики" я подаю с гарниром и тогда из закуски они превращаются в горячее блюдо. ...далее

Добавил: TomaB 23.10.2014

Кусок говядины в сухарях 5.0

Кусок говядины в сухарях - это рецепт нежной говяжьей отбивной в аппетитной хрустящей корочке. Готовим очень просто - обмазываем горчицей, валяем в панировочных сухарях и обжариваем на сковороде. ...далее

Добавил: TomaB 10.11.2014

Колбаса в кляре с сыром 5.0

Что можно приготовить на завтрак из колбасы и яиц? Многие подумают, что омлет. Нет - это колбаса в кляре с сыром. Блюдо быстрое, но калорийное, поэтому лучше смаковать им утром. ...далее

Добавил: Юлия Мальченко 30.07.2015

Кляр для мяса с майонезом 4.5

Мясо, приготовленное в кляре, - очень вкусное блюдо. Вся семья обожает, когда я его готовлю. У меня есть свой особый рецепт, благодаря которому мясо сохраняет нежность и особенный вкус. ...далее

Добавил: Bestpovar 20.12.2014

Отбивные из свинины в кляре 4.7

Добавил: Алиса 11.09.2013

Свинина в кляре 4.2

Добавил: Алиса 08.09.2013

Мясо в сырном кляре 5.0

Интересный рецепт, которым поделилась со мной подруга. Получается очень нежное и вкусное мясо в аппетитной сырной корочке. Блюдо довольно простое, справится даже начинающая хозяйка. ...далее

Добавил: Bestpovar 28.09.2014

Свинина, жареная в кляре 5.0

Добавил: Bestpovar 16.09.2014

Свинина в сырном кляре 3.2

Добавил: Bestpovar 13.09.2014

Свинина по-румынски 4.1

Свинину можно приготовить по-разному, так почему бы не сделать это по-румынски? Мясо панируется в насыщенной яично-сырной смеси с зеленью и томатной пастой, а затем обжаривается на сковороде. ...далее

Добавил: Алексей Марчук 13.09.2015

Телятина по-милански 4.5

Тем, кто любит отбивные из телятины, этот рецепт должен понравится! Мясо отбивается и помещается на некоторое время в панировку, затем обжаривается на сковороде до хрустящей и красивой корочки! ...далее

Добавил: Алексей Марчук 27.11.2014

Свинина в кляре по-китайски 3.8

Очень праздничное и необычное блюдо! Свинина обжаривается в кляре, получается хрустящей и сочной. К столу подается с кисло-сладким соусом и гарниром, например, рисом. Рекомендую приготовить! ...далее

Добавил: Алексей Марчук 18.02.2015

Сосиски в кляре 4.1

Сосиски в кляре - это практически то же самое, что и сосиски в самом обыкновенном тесте, только готовятся сосиски в кляре еще проще и быстрее. Рецепт сосисок в кляре - для неисправимых лентяев :) ...далее

Добавил: Catalonia 29.05.2013

Свиная корейка в соевом кляре 4.5

Рецепт приготовления свиной корейки в соевом кляре. Соевый соус идеально подходит к этому блюду. ...далее

Добавил: Kristinka 27.11.2012

Горячее из говядины 4.5

Горячее из говядины - это блюдо, которое готовится в стиле китайской кухни. Мясо обжариваем с овощами и подаем в соевом соусе. Получается очень пряно, вкусно и аппетитно! ...далее

Добавил: TomaB 15.10.2014

povar.ru

Мясо в кляре - рецепты с фото на Повар.ру (34 рецепта мяса в кляре) / страница 2

Свиные отбивные в грибном кляре 4.8

Добавил: Натали 25.09.2018

Говяжий язык в кляре 4.3

Добавил: Марина Софьянчук 12.11.2016

Бризоль в лаваше 4.5

Добавил: Марина Софьянчук 01.06.2017

Губаджоу 4.1

Добавил: Оксана Ч. 23.02.2019

Мозги говяжьи жареные 3.8

Добавил: Ира Cамохина 11.08.2017

Шницель по-венски 4.4

Добавил: Джулия Ветрина 11.11.2016

Мясо в кляре по-китайски 4.2

Добавил: Марина Золотцева 22.12.2014

Ромштекс из говядины в мультиварке 3.1

Добавил: Марина Щербакова 16.09.2015

Сосиски в жидком тесте 4.3

Добавил: Марина Золотцева 05.05.2015

Кляр для наггетсов 3.4

Добавил: Алексей Марчук 20.10.2015

Корейка в кляре 4.8

Добавил: Giggs 04.12.2013

Отбивные в духовке 4.2

Добавил: Jess 02.06.2012

Говядина в сухарях 4.7

Добавил: TomaB 17.11.2014

Куриные кусочки в яйце 4.3

Добавил: Bestpovar 06.09.2015

Мясо в сырной панировке

Добавил: Марина Щербакова 07.03.2015

Мясо, жаренное в кляре 5.0

Добавил: Владимир Братиков 17.03.2017

Мясо отбивное в кляре 4.5

Добавил: Марина Щербакова 22.04.2015

Свиная шейка в кляре 5.0

Добавил: Марина Щербакова 16.08.2015

Рецепт кляра для мяса 3.8

Добавил: Ира Cамохина 05.10.2017

Пальчики из говядины 2.4

Добавил: TomaB 23.10.2014

Кусок говядины в сухарях 5.0

Добавил: TomaB 10.11.2014

Колбаса в кляре с сыром 5.0

Добавил: Юлия Мальченко 30.07.2015

Кляр для мяса с майонезом 4.5

Добавил: Bestpovar 20.12.2014

Отбивные из свинины в кляре 4.7

Добавил: Алиса 11.09.2013

Свинина в кляре 4.2

Добавил: Алиса 08.09.2013

Мясо в сырном кляре 5.0

Добавил: Bestpovar 28.09.2014

Свинина, жареная в кляре 5.0

Добавил: Bestpovar 16.09.2014

Свинина в сырном кляре 3.2

Добавил: Bestpovar 13.09.2014

Свинина по-румынски 4.1

Добавил: Алексей Марчук 13.09.2015

Телятина по-милански 4.5

Добавил: Алексей Марчук 27.11.2014

Свинина в кляре по-китайски 3.8

Добавил: Алексей Марчук 18.02.2015

Сосиски в кляре 4.1

Добавил: Catalonia 29.05.2013

Свиная корейка в соевом кляре 4.5

Рецепт приготовления свиной корейки в соевом кляре. Соевый соус идеально подходит к этому блюду. ...далее

Добавил: Kristinka 27.11.2012

Горячее из говядины 4.5

Добавил: TomaB 15.10.2014

povar.ru