Кролик с картошкой тушеный в кастрюле
Кролик, тушеный с картошкой: как потушить в кастрюле, казане, мультиварке
Мясо кролика рекомендуется использовать в рационе как можно чаще, этот продукт не только обладает замечательными вкусовыми качествами, он также содержит большое количество полезных витаминов и микроэлементов, относится к диетической категории пищи.Рецепт приготовления тушёного кролика с картошкой простой и не требует специальных навыков или дефицитных продуктов. Используя различные маринады можно изменять вкус, добавляя в них специи, вино, томаты или пряные травы из разных национальных кухонь.
Крольчатина – диетический и полезный продукт
В крольчатине практически нет холестерина и аллергенов, это свойство позволяет использовать его для детского меню. Содержащиеся в мясе аскорбиновая кислота, лецитин, железо, марганец, фтор и другие полезные вещества делают его незаменимым при восстановлении ослабленного организма после болезней и операций.
Легкоусвояемый продукт не оказывает дополнительной нагрузки на желудок и кишечник, благотворно влияет на состояние сосудов и сердечную деятельность.
Для людей, страдающих заболеваниями органов пищеварения, рекомендуется не обжаривать предварительно кролика и другие овощи, или использовать оливковое масло.
Чтобы снизить калорийность блюда, в него не добавляют сливочное масло, жирную сметану и сливки.
Сложность, время приготовления
Тушение – один из несложных способов приготовления пищи. Даже при самом элементарном методе – порезать кусочками все ингредиенты, сложить в посуду, добавить воду или бульон, специи или приправы – получается вкусный полноценный обед.
Без вымачивания крольчатины на приготовление блюда понадобится 1-1,5 часа. Процесс тушения не требует постоянного присутствия у плиты, необходимо лишь несколько раз перемешать продукты, чтобы они не пригорели ко дну посуды.
Подготовка продуктов
Чтобы блюдо получилось вкусным, а мясо было мягким и нежным, необходимо правильно выбрать и подготовить продукты.
Тушку молодого кролика готовят сразу, без дополнительной обработки, используют только маринад из специй и трав. Более взрослого нужно сначала вымочить в воде или другом растворе. Вымачивание помогает избавиться от лишнего запаха и излишней сладости.
Тушку животного необходимо промыть, залить холодной водой, оставить на 30 минут, затем воду слить, налить новую порцию. Такая процедура избавит от горечи и неприятного запаха, повторяют её 3–5 раз, в зависимости от возраста животного.
Чтобы придать аромат, нежность и необычный вкус, вымоченную тушку маринуют.
Для маринада используют различные пряные травы – зелень укропа, сельдерея, петрушки, базилика. К смеси добавляют несколько капель лимонного сока, 2-3 столовые ложки соевого соуса. Укладывают тушку кроля в ёмкость с приправами, заливают водой так, чтобы покрыть его полностью. Время пребывания в маринаде обычно составляет около 2 часов, некоторые хозяйки оставляют мясо в холодильнике на всю ночь, готовят на следующий день.
В классическом рецепте маринада используется белое или красное сухое вино, взятое с водой в пропорции 1:2, туда же добавляют остальные специи.
Молодая крольчатина имеет сладковатый привкус, вино придаст ему более изысканные нотки.
Избавиться от приторности поможет также вымачивание мяса в кефире или сыворотке.
Принципы приготовления крольчатины. Видео:
Как приготовить тушеного кролика с картошкой?
Ингредиенты взяты для мясных кусочков общим весом 1 кг:
| Продукты | Количество |
|---|---|
| Крольчатина | 1 кг |
| Лук | 2 крупных головки |
| Морковь | 1 крупная или 2 средних |
| Картофель | 800 г |
| Сметана или сливки | 1 стакан жирностью 15-20% |
| Душистый перец горошком | 4-5 шт. |
| Лист лаврового дерева | 2-3 шт. |
| Горчица французская в зёрнах (готовая) | 2 ст. ложки |
| Соевый соус | 2 ст. ложки |
| Свежая зелень базилика, укропа, петрушки | по вкусу |
Из 1 кг крольчатины получается 6 порций. Питательная ценность блюда составляет 235 ккал/100 граммов продукта при использовании сливочного масла и сметаны. Без них калорийность снижается – 214 ккал/100 граммов.
Пошаговое приготовление на фото:
- Тушку промыть, разрезать на порционные куски, вымочить при необходимости.
- Приготовить маринад: ветки укропа, сельдерея, базилика, кинзы, петрушки смять руками до образования сока. Травы сложить в ёмкость, добавить сок лимона, соевый соус, влить воду и вино (можно без), положить мясо. Оставить на 2 часа.
- Замаринованного кролика натереть смесью соли, перца и дижонской горчицы, обжарить на сливочном масле с двух сторон до образования румяной корочки, выложить в форму для тушения.
- Картофель, лук, морковь вымыть, очистить.
- Лук и морковь нарезать кубиками, картофель – крупными кусками, всё смешать, посолить.
- Выложить овощи в кастрюлю к мясу, добавить 0,5 литра тёплой воды, лавровый лист, душистый перец.
- Накрыть крышкой, поставить на огонь, довести до кипения.
- Тушить на медленном огне 60-80 минут.
- За 20 минут до окончания процесса влить сметану или сливки. В конце приготовления приоткрыть крышку, чтобы испарилась лишняя жидкость.
- Подавать блюдо горячим, украсить каждую порцию мелко нарубленной свежей зеленью.
С готовым блюдом хорошо сочетается салат из свежих овощей.
Варианты приготовления блюда
Кроме основного классического блюда, есть множество других рецептов. Используют капусту, сметану, грибы, сыр. Тепловую обработку производят в мультиварке, казане, используют рукав для запекания.
Кролик, тушеный с картофелем и капустой
Перед приготовлением мясо подержать в холодной воде для устранения специфического запаха. Если кролик молодой, замачивать его не надо. На сковороде обжарить измельчённый лук с морковкой, добавить нашинкованную капусту, перемешать и снова обжарить.
Отдельно куски мяса прожарить на сковороде до появления корочки. Все ингредиенты поместить в глубокую посуду, добавить картофель очищенный и нарезанный на средние кубики, залить водой или бульоном и тушить до готовности овощей и мяса. В конце посолить и добавить специи, измельчённую зелень.
Кролик с картофелем и сметаной
Луковицу очистить от шелухи и измельчить, заранее подготовить сковороду и нагреть, лук жарить до золотистого цвета. Куски крольчатины средней ветчины обсыпать солью, а также специями и обжарить.
Картошку почистить, помыть и нарезать в виде брусочков. На лук выложить картошку и мясо, сверху посыпать солью и специями, затем налить 1 стакан сметаны с водой (1 к 1). Сверху закрыть крышкой, дождаться, когда закипит и тушить в течение получаса на медленном огне, не перемешивать.
Кролик с грибами и картошкой
Сначала надо замариновать мясо, для этого посыпать солью, несколькими ложками приправы хмели-сунели, а также красным и черным перцем, полить растительным маслом. Сверху выдавить соком апельсина. Ингредиенты перемешать для маринования на несколько часов с луком.
В это время помыть грибы, измельчить чеснок, смешать и посыпать черным перцем, а также солью. Сверху полить растительным маслом. Немного подержать для маринования. Картофель и лук очистить от кожуры. Казан нагреть на огне, добавить в него масло и обжарить картошку до образования корочки.
После этого обжарить крольчатину. Дно казана уложить салом, сверху разложить картошку, а мясо расположить по бокам вместе с луком. Сверху поместить грибы. Накрыть и отправить запекаться на 1,5-2 часа.
Кролик с овощами в казане
В первую очередь надо заняться приготовлением мяса, для этого его промыть, а затем нарезать. В сковороду налить масло, мясо обжарить, чтобы появилась румяная корочка. Положить в казан.
У луковицы очистить шелуху, помыть и измельчить на полукольца средней величины. Очищенную морковку натереть на тёрке со средней насадкой.
Сначала обжарить измельчённый лук, потом добавить морковку, перемешать и снова обжарить. Ингредиенты соединить с мясом, посыпать специями, добавить лавровый лист. Залить водой, добавить соли и оставить до закипания.
После этого перевести на тихий огонь и тушить в течение 30 минут. По истечении времени мясо соединить с картошкой, которую предварительно нарезать кубиком, добавить немного воды. Тушить до готовности.
Тушеный с овощами кролик. Видео:
Кролик с картошкой и сыром
Перед приготовлением крольчатину вымочить в течение 8-10 минут. После этого обсушить и жарить до образования корочки с двух сторон. Переместить в кастрюлю и залить бульоном.
Отдельно на сковороде с маслом обжарить измельчённый лук вместе с морковкой до золотистого цвета. Ингредиенты переложить в кастрюлю, залить сметаной и соевым соусом. Все перемешать и оставить для тушения на полчаса.
Продолжать варить в течение 15 минут на медленном огне. По истечению времени ингредиенты смешать с картофелем, а также измельчённым чесноком. Продукты тушить до тех пор, пока картошка не станет мягкой. Перед завершением заправить тёртым сыром и перемешать.
Кролик в мультиварке
Тушку поделить на порционные куски и сложить в чашу для мультиварки. Лук измельчить на полукольца, смешать с мясом, сверху посыпать солью и перцем, добавить лавровый лист и специи. Ингредиенты перемешать и соединить с густыми сливками, можно сметаной. Вино или воду налить на мясо, готовить блюдо в мультиварке в режиме “Тушение”.
Видео-рецепт:
Кролик с картошкой в рукаве
Мясо промыть под проточной водой и измельчить на кусочки, обмазать горчицей, сверху посыпать солью и специями и оставить мариноваться на 3-4 часа. Затем обжарить в сковороде до румяной корочки. Охлаждённое мясо смешать со сметаной, а также куркумой и сушёным чесноком.
Картофель нарезать на части и добавить лук, измельченный полукольцами и обжаренный вместе с морковкой. Рукав для запекания наполнить мясом, смешанным с картофелем и завязать концы. Все это положить на подготовленный противень и запекать в духовке в течение 1 часа.
Нежное мясо с ароматом трав и специй и картофелем в качестве гарнира порадует близких людей и гостей за праздничным столом.
Видео-рецепт:
Понравилось? Посмотри подборку интересных авторских рецептов!
Кролик, тушеный с картофелем и морковью в кастрюле Стоковое Фото
На синем подносе оранжевая сковорода с тушеными овощами с кроликом
Кролик, тушеный с картофелем и морковью в кастрюле
Кролик, тушеный с картофелем и морковью в кастрюле
Сковорода тушеная в сметане
Кролик, тушеный с картофелем и морковью в кастрюле
Кролик, тушеный с картофелем и морковью в кастрюле
Кролик, тушеный с картофелем и морковью в кастрюле
Кролик, тушеный с картофелем и морковью в кастрюле
Кролик, тушеный с картофелем и морковью в кастрюле
Кролик, тушеный с картофелем и морковью в кастрюле
Кролик, тушеный с картофелем и морковью в кастрюле
Кролик, тушеный с картофелем и морковью в кастрюле
Кролик, тушеный с картофелем и морковью в кастрюле
Кролик, тушеный с картофелем и морковью в кастрюле
.Тушеный кролик с картофелем, горошком и морковью
Любите успокаивающие рецепты в те холодные зимние дни? Этот рецепт тушеного кролика с картофелем, морковью и горошком - идеальный рецепт для тех дней. Это красочное блюдо с отличной подачей. Приятного аппетита!!!
ОСНОВНЫЕ ИНГРЕДИЕНТЫ РЕЦЕПТА:
- Кролик, морковь, горох, лук, оливковое масло
КАК ПРИГОТОВИТЬ ПРИГОТОВЛЕНИЕ КРОЛИКА С КАРТОФЕЛЕМ, ГОРХОМ И МОРКОВЬЮ:
В кастрюлю налейте оливковое масло, нарезанный мелкими кусочками очищенный помидор, нарезанный лук, лавровый лист, кролика и нарезанный чеснок.Приправить солью и перцем, перемешать и варить на слабом огне около 25 минут.
Картофель очистить, вымыть и нарезать кубиками. Очистить морковь и нарезать небольшими кусочками. Добавьте в сковороду картофель, морковь и горох и перемешайте ложкой. Налейте воду (столько воды, чтобы покрыть смесь), приправьте небольшим количеством соли и прокипятите на сильном огне. Когда закипит, убавьте огонь до средне-слабого и варите 25–30 минут. Выключите огонь, дайте немного постоять и подавайте.
ВАМ ТАКЖЕ МОЖЕТ ПОНРАВИТЬСЯ:
- Простой кролик в духовке
- Тушеный кролик с жареным хлебом
- Жареный кролик в духовке
- Кролик рис
Педро Барбоса
Порций: : 4
Время подготовки : 10 м
Время приготовления : 60 м
Общее время : 1:10 ч
Загрузка...Единицы: Метрическая (Единицы: США)
Ингредиенты
- 1,2 кг (2 2/3 фунта) кролик, разрезанный на кусочки
- 2 средних луковицы
- 4 зубчика чеснока
- 1 лавровый лист
- 4 среднеспелых помидора
- 100 мл (1/2 стакана) оливкового масла
- 3 средние моркови
- 250 грамм (1 2/3 стакана) горошек
- Соль (по вкусу)
- 900 граммов (2 фунта) картофель
- Перец (по вкусу)
Указания
- В кастрюлю положите оливковое масло, очищенный помидор, нарезанный небольшими кусочками, нарезанный лук, лавровый лист, кролика и измельченный чеснок.Приправить солью и перцем, перемешать и варить на слабом огне около 25 минут, периодически помешивая.
- Картофель очистить, вымыть и нарезать кубиками. Очистить морковь и нарезать небольшими кусочками.
- Добавьте в сковороду картофель, морковь и горох и перемешайте ложкой. Налейте воду (столько воды, чтобы покрыть смесь), приправьте небольшим количеством соли и прокипятите на сильном огне. Когда закипит, убавьте огонь до средне-слабого и варите 25–30 минут.
- Выключите огонь, дайте немного постоять и подавайте.
% ЕЖЕДНЕВНАЯ СТОИМОСТЬ
калорий 969
Всего жиров 44,5 г (69%)
Насыщенные жиры 9,5 г (48%)
Холестерин 205 мг (68%)
Натрий 213 мг (9%)
Всего углеводов 60 г (20%)
Белок 82 г
.
тушеного кролика с картофелем Стоковое Изображение
Мы жертвуем 10% дополнительных гонораров нашим вкладчикам в качестве стимула для борьбы с COVID-19
Дизайнеры также выбрали эти стоковые фото
Каннеллони
Ролл с кроликом
Щи с говядиной
Итальянская тушеная колбаса
Рагу из бычьего хвоста.Европейский стиль.
Спагетти Болонский
Говядина с соусом из хрена
Одно блюдо
Кролик
Итальянское рагу
Мясной рулет из шпината
Вкусная печень с яблоком и клюквой
Рыбный суп
Эклеры свежие со взбитыми сливками и ягодами
Похожие изображения
Тушеный кролик с картофелем и морковью
Тушеный кролик и картофельное пюре
Стифадо из тушеного кролика со сладким картофелем Греческая кухня
Тушеный кролик, подается с отварным картофелем и зеленью розмарина.Вид сверху.
Тушеный кролик с картофелем
Тушеный картофель с куриным мясом, морковью, помидорами и сладким перцем
Тушеные окорочка с овощами
Кролик, тушеный с картофелем и морковью в кастрюле
Обжаренная ножка кролика, гарнир из отварного картофеля, морковь гриль
Кроличьи ножки, тушеные в горчичном соусе
Кусочки кролика, тушенные в сметанном соусе с грибами, подаются с картофельным пюре.на белой тарелке.
Ножки кролика, запеченные в духовке
Запеченный кролик с картофелем
Кроличья ножка с картофельным пюре и украшением на тарелке в ресторане
.тушеный кролик с картофелем Стоковое Фото
Мы жертвуем 10% дополнительных гонораров нашим вкладчикам в качестве стимула для борьбы с COVID-19
Похожие изображения
Тушеный кролик с картофелем
Тушеный кролик и картофельное пюре
Тушеный кролик с картофелем и морковью
Стифадо из тушеного кролика со сладким картофелем Греческая кухня
Тушеный кролик, подается с отварным картофелем и зеленью розмарина.Вид сверху.
Обжаренная ножка кролика, гарнир из отварного картофеля, морковь гриль
Ножки кролика, запеченные в духовке
Тушеный картофель с куриным мясом, морковью, помидорами и сладким перцем
Запеченный кролик с картофелем
Тушеные окорочка с овощами
Кролик, тушеный с картофелем и морковью в кастрюле
Кроличьи ножки, тушеные в горчичном соусе
Кусочки кролика, тушенные в сметанном соусе с грибами, подаются с картофельным пюре.на белой тарелке.
Кроличья ножка с картофельным пюре и украшением на тарелке в ресторане
.
