Малосольные огурцы сделать

moy-povar.ru

рецепты с пошаговое приготовление, видео

Вкусные малосольные огурцы по душе всем гурманам. Готовят их чаще всего в разгар летнего сезона, в пик урожайности огурцов, а после с удовольствием едят с мясными, овощными блюдами, наслаждаясь аппетитным хрустом. Каждая хозяйка имеет свои рецепты и секреты приготовления этой закуски, самые лучшие из которых собраны в этой статье.

Как выбрать и подготовить огурцы

Для начала важно правильно подобрать сырьё.

По мнению опытных хозяек, для засолки стоит выбирать следующие сорта:

Сразу отложите вялые, повреждённые, скрюченные овощи. Поскольку чаще всего готовить малосольные огурцы приходиться в банке, то первым делом обращайте внимание на размер. Лучше подбирать экземпляры не длиннее 10–13 см, чтобы удобнее было укладывать в тару.

Знаете ли вы? Свежие и солёные огурцы раньше включали в меню моряков, считая их профилактикой цинги.

Слишком большие экземпляры тоже лучше не засаливать, поскольку им требуется много времени на маринование, и результат не всегда получается удачным в таких случаях.

Определившись с размером, осмотрите кожуру выбранного сырья. Малосолить лучше молодые огурцы, которые отличаются ярко-зелёным окрасом. А вот жёлтые, перезревшие овощи стоит оставить для салата.

Осматривая кожуру, не забывайте о пупырышках. Это могут быть белые и чёрные шипы. Именно второй вариант больше подходит для заготовки малосольной закуски, если вы хотите, чтобы готовые огурцы хрустели и сохраняли упругость.

Кроме того, обязательно попробуйте на вкус один из отобранных экземпляров: если свежие огурцы горчат, значит, и готовые сохранят горчинку.

Если вы не покупаете, а собираете овощи для засолки с личного огорода, то делайте это в утреннее время, когда они ещё не успели завянуть на солнце.

Важно! Замачивание огурцов наполнит их жидкостью, добавит упругости, а также поможет вывести нитраты, если они есть в составе плодов.

Отлично, если перед готовкой закуски у вас будет время, чтобы замочить овощи на срок от 2 до 8 часов в воде, при условии смены жидкости каждые 1,5–2 часа.

Малосольные огурцы: лучшие рецепты

В этой подборке собраны только самые оригинальные и вкусные рецепты, среди которых есть и те, которые готовятся на скорую руку, что очень удобно, если ожидается скорый визит гостей.

Классический рецепт в рассоле с чесноком

Если вы ещё не пробовали свежепросольные огурцы, то обязательно стоит начать с классического варианта.

8 ингредиентов

• чеснока

  1 головка

• лавровых листа

  3шт.

• чёрного перца

  10 горошин

• листья вишни

  7-8 шт.

• листья хрена

  2-3 шт.

• соли без горки

  3 ст. л.

1. Добавьте в воду указанную норму соли, вскипятите раствор и дайте ему немного остыть (7–10 минут).
2. Пока готовится рассол, займитесь укладкой огурцов в тару, разложив предварительно на дне листья хрена. Затем, обрезая концы овощей, плотно укладывайте их банку.
3. Закончив с основой, займитесь приправами. Почистив чеснок, порежьте зубчики на несколько частей и всыпьте в тару. Хорошо встряхните её, чтобы чесночные зубчики разошлись по всей банке.
4. Добавьте вишнёвые и лавровые листья, горошины перца.
5. Остывшим солёным раствором залейте заготовку.
6. Под самую крышку выложите оставшиеся листья хрена, а после закройте банку.

Малосольные огурцы в банке: видео

Классический рецепт в рассоле с чесноком Видео-рецепт: Классический рецепт в рассоле с чесноком

Поставьте огурцы для засолки на сутки в тёплое место, а после их уже можно будет отправлять на хранение в холодильник.

Важно! Если есть возможность добавить несколько смородиновых листьев, обязательно сделайте это — они добавят пикантную вкусовую нотку закуске.

Быстрый рецепт в пакете

Если нужно как можно быстрее приготовить закуску к столу, то выбирайте этот рецепт. Он не только быстрого приготовления, но и дарит оригинальный вкус огурцам.

7 ингредиентов

• свежих огурцов

  1,2 кг

• чесночных зубчика

  3–5

• семян кориандра

  1 ч. л.

• лавровых листьев

  несколько

• крупной соли

  1 ст. л.

• сахарного песка

  0,5 ч. л.

1. Сначала помойте огурцы, зелень, чеснок.
2. Обрежьте концы у овощей, измельчите укроп и порежьте на дольки чесночные зубцы.
3. Порежьте огурцы пополам и уложите в пакет.
4. После засыпьте их укропом.
5. Слегка потолките кориандр (так он даст больше аромата), смешайте его с солью и сахаром, а после добавьте в смесь измельчённый лавровый лист.
6. В пакет к огурцам засыпьте чеснок, а после — приправы.
7. Завяжите пакет и хорошо перемешайте сырьё внутри него.
8. После дайте ему отлежаться в тёплом помещении 30 минут, а для дальнейшего маринования отправьте его в холодильник.

Малосольные огурцы в пакете: видео

Быстрый рецепт в пакете Видео-рецепт: Быстрый рецепт в пакете

Через 3 часа хрустящие огурцы готовы к употреблению.

Важно! Если любите пикантные, острые нотки в еде, то описанный рецепт можно дополнить несколькими кружочками острого перца.

Хрустящие в ведре

Если у вас богатый урожай, а много свободного времени на его обработку нет, то на помощь придёт следующий вариант. Он позволяет замалосолить сразу большое количество овощей. Ингредиенты берите согласно объёму, который планируете готовить, исходя из следующей пропорции: на 1 литр воды нужна 1 ст. л. соли.

Если у вас приготовлено на засолку 4–7 кг сырья, то, соответственно, увеличивайте и количество приправ.

6 ингредиентов

• хрена

  2-3 листа

• смородиновых листьев

  4-5

• виноградных листьев

  2-3

• веток укропа

  несколько

• чеснока

  1 головка

• перца

  8-10 горошин

1. Первым делом приготовьте рассол, вскипятив нужное количество жидкости с солью. Дайте ему остыть.На дно ведра уложите листья хрена, смородины, укроп. После можно выкладывать огурцы, предварительно обрезая у них концы.
2. Периодически между овощами бросайте несколько чесночных долек, горошины перца, укроп.
3. Наполнив ведро, сверху огурцов уложите укропные зонтики, листья хрена, винограда.
4. Затем залейте горячим рассолом тару с овощами.
5. Если огурцы будут всплывать, обязательно уложите на них груз, чтобы они были полностью погружены в жидкость.
6. Затем крышкой накройте ведро и оставьте его остывать. После поставьте заготовку в холодильник или подвал на сутки для засолки.

Малосольные огурцы в ведре: видео

Хрустящие в ведре Видео-рецепт: Хрустящие в ведре

С чесноком и укропом

Дома накрыть вкусный стол будет просто, если воспользоваться предложенным ниже рецептом: его смогут приготовить даже начинающие кулинары.

Знаете ли вы? В Киевской Руси огурцы считались лекарством от многих заболеваний.

7 ингредиентов

• чёрный перец горошком

  несколько горошин

• чеснок

  1 головка

• листья хрена, вишни, смородины, укроп

  по вкусу

1. Сначала готовится рассол: в кастрюлю налейте 1,5 л воды, добавьте соль, сахар и вскипятите. Дайте ему остыть 5–7 минут. Пока готовится жидкость, помойте зелень, огурцы. На дно тары выложите листья или корень хрена, несколько горошин перца, укропные соцветия и другую зелень, выбранную вами по желанию.
2. После добавьте чеснок, порезанный на половинки.
3. Затем, обрезая края огурцов, начинайте накладывать их в банку.
4. Наполнив тару наполовину, выложите ещё один слой зелени, чеснока, перца.
5. Дальше выкладывайте овощи до самого верха. Напоследок под крышку выложите листья, горошины перца, чеснок.
6. Горячим рассолом залейте тару до самого верха, накройте капроновой крышкой, дайте остыть, а после отправляйте в холодильник на день.

Малосольные огурцы: видео

С чесноком и укропом Видео-рецепт: С чесноком и укропом

За сутки огурцы приобретут отличный вкус, станут хрустящими и будут готовы к употреблению.

Знаете ли вы? Историки утверждают, что впервые человек начал употреблять огурцы в пищу 4,5 тыс лет назад, во времена Месопотамской цивилизации.

С помидорами и кабачками

При желании можно посолить не только огурцы, а целый овощной салат. Отлично для этого подойдут овощи больших размеров, ведь в блюдо они пойдут нарезанные кружочками. Такой салат можно будет сразу из холодильника подавать на стол, что удобно для занятых хозяек.

Важно! Дополнить такой салат можно болгарским перцем, а при подаче полить растительным маслом для усиления вкуса.

6 ингредиентов

• крупные огурцы

  300 г

• чеснок

  2-3 зубца

• укроп

  несколько веток

1. Вымойте кабачок, снимите с него кожуру, разрежьте пополам, а после порежьте на полукольца.
2. Огурцы помойте, обрежьте концы и нарежьте кружками.
3. Вымойте чеснок, укроп, а после измельчите их.
4. Теперь в пакет сложите резанные овощи, сверху добавьте помидоры половинками.
5. Посыпьте будущий салат чесноком, укропом.
6. Добавьте соль, хорошо завяжите пакет и встряхните его, перемешивая содержимое.
7. После этого положите смесь на 12 часов в холодильник для маринования, не доставая из упаковки.

Малосольные огурцы с помидорами и кабачками: видео

С помидорами и кабачками Видео-рецепт: С помидорами и кабачками

С горчицей

Если есть время и хочется попробовать чего-то оригинального, то обратите внимание на рецепт малосольных огурцов с горчицей и кориандром.

Знаете ли вы? Огурцы родом с Гималаев. Там до сих пор их можно встретить растущими в условиях дикой природы.

8 ингредиентов

• чеснок

  6 зубчиков

• горчичного порошка

  1 ч. л.

• укропных зонтика

  4 шт.

• кориандра

  0,5 ч. л.

1. Сначала вымойте овощи и оставьте их в чистой воде на час.
2. Займитесь рассолом — вскипятите воду, добавив в неё соль.
3. Когда жидкость перекипит, снимите её с огня и добавьте туда горчичного порошка с уксусом.
4. По истечении часа обрежьте у огурцов концы и сложите их в банку.
5. После добавьте в тару измельчённый чеснок, порезанный укроп и зёрна кориандра.
6. Готовым рассолом залейте банку, дайте ей остыть, а после на 2 дня отправьте в холодильник.

Холодным способом на минеральной воде

Многие хозяйки, собираясь готовить малосольные огурцы, хотят, чтобы они остались зелёными после засолки — в этом случае подходит холодный способ.

Важно! По желанию в раствор можно добавить немного сахара, любимые специи, чтобы добавить оригинальную вкусовую нотку.

5 ингредиентов

• молодых огурцов

  1 кг

• чеснок

  2-3 зубчика

• укропных веток

  3-5 шт.

• минеральная вода с газом

  1 бутылка

1. Ополосните овощи, обрежьте у них концы.
2. Помойте укроп и чеснок. Затем чесночные зубчики порежьте на пластины.
3. Подготовив сырьё, наполняйте банки. На дно бросьте несколько веток укропа, пару зубчиков чеснока, а после наполните тару огурцами.
4. В самом конце добавьте оставшийся укроп, чеснок.
5. В минеральной воде растворите соль.
6. Готовым раствором залейте заготовку, накройте блюдцем или крышкой и поставьте в холод на 24 часа.

В кастрюле

Готовить малосольную закуску можно в любой таре, что удобно для хозяек. Особой популярностью в этом плане пользуются кастрюли, в которых легко хранить соленья. К тому же достать их оттуда проще, чем из банки.

8 ингредиентов

• огурцов любимого сорта

  1 кг

• чеснок

  1 головка

• укропных зонтика

  3-4 шт.

• листья смородины, хрена, вишни

  по желанию

• чёрный перец

  по вкусу

1. Первым делом помойте огурцы и оставьте их в холодной воде на 3 часа.
2. Затем срежьте у них хвостики и выложите один слой овощей в кастрюлю.
3. Поверх него бросьте пару укропных зонтиков, лист хрена, несколько вишнёвых и смородиновых листьев, порезанные на пластины 2-3 зубчика чеснока.
4. Снова выложите слой огурцов, а после — снова зелень с чесноком, так чередуйте до заполнения тары. Наверху должны остаться приправы.
5. Сделайте рассол, растворив в воде сахар с солью и перекипятив жидкость.
6. Дайте кипятку немного остыть (7–10 минут), а после заливайте им заготовку в кастрюле по самый край — чтобы огурцы были полностью покрыты.

Сколько хранятся малосольные огурцы?

Единственный минус малосольных огурцов — они не могут храниться долго, поэтому зимой вряд ли удастся ими полакомиться.

Всё дело в том, что процесс брожения в закваске не останавливается, и закуска быстро превращается в пересол, который невозможно (а иногда и опасно для здоровья) есть.

Опытные кулинары рекомендуют употреблять малосольные огурцы в течение 2–3 дней после приготовления. Если хранить их в холодном месте, то этот срок можно продлить до недели. Не стоит при этом держать их в огуречном рассоле — лучше переложить их в вакуумный пакет.

Важно! Даже если вы очень любите солёное, не стоит превышать нормы соли, указанные в рецепте. Некоторые хозяйки считают, что таким образом ускорят процесс засолки, но на деле в таком случае можно получить блюдо, не годное к употреблению.

Полезные рекомендации

Приведём несколько хитростей приготовления малосольных огурцов от опытных хозяек:

• лучше всего засаливать овощи одинакового размера — так они одновременно достигнут нужной кондиции;
• чем меньше плод, тем быстрее он просолится;
• огурцы, что выросли на открытом грунте, будут вкуснее после засолки, чем тепличные;
• для лучшего эффекта перед готовкой овощи можно замочить не в обычной, а в минеральной воде;
• не используйте для малосола йодированную соль.

fermer.blog

Малосольные огурцы быстрого приготовления - вкусные рецепты

Привет, друзья! Сегодня у нас с вами очень вкусная тема.

Поднимите руку, кто НЕ любит сочные, хрустящие, ароматные огурчики? Да нет таких, я уверена!

Я сама такая. Обожаю их и в свежем виде, и в консервированном. Но всё это очень быстро «приедается», вы согласны? И хочется уже чего-то новенького и необычненького… Так?

Да запросто!

Держите идею! Огурцы МАЛОСОЛЬНЫЕ!

Вы себе не представляете, как же это вкусно!!! Не сравнить их ни со свежими, ни тем более, с консервированными… А по полезности они – во сто крат их превосходят!

Почему? Читайте ниже.

И рецепты вам дам, а как же? Свои, личные, проверенные!

Из этой статьи вы узнаете:

Малосольные огурцы быстрого приготовления — самые вкусные рецепты

Чем же так полезны малосольные огурчики?

А тем, что при засолке огурцов происходит процесс ферментации, при котором начинают активно размножаться молочнокислые бактерии. Именно эти молочнокислые бактерии – ооочень полезны для хорошей работы нашего кишечника и Здоровья в целом!

Чем же так хороши малосольные огурчики?

А тем, что они являются одновременно и замечательной закуской (как самостоятельное блюдо), и чудесным дополнением практически к любому вашему блюду!

На «ура» они идут и с борщом, и с картошечкой, и с макаронами.

Отлично подойдут, как компонент для салатов, особенно типа «оливье», для винегретов, где необходимы солёные огурцы.

Ваше «оливье» или винегрет заиграют новыми «нотками», необычными, сочными, интересными…

Для бутербродов – пожалуйста! Отличная вещь!

Да даже просто так, с чёрным хлебушком – знаете, как вкусно!!!? Мммм…

К тому же, малосольные огурцы можно приготовить по-разному, можно остренькие, можно с зеленью, можно с чесноком… Кто любит горчицу – пожалуйста! Кто любит, чтобы были очень хрустящие – пожалуйста!

А кто не хочет долго возиться и ждать – тоже пожалуйста! – есть рецепт быстрого приготовления. Выбирайте, что вашей душе угодно!

Рецепт малосольных огурцов в пакете  с чесноком и зеленью — супер -вкусно и быстро!

Это безумно популярный рецепт, так как он не требует много времени, его ещё называют «огурцы за пять минут».

Вам не нужно будет ни рассол готовить, ни ждать несколько дней. Огурчики будут готовы уже через 4-5 часов!

Ещё лучше будет выдержать их чуть подольше, к примеру, вечером приготовили, а на следующий день – вуаля! – у вас уже готовы вкуснейшие хрустящие и ароматные огурцы!

Но многие не выдерживают и этого времени, и съедают тут же… Настолько они вкусны!

Рецепт прост до безобразия, что для молоденьких, начинающих хозяечек – самое «оно»!

Большой «плюс» этого рецепта в том, что огурчики в процессе приготовления не меняют свой цвет, остаются такими же ярко-красиво-зелёными

Как солить малосольные огурцы в пакете — сухой посол

Итак, берём:

• около килограмма огурцов,
•  столовую ложку соли (можно меньше, смотрите по своим предпочтениям),
• одну чайную ложечку сахара (кто принципиально не хочет использовать сахар – можно мёд, я так делала – отлично!),
• чеснок (несколько зубчиков раздавите, сколько – решайте сами, как вы больше любите),
• пучок укропа (я всегда кладу большооой пучок!).

Теперь готовим:

1. Огурцы выбирайте небольшие, чтобы они быстрее просолились. Тщательно промойте их, обрежьте с обеих концов кончики.
2.  Зелень промойте, дайте воде стечь, мелко-мелко нарежьте.
3. Теперь берём крепкий, прочный полиэтиленовый пакет достаточного размера, складываем туда огурчики.
4. Насыпаем прямо в пакет соль, сахар, кладём раздавленный (мелко нарезанный) чесночок и зелень укропа.
5. Теперь крепко завяжите пакет и встряхните несколько раз его содержимое, так, чтобы все компоненты равномерно распределились по огурцам.

Всё! Теперь можно пакет просто убрать в холодильник на несколько часов. А затем наслаждаться самим и радовать близких малосольными огурчиками!

Кстати, для засолки таким способом рекомендую вам использовать пакет с застёжкой-слайдером (застёжка zip-lock). Это очень удобно! Я использую именно такие пакеты, они намного прочнее обычных пакетов, застёжка — милое дело! Раз – и готово!

Если вы удивлены, как же это огурцы просолятся, если нет рассола и они сухие, то не беспокойтесь!

Уверяю вас, и рассол появится, и просолятся они отлично, и всё будет просто замечательно!

Если вы хотите сделать огурчики более пикантного вкуса – нет проблем! Добавляйте ваши любимые специи и травы! И у вас каждый раз будут огурцы с новым вкусом.

Лично я обожаю добавлять кориандр, душистый перец, и …молотый чёрный перчик! Да-да! Это так вкууусно...!!!

Храните такие огурчики в холодильнике, если сразу все не съедите. В чём я очччень сомневаюсь…

Малосольные огурцы в пакете с уксусом

Это тоже сухой способ засолки.

Но его «фишка» в том, что при приготовлении вы используете обычный пищевой 9% уксус.

Зачем? Процесс просаливания огурчиков сокращается в несколько раз!

Не хотите использовать магазинный столовый уксус? Не проблем! Используйте яблочный уксус. Если есть приготовленный собственноручно – вообще прекрасно!

А ещё я использовала вместо уксуса свежевыжатый сок лимона – вообще отлично!

По ингредиентам – всё также, как и в предыдущем рецепте:

• килограмм огурцов,
•  1 ст.л соль,
•  1 ч.л сахар,
• чеснок, зелень, специи по вкусу.

В этом рецепте добавляем уксус (или сок лимона, как хотите, вкусно и так и эдак) – примерно ложку-две столовых на такое количество огурцов.

Если хотите – можно и три, не вопрос, если вы – большой любитель кисленького вкуса.

Итак, готовим:

• огурцы моем, отрезаем кончики складываем огурцы в пакет,
•  добавляем туда же соль, сахар, уксус (лимонный сок), специи, чеснок, рубленую зелень,
• плотно завязываем (застёгиваем) пакет и тщательно встряхиваем его содержимое.
•  ждём, пока приготовятся ( в идеале 2 -3 часа)!

Делюсь своим «лайфхаком», друзья!Если вы разрежете огурчики вдоль пополам или на четыре части (зависит от толщины огурцов), то они просолятся ещё быстрее и будут готовы уже… почти сразу!!!Для нас, вечно занятых и вечно спешащих, эта «фишка» – спасение просто!

В этом случае не нужно пакет с огурцами убирать в холодильник. Оставьте его при комнатной температуре на часок.

Такие огурчики можно переложить в банку и хранить в холодильнике пару дней, не больше.

Но я не думаю, что они у вас «доживут» даже до следующего утра… Настолько они обалденно-вкусные!

Малосольные огурчики с горчицей в пакете

Друзья, я обожаю этот рецепт приготовления  малосольных огурцов именно благодаря тому, что в составе есть горчица.

Да-да, именно она придаёт огурцам такой необычный вкус! А аромат какой! Ммм… А в сочетании с чесночком и зеленью — это просто потрясающе, уверяю вас!

Мне почему-то кажется, нет, я уверена, что именно этот рецепт станет вашим любимым. Так же, как и у меня.

По ингридиентам – всё просто, всё так же, как и в предыдущих рецептах:

• килограмм огурцов,
• соль,
• сахар,
• зелень,
• чеснок,
• уксус (сок лимона),
• специи.

Только ко всем специям добавляем ещё одну – молотую сухую горчицу. Для первого раза не рекомендую пускаться «во все тяжкие» и добавлять её слишком много.

Добавьте немножко, попробуйте. Если вам будет маловато – в следующий раз добавите больше. Я всегда кладу «на глаз».

Технология приготовления – как в рецепте выше.

Малосольные огурцы в кастрюле в рассоле —  очень вкусный рецепт

Ещё один очень простой рецепт.

Необходимо подготовить огурцы, отрезав у них кончики, промыть, сложить их в любую ёмкость достаточного объёма (миску, кастрюлю, можно в стеклянную банку) и залить их рассолом.

Готовится рассол проще простого:

1. На один литр воды нужно добавить от 1 до 3 ложек соли (зависит от того, насколько солёненькое вы любите) + немного сахара (одну-две чайные ложки).
2.  Размешать, вскипятить, остудить до тёплого.
3. Добавить чеснок, зелень, специи, листья смородины, вишни (по желанию).
4. Залить рассолом подготовленные огурцы так, чтобы рассол их полностью покрывал.
5. Оставить огурчики при комнатной температуре на сутки-двое-трое, как захотите. С каждым последующим днём они будут становиться всё более и более насыщенного вкуса.

Мой «лайфхак» — я нетерпеливая и не люблю готовить рассол, кипятить его и ждать, пока он остынет…

Я ВООБЩЕ не понимаю, ЗАЧЕМ его кипятить! Поэтому часто просто в большую миску (кастрюлю) наливаю обычной фильтрованной воды, добавляю туда соль и сахар, специи и зелень, опускаю подготовленные огурцы, прикрываю миску (кастрюлю) чем-нибудь – и всё, готово!

Остаётся только подождать хотя бы сутки, чтобы огурцы стали готовыми.

Малосольные огурцы с минеральной водой

По сути, это те же огурцы в рассоле, но «фишка» в том, что вместо обычной воды мы будем использовать…минеральную воду!

Приготовленные по этому рецепту огурчики получаются просто мега-хрустящими!!! Попробуйте, вам очень понравится!

Приготовление:

•  берём один килограмм огурцов, обрезаем у них кончики с двух сторон,
• складываем огурцы в банку или другую ёмкость, где они будут готовиться,
• берём литр минеральной воды (в принципе – любой, главное, чтобы её вкус был вам приятен), добавляем в воду столовую ложку соли, измельчённый чеснок, рубленую зелень, специи,
•  хорошенько размешиваем и заливаем наши огурчики сверху таким рассолом,
•  закрываем крышкой и убираем в холодильник,
• *через сутки достаём и трескаем на Здоровье!

Быстрые малосольные огурцы за 5 минут

Знаете, почему они так называются? Потому, что они готовятся аж целых… пять минут!

Да-да, не более того! Это прекрасная закуска в случае, если вы приехали на дачу или на пикник с друзьями.

То есть, пока вы нанизываете ваш будущий шашлык на шампура, пока вы раскладываете то, что привезли с собой из еды, ваши огурчики уже «подоспеют»!

Это прекрасная супер-выручалочка и в том случае, если к вам вдруг пришли гости.

Пока вы будете готовить основное блюдо да накрывать на стол, вы можете предложить гостям такой аперитив – что-то «покрепче» и вот такую закуску из огурчиков собственного приготовления. Поверьте, после этого у вас рецепт будут спрашивать, да не раз!

Готовить вы можете и в пакете, и сразу в салатнице (миске), как вам будет удобнее всего. Только не забудьте пару раз перемешать огурцы, пока они готовиться, хорошо?

Итак, всё просто:

•  нарезать огурцы тонкими длинными ломтиками, разрезав их вдоль пополам или на четыре части,
• посолить, поперчить по вкусу (перчика добавьте чуточку больше, чем обычно, это всё-таки острая закуска считается!),
•  добавить чуточку сахара, уксуса, измельчённого чеснока и рубленой зелени,
• добавить немного растительного масла (прекрасно подойдёт здесь оливковое, первого холодного отжима).

Только не добавляйте масла слишком много! Это же не салат… Это закуска, и масло нужно чуточку, так, чтобы просто смазать огурчики и придать закуске дополнительный вкус и аромат.

• Теперь перемешайте все ингридиенты, подождите пару минут, ещё раз перемешайте.
•  Ещё через несколько минут можете смело подавать на стол!

Мои наблюдения: эту закуску почему-то Оччень уж любят мужчины!

Так что, девочки, готовим, удивляем, радуем своих Любимых!

Экспресс — маринад для малосольных огурцов — видео

И еще мне очень понравился маринад для малосольных огурцов из этого видео, очень советую посмотреть)

Вот такие рецепты я вам сегодня подготовила. Очень надеюсь, что вам они понравятся и вы останетесь довольны вкусом малосольных огурчиков.

А о том, как я готовлю малосольные помидоры, читайте здесь

Пишите в комментариях свои рецепты, мне будет очень интересно узнать что-то новенькое!

Кто будет готовить по моим рецептам – тоже напишите, расскажите, что у вас получилось, хорошо?

Если вам понравилась эта статья – поделитесь ею с друзьями в своих соц. сетях.

До скорых встреч, друзья!

 С вами была Алена Яснева, Всем Здоровья и всех-всех земных благ! 

ПРИСОЕДИНЯЙТЕСЬ К МОИМ ГРУППАМ В СОЦИАЛЬНЫХ СЕТЯХ

Нажимая кнопку «Отправить», вы соглашаетесь с нашей

zdorovyda.ru

Малосольные огурцы быстрого приготовления

Небезызвестно, что рецепты, с помощью которых можно приготовить вкусные соленья не только просто, но и быстро, пользуются особой популярностью. Малосольные огурцы быстрого приготовления и к картошечке подходят отлично и в салате не лишние да и к мясу или рыбе их можно подавать. Техника приготовления пикантных огурчиков не одна. В статье мы привели самые популярные идеи. Просто выбирайте, что вам нравится больше и готовьте эту пикантную закуску! Все эти рецепты малосольных огурцов хороши, а главное проверены.

Обратите внимание на то, чтобы огурчики были примерно одного размера, только так все они станут хорошо просоленными и хрустящими. Если же у вас нет возможности так подобрать овощи, то просто нарежьте их на брусочки.

Перед засолом необходимо промытые огурцы замочить в холодной воде. Трех часов будет достаточно. Вы можете сразу срезать и краешки, тогда выйдет огуречная горечь, если вдруг попался несладкий сорт овоща.

И еще несколько секретов:

• Выбирайте огурчики с тонкой кожицей. Они сладкие, без горчинки и конечно быстрее просолятся.
• К рассолу подходят листья только черной смородины, так как они обладают наиболее ярким ароматом.
• Используйте для придания пикантного вкуса острый перец. Много его не нужно: достаточно маленькой щепотки или же добавьте немного измельченного красного перца, а для небольшого количества огурцов ( менее 2 кг) - на кончике ножа.

Рецепт классических малосольных огурцов. Готовим в пакете

Добавлять ли чеснок или нет - мнения на этот счет расходятся до сих пор. Однако если просмотреть несколько классических рецептов малосольных огурцов, то вы заметите, что там встречаются оба варианта. Более ароматными получатся, да и во вкусе не будет недостатков, если вы используете чеснок. 

• Огурцы для засола - около 1 кг
• Свежий укроп - треть среднего пучка
• Чеснок - 4-5 крупных зубчика
• Соль каменная - 1 ст.л
• Перец черный (горошком) - 3 шт
• Хрен - 1-2 средних листа (для защиты соленья от плесени)

Приготовление:

1. Огурцы тщательно промыть, отрезать кончики, в нескольких местах проколоть зубочисткой, чтобы соль и ароматы от специй и зелени хорошо насытили мякоть. По желанию можно нарезать на кусочки. 
2. Зелень промыть, а зубчики чеснока очистить.
3. Укроп и чеснок мелко нарезать, предварительно сняв шелуху. Отправляем эти ингредиенты в плотный полиэтиленовый пакет вместе с огурцами.
4. Добавляем туда же горошины перца и листья хрена, сначала растертые в руках, а потом порванные на средние кусочки.
5. Все засыпаем солью. Пакет не туго связываем и встряхиваем, перебираем для равномерного распределения ингредиентов и пропитки.
6. Затем хорошо завязываем и оставляем при комнатной температуре на 6-7 часов. Храним готовую закуску в холодильнике.

Огурцы в банке. Ленивый вариант

Этот способ приготовления не более сложен, чем предыдущий. Такая рецептура является не менее распространенной и имеет преимущество. Уже готовые малосольные огурцы отлично хранятся в банке, да и рассол после них можно использовать вторично, вкус новой закуски не испортится. 

• Огурцы 
• Укроп - пучок
• Чеснок - 7-10 зубчиков
• Вода - 1 л (на 3-х л банку)
• Соль - 3 ст.л (на 1 л воды)
• Перец черный горошком - по 2-3 шт на банку

Как приготовить:

1. Подготовить огурцы: промыть, срезать кончики.
2. Зелень промыть и крупно нарезать или порвать руками. Чеснок очистить.  
3. Равномерно распределяем зелень, чеснок и горошек по банкам, причем сначала необходимо немного уложить на дно, немного между огурцами и оставить часть на распределение поверх огурцов, в области ободка.
4. Выложить и овощи в банку, засыпать солью и залить остывшей кипяченой  водой (см.расчет ингредиентов).
5. Закрываем банки крышкой. Их необходимо несколько раз перевернуть сверху вниз. Соль хорошо распределится. 
6. Оставляем в тепле до полного приготовления.

Малосольные огурчики в горячем рассоле

Один из самых простых рецептов, а главное, что угощаться закуской можно будет сразу же после остывания рассола. Просто, быстро и очень вкусно, даже при минимальном количестве зелени. Овощи не теряют форму и цвет, они остаются хрустящими!

• Огурцы
• Чеснок - 3-4 зубчика (по желанию)
• Укроп - пара веточек  
• Соль крупная - 1 ст.л (на 1 л воды)
• Листья смородины - 3-4 шт
• Листья хрена - 2 шт (небольшие)

Как приготовить:

1. Огурцы подготовить, как в предыдущих рецептах. 
2. Листья смородины и хрена разминаем в руках, а затем рвем для распространения аромата и вкуса.
3. Чеснок нарезать или положить целиком - выбирайте на свой вкус.
4. Укроп нарезать или разобрать. 
5. Выкладываем все ингредиенты, чередуя. Заливаем горячей водой. 
6. Создаем гнет (посмотреть как это сделать можно в рецепте ниже). Оставляем в тепле до полного остывания. Храним готовую закуску в холодильнике, в банке. 

Простые малосольные огурцы в пакете

Самый простой вариант, как приготовить малосольные огурцы в пакете. Только три доступных ингредиента, а какой потрясающий вкус! Особенно хорошо добавлять укроп, выращенный на своем участке. Зонтики этого укропа придают особенную пикантность.

• Огурцы маленькие - 2 кг
• Укроп - ½ пучка
• Соль крупная - 2 ст.л 

Приготовление:

1. Огурчики промыть, срезать кончики.
2. Промываем тщательно укроп. 
3. Нарезать его не слишком мелко или разобираем на веточки.
4. Все составляющие отправляем в пакеты. Завязываем пакеты и перемешиваем (встряхиваем содержимое).
5. Для лучшего хранения положить порцию огурцов в двойной пакет.
6. Засаливаем утром и храним до следующего утра в холодильнике или после засола оставляем в тепле на 5-7 часов, периодически встряхивая. 

Пикантные малосольные огурцы в кастрюле

Главное при засоле огурцов быстрым способ - это то, что овощи не обязательно закатывать. А при приготовлении в кастрюле достаточно создать гнет - пресс. Как его сделать? Вариант первый: подбираем крышку на размер меньше, переварачиваем, чтобы ручка оказалась внутри кастрюли, а не снаружи, и ставим что-нибудь тяжелое на крышку, например камень. Способ второй: на кастрюлю с огурцами устанавливаем другую кастрюлю меньшего размера и наливаем в нее воду. 

• Огурцы - 2-2,5 кг (на 3л кастрюлю)
• Вода - чтоб закрыть огурцы
• Соль каменная - 3 ст.л соли
• Сахар - 2 ст.л сахара
• Чеснок - по вкусу
• Зонтики укропа - 3 шт
• Гвоздика - 2-3 соцветия
• Листья смородины - 7-8 шт
• Эстрагон -  2 стебля
• Лавровый лист - 3-4 шт

Как приготовить:

1. Овощи промываем, отрезаем краешки.  
2. В холодной профильтрованной воде развести соль и сахар до полного растворения. 
3. На дно эмалированной емкости выкладываем часть зелени и специи, чередуя с овощами. 
4. Наливаем в емкость рассол. 
5. Закрываем парой листьев смородины, но можно использовать и листья малины. 
6. Ставим кастрюлю в теплое подходящее место, а сверху устанавливаем пресс. 
7. Через сутки малосольные огурчики готовы. 

www.koolinar.ru

Смотрите также

• 
  Рецепт тефтели как в садике
• 
  Поздравления с днем ангела людмилы в прозе
• 
  Тушенка в скороварке куриная
• 
  Сколько запекать ребра свиные
• 
  Курочка в соусе
• 
  Как готовить крольчатину
• 
  Шоколадная колбаса по классическому рецепту сахар масло печенье какао
• 
  Картофельные лепешки на сковороде
• 
  Закуска на зиму салат с рисом
• 
  Салат с маринованными креветками
• 
  Морковный сок в соковарке