Курица под соусом терияки рецепт

Курица в соусе терияки - пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Описание приготовления:

Классический рецепт курицы в соусе терияки получится только при наличии всех необходимых ингредиентов, однако не беда, если коричневый сахар вы замените белым, а мирин винным уксусом. Даже в таком варианте курочка получится необыкновенно вкусной.

1. Для начала необходимо заняться имбирем. Корень имбиря очистить и небольшую часть натереть на терке. Отрезать также 3-4 тонких ломтика и нарезать мелко ножом.

2. Имбирь отправить в глубокую емкость и добавить соевый соус.

3. Чтобы соус не был слишком насыщенным, необходимо влить немного воды. Количество воды зависит от степени концентрированности соевого соуса.

4. Теперь в соус можно добавить рисовый или винный уксус. Если таких ингредиентов у вас нет, можно использовать лимонный сок. Очистить чеснок и изрубить ножом на маленькие кубики. Добавить в соус.

5. Осталось добавить коричневый сахар и все как следует перемешать.

6. Рецепт приготовления курицы в соусе терияки переходит ко второму этапу. Грудки необходимо вымыть, просушить и слегка отбить, накрыв пищевой пленкой или бумагой.

7. Поперчить по вкусу. Солить, учитывая довольно соленый соус, не надо.

8. На сковороду налить немного растительного масла и отправить туда курочку. Обжарить на среднем огне до золотистой корочки.

9. К обжаренной курице влить соус и оставить тушиться около 3-4 минут.

10. Тем временем растворить в небольшом количестве воды кукурузный крахмал.

11. Когда курица уже пропиталась соусом ее можно достать и выложить на тарелку.

12. В оставшийся на сковороде соус ввести крахмал и тщательно перемешать. Соус немного проварить, чтобы он загустел.

13. Готовым соусом обильно полить курочку.

14. Курица в соусе терияки в домашних условиях может быть подана с любым гарниром, однако идеальным вариантом будет рис. Перед подачей можно присыпать свежей зеленью.

povar.ru

приятные нотки аромата азиатской кухни

Нежное куриное мясо и сладко-острая добавка отлично сочетаются. Приготовив блюдо, курица в соусе терияки, можно приятно удивить даже гурмана. Азиатская кухня пришлась по вкусу многим.

Курица в соусе терияки на сковороде

Сочетанием кислого, сладкого и перченого вкуса можно легко варьировать, подстраивая его под свои предпочтения. Обдумывая как приготовить курицу в пикантном соусе, следует понимать, что главное – это соус. Именно от него будет зависеть вкус всего блюда.

Для приготовления можно взять любые части курицы. Отлично подойдет как бедро, так и филейная часть. Если в обжарке мяса нет ничего особенного, то соус нужно приготовить по следующей рецептуре:

вода – 50 мл, соевый соус – 100 мл;
сок лимона – 1 ст. л., сахар – 3 ст. л.;
корень имбиря – 25–30 г;
чеснок – 4–5 зубков.

Приготовление происходит одновременно:

Курица жарится на сковороде, а соус терияки варится в кастрюле. В емкость отправляем все ингредиенты одновременно и ставим на нагрев.
Доводим до кипения и увариваем на медленном огне 15-20 минут. Через некоторое время консистенция начнет загустевать. Процеживаем.
К кускам обжаренной курицы добавляем готовый кулинарный изыск и перемешиваем. Подавая блюдо на порционной тарелке птицу можно посыпать семенами кунжута.

Рецепт можно слегка изменить. Приготовив азиатскую добавку, замаринуйте в нем куски птицы. На это потребуется 30-40 минут.
Разогрейте сковороду с растительным маслом. Уложите курицу и тушите до готовности. Посыпьте кунжутом.

Запеченная курица с шампиньонами

К праздничному столу можно подать курицу целиком. Приготовить блюдо следует в духовке. Чтобы мясо не было суховато, птицу фаршируют грибами. Для этого будут необходимы:

курица – 1 тушка весом 1,5-2 кг;
грибы шампиньоны – 0,5 кг, лук – 1шт;
вода – 100 г, соевого соуса столько же;
уксус или лимонный сок – 2 ст. ложки;
мед – 2 ст. ложки, имбирь 30-40 г.

Первоначально следует приготовить соус:

Для этого все жидкие ингредиенты смешиваем в сотейнике. Имбирь натираем на мелкой терке и добавляем к жидкости.
Ставим на огонь и нагреваем до полного растворения меда. Приготовленную заливку делим на две части.
Куриную тушку следует вымыть и обсушить. Грибы очистить и перемешать с половиной приготовленного соуса терияки.
В середину тушки укладываем грибы. Края кожи фиксируем зубочисткой в нескольких местах. Птицу укладываем в рукав для запекания или фольгу, помещаем в духовку. Готовим 40–45 минут при температуре 160 ᵒC.

За 15 минут до окончания:
Вынимаем противень. Разрезаем рукав или фольгу так, чтобы сок не вытекал. Поливаем птицу оставшимся соусом терияки. Помещаем в духовку.

Готовая курица под вкусным соусом терияки в духовке приобретает красивый багрянец и изумительный аромат. Пропекаясь, грибы отдают мясу свой сок, делая его сочным и особенно нежным.

Блюдо с овощами в ароматной заливке

Чтобы приготовить такое блюдо, необходимы ингредиенты:

курица – 1 шт. (можно заменить голенями, филе;
морковь – 300 г, лук репчатый – 2 шт.;
картофель – 3–4 шт., перец болгарский –1 шт.;
соль, сахар 3–4 г, растительное масло – 50–60 г;
вино – 150 г, соевый соус – 100 г;
мед – 3 ст. ложки, кориандр 3–4 г.

Пошаговое приготовление блюда:

Крупные куски курицы обжариваются на растительном масле. Плотно укладываются в толстостенный казан. Добавляется соль, сахар. Все заливается водой так, чтобы мясо было полностью покрыто. Ставится на нагрев и тушится в течение 20 минут.

Добавляются все овощи, кроме болгарского перца, порезанные крупными кусками. Тепловая обработка продолжается в течение 15 минут. Для приготовления соуса все ингредиенты смешиваются. Нагреваем емкость до полного растворения меда.
Из кастрюли с курицей сливается жидкость и все заливается терияки. Добавляется болгарский перец, порезанный крупными кусками. Доводится до кипения и тушится 10 минут.

Птица в ореховой посыпке с подливкой

Блюда из курицы с орехами имеют интересный, пикантный вкус. Арахис, хотя и не является орехом, хорошо сочетается с белым мясом.

Приготовленная курица в соусе терияки по предложенному ниже рецепту, понравится своей нежностью и простотой приготовления. Для блюда понадобится:

филе куриное – 250 г, арахис – 50 г;
растительное масло – 50 мл;
соевый соус – 50 мл, вино – 100 мл;
чеснок – 2 зубка, имбирь – 20 г;
крахмал – 1 ч. ложка, мед – 1 ст. л.

Этапы приготовления такие:

Если арахис сырой, его нужно обжарить на сухой сковороде и очистить от шелухи. Измельчение проводим блендером.
Филе курицы разрезаем на кусочки одинаковой величины и формы. Вполне допустимо провести нарезку небольшими ломтиками.
Мясо погружаем в арахисовую крошку. Обволакиваем со всех сторон. Орех хорошо удерживается на поверхности за счет влажности филе.
Отправляем на горячую сковороду. Обжариваем со всех сторон на протяжении 8–10 минут. Перекладываем на порционную тарелку и поливаем приготовленным соусом.
Терияки готовим, соединяя все ингредиенты, кроме крахмала в сотейнике. Доводим до кипения. Увариваем 5–8 минут, процеживаем и снова кипятим.
Крахмал разводим в 50 мл холодной воды, вливаем в кипящую массу. Помешиваем и выключаем. Смесь приобретает густую консистенцию с перламутровым блеском.

Готовое блюдо посыпаем поджаренным арахисом. Птица прекрасно сочетается с пикантным соусом. Выбрав любой рецепт можно насладиться вкусом.

specpryanosti.ru

рецепт на сковороде простой в соусе с кунжутом и овощами

Делаем маринад для курицы. В миску наливаем яичный белок. Туда же выливаем соевый соус.

Куриную грудку режем небольшим кубиками, примерно по 2 см.

Отправляем кусочки курицы в подготовленный маринад, перемешиваем.

Делаем соус терияки. Наливаем в миску соевый соус и к нему добавляем тростниковый сахар, мед, сок лайма, молотый перец чили. Все смешиваем.

Теперь нужно бланшировать брокколи. Кипящую воду в кастрюле посолим, отправим туда соцветия капусты. Отвариваем недолго, 3-4 минуты. Важно, чтобы она оставалась хрустящей. Готовую брокколи вынимаем шумовкой на блюдо.

Теперь будем обжаривать нашу замаринованную курицу. Подготовим мисочку с крахмалом. В нем будем обваливать кусочки курицы и опускать в раскаленное масло на сковороде. Не надо класть сразу всю курицу, вы получите мешанину, а нам нужно, чтобы каждый кусочек был со всех сторон обжарен. Поэтому выкладывайте порциями. Готовые кусочки выкладываем на бумажные полотенца. Лишний жир нам не нужен.

Возьмем вок, будем продолжать готовить в нем. Нальем в него соус терияки, туда же положим стручки жгучего перца.

Как только соус закипит, положим в вок всю обжаренную курицу и брокколи. Жарим на сильном огне, перемешивая. В процессе соус начинает загустевать из-за крахмала, в котором была обжарена курица. В конце присыпаем все это великолепие кунжутом. Жарим совсем немного времени, ведь до этого все продукты были доведены до готовности. Нам просто надо, чтобы ароматы и вкусы перемешались в единый гармоничный восточный ансамбль.

Наша изумительная курица в соусе терияки готова! Ее вид и запах мигом перенесут нас в пряный мир Азии.

ritaka.ru

Курица в соусе «Терияки» (с овощами, с лапшой удон): рецепты

04 декабря 2016 6281

Курица под соусом «Терияки» относится к традиционным блюдам японской кухни, которое обладает весьма необычным вкусом. В основе этого угощения лежит соус, который обладает кисло-пряным вкусом, именно за счет этого составляющего компонента и создается весь неповторимый вкус этого изумительного японского кулинарного творения.

А как его сделать самостоятельно дома? Рассмотрим несколько способов приготовления курицы под соусом «Терияки».

Как приготовить соус «Терияки»

Ингредиенты	Количество
соевого соуса -	170 мл
молотого имбиря -	2 маленькие ложки
натурального меда в жидком состоянии -	1 маленькая ложка
крахмала -	2 маленькие ложки
растительного масла -	20 мл
сушеного чеснока -	1 маленькая ложка
тростникового сахара -	4-5 ложек
воды -	70 мл
уксуса винного типа 6 % -	30 мл
Время приготовления: 30 минут	Калорийность на 100 грамм: 90 Ккал

Как делать «Терияки»:

Первым делом нужно перелить соевый соус в ковш с толстым дном или сотейник;
Затем к соусу подсыпаем продукты в сухом виде – тростниковый сахар, имбирь, сушеный чеснок. Для приготовления можно использовать и свежий чеснок, его нужно будет пропустить через пресс. Но лучше использовать чеснок в сушеном виде, с ним структура соуса получится более однородной;
Далее заливается ложка растительного масла, вливается мед в жидком состоянии и все перемешивается;
После этого заливается винный уксус. В оригинале в этот соус заливается мирин, рапсовое вино, но этот ингредиент не всегда можно найти в продаже, поэтому можно его заменить винным уксусом;
Крахмал выкладываем в воду, размешиваем до равномерного состояния;
Выливаем крахмальную смесь к остальным компонентам;
Емкость со всеми компонентами помещаем на огонь, оставляем отвариваться на среднем огне;
Отвариваем до кипения, обязательно все перемешиваем;
После закипания снижаем огонь, оставляем отвариваться в течение 5-6 минут;
Затем снимем с плиты и оставляем остывать. После того как соус остынет, он станет густым;
Обязательно попробуйте на вкус, если он слишком соленый, то в него следует добавить 1 маленькую ложку сахарного песка;
Оставляем остывать в течение 15-20 минут;
Далее переливаем соус в стеклянную емкость и ставим на полку холодильника для хранения.

Курица в соусе «Терияки»: пошаговый рецепт

Для готовки будут нужны следующие компоненты:

2 куриные грудки;
170 мл соевого соуса;
70 грамм коричневого сахара;
1 большая ложка мирина;
30 грамм сушеного имбиря;
два-три чесночных зубца;
масло растительное – 50 мл;
вода – 2 большие ложки;
2 большие ложки кукурузного крахмала;
перец молотый черный – ½ ч.ложки.

На готовку потребуется около 1 часа, пищевая ценность будет составлять 150 ккал.

Приступаем к готовке курицы в заливке «Терияки»:

Первым делом нужно очистить корень имбиря от шкурки и протереть его на терке. Отрезаем от него 3-4 небольшого ломтика и нарезаем ножом;
Выкладываем измельченный имбирь в емкость, заливаем соевым соусом;
Для того чтобы соус не был сильно концентрированным, добавляем немного воды, перемешиваем;
Затем заливаем винный уксус или мирин. Если этих компонентов нет, то можно залить сок лимона;
Зубчики чеснока очищаем от шкурки, нарезаем ножом на тонкие кусочки и выкладываем в соус;
Засыпаем в сахарный песок, все размешиваем до полного растворения коричневого сахара;
Куриные грудки промываем, очищаем от шкурки;
Далее разрезаем грудки на средние кусочки, слегка отбиваем кухонным молотком или обратной стороной ножа. Предварительно мясо накрываем пищевой пленкой;
Далее куриное мясо посыпаем солью и черным молотым перцем со всех сторон;
На сковородку наливаем растительное масло, помещаем на огонь и прогреваем;
Выкладываем на горячее масло куриные кусочки и обжариваем с обеих сторон до золотистости;
Затем заливаем к курочке соус, оставляем тушиться на небольшом огне в течение 5 минут;
В воде растворяем кукурузный крахмал, размешиваем, чтобы разбить все комочки;
Когда куриное мясо пропитается соусом, его можно выложить на тарелку;
В оставшийся соус в сковороде нужно ввести крахмал вместе с водой;
Всю смесь тщательно перемешиваем и оставляем отвариваться на небольшом огне в течение 5 минут;
В конце «Терияки» выливаем на курочку и подаем на стол.

Тушеная курица под соусом «Терияки»

Для приготовления подготовим следующие компоненты:

курица весом на полтора килограмма;
соус соевый – 150 грамм;
1,5 большие ложки винного или яблочного уксуса;
35 грамм меда;
немного смеси перцев;
мука или крахмальный порошок – 20 грамм;
молотый имбирь – 10 грамм;
чеснок – 4 дольки;
немного растительного масла;
вода – 250 м.

На приготовление уйдет около 1 часа, калорийность будет составлять 150 ккал.

Как нужно делать:

В емкость выливаем соевый соус, добавляем мед и помещаем на огонь. Все провариваем до полного растворения меда;
После этого снимаем его с огня, добавляем туда уксус, щепотку смеси перцев, измельченный чеснок, молотый имбирь. Все тщательно перемешиваем;
Курицу промываем, очищаем от шкурки;
Разделываем курицу на небольшие кусочки, выкладываем в соус и оставляем мариноваться в течение 3 часов;
Далее перекладываем курицу вместе с соусом в емкость и помещаем на огонь. Оставляем тушиться;
Минут через 10 заливаем воду, тушим на небольшом огне минут 20;
В небольшом количестве воды растворяем крахмал или муку и минут за 5 до окончания приготовления добавляем к курице;
После этого выкладываем куриное мясо и подаем на стол.

Курица с овощами в соусе «Терияки»

Составляющие компоненты:

мякоть курицы – 400 грамм;
1-2 цуккини или кабачка;
один баклажан;
один сладкий перец;
небольшой кусочек корня имбиря, примерно на 2 см;
80 мл соуса «Терияки»;
немного соли;
щепотка черного молотого перца;
масло растительное – 60 мл;
1 большая ложка семян кунжута.

Готовка займет примерно 1 час, калорийность будет составлять 145 ккал.

Схема готовки:

Лучше всего использовать мякоть куриного мяса без косточек. Мясо промываем под прохладной водой, очищаем от шкурки;
Далее курицу разрезаем небольшими ломтиками;
Выкладываем ломтики в чашку, заливаем соусом «Терияки» и убираем в холодильник на полчаса, чтобы мясо хорошо промариновалось;
Цуккини, баклажаны, сладкий перец (желательно использовать оранжевого цвета), а также кусочек имбиря нужно нарезать в виде соломки;
После этого ставим сковородку на огонь, подливаем растительное масло и прогреваем;
На прогретое масло засыпаем все кусочки овощей вместе с кусочками имбиря. Перемешиваем и оставляем обжариваться;
При желании к овощам можно добавить один измельченный острый перец без семян, он придаст пикантный вкус всему блюду;
Овощи нужно обжарить до полуготовности, они должны оставаться немного хрустящими внутри;
Обязательно овощи приправляем солью, черным молотым перцем;
На огонь помещаем отдельную жаровню, поливаем масло и прогреваем;
Выкладываем туда промаринованную курочку и оставляем обжариваться;
В процессе жарки куриное мясо перемешиваем, чтобы оно прожарилось со всех сторон;
Далее на тарелку выкладываем овощи, сверху кладем куриное мясо и присыпаем все кунжутными семенами;
Подаем все на стол.

Мясо тушеное с овощами — блюдо, которое можно приготовить в казане, в духовке или в мультиварке и оно все также вкусно и сытно.

Как приготовить котлеты из вареной картошки читайте здесь.

Читайте как приготовить вкусные гарниры к котлетам. А также узнайте какой гарнир сочетается с разными видам котлет.

Лапша удон с курицей в соусе «Терияки»

Составляющие компоненты:

куриная мякоть – полкилограмма;
250 грамм пшеничной лапши удон;
150 мл соуса «Терияки»;
морковка – 1 штука;
банка маринованной мини-кукурузы на 100 грамм;
сладкий перец красный (паприка) – 1 штука;
несколько веток лука порея;
2 большие ложки сладкой консервированной кукурузы;
30 грамм зеленого лука;
соевый соус – 2 большие ложки;
растительное масло.

На приготовления потребуется примерно 1 час, калорийность составит примерно 150 ккал.

Приступаем к приготовлению:

Первым делом промываем куриное филе под прохладной водой, очищаем шкурку;
Разрезаем филе на небольшие ломтики;
В сковороду подливаем растительное масло и прогреваем;
На прогретое масло выкладываем куриное мясо и обжариваем их со всех сторон до образования корочки;
Промываем морковку, очищаем от шкурки и разрезаем на тонкие полоски;
Перец также шинкуем соломкой;
Мини-початки нужно нарезать на небольшие ломтики. Далее выкладываем их в отдельную жаровню без масла и обжариваем несколько минут до появления корочки;
Когда на куриных кусочках появится корочка, добавляем туда «Терияки»;
Снижаем огонь и оставляем немного прожариться мясо в соусе;
Выкладываем к курице морковь, перец, снова поливаем соусом и оставляем тушиться;
Тем временем отвариваем лапшу удон. На плиту помещаем емкость с водой, добавляем соль и оставляем прогреваться до кипения;
В кипящую воду выкладываем лапшу и отвариваем до готовности в течение 5 минут;
После этого в сковороду с мясом выкладываем отварную лапшу, обжаренную кукурузу, консервированную кукурузу, лук порей и зеленый лук. Все поливаем «Терияки»;
При желании все компоненты можно полить небольшим количеством соевого соуса;
Все компоненты выкладываем на тарелку, посыпаем семенами кунжута и подаем на стол.

Особенности подачи блюда

Курицу с «Терияки» важно правильно подать, чтобы она заинтересовало всех, поэтому нужно знать основные способы подачи блюда:

мясо следует выкладывать на большую плоскую тарелку. Можно использовать посуду с необычной формой, например, треугольной или квадратной;
отдельно в соусницу можно налить «Терияки»;
кушать мясо можно палочками и отдельно их обмакивать в соус;
дополнительно рядом к мясу можно положить тушеные овощи, отварной рис или обжаренные грибы.

Полезные советы

для соуса лучше использовать мирин, именно он сделает «Терияки» настоящим;
для приготовления следует использовать мякоть мяса без костей, шкурки;
обязательно добавляйте различные пряности, они придадут блюду еще больший аромат и пикантный вкус.

Курица в соусе «Терияки» – это необычное угощение, которое обладает прекрасным ароматом. Куриное мясо получается достаточно нежным, а соус придает ему невероятный аромат. Обязательно сделайте это кулинарное творение японской кухни.

Оценить статью:

Facebook

Twitter

Вконтакте

Одноклассники

Google+

Что еще почитать:

notefood.ru

Рецепты с фото