Лагман с картошкой рецепт


Лагман с картофелем, 5 пошаговых рецептов с фото на сайте «Еда»

Пшеничная мука 90 г

Яйцо куриное 1 штука

Сладкий перец 1 штука

Перец чили 1 штука

Морковь 1 штука

Картофель 1 штука

Помидоры 1 штука

Лук репчатый 1 головка

Говяжий бульон 1 л

Говядина 500 г

Перец черный молотый по вкусу

Чеснок 1 зубчик

Зелень 1 пучок

Соль по вкусу

Хмели-сунели по вкусу

eda.ru

Лагман с картофелем – пошаговый рецепт с фотографиями

1. Отделить мясо баранины от кости, все порезать кубиком ( мясо, овощи)

Количество жира лучше регулируйте сами, кто любит пожирнее, оставляйте больше жира на мясе.

2. Морковь, лук, картошку ( в оригинальном узбекском лагмане нет картошки, но мне больше нравится так) режем кубиком.

Единственное что мы режем соломкой- это болгарский перец.

3. Наливаю масло в чугунный казан (глубокий, он отлично подойдет для приготовления лагмана).

4. Начинается все как в плове, обжариваем мясо.

Обжариваем до румяной корочки.

Очень важно при обжаривании сначала разогреть масло, тогда мясо выделит сок, и будет еще вкуснее, мясо довести до полной готовности ( не сырое и не слишком мягкое), поэтому мы сначала его обжариваем, а только потом добавляем морковь и лук.

5. Добавляем морковь и лук.

Перемешиваем.

6. Посыпаем все специями для лагмана, солим.

Если таких у вас нет, то их можно приготовить самим: в одну столовую ложку специй для плова добавьте половинку чайной ложки фенхеля и одну звездочку бадьяна

7. К смеси добавляем болгарский перец, чтобы он тоже обжарился вместе с луком и мясом

8. Добавляем томат, добавляем воду ( важно чтобы вся заготовка была покрыта водой) и приступаем к следующей стадии термообработки мяса-тушению.

Отправляем в наш бульон лавровый лист.

9. Добавляем картофель.

Тушить будем 30 мин, картофель за это время не успеет развариться и сохранит форму, но будет мягким.

Доводим до кипения и оставляем на медленном огне кипеть 30 мин.

После этого снимаем пробу, чтобы убедиться готово ли мясо.

В только что приготовленный бульон вдавливаем один зубчик чеснока.

Иногда в бульон еще при жарке добавляют муку, чтобы она стал более тягучим.

10. За десять минут до окончания готовки мяса, ставим лапшу.

В чуть подсоленную воду, варим как обычные макароны ( продавались они как макароны для лагмана).

Они будут вариться примерно 9 мин.

Очень важно не переварить лапшу.

Лучше всегда варить макароны строго к подаче лагмана.

У нас получилось отличное 1 и 2 блюдо, сытное, достаточно быстро готовится.

Отличный обед для всей семьи.

www.koolinar.ru

Лагман с картофелем

Лагман с картофелем - это один из самых любимых супов в нашей семье. Хотя супом его можно назвать с натяжкой, и вообще, он очень напоминает лапшу с большим количеством мясной подливы. Как правило, картофель в лагман не кладут. Но с ним получается вкусно и сытно. Так сказать, узбекско-украинское творчество :))

Время приготовления – 1,5 часа.
Порций – 4.

Сохранить в кулинарную книгу

Ингредиенты для лапши:

Ингредиенты для подливы:

  • Мякоть говядины или баранины (живя на Украине, смело кладу свинину) – 600 гр.,
  • Морковь – 1 шт.,
  • Лук – 2 шт.,
  • Редька – 1 шт.,
  • Помидоры – 2 шт. или 1 ст. ложка томатной пасты,
  • Болгарский перец – 2 шт.,
  • Острый красный перец – 1 шт.,
  • Картофель – 4 шт.,
  • Подсолнечное масло – 50 мл,
  • Чеснок –  4 зубка,
  • Специи – кориандр, хмели-сунели, паприка по вкусу,
  • Соль, перец, петрушка, сельдерей по вкусу.

Способ приготовления рецепта "Лагман с картофелем":

  1. Режем кубиками мясо и обжариваем на сковородке. Желательно взять сковородку с толстыми стенками.
  2. Затем кладем по очереди морковь (режем кубиками, но я терла на крупной терке - время экономила), редьку (то же режем кубиками), лук (режем полукольцами), сладкий и острый перец (режем соломкой), помидоры (режем полукольцами), рубленый чеснок. Каждый овощ обжариваем минут 5.
  3. Заливаем все кипятком. Вода должна полностью покрывать овощи. Тем более, что она выкипает при тушении и ее нужно добавлять по необходимости. Затем подливу солим, перчим, добавляем специи и доводим до кипения. 
  4. Добавляем картофель, порезанный кубиками или брусочками, и на медленном огне под крышкой тушим до готовности картофеля.
  5. Пока готовится подлива, приготовим лапшу. Насыпаем в миску муку, солим и добавляем яйца. Замешиваем тесто, формируем шар.
  6. Затем из теста раскатываем тонкий блин (чем тоньше, тем вкуснее). Посыпаем этот блин из теста с двух сторон мукой и сворачиваем трубочкой. Затем нарезаем поперек, а получившиеся "змейки" распускаем на лапшу. 
  7. Отвариваем лапшу в подсоленной кипящей воде, предварительно струсив лишнюю муку, и промываем холодной водой.  
  8. При подаче раскладываем лапшу по тарелкам (глубоким), заливаем подливой и украшаем зеленью.
  9. Лагман с картофелем готов!

Приятного аппетита!

Сохранить в кулинарную книгу

priyatnogo-appetita.com

Лагман с картофелем - рецепт как вкусно приготовить лагман с картофелем

Описание

Лагман – вкуснейшее кушанье, пришедшее в наши меню из Средней Азии. Это одно из национальных блюд узбекской кухни, которое представляет собой густой, наваристый и очень сытный суп из длинной лапши с большим количеством овощей и мясной подливы. Это по-настоящему универсальное блюдо, так сказать с хитринкой, так как оно отлично подойдет в качестве и первого, и основного блюда, ведь если добавить к лапше побольше подливы – получится суп, а если подливы взять поменьше – то на стол подается лапша с подливой. В любом случае это снадобье не оставит равнодушным никого и обязательно придется по вкусу. В процессе приготовления особых трудностей не возникнет, как может показаться на первый взгляд. Да и набор ингредиентов вполне доступен. В классическом варианте лагман готовят без картошки, но мы предлагаем попробовать приготовить именно с ней, получив блюдо еще сытнее и разнообразнее.  

Ингредиенты

  • Бульон 500 мл.
  • Свинина 600 г.
  • Лук 2 шт.
  • Морковь 2 шт.
  • Паста томат 4 ст.л
  • Болгарский перец 2 шт.
  • Картошка 5 шт.
  • Чеснок 3 зуб.
  • Масло растительное 3 ст.л
  • Соль по вкусу
  • Приправы 1 ч.л
  • Укроп 1 пуч.
  • Мука 200 г.
  • Яйцо 2 шт.

Пищевая ценность блюда "Лагман с картофелем" (на 100 грамм)

  • Белки5 гр.
  • Жиры5.9 гр.
  • Углеводы10.9 гр.
  • Калории122 ккал.

www.recept.ua


Смотрите также