Главная » Разное » Можно ли заморозить картошку очищенную

Можно ли заморозить картошку очищенную


основные правила заморозки в домашних условиях, как правильно готовить

Заморозка картофеля — отличный способ сэкономить немного денег и готовить картофельные блюда холодной зимой. Существует несколько способов сохранения картошки при отрицательных температурах, и в данной статье будет подробно сказано о каждом из них.

ПоказатьСкрыть

Основные правила заморозки картофеля

На первый взгляд может показаться, что нет ничего проще, чем хранить картошку в морозилке. Сам процесс хранения не потребует от вас никаких усилий, но овощ нужно правильно запаковать, подобрать оптимальный морозильник и настроить его на нужные параметры.

Герметичная упаковка — важное правило длительного хранения. Лучше всего для этих целей подбирать плотные, герметические полиэтиленовые пакеты, которые не будут рваться при перетаскивании их по морозильной камере. Однако в таком случае надо учесть: перед укладкой картошки на сохранение нужно выпустить из пакета весь воздух.

Излишек кислорода значительно уменьшит срок хранения корнеплода, к тому же может подпортить его вкус и визуальные характеристики. Фольга также станет отличным вариантом для запаковки картошки. Но она должна быть толстой, так как фольга для запекания тонкая и рвётся без особых усилий.

Знаете ли вы? Существуют сорта картофеля, мякоть которых синяя от природы. Одним из таких сортов является Linzer Blaue.

Ещё одно важное правило сохранения при низких температурах: повторная заморозка является крайне нежелательной. Размороженный продукт лучше сразу приготовить и есть. Специалисты рекомендуют хранить картошку при температуре не выше -18°С. Кроме того, важно следить за тем, чтобы не происходили перепады температур.

Для этих целей рекомендуется приобрести вместе с морозилкой источник бесперебойного питания.

Какой кухонный инвентарь необходим

Для каждого отдельного случая заморозки может потребоваться различный инвентарь, однако речь идёт о предметах, которые наверняка есть на каждой кухне.

В общем случае, при подготовке картошки вам понадобятся:

  • кастрюля;
  • сковорода;
  • миска;
  • дуршлаг;
  • поднос;
  • нож;
  • резервуары для хранения овощей.

Выбор и подготовка картофеля к заморозке

Для хранения при отрицательных температурах необходимо выбирать сорта картошки с низким содержанием крахмала и глюкозы. Дело в том, что крахмал в процессе длительного воздействия на него отрицательных температур распадается из полисахарида на дисахариды и моносахариды (по сути, на обыкновенный сахар — сахарозу и фруктозу).

В итоге такая картошка при употреблении в пищу будет казаться вам чрезмерно сладкой.

Для этих целей лучше подбирать сорта картошки с розовой (не красной) кожурой, такие как Синеглазка, Весна, Веснянка, Жуковский ранний. Низкий уровень содержания крахмала в клубнях таких сортов, как Лидер, Погарский, Ред Скарлет, Темп.

Важно! Для замораживания на длительное время в целом сыром виде картофелины должны быть ровной структуры, плотные и без явных признаков повреждения кожуры. Если на кожуре имеются повреждения, такой овощ при длительном хранении быстро испортится и потеряет свои вкусовые качества.

При подготовке клубней необходимо в первую очередь замочить их в воде на некоторое время. Через 1-2 часа хорошенько их промыть и очистить от кожуры, затем снова замочить в холодной воде. Замачивая очищенную картошку, вы удаляете из неё излишки крахмала и предотвращаете дальнейшее потемнение овощей.

Способы заморозки картошки в домашних условиях

В современном мире, где ценится каждая минута свободного времени, люди начали искать продукты питания быстрого приготовления. Именно поэтому появилась мода на заморозку картошки фри, варёных и даже обжаренных клубней.

Целиком

Возьмите две большие кастрюли и налейте в одну из них горячую воду, а во вторую — холодную. Ёмкость с горячей водой поместите на конфорку с пламенем средней интенсивности, а в ёмкость с холодной добавьте кубики льда. Всё это нужно для бланшировки, но для начала подготовьте овощи: очистите их и хорошенько вымойте, подпорченные отбросьте, а слишком большие разделите на несколько частей.

Пошаговый этап бланшировки выглядит следующим образом:

  1. Очищенные картофелины кладут в кипящую воду на пять минут.
  2. После этого их моментально перекладывают в холодную воду со льдом.
  3. Когда картофель остынет, его выкладывают на полотенце и хорошо просушивают. Можно использовать бумажное полотенце, которое впитает всю влагу с клубней. Важно не оставлять излишки воды на поверхности, так как при воздействии низких температур овощи покроются тонкой коркой льда.

Сухой картофель можно расфасовывать в пакеты и отправлять в морозильную камеру. Однако, если вы хотите избежать слипания клубней, можно проделать следующую хитрость: выложить все клубни на поднос и поместить на 30 минут в камеру с отрицательной температурой, затем вынуть, разложить по небольшим пакетам и отправить на длительное хранение.

После такой процедуры подмороженные картофелины не будут слипаться между собой.

Для фри

Отличный способ иметь у себя дома продукт быстрого приготовления для перекусов. Стоит только один раз затратить немного времени для того, чтобы в дальнейшем его экономить. Вот пошаговая инструкция по подготовке для заморозки картофеля фри:

  1. Очистите клубни от кожуры и порежьте их соломкой. Для этих целей нужно подбирать картофелины средней длины, чтобы соломка имела естественный вид.
  2. Порезанную соломку промойте в нескольких водах. Такая процедура поможет удалить из неё излишки крахмала.
  3. Устройте для картошки паровую баню: закипятите воду в большой кастрюле, высыпьте соломку на дуршлаг, поместите его над водой (так, чтобы донышко дуршлага не соприкасалось с водой) и накройте всё крышкой.
  4. Через 3-4 минуты достаньте соломку и сбрызните её подсолнечным маслом.
  5. Выложите подготовленную картошку на специальный лоток и отправьте в морозилку. Через 30–40 минут достаньте её, расфасуйте по пакетикам и положите на длительное хранение при низкой температуре.

Такой продукт вам очень пригодится, когда нужно быстренько что-то перекусить, а под рукой ничего подходящего нет.

Пюре

Чтобы заморозить картофельное пюре, его нужно сначала приготовить. А готовится оно точно так же, как вы делаете это в повседневной жизни: очистите и сварите картошку, далее разомните её и дайте остыть. В готовое пюре при желании можно добавить немножко зелени и даже сметаны или молока (молочные продукты можно добавлять, но всё же это лучше сделать, когда вы будете размораживать продукцию). Когда пюре остынет, его следует разложить в пакеты и выпустить из них излишки воздуха. Важно проследить, чтобы после закрытия пакеты оставались герметичными.

Важно! Перед замораживанием пюре должно полностью остыть, иначе остаток пара превратится в ледяную корку.

Обжаренной

Вкусную жареную картошку можно заготовить большой партией и в загруженные дни лакомиться этим блюдом, не проводя долгие часы на кухне. Первым этапом в приготовлении станет очистка клубней. После этого их необходимо хорошенько промыть и нарезать на небольшие кусочки. Обжаривать в привычной для вас манере с добавлением соли, перца, лука и других пряностей.

После обжарки картошка должна охладиться до комнатной температуры. Важно удалить с неё излишки жира, который не нужен в морозильной камере — для этого лучше всего воспользоваться бумажным полотенцем. Затем можно разложить обжаренный сухой картофель в пакеты и отправить на сохранение при отрицательной температуре.

Варёной

Отварную картофель можно замораживать как в кожуре, так и без неё. Для начала клубни нужно хорошенько промыть и отварить с добавлением соли и других специй (по желанию). Далее корнеплоды должны подсохнуть и полностью избавиться от излишков пара. Мокрый картофель рекомендуется обтереть бумажным полотенцем. После сушки отварные корнеплоды расфасовываются по надёжным пакетам или лоткам и отправляются в морозильную камеру.

Сроки и особенности хранения

Существуют некоторые тонкости хранения корнеплодов при отрицательных температурах, зная которые, вы сможете продлить срок их пригодности к употреблению:

  • если не удалять излишки крахмала из картошки, то в процессе хранения она приобретёт черноватый оттенок;
  • если сырой картофель не вымочить в нескольких водах, он будет обладать некоторой рыхлостью;
  • чтобы картофелины не слипались между собой, нужно пользоваться правилом поэтапной заморозки (сначала подмораживать порцию, а затем фасовать и отправлять на постоянное место хранения), а также хранить продукт порционно;
  • мороженые клубни — специфический по вкусовым характеристикам продукт, который понравится не каждому. Поэтому для начала следует заготовить небольшую порцию картошки и решить для себя, подходит вам такой продукт или нет.

Знаете ли вы? Самая дорогая картошка в мире выращивается на острове Нуармутье. Сорт La Bonnotte отличается сладковатой и очень нежной мякотью. Цена 1 кг такого корнеплода составляет 500 евро.

Держать корнеплоды необходимо при температуре не выше -18°С, иначе срок их хранения значительно снизится. Сырой подготовленный картофель можно хранить около 5 месяцев, отварной или жареный — до 6 месяцев.

Как правильно размораживать и готовить картошку после заморозки

Процесс приготовления замороженной картошки будет зависеть от того, каким способом вы его подготавливали и хранили:

  • целые корнеплоды, которые хранились в сыром виде, не требуют размораживания. Их необходимо сразу класть в бульон или на сковороду с маслом, и готовить;
  • картошку фри нужно достать из камеры для хранения и тут же опустить в раскалённое масло;
  • жареный картофель и пюре можно разогреть в микроволновке несколько минут и сразу же кушать.

Как видите, заморозка всеми любимого овоща происходит просто, без особых хлопот, зато может сэкономить много времени. Всегда приятно достать с морозилки готовую картошку, быстро её разогреть и тут же употребить.

Как заморозить картофель - легко! С пошаговыми фотографиями, рецептом, указаниями, ингредиентами и стоимостью

Ищем, как легко заморозить картофель! С пошаговыми фотографиями, рецептом, направлениями, ингредиентами и стоимостью в 2020 году? Прокрутите эту страницу вниз и перейдите по ссылкам. А если вы приносите домой фрукты или овощи и хотите их заморозить, приготовить джем, сальса или соленые огурцы, посмотрите это страница для простого, надежного, иллюстрированного консервирования, замораживания или консервирования направления.Есть много других связанных ресурсов, щелкните раскрывающийся список ресурсов выше.

Если у вас есть вопросы или отзывы, дайте мне знать! Там являются партнерскими ссылками на этой странице. Прочтите нашу политику раскрытия информации, чтобы узнать больше.

Как заморозить картофель - легко! С пошаговыми фотографиями, рецептом, инструкциями, ингредиентами и стоимостью

Щелкните здесь, чтобы получить версию для печати в формате PDF (скоро)

Ваш урожай картофеля огромен.Вы залили подвал или подвал, но у вас все еще осталось. Нет что? Есть ли место в морозильной камере? Вот как это сделать, полные инструкции в несколько простых шагов и полностью проиллюстрировано. И это намного проще, чем вы думаете!

Инструкции для Замораживание картофеля

Картофель

Холодный, сток

Уплотнить и заморозить.

Ингредиенты и оборудование

  • картофель (см. Шаг 1)
  • Острый большой зубчатый нож
  • Большая кастрюля с кипятком
  • Пакеты для морозильной камеры

Рецепт и инструкции

Шаг 1. Выберите и помойте картофель

Выбирайте гладкий молодой картофель прямо в саду.Очистите или соскоблите и вымойте.

Шаг 2. Бланшируйте картофель

Бланшируйте от 3 до 5 минут, в зависимости от размера.

Бланширование (ошпаривание овощей в кипящей воде или на пару на короткое время). time) является обязательным условием для замораживания почти всех овощей. Останавливает фермент

.

Можно ли заморозить картофель? | Express.co.uk

Скромный картофель - одно из самых любимых блюд в мире, любимое за его восхитительный вкус и приспособляемость. Картофель можно готовить разными способами: от варки или запекания до приготовления на пару, жареного, жареного или жареного в микроволновой печи.

{% = o.title%}

Обычно используется в качестве гарнира, многие люди любят добавлять жареный картофель или картофельное пюре в свой ужин.

Но вы также можете сделать их частью основного блюда, добавив их в суп или тушеное мясо, или посыпав рыбный пирог или домашний пирог пушистым пюре.

Но если вы накапливаете запасы, что произойдет, если вы добавите слишком много окорочков в корзину?

Можно ли заморозить картофель? (Изображение: GETTY)

Как заморозить картофель: Вы также можете заморозить жареный картофель (Изображение: GETTY)

Можно ли заморозить картофель?

Да, вы можете заморозить картошку - и на Express.co.uk есть руководство, как это лучше всего сделать.

Перед замораживанием картофель необходимо бланшировать, чтобы он не стал мягким при приготовлении.

Картофель имеет высокое содержание воды, поэтому замораживание без бланширования может испортить вкус.

Как заморозить картофель: начните с очистки картофеля (Изображение: GETTY)

1. Подготовьте картофель

Вымойте картофель в теплой воде, затем очистите.

Затем вы можете нарезать картофель до нужного размера или оставить целиком, в зависимости от того, что вы планируете делать с картофелем после этого.

Если вы хотите заморозить картофель с кожурой, не забудьте разрезать картофель, так как бланширование работает лучше всего, когда кожица не защищает всю окорочку.

Как заморозить картофель: Картофель можно заморозить (Изображение: GETTY)

2. Бланшируйте картофель

Наполните кастрюлю водой и вскипятите ее на сильном огне.

Затем приготовьте большую миску с ледяной водой, которая должна быть примерно такого же размера, как ваша кастрюля с кипящей водой, и наполните ее примерно одним лотком со льдом.

Переложите нарезанный или цельный картофель в кипящую воду и оставьте на 3-5 минут для маленького картофеля или до десяти минут для целого картофеля.

Не готовьте их все сразу, так как они не будут готовиться должным образом, если вы переполните сковороду.

Как заморозить картофель: не забудьте положить его в миску с ледяной водой (Изображение: GETTY).

В идеале используйте корзину для бланширования и налейте картофель на дно одним слоем.

Если у вас нет корзины для бланширования, можно положить картофель одним слоем прямо в воду.

Затем быстро переложите картофель из кастрюли в ледяную воду.

Пусть посидят столько же, сколько им дали в кипящей воде.

Когда они закончат в ледяной воде, слейте воду из картофеля.

Как заморозить картофель: приготовленное картофельное пюре можно заморозить (Изображение: GETTY)

Как заморозить картофель: приготовить чипсы, чтобы хранить их в морозильной камере (Изображение: GETTY)

3. Заморозить картофель

Положить картофель в герметичной таре.

Это может быть пластиковый пакет с застежкой-молнией или пластиковый контейнер для хранения продуктов.

Вы можете хранить не только бланшированный картофель, но и готовый картофель.

Чипсы: положить в холодильник примерно на час, затем положить в герметичный контейнер и заморозить.

Картофельное пюре: заморозить пюре небольшими лепешками на противне, затем накрыть пищевой пленкой.

Заморозьте на 24 часа, затем выложите пирожки в герметичный контейнер.

Запеченный картофель: завернуть в пищевую пленку и заморозить на срок до 4 недель.

Чтобы приготовить, вычерпайте внутреннюю часть, затем разомните и положите обратно внутрь кожицы.

Как заморозить картофель: картофель можно заморозить с большим количеством овощей (Изображение: GETTY)

На какой срок можно замораживать картофель?

Картофель можно хранить в морозильной камере около 12 месяцев.

Обязательно напишите дату на контейнере, чтобы вы могли отслеживать, как долго они находились в морозильной камере.

Рекомендуется предварительно порционировать картофель, чтобы в каждом пакете хватало на 1 блюдо.

.

Как чистить картофель - Готовка

  • Дом
  • Около
  • Контакт
  • Авторы

Полный ваших любимых тем о еде

  • Поваренные книги
  • Темы
    • Закуски для фритюрницы
    • Цыпленок во фритюрнице
    • Овощи для фритюрницы
    • Авокадо
    • Печеный картофель
    • Василий
    • Соус барбекю
    • Бефстроганов
    • Брюссельская капуста
    • Цыпленок с баффало
    • Чаши для буррито
    • Яблоки конфеты
    • Рис с цветной капустой
    • Шампанские коктейли
    • Чизкейк
    • Куриные обеды в мультиварке
    • Курица с пармезаном
    • Куриные бедра
    • Куриные крылышки
    • Классические запеканки
    • Яйца 101
    • Яйца Бенедикт
    • Фарро
    • Фика
    • Морозильная камера
    • Жареный цыпленок
    • Замороженные коктейли
    • Ганаш
    • Чеснок 101
    • Сыр на гриле
    • Кочан салата 101
    • Горячий шоколад
    • Говядина быстрого приготовления
    • Цыпленок быстрого приготовления
    • Это та еда?
    • Кале
    • Навыки ножа
    • Лимонад
    • Макароны с сыром
    • Маргаритас
    • Маринады
    • Фрикадельки
    • Мясной рулет
    • Грибы
    • Рождественское печенье без выпечки
    • Паста в горшочке
    • Обеды в кладовой
    • Попкорн
    • Картофель
    • Тыквенный пирог
    • Тыквенные семечки
    • Заправки для салатов
    • Пирог овчарки
    • Соусы для медленного приготовления
    • Супы (быстрые)
    • Клубника
    • Фаршированный перец
    • Сладкий картофель
    • Tater Tots
    • Помидоры 101
    • Овощные гарниры
    • Вегетарианские бургеры
    • Видалия Лук
  • Указатель рецептов

Картофель

Щелкните здесь, чтобы увидеть более совершенные рецепты картофеля »
Еще по этой теме:
Как приготовить лучшее картофельное пюреКак приготовить лучший домашний хэш-коричневый картофельные оладьи vs.Картофельный латкесЛучший рецепт картофеля ХассельбэкСмотреть все » Сэм Эллис 1 комментарий » PinYumПоделитьсяTweetEmailПодписаться
Найти самый простой способ очистить картофель от кожуры может быть непросто, но не обязательно. Мы расскажем, как очистить картофель от кожуры.

.

Как хранить очищенный картофель

YelenaYemchuk / iStock / GettyImages

Очищенный картофель быстро потемнеет, если его не приготовить немедленно или правильно не хранить для будущего использования. Но иногда необходимо чистить картофель за день или два до того, как он понадобится, особенно если вы планируете обильный обед. Очищенный картофель можно хранить от нескольких дней до нескольких месяцев при правильной подготовке.

  • Большая миска с крышкой
  • Лед
  • Вода
  • Листы для печенья
  • Пластиковые пакеты для заморозки

Очистите и подготовьте картофель, как будто вы собираетесь его приготовить в тот же день.

Положите картофель в большую миску. Накрыть льдом. Наполните миску водой. Накройте миску крышкой (или накройте полиэтиленовой пленкой) и поставьте в холодильник на три дня. Лед помогает картофелю оставаться хрустящим.

Разогрейте духовку до 350 градусов. Картофель нарезать дольками, кубиками или картофелем фри. Подготовленный картофель выложить одним слоем на противень.

Запекайте картофель 10 минут. Достаньте картофель из духовки и дайте ему остыть.

Наполните пластиковые пакеты для заморозки полуфабрикатами и заморозьте их.При необходимости достаньте их из морозильной камеры и доведите до кипения или запекания.

  • Замороженный полуфабрикат картофеля хранится в морозильной камере от трех до четырех месяцев.

  • Сохраните картофельную воду из хранимого в холодильнике картофеля для использования в домашнем хлебе и лапше. Замените равное количество картофельной воды на жидкость, указанную в рецепте. Воду можно хранить в холодильнике до 14 дней.

  • Зубчатый, запеканный или жареный на сковороде картофель - отличные рецепты полусырого замороженного картофеля.Их можно держать под рукой как быстрый и легкий гарнир.

.

Смотрите также

Copyright © 2012- . Aljonuschka.ru.   Карта сайта, XML.