Можно ли зеленую картошку оставлять на семена
Зеленую картошку можно оставлять на семена?
У нас используют клевер для улучшения почвы. С обоих сторон полосы картофеля растет две полосы с клевером.
Вот на фото ячмень с клевером первого года.А слева клевер второго года. Картофель растет на том месте, где в прошлом году тоже рос клевер. Основная проблема при выращивании клевера - достать семена. Мы нашли выход тем, что на убранное после картофеля поле раскидываем скошенный клевер с вызревшими головками и так он лежит всю зиму, а весной семена осыпаются и очень густо всходят. Клевер косим два раза. Первый укос раскладывается в крайние борозды, которые рядом с полосой. Таскать в дальние борозды нет времени. Второй укос или оставляем на поле или на пашне, иногда не косим,. Потом край клеверной полоски постепнно пашется, каждый год по метру-два и весной сажается картофель или овощи, а часть пашни засевается клевером. Точно также выращиваем горчицу, сеем не семенами, а перекидываем скошенную горчицу с вызревшими семенами в коробочках на убранные гряды после лука, моркови и других овощей. Семена часть осыпается и всходит в конце лета, часть всходит весной, перезимовав в коробочках. Вот такой метод позволяет улучшать почву без затрат на удобрения и семена сидератов. Небольшое количество минеральных удобрений все же применяем, но только в виде подкормок при посадке в лунку и под окучивание.
Этот сорт часто называют "Жуковский ранний", но на рынке чаще всего можно встретить название "Жуковский". Это довольно популярный сорт. Он был выведен ещё в начале 90-х годов 20 века.
Он выглядит, как картофелины со слегка розоватой кожурой и с белой мякотью. Цвет мякоти может быть и немного желтоватым, еле уловимо.
Когда я недавно купила по несколько килограммов разных сортов для пробы, то обратила внимание на то, что "Жуковский" - это вполне гладкая, лёгкая в очистке картошка, в которой немного глазков, и они мелкие.
Попробовала и сварить, и пожарить. Варится этот сорт довольно быстро, картошка рассыпчатая, вкусная. Пригодная и для жарки.
На рынке уверяют, что "Жуковский" долго и успешно хранится.
Зависит от сорта - может 15 мин, а может и полчаса. Но нет таких таблиц, в которых указаны сорт и время его варки, поэтому пока варится, надо непременно следить за степенью готовности, то и дело протыкая ту или иную картофелину остроносым ножиком - таким образом можно точно определить, готова или нет. Если нож утыкается - еще сырая, если легко протыкает - все, готова. Если готовите пюре (для этого годятся только крахмалистые рассыпчатые сорта), то можно и подольше поварить - до того момента, когда начнет распадаться. По поводу солить... Если варите для "целикового" употребления, то солить лучше вначале - добавить в кастрюлю пол-ложки (столовой) соли. Если пюре, то можно добавить соль по вкусу и в самом конце.
Мы как то привыкли выращивать картофель одним из вегетативных способов — через клубни.
Но вырастить картофель семенами, вполне возможно, правда тогда времени понадобится два года.
Но в целом оно того стоит, ведь при выращивании картофеля семенным способом достигается одно из немаловажных преимуществ — в таком картофеле отсутствуют вирусы и другие патологии, которыми зачастую «награждается» новый урожай от прошлогодних клубней.
Семена картофеля получают из наружных ягод, которые появляются на стеблях ботвы, после цветения.
Осенью, из созревших ягод- «помидорок», можно получить и семена картофеля.
Которые просушивают и на следующий год высаживаются через рассаду. Осенью из семян уже получают готовый посадочный материал в виде небольших клубеньков.
На картинке собственно все это показано:
Картофель размножают вегетативным способом. При этом все потомки картофельного куста являются клонами, то есть наследуют все признаки. Если же нужно вести селекцию, скрещивание, отбор, то нужно половое размножение, то есть через семена. Для этого срывают ягоды, дозаривают их, выделяют семена, промывают сушат. Потом высевают семена и из каждого семечка получается картофельное растение, скажем, получилось от одного куста 100 растений и у каждого будут небольшого размера клубни. Эти клубни уже можно высаживать и получить продовольственный картофель. Размножение через семена дает продовольственный картофель только через год.
Картофель является самоопылителем, то есть он даст семена даже если будет один цветок на изолированно растущем растении. Но такие семена не дадут выдающийся результат. Для увеличения урожайности нужно перекрестное опыление, брать пыльцу с одного растения и переносить ее на цветы другого. Если же просто собирать ягоды со своего участка и выделять семена, использовать их для размножения, то картофель, скорее всего, будет хуже, чем у маточных кустов. Самостоятельно проводить перекрестное опыление не так просто, довольно таки хлопотно и с полученным гибридом еще нужно работать, наблюдать, отбирать, снова скрещивать. Это вряд ли оправдано, когда есть специализированные научные учреждения, которые этим занимаются. Но есть и любители, которые занимаются опытами, тратят на это все свободное время. Если же покупать семена картофеля в магазине, есть такие в продаже, то нужно знать какие сорта участвовали в получении семян. Если же это семена с самоопыленных цветков, не гибриды, то какой смысл с ними возиться? Лучше купить оздоровленные клубни, размноженные меристемным методом и свободные от вирусов.
Можно ли есть зеленый картофель?
Последнее обновление Кэролайн Ширлок
Прикрепите! Можно ли есть зеленый картофель? Я должен их выбросить? Могу я просто содрать зеленую кожицу? Большие вопросы, когда ты на лодке, а поблизости нет магазина. Вы же не хотите выбрасывать еду!
Почему зеленеет картофель?
Под воздействием света картофель становится зеленым. Сама по себе зелень не проблема - это хлорофилл. Но те же условия, при которых картофель вырабатывает хлорофилл, также вызывают выработку соланина.Соланин - это мягкий природный токсин, вызывающий тошноту и другие кишечные расстройства. Если вы его получите в достаточном количестве, это может вызвать неврологические проблемы. Вы не можете увидеть соланин, но поскольку он накапливается в тех же областях, что и хлорофилл, легко узнать, где он находится.
Можно ли есть зеленый картофель?
Итак, вопрос: «Можно ли есть зеленый картофель?» Если вы хотите быть в полной безопасности, никогда не ешьте картофель, на котором есть хоть немного зелени. Итак, вот мой отказ от ответственности: я предлагаю следующую информацию, чтобы помочь вам принять собственное решение, но я не несу ответственности за ваше решение.
Итог: если вы не начнете есть зеленый картофель, вы не получите достаточно соланина, чтобы навредить. В одном из отчетов, которые я видел, говорилось, что взрослому человеку придется съесть около 4-1 / 2 фунтов неочищенного картофеля с зеленой кожицей за один присест, чтобы пострадать от серьезных последствий. Другой сказал, что для того, чтобы заболеть, понадобится фунт полностью зелёного картофеля. Да, верно, кто будет есть полностью зеленый картофель? Если честно, я даже такого не видел.
Что делать с зеленым картофелем
Если у вас картофель с зеленой кожицей, очистка его удалит большую часть соланина, так как он накапливается в основном в зеленой кожуре.Также можно срезать несколько зеленых пятен. Такой картофель подходит большинству людей.
Выбрасывать нужно только действительно «позеленевший» картофель. Однако используйте собственное суждение, если вы знаете, что у вас есть какие-либо основные заболевания, которые могут сделать вас более восприимчивыми к соланину.
Если у вас есть картофель, который становится зеленым, используйте его в посуде, где он очищен от кожуры, вместо того, чтобы запекать или иным образом оставлять кожицу. Эксперты также предполагают, что даже очищенный от кожуры, не ешьте больше пары зеленоватых картофелин в неделю, поскольку вашему организму требуется около одного дня, чтобы вывести любые следы соланина.Ежедневное употребление их в пищу может вызвать накопление токсина.
![If your potatoes have a green tint, can you go ahead and eat them? Anything special you should do? How about potato eyes?]()
Можно ли есть картофельные глазки?
Можно ли есть картофельные глазки? В глазах тоже соланин - на самом деле, там его больше. Поэтому не забудьте полностью вырезать глаза. Не просто обрывайте ростки, а вырежьте глазки из картофеля.
Правильное хранение картофеля
Вот и хорошие новости: храните картофель правильно (прочтите, как), и он не станет зеленым и не вырастет глазами, поэтому вам не придется о нем беспокоиться!
Читать далее
Считаете это полезным? Поделитесь и сохраните:
Некоторые ссылки выше (включая все ссылки Amazon) являются партнерскими ссылками, что означает, что я зарабатываю на соответствующих покупках.Учить больше. .Можно ли действительно отравиться зеленым или проросшим картофелем? : SBS Food
Мы все были там, вы покупаете картошку, кладете ее в шкаф и тут же о ней забываете. Затем в следующий раз, когда вы откроете шкаф, вы обнаружите, что картофель начал прорастать и теперь напоминает инопланетную форму жизни. Ну так что ты делаешь? Вы срезаете ростки и доводите их до кипения или бросаете в мусорное ведро, считая их несъедобными?
Возможно, вы слышали ужасные истории о людях, отравленных проросшим картофелем, но есть ли правда в любой из этих историй? Чтобы ответить на этот вопрос, сначала нам нужно немного узнать, что такое картофель с точки зрения его ботанической структуры.
Многие люди думают о картофеле как о корнеплодах, потому что они растут под землей, как морковь, пастернак и другие корнеплоды. Но на самом деле это разновидность «модифицированного стебля», известного как клубень. Это уплотненные набухшие стебли, которые образуются под землей и остаются там, когда «материнское растение» (старое растение, давшее урожай этого года) отмирает. Это позволяет растениям пережить холодный зимний период, потому что клубни находятся глубоко под поверхностью почвы, где они защищены от мороза.
Картофель хранит пищу, чтобы пережить зиму.
Большинство из нас знает, что картофель богат углеводами. Это потому, что им нужно достаточно еды, чтобы пережить зиму. Пища в виде сахаров создается посредством фотосинтеза - который вы помните из школьных уроков биологии, это процесс, при котором растения используют энергию солнечного света для производства глюкозы (или сахаров) из углекислого газа и воды.
Хотя часть этой энергии расходуется растениями сразу, многолетние растения - те, которые живут более двух вегетационных сезонов - будут запасать энергию для начала роста следующей весной.Они нуждаются в этой пище, чтобы генерировать достаточно энергии, чтобы вырасти до поверхности почвы и вырастить новые листья, прежде чем они смогут начать фотосинтез. Другими словами, картофель содержит «упакованный ланч», который сохранит его жизнь в течение зимы и даст первый прилив роста.
Токсичные тату?
Если вы внимательно посмотрите на картофель, вы заметите «глаза» - маленькие пятна, которые вы видите, глядя на кожуру или кожуру картофеля. Фактически это узлы стебля.А на нормальном стебле над землей они дают начало новым листьям и ветвям. Они образуют побеги, которые начинают расти на картофеле, если оставить их в шкафу надолго.
Они запускаются в рост из-за тепла вашего дома, и если на них будет воздействовать какой-либо свет, это ускорит процесс. Поэтому картофель следует хранить в прохладном темном месте для максимального срока хранения.
Свет и тепло также вызывают выработку соланина - химического вещества, которое может вызывать симптомы отравления у людей при попадании внутрь в больших количествах.
А что делать, когда они становятся зелеными? Большинство из нас знает, что нельзя есть зеленый картофель. Но почему?
Воздействие света вызывает определенные физиологические реакции в клубне. Зеленый цвет вызывает образование хлорофилла - это совсем не вредно и действительно содержит большое количество полезных минералов, таких как железо. Это также то, что придает темно-зеленый цвет, который есть во всех съедобных листовых зеленых овощах.
Но свет и тепло также вызывают выработку соланина - химического вещества, которое может вызывать симптомы отравления у людей при попадании внутрь в больших количествах.Симптомы включают тошноту, диарею, рвоту, спазмы желудка, жжение в горле, головные боли и головокружение. Это химическое вещество, как правило, концентрируется под кожицей картофеля вместе с хлорофиллом, а также во вновь развивающихся побегах. Поэтому может быть целесообразно не есть зеленый картофель или картофель, у которого начали расти побеги.
Вырасти свой собственный
Конечно, вы можете удалить зеленый участок кожуры и побеги, что снизит вероятность токсической реакции, но картофель, который начал расти, все равно может иметь горький привкус.В начале процесса роста также начнется усвоение сахаров и витаминов, что означает, что картофель стал менее питательным.
Я бы просто не стал есть продукты с сильными побегами и темно-зелеными пятнами.
Сказав, что, когда я застрял в поисках еды, я много раз сбивал с картофеля маленькие ростки и очищал все зеленые кусочки. Я просто не стал бы есть такие, у которых сильно разрастались побеги и темно-зеленые пятна. Вместо этого их можно посадить, чтобы вырастить новую партию картофеля.
Они не будут сертифицированы как свободные от вирусов, как купленный «семенной» картофель, но они должны предоставить вам небольшую награду позже. Зимой им также понадобится незамерзающая среда для роста. А если у вас нет места для их выращивания и вы действительно ненавидите отходы, тогда удалите побеги и зеленую кожицу, сварите их, измельчите и скормите птицам. Они будут в восторге.
Эта история впервые появилась в «Разговоре». Читайте оригинал здесь. Ведущее изображение Линниты В. через Flickr.
.
Когда картофель готов к сбору урожая?
ФОТО: JJ Hall / Flickr
Свежевыкопанный картофель, выращенный в домашних условиях, обладает восхитительным вкусом и маслянистой текстурой, которые вы, вероятно, не найдете в картофеле, купленном на полке продуктового магазина. Следуя этому простому руководству по выращиванию и выкопке картофеля, собрать огромный урожай будет проще, чем вы думаете.
Растение для хорошего урожая картофеля
Картофель произрастает в Южной Америке, где он был и остается основной культурой коренных народов.Прибыв в Европу, селекционеры сосредоточили свои усилия на создании знакомых съедобных клубней, которые мы знаем и любим сегодня.
Отборные сорта картофеля
Существуют сотни сортов картофеля, многие из которых отличаются особым вкусом, цветом и текстурой. Первый шаг в выращивании отличного картофеля - это выбор сорта, наиболее подходящего для вашего климата и ваших вкусов. Северные производители сажают картофель весной для сбора урожая в конце лета / осенью. В более прохладном климате картофель можно сажать уже за две-три недели до весенних последних заморозков, но только если почва немного подсохла.Посадка картофеля во влажную почву может привести к загниванию. На юге почву сажают в конце зимы для весеннего урожая или в конце лета для сбора урожая поздней осенью. Хотя большинство сортов картофеля хорошо себя чувствуют в различных климатических условиях, посоветуйтесь со своим кооперативом или несколькими товарищами-садоводами, чтобы найти лучший выбор для вашей части страны.
Подготовить семенной картофель
После того, как вы выбрали сорт, купите сертифицированный безболезненный семенной картофель в надежном источнике. Эти маленькие клубни на самом деле не семена, а скорее маленький зрелый картофель, который высаживают в землю, как семена.
Перед посадкой нарежьте семенной картофель на кусочки. Каждая монета должна иметь по крайней мере один «глаз» и быть размером с полдолларовую монету. Эти глаза прорастают, когда вы оставляете картофель в шкафу слишком долго. Их легко найти, осмотрев семенной картофель на предмет небольших темных углублений или, если глаз уже начал прорастать, опухших шишек.
После того, как семенной картофель будет разрезан на кусочки, перед посадкой оставьте его на кухонном столе от нескольких часов до нескольких дней.Это способствует формированию слоя костной мозоли над порезом и помогает предотвратить гниение.
Подготовка посадочных площадок
Susy Morris / Flickr Выберите место для посадки картофеля, которое освещается солнечным светом, и внесите в него много компоста. Картофель предпочитает почву с pH от 5,5 до 6,5 и хорошо дренированную почву. Переувлажнение почвы приведет к гниению клубней. По возможности выберите место, где другие представители семейства пасленовых, такие как помидоры и перец, не выращивались в течение последних нескольких лет.
Выберите способ посадки
Существует множество способов посадки картофеля:
- Сажайте клубни рядами на глубину 6 дюймов и на расстоянии 12 дюймов друг от друга.
- Выройте траншею глубиной 10 дюймов. Разместите клубни с интервалом в 12 дюймов по длине, покрывая их только легким слоем почвы. Постепенно засыпайте траншею по мере роста растений.
- Посадите от трех до пяти семян семенного картофеля в кучу земли.
Hill Your Potatoes
Независимо от того, какой метод посадки вы выберете, окучивание картофеля является необходимой практикой.Поскольку клубни выращиваются у основания растения, прямо под поверхностью почвы, окучивание или насыпание почвы вокруг основания растущих растений приводит к повышению урожайности картофеля и защищает развивающиеся клубни от света.
Окучивание увеличивает площадь поверхности земли для выращивания клубней, но альтернативой этому процессу является простое мульчирование картофельных растений толстым слоем соломы толщиной 8–10 дюймов. Слой соломы не только увеличивает площадь поверхности земли, но также подавляет сорняки и сокращает потребность в поливе.
Ждите урожая
По мере того, как урожай картофеля продолжает расти, кроме регулярного полива почв, до сбора урожая мало что нужно сделать.
Новый по сравнению со зрелым картофелем
Susy Morris / Flickr Сбор урожая картофеля может происходить в два разных времени. Если вы хотите собрать молодой картофель - молодой, незрелый картофель, кожица которого еще не затвердела - для немедленного употребления, растения готовы к сбору, как только они начнут давать цветы.Большинство садоводов крадут немного молодого картофеля с краев растущих растений, осторожно копаясь рукой в перчатке. Вы можете легко собрать пригоршню молодого картофеля, оставив при этом растение нетронутым для продолжения производства клубней.
Чтобы собрать зрелый картофель, поищите другой набор подсказок. Этим клубням требуется немного больше времени для развития, и есть несколько необходимых приемов, чтобы гарантировать, что почва действительно готова к сбору и хранению.
Признаки готовности картофеля к сбору урожая
Вскоре после того, как ваши растения картофеля достигают зрелости, они зацветают.Это сигнализирует о том, что началось образование клубней. Растения продолжают расти в течение следующих нескольких месяцев, и в конце концов листья и стебли начинают желтеть и опрокидываться. Созревший картофель для хранения готов к уборке через несколько недель после того, как листва побурели и полностью отмерла. Оставленные в земле клубни успевают загустеть и хорошенько посолить перед сбором урожая. Этот период созревания имеет решающее значение, поскольку ранний сбор картофеля может сократить срок его хранения, тогда как правильно вылеченный картофель может храниться в течение многих месяцев.
Советы по уборке урожая
Susy Morris / Flickr Когда приходит время копать, начинается самое интересное. Ритуал, похожий на копку золота, сбор картофеля - это просто.
- Используйте правильные инструменты: Землеройная вилка или трех- или четырехзубая мотыга для картофеля помогают аккуратно приподнять каждое растение.
- Работайте методично: Начните с внешней стороны холма и продвигайтесь ближе к основанию растения. Спуститесь под растение, чтобы не заросли побеги.
- Сборка и копание: По мере того, как вы поднимаете каждое растение из почвы, клубни выкапываются. Просто подбирайте их по мере их обнаружения и руками копайте в рыхлой почве в поисках оставшегося картофеля.
- Оставайтесь сухими: По возможности убирайте картофель в засушливый день; это легче для вас, почвы и самого картофеля.
- Съешьте поврежденный картофель быстро: Поврежденный картофель необходимо съесть в течение нескольких дней после сбора урожая.
Подготовка картофеля к хранению
Elizabeth Weller / Flickr После сбора урожая картофеля смахните руками излишки почвы. Будьте осторожны, чтобы не повредить картофель и не сломать кожицу, и не мойте картофель перед хранением.
Стадия отверждения
Дайте выкопанному картофелю постоять в один слой в течение трех или четырех дней в хорошо проветриваемом сухом месте. После отдыха они готовы к хранению.
Хранилище корневого погреба
Картофель лучше всего хранить в темноте, в холодных условиях; между 45 и 55 градусами по Фаренгейту лучше всего.Темный, хорошо проветриваемый подвал - отличное место, но не у всех он есть. Если корневого погреба нет, положите собранный картофель в плетеную или пластиковую корзину, коричневый бумажный пакет или картонную коробку и храните его в темном подвале или прохладном гараже. Защищайте клубни от света и не кладите их в ящик или корзину глубиной более 30 см. Не замораживайте и не храните в холодильнике.
Хранение в земле
Некоторые садоводы предпочитают оставлять картофель на хранение в земле и выкапывать его только по мере необходимости.Это возможно там, где земля не промерзает и не заболачивается осенними дождями. Для этого метода положите толстый слой свежей соломы на растения после того, как они отомрут, и перекопайте клубни по мере необходимости. У некоторых садоводов может наблюдаться высокий уровень гниения картофеля, хранящегося в земле, особенно в периоды влажной погоды. Кроме того, картофель, хранящийся в земле, остается уязвимым для полевок, бурундуков, мышей и других млекопитающих, которые едят клубни, которым нравится зарываться под соломенной мульчей.
Проблемы с картофелем
Ирен Кайтли / Flickr Картофель может быть беспроблемным урожаем, если вы будете следовать нескольким простым практикам, хотя он не застрахован от типичных проблем сада.Вот некоторые из них, с которыми вы можете столкнуться.
- Насекомые-вредители: Для защиты растущих растений от колорадских жуков и блох-жуков, пожирающих листву, накройте растения слоем плавающего покрытия. Эти два вредителя могут влиять на урожайность, уменьшая количество фотосинтеза, происходящего в листьях. По возможности важно их контролировать.
- Садовые грызуны: Полевки и другие грызуны могут быть проблематичными для производителей, использующих соломенную мульчу для картофеля.Если вы обнаружите следы зубов на собранном картофеле, возможно, вам придется установить несколько мышеловок сбоку и пустые консервные банки, чтобы их контролировать.
- Картофельная парша: Рубцы, струпья, поражения, кратеры и утолщенные пятна на кожуре картофеля могут быть признаком картофельной парши, разрушительного заболевания, при котором картофель выглядит не очень желательно. Щелочные почвы могут способствовать появлению парши, поэтому, если это заболевание станет проблемой, стремитесь к новому целевому значению pH от 5,0 до 5,2. Чтобы снизить вероятность заражения паршой, сажайте только устойчивые к парше сорта картофеля, избегайте использования навоза для улучшения грядки, не поливайте и не чередуйте посевы.
- Проволочники: Если вы заметили маленькие дырочки в выкопанном картофеле, возможно, виноваты проволочники. Живущие в почве личинки нескольких видов жуков-щелкунов и проволочников туннелируют в клубни, создавая неглубокие отверстия, которые заходят в картофель всего на 1/2 дюйма. Ямки легко удаляются при очистке картофеля, но их наличие может ограничить срок их хранения. Полезные нематоды можно вносить в почву весной, чтобы избавиться от проволочников.Осенняя обработка почвы также подвергает проволочников воздействию хищников и отрицательных температур.
- Воздействие солнечного света: Когда клубни картофеля подвергаются воздействию солнечного света, они выделяют хлорофилл и соланин, гликоалкалоидный яд. Зеленые пятна на картофеле - свидетельство воздействия солнечных лучей. Хотя соланин содержится во многих представителях семейства томатов, зеленого картофеля достаточно, чтобы вызвать тошноту, поэтому не ешьте картофель с зелеными пятнами. Чтобы предотвратить озеленение, окучивайте картофельные растения.
Сохранение мелкого картофеля для весенней посадки
The Art of Doing Stuff / Flickr Приложив немного дополнительных усилий, вы можете сохранить собственный семенной картофель для посадки в следующем году. После сбора урожая вытащите из грозди самые маленькие клубни и храните их в темном ящике или мусорном ведре, обернув его слоями газеты. Поместите ящик или мусорное ведро в холодный гараж или корневой погреб, но не позволяйте им замерзать. Ко времени посадки следующей весной картофель сморщился и, возможно, уже пророс, но клубни все еще можно использовать.
Обратной стороной к сохранению собственного семенного картофеля является повышенный риск заболеваний. Патогены могут легко перезимовать на семенном картофеле и вновь появиться в саду. Закупка сертифицированного незараженного семенного картофеля в начале каждого сезона позволяет избежать этой проблемы.
.
Мой картофель стал зеленым. Что теперь? - Публикации
Картофель (клубни) - это увеличенные подземные стебли, которые потреблялись в течение тысяч лет. Клубни картофеля недорогие, универсальные и питательные.Картофель среднего размера (5,3 унции) содержит 110 калорий и не содержит натрия и холестерина. При употреблении вместе с кожицей средний клубень обеспечивает калий (18% дневной нормы или% DV), клетчаткой (8% DV), витамином C (45% DV), витамином B6 (10% DV) и железом (6%). % DV).
Клубни картофеля можно хранить в течение длительного времени, но время хранения будет зависеть от сорта и условий.К сожалению, иногда ваш картофель хранится не так долго, как вам хотелось бы. Клубни можно побороть болезнями, вырастить ростки, обезвожиться, сморщиться или позеленеть.
Вы когда-нибудь задумывались, почему зеленеет картофель? Задумывались ли вы, когда следует отказаться от картофеля?
Почему мой картофель зеленеет?
Клубни картофеля становятся зелеными под воздействием солнечного света во время роста или хранения. Зеленый цвет происходит от пигмента хлорофилла.Под воздействием света клубни картофеля становятся зелеными естественным образом, поскольку растение стремится собирать свет.
Сорта картофеля могут различаться по светочувствительности. В целом, сорта с белой кожей имеют тенденцию становиться зелеными более легко, чем сорта с красной или красноватой кожей.
Можно ли есть зеленый картофель?
Хотя хлорофилл - это натуральный растительный пигмент, безвкусный и безвредный, зелень клубней картофеля должна сигнализировать нам о том, что нужно знать о другом веществе, которое образуется внутри клубней.Это вещество, известное как соланин, образуется, когда какая-либо часть растения картофеля подвергается воздействию света.
Соланин - это ядовитое вещество, которое естественным образом вырабатывается в картофеле и других растениях и способствует сопротивлению насекомых и животных. Соланин присутствует во всех частях растения картофеля, включая ростки, корни, листья, цветы и плоды.
Соланин имеет горький вкус и может вызвать желудочные симптомы, такие как рвота и диарея, если вы съедите его в достаточном количестве. При проглатывании в больших количествах он может вызвать заболевание или даже смерть в крайних случаях.Из-за горького вкуса большинство людей не едят достаточно, чтобы заболеть. Кроме того, потребители всегда должны избегать употребления проростков.
Маленькие ростки клубней содержат самый высокий уровень соланина для защиты новых побегов и обеспечения соланина растущим растениям. Если на клубнях есть проростки, удалите их перед приготовлением и употреблением.
Как предотвратить позеленение картофеля?
Чтобы клубни не позеленели, не подвергайте их воздействию света. Покупая клубни картофеля, прежде чем покупать их, проверьте зеленую окраску.
Чтобы картофель не позеленел, храните его в прохладном темном месте с хорошей циркуляцией воздуха и высокой влажностью. Идеальная среда для хранения клубней картофеля в течение длительного времени - от 45 до 50 F, относительной влажности от 90 до 95 процентов и темноты. Несмотря на то, что эти условия обычно не встречаются в домах, постарайтесь найти аналогичные условия для длительного хранения.
Храните картофель в погребе или подвале. Держите их подальше от теплых мест, например вокруг приборов, излучающих тепло (холодильник или посудомоечная машина).Если клубни картофеля скоро будут съедены, их можно хранить в шкафу или бумажном пакете.
Помимо озеленения, производство соланина стимулируется такими стрессами, как свет, холод, жара или повреждение клубня. Бережное обращение и правильное хранение не дают картофелю позеленеть.
Что мне делать с зеленым картофелем?
Всегда проявляйте осторожность, если на клубнях обнаруживаются небольшие участки зелени, поскольку они содержат повышенный уровень соланина. Удаление зеленых частей путем их простого вырезания устранит большую часть токсина.
Однако, если произойдет более обширное озеленение, выбросьте клубень. Никогда не ешьте клубни, имеющие зеленый цвет под кожицей. Употреблять следует только клубни картофеля; другие части картофеля могут быть токсичными для употребления.
Как для садовника предотвратить позеленение картофеля?
Предотвратите появление зеленых клубней, обеспечив достаточное количество почвы вокруг каждого растения. Насыпание почвы вокруг растения картофеля часто называют «окучиванием», потому что вокруг растения выстроен небольшой холм из почвы, чтобы обеспечить достаточно почвы для покрытия растущих клубней.Большой холм будет иметь ширину 3 фута и высоту от 1 до 1,25 фута в самом широком и высоком месте на заключительном холме.
Высота часто уменьшается в течение сезона из-за дождя и / или орошения. Это причина того, почему холмы часто делают такими высокими. По мере того, как растения картофеля растут и клубни разрастаются, вокруг них требуется много почвы, чтобы клубни не попадали на свет.
Когда холмы недостаточно велики, клубни могут расти слишком близко к поверхности почвы. Некоторые сорта картофеля имеют более длинные столоны (подземные стебли или побеги), из-за чего клубни растут дальше от растения.В этих случаях важен холм побольше, чтобы клубни были покрыты почвой.
Следующие шаги могут помочь предотвратить озеленение:
- Посадите семенные клубни на нужную глубину (от 4 до 6 дюймов).
- Растения картофеля на холмах или холмах с почвой во время прорастания и после их роста примерно от 4 до 6 дюймов. Если рост происходит быстро,
и клубни начинают расти близко к поверхности, можно сделать больше окучивания, но будьте осторожны, чтобы не порезать корни
и клубни. - Избегайте воздействия искусственного света после сбора урожая и хранения.
Избранные ссылки:
Клейтон, Л. 2014. Зеленый картофель - причины и проблемы. Кооперативная консультативная служба Университета Аляски в Фэрбенксе FGV-00337.
Фридман М., Г.М. Макдональд, М. Филадельфи-Кесзи. 1997. Гликоалкалоиды картофеля: химия, анализ, безопасность и физиология растений. Критические обзоры в науках о растениях 16: 55-132.
.
