Лосось с овощами
Лосось с овощами / Блюда из лосося / TVCook: пошаговые рецепты с фото
Приготовление лосося с овощами:
Шаг 1: подготавливаем рыбу.
Филе свежего лосося промойте под проточной водой и обсушите бумажными кухонными полотенцами от лишней влаги. Затем уложите рыбу на разделочную доску мякотью вниз и очень аккуратно с помощью острого ножа, подрежьте кожицу. После не спеша потяните кожу рыбы, от себя придерживая мякоть лосося второй рукой, и снимите ее. Таким образом, вы получите чистое филе. Очищенную рыбу, разделите на 4 равные порции, натрите кусочки по вкусу солью, черным молотым перцем и душистым молотым перцем. Переложите кусочки рыбы в глубокую миску, вымойте под проточной водой лимон, обсушите его бумажными полотенцами, чистым ножом разрежьте цитрусовый на 2 половины и выдавите с них сок на рыбу в миске с помощью ручной соковыжималки. Дайте рыбе замариноваться в течение 15 - 20 минут. Разогрейте духовку до 220 – 230 градусов по Цельсию.Шаг 2: подготавливаем овощи и укладываем их на рыбу.
Пока маринуется рыба, подготовьте овощи. Чеснок, лук, морковь очистите ножом от кожуры, у перца отрежьте плодоножку и выпотрошите его от семян. Промойте овощи под проточной водой и обсушите бумажными полотенцами. Чеснок положите на тарелку и отставьте в сторону, он понадобится позже. Остальные овощи поочередно уложите на разделочную доску, и нарежьте, лук с морковью соломкой с примерной толщиной до 7 миллиметров, салатный перец крупным кубиком с примерным диаметром 1 на 1 сантиметр. Разложите овощи по отдельным тарелкам. Затем возьмите алюминиевую пищевую фольгу и с помощью ножниц отрежьте от нее 4 куска с примерным диаметром 30 на 30 сантиметров. Положите 4 кусочка фольги на стол и уложите на каждый лист порцию лосося. Выдавите через чеснокодавку чеснок на рыбу из расчета 1 зубчик чеснока на порцию лосося, по желанию можете удвоить количество чеснока. Разделите каждый нарезанный овощ на примерно равные по массе части и уложите их на рыбу в любой последовательности, например морковь, лук и салатный перец. Слои овощей заправьте по вкусу солью и черным молотым перцем.Шаг 3: заправляем рыбу оливковым маслом.
Соедините края фольги так, чтобы получился кармашек и влейте в каждый кулечек нужное количество оливкового масла. Затем возьмите противопригарный противень для запекания, и застелите его фольгой, чтобы ее слой был и под низом противня и на поверхности. Этот процесс нужен для того, чтобы лосось во время запекания не подгорал.Шаг 4: запекаем лосось с овощами.
Уложите кармашки с овощами и рыбой на подготовленный противень, на каждом из них защипните края фольги так, чтобы не было щелей, и поставьте противень в духовку. Запекайте блюдо до полной готовности в течение 20 минут. За это время рыба станет нежной, пропитается овощным соком и ароматом специй, а овощи приобретут мягкую консистенцию. Через 20 минут откройте плиту и достаньте из нее противень, с рыбкой помогая себе кухонным полотенцем. Затем с помощью ножа, очень аккуратно, сделайте в каждом кармашке небольшое отверстие, и подождите несколько минут пока из них выйдет горячий пар. После раскройте кармашки из фольги, аккуратно кухонной лопаткой переложите рыбу с овощами на тарелку и наслаждайтесь!Шаг 5: подаем лосось с овощами.
Лосось с овощами подается в горячем виде, уложенный порциями на тарелки. В виде гарнира к этому блюду можно подать отварной нут, рис, картофель, макароны. Идеальный аперитив для такой рыбы это белое или розовое полусухое вино, сторонники безалкогольного образа жизни могут смаковать эту вкуснятину с соком из белого или красного винограда. В виде дополнения с лососем можно подать маринованные или свежие овощи, а также непосредственно перед подачей украсить блюдо лимоном, и свежей зеленью. Вкусно и полезно! Приятного аппетита!Советы к рецепту:
– − Не забывайте о том, что доски и ножи для нарезки овощей и рыбы должны быть отдельными.
– – Вместо лосося вы можете использовать любую бескостную рыбу.
– – Набор специй в данном рецепте не принципиален, вы можете добавлять любые нравящиеся вам специи, которые подходят для блюд из рыбы.
– − Нарезка овощей не принципиальна, вы можете их нарезать, так как вам нравится но, не забывая о том, что готовность овощей зависит от толщины нарезки.
– – Набор овощей в данном блюде можно менять, вы можете дополнить его обжаренным картофелем, стручковой отваренной фасолью, острым перцем чили, брокколи, цветной капустой, зеленым луком, помидорами и многими другими овощами.
филе лосося на коже - 4 куска по 180 г |
спаржа - 8 стеблей |
брокколи - 1 маленький кочанчик |
цветная капуста - 1 маленький кочанчик |
8 небольших молодых картофелин |
морковь среднего размера - 2 шт. |
сельдерей - 4 черешка |
свежемолотый черный перец - по вкусу |
соль - по вкусу |
оливковое масло - 500–750 мл |
желток - 3 шт. |
чеснок - 8 зубчиков |
белый винный уксус - 2 ч. л. |
лимонный сок - 2 ч. л. |
шафран молотый - 1 щепотка |
белый перец - по вкусу |
соль - по вкусу |
Показать все (17) |
Лосось с жареными овощами - пошаговый рецепт с фото. Приготовить филе лосося в духовке с жаренными овощами.
Лосось с овощами очень вкусное блюдо, которое понравится Вам
Ингредиенты:
- Филе лосося – 400 гр.
- Цукини (или кабачок) – 1-2 шт
- Морковь – 3 шт.
- Чеснок – 4 зубка
- Оливковое масло – 4 ст.л.
- Соль, черный молотый перец, сушенный или свежий розмарин и сухой укроп
- Сок одного маленького лимона
Приготовление
Первым дело нужно замариновать филе лосося. Для этого его нужно порезать на куски, полить немножко соком лимона, посолить, поперчить, присыпать розмарином и поставить в холодильник на то время которое займет приготовление овощей.
Цукини и морковь хорошо помыть. Чеснок почистить от шелухи. Морковь очистить и нарезать кружочками.
Если цукини свежие и не имеет никаких повреждений, тогда с них не нужно срезать кожу, она довольно тонкая и нежная. С цукини срежьте только плодоножку и место где был цветок, нарежьте кружочками 1,5-2 см.
Морковь и цукини поместите в глубокою миску, посолите, поперчите, посыпьте сухим укропом, выдавите чеснок, полейте немножко оливковым маслом и хорошо перемешайте и пусть минут 10-15 постоят и напитаются ароматами всех специй.
Далее нужно подрумянить овощи в сковородке с двух сторон (можно на сковородке — гриль).
Теперь возьмите противень или другую емкость для запекания, смажьте оливковым маслом и выложите все овощи, сверху уложите маринованные кусочки лосося, поместите в духовку на 20-25 минут, предварительно разогретую на 200 градусов.
Подавать рыбу и овощи можно с любым соусом который сочетаемый с данным блюдом или по вашему вкусу.
Приятного аппетита!!!
Это может быть Вам интересно
500 г филе лосося (у меня сегодня была форель) |
1 ст. ложка растительного масла |
4 клубня молодого картофеля |
2 крупных помидора |
1 головка лука |
60 грамм майонеза (у меня сметан +горчица) |
50 грамм тертого сыра |
Соль, перец |
500 г филе лосося (у меня сегодня была форель) |
1 ст. ложка растительного масла |
4 клубня молодого картофеля |
2 крупных помидора |
1 головка лука |
60 грамм майонеза (у меня сметан +горчица) |
50 грамм тертого сыра |
Соль, перец |
Показать все (16) |
рецепт с фото пошагово Как приготовить Вкусная Кухня
Друзья, осень — сезон созревания молодых овощей, поэтому сегодня готовим рецепт — «Лосось, запеченный в духовке с овощами». Блюдо очень вкусное и полезное, ведь именно в таком «содружестве»: овощи, зелень и животный белок — лучше всего усваивается пища нашим организмом.
Это рыбное блюдо подойдет тем, кто следит за калориями, каждая порция составляет всего 327 ккал (белков — 22 г, жиров — 19 г, углеводов — 17 г).
На подготовку и разделку продуктов уйдет 10 минут и на запекание — 30 минут. Менее чем через час у вас будет полноценное второе блюдо с рыбой и овощами, которое можно приготовить на завтрак, ужин или обед.
Будем смотреть как запечь лосося с овощами в духовке…
Ингредиенты
Для рецепта вкусной лососевой рыбки с овощами на две порции нам понадобятся продукты следующего состава:
- Филе лосося — 2 шт.
- Болгарский перец — 1 шт.
- Баклажан — 1 шт.
- Помидоры — 2 шт.
- Лимонный сок — 1 ст. л.
- Зелень — пучок
- Растительное масло — 2 ст. л.
- Перец, соль, базилик — по вкусу
Примечание: для блюда вы можете использовать любые сезонные овощи: кабачок, цукини, спаржевую и стручковую фасоль, брокколи, картофель, репчатый лук, морковь и т. д.
Как приготовить лосось в духовке
- Рыбу помоем и нарежем филе крупными кусками. Посыплем перцем и солью и оставим на время на полке холодильника.
- Подготовим для блюда овощи.
Баклажан вымоем, удалим хвостик и нарежем кружочками толщиной 1 см или кубиками.
Болгарский перец ополоснем, удалим хвостик и семена и порубим дольками или соломкой.
Помидоры окатим водой, разрежем на 4 части, а если у вас маленькие помидорки — то пополам. - Все нарезанные овощи смешаем в большой плошке вместе с подсолнечным или оливковым маслом, базиликом, соком от выжатого лимона, солью и перцем. Все продукты перемешаем.
- На противень или в форму выкладываем овощи, а сверху кусочки рыбы. Отправляем лосось на овощной подушке запекаться в разогретую до 180 градусов духовку на 30-35 минут.
Лосось, запеченный с овощами в духовке готов, украсьте блюдо рубленой зеленью.
Желаю всем приятного аппетита!
Видео-рецепт: запеченный с овощами лосось
Смотрите на Вкусной кухне рецепты смачных блюд:
Как приготовить рыбу в микроволновке
Свиные ребрышки запеченные в духовке с овощами. Рецепт с пошаговым фото
топ-15 лучших рецептов от поваров
Лосось – это общее название целого ряда рыб, среди которых в магазине чаще всего можно найти – горбушу, нерку, кижуч, чавычу, семгу и кету. Каждая из них имеет отличающееся по вкусу и составу мясо. И если горбуша отличается сухостью, то все остальные виды сочные из-за большого количества омега-3. Это и обеспечивает их вкус и восхитительную текстуру. Именно по этой причине данные виды лососевых отлично подходят для запекания в духовом шкафу. В принципе, некоторые рецепты позволяют делать рыбу максимально натуральной, используя лишь несколько дополнительных ингредиентов. Тогда как другие являются вершиной кулинарного мастерства и дают возможность приготовить рыбу самым необычным образом. Так как приготовить лосось в духовке одновременно достаточно просто, но вместе с тем и тяжело, из-за чувствительности рыбы к ингредиентам и соблюдению технологии, предлагаем в кулинарную копилку следующие подробные варианты.
Сочный и мягкий
Если нужно приготовить рыбу максимально быстро, то этот рецепт запеченного лосося в духовке станет настоящей палочкой-выручалочкой. Мясо получается сочным и нежным и подходит практически к любому гарниру.
- Филе лосося 300 гр
- Свежий укроп 1/2 пучка
- Свежевыжатый лимонный сок 2 ст/л
- Морская соль 2 щепотки
- Белый перец 1 щепотка
- Нерафинированное оливковое масло первого холодного отжима 2 ст/л
Калории: 110 ккал
Белки: 11 г
Жиры: 5 г
Углеводы: 0 г
-
Необходимо расфилееную рыбку смазать растительным жиром и обсыпать всеми специями, измельченной зеленью и солью.
-
Аккуратно завернуть в фольгу и отправить на 20-25 минут в духовку для готовки. Разогреть духовой шкаф до 190°С.
С майонезом под сыром
Если хочется эффектно подать лосось гостям на праздничный стол, стоит воспользоваться данным рецептом. Румяная корочка из смеси сыра с майонезом подчеркнет сочную мякоть красной рыбы. К тому же, преимущество этого блюда заключается в том, что всего лишь за 40-45 минут можно подать лосось к столу. А его пищевая ценность на 100г составляет:
- Калорийность – 140 кКал.
- Белки – 12 г.
- Жиры – 8 г.
- Углеводы – 2,7 г.
Ингредиенты:
- Семга – 1 кг.
- Масло оливы нерафинированное – 2-3 ст.л.
- Сыр твердых сортов, желательно острый по вкусу – 300 г.
- Майонез – 4 ст.л.
- Лимонный сок – 3 ст.л.
- Соль и молотый перец – по вкусу.
- Зеленый лук – для подачи.
Пошаговый рецепт запеченного лосося:
- Разогреть духовку до 200°С.
- Семгу, если она целой тушкой, расфилеить и аккуратно удалить косточки.
- Смазать маслом.
- Подготовить фольгу соответствующего размера.
- Лучше сыр натереть на крупной терке, хотя можно и нарезать. Смешать его с майонезом и специями.
- Рыбу отправить на фольгу. Сверху выложить сырную смесь. Все аккуратно завернуть и запекать 25 минут.
- Когда достается семга из духовки, края фольги разворачиваются и блюдо посыпается рубленым зеленым луком.
В маринаде из горчицы и соевого соуса
Чтобы придать лососю пикантный вкус, его можно замариновать в кисло-сладком составе. Для этого используют такие ингредиенты, как чеснок, горчицу и соевый соус. Время подготовки рецепта составляет 25 минут с учетом процесса маринования. Пищевая ценность на 100г будет следующей:
- Калорийность – 110 г.
- Белки – 10 г.
- Жиры – 5,8 г.
- Углеводы – 0,4 г.
Ингредиенты:
- Лосось порционный стейками или филе нарезанное соответствующими кусками – 500 г.
- Горчица зерновая или острая (в зависимости от того, насколько острый и пикантный вкус хочется получить) – 2-3 ст.л.
- Сок лимона – 2 ст.л.
- Соевый соус – 2 ст.л.
- Морская мелкомолотая соль – по вкусу.
- Масло растительное – 3 ст.л.
Рецепт лосося в духовке пошагово:
- Подготовленная рыба промывается и просушивается бумажными полотенцами. Если лосось в форме туши, то ее нужно очистить и нарезать либо на стейки, либо расфилеить. Вымыть и высушить.
- Все остальные ингредиенты смешиваются до однородного состояния и в этой смеси замачивается рыба приблизительно на 20 минут. Сколько их брать – зависит от индивидуальных предпочтений.
- Затем она достается и без удаления маринада заворачивается в фольгу и отправляется в духовку. Готовить нужно 25 минут при температурном режиме 190-200°С.
С овощами
Если хочется одновременно приготовить вкусно и лосось, и подать сразу гарнир к нему, то можно воспользоваться данным вариантом. Он идеально подходит для диетического стола, так как в блюдо входят некалорийные виды овощей. Для приготовления понадобится около 1 часа, а питательная ценность составляет:
- Калорийность – 100 кКал.
- Белки – 9,7-10,3 г.
- Жиры – 4,8-5,2 г.
- Углеводы – 1,5 г.
Ингредиенты:
- Стейк лосося – 1 кг.
- Помидоры – 250 г.
- Перец болгарский – 200 г.
- Лук репчатый – 200 г.
- Морковь – 1 большой корнеплод.
- Укроп или другой вид зелени по вкусу – 1 пучок.
- Белый корень – петрушка или пастернак – 1/2 небольшого корнеплода.
- Чеснок – 4-5 зубков.
- Масло оливковое – 4,5 ст.л
- Соль – по вкусу.
Рецепт приготовления:
- Рыбу нарезать на порционные куски весом приблизительно 150 г. Если брали свежую тушку, то ее необходимо выпотрошить, удалить голову и хвост, снять шкуру и удалить кости.
- Морковь, лук и чеснок очистить.
- Томаты обдать в кипятке или окунуть в него и снять шкурку.
- Перец болгарский вымыть, разделить на 2 части и удалить семена с плодоножкой.
- Морковь и перец нарезать соломкой.
- Помидоры и лук – небольшими кубиками.
- Чеснок раздавить плоской стороной ножа и измельчить.
- Белый корень очистить и натереть на мелкой терке.
- Чистую зелень измельчить.
- На подготовленную фольгу выложить обмазанную в растительном жире рыбу и затем ее посолить.
- Сверху смешанные и измельченные овощи с зеленью.
- Аккуратно завернуть в фольгу и запечь на протяжении 30 минут.
В сливочном соусе
Сливки придают рыбе особую нежность и деликатность. Готовится данный рецепт в форме и займет приблизительно 1 час. КБЖУ на 100 г составляет:
- Калорийность – 140 кКал.
- Белки – 11,5- 12,1 г.
- Жиры – 5,8-6,2 г.
- Углеводы – 2 г.
Ингредиенты:
- Лосось – 1 кг.
- Сливки жирностью 15% – 250-300 мл.
- Укроп – 1 большой пучок.
- Фундук – 150 г.
- Морская соль и черный молотый перец по вкусу.
- Яичный желток – 2 шт.
Пошаговый рецепт:
- Рыбу необходимо расфилеить и удалить из нее аккуратно все брюшные косточки пинцетом.
- Яичные желтки смешать, постепенно вводя в них сливки и добавляя специи.
- На сухой сковороде обжарить фундук непрерывно помешивая для того, чтобы от него отшелушилась верхняя шкурка.
- Затем его необходимо размолоть при помощи блендера в муку.
- Смешать со сливками и туда же внести мелко нарубленную зелень.
- Рыбу смазать оливковым маслом и выложить в форму.
- Сверху залить сливочным соусом и в открытом состоянии в форме выставить в духовой шкаф при температуре 200°С на 30 минут.
С помидорами черри
Томаты способны придать лососю кислинку. Желательно их сопроводить пикантным базиликом, так как это сочетание является классическим. На данный лосось запеченный в духовке понадобится около 45 минут. КБЖУ такой рыбы колеблется в следующих пределах:
- Калорийность – 114-120 кКал.
- Белки – 9,7-10,2 г.
- Жиры – 4,8-5,3 г.
- Углеводы – 1 г.
Компоненты рецепта:
- Рыба, нарезанная на порционные куски – 0,6 кг.
- Помидоры черри – 250 г.
- Лук репчатый или порей – 200 г.
- Чеснок – 5 зубчиков.
- Нерафинированное оливковое масло – 3 ст.л.
- Соль морская и белый перец – по 2 щепотки.
- Базилик и укроп – по 1 пучку.
- Лимон – 1/2 шт.
Пошаговый рецепт:
- Необходимо приготовить рыбу. Если это стейки, их промывают и просушивают бумажными полотенцами.
- Каждый смазывают оливковым маслом, солят и перчат.
- Лук порей нарезают кольцами или репчатый – полукольцами.
- Черри разрезают пополам.
- Лимон нарезают тонкими полукольцами.
- Очищенные зубчики чеснока раздавливают плоской стороной ножа и мелко рубят.
- Вымытый и насухо высушенные базилик и укроп рубят, как можно мельче. Сколько их брать — можно варьировать, в зависимости от индивидуальных предпочтений.
- На фольгу выкладывают сначала лук и чеснок. Сверху идет рыба. На ней кольцами размещается лимон. Укладываются половинками черри и сверху посыпается базиликом и укропом.
- Все очень аккуратно заворачивается в фольге отправляется на противне в духовой шкаф на 30 минут.
Целиком с картофелем
Если хочется приготовить полноценный обед или семейный ужин, тогда этот рецепт станет идеальным решением. Готовится лосось с картофелем в форме, поэтому, прежде чем выложить рыбу, необходимо тщательно удалить из нее все кости и плавники. Весь процесс займет около 1 часа, а его КБЖУ:
- Калорийность – 145 кКал.
- Белки – 11 г.
- Жиры – 7 г.
- Углеводы – 3 г.
Ингредиенты:
- Лосось – 0,7 кг.
- Картофель – 0,4 кг.
- Морковь – 200 г.
- Лук репчатый – 150 г.
- Сметана – 200 г.
- Горчица – 2 ч.л.
- Соевый соус – 2 ст.л.
- Вустерский соус – 2 ст.л.
- Петрушка – 1 пучок.
- Растительные жир – 1 ст.л.
Пошаговый процесс приготовления:
- Рыбу необходимо тщательно подготовить к процессу запекания – вымыть, высушить, расфилеить и удалить все кости.
- Картофель и морковь небольшими кусочками.
- Очищенный лук – полукольцами.
- Выложить в смазанную растительным жиром форму сначала рыбу, а затем равномерно все овощи.
- В отдельной миске смешать сметану, 2 вида соуса, горчицу и рубленую зелень.
- Полученную смесь аккуратно распределить поверх всех овощей.
- Запекать приблизительно 35 минут.
Со шпинатом под соусом «Терияки»
Когда наступает сезон свежей зелени, можно приготовить данный рецепт рыбы, который отличается пикантностью и оригинальностью. Процесс займет приблизительно 50 минут, а пищевая ценность составляет:
- Калорийность – 110 кКал.
- Белки – 12 г.
- Жиры – 5,9 г.
- Углеводы – 0,4 г.
Ингредиенты:
- Лосось филе – 500 г.
- Шпинат в свежем виде – 200 г.
- Масло оливковое или виноградных косточек – 4 ст.л.
- Семена белого кунжута – 2 ст.л. с горкой.
- Апельсин крупный оранжевый – 1 шт.
- Соус «Терияки» — 8 ст.л.
- Белый свежесмолотый перец – 2 щепотки.
- Тимьян свежий – 2 веточки.
Процесс приготовления:
- Форма для запекания смазывается растительным жиром и в нее выкладываются подготовленные куски лосося.
- Тимьян порвать руками и выложить поверх рыбы, поперчить и полить соус «Терияки».
- Можно рыбу накрыть фольгой и отправить в духовой шкаф на 25 минут при температуре 200°С. Так соус останется невыпаренным. Если хочется, чтобы он немного испарился и жидкой составляющей было меньше, не стоит закрывать фольгой форму.
- Сделать салат из вымытых листьев шпината и нарезанной мякоти апельсина. Заправляется все небольшим количеством растительного жира и обжаренными на сухой сковородке семенами кунжута.
- Когда будет готова рыба, выложить ее на тарелку и дополнить гарниром из салата.
Филе «Дижон»
Это гениальное блюдо по своей простоте и выверенности ингредиентов. Его приготовление займет не более 35 минут с учетом процесса запекания. КБЖУ на 100 г составляет:
- Калорийность – 115 кКал.
- Белки – 11,4 г.
- Жиры – 6 г.
- Углеводы – 1 г.
Ингредиенты:
- Лосось филе – 400 г.
- Горчица дижонская – 3 ст.л. без горки.
- Морская соль и смесь перцев – по вкусу.
- Масло сливочное – 60 г.
Пошаговый рецепт:
- Филе в обязательном порядке сначала промывается, а затем аккуратно с него промакиваются остатки влаги.
- Заранее необходимо включить духовой шкаф, чтобы он прогрелся равномерно до температуры 200°С.
- На соответствующие по размеру кусочки фольги выложить рыбу кожей вниз.Посолить и поперчить. Нанести равномерным слоем дижонскую горчицу.
- Растопить сливочное масло и равномерно полить куски рыбы.
- Завернуть фольгу и отправить в духовой шкаф на запекание не более чем на 20 минут.
«Праздничный» с лаймом
Хочется порадовать себя и своих близких необычным праздничным новогодним блюдом – этот вариант лосося придется кстати. Время, которое нужно потратить – незначительное. Всего лишь 25 минут и рецепт будет готов. Его пищевая ценность:
- Калорийность – 120 кКал.
- Белки – 12 г.
- Жиры – 6 г.
- Углеводы – 0 г.
Ингредиенты:
- Филе – 600 г.
- Лайм – 2 шт.
- Растительный жир – 2 ст.л.
- Морская соль – 1 ч.л. без горки.
- Приправа из копченого красного перца халапеньо – 1 ч.л. Если ее нет, то можно воспользоваться просто мелко рубленным острым красным перцем чили в том же количестве.
Пошаговый рецепт:
- Рыба моется и с нее при помощи бумажных полотенец снимается вся влага.
- Каждую часть промазать растительным жиром и посолить.
- Выложить на противень, который можно застелить пергаментной бумагой.
- Сверху равномерно полить соком из лайма и посыпать приправой «Чипотле» из красных перчиков халапеньо.
- При желании можно порезать дольки лайма и положить сверху на рыбу.
- Запекается все около 12-15 минут.
По-китайски
Этот лосось запеченный в духовке готовится с большим количеством специй и фруктов. Рецепт достаточно яркий и нетрадиционный. Необходимо будет потрудиться около 1 часа, чтобы подать его на стол. Пищевая ценность на 100г продукта составляет:
- Калорийность – 118 кКал.
- Белки – 10 г.
- Жиры – 4,8 г.
- Углеводы – 2 г.
Ингредиенты:
- Филе лосося – 1 кг.
- Ананас в свежем виде – 1 шт. среднего размера.
- Лайм или лимон – 1 небольшой цитрус.
- Паприка сушеная измельченная – 1 ч.л.
- Перец острый чили – 1 ч.л.
- Тмин размолотый – 1/4 ч.л.
- Сахар коричневый – 1/2 ч.л.
- Морская соль мелкого помола – 1 ч.л.
- Кинза свежая 1/2 пучка.
- Китайский соус «Хойсин» – 3 ст.л.
Процесс приготовления:
- Рыба в этом соусе готовится достаточно быстро и просто. А вся пикантность заключается в подаваемом гарнире.
- Рыба в фольге, смазанная маслом, посыпанная смесью специй и 1 ст.л. соуса «Хойсин», запекается на протяжении 1/4 часа. Температурный режим необходимо выдерживать 200°С.
- Пока готовится лосось, необходимо нарезать ананас. Сок лайма выдавить на фрукт и добавить рубленую кинзу. Влить 2 ст.л. «Хойсина» – все тщательно смешать.
- Такой фруктовый салат подается непосредственно к запеченной рыбы в качестве основного ингредиента.
С винным соусом
Классическое сочетание рыбы с белым вином можно объединить в одном рецепте. В качестве дополнительного ингредиента используется соус из этого алкогольного напитка. Время приготовления составляет порядка 30 минут. Пищевая ценность 100 г красной рыбки представлена следующими цифрами:
- Калорийность – 115 кКал.
- Белки – 11 г.
- Жиры – 5,9 г.
- Углеводы – 1 г.
Компоненты рецепта:
- Филе лосося без костей и кожи – 600 г.
- Вино сухое из белого сорта винограда – 200 г.
- Морская соль и белый перец – по вкусу.
- Мука пшеничная – 2 ч.л.
- Лук зеленый – 6 перьев.
Пошаговый рецепт:
- Духовой шкаф необходимо разогреть до 210°С.
- Филе лосося вымыть и просушить. Посолив и поперчив, отправить запекать в духвку в фольге.
- Соус готовится следующим образом. На сковороде растапливается сливочное масло и в него вводится постепенно мука при постоянном помешивании.
- Когда смесь загустеет, необходимо поставить огонь на минимум и ввести белое вино.
- Готовить около 10 минут.
- Затем добавить рубленый зеленый лук, внести специи по вкусу.
- Рыба достается из духового шкафа и подается вместе с соусом.
В сливках с помидорами гриль
Этот вариант запеченного лосося подойдет в качестве легкого диетического ужина или полноценного обеда если дополнить такую рыбку сытным гарниром. На приготовление уйдет не более 40 минут, а пищевая ценность 100 г блюда содержит:
- Калорийность – 120 кКал.
- Белки – 11 г.
- Жиры – 5,9 г.
- Углеводы – 1 г.
Ингредиенты:
- Стейки лосося общим весом – 600 г.
- Помидоры с красной мякотью – 250 г.
- Сливки – 200 мл.
- Лимон – 1 шт.
- Приправа для рыбы по вкусу.
- Перец черный молотый – 1 шт.
Процесс приготовления:
- Необходимо смешать сливки со всеми компонентами, кроме помидор.
- Подготовить пакет для запекания – положить в него рыбу и залить внутрь сливочный соус.
- Аккуратно замотать края.
- Запекать приблизительно 15 минут.
- Пока готовится рыба, необходимо приготовить на гриле помидоры, разрезав их пополам.
- Томаты подаются к запеченному лососю.
С орехами
Существует много вариантов приготовления лосося, но этот наиболее необычный, как с точки зрения подачи, что видно на фото, так и по своим вкусовым характеристикам. На приготовление придется потратить около 50 минут с учетом запекания. Пищевая ценность рецепта составляет:
- Калорийность – 147-154 кКал.
- Белки – 13 г.
- Жиры – 9 г.
- Углеводы – 6 г.
Ингредиенты:
- Лосось филе – 500 г.
- Горчица острая – 2 ст.л.
- Петрушка или укроп на выбор по желанию – 2 ст.л. в рубленном виде.
- Мед жидкий – 1 ст.л.
- Масло сливочное – 2 ст.л.
- Фундук, грецкий орех или миндаль, а можно взять и их смесь – 150 г.
- Панировочные сухари – 50 г.
- Морская соль – по вкусу.
Процесс приготовления:
- Рыбу промывают и просушивают. Ее необходимо тщательно посолить и обмазать равномерно все куски горчицей.
- Зелень мелко порубить, смешать с топленым сливочным маслом, жидким медом.
- Орехи необходимо тщательно просушить на раскаленной сковородке все время помешивая.
- Затем их раздробить при помощи блендера до мелкой фракции.
- Смешать их с сухарями.
- Рыбу обмакивать в медово-сливочную массу, а затем в смесь панировочных сухарей, смешанных с орехами со всех сторон.
- В таком виде завернуть в фольгу и отправить в духовой шкаф или на гриль.
С чечевицей и луком
Этот вариант приготовления хорош для обеда в семейном кругу. Сочетание чечевицы и лосося дает обильный заряд белка организму. На рецепт уйдет приблизительно 1 час с учетом приготовления бобовых. КБЖУ составляет:
- Калорийность – 138-149 кКал.
- Белки – 12 г.
- Жиры – 8 г.
- Углеводы – 4,8 г.
Ингредиенты:
- Лосось – 1 кг.
- Чечевица – 300 г в сухом виде.
- Чеснок – 5 зубчиков.
- Лук репчатый – 2 головки.
- Лимон – 1 шт.
- Любая зелень по вкусу – 1 пучок.
- Горчица – 1 ст.л.
- Масло оливковое – 2 ст.л.
- Уксус красный винный – 2 ст.л.
- Соль и белый перец – по вкусу.
Процесс приготовления:
Совет повара! Необходимо предварительно замочить зеленую чечевицу в холодной фильтрованной воде приблизительно на 30 минут. Так она быстрее разварится. Если используются оранжевые сорта, то этот шаг пропускается в процессе приготовления. Этот сорт достаточно быстро разваривается сама по себе.
- Необходимо лук и чеснок в очищенном состоянии мелко порубить и смешать вместе с горчицей, солью, перцем, оливковым маслом и винным уксусом.
- Обвалять подготовленные куски рыбы в этой смеси и завернув в фольгу, запечь на протяжении 20-25 минут.
- Пока запекается рыба, отварить чечевицу.
- Гарнир подается вместе с лососем в теплом виде.
Заключение
Количество приготовлений этой красной рыбы – безграничное. Можно использовать только специи и лимонный сок – так мясо имеет практически натуральный вкус, но от этого не менее вкусно. Но если добавлять разнообразные ингредиенты, то можно проводить кулинарные эксперименты и радовать своих родных и близких новыми блюдами. Способы подачи могут быть также самые оригинальные – на фото видно, как приготовить лосось в духовке и подать его. Это может быть осуществлено в фольге, на блюде или в форме для запекания. Также готовку можно осуществлять целиком.
Лосось, запеченный с овощами - Великий повар
Симбиоз рыбы и овощей – одно из самых полезных гастрономических сочетаний. А сочетание запечённого лосося и овощей говорит в пользу того, что вкус и польза уживаются вместе вполне гармонично.
Ингредиенты
- 800 г лососевого филе;
- 2 корнеплода моркови. Желательно, чтобы морковь была молодая и не очень толстая;
- 1 стебель лука-порея. А вот лук-порей, наоборот, пусть будет как можно крупнее;
- 70-100 г зелени укропа. Укроп используется как часть основного блюда, но приемлем и как декоративный элемент для подачи;
- корень имбиря – 2 см;
- 2 лайма;
- 3 ст. ложки масла оливы;
- 1 ст. ложка мёда. Для яркости и пикантности вкуса предпочтительны ароматные сорта – липовый, гречишный, бурачниковый, акациевый.
- соль морская;
- перец чёрный молотый.
Для украшения используется часть лука-порея. Но помимо того, подойдут оливки или маслины, тонкие кусочки лимона, мелкие малосольные огурчики, петрушка, кинза;
Готовится блюдо следующим образом:
– Морковь необходимо очистить, нарезать тоненькой соломкой;
– вымытый укроп мелко рубится. Этот момент важен: укроп должен ощущаться явственно, и мелкая нарезка яркий вкус обеспечивает;
– зелёная часть лука-порея нарезается колечками, а белая – ломтиками;
– один плод лайма следует нарезать кружочками, а сок второго плода, после предварительного снятия слоя цедры, отжимается в отдельную посуду;
– корень имбиря натирается на мелкой тёрке, он является основой соуса;
– натёртый корень смешивается с лаймовым соком, а также цедрой, в массу добавляется мёд, оливковое масло и морская соль. Получившийся состав слегка взбивается;
– и наконец, лосось. Его необходимо нарезать крупными кусками, посолить-поперчить;
– лист фольги перед тем, как выложить на него рыбу, следует смазать маслом и выстлать слоем моркови, белой части лука-порея и укропа. Лосось кладётся поверх овощной «подушки», увенчивается кружочками лайма и поливается приготовленным соусом;
– содержимое фольги помещается в духовку и запекается в течение 20 минут.
Перед тем, как подать рыбу на стол, её нужно посыпать колечками лука-порея и украсить, как душа пожелает. В качестве гарнира рекомендуется печёный или отварной картофель, рис, кукуруза.
Готовится лосось, в общей сложности, около получаса. Его могут смело кушать те, кто следит за своим весом. Не стыдно подать такое блюдо и к праздничному столу.
Лосось с овощами в духовке
Очень нежное, полезное и в то же время сытное блюдо из разряда блюд «хотим жить долго».
Как же нам приготовить лосось с овощами в духовке? Для этого сначала замаринуем нашу рыбку. На два кусочка филе смешиваем соль, сок половинки лимона, черный молотый перец, специи для рыбы. Филе в маринаде оставляем на 25 минут.
Картофель чистим, промываем, крупно нарезаем на половинки или четвертинки. В целлофановом пакете смешиваем с солью, черным молотым перцем, столовой ложкой оливкового масла.
Репчатый лук и сельдерей очищаем, нарезаем соломкой и пассеруем тоже в оливковом масле слегка.
В форму выкладываем фольгу в два слоя, чтобы не порвалась при наших манипуляциях. Раскладываем слой картофеля, на него – лук с сельдереем.
Потом – замаринованные кусочки лосося. На лосося бросаем 2-3 половинки ломтика лимона.
Заворачиваем фольгу очень аккуратно и тщательно, чтобы сок не вытек в процессе запекания. Запекаем 30 минут при 200 градусах в разогретой духовке.
Выкладываем готового лосося с овощами на порционные тарелки, украшаем зеленью. Приятного аппетита!
( Пока оценок нет )
Запечённый лосось с овощами – видео-рецепт. Смотрите Правило тарелки на Телеканале «Еда»
Войти или зарегистрироваться
Авторизуйтесь через соцсети и вы получите доступ к неограниченному избранному, а также скоро вы сможете составлять свою поваренную книгу
Подборщик рецептов Ещё настройки Скрыть настройки
0 комментариевРецепт из выпуска
Следующие выпуски программы
0 комментариев
Выпуски программы «Правило тарелки»
Рецепты из программы
Рецепт Лосось запеченный с овощами. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.
Пищевая ценность и химический состав "Лосось запеченный с овощами".
В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
Нутриент | Количество | Норма** | % от нормы в 100 г | % от нормы в 100 ккал | 100% нормы |
Калорийность | 133.9 кКал | 1684 кКал | 8% | 6% | 1258 г |
Белки | 13.6 г | 76 г | 17.9% | 13.4% | 559 г |
Жиры | 8 г | 56 г | 14.3% | 10.7% | 700 г |
Углеводы | 2 г | 219 г | 0.9% | 0.7% | 10950 г |
Органические кислоты | 0.1 г | ~ | |||
Пищевые волокна | 1 г | 20 г | 5% | 3.7% | 2000 г |
Вода | 75 г | 2273 г | 3.3% | 2.5% | 3031 г |
Витамины | |||||
Витамин А, РЭ | 116 мкг | 900 мкг | 12.9% | 9.6% | 776 г |
бета Каротин | 0.525 мг | 5 мг | 10.5% | 7.8% | 952 г |
Витамин В1, тиамин | 0.161 мг | 1.5 мг | 10.7% | 8% | 932 г |
Витамин В2, рибофлавин | 0.173 мг | 1.8 мг | 9.6% | 7.2% | 1040 г |
Витамин В4, холин | 1.84 мг | 500 мг | 0.4% | 0.3% | 27174 г |
Витамин В5, пантотеновая | 0.082 мг | 5 мг | 1.6% | 1.2% | 6098 г |
Витамин В6, пиридоксин | 0.12 мг | 2 мг | 6% | 4.5% | 1667 г |
Витамин В9, фолаты | 7.718 мкг | 400 мкг | 1.9% | 1.4% | 5183 г |
Витамин C, аскорбиновая | 15.93 мг | 90 мг | 17.7% | 13.2% | 565 г |
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ | 1.509 мг | 15 мг | 10.1% | 7.5% | 994 г |
Витамин Н, биотин | 0.328 мкг | 50 мкг | 0.7% | 0.5% | 15244 г |
Витамин К, филлохинон | 2.6 мкг | 120 мкг | 2.2% | 1.6% | 4615 г |
Витамин РР, НЭ | 7.1293 мг | 20 мг | 35.6% | 26.6% | 281 г |
Макроэлементы | |||||
Калий, K | 381.53 мг | 2500 мг | 15.3% | 11.4% | 655 г |
Кальций, Ca | 16.22 мг | 1000 мг | 1.6% | 1.2% | 6165 г |
Магний, Mg | 23.54 мг | 400 мг | 5.9% | 4.4% | 1699 г |
Натрий, Na | 38.47 мг | 1300 мг | 3% | 2.2% | 3379 г |
Сера, S | 147.82 мг | 1000 мг | 14.8% | 11.1% | 676 г |
Фосфор, Ph | 157.4 мг | 800 мг | 19.7% | 14.7% | 508 г |
Хлор, Cl | 141.97 мг | 2300 мг | 6.2% | 4.6% | 1620 г |
Микроэлементы | |||||
Бор, B | 44.9 мкг | ~ | |||
Железо, Fe | 0.845 мг | 18 мг | 4.7% | 3.5% | 2130 г |
Йод, I | 1.21 мкг | 150 мкг | 0.8% | 0.6% | 12397 г |
Кобальт, Co | 2.169 мкг | 10 мкг | 21.7% | 16.2% | 461 г |
Марганец, Mn | 0.0874 мг | 2 мг | 4.4% | 3.3% | 2288 г |
Медь, Cu | 61.3 мкг | 1000 мкг | 6.1% | 4.6% | 1631 г |
Молибден, Mo | 6.106 мкг | 70 мкг | 8.7% | 6.5% | 1146 г |
Селен, Se | 0.109 мкг | 55 мкг | 0.2% | 0.1% | 50459 г |
Фтор, F | 314.69 мкг | 4000 мкг | 7.9% | 5.9% | 1271 г |
Хром, Cr | 41.35 мкг | 50 мкг | 82.7% | 61.8% | 121 г |
Цинк, Zn | 0.6501 мг | 12 мг | 5.4% | 4% | 1846 г |
Стеролы (стерины) | |||||
Холестерин | 49.9 мг | max 300 мг |
Энергетическая ценность Лосось запеченный с овощами составляет 133,9 кКал.
Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.
** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».
Рецепт Лосось с овощами. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.
Лосось с овощами богат такими витаминами и минералами, как: витамином А - 35,6 %, бэта-каротином - 33,7 %, витамином B1 - 13,3 %, витамином B2 - 12,1 %, витамином E - 12,4 %, витамином PP - 47,4 %, калием - 16,9 %, фосфором - 27,2 %, хлором - 25,7 %- Витамин А отвечает за нормальное развитие, репродуктивную функцию, здоровье кожи и глаз, поддержание иммунитета.
- В-каротин является провитамином А и обладает антиоксидантными свойствами. 6 мкг бета-каротина эквивалентны 1 мкг витамина А.
- Витамин В1 входит в состав важнейших ферментов углеводного и энергетического обмена, обеспечивающих организм энергией и пластическими веществами, а также метаболизма разветвленных аминокислот. Недостаток этого витамина ведет к серьезным нарушениям со стороны нервной, пищеварительной и сердечно-сосудистой систем.
- Витамин В2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, способствует повышению восприимчивости цвета зрительным анализатором и темновой адаптации. Недостаточное потребление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожных покровов, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
- Витамин Е обладает антиоксидантными свойствами, необходим для функционирования половых желез, сердечной мышцы, является универсальным стабилизатором клеточных мембран. При дефиците витамина Е наблюдаются гемолиз эритроцитов, неврологические нарушения.
- Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
- Калий является основным внутриклеточным ионом, принимающим участие в регуляции водного, кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления.
- Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
- Хлор необходим для образования и секреции соляной кислоты в организме.
Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».