Козинаки из кунжута


Козинаки из кунжута: польза и вред

Наименование «гозинаки» – является оригинальным названием вкусного десерта и в переводе с грузинского звучит как дробленый орех. В разговорной речи это сладкое блюдо чаще обозначают названием козинаки. Под этим всем знакомым словом обычно подразумеваются брикеты, представленные массой семян или орехов, склеенной посредством густой сладкой основы. В первой части настоящей статьи рассмотрено, как правильно приготовить козинаки из кунжута. Польза и вред этого высококалорийного продукта – детально разобраны во второй части текста.

Традиционный рецепт козинаков из кунжута

Компоненты:

  • 250 грамм натурального меда;
  • 250 грамм кунжутного семени;
  • ложка лимонного сока.

На весь процесс приготовления медовых козинаков на основе кунжута вы затратите около часа. Вначале нужно произвести обжаривание кунжута, положив его на сухую сковороду и продолжая нагрев до приобретения продуктом золотистого цвета. Чтобы избежать подгорания, помешивайте семечки. Нагрев мед методом водяной бани, добавить к нему лимонный сок, затем насыпать кунжут, все смешать. Далее необходимо прожаривать полученную массу в течение 10 минут на умеренном огне, вплоть до получения легкого коричневого оттенка. Предварительно подстелив пергамент, распределить подготовленную массу по противню подходящего размера. Для прижимания массы накройте ее пергаментом, и прокатите скалкой по поверхности. Не удаляя бумагу, оставьте блюдо до застывания. Показателем готовности козинаков выступает появление глянцевого блеска на их поверхности. Примерно через полчаса можно произвольно разделять склеенную массу на порции ножом.

Козинаки из кунжута: вкусный и полезный десерт, который нужно употреблять ограниченными порциями ввиду высокой калорийности

Факты на тему кунжутных козинаков

Полезные качества продукта

Основным ингредиентом козинаков является кунжут, значит, следует разобрать характеристики данного продукта. Известно, что 100-граммовая порция жареного кунжута способна дать значительный энергетический заряд для организма, так как в ней заключено более 500 ккал, а это существенная часть суточной нормы для взрослых.

В 100 граммах кунжутных семечек заключено:

  • от 40 граммов жиров;
  • от 17 граммов белков;
  • от 9 граммов углеводов;
  • 4 грамма золы и 5 граммов воды;
  • от 17 граммов пищевых волокон.

Назовем витамины, которые содержатся в 100 граммах обжаренных кунжутных семян:

  • бета-каротин – 40 мкг;
  • витамин Е – 0,25 мкг;
  • витамин В1 (1,21 мг) – положительно действует на обмен веществ, незаменим при перегрузках нервной системы и физическом перенапряжении;
  • витамин В2 (0,47 мг) – необходим для нормального функционирования всех органов и систем, важен для зрения и деятельности ЖКТ;
  • витамин В5 (0,68 мг) – считается витамином красоты, при дефиците данного вещества организм предрасположен к респираторным инфекциям;
  • витамин В6 (0,15 мг) – ценное вещество, поддерживающее иммунную систему, защищающее от раздражительности, налаживающее правильную работу нервной системы и обеспечивающее усваивание ненасыщенных жирных кислот;
  • витамин В9 (96 мкг) – известный как фолиевая кислота, регулирует процессы развития и роста организма, нормализует состав крови, является незаменимым веществом при занятии спортом и во время беременности, принимает участие в процессе формирования клеток;
  • витамин РР (5,44 мг) – так называемый ниацин, нужен беременным женщинам и всем, кто регулярно подвергается физическим и эмоциональным нагрузкам, поддерживает здоровье сердечно-сосудистой системы, защищает слизистые и кожные покровы;
  • холин (25,6 мг) – представляет собой важное для организма витаминоподобное вещество, улучшает работу мозга и память, обеспечивает нервным клеткам нормальную регенерацию, понижает процент холестерина, оздоравливает сердце и сосуды, способствует правильному очищению печени от вредных веществ.

Все любят козинаки из кунжута. Польза и вред этой хрустящей сладости должны оцениваться исходя из свойств продуктов, использованных при ее приготовлении. Мы рассматриваем качества кунжутных семян и далее назовем присутствующие в их составе макроэлементы:

  • натрий (39 мг) – работая вкупе с калием, действует в качестве стабилизатора уровня жидкости в организме, поставляет питательные вещества клеткам, положительно влияет на давление и важен для людей, имеющих проблемы сердечной деятельности;
  • калий (406 мг) – необходим для правильной работы сердца, способствует освобождению тела от лишней жидкости и отравляющих веществ;
  • фосфор (774 мг) – наряду с кальцием и магнием, укрепляет костную ткань, зубы, мышцы и оптимизирует функционирование мозга;
  • кальций (131 мг) – полноценно усваиваемое вещество, необходимое при физических нагрузках и в период беременности;
  • магний (346 мг) – аналогично кальцию, необходим для зубов и костей, а также защищает от пагубного действия стрессов и быстро восстанавливает организм после переутомления.

Ниже перечислим микроэлементы, находящиеся в кунжутных семенах:

  • марганец (1,41 мг) – участвует в процессе деления клеток;
  • железо (7,8 мг) – поддерживает уровень гемоглобина в норме, помогает правильной деятельности витаминов из группы В;
  • цинк (10 мг) – важен для развития организма и корректного функционирования половой системы;
  • медь (1,4 мг) – принимает участие в кроветворении, важен для производства эластина и коллагена, способствует выработке достаточного количества эндорфинов;
  • селен (34 мкг) – действует как антиоксидант.

Возможный вред козинаков

Любители сладостей из семечек или орехов должны придерживаться следующих мер предосторожности.

Во-первых, стоит соблюдать умеренность ввиду высокой калорийности продукта.

Во-вторых, необходимо удостовериться в нормальной переносимости блюда, так как семечки выступают потенциальным аллергеном, по этой причине нужно предупредить нежелательную реакцию на них организма детей и аллергиков.

В-третьих, кунжутные козинаки – не лучший вариант питания для людей, страдающих мочекаменной болезнью и тромбозом. Дело в том, что у кунжута есть способность повышать свертываемость крови.

В-четвертых, не кушайте такой десерт на голодный желудок, чтобы не спровоцировать тошноту и негативное действие на желудок.

В-пятых, употребляйте козинаки в небольших количествах, осторожно разжевывайте продукт, и после трапезы непременно прополаскивайте полость рта для сохранения зубной эмали.

Нельзя в больших количествах употреблять козинаки из кунжута. Польза и вред могут быть получены при включении в рацион данного десерта.

mixfacts.ru

Козинаки из кунжута медовые - 8 пошаговых фото в рецепте

Хочу предупредить сразу, в этом рецепте приготовления козинаков мед подвергается нагреву. Многие знают, что при нагревании мёд теряет свои полезные свойства. В частности, разрушается фермент лизоцим, который обладает противовоспалительным эффектом. Практика показала, что нагретый  мёд не вреден и не ядовит, как считают некоторые, он лишь утрачивает свои целебные свойства. В итоге нагретым медом можно наслаждаться только как вкусным лакомством, но не более того. Вред нагретого мёда - это гипотеза, а не факт. Кипяченая вода тоже считается мёртовой, но без неё не приготовить ни чай, ни компот. Так и мёд - важная составляющая многих блюд. Поэтому, кто считает нагретый мед вредным, просто пройдите мимо этого рецепта.

Козинаки появились ещё в древней Грузии. Традиционно этот сладкий десерт подавали к праздничному столу, как символ достатка, который сулил хозяевам и гостям "сладкую" и счастливую жизнь. Сладкие козинаки, приготовленные собственными руками, грузины и сейчас дарят своим любимым, как горячее пожелание, чтобы любовь была также крепка, как этот козинак.

Первые козинаки делались из грецких орехов. Существует множество рецептов этого лакомства. Козинаки можно готовить  из миндаля, ореха кешью, арахиса, семян кунжута, мака.  Также с рецептом можно  фантазировать, меняя, либо смешивая, ингредиенты,  добавлять сухофрукты, изюм, вяленую вишню.

Пишут, что персидский царь Дарий (550-486 гг. до н. э.) впервые отведал козинаки из семян кунжута, празднуя победу в битве у реки Тибр. Победу Дария отмечали широко, встречая воинов с почестями и сладостями. Именно тогда впервые на царский пир были поданы козинаки из кунжута.

Ингредиенты

Чтобы приготовить медовые козинаки из кунжута понадобится:
200 г натурального меда;
200 г семян кунжута;
1 ст. л. лимонного сока;

сливочное или растительное масло.

Этапы приготовления

Сначала надо обжарить кунжут

на сухой сковороде до слегка золотистого цвета, обязательно помешивая, чтобы кунжут не подгорел.

Противень или форму предварительно застелить пергаментной бумагой и смазать сливочным или растительным маслом. Мед слегка подогреть в кастрюле на водяной бане, чтобы он стал жидким, добавить к нему лимонный сок.

Всыпать кунжут в мёд и хорошо перемешать. Проварить получившуюся массу на среднем огне, обязательно помешивая,  5 минут, затем огонь уменьшить до минимума и варить еще 3-5 минут  (до тех пор, пока кунжут не начнет коричневеть).  Горячую  смесь (осторожно, руками не трогать, можно обжечься!) с помощью ложки или лопатки быстро распределить ровным тонким слоем по пергаментной бумаге.

Затем  слой надо накрыть сверху пергаментом и раскатать скалкой (или стаканом).

Верхний пергамент снять и через 2-3 минуты  сделать ножом  надрезы,  в виде квадратов, чтобы после полного застывания было удобно разломать козинаки.

Оставляем остывать на 30 минут. Чтобы легче снять нижний  пергамент с застывших козинаков из кунжута, надо перевернуть слой козинаков  пергаментом вверх и  смочить его очень горячей водой с помощью кисточки. Затем пергамент снять и можно разломать слой  на квадраты. Вот и все, наше вкусное лакомство готово! Можно похрустеть!

Надеюсь, вам понравится и приятно удивит рецепт медовых козинаков из кунжута!

rutxt.ru

Рецепт козинаков из кунжута

Данный рецепт посвящается сладкоежкам. Предлагаем вам не только вкусные, но и полезные козинаки из кунжута. А полезные они потому, что кунжут является одним из продуктов, содержащих максимальное количество кальция.

Прелесть наших козинаков еще и в том, что они получаются намного нежнее, чем козинаки из магазина. Если по каким-то причинам вы не можете использовать кунжут, то замените его семечками или орешками, которые больше любите.

Ингредиенты для приготовления козинаков из кунжута:

  • 1 стакан кунжута;
  • 1 стакан сахара;
  • 2-3 ч.л. сливочного масла.

Перед тем, как начнете готовить, запаситесь пекарским пергаментом. Вам понадобится два куска: один-на дно противня, второй-накрыть козинаки.

Рецепт приготовления козинаков из кунжута:

1.Первое, что нужно сделать-обжарить кунжут на сухой сковороде. Так уйдет лишняя влага и кунжут станет более душистый. Цвет станет золотистый.

2.Высыпьте сахар в сковороду с толстым дном и подождите пока сахар полностью растает. Делайте это на небольшом огне и следите, чтобы сахар не начал пригорать.

3.Когда сахар растает, добавьте сливочное масло и хорошо перемешайте.

4.Теперь подсушенный кунжут высыпайте в сахарную карамель. Массу необходимо тщательно перемешать.

5.Тщательно вымешанную массу перекладываем на пергамент и распределяем ровным слоем. Придайте пласту форму прямоугольника. Накройте вторым листом пергаментной бумаги и прокатайте скалкой. Так пласт станет более тонкий и ровный.

Сразу снимите пергамент, чтобы он не прилип к козинаку. Пока масса не остыла, сделайте насечки ножом, придавая форму шоколадной плитки. Впоследствии вам легче будет разделять на ломтики пласт козинака.

Дождитесь полного остывания и подавайте козинаки к горячему ароматному чаю. Приятного аппетита!

Понравился рецепт? Оцени

Рецепт

Козинаки из кунжута

Автор

white woman

Всего оценок

whitewoman.ru

Козинаки из кунжута: польза и вред

Козинаки из кунжута сейчас можно встретить почти на каждом столе, но о её свойствах знают немногие. Давайте разберем пользу и вред козинаков, особенность и рецептуру. Традиционно, козинаки изготавливались только из семян и мёда, но в современном мире использовать мёд стало дорого, поэтому сейчас в состав козинаков входят: кунжут и рафинированный сахар.

  • В каждом семени кунжута более 70% составляют полезные жирные кислоты: олеиновая, лигноцериновая, линолевая, миристиновая, арахиновая, пальмитиновая и стеариновая.
  • Семена используются при лечении и профилактике: гипертонии; заболеваний суставов; нарушении работы печени; щитовидной и поджелудочной желез; воспалении легких.
  • Кунжут один из рекордсменов по содержанию кальция. Всего 50 грамм семян содержат: 73%* кальция; 67%* магния; 44%* железо; пищевые волокна; витамины Е, РР; калий; натрий.

* От суточной нормы потребления среднестатистического человека.

Сахар не входит в список полезных для здоровья человека продуктов, потому козинак как готовое изделие уступает по пользе семенам. Куда ценнее для здоровья употребление кунжута с натуральным медом или в качестве добавки к цельнозерновой овсяной каше. Именно семена кунжута составляют большую ценность в козинаке.

Козинак полезен при умеренном употреблении.

Козинак может нанести вред из-за содержания в составе сахара (при чрезмерном употреблении), потому умеренность в данном случае — главное правило. Кунжут нормализует обмен веществ, снижает уровень холестерина в крови, способствует рассасыванию бляшек на стенках сосудов, выводит токсины из организма. Сахар насыщает организм быстрыми углеводами.

Вред кунжутных козинак

Сахар входящий в состав козинака — продукт с высоким содержанием углеводов, потому продукт более подходит здоровым и физически активным людям, в противном случае набор веса и дряблость кожи будут обеспечены. Не стоит забывать про аллергию, а также случаи индивидуальной непереносимости. Козинак с сахаром или патокой превращается в твердый монолит, для разгрызания которого придется потратить немало усилий. Да и недобросовестные производители могут пропустить в товар мелкие камешки или скорлупу ореха, возможно присутствующую на производстве. Кунжут не рекомендуется к употреблению людям:

  • больным сахарным диабетом из-за высокого количества углеводов;
  • с чувствительной эмалью зубов;
  • с заболеваниями ЖКТ, так как он раздражает слизистую органов;
  • имеющие заболевания почек, мочекаменные болезни;
  • при наличии повышенной свертываемости крови.

Не употребляйте кунжут вместе с аспирином и щавелем. Соединившись с ними, кальций, содержащийся в кунжуте, образовывает отложения в почках, что чревато последствиями. Состав козинака должен быть натуральным и включать не более трех ингредиентов. Продукт богат углеводами, растительными жирами и белком. Употребляя норму, козинаки принесут лишь пользу организму.

modelbody.ru

Козинаки – рецепты из семечек, кунжута, перловки и риса

Козинаки – любимое лакомство и детей, и взрослых, которое помимо отменных вкусовых качеств обладает массой полезных свойств. Десерт состоит из семечек, орехов или злаков и карамели, которая после застывания превращается в хрустящую, реже тягучую субстанцию.

Как сделать козинаки в домашних условиях?

Сделать своими руками домашние козинаки проще, чем может показаться на первых порах и не составит особого труда любому желающему.

  1. Используемые в качестве основы для козинаков семечки, орехи предварительно подсушивают в духовке или обжаривают на сковороде.
  2. В качестве заливки применяют сахарную или медовую карамель, состав которой определяют выбранным рецептом.
  3. Для заливки десерта используют застеленный промасленным пергаментом противень или силиконовую форму.
  4. Семечки или орехи соединяют с горячей карамелью, перемешивают, разравнивают на пергаменте, силиконовом коврике или в форме и дают немного застыть.
  5. Разрезают козинаки на порционные ломтики, пока масса не полностью застыла, и оставляют до полного остывания и застывания.

Чем полезны козинаки?

Козинаки, польза и вред которых определяется составом входящих ингредиентов, являются весьма ценным питательным продуктом.

  1. Десерт из семечек или орехов богат витаминами, ценными минералами, легкоусвояемым растительным белком.
  2. Козинаки являются отличным источником энергии, необходимого организму кальция.
  3. Употребляя регулярно такой десерт, удастся укрепить иммунную, сердечно-сосудистую, нервную систему.
  4. Помимо множества полезных свойств десерт имеет и противопоказания к употреблению диабетикам, страдающим ожирением.
  5. Лакомство впечатляет калорийностью, содержит львиную долю сахара и при неконтролируемом употреблении может нанести ощутимый вред фигуре.

Козинаки из семечек в домашних условиях – рецепт

Козинаки с сахаром и медом из семечек – одна из самых популярных, простых и вкусных версий десерта. Предварительное обжаривание очищенных семян подсолнечника улучшает вкусовые качества лакомства, но снижает уровень полезности сладости. Подготовленную основу можно выкладывать на пергамент или коврик тонким или более толстым слоем.

Ингредиенты:

  • семечки подсолнечника – 200 г;
  • сахарный песок – 3 ст. ложки;
  • мед – 1 ст. ложка;
  • масло.

Приготовление

  1. Очищенные семечки подсушивают и немного подрумянивают на сковороде.
  2. В кастрюле или сотейнике с толстым дном нагревают мед с сахаром до полного растворения кристаллов.
  3. Засыпают в карамель семечки, перемешивают, перекладывают массу на промасленный пергамент, разравнивают.
  4. Еще теплые козинаки из семечек разрезают ножом и оставляют до остывания.

Козинаки из кунжута – рецепт

Не менее вкусными и полезными получаются козинаки из кунжута, который допускается использовать в сыром виде или предварительно обжарить до появления орехового аромата и легкого румянца. Нивелировать чрезмерную сладость можно добавлением небольшого количества лимонного сока или щепотки лимонной кислоты.

Ингредиенты:

  • кунжутные семечки – 200 г;
  • сахарный песок – 50 г;
  • мед – 100 г;
  • масло, лимонный сок.

Приготовление

  1. На сковороде при постоянном помешивании обжаривают кунжут, пересыпают в миску.
  2. В ту же сковородку выкладывают мед и сахар, нагревают до кипения, проваривают 4-5 минут.
  3. Доливают немного лимонного сока, прогревают карамель еще пару минут.
  4. Засыпают кунжут, дают массе снова закипеть и варят 2 минуты.
  5. Выливают основу в емкость с пергаментом, надрезают ее в теплом виде кубиками и дают козинакам полностью застыть.

Козинаки из перловки – рецепт

Козинаки из перловки – оригинальное решение для приготовления домашнего десерта в совершенно новом и необычном составе. Однако, приступая к исполнению рецепта, нужно быть готовым к более плотному результату. Чтобы крупа получилась немного мягче, ее следует хорошенько прожарить на сковороде первоначально без масла.

Ингредиенты:

  • перловка – 200 г;
  • сахарный песок – 100 г;
  • мед – 3 ст. ложки;
  • масло растительное – 3 ст. ложки.

Приготовление

  1. Перловку промывают в воде до прозрачности последней, откидывают на дуршлаг и обсушивают на полотенце.
  2. Обжаривают крупу на сухой сковороде.
  3. Добавляют масло, жарят еще 3 минуты.
  4. Отдельно нагревают мед с сахаром, смешивают с перловкой, выкладывают на промасленный пергамент.
  5. Теплый пласт нарезают кубиками, дают полностью остыть и застыть.

Козинаки из овсянки

Козинаки из геркулеса – самая низкокалорийная и при этом полезная версия десерта. Состав в данном случае дополняется изюмом без косточек, который можно заменять или дополнять сушеными ягодами, любыми сухофруктами или орехами. Вместо сливочного масла можно использовать растительное и добавить в сковороду немного меда.

Ингредиенты:

  • овсянка – 150 г;
  • сахарный песок – 60 г;
  • изюм – 40-50 г;
  • масло сливочное – 65-70 г.

Приготовление

  1. Геркулесовые хлопья обжаривают немного на сухой сковороде.
  2. Изюм запаривают кипятком, обсушивают влагу салфеткой, перекладывают к овсянке.
  3. Отдельно растапливают масло, добавляют сахар, дают кристаллам раствориться.
  4. Засыпают овсянку с изюмом, перемешивают и выкладывают в форму с пергаментом.
  5. Теплые козинаки нарезают порциями, дают полностью остыть.

Козинаки из арахиса

Козинак арахисовый – превосходное сладкое лакомство, которое можно приготовить в качестве угощения детям или порадовать десертом взрослых во время поста или в любой день года. Никаких вредных добавок, а только натуральные компоненты в составе и невероятно быстрый процесс приготовления – отличная мотивация для хозяек.

Ингредиенты:

  • арахис – 300 г;
  • сахарный песок – 100 г;
  • мед – 50 г;
  • масло растительное.

Приготовление

  1. Арахис обжаривают, очищают от шелухи.
  2. Нагревают мед с сахаром до получения карамельного цвета, смешивают с орехами.
  3. Перекладывают массу на промасленный пергамент в форму или просто на лист.
  4. В процессе остывания разрезают десерт и дают ему полностью застыть.

Козинаки из грецких орехов

Приготовленные козинаки из грецких орехов в домашних условиях – десерт из грузинской кухни. Лакомство подкупает более мягкой и не слишком твердой структурой, великолепным вкусом и впечатляющим питательным составом. Если есть желание, ореховую массу можно дополнить подготовленным промытым и обсушенным изюмом.

Ингредиенты:

  • грецкие орехи – 250 г;
  • сахарный песок – 30-40 г;
  • мед – 50 г;
  • масло растительное.

Приготовление

  1. Ядра грецких орехов немного раздавливают скалкой, обжаривают на сухой сковороде в течение 3-4 минут.
  2. Смешивают мед и сахар в сковороде или сотейнике, нагревают до карамельного цвета, соединяют с орехами.
  3. Выкладывают массу на промасленный пергамент, прижимают к поверхности, максимально разравнивая пласт.
  4. Немного остывшие козинаки из орехов нарезают, оставляют до застывания.

Козинаки без сахара – рецепт

Соленый козинак, приготовленный без добавления сахара, гораздо полезней сладких аналогов и имеет оригинальный вкус. В отличие от карамельных версий блюдо в данном случае подсушивается в духовке, а в качестве связующего компонента выступает банановая мякоть. В состав можно включать любые семечки, орехи, сухофрукты.

Ингредиенты:

  • семена подсолнуха, тыквы и кунжута – по 50 г;
  • попкорн соленый – 50 г;
  • сухофрукты – 150 г;
  • бананы – 120 г;
  • масло растительное.

Приготовление

  1. Банановую мякоть пюрируют блендером.
  2. Измельчают сухофрукты и попкорн.
  3. Соединяют подготовленные ингредиенты с семечками, перемешивают.
  4. Перекладывают массу на промасленный пергамент в форму.
  5. Помещают емкость в прогретую до 130 градусов духовку на 2 часа.
  6. Разрезают несладкие козинаки, дают остыть и подсохнуть.

Козинаки с медом – рецепт

Сладкие козинаки – рецепт, который можно исполнить без сахара, подсластив базовые компоненты карамелизованным медом. В составе могут быть всевозможные семечки по отдельности или в виде смеси, всевозможные орехи. Компоненты можно предварительно не обжаривать, а прогреть уже вместе с медовой карамелью до появления аромата.

Ингредиенты:

  • грецкие или другие орехи – 150 г;
  • кунжут, семечки подсолнечника или миндаль – 50 г;
  • мед – 1 стакан;
  • масло растительное.

Приготовление

  1. Мед закладывают в сотейник или кастрюлю с толстым дном, нагревают при постоянном помешивании на тихом огне, не давая кипеть, в течение примерно пяти минут.
  2. Засыпают подготовленные очищенные орехи и семечки.
  3. Прогревают смесь, продолжая помешивание компонентов, до появления легкого орехового аромата.
  4. Выкладывают массу на промасленный пергамент, разравнивают, в процессе остывания нарезают.

Козинаки из полбы

Размышляя над тем, как сделать козинаки максимально полезными и питательными, не стоит упускать возможность поэкспериментировать с составом базовой смеси, добавляя дополнительно к семечкам и орехам различные крупы, богатые набором питательных элементов и минералов. Одним из таковых вариантов будет десерт с полбой.

Ингредиенты:

  • полба – 130 г;
  • грецкие орехи –100 г;
  • кунжут – 150 г;
  • сахар коричневый – 150 г;
  • мед – 100 г;
  • корица – 1 щепотка;
  • масло растительное.

Приготовление

  1. По отдельности обжаривают грецкие орехи, кунжут и полбу, ссыпают в общую емкость, перемешивают.
  2. В сковороде прогревают мед с тростниковым сахаром и щепоткой корицы.
  3. После распускания кристаллов проваривают карамель еще пару минут, смешивают с орехами и крупой.
  4. Выкладывают массу на промасленный пергамент, дают застыть, предварительно нарезав лакомство в теплом виде.

Рисовые козинаки

Сделать вкусные козинаки в домашних условиях можно из любого риса. Для этого крупу предварительно отваривают, просушивают в духовке и только после этого обжаривают до вздувания крупинок в большом количестве масла. Карамель может быть приготовлена традиционно из сахара, с добавление меда и без, а по желанию подкислена лимонкой.

Ингредиенты:

  • рис – 100 г;
  • сахарный песок – 3 ст. ложки;
  • мед – 70 г;
  • масло растительное лимонная кислота или сок.

Приготовление

  1. Рис отваривают в большом количестве воды, откидывают на сито, промывают, расстилают на противне.
  2. Просушивают отваренную крупу при 100 градусах в духовке 5 минут и еще 2 часа, убавив жар до 80 градусов.
  3. Обжаривают рисинки во фритюре до вздутия, перекладывают шумовкой на бумажное полотенце.
  4. Из сахара, меда и лимонки варят карамель, смешивают со вздутым рисом, выкладывают на пергамент, дают застыть.

 

womanadvice.ru

Козинаки из кунжута рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru

Готовим козинаки из кунжута

Любите сладости? Предлагаю приготовить вкуснейшие кунжутные козинаки. Такие вкусняшки понравятся всем вашим родным, как маленьким, так и большим. Оказывается, приготовить их совсем несложно, если вы внимательно прочитаете рецепт. Времени на приготовление уйдёт совсем чуть-чуть. Ну что, вы готовы угостить своих домочадцев медовыми кунжутными козинаками? Тогда начинаем готовить.

Как приготовить "Козинаки из кунжута" пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Возьмите следующие продукты: кунжут белый, мёд, сок лимонный.

Шаг 2 Ссылка

Обжарьте семена кунжута на сухой сковороде до лёгкого золотистого цвета, на небольшом огне.

Шаг 3 Ссылка

На водяной бане растопите мёд с лимонным соком.

Шаг 4 Ссылка

В жидкий мёд добавьте обжаренные семена кунжута. Перемешайте. Отправьте на небольшой огонь. Обжарьте, примерно, 7-10 минут. Постоянно мешайте лопаткой.

Шаг 5 Ссылка

Застелите пергамент на доску. Выложите кунжутную массу. Сверху укройте пергаментом. Раскатайте скалкой до нужной высоты, на ваше усмотрение. Оставьте на 30 минут вместе с пергаментом.

Шаг 6 Ссылка

Удалите верхний пергамент и разрежьте на порционные кусочки. Козинаки из кунжута готовы. Приятного чаепития!

webspoon.ru

Козинаки из кунжута в домашних условиях рецепт

Не секрет, что в перерывах между приёмами пищи многие из нас любят перекусить на скорую руку. Но как избежать калорийных и вредных продуктов, при этом не лишая себя удовольствия перекуса? Ответ прост: отличный перекус можно приготовить в домашних условиях. Идеальным вариантом являются козинаки. Приготовить их можно из семечек, орехов и из кунжута. В этом рецепте мы расскажем, как приготовить козинаки из кунжута в домашних условиях. Полезные и питательные, они содержат магний и кальций и просто очень вкусны. Стоит отметить, что козинаки из кунжута, купленные в магазине, далеко не всегда обладают полезными свойствами и даже могут быть крайне вредными, поэтому лучше всего научиться их готовить дома. Тогда они станут прекрасной альтернативой орехам и семечкам, а коллеги не преминут попросить рецепт!

Кстати, козинаки из кунжута еще называют кунжутным грильяжем, сахарно-медовые они принесут положительные эмоции и взрослым, и детям.

Для начала сырой кунжут пересыпьте на сухую сковороду.
kozinaki iz kunzhuta 2
На умеренном огне обжарьте кунжут в течение 3-4 минут. Вам необходимо, чтобы кунжут приобрёл светло-коричневый, ближе к бежевому оттенку. Постоянно перемешивайте кунжут лопаткой. Обжаренный кунжут сразу начнёт издавать приятный ореховый аромат. Со сковороды кунжут пересыпьте в чистую и сухую миску.
kozinaki iz kunzhuta 3
В ковше соедините мёд и сахар, отправьте на средний огонь.
kozinaki iz kunzhuta 4
Проварите для сиропа медовую смесь несколько минут до образования карамельного оттенка. Можете выдавить в сироп лимонного сока. Козинаки благодаря лимону получатся не приторными на вкус.
kozinaki iz kunzhuta 5
Кунжутные семена отправьте в кипящий сироп, сразу перемешивайте лопаткой. Одну минуту проварите массу и сразу перемещайтесь к столу с пергаментом.
kozinaki iz kunzhuta 6


Предварительно заготовьте для козинаков два листа кулинарного пергамента. Важно учитывать качество пергамента. К дешёвому пергаменту масса из козинаков при остывании прилипнет, и вам трудно будет её оторвать. Если вдруг у вас под рукой только обычный пергамент, можете смазать его растительным маслом. После этого пергамент можно легко снять с козинаков.
kozinaki iz kunzhuta 7
Выкладывайте горячую массу на лист пергамента.
kozinaki iz kunzhuta 8
Накрывайте козинаки вторым листом пергамента и придавите сначала руками.
kozinaki iz kunzhuta 9
Деревянной скалкой раскатывайте массу тонким слоем. Чем тоньше будет пласт, тем хрустящее получатся ваши домашние козинаки из кунжута.
kozinaki iz kunzhuta 10

Тёплыми нарезайте козинаки на порционные кусочки. Если козинаки уже будут холодными, их можно будет только поломать руками.
kozinaki iz kunzhuta 15

Пергамент лучше снять до разрезания козинаков, но можно снять и после разрезания.
Дайте немного остыть ароматным козинакам, после остывания они станут твердыми и хрупкими.

kozinaki iz kunzhuta 11 11

Кунжутный грильяж лучше хранить в сухом месте, эту вкусную сладость можно брать с собой на перекусы, нам очень нравится брать их на отдых.

vkys.info

Козинаки из кунжута (кунжутный грильяж)


Летят самолёты, стучат поезда, катят колеса, а кто-то пешком… =) Пару слов об отдыхе. Если вам надоело вальяжное прожаривание на турецко-египетском солнце, если вы хотите чего-то провинциально-русского, дремуче-спокойного, подумайте о Суздале. Конечно, есть еще Карелия, Петербург, Байкал. Но для средней полосы Суздаль – самое то. Десятки церквей, ярмарки, праздник Огурца, русская баня с веником. Деревья и цветы. Гостиниц и гостевых домов – уйма, выбрать не сложно. Со своей стороны порекомендую Suzdal Inn (да, я субъективна). Всё очень по-домашнему, приветливые хозяева, русский стол с натуральными продуктами. Советую. А подробности на сайте гостиницы.

Ну и готовим сегодня кунжутный козинак (от грузинского «гозинак», кстати). Другое понятное название – кунжутный грильяж.

Козинаки из кунжута (кунжутный грильяж)

Ингредиенты:

  • — семя кунжута (250 г),
  • — сахарный песок (200 г),
  • — сливочное масло (20 г).

3.1

http://33recepta.ru/deserty/kozinaki-iz-kunzhuta/

Также пригодятся:
— пергаментная бумага,
— скалка.

Этот вариант сложно назвать диетическим – сливочное масло, горы песка. Пусть это будет пробный козинак из кунжута. Следующий обещаю сделать диетическим.

Кунжут предварительно нужно обжарить – прокалить на сухой сковороде на слабом огне до изменения цвета. Кунжут нужно постоянно перемешивать, чтобы не подгорел – имеет свойство превращаться в угольки так же неожиданно, как и убегающее молоко.

Имея подготовленное кунжутное семя, растапливаем сахарный песок на сковороде.

Добавляем кусочек сливочного масла, размешиваем до образования однородной массы (на самом деле она не совсем однородная, но это не очень важно).

Высыпаем кунжут и быстро перемешиваем.

Выкладываем массу на половину листа пергамента, под который подкладываем разделочную доску.

Накрываем второй половиной листа и быстро раскатываем кунжутную массу в тонки слой при помощи скалки.

Затем также быстро, пока масса для кунжутного грильяжа не застыла, разрезаем ножом на кусочки необходимой формы – ромбики, квадратики, трапеции и на что там у вас фантазии хватит. Надрезы можно делать не до конца, а слегка придавив массу – этого будет достаточно, чтобы потом наломать козинак на ровные ломтики.

Если не успели (или не захотели) сделать надрезы, не беда. Можно и так поломать. Получатся симпатичные хаотичные кусочки.

Ломаем кунжутный грильяж когда остынет, буквально через несколько минут, если слой получился тонким, около 2-3 мм.

Еще вам пригодятся такие рецепты:

Конфеты из кунжута

Козинак из овсяных хлопьев

Вареный молочный сахар (щербет)

Десерты кунжут, сахарный песок, сливочное масло

33recepta.ru

Козинак Кунжутный - калорийность, полезные свойства, польза и вред, описание

Калории, ккал: 

510

Углеводы, г: 

52.4

Знакомый с детства вкус кунжутных козинак любим многими. Это не только вкусное, но и полезное лакомство.

Калорийность Кунжутного Козинака

Калорийность Кунжутного Козинака составляет 510 ккал на 100 грамм продукта.

Состав и полезные свойства Кунжутного Козинака

Большое содержание кальция делает их очень полезными, особенно для детей. Они помогают укреплять кости, благотворно сказываются на росте и укреплении зубов, хорошо влияют на состояние волос и кожи. Беременным женщинам и кормящим мамам полезно включать в свой рацион козинаки, но в ограниченных количествах.

Также этот продукт помогает укреплять иммунитет и защищает от пагубного воздействия окружающей среды. Его рекомендуется включить в свой рацион тем, кто повседневно сталкивается с тяжёлыми физическими и умственными нагрузками, например, спортсмены, грузчики, строители и так далее (калоризатор). Полезен он и в период каких-либо стрессовых ситуаций. Быстро насыщают, поэтому можно брать с собой в дорогу или просто для перекуса.

Благодаря большому количеству калия козинаки полезны для гипертоников. Вкусные, сладкие и питательные, они хороши как с чаем, так и отдельно, сами по себе. Быстро насытят и питательными веществами, и полезными микроэлементами. Лучшее лакомство для детей.

Вред Кунжутного Козинака

Калорийность одного козинака составляет примерно 510 ккал. Из них основная часть приходится на жиры и углеводы.

Учитывая, что калорийность козинак – достаточно высока, их лучше не употреблять в больших количествах (calorizator). Кроме того, кунжут является аллергеном. Да и производители вместо положенных ингредиентов могут использовать вредный сахар. Поэтому козинаками нельзя злоупотреблять.

www.calorizator.ru

Рецепт Козинак из кунжута. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Козинак из кунжута богат такими витаминами и минералами, как: витамином B1 - 56,5 %, витамином B2 - 13,3 %, витамином B9 - 16 %, витамином PP - 37 %, калием - 13,3 %, кальцием - 98,4 %, кремнием - 442,2 %, магнием - 90 %, фосфором - 60 %, железом - 59,8 %, кобальтом - 13,3 %, марганцем - 47,6 %, медью - 97,1 %, молибденом - 14,3 %, селеном - 41,7 %, цинком - 56,8 %
  • Витамин В1 входит в состав важнейших ферментов углеводного и энергетического обмена, обеспечивающих организм энергией и пластическими веществами, а также метаболизма разветвленных аминокислот. Недостаток этого витамина ведет к серьезным нарушениям со стороны нервной, пищеварительной и сердечно-сосудистой систем.
  • Витамин В2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, способствует повышению восприимчивости цвета зрительным анализатором и темновой адаптации. Недостаточное потребление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожных покровов, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
  • Витамин В9 в качестве кофермента участвуют в метаболизме нуклеиновых и аминокислот. Дефицит фолатов ведет к нарушению синтеза нуклеиновых кислот и белка, следствием чего является торможение роста и деления клеток, особенно в быстро пролифелирующих тканях: костный мозг, эпителий кишечника и др. Недостаточное потребление фолата во время беременности является одной из причин недоношенности, гипотрофии, врожденных уродств и нарушений развития ребенка. Показана выраженная связь между уровнем фолата, гомоцистеина и риском возникновения сердечно-сосудистых заболеваний.
  • Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
  • Калий является основным внутриклеточным ионом, принимающим участие в регуляции водного, кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления.
  • Кальций является главной составляющей наших костей, выступает регулятором нервной системы, участвует в мышечном сокращении. Дефицит кальция приводит к деминерализации позвоночника, костей таза и нижних конечностей, повышает риск развития остеопороза.
  • Кремний входит в качестве структурного компонента в состав гликозоаминогликанов и стимулирует синтез коллагена.
  • Магний участвует в энергетическом метаболизме, синтезе белков, нуклеиновых кислот, обладает стабилизирующим действием для мембран, необходим для поддержания гомеостаза кальция, калия и натрия. Недостаток магния приводит к гипомагниемии, повышению риска развития гипертонии, болезней сердца.
  • Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
  • Железо входит в состав различных по своей функции белков, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно- восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление ведет к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
  • Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
  • Марганец участвует в образовании костной и соединительной ткани, входит в состав ферментов, включающихся в метаболизм аминокислот, углеводов, катехоламинов; необходим для синтеза холестерина и нуклеотидов. Недостаточное потребление сопровождается замедлением роста, нарушениями в репродуктивной системе, повышенной хрупкостью костной ткани, нарушениями углеводного и липидного обмена.
  • Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
  • Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серусодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.
  • Селен - эссенциальный элемент антиоксидантной системы защиты организма человека, обладает иммуномодулирующим действием, участвует в регуляции действия тиреоидных гормонов. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартроз с множественной деформацией суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемическая миокардиопатия), наследственной тромбастении.
  • Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.
ещескрыть

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

health-diet.ru

Козинаки из кунжута за 5 минут

Козинаки – это восточная сладость, символизирующая благополучие и достаток, впервые появилась на Кавказе, где присутствовала на столах во время любых праздников. Готовились козинаки из смеси меда и грецкого дробленого ореха. А уже позднее появились разновидности этого лакомства. Например, козинаки из кунжута, которые мы хотим с вами сейчас приготовить, возникли в Турции.

Ингредиенты

Семена кунжута 100 г

Мёд 50 г

Приготовление

1

Плиту включаем на минимальный или средний нагрев, и на сухой сковороде, постоянно помешивая, обжариваем до золотистого цвета 100 г кунжута.

2

Соединив в сотейнике 25 г сахара с 50 г меда, ставим его на огонь. Доведя смесь до кипения, варим ее 3 минуты.

3

В кипящую карамель всыпаем обжаренный кунжут и интенсивно перемешиваем до однородности.

4

Горячую карамельно-кунжутную смесь выкладываем на пергаментную бумагу.

5

Накрыв козинаки сверху вторым листом пергамента, с помощью скалки быстро раскатываем их в пласт желаемой вами толщины.

6

Аккуратно сняв верхний шар пергамента, смоченным в воде ножом разрезаем козинаки на порционные кусочки произвольной формы.

7 8 Приятного
аппетита! 7

Дав козинакам затвердеть, отдираем их от пергаментной бумаги и перекладываем на тарелку.

8

Наши восточные сладости домашнего приготовления готовы. Приятного аппетита!

www.obozrevatel.com


Смотрите также