Колбаски из картошки со шкварками
Картофельная колбаса со шкварками в кишке
Домашняя колбаса из картофеля – популярное блюдо многих восточно-европейских кухонь: белорусской, украинской, литовской, польской. У каждой национальной версии свои нюансы приготовления, но суть одна — свиные черева начиняются картофельным фаршем, чаще всего с добавлением шкварок или мясного фарша. Получается вкусное и сытное блюдо, по вкусовым характеристикам приближенное к дерунам, но на вид, как колбаса. Отличная пивная закуска, пользуется популярностью в пабах, особенно в летнюю пору, когда не хочется тяжелой и жирной мясной пищи.
Сегодня я расскажу, как приготовить картофельные колбаски со шкварками в духовке. Рецепт универсальный, аналогичным образом можно готовить картофельные колбаски на мангале и гриле, но тогда нужно будет предварительно отварить полуфабрикат в подсоленной воде 10 минут. Понадобится простейший набор продуктов: картофель, репчатый лук, чеснок, немного сала для шкварок и очищенные свиные кишки. Для «связки» буду использовать куриное яйцо и манку, они сделают начинку более однородной и плотной. Из специй я добавлю только соль, перец и смесь итальянских трав. При желании вы можете ввести свои любимые приправы, например сладкий или острый перец. Запекать колбаски из картофеля со шкварками предлагаю в духовке, где они получатся очень вкусными, румяными, с золотистой корочкой.
Общее время: 70 минут / Время приготовления: 60 минут / Выход: 6 шт.
Ингредиенты
- сырой картофель – 500 г
- свиное несоленое сало – 150 г
- репчатый лук – 2 шт.
- чеснок – 3 зуб.
- манная крупа – 1 ч. л.
- соль – 0,5 ч. л. или по вкусу
- смесь молотых перцев – 1/3 ч. л.
- смесь итальянских трав – 2 щеп.
- куриное яйцо – 1 шт.
- свиные кишки – 1 м
- растительное масло – 2 ст. л.
Приготовление
Большие фото Маленькие фото-
Для начала я поджариваю шпик. Для этого срезаю с сала шкурку (она не понадобится) и измельчаю кубиком, можно мельче или крупнее, как вам нравится.
-
Обжариваю на среднем огне, вытапливая жир. Должны получиться мягкие и румяные шкварки, не слишком пересушенные.
-
Очищаю картофель и лук. Их нужно измельчить до состояния мелкой кашицы. Можно использовать блендер, мясорубку со специальной насадкой или терку-чесночницу с мелкими отверстиями для дерунов. Лично мне нравится использовать блендер. Сначала я помещаю в него репчатый лук и пробиваю до состояния пюре.
-
Затем измельчаю картофель небольшими порциями. Чтобы не он потемнел, сразу же перемешиваю картофель с луковой кашицей.
-
Соединяю картофельно-луковую смесь и шкварки, вливаю вытопившийся жир. Вбиваю куриное яйцо, перемешиваю.
-
Чтобы довести фарш до вкуса, кладу чеснок, пропущенный через пресс, соль и перец. Для «связки» добавляю немного манной крупы — буквально 1 чайную ложечку без верха. Хорошенько все перемешиваю до однородности.
-
Свиные кишки заранее промываю и очищаю. Если вы только купили их на рынке, то предварительно подготовьте черева, обильно посыпьте солью, выверните и очистите ножом от слизи, стараясь не порвать. Очищенные кишки еще раз тщательно промойте и разделите на сегменты длиной примерно в 20 см.
-
Осталось начинить и запечь колбаски. Я завязываю один конец кишки плотной ниткой, а затем наполняю картофельным фаршем. Он достаточно жидкий, поэтому свободно проходит как через специальное приспособление для колбасок, так и через самодельную воронку из пластиковой бутылки. Проталкивать начинку удобнее всего ложкой. Наполняйте колбаски неплотно! Это обязательное условие, иначе кишки при запекании лопнут. Полуфабрикат должен быть мягким при надавливании, плосковатым.
-
Сформированные колбаски выкладываю на противень, смазанный растительным маслом. И по всей поверхности накалываю иголкой, чтобы не лопнули при запекании.
-
Отправляю противень в заранее разогретую духовку и запекаю при 150-160 градусах в течение 1 часа. В процессе приготовления они «разбухнут», пустят много жира и подрумянятся, хорошенько пропекутся изнутри. Рекомендую пару раз перевернуть колбаски и несколько раз дополнительно наколоть иголкой для перестраховки.
Подавать блюдо можно сразу после приготовления, на гарнир или в качестве закуски к пиву. Приятного вам аппетита!
Похожие рецепты
Что еще приготовить?
Баварская или мюнхенская колбаса с картофельным пюре Stock Photo
Похожие изображения
Колбаса Венская с пюре и горчицей
Жареные нюрнбергские сосиски с кислой капустой и картофельным пюре, на серой тарелке, вид сверху, квадратный формат
Традиционное блюдо с картофельным пюре из жареной колбасы и салатом из квашеной капусты, подается в тарелке со столовыми приборами, вид сверху, бордюр.Росток
Квашеная капуста и колбаса
Сосиски жареные
Блюда на столе - овощи, картофель, баварские колбаски
Колбаса с картофелем и квашеной капустой на белой тарелке
Колбаса Weisswurst, немецкая кухня
Квашеная капуста
Традиционные немецкие сосиски с картофельным пюре и квашеной капустой
Квашеная капуста
Сосиски с капустой
Традиционные немецкие сосиски с картофелем на сковороде.Ресторанное блюдо. Вид сверху
Здание Баварского национального музея в Мюнхене, Германия
.Баварская или мюнхенская колбаса с картофельным пюре Stock Photo
Похожие изображения
Колбаса Венская с пюре и горчицей
Жареные нюрнбергские сосиски с кислой капустой и картофельным пюре, на серой тарелке, вид сверху, квадратный формат
Традиционное блюдо с картофельным пюре из жареной колбасы и салатом из квашеной капусты, подается в тарелке со столовыми приборами, вид сверху, бордюр.Росток
Квашеная капуста и колбаса
Сосиски жареные
Блюда на столе - овощи, картофель, баварские колбаски
Колбаса с картофелем и квашеной капустой на белой тарелке
Колбаса Weisswurst, немецкая кухня
Квашеная капуста
Традиционные немецкие сосиски с картофельным пюре и квашеной капустой
Квашеная капуста
Сосиски с капустой
Традиционные немецкие сосиски с картофелем на сковороде.Ресторанное блюдо. Вид сверху
Баварский национальный музей, Мюнхен, Германия
.Баварская или мюнхенская колбаса с картофельным пюре Stock Photo
Похожие изображения
Колбаса Венская с пюре и горчицей
Жареные нюрнбергские сосиски с кислой капустой и картофельным пюре, на серой тарелке, вид сверху, квадратный формат
Традиционное блюдо с картофельным пюре из жареной колбасы и салатом из квашеной капусты, подается в тарелке со столовыми приборами, вид сверху, бордюр.Росток
Квашеная капуста и колбаса
Сосиски жареные
Блюда на столе - овощи, картофель, баварские колбаски
Колбаса с картофелем и квашеной капустой на белой тарелке
Колбаса Weisswurst, немецкая кухня
Квашеная капуста
Традиционные немецкие сосиски с картофельным пюре и квашеной капустой
Квашеная капуста
Сосиски с капустой
Традиционные немецкие сосиски с картофелем на сковороде.Ресторанное блюдо. Вид сверху
Баварский национальный музей, Мюнхен, Германия
.Cracklings 4 изображение. Изображение колбас, мяса, размещено
Похожие изображения
Креклинг
Сало с шкварками, чесноком и яблоком
Колбасные изделия Эмилиан салями, ветчина и шкварки
Топленый жир и шкварки
Наголенники из гусиных шкварок для продажи на фермерском рынке
Приготовление крокетов из подорожника со свиными шкварками
Казаны большие с полентой и шкварками
Хрустящие свиные трески в металлической миске
Шкварки из свинины
Сало с шкварками
Шкварки из свинины с жареным салом Балканское фирменное блюдо
Хрустящие кусочки шкварок в смальце
Бекон к домашним шкваркам
Цеппелин цеппелин со сметаной, шкварками и зеленым луком
.
