Морковь с баклажанами по корейски на зиму

Распечатать рецепт

Невероятно пикантная, яркая закуска вмиг исчезнет со стола. Делайте побольше этого острого салата, ведь он превосходно подходит и для стола с крепкими напитками, и как добавка к мясным, рыбным блюдам.

Ингредиенты

• 1 кг баклажанов
• 500 г болгарского перца
• 200 г репчатого лука
• 200 г моркови
• 4 зубчика чеснока
• 1 пучок кинзы
• 2 ч. ложки приправы для корейской моркови
• 2 ч. ложки сладкой паприки
• 100 мл кунжутного масла можно взять растительное
• 60 мл винного уксуса
• 15 мл бальзамического уксуса
• 15 г соли
• 40 г сахарного песка
• 2 стручка перца чили красного и зеленого

Время приготовления 70 минут Ингредиенты 1 кг баклажанов 500 г болгарского перца 200 г репчатого лука 200 г моркови 4 зубчика чеснока 1 пучок кинзы 2 ч. ложки приправы для корейской моркови 2 ч. ложки сладкой паприки 100 мл кунжутного масла можно взять растительное 60 мл винного уксуса 15 мл бальзамического уксуса 15 г соли 40 г сахарного песка 2 стручка перца чили красного и зеленого

Инструкции

1. Спелые фиолетовые баклажаны с упругой, неповрежденной кожицей тщательно моем, режем небольшими кубиками.

   

2. Берём неглубокий широкий противень, высыпаем нарезанные овощи, поливаем кунжутным или растительным маслом, отправляем в нагретую до 180 градусов духовку на 40 минут. Солить баклажаны не нужно, в наше время давно выведены сорта, которые не горчат, поэтому предварительно солить, чтобы вышла горечь, не приходится.

   

3. Тем временем нарезаем тонкой соломкой очищенный от семян мясистый и сладкий красный болгарский перец.

   

4. На крупной овощной тёрке натираем свежую морковку.

   

5. Режем тонкими полукольцами репчатый лук.

   

6. Кладём в большую миску нарезанный перец, лук и морковь. Добавляем нарезанную кинзу, измельченные зубчики чеснока, порезанные тонкими колечками стручки красного и зелёного чили.

   

7. Насыпаем соль, сахар, приправу для корейской моркови, молотую сладкую паприку. На этом этапе надеваем резиновые перчатки и тщательно перетираем овощи с приправами, пока они не станут мягкими.

   

8. Наливаем в миску винный и бальзамический уксус.

   

9. Добавляем запеченные баклажаны.

   

10. Тщательно перемешиваем ингредиенты чистой ложкой.

    

11. Фасуем салат в сухие стерильные банки, закрываем плотно.

    

12. Этот салат можно подавать на стол уже на следующий день, перед подачей советую посыпать кунжутом.

    

ritaka.ru

Баклажаны с морковью по-корейски - 8 пошаговых фото в рецепте

Предлагаю рецепт очень вкусной, пряной, острой закуски из баклажанов с морковью по-корейски. Блюдо необыкновенно ароматное! Очень советую!

Ингредиенты

Для приготовления баклажанов с морковью по-корейски понадобится:

баклажаны - 2 шт;

лук репчатый - 1-2 шт;

морковь (средняя) - 1-2 шт;

уксус яблочный (или обычный 9%) - 0,5 ст. л.;

соус соевый - 1 ст. л.;

кориандр молотый - 0,5 ч. л.;

соль, черный молотый перец - по вкусу;

сахар - 1 ч. л.;

красный молотый перец - 0,5 ч. л.;

чеснок - 2-3 зубчика;

масло растительное - 5 ст. л.;

имбирь сушеный, мускатный орех (порошок) - по щепотке;

кунжут - 1 ч. л.;

зелень петрушки или кинзы - по вкусу;

перец чили - для украшения.

Этапы приготовления

Баклажаны помыть, удалить хвостики и нарезать длинной соломкой. Посолить и оставить на 30 минут.

Влить в сотейник 3-4 столовые ложки растительного масла и выложить отжатые от жидкости баклажаны. Обжарить на среднем огне до румяной корочки.

Морковь натереть на терке для корейской моркови, лук порезать тонкими полукольцами. Поместить в глубокую миску.

Посолить, добавить кориандр, красный молотый перец,  сахар, имбирь и мускатный орех.

Перемешать руками и выложить горячие баклажаны. Снова все хорошо перемешать. Пока баклажаны не остыли, добавить чеснок, пропущенный через пресс, влить уксус, соевый соус и оставшееся растительное масло.

Посыпать черным молотым перцем, добавить измельченную зелень, кунжут и хорошо все перемешать.

Накрыть посуду с закуской крышкой и поставить в холодильник на 2-3 часа. Выложить баклажаны с морковью по-корейски горкой, украсить зеленью, измельченным острым перцем чили и зернами кунжута.

Приятного аппетита!

rutxt.ru

варианты приготовления заготовок на зиму, рецепты острых салатов

Хозяйки все лето готовят на зиму консервацию. Почетное место в погребе с заготовками занимает икра из овощей. Но это не единственный деликатес, который можно сделать. Очень вкусными получаются баклажаны по-корейски с морковью, чесноком и болгарским перцем. Синенькие используют для приготовления острых салатов, горячих закусок и фаршированных блюд.

Салаты из баклажанов

Перед тем как закатывать банки с закусками на зиму, хозяйки готовят пробную порцию блюда. Из баклажанов можно сделать корейский салат, отличающийся острым и пряным вкусом. Если он понравится домочадцам, то можно закрывать синенькие для зимних праздников. Рецептов салата несколько, для одного из них понадобятся такие ингредиенты:

• 3 баклажана;
• 3 небольших болгарских перца;
• по 1 луковице и моркови;
• 5 зубчиков чеснока;
• по 1 ч. л. сахара и кунжута;
• соевый соус и уксус.

Молодые баклажаны можно готовить сразу, старые лучше вымочить полчаса в соленой воде. Затем их нужно нарезать тонкой соломкой, натереть морковь, измельчить перец и лук, продавить чеснок через пресс. Отжать синенькие, разогреть на сковороде масло и поджарить их до золотистого цвета.

Овощи выкладывают в глубокую миску, заливают уксусом и соевым соусом, добавляют сахар и тмин. Если соли оказалось недостаточно, засыпают и ее. Салат ставят в холодильник на два часа. Подавать лучше к курице или лапше.

Традиционный корейский рецепт — это салат Хе. Готовят его из таких продуктов:

• 4 крупных баклажана;
• 2 моркови;
• луковица;
• один зеленый болгарский перец;
• 2 средних помидора;
• 3 чесночных зубца;
• пучок укропа, кинзы и петрушки;
• тмин и приправа для моркови по-корейски;
• сахар, соль, яблочный уксус.

• 4 крупных баклажана;
• 2 моркови;
• луковица;
• один зеленый болгарский перец;
• 2 средних помидора;
• 3 чесночных зубца;
• пучок укропа, кинзы и петрушки;
• тмин и приправа для моркови по-корейски;
• сахар, соль, яблочный уксус.

Баклажаны нужно промыть, нарезать крупными кубиками и отварить до мягкости в соленой воде. Их откидывают на дуршлаг, оставляют на 15−20 минут и выкладывают в салатницу. Морковь нарезают соломкой, на растительном масле обжаривают половинку луковицы до горелого состояния. Образовавшуюся жидкость выливают в морковь, добавляют приправу, смешивают с баклажанами.

Перец и помидоры измельчают полосками, засыпают в салатницу. Добавляют измельченный в давилке чеснок. Заправляют чайной ложкой сахара, тмином, порубленой зеленью и уксусом. Корейская кухня отличается остротой, поэтому можно добавить щепотку жгучего перца. Оставшийся лук нарезают полукольцами и поджаривают до румяного цвета. Еще горячим его засыпают к овощам, перемешивают. Салат оставляют на 2−3 часа или на ночь в холодильнике. Но можно употреблять и в теплом виде.

Заготовки на зиму

Консервированные баклажаны довольно острые, их не рекомендуют употреблять людям с заболеваниями кишечного тракта. Но иногда хочется побаловать себя блюдами корейской кухни. Рецепт овощей для заготовки на зиму включает:

• по 3 штуки баклажанов, перца, моркови и помидор;
• 1 луковица;
• 4 зубчика чеснока;
• по 2 ст. л. растительного масла, лимонного сока и соуса;
• по щепотке молотого жгучего перца, кориандра и кунжута;
• соль, сахар, уксус и мед.

Овощи моют в подсоленной воде, извлекают семена из перца. Синенькие нарезают соломкой, засыпают солью и оставляют на полчаса. Измельчают зелень, чеснок и лук. Морковь натирают на специальной терке, режут полосками перец и помидоры. Баклажаны промывают и отжимают влагу. Обжаривают их до мягкости на масле, выкладывают в миску.

Лук маринуют в уксусе и сахаре, смешивают с остальными овощами. Добавляют в емкость все специи, чеснок и мед, заливают уксусом и лимонным соком. Салат оставляют в холодильнике на ночь. Стерилизуют маленькие банки, выкладывают туда смесь и через сутки опускают в погреб или подвал.

Дольше хранятся маринованные синенькие. Нужны такие составляющие:

• 10 крупных баклажанов;
• 3 сладких перца;
• по 1 моркови и луковице;
• пучок петрушки;
• соль и корейская приправа;
• уксус, сахар;
• растительное масло.

Кипятят воду с солью, закладывают в нее крупно порубленные баклажаны и отваривают до готовности. Морковь натираю, перец режут соломкой, добавляют к овощам продавленный чеснок, приправу и измельченную зелень, перемешивают. В глубокую кастрюлю слоями выкладывают синенькие и овощную смесь.

Для приготовления рассола стакан воды смешивают с уксусом, растительным маслом, сахаром и солью, кипятят. Горячую жидкость вливают в овощную смесь, накрывают тарелкой и ставят сверху гнет. Салат должен настояться сутки при комнатной температуре, затем еще один день в холодильнике. Затем массу раскладывают по подготовленным банкам, закатывают и опускают в погреб. Зимой на стол попадет пряная, в меру острая и кислая корейская закуска.

Фаршированные блюда

Кроме острых заготовок и салатов, можно приготовить фаршированные корейские баклажаны. Они обладают таким же острым и пряным вкусом, подойдут для сытного ужина или обеда. Интересный рецепт овощных рулетов:

• 3 длинных крупных баклажана;
• морковь по-корейски;
• 200 г твердого сыра;
• 100 г жирного майонеза;
• 2 чесночных зубчика;
• растительное масло.

Синенькие вымачивают в подсоленной воде, отжимают влагу и высушивают на бумажных полотенцах. Затем разрезают вдоль тонкими пластинами, обжаривают на раскаленном растительном масле. Для золотистого цвета достаточно 2−3 минуты для каждой стороны. Сыр натирают, смешивают с морковью и рубленым чесноком, заправляют майонезом. На баклажанные язычки выкладывают по 1 ч. л. начинки, сворачивают рулетиком, скрепляют зубочисткой. Закуску выкладывают на противень, посыпают сыром и кунжутом, запекают 5−7 минут. К столу блюдо подают горячим.

Праздничный стол украсят синенькие, фаршированные морковью. Закуску подают в холодном или теплом виде, она хорошо сочетается с острой свининой или курицей. Ингредиенты для приготовления:

• 0,5 кг баклажанов;
• 250 г моркови;
• луковица;
• соевый соус;
• кориандр, соль, перец;
• уксус, соевый соус;
• несколько чесночных зубчиков;
• 200 г сметаны;
• 1 яйцо;
• грецкие орехи;
• лимонный сок;
• пучок петрушки.

• 0,5 кг баклажанов;
• 250 г моркови;
• луковица;
• соевый соус;
• кориандр, соль, перец;
• уксус, соевый соус;
• несколько чесночных зубчиков;
• 200 г сметаны;
• 1 яйцо;
• грецкие орехи;
• лимонный сок;
• пучок петрушки.

Сначала готовят морковь по-корейски. Для этого очищают овощи, трут на специальной терке. Чистят и нарезают полукольцами лук, жарят его на растительном масле до черного цвета. В морковь засыпают кориандр, соль и перец, соевый соус, тщательно перемешивают. Выдавливают через пресс морковь, вливают масло после жарки лука. На несколько часов смесь ставят в холодильник.

Баклажаны мою в соленой воде и обсушивают. Затем разрезают каждый овощ пополам и делаю продольные надрезы так, чтобы осталось по 1 см целого края. Отваривают их с солью и уксусом до мягкости. Готовые овощи выкладывают на плоскую тарелку, расправляют разрезы и фаршируют морковью. Отправляют закуску в холодильник на полчаса. В это время готовят соус: рубят грецкие орехи, нарезают петрушку и натирают на мелкой терке вареное яйцо. Всыпают эти продукты в сметану, добавляют пару капель лимонного сока и соевого соуса. Перед подачей на стол каждый баклажан поливают смесью.

Острые закуски

Ни одно застолье не обходится без пряных закусок, а корейская кухня предлагает множество вариантов аппетитных блюд. Среди них известны рецепты с баклажанами и морковью. Полезными будут овощи, приготовленные на пару. Составляющие закуски:

• 3 больших баклажана;
• 2 зубчика чеснока;
• по 2 ст. л. соевого соуса и кунжутного масла;
• кунжутные семена;
• молотый красный перец;
• пучок зеленого лука.

Смешивают измельченный чеснок и рубленую зелень. Синенькие моют, режут крупными кусками, подсаливают и готовят в пароварке. Они должны стать мягкими, но не разваливаться. Затем их охлаждают и разрывают руками на нити. В миску выкладывают чесночную смесь, сверху засыпают овощи. Заправляют кунжутным маслом, уксусом, соусом и семенами. Перекладывают закуску на плоскую тарелку и сразу подают к столу. Употреблять ее нужно теплой.

Еще один вариант острого блюда:

• 500 г белокочанной капусты;
• 3 моркови;
• 1 кг баклажанов;
• 300 г шампиньонов;
• 5 долек чеснока;
• черный перец, соль и кориандр;
• уксус, масло и соевый соус.

Капусту шинкуют тонкой соломкой, морковь мелко натирают. Овощи смешивают в глубокой миске, добавляют соль и сахар, мнут руками до появления сока. Образовавшуюся жидкость нужно слить. Засыпают в миску измельченный чеснок, специи и уксус. Овощи оставляют в холодильнике на два часа.

В это время занимаются баклажанами. С них тонким ножом срезают кожуру, режут крупными брусками. Засыпают солью, настаивают около 40 минут. Затем сливают жидкость, обжаривают синенькие на масле до золотистой корочки вместе с нарезанными грибами. Все ингредиенты соединяют в одной емкости, добавляют китайский соус, можно сбрызнуть лимонным соком. Подают закуску не раньше, чем через сутки после приготовления.

Простой вариант

Постное блюдо из баклажанов может быть выполнено не только в виде салатов или рулетов. Для диетической закуски понадобится:

• 3 баклажана;
• по 3 луковицы и моркови;
• 1 чесночный зубчик;
• майонез или сметана;
• соль;
• масло.

Синенькие вымачивают и нарезают кружочками толщиной 5−7 мм. Обжаривают ломтики с двух сторон на горячем растительном масле. Так как овощи впитывают много жира, их выкладывают на бумажную салфетку. Затем помещают на плоской тарелке, посыпают измельченным чесноком. Нарезают полукольцами лук и трут морковь, овощи обжаривают до румяности.

Овощную смесь выкладывают на каждый кружочек баклажанов, сверху добавляют по 0,5 ч. л. майонеза или сметаны. Украшают перьями зеленого лука, перед подачей на стол охлаждают.

К корейской кухне нужно относиться осторожно, ее блюда отличаются остротой и пряностью. Но любителям необычных вкусовых сочетаний подойдут закуски и салаты из синеньких и моркови. А консервированные на зиму овощи станут источником витаминов и полезных веществ.

sous-chef.ru

простой рецепт, с морковкой, с грибами, с мясом, классический рецепт, со сладким перцем и морковью

Приготовить сочные баклажаны по-корейски на зиму и быстрого приготовления совсем не сложно. Просто воспользуйтесь нашими советами.

Баклажаны достаточно давно стали привычными овощами для нас. Именно поэтому их очень часто готовят в качестве зимних закусок, быстрых салатов и т. д.

Баклажаны по-корейски как быстрого приготовления, так и на зиму – это вкуснейшее лакомство, которое имеет особый острый вкус и приятнейший аромат. Готовить такие закуски можно из разных сортов баклажанов, в таком случае вы будете каждый раз получать блюдо с новым вкусом.

Баклажаны по-корейски быстрого приготовления: простой рецепт

Для приготовления такого блюда по-корейски не нужно иметь особых навыков, да и ингредиенты, которые нужны для него, практически всегда есть под рукой. Такое лакомство отлично подойдет в качестве закуски на любой стол.

• С вымытых баклажанов удалите плодоножку, и разрежьте каждый овощ пополам.
• Противень смажьте небольшим количеством растительного масла и поместите на него половинки овощей, отправьте в разогретый духовой шкаф на 15-25 мин. в зависимости от духовки и размера баклажанов.
• Очищенный чеснок измельчите, пропустив через пресс.
• Очищенный лук нашинкуйте полукольцами.
• Горький перец в данном рецепте является обязательным ингредиентом, поскольку именно он придает готовому блюду особый вкус и аромат. Однако его количество вы можете регулировать на свое усмотрение. Измельчите перец, работая в перчатках.
• Запеченные овощи порежьте достаточно мелкими брусочками.
• Добавьте к главному ингредиенту чеснок, лук и перец, перемешайте.
• Масло раскалите.
• Сдобрите содержимое тарелки солью и пряностями, а после влейте туда же горячее масло, соус и сок лимона, еще раз перемешайте продукты.
• Дайте закуске настояться в течение нескольких час., а после подавайте на стол.

Баклажаны по-корейски быстрого приготовления с морковкой

Еще один вариант вкуснейшей закуски – баклажаны по-корейски с морковкой. Морковь придает блюду сладковатый аромат и аппетитный вид. Для приготовления закуски можно использовать, как свежую морковь, так и маринованную в корейских пряностях.

• Вымытые и очищенные от кожицы баклажаны порежьте брусочками. Переложите брусочки в кастрюлю с соленой водой, вымочите и промойте.
• Раскалите половину указанного количества масла и обжарьте на нем баклажаны до мягкости.
• Очищенную и помытую морковь измельчите с помощью крупной терки.
• Перец мелко нарежьте. Лучше всего делать этот процесс в перчатках, чтобы не навредить коже рук.
• Соедините баклажаны, перец, морковь. Посолите, подсахарите овощи, сдобрите их пряностями, перемешайте.

• Приготовьте маринад, смешав все жидкости.
• Влейте получившуюся ароматную жидкость к овощной смеси, перемешайте и дайте немного времени промариноваться. Чтобы овощи замариновались равномерно рекомендовано периодически перемешивать их.
• Мирин можно не добавлять в блюдо, однако, стоит знать, что именно он придает закуске сладковатый вкус и приятный аромат.

Баклажаны по-корейски быстрого приготовления с грибами

Баклажаны хорошо сочетаются с грибами. При этом совершенно не имеет разницы, какие именно грибы вы будете использовать, подойдут как лесные, так и обычные шампиньоны. Закуска получается питательная и ароматная.

• Вымытые баклажаны вымочите в соленой воде. Далее овощи потрите на крупную терку или порежьте длинными полосками.
• Раскалите масло и обжарьте на нем баклажаны.
• Заранее подготовленные грибы порежьте пластинками.
• Чеснок мелко порубите.
• Лук нашинкуйте любым образом.
• После этого на масле, которое осталось после обжаривания баклажанов, обжарьте грибы до светло-золотистого цвета.
• Добавьте к ним чеснок, лук и соль, готовьте еще 5 мин. Возможно, нужно будет добавить в сотейник еще немного масла, буквально 1 ст. л.
• Теперь соедините баклажаны с содержимым сотейника, сдобрите ингредиенты солью, пряностями, перемешайте.
• Приготовьте маринад, смешав соус и уксус. Влейте его в смесь овощей и грибов.
• Дайте вкуснятине немного настояться.
• По желанию перед подачей на стол посыпьте закуску кунжутными семечками.

Баклажаны по-корейски быстрого приготовления с мясом

Чтобы сделать баклажаны по-корейски более сытными, нужно добавить к ним немного мяса. Использовать можно разное мясо, отлично подойдет телятина, куриная мякоть, свинина. Лакомство можно использовать в качестве основного блюда или же дополнения к гарнирам.

• Вымытые и очищенные баклажаны порежьте небольшими кусочками. Далее вымочите овощи, поместив их в кастрюлю с соленой водой, промойте, дайте воде стечь.
• Телячью мякоть вымойте, промокните сухими полотенцами, нарежьте длинными полосками.
• Очищенный лук нашинкуйте кубиками.
• Чеснок измельчите с помощью пресса.
• Вымытые и очищенные перцы мелко нарежьте.
• На раскаленном масле обжарьте телятину до полуготовности.
• После добавьте в емкость лук, перцы, продолжайте готовить до тех пор, пока лук не станет прозрачным.
• Далее отправьте к ингредиентам чеснок, пряности и соль, перемешайте, доведите содержимое емкости до готовности.
• Уксус соедините с соусом, а после влейте к главным ингредиентам, перемешайте.

• Дайте закуске настояться в течение 1 часа.
• Перед подачей на стол посыпьте закуску кунжутными семечками.
• Уксус 9% обладает очень выраженным запахом и таким же вкусом, поэтому его можно заменить более мягким яблочным или рисовым уксусом, а для придания сладковатого вкуса можно добавить в блюдо немного мирина и сахарного песка.

Баклажаны по-корейски на зиму: классический рецепт

Такая закуска может быть приготовлена не только быстрым способом, ее также можно консервировать на зиму. В таком случае вы получите вкуснейшую закрутку, которая даже холодной зимой будет напоминать вам о теплом лете и изобилии овощей на вашем столе.

• По данному рецепту очень важно правильно приготовить маринад, так как именно благодаря ему наши баклажаны будут вкусными и невероятно ароматными.
• Возьмите половину указанного количества масла и немного нагрейте его в сотейнике.
• Добавьте в масло указанные для маринада пряности. На самом тихом огне готовьте смесь несколько мин. Таким образом специи раскроют свой вкус и аромат.
• В отдельной емкости соединяем уксус, оставшееся масло и соль с сахаром, перемешиваем ингредиенты.
• Теперь соединяем остывшее масло с пряностями и жидкостью, которая находится во второй тарелке, и даем маринаду постоять, пока будут готовиться овощи.

• Теперь соединяем остывшее масло с пряностями и жидкостью, которая находится во второй тарелке, и даем маринаду постоять, пока будут готовиться овощи.
• Вымытые и очищенные от кожицы баклажаны порежьте небольшими кусочками и вымочите в кастрюле с соленой водой, после промойте. Отварите овощи до полуготовности. Важно знать, что переваривать овощи нельзя, иначе они станут мягкими и потеряют форму.
• Вымытую и очищенную морковку потрите с помощью крупной терки.
• Лук и чеснок мелко нашинкуйте.
• Вымытый перец мелко порубите. Делайте это осторожно, чтобы сок перца не попал вам в глаза и не обжег руки.
• Все свежие овощи соединяем с приваренными баклажанами, а после заливаем к ним готовый настоявшийся маринад, перемешиваем ингредиенты.
• Пробуем содержимое емкости на соль, по необходимости добавляем ее и оставляем на несколько час.
• В чистую и подготовленную тару раскладываем закуску, хорошо утрамбовывая ее.
• Теперь отправляем банку в таз с водой и стерилизуем в течение 25 мин. после закипания воды.
• Закрываем банку крышкой и ставим ее крышкой вниз. При этом сутки тара с консервацией должна простоять в теплом месте, после можно ставить ее на постоянное место хранения.

Баклажаны по-корейски со сладким перцем и морковью на зиму

Баклажаны, приготовленные по этому рецепту, получаются сочные, ароматные и очень аппетитные на вид.

• Изначально нужно подготовить морковь. Вымытый и очищенный овощ измельчите, натерев на терку. После этого засыпьте к ней 35 г соли, помните ее руками и оставьте до тех пор, пока не подготовите все остальные овощи.
• Вымытые, очищенные от шкурки баклажаны нарезаем небольшими кубиками. Далее поместите овощи в кастрюлю с соленым раствором, вымочите их и промойте.
• Вымытый и очищенный перец измельчите небольшими брусочками.
• Очищенный лук, чеснок нашинкуйте любым способом.
• Соедините все овощи, кроме моркови в большой емкости.
• Морковь же промойте под проточной водой, дабы смыть лишнюю соль и дайте жидкости полностью стечь с нее. Теперь добавьте соленый овощ ко всем остальным ингредиентам.
• В емкость также добавьте пряности и остальные ингредиенты, которые указаны для приготовления маринада, дайте ингредиентам настояться.
• В простерилизованные и подготовленные заранее банки переложите нашу овощную массу.
• Теперь банки с консервацией необходимо повторно обработать. Поставьте их в емкость с закипающей водой и оставьте на полчаса.
• Закатайте консервацию крышками, поставьте ее дном вверх и выдержите сутки в теплом месте.
• Затем отправляем на постоянное место хранения.

Баклажаны по-корейски – это вкусная и простая в приготовлении закуска, которая с легкостью разнообразит ваш рацион питания в зимнее время, когда свежие овощи будут недоступны. Закрывать баклажаны по-корейски можно с различным мясом, другими овощами и даже крупами. В любом случае у вас получится питательное и вкусное блюдо.

Видео: Безумно вкусный рецепт баклажан по-корейски на зиму

heaclub.ru

Баклажаны с морковью по-корейски: рецепт закуски на зиму

Друзья, еще один замечательный рецепт салата из овощей на зиму с участием корейской моркови хочу представить вашему вниманию — баклажаны  с морковью по-корейски.

Этот овощной салат готовится с добавлением приправ для корейской моркови — красного жгучего перца, кориандра, черного молотого перца, отчего он приобретает характерную для таких закусок пикантную остроту во вкусе.

Именно добавление семян кинзы (которыми и является кориандр) придает корейской закуске неповторимый орехово-пряный оттенок вкуса. Не советую вам использовать готовую приправу для  корейской моркови, если хотите получить настоящий, ароматный салат из баклажанов и моркови по-корейски. Мало того, лучше всего для рецепта использовать свежемолотый черный перец.

Еще данный салат с морковью по-корейски от других закусок на зиму отличает способ нарезки моркови — при помощи специальной терки для корейской моркови. Если у вас нет такого инвентаря на кухне, то можно совершенно спокойно воспользоваться обычной теркой со средними или крупными делениями. Способ нарезки моркови никак не скажется на вкусовых качествах закуски.

Рецепт корейской закуски с баклажанами быстр в приготовлении, понадобится чуть больше получаса, а для того, чтобы салат можно было продегустировать, нужно будет настоять закуску в течение 6 часов, а еще лучше — суток.

Итак, смотрим, как приготовить баклажаны с морковью по-корейски на зиму.

Ингредиенты (на 3 л)

• Баклажаны — 2 кг
• Морковь — 500 г
• Перец сладкий — 500 г
• Лук — 300 г
• Чеснок — 1 крупная головка (50 г)
• Растительное масло — 0,5 стакана (125 мл)
• Уксус 9 % — 100 мл
• Сахарный песок — 6 ст. л.
• Соль — по вкусу
• Жгучий перец — 2 стручка (или 2 ч. л. красного молотого)
• Черный молотый перец — 2 ч. л.
• Кориандр — 2 ч. л.
• Петрушка или кинза — пучок (по желанию)

Готовим баклажаны с морковью по-корейски на зиму

1. Баклажаны вымоем и отрезав у них плодоножку разрежем пополам, а затем нарежем  брусочками. Хорошо их посолим, перемешаем и оставим, чтобы из них вышла горечь на 30 минут. Во время этого процесса из них будет выделяться влага, поэтому слегка их отжав, обжарим все баклажаны в несколько партий на сковороде до готовности (примерно по 10 минут каждую партию).
   

   Если вы опасаетесь, что баклажаны содержат много соли, можете из обмыть водой до обжаривания.

2. Пока готовятся баклажаны, остальные овощи порежем следующим образом. Морковь очистим и натрем на корейской терке, либо на обычной терке или как вариант — вручную (что несколько трудоемко).  Для размягчения тертую морковь зальем кипятком на пару минут. Затем сольем воду через дуршлаг так, чтобы она полностью стекла.
3. Лук освободим от шелухи и нарежем полукольцами.
4. Перцы освободим от плодоножки и семян и порежем тонкой соломкой. Измельчим зелень петрушки, а чеснок пропустим через пресс.
5. Теперь добавим приправы: кориандр, мелко порубленный жгучий перец (или красный молотый), черный молотый перец, сахар и соль по вкусу. Все хорошо перемешаем и оставим на время, чтобы овощи замариновались и дали сок.
6. Баклажаны все прожарились, добавляем их вместе с маслом в маринованные овощи, туда же выливаем уксус и  хорошо салат перемешаем. Оставим на сутки пропитываться маринадом.
7. После чего салат из баклажанов с морковью по-корейски можно раскладывать по стерилизованным банкам.
   

   Если вы готовите закуску на сейчас, то достаточно закрыть полиэтиленовыми крышками и хранить салат по-корейски в холодильнике.

8. Если вы хотите запастись им на зиму, тогда нужно будет стерилизовать банки — в кастрюле с водой минут 15. Закатать крышками и укутав теплой тканью оставить в перевернутом виде до полного остывания.

Хранить закуску нужно в темном месте.

Приятного аппетита!

Видео-рецепт приготовления баклажанов с морковью по-корейски

Друзья, если вам понравился рецепт, напишите свои отзывы в комментариях. Мне очень важно знать ваше мнение, это позволит сделать сайт интереснее и полезнее.  Нажмите на социальные кнопочки, так вы скажите блогу спасибо.

Вступайте в группу Вкусная кухня вКонтакте, подписывайтесь на регулярную рассылку новых рецептов. С уважением, Любовь Федорова.

Смотрите также на Вкусной кухне и другие рецепты блюд:

Огурцы с морковью по-корейски: салат на зиму и сейчас

Малосольные огурчики в пакете (мешочке) за 5 минут!

vkysnayakyxnya.ru

Смотрите также

• 
  Запеканка для малыша
• 
  Рыба запеченная под маринадом в духовке
• 
  Рецепт пирожков с яйцом
• 
  Колбаса из рыбы в домашних условиях
• 
  Краситель красный для торта
• 
  Шашлык из баранины рецепт от сталика ханкишиева
• 
  Салат из огурцов без стерилизации на зиму
• 
  Изделия из теста богаты чем
• 
  Щавель как хранить на зиму
• 
  Помидоры в холодной воде как у бабушек
• 
  Оладушки на кефире дрожжевые пышные